Բլիթներ թթու կաթով և քերած խնձորով։ Բլիթներ թթու կաթով

Նրբաբլիթները իմ ընտանիքի սիրելի հանգստյան օրերին նախաճաշերից են: Ես սովորաբար առաջինն եմ արթնանում և, մինչ ընտանիքս դեռ ձգվում է անկողնում, պատրաստում եմ բլիթների խմորը: Եվ հետո, երբ ես սկսում եմ թխել բլիթներ, համեղ հոտը միանգամից հավաքում է բոլորին սեղանի շուրջ: Ամենից հաճախ ես խնձորով բլիթներ եմ պատրաստում. դրանք փափկամազ են, շատ համեղ և իմ տան բոլոր անդամները, առանց բացառության, հավանում են դրանք:

Մանրամասնե՞ր եք ուզում: Կարդացեք բաղադրատոմսը մինչև վերջ, ինչպես նաև ուրախացրեք ձեր սիրելիներին կիրակի առավոտյան՝ փարթամ ու համեղ բլիթներով և խնձորներով։ թթու կաթ.

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ թթու կաթ;
• 1,5 բաժակ ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• 0,5 ճ.գդ սոդա;
• 0,5 ճ.գ. քացախ;
• 3 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 միջին չափի խնձոր;
• 2-4 ճաշի գդալ բուսական յուղտապակելու համար։

Պատրաստում:

Հարիչի ամանի մեջ (կամ կոմբայնի կամ հարմար չափի ցանկացած ամանի մեջ, եթե խմորը ձեռքով եք պատրաստում), խառնեք սենյակային ջերմաստիճանի թթու կաթը շաքարավազի հետ։ Ավելացրեք քացախով թրմած աղ և սոդա։ Կրկին խառնել։

Ավելացնել ալյուրի մոտ կեսը։ Լավ խառնել։

Այնուհետեւ քիչ-քիչ, անընդհատ խառնելով, ավելացնում ենք մնացած ալյուրը։ Խմորը պետք է հաստ լինի և չտարածվի իր քաշի տակ (նրբաբլիթների համար սովորականից մի փոքր ավելի հաստ):

Լվացեք խնձորները: Խնձորները մաքրում ենք, միջուկը հանում, կտրում ենք մոտավորապես 3-4 մմ x 1,5 սմ չափսի խորանարդիներով և նրբորեն խառնում ենք գդալով։

Տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել և լավ տաքացնել։ Խմորը ճաշի գդալով լցնել տապակի մեջ՝ ձևավորելով կլոր բլիթներ։ Նրբաբլիթները դնում ենք իրարից 1-2 սմ հեռավորության վրա, որպեսզի տապակման ժամանակ իրար չկպչեն ու հեշտ շրջվեն։ Տապակել նրբաբլիթները միջին ջերմության վրա մի փոքր ավելի քիչ, մինչև ներքևում ձևավորվի ոսկե դարչնագույն ընդերք (մոտ 1,5 - 2 րոպե):

Այնուհետև նրբաբլիթները զգուշորեն շրջել և տապակել մյուս կողմից։ Կրակը չպետք է շատ բարձրացվի, որպեսզի նրբաբլիթները ժամանակ ունենան ներսում թխելու համար։

Պատրաստի նրբաբլիթները խնձորով դնել ճաշատեսակի կամ ափսեի վրա և անմիջապես մատուցել։ Այս նրբաբլիթները լավ են ուղեկցվում թթվասերով, մեղրով կամ ձեր սիրած ջեմով։

Խորհուրդներ և հնարքներ.

Խմորը սովորաբար հարիչով հունցում եմ, բայց նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու համար կարող եք նաև հարել, բայց մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի:

1. Ընտրեք հարմար խորը աման, որի մեջ պատրաստեք խմորը։ Ձուն կոտրեք և ավելացրեք քնելու հատիկավոր շաքար. Համի համար կարող եք ավելացնել մի փաթեթ վանիլային շաքար:

Համեղ և պարզ ուտեստ՝ պատրաստված մատչելի ապրանքներից՝ թթու կաթով, կեֆիրով կամ մածունով եփած խնձորի բլիթները կարող են հիանալի նախաճաշ կամ ընթրիք լինել: Այս փափկամազ բլիթները արագ եփվում են և կարող են լինել հիմնական ուտեստ կամ դեսերտ, հատկապես, եթե դրանք լցնում են քաղցրավենիք, ինչպիսիք են ջեմը կամ մեղրը:

