Մեղր սունկ, տապակած ձմռանը: Նշում տանտիրուհուն՝ տապակած մեղրով սունկ Տապակած մեղրով սունկ կարագի մեջ

Սնկի որսի սեզոնը մեկնարկել է. Նրա երկրպագուները շտապում են անտառ՝ վստահելով բնության առատաձեռնությանը: Նա, հավանաբար, մինչև ծայրը կլցնի զամբյուղները, ուսապարկերն ու պայուսակները իր սիրելի մեղրի սնկով, որոնք հոտ են գալիս անձրևի, սոճու ասեղների և աշնանային տերևների հետ: Եվ հետո `խոհարարություն համեղ ուտեստներանուշաբույր ապուր, տապակած կարտոֆիլ մեղրով սնկով և, իհարկե, ձմռանը սնկով խորտիկներ:

Թթու դնելն ու աղը սնկերի պահպանման տարածված մեթոդներն են։ Առաջարկում ենք ևս մեկը համեղ տարբերակ- տապակած մեղր սնկով ռուլետ: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, ինչի պատճառով էլ այն փայլուն է։ Ոչ մի ավելորդ բան: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը 3 բաղադրիչ.

մեղրի սունկ;
. արևածաղկի ձեթ;
. աղ ըստ ճաշակի:

Տապակած սունկ պատրաստելը

1. Մենք տեսակավորում ենք բերքահավաքը, առանց ափսոսելու, որ դեն նետում ենք հին, փտած և կասկածելի մեղրի սունկը։ Ձեր սեփական առողջությունն ավելի կարևոր է։

2. Այնուհետև մաքրում ենք, մանրակրկիտ ողողում և գցում եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք լավ չափաբաժին աղ և եփեք 20 րոպե: Արգանակը քամեք մաղի միջով, չորացրեք սունկը խոնավությունից։

3. Խորը տապակի մեջ տաքացնել արեւածաղկի ձեթը, առատորեն լցնել այն, չխնայել։ Հենց փչում է, սունկը տեղափոխում ենք մեջը և եփում կես ժամ՝ պարբերաբար խառնելով։ Հենց որ մեղրային սնկերը կարմրեն և սկսեն «ցատկել» տապակի մեջ, հանեք դրանք վառարանից։

4. Բանկաները նախապես շոգեխաշում ենք՝ մանրէազերծում։ Տապակած սունկը դնել դրանց մեջ, քանի դեռ դրանք տաք են։ Մեղմորեն մանրացրեք գդալով, սունկը պետք է ամուր պառկի: Տարայի մեջ լցրեք մինչև ուսերը, ապա վերևում տաք յուղ լցրեք։

5. Կափարիչներ դրեք բանկաների վրա և 30 րոպե ստերիլիզացրեք այս ձևով: Փաթաթեք, շրջեք կափարիչների վրա, ծածկեք տաք բանով և թողեք մեկ օր: Օգտագործելուց առաջ ապրանքը պահեք զով տեղում:

6. Տապակած մեղրով պահածոյացված սունկը հսկայական օգնություն է տնային տնտեսուհու համար։ Նրանց հետ դուք կարող եք իրականացնել բազմաթիվ խոհարարական գաղափարներ։ Օրինակ՝ արագ ընթրիքծոմի օրը. Ընդամենը պետք է տապակել սոխը, լցնել տարայի պարունակությունը և տաքացնել, ապա մատուցել խաշած կարտոֆիլի հետ։

Պատրաստուկը կարելի է օգտագործել բոլոր տեսակի աղցանների, շոգեխաշածների, ժուլիենների, պելմենիների և կարկանդակների միջուկներ պատրաստելու համար։

Մեղրային սունկը, ինչպես և մյուս պտղատու մարմինները, սպիտակուցների կարևոր աղբյուրներ են և դրանցում սննդային արժեքըհամարժեք են մսին։ Այս սունկը կարելի է տապակել, շոգեխաշել, թխել, սառեցնել և թթու դնել։ Մեղրով սունկ պատրաստելու բավականին շատ եղանակներ կան, բայց շատ խոհարարներ ամենահամեղը համարում են տապակած մեղրով սունկը սոխով։ Բացի այդ, սունկը կարելի է համադրել այլ բանջարեղենի և նույնիսկ մրգերի հետ, ինչն էլ ավելի նուրբ կդարձնի ուտեստի համը։

Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել սոխով տապակած մեղրով սունկ պատրաստելու բաղադրատոմսերից։ Ի վերջո, գործընթացներն իրականացվում են ըստ առաջարկվող քայլ առ քայլ նկարագրությունների՝ լուսանկարներով։

Սոխով տապակած մեղրային սունկն օգտագործվում է որպես անկախ ճաշատեսակ, նախուտեստ, կողմնակի ճաշատեսակ, ավելի բարդ բաղադրատոմսերի հիմք կամ ձմռանը նախապատրաստություն:

Որպեսզի իմանաք, թե ինչպես պատրաստել սոխով տապակած մեղրային սունկը, պետք է հիշել մի քանի հիմնական կանոններ.

• Անտառից վերադառնալուց հետո սնկերը պետք է տեսակավորել, կտրել ցողունների ծայրերը և լվանալ սառը ջրով։
• 15 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։ կամ սպիտակեցնել 5 րոպե եռման ջրի մեջ:
• Հաջորդը, սունկը դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը չորանա և սկսեք եփել ըստ բաղադրատոմսի:

Սոխով տապակած մեղրով սունկի բաղադրատոմս՝ նախապատրաստում ձմռանը

Այս ուտեստը հիմք է հանդիսանում հետագա խոհարարական մանիպուլյացիաների համար, և բացի այդ, այն կարող է լինել հիանալի նախուտեստ ընթրիքի համար։ Այս ուտեստը կարելի է օգտագործել պատրաստելուց անմիջապես հետո, կամ կարող եք պատրաստել ձմռանը։

Ձմռանը սոխով տապակած մեղրով սնկերի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և ներառում է ընդամենը երեք բաղադրիչի օգտագործում:

• մեղրի սունկ - 2 կգ;
• Սոխ - 5 գլուխ;
• Բուսական յուղ - 150 մլ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Տապակած մեղրով սունկը սոխով պատրաստելը լուսանկարով բաղադրատոմսով կվերածվի հաճույքի։

Մաքրելուց հետո սունկը եռացնել 15 րոպե, դնել խոհանոցային սրբիչի վրա, իսկ սառչելուց հետո կտորների կտրել։

Կտրել սոխը խորանարդի մեջ կամ կտրել կես օղակների մեջ, դնել տաք տապակև տապակել փոքր քանակությամբկարագ մինչև փափկի:

Մեկ այլ տապակի մեջ մանրացված սունկը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սոխը խառնել սնկով, ավելացնել աղ և տապակել ամեն ինչ միասին 5-8 րոպե։

Կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրեկամ մակարոնեղեն: Եթե ​​պատրաստում եք ձմռանը, ապա մեղրով սունկն ու սոխը լցրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ, փաթաթեք, ծածկեք վերմակով և սառչելուց հետո տարեք նկուղ։

Սոխով, կարտոֆիլով և խոտաբույսերով տապակած մեղրով սունկի բաղադրատոմս

Սոխով տապակած մեղրային սունկը համադրում են նաև կարտոֆիլի հետ, ինչն ավելի հարուստ է դարձնում ուտեստը։ Այն կատարյալ է լիարժեք ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի համար:

• Կարտոֆիլ - 500 գ;
• մեղրի սունկ - 1 կգ;
• Սոխ - 6 գլուխ;
• Բուսական յուղ - 300 մլ;
• Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Սամիթ և մաղադանոս - 1 փունջ:

Սոխով և կարտոֆիլով տապակած մեղրային սնկերի բաղադրատոմսը նկարագրված է քայլ առ քայլ։

1. Կատարեք մեղրային սնկերի նախնական մշակում, ապա եռացրեք 15 րոպե։ և դնել քամոցի մեջ։
2. Պարզ սոխև կարտոֆիլը, լվանալ ջրով և կտրատել՝ կարտոֆիլը շերտերով, սոխը՝ կիս օղակների։
3. Տաքացնել տապակի մեջ բուսական յուղև տապակել սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Առանձին տապակի մեջ տապակել կարտոֆիլը մինչև կիսով չափ եփվի, ապա ավելացնել սոխը և շարունակել տապակել մինչև ամբողջովին եփվի։
5. Վառարանը միացրեք մարմանդ կրակի վրա, մեկ տապակի մեջ խառնեք կարտոֆիլն ու սոխը սնկով, ավելացնել աղ, պղպեղ և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
6. Խառնել, ծածկել և եփ գալ 5-7 րոպե։

Սոխով և պապրիկաով տապակած մեղր սունկ թթվասերի մեջ

IN այս բաղադրատոմսըՍոխով տապակած մեղրային սնկերին ավելացնում են թթվասեր և քաղցր պապրիկան, ինչը ճաշատեսակն ավելի բուրավետ և հարուստ կդարձնի։ Թթվասերի մեջ տապակած ամբողջական մրգային մարմինները դառնում են նուրբ, խրթխրթան, ինչպես նաև շատ ախորժելի տեսք կունենան։

• մեղրի սունկ - 1,5 կգ;
• Սոխ - 500 գ;
• թթվասեր - 400 մլ;
• Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• Չորացրած քաղցր պապրիկայի կտորներ - 1-2 ճաշի գդալ: լ.;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Նույնիսկ սկսնակը կարող է պատրաստել ճաշատեսակը, եթե մեղրով սունկը տապակեք սոխով և թթվասերով՝ ըստ նկարագրված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի։

1. Կեղևավորված մեղրային սունկը եռացրեք 15 րոպե, հանեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը քամվի։
2. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել սունկը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
3. Սոխի վերին շերտը մաքրում ենք, կես օղակների կտրատում ու ավելացնում սնկերի մեջ։
4. Տապակել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
5. Թթվասերը խառնել աղի, պապրիկայի և աղացած սև պղպեղի հետ, հարել։
6. Լցնել սնկով զանգվածի մեջ, խառնել և եփ գալ թթվասերի մեջ մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։
7. Անջատեք կրակը և թողեք եփվի 10 րոպե։

Լավագույն կողմնակի ճաշատեսակն այս դեպքում կլինի շոգեխաշած բրինձը։

Ինչպես պատրաստել խավիար տապակած մեղրի սունկից սոխով և գազարով

Տապակած մեղր սունկ սոխով և գազարով խավիարի տեսքով – անմոռանալի համմանկություն տատիկի պատրաստություններից. Ճաշատեսակը շատ հեշտ է պատրաստվում, քանի որ բոլոր բաղադրիչները տապակվում են և աղացած բլենդերի մեջ։

• մեղրի սունկ - 2 կգ;
• Սոխ և գազար - յուրաքանչյուրը 500 գ;
• Տոմատի մածուկ – 4 ճ/գ. լ.;
• Բուսական յուղ - 200 մլ:

1. Նախապես մաքրված մեղրային սունկը 15 րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ։
2. Հեռացրեք և դրեք խոհանոցային սրբիչի վրա, որպեսզի սառչի և չորանա:
3. Սոխն ու գազարը մաքրել, ողողել ջրի մեջ, ցանկացած ձևով կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև փափկի:
4. Թողեք մի փոքր սառչի, միացրեք սնկով և մանրացրեք բլենդերով։
5. Տեղադրել տաքացրած տապակի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկ, մնացած ձեթը, աղը և աղացած սև պղպեղը։
6. Մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ խորը կաթսայի մեջ 20-30 րոպե։ թույլ կրակի վրա:

Դուք կարող եք խավիար քսել սենդվիչի վրա, լցնել tartlets, ինչպես նաև լցնել բլիթներ:

Մարինացված մեղրով սունկ, տապակած սոխով, ձվով և խնձորով

Մարինացված մրգային մարմինները համարվում են տոնական խնջույքների լավագույն նախուտեստներից մեկը:

Այնուամենայնիվ, քչերը գիտեն, որ թթու սունկը կարելի է տապակել, սա ճաշատեսակին կհաղորդի համեղություն և նրբագեղություն:
Սոխով տապակած մարինացված մեղրի սունկը հիանալի տեսք ունի աղցանների մեջ, մատուցվում է խաշած կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

• Մարինացված մեղր սունկ – 500 գ;
• Սոխ - 3 գլուխ;
• Կիտրոնի հյութ – 2 ճ/գ. լ.;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Ձիթապտղի յուղ – 6 ճ/գ. լ.;
• Քաղցր խնձոր - 2 հատ;
• Աղ - համտեսել;
• Կանաչ սոխ - 3-4 ճյուղ;
• Ձու - 5 հատ:

Լուսանկարով բաղադրատոմսը ցույց կտա, թե ինչպես կարելի է տապակել մեղրով սունկը սոխով, որն իր հերթին կօգնի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիներին հաղթահարել պատրաստման գործընթացը:

1. Մեղրային սունկը լվանում են ջրի մեջ և դրվում բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։
2. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, կես օղակների մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել 7 րոպե։
3. Խնձորները մաքրվում են կեղևով և միջուկով, կտրատում շերտերով և ավելացնում սառեցված սոխ-սնկով խառնուրդին։
4. Եփել ձվերը 7 րոպե։ աղած ջրի մեջ, սառեցրած, կեղևազերծեցինք, կտրատեցինք խորանարդի մեջ և ավելացրինք սնկերին։
5. Ավելացնել կիտրոնի հյութ, աղ՝ ըստ ճաշակի, մանրացված կանաչ սոխԵվ ձիթապտղի յուղ.
6. Ամեն ինչ խառնվում է և տեղադրվում խորը աղցանամանի մեջ։

Ինչպես ճիշտ տապակել մեղրով սունկը սոխով տապակի մեջ. բաղադրատոմս լուսանկարներով և տեսանյութերով

Երբեմն դուք իսկապես ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշը կամ ընթրիքը, այնպես որ սոխով և ձվով տապակած մեղրային սունկը հիանալի լուծում կլինի: Իսկ ճաշատեսակի պատրաստումն ինքնին մեծ ջանք չի պահանջում։

• մեղրի սունկ - 700 գ;
• Հավի ձու - 4 հատ;
• Սոխ - 5 հատ;
• Որսորդական երշիկ - 1 հատ;
• Սխտոր - 3 պճեղ;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Թթվասեր – 3 ճ/գ. լ.;
• Աղ - համտեսել;
• Մանրացված մաղադանոս - 2 ճ.գ. լ.

Նա ձեզ կասի, թե ինչպես ճիշտ տապակել մեղրային սունկը սոխով և ձվերով տապակի մեջ: քայլ առ քայլ նկարագրությունդեղատոմս

1. Մաքրած մեղրային սունկը 15 րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ, քամեք քամոցով և թողեք, որ քամվի։
2. Մաքրել սոխը, կտրատել խորանարդի, նրբերշիկը բարակ շերտերով կտրատել, դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
3. Առանձին տապակի մեջ սունկը տապակում ենք ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնում ենք սոխը և նրբերշիկը։
4. Ձուն հարել թթվասերի մեջ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու մանրացված սխտորը։
5. Հարել հարումով, լցնել սնկի, սոխի և երշիկի մեջ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։

Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով կամ մակարոնով։

Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես տապակել մեղրով սունկը սոխով.

Սառեցված մեղրով սունկ տապակած սոխով և պանրով. ինչպես ճիշտ տապակել սունկը

Եթե ​​դուք չունեք թարմ կամ թթու սունկ, և սառնարանՄի քանի սառեցված մեղրի սունկ կային, փորձեք դրանցից ուտեստ պատրաստել։ Սոխով տապակած սառեցված մեղրային սնկերն իրենց համով ոչ մի կերպ չեն զիջում թարմին։

• Սառեցված մեղր սունկ – 700 գ;
• Սոխ - 5 գլուխ;
• Կոշտ պանիր - 200 գ;
• Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Թարմ քամած կիտրոնի հյութ – 2 ճ/գ. լ.

Ինչպե՞ս պետք է տապակել սառեցված մեղրով սունկը սոխով, որպեսզի համեղ և հագեցնող ուտեստ պատրաստվի:

1. Սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրատում կես օղակների կամ խորանարդի մեջ։
2. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել սոխը՝ տապակելով մինչև թափանցիկ:
3. Սառեցված սունկը առանձին դնում ենք տապակի մեջ և տապակում բարձր ջերմության վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
4. Տեղադրել սոխով տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել կիտրոնի հյութ և խառնել։
6. Վրան լցնում են քերած պանիրը, թավան ծածկում են կափարիչով, սնկային զանգվածը եփում են 15 րոպե։ մինչև պանիրը հալվի։

Աշունը տարվա այն եղանակն է, որը շատերն ասոցացնում են կարտոֆիլի և վերջին մրգերի հավաքման հետ, բայց քչերն են նկատում, որ այս պահին գալիս է սնկերի հավաքման մեծ ալիք, որն այնքան սիրված է մեր ժողովրդի կողմից, որն օգտագործում է դրանք երկուսն էլ որպես մթերք: հիմնական ուտեստ և որպես կողմնակի ճաշատեսակ Այն օգուտները, որոնք մարդը կարող է ստանալ սնկով ուտելուց, հաճախ համեմատվում է վիտամինների պաշարի հետ, որը գալիս է մաքուր միս ուտելուց: Այս առումով հատկապես օգտակար են համարվում մեղրային սունկը՝ փոքր սունկ, որը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել ձմռանը։

Տապակած մեղրով սունկը ձեր սեղանի մսի լավագույն փոխարինողն է

Դուք կարող եք ինքնուրույն որոշել բերքահավաքի համար անհրաժեշտ սնկերի քանակը՝ ելնելով ձեր կարիքներից:

Տապակած սնկերի լրացուցիչ բաղադրիչները ներառում են դափնու տերեւ, սամիթ, քաղցր ոլոռ, բուսական կամ ձիթապտղի յուղ, աղ.

Դուք պետք է իմանաք, որ տապակելիս սնկերը շատ ջուր են թողնում, այնպես որ պատրաստ եղեք, որ սնկի զանգվածը եփելուց հետո առնվազն կիսով չափ նվազի։

Խոհարարության գործընթացը սկսվում է սնկերի պատրաստումից: Նախ պետք է կարճացնել սնկերի ոտքերը՝ դրանցից թողնելով մոտ 2 սանտիմետր։ Խորհուրդ է տրվում կտրել չափազանց մեծ գլխարկները, քանի որ մեծ կտորները ավելի քիչ են եփում և նույն որակը չեն ստանում: հյութալի համ. Սունկը պատրաստելուց հետո դրանք պետք է լվանալ սովորական ջրի տակ և դնել քամոցի մեջ չորանալու համար:

Լցնել մոտավորապես 100 գրամ ձեթ միջին չափի տապակի մեջ։ Պետք չէ սպասել, մինչև մակերեսը տաքանա, այլ անմիջապես լցնել չորացրած մեղրային սունկը տապակի մեջ։ 10-15 րոպե հետո սնկով ջուրը կսկսի դուրս գալ, որի մակարդակը կարող է բարձրանալ թավայի հենց եզրերին. Այս ամբողջ ժամանակ պարզապես պետք է համբերատար կանգնել վառարանի վրա և անընդհատ խառնել մեղրային սնկերի զանգվածը՝ թույլ տալով, որ ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։

Եփելու սկզբից 25 րոպե անցնելուց հետո կարող եք սնկերին ավելացնել ձեր ճաշակով համեմունքներ՝ դափնու տերև, պղպեղ, աղ և սամիթի ճյուղեր։ Մեկ տապակի համար պահանջվում է մոտ կես ճաշի գդալ աղ, բայց, ինչպես ասում են, «սեղանին աղը քիչ է», ուստի ավելի լավ է համեմունքներ օգտագործելիս չափից դուրս նախանձախնդիր չլինել։

Դուք կարող եք իմանալ, թե երբ են սունկը պատրաստ մի քանի նշաններով. Նախ՝ ջրի արտանետման ինտենսիվությունը կա՛մ ամբողջությամբ անհետացել է, կա՛մ նկատելիորեն նվազել է։ Երկրորդ, պատրաստի մեղրային սնկերի մակերեսը ստանում է հաճելի շոկոլադե երանգ։ Երրորդ, պատրաստակամությունը կարելի է որոշել սունկը պատառաքաղով բաժանելու եղանակով. պատրաստի մեղրով սունկը կարելի է առանձնացնել սարքի միջոցով՝ առանց որևէ ջանքի։

Եփվելուց հետո մեղրի սունկը տեղադրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որից հետո դրանք կարող են պահվել նկուղում ամբողջ ձմեռ և նույնիսկ շատ ավելի երկար:

Լվանալ մեղրով սունկը, եփել աղաջրի մեջ, քամել ջուրը, մեղրով սունկը դնել տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա՝ խառնելով։ Առանց եփելու, սունկը մանրակրկիտ լվացեք և տապակեք առանց կափարիչի։ Մեղրային սնկերի պատրաստության նշան է թեթեւ կրակոցը։
Սառեցրած սունկը տապակել։

Որքա՞ն ժամանակ տապակել թարմ մեղրով սունկը

Տապակելուց առաջ թարմ մեղրային սունկը խորհուրդ է տրվում 15 րոպե եռացնել 2 ջրում, ապա տապակել ձեթի մեջ (բուսական կամ կարագի) մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Առանց եփելու, մանրակրկիտ լվացեք մեղրով սունկը և եփեք՝ ավելացնելով լավ աղ, 30 րոպե, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Որքա՞ն ժամանակ տապակել սառեցված սունկը

Սառեցրած մեղրով սունկը, առանց հալեցնելու, դնել տաքացրած և յուղապատ տապակի վրա։ Ժամանակի ընթացքում սառեցված մեղրով սունկը 15 րոպե տապակել միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի։ Սառեցված սունկը տապակելուց առաջ չի կարելի լվանալ, եփել կամ հալեցնել։

Որքա՞ն ժամանակ տապակել խաշած սունկը

Տեսակավորել թարմ մեղրով սունկը, մաքրել և լվանալ, դնել եռացող աղաջրով կաթսայի մեջ և եփել 15 րոպե։ Այնուհետև քամեք ջուրը, ավելացրեք թարմ ջուր և եփեք ևս 10 րոպե։ Եփելուց հետո սունկը դնել քամոցի մեջ և սպասել, մինչև ջուրը թափվի։ Քանի դեռ ջուրը հոսում է, տապակը տաքացնում ենք միջին կրակի վրա, լցնում ենք ձեթ և ավելացնում մեղրային սունկը։ Եփած մեղրային սունկը 10 րոպե տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա և մեղրային սունկը ոսկե դարչնագույն դառնա։

Ինչպես տապակել սառեցված մեղրով սունկը կարտոֆիլով

Մեղրով սունկ կարտոֆիլով տապակելու արտադրանք
Կարտոֆիլ - կես կիլոգրամ
Մեղրի սունկ - կես կիլոգրամ
Սոխ - 1 գլուխ
Թթվասեր - 1 ճաշի գդալ մեկ մատուցման համար
Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ

Ինչպես տապակել սառեցված մեղրով սունկը կարտոֆիլով
Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Տապակը տաքացնել, լցնել բուսայուղի մեջ, ավելացնել սոխը և միջին կրակի վրա առանց կափարիչի տապակել 5 րոպե՝ խառնելով։ Այնուհետև սոխին ավելացնել մեղրային սունկ՝ սառեցված, և տապակել 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել կեղևավորված և շերտերով կտրատած կարտոֆիլը: Աղ, պղպեղ և կարտոֆիլը խառնել մեղրով սնկով։ Կարտոֆիլը 15-20 րոպե անընդհատ խառնելով տապակել մեղր սնկով, մինչև կարտոֆիլը փափկի։ Տապակած սունկն ու կարտոֆիլը մատուցում ենք թթվասերով։

Մեղրային սունկը տապակելիս նման է կարագի
Պահքի ժամանակ տապակել խաշած մակարոնեղեն, սառեցված բանջարեղեն, խաշած կարտոֆիլ, կարելի է սոյայի միս շոգեխաշել սառեցված մեղրային սնկերի վրա։ Այսինքն՝ սառեցրած մեղրային սունկը դնել տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Երբ սունկը տապակվում է, դրանց վրա ավելացրեք տապակած ապրանքները։

Ինչպես տապակել թարմ մեղր սունկ կարտոֆիլով

Տապակելու համար նախատեսված ապրանքներ
Թարմ մեղր սունկ - կես կիլոգրամ
Կարտոֆիլ - կես կիլոգրամ
Սոխ - 1 գլուխ
Խոզի ճարպ կամ բեկոն - 50 գրամ (կամ կարելի է փոխարինել բուսական յուղով - 4 ճաշի գդալ)
Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Մաղադանոս - կես փունջ

Ինչպես տապակել մեղրով սունկը կարտոֆիլով
Մաքրել մեղրային սունկը, կտրել մեղրային սնկերի երկար մասերը; թողնել մի քանի սանտիմետր գլխարկների մոտ: Գլխարկները, եթե մեծ են, կտրեք կտորներով: Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, աղ ավելացնել, կրակի վրա դնել և եռալուց հետո ավելացնել մեղրով սունկը։ Մեղրային սունկը 10 րոպե եռացրեք, ապա քամեք քամոցով և թողեք, որ ջուրը թափվի։
Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Տաքացնել տապակը, ավելացնել շերտերով կտրատած ճարպի ճարպը (կամ լցնել ձեթ), ավելացնել սոխը և տապակել 5 րոպե միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի։
Ավելացնել մեղրային սունկ, տապակել 10 րոպե՝ խառնելով։ Ձեր մեղրով սունկը կարտոֆիլով պատրաստ է:
Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և կտրատել։ Կարտոֆիլը մատուցում ենք մեղր սնկով, ցողված մաղադանոսով։

Ինչպես տապակել թարմ մեղր սունկ ձմռանը

1. Մեղրային սունկը մաքրել կեղտից, տերևներից և հողից։
2. Կտրեք սնկի մեծ գլխարկները 4-5 կտորների:
3. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, ավելացնել աղ (1 կիլոգրամ մեղրային սնկերի համար՝ մեկ ճաշի գդալ աղ), ավելացնել մեղրային սունկը, եփել 15 րոպե, ապա քամել ջուրը։
4. Լվացեք սունկը և թողեք, որ ջուրը թափվի:
5. Կլպել և կտրատել սոխը (1 կիլոգրամ մեղրային սնկերի համար՝ 1 միջին սոխ)։
6. Տապակը դնել միջին կրակի վրա։
7. Լցնել արեւածաղկի ձեթի մեջ, մոտ 3 ճաշի գդալ։
8. Ավելացնել սոխը, տապակել 10 րոպե՝ խառնելով։
9. Տեղադրել մեղրային սունկը, տապակել 30 րոպե ծածկված և 20 րոպե առանց ծածկույթի։
10. Աղացրեք սունկը։
11. Մեղր սունկը տապակի մեջ դնել բանկաների մեջ:
12. Տապակելուց մնացած տաք յուղը լցնել մեղրային սնկերի վրա։
13. Մեղր սնկով տարաները փակել և պահել սառնարանում մինչև 6 ամիս։

Մեղրի սունկը կարելի է անվանել ունիվերսալ սունկ: Պատրաստում են տարբեր ձևերով՝ խաշած, չորացրած, սառեցրած, բայց ամենասիրվածը, քանի որ ամենալավ համն ունի, մեղրով տապակած սունկն է։ Նրանք կարող են եփել ճաշի համար, կամ կարող են պահել տապակած ձմռանը:

Թարմ սունկ տապակելը

Սկսենք նրանից, թե ինչպես պետք է եփել հավաքված սունկը, որպեսզի անմիջապես ուտեք դրանք։ Տապակած մեղրով սունկը սովորաբար պատրաստում են կարտոֆիլով, բայց եթե սունկը շատ է, կարելի է ուղղակի վրան թթվասեր լցնել և սխտորով համեմել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեղրային սունկ, բուսական յուղ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, սխտոր, սամիթ, թթվասեր։ Կախված նրանից, թե որտեղ եք հավաքել սունկը և ինչ վիճակում են դրանք, որոշակի նախնական բուժում է պահանջվում։ Սունկը տեսակավորում են, մաքրում կեղտից, լվանում։ Ցողունները պետք է հեռացվեն, քանի որ դրանք չափազանց կոշտ են տապակելու համար: Եթե ​​ցավում եք, եփեք սնկի ցողունով արգանակ։

Շատ մաքուր սունկը պետք չէ լվանալ։ Երբ մեղրային սնկերը պահպանում են հողի և ծառերի հոտը, որոնց վրա աճել են, ուտեստը հատկապես համեղ է ստացվում։ Բայց որոշեք ձեր ռիսկով: Դա կարելի է անել միայն էկոլոգիապես մաքուր տարածքում հավաքված երիտասարդ, չփչացած սնկով:

Նախապես կխաշե՞ք մեղրային սունկը։ Առանց եռման տապակած սունկն ավելի համեղ է, բայց հին սունկը պետք է եփել։ Մոտ 20 րոպե եփել միջին աղի պարունակությամբ ջրի մեջ (կարող եք աղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի տապակելու ժամանակ)։

Որքա՞ն ժամանակ տապակել մեղրով սունկը: Դա կարող է տևել 20-ից 40 րոպե՝ կախված նրանից, թե արդյոք դուք նախապես եփել եք սունկը, ինչպես նաև արտադրանքի քանակից և խոնավության քանակից։ Երբ թավայի մեջ շատ սունկ կա, և դրանք շատ հեղուկ են պարունակում, եփման ժամանակը զգալիորեն ավելանում է։ Սունկը ոչ թե տապակվի, այլ շոգեխաշվի սեփական հյութ. Մեզ սա պետք չէ։ Ուստի նախ մեղրային սունկը դրեք տաքացրած չոր տապակի մեջ և խառնելով, որպեսզի չայրվի, գոլորշիացրեք դրանցից խոնավությունը։

Այժմ կարող եք ձեթ ավելացնել և տապակել մինչև պատրաստ լինի։ Եթե ​​պատրաստվում եք համեմունքներ ավելացնել (սև պղպեղ, սխտոր, անուշաբույր խոտաբույսեր), դա արեք տապակը կրակից հանելուց մի քանի րոպե առաջ։ Որպեսզի համն ու բույրը զարգանան, համեմունքները պետք է տաքացվեն, բայց դա երկար ժամանակ է պահանջում ջերմային բուժումոչնչացնում է նրանց։

Եթե ​​կարտոֆիլով տապակած մեղրով սունկ եք պատրաստում, ապա ավելի լավ է ամեն ինչ առանձին եփել ու խառնել ափսեի մեջ։

Նախապատրաստում ձմռանը

Ձմռանը կարելի է բանկաների մեջ պահել հալած կարագի մեջ տապակած մեղրային սունկը։ կարագ. Պատրաստում են նույն սկզբունքով, ինչ տնական շոգեխաշելը՝ ճարպը կանխում է սնկերի փչացումը տարայի մեջ և թույլ չի տալիս ախտածինների մուտքն այնտեղ։

Խորը տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել, աղ ավելացնել 1 կգ յուղին 1 թեյի գդալ չափով։ Միջին չափի կտորներով կտրատած սունկը լցնում ենք ձեթի մեջ և տապակում այնքան, մինչև սպիտակ գոլորշին դադարի դուրս գալ, ապա ևս 10 րոպե։

Օգտագործելով փորված գդալ, սունկը տեղափոխեք ստերիլիզացված մեջ լիտր բանկա. Դուք պետք է համոզվեք, որ ներսում օդային պղպջակներ չեն մնացել: Լցնել մնացած յուղը տապակած սնկերի վրա և սպասել, մինչև տարայի մեջ սնկերը սառչեն։ Քանի որ յուղը սառչելուց հետո ծավալը կնվազի, անհրաժեշտ է այն ավելացնել տարայի մեջ։

Երբ ամեն ինչ ամբողջովին սառչում է, աշխատանքային մասը ծածկվում է պլաստիկ կափարիչներով և պահվում սառնարանում: