Հնարավո՞ր է խաշած պելմենի տապակել: Ինչպես տապակել սառեցված պելմենին տապակի մեջ։ Տապակած խաշած պելմենիներ

Եփած պելմենիները, թեև շատ համեղ են, այնուամենայնիվ բավականին սովորական ուտեստ են, որը ոչ մեկին չի զարմացնի: Քչերը գիտեն, որ պելմենին կարելի է նաև տապակել, իսկ նրանք, ովքեր գիտեն դրա մասին, հաճախ հրաժարվում են այս գաղափարից, քանի որ չեն կարողանում դա ճիշտ անել։ Այս հոդվածում մենք կփորձենք պարզել, թե ինչպես տապակել պելմենին և սովորել այս գործընթացի բոլոր նրբություններն ու նրբությունները: Եթե ​​հետևեք մեր առաջարկություններին, ապա ամեն ինչ անպայման կստացվի, և դուք կարող եք երբեմն հյուրասիրել ձեզ այս բարձր կալորիականությամբ, բայց համեղ ուտեստով:

Ինչպես ճիշտ տապակել պելմենիները՝ խոհարարության գաղտնիքները

• Սկզբունքորեն, պելմենի տապակելու համար ցանկացած ճարպ հարմար է. այն կարող եք օգտագործել ձեր անձնական ճաշակի համաձայն, բայց ավելի լավ է օգտագործել սովորական զտված արևածաղկի ձեթ:
• Սխալը, որը թույլ են տալիս նրանցից շատերը, ովքեր չեն կարողանում տապակել պելմենին, այն է, որ դրանք դնում են ոչ բավականաչափ տաք տապակի մեջ: Յուղը պետք է գրեթե տաք լինի։
• Տապակի տակ տաքությունը, երբ ձեթն արդեն տաք է, պետք է լինի միջին, չափավոր։

Մեծերը սիրում են նրանց, իսկ երեխաները՝ պաշտում: Նրանք հարմար են տանը և դրսում

• Ընտրեք ճիշտ, հաստ պատերով տապակը:
• Եթե ​​պելմենը սառեցված է, մի հալեցրեք դրանք տապակելուց առաջ:
• Հարկավոր է նախապես խաշած պելմենիները տապակել, մի փոքր չորացնել - դնել մաղի վրա մեկ շերտով։ Նրանք պետք է եփվեն մինչև կիսով չափ եփվեն։
• Խոշոր պելմենիները նախ պետք է եփել մինչև կիսով չափ, հակառակ դեպքում դրանք հում կլինեն։ Փոքրերը պարզապես կարելի է տապակել։
• Պելմենին տապակելու ավարտից մեկուկես րոպե առաջ համեմել աղով և համեմունքներով։
• Պելմենիները կարող եք նաև խորը տապակել՝ ամբողջությամբ թաթախելով տաք յուղի մեջ։ Այս պելմենիները նախ դրեք անձեռոցիկի կամ թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը քամվի, այնուհետև մատուցեք՝ շաղ տալով աղով, համեմունքներով և խոտաբույսերով:
• Նոր պատրաստած պելմենին պետք չէ ծածկել կափարիչով, իսկ սառեցվածները՝ ծածկված։

Քչերն են գիտակցում, որ այն, ինչ բոլորիս ծանոթ է, մոտ է և հայրենի ուտեստկարող է լինել այնքան անսովոր և համեղ

Ինչպես տապակել սառեցված պելմենին տապակի մեջ.

1. Բավականին մեծ քանակությամբ բուսական յուղ լցնել խորը, հաստ պատերով տապակի կամ կաթսայի մեջ (կամ լցնել մոտ 150 գրամ ցանկացած ճարպ)։
2. Թող յուղը լավ տաքանա, այնուհետև լցնել պելմենը դրա մեջ և արագ ծածկել տապակը կափարիչով (եթե դա արված չէ, յուղը կսկսի «կրակել», և դա կարող է ոչ միայն ներկել ձեր շուրջը գտնվող ամեն ինչ, այլև այրվել):
3. Երբ բովանդակությունը դադարում է ինտենսիվորեն փրփրալ, դուք պետք է կափարիչը բարձրացնեք դեպի ձեզ (որպեսզի գոլորշու կողմից չվառվեք) և խառնեք, յուրաքանչյուրը շրջեք հակառակ կողմը։ Այնուհետև եփեք դրանք կափարիչի տակ ևս 10-15 րոպե:

Կարդացեք նաև.

Ինչպե՞ս պատրաստել բուրգեր տանը: Օրիգինալ բուրգեր պատրաստելու գաղտնիքները

Ինչպես ճիշտ տապակել եփած պելմենին.

1. Պելմենիները եփեք մինչև կիսով չափ եփվեն, ինչպես սովորաբար անում եք:
2. Պելմենիները կտրատած գդալով հանում ենք ու դնում, որ քամվեն ու չորանան։
3. Այդ ընթացքում ավելացնում ենք ձեթը և թողնում, որ տաքանա։
4. Տապակել պելմենին, ինչպես նկարագրված է առաջին մեթոդով:

Համոզվեք, որ տապակելու պարագաները ընդարձակ են, և պելմենիները իրար չեն կպչում

Տապակած պելմենի բաղադրատոմսեր ամբողջ աշխարհից

Պելմենին իսկապես միջազգային ուտեստ է: Այն սիրում են շատ ժողովուրդներ, և նրանք այն պատրաստում են գրեթե նույն կերպ՝ ամենուրեք՝ ազգային հատկանիշներից ելնելով չնչին տարբերություններով (օրինակ՝ ինչ-որ մեկն ուտում է խոզի միս, իսկ մյուսների մոտ ավելի տարածված են մսի այլ տեսակները)։ Յուրաքանչյուր ազգ ունի իր հատուկ բաղադրատոմսը տապակած պելմենիներ. Դիտարկենք դրանցից ամենահետաքրքիրները։

Չինական տապակած պելմենիներ

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• մի բաժակ ալյուր;
• կես բաժակ եռացող ջուր;
• 400 գ խոզի միս;
• 200 գ չինական կաղամբ;
• 1 սոխ;
• 1 պտղունց շաքարավազ;
• սոյայի սոուս;
• 100 մլ բուսական յուղ։

Սառեցված պելմենիները տապակելու հնարքն այն է, որ դրանք ներծծվեն տաք գոլորշու մեջ եփման հենց առաջին փուլում:

Ինչպես պատրաստել

Ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ, մի փոքր աղում ենք, ավելացնում ենք 1 ճ.գ. լ. յուղեր, ինչպես նաև եռացող ջուր։ Մանրակրկիտ հունցել, որպեսզի խմորը միատարր և առաձգական լինի։ Խմորը թողնում ենք մի փոքր հանգստանա (մոտ 15–20 րոպե), այնուհետև գրտնակում ենք բարակ շերտով և 100 գրամանոց բաժակով շրջանակներ կտրում։

Կարդացեք նաև.

Խորովածի ամենահամեղ մարինադի բաղադրատոմսը - խոհարարի գաղտնիքները

Կտորների կտրատած խոզի միսը պտտել մսաղացի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած Չինական կաղամբ, սոխ. Ավելացնել շաքարավազ և մի քանի ճաշի գդալ սոյայի սոուս: Մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​գտնում եք, որ աղացած միսը բավականաչափ աղի չէ, աղ ավելացրեք։ Պելմենի պատրաստում ենք՝ միջուկը դնելով խմորի շրջանակների վրա և սերտորեն փակելով ծայրերը։

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել պելմենին և տապակել մինչև կեղևի ձևավորումը։ Երբ հայտնվում է, ջուրը լցնում ենք թավայի մեջ, որպեսզի այն ծածկի հատակը։ Ծածկեք և եփեք 5-7 րոպե։ Մատուցել ճաշատեսակը սոյայի սոուս.

Ուզբեկական խորը տապակած պելմենիներ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 250 գ անթթխմոր պելմենի խմոր;
• 300 գ գառան միս;
• փոքր սոխ;
• բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ

Պելմենիները պետք է դնել ճաշատեսակի հատակին մեկ շերտով, խորհուրդ չի տրվում ավելի շատ դնել, այլապես ոչ բոլորը լավ տապակվեն։

Ինչպես պատրաստել

Պատրաստի խմորը գրտնակում ենք բավականին բարակ շերտով, մոտավորապես 5x5 սմ չափսի քառակուսիների ենք կազմում, լցնում ենք մանր կտրատած սոխը, աղը, պղպեղը և մանրակրկիտ խառնում։ Պելմենի պատրաստում ենք՝ աղացած միսը դնելով խմորի քառակուսու կենտրոնում և ձևավորելով դրա հակառակ անկյուններն ու եզրերը (պետք է եռանկյուններ ստանաք)։

Չնայած համապատասխանությանը պատշաճ սնուցում, շատերը ներս սառցարանԿան տարբեր կիսաֆաբրիկատներ։ Ի վերջո, լինում են ժամանակներ, երբ դուք ոչ ժամանակ ունեք, ոչ էլ ուժ՝ նրբագեղ ու մշակված բան պատրաստելու համար։ Փրկության է գալիս ամենասիրված կիսաֆաբրիկատը՝ պելմենին: Մենք բոլորս սովոր ենք դրանք եռացնել։ Բայց քչերը գիտեն, որ այս ապրանքը թխվում է ջեռոցում և տապակվում տապակի մեջ։ Ինչպե՞ս տապակել պելմենին, որպեսզի դրանք եփածներից ավելի վատ չլինեն:

Ինչպե՞ս տապակել պելմենին տապակի մեջ:

Ինչպիսի՞ պելմենի պետք է տապակել՝ թարմ, թե սառեցված։ Որպեսզի խմորը չկոտրվի և միջուկը չհոսի, ավելի լավ է արտադրանքը տապակել սառեցված վիճակում։ Բայց, կարևոր է իմանալ տապակման ժամանակահատվածը։ Ի վերջո, պելմենիները կարող են լավ չեփվել։ Եվ խմորը պատրաստ կլինի, տապակված, և մսի միջուկկմնա հում. Կիսաֆաբրիկատները տապակելու մի քանի տարբերակ կա.

Ամենատարածված և ամենապարզ տարբերակը արևածաղիկն է կամ տապակելը: Պելմենիների քանակը որոշվում է թավայի չափսերով։ Անհրաժեշտ է, որ ճաշատեսակի հատակը մեկ շարքով ամբողջությամբ ծածկված լինի կիսաֆաբրիկատով։ Միևնույն ժամանակ, պելմենին պետք է ազատ զգա: Հակառակ դեպքում եփելու ժամանակ դրանք կկպչեն իրար։

Այսպիսով, տապակելու համար ձեզ հարկավոր կլինի հետևյալ բաղադրիչները:

• Սառեցված պելմենիներ - 22 հատ;
• Աղ - համտեսել;
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Տապակելու գործընթացը

Ամբողջ տապակման գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Բացի այդ, պետք չէ սպասել, որ պելմենիները հալվեն։ Պատրաստվում են անմիջապես սառցախցիկից։ Եթե ​​թավայի տրամագիծը 24 սմ է, ապա ձեզ հարկավոր կլինի 22 պելմենի։ Բայց հաշվի են առնվում նաև բուն արտադրանքի չափերը։ Առաջին փուլում տապակը տաքանալու համար ուղարկում են կրակի վրա, որտեղ ձեթ են լցնում։

Պելմենիները դնում են տաք ուտեստի վրա, որպեսզի իրար չդիպչեն։ Պառկելուց հետո արտադրանքը պետք է խառնել այնպես, որ այն բոլոր կողմերից յուղով ծածկվի։ Այս պահին անհրաժեշտ է մի քիչ ջուր եռացնել: Պելմենիները տապակվում են այնքան ժամանակ, մինչև դրանց մակերեսի վրա ձևավորվի տապակած ոսկե ընդերքը։ Որպեսզի կիսաֆաբրիկատը չկպչի թավայի հատակին, այն անընդհատ խառնում են։

Պելմենի պատրաստում դանդաղ կաթսայում

Դուք կարող եք կիսաֆաբրիկատը տապակել այնպիսի ժամանակակից խոհանոցային սարքի մեջ, ինչպիսին է բազմաբնակարանը: Այս սարքը հիանալի փոխարինում է պարզ տապակած տապակ. Այս դեպքում օգտագործվում է նաև սառեցված արտադրանք: Դուք չեք ստանա ոսկե ընդերքը, բայց ուտեստը կլինի հարուստ և հյութալի։ Միաժամանակ օգտագործվում է նվազագույն քանակությամբ յուղ և ճարպ։

Կարդացեք նաև Ինչպես և որքան ժամանակ տապակել ձողաձուկը

500 գրամ արտադրանքի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1/2 բաժակ ջուր;
• 1/2 բաժակ բուսական յուղ;
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր;
• Համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Այսպիսով, multicooker-ի ամանը յուղված է յուղով, և սարքի վրա դրված է «Թխելու» ռեժիմը: Թողեք, որ ամանը մի քանի րոպե տաքանա, որից հետո սառեցված կիսաֆաբրիկատը լցնում են մեջը և փակում կափարիչը։ 10 րոպե անցնելուց հետո պելմենին խառնում են և վրան ջուր են լցնում։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է եւս կես ժամ։ Այս դեպքում կիսաֆաբրիկատը կստացվի հյութալի, բայց առանց ընդերքի։ Ամբողջական եփումից հետո ուտեստը լցնում են թթվասերով և համեմունքներով։

Համեղ բաղադրատոմսեր

Պարզապես պելմենի տապակելը սովորական բան է: Չնայած այն հանգամանքին, որ պելմենին ամենաշատը չի համարվում օգտակար ապրանք, խոհարարական փորձագետները մշակել են մեծ թվով տատանումներ դրանց պատրաստման մեջ։ Օգտագործվում են տարբեր սոուսներ, համեմունքներ և համեմունքներ։

Պելմենիներ ձվի մեջ սոյայի սոուսով

Հետևյալ բաղադրիչները կպահանջվեն.

• Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• Տնական մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Պելմենի - 400 գրամ;
• Աղ - համտեսել;
• Կանաչ ոլոռ - 100 գրամ;
• Կանաչիներ - համտեսել;
• Կոշտ պանիր - 120 գրամ;
• Սոյայի սոուս - 1,5 ճաշի գդալ:

Առաջին փուլում պելմենիները տապակվում են տապակի մեջ, ինչպես նկարագրված է ավելի վաղ։ Հաջորդը, թխելու ափսեը յուղվում է յուղով: Դրա մեջ դրվում է տապակած կիսաֆաբրիկատ։ Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել հետևյալ բաղադրիչները՝ ձուն, աղը, ոլոռը, մայոնեզը, խոտաբույսերը։ Այս խառնուրդը լցնում ենք ուտեստի մեջ և 15 րոպեով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 3-5 րոպե առաջ ցանել քերած պանիրը և ավարտել եփելը։ Ջեռոցից հանված պելմենին լցնում ենք սոյայի սոուսով և մատուցում։

Բոլորը սովոր են, որ դասական բաղադրատոմսՊելմենի պատրաստումը ներառում է դրանք եռացնելը։ Ձեր ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք այս ուտեստը պատրաստել ոչ ստանդարտ ձևով։ Երաշխավորում եմ, որ արդյունքը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները։ Այս տապակած պելմենին կարելի է արագ պատրաստել և դնել գարեջրի հետ սեղանի վրա, եթե հյուրերն անսպասելիորեն գան: Կարող եք դիմել տոնական սեղանորպես անսովոր տաք խորտիկ: Հիմնական պայմանը ակնթարթային պատրաստումԱյս ուտեստն առանձնահատուկ է դարձնում սառցախցիկում սառեցված համեղ պատրաստուկների առկայությունը: Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում տապակած պելմենի պատրաստման լուսանկարներով բաղադրատոմս։

Ինչպես տապակել սառեցված պելմենին տապակի մեջ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել բարձրորակ կիսաֆաբրիկատ, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել և սառեցնել կամ պարզապես գնել խանութից։ Ես գնել եմ 400 գրամ քաշով մալյուտկա պելմենի սկուտեղ։ Բաղադրատոմսը կօգտագործի փաթեթի միայն կեսը:

ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ.Շատ կարևոր է, որ պելմենիներն ազատ տեղավորվեն թավայի մեջ։

Սառեցված պելմենին լցնել բուսական յուղով տապակի մեջ (2 ճաշի գդալ):

Կրակը միացրեք առավելագույնը և արագ տապակեք հում պելմենին մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տապակած պելմենիները լցնել տաք ջրով, որպեսզի ջուրը ծածկի դրանք կիսով չափ։ Հենց հեղուկը եռա, կաթսան կափարիչով կափարիչով իջեցրեք կրակը միջինի։ Աղի կարիք չկա!

5 րոպե հետո բացեք կափարիչը և միացրեք առավելագույն ջերմությունը։ Այժմ դուք պետք է գոլորշիացնեք ավելցուկային հեղուկը:

Հենց հեղուկը գրեթե գոլորշիացել է, մենք սկսում ենք նրբորեն խառնել պելմենիները, որպեսզի նրանք հավասարապես տապակվեն և մի փոքր չորանան։

Փխրուն ընդերքով պելմենի պատրաստելու գաղտնիքը ճիշտ թավան ընտրելն է։ Չկպչուն ծածկույթը պետք է լինի առանց վնասների կամ չիպսերի, կատարյալ հարթ: Այնուհետև պելմենին չի կպչի և չի պատռվի։

Պատրաստի, դեռ խրթխրթան, տապակած պելմենիները դնել ափսեների վրա և մատուցել անմիջապես, մինչև դրանք կթուլանան:

Այս անսովոր ձևով պատրաստված պելմենին շատ համեղ և գեղեցիկ է ստացվում։ Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս փորձել պատրաստել և հյուրասիրել իրենց ընտանիքին նման ախորժելի և անսովոր ուտեստ։

Սառեցված կամ թարմ պատրաստված պելմենին կարելի է ոչ միայն խաշել, այլև տապակել մինչև ախորժելի ոսկեգույն գույն։ Պելմենիները տապակի մեջ տապակելու մի քանի եղանակ կա։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել սովորական տապակած տապակ, նախընտրելի է հաստ հատակով կամ խորը տապակով: Պելմենիների քանակը պետք է համապատասխանի ճաշատեսակի չափին, որպեսզի դրանք ներքևի մասում տեղավորվեն մեկ շերտի մեջ, և ոչ շատ մոտ:

Սառեցրած մթերքը նախ պետք է պահել սեղանին, մինչև խմորը փափկի, այնուհետև յուրաքանչյուր պելմեն մի փոքր սեղմվի, ապա ներսի աղացած միսը հավասարապես կտապակվի։ Եթե ​​ժամանակ չունեք դրա համար, կարող եք դրանք անմիջապես սառցախցիկից դնել տապակի մեջ։

Ինչպես տապակել պելմենին տապակի մեջ

Պելմենի տապակելու սովորական եղանակը

Լավ տաքացրած տապակի մեջ լցնել բուսայուղ կամ մի կտոր կարագ լցնել, հավասարաչափ բաժանել ներքևի մասում և դնել պելմենիները մեկ շերտի մեջ։ Զգույշ եղեք, քանի որ դա կհանգեցնի, որ տաք ճարպը կծաղկի և կհայտնվի ձեր ձեռքերում: Մի քանի րոպե անց, երբ մի կողմից ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի, յուրաքանչյուր պելմենը շրջեք և տապակեք մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրեք ափսեների վրա և զարդարեք ձեր ցանկությամբ խոտաբույսերով, շաղ տալ համեմունքներով կամ լցնել ձեր օգտագործած սոուսի վրա։ մսային ուտեստներ.

Փոքր պելմենիները կամ հատուկ ռավիոլի կաղապարով պատրաստված պելմենին իդեալական են. նրանք չունեն թանձր «պոչ» խմոր, որը վատ է տապակվում: Եթե ​​պելմենը մեծ է, նախ տապակել դրանք յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե՝ փակելով կափարիչը, ապա եփելն ավարտել՝ հանելով։

Տապակած պելմենիները թթվասերի մեջ

Պելմենիները դնել տաք յուղի մեջ և թեթև տապակել՝ յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե: Ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ թթվասեր, ծածկել կափարիչով և թողնել եփ գալ մոտ 5 րոպե, ապա հանել կափարիչը, սպասել, որ թթվասերը գոլորշիանա և հասցնենք պատրաստի, նաև տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։ Ներծծված թթվասերը պելմենին անսովոր փափուկ համ կհաղորդի։ Համեմեք թարմ խոտաբույսերով և համեմունքներով:

Ջրով տապակած պելմենիներ

Պելմենիները զգուշորեն դնել տաքացրած յուղով տապակի հատակին և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Լցնել եռացրած ջրի մեջ, որպեսզի պելմենիները կիսով չափ ծածկվեն, կափարիչով պինդ փակեք տապակը և բարձրացրեք կրակը։ Համի համար կարող եք ավելացնել դափնու տերեւ, տոմատի մածուկ, մի քանի հատիկ պղպեղ։ Ամբողջ ջուրը գոլորշիանալուց հետո շարունակեք տապակել պելմենին, մինչև խմորը ոսկե դարչնագույն դառնա:

Պելմենիները տապակած սոխով տապակի մեջ

Կտրել երկու մեծ սոխը կես օղակների մեջ և տապակել կարագմինչև փափկելը: Դա կարող եք անել կափարիչով, որպեսզի սոխը շատ չեփվի։ Ապա վրան դնել պելմենիները, թեթևակի աղ ավելացնել և հարել։ Թույլ կրակի վրա, ծածկված, տապակել 5-7 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը, շուռ տալ, անհրաժեշտության դեպքում ձեթ լցնել և եփել մինչև պատրաստ լինի։ Այնուհետև անմիջապես դնել ափսեների վրա և շաղ տալ թարմ սամիթով։

Տապակած խաշած պելմենիներ

Եթե ​​ցանկանում եք, որ պելմենիների խմորը տապակելուց հետո փափուկ լինի, ապա դրանք նախ եռացրեք ջրի մեջ՝ ավելացնելով աղ, դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ։ 5-7 րոպե հետո (ամեն ինչ կախված է պելմենի չափսից), դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի։ Ներքևում տաքացրած յուղի մեջ սովորական տապակած տապակՊելմենիները շարել և տապակել երկու կողմից, մինչև խմորը ոսկեգույն դառնա։

Եթե ​​ունեք եփած պելմենիներ, որոնք մնացել են ընթրիքից կամ ճաշից, ապա միկրոալիքային վառարանի փոխարեն տաքացրեք դրանք տապակի մեջ և ստացեք անհավանական արդյունք։ համեղ ուտեստ, որը կարելի է լցնել սոուսով կամ շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով։

Խորը տապակած պելմենիներ

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է տանը պելմենիներ պատրաստել, քան խանութից գնվածները:

Եթե ​​պելմենի պատրաստման ժամանակ խմորին մի քիչ օղի ավելացնեք, ապա այն շատ ճարպ չի ներծծի։

Խորը տապակի մեջ մինչև կողմերի կեսը լցնել ձեթը, լավ տաքացնել և պելմենիները փոքր մասերով իջեցնել մեջը, որպեսզի յուղը ծածկի բոլորը։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը (5-7 րոպե, որպեսզի և՛ խմորը, և՛ աղացած միսը եփվեն), վերցնում ենք կտրած գդալ և դնում դրանք թղթե սրբիչի վրա։ Ավելորդ ձեթը ներծծվելուց հետո պելմենին տեղափոխում ենք ափսեների մեջ և մատուցում սոուսի հետ։ Այն կարելի է պատրաստել այսպես. մանրակրկիտ խառնած մայոնեզի և թթվասերի վրա (յուրաքանչյուրը երկուական գդալ) ավելացնել մանր կտրատած սամիթ և թթու մանր քերած կորիզներ։

Տապակած պելմենին մատուցում են թթվասերով (կարող եք ավելացնել մանանեխ՝ կալորիաները նվազեցնելու համար), կետչուպ, մայոնեզ կամ մսային ուտեստների սոուսով։ Դրանք զարդարված են խոտաբույսերով, շաղ տալ համեմունքներով կամ քերած պանիրով։ Կարող եք մատուցել նաև սոխից և բուլղարական պղպեղից չոր կարմիր գինու մեջ պատրաստված բուսական սոուսով։

Բազմաթիվ ազգերի կողմից սիրված ունիվերսալ կիսաֆաբրիկատ՝ պելմենին պետք չէ եփել։ Պելմենի տապակելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան՝ խաշած և հում վիճակում։ Չինացիների համար տաք պելմենի ուտեստներն ազգային ավանդույթ են։

Ինչպես տապակել սառեցված պելմենին

Երբ ցանկանում եք տապակել սառեցված կիսաֆաբրիկատ մսամթերքը՝ հում կամ խաշած, պետք է իմանալ, թե որքան ժամանակ տապակել պելմենին, որպեսզի և՛ միսը, և՛ խմորն ամբողջությամբ եփվեն։ Հումի համար կպահանջվի երեք րոպե տապակել յուրաքանչյուր կողմից։ Պելմենիները սառեցված տապակելիս շատ համեղ են ստացվում, որպեսզի ընթացքում չպատռվեն, չկպնեն թավայի հատակին, հակացուցված է։

Արտադրանքը չփչացնելու համար ավելորդ չի լինի տիրապետել այն բարդություններին, թե ինչպես ճիշտ տապակել պելմենիները: Բուսական յուղը լցվում է տաք տապակի մեջ, կիսաֆաբրիկատները դրվում են այնպես, որ դրանց միջև փոքր հեռավորություն լինի: Աղ, պղպեղ և ցանկացած այլ համեմունք ցողում են վերևում։ Պելմենիները շագանակագույն ընդերքով պատվելուց հետո կարող եք մի փոքր եփ գալ և ուտել։ Կեղևը կկանխի մսի հյութերի արտահոսքը խմորից։

Կարիք չկա կասկածելու՝ կարո՞ղ եք պելմենիները եռացնելով տապակել։ Կիսաֆաբրիկատները պետք է շոգեխաշել միջին կամ ցածր ջերմության վրա։ Ջրի մեջ (50 կամ 80 միլիլիտր) լցնելուց հետո կարելի է տապակը ծածկել կափարիչով և եփ գալ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, ապա ավելացնել ձեթը։ փոքր քանակությամբ, տապակել երկու կողմից։

Խորհուրդ. Տապակելիս պետք չէ ջուր օգտագործել, ավելի համեղ կիսաֆաբրիկատ մսամթերքստացվում են թթվասերի մեջ, անհրաժեշտ կլինի դրանից 2 ճաշի գդալ։

Ինչպե՞ս համեղ տապակել սառեցված պելմենին տապակի մեջ:

Թավայի մեջ պելմենին տապակելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Եթե ​​խանութից մի տուփ պելմենի եք բերել (450 կամ 500 գրամ), ապա ավելի լավ է դրանք 10 րոպե դնել ափսեի մեջ, որպեսզի մի փոքր հեռանան։ Կիսաֆաբրիկատները լցնել յուղով տաքացված հաստ պատով տարայի մեջ (60 գրամ), թեթև խառնել, բոլոր կողմերից յուղով պատել, տարան փակել կափարիչով և եփել՝ պարբերաբար խառնելով արտադրանքը փայտե սպաթուլայի հետ։ մինչև ամբողջովին կարմրելը: Դուք պետք է եփեք արտադրանքը եռացրած ջրի մեջ հինգ րոպե ցածր ջերմության վրա: Ճաշատեսակը շաղ տալ ցանկացած համեմունքով, խառնել, տապակել մեկ րոպե, շրջել մյուս կողմը, անջատել վառարանը, փակ կափարիչով պահել 2 րոպե, մատուցել։

Տնային տնտեսուհիները պետք է հարց ունենան, թե որքան ժամանակ պետք է տապակել պելմենին տապակի մեջ, որպեսզի չեփեն և չհասցնեն օպտիմալ պատրաստության։ Հաճախակի ճշգրիտ ժամանակըկախված է սառեցված պելմենի տապակման եղանակից, ինչպես նաև ազդում է կիսաֆաբրիկատների չափի վրա:

Ժամանակի առումով, գործընթացը կարճ է ստացվում, թե քանի րոպե տապակելը կախված է նաև այն ձևից, որով պելմենին ներկա կլինի տապակի մեջ։ Ամենից հաճախ, եռաստիճան գործընթացը տևում է 10 կամ 20 րոպե, 5 կամ 7 րոպե յուրաքանչյուր քայլի համար, եթե պելմենի չափը միջին է:

Սկզբում հումքը մի կողմից 2 կամ 3 րոպե տապակվում է, երկրորդում՝ նույնը։ Կարմրելուց հետո արտադրանքը եփվելու է սոուսի կամ ջրի մեջ մոտ 7 րոպե միջին ջերմության վրա: Շոգեխաշած արտադրանքը պետք է կրկին շագանակագույն լինի երկու րոպեի ընթացքում մի կողմից, և նույնը մյուս կողմից:

Թե ինչքան ժամանակ կպահանջվի եփած կիսաֆաբրիկատը տապակելու համար, կախված է կրակի ռեժիմից, այն պետք է լինի առավելագույնը, ապա 10 րոպեից պելմենը կտապակվի։ Մանրանկարչական նմուշներին անհրաժեշտ է նույնիսկ ավելի քիչ՝ մոտ հինգ կամ 8 րոպե:

Շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց ձեռքերով պելմենիներ են պատրաստում, թե արդյոք դրանք կարելի է տապակել, երբ դրանք նոր են պատրաստվել, չպետք է կասկածի տակ դնեն։ 400 գրամ թարմ մթերքի համար անհրաժեշտ է 40 գրամ բուսական յուղ և մի քիչ աղ։ Խմորի պատրաստումը կտևի 1 րոպե կամ մի փոքր ավելի։ Խմորը փաթաթում ենք բարակ շերտով։ Խմորի վրա կարելի է բուսական յուղ ավելացնել, ապա տապակը պետք է թեթև յուղել։ Լրացվում է միջուկը և փակվում տնական կիսաֆաբրիկատի եզրերը։

Տապակել պելմենիները միջին ջերմության վրա, մինչև կարմրեն, մինչև ամբողջովին եփվեն, ապա դրեք ափսեի մեջ: IN պատրաստի ուտեստերբեմն ավելացնում են մի քիչ մայոնեզ։ Դուք կարող եք համադրել սնունդը բանջարեղենի հետ։

Հուշում. Տապակած պելմենի համի վրա մեծ ազդեցություն են թողնում համեմունքներն ու համեմունքները, որոնք ավելացվում են պատրաստման ընթացքում որպես համեղ սոուս: Չոր բաղադրիչները լցվում են տապակման գործընթացի վերջում:

Տապակած պելմենին դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսան կարող է ծառայել որպես տապակի հիանալի այլընտրանք: Նախքան ժամանակակից սարքավորումում պելմենին տապակելը, ավելի լավ է ծանոթանալ խոհարարի առաջարկություններին:

Հնարավո՞ր է պելմենիները հում տապակել մուլտի մեջ, տնային տնտեսուհու որոշելիքն է։ Բայց ավելի լավ է դրանք նախ սառեցնել: Դուք չեք ստանա մուգ ընդերքը, բայց արտադրանքը կլինի հյութալի և նվազագույն յուղայնությամբ:

600 գրամ պելմենի համար ձեզ հարկավոր է՝ 60 միլիլիտր ջուր և 70 միլիլիտր ձեթ, թթվասեր՝ խառնած համեմունքներով (3 մեծ գդալը բավական է)։

Դանդաղ կաթսայի մեջ պելմենին հիանալի է ստացվում, եթե գիտեք, թե ինչպես դրանք տապակել: Թասը պետք է յուղով քսել և դնել թխման ռեժիմը։ Թավան հինգ րոպե տաքացնելուց հետո դրա մեջ լցնում են կիսաֆաբրիկատներ, իսկ վերևում փակում են սարքի կափարիչը։

Հուշում. թե ինչ ձեթով է ցանկալի տապակել, կախված է համից և նախասիրություններից, պելմենին լավ տապակվում է և՛ կարագի, և՛ բուսական յուղի մեջ։

Առաջարկություններ, թե որքան ժամանակ պետք է տապակել պելմենիները մուլտի վիճակում, որ 40 կամ 45 րոպեն բավական է: Տասը րոպե տապակելուց հետո պելմենին պետք է հարել փայտե կամ պլաստմասե սպաթուլայի միջոցով, կարելի է ավելացնել մի բաժակ ջուր և եռացնել կես ժամ, բայց այս դեպքում դրանք խրթխրթան չեն լինի։

Գեղեցիկ ոսկե ընդերքը կստացվի, եթե պատրաստման մեջ ջուր չկա: Իսկ տապակած մթերքը փափկելու համար պետք է այն անջատելուց հետո մի քիչ պահել փակ թավայի մեջ։ Երբեմն ավելացնում են թթվասեր և համեմունքներ։ Հրաշալի է ստացվում, եթե ճաշի ընթացքում արտադրանքը թաթախվի որևէ սոուսի մեջ։ Կարելի է ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։

Տապակած պելմենին միկրոալիքային վառարանում

Տանը դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես տապակել պելմենին միկրոալիքային վառարանում: Ամբողջ գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան 15 կամ 20 րոպե: Քայլ 1-ը կիսաֆաբրիկատը եռացնելն է։ Քամոցով չորացնելուց հետո արտադրանքը լցնել հատուկ մեծ ափսեի մեջ և դնել միկրոալիքային վառարանում «Գրիլ» ռեժիմով առավելագույն հզորությամբ:

Ոչ մի բարդ բան չկա, թե ինչպես տապակել սառեցված պելմենին միկրոալիքային վառարանում: Հինգ րոպեն բավական է։ Ստացված արգանակը վերացնում են՝ քամելով։ Կարելի է պանիր քերել վրան, տապակել չորս րոպե, շաղ տալ խոտաբույսերով, պղպեղով և ուտել թարմ բանջարեղենով աղցանով։