Բաղադրիչներ

• մեկ բաժակ թթու կաթ (գուցե կեֆիր, մածուն)
• մեկուկես բաժակ ալյուր (կարող եք ավելի քիչ օգտագործել, բայց հետո նրբաբլիթները բարակ կլինեն)
• երեք ճաշի գդալ շաքարավազ (սա միջին հաշվով, կարող եք մեկ գդալ քիչ թե շատ օգտագործել)
• կես թեյի գդալ սոդա, որը պետք է մարել կես թեյի գդալ քացախով
• պտղունց աղ
• մեկ խնձոր (կարող եք ավելի շատ վերցնել՝ մինչև երեք)
• երեք ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

Պատրաստում ենք թթու կաթով խնձորով բլիթներ հետևյալ ալգորիթմի համաձայն.

1. Խորը ամանի մեջ թթու կաթը հարիչով հարում ենք շաքարավազի հետ, այնուհետև անհրաժեշտ է աղ ավելացնել և ավելացնել սոդան, որն այս պահին պետք է մարել քացախով, նորից խառնել։
2. Փոքր մասերում ավելացրեք ալյուրի կեսը և խառնեք։
3. Մանրակրկիտ խառնելուց հետո ավելացնում ենք ալյուրի մնացած մասը՝ նաև փոքր մասերում։ Ստացել ենք հաստ խմոր, այս խտությունից վախենալու կարիք չկա խնձորի հյութայն ավելի հեղուկ կդարձնի:
4. Առանց մաշկի և միջուկի խնձորները կտրատում ենք մեկուկես սանտիմետր երեք միլիմետր չափերով կտորների, չնայած կարող եք դրանք խորանարդի կտրատել կամ պարզապես քերել կոպիտ քերիչով։ Եթե ​​քերել եք, պետք է պատրաստ լինեք, որ խնձորներն անմիջապես հյութ արձակեն, որը տապակելիս այրվի, ուստի սա լավագույն լուծումը չէ։ Խմորը խառնել խնձորի հետ։
5. Նրբաբլիթները դնել տապակի մեջ և տապակել երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա, որպեսզի չայրվեն և միևնույն ժամանակ լավ տապակվեն ներսում։

Մատուցում ենք թթվասերով, մեղրով, մուրաբայով, բայց դրանք կարող եք պարզապես ուտել, քանի որ դրանք պարունակում են խնձոր, որը հյութ է բաց թողնում և ուտեստը փափկեցնում։

Սա հետաքրքիր է

Խնձորի օգուտները քաջ հայտնի են, բայց եկեք կրկին թվարկենք հատկությունները.

1. Պտուղները պարունակում են C, B1, B2, P, E վիտամիններ, ինչպես նաև միկրոտարրեր՝ կալիում (օգնում է սրտի աշխատանքին, կայունացնում է արյան ճնշումը), կալցիում (ատամների և ոսկորների համար), մանգան, երկաթ։
2. Նրանք ալերգիա չեն առաջացնում և գործնականում հակացուցումներ չունեն։
3. Բջջանյութը շատ արագ չի մարսվում, ուստի այս ցածր կալորիականությամբ միրգը լավ է հագեցնում քաղցը։ Այս հատկությունն օգտագործվում է դիետաներում, որոնցից մեկը կոչվում է խնձորի դիետա։ Միայն խնձորի սննդակարգը պետք է ուշադիր օգտագործել, քանի որ մեծ քանակությամբ խնձորի բջջանյութը կարող է խաթարել մարսողական համակարգի աշխատանքը, իսկ թթուն կարող է վնասել նրանց, ովքեր ունեն գաստրիտ կամ խոց: Չնայած քաղցր սորտերը շատ չեն բարձրացնում թթվայնությունը։
4. Պեկտինը օգնում է մաշկին թարմ տեսք ունենալ։
5. Թխած խնձորները օգնում են մարսողությանը և նույնիսկ այդպիսի ջերմային մշակման դեպքում մնում են առողջ։
6. Խնձորներ փոքր քանակությամբկարելի է ամբողջությամբ ուտել։ Սակայն մեծ քանակությամբ խնձորի սերմերը կարող են վնասակար լինել, քանի որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ յոդ և հիդրոցիանաթթու (կալիումի ցիանիդ): Հետեւաբար, եթե միաժամանակ շատ խնձոր եք ուտում, ապա դեն նետեք կաղամբը։
7. Խնձորի կեղևն ունի մանրաթելեր, որոնք հեռացնում են խոլեստերինն օրգանիզմից և մաքրում լյարդը։
8. Հակաօքսիդանտները դանդաղեցնում են քաղցկեղի բջիջների աճը, ուստի խորհուրդ է տրվում խնձորն օգտագործել ինչպես քաղցկեղի կանխարգելման, այնպես էլ բուժման ընթացքում։ Պարզապես պետք է լավ լվանալ խնձորները, քանի որ կեղևի վրա կարող են լինել քիմիական նյութեր, որոնք օգտագործվում են պտուղները մշակելու համար, որպեսզի դրանք ավելի լավ պահվեն։

Խնձորները լավ ձմեռում են և մնում թարմ մինչև գարուն՝ չկորցնելով օգտակար հատկություններ- Սա այս հյութեղ մրգերի եւս մեկ առավելություն է։

Ինչքան հաճելի է երբեմն, երբ ազատ ժամանակ ունես, ընտանիքիդ համար տնական բլիթներ թխել: Օրինակ՝ ես շատ եմ սիրում թթու կաթով բլիթներ պատրաստել։ Նրանք միշտ քնքուշ և շատ համեղ են ստացվում։ Բայց միայն նրբաբլիթները լավն են, բայց երևակայությամբ նրբաբլիթներն ավելի լավն են: Բավական է մրգեր կամ այլ համեղ հավելումներ ավելացնել նրբաբլիթի խմորին, և նրբաբլիթները բոլորովին նոր հետաքրքիր համ կստանան։

Բաղադրությունը:

• ալյուր, ըստ անհրաժեշտության, ցանկալի խտության;
• ձու 3 հատ;
• թթու կաթ մոտավորապես 200 մլ;
• շաքար և աղ ձեր ճաշակի համար;
• բուսական յուղ;
• խնձոր 1-2 հատ;
• սալորաչիր մոտ 100 գ.

Խոհարարության կարգը.

Սալորաչիրը լավ լվանալ և մոտ մեկ ժամ թրջել տաք ջրում։

Սուր դանակով սալորաչիրը մանր կտրատել։

Մեծ ամանի մեջ կոտրել 3 ձու, ավելացնել աղ և շաքարավազ։

Բլենդերով կամ պարզապես գդալով հարում ենք ձվերը աղով և շաքարով։

Ալյուրը մաղում ենք մաղով, որպեսզի խմորն ավելի լավ բարձրանա: Սկզբում մեկ-երկու բաժակը բավական է, եթե խմորը մի քիչ հեղուկ է, ապա ավելացրեք ալյուրը։

Լվացեք խնձորները, կտրեք կենտրոնները և կտրեք փոքր կտորներով:

Հարած ձվերով ամանի մեջ ավելացնել մաղած ալյուրը, մանրացրած սալորաչիրն ու խնձորը։

Յոգուրտը աստիճանաբար լցնել ամանի մեջ՝ խառնելով բոլոր մթերքները, մինչև ստանանք միատարր խմոր։

Խմորը հասցրեք նրբաբլիթի համար անհրաժեշտ խտության՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մաղած ալյուր կամ մածուն։

Տապակել նրբաբլիթները՝ խմորի մասերը գդալով լցնելով բուսայուղով տաք տապակի վրա։

Երբ դրանք մի կողմից կարմրեն, թիակով շուռ տվեք մյուսին։

Պատրաստի բլիթները կարող եք մատուցել խնձորով, սալորաչիրը՝ թթվասերով։

Ինչպես տեսնում եք, խնձորով և սալորաչիրով թթվային բլիթներ պատրաստելը շատ հեշտ է։ Կարմրավուն և ախորժելի, քաղցր և թթու մրգային համով, ձեր երեխաներին դրանք անպայման դուր կգան: Բարի ախորժակ: