Մարինացված ճակնդեղը քերած ձմռանը բանկաների բաղադրատոմսեր. Մարինացված ճակնդեղ. Մարինացված ճակնդեղը բանկաների մեջ ձմռանը քաղցր պղպեղով

Ձմռանը պատրաստված թթու ճակնդեղը հիանալի նրբություն և խորտիկ է: Առաջարկում ենք պատրաստել և ոլորել այն ստորև ներկայացված առաջարկությունների համաձայն։ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերԼուսանկարներով, որոնց հետևելով դուք կարող եք դա անել շատ պարզ. Խոհարարներին առաջարկվում են պատրաստման օրիգինալ տարբերակներ՝ սալորի, ծովաբողկի, խիարի սերմերով և այլ պարզ և արագ բաղադրատոմսեր. Կծու, հյութալի համԱպագա օգտագործման համար պատրաստված ճակնդեղը կդիմի իսկական գուրմաններին: Նման թթու ճակնդեղը և՛ օրիգինալ անկախ խորտիկ է, և՛ կարող է օգտագործվել աղցանների և այլ ուտեստների պատրաստման մեջ:

kerescan - օգոստոսի 2, 2015 թ

Մարինացված ճակնդեղը հիանալի հիմք է տարբեր կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ և առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Եվ, չնայած այն հանգամանքին, որ հանրաճանաչ բանջարեղենը հիանալի կերպով պահպանվում է մինչև գարուն առանց որևէ պահպանման, ճակնդեղի նման պատրաստումը օգտակար կլինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու տանը: Հետևաբար, ես ձեզ կասեմ իմ բաղադրատոմսը, թե ինչպես կարելի է թթու ճակնդեղը ձմռանը տանը, պարզ և համեղ:

Բազուկից պատրաստում են բորշ, ճակնդեղով ապուր, վինեգրետ և այլն։ հայտնի ուտեստներ, առանց որի դժվար է պատկերացնել տնային խոհարարություն. Այն կարելի է օգտագործել ոչ միայն խաշած կամ թխած վիճակում, այլև թթու դրած։ Այն մարինացնելու համար շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջվի, իսկ արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։ Մարինացված ճակնդեղ ակնթարթային պատրաստումԱյն ոչ միայն նոր համ կհաղորդի ծանոթ ուտեստներին, այլև կարող է ծառայել որպես ամբողջական խորտիկ: Այն կարող եք պատրաստել մինչև տարբեր բաղադրատոմսեր, բայց դրանք բոլորն էլ բավականին պարզ են:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ճակնդեղը երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար։ Երբեմն այս բանջարեղենից նախուտեստներ պատրաստելու գործընթացը ժամանակատար է, բայց երբեք դժվար չէ։ Երբ մենք խոսում ենք արագ եփվող ճակնդեղի մասին, մենք նկատի ունենք թթու թթուների համեմատաբար կարճ ժամանակահատվածը, երբ համեմատում ենք այս ապրանքը ձմռանը պատրաստելու հետ: Ճակնդեղից արագ խորտիկ պատրաստելիս դեռ պետք է ժամանակ ծախսել դրա նախնական պատրաստման վրա։ Հակառակ դեպքում, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը չպետք է որևէ դժվարություն ունենա, բայց նա կարող է մի քանի բան իմանալ:

• Եփած ճակնդեղից նախուտեստներ պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել մոտավորապես նույն չափի արմատային բանջարեղենը, հակառակ դեպքում կարող է պարզվել, որ որոշ բանջարեղեններ չափազանց եփված կլինեն, իսկ մյուսները կմնան խոնավ:
• Կարելի է թթու դնել ոչ միայն խաշած, այլև հում ճակնդեղ, բայց այն պետք է մանրակրկիտ կտրատել, այլապես արագ չեն թթվի։ Ինչ ձևով օգտագործել բանջարեղենը՝ հում թե խաշած, կախված է ընտրված բաղադրատոմսից։
• Ավելի լավ է ճակնդեղը թթու դնել ապակե կամ կերամիկական տարաների մեջ, ընդունելի է օգտագործել բարձրորակ պլաստիկ տարաներ և նույնիսկ պլաստիկ տոպրակներ: Բայց մետաղական սպասքը հարմար չէ այդ նպատակների համար: Ալյումինը թթուների հետ շփվելիս ազատում է վնասակար նյութեր։ Ցանկացած մետաղ կարող է խորտիկին տհաճ հետհամ հաղորդել։

Մարինացված արագ ճանապարհովճակնդեղը սովորաբար կարելի է մատուցել պատրաստելուց հետո մեկ օրվա ընթացքում: Այն պետք է պահել սառնարանում։ Այն վատ չի լինի առնվազն 2 շաբաթ, բայց հաճախ կտևի շատ ավելի երկար:

Թթու ճակնդեղի արագ եփման դասական բաղադրատոմս

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 180 մլ;
• աղ - 40 գ;
• շաքարավազ - 160 գ;
• ջուր – 0,6 լ;
• դափնու տերևներ - 3 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 12 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք ճակնդեղը, եռացրեք մինչև փափկի: Հնարավորություն տվեք բանջարեղենին սառչել և մաքրել դրանք:
• Ճակնդեղը կտրատել փոքր կտորների (7–8 մմ լայնությամբ, մոտ 3 սմ երկարությամբ):
• Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ: Եթե ​​սոխը մեծ է, կարող եք կտրատել այն քառորդ օղակների։
• Խառնել բանջարեղենը:
• Պղպեղի հատիկները դրեք տարայի ներքևի մասում, որի մեջ նախատեսում եք ճակնդեղը թթու դնել, իսկ վերևում՝ բանջարեղենը:
• Ջուրը եռացնել, մեջը լուծել աղ ու շաքարավազ, ավելացնել դափնու տերեւ, եռացնել 5 րոպե։
• Հեռացրեք դափնու տերևները: Թույլ տվեք, որ մարինադը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
• Մարինադը լցնել ճակնդեղի վրա, ծածկել կափարիչով և դնել սառնարանը։

Դուք կարող եք փորձել խորտիկը մեկ օր անց: Եթե ​​վրան տաք մարինադ լցնեք, այն պատրաստ կլինի օգտագործման նույնիսկ ավելի վաղ (մոտ 12 ժամից)։

Սխտորով մարինացված ճակնդեղ

• ճակնդեղ - 1,5 կգ;
• բուսական յուղ - 120 մլ;
• շաքարավազ - 0,25 կգ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• կիլանտրո - 50 գ;
• ջուր - 1,5 լ;
• աղ – 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Եփել ճակնդեղը մինչև փափկի, սառչի։ Մաքուր. Կտրել փոքր խորանարդի մեջ (ոչ ավելի, քան 1 սմ):
• Կտրել սխտորը բարակ շերտերով:
• Բազուկը խառնել սխտորով։
• Ջուրը խառնել աղի, շաքարավազի հետ և բուսական յուղ. Եռացնել այն։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի ոլոռ դափնու պղպեղ և դափնու տերև:
• Մարինադը եփել 5 րոպե, վրան քացախ ավելացնել։ Խառնել, տապակը հեռացնել կրակից։
• Մարինադը թողնում ենք կես ժամ, ապա լցնում ենք պատրաստի ճակնդեղի վրա։ Թողնել 3-4 ժամ ժ սենյակային ջերմաստիճան.

Նշված ժամանակից հետո մարինացված ճակնդեղը կարելի է դնել սառնարանում կամ մի մասը դնել ծաղկամանի մեջ և մատուցել։ Նախուտեստն ունի կծու համ և գայթակղիչ բույր։

Ճակնդեղը մարինացված է սոխով և մանանեխով

• ճակնդեղ - 0,2 կգ;
• սոխ - 75 գ;
• Ֆրանսիական մանանեխ - 5 մլ;
• խնձորի քացախ (6 տոկոս) – 20 մլ;
• ջուր - 40 մլ;
• շաքարավազ - 10-20 գ;
• աղ կամ սոյայի սոուս- ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք հում ճակնդեղը, չորացրեք անձեռոցիկով և կեղևացրեք:
• Մանրացրեք խոշոր անցքերով քերիչով։
• Կլպել սոխը, կտրատել բարակ քառորդ օղակների, խառնել ճակնդեղի հետ։
• Ջուրը եռացնել, խառնել աղի, շաքարի, քացախի և մանանեխի հետ։ Կարող եք ավելացնել մի պտղունց աղացած սև պղպեղ։ Խառնել։
• Համեմեք ճակնդեղը ստացված սոուսով։ Թողնել 2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դնել սառնարանը և սպասել ևս 2 ժամ։

Մարինացված հում ճակնդեղից պատրաստված նախուտեստը անսովոր, բայց հավասարակշռված համ ունի։ Եթե ​​գիտեք, թե որքան առողջարար է հում ճակնդեղը, բայց դժվարանում եք որոշել սկսել այն չեփած ուտել, ապա պետք է փորձեք տրված բաղադրատոմսով պատրաստված սնունդը։

Թթու ճակնդեղը կորեական ոճով

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• սխտոր - 8 մեխակ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - 5 գ;
• աղացած համեմ – 5 գ;
• բուսական յուղ - 0,2 լ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) – 60 մլ;
• աղ, շաքար - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Հում ճակնդեղը մաքրելուց հետո քերիչով անցկացրեք կորեական աղցաններ պատրաստելու համար նախատեսված քերիչով։
• Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և խառնեք ճակնդեղի հետ։
• Կարագին ավելացնել շաքարավազ, աղ, համեմունքներ։ Տաքացրեք այն կաթսայի մեջ, խառնեք քացախի հետ։
• Տաք մարինադը լցնել ճակնդեղի վրա և հարել։
• Մեկ ժամ անց խորտիկը դրեք սառնարան։ Եվս 5 ժամ հետո այն պատրաստ կլինի ուտելու։

Մարինացված ճակնդեղի այս տարբերակը դուր կգա կծու մթերքների սիրահարներին։

Ակնթարթային թթու ճակնդեղը օգտակար նախուտեստ է` կծու համով: Այն կարելի է ոչ միայն առանձին մատուցել, այլեւ օգտագործել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։

Մարինացված ճակնդեղը հնարավորություն է տալիս պահպանել ամենաշատ անհրաժեշտ տարրերը, և, իհարկե, այս ուտեստի համը պարզապես հիանալի է։ Ճակնդեղը ենթարկվում է տաք լցնելու, կարելի է մանրէազերծել, բայց ծույլերի համար կան նաև արագ թթու թթու պատրաստելու եղանակներ՝ առանց երկարատև և դժվարին վիրահատությունների։

Քչերն են հասկանում, թե ինչպես ճիշտ թթու դնել ճակնդեղը ձմռան համար։ Անհրաժեշտ է արմատախիլ բանջարեղենը լվանալ և դնել նախապես աղով և քացախով խառնած ջրի մեջ։ Հարաբերակցություններն ընտրվում են ըստ տանտիրուհու անձնական նախասիրությունների։ Միջինում անհրաժեշտ է 2-3 ճաշի գդալ։ լ. այս բաղադրիչները. Բանջարեղենը մարինադում եփում են մոտ մեկ ժամ, որից հետո սառչում են, մաքրում կեղևը և դնում բանկաների մեջ։

Ստերիլիզացված բանկաների մեջ պատրաստուկները պահպանելու համար ճակնդեղի թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը շատերին դուր կգա: Ճակնդեղները դուրս են գալիս «ինչպես սրճարանում»: Ճակնդեղի մարինադը ֆիլտրացված է, եփում և լցնում բանկաների մեջ։ Ավարտված շրջադարձը ծածկված է կափարիչով և սառչելուց հետո տեղադրվում է ցանկացած հարմարավետ վայրում: Պահածոյացման համար ավելի ճիշտ է օգտագործել փոքր արմատային բանջարեղենը, քանի որ մեծը պետք է ավելի երկար եփվի, իսկ եփելուց հետո կտրատել այնպես, որ տեղավորվի տարայի մեջ։

Մարինացման մեթոդներ

Անդրադառնանք հավերժական բանավեճին՝ ստերիլիզե՞լ, թե՞ չստերիլիզացնել։ Պարզեք, թե ինչպես կարելի է թթու ճակնդեղը ձմռանը առանց ստերիլիզացման և դրա հետ միասին - ինքներդ որոշեք, թե որն է ձեզ դուր գալիս և ավելի հարմար:

Մարինացված ճակնդեղը կարող եք պատրաստել առանց ստերիլիզացման։ Դրա համար ընտրվում են մի քանի փոքր արմատային բանջարեղեն, խաշած և կեղևավորված: Մարինադի համար 1 ճ.գ. լ. 1 լիտր ջրի մեջ ավելացնել խոշոր կերակրի աղ և եռացնել, ապա լցնել բանջարեղենի մեջ և փաթաթել ձմռան համար։ Նախնական ջերմային մշակման անհասանելիության պատճառով առանց ստերիլիզացման պահածոյացված ճակնդեղը կպահպանի գրեթե բոլոր ցանկալի որակները:

Պատրաստման տարբերակ՝ պատրաստել մարինադ սոխից, աղից, շաքարից, դափնու տերեւև քացախ: Այնուհետեւ ամեն ինչ արեք նախկինում հայտնի սխեմայի համաձայն: Քացախով ճակնդեղը պատրաստվում է առանց ստերիլիզացման, այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է նման ոլորանները պահել սառնարանում։

Փոքր արմատային բանջարեղենը կաթսայի մեջ եփում են քացախի և հատիկավոր շաքարի հետ, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն, լցնել մնացած ճակնդեղի վրա (1,5 կիլոգրամ)։ Եփել այն մոտ մեկ ժամ։ Եփելու վերջում միրգը մաքրել, քամել մարինադը և նորից եռացնել։ Դուք կարող եք գտնել մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես թթու ճակնդեղ պատրաստել սեփական հյութ. Բոլորն էլ պահպանում են բանջարեղենի ցանկալի որակները։

Ստերիլիզացված բանկաների մեջ

Ստերիլիզացման համար բանկաները ծածկում են երկաթե կափարիչներով և տեղադրում ջրով թավայի մեջ: 0,5 լիտր ծավալով տարաները եռալուց 10-15 րոպե հետո մանրէազերծում են, ապա փակում ու տակնուվրա են անում։ Մարինացված ճակնդեղը ձմռանը կարելի է երկար պահել բանկաների մեջ։

Ինչպե՞ս եք նախընտրում մարինացնել:

Ստերիլիզացման հետԱռանց ստերիլիզացման

Ձմռանը ձմռան նախապատրաստման բաղադրատոմսեր

Բաղադրությունը՝ ճակնդեղ - 1 կգ։

Մարինադի համար.

• Պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• ջուր 2 ճաշի գդալ;
• աղ - 30 գր;
• շաքարավազ 40 գր.;
• քացախ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Օգտագործում ենք փոքր ծավալների ճակնդեղներ, ոչ ավելի, քան 5 սմ, լավ լվանում ենք, և հնարավոր է նախապես թրջել տաք ջրով։
2. Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ճակնդեղը փափկի։ Հերիքից հետո հանեք կեղևը։
3. Եփած ճակնդեղը դրեք մաքուր, չոր բանկաների մեջ և փորձեք զգուշորեն սեղմել արմատային բանջարեղենը:
4. Լցնել եռացող մարինադի մեջ։ Հենց որ նախուտեստը սառչի, դրեք սառը տեղ։ Եթե ​​ճակնդեղը պատրաստում ենք ձմռանը, ապա ստերիլիզացնում ենք։ Դրանից հետո կափարիչները փաթաթեք և թողեք սառչի տաք վերմակի տակ:

Բաղադրություն՝ ճակնդեղ (ցանկացած քանակությամբ)

Մարինադի համար.

• Ջուր 1լ.;
• Շաքարավազ 1 ճ.գ. լ.;
• Աղ 1 ճ.գ. լ.;
• Քացախ 1 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք արմատային բանջարեղենը, եռացրեք մինչև փափկի, քամեք, լվացեք սառը ջրով, մաքրեք կեղևը և քերեք:
2. Տեղադրել ճակնդեղը ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև ուսերը:
3. Պատրաստել մարինադը՝ հասցնելով եռման։
4. Տաք մարինադը լցնել ճակնդեղի վրա և անմիջապես փաթաթել:
5. Շրջեք բանկաները գլխիվայր և փաթեթավորեք մինչև ամբողջովին սառչի:
6. Պահել զով տեղում։

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 2 կիլոգրամ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• կիտրոնաթթու - 1,5 թեյի գդալ:

Ձմռանը թթու ճակնդեղի պատրաստում.

1. Լվացեք ճակնդեղը և պատրաստեք տարբեր մեթոդներով։ Բանջարեղենը կարելի է թխել կամ խաշել։ Միջին չափի արմատային բանջարեղենի արտադրության ժամկետը 1,5 ժամ է։
2. Ճակնդեղները սառչում ենք այնքան ժամանակ, մինչև դրանք այնքան տաքանան, որ կարգավորվեն և մաքրվեն: Նախապես հարմար է բանջարեղենը եռացնել կամ թխել։
3. Կլպել արմատային բանջարեղենը և կտրատել միջին չափի խորանարդի կամ քերիչով անցկացնել քերիչով:
4. Կես լիտրանոց տարաները լվանում ենք սոդայի հետ և ստերիլիզացնում ենք գոլորշու վրա։ Եռացնել կարված կափարիչները։
5. Տարաները լցրեք մանր կտրատած ճակնդեղով, վերևում թողնելով ծավալի 1/4-ը։
6. Պատրաստեք մարինադ աղից և քացախից: Եթե ​​միջուկը եռում է, ավելացրեք կիտրոնաթթուև հեռացնել կրակից: Մարինադը լցնում ենք ճակնդեղի վրա՝ աստիճանաբար ավելացնելով բանկաների վերևում՝ հաշվի առնելով բանջարեղենի զանգվածի մեջ լցնելու հիանալի ներծծումը։ Եթե ​​մարինադը բավարար չէ, և ճակնդեղն ամբողջությամբ ծածկված չէ դրանով, ապա պահեստավորման ընթացքում բանջարեղենը կարող է փոխել գույնը։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• ճակնդեղ,
• ջուր – 1 լ,
• աղ – 5 թեյի գդալ,
• շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ,
• աղացած դարչին – 2-3 գ,
• մեխակ – 6-8 բողբոջ,
• բուրավետ պղպեղ – 6-8 ոլոռ,
• 9% քացախ - 10 թեյի գդալ,
• բանկեր.

Գործընթացը:

1. Ճակնդեղը եփել մոտավորապես 30 րոպե, մաքրել և կտրատել կոկիկ խորանարդի մեջ։
2. Ջրից, աղից, շաքարից, դարչինից, մեխակից և բուրավետ պղպեղից մարինադ ենք պատրաստում։ Հասցրեք այն եռման աստիճանի։ Լցնել 10 ճ.գ. 9% քացախ, հեռացնել կրակից։
3. Թակած արմատային բանջարեղենը լցնել լիտր տարաների մեջ մինչև ուսերը և լցնել մարինադով։

Եթե ​​ցանկանում եք ամենաինտենսիվ, հատուկ «պղպեղ» համը, ապա վրացական ճակնդեղը կլինի դրա պատրաստման ամենաօպտիմալ բաղադրատոմսը: Դրա համար բանջարեղենը նույնպես խաշում են, մաքրում կեղևը և կտրատում: Մարինացման նպատակով հսկայական քանակությամբ մանր կտրատած խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ, համեմ և, իհարկե, կիլանտրո) և 1-2 կարմիր սոխ խառնեք երկու պճեղ սխտորի, դափնու տերևների, սև պղպեղի և 3 ճ.գ. լ. Վրացական սոուսԹքեմալի. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ցանկության դեպքում ավելացնել աղ և ավելացնել բուսայուղ։ Ստացված խտությամբ խառնեք ճակնդեղը և թողեք եփվի մոտ կես ժամ։ Այնուհետև կարելի է պատրաստի ուտեստը մատուցել սեղանին։

Այսօր հրավիրում ենք մեզ մոտ ձմռան համար ճակնդեղ թթու թթու դնել՝ բաղադրիչներից ամբողջությամբ հեռացնելով քացախը։ Այս ոչ շատ դրական կոնսերվանտը կփոխարինենք կիտրոնաթթուով։ Այս կերպ թթու դրած ճակնդեղի համն ավելի վատ չէ, քան քացախով ավանդական տեսակը, և ակնհայտ է պատրաստի օգտակարության ամենանշանակալի աստիճանը։

Ձմռանը առանց քացախի ճակնդեղի պատրաստման բաղադրիչները.

• ճակնդեղ (երիտասարդ միրգ) – 400 գ
• սև պղպեղ (ոլոռ) - 10 հատ: 1 լիտրի դիմաց
• դափնու տերեւ – 3 հատ:
• ջուր – 1 լ
• աղ (միայն կոպիտ բյուրեղային) – 2 ճ.գ. լ.
• կիտրոնաթթու (հատիկներով) – 1 ճ/գ.
• շաքարավազ – 3 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

1. Մեր ճակնդեղի քանակը հասնում է լիտր բանկա, և երբ գնանք, մենք ճշգրտումներ կանենք մարինադի քանակի մեջ: Դատարկ բանկան լավ ողողում և ստերիլիզացնում ենք, կափարիչները եռացնում։
2. Եփել ճակնդեղը մինչև ամբողջովին եփվի։ Սպասենք, մինչև սառչի։ Եկեք մաքրենք այն: Լվանալ մանրակրկիտ սառը ջրով: Եփած ճակնդեղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սրա համար օգտագործենք բանջարեղենի քերիչ։
3. Պղպեղի հատիկները լցնել մանրէազերծված բանկայի ներքևի մասում, դնել դափնու տերև և ազատ շարել ճակնդեղի շերտերը:
4. Ջուրը լցնել թավայի մեջ։ Այնտեղ կդնենք հատիկավոր շաքար, ավելացնել կիտրոնաթթու և աղ։ Գնված խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։
5. Տաք մարինադը լցնել ճակնդեղի վրա մինչև տարայի ուսերը։ Լցված բանկաը սերտորեն փակեք կափարիչով: Շրջենք ու փաթաթենք վերմակով։ Մենք կսպասենք, մինչև այն դանդաղ սառչի և կդնենք պահեստի մեջ:

Տեսանյութ

Այս կարճ տեսանյութում դուք հստակ կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղ ձմռանը մարինադում:

Այս կերպ դուք միշտ ձեռքի տակ ունեք բորշի, վինեգրետի կամ խյուսի հիմքի պատրաստի բաղադրիչ։ Ավելին, թթու ճակնդեղ պատրաստելը աներևակայելի պարզ է.

Բազուկը մեր լայնություններում ամենահասանելի բանջարեղեններից է, որը նույնպես հարուստ է ամինաթթուներով, ունի բուժիչ ազդեցություն և բնական հակաօքսիդանտ է։ Վիտամինների պահեստ՝ այն իրավամբ զգալի տեղ է գրավել մեր սննդակարգում։ Ճակնդեղը լավ է պահվում ամբողջ տարվա ընթացքում։ Դրանից պատրաստում են համեղ ու վիտամիններով հարուստ ուտեստներ։ Իսկ եթե ձմռան համար թթու ճակնդեղ եք պատրաստում, ապա սա հիանալի է ձմեռային աղցան, որը կդիվերսիֆիկացնի ձեր սեղանը։

Ձմռան համար թթու ճակնդեղը համեղ է ստացվում, եթե օգտագործում եք միայն խիտ արտադրանք, միատեսակ գույնի, առանց կտրվածքի վրա սպիտակ օղակների:

Ստերիլիզացրեք բանկաները ձեզ համար հարմար եղանակով՝ վառարանի վրա, ջեռոցում կամ ներսում միկրոալիքային վառարան. Աշխատանքային մասերը պետք է պահվեն մութ, զով, արևի լույսից պաշտպանված տեղում: Այնուհետեւ ձմռանը պատրաստված թթու ճակնդեղը չի կորցնի իր գեղեցիկ վառ բորդո գույնը։

Նաև պահեստավորման ընթացքում բանջարեղենը կարող է փոխել գույնը, եթե լցնելու համար բավարար մարինադ չկա, և այն ամբողջությամբ չի ծածկում ճակնդեղը։

Մարինացված ճակնդեղ ձմռան համար, պատրաստված առանց ստերիլիզացման

Ամենապարզ բաղադրատոմսը. Առանց մանրէազերծման պատրաստված ճակնդեղը ոլորելու կարիք չունի՝ այն կարելի է պահել սառնարանում՝ պլաստիկ ծածկույթի տակ։

• ճակնդեղ;
• սեղանի քացախ - 50 գ;

Մարինադ:

• ջուր - մեկ բաժակ;
• շաքարավազ - մեկ ճաշի գդալ. գդալ;
• աղ - կես գդալ;
• սև և բուրավետ պղպեղ - մի քանի կտոր;
• մեխակ - երեք հատ;
• դափնու տերեւ.

Եփել ճակնդեղը մինչև ամբողջովին եփվի, կարող եք թխել ջեռոցում։ Սկսենք մարինադը. խառնել բոլոր բաղադրիչները, եփել միջուկը մի քանի րոպե և սառչել։

Մաքրած ճակնդեղը կտրատել խորանարդի մեջ և տեղափոխել պատրաստված տարաների մեջ։ Այնուհետև յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի գդալ ավելացրեք քացախ:

Մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա: Եվ վերջապես, մենք պինդ պտտում ենք բանկաները և տեղադրում պարանոցը վար։ Փաթաթեք դրանք տաք բանի մեջ և թողեք օրվա համար։

Ամբողջական թթու ճակնդեղ

Ունիվերսալ բաղադրատոմս, որը թույլ է տալիս այն ամբողջությամբ պահել: Ձմռանը նման պատրաստուկ բացելով՝ կարող եք ցանկացած ուտեստ պատրաստել։

1,5 լիտր տարողությամբ բանկայի համար:

• մի քանի փոքր ճակնդեղ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: գդալներ.

Եռացնել կամ թխել ճակնդեղը մինչև փափկի: Հովացրեք այն և մաքրեք այն:

Կարդացեք նաև. Պիկերի պահածոյացված տնային պայմաններում՝ 6 արագ և համեղ բաղադրատոմս

Բանկաները մանրէազերծում ենք ու մեջը լցնում պղպեղ ու դափնու տերեւ։ Տեղադրել ճակնդեղները, մի փոքր կարճ կախիչներով:

Սկսենք մարինադը՝ խառնել նշված բոլոր բաղադրիչները, զանգվածը դնել վառարանի վրա, սպասել մինչև եռա և եփել ևս 2 րոպե։ Դրանից հետո ստացված միջուկը լցնել տարաների մեջ։ Այն պետք է հասնի պարանոցին, բայց չհասնի եզրերին:

Կափարիչներով ծածկված բանկաները դնում ենք 25 րոպե ստերիլիզացման համար։ Մենք դրանք ամուր պտտվում ենք և դնում ենք պարանոցը վար: Դրանք ծածկում ենք վերմակով կամ վերմակով ու թողնում մեկ օր։

Բազուկ բորշի համար

Այս պատրաստումը միայն դասական սոուս չէ։ Այն ինքնուրույն ուտեստ է, որից, օրինակ, կարելի է պատրաստել համեղ դիետիկ սենդվիչներ։

• մեծ թարմ ճակնդեղ;
• բուրավետ պղպեղ - 6-9 հատ;
• չորացրած մեխակ - 5-7 հատ;
• դափնու տերեւ - 3-4 հատ:

Մարինադ:

• շաքարավազ - 40 գ;
• ջուր - 1 լ;
• կոպիտ սեղանի աղ - 40 գ;
• խնձորի քացախ 9% – 60 մլ.

Եռացնել կամ թխել ճակնդեղը մինչև փափկի: Հովացրեք այն, մաքրեք կեղևը և քերեք: Աղացած բանջարեղենը տեղափոխեք ստերիլ բանկաների մեջ և ավելացրեք համեմունքներ։

Ջրի մեջ լցնել աղ ու շաքարավազ, դնել կրակին ու սպասել, որ եռա։ Հեռացրեք խառնուրդը կրակից և ավելացրեք քացախ։

Պատրաստի մարինադը լցնել բանկաների մեջ։ Սափորները հերմետիկ փակում ենք ու գլխիվայր դնում։

Բաղադրատոմս կիտրոնաթթուով

Եթե ​​քացախը ձեզ թվում է անցանկալի հավելում, փորձեք ճակնդեղը կիտրոնաթթուով: Առողջ բաղադրատոմս!

• ճակնդեղ - 2 կիլոգրամ:

Մարինադ:

• ջուր - 1 լ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• կիտրոնաթթու - 1,5 թեյի գդալ:

Եռացնել կամ թխել ճակնդեղը մինչև փափկի: Ջրի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ և դնել վառարանի վրա։ Ջուրը եռալուց հետո միջուկին ավելացնում ենք կիտրոնաթթու։

Կափարիչներով բանկաները մշակում ենք։

Անցնենք ճակնդեղներին՝ կեղևազատել և խորանարդի կտրատել։ Բանկաները սերտորեն լցրեք բանջարեղենով, դրանք դնելով մինչև իրենց կախիչներ: Մարինադը լցնել ճակնդեղի վրա։

Կափարիչներով ծածկված բանկաները թողնում ենք 10-12 րոպե ստերիլիզացնել։ Խստացրեք բանկաները և դրեք դրանք ներքևից վեր: Ծածկեք դրանք սրբիչներով և թողեք սառչի շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանում։

Բազուկ սխտորով

«Ոմանց դուր է գալիս դա տաք»: Հետո համեղ խորտիկ նրանց համար

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• բուսական յուղ - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 3 թեյի գդալ;
• քացախ 9% - 3 tbsp. գդալներ.

Եռացնել կամ թխել ճակնդեղը մինչև ամբողջովին եփվի։ Մաքրում ենք ու շերտերով կտրատում։ Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել ճակնդեղի մեջ։ Խորհուրդ չի տրվում սխտոր քերել։

Կարդացեք նաև. Փշահաղարջի մուրաբա ձմռան համար՝ 16 պարզ և համեղ բաղադրատոմս

Ճակնդեղին ավելացնել շաքարավազը և թույլ խառնել։ Բանջարեղենը թողեք մի քանի րոպե, որպեսզի ճակնդեղը թողնի իր հյութը։ Ստերիլիզացրեք բանկաները և եռացրեք կափարիչները: Ճակնդեղների մեջ լցնել քացախը և մանրակրկիտ խառնել։ Հասցնել եռման աստիճանի, լցնել բանջարեղենի զանգվածի մեջ, թողնել սառչի 5 րոպե։

Բուսական խառնուրդը տեղափոխեք ստերիլ բանկաների մեջ։ Հերմետիկ փակում ենք ու վիզը ներքեւ դնում։ Բանկաները փաթաթեք սրբիչով և թողեք մինչև սառչի։ Այժմ պատրաստի ճակնդեղը կարելի է տեղափոխել մութ, սառը սենյակ։

Վինեգրետի համար ճակնդեղի պատրաստում

Դուք կվայելեք ճակնդեղը թթու դնել վինեգրետի համար և պահել այն բանկաների մեջ: Հարմար է։ Իսկ պատրաստուկը հիանալի պահպանում է համը, գույնը, վիտամինները։

• ճակնդեղ – 2 կգ.

Մարինադ:

• ջուր – 2 լ;
• աղ – 2 ճ.գդ. գդալներ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 5 հատ;
• մանանեխի սերմեր - 5 հատ;
• մեխակ - 5 հատ;
• քացախ - 1 ճ.գ. գդալ.

Տնային տնտեսուհիները սիրահարվեցին ձմռանը պահածոյացված ճակնդեղի բաղադրատոմսերին ոչ միայն իրենց բացառիկ համի համար: Արմատային բանջարեղենը զարմանալիորեն առողջարար է և չի կարող համեմատվել այլ բանջարեղենի հետ։ Այն նորմալացնում է արյան ճնշումը, սեռական հորմոնների արտադրությունը և վահանաձև գեղձի աշխատանքը։ Ապրանքը գնահատվում է նաև հետևյալ հատկությունների համար.

• ավելացնում է հեմոգլոբինը- և պայքարում է անեմիայի դեմ;
• բարելավում է մարսողությունը- և նորմալացնում է աթոռը;
• արագացնում է նյութափոխանակությունը- և նպաստում է քաշի կորստին;
• մաքրում է արյան անոթները և կանխում խոլեստերինի թիթեղների ձևավորումը.
• ճնշում է բորբոքային պրոցեսները- և արագացնում է վերականգնումը;
• մեծացնում է տոկունությունը- և մտավոր գործունեություն:

Մարինացված ճակնդեղը ձմռանը. ոլորումներ բանկաների մեջ

Ամբողջ ձմեռը համեղ և սննդարար ուտելիք ուտելու համար հարկավոր է ձմռանը ճակնդեղը թթու դնել բանկաների մեջ։ Նախապատրաստումը կարող է հանդես գալ որպես խորտիկ, անկախ ուտեստ կամ որպես ձեր հաջորդ կերակուրի բաղադրիչ: խոհարարական գլուխգործոց. Կարևոր է միայն հետևել պատրաստման տեխնոլոգիային, որպեսզի կծու արմատային բանջարեղենը պահպանվի մինչև հաջորդ տաք սեզոնը: Հիմնական պայմանը ստերիլիզացումն է, որն իրականացվում է չորս փուլով.

1. Նախապատրաստում. Մեծ կաթսայի կամ ավազանի հատակին մի սրբիչ դրեք (կարող եք տեղադրել տախտակ կամ պելմենի պատրաստող) և դրեք պատրաստուկով լցված բանկա: Վերցրեք նույն ծավալի տարաներ - սա հեշտացնում է մանրէազերծման ժամանակը հաշվարկելը:
2. Լրացնելով «ստերիլիզատորը»:Ջուրը լցնել տապակի մեջ, որպեսզի այն չհասնի տարաների եզրերից 1-2 սմ։
3. Մշակում. Միացրեք այրիչը և սպասեք, որ ջուրը եռա։ Այս պահից կես լիտրանոց տարաները պետք է տաքացվեն 15 րոպե, իսկ լիտր տարաները՝ 20 րոպե։
4. Ավարտում.

Տարաները փակեք կափարիչներով, դրեք գլխիվայր և փաթաթեք վերմակով։ Աշխատանքային մասերը պետք է մնան այս դիրքում, մինչև ամբողջովին սառչեն:

Մեխակով Առանձնահատկություններ. Նման պարզ արտադրանքից, ինչպիսին է ճակնդեղը, կարող եք տասնյակ պատրաստելհամեղ ուտեստներ

. Ձմռանը դարչինով տարաների մեջ թթու ճակնդեղը տնային տնտեսուհիների ամենապարզ և ամենասիրելի տարբերակներից մեկն է։ Բաղադրիչների համեստ հավաքածուն և պատրաստման պարզ տեխնոլոգիան հանգեցնում են ախորժելի, առատ խորտիկի՝ համեմունքների զարմանալի բույրով:

• Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
• 700 գ ճակնդեղ;
• դափնու տերեւ;
• հինգ ոլոռ պղպեղ;
• երեք մեխակի ծաղկաբույլեր;
• 1 լիտր ջուր;
• 50 գ շաքարավազ;
• նույն քանակությամբ աղ;

45 մլ քացախ։

1. Նախապատրաստում
2. Ճակնդեղը եփել 40 րոպե։ Եթե ​​խոնավ է, մի անհանգստացեք: Բանջարեղենը «կեփվի» մարինացման գործընթացում։
3. Եփած արմատային բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի կամ շերտի: Երկրորդ դեպքում հարմար է օգտագործել կարտոֆիլի մաքրիչ։
4. Բաղադրիչները լուծեք եռացող ջրի մեջ: Այրիչն անջատելուց հետո ավելացրեք քացախ։
5. Տեղադրել ճակնդեղը և համեմունքները ստերիլ տարայի մեջ: Լցնել մարինադի մեջ։

Ստերիլիզացրեք և գլորեք:

Արմատային բանջարեղենը պետք է եփվի կեղեւի մեջ։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, պարզապես անհրաժեշտ է լվանալ կեղտը և հեռացնել գագաթները՝ չխախտելով «կեղևի» ամբողջականությունը: Հակառակ դեպքում ճակնդեղը ջրին կտա ողջ համն ու վիտամինները։

Աղեղով

. Ձմռանը դարչինով տարաների մեջ թթու ճակնդեղը տնային տնտեսուհիների ամենապարզ և ամենասիրելի տարբերակներից մեկն է։ Բաղադրիչների համեստ հավաքածուն և պատրաստման պարզ տեխնոլոգիան հանգեցնում են ախորժելի, առատ խորտիկի՝ համեմունքների զարմանալի բույրով:

• Առանձնահատկություններ. Սոխն ու ճակնդեղը հիանալի «դաշնակիցներ» են։ Սոխով բանջարեղենը քաղցր արմատային բանջարեղենին մի փոքր կծու կհաղորդի և հաճելիորեն կծկվի ատամների վրա։ Պատրաստուկը կարելի է ինքնուրույն ուտել խավիարի կամ աղցանի տեսքով։ Այն կարող է օգտագործվել նաև բորշ պատրաստելու համար։
• 500 գ ճակնդեղ;
• 100 գ սոխ;
• 0,5 լ ջուր;
• 100 մլ քացախ;
• 30 գ աղ;
• 125 գ շաքարավազ;
• հինգ սիսեռ սև կամ բուրավետ պղպեղ;

45 մլ քացախ։

1. երկու դափնու տերեւ.
2. Եռացնել և հովացնել արմատային բանջարեղենը՝ առանց «թուրմից» հանելու։
3. Եռացրեք ջուրը թթվով, զանգվածային հավելումներով և համեմունքներով և եռացրեք մի քանի րոպե։
4. Ճակնդեղը քերել, սոխը մանր կտրատել։
5. Միավորել բանջարեղենը մարինադով:

Տեղադրեք ապրանքը բանկաների մեջ, մանրէազերծեք և փաթաթեք:

Չի կարելի ճակնդեղը եփել բարձր ջերմության վրա։ Դաժան եռալը արմատային բանջարեղենը դարձնում է ավելի քիչ առողջ և համեղ և փչացնում է նրա հյուսվածքը: Հենց ջուրը եռա, այրիչը միացրեք նվազագույն հզորության:

Դարչինով

. Ձմռանը դարչինով տարաների մեջ թթու ճակնդեղը տնային տնտեսուհիների ամենապարզ և ամենասիրելի տարբերակներից մեկն է։ Բաղադրիչների համեստ հավաքածուն և պատրաստման պարզ տեխնոլոգիան հանգեցնում են ախորժելի, առատ խորտիկի՝ համեմունքների զարմանալի բույրով:

• Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
• Առանձնահատկություններ. Ճակնդեղների գեղեցկությունը նրանց քաղցրության մեջ է։ Եթե ​​պահածոյացնելիս ցանկանում եք ոչ միայն պահպանել, այլև ընդգծել այս հատկությունը, ավելացրեք ավելի շատ շաքար և լրացրեք բաղադրատոմսը անուշաբույր դարչինով։ Պղպեղն ու մեխակը կլրացնեն այս զարմանահրաշ արևելյան համույթը:
• 50 մլ քացախ;
• 40 գ շաքարավազ;
• 15 գ աղ;
• 3 գ աղացած դարչին;
• երկու մեխակի ծաղկաբույլեր;

45 մլ քացախ։

1. Եփած արմատային բանջարեղենը քերել։
2. Ջուրը միացրեք բուրավետիչների հետ և եռացրեք: Այրիչն անջատելուց հետո ավելացրեք քացախ։
3. Ապակե տարայի մեջ լցրեք քերած ճակնդեղը և ավելացրեք մարինադ։
4. Տեղադրել ճակնդեղը և համեմունքները ստերիլ տարայի մեջ: Լցնել մարինադի մեջ։

Որպեսզի ճակնդեղը հարուստ գույն ունենա, կարող եք եփելու ընթացքում ջրի մեջ մի քիչ քացախ ավելացնել։ Երկրորդ տարբերակը եփելուց հետո կեղևազրկված միրգը մի երկու ժամով դնել սառնարանում։

Բուլղարական պղպեղով

Առանձնահատկություններ. Ձմռանը տանը ճակնդեղը կարելի է թթու դնել՝ այլ բանջարեղենի հետ համատեղ։ Օրինակ՝ բուլղարական պղպեղով։ Ստացվում է ինչ-որ բան աղցանի և խավիարի միջև։ Պատրաստուկը կարելի է ուտել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ քսել սենդվիչների վրա։ Այս ճակնդեղը համեղ է ուտել խաշած լոբի հետ խառնած։

. Ձմռանը դարչինով տարաների մեջ թթու ճակնդեղը տնային տնտեսուհիների ամենապարզ և ամենասիրելի տարբերակներից մեկն է։ Բաղադրիչների համեստ հավաքածուն և պատրաստման պարզ տեխնոլոգիան հանգեցնում են ախորժելի, առատ խորտիկի՝ համեմունքների զարմանալի բույրով:

• 5 կգ ճակնդեղ;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղցանկացած գույն;
• 1,5 կգ սոխ;
• 100 գ սոխ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 0,5 լիտր քացախ;
• նույն քանակությամբ բուսական յուղ;
• 120 գ աղ։

45 մլ քացախ։

1. Ճակնդեղը եռացնել և քերել։
2. Սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ, իսկ պղպեղը՝ շերտերով։
3. Ջուրը միացրեք յուղի, զանգվածային բաղադրիչների հետ և եռացրեք:
4. Եռացող մարինադի մեջ ավելացնել պղպեղն ու սոխը և շարունակել տաքացնել յոթ րոպե:
5. Ճակնդեղները դնել սովորական կաթսայի մեջ, ծածկել կափարիչով և եփել տասը րոպե։
6. Եռման արգանակը բաժանել ստերիլ տարաների մեջ և գլորել:

Համն ավելի հետաքրքիր ու փափուկ կլինի, եթե պատրաստմանը մրգային նոտա ավելացնեք։ Սալորն ու խնձորը լավ են աշխատում։

Առանց ստերիլիզացման

Առանձնահատկություններ. Եթե ​​վախենում եք այրվել բանկաների ջերմային մշակման ժամանակ, պատրաստեք թթու ճակնդեղ ձմռանը առանց ստերիլիզացման։ Նախուտեստը պարզ է պատրաստվում, իսկ համը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները։ Նշված քանակությամբ բաղադրիչներից ստացվում է մոտ 2 լիտր պատրաստուկ։

. Ձմռանը դարչինով տարաների մեջ թթու ճակնդեղը տնային տնտեսուհիների ամենապարզ և ամենասիրելի տարբերակներից մեկն է։ Բաղադրիչների համեստ հավաքածուն և պատրաստման պարզ տեխնոլոգիան հանգեցնում են ախորժելի, առատ խորտիկի՝ համեմունքների զարմանալի բույրով:

• 1,5 կգ ճակնդեղ;
• երկու քաղցր կարմիր սոխ;
• գլուխ սխտոր;
• երեք դափնու տերև;
• ինը ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• երեք մեխակի ծաղկաբույլեր;
• 1 լիտր ջուր;
• 30 գ;
• Առանձնահատկություններ. Ճակնդեղների գեղեցկությունը նրանց քաղցրության մեջ է։ Եթե ​​պահածոյացնելիս ցանկանում եք ոչ միայն պահպանել, այլև ընդգծել այս հատկությունը, ավելացրեք ավելի շատ շաքար և լրացրեք բաղադրատոմսը անուշաբույր դարչինով։ Պղպեղն ու մեխակը կլրացնեն այս զարմանահրաշ արևելյան համույթը:
• նույն քանակությամբ արևածաղկի ձեթ:

45 մլ քացախ։

1. Եփել ճակնդեղը և կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Կտրեք սխտորը շերտերով, իսկ սոխը կես օղակների:
3. Համեմունքները բաժանել ստերիլ ապակե տարաների մեջ, իսկ վրան խառնել պատրաստված բանջարեղենը։
4. Եռացնել ջուրը և լցնել բանկաների մեջ։
5. Քառորդ ժամ հետո հեղուկը լցնում ենք կաթսայի մեջ, խառնում ենք զանգվածային բաղադրիչների, քացախի և ձեթի հետ և եռացնում։
6. Եռացող հեղուկը լցնել բանկաների մեջ և փակել։

Եթե ​​ունեք մոտ 7 սմ տրամագծով փոքրիկ ճակնդեղ, կարող եք ամբողջությամբ թթու թթու դնել՝ ատամհատիկով ծակելուց հետո։ Բայց հիշեք, որ նման պատրաստուկը կարելի է համտեսել ոչ շուտ, քան մեկ ամիս հետո, հակառակ դեպքում արմատային բանջարեղենը ժամանակ չի ունենա մարինադի մեջ ներծծվելու համար:

Նախապատրաստությունները սառնարանում

Ընդարձակ և սառը նկուղ համար երկարաժամկետ պահեստավորումպատրաստուկները շքեղություն են, որը հասանելի է միայն առանձնատների բնակիչներին։ Բայց դա չի նշանակում, որ ձեր տան դասավորության թերությունների պատճառով դուք կմնաք առանց համեղ պատրաստուկներ. Կան բազմաթիվ տարբերակներ ճակնդեղի թթուների համար, որոնք նախատեսված են սառնարանում պահելու համար:

Սխտորով

Առանձնահատկություններ. Ճակնդեղը սխտորի հետ համակցված բուրավետ, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ է, հաճելի կծու-քաղցր համով: համեմ և կծու պղպեղկհաղորդի նրան առանձնահատուկ խենթություն։ Ընտրեք հասած բանջարեղեն առանց կոշտ երակների, որպեսզի ուտեստը նուրբ դառնա և հալվի ձեր բերանում:

. Ձմռանը դարչինով տարաների մեջ թթու ճակնդեղը տնային տնտեսուհիների ամենապարզ և ամենասիրելի տարբերակներից մեկն է։ Բաղադրիչների համեստ հավաքածուն և պատրաստման պարզ տեխնոլոգիան հանգեցնում են ախորժելի, առատ խորտիկի՝ համեմունքների զարմանալի բույրով:

• 300 գ ճակնդեղ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• 10 գ շաքարավազ;
• 3 գ աղ;
• 5 գ համեմ;
• մի պտղունց չիլի փոշի;
• 30 մլ քացախ;
• 15 մլ արևածաղկի ձեթ։

45 մլ քացախ։

1. Մաքրել հում արմատային բանջարեղենը և կտրել փոքր կտորներով:
2. Աշխատանքային մասը դրեք կես լիտր տարայի մեջ։ Ցանկալի է լվանալ սոդաով կամ մանրէազերծել, որպեսզի ճակնդեղը երկար պահվի և չունենա օտար համեր։
3. Վերևում դրեք սխտորը:
4. Յուղը խառնել քացախի և բուրավետիչների հետ։ Լցնել տարայի մեջ։
5. Պատրաստման հետ տարայի մեջ լցնել եռացրած ջուր, որպեսզի այն լրացնի ճակնդեղի բլոկների միջև եղած ամբողջ ազատ տարածությունը։
6. Ծածկեք մաքուր նեյլոնե կափարիչով և դրեք սառնարանը։
7. Դուք կարող եք սկսել համտեսել ընդամենը երեք օրից։ Խորտիկի պահպանման ժամկետը մեկ ամիս է։

Մարինացման գործընթացում սխտորն արձակում է իր դառնությունը և ձեռք է բերում անսովոր համ։ Այս տեսքով այն հաճույքով ուտում են նույնիսկ սուր ատամների մոլի հակառակորդները։

Ծովաբողկով

Առանձնահատկություններ. Կծու ուտելիքի սիրահարներին, անշուշտ, դուր կգա քերած ծովաբողկ՝ «երանգավորված» վարդագույնը ճակնդեղի հյութով։ Իսկ եթե հակառակն անեք՝ հարուստ բորդո արմատային բանջարեղենին կրակոտ կծու՞մ տաք: Տղամարդու հիանալի խորտիկ է պատրաստում:

. Ձմռանը դարչինով տարաների մեջ թթու ճակնդեղը տնային տնտեսուհիների ամենապարզ և ամենասիրելի տարբերակներից մեկն է։ Բաղադրիչների համեստ հավաքածուն և պատրաստման պարզ տեխնոլոգիան հանգեցնում են ախորժելի, առատ խորտիկի՝ համեմունքների զարմանալի բույրով:

• տասը փոքր արմատային բանջարեղեն;
• հինգ ճաշի գդալ քերած ծովաբողկ;
• մի ճաշի գդալ չաման;
• 0,5 լ ջուր;
• նույն քանակությամբ ջուր;
• 5 գ աղ։

45 մլ քացախ։

1. Թխել լվացված արմատային բանջարեղենը ջեռոցում, մինչև փափկի:
2. Երբ բանջարեղենը սառչում է, մաքրեք կեղևը և կտրեք շերտերով:
3. Չամանի սերմերը մեկ րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։
4. Արմատային բանջարեղենը խառնել ծովաբողկի և չաման հետ, սերտորեն դնել մաքուր ապակե տարայի մեջ։
5. Ջուրը խառնել քացախի և աղի հետ, ստացված մարինադը լցնել ճակնդեղի վրա։
6. Աշխատանքային մասը դնել ճնշման տակ և թողնել սառնարանում երեք օր։

Խորտիկը կարելի է անմիջապես ուտել կամ պահել մի քանի ամիս։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ արտադրանքը երկար նստի, ավելացրեք ավելի շատ քացախ և աղ:

Կիտրոնով

Առանձնահատկություններ. Եթե ​​քացախաթթվի համը ձեզ համար չափազանց ուժեղ է թվում, թթու պատրաստելու համար օգտագործեք կիտրոնաթթու: Ավելի ճիշտ՝ կիտրոնի հյութ. Համտեսել պատրաստի ուտեստՍտացվում է կծու և նուրբ:

. Ձմռանը դարչինով տարաների մեջ թթու ճակնդեղը տնային տնտեսուհիների ամենապարզ և ամենասիրելի տարբերակներից մեկն է։ Բաղադրիչների համեստ հավաքածուն և պատրաստման պարզ տեխնոլոգիան հանգեցնում են ախորժելի, առատ խորտիկի՝ համեմունքների զարմանալի բույրով:

• ճակնդեղ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• մի ամբողջ կիտրոնի կեղև;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 50 մլ խնձորի քացախ։

45 մլ քացախ։

1. Եռացնել կամ թխել ճակնդեղը և կտրատել խորանարդի, ինչպես վինեգրետի համար։
2. Միավորել յուղը քացախի, հյութի և համի հետ։
3. Արմատային բանջարեղենը խառնել մարինադի հետ, սերտորեն դնել մաքուր տարայի մեջ և ծածկել նեյլոնե կափարիչով։

Էքսպրես մարինացում

Եթե ​​այստեղ և հիմա ինչ-որ համեղ բան եք ուզում, բայց մառանում պահածոյացված բանջարեղեն չկա, օգնության կգա արագ եփվող թթու ճակնդեղը։ Փխրուն արմատային բանջարեղեն, փաթաթված կծու մարինադ, կուրախացնի գուրմաններին։

կորեերեն

Առանձնահատկություններ. Կորեական ոճով եփած բանջարեղենը ամուր հաստատվել է ներքին գաստրոնոմիական մշակույթում: Ասիական կծու նախուտեստը հիանալի տեսք ունի ավանդական դոնդող մսի հետ նույն սեղանի վրա, տապակած հավկամ կարտոֆիլ: Տաք ուտեստն օգնում է բարձրացնել օրգանիզմի պաշտպանիչ արգելքները և վերականգնվել մրսածությունից։

. Ձմռանը դարչինով տարաների մեջ թթու ճակնդեղը տնային տնտեսուհիների ամենապարզ և ամենասիրելի տարբերակներից մեկն է։ Բաղադրիչների համեստ հավաքածուն և պատրաստման պարզ տեխնոլոգիան հանգեցնում են ախորժելի, առատ խորտիկի՝ համեմունքների զարմանալի բույրով:

• Առանձնահատկություններ. Սոխն ու ճակնդեղը հիանալի «դաշնակիցներ» են։ Սոխով բանջարեղենը քաղցր արմատային բանջարեղենին մի փոքր կծու կհաղորդի և հաճելիորեն կծկվի ատամների վրա։ Պատրաստուկը կարելի է ինքնուրույն ուտել խավիարի կամ աղցանի տեսքով։ Այն կարող է օգտագործվել նաև բորշ պատրաստելու համար։
• մի թեյի գդալ աղացած չոր սխտոր;
• նույն քանակությամբ աղացած համեմ;
• կես թեյի գդալ կարմիր պղպեղ;
• կես բաժակ արևածաղկի ձեթ;
• Առանձնահատկություններ. Ճակնդեղների գեղեցկությունը նրանց քաղցրության մեջ է։ Եթե ​​պահածոյացնելիս ցանկանում եք ոչ միայն պահպանել, այլև ընդգծել այս հատկությունը, ավելացրեք ավելի շատ շաքար և լրացրեք բաղադրատոմսը անուշաբույր դարչինով։ Պղպեղն ու մեխակը կլրացնեն այս զարմանահրաշ արևելյան համույթը:
• աղ ձեր հայեցողությամբ:

45 մլ քացախ։

1. Հում ճակնդեղը քերել հատուկ քերիչով Կորեական գազարկամ սովորական կոպիտ քերիչով։
2. Ավելացնել խայթոցը, աղը և սխտորը։ Չոր համեմունքը կարելի է փոխարինել նուրբ թակած թարմ մեխակով։
3. Աշխատանքային մասը կես ժամ եփեք ջրային բաղնիքում:
4. Ավելացնել մնացած համեմունքները։
5. Ճակնդեղների վրա լցնել տաք ձեթ։ Այն չպետք է եռա:
6. Աշխատանքային մասը մեկ օրվա ընթացքում դրեք ճնշման տակ:

Տոնի համար

Առանձնահատկություններ. Բազուկը կապված չէ տոնական ճաշացանկ. Թերևս որպես «մուշտակի» անբաժանելի մաս, բայց ոչ որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Իրականում, հում արմատային բանջարեղենը կարող է օգտագործվել ռեստորանային որակի զարմանալի նախուտեստ պատրաստելու համար:

. Ձմռանը դարչինով տարաների մեջ թթու ճակնդեղը տնային տնտեսուհիների ամենապարզ և ամենասիրելի տարբերակներից մեկն է։ Բաղադրիչների համեստ հավաքածուն և պատրաստման պարզ տեխնոլոգիան հանգեցնում են ախորժելի, առատ խորտիկի՝ համեմունքների զարմանալի բույրով:

• 300 գ ճակնդեղ;
• 200 մլ բրնձի քացախ;
• աստղային անիսոն;
• դարչինի ձողիկ;
• կես թեյի գդալ չոր ուրց;
• նույն քանակությամբ չորացրած օրեգանո;
• մի թեյի գդալ մեղր;
• 5 գ աղ (ցանկալի է ծովի աղ);
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ։

45 մլ քացախ։

1. Հում ճակնդեղը կտրատել բարակ կլոր շերտերով։
2. Միավորել քացախը ձեթի, մեղրի, աղի և համեմունքների հետ։
3. Ճակնդեղները շարել մեկ շերտով, լցնել մարինադի վրա։
4. Ծածկեք կափարիչով կամ ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանը մեկ ժամով։

Այս ճակնդեղի նախուտեստը լավ է ավելացնել աղցաններին: Եթե ​​պատրաստվում եք այն մատուցել որպես առանձին ուտեստ, ապա լրացուցիչ պատրաստեք սոուսը բնական յոգուրտև թարմ անանուխ:

Վրացերեն

Առանձնահատկություններ. Արագ խորտիկվրացերեն է բանջարեղենի խառնուրդկամ աղցան բանկա: Ապրանքները պատրաստվում են առանց եփելու, ուստի հնարավորինս պահպանում են ախորժելի խրթխրթան հյուսվածքը, համը և վիտամինների հավաքածուն։ Համեմունքները ընդգծում են բանջարեղենի բնական թարմ համը: .

. Ձմռանը դարչինով տարաների մեջ թթու ճակնդեղը տնային տնտեսուհիների ամենապարզ և ամենասիրելի տարբերակներից մեկն է։ Բաղադրիչների համեստ հավաքածուն և պատրաստման պարզ տեխնոլոգիան հանգեցնում են ախորժելի, առատ խորտիկի՝ համեմունքների զարմանալի բույրով:

• կաղամբի գլուխ;
• ճակնդեղ;
• գազար;
• գլուխ սխտոր;
• կծու պղպեղի պատիճ;
• լամպ;
• չորս սև պղպեղ;
• մի թեյի գդալ խմելի-սունելի;
• երեք մեխակի ծաղկաբույլեր;
• 0,5 լ ջուր;
• 100 գ շաքարավազ;
• 60 գ աղ։

45 մլ քացախ։

1. Ճակնդեղն ու գազարը կտրատում ենք շերտերով, սոխը՝ կես օղակների, իսկ կաղամբը՝ խոշոր։
2. Սխտորն ու պղպեղը հնարավորինս մանր կտրատել։
3. Խառնել բանջարեղենը, ինչպես նաև պղպեղի հատիկները և ամեն ինչ տեղափոխել մաքուր երեք լիտր տարայի մեջ։
4. Բաղադրիչները լուծեք եռացող ջրի մեջ, և երբ հեղուկը կրակից հանեք, ավելացրեք քացախ։
5. Մարինադը լցնել պատրաստուկով շշի մեջ և փակել նեյլոնե գլխարկով։
6. Նախուտեստը 12 ժամ մարինացվում է սենյակային ջերմաստիճանում։

Օսերեն

Առանձնահատկություններ. Օսական ոճով թթու դրած արմատային բանջարեղենն ունի զարմանալի բուրմունք, սրություն և կծուություն։ Այս խորտիկի գլխավոր «հաղթաթուղթը» համեմունքների հաջողված հավաքածուն է, որը հագեցնում է ճակնդեղը նոր համային երանգներով:

. Ձմռանը դարչինով տարաների մեջ թթու ճակնդեղը տնային տնտեսուհիների ամենապարզ և ամենասիրելի տարբերակներից մեկն է։ Բաղադրիչների համեստ հավաքածուն և պատրաստման պարզ տեխնոլոգիան հանգեցնում են ախորժելի, առատ խորտիկի՝ համեմունքների զարմանալի բույրով:

• 2 կգ ճակնդեղ;
• երկու գլուխ սխտոր;
• մի թեյի գդալ չոր ռեհան;
• նույն քանակությամբ չոր ուրց;
• նույն քանակությամբ չորացրած կիլանտրո;
• երկու դափնու տերև;
• 0,5 լ ջուր;
• 100 գ շաքարավազ;
• 60 գ աղ;
• երկու պատիճ կծու պղպեղ;
• 0,75 լիտր ջուր։

45 մլ քացախ։

1. Մի փոքր թերի ճակնդեղը պետք է կտրել հաստ օղակների մեջ։
2. Կտրեք սխտորը բարակ շերտերով, իսկ պղպեղը շերտերով:
3. Եռացող ջրին ավելացնել համեմունքներ և զանգվածային հավելումներ: Երբ վերջիններս լուծվեն, անջատեք այրիչը, ավելացրեք քացախ և թողեք, որ մարինադը նստի կափարիչի տակ կես ժամ։
4. Ճակնդեղները դրեք ապակե կամ էմալապատ տարայի մեջ՝ շերտավորելով պղպեղով և սխտորով։
5. Խառնուրդի վրա լցնել մարինադը և դնել սառնարանը։ Խորտիկը կարող եք համտեսել 12 ժամ հետո։

Օսական ճակնդեղի մարինադը ձմռանը պատրաստելու համար պահածոյացման համար ավելի լավ է օգտագործել կես լիտրանոց բանկա։ Խորտիկը պետք է ստերիլիզացված լինի:

Զարմանալի է, որ մեր նախնիները ճակնդեղ չեն կերել: Նրանք նախընտրում էին ուտել գագաթները, իսկ արմատային բանջարեղենն ինքնին օգտագործվում էր խիստ բուժիչ նպատակներով։ Ժամանակի ընթացքում նրանք գնահատեցին ոչ միայն օգտակար, այլեւ քաղցր բանջարեղենի համը։ Դուք ցանկանում եք այն ուտել ամռանը և չեք ցանկանում բաժանվել դրանից ցուրտ սեզոնին, ուստի ձմռանը թթու ճակնդեղի բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն տնային տնտեսուհիների համար: