Աղացած հավի կոտլետների պարզ բաղադրատոմս. Հավի կրծքամիս կոտլետները հյութալի են, փափուկ և փարթամ։ Խոհարարության պարզ բաղադրատոմսեր. Ջեռոցում թխած հավի կոտլետներ

Շատ համեղ և հյութալի կոտլետներ աղացած հավ. Երբեմն դուք ձանձրանում եք խոզի կոտլետներից և ցանկանում եք ավելի թեթև և նուրբ թռչնամսի կոտլետներ պատրաստել: Այս ուտեստը ավելի քիչ յուղոտ է, հիանալի երեխաների համար և պարզապես համեղ: Կողմնակի ուտեստը կարող է լինել կարտոֆիլի պյուրե, տարբեր ձավարեղեն, մակարոնեղեն, թխած բանջարեղեն և իհարկե կարող եք մատուցել թարմ բանջարեղենով աղցան։

Եթե ​​դուք գնել եք աղացած հավ, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել կոտլետները մեր բաղադրատոմսով: Այս ուտեստը նույնպես հարմար է տոնական սեղան. Նման կոտլետների առավելություններն են մատչելիությունը, պատրաստման հեշտությունն ու արագությունը և, ամենակարևորը, գերազանց համը։ Իսկ եթե դուք յուղալի եք եփում սնկով սոուսև լցնել կոտլետների վրա, ուտեստը իսկապես թագավորական կստացվի։

Բաղադրությունը:

• Աղացած հավ - 500 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Սպիտակ հացի կտոր- 2 հատ:
• Կաթ - 3 ճ.գ
• Բուսական յուղ- 50 գ
• Աղ և աղացած պղպեղ- ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Պատրաստել աղացած միսը։ Այն կարող եք գնել պատրաստի վիճակում, կամ պատրաստել ինքներդ՝ հավի ֆիլեը մսաղացով մանրացնելով։

Բոքոնի վրա լցնել կաթը և թողնել մի քանի րոպե։ Այնուհետև անհրաժեշտ է քամել հեղուկը և մանրացնել այն մսաղացի միջոցով:

Մաքրած սոխը նույնպես մանրացնում ենք մսաղացով։

Այսպիսով, մենք մանրացնում ենք բաղադրիչները, այժմ դրանք պետք է խառնել:

Խառնել սոխը, աղացած միսն ու բոքոնը և ավելացնել հավի ձուն։ Աղ և պղպեղ, նորից լավ խառնել։

Այժմ պետք է ձեւավորել կոտլետները, դրանք պետք է լավ հարել, դա արվում է աղացած միսը մի ձեռքից մյուսը գցելով։ Որպեսզի ապտակ ստացվի։

Տաքացնել տապակը հետ փոքր քանակությամբ բուսական յուղև շարել հավի կոտլետները։ Տապակել բոլոր կողմերից երեք րոպե:

Այնուհետև տապակի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք, գազը փոքրացրեք և ծածկեք կափարիչով։ Եփել տապակի տակ 10 րոպե։

Ահա և վերջ, համեղ և հյութալի աղացած հավի կոտլետները պատրաստ են։

Կարելի է մատուցել։ Կարտոֆիլի պյուրեով և թարմ վարունգով՝ լավագույն տարբերակը) Եվ կարող եք նաև լցնել համեղ սոուսսերուցքից և շամպինիոններից։

Բարի ախորժակ:

1. Աղացած մսին ​​կարող եք ավելացնել մի քիչ մամլիչով անցած սխտոր։ Եթե ​​սիրում եք սխտորի համը, սա ձեր տարբերակն է, քանի որ սխտորը հիանալի համադրվում է հավի հետ:
2. Նաև աղացած մսին ​​ավելացնել մի քիչ մանր կտրատած խոտաբույսեր, այնուհետև կոտլետներն ավելի գրավիչ կդառնան։

Հավի աղացած կոտլետները յուրաքանչյուր ընտանիքում ճաշի կամ ընթրիքի համար մատուցվող ամենատարածված ուտեստներից են: Նախ՝ հավի կոտլետները կարող են շատ փոփոխական լինել և տարբեր ձևերով պատրաստել, երկրորդ՝ դրանք շատ հագեցած են և եփելու համար մեծ ջանք չեն պահանջում։

Դասական հավի կոտլետները հիանալի լանչ են դարձնում ձեր և ձեր ընտանիքի համար: Փորձեք դրանք ինքներդ պատրաստել՝ օգտագործելով հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը։

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե կամ աղացած միս - 0,5 կգ;
• հաց - 150 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կաթ - 50 մլ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ռաստ. նավթ;
• համեմունքներ (աղ և պղպեղ):

Խոհարարության համար օգտագործվում է միայն սպիտակ հաց։ Կտրեք վերին կեղևը և ներծծեք կաթի ամանի մեջ: Սոխը մաքրում ենք և սխտորի հետ միասին կտրատում 4 հավասար մասերի։

Եթե ​​ֆիլե եք օգտագործում կոտլետների համար, ապա այն մնացած բաղադրիչների հետ անցկացրեք մսաղացով, մանր կտրատելուց հետո։ Աղացած միսը աղում են, պղպեղով, խառնում ձվի հետ։ Կրկին խառնել և ձեռքով կոտլետներ ձևավորել։

Փղերի համար տաքացրած տապակի մեջ կես սանտիմետր ձեթ են լցնում, կոտլետները շարում։ Տապակում են յուրաքանչյուր կողմից 5-7 րոպե, մինչև կարմրած ընդերքը հայտնվի։ Մատուցելու համար կարող եք ընտրել ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ։

Ավելացված պանրով

Թարմացրեք համը սովորական կոտլետներ, դրանց վրա մի քիչ պանիր ավելացնելով։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• հավի ֆիլե - 0,8 կգ;
• պանիր - 200 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• թարմ սամիթ;
• համեմունքներ.

Հավի ֆիլեն լվանում և կտրում են շատ փոքր կտորներով։ Պանիրը կտրատել ամանի մեջ, հարել ձվի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու ալյուրը։ Խառնուրդը աղում են, պղպեղով: Մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Ձևավորել փոքր կտորներ և գլորել ալյուրի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Դրա քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված բովելու աստիճանից։ Կոտլետները սկսում ենք տապակել պանրով 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Մատուցել պատրաստի ուտեստը կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին:

Հավի կրծքամիս կտրատած կոտլետներ

Եթե ​​ուզում եք համտեսել քնքուշ ու սրտանց ուտեստ, ապա ընտրեք թակած կոտլետները հավի կրծքամիս.

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• պղպեղ.

Մենք հեռացնում ենք մաշկը կրծքից և հեռացնում բոլոր ոսկորները, եթե այդպիսիք կան: Ֆիլեը մանր կտրատում են հատուկ մսի գլխիկի միջոցով։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել մեծ խոհանոցային դանակ: Ֆիլեն տեղափոխում ենք ամանի մեջ, որտեղ ավելացնում ենք նաև ձուն, ալյուրն ու թթվասերը։ Խառնել և ավելացնել համեմունքներ։

Հաջորդը, մանր կտրատած սոխը դնել ամանի մեջ: Մի կտոր կարագ հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Այն պետք է այնքան լինի, որ բոլոր կոտլետները տապակվեն։ Աղացած միսից գնդիկներ ենք կազմում և տապակում տապակի մեջ երկու կողմից, մինչև գեղեցիկ ընդերքը հայտնվի։

Հաց եփած

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կտրատած բոքոն - 3 հատ;
• ցամաքեցնել կարագ - 50 գ;
• հացի փշրանքներ - 300 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• պղպեղ;
• ռաստ. ձեթ – 4 ճ.գ. գդալներ.

Սոխը մաքրվում է, բաժանվում 2 մասի և մանր կտրատում։ Գազարները մաքրվում են կեղևով և քերած կոպիտ քերիչ. Բանջարեղենի խառնուրդը յուղով տապակել տապակի մեջ մոտ 5-7 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն։

Բոքոնից հանում են ընդերքը, որոշ ժամանակ թաթախում ջրի կամ կաթի մեջ։ Հավի ֆիլեն մանր կտրատում են, խառնում հացի, կարագի, բանջարեղենի տապակի հետ և անցկացնում մսաղացով։ Պատրաստի աղացած միսին ավելացնում են աղ և պղպեղ և խառնուրդը մանրակրկիտ խառնում ենք։ Կոտլետներ ենք կազմում և փաթաթում փխրեցնողի մեջ։ Դուք կարող եք դա անել ինքներդ նախապես: Տապակած կտորները տապակել տապակի մեջ 5-7 րոպե։ Տեսողականորեն պատրաստվածության աստիճանը կարող է որոշվել ոսկե դարչնագույն ընդերքի տեսքով:

Հյութալի հավի կոտլետներ սնկով

Ցանկանու՞մ եք պատրաստել հավի հյութալի կոտլետներ: Այնուհետև օգտագործեք հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը և վստահ եղեք, որ արդյունքը ձեզ չի հիասթափեցնի։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• թարմ սամիթ;
• ռաստ. նավթ;
• պղպեղ.

Սունկը լվանում ենք, մանր կտրատում, լցնում ամանի մեջ։ Սոխը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում։ Դրա հետ խառնել շամպինիոնները և տապակել տապակի մեջ 10 րոպե։ Անընդհատ խառնել խառնուրդը, որպեսզի այն չայրվի: Հավի ֆիլեն անցկացնում ենք մսաղացով, աղացած միսը դնում խորը ափսեի մեջ։

Կանաչիները մանր կտրատել, իսկ սխտորը կտրատել սխտորի մամլիչով։ Խառնել հավի կոտլետների բոլոր բաղադրիչները՝ տապակած սունկը, աղացած միսը, խոտաբույսերը և սխտորը։ Մանրակրկիտ խառնեք և թողեք խառնուրդը եփվի, որպեսզի ուտեստը համեղ բուրմունք ստանա և դառնա ավելի հյութալի։ Այնուհետև կտորներ ենք կազմում և ուղարկում տապակի մեջ 7-10 րոպե երկու կողմից։

Շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում

Շոգեխաշած կոտլետներն են գերազանց ուտեստնրանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ պարզապես հավատարիմ են առողջ ապրելակերպին:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 400 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սպիտակ հաց - 4 հատ;
• կաթ - ½ բաժակ;
• ռաստ. նավթ;
• աղ;
• պղպեղ.

Հավի ֆիլեն լվանում ենք, անձեռոցիկով կամ թղթե սրբիչով չորացնում ու անցնում մսաղացով։ Հացից կտրատել ընդերքը և թաթախել կաթի մեջ։ Եթե ​​այն չափազանց շատ խոնավություն է ներծծել, կարող եք թեթևակի քամել այն: Սոխը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում։ Տապակել այն մոտ 5 րոպե։

Կոտլետների համար բաղադրիչները միացրեք ամանի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել և կազմել նույն չափի գնդիկներ։ Տեղադրեք դրանք ցանցի մեջ բազմաբնակարան կաթսայի ամանի վերևում և 20 րոպե դրեք «Steam» ռեժիմը: Նշված ժամանակից հետո կոտլետները պատրաստ կլինեն։

Կաղամբով

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• հավի ֆիլե - 0,6 կգ;
• կաղամբ - 200 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• հացի փշրանքներ - 100 գ;
• ռաստ. ձեթ – 4 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• պղպեղ.

Կաղամբը մաքրում են արտաքին տերևներից և կտրատում մի քանի կտորների, որից հետո բլենդերի մեջ մանրացնում են և վերածում խյուսի։ Այնուհետև տեղափոխեք այն նույն ամանի մեջ, որտեղ կպատրաստեն աղացած միսը։ Ֆիլեն անցնում է մսաղացով կամ, ինչպես կաղամբը, մանրացնում են բլենդերի միջոցով։

Ավելացնել հավի միսը և կաղամբը և հարել։ Հաջորդը ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղը և պղպեղը: Ցանկության դեպքում կարող եք նաև հավի հատուկ համեմունք ավելացնել։ Հաջորդը գալիս է ձուն և ալյուրը՝ բաղադրիչները միասին պահելու համար: Կոտլետներ ձևավորել և ներս գլորել հացի փշրանքներ. Տապակել տաքացրած տապակի մեջ ձեթի մեջ, մինչև հայտնվի ընդերքը։

Դիետա - առանց ձու

Հեշտ բաղադրատոմս քնքուշ կոտլետների համար, որոնք կարող են ուտել նույնիսկ փոքր երեխաները:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 0,8 կգ;
• պանիր - 100 գ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• սոխ - 2 հատ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• մանանեխի փոշի- 1 թեյի գդալ;
• հացի փշրանքներ - 150 գ;
• աղ;
• պղպեղ.

Հավի ֆիլեը կտրատվում է կտորներով և անցնում մսաղացով կամ բլենդերով՝ նախապես կտրատած սոխի և սխտորի հետ։ Պանիրը քերիչով անցկացնում են մանր քերիչով։ Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել համեմունքներ, մանանեխի փոշի, թթվասեր և պաքսիմատ։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և 10-15 րոպե դնել սառնարանը, որպեսզի բաղադրիչները կպչեն իրար։

Նշված ժամանակից հետո հանում ենք աղացած միսը և սկսում կոտլետներ կազմել։ Տապակել դրանք կափարիչի տակ երկու կողմից հերթով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Կիևյան ոճը ջեռոցում

Գիտե՞ք, որ հավի կոտլետներ պատրաստելը ջեռոցում Կիևի ոճով տանը իրականում շատ հեշտ է: Համոզվեք, որ փորձեք այն և համոզվեք ինքներդ:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի կրծքամիս - 4 հատ;
• վերամշակված պանիր- 1 բաժակ;
• լիմ. հյութ – 1 ճ.գ. գդալ;
• թարմ մաղադանոս;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• հացի փշրանքներ - 2 բաժակ;
• մշկընկույզ - ½ թեյի գդալ;
• աղ;
• պղպեղ.

Հավի կրծքամիսը խոհանոցային գլխիկով հարում ենք ու ամբողջությամբ յուղում կիտրոնի հյութ. Վերամշակված պանիրը քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով, խառնում խոտաբույսերի, սխտորի ու մշկընկույզի հետ։ Ստացված խառնուրդն օգտագործում են երկարավուն կոտլետների միջուկը ձևավորելու համար։ Նշված քանակությամբ բաղադրիչներից ստանում եք 4 հատ։

Միջուկը դրվում է հարած կրծքի մեջտեղում և փաթաթվում։ Կարերն ամրացվում են շամփուրներով կամ ատամհատիկներով։ Կոտլետները ամբողջությամբ թաթախում ենք հացի մեջ և դնում ջեռոցում։ Մենք տեսողականորեն վերահսկում ենք պատրաստման գործընթացը։ Հենց որ ոսկե դարչնագույն ընդերքը հայտնվի, կոտլետները կարելի է հանել։ Մատուցելուց առաջ չմոռանաք հեռացնել շամփուրները։ Լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կլինի կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի պյուրեը:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• հաց կամ կտրատած բոքոն – 0,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• ցամաքեցնել կարագ - 150 գ;
• սերուցք կամ կաթ - 120 մլ;
• ռաստ. ձեթ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• պղպեղ.

Սոխը մանր կտրատում ենք և տապակում յուղով տապակի մեջ, մինչև թափանցիկ դառնա։ Հացից կտրված է ընդերքը։ Առանձնացրեք մոտավորապես 70 գրամ փշուր, որը կօգտագործվի աղացած միս պատրաստելու համար։ Լցնել կրեմով։ Հավի ֆիլեն կտրատել ու բլենդերի մեջ մանրացնել կամ մսաղացով անցկացնել։ Զանգվածը պետք է լինի միատարր - նկատի ունեցեք այս կետը: Աղացած միսը մի քիչ թողնում ենք սառցախցիկում։

Սոխը և թրջած միջուկը խառնում են և նաև մանրացնում բլենդերի մեջ։ Այս մասը միացրեք աղացած մսի հետ և մանրակրկիտ խառնեք։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Աղացած միսը լավ խառնում ենք, որպեսզի համեմունքներն ամբողջությամբ բաշխվեն ամբողջում։

Հաջորդ քայլը կոպիտ թակած կարագ ավելացնելն է։ Կրկին հարեք՝ համոզվելով, որ կարագը չսկսի հալվել։ Կրկին աղացած միսը կես ժամով դրեք սառցախցիկի մեջ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները պատշաճ կերպով միանան և հեղուկ չլինի։

Կոտլետների համար հացը պատրաստվում է մնացած հացի մանր կտրատած խորանարդիկներից։ Որքան փոքր են դրանց չափերը, այնքան լավ: Հանում ենք աղացած միսը, կոտլետներ ձևավորում և փաթաթում ենք խմորի մեջ։ Տապակել տապակի մեջ 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Բարի ախորժակ:

Հավի աղացած կոտլետների հիմնական բաղադրիչը թակած թռչնի միսն է։ Այն համարվում է սպիտակուցների, վիտամինների, ամինաթթուների էական աղբյուր և սննդակարգի ընթացքում պարտադիր ներառված է մենյուում։ Հավի կրծքամիսը ցանկացած ձևով խորհուրդ է տրվում օգտագործել մարզիկներին՝ մկանային զանգված կառուցելու համար և այն մարդկանց, ովքեր հավատարիմ են սկզբունքներին. պատշաճ սնուցում. Թռչնի այս մասի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 101 կկալ: Պատրաստի կոտլետներում կալորիականությունը զգալիորեն ավելի մեծ կլինի։ Այս դեպքում ամեն ինչ կախված է ջերմային բուժման մեթոդից:

Եթե ​​խոսենք ընդհանրապես կոտլետների մասին, ապա օրգանիզմի համար ամենաօգտակարը կլինի ջեռոցում եփած կամ շոգեխաշած ուտեստը։ Նման արտադրանքի կալորիականությունը 100 գ-ում կկազմի համապատասխանաբար 115 և 120 կկալ: Մեր հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կոտլետներ աղացած հավից տապակի մեջ, ջեռոցում կամ շոգեխաշած: Տնային տնտեսուհիների ընտրության համար ստորև ներկայացված են հետաքրքիր բաղադրատոմսերճաշատեսակներ ցուկկինի, պանրի, վարսակի ալյուրի և ձավարձի հավելումներով։ Մանրամասն քայլ առ քայլ նկարագրությունները կօգնեն ձեզ խուսափել խոհարարության գործընթացում դժվարություններից: Արդյունքում կոտլետները հյութալի, փարթամ ու արտաքին տեսքով ախորժելի կստացվեն։

Քայլ առ քայլ վիդեո բաղադրատոմս

Շատ տնային տնտեսուհիներ դժգոհում են, որ իրենց աղացած հավի կրծքամիս կոտլետները շատ չոր ու հարթ են ստացվում, ինչպես նրբաբլիթները։ Այդ իսկ պատճառով առողջ դիետիկ մսի փոխարեն այս ուտեստը պատրաստելիս դեռ օգտագործում են յուղոտ խոզի միս։ Ստորև ներկայացված առաջարկությունները կօգնեն շտկել իրավիճակը: Օգտագործելով դրանք՝ դուք հեշտությամբ կարող եք սովորել, թե ինչպես ընտրել բաղադրիչները և սովորել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել աղացած հավի կոտլետները, որպեսզի դրանք հյութալի և փարթամ դառնան։

1. Կոտլետների համար աղացած հավ պատրաստելիս կարևոր է պահպանել որոշակի համամասնություններ։ Օրինակ՝ 1 կգ թակած մսի համար երկու ձուից ավել չպետք է վերցնել։ Հակառակ դեպքում, ձևավորված արտադրանքը կսկսի քայքայվել թավայի մեջ և կստացվի: Կոտլետներում հացի փշրանքների իդեալական քանակությունը 1 կգ-ում 250 գ է աղացած միս.
2. Ճաշատեսակը հյութալի դարձնելու համար թակած թռչնի մսին ​​ավելացնում են որոշակի բաղադրիչներ։ Դրանց թվում են՝ հացի փշրանքները, նախընտրելի է կաթով թաթախված, հում կամ տապակած սոխ, ցուկկինի կամ գազար, պանիր, մանրացված սառույց և նույնիսկ կարագ:
3. Հավի կրծքամիսը առանց մորթի իդեալական է տնային պայմաններում աղացած միս պատրաստելու համար, քանի որ մաշկը զգալի քանակությամբ ճարպ է պարունակում։ Կոտլետները տապակի մեջ տապակելիս այն սկսում է հալվել։ Արդյունքում պատրաստի ուտեստը շատ յուղոտ է ստացվում։
4. Կոտլետներն ավելի նուրբ կլինեն և տապակելիս հաստատ չեն քանդվի, եթե նախ աղացած միսը հարեք։ Դա անելու համար, սեղանից 40-50 սմ բարձրության վրա ափի մեջ դնել փոքր քանակությամբ թակած միս և ուժով հետ գցել ամանի մեջ: Նմանատիպ գործողությունները պետք է կրկնել 5-10 անգամ։
5. Պատրաստի աղացած միսը կոտլետ պատրաստելուց առաջ խորհուրդ է տրվում կես ժամ պահել սառնարանում։
6. Հացը կօգնի տապակելու ընթացքում կոտլետները հյութալի մնալ։ Դա անելու համար ձևավորված արտադրանքը գլորում են աղացած հացի փշրանքների մեջ և միայն դրանից հետո դրանք դնում են արևածաղկի կամ եգիպտացորենի ձեթով տապակի մեջ։
7. Նախ, կոտլետները արագ տապակվում են բարձր ջերմության վրա երկու կողմից, ինչը թույլ է տալիս ամբողջ հյութը փակել արտադրանքի ներսում: Եվ պատրաստության են բերում մարմանդ կրակի վրա ու ծածկում։
8. Աղացած միսին կարող եք ավելացնել թարմ և չորացրած խոտաբույսեր, անուշաբույր խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Հիմնական բանը համեմունքներով չարաշահելն է, որպեսզի պատրաստի արտադրանքի մեջ հավի մսի համը չհաղթահարվի:

Ստորև բերված բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ գտնել ինքներդ ձեզ համար կատարյալ կոտլետի բաղադրատոմս: Քայլ առ քայլ նկարագրություններթույլ է տալիս դրանք արագ և առանց մեծ ջանքերի եփել:

Հավի կոտլետներ՝ ըստ ավանդական բաղադրատոմսի, տապակի մեջ

Բոլոր խանութներում վաճառվում է պատրաստի աղացած միս։ Այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն կոտլետների, այլ նաև կաղամբի ռուլետների, կոլոլակների, կաթսաների և այլ աղացած մսով ուտեստների համար։ Բայց նման կիսաֆաբրիկատի որակը հաճախ վստահություն չի ներշնչում։ Օրինակ, հավի աղացած միսին ավելացնում են ոչ միայն ֆիլե, այլև աճառ, ճարպ, քորոց և կեղև։ Ըստ այդմ, դրանից պատրաստված արտադրանքը հաստատ նուրբ ու դիետիկ չի ստացվի։

Ամենահամեղ տնական աղացած հավի կոտլետները տապակի մեջ պատրաստվում են միայն ֆիլեից։ Խորհուրդ է տրվում այն ​​մանրացնել մսաղացի միջոցով կամ բլենդերի միջոցով։ Եվ միաժամանակ մսի հետ ոլորում են կոտլետների այլ բաղադրիչները։ Ավանդական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսՀավի աղացած կոտլետները բաղկացած են հետևյալ քայլերից.

1. Հնացածի մի կտորից սպիտակ հաց(150 գ) կտրատել ընդերքը և թրջել փշուրը 50 մլ կաթի մեջ։
2. Մաքրել սոխը և սխտորը (2 պճեղ): Կտրեք դրանք մի քանի կտորների մեջ:
3. 500 գ ֆիլեն, սոխը, սխտորը և կաթից քամած փշուրն անցկացրեք էլեկտրական մսաղացով։
4. Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել 1 ձու, աղ և սև պղպեղ։ Այն մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտվել վերը ներկայացված մասնագետների առաջարկություններից և ձեր ձեռքերով ծեծել աղացած միսը։ Սա թույլ կտա ավելի նուրբ ու հյութալի կոտլետներ պատրաստել։
5. Լցնել արևածաղկի ձեթը տապակի մեջ մոտավորապես 5 մմ բարձրության վրա:
6. Թաց ձեռքերով կոտլետներ ձևավորել, փաթաթել հացի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա հինգ րոպե մի կողմից և մյուս կողմից։

Ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է պատրաստի ուտեստը մատուցելու համար, այդ թվում կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ կամ ցանկացած թարմ բանջարեղեն։

Աղացած հավի պանրի կոտլետներ

Աղացած հացի փշրանքները, որոնցում ձևավորված արտադրանքը տապակելուց առաջ գլորում են, օգնում է պահպանել պատրաստի ուտեստի հյութեղությունը։ Բայց աղացած հավի կոտլետների հետևյալ բաղադրատոմսում օգտագործվում են ևս մի քանի բաղադրիչներ: Նախ՝ հյութեղության համար թակած մսին ​​ավելացնում են քերած պինդ պանիր, իսկ երկրորդը՝ դրա մեջ լցնում են սառեցված սերուցք՝ 10% յուղայնությամբ։ Կասկած չկա, որ պատրաստի ուտեստը հաստատ չոր չի ստացվի։

Դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել կոտլետներ աղացած հավից հետևյալ քայլ առ քայլ հրահանգներից.

1. Ֆիլեը (500 գ) կտրատվում է ցանկացած հարմար եղանակով։
2. Հացի փշուրը (100 գ) 10 րոպե թրմում են ջրի մեջ։
3. Սոխը սուր դանակով մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Բոլոր երեք բաղադրիչները խառնվում են խորը ամանի մեջ՝ աղացած միսը խառնելու համար։ Ավելացնել քերած պանիր (2 ճ/գ), սերուցք (3 ճ/գ), ձուն, աղ և պղպեղ։ Աղացած միսը ձեռքերով լավ հունցում ենք, հարում ու 30 րոպե սառը վիճակում դնում։ Առաջարկվում է ամանը նախապես թաղանթով ամրացնել։
5. Այս պահին պատրաստվում է հացը: Աղացած կրեկերին ավելացնել մի պտղունց քրքում (5 ճաշի գդալ), Պրովանսալ խոտաբույսերև այլ համեմունքներ: Այս հացաթխման ժամանակ կոտլետների ընդերքը վառ, խրթխրթան և բուրավետ կլինի։
6. Կոտլետները ձևավորվում են պաղեցրած աղացած միսից, փխրեցուցիչի մեջ գլորում և դնում բուսայուղով տապակի մեջ։
7. Պատրաստի արտադրանքը թաթախում են թղթե սրբիչի մեջ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար և մատուցում տաք վիճակում։

Կոտլետներ՝ պատրաստված հավից և վարսակի ալյուրից

Հաջորդ ուտեստի հյութեղությունը գալիս է ոչ թե կաթի մեջ թաթախված հացի փշուրից, այլ բոլորովին այլ բաղադրիչից։ Հնացած հացի մի կտորի փոխարեն այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է շոգեխաշած վարսակի ալյուր. Հավի կոտլետներաղացած միսից դրանք դառնում են նուրբ, դիետիկ և միաժամանակ առողջարար։ Դրանք կարելի է մատուցել օրվա ցանկացած ժամի ոչ միայն մեծահասակներին, այլեւ երեք տարեկանից բարձր երեխաներին։

Քայլ առ քայլ վարսակի ալյուրով աղացած հավի կոտլետները պատրաստվում են հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Վարսակի ալյուրը (½ բաժակ) լցնում են եռացող ջրով (½ բաժակ), որից հետո 15 րոպե թասը ծածկում են կափարիչով։ Այս ընթացքում վարսակի ալյուրը պետք է դառնա հաստ ու փափուկ։
2. Պատրաստի աղացած մսին ​​(500 գ) ավելացրեք մանրացված սոխը բլենդերի մեջ և մամլիչով քամած մի պճեղ սխտոր:
3. Սառեցված վարսակի ալյուրը հում ձվի հետ ավելացնում են աղացած մսին։ Զանգվածը ձեռքերով մանրակրկիտ հունցում ենք, աղում և պղպեղ ենք անում։
4. Ձևավորված արտադրանքը տապակվում է բարձր ջերմության վրա երկու կողմից: Կարելի է հավի աղացած կոտլետներ պատրաստել թե՛ հացով, թե՛ առանց փխրեցուցիչով, կամ աղացած հացի փոխարեն օգտագործել սովորական պաքսիմատ։ ցորենի ալյուր. Դրա համար ջրի մեջ թաթախված ձեռքերով ձևավորված արտադրանքը գլորում են չոր խառնուրդի մեջ և անմիջապես դնում տապակի մեջ։
5. Տապակած կոտլետները տեղադրվում են կաթսայի մեջ։
6. Երբ բոլոր ապրանքները պատրաստ են, մի քիչ ջուր լցրեք թավայի հատակին։ Կոտլետները մի քանի րոպե եփեք թույլ կրակի վրա կամ մինչև հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա։

Շոգեխաշած հավի աղացած կոտլետներ

Հաջորդ ճաշատեսակի համար թռչնի միսը ավելի լավ է մանրացնել բլենդերով։ Այնուհետեւ աղացած միսը կունենա ավելի նուրբ հյուսվածք, որը գոլորշու կոտլետներշատ կարևոր. Պետք չէ ձուն ավելացնել մանրացված զանգվածին։ Հավից պատրաստված շոգեխաշած կոտլետները և առանց դրա հիանալի պահպանում են իրենց ձևը և ջերմային մշակման ժամանակ չեն քանդվում։ Ի դեպ, դուք կարող եք դրանք պատրաստել տարբեր ձևերով. Իդեալական տարբերակն է օգտագործել կրկնակի կաթսա: Բայց քանի որ ոչ բոլորն ունեն նման սարքավորումներ խոհանոցում, կարող եք կոտլետներ պատրաստել անմիջապես մաղի մեջ՝ դնելով եռացող ջրով տապակի վրա։ Մեկ այլ միջոց է ջուրը լցնել տապակի մեջ և եփել արտադրանքը կափարիչի տակ, մինչև հեղուկը ամբողջությամբ եռա:

Կոտլետները շոգեխաշելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Հավի ֆիլեը (300 գ) մանրացված է աղացած միսի մեջ, սոխով (20 գ) և հացի փշրանքով (50 գ) նախապես ներծծված կաթի մեջ, այնուհետև քամվում:
2. Պատրաստի զանգվածին ավելացնել քերած պարմեզան (30 գ) կամ ցանկացած այլ պանիր, ինչպես նաև աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի։
3. Թաց ձեռքերով կազմված կոտլետները դնում ենք մաղի վրա, շոգենավի կամ տապակի մեջ և եփում ենք 30 րոպե։ Խորհուրդ է տրվում դրանք մատուցել տաք վիճակում թթվասերի կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Ջեռոցում թխած հավի կոտլետներ

Շատ տնային տնտեսուհիներ չեն սիրում կոտլետներ թխել, քանի որ պատրաստման այս եղանակով դրանք հաճախ շատ չոր են ստացվում։ Բայց այս խնդիրը լիովին վերացված է հետեւյալ բաղադրատոմսով. Հավի աղացած կոտլետները ներսից հյութալի են, իսկ դրսից՝ խրթխրթան։ Դրանց պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բաղկացած է ընդամենը մի քանի քայլից.

1. Մսաղացով ոլորած ֆիլեին (0,5 կգ) ավելացնել վերամշակված պանիրը (100 գ) և հում կարտոֆիլ, նախապես քերած խոշոր քերիչով։
2. Աղացած մսին ​​ավելացնել 1 ձու, դանակով կտրատած կես սոխ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
3. Հաջորդը թույլատրվում է կոտլետներ պատրաստելու 2 եղանակ. Առաջին դեպքում արտադրանքը տապակվում է միջին ջերմության վրա երկու կողմից 1 րոպե, ապա դրվում է թխելու ամանի մեջ և 30 րոպեով տեղադրվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Նրանք պետք է եփվեն կոնվեկցիոն ռեժիմում վերջին 10 րոպեի ընթացքում։
4. Երկրորդ մեթոդն այն է, որ հավի աղացած կոտլետները անմիջապես թխել ջեռոցում յուղած թխման թերթիկի վրա: Այս դեպքում դրանք եփում են նախ 20 րոպե առաջին կողմից, իսկ հետո եւս 10 րոպե մյուս կողմից։

Դիետիկ կոտլետներ ջեռոցում հավի կրծքից

Հետևյալ ուտեստը թխելիս ոչ մի ունցիա ճարպ չի օգտագործվում։ Այս բաղադրատոմսի համաձայն դիետիկ կոտլետներԱյն կարող եք պատրաստել հավի մսից հատուկ երեխաների համար։ Չորացրած հացի փշրանքները օգտագործվում են որպես հացահատիկ արտադրանքի համար, ինչը թույլ է տալիս հասնել գեղեցիկ և խրթխրթան կեղևի: Բացի այդ, հացահատիկը պաշտպանում է կոտլետները չորանալուց։

Այս ուտեստի պատրաստման հաջորդականությունը հետևյալն է.

1. Հավի կրծքամիսը (350 գ) առանց մաշկի և ճարպի կտրատում ենք մանր կտորներով և դնում բլենդերի ամանի մեջ։
2. Այստեղ ավելացվում է նաև մի քանի կտոր կտրատած փոքր սոխ։
3. Բլենդերի ամանի մեջ բաղադրիչները մանրացված են միատարր ֆարշի մեջ՝ նուրբ հյուսվածքով: Ցանկության դեպքում բլենդերի փոխարեն կարող եք օգտագործել մսաղաց։
4. Կուրծքը՝ կտրատած սոխով, տեղափոխվում է խորը ամանի մեջ։ Աղացած միսին ավելացրեք 100 մլ թթվասեր և ջեռոցում չորացրած կոպիտ հացի փշրանքներ (½ ճաշի գդալ): Աղ և համեմունքներ օգտագործվում են ըստ ճաշակի: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են:
5. Մի աման աղացած միսը ձգվում է կպչուն ֆիլմև 30 րոպեով մտնում է սառնարան։
6. Այնուհետև պատրաստի զանգվածից պետք է կոտլետներ ձևավորել և փշրանքների մեջ գլորել։ Աղացած հացի փշրանքները հարմար չեն այս ուտեստի համար: Ձեզ անհրաժեշտ է կոպիտ փշրանք, որը կարելի է ձեռք բերել գրտնակով չորացրած և տրորված հացից։
7. Ջեռոցում հավի աղացած կոտլետները թխում են 25 րոպեից ոչ ավել 180 °C ջերմաստիճանում։ Եփելու ընթացքում ապրանքը կարելի է մեկ անգամ շրջել մյուս կողմը։

Հավի կոտլետների բաղադրատոմս՝ առանց հացի

Հաջորդ ուտեստը պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել թռչնի այլ մասերի միս, քան ֆիլե: Բանն այն է, որ քանի որ աղացած միսին փշուր չի ավելացվում, հավի աղացած կոտլետներն առանց հացի կարող են չոր դուրս գալ։ Ավելի ճարպոտ և հյութալի միսը, օրինակ՝ ազդրերից, կօգնի շտկել իրավիճակը։ Դրանցից պետք է հեռացնել կեղևը, նախ պետք է հանել փոսը, իսկ մնացած միջուկն անցկացնել մսաղացի միջով կամ աղալ բլենդերի մեջ։ Արդյունքը կլինի հիանալի աղացած միս հավի կոտլետների համար։

Այս համեղ ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստել.

1. Տնական աղացած միսին (700 գ) ավելացնում են ձու, կտրատած սոխ, աղ և համեմունքներ։
2. Մաղադանոսն ու կիլանտրոն մանր կտրատում են ու ավելացնում կոտլետային զանգվածին։
3. Աղացած միսը նախ ձեռքերով լավ հունցում ենք, ապա ամանի մեջ 10-20 անգամ հարում։ Այսպես այն կդառնա ավելի միատարր ու քնքուշ, իսկ ձևավորված մթերքները թավայի մեջ չեն քանդվի։
4. 30 րոպե հետո կարող եք սկսել կոտլետներ պատրաստել։ Դրանք ձևավորվում են երկու թաց գդալով և դրվում տաք տապակի վրա։
5. Կոտլետները տապակվում են նախ մի կողմից, իսկ հետո շուռ են տալիս և եփում կափարիչի տակ ևս 5 րոպե։ Ջերմային մշակման այս մեթոդը ապահովում է արտադրանքի ամբողջական եփումը: Կոտլետները ջրի կամ սոուսի մեջ եփելու կարիք չկա։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել թարմ բանջարեղենի կամ խաշած բրնձի մահճակալի վրա։

Հյութալի հավի կոտլետներ ցուկկինիով

Տնային տնտեսուհիների մեծամասնության կարծիքով, աղացած միսը հյութալի բաղադրիչներից մեկը երիտասարդ ցուկկինին է։ Բայց ամենահետաքրքիրն այն է, որ ներս պատրաստի ուտեստդա բացարձակապես չի զգացվում: Ստացվում է շատ համեղ հավի աղացած կոտլետներ՝ հյութալի, նուրբ և ներսում շատ կանաչիով։ Ի դեպ, այս ուտեստի ցուկկինին կարելի է փոխարինել հում գազար, քերած մանր քերիչով։ Այս նարնջագույն բանջարեղենի հավելումով արտադրանքը ոչ միայն համեղ է, այլև ախորժելի և ներկայանալի տեսք ունի:

Ինչպես պատրաստել կոտլետներ հյութալի աղացած հավից կարող եք սովորել հետևյալ քայլ առ քայլ նկարագրությունից.

1. Երիտասարդ ցուկկինին (200 գ) քերիչով անցկացնում են կեղևի հետ անմիջապես մանր քերիչով։ Նույն ձևով մանր սոխը մանրացված է։
2. Աղացած հավի կրծքամիս (850 գ) պատրաստվում է բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։
3. Մանր կտրատած մսին ​​ավելացնում են ձու, մանր կտրատած սամիթ, կիտրոն և մաղադանոս (յուրաքանչյուրը 10 գ) և քերած բուսական զանգված։ Ցուկկինիից շատ հեղուկ կթողնի, որը պետք չէ լցնել աղացած մսի մեջ։ Հակառակ դեպքում այն ​​չափազանց հեղուկ կստացվի, և դրանից կոտլետներ կազմելը դժվար կլինի։
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են իրար, ինչպես նաև աղով (1 թեյի գդալ) և պղպեղով (½ թեյի գդալ):
5. Կոտլետները տապակվում են բուսական յուղի մեջ բառացիորեն մեկ րոպե մի կողմից և մյուս կողմից: Կրակը պետք է բավականաչափ ուժեղ լինի:
6. Այս պահին ջեռոցը նախապես տաքացվում է մինչև 180 °C։
7. Պատրաստի կոտլետները դրեք փայլաթիթեղով կամ մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Ապրանքները պատրաստվում են ջեռոցում 15 րոպե: Սրանից հետո կոտլետները կարելի է մատուցել տաք վիճակում՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Բայց նույնիսկ սառը վիճակում դրանք պակաս համեղ ու ախորժելի չեն։

Ձիաձավարով փափկամազ հավի կոտլետների բաղադրատոմս

Ամենից հաճախ հավի նուրբ մսից պատրաստված կոտլետները բավականին հարթ են ստացվում։ Որպեսզի դրանք ավելի փարթամ լինեն, խորհուրդ է տրվում ավելացնել մեկը գաղտնի բաղադրիչ. Նա է ձավարեղեն. Ոմանց համար աղացած մսի մեջ պարունակվող ապրանքների այս համադրությունը կարող է տարօրինակ թվալ: Իրականում ձավարը պատրաստի ուտեստի մեջ ընդհանրապես չի զգացվում։ Բայց այն, ինչ դուք ստանում եք, փափուկ աղացած հավի կոտլետներ են և ներսից նուրբ: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը բաղկացած է ընդամենը մի քանի քայլից.

1. Սոխը (3 հատ) և սխտորի մեխակը մանր կտրատում են բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով։
2. Աղացած հավի մեջ (1 կգ) ավելացնել 3 ձու, ձիաձավար (7 ճ/գ) և մայոնեզ (5 ճ/գ): Վերջին բաղադրիչը կարելի է փոխարինել թթվասերով։ Կարող եք նաև օգտագործել դրանց խառնուրդը ցանկացած հարաբերակցությամբ։ Այստեղ ավելացվում է նաեւ մանրացված սոխ-սխտոր զանգված։
3. Աղացած միսը լավ հունցված է, բայց հարել ամենևին էլ պետք չէ։ Ցանկության դեպքում դրան ավելացվում են ցանկացած խոտաբույսեր, համեմունքներ, պրովանսալ կամ իտալական խոտաբույսեր և աղ։ Այժմ այն ​​պետք է մոտ 30 րոպե թողնել սեղանի վրա։ Այս ընթացքում ձիաձուկը կուռչի, իսկ պատրաստի հավի կոտլետները փարթամ կստացվեն։
4. Աղացած հավի մսից պատրաստված մթերքները ձևավորվում են թաց ձեռքերով և գլորում են հացաթխման կամ ալյուրի մեջ։
5. Հավի աղացած կոտլետներ ձավարով տապակած ավանդական եղանակովբուսական յուղի մեջ։ Ցանկության դեպքում դրանք կարող են լրացուցիչ եփ գալ կափարիչի տակ փոքր քանակությամբ ջրի հետ, որպեսզի դրանք ավելի փափուկ լինեն:

Շատ հեշտ է պատրաստել թակած հավի կոտլետները տանը՝ մայոնեզով կամ օսլայով, տապակի մեջ կամ ջեռոցում։

Այս կոտլետների տարբերությունն այն է, որ դրանք եփում են և մանր կտրատում հավի ֆիլե, իսկ որոշ խոհարարներ նրանց անվանում են «սիսիներ»։ Ինչու՞ - «Սիսիներ»:

Կարծում եմ՝ նրանց այդպես են անվանում ավելի շատ կոտլետների նուրբ համի պատճառով, քան նրանց տեսքը, բայց այսպես թե այնպես ուտեստը արժանի է ցանկացած տնային մենյուի։

Կան նվազագույն բաղադրիչներ, և դա շատ ժամանակ չի խլի, ուստի եկեք սկսենք պատրաստել թակած հավի կոտլետներ

• Հավի ֆիլե - 500 գ.
• Ձու - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Օսլա - 1 ճ.գ. գդալ
• Սամիթ - 1 փունջ
• Մայոնեզ - 100 գ:
• Բուսական յուղ
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի

Հավի ֆիլեը հնարավորինս փոքր կտորներով կտրատեք, որպեսզի աղացած մսի տեսք ունենան։

Կլպել և մանր կտրատել սոխը։

Լվանալ, ապա սամիթը մանր կտրատել։

Այժմ հավի ֆիլեի կտրատած կտորները խառնել սոխի և խոտաբույսերի հետ, կոտրել 2 ձու, ավելացնել մայոնեզ և մեկ ճաշի գդալ օսլա։ Կարող եք նաև մեկ այլ կտոր կարագ լցնել և մեկ պճեղ սխտորը մանրացնել:

Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

Կոտլետներ ենք կազմում, ես դա միշտ ձեռքերով եմ անում։

Տապակը տաքացնել նորմալ քանակությամբ բուսայուղով և տապակել կոտլետները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կոտլետները պատրաստ են, կարող եք սկսել համտեսել։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ ես օգտագործել եմ խաշած կարտոֆիլեւ կտրատելով եւ թարմ վարունգև լոլիկ:

Բաղադրատոմս 2. Տնական թակած հավի կրծքամիս կոտլետներ

Շատ հյութալի փափուկ կոտլետներհավի կրծքից. Պատրաստվեք արագ և հեշտությամբ:

Մեր կոտլետներում հավի կրծքամիսը դանակով կտրատում են, ոչ թե մսաղացով։ Իսկ մածունի (կամ թթվասերի) շնորհիվ միսը շատ նուրբ ու հյութալի է ստացվում։ Դուք կզարմանաք, թե որքան համեղ կարող են լինել հավի կոտլետները։

Կոտլետներ պատրաստելը նույնպես անկեղծորեն ուրախություն է. դրանք պատրաստվում են մի քանի րոպեում։ Պարզապես նախապես պատրաստեք մեծ, սուր դանակ: Դա էլ ավելի հեշտացնում է կտրման գործընթացը: Երեխաները իսկապես սիրում են այս կոտլետները, և հավի միսը նրանց համար օգտակար է: Եվ, իհարկե, աղջիկների համար, ովքեր հետեւում են իրենց քաշին: Ինչ վերաբերում է տղամարդկանց: Իսկ տղամարդկանց դուր է գալիս այն ամենը, ինչ պատրաստված է մսից: Հատկապես եթե հատուկ նրանց համար կոտլետների համար այլ սոուս կամ սոուս եք պատրաստում։ Այսպիսով, տապակել կոտլետներ ամբողջ ընտանիքի համար:

• հավի կրծքամիս - 300
• հավի ձու - 1 հատ
• հաստ չքաղցրած մածուն առանց հավելումների (կամ թթվասերի) - 2 ճաշի գդալ
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - կոտլետներ տապակելու համար

Պատրաստենք հավի ֆիլեը։ Եթե ​​պատրաստ ունես, ոչ մի քաշքշուկ չի լինի։ Պարզապես հալեցրեք (եթե սառեցված եք գնել), լվացեք սառը ջրով: Հետո չորացնում ենք, թողնում ենք, որ ջուրն ինքն իրեն հոսի՝ միսը դնելով սրբիչի վրա կամ թաթախում չոր շորի մեջ, որը բուրդ չի թողնում։

Եթե ​​պետք է ֆիլեն եփել ինքներդ մի ամբողջական հավի միջից, ապա նույնպես խնդիր չկա։ Վերցրեք հավի միսը (ավելի լավ է այն մի փոքր սառած թողնել) և մեծ սուր դանակով կտրեք կրծքի մի մասը, իսկ հետո մյուս կողմից: Եթե ​​դուք վերցնում եք ոսկոր կամ աճառ, կտրեք այն: Հեռացրեք մաշկը: Վե՛րջ: Այժմ միսը մանր կտրատեք սուր դանակով։ Կրծքի հետ աշխատելը հաճույք է։ Այն հեշտ է կտրվում և չի ցատկում ձեր ձեռքերից։

Միսը դնել խորը ամանի մեջ։ Աշխատանքի հիմնական մասը կատարված է։ Մնացել են միայն մանրուքներ։

Այժմ մսի մեջ չափեք երկու ճաշի գդալ թթվասեր կամ մածուն: Եվս մեկ անգամ ընդգծենք, որ մածունը (եթե օգտագործում եք այն և ոչ թթվասերը) պետք է լինի թանձր, այն, որ ուտում են գդալով, ոչ թե խմում։

Աղացրեք աղացած միսը, շաղ տալ աղացած սև պղպեղով կամ ձեր ճաշակով այլ համեմունքներով։

Մանրակրկիտ խառնել։

Ձուն լվանում ենք ու դանակով ջարդում մսով ամանի մեջ։ Համոզվեք, որ կեղևի կտորներ չեք ստանում:

Եվ կրկին մանրակրկիտ խառնել:

Բուսական յուղով տապակը դնել վառարանի վրա և տաքացնել։ Կոտլետները նախապես չենք ձևավորում, այլապես կփռվեն։ Հենց յուղը տաքանա մինչև ցանկալի մակարդակը, գդալով հանեք աղացած միսը և ուղարկեք տապակելու։

Տապակել երկու կամ երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից, այսինքն. շատ արագ.

Սա ձեզ չպետք է անհանգստացնի, քանի որ... Հավի միսը, հատկապես թակած հավի միսը, իսկապես երկար ժամանակ չի պահանջում տապակելու համար:

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով կոտլետները թավայի մեջ քանդվում են, փորձեք դրանք փոքրացնել կամ ավելացնել օսլա կամ ալյուր (միայն մի քիչ):

Ամեն ինչ պատրաստ է։ Կոտլետները դնել անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

Ծառայել ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Բաղադրատոմս 3. թակած հավի կոտլետներ տանը

• Հավի ֆիլե 300 գր
• Հավի ձու 2 հատ
• Ալյուր 2 ճ.գ
• Մայոնեզ 2 ճ.գ
• Սամիթ 1 ճ.գ
• Աղ 1 ճ.գ.
• Բուրավետ պղպեղ 0,5 թ.գ
• Բուսական յուղ 3 ճ.գ

Հավի ֆիլեը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և մանր կտրատել։

Ավելացնել ձուն, մայոնեզը, ալյուրը, աղը, պղպեղը և լավ խառնել։

Ավելացնել չորացրած սամիթ կամ մաղադանոս և ամեն ինչ նորից խառնել։

Տաքացրած տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և գդալով հեռացնել աղացած միսը։

Տապակել երկու կողմից մի քանի րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թողեք մի փոքր սառչի և մատուցեք կողմնակի ճաշատեսակի կամ բանջարեղենի հետ։ Բարի ախորժակ։

Բաղադրատոմս 4, պարզ՝ թակած հավի կոտլետներ մայոնեզով

Սիրուն թակած կոտլետներՀավի ֆիլեից պատրաստված այն է, որ դրանք շատ արագ են եփում, կարելի է մատուցել նախաճաշին կամ ընթրիքին։ Այս ծույլ հավի ֆիլեի կոտլետները մսաղաց չեն պահանջում։ Չնայած նրանց «ծուլությունը» հարաբերական է, բայց ֆիլեները խորանարդի կտրելն ավելի դժվար է, քան դրանք մսաղացով անցկացնելը։ Բայց արդյունքը ձեզ իսկապես դուր կգա։ Կարելի է մատուցել մանր կտրատած կոտլետները՝ որպես առանձին ճաշատեսակ, կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Կարծես սովորական ապրանքներ, իսկ տոնական սեղանին նման ուտեստ մատուցելը ամոթ չէ։

Ուտեստի ևս մեկ առանձնահատկություն՝ որքան երկար թրմվի և մարինացվի աղացած միսը, այնքան կոտլետներն ավելի համեղ և նուրբ կլինեն։

• ֆիլե - 500 գր.
• մայոնեզ - 3 ճ.գ.
• կարտոֆիլի օսլա - 3 ճ.գ.
• հավի ձու - 2 հատ.
• մաղադանոս - ըստ ճաշակի
• սխտոր - 2 պճեղ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ տապակելու համար

Կսկսենք ֆիլեից, մանրակրկիտ լվանում ենք և չորացնում ենք թղթե սրբիչով, պատրաստի ֆիլեն կտրատում ենք կտորների, իսկ կտորներից յուրաքանչյուրը փոքր խորանարդիկների, որքան փոքր է խորանարդը, այնքան լավ։ Տեղադրել ամեն ինչ առանձին ամանի մեջ:

Վերցրեք երկու միջին չափի ձու և կոտրեք դրանք ամանի մեջ ուտելիքի հետ:

Մաղադանոսի փոխարեն կարող եք սամիթ վերցնել, ես խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել կիլանտրո և ռեհան: Մաղադանոսը մանր կտրատել և ավելացնել ֆիլեի խորանարդիկներին։ Լրացրեք ամեն ինչ մայոնեզով: Դուք պետք է ընտրեք ոչ շատ յուղոտ մայոնեզ, կտրատած նուրբ կոտլետները ավելի համեղ կլինեն։ Բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս այն փոխարինել թթվասերով, ամենևին էլ նույնը չէ։

Ավելացնել օսլա և խառնել ամեն ինչ: Պետք է շատ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները իրար խառնվեն, հատկապես՝ ձվերը։

Սխտորի մեխակները ճզմեք այս ուտեստի մեջ սխտորի մամլիչով և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Չմոռանաք ավելացնել աղ և սև պղպեղ։ Աղացած միսը պատրաստ է, բայց կոտլետները միանգամից տապակել չի կարելի, քանի որ... նա պետք է պնդի. Խորհուրդ է տրվում այն ​​պահել սառնարանում առնվազն 1,5 ժամ։ Որքան երկար թրմվի միսը, այնքան կոտլետների համն ավելի հարուստ կլինի։ Եթե ​​աղացած միսը ծածկում եք թաղանթով, ապա այն կարող եք երեք օր պահել սառնարանում, համը չի ազդի, նույնիսկ ավելի լավ կլինի։

Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել (աղացած միսը լավ կլանում է) և գդալով մի քիչ աղացած միս լցնել ձվաձեւ թխվածքներ պատրաստելու համար։ Մի անհանգստացեք, որ աղացած միսը կտարածվի, դա չի լինի։ Պետք է տապակել միջին ջերմության վրա, որպեսզի կոտլետները չայրվեն։ Հավի ֆիլեի կոտլետները տապակել յուրաքանչյուր կողմից մոտ 5 րոպե, երբ կոտլետները ոսկե դարչնագույն ընդերք ունենան։

Դրեք դրանք սրբիչի վրա, որպեսզի թուղթը ներծծի ավելորդ ճարպը։ Պատրաստ. Հավի ծույլ կոտլետները կարող եք մատուցել ցանկացած ճաշատեսակի հետ՝ տաք կամ սառը։ Բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմս 5. թակած հավի կոտլետներ օսլայով (լուսանկարով)

Ստացվում է զարմանալի մսային ուտեստ, որի մեջ հավի կրծքամիսը հյութալի և շատ նուրբ կլինի։ Մանրացված հավի կոտլետները կոչվում են թակած, քանի որ հավի ֆիլեն ոչ թե ոլորում են աղացած միս, այլ կտրատում (կտրատում) փոքր խորանարդի մեջ։ Այս ընթացակարգի շնորհիվ պատրաստի հավի կոտլետներում զգացվում են մսի կտորներ, որոնք հյութալի են և բոլորովին չոր չեն։

Բաղադրատոմսում նշեմ, որ հիմք եմ տալիս հավի կրծքից թակած հավի կոտլետներ պատրաստելու համար։ Աղացած միսին կարող եք ավելացնել նաև մանրացված պանիր։ քաղցր պղպեղ, պահածոյացված եգիպտացորենև այլ բաղադրիչներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս:

• հավի կրծքամիս – 500 գր
• հավի ձու - 2 հատ
• թթվասեր - 2 ճ.գ.
• կարտոֆիլի օսլա - 1 ճ.գ.
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց
• բուսական յուղ - 80 մլ

Ճաշատեսակը շատ պարզ է, և մենք այն շատ արագ կպատրաստենք։ Առաջին հերթին, սառեցված հավի կրծքամիսը արագ ողողեք սառը հոսող ջրի տակ (թողեք, որ սառածը ամբողջությամբ հալվի) և մանրակրկիտ չորացրեք։ Այնուհետև միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ՝ ցանկալի է ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր: Կրծքագեղձի կտորները դնել հարիչի մեջ, որը հարմար է խառնելու համար:

Այնուհետև պարզապես ավելացրեք մնացած բաղադրիչները ըստ ցանկի՝ կարտոֆիլ կամ եգիպտացորենի օսլա(եթե չունեք, օգտագործեք ցորենի ալյուր) միացման համար, գոլորշու համար հավի ձու, ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր։ Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի - ինչ ուզում եք:

Մնում է ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ստացվի նման աղացած միս, ինչպես խմորը նրբաբլիթի համար։ Ձեռքով կամ գդալով - դա նշանակություն չունի: Համտեսեք աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելին:

Տապակը տաքացրեք զտված բուսական յուղով (ես օգտագործում եմ արևածաղկի ձեթ) և ճաշի գդալով ավելացրեք պատրաստի աղացած միսը։ Հավի կոտլետների հաստությունը կարգավորեք ինքներդ։ Տապակել դրանք միջին ջերմության վրա, մինչև ներքևի կողմը կարմրի։

Այնուհետև շրջեք թակածը հավի կոտլետներև դրանք բերեք պատրաստության (եթե հնարավոր է կափարիչի տակ) երկրորդ կողմից: Ամեն ինչ մեկ տապակի մեջ անելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 8-10 րոպե։ Նույն կերպ պատրաստում ենք մնացած կոտլետները։ Նշված քանակությամբ բաղադրիչներից ստացա 13 միջին չափի կոտլետ։

Մատուցեք դրանք տաք վիճակում ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, թարմ բանջարեղենև կանաչի: Ի դեպ, այս կտրատած հավի կոտլետները համեղ են ոչ միայն տաք, այլեւ սառը։ Կարող եք հանել և սենդվիչներ պատրաստել։

Համոզված եմ, որ այն շատ հեշտ է պատրաստել, բայց համեղ ու... հյութալի ուտեստայն ձեզ դուր կգա հավի կրծքից։ Ընդ որում, այն պատրաստվում է բառացիորեն կես ժամում։

Բաղադրատոմս 6. ջեռոցում պանրով թակած հավի կոտլետներ

Համեղ, հյութալի, նուրբ հավի ֆիլեի կոտլետներ պանրով, թխված ջեռոցում։ Թակած հավի կրծքամիսը համակցված յուղալի համպանիրն այս ուտեստը դարձնում է աներևակայելի համեղ:

• Հավի կրծքամիս ֆիլե – 500 գ
• Բրինզա պանիր (կամ ձեր նախընտրած այլ պանիր) – 60 գ
• Կարմիր քաղցր պղպեղ - 150 գ
• Սոխ – 50 գ
• Ձու – 1 հատ.
• Կարագ – 40 գ
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Կաղապարը յուղելու համար.
• Բուսական յուղ – 1 ճ.գ. գդալ

Բուլղարական պղպեղը դնում ենք ջեռոցի առավելագույն տաքացրած դարակի վրա։ Թխել մինչև սևանա, պտտելով 10 րոպե։

Կծու պղպեղը տեղափոխում ենք փակ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, փակում և թողնում 10 րոպե։

Պանիրը կտրատել շատ փոքր խորանարդիներով։

Սոխը մանր կտրատել։

Պատրաստի պղպեղից հանում ենք կեղևն ու միջուկը։ Կտրել միջուկը փոքր խորանարդի մեջ:

Լվացեք հավի կրծքամիսը և չորացրեք:

Ֆիլեն մանր կտրատել, ապա ծանր դանակով կամ դանակով մանր կտրատել կոպիտ ֆարշի մեջ:

Միավորել աղացած միսը, քաղցր պղպեղը, սոխը և պանիրը: Ավելացնել փափկած կարագը, հում ձուն, աղն ու պղպեղը և խառնել մինչև միատարր զանգվածը:

Ձեռքերը թրջեք ջրի մեջ և աղացած միսից փոքր երկարավուն կոտլետներ կազմեք։ Կոտլետները դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա։

Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 190 աստիճան։ Թխել 20 րոպե։

Կոտլետները կարող եք մատուցել ցանկացած ճաշատեսակի կամ աղցանի հետ։ Բարի ախորժակ։

Բաղադրատոմս 7, քայլ առ քայլ՝ կտրատած հավի կրծքամիս կոտլետներ

Ցանկացած լավ տնային տնտեսուհի ունի համեղ տնական կոտլետների մեկից ավելի բաղադրատոմս: Այս ուտեստի հանրաճանաչությունը հասկանալի է՝ այստեղ դժվար գտնելու ապրանքներ չկան, իսկ կոտլետները պատրաստվում են բավականին արագ, և դրանք միշտ ստացվում են զարմանալիորեն ախորժելի և հագեցնող։ Այսօր այս ճաշատեսակի համար ավանդական աղացած խոզի/տավարի միսը կփոխարինենք ավելի թեթև թռչնի մսով և կպատրաստենք պարզ, բայց զարմանալիորեն համեղ թակած հավի կրծքամիսը խոտաբույսերով: Փորձեք այն նույնպես: Միգուցե այս կոնկրետ բաղադրատոմսը դառնա ձեր «սիրածը»:

• հավի կրծքամիս - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտորի մեխակ (ըստ ցանկության) - 1-2 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր (կամ մայոնեզ) - 4 tbsp. գդալներ;
• ալյուր - 4 ճ.գ. գդալներ;
• սամիթ - մի փոքր փունջ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Հավի կրծքամիսը լվանալ, հեռացնել ավելորդ խոնավությունը - չորացնել թղթե սրբիչների/անձեռոցիկների վրա, ապա հեռացնել կեղևն ու ոսկորները։ Թռչնի ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել խորը տարայի մեջ։

Շաղ տալ աղով, պղպեղով և ավելացնել հում ձու, թթվասեր (կամ մայոնեզ)։ Lilac կամ սովորական սպիտակ սոխկեղևը հանելուց հետո կտրատել փոքր խորանարդի կամ բլենդերով մանրացնել, ապա դնել տարայի մեջ։ հավի միս. Ցանկության դեպքում ավելացրեք մամլիչով անցած սխտորի մեխակները՝ հարուստ բուրմունք ստանալու համար։ Մաքուր և չոր սամիթ, մանր կտրատած, ավելացնել նաև մսին։

Մսային զանգվածը խառնել, իսկ հետո ավելացնել ալյուրը, որպեսզի կոտլետները պահեն իրենց ձևը և չտարածվեն տապակման ժամանակ (ալյուրի չափաբաժինը կարող եք փոխարինել 2 ճաշի գդալ օսլայով)։ Հավի միսը նորից խառնել ու թողնել այսպես 20-30 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո ճաշի գդալով լցնել հավի զանգվածը և կոտլետների տեսքով դնել տապակի տաք, յուղապատ մակերեսին։

Տապակել կտորները միջին ջերմության վրա մոտ 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետև կրակը թուլացրեք և տապակը կափարիչով ծածկելով, հավը եփեք մինչև ամբողջովին եփվի 10-15 րոպեի ընթացքում:

Հավի կրծքամիս կտրատած կոտլետները առատ և համեղ հիմնական ուտեստ է, որը մատուցվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, կտրատած բանջարեղենի կամ թթու վարունգի, ինչպես նաև խոտաբույսերի հետ:

Բաղադրատոմս 8. կրծքից կտրատած հավի կոտլետներ (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Հավի ֆիլեից կամ կրծքից կարող եք պատրաստել շատ համեղ և պարզ երկրորդ ուտեստ՝ կտրատած կոտլետներ։ Այս բաղադրատոմսը հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր տանը մսաղաց չունեն։

Շատ հաճախ մենք բոլորս ուտում ենք տանը կոտլետներ. Պատրաստվում են բավականին արագ, համեղ ու հարմար՝ ուզում եք անմիջապես ուտել, ուզում եք սառը ուտել, կարող եք տանել աշխատանքի կամ սենդվիչներ պատրաստել։ Պետք չէ երկար մտածել այն մասին, թե ինչ կողմնակի ճաշատեսակ կհամապատասխանի նրանց, քանի որ գրեթե բոլորը կարող են դա անել:

Բայց ամենից հաճախ կոտլետները պատրաստվում են աղացած միսից՝ անարդարացիորեն թողնելով ետևում թռչնի կոտլետներ. Ահա ճաշ պատրաստելու տարբերակներից մեկը.

Բաղադրություն հավի կոտլետների համար.

• Աղացած հավ. 600 գր.
• Սոխ. 2-3 փոքր սոխ.
• Չորացրած հաց. 3-4 հատ:
• Հավի ձու. 1 հատ
• Կաթ կամ սերուցք կամ ջուր:
• Աղ. Համտեսել.
• Թարմ աղացած սև պղպեղ։ Համտեսել.
• Բանջարեղեն և կարագտապակելու համար

Հավի կոտլետներ պատրաստելը.

Մի քանի խոսք աղացած մսի մասին.

Աղացած միսը, իհարկե, ավելի լավ է պատրաստել ինքներդ: Շատերը հաճախ օգտագործում են միայն հավի կրծքի միս։ Իհարկե, դրանք նվազագույն աղմուկ են պահանջում, բայց կոտլետներն ամենաչորն են դարձնում։ Ինձ համար հավի ազդրից կոտլետներ պատրաստելն ավելի հարմար և լավագույնն է։ Նրանց հետ կա նաև մի փոքր աղմուկ. բացառությամբ, հնարավոր է, ոսկորը կտրելը, բայց այս մսից կոտլետները ստացվում են նուրբ, համեղ և ոչ չոր: Դուք, իհարկե, կարող եք գնալ նվազագույն դիմադրության ճանապարհով և գնել պատրաստի աղացած միս, բայց այս դեպքում կարող եք բախվել մի իրավիճակի, երբ հսկայական քանակությամբ հավի կեղևը մտնի աղացած միսը։ Արդյունքում, աղացած մսի մեջ շատ ճարպ կա, որը պատրաստվում է տապակի մեջ, իսկ կոտլետները «լողում» են ճարպի մեջ։ Այսպիսով, դուք պետք է գնել աղացած միս միայն վստահելի վայրերում: Բայց ամեն դեպքում, ավելի լավ է չծուլանալ և դա անել ինքներդ:
Ելնելով նրանից, որ տնից ոչ հեռու կա շատ լավ մսագործություն, և վաճառողները չեն խնայում աղացած միսը, այս դեպքում աղացած միսը գնված է, բայց շատ, շատ արժանի։

Այսպիսով, եթե ունեք պատրաստի աղացած միսչէ, ուրեմն վերցնում ենք՝ ոսկորներից մաքրված հավի միսև անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Եթե ​​աղացած միսն արդեն պատրաստ է, գնել կամ պատրաստել ինքներդ, ապա.

1. Չորացրած հացը դրեք բլենդերի ամանի մեջ և լցրեք այն մոտ կես բաժակ կաթ/սերուցք/ջուր – ընդգծեք այն, ինչ անհրաժեշտ է:
2. Կտրեք սոխը և գցեք այնտեղ

Բլենդերի ամանի մեջ ավելացնել աղ, պղպեղ, ձու

Բլենդերը միացրեք առավելագույն արագությամբ և ամեն ինչ միասին մանրացրեք հեղուկ զանգվածի։

Լուսանկարում երևում է, որ բոլոր բաղադրիչները թռչում են բլենդերի ամանի շուրջը։

Մենք ձգտում ենք հասնել նման բանի.

Սրանից հետո սոխ-հացի զանգվածին ավելացնել աղացած միսը և նորից միացնել բլենդերը, բայց ոչ թե տուրբո արագությամբ, այլ ցածր արագությամբ։ Հիմնական նպատակն այն է, որ ամեն ինչ լավ խառնվի և կրկին ծեծվի աղացած միսը։

Աղացած միսը հատուկ պատրաստված էր բավական հեղուկ վիճակում։ Այս դեպքում կոտլետները հյութալի են ստացվում, իսկ սառչելուց հետո չեն կորցնում իրենց հյութեղությունն ու փափկությունը։ Ինչ-որ չափով նման է խիտ, բայց նուրբ հավի սուֆլեին:

Քանի որ աղացած միսը բավական հեղուկ է ստացվում, ձեռքերով կոտլետներ կազմել չի ստացվի։ Այսպիսով, աղացած միսը ճաշի գդալով դնել տապակի մեջ։ Մի փորձեք տեղադրել որքան հնարավոր է շատ ավելի շատ աղացած միսմեկ տապակի մեջ։ Կոտլետների միջև տարածություն թողեք՝ ավելի լավ է աղացած միսը տապակել 2 խմբաքանակով։