Տարբեր երկրների խոհարարական ավանդույթները երեխաների համար. Տարբեր երկրների ազգային ուտեստներ. — Հակարլ, Իսլանդիա —

Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչպես են որոշ մարդկանց հաջողվում այդքան լավ մնալ բարակ և առողջ: Թերևս ամեն ինչ իրենց երկրում ընդունված սննդի ավանդույթների մասին է: Այստեղ լավագույն խորհուրդները, հավաքված աշխարհի տարբեր ծայրերից, որոնք կօգնեն ձեզ պահպանել մարզավիճակը։

1. Հնդկաստան՝ համեմունքներ և համերի բազմազանություն

Հնդկաստանի բնակչության մոտ 40 տոկոսը հետևում է բուսակերների սննդակարգին և նախընտրում է ճաշացանկ, որը բաղկացած է բրինձից, ընդեղենից, բանջարեղենից և հացից: Եվ նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն հրաժարվում ձկից ու մսից, չեն մոռանում ուտել շատ բանջարեղենային ուտեստներ։

Իհարկե, հնդկական սնունդն առավել հայտնի է իր համեմունքներով, որոնք ավելացվում են գրեթե բոլոր ուտեստների մեջ: Այնուամենայնիվ, կծու սնունդն ունի նաև իր առավելությունները. Այսպիսով, չիլի պղպեղը ցածր կալորիականությամբ և ուժեղ համով բարձրացնում է նյութափոխանակության արագությունը և օգնում է այրել ճարպը:

Ոսպն ու սիսեռը պարունակում են ավելի քիչ ճարպ և ​​ավելի շատ սպիտակուցներ, որոնք օգնում են մեզ ավելի երկար զգալ կուշտ:

Այուրվեդական ավանդույթի համաձայն՝ հագեցվածության բանալին 6 հիմնական համերի խառնուրդն է ուտելը՝ քաղցր, թթու, աղի, դառը, կծու և տտիպ:

2. Ֆրանսիա. Մի քիչ կերեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս

Նիհար ֆրանսուհիների գաղտնիքը իրենց ուտելիքը վայելելն է, բայց... քիչ-քիչ. Չնայած նրանց սննդակարգը հարուստ է ճարպերով և ներառում է կարագ, պանիր և կարմիր միս, չափաբաժինների չափերը մնում են բավականին փոքր:

Ֆրանսիացիները նաև բավականին կազմակերպված են ուտելու հարցում՝ հավատարիմ մնալով օրական երեք կերակուրին, չխորտիկներին և յուրաքանչյուր կերակուր դարձնել սոցիալական առիթ: Ճաշը օրվա հիմնական կերակուրն է, և մարդիկ ժամանակ են հատկացնում իրենց ուտելիքը իսկապես վայելելու համար:

Սա օգնում է վերահսկել քաշը, նախ այն պատճառով, որ երկար ժամանակ ծամելը ձեր ստամոքսին ժամանակ է տալիս հասկանալու, թե երբ եք կուշտ, և երկրորդ, եթե ձեր հիմնական կերակուրը տեղի է ունենում օրվա կեսին, ապա դուք ավելի շատ ժամանակ ունեք այդ ակտիվ ուտելու համար այրել կալորիաներ.

Մի մոռացեք նաև, որ ֆրանսիացիները նախընտրում են տնական սնունդ, քան պատրաստի կիսաֆաբրիկատներ։ Նաեւ Ֆրանսիայում ընդունված է օրական մեկ կամ երկու բաժակ գինի խմել, ինչը դրականորեն է ազդում առողջության վրա։

3. Ճապոնիա՝ սկսել ապուրից

Ճապոնիայում գիրության մակարդակն աշխարհում ամենացածրն է՝ 5 տոկոսից պակաս: Ճապոնիայի ավանդական սննդակարգը բնական, թարմ մթերքներից է, ինչպիսիք են բրինձը, բանջարեղենը, թարմ ձուկը և սոյան՝ շատ քիչ մսով և շաքարով:

Ճապոնացիներն ուտում են տարբեր մթերքներ՝ օրական մինչև 30 մթերք և հետևում են «Առանց գույնի ուտեստը նման է փողոցում մերկ գնալուն» ասացվածքին։ Լցնելով ձեր ճաշատեսակը կանաչ, դեղին և կարմիր բանջարեղենով, դուք ավելի քիչ տեղ կունենաք անառողջ սննդի համար:

Ճապոնացիները նույնպես սկսում են իրենց կերակուրը թեթեւ ապուրով, որը լավ է հագեցնում ու պարունակում փոքր քանակությամբկալորիաներ. Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ նրանք, ովքեր ճաշի ժամանակ ապուր են կերել, 100 կալորիա ավելի քիչ են օգտագործել։

Մեկ այլ կանոն, որին հետևում են ճապոնացիները, հետևյալն է. թողեք սեղանը, երբ 80 տոկոսով լցված եք«Եթե դուք չափից շատ եք ուտում, ձեր ստամոքսը ձգվում է 20 տոկոսով, և դա զգալիորեն խաթարում է ախորժակի վերահսկողությունը։

4. Հունաստան. Վայելեք միջերկրածովյան դիետան

Հունական կամ միջերկրածովյան դիետան վաղուց արժանացել է աշխարհի ամենաառողջ տիտղոսին՝ լինելով հատկապես լավ է սրտի համար:

Հույները հակված են ուտել շատ բանջարեղեն, ձուկ, հավ և լոբի, ինչպես նաև ամբողջական ձավարեղեն: Նման սնունդը, լինելով ցածր կալորիականությամբ, դեռևս հարուստ է համով։ Եվ մի մոռացեք դրա մասին ձիթապտղի յուղ, հարուստ չհագեցած ճարպերով և լավ է առողջության համար.

Ինչպես ֆրանսիացիները, հույները սիրում են ուտելը դարձնել իրական իրադարձություն՝ ընթրիքը կիսելով ընտանիքի և ընկերների հետ, այնպես որ, եթե ցանկանում եք առավելագույն օգուտ քաղել միջերկրածովյան սննդակարգից, հանգստացեք և վայելեք ձեր ճաշը:

5. Իսլանդիա. մի խնայեք ձկան վրա

Ամբողջ աշխարհում միջին վիճակագրական մարդն ուտում է մոտավորապես Տարեկան 15 կգ ձուկ. Եթե ​​կարծում եք, որ սա բավականին շատ է, փորձեք համեմատել այս ցուցանիշը իրական ձկան սիրահարների սպառած քանակի հետ՝ իսլանդացիներ, ովքեր ուտում են մոտ Տարեկան 90 կգ ձուկ.

Շատ ձուկ ուտելն օգնում է վերահսկել քաշը, ասում են մասնագետները տարբեր ձևերով. Նախ, ձուկը հարուստ է էյկոզապենտաենաթթվով և դոկոսահեքսաենոաթթվով, որոնք էական ճարպեր են, որոնք արգելափակում են ճարպերի ձևավորումը, վերահսկում են ախորժակը և ակտիվացնում ճարպեր այրող գեները:

Որոշ փորձագետներ նույնիսկ պնդում են, որ դուք կարող եք մեծացնել քաշի կորստի հաջողության ձեր հնարավորությունները՝ շաբաթական չորս անգամ ձկան յուղ ընդունելով:

Նրանց համար, ովքեր դեռ նախընտրում են ձկան համը, արժե ընտրել այնպիսի յուղոտ ձուկ, ինչպիսին է ծովատառեխը, որը հարուստ է Omega-3 ճարպաթթուներով, որոնք նվազեցնում են սթրեսի մակարդակը, ինչը մեծացնում է ճարպերի կուտակումը։

6. Բրազիլիա՝ կերեք բրինձ և լոբի

Նիհարության բրազիլական գաղտնիքը ձեր սիրելի ուտեստի մեջ է. բրինձ և լոբի. Սա ավանդական ուտեստՑածր յուղայնությամբ և հարուստ սպիտակուցներով և բջջանյութով, այն օգնում է կայունացնել արյան շաքարը և վերահսկել ախորժակը:

Բրնձով և լոբիով հարուստ սննդակարգը 14 տոկոսով նվազեցնում է գիրության վտանգը՝ համեմատած արևմտյան ավանդական սննդակարգի հետ:

Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ բրինձ և լոբի ավելացնելը որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող է օգնել ձեզ նիհարել և նվազեցնել քաշի ավելացման ռիսկը մինչև 23 % . Այս մթերքներն ավելի լավ է ուտել ապուրի, աղցանի և շոգեխաշածի հետ:

Ցանկացած երկիր իր մշակույթի անբաժանելի մասն է, որը ձևավորվել է դարերի կամ նույնիսկ դարերի ընթացքում։

Դժվար է պատկերացնել Ռուսաստանը առանց կաղամբի ապուրի կամ Վրաստանն առանց խաչապուրի. Ուստի տարբեր երկրներ այցելելիս անհրաժեշտ է փորձել այդ երկրների ազգային ուտեստները։ Սա թույլ կտա ձեզ ոչ միայն ամբողջությամբ խորասուզվեք մշակույթի մեջերկրներ, բայց նաև տուն բերեք մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր:

Ազգային ուտեստներ

1. Խորվաթիա: Պաժսկի պանիր
   Հայտնի Պագ պանիրը պատրաստվում է Պագ կղզում ոչխարի կաթից։
2. Իտալիա՝ պիցցա
   Դասական պիցցան պատրաստվում է շատ բարակ խմոր. Միջուկը ներառում է լոլիկ, մոցարելլա և տարբեր մսամթերք, ճաշատեսակը համեմեք ռեհանով։



3. Չինաստան՝ xiao long bao
   Սրանք պելմեններ են, որոնք լողում են ապուրի մեջ։ Նրանք ունեն խինկալիի ձև և պատրաստվում են տարբեր տեսակի մսից և շոգեխաշվում բամբուկե հատուկ զամբյուղներում:



4. Հնդկաստան՝ տանդուրի հավ
   Այս ուտեստը բաղկացած է հավի կտորներից, որոնք մարինացվում են մածունի և համեմունքների մեջ։ Տանդուրի հավը թխում են ուժեղ կրակի վրա կավե ջեռոցում, իսկ ուտեստը մատուցում են բանջարեղենով և բրնձով։



5. Կանադա: poutine
   Սա անհավանական է բարձր կալորիականությամբ ուտեստբաղկացած է կարտոֆիլ ֆրիից, պանրից և հատուկ պատրաստված սոուսից։



6. Բելգիա՝ միդիա ֆրիով
   Միդիաները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով և մատուցվում են աղի, խրթխրթան կարտոֆիլի հետ և լվանում բելգիական սառը գարեջրի հետ:



7. Ավստրիա՝ Վիներ շնիցել
   Սա հորթի եփած մի բարակ կտոր է, որը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը մեծ քանակությամբ ճարպի մեջ կամ կարագև մատուցվում է կարտոֆիլով կամ բրնձով։



8. Արգենտինա՝ ասադո
   Սա ածուխի վրա պատրաստված միս է և մատուցվում է հացով, աղցանով, չիմիչուրի սոուսով և կարմիր գինիով:



9. Բրազիլիա: Ֆեյխոադա
   Ֆեյխոադան բաղկացած է սև լոբիից, բոված խոզի միսից, տավարի միսից, համեմունքներից և մանյակի ալյուրից։ Այն մատուցվում է բրնձով, կաղամբով, նարնջի կտորներով և կծու սոուսով։



10. Ավստրալիա. Pie Float
    Սա մսով կարկանդակ, որը լողում է խիտ սիսեռով ապուրի ամանի մեջ։



11. Եգիպտոս: Մոլոքեյ
    Մոլոչեյը պատրաստվում է մոլոխեի (դառը համով բանջարեղենի) տերևներից, որոնք առանձնացված են ցողուններից, մանր կտրատում և խաշում են համեմով և սխտորով արգանակի մեջ։ Ճաշատեսակը մատուցեք հավի կամ մսի հետ։



12. Անգլիա. տապակած տավարի միս Յորքշիրյան պուդինգով
    Սա տապակած տավարի միս է պուդինգով:



13. Վրաստան՝ խաչապուրի
    Անշուշտ բոլորը գիտեն այս հյութեղ, կպչուն տափակ հացը, որը լցոնված է պանրով կամ ձվով:



14. Մալայզիա՝ նասի լեմակ
    Այս ուտեստը բաղկացած է եփած բրինձից կոկոսի կաթպանդանուսի տերեւների կտորներով։ Եվ մատուցվում է բանանի տերևներով փաթաթված՝ սամբալի սոուսով, անչոուսով, գետնանուշով և եփած ձվով։



15. Նիդեռլանդներ՝ ծովատառեխ
    Հոլանդացիները սիրում են ծովատառեխ ուտել թարմ բուլկիով և կտրատած սոխով։



16. Ինդոնեզիա՝ Terang Bulan Pie
    Այս ուտեստը քաղցր կարկանդակկիսաշրջանաձև, լցոնված շոկոլադե չիպսեր, քերած պանիր, գետնանուշի կտորներ և նույնիսկ բանան։



17. Սաուդյան Արաբիա: Կասբա
    Kasbah-ը պատրաստվում է բրնձից՝ ավելացնելով մեծ քանակությամբ համեմունքներ՝ մեխակ, հիլ, զաֆրան, դարչին, պղպեղ, մշկընկույզ և դափնու տերեւ, և մատուցվում է մսով և բանջարեղենով։



18. Ճապոնիա՝ katsudon
    Դա բարակ խոզի կոտլետ է ձվի հետ, որը դրված է բրնձով ամանի վրա:



19. Մեքսիկա՝ խլուրդ սոուս
    Այս սոուսը բաղկացած է մոտ 100 բաղադրիչներից, և դրա պատրաստման համար բավական երկար ժամանակ է պահանջվում՝ երբեմն մի քանի օր։



20. Նորվեգիա՝ rakfisk
    Սա իշխան է, որը սկզբում աղում են, թողնում մի քանի ամիս խմորելու, ապա մատուցում սոխով ու թթվասերով։



21. Ֆիլիպիններ: adobo
    Սրանք հավի կամ խոզի մսի կտորներ են, որոնք շոգեխաշած են խառնուրդի մեջ սոյայի սոուսև քացախ: Այստեղ ավելացվում են նաեւ պղպեղ, սխտոր, դափնու տերեւ։



22. Պորտուգալիա՝ Ֆրենսինյա
    Սա սենդվիչ է, որը բաղկացած է երկու քառակուսի կտորներից սպիտակ հաց, որի արանքում կա մի կտոր միս, մի ​​կտոր ձիթապտուղ լցոնած խոզապուխտ և նրբերշիկ։ Այն պատում են հալած պանրով և դնում տոմատի սոուսով ափսեի վրա։



23. Ուկրաինա՝ պելմենիներ
    Պելմենին սովորաբար պատրաստում են կարտոֆիլի, կաթնաշոռի, կաղամբի կամ մսի միջուկով և մատուցում տապակած ճարպի, սոխի և թթվասերի հետ։



24. Ռումինիա՝ sarmale
    Այս ուտեստը նման է կաղամբի ռուլետներին։ Այն պատրաստված է աղացած միսբրնձով, որը թխում են մանր աղած կաղամբի կամ խաղողի տերեւների մեջ։



25. Ռուսաստան՝ կաղամբով ապուր
    Ռուսները հաճույքով կհյուրասիրեն օտարերկրացուն մի ափսե համեղ և հագեցած կաղամբով ապուրով։



26. Շոտլանդիա՝ ապխտած սաղմոն
    Այն մատուցվում է կարագով կամ կաթնաշոռով քսած տապակած հացի վրա։



27. Սլովակիա՝ պանրի պելմենիներ
    Սրանք փոքրիկ կարտոֆիլի պելմենիներ են՝ վրան փափուկ պանիրով ​​և բեկոնով:



28. Սլովենիա՝ Kranj նրբերշիկ
    Սրանք փոքրիկ խոզի երշիկեղեն են, որոնց վրա ավելացնում են աղ, պղպեղ, ջուր, սխտոր։



29. Հարավային Աֆրիկա: biltong
    Սա տավարի միս է, որը մարինացվում է տարբեր համեմունքներով:



30. Հարավային Կորեա: Panchang
    Պանչանգը նախուտեստների և աղցանների բազմազանություն է, որը մատուցվում է հիմնական ուտեստի և բրնձի հետ՝ քիմչի, նամուլ, ջեոն...



31. Իսպանիա՝ Ջամոն Իբերիկո
    Սա խոզապուխտ է իբերիական խոզերի հատուկ ցեղատեսակից, որոնք պահվում են կաղինների հատուկ դիետայի վրա: Միսը աղում են, ապա չորացնում լավ օդափոխվող նկուղներում։



32. ԱՄԷ՝ շաուրմա
    ԱՄԷ-ում այս ուտեստը պատրաստվում է կտորներով լցոնած պիտա հացից տապակած միստարբեր սորտեր և բանջարեղեն: Որպես սոուս օգտագործեք թահին, հումուս կամ տաք սոուս:

Յուրաքանչյուր ազգ ունի իր խոհարարական ավանդույթները և հաստատված ուտելու սովորությունները: Դրանցից մի քանիսը հաճելի են ու օգտակար, մյուսները միայն հաճելի են, բայց լավագույն ազդեցությունը չեն թողնում ձեր առողջության վրա։ Վերջապես կան այնպիսիք, որոնք հաճելի կամ օգտակար չեն, այլ ուղղակի թելադրված են փողի կամ ժամանակի սղությունից։

Յու-մաման ուսումնասիրել է, թե ինչ են ուտում բնակիչները տարբեր երկրներև ինչով են կերակրում իրենց երեխաներին, և պարզել են, որ ռուսներն իրենց համար ուրախանալու և մտածելու պատճառ ունեն։ Եվ միգուցե որոշ պատկերացումներ ստանաք սննդի վերաբերյալ արտասահմանյան մոտեցումներից:

Ռուսաստան՝ առատություն և կալորիա

Ընդհանուր առմամբ, սովորական ռուս ընտանիքի ուտելու սովորությունները չի կարելի առողջ անվանել. շատ քչերն են մտածում հավասարակշռված դիետայի մասին: Ավելի շուտ շեշտը դրվում է այն բանի վրա, որ ոչ ոք սոված չմնա, և որ երեխան ոչ մի կերպ չնիհարի։ Ավելին, ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ մեծ մասամբ և՛ ցածր եկամուտ ունեցող, և՛ հարուստ մարդիկ իռացիոնալ են սնվում։

Ռուսաստանի բնակիչները զգալիորեն ավելի քիչ թարմ բանջարեղեն և մրգեր են ուտում, քան կցանկանային սննդաբանները։ Սա հատկապես վերաբերում է Ուրալի և Սիբիրների բնակիչներին (սպառումը նորմայից ցածր է 35%-ով): Եվ դա զարմանալի չէ. տարվա մեծ մասում համեղ և մատչելի մրգերն ու բանջարեղենը հազվադեպ են մեր լայնություններում:

Դիետան չափազանց շատ յուղոտ մթերքներ է պարունակում՝ խոզի և տապակած կոտլետները ռուսական ընտանիքների սեղանին շատ ավելի հաճախ են հայտնվում, քան տավարի անյուղ և ծովային ձուկը։ Էլ չենք խոսում մայոնեզի նկատմամբ համատարած սիրո մասին, որի սպառման չափով Եկատերինբուրգը, ինչպես գիտեք, ներառվել է Գինեսի ռեկորդների գրքում։

Իրենց խմած թեյի քանակով միջին վիճակագրական ռուսաստանցին կարող է մրցակցել եվրոպացիների, նույնիսկ բրիտանացիների մեծ մասի հետ: Թեյը տաքացնում է մեզ ցրտին, օգնում է ազատվել սթրեսից և լավ ժամանակ անցկացնել լավ շրջապատում: Բայց պետք է հիշել, որ միայն բարձրորակ թեյն է օգտակար առողջության համար, այլ ոչ թե «ճանապարհի փոշին»։ Նաև սննդաբանները հավանություն չեն տալիս պարբերաբար շաքարավազով և թխվածքաբլիթներով թեյ խմելուն, ինչը, ավաղ, նույնպես ազգային ավանդույթի մաս է կազմում։

Ռուսներից քչերն են խմում բավականաչափ մաքուր ջուր և մոռանում, որ ավելի լավ է դա անել ուտելուց առաջ կամ ճաշի միջև ընկած ժամանակահատվածում: Ավելի հաճախ, քան ոչ, մենք լվանում ենք ճաշը երեք դասընթաց, ինչը բոլորովին չի նպաստում նիհար կազմվածքին և ճիշտ մարսողությանը։

Ռուսաստանցիների առողջ սնվելու սովորությունների շարքում արժե առանձնացնել նրանց սերը կեֆիրի և այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքի նկատմամբ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն աղիքային միկրոֆլորայի, իմունիտետի և ընդհանրապես նյութափոխանակության վրա։

Ռուսաստանում հսկայական քանակությամբ հաց են ուտում (նորմայից 20%-ով ավելի) և հրուշակեղեն։ Մանկուց այն միտքը, որ «հացը ամեն ինչի շեֆն է» եղել է մեր գլխում դեռ մանկուց, շատերը նույնիսկ չեն ընդունում, որ առանց այս ապրանքի կարելի է սեղան նստել. Ուրալի բնակիչներն առաջ են անցել երկրի մյուս շրջաններից՝ 30%-ով ավելի շատ հաց օգտագործել, քան խորհուրդ է տրվում։ Խնդրի լուծում՝ գնել ամբողջական հացահատիկ և առանց խմորիչ հաց, որոնք ավելի առողջարար են։

Ռուսները կարտոֆիլը համարում են լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը։ Այս միտումը չի վերաբերում միայն Սանկտ Պետերբուրգի բնակիչներին։ Սիբիրցիները կարտոֆիլի սպառման առաջատարներն են։

Ռուսաստանում մարդկանց մեծամասնությունը տեղյակ է արագ սննդի և քաղցր գազավորված ըմպելիքների վտանգավորության մասին: Որպես կանոն, նման ապրանքները բացառվում են դպրոցականների սննդակարգից։ Մեր մանկական հաստատություններում սեղանին սովորաբար հայտնվում են շիլա, բանջարեղեն, շոգեխաշած միս, ձուկ։ Սա ոչ բոլորն են գնահատում, և, այնուամենայնիվ, զարգացած երկրների շատ դպրոցներում և մանկապարտեզներում տաք սնունդ ընդհանրապես չի տրամադրվում։

Լրացուցիչ սննդի ներմուծման կանոններմեր երկրում պարբերաբար վերանայվում են։ Ավելի քան տասը տարի առաջ յուրաքանչյուր երեխա իր առաջին թեյի գդալը խմեց երեք ամսականում: խնձորի հյութ. Մեր օրերում մանկաբույժները հիմնականում խորհուրդ են տալիս սննդի ներմուծումը սկսել 6 ամսից հետո։

Առաջին հավելյալ կերակուրներն են՝ շիլան, բանջարեղենային խյուսը և նուրբ կաթնաշոռը, որը հարուստ է երեխայի աճի համար անհրաժեշտ սպիտակուցներով, կալցիումով և ֆոսֆորով: 8 ամսականից ճաշացանկում հայտնվում են այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք՝ կեֆիր, բիոյոգուրտ և բիոլակտներ։ Կաթնամթերք ընտրելիս ռուս ծնողները, որպես կանոն, կենտրոնանում են որակի, թարմության, արհեստական ​​հավելումների բացակայության, հաճախ՝ շաքարավազի վրա։ Այս առումով, Ուրալի մայրերը հաջողակ են, հենց կողքին նրանք արտադրում են ապացուցված մանկական սնունդ«Թեմա».

Թերևս 8 ամսականից գործարանային մսի խյուս օգտագործելու մայրերի և բժիշկների պարտավորությունը խորհրդային ժամանակներից անփոփոխ է մնացել, չէ՞ որ այն հարմար է, համեղ և առողջարար։

Գերմանիա. պետք է շատ համեղ ուտելիք լինի

Գերմանացիներն ուտում են շատ խոզի միս և տարբեր մսամթերք- երշիկեղեն, երշիկեղեն, նրբերշիկ և այլն: Կիսաֆաբրիկատ մսամթերքՆրանք գնում են ոչ միայն որպես անկախ ճաշատեսակ, այլև ակտիվորեն ավելացվում են ապուրներ և աղցաններ: Այստեղ նրանք այնքան էլ ձուկ չեն սիրում։ Երբեմն նույնիսկ եփում են... մսի արգանակի մեջ։

Շիլան համարվում է հիվանդների և տարեցների պահածոները. Բայց ճաշի համար գերմանական սեղանին կարող է հաց չլինել։

Գերմանիայում հայտնի բանջարեղեններից են կաղամբը, գազարը, նեխուրը, կարտոֆիլը և ծնեբեկը: Գերմանացիները սիրում են մրգեր, հաստ կոմպոտներ և հատապտուղների այլ աղանդեր:

Գերմանիայում քաղցր ատամ ունեցող շատ մարդիկ կան։ Հայտնի են շոկոլադը, մարմելադը, նուգա և մարցիպանը:

Մի խոսքով, գերմանացիների սննդային սովորությունները առողջ անվանել չի կարելի։ Ճիշտ է, ասում են, որ վերջին շրջանում տեղի բնակչությանը մտահոգում է յուղոտ մթերքների օգտագործումը նվազեցնելու հարցը։
Մանկական հաստատություններում երեխաների և դեռահասների սնունդը հաճախ չի կազմակերպվում, և ծնողներն ինքնուրույն են որոշում այս հարցը: Նույնիսկ մանկապարտեզներ երեխաներն իրենց տուփերով սնունդ են բերում։ Սակայն որոշ մանկապարտեզներում երեխաներին առաջարկում են բանջարեղենային խյուսով ապուրներ, մակարոնեղեն, թռչնամսից ուտեստներ և սեզոնային մրգեր։

ԳայթակղությունԳերմանացի մանկաբույժները խորհուրդ են տալիս սկսել 5-7 ամսականից գազարից, դդումից, կոլրաբիից և սպանախից։ Մի երկու տեսակի բանջարեղեն ներմուծելուց հետո երեխային միս են առաջարկում։ Ենթադրվում է, որ առաջին տարում երեխան պետք է ամենից շատ փորձի տարբեր ուտեստներզարգացնել ճաշակը.

Հնդկաստան. միս, կեցցե համեմունքները.

Հնդկացիների մեծամասնությունը բուսակերներ են։ Որոշ շրջանների բնակիչները օգտագործում են ծովամթերք, ինչպես նաև գառան և թռչնամիս։ Հնդկաստանում խստիվ արգելված է տավարի միս վաճառելը կամ ուտելը։

Յուրահատուկ համ Հնդկական ուտեստներստեղծել չիլի պղպեղ, կարրի, պապրիկա, քրքում, կոճապղպեղ, մանանեխ, սպիտակ և սև կծու պղպեղ, դարչին, համեմ և շատ այլ համեմունքներ։

Վեդայական խոհանոցի օրենքների համաձայն՝ ամենաճիշտ, էներգիայով հավասարակշռված սնունդը պետք է լինի ոչ շատ կծու և ոչ շատ աղի, ոչ շատ սառը և ոչ շատ տաք և ոչ շատ յուղոտ:

Փաստորեն, շատ հնդիկներ, աղքատության պատճառով, ստիպված են ամեն օր բավարարվել մի բուռ բրնձով: Ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ օրական մեկից ավելի սնունդ:

Երեխաներին կերակրում են նույնիսկ ամենաաղքատ հնդկական դպրոցներում։ Ամենից հաճախ ճաշացանկում բրինձ է համեմունքներով և ջրով: Սնունդը պատրաստվում է հենց փողոցում, իսկ ափսեների փոխարեն բանանի տերեւներ են օգտագործում։
Փոքրիկ հնդկացիներին կյանքի առաջին իսկ օրերից տրվում է ջուր, կաթնախառնուրդ և կենդանական կաթ, այդ թվում նաև այն պատճառով, որ կոլոստրումը համարվում է վնասակար:

Գայթակղությունսովորական «մեծահասակների» կերակուր է՝ բրնձի, ձկան կամ քաղցրավենիքի մի բաժին: Ավելին, աղջիկներին այն տրվում է վեց ամսականում, իսկ ավելի թույլ տղաներին, ըստ հինդուների, միայն ինը ամսականում:

Իտալիա՝ միջերկրածովյան դիետա

Իտալացիների համար շատ կարևոր է վայելել իրենց սնունդը։ Յուրաքանչյուր ուտեստ պետք է լինի արվեստի գործ։

Իտալիայում մակարոնեղենը դարձել է պաշտամունք. Դրա արտադրության համար օգտագործվում է ցորենի 25 տեսակ։ Ձևերի և չափերի բազմազանության հետ մեկտեղ սա ստեղծում է «մակարոնի» անթիվ բազմազանություն (իտալացիներն իրենք էլ վիրավորվում են, երբ մակարոնը կոչվում է մակարոն, քանի որ դա միայն դրա տեսակներից մեկն է): Իտալացիները մակարոնեղեն են ուտում, երբ ցանկանում են հանգստանալ ծանր օրից հետո, բուժել իրենց կամ զրուցել ընկերների հետ։ Նրանց համար դա մոտավորապես նույնն է, ինչ թեյը ռուսների համար: Եվ, իհարկե, մակարոնեղենը կողմնակի ճաշատեսակ չէ, այլ ինքնուրույն ուտեստ:

Իտալիայում ընթրիքը օրվա հիմնական կերակուրն է, որն, իհարկե, չի հիացնում սննդաբաններին։ Բայց դրանք ավանդույթներ են, և այստեղ դրանք շատ հարգված են։

Իտալացիները շատ բան գիտեն սուրճի մասին և պատրաստում են դրա բազմաթիվ տեսակներ կաթի և կակաոյի ավելացումով: Եվ նրանք բացարձակապես չեն ողջունում սուրճը ստվարաթղթե գավաթից գնալիս:

Այսօր մասնագետներին անհանգստացնում է իտալացի երեխաների ավելորդ քաշի խնդիրը։ Ուստի դպրոցներն ու մանկապարտեզները փորձում են առաջարկել հավասարակշռված սննդակարգ, որը մակարոնեղենից բացի ներառում է միս, թռչնամիս, ձուկ և մրգեր։

ԳայթակղությունԻտալիայում սկսում են 4-6 ամսականից։ Եվ գրեթե անմիջապես սննդակարգում հայտնվում են բավականին բարդ, բազմաբաղադրիչ ուտեստներ։ Օրինակ՝ մի քանի բանջարեղենի արգանակի մեջ եփած բրինձ։ Շուտով այս «ռիզոտտոն» պարունակում է ձիթապտղի յուղ և քերած պարմեզան։ Մի խոսքով, գուրմաններն այստեղ մանկուց են մեծանում։ Ինչպես Ռուսաստանում, այնպես էլ Իտալիայում են վաճառում մսի խյուսբանկաների մեջ, և մայրերը չպետք է անհանգստանան այն պատրաստելու համար:

Չինաստան՝ բրինձ կերել, թեյ խմել

Ինչ են ուտում մեծահասակները.

Չինացիները հավատարիմ են մնում ըստ եղանակների ուտելու տեսությանը։ Տարվա յուրաքանչյուր եղանակ ունի իր սեփական, ամենահարմար արտադրանքը:

Չինական գրեթե յուրաքանչյուր կերակուր ներառում է բրինձ: Նույնիսկ ալկոհոլն ու քացախը պատրաստվում են բրնձից։

Չինական բրնձի արիշտա ցորենի ալյուրհամարվում է երկարակեցության աղբյուր:

Չինաստանում լոբի կաթնաշոռը` տոֆուն, տարածված է, ինչպես նաև սոյայի այլ ապրանքներ:

Ինչպես ռուսները, այնպես էլ չինացիները շատ թեյ են խմում։ Եվ զարմանալի չէ: Հենց այս երկրում նրանք առաջին անգամ սկսեցին աճել և խմել այս հրաշք ըմպելիքը:

Չինական մանկապարտեզները չեն փայփայում իրենց սաներին տարատեսակ ապրանքներով. Այն կարող է լինել բանջարեղենային կամ մրգային միջուկով շիլա, ինչպես նաև խաշած բրինձ, բանջարեղեն և միս։ Բացի այդ, կա միայն երկու սնունդ:

ԳայթակղությունՉինաստանում սկսվում է 4 ամսականից՝ բանանով կամ խնձորի սոուս, լոտոսի արմատ կամ տոֆու։ Նաև այստեղ սկսում են երեխաներին վաղաժամ ձուկ տալ, մասնավորապես՝ կարաս և օձաձուկ։

ԱՄՆ. արագ սննդից և գազավորված ըմպելիքից մինչև համատարած գիրություն

Ժամանակակից ամերիկացիներն իրենց կյանքի մեծ մասն անցկացնում են աշխատավայրում, իսկ տանը շատ քիչ են պատրաստում: Երկրում մարդիկ հիմնականում ուտում են բարձր վերամշակված մթերքներ։ Սրանք պահածոներ, հացահատիկներ, սառեցված կիսաֆաբրիկատներ են։ Գուցե դա է պատճառը տեղական խոհանոցերբեմն համեմատվում է «ինքնաթիռի սննդի» հետ:

Ցավոք, սոդայով լվացված համբուրգերն ու կարտոֆիլը ոչ թե ամերիկյան մշակույթի պարոդիա են, այլ դաժան իրականություն, որը գիրությունը վերածել է ազգային խնդրի։

Սննդարար, թարմ պատրաստված սնունդը հաճախ կարելի է վայելել միայն թանկարժեք ռեստորաններում:

Երեխաները Միացյալ Նահանգներում կարող են հեշտությամբ համբուրգեր և կոլա գնել հենց դպրոցի ճաշարանում: Առաջադիմական քայլ է համարվում դպրոցներում արագ սննդի գովազդի արգելքը և գովազդի հայտնվելը, որոնք առաջարկում են սովորական գազավորված ըմպելիքը փոխարինել դիետիկ սոդայով (որը միայն մի փոքր ցածր կալորիականությամբ է): Ամերիկացի դիետոլոգների կարծիքով՝ դպրոցական ավանդական ճաշը խնձորով, բանանով և մեկ շիշ ջրով փոխարինելը երեխաների և դեռահասների մոտ ճարպակալումից մահացությունը կնվազեցնի 30%-40%-ով։

ԳայթակղությունԱՄՆ-ում ընդունված է սկսել հացահատիկից և քաղցր նարնջի (!) բանջարեղենից՝ գազարից, քաղցր կարտոֆիլից, դդումից: Ընդ որում, երեխային տալիս են այնքան բանջարեղեն, որքան ինքն է համաձայնվում ուտել, այլ ոչ թե կես թեյի գդալ։ Ֆերմենտացված կաթնամթերքն այստեղ տարածված չէ. ռուս մայրերը դժգոհում են, որ ԱՄՆ-ում մանկական կաթնաշոռ կամ կեֆիր գրեթե անհնար է գտնել։

Ֆրանսիա. հաճույքն առաջին տեղում է.

Իսկական ֆրանսիական ճաշը պետք է լինի երկար և հաճելի: Ոչ մի խորտիկ ուտելիս: Ընդունված չէ անգամ երեխաներին ուտելու արանքում բուժել։ Դիետոլոգները ֆրանսիացիներին պինդ «A» կտան հանգիստ ծամելու համար:

Հաճախ ֆրանսիական սնունդն այնքան էլ առողջարար չէ՝ յուղոտ պանիրներ, կրուասաններ, պաշտետներ։ Սակայն ֆրանսիացիները քանակի ետեւից չեն գնում։ Փոքր չափաբաժինները թույլ են տալիս վայելել դելիկատեսները՝ առանց խղճի խայթի և կազմվածքի համար հետևանքների:

Երկիրը շատ է սիրում պանիրը և արտադրում է այս ապրանքի անհավատալի քանակի տեսակներ: Պանիրը ներառված է բազմաթիվ ազգային ուտեստների մեջ։ Բայց կաթնամթերքի մյուս տեսակներն այստեղ առանձնապես նախընտրելի չեն:

Ֆրանսիացիները հարգում են թարմ բանջարեղենը։ Դրանք փորձում են գնել շուկայից՝ ծանոթ ֆերմերներից։ Հատկապես հայտնի են սմբուկները, ցուկկինին, կարտոֆիլը, լոլիկը և տարբեր կանաչիները։

Սկսած մսային ուտեստներՖրանսիացիները նախընտրում են սթեյք ու պաշտետ, ինչպես նաև թռչնամիս։ Բացի այդ, նրանք սիրում են ծովամթերք: Բայց գորտի ոտքերը ոչ մի կերպ չեն ամենօրյա ուտեստ, բայց հազվագյուտ դելիկատես գուրմանների համար։ Այդ նպատակով գորտերը հատուկ աճեցվում են էկոլոգիապես մաքուր լճակներում:

Այստեղ նախընտրելի խմիչքները սև սուրճն ու գինին են:

Դպրոցում և մանկապարտեզում ճաշերը համարվում են փոքրիկ ֆրանսիացիներին ծանոթացնելու միջոց ազգային խոհանոց. Նույնիսկ երեք տարեկան երեխաներին հաճախ մատուցում են հինգ ճաշատեսակների կերակուր: Միայն անունները կարող են բացել ձեր ախորժակը. օրինակ՝ «պրովանսալյան ցուկկինի», «չամիչով թեթև կաթնաշոռ», «Սեն-Պոլին պանիր»... Ծնողները կարող են ճաշացանկին ծանոթանալ շաբաթական կամ նույնիսկ մեկ ամիս։ նախօրոք և միևնույն ժամանակ ստանալ առաջարկություններ, թե ինչով կերակրել ձեր երեխային ընթրիքի համար:

Վեց ամսից սկսածՖրանսիացիները երեխաներին ներկայացնում են շոգեխաշած բանջարեղեն կամ քերած մրգեր։ Մի քանի ամիս հետո ներմուծվում է հնդկահավ, տավարի միս, հավի միս կամ ձուկ խոտաբույսեր, և միաժամանակ խաշած սունկ(!):

Ճապոնիա՝ գեղեցիկ, բազմազան ու քիչ-քիչ

Ամեն ճաշի ժամանակ ճապոնացիները փորձում են փորձել տարբեր ճաշակի ուտեստներ, ուստի սեղանին, որպես կանոն, միաժամանակ ինչ-որ քաղցր, թթու, դառը և աղի բան կլինի։ Ենթադրվում է, որ այս դեպքում կներգրավվեն բոլոր տեսակի ընկալիչները, ինչը նշանակում է, որ մարդն իրեն լիարժեք կզգա և ոչ մի բանից զրկված չի լինի, նույնիսկ եթե նա քիչ քանակությամբ սնունդ ուտի։

Հիմնական դիետա. թարմ բանջարեղենև ծովամթերք՝ նվազագույն ջերմային մշակմամբ:

Մեծ ուշադրություն է դարձվում սննդի տեսքին։ Սեղանը պետք է լինի կոկիկ, իսկ ուտելիքը՝ վառ ու գունեղ։

Փոքրիկ ճապոնական դպրոցական ճաշը նույնպես բաղկացած է բազմաթիվ բաղադրիչներից։ Օրինակ, միսո ապուր, տապակած ձուկ, չորացրած ջրիմուռներ, բրինձ և կաթ։ Ընդ որում, ծովամթերքի մոտ լինելը կաթին չի անհանգստացնում ոչ մեկին։

Առաջին ուտեստը կյանքումՃապոնիայի բնակիչը հինգ ամսականում խստորեն սնվում է. Այն չափազանց եփված է բրնձի շիլաջրի վրա. Մի քանի շաբաթ անց շիլային ավելացնում են բանջարեղենի, մրգերի կամ ձկան խյուս։ Եթե ​​դուք ալերգիկ եք որոշակի արտադրանքի նկատմամբ, բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն դեռ տալ փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի օրգանիզմն աստիճանաբար ընտելանա դրան:

Գրեթե յուրաքանչյուր երկիր ունի իր ազգային ճաշատեսակը՝ պաշտամունքային ուտեստ, որն ավելի հաճախ են ուտում և սիրում, քան մյուսները այդ տարածքում: Ազգային ուտեստներերկրի մշակույթի մի մասն են, ինչպես նաև ցանկացած զբոսաշրջիկի համար հայտնի «ատրակցիոն»: Արտասահման մեկնելիս ակնհայտորեն կնախընտրեք առավելագույնը փորձել հայտնի ուտեստօտար երկրում. Դե, եթե դուք գնում եք ճանապարհորդության, պահպանեք ազգային ուտեստների այս ցանկը տարբեր երկրներից, որոնք անպայման արժե փորձել: ©

Բարբադոս. Peek-a-boo and the Flying Fish
Բարբադոսում կան շատ ձկներ, ինչպիսիք են օպա, թունա, բարակուդա և կարմիր ձուկ, բայց երկիրը կոչվում է «Թռչող ձկների երկիր»: Եվ այս տեսակի ձուկը նույնիսկ հասցրեց Բարբադոսի ամենահայտնի ազգային ուտեստին, որը կոչվում է Coo-coo: Peek-a-boo-ն հիմնականում բաղկացած է եգիպտացորենի ցորենև բամիայի պտուղները, և դրա հետ մատուցվող թռչող ձուկը սովորաբար տապակվում է կամ շոգեխաշած։

Կանադա: poutine (շեշտը երկրորդ վանկի վրա)
Պուտինը Քվեբեկ է ժամանել 1950-ականների վերջին: Սա բոլոր կանադացիների սիրելի ուտեստն է։ Այն պատրաստվում է կարտոֆիլ ֆրիից, վրան շագանակագույն սոուսով և մատուցվում է պանրի կտորներով: Չնայած բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, պուտինի շատ տարբերակներ կան: Որոշ ռեստորաններ առաջարկում են այս ուտեստը հավի միսով, բեկոնով կամ Մոնրեալի ապխտած միսով, երեք պղպեղի սոուսով կամ նույնիսկ խավիարով և տրյուֆելներով:

Սիրիա՝ քեբե
Այս ուտեստը տարածված է նաև Լիբանանում, Պաղեստինում և Հորդանանում: Տիպիկ սիրիական քեբբեն պատրաստվում է բլղուրից (կոշտ ցորեն), թակած սոխից և տավարի, գառան, այծի կամ ուղտի միսից մանր կտրատած կտորներ։ Լավագույն տարբերակ kebbe - դրանք տավարի կամ գառան մսով լցոնված կոտլետներ են: Կոտլետները կարող են նաև ձևավորվել գնդիկի կամ տափակ հացի տեսքով, ինչպես նաև կարելի է թխել կամ եփել արգանակի մեջ։

Լեհաստան: bigus
Bigus - ավանդական միս շոգեխաշելլեհական, լիտվական և բելառուսական խոհանոցում, բայց միայն լեհերն են այս ուտեստը համարում ազգային: Այս շատ համեղ և համեղ շոգեխաշելը պատրաստվում է մեծ քանակությամբ բաղադրիչներից՝ թարմ և թթու կաղամբ, տարբեր տեսակի միս և երշիկեղեն, լոլիկ, մեղր, սունկ, պղպեղ, խիարի սերմեր, դափնու տերև, օրեգանո, սալորաչիր և այլ բաղադրիչներ։ Բիգուսը կարելի է մատուցել ափսեի մեջ կամ հացի ռուլետի մեջ։

Հունաստան՝ սուվլակի
Հունաստանը մի երկիր է, որն ունի մի քանի հայտնի ուտեստներ ամբողջ աշխարհում, ինչպիսիք են keftedes, moussaka կամ tzatziki, բայց սուվլակին սովորաբար համարվում է ամենահայտնի հունական ուտեստը: Հունաստանում հայտնի այս «արագ սնունդը» բաղկացած է մսի փոքր կտորներից և երբեմն շամփուրի վրա գտնվող բանջարեղենից: Սուվլակին սովորաբար պատրաստվում է խոզի մսից, թեև կարելի է օգտագործել նաև հավ կամ գառ: Մատուցվում է շամփուրների վրա, պիտայի վրա՝ զարդարի և սոուսների հետ կամ հետ տապակած կարտոֆիլ.

Իտալիա՝ պիցցա
Պիցցան հայտնի է ամբողջ աշխարհում, ուստի իմաստ չունի ձեզ ներկայացնել այս ուտեստը։ Եկեք ավելի լավ պատմենք ձեզ, թե ինչպես է առաջացել Մարգարիտա պիցցան: Ըստ լեգենդի՝ այս պիցցան հորինվել է 1889 թվականին, երբ նեապոլիտանական շեֆ խոհարար Ռաֆֆայել Էսպոզիտոյին պատվիրել են պիցցա ստեղծել հատուկ թագուհի Մարգարիտայի այցի պատվին։ Իր պատրաստած երեք պիցցաներից թագուհին նախապատվությունը տվել է այն պիցցային, որի բաղադրության մեջ գերակշռում են Իտալիայի ազգային գույները՝ կարմիր (լոլիկ), կանաչ (ռեհան) և սպիտակ (մոցարելլա)։ Հետո որոշվեց այս պիցցան անվանել թագուհի Մարգարիտայի պատվին։

Իռլանդիա: Իռլանդական շոգեխաշել
Առաջին անգամ ճանաչվել է 1800 թվականին՝ իռլանդական շոգեխաշելն այս երկրում ամենատարածված ուտեստն է և ցանկացած պանդոկի ճաշացանկում: Ի սկզբանե դա հաստ արգանակ էր խաշած գառսոխով, կարտոֆիլով և մաղադանոսով, սակայն այժմ ճաշատեսակին հաճախ ավելացնում են այլ բանջարեղեն։

ԱՄՆ՝ համբուրգեր
Ինչպես պիցցան կամ մակարոնեղենը, համբուրգերներն ուտում են ամբողջ աշխարհում, բայց ուտեստը սովորաբար կապված է հիմնականում Միացյալ Նահանգների հետ: «Համբուրգեր» բառը առաջացել է գերմանական «Համբուրգ» բառից, որտեղից 19-րդ դարում շատերը գաղթել են Ամերիկա։ 1900 թվականի հուլիսի 27-ին մթերային խանութի ամերիկացի խոհարար Լուի Լեսսինգն իր հայրենի Նյու Հեյվեն քաղաքում վաճառեց առաջին համբուրգերը։

Հունգարիա՝ գուլաշ
Գուլաշը դարձավ Հունգարիայի ազգային ճաշատեսակը 1800-ականների վերջին, երբ հունգարացիները փնտրում էին ազգային միասնության խորհրդանիշներ՝ Ավստրո-Հունգարական կայսրության մյուս ժողովուրդներից տարբերվելու համար: Ավելի ուշ սա սրտանց ուտեստտարածվել է ողջ Կենտրոնական Եվրոպայում, Սկանդինավիայում և Հարավային Եվրոպայում։ Գուլաշը տավարի մսից (երբեմն հորթի, խոզի, եղնիկի կամ գառան) և բանջարեղենից պատրաստված ապուր կամ շոգեխաշած է, որը առատորեն համեմված է պղպեղով և այլ համեմունքներով:

Իսրայել՝ ֆալաֆել
Այս ուտեստը տարածված է ոչ միայն Իսրայելում, այլեւ ողջ Մերձավոր Արեւելքում։ Սրանք տապակած գնդիկներ կամ տորթեր են՝ պատրաստված աղացած սիսեռից, այգու լոբիից կամ երկուսն էլ: Սովորաբար մատուցվում է պիտայի կամ լաֆեի մեջ: Ֆալաֆելն այնքան հայտնի է դարձել, որ որոշ երկրներում McDonald's-ը սկսել է մատուցել McFalafel-ը։

Ջամայկա՝ ակե և աղի ձուկ
Չնայած այս ուտեստն առաջին անգամ ծագել է Ջամայկայում, այն ուտում են նաև Մեծ Բրիտանիայում, Կանադայում և ԱՄՆ-ում: Այս ուտեստը պատրաստելու համար աղած ձողաձուկը տապակվում է խաշած ակկիի (տեղական արևադարձային միրգ), սոխի, լոլիկի և համեմունքների մեջ: Սովորաբար մատուցվում է նախաճաշին կամ ընթրիքին՝ հացի, հացի, պելմենի կամ խաշած կանաչ բանանի հետ: Հաճախ ուտեստը լվանում են կոկոսի կաթով։

Ավստրիա՝ Վիներ շնիցել
Սա շատ բարակ և խորը տապակած հորթի շնիցել է։ Վիեննական և առհասարակ ավստրիական ամենահայտնի ուտեստը։ Այն պատրաստվում է թույլ հարած հորթի մսից, մի փոքր աղած և ալյուրի մեջ թաղած, հարած ձվերից և հացի փշրանքներից։ Ավանդաբար այս ուտեստը մատուցվում է կարտոֆիլի աղցան, վարունգի աղցան, կարտոֆիլ մաղադանոսով, ֆրի կամ տապակած կարտոֆիլ և մի կտոր կիտրոն։

Հարավային Կորեա: Bulgogi
Թարգմանված է որպես «կրակոտ միս»: Սա տիպիկ հարավկորեական ուտեստ է, որը սովորաբար բաղկացած է տապակած մարինացված տավարի մսից: Մարինադը սոյայի սոուսի, քնջութի յուղի, սխտորի, սոխի, կոճապղպեղի, շաքարավազի, գինու, կանաչ սոխի և երբեմն սնկի խառնուրդ է։ Հարավային Կորեայի շատ ռեստորաններում իրենց սեղաններում տեղադրված են խորովածի փոքր փաթեթներ, որոնք թույլ են տալիս ճաշողներին խորովել իրենց միսը:

Ֆրանսիա՝ բարակ նրբաբլիթներ
Շատ բարակ քաղցր բլիթներ, որոնք սովորաբար պատրաստվում են սպիտակ ալյուրից: Մատուցվում է ամենաշատը տարբեր միջուկներովկարող է քաղցր լինել (շաքարով, մրգային ջեմ, ելակ, թխկու օշարակ և այլն), և աղի (պանրով, խոզապուխտով, ձվով, ռատատուիով, սնկով, արտիճուկով և տարբեր մսամթերքով)։

Չինաստան: Պեկինյան բադ
Ամենահայտնի ուտեստը Չինաստանի մայրաքաղաքից և ամենահայտնիներից մեկը Չինական ուտեստներամբողջ աշխարհում։ Մատուցվում է խրթխրթան մաշկով բադ կանաչ սոխ, վարունգ, քաղցր լոբի սոուս և բարակ նրբաբլիթներ. Երբեմն հիմնական ափսեի մեջ գունդ են ավելացնում տաք սոուս- օրինակ, hoisin.

Բրազիլիա: Ֆեյխոադա
Այս առատ և շատ համեղ ուտեստի հիմնական բաղադրիչներն են լոբին և թարմ խոզի կամ տավարի միսը։ Այս ուտեստը պատրաստվում է սև լոբիից, խոզի կամ տավարի մսից տարբեր մթերքներից, օրինակ՝ բեկոնից կամ ապխտածից խոզի կողիկներ, և առնվազն երկու տեսակի ապխտած երշիկեղեն և տավարի մսամթերք: Սովորաբար մատուցվում է սպիտակ բրնձի և նարինջի հետ՝ վերջիններս օգնում են մարսողությանը։

Ուկրաինա՝ բորշ
Հանրաճանաչ է Արևելյան և Կենտրոնական Եվրոպայի շատ երկրներում: Բացատրե՞մ ձեզ, թե ինչ է սա: Օտարերկրացիներն այն նկարագրում են որպես թանձր և կծու ապուր, որի հիմնական բաղադրիչն է ճակնդեղը: Գրեթե միշտ ավելացնում են տավարի կամ խոզի միս, իսկ արգանակի համար օգտագործում են մսի, կարտոֆիլի և ճակնդեղի կտորներ։ Երբեմն ավելացնում են գազարն ու պղպեղը։ Հացով են ուտում։

Թաիլանդ: Թայերեն արիշտա
Խորը տապակած բրնձի արիշտա: Այն մատուցվում է ռեստորաններում, բայց այն կարելի է գնել նաև փողոցային կրպակից։ Այն պատրաստվում է ջրով թրջված չոր բրնձի արիշտաից, որը տապակվում է ձվի և թակած տոֆուի հետ, և որպես համեմունք օգտագործվում են հսկայական քանակությամբ տարբեր բաղադրիչներ՝ թամարինդի միջուկ, ձկան սոուս, չոր ծովախեցգետին, սխտոր, սոխել, չիլի պղպեղ և այլն։ Մատուցվում է լայմի կտորներով և կտրատած բոված գետնանուշ. Կախված տարածաշրջանից, կարող է պարունակել նաև թարմ ծովախեցգետին, խեցգետին, հավ կամ այլ միս:

Չեխիա. սերուցքային փափկամիս
Չեխիայում հավերժական բանավեճ է ընթանում այն ​​մասին, թե որն է երկրում ազգային ուտեստը՝ սերուցքային փափկամիսը, թե՞ սրունքը: Թող դա լինի առաջինը: Փափուկը սովորաբար տավարի միս է, որը մատուցվում է խիտ հետ կրեմ սոուսև պելմենիներ: Երբեմն ճաշատեսակը մատուցվում է կիտրոնի շերտով և լոռամրգի հետ։

Վենեսուելա՝ արեպա
Այս տափակ հացերն են եգիպտացորենի ալյուրերբեմն համարվում է նաև Կոլումբիայի ազգային ուտեստը: Երկրի տարբեր շրջաններում օգտագործվում են տարբեր չափերի, տեսակի ալյուր և լրացուցիչ բաղադրիչներ։ Օրինակ, արևելյան Վենեսուելայում արեպաները սովորաբար ունեն 7-20 սմ տրամագծով և մոտ 2 սմ հաստությամբ: Այսօր այս ուտեստը պատրաստվում է հատուկ էլեկտրական սարքերում, որը տևում է մոտ 7 րոպե (և հետ սովորական ձևովԽոհարարություն - 15-25 րոպե):

Թուրքիա՝ քյաբաբ
Քյաբաբը ծագել է Թուրքիայի փողոցներում, որտեղ փողոցային վաճառողները միսը կտրում են ուղղահայաց կախված կտորներից։ Ավանդաբար քյաբաբը պատրաստվում է գառան մսով, սակայն կախված տեղական նախասիրություններից կամ կրոնական համոզմունքներից՝ քյաբաբը կարելի է պատրաստել նաև տավարի, այծի, հավի, խոզի կամ նույնիսկ ձկան մսով: Սովորաբար մատուցվում է պիտա հացի կամ պիտայի հացի մեջ:

Սինգապուր: Չիլի ծովախեցգետին
Ծովամթերքով այս համեղ ուտեստի հիմնական բաղադրիչն, իհարկե, խեցգետինն է։ Այն տապակվում է թանձր, քաղցր և կծու լոլիկի և չիլիի սոուսի մեջ։ Այս ուտեստը նույնիսկ 35-րդ համարի տակ ընդգրկվել է «աշխարհի 50 ամենահամեղ ուտեստների» ցանկում։

Սերբիա՝ Պլյեսկավիցա
Բալկանյան այս ուտեստը պատրաստված է տարբեր տեսակներաղացած միս. Ավանդական սերբական պլյեսկավիցան պատրաստվում է գառան, խոզի կամ աղացած տավարի միս(երբեմն պատրաստվում է հորթի մսից), տապակած սոխով և մատուցվում է ափսեի մեջ բանջարեղենով և կողմնակի ուտեստներով, սովորաբար տապակած կարտոֆիլով կամ հացով: Վերջերս այս սրտառուչ ու համեղ ուտեստը սկսել է ժողովրդականություն վայելել Եվրոպայի այլ մասերում։

Նոր Զելանդիա. Բեկոն և ձվով կարկանդակ
Այս կարկանդակը պարունակում է բեկոն, ձու, սոխ, ոլոռ, լոլիկ և պանիր, ուստի այն բավականին կալորիական է: Երբեմն մատուցվում է կետչուպով։ Այս ուտեստը տարածված է նաև հարևան Ավստրալիայում:

Բելգիա՝ Moules-Frites
Թարգմանվում է «միդիա և ֆրի»: Այս ուտեստը ծագել է Բելգիայում և այստեղ համարվում է ազգային, սակայն հայտնի է նաև Ֆրանսիայում և Արևմտյան Եվրոպայի այլ երկրներում։ Moules-Frites-ի ամենաարտասովոր բանը նրա չափն է: Բելգիայի գրեթե ցանկացած ռեստորանում մեկ անձի համար այս ուտեստի մեկ բաժինը 1,5 կգ է: Միդիաները և կարտոֆիլը սովորաբար մատուցում են առանձին ափսեների վրա, որպեսզի կարտոֆիլը շատ փափուկ չդառնա:

Գիտնականները վաղուց ուշադրություն են հրավիրել այն փաստի վրա, որ տարբեր ազգեր և ժողովուրդներ տարբերվում են միմյանցից ոչ միայն արտաքին հատկանիշներով, լեզվով, մշակույթով և կենսակերպով, այլև ունեն տարբեր առողջական, այսինքն՝ նրանց բնորոշ են տարբեր հիվանդություններ։ Այս գործոնի որոշիչ դերը մեծապես պատկանում է սնուցմանը։ Վաղուց հայտնի է, որ ափամերձ երկրների բնակիչները ավելի քիչ են տառապում սիրտ-անոթային հիվանդություններից, Կովկասի լեռնագնացների շրջանում շատ երկարակյացներ կան, իսկ հարավային երկրների բնակիչների մոտ վիտամինների պակասը քիչ է և այլն։ Այս բոլոր հատկանիշները, ըստ գիտնականների, պայմանավորված են սննդի յուրահատկությամբ։

Որո՞նք են տարբեր ժողովուրդների հիմնական նախասիրությունները:

Ռուսաստան. Ավանդաբար ռուսները նախընտրում են թթու ուտեստներ. տարեկանի հաց, թթու կաղամբ, լոռամրգի կվաս և այլն։Ռուսական սննդակարգում շատ ապուրներ կան՝ կաղամբով ապուր, բորշ, սոլյանկա, սունկ, ձուկ, օկրոշկա, բոտվինյա։ Հացահատիկային ապրանքների չափազանց հարուստ տեսականի կա։ Ռուսական խոհանոցին բնորոշ են ենթամթերքից պատրաստված ուտեստները՝ ժելե, լյարդից, լեզվից և երիկամներից պատրաստված ուտեստներ: Ձուկը, որը նախկինում մշտապես առկա էր ռուսական սեղանին, դառնում է ավելի ու ավելի հազվադեպ ուտեստ: Սեղանի համեմունքները սովորաբար ներառում են սամիթ, մաղադանոս, նեխուր, կիլանտրո, սոխ, սխտոր, ծովաբողկ և մանանեխ: Քաղցր ուտեստների շարքում խիտ դոնդողը համարվում է ավանդաբար ռուսական: Խմիչքները ներառում են հեղուկ ժելե, կվաս, մրգային ըմպելիք, ինչպես նաև թեյ, որը ժամանակին ներմուծվել է Չինաստանից և շատ սիրվել ռուսների կողմից: Ալյուրից պատրաստված ուտեստներից ռուսական խոհանոցը հայտնի է նրբաբլիթներով և կարկանդակներով տարբեր լցոնումներ. Իհարկե, ժամանակակից ռուսաստանցու սեղանն առանձնանում է ավանդական սնուցման հստակ հավատարմությամբ և հայտնվել են նոր ուտեստներ՝ փոխառված այլ երկրների խոհանոցից.

Միջին վիճակագրության համաձայն՝ ռուսական սննդակարգում բացակայում են վիտամինները և բազմաթիվ միկրո և մակրոէլեմենտներ, և գերակշռում են ածխաջրերը, ճարպերը և շաքարները:

Միացյալ Թագավորություն. Անգլիական խոհանոցի հիմքը միսն է, ձուկը, բանջարեղենը և հացահատիկը։ Ամենատարածված առաջին ճաշատեսակները խյուսի ապուրներն ու արգանակներն են: Ինչ վերաբերում է մսին, բրիտանացիները նախընտրում են տավարի, հորթի և խոզի անյուղ միս: Մսի հետ մատուցվում են տարբեր սոուսներ (սովորաբար լոլիկ), իսկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ կարտոֆիլ կամ բանջարեղեն։ Բրիտանական սննդակարգում մեծ տեղ են զբաղեցնում տարբեր պուդինգներ։ Շիլաներից բրիտանացիները նախընտրում են շիլա՝ հայտնի «վարսակի ալյուրը»։ Խմիչքների մեջ հատկապես տարածված է գարեջուրը (ոչ ալկոհոլային, իհարկե, կաթով թեյն է)։

Գերմանիա. Գերմանական խոհանոցն առանձնանում է բանջարեղենային ուտեստների լայն տեսականիով։ Նրանց թվում հատկապես հայտնի են կանաչ լոբի, ծաղկակաղամբգազար, կարմիր կաղամբ, խաշած կարտոֆիլ, լոբազգիներ. Գերմանացիները շատ են ուտում խոզի միս, թռչնամիս, տավարի միս և ձուկ, հատկապես երշիկեղեն և երշիկեղեն: Նրանք շատ ձու են օգտագործում։ Քաղցր ուտեստներից պետք է նշել մրգային աղցաններ. Գարեջուրը համարվում է գերմանական ազգային խմիչք: Սկսած զովացուցիչ ըմպելիքներԳերմանացիները նախընտրում են կաթով սուրճը։

Իսպանիա. Մայրենի իսպանական խոհանոցի հիմքն է պարզ սնունդ՝ սոխ, սխտոր, լոլիկ, վարունգ, քաղցր պղպեղ, կանաչի. Ինչ վերաբերում է ապուրներին, ապա իսպանացիները նախընտրում են կրեմով ապուրները, հատկապես տարածված է սխտորով ապուրը: Տավարի, հորթի, խոզի և երիտասարդ գառան մսի հետ մեկտեղ իսպանացիները հաճույք են ստանում թռչնամսից ուտեստներ ուտելուց: Ինչ վերաբերում է քաղցր ուտեստներին, ապա իսպանացիները հատկապես սիրում են նուշով կրեմով լցված կարկանդակներ։ Իսպանացիները շատ են խմում բնական ցածր ալկոհոլային գինի:

Իտալիա. Իտալացիների ազգային ուտեստը սպագետտին է, որը մատուցվում է տարբեր սոուսների, քերած պանրի կամ կարագի հետ։ Իտալական դիետան ներառում է ոչ միայն հայտնի բանջարեղենը՝ լոլիկ, սմբուկ, ցուկկինի, արտիճուկ, այլև ավելի քիչ հայտնի բանջարեղենը՝ եղերդիկ, հազար, դանդելիոնի տերևներ։ Ինչ վերաբերում է ապուրներին, իտալացիները նախընտրում են թափանցիկ, խյուսով պատրաստված ապուրներ մակարոնով: Նրանք նաև շատ պանիր են ուտում։ Պանիրը մատուցում են ապուրների հետ, իսկ դրանով պիցցա են պատրաստում։ Բրինձը լայնորեն օգտագործվում է իտալական խոհանոցում։ Իտալացիների ազգային խմիչքը խաղողի գինին է։

Չինաստան. Չինական խոհանոցը չափազանց հարուստ է։ Այն ներառում է մի շարք ապրանքներ՝ հացահատիկներ, բանջարեղեն, միս, ձուկ, ծովային անողնաշարավորներ, ջրիմուռներ, թռչնամիս, բամբուկի երիտասարդ ընձյուղներ: Այնուամենայնիվ, չինական խոհանոցի արմավենին, անկասկած, պատկանում է բրնձին: Չինացիները սոյայից շատ ուտեստներ են պատրաստում. սոյայի յուղ, լոբի կաթնաշոռ, սոյայի կաթՇատ տարածված են ալյուրից պատրաստված մթերքները՝ լապշա, վերմիշել, տափակ հաց, պելմենի, քաղցր թխվածքաբլիթներ: Չինացիներն ուտում են շատ բանջարեղեն՝ բոլոր տեսակի կաղամբ, քաղցր կարտոֆիլ, կարտոֆիլ, բողկ, սոխ, սխտոր, լոլիկ։ Չինացի վիրտուոզ խոհարարները սովորել են արտասովոր բանջարեղեն պատրաստել համեղ ուտեստներ. Չինացիները նախընտրում են խոզի միսը մսի հարցում։ Թռչնամսի մեջ նախապատվությունը տրվում է հավերին և բադերին։ Ուտում են և՛ հավի, և՛ բադի ձվերը։ Ձուկն ու ծովամթերքը չափազանց տարածված են:

Ամենատարածված ըմպելիքը թեյն է՝ ոչ միայն սև, այլև կանաչ։

Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներ. Ամերիկացիների սիրելի ուտելիքներն են մրգերն ու բանջարեղենային աղցաններ, միս և թռչնամիս՝ բանջարեղենային գարնիրով, մրգային աղանդեր. Ամերիկացիները որպես առաջին ճաշատեսակներ նախընտրում են արգանակներ և պյուրեով ապուրներ: Ամենահայտնի միսերն են տավարի միսը, անյուղ խոզի միսը, հավի միսը և հնդկահավը: Խոհանոցն առանձնապես կծու չէ. բոլոր ուտեստները թեթև աղած են և ոչ շատ կծու: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ օգտագործվում են բանջարեղենը՝ լոբի, լոբի, ոլոռ, եգիպտացորեն և կարտոֆիլ։ Հացահատիկային և մակարոնեղենԱմերիկացիներին դա դուր չի գալիս: ԱՄՆ-ում տարածված են արագ սննդի ռեստորանները, որտեղ կարելի է գնել համբուրգեր, չիզբուրգեր, հոթ-դոգ և այլ սնունդ։ ակնթարթային պատրաստում. Ամերիկացիները շատ են խմում սեւ սուրճ, որը սովորաբար այնքան էլ թունդ չէ։ Հայտնի են նաև կոճապղպեղով գարեջուրը և սառը կիտրոնով թեյը:

Սկանդինավյան երկրներ. Սկանդինավյան երկրների թվում են Դանիան, Շվեդիան, Նորվեգիան և Ֆինլանդիան։ Ծովամթերքը սկանդինավյան խոհանոցի հիմքն է։ Աղցանները, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները պատրաստվում են ձկից, էլ չենք խոսում սենդվիչների մասին, որոնք չափազանց տարածված են այս երկրներում։ Սենդվիչը պատրաստվում է մի քանի շարքով տարբեր ապրանքներից։ Սկանդինավցիները շատ միս են օգտագործում՝ նախընտրելով տավարի, հորթի և խոզի միս։ Սկանդինավյան խոհանոցի մեկ այլ առանձնահատկություն կաթի և կաթնամթերքի լայն կիրառումն է։ Նրանց համար ավանդական են նաեւ շիլաներով ու կարտոֆիլով կերակրատեսակները։ Սկանդինավցիները նախընտրում են սուրճը որպես խմիչք։

Ֆրանսիա. Ֆրանսիական խոհանոցի բնորոշ առանձնահատկությունը բանջարեղենի, հատկապես արմատային բանջարեղենի առատությունն է։ Ֆրանսիական խոհանոցօգտագործում է բոլոր տեսակի միս. Շատ տարածված են ձկներից և ծովամթերքներից պատրաստված ուտեստները՝ ծովախեցգետին, ոստրե, օմար, խոզուկ: Ֆրանսիացիները նախընտրում են խմիչքներ մրգային հյութեր, հանքային ջրեր, սուրճը շատ տարածված է։

Ճապոնիա. Հիմքը Ճապոնական խոհանոցբաղկացած են բուսական մթերքներից, բանջարեղենից, բրինձից, ձկից, ծովամթերքից։ Միսը օգտագործվում է, բայց սննդի հիմքը չէ։ Սիրված ուտեստՃապոներեն - Նկ. Մեծ նշանակություն է տրվում հատիկաընդեղենից և սոյայից պատրաստված ուտեստներին։ Ճապոնական ազգային ուտեստների մեծ մասը մատուցվում է բողկից, բողկից և խոտաբույսերից պատրաստված կծու համեմունքներով: Հայտնի են աղած և թթու բանջարեղենը:

Ներկայացված նկարագրությունից կարելի է եզրակացնել, որ ոչ բոլոր ազգերն են ուտում պատշաճ հավասարակշռված սնունդ։ Նույնիսկ սա համառոտ ակնարկՏարբեր երկրների խոհարարական ավանդույթները վկայում են այդ երկրների բնակիչների ապրելակերպի և առողջության առանձնահատկությունների մասին։ Այսպիսով, դատելով սննդից, կարելի է ասել, որ ճապոնացիները և միջերկրածովյան բնակիչները ավելի քիչ են ենթարկվում սրտանոթային հիվանդությունների, քան Ռուսաստանի, Գերմանիայի կամ Միացյալ Նահանգների բնակիչները, քանի որ ճապոնական սննդակարգը պարունակում է շատ բրինձ, սոյա, ծովամթերք և ձուկ, և Միջերկրական ծովի բնակիչները օգտագործում են շատ բանջարեղեն, մրգեր, ծովամթերք և չոր գինի:

Արժե ավելի մոտիկից նայել այս երկրների բնակիչների սննդակարգին և օգտագործել նրանց սննդային փորձը։ Բայց ժողովրդի և յուրաքանչյուր անհատի առողջությունը կախված է ոչ միայն ազգային սնուցման ավանդույթներից։ Շատ բան կախված է ճիշտ, կազմակերպված, հավասարակշռված սնուցումից: