Կրեմը ջեռոցում բաղադրատոմսը. Կրեմը ջեռոցում: Ինչպես ջեռոցում եփել ամբողջ բրենդի

Երկար ժամանակ ես միտումնավոր բացառել էի հացահատիկն իմ ճաշացանկից՝ ոսկրային լինելու պատճառով, ինչի համար այժմ ափսոսում եմ։ Եթե ​​պատշաճ կերպով թխեք ամբողջ ցողունը ջեռոցում՝ օգտագործելով ձկան մեծ նմուշը, խնդիրն ինքնին կլուծվի։ Առաջարկում եմ բաղադրատոմսեր, որոնք վերջերս եմ յուրացրել։ Առողջ ձկան սիրահարվելով՝ հիմա այն թթվասերով ու մայոնեզով եմ եփում, աղով համեմում, երբեմն էլ լցնում։ Ավելի հաճախ ես թխում եմ այն ​​ամբողջությամբ, անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ կշեռքի մեջ: Սա ունի իր բոնուսները, քանի որ ձուկը աներևակայելի հյութալի է ստացվում, միսը շատ համեղ է, իսկ ցողունի ոսկորները գրեթե անտեսանելի են:

Հատկապես հաճելին այն է, որ կրեմով կերակրատեսակները ցածր կալորիականություն ունեն։ Դատեք ինքներդ, առանց այլ ապրանքներ ավելացնելու, 100 գ. ճաշատեսակներն ընդամենը 109 կկալ են։ Ուտեստը հագեցնող է, կարելի է միայն մի քիչ ուտել ու առանց խնդիրների գոյատևել մինչև հաջորդ կերակուրը։

Ինչպես ճիշտ թխել bream է ջեռոցում

Ես կիսվում եմ իմ թխելու գաղտնիքներով, որոնք կօգնեն ձեզ հասկանալ, որ ցողունը աներևակայելի համեղ ձուկ է, և ոսկորները չեն խանգարում:

• Ջեռոցում պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել մեծ նմուշներ: Խոշոր ձկներն ունեն ավելի քիչ ոսկորներ և ավելի շատ միս:
• Հեռացրեք կշեռքները՝ սա ամենաաշխատատար աշխատանքն է։ Բացա
• Շատերը պնդում են, որ ամբողջությամբ տապակելիս ներսը հեռացնելու կարիք չկա։ Խորհուրդ եմ տալիս ազատվել դրանից։ Եթե ​​լեղապարկը պատռվում է, այն դառնություն է տարածում ձկան փորի մեջ՝ ճաշատեսակը կփչանա։ Համոզվեք, որ հանեք մաղձերը, նույնիսկ եթե թողեք գլուխը:
• Նախքան ջեռոցում դնելը, դիակի վրա փոքր կտրվածքներ արեք, որպեսզի համեմունքները հնարավորություն ունենան ներծծվել մսի մեջ։
• Չե՞ք սիրում ձկան հոտը: Օգտագործեք կիտրոն, նրա հյութը կխեղդի տհաճ համն ու հոտը։
• Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ձկան խրթխրթան կեղևը, ապա վերևից քսեք թթվասեր, մայոնեզ կամ կարագ:

Որքա՞ն ժամանակ պետք է թխել bream

Եփելու ժամանակը կախված է ձկան չափից և ձեր ջեռոցի հնարավորություններից։ Ձկան պատրաստակամությունը հասկանալու համար նայեք նրա աչքերին։ Թեթևացնելուց հետո նրանք ազդարարում են պատրաստման գործընթացի ավարտը: Հիմնականում դա տևում է 30-ից մինչև 60 րոպե:

Կեղևը ամբողջությամբ թխված փայլաթիթեղի մեջ՝ թեփուկներով

Ըստ մոլի ձկնորսների՝ ամենահամեղ ձուկը կստացվի թեփուկներով, առանց կտրատելու, ամբողջական թխելու միջոցով։ Որպեսզի մի կաթիլ ճարպը չկորցնենք ու մսի հյութեղությունը պահպանվի, լավագույն միջոցը այն փայլաթիթեղի մեջ եփելն է։ Այնուհետև ուտեստը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները։

Այսպես թխելու ժամանակ ձկան կեղևը հեշտությամբ հանվում է ներքևից վեր։ Կշեռքները չեն թռչում և չեն խանգարում ուտելուն։ Ամբողջ ճարպը մնում է ձկան մեջ՝ դարձնելով այն հյութալի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խոշոր bream – 1,5-2 կգ.
• Կիտրոն։
• Սև պղպեղ.
• Աղ.
• Սխտոր մեխակ - 2-3 հատ:
• Ուրց, խնկունի, ցանկացած համեմունք ձկան համար՝ բոլոր համեմունքները ձեր ընտրությամբ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Քաղցրավենիքի փորի վրա փոքր կտրվածք արեք։ Ձեռք բերեք ձեր մատներով և նրբորեն, բայց ամուր դուրս քաշեք ներսը: Կտրուկ մի պոկեք, որպեսզի չխախտեք լեղապարկի ամբողջականությունը։ Եթե ​​դա տեղի ունենա, երկարացրեք կտրվածքը և արագ և բարեխղճորեն ողողեք որովայնի ներսը: Հոդվածի վերջում առաջարկվող տեսանյութում կարող եք տեսնել, թե ինչպես կարելի է ձկան մեջքի միջով հեռացնել ընդերքը։
2. Կտրեք դիակը ամբողջ երկարությամբ անկյունագծով (3-4 կտրվածք):
3. Կիտրոնի հյութը քամել, պղպեղը, ավելացնել այլ համեմունքներ ըստ ցանկության, աղ, սխտորի միջուկ։ Խառնել խառնուրդը։ Քսեք դիակը, փորձելով ներթափանցել կտրվածքների մեջ և մի փոքր դնել ձկան մեջ:
4. Տեղադրել փայլաթիթեղը թխում թերթիկի վրա և դնել ձուկը: Եթե ​​մեծ ձկան պոչը չի համապատասխանում երկարությանը, կտրեք այն մկրատով:
5. Դիակը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ՝ անցք չթողնելով։ Տեղադրել ջեռոցում։
6. Թխելու ջերմաստիճանը – 180-190 o C. Թխելու ժամանակը – ժամ: Հանեք այն, բացեք թերթիկը և ստուգեք պատրաստվածությունը։ Անհրաժեշտության դեպքում, եթե ցողունը կշռում է մոտ երկու կիլոգրամ, հետ վերադարձրեք այն և պահեք ևս 10 րոպե։ Տեղափոխեք լայն ուտեստի մեջ և սկսեք որովայնի խնջույքը:

Ինչպես ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխել ամբողջ բրնձը

Օգտագործելով նախորդ բաղադրատոմսի բաղադրիչների ցանկը, եփեք ձուկը ամբողջությամբ, բայց առանց թեփուկների՝ մաքրելով ցեղատեսակի դիակը։ Ցուցակում միակ հավելումը արևածաղկի ձեթն է։

Ինչպես պատրաստել.

1. Հեռացրեք թեփուկները դիակից: Ձկան փորոտիքը՝ որովայնի հատվածում կտրվածք անելով: Հեռացրեք լողակները և գլուխը: Լվացեք և դրեք անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը կլանելու համար։
2. Կափարիչը պղպեղով և աղով քսել ամբողջ դիակին։
3. Կիտրոնը կեղևի հետ միասին կտրատում ենք: Սխտորի պճեղները մանր կտրատել։ Սկսեք փորը:
4. Ձուկը քսել յուղով։
5. Դրեք փայլաթիթեղի վրա և վրան շարեք ուրց և խնկունի ճյուղեր։
6. Ձուկը ամուր փաթաթեք և դրեք ջեռոցում։ Թխել 180 o C-ում 30-40 րոպե։

Բաղադրատոմսը աղի մեջ թխելու համար

Կրեմը ջեռոցում կարտոֆիլով մայոնեզով - շատ համեղ բաղադրատոմս

Ուտեստի հեշտ պատրաստումը դուր կգա շատ տնային տնտեսուհիների, հատկապես, եթե համոզեք ձեր ամուսնուն մաքրել ցողունը։

• Մեկուկես կիլոգրամ բրազեն։
• Կարտոֆիլ - 2 կգ.
• Մայոնեզ – 100 գր.
• Մաղադանոս - մի փունջ:
• Համեմունք ձկան համար, աղ - ըստ ճաշակի:
• Բուսական յուղ.

Պատրաստում:

1. Պատրաստեք ձուկը՝ հանելով թեփուկներն ու ընդերքը։ Լվացեք և չորացրեք:
2. Ցանցով դիակի երկայնքով կտրվածքներ արեք։ Շփեք համեմունքներով և աղով։ Թողեք կանգնի 10-15 րոպե, որպեսզի ձուկը թրջվի։
3. Առանց ժամանակ կորցնելու, մաքրել կարտոֆիլը։ Կտրեք հաստ շերտերով կամ կլորներով: Աղ, ավելացնել մայոնեզ և պղպեղ։ Խառնել։
4. Մաղադանոսը մանր կտրատել և լցնել ցողունի փորի մեջ։ Ամրացրեք ատամի մածուկով, որպեսզի կանխեք ճարպի արտահոսքը:
5. Տապակը յուղով քսել և դնել ձուկը։ Տեղադրեք կարտոֆիլի շերտեր մոտակայքում:
6. Ուղարկեք թխելու 180 o C ջերմաստիճանում։ Եփելու ժամանակը 30 րոպե։ Խորհուրդ եմ տալիս կարտոֆիլը մի քանի անգամ հարել, որպեսզի թաց չմնա։

Ջեռոցում հնդկացորենով և թթվասերով լցոնած ցողունը

Դուք ստիպված կլինեք մի փոքր թակել, բայց ճաշատեսակն արժե այն: Բացի հնդկաձավարի շիլաներից, բրնձով կարելի է լցնել բրնձը։ Խոհարարության տեխնոլոգիան նման է այս բաղադրատոմսին: Եթե ​​ցանկանում եք արագացնել գործընթացը և պահպանել ձկան հյութեղությունը, թխեք բրնձը թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ, բայց դա անհրաժեշտ պայման չէ։

Վերցրեք:

• Ձկան քաշը մոտ մեկ կիլոգրամ է:
• Հնդկացորենի (բրնձի) պատրաստի շիլա – 400 գր.
• Ձու - մի քանի կտոր:
• Լամպ:
• Կարագ – 50-60 գր.
• Սամիթ - փոքր փունջ:
• Թթվասեր – 120 մլ.
• Հացի փշրանքներ – 30 գր.
• Աղ.

Ինչպես թխել լցոնված ձուկ.

1. Նախօրեին եփել փխրուն հնդկաձավար (ինչպես ճիշտ եփել): Թույն.
2. Հեռացրեք ձկան թեփուկները, ընդերքը և կտրեք լողակները: Դիակը մանրակրկիտ ողողեք և չորացրեք՝ տարածելով անձեռոցիկի վրա։
3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։
4. Մեկ ձուն եփել, մանր կտրատել։ Երկրորդ ձուն օգտագործվում է հում վիճակում։ Ծեծել ամանի մեջ և պատառաքաղով աշխատել՝ մի փոքր աղ ցանելով։
5. Առանձին ամանի մեջ խառնել հնդկաձավարը տապակած սոխի և խաշած ձվի խորանարդների հետ։ Ավելացնել հարած ձուն և աղը։ Խառնել։
6. Լցրեք ցախի փորը։
7. Պաքսիմատից մի քանիսը դնել տապակի յուղած հատակին և հարթեցնել այն: Տեղադրել լցոնած ձուկը վերեւում:
8. Վերևից լցնել թթվասերը և շաղ տալ մնացած կրեկերներով։ Խոհարարության ընթացքում խորհուրդ եմ տալիս միանգամից չթափել այն, յուղել այն նոր մասով, որպեսզի դիակի վերին մասը չչորանա։ Հավաքեք ձկից ստացված ճարպը և այն նույնպես ջրեք։
9. Տեղադրել ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը՝ 200 o C. թխել 35-40 րոպե։

Եթե ​​վստահ չեք ձեր ուժերին, եփեք բրեզը ջեռոցում՝ հետևելով տեսանյութի առաջարկություններին։ Թող որ դուք միշտ համեղ ուտելիք ունենաք:

Ցավոք սրտի, մենք հաճախ չենք պատրաստում ձուկ, քանի որ դա այնքան էլ հեշտ չէ, հատկապես, երբ գործ ունենք գետի ձկների հետ: Բայց երբեմն ուզում ես համեղ, անուշաբույր ձուկ ուտել... Այս դեպքում փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում ցողունը հիանալի տարբերակ է։ Դուք միայն մաքրման փուլում ստիպված կլինեք թակել, այնուհետև ամեն ինչ պարզ է, և ամենակարևորը, արդյունքը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի: Բոլորն անպայման կլիզեն իրենց մատները և ավելին կխնդրեն: Այսպիսով, ինչպես կարելի է համեղ թխել եփել ջեռոցում...

Սարքավորումից ջեռոցում թխած ցորենի պատրաստման պարզ ավանդական մեթոդի համար, բացի կաղապարից և դանակից, մեզ անհրաժեշտ կլինի փայլաթիթեղ, ինչպես նաև հետևյալ բաղադրիչները.

Թխելուց առաջ անհրաժեշտ է ձուկը պատրաստել։ Դա անելու համար լվացեք ամբողջ դիակը, ապա մաքրեք թեփուկներից և կտրեք լողակները: Դրանից հետո դուք պետք է հանեք ներսը. բացում ենք որովայնը, հանում ներսից ամեն ինչ, մաքրում ոսկորներից և ողողում ենք խոռոչը ջրի ուժեղ ճնշման տակ։ Այնուհետև դրսից և ներսից մանրակրկիտ քսել պղպեղով և աղով: Թող թրջվի:

Լվացեք կիտրոնը և կտրեք բարակ օղակների մեջ: Կլպել սխտորը և մանր կտրատել։ Այս ամենը դնում ենք ձկան ներսում։ Դիակի արտաքին մասում յուղ քսել, վրան խնկունի և ուրց քսել։ Այնուհետեւ, այնպես, որ կա միայն մեկ կար եւ վերեւում: Խմորը դնել թխման թերթիկի վրա: Ջեռոցը դնել 180 աստիճանի։ Մենք թխում ենք մեր ձուկը մոտ կես ժամ:

Ձկան պատրաստվածությունը կարող է հասկանալ նրա աշակերտները. եթե նրանք սպիտակում են, ապա ժամանակն է այն ստանալու:

Մատուցվում է թթվասերով և թարմ բանջարեղենով։ Բարի ախորժակ:

Ձուկ մարինադի մեջ

Ջեռոցում թխած եփելու այս մեթոդը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, բայց արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները: Փայլաթիթեղի մեջ ցողունը հյութալի է, շատ համեղ և ինչ կախարդական բուրմունք ունի:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Այսպիսով, պատրաստում ենք ձուկը՝ լվանում, մաքրում, լողակները կտրում, ընդերքն ու ոսկորները հանում։ Հետո . Դա անելու համար մաքրեք սոխը և կտրատեք օղակների մեջ: Լցնել այն բուսական յուղով (բավական է ձուկը քսել): Այնտեղ ավելացրեք բոլոր համեմունքները, քամեք կիտրոնի հյութը և մանրակրկիտ խառնեք։ Դիակը բոլոր կողմերից, ինչպես նաև ներսից շատ լավ քսել մարինադով, դնել տարայի մեջ, լցնել մնացած մարինադը։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք մնա առնվազն 2 ժամ։

Ապահովելու համար, որ ձուկը լիովին ներծծված է, կարող եք լայնակի կտրվածքներ անել նրա «կողմերում»: Իսկ թխելուց առաջ այնտեղ կարող եք դնել կիտրոնի կտորներ, սխտոր կամ լոլիկի կես օղակներ։

Մեր ձուկը թրջելուց հետո կարող ենք դնել ջեռոցը։ Թխել 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Կարող եք մատուցել թարմ բանջարեղենով, կարտոֆիլով և բրնձով։

Բանջարեղենով bream-ի բաղադրատոմս

Բանջարեղենով թխած կաղամբի բաղադրատոմսը իդեալական է տոնական սեղանի համար՝ գեղեցիկ, անմիջապես և շատ համեղ:

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

Լվացեք ձուկը, մաքրեք այն, փորոտեք և մի երկու ժամ մարինացրեք։ Այս պահին մենք մաքրում ենք բոլոր բանջարեղենները: Մեկ սոխը մանր կտրատում ենք, երեք գազարը խոշոր քերիչով։ Տապակենք։ Երկրորդ սոխն ու գազարը կտրատել բարակ օղակների մեջ, բոլոր կարտոֆիլը՝ հավասար չափի։

Տապակի հատակը փայլաթիթեղով քսել և յուղով քսել։ Շերտավորեք՝ կարտոֆիլ, գազար, սոխ: Պետք է այն դնել մոտավորապես ձկան տեսքով, բայց 3-4 սանտիմետր ավելի: Այնուհետեւ ավելացնել պատրաստի ձուկը։ Նրբաթիթեղի եզրերը հնարավորինս բարձրացրեք և փաթաթեք: Այնուհետև վրան փայլաթիթեղի ևս մեկ կտոր ենք դնում և փակում «անցքերը», աշխատում ենք մեծ կարեր չունենալ, որոնցից հյութը կարող է դուրս գալ։

Բանջարեղենի յուրաքանչյուր շերտը կարելի է պատել մայոնեզով կամ թթվասերով, այնուհետև ուտեստը ավելի հյութեղ կդառնա։

Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Կարող եք մատուցել թթվասերի սոուսով` խառնել թթվասերը, աղը, պղպեղը և թարմ կտրատած խոտաբույսերը։ Բարի ախորժակ:

Սնկով լցոնած ձուկ

Ցանկացած խոշոր ձուկ կարելի է և նույնիսկ պետք է լցոնել, քանի որ արդյունքը աներևակայելի համեղ ուտեստ է: Լրացման ամենաավանդական տարբերակն է.

Մեզ անհրաժեշտ է՝

Ինչպես միշտ, առաջին բանը, որ անում ենք, ձկան մշակումն է` լվանալ, մաքրել, կտրել լողակները, ազատվել ընդերքից ու ոսկորներից։ Այնուհետև այն սրբում ենք համեմունքներով և ուղարկում թրջվելու։

Այս պահին լվանալ սունկը և կտրատել բարակ կտորներով։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Տապակել սոխն ու սունկը։ Ձուկը լցնում ենք, քսում ենք յուղով, փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ և թխում 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ երեսուն րոպե։

Մատուցել թթվասերի սոուսով և թարմ բանջարեղենով։ Բարի ախորժակ:

Մենք մի փոքր լավություն ունենք խնդրելու ձեզանից: Մեր կայքում կան բազմաթիվ օգտատերեր, ովքեր կցանկանան լսել ձեր կարծիքը այս բաղադրատոմսի մասին։ Եվ շատ լավ կլինի, եթե թողնեիք ակնարկ, շատերը շնորհակալություն կհայտնեն դրա համար:

Ինչպես գիտեք, bream-ը յուրահատուկ քաղցրահամ ձուկ է, որը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Շատ հաճախ այն թխում են ջեռոցում։ Ջեռոցում թխած bream, լուսանկարներով բաղադրատոմսերը հաստատում են դա, այն միշտ շատ ախորժելի տեսք ունի։ Հարմար է առօրյա ճաշացանկի և տոնական սեղանի համար։

Ինչպես գիտեք, bream-ը յուրահատուկ քաղցրահամ ձուկ է, որը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Շատ հաճախ այն թխում են ջեռոցում։ Ջեռոցում թխած bream, լուսանկարներով բաղադրատոմսերը հաստատում են դա, այն միշտ շատ ախորժելի տեսք ունի։ Հարմար է առօրյա ճաշացանկի և տոնական սեղանի համար։ Բայց ավելի կարևոր է, որ նման արտադրանքը պահպանում է իր բոլոր բնական հատկությունները և շատ օգտակար է: Այս կերպ ձուկը եփելու որոշակի նրբերանգներ կան, ուստի կարևոր է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել բրեմը ջեռոցում:

Թխելու բաղադրատոմսերի բազմազանություն

Ջեռոցում կրեմով կերակրատեսակները չափազանց բազմազան են։ Ընդ որում, հատկանշական է, որ ձուկ պատրաստելու այս մեթոդը բարդ չէ, ուստի այն հասանելի է նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիներին։ Բայց միևնույն ժամանակ, ջեռոցում եփելը շատ զգույշ ուշադրություն է պահանջում։ Միայն այս մոտեցմամբ կարելի է համեղ ձուկ պատրաստել։ Պետք է հիշել, որ որպեսզի ջեռոցում ցողունը, որի բաղադրատոմսը կարելի է գտնել ցանկացած խոհարարական կայքում, համեղ դառնա, ձուկը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստել։

Թխելու համար հարկավոր է օգտագործել միայն թարմ ձուկ։ Սառեցված կատաղակը կորցնում է իր բնական համը և չի կարող համեղ եփվել։ Գնված կամ բռնած ձուկը նախ պետք է մանրակրկիտ լվանալ և միայն դրանից հետո սկսել մաքրել այն: Դուք պետք է իմանաք, որ ցողունի թեփուկները շատ խիտ են, և, հետևաբար, դրանք մաքրելը այնքան էլ հեշտ չէ։ Մաքրման գործընթացը հեշտացնելու համար կարելի է ձուկը քսել կոպիտ աղով և թողնել մոտ քառորդ ժամ: Քաղցրավենիքը պոչից մաքրվում է թեփուկների աճի դեմ ուղղված շարժումներով։ Հաջորդը, լողակները կտրված են, և բոլոր ներսերը հանվում են: Եթե ​​ջեռոցում եփում ենք ցողունը գլխով, անպայման հանում ենք մաղձերն ու ակնախորշերը։ Մաքրումից հետո բրեզը մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրով և չորացնում անձեռոցիկով։ Եվ միայն դրանից հետո դիակը պատրաստ է հետագա օգտագործման համար։

Ջեռոցում թխելու համար թույլատրվում է օգտագործել տարբեր չափերի նմուշներ։ Այս դեպքում դուք կարող եք թխել ջեռոցում ամբողջությամբ եփել կամ ձուկը կտոր-կտոր անել։ Թույլատրվում է ճաշատեսակի մեջ ավելացնել տարբեր մթերքներ, օրինակ՝ սունկ, կարտոֆիլ կամ լոլիկ։ Ջեռոցում թխած բրենդի կարելի է եփել բաց կամ փակ։ Երկրորդ դեպքում ենթադրվում է օգտագործել փայլաթիթեղ կամ թխելու թեւ: Եթե ​​դուք որոշել եք ջեռոցում եփելու պատրաստի բաղադրատոմսը, ապա կարող եք մի փոքր փոփոխել այն՝ նոր օրիգինալ ուտեստ ստանալու համար։

Թթվասերով կամ մայոնեզով թխած bream

Թթվասերի կամ մայոնեզի սոուսի օգտագործմամբ ջեռոցում bream-ի բաղադրատոմսը ավանդական ուտեստ է: Ձուկը արագ եփվում է և շատ գեղեցիկ տեսք ունի։ Ուստի այն կարելի է օգտագործել ինչպես առօրյա մենյուում, այնպես էլ պատրաստել ցանկացած տոնական միջոցառման առիթով։ Որպես կանոն, երկրորդ դեպքում թխելու համար օգտագործվում է մեծ նմուշ, որը թխում են գլխով։ Այս ուտեստը պատրաստելիս ձեզ լրացուցիչ կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Մեկ մեծ սոխ;
• 200 գ մայոնեզ կամ բարձր յուղայնությամբ թթվասեր;
• Կիտրոն;
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• Կանաչի զարդարման համար.

Նախկինում պատրաստված ձուկը, ինչպես նկարագրված է ավելի վաղ, պետք է քսել հատուկ խառնուրդով, որը բաղկացած է թթվասերից կամ մայոնեզից՝ ավելացնելով թարմ քամած կիտրոնի հյութ, աղ և տարբեր համեմունքներ՝ համը բարձրացնելու համար: Բուրավետ զանգվածը պետք է բոլոր կողմերից շատ զգույշ քսել դիակի մեջ՝ խուսափելով բացթողումներից։ Սրանից հետո ձուկը պետք է կես ժամով մի կողմ դնել զով տեղում, որպեսզի թրջվի։ Եթե ​​սա սառնարան չէ, ապա պարտադիր է պաշտպանել արտադրանքը ճանճերից կամ այլ միջատներից: Այս պահին կարող եք սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և խառնել փոքր քանակությամբ մայոնեզի կամ թթվասերի հետ։

Խոհարարության հաջորդ փուլը հետևյալն է.

• Թխում թերթիկը յուղված է փոքր քանակությամբ բուսական յուղով;
• Թխելու թերթիկի մեջտեղում դրեք մարինացված ցողունը;
• Քաղցրավենիքի փորի մեջ սոխ են դնում;
• Թխում թերթիկը տեղադրվում է նախապես տաքացված ջեռոցում:

Ջեռոցում ցեղի թխումը պետք է կատարվի քառորդ ժամ 180°C -200°C ջերմաստիճանում։ Եվ հետո անհրաժեշտ է մի փոքր նվազեցնել այն և դիակը պահել ջեռոցում մոտ 10 րոպե։ Ջեռոցում գտնվող նման ցողունը, լուսանկարներով բաղադրատոմսը հաստատում է դա, կարող է իսկական զարդարանք դառնալ տոնական սեղանի համար։ Այս դեպքում կարտոֆիլը լավ ընտրություն է կողմնակի ճաշատեսակի համար, այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով. Դուք կարող եք այն թխել ձկան հետ: Մատուցելուց առաջ թթվասերի կամ մայոնեզի մեջ թխած ցողունը պետք է զարդարված լինի դեղաբույսերով։

Կրեմը թխված փակ

Շատ համեղ է շոգեխաշած կաղամբը, որի բաղադրատոմսը ենթադրում է փայլաթիթեղի օգտագործում։ Այսինքն՝ ձուկը թխում են փակ։ Այս դեպքում պատրաստված նմուշները լրացուցիչ մարինացման կարիք չունեն, հետևաբար, ճաշատեսակի պատրաստման գործընթացը ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի։ Փայլաթիթեղի մեջ թխելու համար պետք է օգտագործել ձկան փոքր նմուշներ՝ մինչև 500 գրամ ցողունը պետք է մանրակրկիտ պատրաստել՝ լվանալ, մաքրել և հեռացնել ընդերքը։ Այս կերպ կարելի է ամբողջական ձուկ պատրաստել, բայց շատերը նախընտրում են գլուխները կտրել։ Այս կերպ եփելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Մի քանի մեխակ սխտոր;
• Մի ճաշի գդալ սննդի քացախ;
• Կիտրոն;
• Մաղադանոս;
• Աղ և համեմունքներ;
• Երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Սոուսը, որը կօգտագործվի ձուկ թխելու ժամանակ, պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• Սխտորը դանակով կտրատում են շատ փոքր կտորներով;
• Ընտրված համեմունքները լցնում են առանձին տարայի մեջ, ավելացնում քացախ, ձիթապտղի յուղ և մանր կտրատած սխտոր։

Ստացված խառնուրդը քսում են պատրաստված դիակների բոլոր կողմերից: Ավելի լավ է դա անել խոզանակով: Սրանից հետո հարկավոր է թխելու թերթիկ վերցնել և փայլաթիթեղով ծածկել, որպեսզի եզրերի շուրջը պահուստ լինի։ Մնացած անուշաբույր սոուսը պետք է լցնել թխում թերթիկի վրա և քսել խոզանակով։ Այնուհետև վրան փռում են թխելու համար պատրաստված ձուկը։ Ճաշատեսակը ծածկված է փայլաթիթեղի շերտով վերեւում և տեղադրվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Կրեմը թխում են փայլաթիթեղի մեջ 20 րոպե 185ºC-190°C ջերմաստիճանում։ Որպեսզի ձկան վրա ախորժելի ընդերք առաջանա, անհրաժեշտ է հեռացնել փայլաթիթեղի վերին շերտը և լրացուցիչ 10 րոպե ուտեստը բաց պահել ջեռոցում։ Մատուցելուց առաջ թողեք այս ուտեստը մի փոքր սառչի։ Այս թխած բրենդիը հիանալի տեսք ունի սեղանի վրա, եթե այն շրջապատում եք գեղեցիկ թակած բանջարեղենով և շաղ տալիս մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Խորոված կոտլետը կտորներով

Խոշոր նմուշները կարելի է կտրել մասերի և թխել ջեռոցում: Այս տեսակի bream-ը, այն ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմսերը ներկայացված են հսկայական բազմազանությամբ և օպտիմալ են ամենօրյա սննդակարգի համար: Հատկապես հայտնի է մի ուտեստ, որը ներառում է կարտոֆիլի օգտագործումը: Թխելու համար ձուկը պատրաստվում է սովորական եղանակով։ Այսինքն՝ այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել և հեռացնել ներսը։ Թխելու այս մեթոդը անպայմանորեն ներառում է գլուխը, լողակները և պոչերը կտրելը, իսկ դիակը ինքնին հետագայում կտրվում է մասերի: Մեկուկես կիլոգրամ պատրաստված ձկան համար անհրաժեշտ կլինի օգտագործել հետևյալ լրացուցիչ ապրանքները.

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• Երեք միջին սոխ;
• 50 գ բուսական յուղ;
• 50 գ կարագ կամ կես բաժակ թթվասեր;
• մասնակի բաժակ լի յուղայնությամբ կաթ;
• Կես բաժակ ալյուր։
• Կանաչ;
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նախ ձկան կտորները քառորդ ժամով պետք է լցնել աղած կաթով։ Այս պահին անհրաժեշտ է տապակել սոխը կես օղակներով: Դրա համար կարևոր է շատ քիչ բուսական յուղ օգտագործել։ Կարտոֆիլը պետք է նաև մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այնուհետև թխման թերթիկը յուղվում է բուսական յուղով և դրա վրա ազատորեն փռված են ձկան կտորները, որոնք նախապես թաթախված են: Ձկան յուրաքանչյուր կտորի շուրջը դրեք թակած կարտոֆիլը: Ձկան և կարտոֆիլի շերտը աղում են և լցնում անուշաբույր համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Դրանից հետո վրան շարում են կիսաօղակներով հավասարապես տապակած սոխը, իսկ հալած կարագը լցնում են ամբողջ ուտեստի վրա։

Ջեռոցում թխած կրեմի կտորները պետք է եփվեն մոտավորապես 25-30 րոպե։ Կարևոր է տապակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Այս ուտեստը պատրաստվում է բաց եղանակով, այնպես որ ջեռոցում թխած ցողունը, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը կարելի է տեսնել ցանկացած խոհարարական կայքում, միշտ ունի շատ ախորժելի ընդերք։ Այս ուտեստը պետք է մատուցել տաք վիճակում և նախ զարդարել խոտաբույսերով։

Լցոնած թխած bream

Բաղադրատոմս. տարբեր մթերքներով լցոնված բրնձը միշտ համարվում է խոհարարական արվեստի գլուխգործոց։ Հետեւաբար, նման ճաշատեսակը պահանջում է ուշադրություն եւ շատ ժամանակ է պահանջում: Այս դեպքում կարևոր է իմանալ, թե ինչպես կարելի է համեղ եփել ջեռոցում: Ձուկը լցնելու համար կարող եք օգտագործել բազմաթիվ տարբեր ապրանքներ։ Դրանք կարող են լինել սունկ, լոլիկ կամ այլ բանջարեղեն: Շատ հաճախ բրնձով լցոնում են բրնձով և՛ տոնական սեղանի համար, և՛ որպես ամենօրյա ուտեստ։ Նման ճաշատեսակի համար օգտագործվում է 15 կգ-ից ավելի կշռող մեծ նմուշ։

Խոհարարության գործընթացը սկսվում է ձկան պատրաստումից: Այն պետք է լվանալ, մաքրել և փորոտել: Այնուհետև ձուկը ողողում են հոսող ջրի տակ և չորացնում անձեռոցիկով։ Այնուհետև ցողունը քսում են աղով և անուշաբույր համեմունքներով և թողնում են մարինացնելու: Այս պահին պատրաստվում է բրնձի միջուկը։ Մեծ բրնձը լցնելու համար բավական է օգտագործել 200 գ բրինձ։ Բացի այդ, ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել.

• Մի քանի միջին սոխ;
• Մեկ գազար;
• 50 գ բուսական յուղ;
• 100 գ բարձր յուղայնությամբ մայոնեզ;
• 20 գ կարագ;
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Թխած ձկան համար համեղ միջուկ պատրաստելու համար նախ պետք է առանձին տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը։ Դրա համար անհրաժեշտ է մի քիչ բուսական յուղ օգտագործել։ Տապակած բանջարեղենի խառնուրդի մեջ լցնել լվացված բրինձը։ Այնուհետև տապակելու գործընթացը պետք է շարունակել ևս մի քանի րոպե՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով աղ և ավելացնելով անուշաբույր համեմունքներ։ Այնուհետև խառնուրդը պետք է լցնել ջրով մակերևույթից մեկ սանտիմետր բարձրությամբ և եփել մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա։

Քաղցրավենիքը պետք է լցնել սառեցված բրնձով և բուսական միջուկով։ Գործընթացի ավարտից հետո ձկան փորը պետք է ամրացնել ատամհատիկներով։ Լցոնած ցողունի գագաթը պատված է մայոնեզով։ Ձուկը դրվում է բուսական յուղով յուղված թխման թերթիկի վրա: Հարկավոր է մի քանի խորը կտրվածքներ անել լցոնած ցողունի հետևի երկայնքով և դրանց մեջ դնել կարագի սալաքար։ Պատրաստի ուտեստը դնում են նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում 180°C - 190°C ջերմաստիճանում մեկ ժամ։ Ջեռոցն անջատելուց հետո ճաշատեսակը դեռ պետք է մնա դրա մեջ մոտ տասը րոպե, և միայն դրանից հետո կարելի է մատուցել։

Կարող եք օգտվել նույն բաղադրատոմսից՝ ջեռոցում սնկով լցոնած ցողունը։ Այս դեպքում միջուկի համար պետք է տապակել սնկով մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Լավագույն տարբերակը շամպինիոններն են, որոնք շատ արագ եփվում են ու մնում փափուկ։

Ինչպիսի բաղադրատոմս էլ օգտագործվի ցախի թխելու համար, ամեն դեպքում նման ձուկը համեղ և առողջարար ուտեստ է։ Կրեմի միսը հեշտությամբ մարսվող մթերք է, ուստի նման ուտեստները չեն ծանրաբեռնում մարսողական համակարգը։ Այս տեսակի ձկների մեջ մեծ քանակությամբ ակտիվ բաղադրիչների առկայության պատճառով, ներառյալ պոլիչհագեցած օմեգա-3 և օմեգա-6 թթուները, թխած բրենդին օգնում է նորմալացնել միջբջջային գործընթացները: Իր սննդային հատկություններով թխմամբ պատրաստված ձուկը չի զիջում մսին։

Ինչ վերաբերում է ջեռոցում թխած ձկներին, շատերն անմիջապես ամբիոնին են դնում կարպը կամ կարպը, իսկ ցախը պատկերացնում են միայն որպես ապխտած խորտիկ գարեջրի կամ ծայրահեղ դեպքում՝ խաշած կարտոֆիլի համար:

Բայց մարդիկ, ովքեր շատ բան գիտեն խոհարարական հմտությունների մասին, ասում են, որ շոգեխաշած կաղամբը շատ համեղ է ստացվում։

Իհարկե, շատ բան կախված է հենց ձկան որակից: Մի բան է, եթե դուք ձուկ եք գնել շուկայից, որտեղ այն մեկ օրից ավելի պառկած էր վաճառասեղանին: Եվ դա բոլորովին այլ հարց է, եթե ընդամենը մի քանի ժամ առաջ նա լողում էր լճակում:

Ոսկորների մեծ քանակությունը տնային տնտեսուհիներին խանգարում է նաև ջեռոցում եփելու գայթակղությունից։ Այո, ցեղը ոսկրոտ ձուկ է։ Բայց եթե մեծ նմուշ վերցնեք, ապա, հավատացեք, սերմերի քանակն այնքան էլ ձեզ չի վախեցնի։

Բայց այն չունի այն սուր, յուրահատուկ հոտը, որով հայտնի են բազմաթիվ ծովային և օվկիանոսային ձկներ (փոքր, ցողուն, ձողաձուկ) և լճակներում ապրող ձկներ, ինչպիսին է կարասը:

Կրեմը հեշտ է թխվում։ Հատկապես, եթե անհատը մեծ է: Այն ունի նիհար միս, որի մասին կարելի է դատել՝ նայելով տաք ապխտած bream-ին։ Ըստ երևույթին, իզուր չէ, որ այն պատրաստվում է այսպես.

Ջեռոցում բրեմի պատրաստման նրբությունները

• Bream-ը լավ է արձագանքում ցանկացած տեսակի մարինադի: Այն հավասարապես համեղ է թթվասերով և լոլիկի սոուսով՝ դեղաբույսերի և համեմունքների ավելացումով։
• Ձուկը ավելի համեղ կլինի, եթե եփելուց առաջ ցողեք այն կիտրոնի հյութով։ Այն կսպանի ձկան հատուկ հոտը՝ ավելացնելով մսի համը։
• Խրթխրթան կեղևի սիրահարները թխելուց առաջ ցողունը քսում են կարագով, մայոնեզով և թթվասերով: Նրանք, ովքեր ինչ-ինչ պատճառներով չեն կարողանում տապակած կերակուր ուտել, ցողունը թխում են փայլաթիթեղի մեջ՝ բացելով այն միայն եփելու վերջում, որպեսզի ձուկը մի փոքր կարմրի։
• Կարծիք կա, որ եթե դիակի վրա հաճախակի լայնակի կտրվածքներ անեք ջեռոցում դնելուց առաջ, ապա ոսկորներն էլ չեն զգացվի։ Բայց, այնուամենայնիվ, պետք չէ կուրորեն հավատալ այս հայտարարությանը։ Փաստն այն է, որ եթե տապակում եք մեծ քանակությամբ ձեթի մեջ, ինչպես ասում են, «մինչև խրթխրթան» բրեզունը տապակում եք մեծ քանակությամբ յուղի մեջ, ապա միգուցե այս կերպ մանրացված ոսկորներն այնքան էլ նկատելի չեն լինի: Բայց 25–35 րոպեի ընթացքում (սովորաբար, թե որքան ժամանակ է տևում թխումը), ոսկորները պարզապես ժամանակ չունեն փոխելու այնպիսի վիճակի, որը դրանք ավելի քիչ նկատելի կդարձնի: Բայց նրանց թիվը, հաշվի առնելով մի քանի մասի բաժանումը, զգալիորեն կաճի։ Ինչը անհարմար պայմաններ կստեղծի նման ուտեստ ուտելիս։
• Բայց դուք դեռ կարող եք կտրվածքներ անել դիակի վրա: Նրանք պետք է լինեն մակերեսային և չկտրվեն սերմերի միջով: Կտրվածքների շնորհիվ մարինադն ավելի արագ կթափանցի հյուսվածքներ, և դա կդարձնի ցորենի միսը հյութալի, անուշաբույր և շատ համեղ։

Կիտրոնով և մանանեխով ջեռոցում թխած bream

Բաղադրությունը:

• bream – 1 հատ. (0,9–1 կգ);
• սոխ - 150 գ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• մայոնեզ - 80 գ;
• պատրաստի մանանեխ - 30 գ;
• աղ;
• երիտասարդ սամիթ - 2-3 ճյուղ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• համեմունք ձկան համար – 5 գ։

Խոհարարության մեթոդ

• Մաքրեք ցողունը թեփուկներից։ Կտրեք որովայնը հետանցքից մինչև գլուխ: Հեռացրեք ընդերքը։ Քանի որ ձուկը թխվելու է գլխով, հանեք մաղձը։
• Լվացեք դիակը հոսող սառը ջրի տակ: Հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը թղթե սրբիչով:
• Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Սխտորն ու սամիթը կտրատել դանակով։ Կիտրոնը կտրատել շրջանակների մեջ, որոնք հետո կիսով չափ կտրել։
• Տեղադրեք մայոնեզը, մանանեխը և ձեր նախընտրած ձկան համեմունքները ամանի մեջ: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:
• Քաղցրավենիքը քսել սոուսով (ինչպես ներսից, այնպես էլ դրսից), թողնել տասնհինգ րոպե, որպեսզի մարինացվի։
• Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկեք և դրանից կողքեր պատրաստեք: Մեջտեղում դնել կտրատած սոխի կեսը։ Կափարիչի դիակը դնել սոխի «բարձի» վրա։
• Մնացած սոխը խառնել մանրացված սամիթի և սխտորի հետ։ Տեղադրեք ձուկը ներսում: Բանջարեղենին ավելացրեք 2 շերտ կիտրոն։ Կտրումը ամրացնելու համար օգտագործեք ատամհատիկներ:
• Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 200° տաքացրած ջեռոցում։ Թխել ցողունը 25–30 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով և զարդարել կիտրոնի կտորներով։

Ջեռոցում լոլիկով թխած bream

Բաղադրությունը:

• bream – 1 հատ. (0,8–1 կգ);
• սոխ - 150 գ;
• գազար - 75 գ;
• լոլիկ - 300 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• արևածաղկի ձեթ - 40 գ;
• սոյայի սոուս - 25 մլ;
• շաքարավազ - մի պտղունց;
• աղ;
• համեմունք ձկան համար – 5 գ։

Խոհարարության մեթոդ

• Մաքրեք ցողունը և փորոտեք այն: Եթե ​​նախատեսում եք թխել այն գլխով, հանեք մաղձը։ Մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ:
• Գազարն ու սոխը կտրատել շերտերով, լոլիկը կտրատել, իսկ սխտորը մանր կտրատել։
• Մի ամանի մեջ խառնել սոյայի սոուսը, շաքարավազը, մեկ գդալ ձեթը և ձկան համեմունքը։ Կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել։
• Այս մարինադով քսել ձուկը բոլոր կողմերից և թողնել սեղանին 15 րոպե։
• Թավայի վրա շարել փայլաթիթեղի երկու թերթ՝ դրանք խաչաձև դնելով։ Տեղադրել բանջարեղենը մեջտեղում: Տեղադրեք ձուկ նրանց վրա: Որոշ բանջարեղեն կարելի է տեղադրել նաև ձկան ներսում։ Փայլաթիթեղը ծրարի պես փակեք։
• Թխում թերթիկը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 20 րոպե։ Այնուհետև զգուշորեն բացեք փայլաթիթեղը։ Կրեմը դեռ 15 րոպե պահել ջեռոցում, մինչև մի փոքր կարմրի։

Ջեռոցում թխած bream՝ լցոնած շիլաով

Բաղադրությունը:

• bream – 1 հատ. (0,7–0,9 կգ);
• փխրուն հնդկացորենի շիլա - 400 գ;
• կարագ - 60 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սոխ - 75 գ;
• թթվասեր - 120 գ;
• աղ;
• աղացած կոտրիչ – 30 գ;
• սամիթ կանաչի.

Խոհարարության մեթոդ

• Մաքրել ձուկը: Գլուխը կտրեք մինչև ողնաշարը՝ սկսած լողակներից։ Փոսից հանեք ընդերքը։ Հեռացրեք մաղձը: Մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Դիակը չորացրեք թղթե անձեռոցիկներով։ Քսել աղով։
• Սոխը մանր կտրատել։ Տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Պինդ եփած ձուն դանակով կտրատել։ Երկրորդ հում ձուն պատառաքաղով հարում ենք։
• Հնդկացորենի շիլան խառնել սոխի և մանրացրած ձվի հետ։ Ավելացնել հարած ձուն, աղը։ Խառնել։
• Այս միջուկով լցնում ենք կրեմը։
• Թխելու թերթիկը յուղով քսել և շաղ տալ աղացած պաքսիմատով։ Տեղադրեք ձուկը: Սեղմեք ձեր գլուխը ձեր մարմնին:
• Կափարիչի վրա լցնել թթվասերը և շաղ տալ մնացած պաքսիմատով։
• Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 30–35 րոպե։ Որպեսզի կրեմը չչորանա, պարբերաբար քսել այն թթվասերով։
• Պատրաստի կաղամբը դնել ճաշատեսակի վրա, լցնել թթվասերի սոուսի վրա և ձուկը թխելուց հետո ստացված հյութը, շաղ տալ խոտաբույսերով։

Կարտոֆիլով ջեռոցում թխած bream

Բաղադրությունը:

• bream – 1 հատ. (0,7–0,9 կգ);
• կարտոֆիլ - 400 գ;
• սոխ - 200 գ;
• աղ;
• թթվասեր - 80 գ;
• համեմունք կարտոֆիլի համար - 5 գ;
• համեմունք ձկան համար - 5 գ;
• թակած սամիթ - 1 ճ.գ. լ.;
• արևածաղկի ձեթ - 20 գ:

Խոհարարության մեթոդ

• Մաքրեք ցախը, գլուխը կտրեք, փորոտեք, լվացեք։ Չորացնել թղթե սրբիչով: Ձկան համեմունք ցանել և քսել մաշկին։
• Կլպել կարտոֆիլն ու սոխը և լվանալ։ Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով, սոխը՝ կես օղակների։
• Կարտոֆիլները դրեք թխման թերթիկի վրա, որը պատված է փայլաթիթեղի երկու թերթերով: Շաղ տալ այն կարտոֆիլի համով: Ծածկել սոխով։ Սոխի վրա դնել պատրաստի բրեզը։
• Ամեն ինչի վրա լցնել աղով խառնած թթվասերը և մանրացրած սամիթը։ Ծածկեք փայլաթիթեղով։
• Տեղադրել 200° տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 30 րոպե։ Բացեք փայլաթիթեղը և թողեք ջեռոցում ևս 15 րոպե։ Շաղ տալ խոտաբույսերով:

Նշում տանտիրուհուն

Որպեսզի արդեն պատրաստի ձուկը ճաշատեսակի վրա չփշրվի, կարող եք նախօրոք մաս-մաս կտրատել, մարինացնել այն ձեր սիրած համեմունքների ավելացմամբ, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել:

Թխելու ժամանակ ձուկը հաճախ խրվում է թխման թերթիկի վրա։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, դրեք այն տաք թերթիկի վրա, որը առատորեն յուղված է յուղով: Կարող եք նաև թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով կամ մագաղաթով շարել:

Բրամը ջրային մարմինների այն ներկայացուցիչներից է, որին տեսողությամբ ճանաչում են բոլորը, նույնիսկ նրանք, ովքեր ընդհանրապես չեն հասկանում ձուկը: Բայց շատ մարդիկ այն չեն եփում փոքր ոսկորների առատության պատճառով: Երկար ժամանակ ես հրաժարվում էի դրանով զբաղվել, մինչև որ ինձ խորհուրդ տվեցին վերցնել ամենամեծ ցողունը և ամբողջությամբ թխել ջեռոցում։ Խնդիրն ինքնին լուծվեց. Ձկան միսը շատ նուրբ է, յուղոտ, հագեցնող և աներևակայելի համեղ։ Եվ եթե դուք գիտեք ճաշ պատրաստելու ճիշտ մոտեցումը, ճաշատեսակները դուրս կգան.

Ես ներում եմ թերությունը ցողունի ոսկորների տեսքով, քանի որ այն ունի մեծ առավելություն՝ այն կարելի է թխել անմիջապես կշեռքի մեջ։ Մի բան, որ ես անընդհատ օգտագործում եմ: Ձուկը մաքրելը բավականին դժվար գործ է, իսկ թեփուկներ հեռացնելն ինձ համար բացարձակապես անհնար է։

Ամբողջ bream ջեռոցում - բաղադրատոմսը փայլաթիթեղի մեջ

Պահպանեք ամբողջական ձուկը տապակելու ամենապարզ տարբերակը: Ես ունեմ կիտրոն, երկրորդ ամենատարածված հավելումը սոխն է: Դուք կարող եք օգտագործել երկու ապրանքները:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մեծ bream.
• Կիտրոն - 2 հատ. (կամ մեծ սոխ):
• Աղ, ձկան համար պատրաստի համեմունքներ, պղպեղ։
• Ցանկության դեպքում ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր:

Ինչպես թխել.

Կափարիչը չենք մաքրելու, բայց նվազագույն նախապատրաստական ​​աշխատանք է պետք անել։ Մանրակրկիտ լվացեք ձկան դիակը: Գլուխը մի՛ կտրեք, այլ պետք է կտրել մաղձերը։ Կտրեք բոլոր լողակները: Կտրեք փորը ամբողջ երկարությամբ, դուրս քաշեք ներսից։ Դա արեք ուշադիր, որպեսզի չվնասեք լեղապարկը: Դժբախտությունն այն է, որ եթե կոտրվի, ներսում ձուկը դառը կդառնա։ Դիակը մանրակրկիտ լվացեք ներսից և դրսից: Չորացնել թղթե սրբիչով:

Խառնել աղը և պղպեղը - սա նվազագույն համեմունք է: Ցանկության դեպքում տոպրակից ավելացրեք ձկան հատուկ համեմունքներ։ Քսեք դիակի ներսը և վերևը:

Փայլաթիթեղի թերթիկ դրեք թխման թերթիկի վրա՝ մեծ տարածությամբ, որպեսզի կարողանաք ամբողջ ձուկը փաթաթել: Յուղը յուղել և դնել ցողունը:

Մեկ կիտրոնը կտրատեք և դրեք որովայնի մեջ։ Մեկ այլ ցիտրուսից քամել հյութը և վրան լցնել ձուկը։

Ձկան դիակը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի անցքեր չմնան։

Դնել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ (ինքներդ որոշեք, թե ինչքան թխեք ցողունը, քանի որ ժամանակը կախված է ձկան չափից): Ջեռոցում ջերմաստիճանը 190-200 o C է։

Զգուշորեն հանեք ընդերքը, որպեսզի չվնասեք ձկան լեղապարկը: Փորը դառնությամբ կլցնի, ուտեստն էլ կփչանա։

Ինչպես համեղ պատրաստել ամբողջ բրեզը ջեռոցում

Մայոնեզը ճաշատեսակին կհաղորդի քնքշություն և համեղություն։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մայոնեզ - 100 մլ.
• Կարտոֆիլ - 2 կգ.
• Մաղադանոս - մի փունջ:
• Յուղ, ձկան համեմունքներ, աղ:

Թխել:

1. Պատրաստեք ձուկը՝ հեռացնելով ներսը և թեփուկները։ Լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով: Քսեք համեմունքների խառնուրդը դիակի ներսից և վերևից:
2. Կարտոֆիլի պալարները մաքրել և կլոր կտրատել։ Տեղադրել ամանի մեջ, լցնել մայոնեզի մեջ, շաղ տալ մի փոքր համեմունքով և խառնել։
3. Մաղադանոսը մանր կտրատել և լցնել ձկան փորի մեջ։ Ամրացրեք ատամի մածուկներով, որպեսզի կանխեք ճարպի արտահոսքը:
4. Դիակը դնել յուղապատ փայլաթիթեղի վրա և դրա շուրջը դնել կարտոֆիլի շերտերը։
5. Եփել 180 o C-ում 30-40 րոպե։ Պարբերաբար պտտեք կարտոֆիլը, որպեսզի համոզվեք, որ դրանք մանրակրկիտ եփվել են:

Ինչպես թխել bream կարտոֆիլով ջեռոցում

Համեղ թխած ձկան ևս մեկ օրինակ. Ճաշատեսակը պատրաստվում է կողմնակի ճաշատեսակի հետ միաժամանակ, այսինքն՝ ժամանակի զգալի խնայողությամբ։

Վերցրեք:

• Բազուկ - դիակ:
• Կարտոֆիլ - 6 պալար:
• Լոլիկ - 4-6 հատ:
• Կիտրոն։
• Մի փունջ մաղադանոս։
• Արևածաղկի ձեթ - 2 մեծ գդալ:
• Պղպեղ, աղ:

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը եփեք մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Մաքրել ձուկը, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսում, բայց անպայման հանեք թեփուկները:
3. Կարտոֆիլի պալարները կտրատել շերտերով։ Նույնը արեք լոլիկի հետ:
4. Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկել և կարագով քսել։ Օգտագործեք թակած բանջարեղենի կեսը դիակի համար ձկան տեսքով բարձ պատրաստելու համար։
5. Վրան ցանել մանրացված մաղադանոս և քամել կիտրոնի հյութի մեջ (օգտագործել միայն կեսը):
6. Տեղադրել ձուկը և շաղ տալ մնացած կիտրոնի հյութով։
7. Ծածկեք դիակը լոլիկի մնացած շերտերով: Կրկին շաղ տալ մաղադանոսով։ Ծածկեք ձուկը կարտոֆիլի շերտերով։
8. Թաքցրեք աշխատանքային մասը փայլաթիթեղի տակ, ամրացրեք այն բոլոր կողմերից:
9. Եփել 190-200 o C ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։

Համեմունքներն ավելի լավ հագեցնելու համար դիակի ամբողջ երկարությամբ կտրվածքներ արեք և համեմեք դրանք համեմունքների խառնուրդով:

Կշեռքներով bream, ամբողջությամբ թխած

Ձկան միսն ինքնին համեղ է, բայց եթե դիակը լցոնեք բանջարեղենով, դա ճաշատեսակին լրացուցիչ համ կհաղորդի: Թխել ուղիղ թեփուկներով, դրանք հեշտությամբ հեռանում են մսից, և ուտեստը շատ ավելի հյութալի կստացվի։

• Կրեմը մեծ դիակ է։
• Լամպ:
• Գազար.
• Աղ, պղպեղ, չաման։

Ինչպես թխել.

1. Լվացեք ձուկը, փորոտեք այն, հանեք մաղձերն ու լողակները: Կրկին մանրակրկիտ ողողեք դիակը:
2. Կտրել բանջարեղենը օղակների մեջ: Տարածեք փայլաթիթեղով պատված թխում թերթիկի վրա:
3. Մի քանի համեմունք լցրեք որովայնի մեջ և մանրակրկիտ քսեք դիակը երկու կողմից։ Օգտագործեք ձեր սիրած համեմունքները՝ համը բարձրացնելու համար:
4. Ձուկը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ՝ բացեր չթողնելով։
5. Եփել 45-60 րոպե նախապես մինչև 180 o C տաքացրած վիճակում։

Խրթխրթան կեղև ստեղծելու համար թխման ավարտից քիչ առաջ բացեք փայլաթիթեղը և ձկան վերևից քսեք մայոնեզ, թթվասեր կամ կարագ։ Այնուհետև վերադարձեք ջեռոց և սպասեք գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն գույնի:

Ջեռոցում լցոնած ցորենը հնդկաձավարով

Բաղադրությունը:

• Հնդկաձավար՝ արդեն եփած – 200 գր.
• Լամպ:
• Յուղ, խոտաբույսեր, աղ:

Ինչպես թխել.

1. Հնդկացորենի շիլան նախօրոք եփել ու սառը։
2. Մաքրել ձուկը ընդերքից և թեփուկներից։ Քսել աղով։
3. Տապակել կտրատած սոխը, թավայի մեջ ավելացնել հնդկաձավարն ու մանր կտրատած սամիթը։ Միասին տաքացրեք ամեն ինչ:
4. Քաղցրավենիքի փորը լցրեք շիլաով, ամրացրեք ատամհատիկներով կամ կարեք։
5. Եփել միջին դարակի վրա 50-60 րոպե։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է թխել ցորենը: Միջին հաշվով 40-60 րոպե։ Ամեն ինչ կախված է ձեր վառարանի հնարավորություններից և ձկան չափերից: Հաստատ իմանալու համար, որ ցախը պատրաստ է, նայեք նրա աչքերին։ Եթե ​​դրանք ավելի թեթևանան, ժամանակն է ծառայելու։

Աղի մեջ թխած bream

Ցանկացած ձուկ թխելու հանրաճանաչ միջոց։ Մի անհանգստացեք, ցեղը շատ չի աղի, քանի որ այն պաշտպանված կլինի իր թեփուկներով։

• Մեծ bream.
• Կիտրոն։
• Մի տուփ աղ.

Ինչպես անել:

1. Հեռացրեք լողակները, մաղձերը, հանեք ընդերքը։ Կշեռքները պետք է թողնել։
2. Աղը լցնել թխման թերթիկի վրա և քսել հաստ շերտով (2-3 սմ):
3. Կտրտած կիտրոնը լցրեք ցողունի որովայնի մեջ։
4. Ձուկը դնել թխում թերթիկի վրա և թաղել աղի մեջ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ աղը խառնում են ալյուրի հետ, կարող եք նաև օգտագործել այս տեխնիկան։
5. Թխել ձուկը մինչև աղի ընդերքը ձևավորվի։ Դա կտևի մոտավորապես 45 րոպե: Ջեռոցում ջերմաստիճանը 180 o C է։
6. Հեռացրեք տապակը ջեռոցից և կտրեք կարծրացած ծածկույթը: Այն պետք է դուրս գա կշեռքի հետ միասին:

Վիդեո բաղադրատոմս՝ համեղ բովելու համար

Շատ հետաքրքիր տարբերակ աղի և ձվի խառնուրդում թխելու համար։ Չեմ եփել, անկեղծորեն խոստովանում եմ, բայց հենց որ մեծ ցախ բռնեմ, անմիջապես կանեմ։ Բարի ախորժակ: