Հավի կոտլետներ. Հավի աղացած կոտլետներ, համեղ և հյութալի - բաղադրատոմսեր ջեռոցում, տապակի մեջ Սովորական հավի կոտլետների բաղադրատոմս

Հավի կոտլետները պատրաստվում են աղացած մսից կամ աղացած միսից։ Այս ապրանքը հարուստ է սպիտակուցներով, ամինաթթուներով և միկրոէլեմենտներով: Թռչնի կուրծքը կամ ազդրերը համեղ են դարձնում դիետիկ կոտլետներցածր ճարպ: Կոտլետների համար աղացած միսը հաճախ պատրաստվում է մի քանի տեսակի մսից։ Օրինակ՝ ավելացնում են հորթի, խոզի կամ հնդկահավի միս։

Հավի կոտլետի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Դրանք ներառում են նաև ձու, սպիտակ հաց, կաթ, աղ և համեմունքներ: Երբեմն միսը խառնում են մանրացված բանջարեղենի, մայոնեզի, պանրի, սնկի, կաթնաշոռի հետ։ Համտեսելու համար աղացած մսին ​​ավելացնել մանր կտրատած սխտոր կամ մանր կտրատած խոտաբույսեր։ Կոտլետները գլորում են հացաթխման, ձավարի և վարսակի ալյուրի մեջ։ Ճաշատեսակը տապակվում է բուսայուղով կամ շոգեխաշում տոմատի սոուսով։

Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ

Յուրաքանչյուր ոք կարող է սովորել ճաշի կամ ընթրիքի համար համեղ ուտեստ պատրաստել:

Աղացած հավի կոտլետների ամենացածր կալորիականությամբ բաղադրատոմսերից հինգը.

1. Աղացած միս պատրաստելու համար պաղեցրած միսը մանր կտրատում են, անցնում մսաղացով կամ հարում բլենդերի մեջ։ Թակած կոտլետների համար ֆիլեն կտրատել փոքր խորանարդիներով։
2. Դիետիկ կոտլետները պատրաստվում են առանց հացի, ալյուրի, ձավարի կամ հացահատիկի։ Պատրաստի միսը խառնում են ձվի սպիտակուցին և ավելացնում մանր կտրատած սոխը, աղ ու համեմունքներ։ Աղացած մսին ​​կարող եք ավելացնել աղացած թեփ և քերած պանիր։ Կոտլետները դնել մագաղաթի վրա և թխել ջեռոցում մինչև եփվեն։ Այս ուտեստը մատուցվում է շոգեխաշած կամ թարմ բանջարեղենի հետ։
3. Դասական կոտլետները պատրաստվում են կաթով թաթախված աղացած միսից, հացից, ձվից և սոխից։ Ապրանքները լավ խառնվում են, ըստ ճաշակի հարմարեցված աղով և համեմունքներով։ Սրանից հետո ձևավորվում են կլոր կամ օվալաձև կոտլետներ։ Կտորները գլորում են ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ, իսկ հետո միջին ջերմության վրա տապակում փակ կափարիչի տակ։ Այս ուտեստը մատուցվում է շիլաով, մակարոնով և կարտոֆիլի պյուրեով։
4. Հավի Կիևը պատրաստվում է հավի ամբողջական կրծքից։ Դրանք լցոնված են կարագով և խոտաբույսերով։ Պատրաստուկները տապակում են մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակի մեջ, այնուհետև թխում ջեռոցում մինչև եփելը։ Ճաշատեսակը ստացվում է հյութեղ և հագեցնող, այն հարմար է տոնական սեղանի համար։

Մատուցելուց առաջ հյուրասիրությունը կարելի է զարդարել մաղադանոսի և սամիթի ճյուղերով։

Կարող եք հավի կոտլետներ պատրաստել համեղ համբուրգերներՀետ մանանեխի սոուսև բանջարեղեն:

Այսօր ես ուզում եմ անդրադառնալ համեղ ուտեստորը մենք սիրում ենք պատրաստել ճաշի և ընթրիքի համար՝ պատրաստելու ենք կոտլետներ հավի կրծքամիս. Հավի կոտլետները շատ համեղ են, դրանք սիրում են և՛ մեծերը, և՛ երեխաները, սակայն խնդիրներ կարող են առաջանալ հավի կրծքամսից եփելու հետ կապված։ Եվ բոլորը, քանի որ ոչ բոլորին է հաջողվում կրծքի բավականին չոր միսը վերածել հյութալի և փափուկ կոտլետներ. Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել կոտլետները կրծքից, որպեսզի դրանք ստացվեն փափուկ, հյութալի և ոսկե դարչնագույն՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ և պատրաստման եղանակներ: Ի վերջո, ինչպես գիտենք, շատ ճանապարհներ հաճախ տանում են դեպի նպատակին հասնելը:

Հավի կոտլետները հիանալի են ճաշի կամ ընթրիքի համար: Դուք կարող եք դրանցից շատ պատրաստել մեծ ընտանիքկամ մի քանի ճաշի համար: Դրեք մեծ կաթսայի մեջ և մատուցեք ըստ անհրաժեշտության։ Շատ հարմար է, երբ դու աշխատավայրում ես, իսկ քո սոված երեխաներն ու ամուսինը քրքրում են սառնարանը։

Նրանք պատրաստվում են բավականին պարզ, կարևոր է իմանալ հիմնական սկզբունքներն ու համամասնությունները, և կոտլետը գրեթե անկասկած կստացվի: Գլխավորը մրցույթի պատրաստման մի քանի գաղտնիք իմանալն է և փափուկ կոտլետներհավից.

Եկեք պարզենք, թե ինչ տարբերակներ կարող են լինել:

Հավի կոտլետներ՝ կրծքով կոտլետ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

Ենթադրենք, որ սա է դասական բաղադրատոմսհավի կոտլետներ պատրաստել կրծքից. Դասական, քանի որ այն հավանաբար ծանոթ է շատերին, քանի որ կոտլետները պատրաստվում են այլ տեսակի աղացած միսից նույն ձևով։ Օրինակ՝ տավարի և խոզի մսի խառնուրդից պատրաստված հայտնի կոտլետներ, այսպես կոչված՝ տնական։ Հավի կրծքի կոտլետները կարելի է պատրաստել ճիշտ նույն ձևով, շնորհիվ այն, որ մենք դնում ենք սոխ, հաց, ձու, չոր ու պինդ չեն լինի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս - 2 հատ,
• սոխ - 1 մեծ կտոր,
• սխտոր - 1 պճեղ,
• ձու - 1 հատ,
• սպիտակ հաց - 2 շերտ,
• ալյուր կամ հացի փշրանքներ,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Հավի կրծքամիսը կտրատել մանր կտորներով: Եթե ​​օգտագործում եք սառեցվածները, ապա ամբողջովին հալեցրեք, որպեսզի մնացորդ չմնա լրացուցիչ սառույց, դրա պատճառով կոտլետները ներսում ավելի վատ կտապակվեն։ Սոխը քառորդ կտրատել, սխտորը՝ նույնպես։

2. Այժմ պատրաստեք աղացած միսը։ Հավի միսը մանրացրեք մսաղացով կամ օգտագործեք բլենդեր։ Եթե ​​ունեք մսաղաց, ապա հավի միսը կռկռացնելիս մեջը լցրեք սոխն ու սխտորը, դրանք նույնպես կկտրատվեն և հետո կխառնվեն մսի հետ։ Եթե ​​ունեք բլենդեր, հատկապես փոքր ամանով, և պետք է միսը մաս-մաս ավելացնել, ապա կարող եք սոխն ու սխտորը առանձին կտրատել, ապա ավելացնել մսի մեջ։ Եթե ​​սիրում եք կոտլետներում մեծ սոխի կտորներ, ապա սոխը կարող եք դանակով կտրատել։ Բայց իմ ընտանիքը, հատկապես երեխան, այս ձևով սոխ չի ուտի, այնպես որ ես դրանք ապահով թաքնված եմ, փոքր և աննկատ:

3. Աղացած միսին ավելացնել ձուն և աղը՝ ըստ ճաշակի։ Համի համար կարող եք նաև մի քիչ սև պղպեղ ավելացնել։ Մեր կոտլետների ձուն ամրացնող տարր է լինելու, որպեսզի դրանք փխրուն չլինեն և չքանդվեն։

4. Հացի կտորները, ցանկալի է՝ առանց կեղևի, թրմեք քիչ քանակությամբ ջրով, որպեսզի հացը վերածվի մուրճի։ Այնուհետև այն ավելացրեք աղացած մսի մեջ և բոլորը լավ խառնեք։

5. Այժմ դուք կարող եք սկսել ձեւավորել հավի կոտլետներ. Որպեսզի համոզվեք, որ դրանք նույն չափն են, վերցրեք ճաշի գդալ և օգտագործեք այն ամանի միջից աղացած միսը հանելու համար: Մեկ գդալ - մեկ կոտլետ: Պատրաստեք օվալաձև թխվածքաբլիթ և գլորեք այն ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ՝ կախված ձեր ճաշակից։ Ավելի լավ է հավի կրծքամիս կոտլետները մի փոքր հարթ լինեն, որից հետո դրանք ներսից ավելի արագ կտապակվեն ու չեն չորանա։

6. Տապակը տաքացնել միջին կրակի վրա, լցնել բուսական յուղև տեղադրել կոտլետները: Տապակել դրանք մի կողմից 5-8 րոպե, ապա շրջել ևս 7-10 րոպե։ Եթե ​​համոզված չեք, որ դրանք եփվել են, մի կոտլետը մեջտեղից ծակեք և տեսեք, թե ինչ գույնի հյութ է դուրս գալիս, վարդագույնը նշանակում է, որ այն դեռ պատրաստ չէ: Կարող եք ծածկել կափարիչով, նվազեցնել կրակը և եփել ևս 5 րոպե։

Մեր համեղ հավի կոտլետները պատրաստ են։ Հրավիրեք բոլորին ճաշի:

Հավի կրծքամիս կոտլետներ ձիաձավարով և առանց հացի

Հավի կրծքամիս կոտլետների պատրաստման հաջորդ եղանակը չի ներառում հացի օգտագործումը. Մի անհանգստացեք, կոտլետները դեռ փափուկ ու համեղ են ստացվելու։ Սեմոլինասա նույն ցորենն է, որից հաց են թխում, ուղղակի մանր կտրատած: Ուստի կոտլետներում այն ​​ուռչում է և իր հատկությունները հաղորդում գրեթե հացի նման։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս - 1 կգ (4 հատ),
• սոխ - 1-2 հատ,
• սեմոլինա - 7-8 ճաշի գդալ,
• ձու - 1 հատ,
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ,
• բուսական յուղ տապակելու համար,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Պատրաստել աղացած հավի կրծքամիս։ Օգտագործելով մսաղաց, բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր, ինչ էլ որ ունեք տանը: Աղացած միսը պետք է բավականին նուրբ թակած լինի:

2. Սոխը շատ մանր կտրատել։ Եթե ​​չեք սիրում լաց լինել, կարող եք սոխը մանրացնել բլենդերի մեջ։ Այն նաև օգնում է սոխը կտրատելուց առաջ սառցե ջրով ողողել:

3. Ավելացնել մեկը հում ձու, մակարդակի մի թեյի գդալ աղ, ձավար և երկու ճաշի գդալ թթվասեր։ Թթվասերն, ի դեպ, կոտլետներին տալիս է հաճելի նուրբ համ ու հյութեղություն։ Սեմոլինան հանգիստ լցնել չոր վիճակում, նախ պետք չէ դրա հետ որևէ բան անել, ոչ եռացնել, ոչ թրջել։

4. Այժմ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Նախ, օգտագործեք գդալ, իսկ հետո կարող եք օգտագործել ձեր ձեռքը, ինչպես խմոր հունցելը: Սրանից հետո 30 րոպե հանգիստ թողեք աղացած միսը, դրանով ավելացված ձավարը հեղուկ կլանելու և ուռելու հնարավորություն կտա։ Սա բաղադրատոմսի պարտադիր քայլն է:

5. Տապակը տաքացրեք վառարանի վրա։ Ձեռքերը ջրով թրջեք, որպեսզի աղացած միսը չկպչի և փոքրիկ կոտլետներ չստեղծեք։ Կոտլետները դնել տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև ներքևի կողմերը կարմրեն։ Աղացած ձավարի շնորհիվ այն շատ լավ է պահում իր ձևը և չի փռվում։

6. Այնուհետև շրջել և տապակել մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: նույն ձավարը թույլ է տալիս, որ կոտլետները կարմրեն առանց թխելու, իսկ կոտլետները չափազանց ախորժելի տեսք ունեն։ Տապակել կոտլետները մինչև եփվեն, ընդհանուր առմամբ 20 րոպեից ոչ ավել, յուրաքանչյուր կողմից 10 րոպե: Բայց ամեն դեպքում, ծակեք կոտլետը և ստուգեք հոսող արգանակը՝ տեսնելու, թե արդյոք այն վարդագույն է։

Այժմ ոսկե դարչնագույն հավի կրծքամիսը ձավարով կոտլետները պատրաստ են։ Ամենահետաքրքիրն այն է, որ պատրաստի կոտլետներում նույնիսկ ձիաձավարի հետքեր չեք գտնի, այն բացարձակապես չունի համ կամ «ճռճռոց», այն գործնականում լուծվում է և ստանում եք պարզապես համեղ նուրբ կոտլետներ։

Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ, որպեսզի դրանք հյութալի լինեն - վիդեո բաղադրատոմս

Ես ձեզ հետ կիսում եմ մի շատ արժեքավոր գտածո: Այս տեսանյութի բաղադրատոմսից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետներ, որպեսզի դրանք հյութալի և նուրբ լինեն։ Կրծքագեղձը, ինչպես գիտեք, անյուղ միս է, որը տապակելիս շատ հաճախ կորցնում է իր ամբողջ հյութը և չորանում՝ դառնալով ռետինե, քանի որ այն ընդհանրապես ճարպային շերտ չունի։ Ուստի մոնո հավի կոտլետներից քնքշության և հյութալիության հասնել միայն լրացուցիչ բաղադրիչների օգնությամբ։ Այս դեպքում օգտագործվում է շատ սոխ, կաթով թաթախված հաց, ձվի սպիտակուց և մեկ հում կարտոֆիլ։

Սա բավականին հին գաղտնիք է, նույնիսկ մայրս ինձ սովորեցրել է կոտլետներին ավելացնել մեկ փոքրիկ կարտոֆիլ: Եվ սա վերաբերում էր բոլոր տեսակի կոտլետներին։ Անձնական փորձից կարող եմ ասել, որ դա աշխատում է։ Կարտոֆիլն օգնում է կոտլետներին հյութեղ մնալ։ Եթե ​​դեռ չեք փորձել հավի կոտլետների այս տարբերակը, ապա փորձ արեք։ Կարտոֆիլի համը գործնականում չի արտացոլվում, նկատելի չէ։ Բայց միևնույն ժամանակ կոտլետները հյութալի են և փափուկ՝ ոսկե դարչնագույն ընդերքով։ Էլ ի՞նչ է պետք։

Նայիր մանրամասն բաղադրատոմսև օգտագործեք այն, ձեր սիրելիները շնորհակալություն կհայտնեն ձեզ:

Հավի համեղ կոտլետներ պանրով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Մեկ այլ հետաքրքիր միջոց հավի կոտլետներհետաքրքիր և հյութալի - դրանց վրա լցոնել: Ո՞վ կարող է վիճել այն փաստի հետ, որ պանիրը գրեթե իդեալական է դրա համար, քանի որ այն հիանալի համ ունի հավի հետ: Նման կոտլետներ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, և դիտելը, թե ինչպես է տնային տնտեսությունը կոտլետի ներսում անակնկալի գալիս՝ կրկնակի հաճելի է։ Ինչու՞ երկվորյակների մեջ: Քանի որ դա շատ համեղ է!

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս - 0,5 կգ,
• կոշտ պանիր- 100 գրամ,
• ձու - 1 հատ,
• սխտոր - 2 պճեղ,
• սամիթ - փոքր փունջ,
• հացի փշրանքներ,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Պատրաստել աղացած հավի կրծքամիս։ Օգտագործելով մսաղաց կամ բլենդեր, ինչ էլ որ ունեք ձեռքի տակ: Աղ և պղպեղ, կարող եք ավելացնել ձեր սիրած հավի համեմունքները, բայց ոչ շատ։ Այնտեղ կոտրեք մեկ ձու:

2. Լվացեք և չորացրեք թարմ սամիթի մի փունջ: Մանր կտրատել, ցանկալի է առանց ցողունների։ Խոտաբույսեր ավելացնել աղացած միսին: Այն թարմ բուրմունք կհաղորդի մեր ապագա կոտլետներին։ Ավելացնել կտրատած սխտորը, կարող եք սեղմել այն սխտորի մամլիչով։

3. Այժմ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք՝ օգտագործելով ձեր ձեռքերը։ Աղացած միսը հունցելը որոշակիորեն նման է խմոր հունցելուն. Շատ օգտակար է աղացած միսը մի փոքր հարել՝ ամանի վրայով բարձրացնելով ու հետ շպրտելով։ Սա կդարձնի կոտլետները ավելի փափուկ և քնքուշ:

5. Վերցրեք կոշտ պանիրը և կտրեք այն փոքր ուղղանկյունների: Կոտլետների ներսում կփաթաթենք, այնպես որ չափսերով ամբողջությամբ տեղավորվի դրանց մեջ։

6. Այժմ դուք պետք է մի քիչ աղացած միս վերցնեք, ոչ ավելի, քան ձեր ձեռքի ափը: Դրանից օվալաձեւ տորթ ենք պատրաստում, մեջտեղում դնում ենք պանիրն ու փակում։ Աղացած մսի հաստությունը չպետք է շատ փոքր լինի, որպեսզի պանիրը տապակելու ժամանակ եռալիս դուրս չթողնի։

7. Կոտլետներին հավասար ձև տվեք և փխրեցրեք փշրանքների մեջ։ Եթե ​​դրանք չունեք, կարող եք ալյուր օգտագործել, կոտլետը նույնպես ոսկե դարչնագույն կստանա։

8. Կոտլետները տապակել տապակի մեջ միջին ջերմության վրա 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Կոտլետը պետք է լինի ոսկե դարչնագույն, բայց ոչ այրված։

Այս հավի կոտլետները պանրով լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում, մինչդեռ ներսում պանիրը դեռ փափուկ և առաձգական է: Շատ համեղ ու հետաքրքիր է ուտել, հատկապես երեխաները հիացած են։

Բարի ախորժակ:

Հավի կրծքամիս փափկամազ կոտլետներ՝ վարսակի ալյուրով պատրաստելու մեթոդ

Ինչպիսի՞ ապրանքներ են օգտագործում հնարամիտ խոհարարները հավի համեղ և հյութալի կոտլետներ պատրաստելու համար։ Պատրաստում ենք հավի կրծքից, և դրանցով միշտ կա կոտլետները թեթևակի չոր կամ ռետինե դարձնելու հնարավորություն։ Մի անգամ եղավ, որ հավի կրծքամիս կոտլետները ռետինե ստացան, հետո հասկացա, որ ինչ-որ տեղ բաղադրատոմսը թերի է եղել։ Չնայած սա չի աշխատի այս պատրաստման տարբերակի հետ: Այս անգամ մեզ կօգնի վարսակի ալյուրը։ Եվ մի անհանգստացեք, այն նման չի լինի տապակած շիլաին, այն պարզապես կլինի համեղ հավի փափուկ կոտլետներ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած հավի կրծքամիս - 0,5 կգ,
• վարսակի ալյուր ակնթարթային պատրաստում- 150 գրամ,
• տաք կաթ - 150 գրամ,
• սոխ - 1 մեծ,
• սխտոր - 2 պճեղ,
• ձու - 1 հատ,
• աղացած պապրիկա - մի պտղունց,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Բաց թողնենք այն մասը, որտեղ պատրաստում ենք աղացած հավի կրծքամիս։ Կարծում եմ՝ բոլորը պետք է զբաղվեն սրանով։ Հաջորդը, դուք պետք է ներծծեք վարսակի ալյուրը կաթով: Հացահատիկի վրա լցնում ենք կաթը և թողնում, որ ուռչի, մինչև այն ներծծի ամբողջ կաթը։

2. Սոխը պետք է մանր կտրատել։ Արեք դա ձեզ հարմար եղանակով։ Կարող եք դանակով մանր կտրատել կամ քերել։ Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե արդյոք ձեզ դուր են գալիս սոխի կտորները ձեր կոտլետներում։ Ձուն կոտրել աղացած մսի մեջ։

3. Ավելացնում ենք նաև մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, վարսակի ալյուրը և բոլոր համեմունքները՝ աղ, պղպեղ, պապրիկա։

4. Այդ ամենը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչներն ամբողջությամբ միանան։ Աղացած միսը բավականին փափուկ և հյութալի կլինի։

5. Ձեռքերով կամ գդալով փոքրիկ կոտլետներ ձևավորեք: Եթե ​​դրանք մի փոքր հարթեցնեք, ավելի արագ կեփվեն։ Լցնել դրանք յուղով տաքացրած տապակի մեջ և շուռ տալ, երբ կարմրեն։

6. Նման կոտլետները հիանալի տապակվում են և առանց հացահատիկի չեն կորցնում իրենց հյութեղությունը։ Դրանք կստացվեն փափկամազ և ոսկե կեղևով։ Տապակել դրանք միջին կրակի վրա և պատրաստությունը որոշել՝ ծակելով, գլխավորն այն է, որ վարդագույն հյութ դուրս չհոսի։ Համոզվելու համար, որ դրանք տապակված են ներսում, կարող եք դրանք ծածկել կափարիչով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա՝ լրացուցիչ ժամանակ: Կեղևը խրթխրթան չի լինի, կոտլետները կդառնան փափուկ, բայց համը կմնա գերազանց։

Բարի ախորժակ: Պատրաստվեք համեղ կոտլետներև ուրախացրեք ձեր սիրելիներին:

Հավի նուրբ կոտլետներ կաթնաշոռով - վիդեո բաղադրատոմս

Եվ վերջում ես ուզում եմ ավելացնել ևս մեկ բաղադրատոմս՝ անսովոր բաղադրիչով։ Մինչ այս բաղադրատոմսը գտնելը, ես չգիտեի, որ հավի կոտլետները շատ համեղ են ստացվում, եթե դրանց վրա կաթնաշոռ ավելացնեք։ Սա իսկական բացահայտում էր ինձ համար։ Բայց քանի որ ինձ անծանոթ չէ խոհարարական փորձերը, որոշեցի փորձել այս բաղադրատոմսը։ Եվ գիտեք, ես ընդհանրապես չեմ զղջացել դրա համար: Չնայած իրենց անսովոր բնույթին՝ կոտլետները շատ համեղ են։ Ո՞վ կմտածեր, որ կաթնաշոռը նրանց նման համ է տալիս։

Խորհուրդ եմ տալիս ազատվել և փորձել պատրաստել այս հավի կոտլետները։ Պարզության համար ամենահեշտ ձևը տեսանյութով դիտելն է պատրաստման բոլոր փուլերը.

Այսքանը: Սպասեք նոր բաղադրատոմսերի և հետաքրքիր գաղափարներ. Կհանդիպենք։

Կոտլետներ սկսած աղացած հավ- բոլորի սիրելի ուտեստի նուրբ դիետիկ տարբերակ: հետ միասին ձկան կոտլետներհավի կոտլետները (հատկապես շոգեխաշած կամ ջեռոցում եփած) պարծենում են ցածր կալորիականությամբ և բարձր սննդային հատկություններով, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել բուժական և բուժական ոլորտում: մանկական սնունդինչպես նաև նիհարելիս: Այս ամենի հետ մեկտեղ հավի աղացած կոտլետները շատ համեղ են, հագեցնող ու նուրբ, իսկ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձի կեղևը։ Ընդամենը կես ժամում կարող եք ստանալ ոսկեդարչնագույն խրթխրթան կեղևով համեղ կոտլետներ, որոնք կարող եք մատուցել ճաշին կամ ընթրիքին, ինչպես նաև պատրաստել դրանցով բուրգերներ կամ խորտիկներ։ Հավի կոտլետների բյուջետային գինը դրանք պատրաստելու ևս մեկ խթան է, և եթե աղացած միսը փոխարինեք կաղամբով և կարտոֆիլով, ապա ուտեստն իսկապես խնայող կլինի։ Եկեք սկսե՞նք:

Հաճախ հավի աղացած կոտլետները անարժանաբար մերժվում են, քանի որ կարծում են, որ դրանք չոր են ստացվում։ Այո, հավի միսը չի պարունակում այնքան ճարպ, որքան խոզի կամ տավարի միսը, բայց դա չի նշանակում, որ հավի կոտլետները չեն կարող հյութեղ լինել։ Նախ, ավելի լավ է կոտլետների համար աղացած միս պատրաստել ինքներդ՝ դրա համար ընտրելով երիտասարդ թռչուն։ Երկրորդը, մի մոռացեք մանրակրկիտ հարել աղացած միսը, այն ուժով նետելով սեղանի վրա կամ ամանի մեջ. քնքշությունն ու հյութեղությունը երաշխավորված են ձեր կոտլետների համար: Երրորդ, կա ապրանքների մի ամբողջ ցանկ, որոնք կօգնեն ազատել աղացած հավը չափից ավելի չորությունից: Այսպիսով, դուք կարող եք մի փոքր կտոր ավելացնել աղացած միսին խոզի ճարպկամ կարագ, տեղին կլինի ավելացնել քերած պանիր, որը կոտլետներին նույնպես համ կհաղորդի։

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է հավի աղացած կոտլետները հյութալի դարձնել՝ առանց ավելորդ ճարպի ավելացման, ապա ձեզ օգնության կգան սոխը, կաղամբը, սունկը և ջրի կամ կաթի մեջ թաթախված հացի փշրանքները։ Առանձին-առանձին վերջինիս մասին. մի չափազանցեք հացի ավելացումով. 250 գ մեկ կիլոգրամ աղացած միսը բավական կլինի։ Նույնը վերաբերում է ձվերին, որոնք խորհուրդ է տրվում ավելացնել աղացած մսին, որպեսզի կոտլետները լավ պահեն իրենց ձևը. օգտագործեք ոչ ավելի, քան 2-3 ձու մեկ կիլոգրամ աղացած հավի մեջ, հակառակ դեպքում կոտլետները կստացվեն: Ավելի լավ է ձվի դեղնուցն ընդհանրապես առանց սպիտակուցի ավելացնել, քանի որ հենց սպիտակուցի ավելցուկն է հանգեցնում կոտլետների կարծրության։ Բայց այն, ինչ հաստատ անտեղի չի լինի, անուշաբույր խոտաբույսերն են, կծու սխտորև կծու համեմունքներ: Բայց այստեղ նույնպես չպետք է չափազանց նախանձախնդիր լինել. հավի միսը շատ նուրբ և թեթև է, ուստի կարևոր է նրա նուրբ համը «չխեղել» բոլոր տեսակի հավելումներով:

Այսպիսով, աղացած միսը պատրաստ է, իսկ հետո: Լավ կլինի, եթե այն դնեք սառնարանում 30-40 րոպե, ապա սկսեք ձևավորել կոտլետները։ Նրանք կարող են լինել կլոր կամ օվալ, ավելի հաստ կամ բարակ - ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից և հետագա օգտագործումից: Այսպիսով, եթե պատրաստում եք հավի աղացած կոտլետներ՝ հետագայում սենդվիչներ պատրաստելու համար, ապա իմաստ ունի ավելի հարթ կոտլետներ պատրաստել։ Հացը, որը կարող է լինել հացաթխման կամ ալյուր, նույնպես օգնում է հավի կոտլետները հյութալի դարձնել։ Ստեղծելով խրթխրթան ընդերք՝ հացը օգնում է պահպանել բոլոր հյութերը կոտլետի ներսում:

Կոտլետները կարելի է տապակել տապակի մեջ, եփել կրկնակի կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ կամ թխել ջեռոցում։ Կոտլետներ առանց ձեթի մեջ տապակելու պատրաստելը թույլ է տալիս իսկապես առողջ լինել դիետիկ ուտեստև հավի միս բոլոր տարիքի մարդկանց համար: Հավի աղացած կոտլետներին ավելացնել կարտոֆիլի, բրնձի, հնդկաձավարի կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ և մատուցել համեղ սոուս- և հիանալի ուտեստը կուտեն ձեր սիրելիները հաճույքով: Ահա հավի ամենահրաշալի կոտլետների բաղադրատոմսերը:

Հավի աղացած կոտլետները տապակի մեջ

Բաղադրությունը:
500 գ աղացած հավ,
1 սոխ,
1 ձու
30 գ կարագ,
3 ճաշի գդալ ձիթապտուղ,


ալյուր,
բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Խառնել աղացած հավը մանր կտրատած սոխի, ձվի և մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Ավելացնել ձավարը, լավ խառնել և թողնել, որ աղացած միսը 10 րոպե կանգնի, որից հետո կարող ենք սկսել կոտլետներ ձևավորել։ Դա պետք է արվի թաց ձեռքերով: Կոտլետները բոլոր կողմերից լցնել ալյուրի մեջ՝ թափահարելով ավելցուկը, այնուհետև տապակել տապակի մեջ նախապես տաքացրած բուսայուղի մեջ մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը (մոտ 7-8 րոպե յուրաքանչյուր կողմից):

Հավի աղացած կոտլետներ սնկով ջեռոցում

Բաղադրությունը:
500 գ աղացած հավ,
250-300 գ շամպինիոն,
1 սոխ,
2 ձու
1-2 պճեղ սխտոր (ըստ ցանկության)
2-3 ճյուղ սամիթ կամ մաղադանոս,
3 ճաշի գդալ ալյուր,
աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի,
բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Տապակել մանր կտրատած սոխն ու սունկը 7-8 րոպե, ապա թողնել, որ զանգվածը սառչի։ Խառնել աղացած հավը սոխի, սնկի, մանր կտրատած խոտաբույսերի և թակած սխտորի հետ (եթե օգտագործում եք): Աղացրեք աղացած միսը և ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Թաց ձեռքերով կոտլետներ ձևավորեք։ Կոտլետները դնել փայլաթիթեղով պատված և յուղով քսած թխման թերթիկի վրա կամ թխելու լայն ամանի մեջ։ Կոտլետները դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե։

Հավի աղացած կոտլետներ պանրով

Բաղադրությունը:
700 գ հավի ֆիլե,
1 սոխ,
1 ձու
50 գ սպիտակ հաց,
50 մլ կաթ,
50 գ պանիր,
100 գ պաքսիմատ,
1 պճեղ սխտոր,
աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի,
բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Հացը 10 րոպե թրմեք կաթի մեջ, ապա քամեք։ Հավի ֆիլեն, սոխն ու սխտորը կտրատած մսաղացով ենք անցնում։ Ավելացնել հաց, ձու, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Լավ խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք քերած պանիրը և նորից խառնեք։ Ստացված աղացած մսից կոտլետներ ձևավորեք և փխրեցուցիչի մեջ գրտնակեք։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել կոտլետները երկու կողմից մինչև կարմրեն։

Աղացած հավի կոտլետներ վարսակի ալյուրով

Բաղադրությունը:
500 գ աղացած հավ,
1 սոխ,
100 մլ կաթ կամ ջուր,
4 ճաշի գդալ վարսակի ալյուր(նուրբ աղացած)
1 ձու
1 պճեղ սխտոր,
աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Վարսակի ալյուրը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել կաթը (կարող եք փոխարինել ջրով): Ավելացնել ձուն և մանրակրկիտ խառնել։ Խառնուրդը թողեք 10-15 րոպե, որպեսզի փաթիլները ուռեն։ Այնուհետեւ խառնուրդը խառնում ենք հավի մսով աղացած, մանր կտրատած սոխին, մանր կտրատած սխտորին, աղին ու համեմունքներին։ Ստացված աղացած մսից կոտլետներ ձևավորել և յուրաքանչյուր կողմից մոտ 5 րոպե տապակել բուսայուղի մեջ։

Հավի աղացած կոտլետներ գազարով և կաղամբով

Բաղադրությունը:
400 գ աղացած հավ,
200 գ սպիտակ կաղամբ,
1 գազար,
1 սոխ,
1 ձու
2 պճեղ սխտոր,
1 փոքր փունջ սամիթ,
2-3 ճաշի գդալ տարեկանի ալյուրկամ հացի փշրանքներ,
աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Կաղամբն ու գազարը կտրատել կտորներով ու անցկացնել մսաղացով։ Եթե ​​կաղամբը շատ հյութալի է, ապա քամեք ավելորդ հեղուկը։ Բուսական խառնուրդը խառնել աղացած հավի հետ։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, մանր կտրատած սխտորը սամիթով և ձվով։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Թաց ձեռքերով կոտլետներ ձևավորել, ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ հարել, ապա երկու կողմից տապակել բուսայուղի մեջ։

Հավի աղացած կոտլետներ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:
500 գ աղացած հավ,
1 սոխ,
1 կտոր սպիտակ հաց,
աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի,
հացի փշրանքներ կամ ալյուր,
բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Սպիտակ հացի մի կտորը 10 րոպե թրմեք ջրի մեջ, ապա քամեք ու սոխի հետ միասին բլենդերով մանրացրեք։ Ստացված զանգվածը ավելացնել աղացած հավի մսին, աղ և համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Աղացած մսից կոտլետներ ձևավորեք և հացաթխեք հացաթխման կամ ալյուրի մեջ։ Լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ փոքր քանակությամբձեթ, միացնել «Frying» ռեժիմը և տապակել կոտլետները բաց կափարիչմինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև կոտլետները շրջեք մյուս կողմը, տապակեք ևս մի երկու րոպե, ապա փակեք կափարիչը և եփեք ևս 5 րոպե։ Հավի աղացած կոտլետները պատրաստ են։

Հավի աղացած կոտլետները ավանդական դասական են՝ դիետիկ շրջադարձով: Վայելե՛ք այս հրաշալի ճաշատեսակի հիանալի համը և պատրաստման հեշտությունը: Բարի ախորժակ ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Հավի աղացած կոտլետները յուրաքանչյուր ընտանիքում ճաշի կամ ընթրիքի համար մատուցվող ամենատարածված ուտեստներից են: Նախ՝ հավի կոտլետները կարող են շատ փոփոխական լինել և տարբեր ձևերով պատրաստել, երկրորդ՝ դրանք շատ հագեցած են և եփելու համար մեծ ջանք չեն պահանջում։

Դասական հավի կոտլետները հիանալի լանչ են դարձնում ձեր և ձեր ընտանիքի համար: Փորձեք դրանք ինքներդ պատրաստել՝ օգտագործելով հետևյալը քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե կամ աղացած միս - 0,5 կգ;
• հաց - 150 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կաթ - 50 մլ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ռաստ. նավթ;
• համեմունքներ (աղ և պղպեղ):

Խոհարարության համար օգտագործվում է միայն սպիտակ հաց։ Կտրեք վերին կեղևը և ներծծեք կաթի ամանի մեջ: Սոխը մաքրում ենք և սխտորի հետ միասին կտրատում 4 հավասար մասերի։

Եթե ​​ֆիլե եք օգտագործում կոտլետների համար, ապա այն մնացած բաղադրիչների հետ անցկացրեք մսաղացով, մանր կտրատելուց հետո։ Աղացած միսը աղում են, պղպեղով, խառնում ձվի հետ։ Կրկին խառնել և ձեռքով կոտլետներ ձևավորել։

Փղերի համար տաքացրած տապակի մեջ կես սանտիմետր ձեթ են լցնում, կոտլետները շարում։ Տապակում են յուրաքանչյուր կողմից 5-7 րոպե, մինչև կարմրած ընդերքը հայտնվի։ Մատուցելու համար կարող եք ընտրել ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ։

Ավելացված պանրով

Թարմացրեք սովորական կոտլետների համը՝ ավելացնելով մի քիչ պանիր։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• հավի ֆիլե - 0,8 կգ;
• պանիր - 200 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• թարմ սամիթ;
• համեմունքներ.

Հավի ֆիլեն լվանում և կտրում են շատ փոքր կտորներով։ Պանիրը կտրատել ամանի մեջ, հարել ձվի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու ալյուրը։ Խառնուրդը աղում են, պղպեղով: Մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Ձևավորել փոքր կտորներ և գլորել ալյուրի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Դրա քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված բովելու աստիճանից։ Կոտլետները սկսում ենք տապակել պանրով 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Ծառայել պատրաստի ուտեստկողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին:

Հավի կրծքամիս կտրատած կոտլետներ

Եթե ​​ուզում եք համտեսել քնքուշ ու սրտանց ուտեստ, ապա ընտրեք թակած կոտլետներհավի կրծքից.

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• պղպեղ.

Մենք հեռացնում ենք մաշկը կրծքից և հեռացնում բոլոր ոսկորները, եթե այդպիսիք կան: Ֆիլեն մանր կտրատում են՝ օգտագործելով հատուկ մսի գլխիկ։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել մեծ խոհանոցային դանակ: Ֆիլեն տեղափոխում ենք ամանի մեջ, որտեղ ավելացնում ենք նաև ձուն, ալյուրն ու թթվասերը։ Խառնել և ավելացնել համեմունքներ։

Հաջորդը ամանի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը: Մի կտոր կարագ հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Այն պետք է այնքան լինի, որ բոլոր կոտլետները տապակվեն։ Աղացած միսից գնդիկներ ենք կազմում և տապակում տապակի մեջ երկու կողմից, մինչև գեղեցիկ ընդերքը հայտնվի։

Հաց եփած

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կտրատած բոքոն - 3 հատ;
• ցամաքեցնել կարագ - 50 գ;
• հացի փշրանքներ - 300 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• պղպեղ;
• ռաստ. ձեթ – 4 ճ.գ. գդալներ.

Սոխը մաքրվում է, բաժանվում 2 մասի և մանր կտրատում։ Գազարները մաքրվում են կեղևով և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։ Բանջարեղենի խառնուրդը յուղով տապակել տապակի մեջ մոտ 5-7 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն։

Բոքոնից հանում են ընդերքը, որոշ ժամանակ թաթախում ջրի կամ կաթի մեջ։ Հավի ֆիլեն մանր կտրատում են, խառնում հացի, կարագի, բանջարեղենի տապակի հետ և անցնում մսաղացով։ IN պատրաստի աղացած միսավելացնում են աղ և պղպեղ, խառնուրդը մանրակրկիտ խառնվում է։ Կոտլետներ ենք կազմում և փաթաթում փխրեցնողի մեջ։ Դուք կարող եք դա անել ինքներդ նախապես: Տապակած կտորները տապակել տապակի մեջ 5-7 րոպե։ Տեսողականորեն պատրաստվածության աստիճանը կարող է որոշվել ոսկե դարչնագույն ընդերքի տեսքով:

Հյութալի հավի կոտլետներ սնկով

Ցանկանու՞մ եք պատրաստել հավի հյութալի կոտլետներ: Այնուհետև օգտագործեք հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը և վստահ եղեք, որ արդյունքը ձեզ չի հիասթափեցնի։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• թարմ սամիթ;
• ռաստ. նավթ;
• պղպեղ.

Սունկը լվանում ենք, մանր կտրատում, լցնում ամանի մեջ։ Սոխը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում։ Դրա հետ խառնել շամպինիոնները և տապակել տապակի մեջ 10 րոպե։ Անընդհատ խառնել խառնուրդը, որպեսզի այն չայրվի: Հավի ֆիլեն անցկացնում ենք մսաղացով ու խորը ափսեի մեջ դնում աղացած միսը։

Կանաչիները մանր կտրատել, իսկ սխտորը կտրատել սխտորով մամլիչով։ Խառնել հավի կոտլետների բոլոր բաղադրիչները՝ տապակած սունկը, աղացած միսը, խոտաբույսերը և սխտորը։ Մանրակրկիտ խառնեք և թողեք խառնուրդը եփվի, որպեսզի ուտեստը համեղ բուրմունք ստանա և դառնա ավելի հյութալի։ Այնուհետև կտորներ ենք կազմում և ուղարկում տապակի մեջ 7-10 րոպե երկու կողմից։

Շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում

Շոգեխաշած կոտլետներն են մեծ ուտեստնրանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ պարզապես հավատարիմ են առողջ ապրելակերպին:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 400 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սպիտակ հաց - 4 հատ;
• կաթ - ½ բաժակ;
• ռաստ. նավթ;
• աղ;
• պղպեղ.

Հավի ֆիլեն լվանում ենք, անձեռոցիկով կամ թղթե սրբիչով չորացնում ու անցնում մսաղացով։ Հացից կտրատել ընդերքը և թաթախել կաթի մեջ։ Եթե ​​այն չափազանց շատ խոնավություն է ներծծել, կարող եք թեթևակի քամել այն։ Սոխը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում։ Տապակել այն մոտ 5 րոպե։

Կոտլետների համար բաղադրիչները միացրեք ամանի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել և կազմել նույն չափի գնդիկներ։ Տեղադրեք դրանք ցանցի մեջ բազմաբնակարանային ամանի վերևում և 20 րոպե դրեք «Գոլորշի» ռեժիմը: Նշված ժամանակից հետո կոտլետները պատրաստ կլինեն։

Կաղամբով

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• հավի ֆիլե - 0,6 կգ;
• կաղամբ - 200 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• հացի փշրանքներ - 100 գ;
• ռաստ. ձեթ – 4 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• պղպեղ.

Կաղամբը մաքրում են արտաքին տերևներից և կտրատում մի քանի կտորների, որից հետո բլենդերի մեջ մանրացնում են և վերածում խյուսի։ Այնուհետև տեղափոխեք այն նույն ամանի մեջ, որտեղ կպատրաստեն աղացած միսը։ Ֆիլեն անցնում է մսաղացով կամ, ինչպես կաղամբը, մանրացնում են բլենդերի միջոցով։

Ավելացնել հավի միսը և կաղամբը և հարել։ Հաջորդը ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղը և պղպեղը: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք նաև հավի հատուկ համեմունք ավելացնել։ Հաջորդը գալիս է ձուն և ալյուրը՝ բաղադրիչները միասին պահելու համար: Կոտլետներ ձևավորել և փշրանքների մեջ գրտնակել։ Տապակել տաքացրած տապակի մեջ ձեթի մեջ, մինչև հայտնվի ընդերքը։

Դիետա - առանց ձու

Հեշտ բաղադրատոմս քնքուշ կոտլետների համար, որոնք կարող են ուտել նույնիսկ փոքր երեխաները:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 0,8 կգ;
• պանիր - 100 գ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• սոխ - 2 հատ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• մանանեխի փոշի- 1 թեյի գդալ;
• հացի փշրանքներ - 150 գ;
• աղ;
• պղպեղ.

Հավի ֆիլեը կտրատվում է կտորներով և անցնում մսաղացով կամ բլենդերով՝ նախապես կտրատած սոխի և սխտորի հետ։ Պանիրը քերիչով անցկացնում են մանր քերիչով։ Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել համեմունքներ, մանանեխի փոշի, թթվասեր և պաքսիմատ։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և 10-15 րոպե դնել սառնարանը, որպեսզի բաղադրիչները կպչեն իրար։

Նշված ժամանակից հետո հանում ենք աղացած միսը և սկսում ենք կոտլետներ ձևավորել։ Տապակել դրանք կափարիչի տակ երկու կողմից հերթով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Կիևյան ոճը ջեռոցում

Գիտե՞ք, որ հավի կոտլետներ պատրաստելը ջեռոցում Կիևի ոճով տանը իրականում շատ հեշտ է: Համոզվեք, որ փորձեք այն և համոզվեք ինքներդ:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի կրծքամիս - 4 հատ;
• վերամշակված պանիր - 1 բաժակ;
• լիմ. հյութ – 1 ճ.գ. գդալ;
• թարմ մաղադանոս;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• հացի փշրանքներ - 2 բաժակ;
• մշկընկույզ - ½ թեյի գդալ;
• աղ;
• պղպեղ.

Հավի կրծքամիսը խոհանոցային գլխիկով հարում ենք և ամբողջությամբ յուղում կիտրոնի հյութ. Վերամշակված պանիրքերած խոշոր քերիչով, խառնած խոտաբույսերով, սխտորով և մշկընկույզով։ Ստացված խառնուրդն օգտագործում են երկարավուն կոտլետների միջուկը ձևավորելու համար։ Նշված քանակությամբ բաղադրիչներից ստանում եք 4 հատ։

Միջուկը դրվում է հարած կրծքի մեջտեղում և փաթաթվում։ Կարերն ամրացվում են շամփուրներով կամ ատամհատիկներով։ Կոտլետները ամբողջությամբ թաթախում ենք հացաթխման մեջ և դնում ջեռոցում։ Մենք տեսողականորեն վերահսկում ենք պատրաստման գործընթացը։ Հենց որ ոսկե դարչնագույն ընդերքը հայտնվի, կոտլետները կարելի է հանել։ Մատուցելուց առաջ չմոռանաք հեռացնել շամփուրները։ Լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կլինի կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի պյուրեը:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• հաց կամ կտրատած բոքոն – 0,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• ցամաքեցնել կարագ - 150 գ;
• սերուցք կամ կաթ - 120 մլ;
• ռաստ. ձեթ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• պղպեղ.

Սոխը մանր կտրատում ենք և տապակում յուղով տապակի մեջ, մինչև թափանցիկ դառնա։ Հացից կտրված է ընդերքը։ Առանձնացրեք մոտավորապես 70 գրամ փշուր, որը կօգտագործվի աղացած միս պատրաստելու համար։ Լցնել կրեմով։ Հավի ֆիլեն կտրատել ու բլենդերի մեջ մանրացնել կամ մսաղացով անցկացնել։ Զանգվածը պետք է լինի միատարր - նկատի ունեցեք այս կետը: Աղացած միսը մի քիչ թողնում ենք սառցախցիկում։

Սոխը և թրջած միջուկը խառնում են և նաև մանրացնում բլենդերի մեջ։ Այս մասը միացրեք աղացած մսի հետ և մանրակրկիտ խառնեք։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Աղացած միսը լավ խառնում ենք, որպեսզի համեմունքներն ամբողջությամբ բաշխվեն ամբողջում։

Հաջորդ քայլը կոպիտ թակած կարագ ավելացնելն է։ Կրկին հարեք՝ համոզվելով, որ կարագը չսկսի հալվել։ Կրկին աղացած միսը կես ժամով դրեք սառցախցիկի մեջ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները պատշաճ կերպով միանան և հեղուկ չլինի։

Կոտլետների համար հացը պատրաստվում է մնացած հացի մանր կտրատած խորանարդիկներից։ Որքան փոքր են դրանց չափերը, այնքան լավ: Հանում ենք աղացած միսը, կոտլետներ ձևավորում և փաթաթում ենք խմորի մեջ։ Տապակել տապակի մեջ 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Բարի ախորժակ:

Դուք կարող եք դրանք պատրաստել սնկով, կանաչ ոլոռով, մեղրով, կոճապղպեղով և չիլիով, կամ հավատարիմ մնալ ավելի ավանդական տարբերակին:

Հավի համեղ կոտլետների 5 գաղտնիք

1. Աղացած միս պատրաստելու համար օգտագործեք առանց մաշկի միս, հակառակ դեպքում ուտեստը շատ յուղոտ կլինի։

2. Որպեսզի կոտլետները քնքուշ լինեն և իրենց ձևն ավելի լավ պահեն, ծեծեք աղացած միսը. պարզապես մի քանի անգամ բարձրացրեք այն և ուժով նետեք ամանի մեջ։

3. Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է սպիտակ հաց, փորձեք օգտագործել մի փոքր չոր կտորներ: Թարմ փշուրը թթվայնություն կհաղորդի։

4. Ի վերջո, ավելի համեղ կլինի, եթե աղացած միսը 30 րոպե նստի սառնարանում։

5. 500 գ աղացած մսին ​​ավելացնել 5-6 մանրացված սառցաբեկոր։ Այնուհետև կոտլետներն էլ ավելի հյութալի կստացվեն։

1. Դասական հավի կոտլետներ

Բաղադրիչներ

• 2 կտոր սպիտակ հաց;
• 70 մլ սերուցք;
• 500 գ աղացած հավ;
• 1 հավի ձու;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• ½ թեյի գդալ չորացրած սամիթ;
• 5 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 բաժակ պաքսիմատ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Հացից կտրատել ընդերքը, մանր կտրատել, լցնել կրեմի մեջ և թողնել 2 րոպե:

Ավելացնել աղացած հավը, ձուն, աղ, պղպեղ, սամիթ և 3 ճաշի գդալ կարագ սենյակային ջերմաստիճան. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և դնել սառնարանում։

10 րոպե հետո հանում ենք աղացած միսը և ձևավորում ձվաձեւ կոտլետներ։ Գրտնակել դրանք պաքսիմատի մեջ։

Մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք 2 ճաշի գդալ կարագը և ավելացրեք բուսական յուղ։ Տապակել կոտլետները մինչև մուգ ոսկե դարչնագույնը, յուրաքանչյուր կողմից 4-5 րոպե:

2. Հավի կոտլետներ եգիպտացորենով և չիլի պղպեղով

Բաղադրիչներ

• 500 գ աղացած հավ;
• 1 ճաշի գդալ քրքում;
• 1 թեյի գդալ աղացած համեմ;
• ½ գդալ աղացած չաման;
• ½ ճաշի գդալ քերած կոճապղպեղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ - համտեսել;
• 3 կարտոֆիլ;
• չաման սերմեր - համտեսել;
• 3 կանաչ պղպեղՉիլի;
• 1 սոխ;
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 3 ճաշի գդալ կաթ;
• 1 փոքր գազար;
• 150 գ թարմ կամ հալած եգիպտացորեն;
• 20 գ թարմ կիլանտրո;
• 2 հավի ձու;
• ¼ բաժակ սեմոլին:

Նախապատրաստում

Աղացած հավի մեջ ավելացնել քրքում, համեմ։ աղացած չաման, կոճապղպեղը և ճզմած սխտորը և լավ խառնել։ Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի և թողնել 10-15 րոպե։

Մաքրած կարտոֆիլը լցնել սառը ջրով կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել 20-25 րոպե: Քամեք ջուրը, թողեք, որ պալարները մի փոքր սառչեն և ճիշտ տրորեք։

1 ճաշի գդալ բուսական յուղը տաքացրեք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա, ավելացրեք չաման սերմերը և մանր կտրատած չիլի պղպեղը։ Երբ պղպեղը սկսում է դողալ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև բանջարեղենը փափկի։

Աղացած միսը դնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով 10–15 րոպե։ Իսկ գնդիկների առաջացումից խուսափելու համար կաթը լցնել տապակի մեջ։

Աղացած միսին և բանջարեղենին ավելացնել մանր կտրատած գազարը, եգիպտացորենը և կտրատած կիլանտրոն։ Կափարիչի տակ եփեք ամեն ինչ ևս մի քանի րոպե:

Երբ զանգվածը սառչի, ավելացրեք դրան կարտոֆիլի պյուրեև աղ՝ ըստ ճաշակի: Եթե ​​խառնուրդը շատ փափուկ է, կարող եք դրան ավելացնել ½ բաժակ պաքսիմատ։

Փոքր կլոր կոտլետներ ձևավորել, թաթախել թույլ հարած ձվերի մեջ և քսել ձավարձով։

Մաքուր տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ: Տապակել կոտլետները յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Թակած հավի կոտլետները ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• 150 գ քաղցր կարմիր պղպեղ;
• 60 գ պանիր;
• 1 փոքր սոխ;
• 500 գ հավի ֆիլե;
• 40 գ կարագ;
• 1 կանաչ սոխ;
• 1 հավի ձու;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 300°C և եփեք պղպեղները դարակի վրա մինչև սևանան։ Ապա դրեք ջերմակայուն պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, կապեք ու թողեք 10 րոպե։

Խորը ամանի մեջ լցնել ֆետա պանիրը, սոխը և կեղևավորված թխած պղպեղի միջուկը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Հավի ֆիլեը լվանալ սառը ջրով և չորացնել անձեռոցիկով։ Մանր կտրատել այն կամ ծանր դանակով կտրատել ֆարշի մեջ և դնել բանջարեղենով ամանի մեջ:

Ավելացնել կարագսենյակային ջերմաստիճանում և կտրատած կանաչ սոխ. Ձուն հարում ենք, աղ ու պղպեղ ավելացնում ու ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնում, մինչև համասեռ դառնա։

Աղացած միսից փոքր կոտլետներ ենք կազմում և դնում բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Տեղադրել դրանք 190°C տաքացրած ջեռոցում և թխել 20 րոպե։

4. Հավի կոտլետներ սնկով միջուկով

Բաղադրիչներ

• 600 գ աղացած հավ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• 150 գ շամպինիոններ;
• 1 փոքր սոխ;
• 150 գ պանիր;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• հացի փշրանքներ.

Նախապատրաստում

Լցնել աղացած հավը մեծ ամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ և լավ խառնել։ Շամպինիոնները մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել և կոպիտ քերիչպանիրը քերել։

1 ճաշի գդալ բուսական յուղը տաքացրեք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Սոխը մեջը տապակել 3-4 րոպե, ապա ավելացնել սունկը և բաղադրիչները բերել մինչև եփվի։ Այնուհետև տապակի պարունակությունը տեղափոխեք ափսեի մեջ և խառնեք պանիրը։

Վերցրեք աղացած միսը և դրեք ափի մեջ՝ նրբաբլիթի տեսքով։ Կենտրոնում դնել սոխի, սնկի և պանրի միջուկը և զգուշորեն փակել ծայրերը։ Կոտլետները փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել։

Տաքացրեք 2 ճաշի գդալ բուսական յուղը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա և տապակեք արտադրանքը մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

5. Հավի կոտլետներ բրնձով եւ ցուկկինիով

Բաղադրիչներ

• 100 գ բրինձ;
• 500 գ հավի ֆիլե;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 200 գ ցուկկինի;
• 1 փունջ կանաչի;
• 1 հավի ձու;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Լավ լվացած բրինձը լցնել սառը ջրով կաթսայի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի, 15–20 րոպե։ Թող սառչի։

Հավի ֆիլեը, գազարն ու սոխը մանրացնել բլենդերով կամ մանրացնել մսաղացի միջոցով, ապա դնել խորը ամանի մեջ։ Ցուկկինին քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և ավելացնում ստացված զանգվածին՝ բաց թողնված հյութը թեթևակի քամելուց հետո։

Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսն ու ցուկկինին և դնել ամանի մեջ։ խաշած բրինձ, մանր կտրատած կանաչիները և հարել ձվի մեջ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ հունցել։

Ձևավորել փոքր կոտլետներ և դրանք ալյուրի մեջ գլորել։ Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա և տապակեք արտադրանքը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

6. Հավի կոտլետներ teriyaki սոուսով

Բաղադրիչներ

• 400 գ աղացած հավ;
• 4 հավի ձու;
• 1 ½ սոխ;
• 1½ թեյի գդալ շաքարավազ;
• 3½ թեյի գդալ սոյայի սոուս;
• 4 ճաշի գդալ եգիպտացորենի ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ սակե կամ չոր սպիտակ գինի;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 2 ճաշի գդալ միրին կամ քաղցր սպիտակ գինի;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 5 գ բոված քնջութի սերմեր։

Նախապատրաստում

Խորը ամանի մեջ խառնել աղացած հավը ձվի հետ, 4 ճաշի գդալ քերած սոխը, շաքարավազը և 1½ թեյի գդալ սոյայի սոուսը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել 2-3 րոպե:

Աղացած միսը հարթ կլոր կոտլետների ձևավորում ենք և գլորում եգիպտացորենի ալյուրի մեջ։

Մաքուր ամանի մեջ միացրեք սակե, շաքարավազ, միրին և 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս: Բուսական յուղը տաքացրեք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա և ավելացրեք տերիյակի սոուսը։ Տապակել կոտլետները դրա մեջ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք քնջութի սերմերով։

7. Արաբական հավի կոտլետներ

Բաղադրիչներ

• 1 կարտոֆիլ;
• 150 մլ կաթ;
• 2 կտոր սպիտակ հաց;
• 500 գ աղացած հավ;
• 200 գ թարմ կամ հալված կանաչ ոլոռ;
• թարմ սամիթի մի քանի ճյուղ;
• 2 ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 ձու;
• ½ բաժակ սեմոլինա;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 պրաս;
• 2 մեխակ սխտոր;
• մի քանի ճյուղ թարմ ուրց;
• մի քանի ճյուղ թարմ օրեգանո;
• աղացած պապրիկա - համտեսել;
• 100 գ տոմատի մածուկ;
• 1 թեյի գդալ շաքար;
• 200 մլ ջուր։

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը քերել մանր քերիչով և քամել հյութը։ Տեղափոխել մեծ ամանի մեջ։ Կաթը լցնել խորը ամանի մեջ և թրջել հացի կտորները 2 րոպե, քամել և ավելացնել կարտոֆիլին։

Խառնել աղացած հավը ամանի մեջ կանաչ ոլոռ, մանր կտրատած սամիթ և 1½ թեյի գդալ աղ։ Բաղադրիչները հարում ենք հարթ մածուկի, այնուհետև ձևավորում փոքր կլոր կոտլետներ։

Ձուն լցնել փոքրիկ ափսեի մեջ, թույլ հարել, թաթախել կոտլետներն ու փաթաթել ձավարի մեջ։ Տապակի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք բուսայուղը և եփեք կոտլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։

Մնացած ճարպի մեջ տապակել բարակ կտրատած սոխի օղակները։ Երբ այն սկսի կարմրել, տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, ուրցը, օրեգանոն և պապրիկան։

Շարունակեք եփել ևս 1 րոպե, ապա ավելացրեք տոմատի մածուկ, շաքարավազ և աղ, լցնել ջրի մեջ։ Կոտլետները վերադարձրեք տապակի մեջ, ծածկեք և եփեք 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

8. Հավի կոտլետներ մանանեխով և մեղրով

Բաղադրիչներ

• 500 գ աղացած հավ;
• 1 ճաշի գդալ հացահատիկի մանանեխ;
• 2 թեյի գդալ մեղր;
• 2 կանաչ սոխ;
• ¾ բաժակ պաքսիմատ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Նախապատրաստում

Խորը ամանի մեջ խառնել աղացած հավը, մանանեխը, մեղրը, մանր կտրատած կանաչ սոխը և պաքսիմատը։ Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ապա մանրակրկիտ խառնել։

Աղացած միսը փոքր կոտլետների ձևավորել և 30 րոպե դնել սառնարանում։

Մեծ տապակի մեջ յուղը տաքացրեք միջին ջերմության վրա։ Տապակել կոտլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը, յուրաքանչյուր կողմից 4-5 րոպե:

9. Հավի կոտլետներ կոճապղպեղով

Բաղադրիչներ

• 3 մեխակ սխտոր;
• 50 գ թարմ կոճապղպեղ;
• 4 սոխ;
• 4 հավի ազդրի ֆիլե առանց մաշկի;
• 2 հավի կրծքամիս առանց մաշկի ֆիլե;
• ½ փունջ թարմ համեմ;
• 2–3 ճաշի գդալ ձկան սոուս;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• 3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։

Նախապատրաստում

Մանրացրեք սխտորը, կոճապղպեղը և սոխը կոմբայնի մեջ։ Ավելացնել հավի միս, համեմ, ձկան սոուս, աղ և պղպեղ և խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:

Միջին կրակի վրա տաքացրեք բուսական յուղը։ Ձևավորել փոքրիկ կոտլետներ և տապակել դրանք 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

10. Թայերեն հավի կոտլետներ

Բաղադրիչներ

• 500 գ աղացած հավ;
• 200 գ ցուկկինի;
• 2 ճյուղ թարմ կիլանտրո;
• 5 կանաչ սոխ;
• ½ կրաքարի;
• 2 թեյի գդալ ձկան սոուս;
• 1 ձու;
• աղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• ½ բաժակ քաղցր չիլի սոուս:

Նախապատրաստում

Լցնել աղացած հավը մեծ ամանի մեջ: Դրան ավելացրեք կեղևավորված և սերմերով քերած ցուկկինին, մանր կտրատած կիլանտրոն և կանաչ սոխը, հյութը և մանր քերած լայմի համը և ձկան սոուսը:

Լցնել ձվի մեջ, ավելացնել աղ և մանրակրկիտ խառնել ամանի պարունակությունը։ Աղացած միսը պետք է լինի համասեռ, բայց մի փոքր հոսող։

Փոքր կոտլետներ ձևավորեք։ Տաքացրեք բարձր ջերմության վրա ձիթապտղի յուղ. Ավելացնել կոտլետները, ապա կրակն իջեցնել միջինի և տապակել 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Մատուցել քաղցր չիլի սոուսով։