Մարինացված պղպեղ մեղրով. Պղպեղ մեղրի մեջ ձմռանը. բաղադրատոմսեր համեղ պատրաստուկների համար Մեղրով պղպեղի բաղադրատոմսը ձմռանը

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. Չի նշվում

բուլղարական պղպեղիրենց ձևով օգտակար հատկություններկարող է սկիզբ տալ շատ բանջարեղենի: Եվ նույնիսկ ցիտրուսային մրգերը պարունակում են ավելի քիչ վիտամին C, քան կարմիր բուլղարական պղպեղը: Ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պարզապես պարտավոր է ձմռան համար բնության նման նվեր պատրաստել։ Պատրաստման եղանակները շատ են, բայց մեզ ամենահայտնին թթունն է։
Այսօր ես առաջարկում եմ համալրել իմ խոզուկը և ձմռան համար պատրաստել պղպեղ մեղրով միջուկով, տես բաղադրատոմսը ստորև ներկայացված լուսանկարներով: Պղպեղը ստացվում է խրթխրթան, քաղցր, թեթև սխտորի բույրով։ Իսկ եթե մարինադին ավելացնեք բուրավետ հնդկացորենի կամ արևածաղկի մեղր, ապա ուտեստի մեղրի ցնցող հոտը երաշխավորված է։ Նախուտեստը համադրվում է ցանկացածի հետ ձկան ուտեստ. Մեղրով պղպեղը կարելի է ավելացնել նաև աղցանների և տապակի մեջ: Իսկ եթե ամբողջական պղպեղ եք մարինացնում, ապա ձմռանը կարող եք լցնել դրանք մսով կամ բանջարեղենով։
Ես պատրաստեցի մարինացված պղպեղը մեղրով ձմռանը դանդաղ կաթսայի միջոցով, բայց եթե դուք չունեք այս հրաշք կաթսան, ապա ուտեստը նույնքան հեշտությամբ կարելի է պատրաստել վառարանի վրա՝ առնվազն 4 լիտր տարողությամբ մեծ կաթսայում։ .

Բաղադրությունը:
- քաղցր պղպեղ- 1,5 կգ,
- սխտոր - 2 փոքր գլուխ (կամ 1 մեծ),
- բուրավետ ոլոռ – 3-4 հատ,
- համեմ (լոբի) – 7-8 հատ:

Մարինադ.
ջուր – 0,5 լ,
- հատիկավոր շաքար- 1,5 ճաշի գդալ,
- աղ - 0,5 ճաշի գդալ,
- մեղր - 2 ճաշի գդալ,
- արևածաղկի ձեթ (անհամ) – 3 ճաշի գդալ,
- քացախ - 3 ճ/գ.

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Առաջին հերթին պատրաստել մարինադը։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք մեղրը, շաքարավազը, աղը, քացախը, արևածաղկի ձեթը, համեմն ու պղպեղը։




Լրացրեք բաղադրիչները ջրով: Եթե ​​պղպեղ եք պատրաստում դանդաղ կաթսայում, ապա «Բազմապատկել» ռեժիմը դրեք 120 աստիճան և 30 րոպե: Հենց այս ընթացքում պատրաստ կլինեն մարինացված պղպեղը։ Եթե ​​նախատեսում եք մարինադը պատրաստել վառարանի վրա, ապա միացրեք չափավոր կրակը։




Մինչ մարինադը պատրաստվում է, բուլղարական պղպեղը երկայնքով կտրատեք շերտերով։ Ես սովորաբար կտրում եմ պտուղը կիսով չափ և հեռացնում սերմերը: Հետո յուրաքանչյուր կեսը կտրեցի 2 կամ 3 մասի՝ կախված պղպեղի չափից։ Բայց ամբողջական պղպեղը մարինացնելու համար, ապա յուրաքանչյուրը պետք է մի քանի տեղից զգուշորեն խայթել ատամի մածուկով, որպեսզի ջերմային մշակման ժամանակ պահպանվի պտղի ամբողջականությունը։






Կեղևավորված սխտորի մեխակները դնել եռացող անուշաբույր մարինադի մեջ, որին հաջորդում է թակած պղպեղը: Եռացնել եռման պահից ոչ ավելի, քան 5 րոպե։ Մսոտ մրգերի համար ժամանակը կարող է մի փոքր ավելանալ:




Լրացրեք նախապես ստերիլիզացված բանկաները մինչև վերև կծու պղպեղով: Սխտորը նույնպես դրեք բանկաների մեջ։




Մեղր աղաջուրը եռացրեք 2 րոպե, այնուհետև լցրեք բանջարեղենի բանկաների մեջ և ամուր փակեք դրանք մետաղական կափարիչներով։






Մարինացված պղպեղը ձմռան համար մեղրով ծածկում ենք վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչի, այնուհետև դրանք դնում ենք մառան՝ պահեստավորման համար։ Այն նաև հեշտ է պատրաստել և

Այս պատրաստման տարբերակները շատ են՝ ոմանք պատրաստում են ամենապարզ մարինադը, ոմանք էլ պղպեղին ավելացնում են գազար, լոլիկ կամ այլ բանջարեղեն... Եվ ես հայտնաբերեցի ձմռան համար մեղրով բուլղարական պղպեղի բաղադրատոմսը։ Մի ընկեր ինձ ասաց այդ մասին, և սկզբում ես թերահավատորեն էի վերաբերվում այս համադրությանը: Տեսնելով իմ զգուշավորությունը՝ ընկերս ինձ մի բանկա տվեց, որպեսզի համոզվեմ, որ սա հիանալի պատրաստություն է։

Փորձելով այն, ես անմիջապես խնդրեցի բաղադրատոմսը. ինձ շատ դուր եկավ այս բուլղարական պղպեղը մեղրով ձմռան համար: Պատրաստման առումով շատ պարզ է, բայց շատ հետաքրքիր ու վառ, եթե խոսենք պատրաստի մուրաբայի համի մասին։ Քաղցր, անուշաբույր մեղրը համեմունքների ընկերակցությամբ բուլղարական պղպեղն ուղղակի կախարդական է դարձնում: Եվ՛ ձեր ընտանիքը, և՛ հյուրերը անպայման կհավանեն այն. սա հիանալի նախուտեստ է, որը հարմար է ցանկացած պաշտոնական խնջույքի համար:

Բաղադրությունը:

• 3 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• 250 մլ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 125 մլ 9% քացախ;
• 1 բաժակ (250 մլ) մեղր;
• 14-18 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 8-10 մեխակի բողբոջներ:

Նշված է սերմերից և ցողուններից հանված պղպեղի քաշը։ Բաղադրիչների այս քանակից ստացվում է մոտավորապես 4 լիտր պահածոյացված մթերք: Արտադրանքի բերքատվությունը շատ մոտավոր է և կախված է պղպեղի կտորների չափից։ Եթե ​​պղպեղը փոքր է (մոլդովական տեսակ), ապա դրանք կարելի է ամբողջությամբ պահպանել՝ պոչը կտրելով։ Բայց այս պղպեղից շատ ավելի քիչ կտեղավորվի բանկա:

Ինչպես պատրաստել բուլղարական պղպեղը մեղրով ձմռանը.

Պահածոյացման համար ընտրեք հաստ պատերով կարմիր և դեղին պղպեղներ՝ սովորական ձևով, չտրորված կամ փչացած։ Պղպեղները լվանում ենք հոսող ջրի մեջ և կիսով չափ կտրատում երկայնքով։ Մենք կտրում ենք ցողունը, հեռացնում սերմերը և միջնապատերը։ Շատ խոշոր պղպեղները նորից կիսով չափ կտրատեք (կստացվի պղպեղի քառորդ մասը)։

Պատրաստել մարինադը. Լայն կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, բուսայուղը, ավելացնել աղ, մեղր, պղպեղի հատիկներ ու մեխակ։

Տապակը դնել կրակի վրա և մարինադը հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել քացախի մեջ և խառնել։

Ավելացնում ենք պատրաստի պղպեղը, կաթսան կափարիչով փակում ու կրակի վրա դնում։

Մարինադը բերեք եռման աստիճանի: Այնուհետև զգուշորեն խառնել պղպեղը, կրակն իջեցնել և 3 րոպե սպիտակեցնել: Այս ընթացքում ևս մի քանի անգամ զգուշորեն խառնեք պղպեղը, որպեսզի չվնասեք դրանք. սպիտակեցման ընթացքում դրանք պետք է հավասարապես տաքանան և հագեցած լինեն մարինադով:

Պատրաստի պղպեղը զգուշորեն դրեք նախապես ստերիլիզացված, սրբված չոր բանկաների մեջ: Պղպեղը չենք սեղմում, որ չվնասենք։

Մարինադով տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա, նորից բերել եռման աստիճանի և լցնել պղպեղի մեջ։ Կափարիչներով փակեք բանկաները պղպեղով:

Լայն թավայի հատակը անձեռոցիկով շարում ենք, պղպեղի բանկաները դնում և լցնում տաք ջրով, բանկաների վզից մի փոքր կարճ։ Տապակը դնել կրակի վրա և դրա մեջ ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Եվ կրակը մի փոքր իջեցնելով (որպեսզի շատ արագ եռալ չլինի), ստերիլիզացնում ենք՝ կես լիտրանոց բանկաները 10 րոպե, լիտր տարաները 15-20 րոպե։

Բուլղարական պղպեղը իմ կյանքի սերն է: Այս պայծառ, պայծառ պտուղները լցրեցին իմ սիրտը վաղ մանկության տարիներին: Երբ ինչ-որ բան եմ պատրաստում (իսկ պղպեղի սեզոնը բաց է), ավելացնում եմ այնտեղ, որտեղ ծույլ եմ լինում՝ խաշածների, ապուրների, տարբեր աղցանների և նույնիսկ ձվածեղի մեջ և, իհարկե, փաթաթում եմ ձմռան համար։ Իսկ վերջերս փորձեցի թթու բուլղարական պղպեղը մեղրով պատրաստել ձմռան համար։ Օ՜, սա պարզապես խոհարարական բում է, համեղ, դուք կարող եք կուլ տալ ձեր լեզուն: Սափորը տալիս է գույների քաղցր խաղ, և զարմանալի չէ, որ այն քաղցր է, քանի որ պղպեղը պատրաստվում է մեղրով: Սա հիանալի խորտիկ է ամեն օրվա կամ տոնակատարության համար: Ավելի լավ է վերցնել մանր մրգեր, իհարկե առանց վնասելու, իսկ գեղեցկության համար տարայի մեջ դնել գունավոր բանջարեղեն (կարմիր, դեղին, կանաչ, նարնջագույն...): Ցանկացած սկսնակ տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել այս նախուտեստը պղպեղից, քանի որ պահածոյացումը ստերիլիզացում չի պահանջում։

Պղպեղ մեղրով ձմռանը, թթու

պղպեղի բաղադրատոմսը մեղրով ձմռանը

Չնայած այն հանգամանքին, որ պղպեղի որոշ վիտամիններ անհետանում են թթու թթելու ժամանակ, մենք դեռ մեծ հաճույք ենք ստանում դրանց համից և բույրից։ Ձմռան ցուրտ սեզոնին մեղրով թթու պղպեղը հիանալի կերպով համադրվում է այլ ուտեստների հետ:
Բաղադրատոմսը բավականին հեշտ է պատրաստել, և պահածոները լավ են պահվում մառանում մի ամբողջ տարի։ Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել պատրաստուկներ դանդաղ կաթսայում, ապա դրա համար առաջարկություններ կտրվեն:

Բաղադրությունը:

• քաղցր բուլղարական պղպեղ (ցանկության դեպքում տարբեր գույներ) - 3 կգ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• բուրավետ պղպեղ ոլոռ 6-8 հատ;

Մարինադի համար.

• ջուր - 1 լիտր;
• կոպիտ աղ - 1 tbsp. լ.;
• շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ;
• մեղր - 5 ճաշի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 0,5 ճաշի գդալ;
• քացախ 9% - 0,5 tbsp.

Խոհարարության գործընթացը.

Նախ պատրաստում ենք մարինադը։ Լրացրեք բազմաբուխ ամանի կամ փոքր խորը տապակի մեջ ջրով և ավելացրեք ամեն ինչ անհրաժեշտ բաղադրիչներըմարինադի համար (աղ, շաքար, մեղր, քացախ և արևածաղկի ձեթ):

Այստեղ դնում ենք նաև մաքրած սխտորը։

Եվ կա բուրավետ համեմունք, առանց դրա չես կարող. դա կախարդական անուշաբույր համեմունք է բոլոր պատրաստուկների համար:

Դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եվ բազմաբնակարանում մենք միացնում ենք «Թխում» կամ «Ապուր» ռեժիմը:

Պղպեղի հասած պտուղները միջուկից մաքրում ենք և կտրատում տարբեր ձևի շերտերի։

Եռացող մարինադի մեջ եփում ենք մեր պղպեղը 5-6 րոպեից ոչ ավելի, մինչև գույնը փոխվի։

Մենք նախապես ստերիլիզացնում ենք բանկաները:

Վերամշակված պղպեղը և սխտորը դնել բանկաների մեջ։

Մեղր աղաջուրը եռացրեք և պղպեղը լցրեք բանկաների մեջ։

Բանկաները փակում ենք մետաղյա կափարիչներով, շրջում ենք և տեսնում, թե արդյոք թույլ են տալիս, որ հեղուկը անցնի։ Եթե ​​ամեն ինչ կնքված է, ապա մենք մեր բանկաները դնում ենք մառան:

Պղպեղը մեղրի սոուսում պատրաստ է։

Բարի ախորժակ բոլորին:

Շնորհակալություն Քսենիային բաղադրատոմսի համար։

Ամառվա վերջը և աշնան սկիզբը կապված է շատ տնային տնտեսուհիների հետ։ Հենց այս ժամանակահատվածում բանջարեղենը հասանելի է մեծ քանակությամբ նվազագույն գներով։ Իսկ ոմանց նույնիսկ ավելի հաջողակ է. բերքը տնային է, աճեցվում է սեփական ուժերով ու ջանքերով, նման բանջարեղենից պատրաստված պատրաստուկներն առանձնահատուկ են։ Դե ինչ, մի փոքր հեռանալով թեմայից, առաջարկում ենք պատրաստել արևոտ պատրաստություն՝ ձմռան համար պղպեղ մեղրով միջուկ։ Այն այնքան համեղ է, որ փորձելուց հետո ամեն տարի կցանկանաք այն պատրաստել: Այս պղպեղն ունի քաղցր համ՝ նուրբ թթու նոտաներով: Դա պարզապես լավ է ընթանում մսային ուտեստներ, թռչուն. Այս պղպեղը կարելի է օգտագործել նաև պիցցա թխելու ժամանակ, բաց կարկանդակներ, պատրաստուկներ պանրով աղցաններև շատ ավելին:

- քաղցր մսոտ պղպեղ
- ջուր - 1 լ
- մեղր - ապակի
- խնձորի քացախ– 1/2 բաժակ
- աղ - մի պտղունց:
Ծանոթագրություն՝ 200 մլ բաժակ:
Խոհարարության գործընթացը



Պղպեղը նախ պատրաստում ենք՝ ընտրում ենք մսային սորտեր՝ հաստ պատերով, քաղցր համով։ Պղպեղները մաքրում ենք սերմերից և փափուկ թաղանթներից, մաքրած պղպեղի կեսերը ողողում ենք ջրի տակ և չորացնում խոհանոցային սրբիչով։ Կտրեք պղպեղը շերտերով կամ շերտերով / խորանարդներով: Պղպեղները լցնում ենք ամանի մեջ և մի կողմ ենք դնում։



Այժմ վերցրեք մեղր, ֆիլտրացված ջուր, խնձորի քացախ և աղ: Մենք օգտագործում ենք միայն խնձորի քացախ, այն էլ՝ բնական։ Սովորական սեղանի քացախն այստեղ հարմար չէ, այն միայն կփչացնի ողջ պատրաստումը իր սուր հոտով և համով։ Այսպիսով, հեղուկ բաղադրիչները բերեք եռման աստիճանի։



Պղպեղները դնել մեջը և թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի մի փոքր գոլորշիանա։



Մինչ պղպեղները պատրաստվում են հաջորդ գործընթացին, եկեք հոգ տանենք բանկաների մասին՝ մանրակրկիտ լվացեք դրանք, ստերիլիզացրեք դրանք գոլորշու վրա կամ ջեռոցում:




Այժմ պղպեղը գդալով լցրեք յուրաքանչյուր տարայի մեջ և սերտորեն դրեք դրանք: Մարինադը նորից բերում ենք եռման աստիճանի, ուղղակի բերում ենք, ոչ թե եռացնում։ Մարինադը լցնել պղպեղի վրա:




Համար երկարաժամկետ պահեստավորումՄենք անպայման օգտագործում ենք աշխատանքային մասի լրացուցիչ մանրէազերծում: Մի մոռացեք թավայի հատակը հաստ կտորով շարել։ Կես լիտրանոց բանկաները պետք է մանրէազերծել մոտ 15-17 րոպե, իսկ լիտր տարաների համար դա կտևի առնվազն կես ժամ։ Մենք սկսում ենք հետ հաշվել ժամանակը այն պահից, երբ ջուրը կաթսայում սկսում է եռալ:




Զգուշորեն, օգտագործելով ջեռոցի ձեռնոցներ, հանեք բանկաները թավայից և անմիջապես փակեք դրանք կափարիչներով: Նախորդ օրը կափարիչները գցեք եռացող ջրի մեջ և «եփեք» մոտ չորս րոպե։ Ստուգում ենք կնքումը, տարաները դնում ենք մեկուսի տեղում, միշտ գլխիվայր և փաթաթում «մուշտակով»։ Մեկ օրվա ընթացքում պղպեղը կսառչի, և այժմ մեղրի սոուսի համեղ պղպեղը կարելի է դնել զով տեղում։




Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս նայել պարզ բաղադրատոմսին։

DIY իրերը երբեք դուրս չեն գալիս նորաձեւությունից: Նրանք ձմռանը բազմազանություն են հաղորդում ամենօրյա սննդակարգին։ Հիմնական առավելությունը բնականությունն է։ Դասական բաղադրատոմսերներգրավել վարունգի և լոլիկի թթու վարունգը: Դուք կարող եք ավելի բարդ պատրաստուկներ պատրաստել, օրինակ, ձմռան համար մեղրով սոուսով պղպեղ պատրաստել։

Մեղրը գործում է որպես բնական կոնսերվանտ: Այն ոչ միայն պաշտպանում է մշակված մասը միկրոօրգանիզմների տարածումից, այլև հիմնական արտադրանքին տալիս է քաղցր համ և բույր:

Համեղ ստանալու համար և անուշաբույր ուտեստԿարևոր է ընտրել թարմ բնական մեղր։ Եթե ​​դա այդպես չէ, ապա քաղցրավենիքը, որը կարող է հաջողությամբ ջեռուցվել ջրային բաղնիքում, լավ կլինի: Ամենակարևորը չբերել այն եռման աստիճանի, քանի որ դա կբերի օգտակար հատկությունների կորստի։

Ինչ ուտեստներ պետք է մատուցել պղպեղով մեղրի սոուսով:

Այս պատրաստուկը հիանալի ներդաշնակվում է բազմաթիվ ուտեստների հետ։ Այն կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրեկողմնակի ճաշատեսակով: Սուսով շիլայի համար՝ որպես աղցան։ Այն նաև լավ է համադրվում մսային ուտեստների և խորտիկների հետ: Կարող է ավելացվել ձմեռային աղցաններ, պիցցա, խորտիկ կարկանդակներ. Այո, և օգտագործեք այն որպես անկախ խորտիկ:

Ձմռան համար մեղրով միջուկով պղպեղը ունիվերսալ պատրաստուկ է, որը կզարդարի ոչ միայն առօրյա սեղանը, այլև տոնականը։

Պղպեղի ճիշտ սորտի ընտրություն

Բանջարեղենը հյութալի և անուշաբույր դարձնելու համար կարևոր է ընտրել ճիշտ սորտը։ Պտուղները պետք է լինեն հասուն, հյութալի և մսոտ։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, կարևոր է հրաժարվել կաղ ու փչացած նմուշներից։ Եթե ​​ցանկանում եք վառ գույներ ավելացնել ձմեռային առօրյային, ընտրեք տարբեր գույների պղպեղ։

Պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ սորտերի վրա.

• Ավանգարդը լավ բերք և մեծ պտուղներ տվող տեսակ է։ Բանջարեղենն ունի հաստ պատեր և մսոտ կառուցվածք։
• Ադեպտը վաղ հասունացող տեսակ է։ Եթե ​​դուք ընտրում եք այս բազմազանությունը, ապա պղպեղի պատրաստուկները առաջինը կզարդարեն դարակները: Վառ գույնով և փայլուն կառուցվածքով խորանարդաձև մրգեր։ Պտղի քաշը հասնում է 120 գ-ի, պատերը հաստ են, ուստի այս բազմազանությունը առավել հաճախ օգտագործվում է պատրաստուկների համար։

• Բոգդան - նույնպես պատկանում է վաղ սորտերին: Այս տեսակը տնկելիս բերքը շուտ է ստացվում, իսկ թփերը երկար պտուղ են տալիս։ Հաստ պատերը թույլ են տալիս նրան կատարելապես պահպանել իր ձևը և գործնականում չդեֆորմացնել: Պատրաստությունը արևոտ տեսք ունի, քանի որ պտուղները դեղին են։
• Իդեալական - անունն ինքնին խոսում է: Փոքր չափի մինչև 150 գ կշռող մրգերը հարմար են աղցանների, աջիկա և ձմեռային պատրաստուկներ պատրաստելու համար։ Վաղ բազմազանություն. Դրական կողմը քաղցր քաղցր համն է:
• Սաթը ունի նարնջագույն զանգվածային պտուղներ: Վաղ է հասունանում և առատ բերք է տալիս։ Օգտագործվում է ինչպես հում, այնպես էլ վերամշակված։

Համեղ բաղադրատոմսեր ձմռան համար

Պղպեղ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան: Մեթոդ ընտրելիս պետք է հիմնվել ձեր անձնական ճաշակի և նախասիրությունների վրա:

Դասական բաղադրատոմս «Դուք կլիզեք ձեր մատները»

Մեղրի մարինադում լեչո պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• հիմնական արտադրանքը `2,5 կգ;
• լոլիկ - 2,5 կգ;
• արեւածաղկի ձեթ - 150 գ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• մեղր - 1 լ;
• պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• քացախ - 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք բանջարեղենը հոսող ջրի տակ և ժամանակ տվեք չորանալու:
• Հեռացրեք լոլիկի կեղևները: Դա անելու համար հիմքի վրա կտրեք մաշկը խաչաձև: Տեղադրեք եռման ջրի մեջ մի քանի վայրկյան։ Այս բուժումից հետո մաշկը հեշտությամբ և արագ հեռացվում է:
• Լոլիկը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։
• Խյուսի զանգվածին ավելացնել կարագը, աղը, շաքարավազը, մեղրը։

• Եռացնել 15 րոպե։
• Հեռացրեք ցողունները և սերմերը պղպեղից: Կտրեք հարմար կտորների՝ քառակուսիներ, օղակներ, խորանարդիկներ։
• Եռացող խյուսին ավելացնել պղպեղ և համեմունքներ։
• Եռացնել քսան րոպե։
• Վերջին անգամ ավելացրեք քացախը և թողեք եփվի ևս 5 րոպե։
• Դրանից հետո տարածել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ և ամուր փակել։

Բաղադրությունը:

• տաք պղպեղ;
• մեղր - 2 ճ.գ. լ.;
• խնձորի քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ – 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մարինադը բաղկացած է բաղադրիչներից, որոնք առաջին հայացքից լավ չեն համակցվում միմյանց հետ։
2. Լրացրեք բանկա նախապես լվացված և չորացրած պատիճներով:
3. Մարինադի բաղադրիչները նախատեսված են մեկի համար լիտր բանկապղպեղ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և սպասել, որ աղը լուծվի:
4. Մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա և ծածկել նեյլոնե կափարիչով։
5. Աշխատանքային մասը պահվում է սառնարանում։

Մարինացված բուլղարական

Մեղրի սոուսում քաղցր պղպեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• մեղր - 5 ճ.գ. լ.;
• ջուր - ½ բաժակ;
• քացախ - ½ ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• բուրավետ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

• Տարայի մեջ ավելացնել ապագա հեղուկի բոլոր բաղադրիչները և եռացնել։
• Կրճատեք ջերմությունը և թողեք եփվի:
• Մարինադի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք խորը տարայի մեջ և խառնելով, թույլ կրակի վրա բերում ենք եռման աստիճանի։
• Լվանալ հիմնական բանջարեղենը: Մերժեք վնասված և փչացած պտուղները: Հեռացրեք պոչերը և սերմերը:

• Միջուկը եփել 5 րոպե և ավելացնել պղպեղը, սպասել մինչև եռա և կրակը թուլացնել։
• Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև պղպեղը կորցնի իր սկզբնական գույնը։
• Նախապես պատրաստեք բանկաները ցանկացած հարմար եղանակով։
• Բանջարեղենը կտրատած գդալով հանեք և տարածեք բանկաների միջև՝ վերևից երկու սանտիմետր պակաս:
• Տարածեք մարինադը և սերտորեն փակեք:
• Տեղադրեք հետագա պահեստավորման համար նկուղում կամ նկուղում:

Մեղրով և դարչինով անուշահոտ մարինադում

Գուրմանական նրբագեղությունը, որը առաջանում է բույրերի և համեմունքների խառնուրդից, պղպեղի պատրաստումը դարձնում է համեղ:

Բաղադրիչների ցանկ.

• կծու պղպեղ - 2,5 կգ;
• քացախ 6% - 0,5 լ;
• մեղր - 1 ճաշի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 350 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ - 20 գ;
• դարչին եւ դափնու տերեւ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեղևավորված պատիճները կտրեք մասերի:
2. Խառնել մնացած բաղադրիչները և եռացնել։ Եռացնել 10 րոպե։
3. Ավելացնել հիմնական արտադրանքը և եփել 5 րոպե:
4. Տարածեք ստերիլիզացված տարաների մեջ և մինչև վերև լցրեք մարինադով:
5. Ստերիլիզացրեք 40 րոպե:
6. Պտուտակեք կափարիչները:

Մեղր-յուղային մարինադի մեջ

Բուսական յուղի ավելացումով պատրաստուկներն առավել տարածված են։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• պղպեղ - 2,5 կգ;
• արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
• քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• մեղր - 100 գ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Ախտահանեք բանկաները և կափարիչները ձեր սիրած մեթոդով:
• Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք մի քանի սև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերեւ:
• Լվանալ հիմնական արտադրանքը, տեսակավորել և հեռացնել սերմերը: Բաժանեք երեք մասի և ծալեք բուրգի տեսքով:
• Չժանգոտվող պողպատից ամանի մեջ խառնեք մնացած բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի պատրաստեք մարինադը:

• Լցնող հեղուկը պետք է տասը րոպե եռա։
• Տարաները լցնել պղպեղով և վրան լցնել եռացող մարինադ։
• Բաժակի մեջ պատրաստված պատրաստուկը պետք է եփվի ջրի մեջ տասնհինգ րոպե։
• Ամուր փակեք:
• Պահել զով տեղում։
• Ցանկության դեպքում պատրաստմանը կարող եք ավելացնել մանր լոլիկ։ Նրանք ճաշատեսակին կհաղորդեն ինքնատիպություն և ձեռք կբերեն կծու համ։

«Հինգ րոպե»

Աշխատանքային կտորը վառ և գունեղ դարձնելու համար հիմնական արտադրանքը պետք է ընտրվի տարբեր գույներով՝ կարմիր, դեղին, նարնջագույն, կանաչ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• պղպեղ - 1 կգ;
• քացախ - ½ ճաշի գդալ;
• ջուր - 1 լ;
• շաքարավազ - ½ ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - ½ ճաշի գդալ;
• աղ - 1,5 tbsp. լ.;
• սիրված համեմունքներ և խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք հիմնական արտադրանքը: Հեռացրեք պոչերն ու սերմերը և կտրեք մասերի:
2. Վերոնշյալ մթերքները խառնելով պատրաստել մարինադ և ստացված հեղուկը լցնել պղպեղի վրա։
3. Խառնուրդը եռացնել և մարմանդ կրակի վրա եփել։
4. Եռացնել ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։ Դրանից հետո տարածեք պատրաստված տարայի մեջ և փակեք:

Պահածոյացված կծու պղպեղ առանց ստերիլիզացման

Պահպանություն հում բանջարեղենև պտուղը չի անցնում առանց արտադրանքի մանրէազերծման: Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս խնայել ժամանակն ու պղպեղը արագ և առանց ջանքերի փաթաթել: Այս դեպքում աշխատանքային մասը երկար ժամանակ կպահվի:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հիմնական արտադրանք;
• ջուր - 2,5 ճաշի գդալ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• քացախ - 0,5 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Մարինացման գործընթացը.

1. Լվացեք բանջարեղենը, կտրեք չոր մասը, բայց առանց պոչին դիպչելու։
2. Մշակելուց հետո ձեր սիրած համեմունքները դրեք բանկաների մեջ։ Սրանից հետո պատիճները կոմպակտ դասավորեք։
3. Տարաները լցրեք եռման ջրով և թողեք եփվի։
4. Դրանից հետո լցնել և նորից եռացնել՝ ավելացնելով շաքարավազ և աղ։
5. Կրկնել կարգը կրկին՝ եռալուց հետո ավելացնելով քացախ։ Լրացրեք պատրաստումը մինչև վերև և փակեք:
6. Թույլ տվեք դանդաղ սառչի։

Պահպանման մեթոդներ

Պահպանման իդեալական ջերմաստիճանը 2-5 աստիճան է։ Չոր, սառը, մութ սենյակները լավագույնն են պահեստավորման համար: Նկուղներն ու նկուղները համապատասխանում են այս պարամետրերին:

Եթե ​​բլանկները ստեղծվել են պահածոյացման բոլոր կանոններին համապատասխան, ապա դրանք կարելի է հերմետիկորեն փակված պահել նույնիսկ տանը։ Կարևոր է, որ նրանք հեռու մնան կենցաղային տեխնիկաջերմություն արձակող.Ի վերջո բարձր ջերմաստիճանհրահրում է պաթոգեն ֆլորայի զարգացումը, և արտադրանքը կարող է վատթարանալ:

Բլանկները պահվում են նեյլոնե ծածկերի տակ՝ սառնարանում կամ նկուղում: Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարողանում են տարաներ պահել պատշգամբում։ Այս մեթոդը կարող է օգտագործվել, երբ սենյակը ձմռանը չի սառչում: Ի վերջո, ցածր ջերմաստիճանը հանգեցնում է բանկաների պայթելու և արտադրանքի փչացմանը: Պատշգամբում պահեստավորման համար անհրաժեշտ է կառուցել հատուկ տուփեր, որոնք բաղկացած են փայտից և փրփուրից: Բացի այդ, դրանք կարող են մեկուսացվել փայլաթիթեղի մեկուսացման միջոցով:

Հերմետիկ փակված արտադրանքը կարող է պահպանվել 2 տարի: Նեյլոնե ծածկույթի տակ գտնվող արտադրանքը 6-8 ամիս է: