Թագավորական շոռակարկանդակ՝ համեղ և պարզ: Թագավորական կաթնաշոռով կարկանդակ Շոկոլադե կարկանդակ կաթնաշոռով

Քնքուշ, քաղցր, անհավատալի թագավորական շոռակարկանդակ կաթնաշոռով ձեր սեղանին: Պատրաստեք այն տանը՝ օգտագործելով մեր ընտրանիի բաղադրատոմսերից մեկը։

Ի տարբերություն սովորական շոռակարկանդակի, որը բաց միջուկով խմորից պատրաստված թխվածք է, Ցարսկայան ավելի շատ նման է փակ քերած կարկանդակի՝ նուրբ կաթնաշոռի միջուկով, որը հիշեցնում է սուֆլե: Հացաբուլկեղենը շատ համեղ է, փափուկ կենտրոնով և ախորժելի խրթխրթան վերին շերտով։ Հաճախ նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում կամ ուտում կաթնաշոռ, չեն հրաժարվում նման կարկանդակից մի կտորից։

Ցարի շոռակարկանդակը հատկապես լավ է սառեցված վիճակում, բայց կարող եք այն ուտել նաև տաք վիճակում՝ ցանկության դեպքում ավելացնելով թթվասեր կամ թարմ հատապտուղներ. Մենք առաջարկում ենք մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսայս հրաշալի աղանդեր!

Թեստի համար.

• ալյուր - 240 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• կարագ(գուցե մարգարին) - 150 գ:

Լրացման համար.

• մանրահատիկ կաթնաշոռ (ցանկալի է 9%) - 500 գ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• վանիլին - մի պտղունց;
• շաքարավազ - 100 գ (կամ համտեսել);
• միջին չափի ձու - 3-4 հատ;
• աղ - ½ թեյի գդալ:

Քսեք կարագը վրա կոպիտ քերիչկամ դանակով մանր կտրատել։ Կարագի սալիկը պետք է լինի կոշտ և սառը (կարող եք ուղարկել սառցարան 30-40 րոպե): Ավելացնել շաքարավազ և անմիջապես մաղած ալյուրի ամբողջ քանակությունը։

Խառնուրդը ինտենսիվ քսեք ափերով, մինչև ստանաք նուրբ փշրանքներ։ Արագ աշխատում ենք, որ կարագը ձեռքերի ջերմությունից չհասցնի հալվել։

Ստացված փշրանքների մոտավորապես 2/3-ը խճճված է և բաշխվում է ջերմակայուն զսպանակաձև տարայի հատակին, եզրերի շուրջ եզրագիծ կազմելով (մեր դեպքում օգտագործվել է 22 սմ տրամագծով կլոր թխման աման): Ապահով լինելու համար խորհուրդ է տրվում տարայի հատակը ծածկել յուղած մագաղաթով և պատերը յուղել կարագով:

Ինչպե՞ս պատրաստել միջուկ արքայական շոռակարկանդակի համար: Կաթնաշոռը մանրակրկիտ հունցում ենք մինչև հարթ լինի՝ ազատվելով հատիկավորությունից և կաթնաշոռի գնդիկներից։ Ավելացնել սոդա, աղ և վանիլին։ Ավելացրեք շաքարավազ և ինքներդ փոխեք դեղաչափը:

Քշեք մեկ առ մեկ ներս կաթնաշոռային զանգված հում ձու, ամեն անգամ խառնուրդը մանրակրկիտ խառնելով։

Քանի որ լցոնման հետևողականությունը մեծապես կախված կլինի օգտագործված ձվերի չափսից և կաթնաշոռի խոնավությունից, մենք առաջնորդվում ենք զանգվածի վիճակով. գուցե ձեզ անհրաժեշտ լինի մի փոքր ավելի կամ պակաս ձու, քան նշված է բաղադրատոմսում: . Կաթնաշոռի միջուկը չպետք է լինի խիտ, բայց ոչ շատ հեղուկ, մոտավորապես հաստ թթվասերի նման։

Նախապես պատրաստված կարկանդակի հիմքը լցնում ենք կաթնաշոռային զանգվածով։

Հարթեցնել միջուկը և հավասարապես շաղ տալ մնացած քաղցր փշրանքներով։ Թագավորական շոռակարկանդակը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Թխել 40-45 րոպե։ Արդյունքում շոռակարկանդակի վերին շերտը պետք է մի փոքր կարմրել։

Հացը ամբողջովին սառեցրեք, այնուհետև հանեք պառակտված եզրը: Կարկանդակը մասերի բաժանել և մատուցել։

Բաղադրատոմս 2. Թագավորական շոռակարկանդակ կաթնաշոռով ջեռոցում

Այս թեթև կարկանդակը պատրաստված է թխվածքաբլիթկաթնաշոռի լայն շերտով՝ առատ և, վստահաբար, տոնական նրբություն։ Թագավորական շոռակարկանդակները կատարյալ են թե թեյ խմելու և որպես լիարժեք նախաճաշի համար:
Այս բաղադրատոմսով մենք պատրաստվում ենք դասական տարբերակթագավորական շոռակարկանդակ.

Այնուամենայնիվ, խոհարարության առաջին փորձից հետո դուք կարող եք բարձրացնել համը ցիտրուսային թարմ համի օգնությամբ՝ կիտրոնի, ավելացնել ձեր սիրած հավելումները՝ մրգեր, հատապտուղներ, ընկույզներ, չամիչ կամ շոկոլադե չիպսերով շոռակարկանդակ պատրաստել:

• ձու - 5 հատ
• կաթնաշոռ - 500 գրամ
• կարագ - 200 գրամ
• շաքարավազ - 1 բաժակ
• աղ - մի պտղունց
• ալյուր - 2 բաժակ
• սոդա - 1 թեյի գդալ
• քացախ - հեռացնել սոդան
• վանիլային շաքար `ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի

Հեռացրեք 200 գ բավականին պինդ կարագը սառնարանից (բայց ոչ սառնարանից, քանի որ սառեցվածը լավ չէ): Այս յուղը քերել։

Կարագի մեջ ավելացնել 2 բաժակ մաղած ալյուր, մի պտղունց կերակրի աղ, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և մարած սոդա։ կիտրոնի հյութկամ քացախ.

Ստացված զանգվածը մանրացրեք փշրանքների մեջ։ Դուք կարող եք դա անել գդալով կամ խառնիչով. դա ավելի հարմար և արագ է (միայն ավելի բարձր ամանի մեջ, որպեսզի փշրանքները չթռչեն):

Կաթնաշոռին ավելացնում ենք շաքարավազի մնացած մասը (նախկինում 1 բաժակից օգտագործում էինք ընդամենը 2 ճաշի գդալ), ավելացնում ենք ձվերը և մանրակրկիտ խառնում։

Կաղապարի ներքևի մասը յուղել (լուսանկարում 26 սմ) և դրա մեջ դնել փշրանքների 2/3-ը:

Վերևում հավասարաչափ քսել կաթնաշոռը։

Հետո նորից ավելացրեք մնացած փշրանքները։

Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։ 180 աստիճան ջերմաստիճանով։

Զգուշորեն հանում ենք թավայի կողքերը և տորթը տեղափոխում լայն ափսեի մեջ։

Հովանալուց հետո թագավորի շոռակարկանդակը կտորների կտրատեք։

Բաղադրատոմս 3. ինչպես պատրաստել արքայական շոռակարկանդակ կաթնաշոռով

Խմորը պատրաստելու համար.

• Ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ
• Սոդա – ½ թ/գդ.
• Մարգարին – 150 գր.
• Շաքարավազ - ½ բաժակ
• Աղ - ½ թեյի գդալ:

Միջուկը պատրաստելու համար.

• Կաթնաշոռ – 500 գ.
• Ձու - 4 հատ:
• Շաքարավազ - ½ բաժակ (կամ ըստ ճաշակի)
• Սոդա – 1/3 թ/գդ.
• Վանիլին - մի պտղունց:

Հացաբուլկեղենի փշրանքների պատրաստում. Խորը ամանի մեջ խառնել ալյուրը, սոդան և շաքարավազը։ Սառեցրած մարգարինը քերել։ Շփեք ամեն ինչ ձեր ձեռքերով:

Կաղապարի մեջ լցնել թխվածքաբլիթի փշրանքների 2/3-ը և ձեռքերով թեթև սեղմել խմորը կաղապարի հատակին և կողերին։ Մնացած փշրանքների 1/3-ն առայժմ դնում ենք սառնարանում։

Խոհարարություն կաթնաշոռի միջուկ. Կաթնաշոռը խառնել ձվի, շաքարավազի, աղի, սոդայի և վանիլի հետ։ Խառնել պատառաքաղով կամ թեթև հարել բլենդերով։ Միջուկը լցնել կաղապարի մեջ խմորի վրա։

Կաթնաշոռի միջուկը սառնարանից ցողում ենք թխվածքաբլիթի փշրանքներով։

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Մենք մեր թագավորական շոռակարկանդակը դնում ենք ջեռոցում։ Թխել 35-40 րոպե, մինչև կարկանդակի վերին կեղևը կարմրի։ Եկեք ստանանք այն: Թողնել սառչի։

Կտրեք արքայական շոռակարկանդակը մասերի: Կաթնաշոռով արքայական շոռակարկանդակը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմս 4. թագավորական շոռակարկանդակ չամիչով (քայլ առ քայլ)

լրացման համար.

• 500 գ կաթնաշոռ;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 4 ձու;
• վանիլին կամ վանիլային շաքար;
• 1 ճ.գ. թխում փոշի;
• կես կիտրոնի կեղև;

թեստի համար.

• 2,5 ճ.գ. ալյուր
• 1 կես բաժակ շաքարավազ;
• 1 ճ.գ. թխում փոշի;
• 0,5 ճ.գդ. աղ;
• 150 գ կարագ։

Նախ պատրաստենք միջուկը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները խորը և հարմար տարայի մեջ։ Ցանկալի է վերցնել տնական, յուղոտ կաթնաշոռ։ Կիտրոնի համը պետք է քերել մանր քերիչով։

Այդ ամենը հարում ենք հարիչով կամ բլենդերի մեջ, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ։ Հետևողականությունը բավականին հեղուկ է, ինչպես նրբաբլիթի խմորը:

Մեկ այլ ամանի մեջ պատրաստում ենք խմորը։ Ընդհանրապես, դժվար է այն խմոր անվանել, պարզվում է, որ այն փշրանքներ է: Չոր բաղադրիչները խառնել։ Ալյուրը կարող եք մաղել։ Եթե ​​չկա թխում փոշի, ապա սովորական սոդա (0,5 թեյի գդալ) կկատարի:

Այժմ կարագը հանում ենք սառնարանից և քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով անմիջապես ալյուրով և շաքարով ամանի մեջ։ Պարբերաբար մի կտոր թաթախեք չոր բաղադրիչների խառնուրդի մեջ, դա թույլ չի տա, որ քերած կարագը կպչունանա մեկ կտորի մեջ:

Օգտագործելով ձեր ձեռքերը, ամեն ինչ արագ մանրացրեք փշրանքների մեջ: Տապակի վրա քսել մագաղաթ կամ թխելու թուղթ և մի քիչ կարագ քսել։ Ավազի փշրանքների մեծ կեսը լցնում ենք կաղապարի մեջ, հարթեցնում ենք այն և շրջագծով փոքր կողմեր ​​ենք անում։

Լցնել կաթնաշոռի միջուկը և զգուշորեն վրան շաղ տալ մնացած խմորը։

Այս գեղեցկուհուն ուղարկում ենք թխելու 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Շոռակարկանդակն այնտեղ կմնա ուղիղ 45 րոպե։

Դե, հիմա մենք անցնում ենք ամենադժվարին: Մենք հանում ենք այս նուրբ, անուշաբույր հրաշքը և թողնում ենք սառը վիճակում 6 ժամ թարմ թխած շոռակարկանդակի մեջ միջուկը հոսում է, մի վախեցեք, սառչելուց հետո այն կխտանա։

Ավելի լավ է Royal cheesecake-ը մատուցել մեկ բաժակ կանաչ թեյի հետ, իսկ ես սիրում եմ եփել անուշաբույր թեյանանուխով և կիտրոնով։ Դուք նույնիսկ կարող եք եփել տոնական սեղան. Հուսով եմ, որ կարկանդակը կդառնա ձեր սիրելի կաթնաշոռի թխման բաղադրատոմսերից մեկը:

Բաղադրատոմս 5, սպասեք՝ տնական շոռակարկանդակ արքայական ոճով (լուսանկարով)

Կաթնաշոռով համեղ շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը մեզ ամենևին էլ ժամանակ չի «բեռնելու», բայց վերջում մենք զարմանալի խմորեղեն կստանանք։ Բաղադրիչների բաղադրությունը ամենևին էլ բարդ չէ և ներառում է ապրանքներ, որոնք միշտ առկա են տնային խոհանոցի պահարաններում և սառնարաններում:

• կաթնաշոռ (ցանկալի է տնական) - 700 գրամ,
• հավի ձու - 4 հատ,
• շաքարավազ - մի բաժակից մի փոքր պակաս,
• մի լիքը բաժակ ալյուր,
• 100 գրամ կարագ,
• բուսական յուղ՝ թխման ափսեը յուղելու համար։

Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ և ավելացրեք շաքարավազ (առանց երկու ճաշի գդալ, որը կօգտագործվի բաղադրատոմսում մեկ այլ բանի համար):

Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև շաքարավազի հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։

Ստացված զանգվածին ավելացնել կաթնաշոռը։

Կրկին մանրակրկիտ խառնում ենք՝ հասնելով զանգվածի համասեռության։

Կաթնաշոռի միջուկով թասը մի կողմ ենք դնում և պատրաստում վերևի փշրանքները։ Այսպես կոչված «փշրանքները» պատրաստելու համար քիչ քանակությամբ ալյուրի մեջ ավելացնում ենք քերած փափուկ կարագը և շաքարավազը, որը թողել ենք պահեստում։ Հետո՝ ավելի ու ավելի շատ ալյուր։

Այս զանգվածը ձեռքերով քսում ենք, մինչև թափվի մատների արանքով՝ չոր փշրանքներ։

Թխելու ամանը բուսայուղով քսելուց հետո,

լցնել չոր փշրանքների կեսը դրա մեջ - շաղ տալ:

Այնուհետեւ կաթնաշոռի զանգվածը լցնել փշրանքների վրա։

Իսկ հետո ավելացրեք փշրանքների մնացած կեսը։

Ջեռոցը տաքացրեք 170 աստիճան ջերմաստիճանի։ Արքայական չիզքեյքի հետ կաղապարը դնում ենք 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35 րոպե։ Խմորի պատրաստակամությունը կրկնօրինակում ենք լուցկիով կամ ատամհատիկով ծակելով, դրանց ծայրը պետք է չոր լինի։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո խմորը հանեք ջեռոցից։ Իսկ կաթնաշոռով արքայական շոռակարկանդակի անսովոր նուրբ համը մենք նախ ինքներս ենք վայելում (նմուշ վերցնելով), իսկ հետո հյուրասիրում ենք մեր ընտանիքին։

Այս խմորեղենը կարելի է մատուցել անմիջապես ջեռոցից, բայց դրանք նաև շատ լավ սառը են։ Շոռակարկանդակը ըստ ցանկության զարդարում ենք հատապտուղներով։

Բաղադրատոմս 6. արքայական շոռակարկանդակ կաթնաշոռով - պարզ և արագ

• Կարագ 200 գ
• Ալյուր 2 ճ.գ.
• Ձու 3 հատ.
• սոդա 1 ճ.գ
• Թթվասեր 2 ճ.գ
• Կաթնաշոռ 5-7% 400գ
• Կիտրոնի կեղև 1 հատ.

Մի տուփ կարագը, 2 բաժակ ալյուրը, 2 ճաշի գդալ շաքարավազն ու սոդան, կիտրոնի հյութով կամ քացախով մարած, դանակով կտրատել փշրանքների մեջ։

Այն պետք է այսպիսի տեսք ունենա.

Թագավորական շոռակարկանդակի մնացած բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել միջուկի համար։

Միասեռ զանգված կստանաք։

Փշրանքների մոտ 2/3-ը լցնում ենք յուղած ձևի մեջ (թավայի) - սա թագավորական շոռակարկանդակի հիմքն է, ապա լցնել միջուկը, վրան լցնել մնացած փշրանքները։

Թխել շոռակարկանդակը ջեռոցում մոտ 30-40 րոպե։

Բաղադրատոմս 7. Ցարի շոռակարկանդակ ծիրանի ջեմով

• 200 գ սառը մարգարին;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 1 փաթեթ փխրեցուցիչ։
• լրացման համար.
• 500 գ կաթնաշոռ;
• 4 ձու;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 200 գ ծիրանի ջեմ;

Ձեռքերով մանրացրեք միատարր փշրանքների: Սա կլինի մեր «շոռակարկանդակի» խմորը։

Թագավորական շոռակարկանդակը կաղապարի մեջ հովացրեք, կտրատեք և մատուցեք։

Բաղադրատոմս 8, քայլ առ քայլ՝ համեղ արքայական շոռակարկանդակ

• կաթնաշոռ (միատարր կաթնաշոռ, առանց հատիկների) - 300 գ,
• ցորենի ալյուր - 2 բաժակ,
• հատիկավոր շաքարավազ - 7 tbsp. գդալներ,
• սոդա կամ թխում փոշի - 1 թեյի գդալ,
• աղ - 1 պտղունց,
• կարագ - 120 գ,
• հավի ձու - 2 հատ,
• վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:

Մաղել ալյուրը հարիչ ամանի մեջ։ Ավելացնել մի պտղունց աղ, 0,5 թեյի գդալ վանիլային շաքար և 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։ Խառնել։

Շատ սառը կարագը քերել կոպիտ քերիչով։ Քսելուց առաջ մի ամբողջ կտոր կարագ լցնել ալյուրի մեջ և լավ գրտնակել։ Այսպիսով յուղն ավելի հեշտ կլինի քերել, իսկ ինքնին յուղը ավելի քիչ կտաքանա։ Ամեն անգամ կարագը թաթախեք ալյուրի մեջ՝ քերիչին դիպչելուց առաջ։ Քերած կարագին ավելացնել 5-6 ճ/գ. գդալներ հատիկավոր շաքար.

Շատ արագ, ձեր մատներով քսեք քերած կարագը ալյուրի մեջ, մինչև ստանաք չամրացված ալյուրի փշրանքները:

Ալյուրի ընդհանուր փշրանքները բաժանել 2 մասի (60% և 40%)։ Ալյուրի փշրանքների մեծ մասը դրեք թխման ամանի մեջ: Կաղապարի հատակը ծածկեցի մագաղաթով, որպեսզի պատրաստի շոռակարկանդակն ավելի հեշտ հեռանա կաղապարից։ Կաղապարի պատերը քսել կարագով։ Թխվելիս շաքարի մասնիկները կվերածվեն կարամելի։ վտանգ կա, որ կարամելը կկպչի և պատրաստի թխած ապրանքներԴժվար կլինի մարզավիճակից դուրս գալը։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, մի անտեսեք թխելու համար մագաղաթ օգտագործելու խորհուրդը։

Առանձին ամանի մեջ խառնել կաթնաշոռը, երկու ձուն և մի քիչ շաքարավազը։ Կարելի է շաքարավազ ավելացնել ըստ ճաշակի։ Ես դնում եմ 2-3 ճ.գ. գդալներ. Շոռակարկանդակի ընդերքը բավականին քաղցր կլինի, քանի որ ներս թխվածքաբլիթի խմորշատ շաքար ենք լցնում։

Կաթնաշոռը գդալով կամ պատառաքաղով խառնում ենք ձվի ու շաքարավազի հետ։ Սարքավորումների կամ խառնիչի օգտագործումը հիմնականում տեղին չէ: Գլխավորն այն է, որ կաթնաշոռը միատարր է և առանց հատիկների։ Ես օգտագործում եմ խանութից գնված կաթնաշոռը բրիկետների մեջ։

Բավական արագ մեր զանգվածը կվերածվի կաթնաշոռային խառնուրդի, մի փոքր ավելի հաստ, քան կեֆիրը։ Խառնուրդին ավելացրեք մնացած վանիլային շաքարը և նորից հարեք։

Ստացված կաթնաշոռի միջուկը լցնել խմորի ձևամանի մեջ։ Հավասարաչափ տարածեք։

Մնացած ալյուրի փշրանքները շաղ տալ կաթնաշոռի միջուկի վրա, որպեսզի ալյուրի փշրանքները ամբողջությամբ թաքցնեն կաթնաշոռի միջուկը։ Հավասարեցրեք այն:

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ IN տաք վառարանԹխել թագավորական շոռակարկանդակը մոտ 40 րոպե։ Թխելու ընթացքում ալյուրի փշրանքները կարմրելու են, իսկ շոռակարկանդակի եզրերին վարդագույն բծեր կհայտնվեն։ Հենց շաքարավազի, կարագի և շոգի օգնությամբ առաջանում է կարամել։ Այն շոռակարկանդակի կեղևը դարձնում է խրթխրթան և շատ համեղ։ Մի կարծեք, որ այս կարամելը կոշտ է։ Ոչ, դա պարզապես հաճելի ճռճռոց է ավելացնում, բայց շոռակարկանդակի եզրերն ամենևին էլ կոշտ չեն։ Թխելու այս տեսակը բավականին հարմար է ցանկացած տարիքի մարդկանց՝ երիտասարդից մինչև տարեց։ Պատրաստի շոռակարկանդակը շատ նուրբ է և շատ համեղ։

Բաղադրատոմս 9. թագավորական շոռակարկանդակ կաթնաշոռով դանդաղ կաթսայում

• 100 գ կարագ;
• ¾ բաժակ շաքարավազ;
• 1,5 բաժակ ցորենի ալյուր:

• 500 գ յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 3 հավի ձու;
• ¾ բաժակ շաքարավազ;
• 1 պտղունց աղ;
• 2 ճաշի գդալ (առանց սլայդի) կարտոֆիլի օսլա;
• վանիլին ըստ ճաշակի:
• 10 գ կարագ քսելու համար։

Համոզվեք, որ ընտրեք թարմ կաթնաշոռ ֆերմայից շոռակարկանդակի համար: Կաթնաշոռը մանրակրկիտ հունցեք մածուկի մեջ՝ օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը։ Փորձում ենք զանգվածը դարձնել համասեռ, առանց հատիկների։

Կաթնաշոռին ավելացնել ձուն, շաքարավազը, աղը, օսլան և վանիլինը։

Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք։ Դա կլինի միատարր և հարթ:

Միջուկը մի կողմ դնել և պատրաստել ավազի հիմքը։ Ալյուրն ու շաքարավազը լցնել հարիչի կամ կոմբայնի ամանի մեջ և խառնել։

Ավելացնել կտորների կտրատած փափուկ կարագ։ Մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվեն նուրբ փշրանքներ, որպեսզի յուղի մեծ կտորներ չմնան։

Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսել՝ ծածկելով մոտավորապես 3 սմ բարձրությամբ։
Թխվածքաբլիթի փշրանքների 2/3-ը լցնել բազմաբուխ ամանի հատակին։ Օգտագործելով ձեր մատների ծայրերը, այն հավասարաչափ տարածեք ամբողջ մակերեսի վրա, թեթևակի սեղմեք այն և ձևավորեք մոտ 2-2,5 սմ բարձրությամբ կողմ:

Հիմա ժամանակն է լցոնման։ Տեսականորեն այն չպետք է դուրս գա կողմերի եզրերից: Բայց այստեղ կարևոր է չշռայլել այս կողմերի հետ. որպեսզի պատրաստի արտադրանքը կոկիկ տեսք ունենա, չպետք է ավելի բարձր կողմեր ​​ձևավորվեն:

Նրբորեն շաղ տալ ամբողջ մակերեսը մնացած ավազի փշրանքներով, փորձելով այն հավասարաչափ բաշխել:

Թասը դրեք բազմաբուխ կաթսայի մեջ։ Թագավորական շոռակարկանդակը պատրաստվում է «Թխում» ռեժիմով։ Սովորաբար, բազմաբնակարանում պատրաստելու ժամանակը այս ռեժիմում 50 կամ 60 րոպե է: Մենք թխում ենք այն ժամանակի համար, որն առաջարկում է ձեր բազմաբուխը: Իմ բազմաբնակարանն ինձ երբեք չի հուսահատեցրել. «Թխելու» ռեժիմի հիմնական ժամանակը միշտ էլ բավական է եղել:

Կաթնաշոռով կարկանդակն իսկապես արժանի է «արքայական» անվանմանը: Գեղեցիկ տեսք և զարմանալիորեն համեղ: Հաշվի առնելով, որ բաղադրիչներից մեկը կաթնաշոռն է. ամենաօգտակար արտադրանքըմարդու սննդակարգում դրա արժեքը մեծանում է: Բացի ընտանիքի կամ ընկերների հետ թեյ խմելու հաճույքից, դուք նաև առավելություններ կստանաք։

Խմորը պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել սառը կարագ, քանի որ բաղադրատոմսերի մեծ մասը պահանջում է խմորը նուրբ փշրանքների տեսքով: Շաքարավազի և ալյուրի հետ արագ խառնել, որպեսզի կարագը չհասցնի թրջվել։

Միջուկի համար ցանկալի է վերցնել կաթնաշոռ, որը շատ հատիկավոր չէ, որպեսզի վերջում միջուկը ստացվի միատարր կաթնաշոռային զանգված։

• Կաթնաշոռի միջուկն էլ ավելի փարթամ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում սպիտակները առանձին հարել։ Առանձին տարայի մեջ հարել դեղնուցները շաքարավազի հետ, աստիճանաբար ավելացնել՝ հարելով կաթնաշոռը։ Կաթնաշոռի զանգվածը ցածր արագությամբ զգուշորեն միացնում ենք սպիտակուցների հետ։
• Օգտագործեք թխելու համար նախատեսված թավայի՝ շարժական կողմերով։
• Փխրեցուցիչը կարող է փոխարինվել առաջին հերթին սոդայով քացախով թուլացածկամ կիտրոնի հյութ:

Արքայական կարկանդակ կաթնաշոռով. դասական բաղադրատոմս

Դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է ապրանքների ունիվերսալ հավաքածու, որը ցանկության դեպքում կարելի է դիվերսիֆիկացնել: Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կաթնաշոռ - 460 գր;
• շաքարավազ - 300-310 գ;
• կարագ - տուփ (250 գր.);
• աղ - մի պտղունց;
• ձու - 5 հատ;
• ալյուր – 380-390 գր.;
• փխրեցուցիչ – 13 գր.

Օգտակար տեղեկատվություն! Չափում ենք առանց կշռման՝ մեկ երեսպատված բաժակը պարունակում է 200 գ հատիկավոր շաքար, 130 գ ալյուր։

Նախապատրաստում:

• Սկսենք խմորը պատրաստել։ Դրա համար խառնեք չոր բաղադրիչները՝ փխրեցուցիչ, աղ և ալյուր։ Միավորել կարագը շաքարավազի հետ (նորմայի կեսը), մանրակրկիտ խառնել։ Չոր խառնուրդը մաս-մաս ավելացնել, պատառաքաղով կամ ձեռքերով խառնել։ Խմորը կլինի հատիկների (փշրանքների) տեսքով։ Բավարար ալյուրի ցուցանիշն այն է, որ փշրանքները պետք է կպչեն ձեր ձեռքերին:
• Տարան յուղով քսել և խմորը շարել, ձեռքերով սեղմել։ Զգուշորեն եզրագիծ պատրաստեք կաղապարի պարագծի շուրջ:
• Այժմ դուք պետք է պատրաստեք կաթնաշոռի միջուկը: Դրա համար մնացած շաքարավազը հարում ենք ձվերի հետ։ Կաթնաշոռը մաս-մաս ավելացնել և շարունակել հարել։ Արդյունքը կլինի թթվասերի խտությամբ զանգված։
• Կաթնաշոռի միջուկը լցնել թխելու տարայի մեջ։ Վերևում շաղ տալ մնացած փշրանքները։
• Տարան ուղարկում ենք ջեռոց՝ 180 o տաքացրած։ 45-50 րոպե հետո կարկանդակը պատրաստ է։ Սպասում ենք, մինչև այն սառչի և վայելում ենք արդյունքը։

Ցանկության դեպքում կաթնաշոռի զանգվածին կարող եք ավելացնել կիտրոնի համը, այն կհաղորդի ճաշատեսակի էկզոտիկա և հաճելի բուրմունք։ Կաթնաշոռի զանգվածի վրա, բացի խմորի փշրանքներից, կարող եք ցանել կոկոսի փաթիլներ։

Կարդացեք նաև. Կաթնաշոռով կարկանդակ՝ պատրաստված թխվածքաբլիթից՝ 7 համեղ բաղադրատոմս

Կարկանդակ կաթնաշոռով և խնձորով

Խնձորով կաթնաշոռը համերի հրաշալի համադրություն է։ Միջուկին ավելացնել մի քիչ դարչին, իսկ դարչինի հրապուրիչ բույրը և թխած խնձոր. Այս կարկանդակի համար ձեզ հարկավոր է.

• ալյուր - 470 գր;
• կարագ (մարգարին) – 330 գր.;
• կաթնաշոռ - 480-500 գր.;
• շաքարավազ – 530-540 գր.;
• ձու - 6 հատ;
• խնձոր - 5 հատ;
• թխում փոշի - փաթեթ (15 գ);
• աղ;
• վանիլին – 2 գր.

Նախապատրաստում:

• Առաջին փուլում կպատրաստենք խմորը։ Կարագի հետ շաքարավազի մեկ երրորդը մանրացրեք։ Առանձնացնել 3 դեղնուց, ավելացնել կարագի զանգվածին, ավելացնել մի պտղունց աղ, ավելացնել վանիլինի կեսը, խառնել։ Փխրեցուցիչը խառնել ալյուրի հետ և մաս-մաս լցնել կարագի զանգվածի մեջ։ Հունցել. Տեղադրեք սառը վիճակում կես ժամ։
• Տարայի մեջ խառնել կաթնաշոռը, դեղնուցները, շաքարավազի մեկ երրորդը, մնացած վանիլինը, մանրակրկիտ հարել մինչև հարթ լինի։
• Մաքրել խնձորները և կտրատել բարակ շերտերով։ Ցանկության դեպքում շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
• Պատրաստի տարան կողքերով քսել, խմորը դնել մեջը, կողքերը խմորից ձևավորել։ Կաթնաշոռի զանգվածը լցնել խմորի վրա։ Դրեք կտրատած խնձորները:
• Կարկանդակը կես ժամով մտնում է ջեռոց 180 o ջերմաստիճանում։
• Մինչ կարկանդակը թխվում է, օգտագործեք մնացած վեց ձվի սպիտակուցները և շաքարավազը, որպեսզի հարեք սպիտակուցները մինչև պնդանա:
• Միացված է պատրաստի կարկանդակԼցնել ստացված զանգվածը և հավասարաչափ տարածել։ Թխել ևս 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թող տորթը սառչի, վերին շերտի վրա կհայտնվեն գեղեցիկ անցքեր, և այն կստանա ծակոտկեն կառուցվածք։

Կաթնաշոռով կարկանդակ հատապտուղներով՝ ազնվամորի, ելակ և հաղարջ

Ինչ կարող է ավելի լավ լինել անուշահոտ թխած ապրանքներտարվա ցանկացած ժամանակ, բայց հատկապես հատապտուղներով, երբ բնությունը փչացնում է քեզ նման առատությամբ: Տարվա ընթացքում կարելի է օգտագործել սառեցված հատապտուղները, սակայն թարմները հատուկ համ են հաղորդում հաճելի երեկոյան թեյի խնջույքին։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած հատապտուղ, ազնվամորի, ելակ, հապալաս, հաղարջ և այլն:

Պահանջվում է հաջորդ հավաքածունապրանքներ:

• ձու - 4 հատ;
• փխրեցուցիչ - 12 գ;
• ալյուր – 330 գր.;
• պուդինգի խառնուրդ (օսլա) - մի քանի գդալ;
• շաքարավազ - 230 գր;
• կարագ - 110 գր;
• կաթնաշոռ - 140 գր;
• թթվասեր - 170 մլ;
• վանիլին;
• աղ;
• հատապտուղներ -370-390 գր.

Նախապատրաստում:

• Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և սպիտակուցները մի քիչ դնել սառնարանում։
• Դեղնուցները խառնել շաքարավազի և կարագի մեկ երրորդի հետ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել փխրեցուցիչ, աղ (մի պտղունց) և մաս-մաս ավելացնելով ալյուրը, հունցել խմորը։ Այն պետք է լինի միատեսակ: Խմորը կես ժամով դրեք սառը վիճակում։
• Տարաը կողքերով յուղել, խմորը դնել մեջը և կոկիկ կողքեր ձևավորել։ Թխել քառորդ ժամ 180 o ջերմաստիճանում:
• Միջուկը պատրաստելու համար թթվասերն ու կաթնաշոռը հարում ենք շաքարավազի մեկ երրորդի հետ, ավելացնում ենք պուդինգի խառնուրդն ու վանիլինը։
• Տորթը հանում ենք ջեռոցից։ Տեղադրել հատապտուղները և վրան լցնել թթվասերի խառնուրդը։ Թխել եւս մեկ քառորդ ժամ:
• Սպիտակուցները հարում ենք մնացած շաքարի հետ մինչև թանձրանա։ Ստացված զանգվածը կարելի է հավասարաչափ բաշխել խտացրած միջուկի վրա։ Կարող եք օգտագործել ներարկիչ (խմորեղենի ներարկիչ) և կարկանդակը զարդարել սպիտակուցային խառնուրդով։
• Թխել քառորդ ժամ, ջերմաստիճանը իջեցնել 140-150 o, որպեսզի սպիտակը չմգանա։

Կարևոր! Մի բացեք ջեռոցը։ Սպիտակները կսկսեն բարձրանալ ջերմաստիճանում: Երբ սառը օդի հոսք մտնի, դրանք կտեղավորվեն։

Թագավորական կարկանդակ կաթնաշոռով և բանանով

Կարդացեք նաև. Կաթնաշոռով քերած կարկանդակ – 7 անուշաբույր բաղադրատոմս

Կաթնաշոռով բանանով կարկանդակը աստվածային պարգև է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին, բայց իսկապես ցանկանում են իրենց քաղցր ուտել: Քաղցր բանանի շնորհիվ այս կարկանդակի շաքարի քանակը կարելի է նվազեցնել։ Բայց ամեն ինչ անհատական ​​է և ընտրովի: Դուք պետք է վերցնեք.

• կաթնաշոռ – 270 գր.;
• բանան - մի քանի կտոր;
• ձու;
• կարագ - 180 գր.;
• ալյուր - 280 գր;
• շաքարավազ - 190 գր.;
• աղ;
• վանիլին.

Նախապատրաստում:

• Կարագը խառնել շաքարավազի կեսի հետ։ Ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Փոքր փշրանքների պես կստացվի։ Տեղադրել յուղապատ տարայի մեջ։ Թողեք մի քիչ քրամբլ, որ վրան ցանեն:
• Միջուկի համար հարել կաթնաշոռը, բանանը, մնացած շաքարավազը, ձուն և վանիլինը։ Միասեռ զանգված ունենալուց հետո խմորի վրա հավասարաչափ տարածեք։ Շաղ տալ մնացած փշրանքներով։ Ցանկության դեպքում կարող եք շաղ տալ կոկոսի փաթիլներով։
• Թխել 180°-ում մոտ կես ժամ։

Այն շատ արագ է եփվում։ Նա պարզապես աստվածային պարգև է, եթե պետք է թխել արագ լուծումինչ-որ անսովոր բան.

Շոկոլադե կարկանդակ կաթնաշոռով

Այս կարկանդակն անտարբեր չի թողնի շոկոլադի սիրահարներին։ Հիասքանչ մուգ տեսք շոկոլադե խմորև սպիտակ միջուկ – այն իսկապես արքայական տեսք ունի: Անհրաժեշտ:

• ալյուր - 370 գ;
• շաքարավազ - 340 գ;
• կակաո - 125 գ;
• կաթնաշոռ - 460 գ;
• ձու - 3 հատ;
• փխրեցուցիչ - 7 գ;
• թթվասեր - 120 գ;
• կարագ - 190 գ;
• աղ;
• վանիլին.

Նախապատրաստում:

• Խմորը պատրաստելու համար, որը կծառայի որպես կարկանդակի հիմք, անհրաժեշտ է խառնել կարագը և շաքարավազի կեսը։ Ավելացնել մի պտղունց աղ։ Մանրացնել. Առանձին խառնել զանգվածային բաղադրիչները՝ ալյուրը, կակաոն և փխրեցուցիչը։ Մասերով ավելացնելով խմորը հունցում ենք։
• Խմորը դնել կաղապարի մեջ և ձևավորել կոկիկ կողքեր։ Խմորի մեկ երրորդը վերապահեք վերին շերտի համար։
• Միջուկի համար հարել թթվասերը, կաթնաշոռը, մնացած շաքարավազը, վանիլինը, ձուն։ Խառնուրդը լցնել խմորի վրա։ Վերևում շաղ տալ մնացած փշրանքները։
• Դնել ջեռոցում և թխել 180°C ջերմաստիճանում մոտ 45 րոպե։

Ցանկության դեպքում միջուկին ավելացնել բանան։ Համերի համադրությունը զարմանալի է։

Թագավորական «շոռակարկանդակ» կաթնաշոռով և չամիչով

Կարկանդակը կոչվում է «վատրուշկա», քանի որ մեջտեղում կաթնաշոռ կա։ Անուշաբույր արքայական շոռակարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ձու - 5 հատ;
• կաթնաշոռ – 490 գր.;
• կարագ - 190 գր.;
• շաքարավազ - 210 գր;
• աղ;
• ալյուր – 330 գր.;
• փխրեցուցիչ - 12 գ;
• վանիլ.

Նախապատրաստում:

• Սառեցրած կարագը խառնում ենք շաքարավազի կեսին, փխրեցուցիչի հետ և ավելացնում ենք մի պտղունց աղ։ Խառնել։ Մաս-մաս ավելացնել ալյուրը և ամուր հունցել։ Փոքր փշրանքների պես կստացվի։ Տեղադրել նախապես յուղած տապակի մեջ։ Մի քիչ թողնում ենք ցողելու համար։ Զգուշորեն ձևավորեք կողքերը:
• Միջուկը պատրաստելու համար՝ առանձին տարայի մեջ հարել կաթնաշոռը, մնացած շաքարավազը, ձուն և վանիլինը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել չամիչ կամ չորացրած ծիրան։ Ստացված զանգվածը լցնել խմորի վրա։ Վերևում շաղ տալ մնացած փշրանքները և կոկոսը:
• Դնել ջեռոցում և թխել 180° ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։ Վերևը պետք է կարմրել:

Շատ համեղ խմորեղենկաթնաշոռով։

• 250 գ ալյուր
• 120 գ կարագ
• 100 գ շաքարի փոշի
• 1 դեղնուց
• 2 ճ.գ. լ. թթվասեր
• 2 ճ.գ. լ. կակաո
• 0,5 ճ.գդ. թխում փոշի

• 1 կգ կաթնաշոռ (փափուկ, մածուցիկ և հարթ, ունեմ 9% յուղայնություն)
• 400 գ սերուցք 30-33%
• 200 գ շաքարավազ
• 5 ձու
• 60 գ կոկոսի փաթիլներ
• 30 գ օսլա (ես օգտագործել եմ եգիպտացորենի օսլա)

Շատերին հավանաբար ծանոթ է թագավորական կարկանդակ կամ արքայական շոռակարկանդակ կոչվող ուտեստը: Սովորաբար մեջտեղում պարզ կաթնաշոռի միջուկ կա, իսկ վերևից և ներքևից՝ քերած թխվածքաբլիթի խմոր։ Ես ունեմ այս ուտեստը իմ կայքում. Այսպիսով, այսօր ես ձեզ եմ ներկայացնում սրա բարելավված տարբերակը կաթնաշոռով ուտեստ. Ես չեմ պատրաստել պարզ թեթև խմոր, այլ կակաոյի ավելացումով՝ համի ավելի լավ հակադրություն ունենալու համար: Միջուկն ինքնին հարստացել է կրեմով և կոկոսի փաթիլներով։ Նաև միջուկի պատրաստումը մոտեցրի պատրաստման սկզբունքներին, այն է՝ միջուկի զանգվածը չեմ հարել, այլ ուղղակի մանրակրկիտ խառնել եմ և թխել ավելի ցածր ջերմաստիճանում, դրա շնորհիվ միջուկն ավելի նուրբ է, յուղալի և յուղալի։ հարթ.
Ստացված կարկանդակն աներևակայելի համեղ ստացվեց, դա պարզապես ինչ-որ շոռակարկանդակ չէ, դա թագավորական կարկանդակ է)) Ես աներևակայելի գոհ եմ արդյունքից:

Պատրաստում:

Ալյուր, շաքարի փոշի, կակաո, փխրեցուցիչ, լցրեք կոմբայնի մեջ, ավելացրեք փափուկ կարագ, կտրատեք խորանարդի մեջ։

Կոմբայնով մանրացնել փշրանքների մեջ։ Կարելի է ձեռքով պատրաստել, ամեն ինչ նույնպես հիանալի է ստացվում, ուղղակի մատների ծայրով քսել ալյուրն ու կարագը, կամ դանակով կտրատել տախտակի վրա։

Ավելացնում ենք դեղնուցն ու թթվասերը, նորից միացնում աղալը։
Այնուհետև խմորը ձեռքերով գնդիկավոր ձևավորեք։ Խմորը մի հունցեք, որքան հնարավոր է քիչ, որպեսզի գնդիկ ձևավորվի:
Խմորը կիսել կիսով չափ և մեկ ժամով դնել սառնարանը, կամ 20-30 րոպե սառնարանում։

Պատրաստենք միջուկը։
Կաթնաշոռն ու սերուցքը լցնել տարայի մեջ և լավ հարել ընկղմվող բլենդերի միջոցով միատարր, հարթ զանգվածի մեջ։ Եթե ​​ձեր կաթնաշոռը համասեռ չէ, նախ սրբեք այն ցանցային քամոցով:
Ապրանքները ցանկալի են սենյակային ջերմաստիճան, այնպես որ նրանք ավելի հեշտ կմիավորվեն։

Ավելացնել ձուն, շաքարավազը, օսլան և լավ խառնել բլենդերով։
Պատրաստի զանգվածում կաթնաշոռի հատիկներ չպետք է լինեն։
Ավելացնել կոկոսի փաթիլներ և խառնել սպաթուլայի հետ։ Եթե կոկոսի փաթիլներԵթե ​​չեք ցանկանում ավելացնել, պարզապես բաց թողեք այն, այն դեռ համեղ կլինի։
Միջուկը պատրաստ է։

Խմորի առաջին կեսը քերել խոշոր քերիչով, շարել կաղապարի մեջ (իմը 25x25սմ), թեթև սեղմել։

Լցնել միջուկը։

Խմորի մյուս կեսը քերել և հավասարաչափ շաղ տալ միջուկի մակերեսին։

Դնել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխել մոտ 50-60 րոպե կամ օգտագործել քո ջեռոցը որպես ուղեցույց։ Երբ դուք թակում եք, միջուկը կծկվի կենտրոնում, ինչպես շոռակարկանդակ թխելու ժամանակ, դա նորմալ է:
Հովացրեք պատրաստի կարկանդակը։ Չնայած համեղ է տաք, բայց ինձ ավելի լավ դուր եկավ սառչելուց անմիջապես հետո։ Հաջորդ օրը սառնարանում պահելուց հետո մի փոքր ավելի խիտ դարձավ, արդեն շոռակարկանդակի նման, բայց ոչ պակաս համեղ։

Թագավորական կաթնաշոռով կարկանդականերեւակայելի համեղ ու նուրբ ուտեստպատրաստված կաթնաշոռից, որը կուրախացնի ինչպես բոլոր սիրահարներին, այնպես էլ ոչ կաթնաշոռի սիրահարներին։ Շատ համեղ!

Դժվար է ասել, թե որտեղից է այս խմորեղենի այս «արքայական» անունը, բայց չնայած բաղադրիչների պարզությանը, կարկանդակի համն իսկապես շքեղ է և արժանի թագավորների ճաշացանկին:

Իսկ որպեսզի կաթնաշոռով և խնձորով արքայական կարկանդակն իսկապես արքայական դառնա, պետք է լրջորեն վերաբերվել բաղադրիչների ընտրությանը, թեև դրանք պարզ են։

Միջուկը պատրաստելու համար կարևոր է օգտագործել շատ չոր կաթնաշոռ, քանի որ այն դեղնուցների և շաքարավազի հետ խառնելուց հետո կաթնաշոռի միջուկը կդառնա հոսող, քանի որ շաքարավազը լուծվում է և վերածվում օշարակի։ Ուստի, եթե ձեր կաթնաշոռը բավականաչափ չորացած չէ, տեղափոխեք այն մի քանի շերտ շղարշով պատված մաղի մեջ և մի քանի ժամով դրեք սառնարանը, որպեսզի ավելորդ շիճուկը չորանա։

Ցանկալի է վերցնել պինդ խնձորներ, օրինակ՝ Simirenko կամ Granny Smith սորտերը նույնպես լավն են։

Կարագը պետք է նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն փափուկ դառնա։

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։

Մի պտղունց վանիլին (կամ ըստ ճաշակի) խառնեք շաքարավազի հետ, որպեսզի կարկանդակի յուրաքանչյուր շերտում լինի վանիլի նոտա։ Ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչով և մի պտղունց աղով։

Բաղադրիչների այս քանակությունը բավարար է մեկ մեծ կարկանդակի համար (ձևը՝ 25x35 սմ), կամ կարող եք անել այնպես, ինչպես ես արեցի՝ թխել երկու փոքր կարկանդակ։ Ցանկալի է օգտագործել ապակյա կամ չկպչող տապակներ։ Նրանք պետք է յուղել փոքր քանակությամբձեթ (կարելի է օգտագործել բուսական), թղթով ծածկելու կարիք չկա։

Սկսենք խմորը պատրաստելուց։ Դրա համար հարմար ամանի մեջ լցնել փափուկ կարագ, ավելացնել 100 գրամ շաքարավազ և 3 դեղնուց։

Ամեն ինչ հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի փարթամ և համասեռ զանգված։

Ավելացնել ալյուրի խառնուրդը և ձեռքերով հարել փափուկ խմոր. Որպեսզի խմորը թխելուց հետո փխրուն դառնա, պետք չէ երկար հունցել, բավական է, որ խմորի բոլոր բաղադրիչները միանան։

Խմորը շատ հաճելի է և գրեթե չի կպչում ձեռքերին, սակայն այն պետք է մի փոքր հանգստանա, այնպես որ մենք այն կփաթաթենք կպչուն ֆիլմև դնել սառնարանը, մինչ պատրաստում ենք կաթնաշոռի և խնձորի միջուկը։

Միջուկի համար մաղով քսել չոր կաթնաշոռը, ավելացնել 100 գրամ շաքարավազ և 3 դեղնուց։ Ամեն ինչ խառնեք գդալով, մինչև հարթ լինի, և կտեսնեք, որ կաթնաշոռը շատ է նոսրացել։

Կլպեք խնձորները, հանեք սերմերի պարկուճը և կտրեք կես օղակների:

Ջեռոցը տաքացնում ենք 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Խմորը հանում ենք սառնարանից և ձեռքերով տարածում ենք թավայի վրա՝ կողքեր կազմելով։ Կողմերը ավելի բարձր դարձնենք, քանի որ լիցքավորումը շատ է։ Որպեսզի խմորը կաթնաշոռի միջուկից չթրջվի, վերցրեք 1-2 թեյի գդալ ձվի սպիտակուց (դեռ չհարած) և խոզանակով քսեք խմորի մակերեսին։

Այնուհետեւ խմորի վրա դնել կաթնաշոռի միջուկը՝ խմորը կիսով չափ լցնելով։

Ձվի սպիտակուցը սկսում ենք հարիչի ցածր արագությամբ հարել մինչև փրփրանա։

Այնուհետեւ հարիչի արագությունն ավելացրեք եւ աստիճանաբար ավելացրեք մնացած շաքարավազը (200 գրամ)։ Սպիտակուցները հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև փայլուն, փարթամ ու թունդ գագաթներ ձևավորվեն։

30 րոպե հետո թավան հանում ենք ջեռոցից ու տեսնում ենք, որ խնձորներն ու խմորի եզրերը նկատելի կարմրել են։

Հարած սպիտակուցները դնել տաք կարկանդակի վրա, գդալով արագ քսել և կարկանդակի տապակը կրկին 10-15 րոպեով վերադարձնել ջեռոց։

Ավարտեք կարկանդակի թխումը նույն ջերմաստիճանում (180-190 աստիճան): Բեզը պետք է մի փոքր շագանակագույն լինի, բայց մնա փափուկ։

Տորթը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ ամբողջովին սառչի տապակի մեջ։

Սառչելուց հետո կաթնաշոռով և խնձորով արքայական կարկանդակը կարելի է մասերի բաժանել։ Ի դեպ, բեզեի մակերեսին կհայտնվեն կարամելի գույնի հմայիչ կաթիլներ, ինչպիսիք են մարգարիտները։

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Ըստ տեսքըԹագավորական (կամ այն ​​կոչվում է նաև թագավորական) շոռակարկանդակ նման չէ բոլորին ծանոթ սովորական շոռակարկանդակին, բայց ավելի շատ հիշեցնում է. քերած կարկանդակնուրբ հետ կաթնաշոռի սուֆլեմեջտեղում։ Կարկանդակը շատ համեղ է, իսկ վրայի քաղցր խրթխրթան փշուրը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Երեխաները հատկապես սիրում են նման թխում, նույնիսկ նրանք, ովքեր իսկապես չեն սիրում կաթնաշոռ:

Պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները.

Խմորը պատրաստելու համար ալյուրը խառնել շաքարավազի, սոդայի և մարգարինի հետ։ Ամեն ինչ մանրացրեք ձեր ձեռքերով, մինչև ստանաք նուրբ փշրանքներ։ Մարգարինը կարող եք նախապես քերել, կամ պարզապես մանր կտրատել։ Մարգարինը պետք է լավ սառած լինի։

Թխելու համար թխվածքաբլիթի փշրանքների մոտավորապես 2/3-ը լցնում ենք թխելու համար և ձեռքերով հարթեցնում ենք այն, որպեսզի կարկանդակն ունենա ներքև և փոքր կողմեր։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած թխելու ձև: Իմ ձևաչափը 25x35 է: Կարելի է թխել տապակի մեջ կամ թխվածքաբլիթի մեջ։

Միջուկը պատրաստելու համար կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի, ձվի, աղի, սոդայի և վանիլի հետ։ Լավ խառնել։

Կաթնաշոռի միջուկը լցնել խմորի վրա դրված թխման ամանի մեջ։

Միջուկի վրա ցողում ենք թխվածքաբլիթի մնացած փշրանքները։

Ռոյալ չիզքեյքի հետ տապակը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում 35-40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև տապակը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ շոռակարկանդակը սառչի։

Սառեցված թագավորական շոռակարկանդակը մասերի կտրատել և մատուցել։

Վայելե՛ք ձեր թեյը: