Շատ համեղ կետչուպ ձմռան համար։ Կետչուպ տանը ձմռանը. տաք, կծու, քաղցր և թթու և նույնիսկ «ծովաբողկ» տոմատի սոուսի բաղադրատոմսեր: Բուլղարական կետչուպ տանը «Լեզուդ կուլ կտաս».

Կետչուպը շատ ուտեստներ դարձնում է ավելի համեղ՝ ավելացնելով հյութեղություն և պայծառություն, այդ դեպքում ինչո՞ւ այն խանութից գնելու փոխարեն չպատրաստել ձեր սեփական կետչուպը ձմռան համար: Դա պարզ է և շատ արագ, և համեղ ուտեստներտնական կետչուպով երկար ամիսներ կուրախացնեն ձեզ և ձեր սիրելիներին: Բացի այդ, այն ամենը, ինչ պատրաստվում է ձեր սեփական ձեռքերով, անկասկած ավելի համեղ և առողջ է ստացվում։ Համաձայն ես? Ապա եկեք սկսենք!

Կետչուպի ամենակարեւոր բաղադրիչը, իհարկե, լոլիկը է։ Այս առումով տրամաբանական է ենթադրել, որ վերջնական ճաշատեսակի համն ուղղակիորեն կախված է դրանց որակից։ Կետչուպ պատրաստելու համար ընտրեք հասած կարմիր լոլիկ՝ ցանկացած չափի, առանց թերությունների, իսկ պտուղները կարող են լինել և՛ պինդ, և՛ փափուկ հպման դեպքում։ Շատ կարևոր է, որ լոլիկը մսոտ լինի և ջրային չլինի. դրա շնորհիվ ձմռան համար դուք կստանաք կետչուպ՝ հարուստ համով և հաստ խտությամբ: Չհասունացած, ջրային լոլիկը մեծ քանակությամբ հյութ կարտադրի, որը եփելիս գոլորշիանա՝ թողնելով ձեզ նվազագույն քանակությամբ արժեքավոր միջուկ: Իհարկե, հատկապես համեղ է տնական լոլիկից պատրաստված կետչուպը։

Կետչուպի մեջ լոլիկը կարող է համալրվել սոխով, բուլղարական պղպեղով, կծու չիլի պղպեղով, սխտորով, ինչպես նաև խնձորով և սալորով: Վերջինս չպետք է զարմանա՝ մրգերը ոչ միայն հաճելի համ են հաղորդում կետչուպին, այլև ավելի խիտ են դարձնում դրա խտությունը։ Կետչուպի ավելացում կծու պղպեղև սխտորը հնարավորություն են տալիս կարգավորել արտադրանքի կծու լինելը, մինչդեռ համեմունքները, ինչպիսիք են բուրավետ պղպեղը, մեխակը և դարչինը, օգնում են կետչուպն ավելի կծու և բուրավետ դարձնել:

Ձմռան համար նախատեսված կետչուպը, որը պատրաստված է բաղադրատոմսով, կարող է շատ առողջարար արտադրանք լինել։ Լոլիկը հարուստ է հակաօքսիդանտներով, և դրանց մեջ առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում լիկոպեն պիգմենտը, որը բանջարեղենին տալիս է իրենց բնորոշ կարմիր գույնը։ Լիկոպինը բարենպաստ ազդեցություն ունի առողջության վրա սրտանոթային համակարգիև կանխում է ուռուցքների առաջացումը։ Բացի այդ, լոլիկի մեջ պարունակվող ֆիտոնսիդներն ունեն հակաբակտերիալ և հակաբորբոքային հատկություն, իսկ պեկտինային նյութերը նվազեցնում են արյան ճնշումը և խոլեստերինի մակարդակը։ Լոլիկի օգտագործումը խթանում է նաև սերոտոնինի սինթեզը, որը բարելավում է տրամադրությունը։ Այնուամենայնիվ, միայն մրգի կարմիր գույնը բարձրացնում է տրամադրությունը, քանի որ նրանք այնքան վառ, ախորժելի և ուրախ տեսք ունեն, այնպես չէ՞:

Ձմռանը կետչուպ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, բայց դրանք բոլորն էլ ներառում են լոլիկի երկարատև եփում, որպեսզի դրանցից հեղուկը գոլորշիացվի և խտացնի միջուկը: Խոհարարության գործընթացը ինքնին չափազանց պարզ է, պարզապես պետք է համբերատար լինել: Ձմռանը կետչուպը ամենահարմարն է պատրաստել փոքր տարաների մեջ, քանի որ փակման դեպքում այն ​​կարելի է պահել մոտ մեկ տարի, իսկ բացվելուց կարելի է պահել ոչ ավելի, քան 2-3 շաբաթ սառնարանում։ Այնուամենայնիվ, կարող եք վստահ լինել, որ տնական կետչուպը շատ արագ կուտվի՝ նման համեղ ուտելիքը երկար չի տևում։

Ձմռան համար կետչուպը կարող է զարմանալիորեն համեղ պատրաստել մեծ քանակությամբ ուտեստներ՝ մակարոնեղեն, տապակած կամ թխած միս, շիշ քյաբաբ, տապակած կարտոֆիլ, պիցցա և շատ ավելին: Այսպիսով, մինչ բանջարեղենի սեզոնը եռում է, եկեք պատրաստվենք ցուրտ եղանակին և համալրենք տնական կետչուպով:

Կետչուպ ձմռան համար «Մատներդ կլիզես»

Բաղադրությունը:
2,5 կգ լոլիկ,
1 միջին սոխ,
100 գ շաքարավազ,
15 գ աղ,
100 մլ 9% քացախ,
3-4 բողբոջ մեխակ,

1/2 թեյի գդալ համեմի սերմեր,
1/2 թեյի գդալ աղացած մեխակ։

Պատրաստում:
Կտրտած լոլիկն ու մանր կտրատած սոխը լցնում ենք կաթսայի մեջ և եփում ենք ծածկված մոտ 15 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի և արձակի իր հյութը։ Դրանից հետո ստացված զանգվածը պետք է մանրակրկիտ քսել մաղով, որպեսզի ստացվի միատարր խյուս։ Խառնուրդը դնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ առանց կափարիչի, մինչև զանգվածը կիսով չափ պակասի։ Մեխակն ու համեմի սերմերը մի քանի շերտով ծալած շղարշի մեջ դնել և կապել հանգույցով։ Լոլիկի խառնուրդի մեջ դնել սև պղպեղի և դարչինի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ և քացախ: Խառնել և եփել 5-7 րոպե։ Այս ընթացքում կետչուպը պետք է թանձրանա։ Հեռացրեք շորը համեմունքներով և կետչուպը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Բանկերը ստերիլիզացված կափարիչներով փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք վերմակով և թողեք, որ սառչի: Դրանից հետո կետչուպը կարելի է պահել։ Նշված քանակությամբ բաղադրիչներից ստացվում է մոտ 1,2 լիտր կետչուպ։

Կծու կետչուպ սխտորով ձմռանը

Բաղադրությունը:
3 կգ լոլիկ,
10-12 պճեղ սխտոր,
10 հատ սև պղպեղ,
10 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
5 բողբոջ մեխակ,
1-2 պտղունց աղացած դարչին,
3 ճաշի գդալ 9% քացախ,
5 ճաշի գդալ շաքարավազ,
1 ճաշի գդալ աղ։

Պատրաստում:
Լոլիկը կտորներով կտրատել։ Անցեք մսաղացի միջով կամ մանրացրեք բլենդերով։ Ստացված զանգվածը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և թույլ կրակի վրա եփել մոտ 1 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Կետչուպի պատրաստման ժամանակը կախված է դրա ցանկալի հաստությունից: Խիտ կետչուպ ստանալու համար լոլիկի զանգվածը պետք է կրճատել իր սկզբնական ծավալի կիսով չափ։ Ստացված զանգվածը քսել մաղի միջով և նորից դնել թավայի մեջ։ Ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը, աղը, շաքարավազը, քացախը, դարչինը, ինչպես նաև պղպեղն ու մեխակը, որոնք հարմարության համար դրված են շղարշի մեջ։ Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք մոտ 20 րոպե, ապա հանեք շորը համեմունքներով։ Կետչուպը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սերտորեն փակեք:

Կետչուպ բուլղարական պղպեղով և սոխով ձմռանը

Բաղադրությունը:
3 կգ լոլիկ,
4 հատ բուլղարական պղպեղ,
3 մեծ սոխ,
1 փոքր գլուխ սխտոր,
1/2 բաժակ 9% քացախ,
1/2 բաժակ շաքարավազ
12 հատ սև պղպեղ,
3-4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
4 բողբոջ մեխակ,
1 ճաշի գդալ աղ,

1/2 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ:

Պատրաստում:
Լոլիկ և բիբարխոշոր կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու աղը։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 2-3 ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Այս ընթացքում բուսական զանգվածը պետք է եռա 2,5-3 անգամ։ Այն պետք է մաքրել բլենդերի միջոցով, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։ Մանրացրեք պղպեղի հատիկները և մեխակը սուրճի սրճաղացով կամ հավանգով: Լոլիկի խառնուրդին ավելացնել դարչին, մշկընկույզ, շաքարավազ և աղ։ Խառնել և եփել մոտ 30 րոպե։ Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ։ Կետչուպը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ լցնելով դրանք մինչև վերև և փաթաթեք: Թողեք բանկաները գլխիվայր շրջված և վերմակով փաթաթված, որպեսզի սառչի 24 ժամ։ Պահպանեք կետչուպը զով, մութ տեղում:

Լոլիկի կետչուպ «Կայծով» ձմռանը

Բաղադրությունը:
1 կգ լոլիկ,
1 տաք չիլի պղպեղ,
3-4 պճեղ սխտոր,
1 թեյի գդալ մանանեխ,
1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին,
3 թեյի գդալ շաքարավազ,
1 թեյի գդալ աղ,
8 հատ սև պղպեղ
5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
1/2 թեյի գդալ 9% քացախ:

Պատրաստում:
Լոլիկը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և եռացնել 10-15 րոպե։ Ստացված զանգվածն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի միջոցով։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է խառնուրդից հեռացնել կեղևն ու սերմերը՝ քսելով այն մաղով։ Լոլիկի հիմքը նորից դնել տապակի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել 20 րոպե: Ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղը, սեղմած սխտորը, մանանեխը, շաքարավազը, աղը, դարչինը, ինչպես նաև շղարշի մեջ դրված պղպեղն ու մեխակը։ Եռացնել 10 րոպե և հեռացնել շորը համեմունքներով։ Կետչուպը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ավելացնել քացախ և փակել ստերիլիզացված կափարիչներով: Շրջեք բանկաները գլխիվայր և թողեք, որ սառչի վերմակի տակ:

Լոլիկի և խնձորի կետչուպ ձմռանը

Բաղադրությունը:
2 կգ լոլիկ,
250 գ սոխ,
250 գ քաղցր և թթու խնձոր,
1/2 բաժակ շաքարավազ
1 ճաշի գդալ աղ,
1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ,
1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին,
4-5 բողբոջ մեխակ,
1/2 բաժակ 6% քացախ:

Պատրաստում:
Լոլիկն ու սոխը խոշոր կտրատել։ Խնձորներից հանել միջուկը և թողնել կեղևը։ Մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով: Տեղադրել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մարմանդ կրակի վրա մոտ 1 ժամ՝ 10-15 րոպեն մեկ խառնելով զանգվածը։ Հեռացրեք կափարիչը և եփեք ևս 30-45 րոպե, մինչև հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա: Ստացված զանգվածը քսել մաղի միջով և նորից դնել թավայի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ (ավելի լավ է մեխակը լցնել շղարշի մեջ, որպեսզի ավելի ուշ հանվի), շաքարավազ, աղ և քացախ։ Եռացնել և եփել ևս 5-7 րոպե, ապա ստերիլիզացված բանկաները լցնել կետչուպով և ամուր փակել: Ըստ այս բաղադրատոմսըդուք կստանաք մոտավորապես 1,5 լիտր կետչուպ:

Տոմատի կետչուպ ցուկկինիով

Բաղադրությունը:
800 գ ցուկկինի,
5 լոլիկ
2 սոխ,
1 ճաշի գդալ օսլա,
5-7 պճեղ սխտոր,
7-10 հատ սև պղպեղ,
1 թեյի գդալ աղ (կույտ),
1/2 թեյի գդալ 70% քացախ,
մաղադանոս կամ կիլանտրո ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կտրեք ցուկկինի կեղևը և հանեք սերմերը։ Լոլիկը, սոխը, սխտորը և ցուկկինի կեսը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղ և սև պղպեղ՝ մանրացված սրճաղացով կամ հավանգի մեջ։ Եփել մոտ 45 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այդ ընթացքում մնացած ցուկկինի կեսը կտրատել խորանարդի մեջ և եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի։ Լոլիկի զանգվածը քսում ենք մաղի միջով և նորից լցնում թավայի մեջ։ Ավելացնել խաշած ցուկկինին։ Սոուսը բերեք եռման աստիճանի և հանեք վառարանից։ Ավելացնել օսլա և լավ խառնել, որպեսզի կետչուպը թանձրանա։ Ավելացնել քացախ՝ նոսրացված մեկ ճաշի գդալ տաք ջրով։ Խառնել, կետչուպը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Լոլիկի կետչուպ և սալոր ձմռանը

Բաղադրությունը:
2 կգ լոլիկ,
800 գ սալոր,
2 սոխ,
1 գլուխ սխտոր,
150 գ շաքարավազ,
40 մլ խնձորի քացախ,
1 ճաշի գդալ աղ,
1 ճաշի գդալ չոր խոտաբույսերի խառնուրդ (ըստ ճաշակի)
1 թեյի գդալ աղացած պղպեղի խառնուրդ,
1/2 թեյի գդալ չիլի փոշի (կամ ըստ ճաշակի):

Պատրաստում:
Հեռացրեք փոսերը սալորից: Լոլիկների վրա խաչաձեւ կտրվածքներ անել, վրան մի քանի րոպե լցնել եռման ջուր, ապա հեռացնել կեղևները։ Լոլիկը, սալորն ու սոխը բլենդերի միջոցով մանրացրեք խյուսի մեջ։ Խառնուրդը դնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա մոտ 1 ժամ եփ գալ, մինչև նախնական զանգվածը երեքով պակասի։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղը, շաքարավազը և համեմունքները։ Խառնել և եփել ևս մեկ ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Զանգվածը պետք է լավ թանձրանա։ Եթե ​​ցանկանում եք միատեսակ խտության կետչուպ ստանալ, ապա այս փուլում զանգվածը կարելի է մանրացնել բլենդերի միջոցով, որից հետո սոուսը հասցնել եռման։ Կետչուպի մեջ լցնել քացախը և եփ գալ ևս 10 րոպե, ապա լցնել կետչուպը բանկաների մեջ և փաթաթել:
Նշված քանակությամբ բաղադրիչներից դուք կստանաք մոտավորապես 800 մլ կետչուպ։

Լոլիկի կետչուպ

Ինչու՞ է կետչուպն այդքան տարածված:Արդյո՞ք Հայնց ընտանիքը ստիպեց դա մեզ, թե՞ այս քաղցր լոլիկի սոուսը դեռևս ունի բացառիկ համային հատկություններ: Ինչ էլ որ լինի, իրականությունն այն է, որ շատերը, հատկապես երեխաները, առանց կետչուպի այլեւս ոչինչ չեն ուտում: Դրանով մարսելի է դառնում ցանկացած անճաշակ ու անհամ մթերք։ Բուլկիի մեջ տրիվիալ կոտլետը վերածվում է համբուրգերի, նրբերշիկը` հոթ-դոգի, տապակած կարտոֆիլը` պոմֆրիի...

ԲՆԱԿԱՆ ՏՆԱԿԱՆ ԿԵՏՉՈՒՊԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

ԱՆՀՐԱԺԵՇՏ:

3 կգ հասած մսոտ լոլիկ
250 մլ սպիտակ գինու քացախ
250 գ շաքարավազ
1/2 ճ/գ. լ. աղ
1 չիլի պղպեղ
3 պճեղ սխտոր
3 սմ կոճապղպեղի արմատ
1/2 թ/գդ. աղացած մեխակ
1/2 թ/գդ. աղացած մշկընկույզ
1/2 թ/գդ. աղացած համեմ
1 ճ.գ. կարրի փոշի
2 ճ.գ. աղացած պապրիկա

ԻՆՉՊԵՍ ԵՊԱԼ.

1. Լոլիկները լվանալ, միջուկը կտրել սուր դանակով կամ հատուկ աստղային դանակով (տես ստորև նկարը): Կտրել ոչ շատ կոպիտ, դնել մեծ կաթսայի մեջ, խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել կեղևավորված և մանր կտրատած կոճապղպեղի արմատը, չիլի պղպեղը, սխտորը։ Բոլորը միասին եփեք ցածր ջերմության վրա 30 րոպե, մինչև լոլիկը փափկի և արձակի իր հյութը:

Լոլիկ

2. Խառնուրդը քսել մաղով կամ հատուկ սարքով, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ և համեմունքներ։ Եռացրեք թույլ կրակի վրա մինչև ցանկալի հաստությունը և բնորոշ գույնը (1,5-2 ժամ):

Սրբելու հատուկ սարք

3. Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել կափարիչներով, գլխիվայր շուռ տալ և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի:

Ստերիլիզացված բանկա

ԻՄԻՋԱՅԼՈՑ:բացված տարաը կարելի է պահել սառնարանում 6 շաբաթ կամ ավելի երկար։ Այս քանակի արտադրանքը տալիս է մոտ 1,5 լիտր կետչուպ։

Շնորհավորում ենք խոհարարական մասնագետներին, ովքեր որոշել են ձմռանը մատները լիզող լոլիկի կետչուպ պատրաստել: Սա ոչ միայն ճիշտ, այլեւ հրաշալի որոշում է։ Ի վերջո, կետչուպը կարող է փոխակերպել յուրաքանչյուրին ամենօրյա ուտեստ. Նույնիսկ ամենասովորական մակարոնը՝ համեմված համեղ և անուշաբույր սոուսով, կթվա բարձր խոհանոցի ուտեստ։ Եվ սա հենց այն է, ինչին ձգտում է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։

Եվ եթե դուք նաև տանը պատրաստում եք լոլիկից տարբեր կետչուպներ, ապա գին չեք ստանա: TO կարտոֆիլի պյուրեՄատուցել դասական, մսի հետ՝ կծու կամ քյաբաբով։ Դուք չեք կարողանա ձեր ընտանիքի անդամներին ականջներով հետ քաշել: Ուտեստները կլինեն նրբաճաշակ և յուրահատուկ։ Ի վերջո, դուք չեք կարող նման համեմունք գնել խանութում:

Ես հիանալի հասկանում եմ, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է օրիգինալ լինել։ Այդպես էլ կա։ Ուստի ես ուրախ եմ առաջարկել կետչուպի բաղադրատոմսեր, որոնք կզարմացնեն ձեզ։

Պարզ բաղադրատոմս, և կետչուպը ստացվում է գերազանց՝ համով և առատաձեռն: Խոհարարության տեխնոլոգիան շատ պարզ է. Պատրաստի բաղադրիչները եփում են, մանր մաղով մանրացնում և եփում ցանկալի խտության։

Սոուսը պետք է պահել ստերիլ տարաներում։ Սրանք կարող են լինել հարմար շշեր պտուտակային կափարիչներով: Կետչուպը կարելի է փակել սովորական բանկաների մեջ՝ երկաթե կափարիչների տակ: Հիմնական բանը այն է, որ բեռնարկղը ստերիլիզացված է: Այս պահանջը վերաբերում է նաև կափարիչներին:

Կետչուպ պատրաստելու համար ընտրեք հասած, մսոտ լոլիկ՝ բարակ կեղևով։ Հենց այս լոլիկներից կարելի է շատ միջուկ ստանալ։

Սննդի պատրաստում

• Լոլիկ - 2,5 կգ
• Սոխ - մեկ միջին գլուխ: Քաշը մոտավորապես 120 գրամ
• Շաքարավազ - 100 գրամ
• Աղ - 15 գրամ
• Քացախ - 100 մլ. (9 տոկոս)
• Համեմունքներ 0,5 թ.գ. – աղացած սև պղպեղ, դարչին, մեխակ, համեմ լոբի:

Այս քանակի արտադրանքից պետք է ստանաք 1,25 լիտր պատրաստի արտադրանք։

Սոուսը պատրաստելը

Կետչուպը պատրաստ է։ Նրանք չեն վախենում նույնիսկ երեխաներին բուժելուց։ Մենք գիտենք, որ այն պատրաստել ենք որակյալ բաղադրիչներից։ Կետչուպի բաղադրիչների դասական հավաքածուն թույլ է տալիս այն մատուցել բազմաթիվ հիմնական ուտեստների հետ։ Բարի ախորժակ!
Ավելացնեմ նաև, որ բաց բանկաները պետք է պահել սառնարանում։

Կետչուպ ձմռանը պատրաստված լոլիկից և խնձորից

Օրիգինալ և համեղ սոուս. Քաղցր և թթու խնձորներն իրենց համն են հաղորդում լոլիկի դրախտին:
Թույլ մի տվեք, որ խնձորի առկայությունը ձեզ անհանգստացնի։ Կետչուպի մեջ նրանք լավ համակերպվում են լոլիկի և այլ բանջարեղենի հետ։ Եվ հետևողականությունը խոհարարական արտադրանքդառնում է գերազանց:

Ես նաև ուզում եմ ձեզ խորհուրդ տալ խնձորի շառլոտի իմ սիրելի բաղադրատոմսերից մեկը,

Բաղադրիչների ցանկ

• Երկու կիլոգրամ կարմիր, հասած և մսոտ լոլիկ
• Երկու հարյուր հիսուն գրամ քաղցր և թթու խնձոր
• Երկու հարյուր հիսուն գրամ սոխ
• Իննսուն գրամ շաքարավազ
• Ճաշի գդալ աղ
• Կես թեյի գդալ աղացած պղպեղի խառնուրդ
• Չորս մեխակ
• Հարյուր քսանհինգ միլիլիտր 6 տոկոս քացախ:

Նշված քանակությամբ ապրանքներից ստանում եմ մոտ մեկուկես լիտր կետչուպ։

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը

1. Հեռացրեք սերմերը լվացված մրգերից: Թողեք կեղևը - այն պարունակում է շատ պեկտին, ինչը բարենպաստորեն կանդրադառնա պատրաստի արտադրանքի հետևողականության վրա:
2. Խնձորները կտրատել փոքր կտորների, որոնք հեշտությամբ կարելի է կտրատել բլենդերով կամ մսաղացով։
3. Մաքրած սոխը բաժանել փոքր շերտերի։
4. Լվացված լոլիկը կտրատել կտորների։
5. Պատրաստի բանջարեղենը մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով։ Խառնուրդը դնել կաթսայի կամ հարմար կաթսայի մեջ։ Խառնուրդը դեռևս ունի տարասեռ, նույնիսկ կոպիտ հետևողականություն: Բայց ոչինչ, մենք այն կեռացնենք և կփափկեցնենք:
6. Կաթսան դնել միջին կրակի վրա և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։
7. Կրճատել կրակը, ծածկել ուտեստը կափարիչով և եփ գալ խառնուրդը մեկ ժամ: Բայց ամեն 10-15 րոպեն մեկ հոգնեցուցիչ կլինի խառնել ապագա սոուսը։
8. Անցել է մեկ ժամ։ Այժմ դուք պետք է հանեք կափարիչը և եփեք ևս 30-40 րոպե։ Չմոռանաք խառնել։
9. Երբ խառնուրդը եռա, անջատեք ջեռոցը և սառչեք։
10. Մանրացրեք մաղով:
11. Աղացած զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, պղպեղը, քացախը, մեխակը և դարչինը։ Խառնել, եռացնել 5-7 րոպե։ խառնուրդը եռալուց հետո։ Անպայման համտեսեք։
12. Եթե ​​ձեզ գոհացնում է համը, ապա պետք է հեռացնել մեխակը, եռացնել եւս երկու րոպե եւ անջատել ջեռոցը։
13. Լցնել տաք սոուսը ստերիլիզացված տարայի մեջ։

Մատուցեք լոլիկի և խնձորի կետչուպ թխած մսի և թռչնամսի հետ. ձեր ընտանիքը կլիզի իր մատները:

Ի՞նչ կցանկանայի խորհուրդ տալ:

1. Կետչուպը հատկապես բուրավետ կլինի, եթե աղացած պղպեղի խառնուրդը ինքներդ պատրաստեք։ Դա անելու համար հարկավոր է պղպեղի հատիկները հավանգի մեջ մանրացնել։ Ավելի լավ է դա անել պատրաստման գործընթացում։ Դա շատ ժամանակ չի խլի, և ճաշատեսակը միայն կշահի դրանից։
2. Մեխակն ու դարչինը կարելի է նաև հավանգի մեջ դնել պղպեղի հետ։
3. Աստիճանաբար լցնել քացախի մեջ՝ համտեսելով սոուսը։ Լոլիկի սորտերը տարբեր թթվային մակարդակ ունեն:

Ինչպես պատրաստել կծու լոլիկի և սխտորի կետչուպ ձմռանը

Տնական լոլիկի կետչուպը հիանալի հնարավորություն է խոհարարական իմպրովիզացիայի համար։ Ես ավելացրեցի նոր բաղադրիչ, և սոուսը սկսեց թարմ գույներով շողալ:

վերջ կծու բաղադրատոմսկետչուպ. Այստեղ կավելացնենք սխտոր, որը մի փոքր կծուություն կհաղորդի։ Եվ նաև բուլղարական պղպեղ և Պրովանսալ խոտաբույսեր, որը սոուսը կվերածի խոհարարական արվեստի իսկական գործի։

Պահանջվող ապրանքներ

• Լոլիկ - 3 կգ:
• Քաղցր պղպեղ - 350 գր.
• Սոխ – 350 գր. Հնարավորության դեպքում գնեք Ղրիմը
• Շաքարավազ – 5 ճ/գ. լ.
• Աղ - 1,5 ճաշի գդալ. լ.
• Քացախ - 150 մլ: (9 տոկոս)
• Սխտոր - 3-5 պճեղ
• Չոր պրովանսալ խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ:
• Մի պտղունց աղացած դարչին
• Մեխակ - 4-6 հատ:

Բաղադրիչների նշված քանակից պետք է ստանալ մինչև երկու լիտր կետչուպ։ Խնդրում ենք հաշվի առնել սա բանկաները պատրաստելիս:

Կետչուպի պատրաստում

Այս կետչուպով ձեր ուտեստները ձանձրալի և անլուր չեն լինի: Փորձեք դրանով պիցցա պատրաստել, չեք զղջա։

Տնական շաշլիկ լոլիկի կետչուպ ձմռանը

Քյաբաբ ասելով հասկանում ենք կետչուպ: Ուստի ես ձեզ առաջարկում եմ կետչուպի բաղադրատոմս՝ խորովածի համար։ Այն շատ նման է խանութի արտադրանքին։ Բայց, իհարկե, շատ ավելի լավ և օգտակար:

Կարիք ունենք

• Լոլիկ 1,3 կգ.
• Շաքարավազ – 85 գր.
• Աղ – 1 ճ/գ.
• Կարտոֆիլի օսլա – 1,5 ճ/գ. լ.
• Աղացած կարմիր պղպեղ - մի պտղունց (թեյի գդալի վեցերորդ մասը)
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց (թեյի գդալի վեցերորդ մասը)
• Պապրիկա - մի պտղունց (թեյի գդալի վեցերորդ մասը)
• Աղացած դարչին - մի պտղունց (թեյի գդալի վեցերորդ մասը)
• Մեխակ - 1-2 հատ:
• Քացախ 9 տոկոս – 50 մլ:

Քայլ առ քայլ գործընթաց

1. Լոլիկները լվանում ենք և վերածում լոլիկի։
2. Լոլիկը եփել մոտ հինգ րոպե և մի կողմ դնել, որ սառչի։ Այս ընթացակարգը կհեշտացնի մաղի միջով մանրացնելը։
3. Սառեցված զանգվածը մաղով մանրացրեք։ Դուք պետք է մաքուր ստանաք լոլիկի հյութմեկ լիտր.
4. Հյութը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո միջին ջերմության վրա եփել 15 րոպե։
5. Մեխակները մանրացրեք սրճաղացով կամ մանրացրեք հավանգով։
6. Հյութի մեջ ավելացնել շաքարավազ, աղ, քացախ և բոլոր համեմունքները։ Լավ խառնել։
7. Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցնել։
8. Առանձնացրեք 85-100 մլ հյութ և սառչեք։
9. Սառեցրած հյութին ավելացնել օսլա և հարել։
10. Լցնել «օսլայի» հյութը սովորական կաթսայի մեջ և հարել։ Եռացնել հինգ րոպե։
11. Լցնել տաք վիճակում ստերիլ տարաների մեջ և փակել երկաթե կափարիչներով: Թողնել սառչի տաք հագուստի տակ։

Այս կետչուպով քյաբաբը կամ պարզապես տապակած միսը հիանալի կլինի:

Ձմռան համար տնական Կրասնոդարի լոլիկի կետչուպի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• Կիլոգրամ լոլիկ
• Մի զույգ մեծ խնձոր
• Կես թեյի գդալ աղ
• Մի թեյի գդալ շաքարավազ
• Երկու ճաշի գդալ խնձորի քացախ
• Կես թեյի գդալ աղացած դարչին
• Մի պտղունց քաղցր և տաք պապրիկա, աղացած համեմ, չորացրած սխտոր և մաղադանոս, աղացած մշկընկույզ:

Անմիջապես պետք է նշեմ, որ դա կազմում է մոտավորապես 450 մլ կետչուպ: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ եփել, ապա ավելացրեք սննդի քանակը։

Ինչ-որ համեղ բան պատրաստել

1. Լվացված լոլիկը կտրատել կտորների և դնել կաթսայի մեջ։
2. Ավելացնել երկու ճաշի գդալ ջուր և դնել մարմանդ կրակի վրա։
3. Հասցնել եռման աստիճանի, եփել րոպե: 30, մինչև լոլիկը լիովին փափկի։ Ժամանակը կարող է ճշգրտվել՝ ելնելով կոնկրետ պայմաններից:
4. Նմանատիպ պրոցեդուրա արեք խնձորով։ Հեռացրեք միջուկը և կտրեք կտորների: Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ավելացնելով երկու ճաշի գդալ ջուր։ Ժամանակ - րոպե 20 -30 թթ.
5. Փափկած լոլիկն ու խնձորը մանրացնել մաղով։
6. Միավորել երկու խյուսը և եփել։ Դա պետք է արվի 20 րոպե: անընդհատ խառնելով։
7. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, բոլոր համեմունքները և խոտաբույսերը: Ամեն ինչ միասին եռացրեք ևս 20 րոպե։
8. Ավելացնել քացախ և եփ գալ ևս հինգ րոպե:
9. Երբ տաք է, տարածեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պտուտակեք:

Նուրբ, բուրավետ կետչուպը պատրաստ է հիացնել ձեզ ամբողջ ձմեռ:
Անկեղծորեն ցանկանում եմ ձեզ հորինել ձմռան համար լոլիկի կետչուպի ձեր սեփական, յուրահատուկ բաղադրատոմսը:

Շատերը ենթադրում են, որ խանութից գնված կետչուպում կա մոտավորապես նույն քանակությամբ բնական լոլիկ, որքան իրական կարտոֆիլը: կարտոֆիլի չիպս. Դեռ հաստ տոմատի մածուկդարչինի և մեխակի կծու նոտաներով մնում է մեր երկրում ամենավաճառվողներից մեկը։ Ինչ կա երկրում - աշխարհում: Նա կարողանում է ամեն ինչ հնարավորինս ախորժելի դարձնել՝ սկսած տապակած միսմակարոնին: Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց ինձ համար բավականին դժվար է դադարեցնել այն: Այսպիսով, քանի դեռ սեզոնն է թարմ բանջարեղենամբողջ թափով առաջարկում եմ ձմռանը պատրաստել տնական լոլիկի կետչուպ։ Դուք կլիզեք ձեր մատները - այնքան համեղ է ստացվում: Փակված վիճակում համեմունքը կարելի է պահել 1 տարուց ավելի, բայց բացվելիս խորհուրդ է տրվում ուտել 2-3 շաբաթից ոչ ավել։ Բնական բաղադրիչներն առանց սինթետիկ հավելումների ավելի արագ են քայքայվում: Բայց մի անհանգստացեք, կես լիտրանոց տարաը մի քանի օրից «անհետանում է»։

Ամենապարզ և ամենահամեղ տնական կետչուպը հետագա օգտագործման համար

Միսը, կարտոֆիլը, պիցցան և նույնիսկ սովորական հացի մի կտոր այս սոուսով շատ ավելի համեղ է: Փորձիր! Ես երաշխավորում եմ, որ դուք կլիզեք ձեր մատները և կխնդրեք ավելին: Թարմ լոլիկ + դասական համեմունքներ= գերազանց արդյունք:

Շատ շնորհակալ եմ բաղադրատոմսի համար, մայրիկ Լարիսա:

Բաղադրությունը:

Ելք.մոտավորապես 1,25 լիտր պատրաստի սոուս:

Ինչպես պատրաստել համեղ տնական լոլիկի կետչուպ ձմռանը (դուք կլիզեք ձեր մատները).

Շատ թանձր սոուս պատրաստելու համար օգտագործեք միայն լավ հասած, մսոտ, ոչ ջրային լոլիկ: Չհասունները միայն մեծ քանակությամբ հյութ են արտադրելու, որը եփելու ժամանակ գոլորշիանալու է։ Իսկ պատրաստի կետչուպը շատ քիչ կլինի։ Լոլիկը մանր կտրատել։ Տեղադրել ամանի մեջ (մեծ կաթսա): Մաքրել սոխը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Ավելացնել լոլիկի շերտերին և հարել։ Ծածկեք կափարիչով:
Տեղադրել թույլ կրակի վրա։ Եփել մինչև փափկի (մոտ 15 րոպե): Բանջարեղենն անմիջապես կթողնի իր հյութը, այնպես որ նրանք չեն այրվի:
Լոլիկի հիմքը հարթեցնելու համար օգտագործեք մետաղյա մաղ: Դրա միջով քսեք փափուկ բանջարեղենը: Արդյունքը կլինի հարթ խյուս առանց սերմերի կամ մաշկի։ Սրբեք որքան հնարավոր է մանրակրկիտ. ավելի շատ միջուկ կհայտնվի ամանի մեջ:
Բանջարեղենի խառնուրդը նորից լցնել ամանի մեջ (սոուսի թավայի): Մի ծածկեք կափարիչով: Հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև կետչուպը պակասի 2-2,5 անգամ։
Մի քանի անգամ ծալած շղարշի վրա դրեք աղացած դարչինն ու պղպեղը, ինչպես նաև ամբողջական մեխակն ու համեմի սերմերը։ Կապեք ծայրերը և պատրաստեք քսակ։ Թաթախել եռացող խյուսի մեջ։ Համեմունքները կբացեն իրենց բույրը, բայց միևնույն ժամանակ դրանք լիովին հեշտ կլինի հանել պատրաստի արտադրանքից։
Ավելացնել շաքարավազ, աղ և քացախ: Խառնել։ Եփել ևս 5-7 րոպե։ Սոուսն էլ ավելի հաստ կդառնա։ Նշված ժամանակից հետո հանեք համեմունքների տոպրակը։
Պատրաստել բանկա (հատուկ շշեր): Ես կուտակել եմ կափարիչներով 250 մլ կրեմի շատ շշեր։ Դրանցում շատ հարմար է կետչուպ և այլ լոլիկի սոուսներ պահել ինչպես մինչև ձմեռ, այնպես էլ ընթացիկ օգտագործման համար։ Կաշխատեն նաև սովորական լիտր (կես լիտր) բանկաները։ Ստերիլացրեք բանկաները (շշերը): Կափարիչները եռացրեք։ Տեղադրեք տաք աշխատանքային մասը: Գլորեք այն: Շրջեք այն և ստուգեք, թե արդյոք պահպանակը արտահոսում է: Այս դիրքում փաթաթեք բանկաները:
Սառչելուց հետո այն թաքցրեք ձմռան համար մութ մառան կամ նկուղում: Պահպանեք բաց կետչուպը սառնարանում։ Բայց բացելուց հետո խորհուրդ է տրվում ուտել 2-3 շաբաթվա ընթացքում։ Այն պարունակում է միայն բնական կոնսերվանտներ և ունի ավելի կարճ պահպանման ժամկետ, քան խանութից գնված ապրանքը:

Ձմռան համար լոլիկից և խնձորից անուշաբույր կետչուպ պատրաստելը

Դժվար է պատկերացնել խնձորի և լոլիկի համադրությունը հում վիճակում։ Բայց այս սոուսում նրանք հիանալի «յոլա են գնում»: Խնձորները պատասխանատու են ոչ միայն համի, այլեւ գերազանց հաստ հետեւողականության համար։ Խորհուրդ եմ տալիս փորձել։

Պահանջվող ապրանքներ.

Ելք.մոտ 1,5 լիտր աշխատանքային մաս:

Լոլիկից և խնձորից կետչուպ պատրաստելու պլան, ապագա օգտագործման համար (ձմռանը).

Լոլիկը պետք է լինի հասուն, փափուկ և համեղ։ Ցանկալի է խնձորն ընդունել թթվով, ապա համեմունքն ավելի համեղ կլինի։ Մաքրել սոխը։ Յուրաքանչյուր սոխը կտրատել 6-8 մասի։ Լոլիկի կոպիտ հատվածը կտրատել։ Կտրել մեջ շերտ: Հեռացրեք սերմերը և ցողունները խնձորից: Կեղևը հեռացնելու կարիք չկա։ Այն պարունակում է պեկտին` բնական խտացուցիչ, որը թույլ կտա կարճ ժամանակում ստանալ իդեալական խտություն:
Մանրացրեք բոլոր թակած բաղադրիչները բլենդերի միջոցով (մսաղաց): Արդյո՞ք զանգվածը լիովին համասեռ չէր: Մի անհանգստացիր։ Եփելուց հետո բանջարեղենի փոքր կտորները կդառնան փափուկ և հեշտությամբ կանցնեն մաղի միջով։
Լցնել խորը ջերմակայուն տարայի մեջ։ Տեղադրել միջին կրակի վրա։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք։ Եփել ծածկված՝ 10-15 րոպեն մեկ խառնելով մոտ 1 ժամ։
Հեռացրեք կափարիչը: Եփել ևս 30-45 րոպե։ Հեղուկի մեծ մասը կեռա:
Ամենադժվար փուլը եռացրած զանգվածը մաղով քսելն է՝ միատարր խտություն ստանալու համար։ Բայց ծախսած ժամանակի յուրաքանչյուր րոպեն արժե այն. լոլիկից և խնձորից պատրաստված տնական կետչուպը շատ ախորժելի է ստացվում, դուք պարզապես կլիզեք ձեր մատները: Գդալը փորձելուց հետո որոշեցի, որ այն պետք է ձմռանը պահել ոչ թե բանկաների մեջ, այլ դույլերի մեջ։ Պյուրեով պատրաստված սոուսը վերադարձրեք եփելու տարայի մեջ։
Ավելացնել շաքարավազ, աղ, քացախ, աղացած պղպեղ։ Ցանկալի է ոլոռը մանրացնել անձամբ։ Այն, ինչ վաճառվում է պարկերով, պարունակում է շատ մանր բեկորներ և չունի հատուկ բուրմունք։ Նաև ավելացրեք համեմունքներ, որոնք սովորական կարմիր լոլիկի սոուս են պատրաստում իրական կետչուպի նման: Դա մեխակ և դարչին է: Կարող եք ամբողջ մեխակ ավելացնել և եփման վերջում հեռացնել։ Հակառակ դեպքում բույրը չափազանց խտացված կլինի։ Կամ վերցրեք ընդամենը 2-3 մեխակ ու աղացրեք պղպեղով։ Խառնել։ Եռալուց հետո եփեք ևս 5-7 րոպե, մինչև հասնեք ցանկալի խտության։ Ցանկության դեպքում ավելացնել այլ համեմունքներ՝ կծու պղպեղ, համեմ:
Լվացեք բանկաները (շշերը): Մի քանի անգամ մանրէազերծել կամ վրան լցնել եռման ջուր։ Դրեք խոհանոցային սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա: Լրացրեք տարան: Փաթաթեք ստերիլ չոր կափարիչներով: Սառեցրեք գլխիվայր պահուստային վերմակի տակ:
Սառչելուց հետո թաքցրեք այն նկուղում, մառան կամ սառնարանում պահելու համար: Դուք ձմռանը բացում եք այս իսկական կետչուպի բանկա և վայելում լոլիկի և համեմունքների բնական հոտը: Իսկ համը կցնցի ձեզ՝ ոչ միայն ուզում եք լիզել ձեր մատները, այլև հաճույքով կծել լեզուն։

Կծու հաստ կետչուպ սխտորով

Դժվար է դիմադրել մատներդ լիզելուց, երբ դիմացդ համեղ ուտելիքի մի ամբողջ բանկա է: տնական սոուսհաճելի, սուր, կծու համով։ Բուլղարական պղպեղն ավելացնում է հատուկ նոտա, սխտորը՝ թեթևակի ջերմություն, իսկ Պրովանսալ խոտաբույսերը՝ միջերկրածովյան բույր:

Պահանջվում է:

Ելք.մոտ 1,75-2 լ.

Ինչպես պատրաստել.

Սոուսի բաղադրիչները մաղով քամելը ամենահեշտ կամ ամենահաճելի գործը չէ: Հատկապես, երբ նախատեսում եք մեծ քանակությամբ պահածոներ պատրաստել։ Կա՞ հատուկ կցորդ սննդի պրոցեսորի համար: Դուք շատ հաջողակ եք: Ես նման կապվածություն չունեմ, ուստի որոշեցի հեշտացնել իմ առաջադրանքը և փորձարկել: Լոլիկի մաշկը պարունակում է պեկտինի հիմնական քանակությունը՝ խտացուցիչ: Եթե ​​հանեք, կետչուպը չի խտանա։ Բայց ես դեռ որոշեցի ստուգել այն և մաքրեցի այն: Լոլիկի միջուկը մաքրելը ավելի արագ և հեշտ է: Սոուսը, ի դեպ, լավ թանձրացավ։ Միջուկը կեղևից առանձնացնելու համար բանջարեղենը սպիտակեցրեք։ Կատարեք խաչաձեւ կտրվածք: Տեղադրել եռացող ջրի մեջ։ Բլանչեք 3-4 րոպե։ Սառեցման ժամանակը նվազեցնելու համար տեղափոխեք սառույցի մեջ (ընկղմեք սառցե ջրի մեջ): Մաշկը հեշտությամբ կհեռանա։ Լոլիկը կտրատել մեծ շերտերով։
Որոշեցի նաև կեղևազրկել բուլղարական պղպեղը ֆիլմից։ Այսպիսով, ես թխեցի այն ջերմակայուն տոպրակի մեջ: Ի դեպ, կարելի է հում պատիճներ դնել և անտեսել այն, ինչ գրում եմ այս պարբերությունում։ Լվացեք բանջարեղենը: Տեղադրել այն թխում տոպրակի մեջ: Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։ Նույն արդյունքը կստացվի նաև ներսում եփելիս միկրոալիքային վառարան(900 Վտ, 7-10 րոպե): Որպեսզի պայուսակը չպայթի, դանակով մի քանի տեղից կտրվածքներ արեք։ Մի փոքր սառեցրեք պատյանները: Հեռացրեք պոչերը և սերմերը: Հեռացրեք մաշկը: Կտրեք ըստ ցանկության։
Ես օգտագործել եմ քաղցր գազար սոխ: Բայց սովորական, դեղին, սպիտակը նույնպես կանի: Մաքրեք լամպերը: Յուրաքանչյուրը բաժանել 4-8 մասի։
Բաղադրիչները մանրացրեք բլենդերով կամ մսաղացով։
Եփելու համար օգտագործեք հաստ հատակով սպասք, որպեսզի զանգվածը քիչ այրվի։ Դրեք այն վառարանի վրա՝ միջին ջերմության վրա։ Երբ սոուսը եռա, միացրեք այրիչը։ Եփել 1,5-2 ժամ, մինչև զանգվածը հասնի դասական հաստության։
Հեռացրեք սերմերը՝ սեղմելով թակած բանջարեղենը մետաղյա մաղի միջով։ Աշխատանքային մասը վերադարձրեք կրակին: Ընկղման բլենդերը կօգնի ձեզ հասնել ամբողջովին հարթ հետևողականության: Բացի այդ, օգտագործեք այն մանրացնելուց հետո (ըստ ցանկության):
Ավելացնել մնացած բաղադրիչները՝ աղ, շաքար, քացախ, չորացրած և թարմ համեմունքներ։ Սխտորը դանակով մանր կտրատել (մամլիչով մանրացնել)։ Խառնել։ Եռալուց հետո եփել ևս 5-7 րոպե։
Տեղադրել պատրաստված տարայի մեջ։ Քանի որ պահպանումը ստերիլիզացված չէ, օգտագործեք ստերիլ, չոր բանկա, շշեր և կափարիչներ: Կետչուպի տարաները դրեք կափարիչների վրա՝ ստուգելու, թե արդյոք այն արտահոսում է: Ստուգելուց հետո աշխատանքային մասը փաթաթեք ավելորդ վերմակով: Սառեցված սոուսը դնել զով, մութ տեղում (սառնարան, նկուղ, մառան):
Բայց դուք կարող եք վայելել այն անմիջապես՝ չսպասելով ձմռանը։ Կետչուպը բուրավետ և կծու է դառնում հասած լոլիկի մրգերի, թարմ սխտորի և պրովանսալ խոտաբույսերի օգտագործման շնորհիվ: Պահպանման ժամկետը փակ պահպանություն- ավելի քան 1 տարի: Խորհուրդ եմ տալիս շատ պատրաստել՝ այն շատ արագ անհետանում է։

Համեղ, բնական տնական պատրաստուկներ! Հաճելի, հաջող արդյունքներ:

Իտալական ռեստորանի ծանոթ խոհարարն ինձ ասաց այս բաղադրատոմսը՝ ավելացնելով, որ դա իրն է: գաղտնի բաղադրատոմս« Ես չգիտեմ, թե կոնկրետ որն է այս կետչուպի գաղտնիքը և ինչպես է այն տարբերվում մյուսներից, ես չեմ համեմատել այն: Բայց մի անգամ, այս կետչուպը պատրաստելուց հետո, ես հասկացա, որ ինձ այլ բաղադրատոմսեր պետք չեն:

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր կետչուպի համար:

Լոլիկ բարակ կեղևով, մսոտ 2 (4) կգ (կտրված 4 մասի)
Կանաչ, թթու խնձոր (Semerenko տիպի սորտ 250 (500) գ կեղևով, բայց առանց միջուկի. կտրատված մեծ կտորներով)
Սոխ 250 (500) գ (մաքրած և 4 մասի կտրատած)

1 ճ/գ աղ
150 գ շաքարավազ
7 հատ. մեխակ
1 դեսերտ գդալ դարչին
մշկընկույզ դանակի ծայրին
75 գ քացախ և կարմիր պղպեղ (ըստ ճաշակի)

Ինչպե՞ս պատրաստել կետչուպ:

Խոհարարական տարայի մեջ դնել մանր կտրատած բանջարեղենը և եփել 2 ժամ՝ խառնելով։

Լոլիկն անմիջապես հյութ է թողնում, այնպես որ մենք ջուր չենք լցնում։

Երկու ժամ հետո ամեն ինչ պետք է եփվի, և խնձորները «քանդվեն»։ Թույն.

1. Ավելի աշխատատար. մանրացնել մսաղացով և մանրացնել մաղով (մաղի մեջ պետք է մնան միայն չոր կեղևները):
2. Անցեք պտուտակավոր հյութաքամիչով: Ավելին, սեղմիչները երկու անգամ պտտում ենք, մինչև նրանք մեզ ամբողջ միջուկը տան և գրեթե չորանան։

Աղացած խառնուրդը լցնել պատրաստման տարայի մեջ և ավելացնել համեմունքներ (բացի քացախից և կարմիր պղպեղից).

Եփել եւս 40 րոպե՝ խառնելով, որպեսզի կետչուպը չայրվի։

Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել 150 գ քացախ և կարմիր պղպեղ (մ օրիգինալ բաղադրատոմս 1 ճ.գ. գդալ, բայց ավելացնում եմ 1 թեյի գդալ, որ շատ կծու չլինի)

Եթե ​​ցանկանում եք միանգամից մեծ չափաբաժին պատրաստել, ապա համեմունքներ ավելացնելիս հետևեք համամասնություններին։

Կետչուպը պատրաստ է։ Դուք կարող եք այն անմիջապես ուտել: Ստացվում է մոտավորապես 1,2 լիտր։

Կամ կարող եք այն լցնել փոքրիկ ստերիլ բանկաների կամ ապակե շշերի մեջ խանութից գնված կետչուպից, սերտորեն փակել «օրիգինալ» մետաղական գլխարկներով և փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի:

Այս տնական կետչուպը լավ է պահվում: Եվ դա հիանալի է ուտում:

Ինչպես պատրաստել կետչուպ տանը

Իհարկե, հիմա խանութում կետչուպ գնելու խնդիր չկա։ Միայն այս բազմազանության մեջ հազվադեպ են լինում այնպիսիք, որոնք պատրաստված են միայն բնական հումքից և առանց հավելումների։ Եթե ​​գտնեք բնական կետչուպ, ապա գինը հաստատ կբարձրանա։ Փորձեք պատրաստել ձեր սեփական տնական կետչուպը: Տանը կետչուպ պատրաստելու շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Մենք տալիս ենք առավել ապացուցված բաղադրատոմսերի օրինակներ:

Կետչուպի բաղադրատոմսը

Պետք է վերցնել առողջ, թունդ, հասած լոլիկ, լվանալ և չորացնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք նախ լոլիկի կեղևը հեռացնել։ Այնուհետև կտրեք լոլիկը փոքր կտորների մեջ և դրեք դրանք սառնարանի տոպրակների կամ տարաների մեջ: Տեղադրել փոքր չափաբաժիններով 0,5-ից 1 լիտր պատրաստի կետչուպ: Կարող եք լոլիկի վրա ավելացնել մի քանի քաղցր պղպեղ՝ նաև փոքր կտորներով կտրատել։ Կարող եք նաև ավելացնել թակած խոտաբույսեր, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Տեղադրեք պատրաստված տոպրակները և տարաները սառցարան. Վերջ, նախապատրաստումն ավարտված է։

Երբ սեղանի համար սոուս է պետք, հանեք լոլիկը, թողեք կանգնի և բլենդերով մանրացրեք։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ աղ, շաքար, սխտոր, աղացած սև պղպեղ, կծու պղպեղ։

Կան բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք դուք կարող եք գալ: Օրինակ՝ լոլիկի սոուսը թթվասերով կամ մայոնեզով հիանալի համադրվում է պելմենիների հետ։

Իսկ հիմա տաք մշակված կետչուպի բաղադրատոմսերը.

Կետչուպ չորս

Chetverka ketchup պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

4 կգ հասած լոլիկ
4 հատ դափնու տերև,
4 հատ սոխ,
1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ,
կես թեյի գդալ աղացած կծու պղպեղ,
1 թեյի գդալ աղացած դարչին
300 գ հատիկավոր շաքար,
աղ՝ ըստ ճաշակի,
քացախ 0,5 բաժակ 6% (բայց պետք չէ ավելացնել):

Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնել Դափնու տերեւև սոխ. Սոխը կարող եք նախապես մանր կտրատել, կամ ուղղակի կիսով չափ կտրել ու եփելուց հետո հանել։ Ամեն ինչ միասին եռացրեք 20 րոպե։ Այնուհետեւ լոլիկի զանգվածից հանեք դափնու տերեւն ու սոխը, եթե կիսով չափ կտրատեք։ Լոլիկի զանգվածը կարելի է քսել մաղի միջով, կամ առանց դրա։ Ավելացնել սև և կծու պղպեղ, դարչին, շաքարավազ և աղ։ Եռացնել եւս 40 րոպե։ Տաք զանգվածը լցնել պատրաստի տարաների մեջ և գլորել։

Կետչուպ մանանեխով

Մանանեխով կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

2 կգ հասած լոլիկ,
կես կիլոգրամ սոխ,
կես կիլոգրամ քաղցր պղպեղ,
մի բաժակ հատիկավոր շաքար,
1 ճաշի գդալ աղ,
1 ճաշի գդալ չոր մանանեխ,
1 թեյի գդալ կիլանտրո

Պատրաստի բանջարեղեն - լոլիկ, սոխ, քաղցր պղպեղ, աղացած միս: Բուսական խառնուրդը եռացրեք մեկ ժամ։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, աղը, չոր մանանեխը, կարմիր պղպեղը, կիլանտրոն։ Խառնուրդը եփել ևս 10-20 րոպե։ Տաք զանգվածը լցնել պատրաստի տարաների մեջ և գլորել։

Կետչուպ սալորով

Սալոր կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

2 կգ լոլիկ, կես կիլոգրամ սալոր,
1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ,
250 գ սոխ,
0,2 կգ հատիկավոր շաքար,
1 ճաշի գդալ աղ,
100 գ քացախ 9%,
մեխակ ըստ ճաշակի:

Լոլիկը, առանց կորիզների սալորը և սոխը մանրացրեք մսաղացի միջոցով։ Ստացված զանգվածը եռացրեք մեկ ժամ։ Այնուհետև կարող եք զանգվածը քսել մաղի միջով, բայց դա անել պետք չէ: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ, մեխակ և եփել ևս 15 րոպե։ Եփելու վերջում լցնել քացախի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և դնել պատրաստված տարաների մեջ։ Փաթաթել՝ տնական կետչուպը պատրաստ է։

Կետչուպ «Կծու».

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ – 6,5 կգ
Սոխ - 300 գ
Շաքարավազ – 450 գ
Աղ - 100 գ
Սխտոր - կես փոքր գլուխ:
Մանանեխ (փոշի) – կես թեյի գդալ։
Մեխակ, պղպեղի հատիկներ, բուրավետ ոլոռ՝ 6-ական հատ։
Դարչին - ըստ ցանկության, քառորդ թեյի գդալ:
Քացախ - 350 մլ: 9% (եթե վերցնում եք էությունը, ապա 40 մլ.)

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկի կեղեւը հանել։ Դա անելու համար հարկավոր է դրանք խաչաձև կտրատել և մի քանի րոպե սպիտակեցնել եռացող ջրի մեջ։ Այնուհետև ընկղմեք սառը ջրի մեջ, այնուհետև մաշկը հեշտությամբ կթափվի:
2. Լոլիկը մանրացնել բլենդերի մեջ, կամ լցնել մսաղացով, դնել կաթսայի մեջ ու կրակի վրա դնել։
3. Բլենդերով թակած բաղադրիչները լցնում ենք կաթսայի մեջ։ սոխ, սխտոր, շաքարավազի երրորդ մասը։ Համեմունքները պետք է մանրացնել, ինչպես նաև տապակի մեջ:
4. Ամբողջ զանգվածը եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև այն կիսով չափ կրճատվի։ Մնացած շաքարը, աղը և քացախը լցնել տապակի մեջ և եփել ևս 15 րոպե։
5. Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ (դրանք պետք է տաք լինեն) և փաթաթել:

Կետչուպ ծովաբողկով.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ - 2 կգ
Սոխ - 2 մեծ սոխ
Շաքարավազ - 100 գ
Աղ – 1 ճ/գ. գդալ
Չոր կարմիր գինի ցանկացած ապրանքանիշի – 2 ճ.գ. գդալներ.
Գինու քացախ – 2 ճ/գ. գդալներ.
Աղացած սև պղպեղ, աղացած կոճապղպեղ, աղացած մեխակ՝ 1-ական թեյի գդալ։
Թարմ քերած ծովաբողկ - 1 ճ.գ. գդալ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկն ու սոխը կտորներով կտրատել (կարող եք անմիջապես լոլիկի կեղևը հանել. ինչպես դա անել կարդացեք առաջին բաղադրատոմսում)։
2.Դնել կրակին եւ եռալուց հետո 20 րոպե եփել։ Այնուհետև մանրացրեք մաղի միջով:
3.Ավելացրեք շաքարավազը, աղը, բոլոր համեմունքները, չոր գինին և եփեք մարմանդ կրակի վրա ևս մեկ ժամ՝ հաճախակի խառնելով։
4. Եփելու ավարտից մոտ 20 րոպե առաջ տապակի մեջ լցնել ծովաբողկը, իսկ ավարտից 5 րոպե առաջ՝ քացախ (գինին կարելի է փոխարինել խնձորով)։
5. Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Կետչուպ «Կծու»

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ - 500 գ
Սոխ – 500 գ
բիբար- 500 գ
Կծու պղպեղ - 2 պատիճ, եթե այն շատ տաք չեք սիրում, վերցրեք մեկը:
Շաքարավազ - կես բաժակ:
Աղ - 1 թեյի գդալ:
Բուսական յուղ - 100 մլ
Քացախ 9% - կես բաժակ:
Սխտոր - կես փոքր գլուխ:
Սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ՝ յուրաքանչյուրը 5-7 ոլոռ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկը, սոխը, քաղցր պղպեղը, կծու պղպեղը մանրացնել բլենդերով կամ անցնել մսաղացով։
2. Ամբողջ զանգվածը դնել կրակին, թողնել եռա ու կես ժամ եփել մարմանդ կրակի վրա։
3. Ավելացնել թավայի մեջ բուսական յուղ, շաքարավազ, աղ, կտրատած սխտոր, բոլոր համեմունքները և եփել մինչև զանգվածը կիսով չափ կրճատվի։
4. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել քացախ։ հեռացնել կրակից, դնել ստերիլիզացված տաք բանկաների մեջ և փակել:

Կետչուպ տանը

Առաջարկվող կետչուպի բաղադրատոմսը կարելի է հիմք ընդունել, բայց ամենևին էլ պարտադիր չէ ներքևում դնել այն ամենը, ինչ գրված է, և կարող եք ավելացնել ձեր սեփական համեմունքները, դա նույնպես համեղ կլինի:

Ձմեռային կետչուպի բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

◾ լոլիկ – 5 կգ;
◾ տաք կամ քաղցր բուլղարական պղպեղ – 300 գ;
◾ սոխ – 500 գ;
◾ հատիկավոր շաքար – 200 գ;
◾ աղ – 1-2 ճաշի գդալ;
◾ աղացած չիլի պղպեղ – 2 ճ. (առանց վերևի);
◾Սեղանի քացախ 9% – կես բաժակ։

Տնական կետչուպի բաղադրատոմսը.

1. Բոլոր բանջարեղենները լվանում ենք հոսող ջրի տակ, պղպեղը կտրատում, սերմերը ներսից մաքրում։

2. Այնուհետեւ լոլիկը դնել եռման ջրի մեջ եւ եփել 5 րոպե։

3. Դրանից հետո դրանք հանել ու դնել նախապես պատրաստված սառը ջրով ամանի մեջ։

5. Մաքրած սոխը մանր կտրատել մեծ կտորներով, պղպեղը կտրատել մի քանի մասի։

6. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները մանրացնել մսաղացով։

7. Այնուհետեւ դրանք տեղափոխեք մեծ, լայն կաթսայի մեջ։ Լցնել այն շաքարավազև աղ, խառնել։

8. Հասցրեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը, հեռացրեք գոյացած փրփուրը: Եփել մոտ կես ժամ։

9. Սրանից հետո ավելացնել չիլի պղպեղը և շարունակել կետչուպը եփել ցանկալի հաստությամբ։

11. Ստացված կետչուպը լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պտտել մետաղական կափարիչներով:

12. Բլանկները գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք վերմակով և թողեք մինչև տարաները սառչեն։

Ցանկության դեպքում և կծուությունը մեծացնելու համար (չնայած այս բաղադրատոմսը շատ է), կարող եք սոուսին մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացնել թակած սխտոր:

Բաղադրությունը:

Լոլիկ - 5 կգ;
Սոխ - 350-400 գրամ;
Շաքարավազ - 1 բաժակ;
Քացախ - նախընտրելի է միրգ - 50 գ;
Աղ - 2 ճ.գ. լ;
Բուրավետ պղպեղ սև պղպեղ 1-2 թեյի գդալ;
Սխտոր - ընտրովի;
Կծու պղպեղ - ըստ ցանկության;
Օսլա - 1-2 ճ.գ. լ;

Կետչուպ պատրաստել տանը

Այս սոուսի պատրաստումը ձեզանից շատ ժամանակ և ջանք չի խլի, բայց դուք ոչ միայն գումար կխնայեք, այլև կպատրաստեք այն, ինչ իսկապես կարելի է անվանել իսկական կետչուպ: Հյութ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հասած լոլիկ, բայց ավելի լավ է վերցնել ավելի մսեղեն սորտեր։

Այդ ժամանակ հյութը շատ ավելի թանձր կլինի, ինչը նշանակում է, որ ավելի շատ կետչուպ կլինի: Հինգ կիլոգրամ լոլիկը կբերի չորս լիտրից մի փոքր ավելի հյութ:

Պատվիրեք մոտ մեկ բաժակ հյութ, իսկ մնացածը եփեք։ Այս պահին պատրաստեք մյուս բաղադրիչները։ Մաքրել սոխը և մանրացնել այն մսաղացով կամ բլենդերով - անհրաժեշտ է սոխը խյուսի վերածել:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի արագ, կարող եք օգտագործել սովորական քերիչ: Երբ հյութը եռա, ավելացնել սոխի խյուսը և միասին եփել։

Փորձեք լոլիկի զանգվածը անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։ Հենց որ հյութը և սոխը ձեռք բերվեն, կրակն իջեցրեք և մարմանդ կրակի վրա եփեք մոտ մեկուկես ժամ. քանակը պետք է նվազի մոտ կեսով:

Հյութը կփրփրի - պատրաստությունը ստուգում ենք շատ պարզ - հենց որ փրփուրը դադարի առաջանալ, կարելի է ենթադրել, որ հյութը պատրաստ է։ Աղ ու շաքար անմիջապես մի՛ ավելացրեք, այլապես, երբ հյութը եռա, տնական կետչուպի համը կփչանա։

IN սառը հյութավելացնել կարտոֆիլի օսլա և աղացած պղպեղ։ Շատ լավ խառնել։

Երբ հյութը թանձրանա, ավելացրեք աղ և շաքարավազ և եփեք ևս հինգ րոպե. մի վախեցեք համտեսել: Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է ավելացնել կամ նվազեցնել աղի և շաքարի քանակը

Երբ հասնեք ցանկալի համին, ավելացրեք քացախ։ Եփելու հենց վերջում զգուշորեն լցնել հյութի և օսլայի մեջ, բերել եռման և անջատել՝ չեփել, հակառակ դեպքում կետչուպը կմնա հեղուկ։ Տաք կետչուպը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Համի և բույրի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ դարչին կամ մեխակ, կարող եք օգտագործել նաև չորացրած սամիթ կամ սխտոր

Տոմատի սոուս «Դասական»

Դասական լոլիկի կետչուպի սոուսը, որը նկարագրված է Home Economics-ի 1969 թվականի հրատարակության մեջ, բաղկացած է լոլիկից, աղից, շաքարից, քացախից և համեմունքներից։ Սա, այսպես ասած, հիմնական բաղադրատոմսը, քանի որ այժմ կան դրա փոփոխությունների հսկայական քանակություն՝ նախատեսված յուրաքանչյուր ճաշակի համար։

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ,
150 գ շաքարավազ,
25 գ աղ,
80 գ 6% քացախ,
20 հատ. մեխակ,
25 հատ. պղպեղի հատիկներ,
1 պճեղ սխտոր,
մի պտղունց դարչին,
կծու կարմիր պղպեղ՝ դանակի եզրին։

Պատրաստում:

Լոլիկը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և եռացնել մեկ երրորդով՝ առանց կափարիչը փակելու։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, եռացնել 10 րոպե, ավելացնել աղ եւ եփել եւս 3 րոպե։ Համեմունքներն ու համեմունքները լցնել լոլիկով կաթսայի մեջ, եռացնել 10 րոպե և քամել պողպատե մաղով կամ քամոցով: Դրեք այն կրկին թավայի մեջ, բերեք եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Փաթաթել:

Տնական կետչուպ"Կծու"

Բաղադրությունը:

6,5 կգ լոլիկ,
10 գ սխտոր,
300 գ սոխ,
450 գ շաքարավազ,
100 գ աղ,
¼ թ/գդ. դարչին,
½ թեյի գդալ մանանեխ,
6 հատ. մեխակ,
6 հատ. պղպեղի հատիկներ,
6 հատ. անուշաբույր եգիպտացորեն,
40 մլ 70% քացախ կամ 350 մլ 9%:

Պատրաստում:

Լոլիկը կտրատել խաչաձև, ճերմակել եռման ջրի մեջ, ապա ընկղմել սառցե ջրի մեջ և հեռացնել կեղևը: Դուք կարող եք հեռացնել սերմերը, եթե դրանք ինչ-որ մեկին դուր չեն գալիս սոուսում: Օգտագործեք գդալ, որպեսզի քերեք սերմերի խցիկները և դրեք թավայի վրա դրված մաղի մեջ: Հյութը կթափվի թավայի մեջ։ Այնտեղ դրեք մանրացրած լոլիկները և ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերով (կամ անցեք մսաղացով)։ Մանրացրեք նաև սոխը, սխտորը և մանրացրեք համեմունքները ջրաղացով։ Բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից, աղից և շաքարից, միացրեք կաթսայի մեջ և դրեք կրակի վրա։ Ավելացնել շաքարավազի մեկ երրորդը և զանգվածը կիսով չափ կրճատել։ Ավելացնել մնացած շաքարավազը և եփել 10-15 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել աղ և քացախ, եռացնել 10 րոպե և տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Տոմատի սոուս «Կծու»

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ,
500 գ սոխ,
300-400 գ շաքարավազ,
2 ճ.գ. լ. մանանեխ,
300-400 մլ 9% քացախ,
2-3 դափնու տերև,
5-6 հատ սև պղպեղ,
3-4 գիհի հատապտուղներ,
աղ.

Պատրաստում:

Լոլիկը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել, կափարիչով կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա մի փոքր շոգեխաշել, քսել մաղով։ Քացախը տաքացնել, ավելացնել համեմունքները, բերել եռման աստիճանի, սառեցնել և լցնել լոլիկի խյուսի մեջ։ Ստացված զանգվածը մեկ երրորդով եռացրեք թույլ կրակի վրա, համեմեք շաքարավազով, աղով, մանանեխով և եռացրեք ևս 10 րոպե, ապա տաք վիճակում դրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ և փակեք:

Պարզապես կետչուպ

Բաղադրությունը:

5 կգ լոլիկ,
1 բաժակ կտրատած սոխ,
150-200 գ շաքարավազ,
30 գ աղ,
1 բաժակ 9% քացախ,
1 ճ.գ. սև պղպեղի հատիկներ,
1 ճ.գ. մեխակներ,
մի կտոր դարչին
½ թեյի գդալ աղացած նեխուրի սերմեր:

Պատրաստում:

Լոլիկը մանր կտրատել, խառնել մանր կտրատած սոխի հետ, մի փոքր եփ գալ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա, քսել մաղով։ Լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Տեղադրել համեմունքները շղարշով տոպրակի մեջ և դնել եռացող լոլիկի խառնուրդի մեջ: Կրճատել մոտ մեկ երրորդով: Ավելացնել աղ, շաքարավազ, եռացնել ևս 5-7 րոպե, հանել համեմունքների պարկը, լցնել ստերիլիզացված շշերի կամ բանկաների մեջ և փակել:

Կետչուպ «Համեղ»

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ,
10-15 մեծ պճեղ սխտոր,
1 բաժակ շաքարավազ,
1 ճ.գ. լ. աղի գագաթով,
10 մսոտ պղպեղ,
1-3 պատիճ կծու պղպեղ (ըստ ճաշակի) կամ 1 թ.գ. աղացած կայենյան պղպեղ կամ չիլի:

Պատրաստում:

Լոլիկը, քաղցր և կծու պղպեղը մանրացնել (անցնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերով), դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և դնել կրակին։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 40 րոպե: Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Կետչուպ «Կծու»

Բաղադրությունը:

500 գ լոլիկ,
500 գ սոխ,
1 կգ գունավոր քաղցր պղպեղ,
2 խոշոր կծու պղպեղ,
100 մլ բուսական յուղ,
1 բաժակ 9% քացախ,
½ բաժակ շաքարավազ
1 ճ.գ. աղ,
7 պճեղ սխտոր,
7 հատ սև պղպեղ,
7 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Պատրաստում:

Լոլիկը, սոխը, քաղցր և կծու պղպեղը (սերմերի հետ միասին) մանրացնել (մսաղացով կամ բլենդերով)։ Ստացված զանգվածը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ 30 րոպե՝ խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք բուսայուղ, քացախ, շաքարավազ, աղ, պղպեղի հատիկներ, սխտոր՝ անցած մամլիչով։ Եռացնել ցանկալի հաստությանը՝ անընդհատ խառնելով։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Տնական կետչուպները պատրաստվում են ոչ միայն լոլիկից, այն պարունակում է նաև խնձոր, խոտաբույսեր, սալոր, քաղցր բուլղարական պղպեղ... Այս ամենը հնարավորություն է տալիս հիանալի սոուս պատրաստել տարբեր ուտեստների համար։

Կետչուպ խնձորով

Բաղադրությունը 300 գրամ տարայի համար.

10 խոշոր մսոտ լոլիկ,
4 քաղցր խնձոր,
1 ճ.գ. աղացած սև պղպեղ (առանց սլայդի),
½ թեյի գդալ աղացած դարչին,
1 ճ.գ. աղացած մշկընկույզ (առանց սլայդի),
½ թեյի գդալ աղացած կարմիր կծու պղպեղ,
½ թեյի գդալ աղ,
1 ճ.գ. մեղր,
2 ճ.գ. լ. 9% քացախ,
3 մեծ պճեղ սխտոր։

Պատրաստում:

Լոլիկը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, եփ գալ կափարիչի տակ մինչև փափկի և քսել մաղով։ Խնձորները մանր կտրատել, եփ գալ մինչև փափկի կափարիչի տակ և քսել մաղի միջով: Միավորել լոլիկը և խնձորի սոուսկաթսայի մեջ դնել մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ մինչև թանձրանա, մոտ 10 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել պղպեղը, դարչինը, մշկընկույզը, աղը, մեղրը եւ եփել եւս 10 րոպե։ Ավելացնել քացախ և կտրատած սխտոր, եփ գալ ևս 5 րոպե և անմիջապես լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Կետչուպ «Առանց դժվարությունների»

Բաղադրությունը:

2 կգ հասած լոլիկ,
500 գ քաղցր պղպեղ,
500 գ սոխ,
1 բաժակ շաքարավազ,
200 գ ձիթայուղ,
1 ճ.գ. լ. աղացած սև պղպեղ,
1 ճ.գ. լ. չոր մանանեխ,
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Բոլոր բաղադրիչները մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով, խառնել, ավելացնել համեմունքներ և եփել մարմանդ կրակի վրա 2 ժամ՝ խառնելով։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Կետչուպ «Կծու»

Բաղադրությունը:

5 կգ լոլիկ,
10 քաղցր պղպեղ,
10 սոխ,
2,5 բաժակ շաքարավազ,
2,5 ճ.գ. լ. աղ,
200 գ 9% քացախ,
10 հատ։ սև պղպեղի հատիկներ,
10 հատ։ անուշաբույր եգիպտացորեն,
10 հատ։ մեխակ,
½ թեյի գդալ դարչին,
½ թեյի գդալ Չիլի պղպեղ,
½ թեյի գդալ աղացած պապրիկա,
½ թեյի գդալ կոճապղպեղ,
1 ճ.գ. լ. օսլա (անհրաժեշտության դեպքում):

Պատրաստում:

Բանջարեղենը կտրատել մեծ կտորներով և դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել պղպեղ և մեխակ: Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 1,5-2 ժամ։ Ստացված զանգվածը տրորել մաղով, ավելացնել աղ, շաքարավազ, մնացած համեմունքները և մարմանդ կրակի վրա եփել ցանկալի հաստությամբ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել սառցե ջրի մեջ նոսրացված օսլա։ Կրակից վերցնել, լցնել քացախի մեջ։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել: Պահել զով տեղում։

Կետչուպ պապրիկայով

Բաղադրությունը:

5 կգ լոլիկ,
3-4 սոխ,
3 քաղցր պղպեղ,
2 ճ.գ. լ. աղ,
300 գ շաքարավազ,
100-150 մլ 9% քացախ,
½ թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ,
մի քիչ դարչին
կանաչապատում.

Պատրաստում:

Լոլիկը մանր կտրատել, դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Սոխը մանր կտրատել, լցնել լոլիկի մեջ, մաքրել քաղցր պղպեղը, մանր կտրատել և ավելացնել նաև լոլիկի վրա։ Եփած զանգվածը կիսով չափ եռացրեք մարմանդ կրակի վրա 3 ժամ բաց կափարիչ. Հովացրեք և քսեք մաղի միջով: Կրկին դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, դարչին, քացախ։ Բացի այս համեմունքներից, կարող եք ավելացնել ուրիշներ՝ քրքում, համեմ և այլն։ Կանաչիները կապում ենք փունջի մեջ և թաթախում լոլիկի խառնուրդի մեջ։ Կրկին եփել 3 ժամ, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Կետչուպ «Hrenovy»

Բաղադրությունը:

2 կգ լոլիկ,
2 մեծ սոխ,
100 գ շաքարավազ,
1 ճ.գ. լ. աղ,
1 ճ.գ. աղացած սև պղպեղ,
1 ճ.գ. աղացած կոճապղպեղ,
1 ճ.գ. աղացած մեխակ,
2 ճ.գ. լ. չոր կարմիր գինի,
1 ճ.գ. լ. թարմ քերած ծովաբողկ
2 ճ.գ. լ. գինու քացախ.

Պատրաստում:

Լոլիկները մաքրել, կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և խառնելով եփել 20 րոպե։ Քսեք մաղի միջով: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, համեմունքներ, գինին, եփել մարմանդ կրակի վրա 1 ժամ՝ անընդհատ խառնելով։ Խոհարարության ավարտից 20 րոպե առաջ ավելացնել ծովաբողկը, իսկ ավարտից 5 րոպե առաջ՝ քացախը։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Կետչուպ «Լոլիկ-սալոր»

Բաղադրությունը:

2 կգ լոլիկ,
1 կգ սալոր,
500 գ սոխ,
1 գլուխ սխտոր,
1 ճ.գ. Սեւ պղպեղ,
1 ճ.գ. Կարմիր պղպեղ,
աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Լոլիկը մանր կտրատել, կափարիչով կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշել և քսել մաղի միջով։ Սալորից հանել սերմերը, շոգեխաշել և քսել մաղի միջով։ Լոլիկի և սալորի զանգվածը խառնել, ավելացնել մամլիչով անցած համեմունքները, սխտորը, եռացնել մեկ երրորդով։ Լցնել տաք վիճակում ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Ինչպես տեսնում եք, տնական կետչուպները կարելի է ամենաշատը պատրաստել տարբեր ճանապարհներ. Ուրախ պատրաստություններ:

Լարիսա Շուֆթայկինա