Մարինացված մինի պղպեղ ֆետա պանրով. Թխած պղպեղ ֆետայով Լցոնած պղպեղ լոլիկի սոուսում

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե

Որոշ հյուրերի նրբաճաշակ ճաշակները բավարարելու համար տնային տնտեսուհիները երբեմն ստիպված են լինում խելքը գլխին հավաքել ճաշացանկ ստեղծելու և տոնական սեղանի համար օրիգինալ ուտեստներ ընտրելու համար: Ես կցանկանայի ձեզ առաջարկել հրաշալի նախուտեստի բաղադրատոմս, որը երբեք աննկատ չի մնում հյուրերի կողմից և հազվադեպ է «գոյատեւում» մինչև բանկետի ավարտը: Մարինացված բազմերանգ մինի պղպեղ ֆետայով, որի լուսանկարներով բաղադրատոմսը ես առաջարկում եմ, պարզվում է, պարզապես համեղ է: Սխտորի և ռեհանի բույրերով լցված դրանք ոչ միայն կզարդարեն ձեր տոնական սեղանը, այլև կուրախացնեն ձեզ իրենց անգերազանցելի համով։

Եթե ​​վաղը նախատեսել եք հյուրասիրություն, ապա այս գիշեր պատրաստեք մարինացված մինի պղպեղներ ֆետա պանրով, նրանք հնարավորություն կունենան լավ մարինացնել և դառնալ էլ ավելի համեղ:



Ճաշատեսակը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
- տարբեր գույների փոքր քաղցր պղպեղ - 10 հատ;
- հունական ֆետա պանիր - 150 գ;
- սերուցքային կաթնաշոռ - 250 գ;
- ձիթապտղի յուղ;
- գինու քացախ;
- չոր ռեհան;
- չոր հատիկավոր սխտոր;
- սպիտակ պղպեղ;
- բուրավետ պղպեղ;
- դափնու տերեւ;
- աղ.

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

1. Պատրաստեք ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները։




2. Լվացեք պղպեղը և հանեք ցողունը և սերմերը: Փորձեք խանութում ընտրել տարբեր գույների և հնարավորինս փոքր չափերի բանջարեղեն, այդ դեպքում ձեր խորտիկը կունենա վառ, գրավիչ տեսք։




3. Պղպեղները ֆետա պանրով լցնելուց առաջ պետք է տաք մարինացնել։ Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր, ավելացնել մի քանի բուրավետ ոլոռ, 1-2 դափնու տերեւ և մեկ թեյի գդալ աղ։ Մարինադը բերեք եռման աստիճանի և լցնել 50 գ գինու քացախ, այնուհետև թավայի մեջ ավելացնել կեղևավորված բանջարեղենը։ Նրանք պետք է եփվեն ցածր ջերմության վրա 10 րոպե: Պղպեղները թողնում ենք տաք մարինադի մեջ, մինչև սառչի։






4. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Ֆետան ու սերուցքային պանիրը պատառաքաղով լավ տրորել։ Ավելացնել մի թեյի գդալ չորացրած ռեհան, կես թեյի գդալ թարմ աղացած սպիտակ պղպեղ և կես թեյի գդալ չոր հատիկավոր սխտոր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Մեր մինի պղպեղի աղացած պանիրը պատրաստ է։




5. Սառեցված մարինացված պղպեղը չորացրեք թղթե սրբիչի վրա և լցրեք կծու պանրի միջուկով։




6. Լցոնած պղպեղները սերտորեն դրեք ապակե ամանի մեջ և սկսեք պատրաստել ևս մեկ մարինադ: 0,5 բաժակ բարձրորակ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ խառնեք մեկ ճաշի գդալ գինու քացախի և մեկ թեյի գդալ չոր ռեհանի հետ։






7. Ձիթապտղի մարինադը լցնել լցոնած բանջարեղենի վրա։ Եթե ​​դուք ունեք թարմ ռեհանի մի քանի ճյուղ ընկած տան շուրջը, պատռեք դրանք և դրեք պղպեղների միջև: Այս խոտը զգալիորեն կբարելավի պատրաստի ուտեստի համն ու բույրը։ Տարան ամուր փակեք մինի պղպեղով և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։




8. Հյութալի գազարի տերեւների վրա հյուրերին մատուցեք մարինացված մինի պղպեղներ՝ համեղ պանրի միջուկով: Այս գունեղ և աներևակայելի համեղ նախուտեստը, անշուշտ, կդառնա ձեր տոնական սեղանի գլխավոր կետը:




Բարի ախորժակ բոլորին:
Հեղինակ՝ Լիլիա Պուրգինա




Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել

Բուլղարական պղպեղ ֆետա պանրով- այս նախուտեստը մշտապես առկա է սեղանին և մեծ հաջողություն է ունենում:

Ժամանակին, միանգամայն պատահաբար, գլխիցս, այսպես ասած, պատրաստեցի այս պարզ նախուտեստը։ Այսպիսով, այս բաղադրատոմսը կարելի է ապահով կերպով դիտարկել:

Անսպասելիորեն մարդկանց այն այնքան դուր եկավ, որ ընկերների կանայք ինձ զանգահարեցին՝ հարցնելով, թե ինչպես պատրաստել:
Բայց ամենաուշագրավն այն էր, որ վերջերս, երբ եկավ աղջկաս կնքամայրը, բարևներից հետո երկրորդ հարցը հետևյալն էր.

Այսպիսով, բոլոր նախուտեստներից, որտեղ հիմնական բաղադրիչը բուլղարական պղպեղն է ֆետա պանրով և խոտաբույսերով, պատրաստման հաճախականությամբ նրանք անպայման պահում են ափը:

Դժվար է այս ուտեստը վերագրել որևէ ազգային խոհանոցի։ Քանի որ ես ինքս եմ դա մտածել, թող դա լինի ռուսական խոհանոցի ուտեստ։ Միևնույն ժամանակ, այս տեսակի ուտեստը բնորոշ է միջերկրածովյան-հունական և բալկանյան խոհարարական ավանդույթներին.

Ֆետայով բուլղարական պղպեղի համար ձեզ հարկավոր է.

• Ֆետայի նման աղաջուր պանիր: Ես հաստատվեցի Fitaki-ի վրա, քանի որ այն կատարյալ հարթ է, յուղալի և թթվայնության պակաս:
• Ինձ դուր եկած կանաչիները մաղադանոսն ու սամիթն են: Կանաչ սոխը նույնպես լավ է գնում, բայց այս դեպքում ես ինչ-որ կերպ չէի ուզում դրանք դնել:
• Իրականում բուլղարական պղպեղ - պանրի փաթեթի համար (500 գ) անհրաժեշտ է մոտավորապես 2,5 միջին պղպեղ:
• Մի քանի պճեղ սխտոր
• Շատ, շատ ընտրովի - մայոնեզ: Այս դեպքում այն ​​լուսանկարվել է, բայց չի օգտագործվել։ Ծառայում է միայն խառնուրդը խառնելիս մի փոքր փափկացնելու համար։ Համապատասխանաբար, մայոնեզի առկայությունը ուղղակիորեն կախված է պանիրից և կանաչեղենի քանակից։

Բուլղարական պղպեղ պատրաստել ֆետայով.

Նախապատրաստում.

Պանիրը լցնում ենք համապատասխան տարայի մեջ (եթե փաթեթում աղաջր է մնացել, լցնել այն նաև տարայի մեջ), կանաչիները մանր կտրատել, սխտորը մանր և մանր կտրատել և դանակի հարթ հատվածով սեղմել (կարող ես նաև. օգտագործել սխտորի մամլիչ, բայց ես ինչ-որ նախապաշարմունք ունեմ նրանց նկատմամբ, այնպես որ ես դանակով կտրատում եմ:

Մենք միավորում ենք բոլոր աղբյուրները մեկ տարայի մեջ

Իսկ որակապես հոգով խառնել պատառաքաղով (ամենահարմար) մինչև հարթ լինի։ Եթե ​​դա իսկապես դժվար է խառնել, ապա կարող եք ավելացնել մի քիչ մայոնեզ, բայց, կրկին, ես փորձում եմ անել առանց դրա: Այս դեպքում առանց նրա հաստատ հնարավոր էր :)

Ծածկեք տարան թաղանթով/կափարիչով և դրեք սառնարանում առնվազն կես ժամ, որպեսզի ամեն ինչ իրար հետ ընկերանա և հոտեր ու համեր փոխանակեն։

ժողով.

Պանրով և պղպեղով տարա ենք հանում, պղպեղը կիսով չափ կիսում ենք, մաքրում սերմերից և հանում սպիտակ թաղանթը։

Փափուկ պանրով և ընկույզով լցոնած պղպեղ

Շատերը, բանջարեղենային բաժիններից տաք չիլի գնելիս, նույնիսկ ուշադրություն չեն դարձնում դրա բազմազանությանը։ Բայց դրանք երկու տասնյակից ավելի են։ Ավելին, յուրաքանչյուր տեսակ կարող է զգալիորեն տարբերվել ինչպես համային բնութագրերով, այնպես էլ կծու աստիճանով։ Հետեւաբար, որոշ պղպեղներ օգտագործվում են բացառապես փոքր չափաբաժիններով որպես համեմունք, իսկ մյուսները կարելի է ավելացնել աղցանների մեջ կամ լցոնել: Դա այն է, ինչ մենք կանենք հենց հիմա:

Բաղադրությունը:

• 10 հատ թեթև կծու պղպեղ
• 150 գ փափուկ պանիր
• 5 հատ ընկույզ

Ինչպես պատրաստել փափուկ պանրով լցոնած պղպեղ

Մեղմ կծու սորտերը շատ չեն, բայց դրանք բավականին տարածված են։ Դրանց թվում են, օրինակ, «Հոբելյանական» կամ «Փղի ցողունը»: Այսպիսով, մենք հանում ենք բոլոր պղպեղների ցողունը և նեղ դանակով կտրում ներքին միջնապատերը, որից հետո զգուշորեն լվանում ենք յուրաքանչյուր միրգ՝ փորձելով չվնասել դրա ամբողջականությունը։ Այնուհետև մի կողմ դրեք պղպեղը, որպեսզի չորանա և միևնույն ժամանակ ավելացրեք ցանկացած փափուկ պանիր (Ֆիլադելֆիա, Մասկարպոնե կամ այլ) համապատասխան ամանի մեջ:

Հաջորդ փուլում ընկույզը բաժանում ենք, կեղևից հանում ենք կեսերը և մանր կտրատում, թողնելով մանր կտորներ։ Պանրի մեջ լցնել ընկույզն ու աղը և խառնել միջուկը։ Խառնուրդը գդալով լցնել յուրաքանչյուր պղպեղի մեջ, այնուհետև լայն դանակով կտրատել պտուղը բարակ օղակների մեջ: Պանրով լցոնած պղպեղները պատրաստ են։

Մարինացված պղպեղ լցոնված ֆետայով

Մեղմ կծու պղպեղի մատուցման մեկ այլ տարբերակ հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են թթու բանջարեղենը։ Ճիշտ է, մատուցելուց մեկ օր առաջ կեփենք, այլ ոչ թե ձմռան համար փակենք։ Ուստի ներկայացված նախուտեստը կատարյալ է ցանկացած տոնի համար՝ անկախ տարվա եղանակից։ Գլխավորն այն է, որ փորձեք գնել ճիշտ սորտեր, ինչպիսիք են Փիղի բունը կամ հոբելյանը, հակառակ դեպքում դուք կստանաք չափազանց «տաք» ուտեստ:

Բաղադրությունը:

• 30 հատ փոքր, թեթև կծու պղպեղ
• 200 գ ֆետա
• 4 պճեղ սխտոր
• 2 ճ.գ. քացախ
• 1 դ.լ. ձիթապտղի յուղ
• 4 ճ.գ առանց հոտի յուղեր
• պղպեղի հատիկներ

Ինչպես պատրաստել մարինացված պղպեղ՝ լցոնված ֆետայով

Որպեսզի մեր նախուտեստը լավ եփվի, խորհուրդ ենք տալիս ընտրել թեթև կծու պղպեղի փոքր նմուշներ։ Այսպիսով, մենք կտրում ենք պոչերը և անմիջապես հեռացնում միջնապատերը սուր սերմերի հետ միասին: Այնուհետև լվանում ենք յուրաքանչյուր պղպեղ և դնում սրբիչի վրա, որտեղ լավ չորանա։ Այս պահին չոր ամանի մեջ մանր կտրատած ֆետան խառնում ենք մանր կտրատած սխտորով և ձիթապտղի յուղով և մանրակրկիտ հունցում ձյունաճերմակ զանգվածը։

Այժմ յուրաքանչյուր միրգ լցրեք փափուկ պանրի միջուկով և լցոնած պղպեղը սերտորեն տեղադրեք լայն ամանի մեջ, ցանկալի է մեկ շերտով: Հարմար կաթսայի մեջ խառնում ենք քացախը, աղը, պղպեղի հատիկները և զտված յուղը և ստացված մարինադը լցնում ենք պատրաստուկներով ամանի մեջ (այն պետք է մինչև կեսը ծածկի նախուտեստը)։ Կափարիչով ծածկում ենք ուտեստը և թողնում 10-12 ժամ, որի ընթացքում խորհուրդ է տրվում մի քանի անգամ զգուշորեն պտտել պղպեղը՝ հավասարաչափ մարինացում ապահովելու համար։ Մատուցելիս ավելի լավ է հեղուկը քամել։

Բարի ախորժակ:

Պարզ և հիանալի բաղադրատոմս. Դուք ցանկանում եք ուտել այս պղպեղը առանց կանգ առնելու:

Երբ ես երեխա էի, քաղցր պղպեղը երկու ձևով էին պատրաստում. Բրնձով և աղացած միսով լցոնած պղպեղ և գազարով լցոնած պղպեղ։ Առաջին տարբերակում ես կերա աղացած միսը և թողեցի պղպեղի կեղևը։ Երկրորդում ես իսկապես սիրում էի ձողիկ գազարը, քաղցր և թթու, բայց պղպեղը, կրկին, սիրելի չէր:

Ես մեծացել եմ սիրելով բուլղարական պղպեղը բոլոր ձևերով: Հատկապես թխածները, սա իրականում իմ կիրքն է: Բոլոր աղի պանիրները իդեալական են, հատկապես փափուկ պանիրները, ֆետա պանիրը, ֆետա պանիրը: Իմ կարծիքով, ֆետա պանիրը մի քիչ կոպիտ է հյուսվածքով, բայց ֆետան բացարձակապես կատարյալ է: Այս բաղադրատոմսը բալկանյան է, թվացյալ մակեդոնական: Շատ պարզ է, բայց հավատացեք ինձ, դա գեղեցիկ է: Ցանկանում եք նման պղպեղ ուտել առանց կանգ առնելու, և դրանք կարելի է մատուցել տոնական սեղանի վրա, և դրանք լավ են տաք, տաք կամ սառը: Ընտրեք փոքր կարմիր պղպեղ և ամենահամեղ սերուցքային ֆետան, և ամեն ինչ կստացվի:

Բաղադրությունը:

Քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 կգ

Ֆետա - 300 գր

Ձվի դեղնուցներ - 2 հատ:

Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.

Մանրացված մաղադանոս - 2 ճ.գ.

Չորացրած օրեգանո - 1 ճ.գ.

Կոշտ քերած պանիր - 30 գ

Բնական յոգուրտ 2 ճ.գ.

Աղ

Սև պղպեղ

Եկեք պատրաստվենք:

1. Լվացեք և չորացրեք պղպեղը: Դրանք յուղով քսել և դնել թխման թերթիկի վրա։ Ջեռոցը հնարավորինս բարձր տաքացրեք, եթե ունեք, միացրեք գրիլը։ Թխել պղպեղը մինչև ածխանալը: 7-10 րոպե:

2. Հեռացնել եւ սառեցնել։ Յուրաքանչյուր պղպեղի կողքից կտրեք և զգուշորեն հանեք սերմերը՝ առանց ցողունին դիպչելու: Դուք կստանաք այս դատարկ պղպեղի «նավակները»:

3. Միջուկի համար ամանի մեջ դնել ֆետան, ձվի դեղնուցները, մածունը, մնացած կարագը, օրեգանոն և մաղադանոսը։ Պղպեղ և խառնել ամեն ինչ հարիչով մինչև հարթ: Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ աղ, թեև ֆետան սովորաբար բավականին աղի է:

4. Այս խառնուրդով լցնել պղպեղը և դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Դնել սառնարանում 30 րոպե, որպեսզի միջուկը պնդանա։ Թխել մոտ 25 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում, պղպեղը քերած պինդ պանիր ցանելուց հետո։

Մի փոքր հովացրեք և մատուցեք։