Մեծ կտոր 1-1,5 կիլոգրամ ձիու միսը դնել սառը ջրով թավայի մեջ և եփել։ Հին կամ ցածրորակ ձիու միսը մեկ ժամ ավելի երկար կպահանջի եփելու համար: 9-10 ամսական ձիու երիտասարդ միսը (քուռակը) պետք է եփել կես ժամ պակաս։

Ձիու մսի խորանարդներեփել 1 ժամ։

Ինչպես պարզապես պատրաստել ձիու միս

1. Ձիու միսը լվանալ, ճարպի մեծ կտորներն ու երակները հեռացնել։
2. Ձիու միսը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սառը ջուր և դնել միջին ջերմության վրա։
3. Եռալուց հետո հեռացրեք ստացված փրփուրը՝ դիտեք փրփուրը եփման առաջին 10 րոպեների ընթացքում։
4. Թավան կափարիչով փակել, ձիու միսը եփել 1,5 ժամ, ապա ավելացնել աղ ու շարունակել եփել եւս կես ժամ։
5. Դանակով կամ պատառաքաղով փորձեք ձիու միսը քնքշության համար: Եթե ​​այն փափուկ է, ապա ձիու միսը եփում է։

Ինչպես շոգեխաշել ձիու միսը

Ձիու մսի շոգեխաշել
1. Ձիու միսը մանր կտրատել, աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ, խառնել ու թողնել սառնարանում 1 ժամ։
2. Դրեք միսը, պահեք մարինադը:
3. Տապակել միսը բարձր կրակի վրա (կարագի մեջ) 15 րոպե։
4. Կարտոֆիլը շոգեխաշել սոխով և գազարով, ավելացնել մսի մեջ, ավելացնել մարինադը և եփ գալ ևս 1 ժամ։

Ինչպես պատրաստել ձիու միսը հանքային ջրում

Ինչպես պատրաստել ձիու միս
1. Լցնել հանքային ջուրը կաթսայի մեջ։
2. Ձիու միսը լվանալ, երակները կտրել, քսել աղով և պղպեղով, դնել հանքային ջրով տապակի մեջ, ծածկել և թողնել մարինացվի 2-3 ժամ։
3. Ձիու միսը հանել հանքային ջրից, լցնել թարմ հոսող ջրի մեջ։
4. Ձիու միսը եռալուց հետո 1 ժամ եփել՝ փրփուրը քսելով։
5. Ավելացնում ենք մաքրած սոխն ու գազարն ու աղ ենք ավելացնում։
6. Ձիու միսը եփել ևս 30 րոպե՝ կափարիչով պինդ ծածկելով տապակը և կրակը նվազեցնելով՝ ձիու միսը պետք է եփվի մի փոքր փրփրոցով։
7. Ձիու միսը եփում է – այն կարելի է մատուցել որպես պատրաստի ուտեստ, կամ օգտագործել բաղադրատոմսերում։

Ձիու մսի պատրաստման արգանակը կարելի է քամել և օգտագործել ապուրներ կամ սոուսներ պատրաստելու համար: Օրինակ, շուրպան պատրաստվում է ձիու մսի արգանակի միջոցով:

Fkusnofacts

Եփած ձիու մսի եփման ժամանակի և փափկության վրա ազդում է մեծահասակ կենդանու մսի տեսակը. երկրորդ և երրորդ կարգի ձիու միսը եփել ավելի երկար կես ժամից մինչև մեկ ժամ:
Եփեք միսը մեջքի, կրծքավանդակի, մեջքի ստորին հատվածից, աճուկից և կոնքից 2-3 ժամ:
Պարանոցի և ուսի միսը եփել 2,5 ժամ։
Միսը 4 ժամ եփել ոտքերից և նախաբազկներից։
Հին ձիու միսը եփել 4 ժամ։

Եփած ձիու մսի կալորիականությունը 200 կկալ/100 գրամ է։

Ընթերցանության ժամանակը - 3 րոպե:

Չնայած նման շռայլ անվանմանը, շոգեխաշած ձիու մսի բաղադրատոմսը շատ չի տարբերվում անալոգներից, օրինակ, տավարի կամ գառան միսից: Մի փոքր ավելի էկզոտիկ միսը այս ուտեստը դարձնում է ձեր մենյուի օրիգինալ տարր, բայց ոչ մի գերբնական բան չի պարունակում: Այսպիսով, եթե ձեր ձեռքի տակ լավ ձիու միս ունեք, բաց մի թողեք այն որպես այս բաղադրատոմսերի հիմք օգտագործելու հնարավորությունը:

Ձիու շոգեխաշած բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ձիու միս - 1 կգ;
• բեկոն - 6 շերտ;
• սպիտակ սոխ - 120 գ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• Մերլո - 150 մլ;
• Պահածոյացված լոլիկ հյութի մեջ - 2 ճաշի գդալ;
• թարմ ուրց - 1 ճ.գ. գդալ;
• կարագ- 75 գ;
• թարմ շամպինիոններ - 480 գ:

Նախապատրաստում

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար մենք կօգտագործենք հաստ պատերով տապակած տապակ, այն ավելի լավ է պահում ջերմությունն ու բույրը, բայց դուք կարող եք շոգեխաշած ձիու միսը պատրաստել դանդաղ կաթսայի մեջ սովորական բաղադրատոմսը, ինքնաբերաբար նշված ժամանակի համար սահմանելով «մարման» ռեժիմը։

Եթե ​​դեռ պատրաստվում եք ձիու միս շոգեխաշել վառարանի վրա, ապա բուսայուղ լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել։ Տաքացրած յուղի մեջ տապակել կտրատած բեկոնը մինչև դառնա փխրուն, կտորները հանեք ուտեստից և ձիու միս կիլոգրամը կարմրեք պատրաստի ճարպի մեջ՝ չմոռանալով դա անելուց առաջ այն լավ աղել և պղպեղ անել: Կտորի յուրաքանչյուր կողմում կպահանջվի մոտ 6 րոպե, որից հետո միսը կարելի է տեղափոխել ափսեի մեջ և մի կտոր դնել հենց տապակած տապակի մեջ։

Հենց կարագը հալվի, տապակել մանր կտրատած սոխսխտորով, իսկ հետո ավելացնել շամպինիոնի ափսեները և եփել ևս մի երկու րոպե։ Տապակը լցնել գինով և ավելացնել ձիու միսը։ Ծածկեք տապակած տապակը և նվազեցրեք կրակը նվազագույնի: Տապակել միսը մեկուկես ժամ, մինչև այն սկսի քայքայվել։ Եփելու կեսին ճաշատեսակին ավելացրեք ուրցի մի ճյուղ։

Ինչպե՞ս պատրաստել ձիու մսով շոգեխաշել Վերոնեզի ոճով:

Բաղադրությունը:

• ձիու միս - 1 կգ;
• նեխուրի ցողուններ - 2 հատ;
• գազար - 240 գ;
• սոխ - 130 գ;
• սխտոր - 1/2 գլուխ;
• համեմի սերմեր;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• մեխակ - 4 բողբոջ;
• խոզի ճարպ - 50 գ;
• գինի (չոր կարմիր) - 1 շիշ;
• փշրանքներ կարագից և ալյուրից - 1 ճ.գ. գդալ.

Նախապատրաստում

Ձիու միսը լցնում ենք խոզի ճարպի և գազարի կտորներով, այնուհետև խորը ամանի մեջ ենք դնում մանր կտրատած բանջարեղենի հետ։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև մեխակի բողբոջներ, դափնու և համեմ, ինչպես նաև դանակի հարթ կողմով հարթեցված սխտորի պճեղներ։ Տարայի պարունակությունը լցնել գինիով և թողնել սառնարանում երեք օր մարինացնելու՝ պարբերաբար ձիու մսի կտորը մյուս կողմը դարձնելով։

Այնուհետև միսը կարմրել տապակի մեջ՝ նախ կտորը ալյուրի մեջ գլորելով։ Հենց ձիու միսը պատվում է ընդերքով, դնում ենք տապակած տապակի մեջ և լցնում բանջարեղենով մարինադը։ Միսը փակ կրակի վրա եփեք 3 ժամ։

Պատրաստի միսն ու բանջարեղենը հանում ենք, իսկ գինու մարինադը գոլորշիացնում ենք և խտացնում կարագով և ալյուրի փշրանքներով։ Միսը խառնել սոուսի հետ և զարդարել պոլենտայով։

Ձիու միս՝ շոգեխաշած ծովաբողկով և գարեջուրով

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Տապակել ձիու միսը մինչև դարչնագույնը, այնուհետև կտրատել խորանարդի մեջ: Հոլանդական ջեռոցում տապակել մանր կտրատած բանջարեղենը ծովաբողկի և թակած սխտորի հետ միասին: Ավելացնել միսը և ամեն ինչ լցնել արգանակի և ջրի խառնուրդով, ավելացնել գարեջուր, լոլիկի խյուս, Worcestershire սոուս, պապրիկա, շաքարավազ և աղ ու պղպեղ։ Ձիու միսը եփեք կափարիչի տակ, թույլ կրակի վրա մեկուկես ժամ կամ մինչև բանջարեղենն ու միսը փափկի:

Հաճախ չէ, որ ես ձիու միս եմ ուտում, բայց վերջերս սառցախցիկի դարակ էի լցված դրանով: Եվ ես, խոհանոցում փորձարկելով այն, հանգեցի մեկին հիանալի տարբերակնրա նախապատրաստական ​​աշխատանքները. Դե, շատ համեղ է ստացվում։
Սկսելու համար ձիու միսը պատահականորեն կտրեք փոքր կտորներով:

Ավելորդ ճարպը կտրեցի ու դրեցի սառցախցիկը։ Դա օգտակար կլինի): Միս տապակելու համար ճարպի մի փոքրիկ կտոր տրորեցի։
Սոխը կոպիտ կտրատել և բուլղարական պղպեղ.

Երբ սոխը կարմրում է, վրան ավելացնում եմ միսը։

Տապակում եմ բարձր ջերմության վրա մոտ 5 րոպե, երբեմն խառնելով, հետո մսի համար համեմունքներ եմ ավելացնում, իսկ ապուրի համար չոր խոտաբույսեր։ Ընդհանրապես, ինչ ուզում է ձեր սիրտը):

Աղ դեռ չկա: Քանի որ առջեւում դեռ վարունգ ու համեմունք կա, իմ բաղադրության մեջ աղ կա։ Մինչեւ վերջ աղ կդնեմ):
Խառնել և տապակել ևս 2 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել պղպեղը եւ տապակել եւս 3 րոպե։

Հիմա ջուր եմ ավելացնում (ցանկալի է եռման ջուր), որպեսզի ծածկի ամբողջ միսը։ Մի փոքր պակաս, քան մեկ ճաշի գդալ մայոնեզ:

Նորից խառնում եմ։ Ես ճաշակում եմ արգանակը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում եմ աղը: Կրակն իջեցրեք նվազագույնի, ծածկեք և եփեք 30 րոպե:

Մինչ ձիու միսը եփվում է, կարող եք պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակը։ Ես խաշած կարտոֆիլ ունեմ։ Սկզբունքորեն կարծում եմ, որ ցանկացած միս կարելի է այսպես եփել։ Բայց ձիու մսին ​​ամենամոտ համը կլինի տավարի միսը:
30 րոպե հետո միսը պատրաստ է։ Դրեք այն կողմնակի ճաշատեսակի վրա, համոզվեք, որ վրան լցնել ստացված սուսը: Եթե ​​կանաչեղեն ունես, ուրեմն այստեղ օգտակար կլինեն):

Շոգեխաշածը շատ համեղ է և փափուկ։ Եվ սուսը պարզապես համեղ է:

Խոհարարության ժամանակը. PT00H50M 50 ր.

Մոտավոր արժեքը մեկ մատուցման համար. 100 ռուբ.

Ոչ բոլորն են հիացած ձիու մսով ուտեստներով, բայց եթե մի կողմ դնենք նախապաշարմունքները, ապա պետք է խոստովանենք, որ դրանք պատշաճ պատրաստումշատ համեղ են ստացվում։ Շատ մարդիկ, ովքեր պատահաբար համտեսում են դրանք, երկար ժամանակ դառնում են ձիու մսի երկրպագուներ, էլ չեմ խոսում այն ​​մասին, որ շատ ազգերում այն ​​միշտ պատվավոր տեղ է զբաղեցնում սեղանի վրա։ Ձիու միսը ջեռոցում հատկապես փափուկ և հյութալի է ստացվում։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Հաշվի առնելով, որ ձիու միսը շատերի համար էկզոտիկ մթերք է, իմաստ ունի անդրադառնալ դրանից ուտեստներ պատրաստելու առանձնահատկություններին։

• Կարեւորը բարձրորակ ձիու միս ընտրելն է։ Արտաքնապես այն նման է տավարի միսին, բայց շատ ավելի կարմիր է։ Եթե ​​ձիու միսը թարմ է, մի փոքր փայլ կունենա, բայց եթե թղթե անձեռոցիկը պահեք կտրվածքին, ապա դրա վրա թաց հետքեր չեն մնա։ Այս մսի մեջ շատ քիչ ճարպ կա, և այն բառացիորեն հալվում է ձեր ձեռքերում: Գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ճարպի գույնին։ Եթե ​​սպիտակ է, ուրեմն սա երիտասարդ ձիու միսն է։ Այս միսն ավելի նուրբ է և մի փոքր ավելի արագ է եփվում։ Հին ձիու միսն ունի դեղնավուն ճարպ:
• Ձիու միսը խիտ է և գրեթե ամբողջությամբ զուրկ է ճարպից։ Ուստի եփելիս այն չորացնելու վտանգ կա, հատկապես, որ ձիու միսը եփելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում՝ 2-3 ժամ։ Այդ իսկ պատճառով ձիու միսը թխում են յուղոտ սոուսներով և մեծ քանակությամբ բանջարեղենով։ Մինչ այդ այն պետք է մարինացվի թթվասերի կամ մայոնեզի սոուսի մեջ։ Ոմանք դա անելուց առաջ միսը թրջում են հանքային ջրում, ինչը այն դարձնում է ավելի փափուկ: Ձիու միսը մարինացնելու համար պահանջվում է առնվազն երկու ժամ, ավելի լավ է այն թողնել մարինադի մեջ։
• Եթե ​​միսը եփելուց առաջ ծեծեք մուրճով, այն ավելի քիչ կոշտ կլինի։

Ջեռոցում ձիու մսի պատրաստման տեխնոլոգիան մեծապես կախված է կոնկրետ բաղադրատոմսից, սակայն վերը թվարկված ընդհանուր կանոնները մնում են անփոփոխ:

Խոզի միս ձիու մսից

• ձիու միս (միջուկ) - 1 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• ուրց – 10 գ;
• խնկունի - 10 գ;
• թթվասեր - 50 մլ;
• աղ - 20 գ;
• շաքարավազ - 2-3 գ;
• բուսական յուղ- 50 մլ;
• հանքային ջուր – 1,5լ.

Խոհարարության եղանակը.

• Միսը լվանալ և դնել հանքային ջրի մեջ։ Դնել սառնարանում 6-8 ժամ, ապա հանել և չորացնել անձեռոցիկով։
• Մաքրել սխտորը և բոլոր պճեղները անցկացնել մամուլով։
• Թթվասերը խառնել սխտորի հետ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, անուշաբույր խոտաբույսեր։ Այս խառնուրդը մանրակրկիտ քսեք մսի կտորի մեջ։
• Միսը մեկ ժամով դնել սառնարանում, այնուհետև սխտորի մնացած խառնուրդը քսել մեջը, խոտաբույսերև թթվասեր: Դրեք սառնարանը ևս 1 ժամ։
• Փայլաթիթեղը կիսով չափ ծալեք, որպեսզի փայլուն կողմը լինի վերևում: Այն հաստ յուղով քսել։
• Փայլաթիթեղի վրա դրեք ձիու մսի մի կտոր և զգուշորեն փաթաթեք։ Համոզվեք, որ միսը լավ փաթեթավորվի փայլաթիթեղի մեջ, և թխելու ընթացքում առաջացած հյութը դրանից դուրս չթողնի։
• Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և մեջը դնում ձիու մսով թխում թերթիկը։ Թխել նշված ջերմաստիճանում մեկ ժամ, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան և շարունակել եփած խոզի միսը թխել ևս մեկուկես ժամ։
• Անջատեք ջեռոցը և կես ժամ թողեք դրա մեջ ձիու միսը։
• Ձիու մսից հանում ենք խաշած խոզի միսը և թողնում, որ մի քիչ սառչի սենյակային ջերմաստիճան, ապա մի քանի ժամով դրեք սառնարանը։

Բաղադրատոմս առիթի համար.:

Մատուցելուց առաջ ձիու խաշած միսը պետք է փաթաթել և կտրատել բարակ շերտերով։ Այս ուտեստը մատուցվում է սառը վիճակում։ Այն լավ տեսք կունենա նաև տոնական սեղանին։

Ջեռոցում կարտոֆիլով թխած ձիու միս

• ձիու միս (միջուկ) – 0,7 կգ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• կանաչ քաղցր պղպեղ - 0,2 կգ;
• կարմիր քաղցր պղպեղ - 0,2 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մայոնեզ - 0,2 լ;
• կետչուպ - 100 մլ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• ցանկացած կոշտ տեսակի պանիր - 100 գ;
• ունիվերսալ համեմունք - 20 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք և մաքրեք միջին չափի կարտոֆիլը, չորացրեք թղթե սրբիչներով։
• Համեմունքի կեսը խառնել աղով։ Այս խառնուրդը քսեք կարտոֆիլի վրա։
• Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի մեջ կտրվածքներ արեք միմյանցից 1 սմ հեռավորության վրա, որպեսզի կարտոֆիլը սկսի փոքր-ինչ նմանվել ակորդեոնի։
• Լվացեք ձիու միսը, չորացրեք այն խոհանոցային սրբիչով և մեծ սուր դանակով կտրեք բարակ շերտերով: Յուրաքանչյուր շերտը երկու կողմից հարում ենք մուրճով։
• Լվացեք պղպեղը, մաքրեք սերմերից, կտրեք բարակ կես օղակներով: Կարտոֆիլը լցնում ենք պղպեղով, պղպեղը մտցնում ճեղքերի մեջ։ Մնացած պղպեղը կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ։
• Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և լցրեք մայոնեզի մեջ։ Կետչուպը լցնել մայոնեզի մեջ և ավելացնել մնացած համեմունքը։ Ավելացնել պղպեղի քառակուսիներ:
• Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Լցնել դրանք մայոնեզի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
• Ձիու մսի կտորները քսել այս մարինադով և դնել սառնարանում 2 ժամ։
• Թխելու համար նախատեսված ափսեը հաստ յուղով քսել։ Կարտոֆիլները դրեք եզրերի շուրջը: Միսը դրեք կենտրոնում, մնացած սոուսը լցրեք այն ամանի մեջ, որտեղ այն մարինացվել էր։
• Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և այնտեղ դրեք տապակը մթերքով։ Մեկ ժամ հետո ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 աստիճան։
• Ջեռոցի ջերմաստիճանը նվազեցնելուց կես ժամ հետո պանիրը կտրատում ենք բարակ շերտերով։ Շերտերը դրեք կարտոֆիլի վրա։ Շարունակեք թխել ուտեստը ևս 30 րոպե։

Մատուցել ձիու թխած միս այս բաղադրատոմսը, անհրաժեշտ է կարտոֆիլի հետ, որը եփվել է դրա հետ միասին։ Պատրաստի ուտեստտոնական տեսք ունի.

Տապակած ձիու միս ջեռոցում

• ձիու միս (միջուկ) - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• լոլիկ - 0,2 կգ;
• մաղադանոս - 20 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• կեֆիր կամ հանքային ջուր - 1 լ;
• համեմունք մսի համար, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Ձիու միս կտորը լվանալ, չորացնել խոհանոցային սրբիչով, մանր կտրատել։
• Ձիու մսի վրա լցնել կեֆիր կամ հանքային ջուր և դնել սառնարանը 6-8 ժամով։
• Լվացեք միսը և նորից չորացրեք:
• Խիտ պատերով խորը տապակի մեջ կամ կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսայուղը։
• Սոխը մաքրել և մանր կտրատել, թաթախել ձեթի մեջ։
• Քանի դեռ սոխը տապակվում է, գազարը մաքրել և խոշոր քերել, ավելացնել սոխին և տապակել 5 րոպե։
• Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել տապակած բանջարեղենին։
• Լոլիկը լվանալ և խորանարդի կտրատել, ավելացնել բանջարեղենին։ Բանջարեղենը փակ կրակի վրա եփեք մեկ ժամ։
• Բանջարեղենին ավելացնում ենք ձիու միսը, աղ ու պղպեղ ենք անում, միսն ու բանջարեղենը եփում կես ժամ։
• Կաթսայի պարունակությունը բաժանել բաժանված կաթսաների մեջ։ Կաթսաները դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
• Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել միջին չափի խորանարդի, թխելուց կես ժամ անց դնել կաթսաների մեջ։ Խառնել։ Շարունակեք թխել ևս մեկ ժամ։
• Խիտ ցանել թարմ մաղադանոս, դանակով կտրատել և մատուցել։

Ձիու մսով խորովածը ամբողջական ուտեստ է։ Այն մատուցվում է անմիջապես կաթսաների մեջ։

Ձիու մսով շոգեխաշել ջեռոցում

• ձիու միս (հետեւի կտոր) – 1 կգ;
• ցողուն նեխուր - 100 գ;
• գազար - 0,3 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• ճաշ պատրաստելու ճարպ - 50 գ;
• մսի արգանակ - 0,5 լ;
• ալյուր - 50 գ;
• մեխակ - 4 հատ;
• դափնու տերեւ- 1 հատ;
• համեմի սերմեր – 2-3 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• կարմիր չոր գինի - 0,75 լ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Կլպել բանջարեղենը և կտրատել փոքր կտորներով։ Ավելի լավ է սոխը կտրատել կես օղակների, գազարը՝ շրջանակների կամ կիսաշրջանների, նեխուրը՝ կես սանտիմետր լայնությամբ կտորների։
• Միսը լվանալ, չորացնել, կտրատել խորանարդի։ Գրտնակել դրանք աղով և պղպեղով խառնած ալյուրի մեջ։
• Բուսական յուղը եփող յուղով տաքացնել և ձիու միսը տապակել մինչև բարակ ընդերքը առաջանա։
• Ավելացնել բանջարեղեն, ավելացնել արգանակ, եփ գալ կես ժամ:
• Միսն ու բանջարեղենը տեղափոխում ենք թխման ափսեի մեջ։ Ավելացնել դափնու տերեւ, մեխակ, համեմ։ Լցնել գինիով:
• Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփ գալ երկու ժամ։

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում։ Դա անելու համար բաղադրիչները նախ տապակում են «Թխում» ռեժիմով, ապա եփում են շոգեխաշման ռեժիմում։

Եթե ​​ձիու միսը եփեք ջեռոցում բոլոր անհրաժեշտ կանոնների պահպանմամբ, ապա վերջնական արդյունքը կլինի համեղ և համեղ. սրտանց ուտեստ, բայց ոչ շատ բարձր կալորիականությամբ:

Ձիու մսով շոգեխաշած բաղադրատոմսեր- շատ հազվադեպ: Խոհարարների շնորհիվ ավանդական արևելյան ապուր շուրպան ավելի հասանելի է դառնում տնային խոհարարության մեջ: Արժե փորձել:

Երկար տարիներ Ռուսաստանում շոգեխաշած մսով բաղադրատոմսերը սահմանափակվում էին ճաշատեսակների շատ նեղ տեսականիով՝ ապուրներ, կարտոֆիլ և շիլաներ: Այնուամենայնիվ, խոհարարները տասնապատիկ ընդլայնել են մեր պատկերացումներն այն մասին, թե ինչ պատրաստել այս ապրանքի հետ: Հայտնվել են խորտիկների, թխած ապրանքների, աղցանների բաղադրատոմսեր, այդ թվում խոզի շոգեխաշած բաղադրատոմսեր , բաղադրատոմսեր գառան շոգեխաշածով, տավարի, եղնիկի միս, ինչպես նաև պաշտետներով, խոզապուխտով, շոգեխաշած տավարի լեզուներով։

Բայց ձիու մսով շոգեխաշած բաղադրատոմսերը ինտրիգային են, քանի որ նրանք այս մսով պատրաստել են հնագույն ժամանակներից Կենտրոնական Ասիայում և, ընդհանրապես, Արևելքում: Բացառությամբ փլավի և խմորեղենի, այս ուտեստները հազվադեպ են հայտնվում ռուսական սեղաններին։ Այսօր էլ չափազանց դժվար է ձիու միս գնել շուրպայի և այլ ուտեստների համար, սակայն վաճառքում կան պահածոյացված մսամթերք։ Եվ շատ բարձր որակ!

Վերոնշյալ արևելյան ապուրը պատրաստելու համար խոհարարներն առաջարկել են որպես բաղադրիչ օգտագործել իսկական բանակի հատուկ պահուստի շոգեխաշել։ Ինչու՞ նա: Դա պարզ է. ԳՕՍՏ-ի համաձայն՝ այս շոգեխաշելն ավանդաբար առանձնանում է իր բացառիկ բնականությամբ (այդ թվում՝ համեմունքների առումով), նվազագույն յուղայնությամբ և, որ ամենակարևորն է, - հաստ միս. Հենց միս մեծ կտորներովև պահանջվում է շուրպայի համար, և, ընդհանուր առմամբ, խոսում է արտադրողի ամբողջականության մասին:

Շոգեխաշած ձիու մսով շուրպայի բաղադրատոմսն ինքնին պարզ է և արագ: Նույնիսկ նրանք, ովքեր քիչ փորձ ունեն խոհարարության հետ, կարող են դա անել: Իսկ տնային տնտեսուհիների համար նման ուտեստը կլինի ամենապարզը։

Պարզ բաղադրատոմս ձիու մսով շոգեխաշած շուրպա ին արևելյան ոճ

Բաղադրիչներ:

Ձիու շոգեխաշած միս Ռազմական հատուկ պահուստ - մեկ տուփ 525 գր.

Գազար - 40 գր.

Կարտոֆիլ - 80 գր.

Սխտոր - 10 գր.

Սպիտակ սոխ - 40 գր.

Լոլիկ - 60 գր.

Մաղադանոս, սամիթ, մաղադանոս - 5 գր.

Բուլղարական պղպեղ - 50 գր.

Աղ, պղպեղ - 2-ական գ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Զինվորական հատուկ ռեզերվի շոգեխաշած ձիու մսի պարունակությունը կաթսայի մեջ տեղափոխեք, ջուր լցրեք և եփեք մոտ յոթ րոպե։

Այս ընթացքում բանջարեղենը լավ լվանալ, մաքրել կեղևը և շատ խոշոր կտրատել։ Փոքր կարտոֆիլը, օրինակ, ընդհանրապես պետք չէ կտրել։

Կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը լցնել արգանակի մեջ և եփել մինչև փափկի, ապա կաթսայի մեջ ավելացնել լոլիկն ու պղպեղը։ Այժմ եփեք ցածր ջերմության վրա, մինչև ամբողջովին պատրաստ լինի, խուսափելով եռալուց:

Երբ ապուրը գրեթե պատրաստ է, խոհարարական տարայի մեջ ավելացնել խոշոր կտրատած սխտորը խոտաբույսերով և սև պղպեղի հատիկներով և (ըստ ցանկության) մեկ դափնու տերեւ:

Ապուրը մատուցվում է սեղանին խորը ափսեի մեջ կամ ասիական ապուրի բաժակի մեջ և զարդարված թարմ խոտաբույսերով։

Առանձին-առանձին կարելի է մատուցել տանդուրում թխած տափակ հաց։