Թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակ - համեղ բաղադրատոմսեր. Թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակ - ճաշատեսակներ Նապաստակ թթվասերի մեջ շոգեխաշելու բաղադրատոմս

ոչ միայն համեղ և նուրբ է, այլև դիետիկ: Հիանալի է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար, լավ ներծծվում է մարդու օրգանիզմում: Առավել հաճախ օգտագործվում է ռուսական, բելառուսական և ուկրաինական խոհանոցներում:

Օգուտներ և վնասներ

Նապաստակի միսն ունի վիտամինների և օգտակար միկրոէլեմենտների հարուստ բաղադրություն։

Ապրանքի օգտագործումը կարող է.

• բարելավել մաշկի վիճակը և ԴՆԹ սինթեզը;
• ամրացնել ոսկորները;
• նվազեցնել ճնշումը տեսողական օրգանում;
• ուղեղի բջիջները հագեցնել թթվածնով;
• օգնել մարմնին վերականգնել հիվանդությունից կամ վիրահատությունից հետո;
• նորմալացնում է նյութափոխանակությունը և արյան շաքարի մակարդակը.

Նապաստակի միսը հատկապես օգտակար է այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են.

• ստամոքսի խոցային վնասվածքներ;
• գաստրիտ;
• շաքարային դիաբետ;
• հիպովիտամինոզ;
• կոլիտ, էնտերոկոլիտ;
• հիպերտոնիա;
• ուռուցքաբանություն;
• ճառագայթային հիվանդություն;
• անեմիա.

Չնայած բազմաթիվ դրական հատկություններին, նապաստակի մսի օգտագործումը կարող է վնաս պատճառել մարմնին տենդինիտի, հոդատապի, արթրիտի և երիկամների ծանր հիվանդությունների պատճառով:

Դժվարություն, ճաշ պատրաստելու ժամանակը

Նապաստակի մսի պատրաստման դժվարությունը համարվում է ցածր։ Արտադրության ժամանակը տատանվում է 3-ից 24 ժամ: Ժամանակի մեծ մասը ծախսվում է թրջելու վրա մսամթերք. Դիակը կարելի է մարինացնել նախքան եփելը կամ ամբողջությամբ կամ բաժանել մասերի:

Սննդի պատրաստում

Նախքան եփելը խորհուրդ է տրվում նապաստակի միսը թրջել սառը ջրի կամ կաթի մեջ՝ առանձնահատուկ բույրը հեռացնելու համար։ Հատուկ հոտը կախված է նապաստակի տարիքից։ Որքան մեծ է կենդանին, այնքան ավելի կոնկրետ է բույրը: Թրջվելուց հետո կարելի է միսը մարինացնել։

Մարինադի պատրաստման տարբերակներից մեկը.

1. Մանրացրեք նեխուրը, սոխը, սխտորի պճեղները, մաղադանոսը։
2. Թակած բանջարեղենի վրա լցնել 0,5 լիտր սեղանի քացախ։
3. Ավելացնել 1 ճ.գ. լ. հատիկավոր շաքար, դափնու տերեւ, աղացած պղպեղ, աղ։
4. Եփել 10 րոպե, սառչել։
5. Նապաստակի միսը մարինացրեք ստացված հեղուկի մեջ 6-ից 24 ժամ:

Թթվասերն օգտագործում են նապաստակի միսը փափկացնելու համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակը տապակի մեջ:

3-4 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500-700 գ նապաստակի միս;
• 2-3 սոխ;
• պղպեղ, աղ (ըստ ճաշակի);
• 200 գ թթվասեր;
• մի զույգ դափնու տերեւ։

Խոհարարական նապաստակ շոգեխաշած թթվասերի մեջ դասական բաղադրատոմս- քայլ առ քայլ լուսանկար.

1. Դիակը մեծ կտորների բաժանել, ողողել, չորացնել սրբիչով կամ անձեռոցիկով։ Այնուհետեւ ավելացնել պղպեղ եւ աղ։
2. Մաքրած սոխը մանր կտրատել մեծ շերտերով։
   
3. Մսի կտորները տապակել տապակի մեջ և ոսկեգույն դառնալուց հետո ավելացնել սոխի կտորները։ Տապակել 5-10 րոպե։
   
4. Ժամանակից հետո զանգվածին ավելացրեք թթվասեր, դափնու տերևներ և պղպեղ։ Կրճատել ջերմությունը:
   
5. Կարելի է ավելացնել նաև տաք եռացրած ջուր (մոտ 120 մլ), աղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել բաղադրիչները և ծածկել կափարիչով։ Եփել թույլ կրակի վրա մոտ մեկուկես-երկու ժամ։
   
6. Պատրաստի ուտեստը մատուցեք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
   

100 գր. ուտեստները պարունակում են.

• սպիտակուցներ - 13 գ;
• ածխաջրեր - 3 գ;
• ճարպ - 8 գ.

Կալորիականության պարունակությունը՝ 154 կկալ:

Խոհարարության ընտրանքներ

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2700 գ նապաստակի միս;
• 800 գ շամպինիոններ;
• 400 գ թթվասեր;
• մի զույգ սոխ;
• աղ, պղպեղ;
• կես կիտրոն;
• մի քիչ սալոր: յուղեր;
• 3-4 պճեղ սխտոր։

1. Նապաստակը թթվասերի մեջ սխտորով և շամպինիոնով ճիշտ եփելու համար նախ պետք է նապաստակի միսը մարինացնել։ Դա անելու համար հարկավոր է թաղանթը կտրել դիակից, դնել խորը ամանի մեջ, լցնել սառը ջրով և կիտրոնի հյութով: Թողնել մի քանի ժամ։
2. Հաջորդ քայլը մարինացված նապաստակի միսը միջին չափի կտորների կտրելն է։
3. Այնուհետև կտրատած սխտորը տաքացրած տապակի մեջ կարագով տապակել, ապա տեղափոխել ափսեի մեջ։ Սխտորն այլևս պետք չի լինի, այն անհրաժեշտ էր յուղին համ ավելացնելու համար։
4. Այնուհետև մսի կտորները դրեք ստացված յուղով տապակի մեջ և թույլ տապակեք։ Տեղափոխել կաթսա։
5. Խոշոր կես օղակների մեջ կտրատած սոխը դնել տապակի մեջ, որտեղ տապակվել էր միսը:
6. Թեթև ոսկեգույն դառնալուց հետո սոխը տեղափոխեք այնտեղ տապակած միս. Այնուհետև աղ և պղպեղ ենք անում աշխատանքային մասի վրա, կաթսան փակում ենք կափարիչով։ Եփել թույլ կրակի վրա 60 րոպե։
7. Այս պահին լվացված և կեղևավորված սունկը կտրատել չորս մասի։ Շամպինիոնները դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և եփել այնքան, մինչև սունկը թողնի հյութը։ Ստացված հեղուկը պետք է քամել, թեթեւակի աղացնել, կրակն անջատել։
8. Ժամանակից (1 ժամ) հետո մսի կտորները տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել շամպինիոնի կտորները եւ զգուշորեն խառնել բաղադրիչները։
9. Թթվասերը խառնել այն հեղուկի հետ, որի մեջ շոգեխաշել է նապաստակը, ավելացնել աղ, պղպեղ և լցնել մսի վրա։ Դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Ծածկեք ուտեստը կափարիչով:
10. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, տեղադրել կաղապարը։ Եփել մոտ մեկ ժամ։
11. Ժամանակից հետո ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով։

Նապաստակ շոգեխաշած լոլիկով

Բաղադրությունը:

• կես նապաստակի դիակ;
• մի քանի լոլիկ;
• մի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• լամպ;
• պղպեղ, աղ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 0,5 լիտր եռման ջուր։

1. Նախ պետք է լավ ողողել նապաստակի միսը և հեռացնել թաղանթը։ Այնուհետև ջուրը ավելացրեք այնքան ժամանակ, մինչև դիակը ամբողջությամբ ծածկվի։ Թողնել 1-1,5 ժամ։
2. Ժամանակից հետո միսը բաժանել մասերի և լվանալ։
3. Այնուհետև պետք է պատրաստել մարինադը, դրա համար մսի կտորները դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել թարմ քամած կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ։ Խառնել բաղադրիչները, ծածկել թաղանթով, թողնել մեկ ժամ։
4. Մինչ միսը մարինացվում է, սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Լոլիկները մաքրել՝ վրան եռման ջուր լցնելով։ Այնուհետև լոլիկը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Կաթսան տաքացնել բուսայուղով, ապա դնել մսի կտորները։ Տապակել թույլ կրակի վրա 4-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
6. Ավելացնել կտրատած սոխը, խառնել։ Տապակել մոտ երկու-երեք րոպե:
7. Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները։ Խառնել բաղադրիչները, եփել մոտ 8-10 րոպե՝ խառնելով։
8. Պատրաստման վերջին փուլում անհրաժեշտ է բաղադրամասերը լցնել ջրով, մինչև դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն։ Եփել թույլ կրակի վրա կափարիչի տակ 1-1,5 ժամ։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Նապաստակ խնձորով բադի ամանի մեջ

Բաղադրիչներ:

• 1200 գ նապաստակի միս;
• մի զույգ սոխ և գազար;
• 100 գ չամիչ;
• մի քանի խնձոր;
• համեմունքներ, աղ, պղպեղ;
• 50 մլ գինու քացախ կամ սպիտակ գինի։

Արտադրություն:

1. Նախ պետք է միսը մարինացնել, դրա համար մանր կտրատած մսի կտորները դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել կես օղակներով կտրատած սոխը, ձեր սիրած համեմունքները, աղը, պղպեղը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Թողնել քառորդ ժամ։
2. Այնուհետև կեղևավորված և լվացված գազարը կտրատել շրջանակների մեջ և դնել նապաստակի մսի կտորների վրա։ Ավելացնել նաև գինու քացախ (կամ սպիտակ գինի), չամիչ։ Դուք կարող եք օգտագործել չոր ծիրան կամ սալորաչիր։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել 1-3 ժամ, որպեսզի մարինացվի։
3. Ժամանակն անցնելուց հետո բոլոր բաղադրիչները դնել տապակի մեջ։ Վերևում տեղադրեք խնձորի մեծ կտորներ: Ծածկեք փայլաթիթեղով կամ կափարիչով:
4. Ջեռոցը տաքացնում ենք 190 աստիճանով, դնում տապակի մեջ և թողնում 60 րոպե։
5. Ժամանակն անցնելուց հետո դուք պետք է ստուգեք արտադրանքի պատրաստվածությունը: Եթե ​​միսը շատ կոշտ է, թողեք ևս 40-60 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի:

Նապաստակի միս կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• 600 գ և 800 գ՝ համապատասխանաբար նապաստակի միս և կարտոֆիլ;
• լամպ;
• կես գազար;
• 1 մեխակ սխտոր;
• պղպեղ, աղ;
• 50 մլ բույս: յուղեր;
• 200 մլ ջուր։

1. Լվացված դիակը կտրեք մեծ կտորներով։ Տապակել բուսական նյութով տապակի մեջ։ ձեթ մինչև կեղևի ձևավորում:
2. Սոխը կտրատել բարակ կես օղակների, կարտոֆիլը խոշոր խորանարդիկների, գազարը՝ բարակ շրջանակների։
3. Տապակելուց հետո նապաստակի միսը տեղափոխում ենք կաթսա կամ կաթսա։ Ավելացնել մի պճեղ սխտոր։
4. Մնացած յուղի մեջ թեթեւակի տապակել կտրատած սոխն ու գազարը։
5. Այնուհետև մսի կտորներին ավելացնել բոլոր բանջարեղենները, լցնել եռացրած ջրի մեջ, աղ, պղպեղ և խառնել։ Եփել թույլ կրակի վրա 30-40 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել խոտաբույսերով զարդարված։

Շոգեխաշած նապաստակ սալորաչիրով

Բաղադրիչներ:

• կիլոգրամ նապաստակի միս;
• 3 հատ. լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, սոխ կամ սոխ;
• մի բաժակ ջուր;
• աղ, պղպեղ;
• 200 գ սալորաչիր (կորիզավոր):

Պատրաստում:

1. Կաթսայի մեջ տապակել մսի մեծ կտորները։ յուղը յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա: Այնուհետև նապաստակի միսը տեղափոխում ենք կաթսա, պղպեղ և աղ։
2. Կտրեք շերտերով քաղցր պղպեղ, նախապես լվացված և մաքրված սերմերից և ցողունից: Կլպել սոխը և կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Լվացված լոլիկը բաժանել 2-4 մասի (կախված չափից)։
3. Մսի վրա կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած բանջարեղենը։ Լցնել ջուրը, թողնել եփվի կես ժամ նվազագույն ջերմության տակ փակ կափարիչի տակ։
4. Այնուհետև ավելացրեք սալորաչիրը և եփեք ևս կես ժամ փակ տարայի մեջ։

Պատրաստի ուտեստը լավ համադրվում է բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, կարտոֆիլի պյուրե, թարմ բանջարեղեն։

Նապաստակի միս գազարով կաթսայի մեջ

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ նապաստակի միս;
• 400 գրամ գազար;
• 250 գ սոխ;
• 100 գ կարագ;
• 400 գ թթվասեր;
• 50 գ տոմատի մածուկ;
• մի քանի թեյի գդալ աղ;
• 1,5 ճ.գդ. աղացած սև պղպեղ;
• 2,5 կույտ արգանակ կամ եռացրած ջուր:

Տեսանյութի բաղադրատոմս.

1. Լվացված դիակը կտրատել մեծ կտորներով։ Պղպեղ և աղ յուրաքանչյուրը:
2. Տաքացնել տապակի մեջ կարագ, շարել նապաստակի միսը։ Տապակել բարձր ջերմության վրա մոտ 7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետև կտորները տեղափոխում ենք կաթսայի մեջ։
3. Մաքրած սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, իսկ գազարը՝ շրջանակների։
4. Ջուրը կամ արգանակը եռացնել տապակի մեջ և լցնել մսի կտորները։ Ավելացնել թակած բանջարեղենը, խառնել բաղադրիչները։ Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի։
5. Եռալուց հետո կաթսայի մեջ լցնել թթվասերն ու տոմատի մածուկը։ Ավելացրեք ջուր, մինչև բոլոր բաղադրիչները ամբողջությամբ ծածկվեն, խառնեք։
6. Թողնել մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչի տակ 1 ժամ եփվի։

Շոգեխաշած նապաստակ բրնձով

Բաղադրիչներ:

• 500 գրամ նապաստակի միս;
• գազար, սոխ - 1 հատ;
• կես բաժակ բրինձ;
• 4 ճ.գ. լ. ռաստ. յուղեր;
• աղ, համեմունքներ (ըստ ճաշակի);
• գլուխ սխտոր;
• 300 մլ ջուր։

Արտադրություն:

1. Լվացված նապաստակի դիակը կտորների կտրեք։ Տապակել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։
2. Մաքրած սոխը և գազարը մանր կտրատել և ավելացնել մսի կտորներին։ Տապակել՝ երբեմն խառնելով բաղադրիչները։
3. Տեղադրել լվացված բրինձը: Տապակել բաղադրիչները ևս մի երկու րոպե։
4. Այնուհետև ավելացրեք սխտորի ամբողջ գլուխը, համեմունքները և աղը: Նախապատրաստումը մանրակրկիտ խառնել։ Լցնել տաք եռացրած ջրի մեջ։
5. Եփել փակ կափարիչով մարմանդ կրակի վրա մոտ կես ժամ։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Նապաստակ թևի մեջ

Բաղադրությունը:

• նապաստակի դիակ;
• մի քանի սոխ;
• երեք գազար;
• 150 գ թթվասեր;
• մի երկու ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ և բուսական նյութեր յուղեր;
• սխտոր, աղ, պղպեղ (ըստ ճաշակի):

Արտադրություն:

1. Պատրաստելուց առաջ նապաստակի միսը պետք է թրմել մի քանի ժամ։ Դա անելու համար հարկավոր է ողողել դիակը, դնել խորը ամանի մեջ և լցնել սառը ջրով։ Խորհուրդ է տրվում փոխել ջուրը։
2. Ժամանակն անցնելուց հետո միսը կտրատել մեծ կտորներով։
3. Հաջորդը դուք պետք է պատրաստեք մարինադը: Դա անելու համար կիտրոնի հյութը խառնել թթվասերի հետ։ Առանձին խառնել աղը, պղպեղը, թակած սխտորը (ըստ ցանկության):
4. Մսի յուրաքանչյուր կտոր քսել աղով և պղպեղով, ապա քսել թթվասերով և կիտրոնի հյութ. Ավելացնել բույս ձեթ, մանրակրկիտ խառնել։ Թողնել մարինացվի 3 ժամ։
5. Այս պահին կեղևավորված սոխը կտրատում ենք կես օղակների, իսկ գազարը՝ շրջանակների։
6. Ժամանակն անցնելուց հետո նապաստակի միսը դնել թխման թևի մեջ և ավելացնել նաև բանջարեղենը։ Փակեք պայուսակը և մի քանի անցք բացեք վերևում:
7. Ջեռոցը տաքացրեք երկու հարյուր աստիճանի, տեղադրեք աշխատանքային մասը դրա մեջ։ Թխել ուտեստը մոտ 40 րոպե։
8. Սահմանված ժամանակից հետո բացեք թևը և թողեք ևս քառորդ ժամ ջեռոցում, մինչև երևա կարմրավուն երանգ։

Նապաստակ շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ:

• 2,5 կգ նապաստակի միս;
• 400 գ թթվասեր;
• գազար;
• մանանեխ (1 ճաշի գդալ);
• լամպ;
• պղպեղ, աղ (ըստ ճաշակի);
• մի քիչ կարագ։

Արտադրություն:

1. Դիակը լավ լվացեք և կտոր-կտոր արեք։ Multicooker-ի հատակը կարագով քսել։ Տեղադրել նապաստակի մսի կտորներ, աղ և պղպեղ:
2. Միացրեք «Թխելու» ռեժիմը և ժամաչափը 60 րոպեով:
3. 15 րոպե հետո միսը շուռ տալ։
4. Նապաստակի միս պատրաստելիս պետք է բանջարեղենը պատրաստել։ Մաքրած սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը քերել խոշոր շերտերով։ Խառնել թթվասերը, մանանեխը և փոքր քանակությամբջուր.
5. 30 րոպե հետո բանջարեղենը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, ավելացնել պատրաստի սոուսը և ջուրը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, դնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը 1 ժամ:

Տեսանյութի բաղադրատոմս.

Նապաստակի միս կաթսայի մեջ

Բաղադրիչներ:

• նապաստակի դիակ;
• սմբուկ;
• երեք լոլիկ;
• մի զույգ սոխ;
• գազար;
• երեք կարտոֆիլ;
• դափնու տերևներ;
• պղպեղ, աղ (ըստ ճաշակի):

1. Լավ լվացված դիակը բաժանել մասերի, դնել խորը տարայի մեջ և լցնել սառը ջրով։ Հոտը հեռացնելու համար թողեք երեք ժամ։
2. Մաքրեք բանջարեղենը, լվացեք, կտրատեք նույն չափի ցանկացած ձևի կտորների:
3. Ժամանակից հետո միսը չորացրեք անձեռոցիկով կամ սրբիչով, ավելացրեք աղ և պղպեղ։
4. Պատրաստված թխում կաթսաների մեջ դնել նապաստակի մսի կտորները, ապա կտրատել բանջարեղենը: Լցնել մի քիչ եռացրած ջրի մեջ և ավելացնել աղ։ Կարող եք թթվասեր ավելացնել։
5. Կաթսաները դնել չտաքացվող ջեռոցի մեջ։ Թխել մոտ 40 րոպե 200° ջերմաստիճանում, բաղադրիչները ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում։

Նապաստակի միսը հազվադեպ է հայտնվում մեր սեղաններին: Ցավոք սրտի, քանի որ սննդաբանների տեսանկյունից այն ունի բարձր սննդային արժեքը. Նվազագույն ճարպ, առավելագույն սպիտակուց, սննդանյութերի օպտիմալ համալիր և ընդամենը 150 կալորիա 100 գրամ մսի համար: Պատահական չէ, որ շոգեխաշած նապաստակի պատրաստման բաղադրատոմսերը ներառված են բժշկական և դիետիկ մենյուներում և խորհուրդ են տրվում երեխաներին կյանքի առաջին տարիներին:

Դիակի ընտրություն և պատրաստում

• Ապահովելու համար, որ թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակի պատրաստումը սահուն ընթանա, իսկ ճաշատեսակի համը վայելում է շատ հաճելի կողմեր, զգուշորեն ընտրեք դիակը: Այն պետք է արյունահոսվի և ունենա «ապացույց», որ սա նապաստակի միս է։Սովորաբար թաթը կամ պոչը մնում է այնպես:
• Իդեալում, միսը կլինի փափուկ վարդագույն գույնի, ճարպի փոքր շերտերով:Դրանով առանձնանում է երիտասարդ նապաստակը, որը եփելուց հետո փափուկ և հյութալի կլինի։ Եթե ​​ձեր դիմացի միսը հարուստ գույնի է, նշանակում է, որ կենդանին ծերացել է, և նախքան եփելը պետք է լավ մարինացնել։ Հակառակ դեպքում մանրաթելերը կոշտ կլինեն:

Մարինացում դիակը

Ջրի և քացախի խառնուրդն օգտագործվում է որպես մարինադ նապաստակի համար, որը շոգեխաշած է սերուցքի և թթվասերի մեջ։ Վերցրեք դրանք 1 լիտր սառը ջրի և մեկ թեյի գդալ քացախի հարաբերակցությամբ։ Վերջինս նույն ծավալով կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով։ Եթե ​​միսը շատ է, և մարինադը չի ծածկում դիակը, եփեք այն ավելի մեծ քանակությամբ՝ կրկնապատկելով բոլոր բաղադրիչները։ Այս խառնուրդը ոչ միայն կփափկի մանրաթելերը, այլեւ կվերացնի այն յուրահատուկ հոտը, որն ունի հին նապաստակի միսը։ Դիակը 3-4 ժամ թրմեք դրա մեջ։

Երիտասարդ միսը մարինացման կարիք չունի։ Բայց եթե ցանկանում եք դրան հատուկ համ հաղորդել, օգտագործեք.

• կաթ - թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակի դիակը կամ ոտքերը ավելի նուրբ դարձնելու համար.
• սպիտակ գինի - կծու նոտա ավելացնելու համար:

Ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել ձեզ հարմար ձևով։ Դանդաղ կաթսայում թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակի ֆիլեի համը կաթսայում կամ ջեռոցում չի տարբերվի։ Այնուամենայնիվ, դանդաղ կաթսայում եփելու համար ավելի երկար կպահանջվի, քան վառարանի վրա: Հիշեք սա, եթե նախատեսում եք մատուցել ուտեստը, երբ հյուրերը գան:

Դասական բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես շոգեխաշել նապաստակը թթվասերով: Նախքան ճաշ պատրաստելը, դիակը պետք է կտրել մասերի: Դա անելու համար կիսեք այն կիսով չափ ցածր գոտկային ողնաշարի երկայնքով: Եվ բաժանել անհրաժեշտ չափի կտորների (ինչպես լուսանկարում): Ոսկորները պետք է կտրել մեկ հարվածով, քանի որ փխրունության պատճառով դրանք կարող են մանր բեկորներով մնալ մսի մեջ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• նապաստակ - 2 կգ քաշով;
• գազար և սոխ - յուրաքանչյուրը 1 մեծ բանջարեղեն;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• բարձր յուղայնությամբ թթվասեր - 0,5 լ;
• աղ և պղպեղ։

Նախապատրաստում

1. Թրջել կտորները, քսել սխտորով, պղպեղով շաղ տալ և մարինացնել մեկ ժամ։
2. Ավելացնել աղ և տապակել տաք տապակի մեջ մինչև կեղևը:
3. Միսը կաթսայից հանում ենք, գազը փոքրացնում։ Այնտեղ դնել կոպիտ քերած գազարն ու խոշոր կտրատած սոխը և տապակել։
4. Պատրաստել խորը կաթսա, ներքևում դնել միսը, իսկ վերևում՝ բանջարեղենը։ Ճաշատեսակը լցնել թթվասերով (եթե խառնուրդը թանձր է, նոսրացրեք ջրով)։ Ավելացնել մի քիչ աղ։
5. Կաթսան դնում ենք կրակի վրա և թողնում, որ եռա։ Ծածկեք կափարիչով և կրակը ցածրացրեք: Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում կաթսայում շոգեխաշելու համար: Եփեք երիտասարդ նապաստակը 40 րոպե, մինչև միսը փափկի, եթե դիակը կոշտ է:

Նապաստակի այլ բաղադրատոմսեր թթվասերի մեջ տանը

Սալորաչիրով

Թթվասերի մեջ սալորաչրով շոգեխաշած նապաստակ պատրաստելու համար. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• նապաստակ - 2 կգ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• սալորաչիր - 2/3 բաժակ;
• ճարպային թթվասեր - 500 մլ;
• սոխ - 2 մեծ գլուխ;
• գազար - 1 մեծ;
• համեմունքներ - խնկունի, Պրովանսալ խոտաբույսեր, սև պղպեղ, աղ.

Նախապատրաստում

1. Սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ և խոտաբույսեր։ Խառնուրդը քսել մսի կտորների վրա և մարինացնել 4 ժամ։
2. Սալորաչիրը լվանալ և կտրատել, լցնել եռման ջուր, որ ուռչի։
3. Խորը կաթսայի մեջ տապակել գազարն ու սոխը, ավելացնել սալորաչիրը, իսկ խառնուրդը կտրատած գդալով հանել կաթսայից։
4. Նապաստակին աղ ավելացնել, դնել կաթսայի մեջ, տապակել։
5. Ավելացնել բանջարեղեն և սալորաչիր։ Թթվասերը նոսրացրեք կաթով կամ ջրով, ըստ անհրաժեշտության ավելացրեք մսի մեջ։ Թողնել եփվի 1 ժամ մարմանդ կրակի վրա։

Սնկով

Սնկով թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակի համար, Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

Նախապատրաստում

1. Մանրացրեք սխտորի պճեղները և տապակեք ձեթի մեջ։ Ձեզ պետք չի լինի բուն սխտորը (մենք կշպրտենք), այլ անուշաբույր յուղ, որի մեջ անմիջապես տապակեք մսի կտորները։
2. Տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ: Մնացած յուղի մեջ տապակել խոշոր կտրատած սոխը և ավելացնել մսին։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով և եփ գալ նապաստակը սեփական հյութ 1 ժամ
3. Խիտ կտրատել և արագ տապակել սունկը։
4. Նապաստակը դնել ջերմակայուն ամանի մեջ, վրան դնել սունկը, լցնել կաթի կամ մսի արգանակի հետ խառնած թթվասերի մեջ։ Ծածկեք փայլաթիթեղով կամ կափարիչով և թխեք մեկ ժամ ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում։

Կարտոֆիլով

Թթվասերի մեջ կարտոֆիլով շոգեխաշած նապաստակ պատրաստելու համար վերցրեք.

Նախապատրաստում

1. Խիտ կտրատել և տապակել սոխը։ Տեղափոխել կաթսա։
2. Նապաստակի կտորները աղ ու պղպեղ անել և տապակել նույն տապակի մեջ։
3. Կարտոֆիլը մաքրել և խոշոր կտրատել։
4. Միսն ու կարտոֆիլը կաթսայի մեջ դնել սոխի վրա։ Ավելացնել խոտաբույսեր, աղ: Թթվասերը ջրով նոսրացրեք, լցրեք կաթսայի պարունակությունը։ Կարտոֆիլը պետք է ամբողջությամբ թաքցնել սոուսի տակ։
5. Կափարիչը փակեք, թողեք եռա, կրակն իջեցրեք։ Եփել 30 րոպե։

Երբ թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակը եփում են ջեռոցում, աստվածային հոտերը թռչում են խոհանոցով։ Նրանք կգրավեն ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին, այնպես որ արագ մոտեցեք սեղանին: Ժամանակն է փորձել:

Նապաստակի մսից պատրաստված ուտեստները շատ համեղ են ու ախորժելի։ Նրանք կդիմեն ոչ միայն մեծահասակներին, այլեւ երեխաներին: Հիմնական բանը իմանալն է, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք: Չէ՞ որ դրանից է կախված մսի համը։ Այսպիսով, որքան ժամանակ շոգեխաշել նապաստակ: Այս հարցին դժվար չէ պատասխանել, քանի որ յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում նշվում է որոշակի ժամանակահատված։

Նապաստակի միսը հայտնի՞ է:

Շատ դարեր շարունակ նապաստակի միսը համարվում է մսի լավագույն տեսակը։ Այս ապրանքը, երբ պատշաճ պատրաստումՍտացվում է ոչ միայն համեղ, այլև քնքուշ և թեթև։ Նապաստակի միսը առողջարար և սննդարար մթերք է։ Բայց չնայած բազմաթիվ առավելություններին, այս ապրանքը մեծ պահանջարկ չունի: Դա կարելի է բացատրել նրանով, որ նապաստակի միսն այնքան հասանելի չէ, որքան խոզի կամ հավի միսը։ Բացի այդ, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել նման ապրանք: Քիչ մարդիկ գիտեն, թե ինչքան ժամանակ շոգեխաշել նապաստակը։

Այս տեսակի միսը կարելի է եփել սպիտակ և կարմիր գինու, թթվասերի, գարեջրի, կաթի, տոմատի մածուկ, տարբեր արգանակներում եւ այլն։ Որպես սոուս, դուք կարող եք ընտրել հենց այն ապրանքը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Մինչև նապաստակը շոգեխաշելու հարցին պատասխանելուց առաջ պետք է պարզաբանել, թե դրա պատրաստման ինչ առանձնահատկություններ կան։ Այսպիսով, ահա որոշ կանոններ.

Նապաստակ թթվասերի մեջ շամպայնով

Որքա՞ն ժամանակ շոգեխաշել նապաստակը թթվասերով շամպայնի մեջ: Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր ապրանքները։ Միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Նապաստակ - 2 դիակ:
2. Սոխ- 5 գլուխ:
3. Շամպինիոններ - 50 գ:
4. Կրեմի վրա հիմնված կարագ - 150 գ:
5. Թթվասեր - 250 գ:
6. Շամպայն - 1 շիշ:
7. Կիտրոն - 1 հատ:
8. Բուսական հիմքով յուղ - 3 tbsp. գդալներ.
9. Ալյուր.
10. Աղ.
11. Դափնու տերեւ.
12. Մաղադանոս և պղպեղ:

Խոհարարության քայլեր

Նախ թրջում ենք նապաստակի դիակները, իսկ հետո կտրատում դրանք՝ բաժանելով մասերի։ Միսը պետք է պղպեղով, աղով և թեթևակի ցանել ալյուրով։ Տապակը պետք է դնել կրակի վրա։ Դուք պետք է լցնել այն դրա մեջ բուսական յուղև մի կտոր կարագ դնել։ Այս խառնուրդի մեջ անհրաժեշտ է նապաստակը տապակել բոլոր կողմերից։ Սոխը պետք է մաքրել կեղևից և կտրել կես օղակների մեջ։ Խորհուրդ է տրվում նաեւ շամպինիոնները մանր կտրատել։ Նրանք կարող են կիսով չափ կրճատվել: Սոխն ու շամպինիոնը պետք է եփվեն առանձին տապակի մեջ՝ ամեն ինչ ցողելով կիտրոնի հյութով։ Պետք է ավելացնել նաև համեմունքներ, մաղադանոս, մսի կտորներ և շամպայն։

Վերջնական փուլ

Սնունդը պետք է եփվի կափարիչի տակ կես ժամ։ Դրանից հետո նապաստակի միսը պետք է հանվի, իսկ սոուսը դեռ եփվի։ Այնուհետև պետք է թթվասեր ավելացնել թավայի մեջ և եփ գալ, մինչև հեղուկի ծավալը կիսով չափ կրճատվի։ Այնուհետեւ սոուսը պետք է հեռացնել կրակից: Դրա մեջ ավելացրեք մնացած կարագը և ամեն ինչ նրբորեն հարեք: Սոուսը դնել կրակի վրա և անընդհատ հարելով հասցնել եռման աստիճանի։ Մսի կտորները դնել ափսեների վրա։ Դրանից հետո նապաստակի վրա լցնել տաք սոուսը և զարդարել խոտաբույսերով։ Համեղ ուտեստպատրաստ!

Նապաստակ դեղաբույսերով

Որքա՞ն ժամանակ շոգեխաշել նապաստակը խոտաբույսերով թթվասերի մեջ: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ տարա է օգտագործվում մսի պատրաստման համար։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում բոլոր ապրանքները դնել կաթսայի մեջ։ Միսը խոտաբույսերով եփելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Հավի արգանակ - 500 մլ:
2. Թթվասեր - 250 մլ:
3. Սխտոր - 2 պճեղ։
4. Սոխ - 2 գլուխ:
5. Նապաստակ - 1 դիակ:
6. Քացախ - 1 կաթիլ:
7. Կրեմի կարագ - 3 ճ.գ. գդալներ.
8. Աղ.
9. Մարջորամ.
10. Պղպեղ.
11. Ռոզմարին.

Ինչպես պատրաստել նապաստակ

Դիակը պետք է կտրել մասերի, ապա թրջել: Դա անելու համար մի կաթիլ քացախը պետք է նոսրացվի ջրով։ Ստացված լուծույթը պետք է լցնել մսի վրա։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ջուր ավելացնել։ Միսը պետք է ամբողջությամբ պատված լինի հեղուկով։ Նապաստակին պետք է թողնել 40-60 րոպե թրմվի։ Դրանից հետո ջուրը պետք է քամել, իսկ միսը չորացնել։

Հաստ հատակով տապակը դնել կրակի վրա, ապա մեջը լցնել բանջարեղենի և կարագի խառնուրդ։ Երբ ճարպը տաք է, դուք պետք է շարեք նապաստակի կտորները և զգուշորեն տապակեք բոլոր կողմերից մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Այն նաև պետք է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նապաստակի միսը աղով, պղպեղով, շաղ տալ խոտաբույսերով:

Ինչպես շոգեխաշել

Ինչպե՞ս և ինչքա՞ն ժամանակ շոգեխաշել նապաստակը թթվասերի մեջ տապակի մեջ կամ կաթսայի մեջ: Բոլոր ապրանքները պետք է շերտերով դնել տարայի մեջ։ Ներքևում դնում են մսի շերտ, ավելացնում են թթվասերի կեսը և ճզմած սխտորը, ապա ամբողջը ծածկում են սոխի շերտով։ Այսպիսով, դուք պետք է փոխարինեք ապրանքները, մինչև ամեն ինչ լինի տարայի մեջ: Այնուհետև հարկավոր է լցնել արգանակի մեջ և դնել ուտեստը եփվի։

Եթե ​​նապաստակը եփելու համար օգտագործվում է կաթսա, ապա ջերմային բուժումը պետք է տևի 1-ից մինչև 1,5 ժամ։ Եթե ​​ճաշատեսակը շոգեխաշած է տապակի մեջ, ապա այն երկու անգամ ավելի ժամանակ է պահանջում։

Ինչպես շոգեխաշել նապաստակը թթվասերի և կարտոֆիլի մեջ

Սա ամենաշատերից մեկն է հայտնի ուտեստներ. Այն կարելի է պատրաստել որպես երկրորդ ուտեստ, ինչպես նաև տոնական սեղանի համար։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. 1,2 կգ նապաստակի միս։
2. 1 կգ կարտոֆիլ։
3. 1,5 բաժակ թթվասեր։
4. 100 գ ալյուր։
5. 2,5 գլուխ սոխ։
6. 1 ձողիկ կարագ։
7. Դափնու տերեւ, պղպեղ, աղ:

Բաղադրիչների նշված քանակությունը մեծահասակների համար տալիս է 4-5 չափաբաժին:

Պատրաստման գործընթացը դանդաղ կաթսայում

Միսը նախ պետք է լվանալ։ Այն պետք է տեղավորվի բազմաբնակարանային ամանի հատակին մեկ շերտով: Այս փուլում խորհուրդ է տրվում միսը համեմել համեմունքներով ու տարբեր խոտաբույսերով։ Բազմաբուխը պետք է միացվի «Նախատաքացման» ռեժիմին, այնուհետև մի քանի րոպե ընտրեք «Թխել»: Սրանից հետո կարագը լցնում ենք ամանի մեջ, որ հալվի։ Նապաստակի միսը մի քիչ ալյուր ցանել, ապա դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Սոխը պետք է մաքրել կեղևից և կտրել կես օղակների մեջ։ Տեղադրեք այն ամանի մեջ դափնու տերևի հետ միասին:

Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և կտրատել կտորներով։ Տեղադրել պալարները մսի վրա և շաղ տալ համեմունքներով: Սրանից հետո ամանի մեջ ավելացնել 200 մլ ջուր և թթվասեր։ Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփվի Նախ պետք է ընտրել համապատասխան ռեժիմը։ Այս դեպքում «մարման» գործառույթը հարմար է: Ժմչփը պետք է կարգավորվի 2 ժամով։

Ջեռոցում

Նապաստակի միսը կարելի է պատրաստել նաև ջեռոցում։ Բաղադրիչների քանակը օրիգինալ է։ Թխելու թերթիկը կարելի է ծածկել փայլաթիթեղով կամ կերակուրը դնել թևի մեջ։ Այս բաղադրատոմսըթույլ է տալիս արագ և էժան պատրաստել համեղ և սրտանց ուտեստ. Այսպիսով, որքան ժամանակ շոգեխաշել նապաստակը թթվասերի մեջ երեխաների համար: Որպես կանոն, այս տեսակի միսը ջեռոցում ավելի արագ է եփվում: 60 րոպեն բավական է։ Այս դեպքում ջերմաստիճանը չպետք է լինի 180°C կամ ավելի բարձր:

Ահա բոլոր գաղտնիքները:

Սեղանի իսկական զարդարանքը թթվասերի մեջ պատրաստված նապաստակն է՝ թխված ջեռոցում: Դիետիկ միս և աներևակայելի նուրբ համ։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած նուրբ նապաստակի պարզ բաղադրատոմսը դուր կգա ոչ միայն համեղ և առողջարար սննդի գիտակներին, այլև սկսնակ տնային տնտեսուհիներին: Այս ուտեստի բաղադրատոմսն այնքան բազմակողմանի է, որ այն կարելի է հարմարեցնել ցանկացած ճաշ պատրաստելու պայմաններին: Նապաստակի միսը կարող եք պատրաստել ձեր իսկ ձեռքերով՝ համեղ և արագ, կա՛մ ջեռոցում, կա՛մ կաթսաների մեջ, կա՛մ մեծ ափսեի մեջ, կա՛մ դանդաղ կաթսայում, ճնշման կաթսայում, միկրոալիքային վառարանում, կամ պարզապես վառարանի վրա՝ տապակի, կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։ բադի կաթսա:

Բանջարեղենով թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակը համեղ միս պատրաստելու համար շահավետ տարբերակ է։ Եփելու ժամանակ նապաստակի միսը թաթախում են սոխի և գազարի հյութով, իսկ ցանկության դեպքում նաև կարտոֆիլով, սնկով, սալորաչիրով, սխտորով և այլ բաղադրիչներով, որոնք կարելի է ավելացնել ձեր հայեցողությամբ։ Թթվասերը մսին ​​տալիս է հատուկ յուղալի բուրմունք և համ, իսկ կաթնաթթվային մթերքի մեջ պարունակվող թթունն օգնում է ավելի փափկեցնել մսի մանրաթելերը։ Ի դեպ, եթե հանդիպեք նապաստակի, որը ամենաերիտասարդը չէ, ապա նախ պետք է այն թրջել, որպեսզի ֆիլեն ավելի հարստանա ու փափուկ: Մսի կտորները ամենից հաճախ մարինացվում են թույլ քացախի լուծույթի, գինու, գարեջրի կամ մանանեխի մեջ։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակի դասական բաղադրատոմսի պատրաստումը տևում է ոչ ավելի, քան երկու ժամ։ Բացի այդ, շոգեխաշելու համար նախատեսված սնունդը դնելով ջեռոցում կափարիչի տակ կամ թևի մեջ, կարող եք հանգիստ զբաղվել ձեր գործով։

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսը ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել համեղ շոգեխաշած նապաստակ թթվասերով և բանջարեղենով տանը:

• նապաստակի միս - 1 դիակ
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 2 հատ
• քաղցր և թթու խնձոր - 2 հատ:
• թթվասեր - 450 գր
• դափնու տերեւ - 2 հատ
• աղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - տապակելու համար

Նապաստակի միսը պետք է լավ լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչներով, ապա կտրել ցանկալի կտորների։ Կարելի է միսը ոսկորի վրա եփել կամ շոգեխաշել միայն ֆիլեն։

Թակած մսի կտորները պետք է ցանել աղացած սև պղպեղով և միջին չափի աղով, ապա ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Կլպեք և ողողեք սոխը, այնուհետև կտրատեք խորանարդի, քառորդների կամ կես օղակների: Եթե ​​ընտանիքում բոլորը սոխ են սիրում, ապա բանջարեղենի չափաբաժինը կարելի է կրկնապատկել։

Նաև մաքրեք և լվացեք գազարը, այնուհետև քերիչով անցկացրեք քերիչով անցնող կոպիտ կողմը։

Շոգեխաշելուց առաջ նապաստակի միսը կարելի է թեթև տապակել։ Դա անելու համար տաքացրեք տապակը զտված բուսական յուղով և տապակեք կտորները միջին ջերմության վրա երկու կողմից մինչև թեթև ոսկե դարչնագույնը:

Առանձին տարայի մեջ կարող եք անմիջապես տապակել բանջարեղենը։ Նախ պետք է սոխը դնել տաքացրած տապակի մեջ, տապակել, իսկ հետո սոխի վրա ավելացնել քերած գազար և շարունակել տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Տապակած նապաստակի միսը սերտորեն դրեք տարայի մեջ, որը կծառայի որպես թխելու ուտեստ:

Նապաստակի մսի վրա դրեք տապակած գազարն ու սոխը։ Ցանկության դեպքում կարող եք կրկին թեթև աղ ավելացնել և ավելացնել խնկունի և այլ սիրելի համեմունքներ։

Լվացեք խնձորները հոսող ջրի մեջ, կտրեք միջին շերտ և հանեք միջուկը:

Տապակած բանջարեղենի վրա դնել թակած խնձորները թավայի ողջ պարագծի շուրջ։

Թթվասերը մի փոքր նոսրացրեք կաթով կամ ջրով, մի քիչ աղ ավելացրեք և աղացած պղպեղ ավելացրեք, եթե կարծում եք, որ ուտեստը կարող է անլուր լինել։

Մսի կտորների և տապակած բանջարեղենի վրա լցնել թթվասերի սոուսը, վրան դնել մի քանի դափնու տերև։

Սննդամթերքի հետ տարան դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփում ենք կափարիչի տակ մոտ 50 րոպե։ Եթե ​​կաղապարը կափարիչ չունի, կարող եք վերևը ծածկել փայլաթիթեղով և սերտորեն փակել ծայրերը։

Հյութալի և անուշաբույր դիետիկ նապաստակ, գազարով, խնձորով ու սոխով թթվասերի մեջ շոգեխաշած պատրաստ է։ Կողմնակի ճաշատեսակ նման առողջարար և համեղ միսհարմար է թարմ կտրատած բանջարեղենի, խաշած կամ թխած բրոկկոլիի, ծնեբեկի, ծաղկակաղամբի տեսքով, պահածոյացված բանջարեղեն- ինչպիսիք են ոլոռը, եգիպտացորենը, վարունգը: Հացահատիկային շիլաները, խաշած կարտոֆիլի կտորներն ու մակարոնեղենը նույնպես լավ կհամադրվեն մսի հետ։ Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը ցանկալի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով կամ խնկունի մի ճյուղով։

Բաղադրատոմս 2. նապաստակ ջեռոցում թթվասերով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Դուք կարող եք թխել սա մսային ուտեստջեռոցում և մի ամբողջ նապաստակից: Կարելի է մի քանի էլեմենտ ավելացնել, ես շռայլ էի թթվասերը կրեմով ուղեկցելիս։ Իսկ ոմանք կարող են ճշգրտվել՝ կախված ձեռքի տակ որոշակի համեմունքների առկայությունից: Կօգտագործեմ իտալական խոտաբույսեր։ Կան ֆրանսիական անալոգներ կամ պարզապես խնկունի, ես դրանք վերցնում եմ:

Այսօր ես ուզում եմ չիլի փոշի: Բայց ցանկացած կծու պղպեղ, ինչպես նաև պարզապես աղացած սև պղպեղ, հիանալի տեղավորվում է այս թխած նապաստակի բաղադրատոմսում: Թթվասերն ու սերուցքը նախապես հանում եմ սառնարանից, որ տաքանան։ Հակառակ դեպքում, նրանք կարող են գալարվել ճաշ պատրաստելու ընթացքում:

Նապաստակի վեց ազդրերի համար.

• երկու ճաշի գդալ թթվասերից (ցանկացած տոկոս յուղայնությամբ),
• 150 մլ սերուցքից (ցանկացած տոկոս յուղայնությամբ),
• երկու միջին չափի սոխ
• գազար և քաղցր պղպեղ,
• երեքից չորս ճաշի գդալ բուսական (ցանկացած) յուղ,
• չոր խոտաբույսեր, աղ և չիլի պղպեղ՝ ըստ ձեր նախասիրության:

Ես քաղցր պղպեղը հանում եմ սառցախցիկից (ես ունեմ իմը): Դրեցի քամոցի մեջ, որ սառույցից դուրս գա։

Լվանում և չորացնում եմ միսը, կեղևավորված բանջարեղենը՝ գազարն ու սոխը։

Այս դեպքում նապաստակը մասերի կտրելու կարիք չկա։ Միայն ազդրերը կիսով չափ կտրեցի, որ ավելի արագ ու լավ տապակվեն։

Ես յուղը խառնում եմ աղի և չիլիի և խոտաբույսերի հետ:

Այս խառնուրդը լցնում եմ նապաստակի կտորների վրա՝ փորձելով ապահովել, որ այն հավասարաչափ բաշխվի մսի վրա։

Եվ ես այն ուղարկում եմ տաք տապակՏապակել երկու կողմից՝ ստանալով մի փոքր ոսկե դարչնագույն ընդերքը։ Այնուհետև այն տեղափոխում եմ թխման ամանի մեջ։

Այս ընթացքում միջին չափի կտորների կկտրեմ սոխն ու գազարը։

Թավայի մեջ մնացորդներ մսի սոուսԲանջարեղենը տապակվելու է: Նախ՝ սոխ և գազար։

Հենց նկատելի դառնա, որ սոխը փափկել է, կարծես թե թափանցիկ է, կավելացնեմ քաղցր պղպեղ։

Իսկ ե՞րբ կդառնա այդպիսիների լիիրավ անդամ համեղ ընկերություն, լցնել կրեմի մեջ, ամբողջ զանգվածը հարել թթվասերով։

Երբ այն սկսի եռալ, ես այն կտեղափոխեմ նապաստակին, որպեսզի շարունակի եփման գործընթացը:

Բոլոր ապրանքները հագեցված են բերանային բուրմունքներով, կարող եք դրանք դնել ջեռոցում (180 աստիճան) կես ժամով։

Որից հետո բանջարեղենը կտեղափոխեմ ներքեւ։ Եթե ​​միսը վերևում է, այն անսովոր գեղեցիկ կարմրելու է այն ժամվա ընթացքում, որը դեռ պետք է մնա ջեռոցում:

Մի հապաղեք փորձել այս ուտեստը, դա այնքան հեշտ է: Իսկ թթվասերի մեջ մի նապաստակ մեզ սպասում է բարի ախորժակի համար։

Բաղադրատոմս 3. ջեռոցում թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակ (քայլ առ քայլ)

Համեղ կարտոֆիլի և նապաստակի կաթսա.

Կարող եք նաև թխած նապաստակ պատրաստել ձվի և փխրուն բրնձի, ցորենի կամ հնդկաձավարի շիլաով, խաշած մակարոնեղեն, տնական արիշտակամ լոբի.

• Նապաստակ - 300-350 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ
• Կարտոֆիլ - 300-400 գ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Ձու - 2 հատ:
• Թթվասեր - 50-100 գ
• Կանաչ սոխ - 3-4 հատ:
• Աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց

Ինչպես թխել նապաստակ ձվի, թթվասերի և կարտոֆիլի հետ. նապաստակի միսը կտրատել մասերի, ավելացնել աղ (0,25 թեյի գդալ):

Կլպել և կտրատել սոխը։

Տապակի մեջ տաքացնել 1 ճ/գ. մի գդալ բուսական յուղ. Ավելացնել սոխը և տապակել՝ խառնելով, մինչև փափկի (3 րոպե միջին ջերմության վրա):

Տապակի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ, ավելացնել միսը: Տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը (10 րոպե)՝ ըստ անհրաժեշտության, կտորները շրջելով։

Միացրեք ջեռոցը։ Կաղապարի մեջ դնել սոխը և հետևի ոտքերը և դիակի երիկամային մասը, ծածկել փայլաթիթեղով։ Տապակել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի միջին ջերմաստիճանում (40 րոպե 190 աստիճանում)։

Մինչ նապաստակը թխվում է, կարտոֆիլը եփում ենք։ Դա անելու համար այն մանրակրկիտ լվացեք, ավելացրեք ջուր և եփեք 30 րոպե։

Թխած նապաստակը մի փոքր զովացրեք։ Այնուհետև, ոսկորները առանձնացնելով, միսը կտրատեք հատիկի միջով բարակ կտորների՝ յուրաքանչյուր մատուցման համար 70-100 գ:

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով:

Տապակը յուղել բուսայուղով (1 ճաշի գդալ)։ Եփած կարտոֆիլի շերտը դնել յուղած տապակի հատակին։

Դրանց վրա մսի կտորներ կան։

Կրկին ծածկել կարտոֆիլի շերտերով։

Կանաչ սոխը մանր կտրատել։

Հում ձուն խառնել թթվասերի և մանր կտրատած կանաչ փունջի հետ, ավելացնել աղ (0,25 թեյի գդալ):

Այս խառնուրդը լցնել մսի ու կարտոֆիլի վրա և նապաստակը ձվի հետ թխել ջեռոցում (30 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում)։

Ձվի հետ թխած նապաստակը մատուցում ենք նույն թավայի մեջ, որում այն ​​թխվել է։ Մատուցելիս ցանել թարմ աղացած սև պղպեղ։

Բաղադրատոմս 4. ինչպես պատրաստել նապաստակ ջեռոցում թթվասերի մեջ

Նապաստակ ջեռոցում թթվասերով - մեծ ուտեստամբողջ ընտանիքի համար այն կարելի է և պետք է պատրաստվի տոնական սեղան. Այս նապաստակի միսն ունի նուրբ, նուրբ համ և շատ գրավիչ տեսք ունի։ Այսպիսով, ժամանակն է սկսել ճաշ պատրաստելը:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է միսը հեռացնել տհաճ հոտ, ապա դրա համար դիակը պետք է թրջել ջրի մեջ։ Միսը լրացուցիչ մարինացնելու կարիք չկա, քանի որ թթվասերն ու համեմունքները կծառայեն որպես մարինադ։

• նապաստակ - 1,5-2 կգ
• գազար - 2 հատ:
• թթվասեր - 200 մլ
• աղ, սխտոր, համեմունքներ
• կարտոֆիլ - 2 կգ

Նախապես թրջած միսը մասերի եմ բաժանում ու քսում համեմունքներով ու աղով։ Ավելացնում եմ սեղմած կամ մանր կտրատած սխտորը։

Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել մարինացնել: Դա անելու համար նապաստակի կտորները քսել թթվասերով։ Որպեսզի ճաշատեսակը շատ յուղոտ չդառնա, կարող եք օգտագործել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ նույնիսկ մածուն։ Բայց, եթե դիետա չեք պահում, ապա չպետք է թերագնահատեք ֆերմենտացված կաթնամթերքի յուղայնությունը, քանի որ որքան այն բարձր լինի, այնքան ավելի նուրբ կլինի միսը։

Թթվասերով և սխտորով պատված նապաստակը 3 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Այս անգամ բավական կլինի, որպեսզի միսը ներծծվի մարինադի մեջ։

Քանի որ նապաստակը թխվելու է փայլաթիթեղի մեջ, մենք թխման թերթիկը շարում ենք փայլաթիթեղի մի քանի թերթերով և վրան դնում ենք նապաստակի մսի մարինացված կտորներ՝ միսը հավասարաչափ բաշխելով թխման թերթիկի վրա։ Վերևում դնել թակած կարտոֆիլի և գազարի շերտերի շերտը։ Այս բանջարեղենային հավելումը կփրկի ձեզ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելուց և երաշխավորում է մսի քնքշությունն ու հյութեղությունը:

Ապագա ճաշատեսակի վերին հատվածը փայլաթիթեղով ծածկում եմ ու զգուշորեն սեղմում ծայրերը, որպեսզի գոլորշին ու հյութը չփախչի ու մնա ճաշատեսակի ներսում։ Թխում թերթիկը կիսաֆաբրիկատով տեղադրում եմ նախապես 220 աստիճան տաքացված սենյակում։ ջեռոցում 45 րոպե:

Նապաստակի միսը թթվասերի մեջ, փայլաթիթեղի մեջ եփած, կլինի շատ նուրբ, բառացիորեն շոգեխաշած: Այն մի փոքր չորացնելու և ախորժելի խրթխրթան կեղև ստանալու համար եփման ավարտից 5 րոպե առաջ կարելի է փայլաթիթեղի վերին շերտը հանել և նապաստակը նորից դնել ջեռոցում։

Այս ուտեստը պատրաստվում է արագ, հեշտությամբ, իսկ արդյունքը միշտ հաճելի է։ Հյութալի միս՝ համակցված կարտոֆիլի, գազարի հետ, որոնք թրջում են թթվասերի սոուս, համը պարզապես աստվածային։

Բաղադրատոմս 5. նապաստակ պատրաստելը ջեռոցում թթվասերի մեջ

Ջեռոցում թթվասերի մեջ նապաստակն այնպիսի ուտեստ է, որը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Այն կարելի է մատուցել որպես տաք ուտեստ տոնական սեղանի վրա։

Դիետիկ նապաստակի միսը հատկապես օգտակար է մեծահասակների և երեխաների թուլացած մարմինը վերականգնելու համար։ Վեց ամսական նապաստակի միսը համարվում է ամենաառողջարարը։ Այն արագ ներծծվում է և գործնականում զերծ է խոլեստերինից:

Նապաստակի միսն օգնում է մկանային զանգվածի կառուցմանը, չնայած այն հանգամանքին, որ այն ցածր կալորիականությամբ է: Այն պարունակում է բոլոր էական ամինաթթուները, և ավելին, չկա ալերգեններ։ Թթվասերի մեջ մարինացված նապաստակը հեշտ է պատրաստել։ Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները.

• Նապաստակ
• Սոխ 3 հատ
• Թթվասեր 100 գրամ
• Սխտոր 2-3 պճեղ
• Կիտրոն 2 շերտ
• Իտալական խոտաբույսեր
• Աղ, պղպեղ

Լվացեք, կտրեք մասերի և թրջեք նապաստակը մաքուր ջրի մեջ։

Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Աղացրեք միսը և շաղ տալ իտալական խոտաբույսերով: Նրանք մսին ​​արտասովոր բուրմունք են հաղորդում։ Աղ ցանել ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում ավելացնել պղպեղ:

Ավելացնել թթվասեր։

Խառնել և թողնել մի քանի ժամ մարինացնելու կամ ամբողջ գիշեր:

Տեղադրել թխման տարայի մեջ։ Ես սովորաբար օգտագործում եմ կափարիչով հրակայուն ապակե տարաներ: Այն ավելի անվտանգ է առողջության համար, քան ալյումինե փայլաթիթեղը։ Մսի վրա կտրատել սխտորի բարակ կտորները։ Կողքի վրա դրեք կիտրոնի կտորներ:

Ծածկեք կափարիչով, ջերմաստիճանը սահմանեք 200 °, թխման ժամանակը -50 - 60 րոպե: Թխելու ընթացքում պետք է մի երկու անգամ բաց թողնված հյութը լցնել մսի վրա։

Ծառայել նապաստակին խաշած կարտոֆիլ, խաշած բրինձև բանջարեղենային աղցան: Բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմս 6. նապաստակ ջեռոցում կարտոֆիլով և թթվասերով (լուսանկարով)

Նապաստակի միսը տապակվում է, շոգեխաշում կամ թխում ջեռոցում, այն համալրվում է բանջարեղենով, սնկով և անուշաբույր խոտաբույսերով։ Ճագարը հատկապես համեղ և հյութալի է թթվասերի մեջ կարտոֆիլով և սխտորով։ Ճաշատեսակը երկար եփվում է ջեռոցում և ձեռք է բերում ապշեցուցիչ յուղալի համև բուրմունք:

• Նապաստակ (ոտքեր) 8 հատ.
• Կարտոֆիլ 1,5 կգ.
• Թթվասեր 20% 250 գր.
• Սխտոր 5 պճեղ
• Սամիթ, սոխ, մաղադանոս
• Արևածաղկի ձեթ 2 ճ.գ. լ.
• Աղացած սև պղպեղ

Նապաստակի ոտքերը մանրակրկիտ լվացեք, ցանեք աղ, աղացած պղպեղ և մանր կտրատած սխտոր: Խառնել։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով: Պատրաստի կարտոֆիլը ցանել մանրացրած մաղադանոս, աղ, պղպեղ և խառնել։

Մեծ ջերմակայուն ճաշատեսակի մեջ կարտոֆիլի շերտերը սերտորեն կողք կողքի դրեք և վրան սխտորի մեջ դրեք նապաստակը:

Մի ամանի մեջ հարում ենք թթվասերը, ջուրը (250 մլ) և ձեթը։ Թթվասերի խառնուրդը լցնել նապաստակի և կարտոֆիլի վրա։

Թավան պինդ ծածկում ենք փայլաթիթեղով և դնում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ 40 րոպե։

Նապաստակը կարտոֆիլով եփելուց 30 րոպե առաջ բացել և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Թթվասերի մեջ կարտոֆիլով անուշաբույր նապաստակը հանել, թողնել 5 րոպե, դնել ափսեների վրա և մատուցել բանջարեղենային աղցանև թարմ հաց:

Այս ուտեստը կարելի է համալրել գազարով, սոխև ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմս 7, քայլ առ քայլ, նապաստակ թթվասերի մեջ ջեռոցում, թեւում

• նապաստակի միս - 1 հատ;
• գազար - 3 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - համտեսել;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• թթվասեր - 150 գր;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Մեզ մի ամբողջ նապաստակի դիակ է պետք։ Երկու ժամ ջրով եմ լցնում ու թրջում, պարբերաբար ջուրը փոխելով։ Դուք պետք է թրջեք այն, որպեսզի հեռացնեք օտար հոտերը: Հետո նապաստակը կտրեցի բաժանված կտորների։

Մարինադի համար մեզ անհրաժեշտ են նման ապրանքներ. Կես կիտրոնի հյութ, թթվասեր, սխտոր, սոխ, գազար, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Իմ գազարները մեծ չեն: Ես այն կտրեցի օղակների մեջ:

Սկսենք մարինացնել նապաստակը: Մեզ դեռ սոխ ու գազար պետք չէ։ Նապաստակի առանձին կտորները քսում ենք աղով և պղպեղով, ապա թթվասերով և կիտրոնի հյութով։ Լավ քսել և խառնել։ Ավելացնել բուսայուղ և նորից լավ խառնել։ Թողնել մարինացվի 3 ժամ։

Թխելու համար մեզ անհրաժեշտ է տոպրակ կամ թեւ։ Սկսելու համար շարել սոխի և գազարի 1/3-ը, այնուհետև նապաստակի մի մասը, կրկին սոխը և գազարը և նապաստակը: Մենք այն դնում ենք շերտերով, որպեսզի նապաստակը հագեցած լինի գազարի և սոխի հյութով և համով։ Պայուսակի վրա անցքեր ենք անում և 40 րոպեով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Եկեք վերցնենք մեր նապաստակին: Բացեք տոպրակը և նորից դրեք ջեռոցը 15 րոպեով, որպեսզի նապաստակը լավ կարմրի։

Եկեք նորից հանենք մեր նապաստակը: Նա պատրաստ է։

Կարտոֆիլը կտրատել սեպերի մեջ։ Լավ քսել համեմունքներով և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։

Նապաստակ կարտոֆիլով.

Թերևս շատ ավելի քիչ հաճախ, ժամանակակից ռուսներն իրենց սննդակարգում ներառում են նապաստակի միս: Եվ ապարդյուն, քանի որ նապաստակի միսն ամենաթանկ մսամթերքներից է։ Այն գնահատվում է իր հաճելի համով և հեշտ մարսելիությամբ։ Նապաստակի միսը դիետիկ է, ուստի կարելի է ներառել ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների ճաշացանկում: Թթվասերը հիանալի հավելում կլինի: Իր պարունակած թթվի շնորհիվ այն փափկացնում է մանրաթելերը՝ դարձնելով միսը ավելի փափուկ, հյութալի և նուրբ։

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Մսային հյութի և ֆերմենտացված կաթնամթերքի խառնուրդը ստեղծում է համեղ, անուշաբույր սոուս: Թթվասերը կարելի է ավելացնել ճաշատեսակին անմիջապես պատրաստման ընթացքում, կամ կարող է նախապես մարինացնել արտադրանքը դրա մեջ։ Բոլոր տեսակի համեմունքների, պատրաստման տարբեր մեթոդների և ներկայացման օրիգինալ տարբերակների ավելացումը հիմնական գործոններն են, որոնք բուժումն իսկապես յուրահատուկ են դարձնում: Թթվասերի մեջ նապաստակի բաղադրատոմսերը կարելի է ընտրել ըստ անձնական ճաշակի և նախասիրությունների. կան ավելի քան բավարար տարբերակներ: Ուսումնասիրելով և փորձելով բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ կարող եք ընտրել ձեր նախընտրածը, իսկ որոշ ժամանակ պարապելուց հետո այն լրացնել ձեր սեփական գաղափարներով։