Հավի միս արքայախնձորով և պանրով. Հավի ֆիլե արքայախնձորով Հավի միս ջեռոցում պահածոյացված արքայախնձորով

Հավի միսը թխելուց առաջ առաջարկում եմ մի քանի ժամ թրջել արքայախնձորի միջուկի, նարնջի հյութի և կոճապղպեղի մարինադի մեջ։ Այն հավի միսը կդարձնի ավելի փափուկ և հյութալի։ Թխելու ժամանակը ուղղակիորեն կախված է թռչնի քաշից, որպես կանոն, յուրաքանչյուր կիլոգրամ քաշի համար պահանջվում է առնվազն 40-45 րոպե.

Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը` 3 ժամ
Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 30 րոպե
Բերքատվությունը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• հավ - 1 ամբողջական դիակ (քաշը 1-1,5 կգ)
• թարմ կամ պահածոյացված արքայախնձոր – 150-200 գ
• աղ – 1-2 ճ.
• աղացած պղպեղի խառնուրդ - 0,5 թեյի գդալ:
• հատիկավոր սխտոր – 1 ճ.
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.
• կոճապղպեղ – 30 գ թակած արմատ
• փոքր նարինջ - 1 հատ:

Նախապատրաստում

Հավի միսը մանրակրկիտ լվացի, հետո սրբիչներով չորացրեցի, այս կերպ այն ավելի լավ կկլանի մարինադը: Թխելու համար փորձեք ընտրել փոքրիկ հավ, օպտիմալ քաշը 1-1,5 կգ է։ Թռչունը պետք է լինի երիտասարդ, անձեռնմխելի, անձեռնմխելի մաշկով: Պատրաստի դիակը առատորեն քսեցի պղպեղով ու աղով թե դրսից, թե ներսից։



Արքայախնձորը մաքրեցի և միջուկը հանեցի (կարելի է կեղևը դանակով կտրատել կամ գդալով հանել), մանր կտրատեցի միջին չափի կտորների։ Հիշեք, որ կոշտ միջուկը պետք է կտրել: Ես մի քանի խորանարդ արքայախնձորի միջուկը մանրացված եմ նուրբ քերիչով - դրանք կմտնեն մարինադի մեջ: Թարմ մրգերի փոխարեն կարող եք օգտագործել պահածոյացված մրգեր։ Շատ միջուկ մի օգտագործեք, քանի որ արքայախնձորն ինքնին ջրային է, և եթե հավի միսը շատ պինդ լցնեք, այն ներսից լավ չի եփվի։



Մարինադի համար ես համակցեցի՝ քերած արքայախնձորի միջուկը, կոճապղպեղը, բուսական յուղը, հատիկավոր սխտորը և մեկ նարնջից քամած հյութ:



Հավի դիակը դրել են պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և ծածկել մարինադով։ Ծայրերը պինդ պտտեցի ու մարինադը փռեցի՝ թռչնին օդ շրջելով։ Ես հավը ուղարկեցի տոպրակի մեջ, որպեսզի 2-3 ժամ մարինացվի սառնարանում։



Նշված ժամանակից հետո ես բացեցի տոպրակը, հանեցի մարինացված դիակը և լցրեցի արքայախնձորի կտորներով. Կրկնում եմ, որ այն պետք է թույլ լցնել, հակառակ դեպքում հավը չի եփվի (!): Երբ թխում են, մրգի կտորները կլանում են ողջ ճարպը և իրենց բույրն ու հյութեղությունը կկիսվեն հավի հետ: Դուք կարող եք դրանք պարզապես դեն նետել ավելի ուշ (դրանք շատ յուղոտ կստացվեն, ինչպես խնձորները տապակած բադից) կամ կարող եք արքայախնձորի կտորները խառնել խաշած բրնձի հետ և ծառայել որպես հավի ճաշատեսակ:



Փորը դանակահարում էին ատամհատիկներով, ոտքերը կապում էին թելով և դրվում ջերմակայուն ձևով՝ մնացած մարինադի հետ միասին։



Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ 30 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ քսելով ստացված հյութը։ Այս ընթացքում ներսում արքայախնձորով հավը ժամանակ կունենա լիովին եփելու։ Թևերը կարելի է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի չայրվեն ծայրերը:

Ճաշատեսակը պետք է մատուցել տաք վիճակում։ Արդյունքը աներևակայելի համեղ հավ էր:

Իսկ պանիրը ջեռոցում `հրաշալի ուտեստ ցանկացած հատուկ միջոցառման համար: Այն պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ, դուք ստիպված չեք լինի երկար ժամանակ քաշքշել, իսկ համը կլինի նուրբ և կծու: Իսկ դրսից այս ուտեստը շատ տոնական ու էլեգանտ տեսք ունի։

Խոհարարական ֆիլե

Հավի մսի բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են, բայց այս նուրբ մսին ​​արքայախնձոր ավելացնելը միշտ որոշակի էկզոտիկա և կծուություն է հաղորդում: Արքայախնձորով և պանրով հավը ջեռոցում բավականին արագ է եփվում, և բոլոր բաղադրիչները նախապես պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի։

Նախ վերցնում ենք հավի ֆիլե մոտ 700-800 գրամ քաշով։ Մենք այն մանրակրկիտ ողողում ենք, չորացնում ենք թղթե սրբիչով կամ թողնում ենք, որ ջուրը թափվի, իսկ հետո դիակները խաչաձև կտրատում ենք ոչ շատ լայն շերտերի` հեռացնելով թաղանթները և երակները։

Հետո ձեռքերով վերցնում ենք խոհանոցային մուրճը և երկու կողմից հարում ենք միսը։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ և դնել սառնարանը 20 րոպե, որպեսզի մարինացվի։ Այնուհետև միսը հիանալի ներծծված և հյութալի կլինի։

Թարմ, թե պահածոյացված.

Հարցը, թե որն է ավելի համեղ՝ հավը պահածոյացված, թե թարմ արքայախնձորով, հստակ պատասխան չունի։ Չէ՞ որ ճաշակի շուրջ վիճաբանություն չկա։ Եթե ​​թարմ մրգերով կերակրատեսակ եք պատրաստում, այն ավելի շատ թթու կթափի, իսկ արքայախնձորն ինքնին կարելի է կտրել և՛ երկայնքով, և՛ խաչաձև, հենց որ ձեր երևակայությունն ասի։

Բայց եթե ձեռքի տակ չունեք թարմ արքայախնձոր, ապա պահածոյացումը կգա օգնության: Այժմ խանութներում այս մրգի բավականին մեծ տեսականի կա՝ օղակների, կիսաշրջանների և կտորների կտրատած: Եթե ​​եփելու համար վերցնում եք պահածոյացված արքայախնձոր, ապա այն պետք է քամեք, որպեսզի հյութը քամվի, որը հետո կարող եք ապահով խմել:

Մեկ ճաշատեսակի երկու տարբերակ

Արքայախնձորով և պանրով հավը ջեռոցում կարելի է պատրաստել երկու եղանակով. Առաջինն այն է, երբ մենք միանգամից դնում ենք բոլոր բաղադրիչները: Այսպիսով, մարինացված խառնուրդը զգուշորեն դրեք թխման թերթիկի վրա, որը նախապես յուղված է բուսական յուղով: Մսի յուրաքանչյուր կտորը լցրեք արքայախնձորի կտոր: Այս ամբողջ գեղեցկությունը շաղ տալ քերած պանիրով ​​(700 գրամ հավի ֆիլեի համար բավարար կլինի 200 գրամ պինդ պանիր)։ Նրանք, ովքեր սիրում են ավելի հարուստ ուտեստ, կարող են վրան մի երկու գդալ մայոնեզ դնել։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ առանց այս սոուսի ուտեստը կստացվի բավականին փափուկ և հյութալի։ Թխել ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Պանիրը կտարածվի, և դուք կհայտնվեք մի կտոր միսով։

Եթե ​​եփում եք երկրորդ մեթոդով, ապա նախ պետք է հավի ֆիլեը առանձին թխել ջեռոցում՝ 15 րոպե մի կողմից, 10 րոպե մյուս կողմից։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր տեղափոխում ենք մեկ այլ թխման թերթիկ, միսը ծածկում ենք արքայախնձորի օղակով, ցանում ենք պանիրով ​​և դնում ենք ջեռոցում ևս 7 րոպե , ավելի հարմար է այն հանել թխման թերթիկից և, համապատասխանաբար, մատուցել սեղանին։ Եվ քանի որ արքայախնձորը եփվել է շատ քիչ ժամանակ, այն գրեթե թարմ կլինի:

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել սոխի հիմքի վրա: 3-4 միջին չափի սոխը օղակների մեջ կտրատել և դնել թխման թերթիկի վրա։ Վերևում ներկայացված են հիմնական բաղադրիչները: Եթե ​​վախենում եք, որ ուտեստը կվառվի, ապա թխման թերթիկի վրա կարող եք ալյումինե փայլաթիթեղ կամ յուղաթղթեր դնել։

Սննդի թեւում

Բայց ահա պարզապես զարմանալիորեն հյութալի հավի միս արքայախնձորով և պանիրով ​​ջեռոցում, որը պատրաստվում է սննդի թեւով: Մեզ անհրաժեշտ կլինի մոտավորապես 900 գրամ հավի ֆիլե, որը նախ կկտրենք խոշոր կտորներով։ Բայց այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել և՛ թեւերը, և՛ թմբուկները: Միսը աղ և պղպեղ, ավելացնել չոր համեմունքներ։ Ավելի լավ է թարմ արքայախնձոր վերցնել՝ նման ծավալի համար բավարար է 500-600 գրամ էկզոտիկ միրգ։ Նաև կտրատում ենք և խառնում հավի մսի հետ։ Ավելացնել քերած պանիր։

Այս ամբողջ խառնուրդը լցնում ենք թևի մեջ, երկու կողմից փակում, օդի համար բավական տարածություն թողնելով և 30-40 րոպեով դնում ենք ջեռոցը։ Միսը հիանալի ներծծվելու է հյութի և հալած պանրի մեջ՝ ձեռք բերելով ոսկե ընդերք և արտասովոր հյութեղություն։

Դրեք մեծ ափսեի վրա և դրեք պատրաստի ուտեստը վերևում։ Հարդարման համար կարող եք օգտագործել չերի լոլիկ, ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ, խոտաբույսեր: Կողմնակի ճաշատեսակի համար կարող եք եփել կարտոֆիլ կամ բրինձ, մակարոնեղեն կամ հնդկաձավար:

Որքա՞ն ժամանակ թխել:

Որքա՞ն արագ է հավը եփվում, և որքա՞ն ժամանակ պետք է թխել ջեռոցում: Ամեն ինչ կախված է մսի կտորների չափից և ճաշատեսակի վրա խրթխրթան կեղև ստանալու կամ հակառակը՝ հավը եփելու ցանկությունից, որպեսզի այն մանրակրկիտ շոգեխաշվի։ Որքան մեծ լինեն հավի կտորները, այնքան ավելի երկար կպահանջվի այն թխել: Եթե ​​հավի ֆիլեն չհարեք, այլ ամբողջությամբ դրեք թխման թերթիկի վրա, ապա եփելու ժամանակը կտևի մոտավորապես 40-50 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Եթե ​​միսն ավելի բարակ շերտերով կտրատվի ու լավ հարվի, կես ժամը բավական կլինի։ Եթե ​​ցանկանում եք խրթխրթան ընդերք ստանալ, ապա անմիջապես միացրեք բարձր ջերմությունը՝ 250 աստիճան, և թխման թերթիկը տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ 10 րոպե հետո կրակը պետք է իջեցնել 180 աստիճանի, իսկ ուտելիքը եփել եւս 20-30 րոպե։ Այնուհետև թողեք, որ ուտեստը սառչի՝ այն պարզապես պետք է 10 րոպե նստել խոհանոցում: Եվ դրանից հետո դուք կարող եք անմիջապես մատուցել այն սեղանին:

Կծու աղցան

Հավի բաղադրատոմսերը պահանջում են ոչ միայն տաք մատուցում, այլ նաև սառը նախուտեստներ՝ աղցանների տեսքով: Եթե ​​ցանկանում եք կծու ուտեստ պատրաստել, ապա ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ հավ, արքայախնձոր, պանիր, սխտոր և մայոնեզ։ Հավի ֆիլեը եփել (վերցնել 500 գրամ) աղած ջրի մեջ (հետագայում այս արգանակը կարող է օգտագործվել առաջին ճաշատեսակները պատրաստելու համար): Թողեք միսը սառչի և կտրատեք փոքր կտորներով (մոտ 3 3 սանտիմետր չափերով): Մսին ավելացնել կտրատած արքայախնձորները (200 գրամ)։ Նույն քանակությամբ պինդ պանիրը քերել և վրան ավելացնել 3-4 պճեղ մանր կտրատած սխտոր։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և աղցանը համեմել մայոնեզով։ Այս գեղեցկությունը լցնում ենք խորը ծաղկամանի մեջ ու կես ժամով դնում սառնարանը։

Մատուցելուց առաջ աղցանի վրա կարող եք մի քանի օղակ դնել արքայախնձորի վրա՝ սա կզարդարի ուտեստը։ Աղցանը կարող եք նաև շաղ տալ սոճու ընկույզով կամ քերած ընկույզով։ Զարդարման համար կատարյալ են ռեհանի, կիլանտրոնի և մաղադանոսի տերևները:

Վառարանում արքայախնձորով թխած հավը բավականին տարածված ուտեստ է։ Այն արժանի է տոնական միջոցառման. այն պարկեշտ տեսք ունի և հիանալի համ ունի (եթե դուք դեմ չեք նման քաղցր և աղի համադրությանը): Ձևավորում ենք կոտլետները, ավելացնում ենք էկզոտիկ մրգերի օղակ, պանրի բեկորներ և անմիջապես դնում ենք ջեռոցը։ Առանց տապակելու, եփելու կամ խորը տապակելու. այս բաղադրատոմսը հավի միսին տալիս է հարուստ համ առանց ավելորդ մանիպուլյացիաների: Պանրի ընդերքի տակ պահածոյացված արքայախնձորները՝ զուգորդված մայոնեզով կամ թթվասերով, ֆիլեն հագեցնում են հյութով, որպեսզի ուտեստը չդառնա չոր և անարտահայտիչ:

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ լավ են բանջարեղենը, թեթեւ աղցանները, կարտոֆիլը, խաշած բրինձը, իսկ ցանկության դեպքում կոտլետները կարող եք ինքնուրույն մատուցել՝ ավելացնելով միայն անուշաբույր խոտաբույսեր։ Դուք կարող եք հավի միսը փոխարինել հնդկահավով կամ խոզի միսով, դա ավելի վատ չի ստացվի: Պահածոյացված արքայախնձորները հիանալի ներդաշնակվում են ցանկացած ձևով մսի հետ, օրինակ. Մենք չենք վախենում փորձարկումներից:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• պահածոյացված արքայախնձոր (օղակներ) - 1 բանկա;
• սխտոր - 1-3 մեխակ;
• մայոնեզ (կամ թթվասեր) - 50 գ;
• պանիր - 100 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Հավի միս արքայախնձորով ջեռոցում բաղադրատոմսը լուսանկարներով

Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ արքայախնձորով

1. Ֆիլեն նախ լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք։ Սուր դանակով կտրատում ենք բարակ ափսեների մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրը հարում է խոհանոցային մուրճով։ Մենք շատ չենք աշխատում, որ փափուկ միսը չպատռենք։ Հարմարավետության համար նախքան ծեծելը խորհուրդ է տրվում կտորները փաթաթել սննդի թաղանթով կամ դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ՝ այս կերպ մենք կկանխենք շաղ տալը, իսկ աշխատանքային տարածքն ու մուրճը կմնան մաքուր։ Սրանից ընդհանուր առմամբ կստացվի մոտ 7-10 հավի կոտլետ:
   
2. Մի քանի անգամ ծալված հաստ փայլաթիթեղից փաթաթում ենք 1,5-2 սմ բարձրությամբ կոտլետները մագաղաթյա թղթով պատված կամ յուղով քսած թխման թերթիկի վրա՝ պահպանելով հավի մսի կտորների միջև հեռավորությունը։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կոտլետը պատրաստի շերտերով շրջանաձև ենք փաթաթում։ Հաստ փայլաթիթեղի շնորհիվ միսը կպահպանի իր ձևը, և ​​մենք կստանանք նույն չափի գեղեցիկ և նույնիսկ կլոր արտադրանք։
   
3. Յուրաքանչյուր կտոր ցանել աղով և աղացած պղպեղով: Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և բաժանեք մսի կտորների մեջ։
   
4. Հավի յուրաքանչյուր կոտլետը ծածկեք մայոնեզի բարակ շերտերով (դա անելու համար սոուսը տեղափոխեք սովորական տոպրակի մեջ և կտրեք ծայրը): Մայոնեզի հակառակորդները կարող են օգտագործել թթվասեր:
   
5. Հեռացրեք արքայախնձորները օշարակից: Յուրաքանչյուր կոտլետի վրա դրեք մեկ օղակ:
   
6. Երեք պանիր՝ խոշոր քերիչով։ Առատորեն շաղ տալ յուրաքանչյուր հավի և արքայախնձորի խառնուրդը ստացված բեկորներով:
   
7. Թխում թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 20-25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի կոտլետներից հեռացրեք փայլաթիթեղի շերտերը:
   
8. Հավի միս արքայախնձորով ջեռոցում! Մատուցել տաք վիճակում։
   

Բարի ախորժակ:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի վաղ թե ուշ մտածում է հետաքրքիր, օրիգինալ ուտեստ պատրաստելու մասին։ Նման ուտեստ կարող է լինել հավի միս արքայախնձորով, թխած ջեռոցում: Անունն ինքնին հնչում է շատ գրավիչ և ախորժելի։

Արժե նաև հաշվի առնել, որ հավը դիետիկ միս է և կատարյալ է ցանկացած տոնական սեղանի համար։ Իսկ հյուրերը, ովքեր կփորձեն այս ուտեստը, երկար ժամանակ կուրախանան։

Բայց անպայման պետք է հաշվի առնել, որ այս ուտեստն ունի իր խոհարարական գաղտնիքները։

Ջեռոցում արքայախնձորով հավի պատրաստման բաղադրատոմս

Ճաշատեսակի համար հավի կրծքամիս ընտրելիս, առաջին հերթին, պետք է ուշադրություն դարձնել գույնին։ Այն պետք է լինի վարդագույն, առանց սպիտակավուն գծերի կամ բծերի։ Եթե ​​կերակուրը թարմ է, դա ոչ միայն ճաշատեսակին կհաղորդի գերազանց համ, այլեւ կպահի ձեզ առողջ։

Կուրծքը ընտրելուց հետո հերթը արքայախնձորներինն է։ Միշտ կարևոր է հիշել, որ արքայախնձորները արևադարձային մրգեր են և գալիս են տաք երկրներից:

Երբ բոլոր ապրանքները պատրաստ են, անհրաժեշտ է լավ ողողել հավի կրծքամիսը և հեռացնել ամբողջ թաղանթը։ Հաջորդ քայլը միջին չափի կտորների կտրելն է։ Կտորները քսում են աղի և համեմունքի խառնուրդով, ամբողջ գործընթացը կատարվում է շատ զգույշ։

Հավի միսը դրվում է խորը ամանի մեջ, ցանում սուսամբարի համեմունքով և քսան րոպե դրվում սառը տեղում։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կուրծքը մարինացվի և ունենա բուրավետ բուրմունք։

Մինչ միսը մարինացվում է, պետք է ջեռոցը դնել երկու հարյուր աստիճանի ջերմաստիճանի։ Ուշադրություն, ջեռոցը պետք է լավ տաքացվի։ Այնուհետև պինդ պանիրը մանրակրկիտ քերված է, իսկ թխում թերթիկը, որի վրա եփվելու է միսը, առատորեն յուղվում է կարագով:

Մարինացված հավի կրծքամիսը մեկ առ մեկ դրվում է թխում թերթիկի վրա: Մսի կտորները միմյանց միջև պետք է ունենան առնվազն երեք սանտիմետր ընդմիջում։ Հակառակ դեպքում պանիրը, որը կլինի վերեւում, լավ չի հալվի։

Արքայախնձոր պատրաստելիս հյութը մի քամեք։ Այն մտնում է ճաշատեսակի մեջ որպես հիմնական բաղադրիչ, և երբ կտորներն արդեն թխում թերթիկի վրա են, դրանք պետք է առատորեն լցնել արքայախնձորի հյութով: Ինքը՝ արքայախնձորը, եթե օղակների է, խորհուրդ է տրվում կտրել մեկ սանտիմետր տրամագծով։

Մսի յուրաքանչյուր կտոր լցնում են մի քանի նախապես կտրված արքայախնձորներ: Պետք է հիշել, որ հյութը մսին ​​տալիս է նուրբ, անուշաբույր համ, փափկեցնում, հյութալի դարձնում։

Ճաշատեսակը քսան րոպեով դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում, հավը և արքայախնձորները հանել ջեռոցից և առատորեն շաղ տալ պինդ քերած պանիրը։

Տեղադրեք ջեռոցում ևս յոթ րոպե։

Պատրաստի ուտեստը կունենա ուժեղ կծու բուրմունք՝ ուրախացնելով համտեսողներին։

Թխած հավ արքայախնձորով և պանրով

Հիանալի ուտեստ, որը կհիացնի ձեր ընտանիքը և պատրաստվում է համեմատաբար արագ: Այն կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.

• Հավի ֆիլե կամ կրծքամիս;
• Մայոնեզ, թթվասեր;
• Կոշտ պանիր;
• Պահածոյացված արքայախնձոր;
• Աղ, պղպեղ;
• Սովորական բուսական յուղ.

Հավի ֆիլեը կամ կրծքամիսը մանրակրկիտ լվացեք և հեռացրեք ավելցուկը։ Միսը լավ քսել համեմունքներով։ Ջեռոցը նախապես միացրեք երկու հարյուր աստիճանի, թխման թերթիկը քսեք բուսական յուղով։

Հավի կտորները դնել պատրաստի ուտեստի վրա։

Արքայախնձորը պետք է լինի օղակների մեջ, դրանք կիսով չափ կտրված են: Տեղադրված մսի վրա՝ առատորեն ծածկված կոշտ քերած պանրով։

Պանիրը նախ պետք է քերել միջին քերիչով։ Պանրի վրա մայոնեզի ցանց է գծված։

Ճաշատեսակը մտնում է ջեռոց երեսուն րոպե: Այս ժամանակից հետո պատրաստի հավը պանրով դրվում է ափսեների վրա և զարդարված խոտաբույսերով:

Հավի միս կարտոֆիլով և արքայախնձորով, թխած կեղևով

Կարտոֆիլով և արքայախնձորով լցոնած հավի բաղադրատոմսը գալիս է արևելյան խոհանոցից։ Արևադարձային մրգի քաղցր համը մսին ​​տալիս է համեմունքների և հյութալի բույրի հետաքրքիր նոտաներ։

Որոշ համեմունքների հետ կապը գիտակցությունը տանում է ասիական երկրներ։ Ոչ մի տոնական սեղան ամբողջական չէր լինի առանց նման հետաքրքիր ուտեստի։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Հավի միս;
• Կոճապղպեղ, պապրիկա, ռեհան;
• Կարտոֆիլ;
• Արքայախնձոր;
• Սխտոր;
• Մայոնեզ;
• Աղ, պղպեղ։

Հավի միսը մանրակրկիտ լվանում է, և ավելցուկը հանվում է: Հիմնական բանը ապահովելն է, որ արտադրանքը թարմ է և առանց փետուրների մնացորդների: Ջեռոցը դրված է 190-200 աստիճան։ Մինչ ջեռոցը տաքանում է, պատրաստեք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է նման հետաքրքիր ուտեստ պատրաստելու համար։

Հավի միսը քսել համեմունքներով՝ աղ, պղպեղ։ Զգուշորեն քսել մայոնեզով և դնել սառնարանը։

Այդ ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեկ սանտիմետր տրամագծով։ Արքայախնձոր կարելի է գնել ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված վիճակում:

Թարմ արքայախնձորը հավի միսին հյութալի համ և քնքշություն կհաղորդի: Այս ամենը արևադարձային մրգի մեջ պարունակվող հատուկ թթվի շնորհիվ։ Այն փափկացնում է հավի մսի մանրաթելերը։ Եթե ​​արքայախնձորը պահածոյացված է, ապա պետք է թողնել հյութը։

Արքայախնձորը մանր կտրատում են և խառնում կարտոֆիլի հետ։ Խառնուրդին ավելացվում է կոճապղպեղ, ռեհան և մի քանի ամբողջական պճեղ սխտոր։

Հավի ներսը պատում են մայոնեզով և լցնում կարտոֆիլի և արքայախնձորի խառնուրդով։ Վերևից քսեք պապրիկան, որպեսզի ոսկե կեղև դառնա:

Ճաշատեսակը տեղադրվում է ջեռոցում երեսուն րոպե: Ավարտելուց հետո պատրաստի հավը զարդարում են հազարի տերեւներով և մատուցում։

Հավի միս արքայախնձորով, լոլիկով, սոխով և պանրով

Շատ համեղ բաղադրատոմս է թխած հավը արքայախնձորով և լոլիկով։ Լոլիկն այս ուտեստին տալիս է յուրահատուկ համ և հյութեղություն։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Հավի կրծքամիս;
• 4 լոլիկ;
• Պահածոյացված արքայախնձոր;
• Սոխ;
• Կոշտ պանիր;
• Աղ, պղպեղ;
• Մայոնեզ.

Լվացեք հավի կրծքամիսը և կտրեք շերտերով: Մաքրել շերտը և երակները: Ավելի օդային համի համար խորհուրդ է տրվում հարել հավի կտորները։ Սա հյութալի ուտեստի գլխավոր գաղտնիքներից մեկն է։ Միսը հարելուց հետո, ըստ ճաշակի, պետք է պղպեղով աղացնել։

Լոլիկները լվանալ, բարակ օղակներով կտրատել, նույնը անել սոխի հետ։ Անպայման մաքրեք սոխը:

Կոշտ պանիրը պետք է քերել կոպիտ քերիչով։ Թակած միսը դնել թխման թերթիկի վրա, որը պետք է յուղել բուսական յուղով։

Արքայախնձորը դրվում է հավի կրծքի վրա։ Այն պետք է լինի մի ամբողջ օղակ; Գործընթացն ավարտվում է լոլիկի և սոխի օղակով։ Դրանք օգտագործվում են ճաշատեսակին զարդարելու և հարստություն հաղորդելու համար։

Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, հավը ուղարկվում է ջեռոց, որը տաքացվում է մինչև երկու հարյուր աստիճան: Ճաշատեսակը պատրաստվում է քսան րոպեի ընթացքում։

Որից հետո ծեծված հավի կրծքամիսը մատուցում են սեղանին։ Ընտրովի կարող եք զարդարել ձիթապտուղներով և մի ճյուղ մաղադանոսով:

Հավի ֆիլե թթվասերի մեջ արքայախնձորի համով

Հրաշալի ուտեստ, որը հարմար է ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ ամենօրյա ճաշի համար։ Խոհարարության ժամանակը տևում է ընդամենը տասնհինգից քսան րոպե: Այն պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• Հավի ֆիլե;
• թթվասեր;
• Արքայախնձոր;
• Կոշտ պանիր;
• Աղ, պղպեղ, ռեհան;
• Կարագ.

Լվացեք ֆիլեները սառը ջրով և կտրեք շերտերով: Ջեռոցը տաքացրեք հարյուր ութսուն աստիճանով, թխելու թերթիկը քսեք փոքր քանակությամբ կարագով։ Միսը դնել թխման թերթիկի վրա, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ֆիլեի մակերեսը քսել թթվասերով և վրան դնել արքայախնձորի պահածոներ։

Տրոպիկական միրգը ծածկել պինդ պանրով։ Խորհուրդ է տրվում պանիրը քերել եւ խառնել մանր կտրատած ռեհանով։ Երբ ուտեստը պատրաստ է, անհրաժեշտ է այն դնել ջեռոցում։ Ֆիլեը թխվելուց հետո կարող եք սկսել ուտել։

Արքայախնձորով հավի միս պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել թարմ մրգեր։ Այն ճիշտ ընտրելու համար կան մի քանի կանոններ.

1. Թարմ արքայախնձորը պետք է ունենա կանաչ, հաստ տերևներ;
2. Լավ նմուշն ունի գեղեցիկ և առաձգական ոսկե մաշկ;
3. Երբ դուք զգում եք և թեթև սեղմում եք պտուղը, այն պետք է լինի փափուկ;
4. Խորհուրդ է տրվում նաև թակել պտուղը, որը խոսում է նրա հասունության և միջուկի մասին.

Վայելե՛ք ձեր ճաշը:

Այսօր դուք ոչ ոքի չեք զարմացնի այս համադրությամբ՝ հավով և արքայախնձորով: Երկու թվացյալ անհամատեղելի ապրանքներ լավ են միմյանց հետ միասին: Այսպիսով, այսօր ջեռոցում թխելու ենք հավի ֆիլե արքայախնձորի կտորներով և պանիրով։ ի՞նչ ենք ստանալու։ Համեղ, գեղեցիկ, հյութալի միս, որը ձեռք կբերի թեթև քաղցր և թթու համ՝ ախորժելի պանրի կեղևով։ Ճաշատեսակի անկասկած առավելություններն այն են, որ այն պատրաստվում է պարզ և արագ, ուստի ձեզանից շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջվի ընթրիքի պատրաստման համար նույնիսկ աշխատանքից հետո: Երկրորդ առավելությունը նրա հաճելի տեսքն է, որի շնորհիվ մեր հավը կարելի է նույնիսկ տոնական սեղանի վրա մատուցել։ Չնայած բաղադրատոմսի պարզությանը, քայլ առ քայլ լուսանկարները դեռևս անհրաժեշտ են նրանց, ովքեր փորձառու խոհարար չեն և առաջին անգամ են նման բան պատրաստում։ Այո՛։ Եվ ես ձեզ կառաջարկեմ ընտրության երկու տարբերակ. Նրանք նման են և տարբերվում են միայն մեկ բաղադրիչով. Ի դեպ, երկու դեպքում էլ ցույց կտամ միսը կտրելու տարբեր եղանակներ, և դուք կարող եք ընտրել ավելի հարմարը։

Հավի ֆիլե արքայախնձորով և պանրով ջեռոցում. բաղադրատոմս լուսանկարներով

Հավի կրծքի ֆիլեն համարվում է դիակի նիհար մասը, որը, իհարկե, լավն է, բայց եթե այն տապակեք տապակի մեջ, շատ դեպքերում այն ​​չոր կստացվի։ Բայց թթվասերով քսած ջեռոցում, արքայախնձորի և պանրի կտորների գլխարկի տակ, այն կպահպանի իր հյութեղությունը, չի չորանա և դուք կստանաք «այն, ինչ ձեզ հարկավոր է»:

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• հավի կրծքամիս ֆիլե - 2 հատ;
• թթվասեր 10% – 2 ճ.գ.
• պահածոյացված արքայախնձոր - 120-150 գ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• պանիր – 100 գ.

Հավի կրծքամիս արքայախնձորով և պանրով ջեռոցում (բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ)

Արքայախնձորի փոքր կտորները կխառնվեն հալած պանրի և թթվասերի հետ և կստեղծեն համեղ հյութալի վերարկու, որը կծածկի հավի կտորները։ Մեր ուտեստը կարող եք մատուցել նույնիսկ առանց կողմնակի ճաշատեսակի կամ պարզապես թարմ բանջարեղենով աղցանի հետ։

Հավի միս արքայախնձորով, սնկով և ջեռոցում թխած պանրով

Տարբերությունը փոքր է՝ ընդամենը մեկ բաղադրիչ, ավելի ճիշտ՝ երկու։ Ցուցակում կավելացնենք սունկ և սոխ։ Եվ մենք արքայախնձորները կթողնենք օղակների մեջ: Ցանկության դեպքում թթվասերը կարող եք փոխարինել մայոնեզով։

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է 6 չափաբաժնի համար.

• հավի կրծքամիս առանց մաշկի և ոսկորների – 1 հատ;
• թարմ սունկ (շամպինիոն) - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• արքայախնձոր մի բանկա - 6 օղակ;
• կոշտ պանիր - 120 գ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• կարագ – 1 ճ.

Ինչպես պատրաստել հավը ջեռոցում արքայախնձորով

1. Ինչպես տեսնում եք, այս տարբերակում մենք կպատրաստենք ուտեստի 6 չափաբաժիններ ընդամենը 1 կես (1 հատ) ֆիլեով հավի կրծքից։ Դրա համար միսը խաչաձեւ կտրատում ենք շերտերի, ընդհանուր առմամբ դարձնելով վեցը։
   
2. Հավի միսը շաղ տալ աղով և պղպեղով, ծածկել պլաստմասով, որպեսզի չփչփակեն և թեթև հարվածեք երկու կողմից: Առայժմ մի կողմ դրեք այլ բաղադրիչների վրա աշխատելու համար:
   
   
3. Սունկը կտրատել շերտերով։
   
4. Տապակի մեջ լցնել բուսայուղ և մի կտոր կարագ լցնել։ Սունկը սերուցքային է սիրում, և որպեսզի այն չայրվի, ավելացնում ենք բուսական։ Մենք տաքացնում ենք այն:
   
5. Ավելացնել թակած սունկ։ Տապակել չափավոր ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով 15 րոպե։ Հեղուկը պետք է գոլորշիանա, իսկ սունկը մի քիչ տապակվի։
   
   
6. Կտրել սոխը կես կամ քառորդ օղակների մեջ:
   
7. Երեք պանիր քերիչով։
   
8. Թխում թերթիկի վրա փայլաթիթեղի թերթիկ տարածեք: Վրան դնել հավի կտորներ։ Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա մեկական թեյի գդալ թթվասեր դնել։
   
9. Սիլիկոնե խոզանակով կամ գդալով հավասարաչափ տարածեք մսի վրա։
   
10. Շաղ տալ սոխով և սնկով։
    
11. Վերևում դրեք արքայախնձորի շրջանակներ:
    
12. Աղացած պանիրն ավարտում է ամեն ինչ։
    
13. Այս անգամ պատրաստեցի ճաշատեսակներ գարնիրով ​​կարտոֆիլի շրջանակների տեսքով։ Ինչու՞ լվացված և կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել շուրջ 5 մմ հաստությամբ շրջանակների: Այնուհետև ես այն մի քիչ տապակեցի, ոչ մինչև պատրաստը, նույն տապակած տապակի մեջ, որտեղ նախկինում տապակվել էին սունկը: Իսկ տապակածը փռված էր թխման թերթիկի վրա արքայախնձորներով հավի շուրջը։ Ես ամեն ինչ միասին թխեցի։
14. Թխելու ջերմաստիճանը 180°C։ Ջեռոցի ժամանակը 40 րոպե է։
    
    

Այսքանը, ջեռոցում արքայախնձորով թխած մեր հավը պատրաստ է։ Դուք կարող եք սեղան գցել: Պարզապես? Շատ պարզ և շատ համեղ։ Տպեք բաղադրատոմսը և լուսանկարները ինքներդ ձեզ համար, եփեք ձեր առողջության համար: