Կետչուպ 5 լիտր հյութից։ Կետչուպ պատրաստելու առավել ապացուցված բաղադրատոմսերը. Խնայողությունը հեշտ է: Տնական լոլիկի կետչուպ, որը գնել է խանութից

Կան մի քանի ապացուցված և շատ համեղ սոուսներտնական.

Լոլիկի կետչուպը մատները լիզում է, և այն շատ հեշտ է պատրաստել ձմռանը:

Տոմատի սոուսը մատուցվում է մսային ուտեստների, սպագետտիի և տապակած կարտոֆիլի հետ։ Սոուսը կարող եք գնել ցանկացած մթերային խանութից, սակայն չեք կարող վստահ լինել, որ այն չի պարունակում տարբեր քիմիական հավելումներ և կոնսերվանտներ։

Հետևաբար, խնայող տնային տնտեսուհիները վաղուց տանն են պատրաստում կետչուպ ձմռան համար՝ օգտագործելով միայն բարձրորակ ապրանքներ՝ առանց որևէ քիմիական նյութերի: Նույնիսկ երեխաները կարող են օգտագործել ոչ կծու կետչուպ: Սոուսը պատրաստվում է պարզապես հասանելի բաղադրիչներից։ Իհարկե, տանը պատրաստված սոուսը հաստությամբ կտարբերվի խանութից գնված սոուսից, բայց գլխավորն այն է, որ համը պարզապես գերազանց կլինի։

Սոուսի համը կարող եք կարգավորել ինքներդ՝ այն ավելի տաքացրեք՝ ավելացնելով չիլի պղպեղ, կամ քաղցր և թթու՝ ավելացնելով խնձոր։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու կետչուպ, սոուսի պատրաստման ժամանակ կարող են ավելացնել տարբեր համեմունքներ՝ դարչին, մեխակ, մշկընկույզ կամ չոր մանանեխ։

Եվ մի մոռացեք, կետչուպը պետք է պահել միայն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​կփչանա։

Տնական լոլիկի կետչուպ ձմռանը Դուք կլիզեք ձեր մատները

Բաղադրությունը:

• երեք մեծ սոխ;
• կես կիլոգրամ խնձոր;
• երեք կիլոգրամ լոլիկ;
• երեք աղանդերի գդալներաղ;
• մեկ ու կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 30 գր. քացախ

Պատրաստում:

• Մանր կտրատել սոխը, խնձորը և լոլիկը;
• դնել վառարանի վրա և եփել մոտ մեկ ժամ;
• ստուգեք սոխը փափկության համար;
• հովացրեք լոլիկի խյուսը և մանրացրեք բլենդերի մեջ;
• ավելացնել աղ և շաքար;
• դնել կրակի վրա և եփ գալ մինչև պահանջվող հաստությունը;
• Սոուսը պատրաստելու ավարտից տասը րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ;
• Լցնել պատրաստված ապակե տարայի մեջ։

Կծու լինելու համար սոուսին ավելացնել աղացած կարմիր և սև պղպեղ։ Սոուսը պատրաստելիս օգտագործեք բնական խնձորի քացախ.

Կետչուպ սխտորով

Ապրանքներ:

• լոլիկ - երկու կիլոգրամ;
• երեք դեսերտ գդալ շաքարավազ;
• աղ - աղանդերի գդալ;
• 200 գր. բուսական յուղ;
• մի փոքր գլուխ սխտոր;
• աղացած սև և կարմիր պղպեղ - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ:

Խոհարարության քայլեր.

• կտրատել լոլիկը փոքր խորանարդի մեջ;
• Խորը տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը և տապակել դրա մեջ լոլիկի կտորները;
• լոլիկը փափկելուց հետո մանրացնել դրանք մաղով կամ հարել բլենդերի մեջ;
• լոլիկի խյուսը դնել կրակի վրա;
• եփել մեկ ժամ;
• Լոլիկի զանգվածը եռացնելուց քառասուն րոպե հետո ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ;
• խառնել;
• Կրակից հանելուց հինգ րոպե առաջ ավելացնել կեղևավորված և մանրացրած սխտորը։
• Պատրաստի սոուսը լցնել պատրաստված տարաների մեջ;
• փաթաթել;
• թողնել մինչև ամբողջովին սառչի;
• դրեց նկուղում կամ նկուղում պահեստավորման համար:

Տանը ձմեռային կետչուպի բաղադրատոմսը մանանեխով լոլիկից

Կծու սոուսմանանեխի նշումով

1. հինգ կիլոգրամ լոլիկ;
2. կես կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
3. երկու մեծ սոխ;
4. երկու ճաշի գդալ գդալներ բուսական յուղ;
5. մանանեխի փոշի - երեք ճաշի գդալ: գդալներ;
6. քացախ - կես բաժակ;
7. աղ - երկու ճաշի գդալ: գդալներ;
8. մշկընկույզ - մի պտղունց;
9. մի երկու կտոր մեխակներ

Պատրաստում:

• լոլիկի կեղև;

• կտրել փոքր կտորներով;
• սոխը քերել կոպիտ քերիչով;
• տապակի մեջ ավելացնել բուսական յուղ;
• տապակել պատրաստված բաղադրիչները;
• թողնել կրակի վրա մեկուկես ժամ, մինչև ավելորդ հեղուկը եռա;
• մանրացնել մաղի միջով;
• հետ տեղափոխել թավայի մեջ;
• լոլիկի զանգվածին ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացի աղից և մշկընկույզից;
• եփ գալ ևս երկու-երեք ժամ;
• կետչուպի պատրաստման ավարտից հինգ րոպե առաջ ավելացնել աղ և մշկընկույզ;
• պատրաստի սոուսը լցնել բանկաների մեջ;
• փաթաթել.

Ձմռանը տնական լոլիկի կետչուպը համեղ պատրաստելու համար վերցրեք միայն հասած և հյութալի լոլիկ։

Սոուսը պատրաստելուց առաջ ժամանակ տրամադրեք լոլիկի կեղևները հեռացնելու համար:

Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս սխտորի հոտն ու համը, ապա պետք չէ այն ավելացնել սոուսին։

Սոուսն ավելի համասեռ դարձնելու համար զանգվածը բանկաների մեջ լցնելուց առաջ հարեք բլենդերով։

Կետչուպ օսլայով տանը ձմռանը

Այս սոուսը չի տարածվի, այն կատարյալ է և՛ խորովածի, և՛ սպագետտի համար։

Որպեսզի տնական կետչուպը խիտ խտություն ունենա, անհրաժեշտ է պատրաստուկին ավելացնել օսլա, որը պատրաստի արտադրանքին կտա անհրաժեշտ հաստություն և փայլ։

Այս պատրաստուկին, բացի արտադրանքի ստանդարտ հավաքածուից՝ լոլիկ, սոխ և բուլղարական պղպեղ, կարող եք ավելացնել դարչին, աղացած կարմիր և սև պղպեղ՝ կծու համար: Իսկ եթե ցանկանում եք, սոուսին մի քիչ համեմունք ավելացրեք ու օգտագործեք նեխուր։

Ապրանքներ:

• լոլիկ - երկու կիլոգրամ;
• երկու փոքր սոխ;
• 30 մլ քացախ (կարող եք օգտագործել սպիտակ գինու քացախ);
• երկու աղանդերային գդալ աղ;
• վեց դեսերտ գդալ շաքար;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• կես բաժակ ջուր;
• երկու-երեք ճաշի գդալ օսլա:

Պատրաստում:

• մաքրել և կտրատել լոլիկը և սոխը;
• բանջարեղենը մանրացնել մսաղացով;
• տեղափոխել տարայի մեջ և դնել կրակի վրա;
• եփել երկուսուկես ժամ ցածր ջերմության վրա;
• թող լոլիկի զանգվածը սառչի և զգուշորեն մանրացնել նուրբ մաղի միջով;
• Լոլիկի պաշարը նորից լցնել տարայի մեջ և դնել կրակի վրա;
• աղ, ավելացնել համեմունքներ և հատիկավոր շաքար;
• բույրի համար կարող եք ավելացնել երկու կամ երեք դափնու տերև;
• նոսրացնել օսլան տաք ջրի մեջ;
• Զգուշորեն ավելացնել օսլայի լուծույթը սոուսի մեջ, խառնել մանրակրկիտ և արագ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան;
• Եռացնել ևս հինգ րոպե, անջատել և պատրաստի արտադրանքը լցնել բանկաների մեջ;
• Մենք այն դնում ենք նկուղում կամ նկուղում պահեստավորման համար:

Եթե ​​չեք ցանկանում խաշած լոլիկի խյուսը մանրացնել՝ լոլիկի սերմերից և կեղևից ազատվելու համար։ Եփելու սկզբում կարելի է դա անել՝ լոլիկը եռացրած ջրով եռացնել և մի քանի րոպե դնել սառը ջրի մեջ։ Նման ջրային պրոցեդուրաներից հետո կեղեւը հեշտությամբ հեռացվում է։ Այնուհետև պտուղները կտրեք երկու մասի և գդալով քերեք սերմերը։ Դրանք դեն նետելու կարիք չկա։ Մանր մաղի մեջ մանրացնել ու հյութը լցնել լոլիկի խյուսի մեջ։

Տնական լոլիկի կետչուպ, որը գնել է խանութից

Որքան համեղ է խանութից գնված կետչուպը, բայց կան շատ վնասակար հավելումներ, կայունացուցիչներ և կոնսերվանտներ: Ինչպես կցանկանայիք տոմատի սոուսբնական էր. Ելք կա՝ լոլիկից կարելի է տնական կետչուպ պատրաստել, նույնը, ինչ խանութից գնված սոուսը։ Համեղ պատրաստումկարելի է եփել մի ամբողջ տարի՝ միաժամանակ զգալիորեն խնայելով ընտանեկան բյուջեն։

Լոլիկի սոուս պատրաստելու համար հարկավոր չէ գնել ընտրված մրգեր, բավական է գնել մի փոքր փչացած լոլիկ, գերհասունացած, վնասված կեղևով. Սա ոչ մի կերպ չի ազդի պատրաստի արտադրանքի համի վրա:

Ընտրեք շատ կարմիր լոլիկ, որպեսզի պատրաստի սոուսը վառ կարմիր, ախորժելի գույն ստացվի։ Ցանկության դեպքում սոուսին կարող եք ավելացնել մեխակ, պղպեղ և այլ համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• լոլիկ - հինգ կիլոգրամ;
• բուլղարական պղպեղ - մեկ կիլոգրամ;
• միջին չափի սոխ - 8 հատ;
• բաժակ հատիկավոր շաքար;
• կես բաժակ 6% խնձորի քացախ;
• աղ - երեք աղանդերի գդալներ;
• մի քանի դափնու տերեւ:

Խոհարարության քայլեր.

1. աղ լցրեք խորանարդի կտրատած լոլիկի վրա և թողեք մոտ քսան րոպե, որպեսզի հյութը թողնեն;
2. Մաքրած սոխը և պղպեղը մանրացնել մսաղացով;
3. լոլիկի մեջ ավելացնել բանջարեղենային խառնուրդ;
4. աշխատանքային մասի հետ տարան դնել կրակի վրա;
5. լոլիկի խառնուրդը պետք է եփվի երեսուն րոպե;
6. հանել վառարանից և թողնել, որ լոլիկի զանգվածը սառչի;
7. մանրացնել աշխատանքային մասը նուրբ մաղի միջով;
8. տարան դնել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել աղ, հատիկավոր շաքար և դափնու տերև;
9. եփել խառնելով ևս երկու ժամ:
10. Պատրաստությունից տասը րոպե առաջ ավելացնել քացախ;
11. պատրաստի արտադրանքը լցնել ապակե տարայի մեջ։

Ձմռան պատրաստուկներ, լոլիկի կետչուպ՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Տանը բոլորը կգնահատեն այս ապրանքը, հատկապես, եթե այս համեղ կետչուպի մի քանի բանկա եփեք սուր կծու համով, ապա տղամարդիկ պարզապես հիացած կլինեն:

Քանի տարբեր բլանկներԿարելի է ձմեռային լոլիկ պատրաստել, այդ թվում՝ կետչուպ՝ իմ իմացած ամենահամեղ բաղադրատոմսով։

Կետչուպ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց կա լոլիկի սոուսի հիմք, որը պատրաստվում է քիչ քանակությամբ բաղադրիչներից։ Եվ հետո ձեր երևակայությունն ու համի նախասիրությունները թույլ կտան ստեղծել հենց այն սոուսը, որը դուր կգա և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին:

Լոլիկից և բուլղարական պղպեղից պատրաստված ձմռան համար տնական կետչուպի ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Ապրանքներ:

• հինգ կիլոգրամ լոլիկ;
• կես կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
• 400 գր. սոխ;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• քառորդ բաժակ աղ;
• 100 մլ քացախ (կարող եք վերցնել 6% խնձորի քացախ);
• երեք ճաշի գդալ օսլա;
• մի փունջ մաղադանոս:

Պատրաստում:

1. եփել լոլիկից լոլիկի հյութօգտագործելով հյութեղացուցիչ;
2. Հյութը դնել բարձր կողքերով կաթսայի մեջ կրակի վրա և հասցնել եռման;
3. մաքրել սոխն ու պղպեղը, մանր կտրատել և մանրացնել;
4. ավելացնել ոլորված բանջարեղենը եռացող լոլիկի հյութին;
5. մանրակրկիտ խառնել և հասցնել եռման;
6. համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը;
7. եփել առնվազն երկու ժամ;
8. կաթսան կրակից հանել և թողնել
9. աղ, ավելացնել շաքարավազ;
10. օսլան նոսրացրեք մի բաժակ ջրի մեջ և զգուշորեն լցնել սոուսի մեջ, ավելացնել մի փունջ խոտաբույսեր;
11. եփ գալ ևս քսան րոպե, հեռացնել մաղադանոսը և ավելացնել քացախը, խառնել, անջատել և թողնել մի փոքր սառչի;
12. լցնել պատրաստված տարաների մեջ։

Խորհուրդ. Եթե ​​դուք չունեք հյութաքամիչ, ապա լոլիկը մանրացրեք կամ հարեք բլենդերի մեջ։

Խոհարարի լավագույն կետչուպի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• հասած, մսոտ լոլիկ - երկու կիլոգրամ;
• թթու խնձոր - երեք հատ;
• սոխ - երեք մեծ գլուխ;
• աղ - երկու դեսերտ գդալ;
• շաքարավազ - կես բաժակից մի փոքր ավելի;
• մեխակ, մշկընկույզ, կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• մի թեյի գդալ դարչին.

Պատրաստում:

1. բանջարեղենը կտրատել և կտրատել՝ օգտագործելով մսաղաց կամ բլենդեր;
2. կրակի վրա դնել և եփել մոտ քառասուն րոպե;
3. հովացրեք լոլիկի զանգվածը և ավելացրեք շաքարավազ, աղ և համեմունքներ, բացառությամբ քացախի և աղացած կարմիր պղպեղի;
4. եփել ևս մեկուկես-երկու ժամ;
5. ավելացնել քացախ, պղպեղ, եռացնել ևս 5-10 րոպե;
6. Հեռացրեք կրակից, թողեք մի փոքր սառչի և լցրեք պատրաստված տարայի մեջ։

Մենք դա շատ հեռու չենք թաքցնում, քանի որ կետչուպը չափազանց համեղ է և պատրաստ է օգտագործման համար:

Տնական քյաբաբի կետչուպ ձմռանը

Կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

1. երկու ու կես կիլոգրամ հասած և հյութալի լոլիկ;
2. մեկ կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
3. կծու պղպեղի պատիճ;
4. ճաշի գդալ թակած սխտոր;
5. երեք ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարի գդալներ;
6. թեյի գդալ աղ, մանանեխ, համեմ, քերած կոճապղպեղի արմատ, սամիթ սերմեր, քացախի էություն;
7. վեց ոլոռ տաք և բուրավետ պղպեղ;
8. հինգ հիլ հատիկներ;
9. դափնու տերեւ - երկու հատ;
10. Արվեստ. կես բաժակ ջրի մեջ նոսրացված մի գդալ օսլա։

Տանը ձմռանը քյաբաբի կետչուպ պատրաստելու եղանակը.

Լոլիկը, քաղցր և դառը պղպեղը կտրատել և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից և օսլայից: Բուսական խառնուրդը եռացնելուց մեկ ժամ անց մանր մաղով մանրացրեք։

Խյուսը եփել ևս երեք-չորս ժամ։ Պատրաստ լինելուց մոտ հինգ րոպե առաջ ավելացրեք քացախի էսենցիան և օսլան։ Լցնել պատրաստի արտադրանքը բանկաների մեջ:

Ջեյմի Օլիվերի կետչուպի բաղադրատոմսը

Հայտնի խոհարարը, ով գլխապտույտ կարիերա է արել, ինչպես միշտ, մեզ գոհացրել է հիանալի բաղադրատոմսով։

Ջեյմի Օլիվերի «հատուկ» կետչուպը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մեկ կիլոգրամ հասած լոլիկ;
• տոմատի մածուկ - երկու ճաշի գդալ. գդալներ;
• միջին չափի սոխ - չորս հատ;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• առանց հոտի բուսական յուղ - քառորդ բաժակ;
• կանաչի - մի փունջ ռեհան և մաղադանոս (նեխուր):

Համեմունքներ և համեմունքներ.

• երկու թեյի գդալ սամիթի և համեմի սերմեր;
• մեխակի չորս բողբոջ;
• երկու փոքր կտոր կոճապղպեղ;
• սխտորի փոքր գլուխ;
• չիլի պղպեղ - մեկ հատ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կլպել լոլիկը և կտրատել խորանարդի մեջ;
2. սոխը, սխտորը և խոտաբույսերը շատ նուրբ կտրատել;
3. կոճապղպեղը կտրատել բարակ շերտերով;
4. դնել բուսական յուղով կաթսայի մեջ և եփ գալ հինգ րոպե, ավելացնել համեմունքներ;
5. Կաթսայի մեջ ավելացնել կտրատած լոլիկն ու մի քիչ ջուր, ծածկել կափարիչով և եռացնել մեկ երրորդով;
6. խյուս բանջարեղենի խառնուրդ;
7. Խյուսը եռացրեք ևս քառասուն րոպե։

Հաստ կետչուպ տանը ձմռանը

Տանը խիտ ու հարուստ կետչուպ պատրաստելը բավականին դժվար է Դուք կլիզեք ձեր մատները։ Շատ ժամանակ է պահանջվում, որպեսզի լոլիկի սոուսը թուլանա և դառնա խտությունը: Բայց կան երկու փոքրիկ գաղտնիք, որոնք կօգնեն սոուսին ավելի խիտ դառնալ.

• Ավելացնել խնձոր:
• Եփելիս օգտագործեք օսլա։

Բաղադրատոմս թիվ 1. Բուրավետ խնձոր-լոլիկ կետչուպ

Պատրաստել հետևյալ կերպ.

• Երկու կիլոգրամ լոլիկ, երեք խնձոր մանրացրեք բլենդերի մեջ;
• եփել լոլիկի-խնձորի խառնուրդը քսան րոպե;
• սառը, մանրացրեք մաղի միջով;
• խյուսին ավելացնել՝ դարչինի ձողիկ, մի քանի մեխակի աստղ, և յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ մշկընկույզ, խնկունի, օրեգանո, աղ, շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ պապրիկա, մի քանի ոլոռ անուշաբույր պղպեղ և կծու պղպեղ;
• եռացրեք խառնուրդը երկու ժամ;
• Եփելու վերջում ավելացնել երկու աղանդերային գդալ 6% խնձորի քացախ։

Բաղադրատոմս թիվ 2. Հաստ կետչուպ օսլայով

Սոուսի պատրաստման սկզբունքը նույնն է, ինչ նախորդ տարբերակում, իսկ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• երեք կիլոգրամ լոլիկ;
• երեք մեծ սոխ;
• թեյի գդալ պապրիկա;
• անուշաբույր պղպեղ և դառը պղպեղ - մի քանի ոլոռ;
• դարչին և մեխակ - ըստ ցանկության;
• աղ - սեղան. գդալ;
• շաքարավազ - քառորդ բաժակ;
• օսլա - երեք սեղան: մի բաժակ ջրի մեջ լուծված գդալներ:

Ուշադրություն.Սոուսը եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել օսլա։

Կետչուպ ռեհանով ձմռանը

Շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմս

Պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. մաքրել մեկ կիլոգրամ լոլիկ;
2. լվանալ և չորացնել մի փունջ ռեհան և մաղադանոս, կտրատել;
3. Լոլիկը մանր կտրատել, վրան ավելացնել երկու ճաշի գդալ։ շաքարավազի գդալներ և մեկ թեյի գդալ աղ;
4. պյուրե լոլիկի խառնուրդ;
5. վրան ավելացնել թակած երեք մեխակ սխտոր և խոտաբույսեր;
6. եփել երեքից չորս ժամ;
7. լցնել բանկաների կամ շշերի մեջ:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր ձմեռային կետչուպը ռեհանով միատարր և հարթ հետևողականություն ունենա, քսեք այն նուրբ մաղով:

Սոուսը եփելիս կարելի է ըստ անհրաժեշտության ավելացնել աղ և շաքար։

Եթե ​​դուք հանդիպեք չափազանց հյութալի լոլիկ, և սոուսը երկար ժամանակ չի եռում։ Երկու-երեք ճաշի գդալ օսլա լուծել կես բաժակ ջրի մեջ և զգուշորեն ավելացնել կետչուպի մեջ։ Ցանկության դեպքում սոուսին կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ։

Heinz լոլիկով կետչուպ տանը ձմռանը - դուք կլիզեք ձեր մատները

Հայտնի ապրանքանիշի նման սոուս է ստացվում

Տնական Heinz ketchup-ը հիանալի լոլիկի սոուս է, որը կարելի է պատրաստել բաղադրիչների փոքր հավաքածուից: Զարմանալի համեղ և հարուստ սոուսը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին։ Կետչուպի հիմնական բաղադրիչներն են հասած լոլիկն ու քաղցր ու թթու խնձորը։

Ապրանքներ:

• լոլիկ - երեք կիլոգրամ;
• կես կիլոգրամ Անտոնովկա խնձոր;
• սոխ - երեք գլուխ;
• շաքարավազ - մեկուկես բաժակ;
• աղ - երեք աղանդերի գդալներ;
• խնձորի քացախ 6% – 50-70 գրամ;
• պղպեղ - սև, կարմիր, պապրիկա, դարչին, մեխակ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության հրահանգներ.

1. պատրաստել հյութ լոլիկից, սոխից և խնձորից;
2. Համեմունքները լցնել տապակի ներքևի մասում, ցանկալի է մանրացնել դրանք սուրճի սրճաղացով, նետել ամբողջ դափնու տերևը;
3. համեմունքներին ավելացնել խնձորի քացախ և բանջարեղենային հյութ;
4. մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան;
5. եփել հինգ ժամ;
6. Պատրաստի կետչուպից հանում ենք դափնու տերեւը և պատրաստի արտադրանքը լցնում բանկաների մեջ։

Ուշադրություն.

Եթե ​​դուք չունեք հյութաքամիչ, կարող եք բանջարեղենն ու մրգերը մանրացնել մսաղացի մեջ, այնուհետև մանրացնել դրանք մաղով, որպեսզի ձերբազատվեն սերմերից և կեղևից:

Եփելու ընթացքում սոուսը պետք է հարել։

Բուսական զանգվածը ծավալով պետք է նվազի երկու կամ նույնիսկ երեք անգամ։

Արդյունքում մենք տանը կստանանք հիանալի Heinz կետչուպ լոլիկից ձմռան համար, որը դուք կլիզեք ձեր մատները՝ այնքան համեղ:

Վայելեք ձեր խորտիկը տնական կետչուպով: Հուսով ենք, որ ձեզ դուր են եկել մեր բաղադրատոմսերը:

Կետչուպ պատրաստելու առավել ապացուցված բաղադրատոմսերը. Խնայողությունը հեշտ է:
Ձմռան համար համեղ կետչուպի գաղտնի բաղադրատոմս։

Բոլորը, հավանաբար, ձմռան համար կետչուպ պետք է ունենան: խնայող տնային տնտեսուհիներ. Սա հիանալի համեմունք է բոլոր ուտեստների համար՝ բանջարեղեն, միս: Դուք չեք կարող մակարոնեղեն պատրաստել կամ թխել առանց կետչուպի: համեղ պիցցա. Անգամ սովորական խաշած կամ տապակած կարտոֆիլը՝ համեմված անուշաբույր կետչուպով, վերածվում է համեղ ուտեստի (հատկապես պահքի ժամանակ)

Իտալական ռեստորանի ծանոթ խոհարարն ինձ ասաց այս բաղադրատոմսը՝ ավելացնելով, որ դա իրն է: գաղտնի բաղադրատոմս« Ես չգիտեմ, թե կոնկրետ որն է այս կետչուպի գաղտնիքը և ինչպես է այն տարբերվում մյուսներից, ես չեմ համեմատել այն: Բայց մի անգամ, այս կետչուպը պատրաստելուց հետո, ես հասկացա, որ ինձ այլ բաղադրատոմսեր պետք չեն:

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր կետչուպի համար:

Լոլիկ բարակ կեղևով, մսոտ 2 (4) կգ (կտրված 4 մասի)
Կանաչ, թթու խնձոր (Semerenko տիպի սորտ 250 (500) գ կեղևով, բայց առանց միջուկի. կտրատված մեծ շերտերով)
Սոխ 250 (500) գ (մաքրված և 4 մասի կտրատած)

1 ճ/գ աղ
150 գ շաքարավազ
7 հատ. մեխակ
1 դեսերտ գդալ դարչին
մշկընկույզ դանակի ծայրին
75 գ քացախ և կարմիր պղպեղ (ըստ ճաշակի)

Ինչպե՞ս պատրաստել կետչուպ:

Խոհարարական տարայի մեջ դնել մանր կտրատած բանջարեղենը և եփել 2 ժամ՝ խառնելով։

Լոլիկն անմիջապես հյութ է թողնում, այնպես որ մենք ջուր չենք ավելացնում։

Երկու ժամ հետո ամեն ինչ պետք է եփվի, և խնձորները «քանդվեն»։ Թույն.

1. Ավելի աշխատատար՝ մանրացնել մսաղացի մեջ և մանրացնել մաղի միջով (մաղի մեջ պետք է մնան միայն չոր կեղևները):
2. Անցեք պտուտակավոր հյութաքամիչով: Ավելին, սեղմիչները երկու անգամ պտտում ենք, մինչև նրանք մեզ ամբողջ միջուկը տան և գրեթե չորանան։

Աղացած խառնուրդը լցնել պատրաստման տարայի մեջ և ավելացնել համեմունքներ (բացի քացախից և կարմիր պղպեղ):

Եփել եւս 40 րոպե՝ խառնելով, որպեսզի կետչուպը չայրվի։

Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել 150 գ քացախ և կարմիր պղպեղ (մ օրիգինալ բաղադրատոմս 1 ճ.գ. գդալ, բայց ավելացնում եմ 1 թեյի գդալ, որ շատ կծու չլինի)

Եթե ​​ցանկանում եք միանգամից մեծ չափաբաժին պատրաստել, ապա համեմունքներ ավելացնելիս հետևեք համամասնություններին։

Կետչուպը պատրաստ է։ Դուք կարող եք այն անմիջապես ուտել: Ստացվում է մոտավորապես 1,2 լիտր։

Կամ կարող եք այն լցնել փոքրիկ ստերիլ բանկաների կամ ապակե շշերի մեջ խանութից գնված կետչուպից, սերտորեն փակել «օրիգինալ» մետաղական գլխարկներով և փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի:

Այս տնական կետչուպը լավ է պահվում: Եվ դա հիանալի է ուտում:

Ինչպես պատրաստել կետչուպ տանը

Իհարկե, հիմա խանութում կետչուպ գնելու խնդիր չկա։ Միայն այս բազմազանության մեջ հազվադեպ են լինում այնպիսիք, որոնք պատրաստված են միայն բնական հումքից և առանց հավելումների։ Եթե ​​գտնեք բնական կետչուպ, ապա գինը հաստատ կբարձրանա։ Փորձեք պատրաստել ձեր սեփական տնական կետչուպը: Տանը կետչուպ պատրաստելու շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Մենք տալիս ենք առավել ապացուցված բաղադրատոմսերի օրինակներ:

Կետչուպի բաղադրատոմսը

Պետք է վերցնել առողջ, թունդ, հասած լոլիկ, լվանալ և չորացնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք նախ լոլիկի կեղևը հեռացնել։ Այնուհետև կտրեք լոլիկը փոքր կտորների մեջ և դրեք դրանք սառնարանի տոպրակների կամ տարաների մեջ: Տեղադրել փոքր չափաբաժիններով 0,5 – 1 լիտր պատրաստի կետչուպ: Կարող եք լոլիկի վրա ավելացնել մի քանի քաղցր պղպեղ՝ նաև փոքր կտորներով կտրատել։ Կարող եք նաև ավելացնել թակած խոտաբույսեր, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Տեղադրեք պատրաստված տոպրակները և տարաները սառցարան. Վերջ, նախապատրաստումն ավարտված է։

Երբ սեղանի համար սոուս է պետք, հանեք լոլիկը, թողեք կանգնեն և բլենդերով մանրացրեք։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ աղ, շաքար, սխտոր, աղացած սև պղպեղ, կծու պղպեղ։

Կան բազմաթիվ տարբերակներ, որոնցով կարող եք գալ: Օրինակ՝ լոլիկի սոուսը թթվասերով կամ մայոնեզով հիանալի համադրվում է պելմենիների հետ։

Իսկ հիմա տաք կետչուպի բաղադրատոմսերը.

Կետչուպ չորս

Chetverka ketchup պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

4 կգ հասած լոլիկ
4 հատ դափնու տերև,
4 հատ սոխ,
1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ,
կես թեյի գդալ աղացած կծու պղպեղ,
1 թեյի գդալ աղացած դարչին
300 գ հատիկավոր շաքար,
աղ՝ ըստ ճաշակի,
քացախ 0,5 բաժակ 6% (բայց պետք չէ ավելացնել):

Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնել դափնու տերեւ և սոխ։ Սոխը կարող եք նախապես մանր կտրատել, կամ ուղղակի կիսով չափ կտրել ու եփելուց հետո հանել։ Ամեն ինչ միասին եռացրեք 20 րոպե։ Այնուհետեւ լոլիկի զանգվածից հանեք դափնու տերեւն ու սոխը, եթե կիսով չափ կտրատեք։ Լոլիկի զանգվածը կարելի է քսել մաղի միջով, կամ առանց դրա։ Ավելացնել սև և կծու պղպեղ, դարչին, շաքարավազ և աղ։ Եռացնել եւս 40 րոպե։ Տաք զանգվածը լցնում ենք պատրաստված տարաների մեջ և փաթաթում։

Կետչուպ մանանեխով

Մանանեխով կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

2 կգ հասած լոլիկ,
կես կիլոգրամ սոխ,
կես կիլոգրամ քաղցր պղպեղ,
մի բաժակ հատիկավոր շաքար,
1 ճաշի գդալ աղ,
1 ճաշի գդալ չոր մանանեխ,
1 թեյի գդալ կիլանտրո

Պատրաստի բանջարեղեն - լոլիկ, սոխ, քաղցր պղպեղ, աղացած միս: Բուսական խառնուրդը եռացրեք մեկ ժամ։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, աղը, չոր մանանեխը, կարմիր պղպեղը, կիլանտրոն։ Խառնուրդը եփել ևս 10-20 րոպե։ Տաք զանգվածը լցնում ենք պատրաստված տարաների մեջ և փաթաթում։

Կետչուպ սալորով

Սալոր կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

2 կգ լոլիկ, կես կիլոգրամ սալոր,
1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ,
250 գ սոխ,
0,2 կգ հատիկավոր շաքար,
1 ճաշի գդալ աղ,
100 գ քացախ 9%,
մեխակ ըստ ճաշակի:

Լոլիկը, առանց կորիզների սալորը և սոխը մանրացրեք մսաղացի միջոցով։ Ստացված զանգվածը եռացրեք մեկ ժամ։ Այնուհետև կարող եք զանգվածը քսել մաղի միջով, բայց դա անել պետք չէ: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ, մեխակ և եփել ևս 15 րոպե։ Եփելու վերջում լցնել քացախի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և դնել պատրաստված տարաների մեջ։ Փաթաթել՝ տնական կետչուպը պատրաստ է։

Կետչուպ «Կծու».

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ – 6,5 կգ
Սոխ - 300 գ
Շաքարավազ – 450 գ
Աղ - 100 գ
Սխտոր - կես փոքր գլուխ:
Մանանեխ (փոշի) - կես թեյի գդալ:
Մեխակ, պղպեղի հատիկներ, բուրավետ ոլոռ՝ 6-ական հատ։
Դարչին - ըստ ցանկության, քառորդ թեյի գդալ:
Քացախ - 350 մլ: 9% (եթե վերցնում եք էությունը, ապա 40 մլ.)

Ինչպես պատրաստել.

1. Հեռացրեք լոլիկի կեղևը։ Դա անելու համար հարկավոր է դրանք խաչաձև կտրատել և մի քանի րոպե սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև ընկղմեք սառը ջրի մեջ, այնուհետև մաշկը հեշտությամբ կթափվի:
2. Լոլիկը մանրացնել բլենդերի մեջ, կամ լցնել մսաղացով, դնել կաթսայի մեջ ու դնել կրակի վրա։
3. Կաթսայի մեջ լցնում ենք բլենդերի մեջ մանրացրած սոխը, սխտորը և շաքարի մեկ երրորդը։ Համեմունքները պետք է մանրացնել, ինչպես նաև տապակի մեջ:
4. Ամբողջ զանգվածը եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև այն կիսով չափ կրճատվի։ Մնացած շաքարը, աղը և քացախը լցնել տապակի մեջ և եփել ևս 15 րոպե։
5. Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ (դրանք պետք է տաք լինեն) և փաթաթել:

Կետչուպ ծովաբողկով.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ - 2 կգ
Սոխ - 2 մեծ սոխ
Շաքարավազ - 100 գ
Աղ – 1 ճ/գ. գդալ
Չոր կարմիր գինի ցանկացած ապրանքանիշի – 2 ճ.գ. գդալներ.
Գինու քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ.
Աղացած սև պղպեղ, աղացած կոճապղպեղ, աղացած մեխակ՝ 1-ական թեյի գդալ։
Թարմ քերած ծովաբողկ – 1 ճ.գ. գդալ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկն ու սոխը կտորներով կտրատել (կարող եք անմիջապես լոլիկի կեղևը հանել. ինչպես դա անել կարդացեք առաջին բաղադրատոմսում)։
2.Դնել կրակին եւ եռալուց հետո 20 րոպե եփել։ Այնուհետև մանրացրեք մաղի միջով:
3.Ավելացրեք շաքարավազը, աղը, բոլոր համեմունքները, չոր գինին և եփեք մարմանդ կրակի վրա ևս մեկ ժամ՝ հաճախակի խառնելով։
4. Եփելու ավարտից մոտ 20 րոպե առաջ տապակի մեջ լցնել ծովաբողկը, իսկ ավարտից 5 րոպե առաջ՝ քացախ (գինին կարելի է փոխարինել խնձորով)։
5. Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Կետչուպ «Կծու»

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ - 500 գ
Սոխ – 500 գ
Քաղցր պղպեղ- 500 գ
Կծու պղպեղ - 2 պատիճ, եթե այն շատ տաք չեք սիրում, վերցրեք մեկը:
Շաքարավազ - կես բաժակ:
Աղ - 1 թեյի գդալ:
Բուսական յուղ - 100 մլ
Քացախ 9% - կես բաժակ:
Սխտոր - կես փոքր գլուխ:
Սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ – 5-7 ոլոռ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկ, սոխ, քաղցր պղպեղ, կծու պղպեղմանրացնել բլենդերի մեջ կամ անցնել մսաղացի միջով։
2. Ամբողջ զանգվածը դնել կրակին, թողնել եռա ու կես ժամ եփել մարմանդ կրակի վրա։
3. Թավայի մեջ ավելացնել բուսայուղը, շաքարավազը, աղը, մանրացված սխտորը, բոլոր համեմունքները և եփել մինչև զանգվածը կիսով չափ կրճատվի:
4. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել քացախ։ հեռացնել կրակից, դնել ստերիլիզացված տաք բանկաների մեջ և փակել:

Կետչուպ տանը

Առաջարկվող կետչուպի բաղադրատոմսը կարելի է հիմք ընդունել, բայց ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ տեղադրել այն ամենը, ինչ գրված է ներքևում, և կարող եք ավելացնել ձեր սեփական համեմունքները, դա նույնպես համեղ կլինի:

Ձմեռային կետչուպի բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

◾ լոլիկ – 5 կգ;
◾ տաք կամ քաղցր բուլղարական պղպեղ – 300 գ;
◾ սոխ – 500 գ;
◾ հատիկավոր շաքար – 200 գ;
◾ աղ – 1-2 ճաշի գդալ;
◾ աղացած չիլի պղպեղ – 2 ճ. (առանց վերևի);
◾Սեղանի քացախ 9% – կես բաժակ։

Տնական կետչուպի բաղադրատոմսը.

1. Բոլոր բանջարեղենները լվանում ենք հոսող ջրի տակ, պղպեղը կտրատում ու ներսից մաքրում սերմերը։

2. Այնուհետեւ լոլիկը դնել եռման ջրի մեջ եւ եփել 5 րոպե։

3. Սրանից հետո դրանք հանել և դնել նախապես պատրաստված սառը ջրով ամանի մեջ։

5. Մաքրած սոխը մանր կտրատել մեծ կտորներով, պղպեղը կտրատել մի քանի մասի։

6. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները մանրացնել մսաղացով։

7. Ապա դրանք տեղափոխեք մեծ, լայն կաթսայի մեջ։ Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և աղ և խառնել։

8. Հասցրեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը, հեռացրեք գոյացած փրփուրը: Եփել մոտ կես ժամ։

9. Սրանից հետո ավելացնել չիլի պղպեղը և շարունակել կետչուպը եփել ցանկալի հաստությամբ։

11. Ստացված կետչուպը լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պտտել մետաղական կափարիչներով:

12. Բլանկները գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք վերմակով և թողեք մինչև տարաները սառչեն։

Ցանկության դեպքում և կծուությունը մեծացնելու համար (չնայած այս բաղադրատոմսը շատ է), կարող եք սոուսին մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացնել թակած սխտոր:

Բաղադրությունը:

Լոլիկ - 5 կգ;
Սոխ - 350-400 գրամ;
Շաքարավազ - 1 բաժակ;
Քացախ - նախընտրելի է միրգ - 50 գ;
Աղ - 2 ճ.գ. լ;
Բուրավետ սև պղպեղ 1-2 թեյի գդալ;
Սխտոր - ընտրովի;
Կծու պղպեղ - ըստ ցանկության;
Օսլա - 1-2 ճ.գ. լ;

Կետչուպ պատրաստել տանը

Այս սոուսի պատրաստումը ձեզանից շատ ժամանակ և ջանք չի խլի, բայց դուք ոչ միայն գումար կխնայեք, այլև կպատրաստեք այն, ինչ իսկապես կարելի է անվանել իսկական կետչուպ: Հյութ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հասած լոլիկ, բայց ավելի լավ է վերցնել ավելի մսեղեն սորտեր։

Այդ ժամանակ հյութը շատ ավելի թանձր կլինի, ինչը նշանակում է, որ ավելի շատ կետչուպ կլինի: Հինգ կիլոգրամ լոլիկը կբերի չորս լիտրից մի փոքր ավելի հյութ:

Պատվիրեք մոտ մեկ բաժակ հյութ, իսկ մնացածը եփեք։ Այս պահին պատրաստեք մյուս բաղադրիչները։ Մաքրել սոխը և մանրացնել այն մսաղացով կամ բլենդերով. անհրաժեշտ է սոխը վերածել խյուսի:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի արագ, կարող եք օգտագործել սովորական քերիչ: Երբ հյութը եռա, ավելացնել սոխի խյուսը և միասին եփել։

Փորձեք լոլիկի զանգվածը անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։ Հենց որ հյութը և սոխը ձեռք բերվեն, կրակն իջեցրեք և մարմանդ կրակի վրա եփեք մոտ մեկուկես ժամ. քանակը պետք է նվազի մոտ կեսով:

Հյութը կփրփրի - պատրաստությունը ստուգում ենք շատ պարզ - հենց որ փրփուրը դադարի առաջանալ, կարելի է ենթադրել, որ հյութը պատրաստ է։ Աղ ու շաքար անմիջապես մի՛ ավելացրեք, այլապես, երբ հյութը եռա, տնական կետչուպի համը կփչանա։

IN սառը հյութավելացնել կարտոֆիլի օսլա և աղացած պղպեղ։ Շատ լավ խառնել։

Երբ հյութը թանձրանա, ավելացրեք աղ և շաքարավազ և եփեք ևս հինգ րոպե. մի վախեցեք համտեսել: Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է ավելացնել կամ նվազեցնել աղի և շաքարի քանակը

Երբ հասնեք ցանկալի համին, ավելացրեք քացախ։ Եփելու հենց վերջում զգուշորեն լցնել հյութի և օսլայի մեջ, բերել եռման և անջատել՝ չեփել, հակառակ դեպքում կետչուպը կմնա հեղուկ։ Տաք կետչուպը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Համի և բույրի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ դարչին կամ մեխակ, կարող եք օգտագործել նաև չորացրած սամիթ կամ սխտոր

Տոմատի սոուս «Դասական»

Դասական լոլիկի կետչուպի սոուսը, որը նկարագրված է Home Economics-ի 1969 թվականի հրատարակության մեջ, բաղկացած է լոլիկից, աղից, շաքարից, քացախից և համեմունքներից։ Սա, այսպես ասած, հիմնական բաղադրատոմսը, քանի որ այժմ կան դրա փոփոխությունների հսկայական քանակություն՝ նախատեսված յուրաքանչյուր ճաշակի համար։

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ,
150 գ շաքարավազ,
25 գ աղ,
80 գ 6% քացախ,
20 հատ. մեխակ,
25 հատ. պղպեղի հատիկներ,
1 պճեղ սխտոր,
մի պտղունց դարչին,
կծու կարմիր պղպեղ՝ դանակի եզրին։

Պատրաստում:

Լոլիկը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և եռացնել մեկ երրորդով՝ առանց կափարիչը փակելու։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, եռացնել 10 րոպե, ավելացնել աղ եւ եփել եւս 3 րոպե։ Համեմունքներն ու համեմունքները լցնել լոլիկով կաթսայի մեջ, եռացնել 10 րոպե և քամել պողպատե մաղով կամ քամոցով: Դրեք այն կրկին թավայի մեջ, բերեք եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Փաթաթել:

Տնական կետչուպ «Կծու»

Բաղադրությունը:

6,5 կգ լոլիկ,
10 գ սխտոր,
300 գ սոխ,
450 գ շաքարավազ,
100 գ աղ,
¼ թ/գդ. դարչին,
½ թեյի գդալ մանանեխ,
6 հատ. մեխակ,
6 հատ. պղպեղի հատիկներ,
6 հատ. անուշաբույր եգիպտացորեն,
40 մլ 70% քացախ կամ 350 մլ 9%:

Պատրաստում:

Լոլիկը կտրատել խաչաձև, ճերմակել եռման ջրի մեջ, ապա ընկղմել սառցե ջրի մեջ և հեռացնել կեղևը: Դուք կարող եք հեռացնել սերմերը, եթե դրանք ինչ-որ մեկին դուր չեն գալիս սոուսում: Օգտագործեք գդալ, որպեսզի քերեք սերմերի խցիկները և դրեք թավայի վրա դրված մաղի մեջ: Հյութը կթափվի թավայի մեջ։ Այնտեղ դրեք մանրացրած լոլիկները և ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերով (կամ անցեք մսաղացով)։ Մանրացրեք նաև սոխը, սխտորը և մանրացրեք համեմունքները ջրաղացով։ Բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից, աղից և շաքարից, միացրեք կաթսայի մեջ և դրեք կրակի վրա։ Ավելացնել շաքարավազի մեկ երրորդը և զանգվածը կիսով չափ կրճատել։ Ավելացնել մնացած շաքարավազը և եփել 10-15 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել աղ և քացախ, եռացնել 10 րոպե և տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Տոմատի սոուս «Կծու»

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ,
500 գ սոխ,
300-400 գ շաքարավազ,
2 ճ.գ. լ. մանանեխ,
300-400 մլ 9% քացախ,
2-3 դափնու տերև,
5-6 հատ սև պղպեղ,
3-4 գիհի հատապտուղներ,
աղ.

Պատրաստում:

Լոլիկը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել, կափարիչով կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա մի փոքր շոգեխաշել, քսել մաղով։ Քացախը տաքացնել, ավելացնել համեմունքները, բերել եռման աստիճանի, սառեցնել և լցնել լոլիկի խյուսի մեջ։ Ստացված զանգվածը մեկ երրորդով եռացրեք թույլ կրակի վրա, համեմեք շաքարավազով, աղով, մանանեխով և եռացրեք ևս 10 րոպե, ապա տաք վիճակում դրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ և փակեք:

Պարզապես կետչուպ

Բաղադրությունը:

5 կգ լոլիկ,
1 բաժակ կտրատած սոխ,
150-200 գ շաքարավազ,
30 գ աղ,
1 բաժակ 9% քացախ,
1 ճ.գ. սև պղպեղի հատիկներ,
1 ճ.գ. մեխակներ,
մի կտոր դարչին
½ թեյի գդալ աղացած նեխուրի սերմեր:

Պատրաստում:

Լոլիկը մանր կտրատել, խառնել մանր կտրատած սոխի հետ, մի փոքր եփ գալ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա, քսել մաղով։ Լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Տեղադրել համեմունքները շղարշով տոպրակի մեջ և դնել եռացող լոլիկի խառնուրդի մեջ: Կրճատել մոտ մեկ երրորդով: Ավելացնել աղ, շաքարավազ, եռացնել ևս 5-7 րոպե, հանել համեմունքների պարկը, լցնել ստերիլիզացված շշերի կամ բանկաների մեջ և փակել:

Կետչուպ «Համեղ»

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ,
10-15 մեծ պճեղ սխտոր,
1 բաժակ շաքարավազ,
1 ճ.գ. լ. աղի գագաթով,
10 մսոտ պղպեղ,
1-3 պատիճ կծու պղպեղ (ըստ ճաշակի) կամ 1 թ.գ. աղացած կայենյան պղպեղ կամ չիլի:

Պատրաստում:

Լոլիկը, քաղցր և կծու պղպեղը մանրացնել (անցել մսաղացով կամ բլենդերով մանրացնել), դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և դնել կրակին։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 40 րոպե: Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Կետչուպ «Կծու»

Բաղադրությունը:

500 գ լոլիկ,
500 գ սոխ,
1 կգ գունավոր քաղցր պղպեղ,
2 խոշոր կծու պղպեղ,
100 մլ բուսական յուղ,
1 բաժակ 9% քացախ,
½ բաժակ շաքարավազ
1 ճ.գ. աղ,
7 պճեղ սխտոր,
7 հատ սև պղպեղ,
7 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Պատրաստում:

Լոլիկը, սոխը, քաղցր և կծու պղպեղը (սերմերի հետ միասին) մանրացնել (մսաղացով կամ բլենդերով)։ Ստացված զանգվածը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ 30 րոպե՝ խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք բուսայուղ, քացախ, շաքարավազ, աղ, պղպեղի հատիկներ, սխտոր՝ անցած մամլիչով։ Եռացնել ցանկալի հաստությանը՝ անընդհատ խառնելով։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Տնական կետչուպը պատրաստվում է ոչ միայն լոլիկից, այն պարունակում է նաև խնձոր, խոտաբույսեր, սալոր, քաղցրավենիք բուլղարական պղպեղ... Այս ամենը հնարավորություն է տալիս պատրաստել հիանալի սոուս տարբեր ճաշատեսակների համար։

Կետչուպ խնձորով

Բաղադրությունը 300 գրամ տարայի համար.

10 խոշոր մսոտ լոլիկ,
4 քաղցր խնձոր,
1 ճ.գ. աղացած սև պղպեղ (առանց սլայդի),
½ թեյի գդալ աղացած դարչին,
1 ճ.գ. աղացած մշկընկույզ (առանց սլայդի),
½ թեյի գդալ աղացած կծու կարմիր պղպեղ,
½ թեյի գդալ աղ,
1 ճ.գ. մեղր,
2 ճ.գ. լ. 9% քացախ,
3 մեծ պճեղ սխտոր։

Պատրաստում:

Լոլիկը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, եփ գալ կափարիչի տակ մինչև փափկի և քսել մաղով։ Խնձորները մանր կտրատել, եփ գալ մինչև փափկի կափարիչի տակ և քսել մաղի միջով: Լոլիկի և խնձորի խյուսը միացրեք կաթսայի մեջ, դրեք թույլ կրակի վրա և եփեք մինչև թանձրանա, մոտ 10 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել պղպեղը, դարչինը, մշկընկույզը, աղը, մեղրը եւ եփել եւս 10 րոպե։ Ավելացնել քացախ և կտրատած սխտոր, եփ գալ ևս 5 րոպե և անմիջապես լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Կետչուպ «Առանց դժվարությունների»

Բաղադրությունը:

2 կգ հասած լոլիկ,
500 գ քաղցր պղպեղ,
500 գ սոխ,
1 բաժակ շաքարավազ,
200 գ ձիթապտղի յուղ,
1 ճ.գ. լ. աղացած սև պղպեղ,
1 ճ.գ. լ. չոր մանանեխ,
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Բոլոր բաղադրիչները մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով, խառնել, ավելացնել համեմունքներ և եփել մարմանդ կրակի վրա 2 ժամ՝ խառնելով։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Կետչուպ «Կծու»

Բաղադրությունը:

5 կգ լոլիկ,
10 քաղցր պղպեղ,
10 սոխ,
2,5 բաժակ շաքարավազ,
2,5 ճ.գ. լ. աղ,
200 գ 9% քացախ,
10 հատ. սև պղպեղի հատիկներ,
10 հատ. անուշաբույր եգիպտացորեն,
10 հատ. մեխակ,
½ թ/գդ. դարչին,
½ թ/գդ. չիլի պղպեղ,
½ թ/գդ. աղացած պապրիկա,
½ թեյի գդալ կոճապղպեղ,
1 ճ.գ. լ. օսլա (անհրաժեշտության դեպքում):

Պատրաստում:

Բանջարեղենը կտրատել մեծ կտորներով և դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել պղպեղ և մեխակ: Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 1,5-2 ժամ։ Ստացված զանգվածը տրորել մաղով, ավելացնել աղ, շաքարավազ, մնացած համեմունքները և մարմանդ կրակի վրա եփել ցանկալի հաստությամբ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել սառցե ջրի մեջ նոսրացված օսլա։ Կրակից վերցնել, լցնել քացախի մեջ։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել: Պահել զով տեղում։

Կետչուպ պապրիկայով

Բաղադրությունը:

5 կգ լոլիկ,
3-4 սոխ,
3 քաղցր պղպեղ,
2 ճ.գ. լ. աղ,
300 գ շաքարավազ,
100-150 մլ 9% քացախ,

½ թ/գդ. աղացած կարմիր պղպեղ,
մի քիչ դարչին
կանաչ.

Պատրաստում:

Լոլիկը մանր կտրատել, դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Սոխը մանր կտրատել, լցնել լոլիկի մեջ, մաքրել քաղցր պղպեղը, մանր կտրատել և ավելացնել նաև լոլիկի վրա։ Եփած զանգվածը կիսով չափ եռացրեք մարմանդ կրակի վրա 3 ժամ բաց կափարիչ. Հովացրեք և քսեք մաղի միջով: Կրկին դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, դարչին, քացախ։ Բացի այս համեմունքներից, կարող եք ավելացնել ուրիշներ՝ քրքում, համեմ և այլն։ Կանաչիները կապում ենք փունջի մեջ և թաթախում լոլիկի խառնուրդի մեջ։ Կրկին եփել 3 ժամ, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Կետչուպ «Hrenovy»

Բաղադրությունը:

2 կգ լոլիկ,
2 մեծ սոխ,
100 գ շաքարավազ,
1 ճ.գ. լ. աղ,
1 ճ.գ. աղացած սև պղպեղ,
1 ճ.գ. աղացած կոճապղպեղ,
1 ճ.գ. աղացած մեխակ,
2 ճ.գ. լ. չոր կարմիր գինի,
1 ճ.գ. լ. թարմ քերած ծովաբողկ,
2 ճ.գ. լ. գինու քացախ.

Պատրաստում:

Լոլիկները մաքրել, կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և խառնելով եփել 20 րոպե։ Քսեք մաղի միջով: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, համեմունքներ, գինին, եփել մարմանդ կրակի վրա 1 ժամ՝ անընդհատ խառնելով։ Խոհարարության ավարտից 20 րոպե առաջ ավելացնել ծովաբողկը, իսկ ավարտից 5 րոպե առաջ՝ քացախը։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Կետչուպ «Լոլիկ-սալոր»

Բաղադրությունը:

2 կգ լոլիկ,
1 կգ սալոր,
500 գ սոխ,
1 գլուխ սխտոր,
1 ճ.գ. սև պղպեղ,
1 ճ.գ. կարմիր պղպեղ,
աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Լոլիկը մանր կտրատել, կափարիչով կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշել և քսել մաղի միջով։ Սալորից հանեք սերմերը, շոգեխաշեք և քսեք մաղի միջով։ Լոլիկի և սալորի զանգվածը խառնել, ավելացնել մամլիչով անցած համեմունքները, սխտորը և եռացնել մեկ երրորդով։ Լցնել տաք վիճակում ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Ինչպես տեսնում եք, տնական կետչուպները կարելի է ամենաշատը պատրաստել տարբեր ձևերով. Ուրախ պատրաստություններ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Բարև, իմ սիրելի ընթերցողներ: Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ներկայացնել լոլիկի հյութի կետչուպի իմ յուրօրինակ բաղադրատոմսը: Ինչպես շատերը, ես էլ տարբեր համեմունքների, սոուսների, համեմունքների մեծ սիրահար եմ և պարզապես չեմ կարող անցնել խանութի համեղ կետչուպի կամ այլ սոուսի կողքով:

Առողջական նկատառումներից ելնելով, ես չեմ ուզում տարվել տաք, կծու և թթու դրած դելիկատեսներով, ինչպես նաև չեմ կարող ուտել տապակած և յուղոտ սնունդ: Իմ մարսողական համակարգը պաշտպանելու համար ես ամեն օրվա համար ընտրել եմ տնական կետչուպի բաղադրատոմս։ Այժմ կարող եմ ինքս պատրաստել իմ սիրելի սոուսը և չանհանգստանալ իմ առողջության համար։

Ինչպես պատրաստել տնական կետչուպ լոլիկի հյութից

Ինչու՞ եմ ես սիրում ամեն օր տնական կետչուպի այս համեղ բաղադրատոմսը: Այո, քանի որ տոմատի հյութից կարելի է նման կետչուպ պատրաստել ձմռանը և ընդհանրապես պատրաստել ամբողջ տարին ըստ անհրաժեշտության՝ չնայած սեզոնայնությանը։

Այսպիսով, ես ձեզ կարգով կպատմեմ տնական լոլիկի կետչուպի բաղադրատոմսը: Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• լոլիկի հյութ - 7 լ;
• սոխ - 1 կգ;
• մաքրված սխտոր - 1 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 700 գ;
• աղ - 200 գ;
• աղացած պղպեղ (սև) - 1 ճաշի գդալ: լ.;
• չոր մանանեխ – 1 ճ.գ. լ.;
• աղացած պղպեղ (կարմիր) - 1 թեյի գդալ;
• քացախ - 220 մլ;
• համեմ – 1 ճ.գ. լ. (կարելի է փոխարինել մեկ այլ համեմունքով. օրինակ՝ խմելի-սունելին կանի):

Կետչուպի պատրաստման փուլերը

Այժմ սկսենք պատրաստել տնական կետչուպ լոլիկի հյութից։ Ավելի լավ է հյութ ընտրել միջուկով (պակաս ջրային): Եթե ​​կետչուպը պատրաստվում է տնական հյութից, ապա այն պետք է քսել մաղով, որպեսզի լոլիկի սերմերը հանվեն:

1. Սկսելու համար հյութը լցնել տասը լիտրանոց կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա։
2. Մինչ մածուկը եռում է, պատրաստեք սոխն ու սխտորը։ Սոխը կարելի է քերել կամ մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Սխտորով նույնպես - կարող եք օգտագործել սխտորի մամլիչը կամ մանրացնել այն սոխի հետ միասին:
3. Երբ լոլիկի հյութը եռա, կրակն իջեցրեք (եթե էլեկտրական վառարան ունեք, իջեցրեք կարգավորումը 3-ի), եփեք լոլիկի ըմպելիքը շատ թույլ կրակի վրա 1 ժամ փակ կափարիչով։
4. Հաջորդ փուլում տապակի մեջ ավելացնել մնացած բաղադրիչները, բացի սխտորից (այն պետք է ավելացնել եփման ավարտից 20 րոպե առաջ)։ Այս վիճակում կետչուպը եփվում է ևս մեկ ժամ։
5. Պատրաստման ողջ ընթացքում զանգվածը պետք է մանրակրկիտ խառնել փայտե գդալով (չայրվելուց)։
6. Մինչ սոուսը պատրաստվում է, դուք կարող եք հանել ստերիլիզացված տարա, որտեղից ապրանքը կտեղափոխվի գլորելու համար: Դուք կարող եք օգտագործել շշեր, և եթե ձեր տան վրա այդպիսի տարաներ չկան, ապա բանկաները կօգտվեն: Պատրաստի սոուսը լցնում են տարաների մեջ և ծածկում կափարիչներով։

Արդյունքը կազմում է մոտ 4,5 լիտր առողջարար, համեղ, տնական արտադրանք: Այնուամենայնիվ, ծավալը կարող է տարբեր լինել՝ ամեն ինչ կախված է լոլիկի հյութեղությունից կամ հյութի հաստությունից։

Կարևոր է. բարձրորակ կետչուպը համարվում է օգտակար մարդու առողջության համար, քանի որ այն կանխում է սիրտ-անոթային հիվանդությունների և ուռուցքաբանության որոշ տեսակների զարգացումը: Մի քանի տասնամյակ առաջ դեղատները նույնիսկ լոլիկի հաբեր էին վաճառում:

Առանց քիմիական նյութերի աճեցված բարձրորակ, հյութալի լոլիկն ունի յուրահատուկ բաղադրություն, վառ կարմիր պտուղն ունի հատուկ առավելություն՝ լիկոպեն։ Այս նյութը պատասխանատու է հատկապես պտղի կարմիր գույնի համար։

Այս հակաօքսիդանտի շնորհիվ ազատ ռադիկալները չեն կարող ոչնչացնել մարդու օրգանիզմի առողջ բջիջները։ Ես չգիտեմ, թե ինչպես է դա որևէ մեկի համար, բայց մեր ընտանիքում մենք ավելի շատ ենք սիրում լոլիկ, քան որևէ այլ բանջարեղեն:

Տանը կետչուպ պատրաստելու առանձնահատկությունները

Անհավանական համեղ կետչուպ ստանալու համար պետք է հաշվի առնել որոշ նրբերանգներ։

1. Երբ սոուսը պատրաստվում է լոլիկից, ավելի լավ է օգտագործել առանց քիմիական պարարտանյութերի աճեցված քաղցր, խոշոր, գերհասուն մրգեր։ Եթե ​​սոուսը պատրաստվում է խանութից գնված հյութից, ապա ըմպելիքը պետք է լինի թանձր և պակաս ջրային։
2. Եփելու ընթացքում կարող եք փորձարկել. օրինակ՝ հիմնական բաղադրատոմսին ավելացնել լոռամիրգ, մեխակ, դարչին և այլն։
3. Սոուսը խտացնելու համար հարկավոր չէ օսլա ավելացնել, հաստությունը ձեռք է բերվում երկարատև եռալուց հետո, ուստի տնային տնտեսուհին կարող է ինքնուրույն կարգավորել խտությունը։
4. Ավելի լավ է ընտրել խնձորի կամ գինու քացախ, բայց պարզ 9%-ը կստացվի: Եթե ​​եփելու ժամանակ ավելացնեք 6% քացախ, ապա բաղադրատոմսում նշված քանակությունը ավելանում է 1,5 անգամ։ Եփելու ընթացքում սոուսը պետք է հաճախակի խառնել, որպեսզի չայրվի։
5. Կետչուպը չպետք է պահվի պլաստմասե տարաներում, քանի որ նույնիսկ սննդի համար նախատեսված պլաստիկը ժամանակի ընթացքում արտազատում է մարդկանց համար վտանգավոր նյութեր և կպչում արտադրանքին:
6. Մածուկի նման խտություն ստանալու համար բուսական զանգվածը եփելուց առաջ քսում են մաղով։

Տանը կարող եք համեղ կետչուպ պատրաստել ոչ միայն տաք սեզոնին, այլև ձմռանը։ Ես անձամբ սիրում եմ տնական կետչուպի բաղադրատոմսը, որը նախապատրաստություն չի պահանջում: թարմ բանջարեղեն, սոուսը կարելի է եփել տոմատի հյութի մեջ։

Այսօր համեմում են կետչուպով պատրաստի կերակուրներ, իսկ երկու դար առաջ սոուսը հիմք է հանդիսացել կարկանդակներ պատրաստելու, բարդ միս և ձկան ուտեստներ. Կետչուպը անկախ համեմունք դարձավ 19-րդ դարում՝ հոթ-դոգերի, համբուրգերի և տապակած կարտոֆիլի հայտնվելուց հետո։

Խանութում գնված խորովածի սոուսը չի կարող փոխարինել այն սոուսին, որը ես ինքս եմ պատրաստում: Հետևաբար, վերջերս ես սկսեցի գնել ոչ թե պատրաստի կետչուպներ և սոուսներ, այլ տարբեր խոտաբույսեր, համեմունքներ, համեմունքներ ինքնուրույն պատրաստումսոուսներ ճաշատեսակների համար. Ի դեպ, նրանց համար, ովքեր փոքր ընտանիք ունեն, ամեն օրվա համար նախատեսված կետչուպի այս բաղադրատոմսը կարող է կրկնակի կրճատվել։

Ես պատրաստում եմ իմ համեղ ֆիրմային կետչուպը 3 լիտր հյութից և համեմունքները հարմարեցնում եմ ըստ ճաշակի, այսպես ասած, փորձի, հետո ամեն անգամ շատ է ստացվում համեղ կետչուպտարբեր համային նոտաներով:

Ո՞րն է տարբերությունը տնական կետչուպի և խանութից գնված կետչուպի միջև:

Խանութից գնված սոուսները և կետչուպները պարունակում են սինթետիկ գույներ՝ կոնսերվանտներով, համը ուժեղացնող և կայունացուցիչներով: Այս բոլոր բաղադրիչները բացասաբար են անդրադառնում առողջության վրա և հրահրում են աղեստամոքսային տրակտի լուրջ հիվանդությունների զարգացումը։

Խանութից գնված սոուսներն ու սոուսները պարունակում են նաև նատրիումի նիտրիտ, որը հեղուկ է պահում օրգանիզմում, և դա, ինչպես հայտնի է, հանգեցնում է այտուցների։ Չափից շատ տաք սոուսներիսկ կետչուպը վնասում է ստամոքսի լորձաթաղանթը, ինչը կարող է հանգեցնել խոցերի կամ գաստրիտների:

Ապրանքի գունազարդման բաղադրիչները ալերգիա են հրահրում դերմատիտի կամ էկզեմայի տեսքով: Խանութից գնված ապրանքները նպաստում են համի ընկալիչների խաթարմանը (լեզվի պապիլյար գոյացությունները սովոր են դառնում և ատրոֆիա են դառնում):

Խանգարված համը հանգեցնում է նրան, որ մարդը ցանկանում է ամեն անգամ ավելի մեծ չափաբաժիններ ուտել՝ սովորական համը ստանալու համար։ Այս խանգարումն առաջանում է համային հավելումների պատճառով։ Տնական կետչուպ պատրաստելիս յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հիշում է, թե ինչ ապրանքներ է օգտագործել և ինչ է ավելացրել։

Կարող եք նաև կարգավորել կծուությունը, քաղցրությունը, թթվայնությունը, կծուությունը, քանի որ ավելացված համեմունքների քանակը կարող է ճշգրտվել ըստ ձեր ճաշակի: Սոուսը կարելի է պատրաստել տնական հյութից կամ խանութից գնված հյութից, բայց միջուկով։

Օգտագործում եմ գործարանային արտադրության լոլիկի հյութ մանկական սնունդ. Եթե ​​ամառ է, ապա հյութը կարելի է քամել լոլիկի թարմ մրգերից։ Ավելի լավ է ըմպելիքը քամել հյութաքամիչով, որն անջատում է միջուկը հեղուկից, այնուհետև քամելու ընթացքում լոլիկի կեղևը գնում է առանձին տարայի մեջ։

Եզրակացություն

Տնական կետչուպի այս բաղադրատոմսը հարմար է ամեն օրվա համար, ոչ միայն պահպանման համար: Եթե ​​ձեր ընտանիքում կան ինձ նման մարդիկ, ովքեր չեն կարող ուտել առանց լոլիկի սոուսների, կետչուպի, սոուսների և այլ համեմունքների, ապա խորհուրդ եմ տալիս ամեն օր տանը պատրաստել համեղ և առողջարար կետչուպ:

Ես ընդհանրապես չեմ կարող անպիտան սնունդ ուտել, քանի որ ամբողջ կյանքում ստամոքսի խոցով եմ տառապել, իսկ տնական համեմունքը մեղմ է և չի գրգռում լորձաթաղանթները, քանի որ դուք ինքներդ եք կարգավորում թթվայնությունն ու կծուությունը։

Անհնար է նաև անընդհատ ուտել անուշաբույր սնունդ, երբեմն ցանկանում եք ավելացնել կծու և կծու երանգ, բայց խանութից գնված կետչուպը կարող է միայն այրոց և ցավ ավելացնել մարսողական համակարգին: Այսպիսով, պատրաստեք ձեր համեղ և առողջարարը:

Համոզվեք, որ փորձեք իմ բաղադրատոմսը, դուք գոհ կլինեք: Դե, իսկ եթե դուք ունեք ձեր սեփականը հետաքրքիր գաղափարներնախապատրաստություններ, կիսվեք ինձ հետ մեկնաբանություններում։ Ես շատ ուրախ կլինեմ։

Հարգանքներով՝ Վալերի Լեբեդենկո։

Միշտ ավելի լավ է օգտագործել միայն բնական կետչուպ և լոլիկի սոուս։ Բնական տնական կետչուպ պատրաստելու համար հարկավոր է պարզապես հասած լոլիկ գնել և օգտագործել մեր բաղադրատոմսերը։

Տոմատի սոուս

• 3 լիտր լոլիկի հյութ միջուկով,
• 80-100 մլ սեղանի քացախ,
• 150 գ շաքարավազ,
• 20 գ աղ,
• 50-ական գ արմատային մաղադանոս և նեխուր,
• 10 գ սխտոր,
• 1-2 գ աղացած սև պղպեղ,
• 0,5-ական գ մեխակ և դարչին։

Տոմատի սոուս պատրաստելու համար վերցրեք շատ հասած կարմիր լոլիկ և եռացրեք հյութն ու միջուկը։ Կանաչիները մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։ Մանրացրեք դրանք անմիջապես կամ եփելուց հետո հյութի մեջ։ (Կարելի է օգտագործել մետաղյա մաղ:) Եփելու վերջում ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ։ Սև պղպեղը, մեխակը և դարչինը կապում ենք շղարշե տոպրակի մեջ և 10-15 րոպեով իջեցնում խառնուրդի մեջ: մինչև ճաշ պատրաստելու ավարտը. Նախնական ծավալի կեսը եփած զանգվածը լցնել պատրաստված տարաների մեջ և մանրէազերծել եռման ջրի մեջ՝ կես լիտրանոց բանկաները՝ 3-5 րոպե, լիտր տարաները՝ 8-9 րոպե։

Տոմատի սոուս խնձորով

• 3 լիտր լոլիկի հյութ միջուկով,
• 500 գ թթու խնձորի խյուս,
• 30-50 մլ սեղանի քացախ,
• 75 գ շաքարավազ, 20 գ աղ,
• 50-ական գ մաղադանոս և նեխուրի արմատներ,
• 10 գ սխտոր,
• 1-2 գ աղացած սև պղպեղ, 0,3 գ մեխակ։

Միավորել լոլիկի հյութը միջուկով խնձորի սոուս, եռացնել։ Ավելացնել պյուրե արմատները և սխտորը, իսկ հետո համեմունքները, աղը, շաքարավազը, քացախը։ 15 րոպեում. Խոհարարության ավարտից առաջ շղարշի տոպրակն իջեցրեք չոր համեմունքներով։ Ստերիլիզացրեք տոմատի սոուսի նման (տես վերևում):

Կուբայական սոուս

Մեկ լիտր բանկայի համար.

• 2 կգ լոլիկ,
• 0,5 բաժակ հատիկավոր շաքար,
• 1 ճ.գ. գդալ աղ,
• 1 սոխ, 3 պճեղ սխտոր,
• 1 ճ.գ. գդալ քացախի էություն,
• 15 հատ սև պղպեղ,
• 25 բուրավետ ոլոռ,
• 20 հատ մեխակ,
• 0,5 գ դարչին, 0,3 թեյի գդալ մանանեխի փոշի։

Պատրաստել առողջ հյութալի կարմիր լոլիկ տոմատի մածուկ. Վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը և մանրացրած սխտորը։ Խառնել խառնուրդը և եռացնել մինչև կեսը կամ ավելին: Եփելու վերջում ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախի էսենցիան։ Համեմունքները տոպրակի մեջ դրեք 10 րոպե։ Կծու սոուսը լցնում ենք բանկաների մեջ, փաթաթում և ստերիլիզացնում ենք կես լիտրանոց բանկաները 40 րոպե, լիտր տարաները՝ 60 րոպե։

Ֆրանսիական տոմատի սոուս

• 5 կգ լոլիկ,
• 500 գ սոխ, 2 գլուխ սխտոր,
• 3-4 դափնու տերև,
• 20-30 գ թարխունի կանաչի,
• Աղ, շաքար, աղացած պղպեղ,
• Բուսական յուղ.

Հասած լոլիկից պատրաստել տոմատի մածուկ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, քերած սխտորը և թարխունը։ Եփելու վերջում համեմունքները դրեք տոպրակի մեջ։ Սոուսը տաք վիճակում լցնել բանկաների մեջ։ Թողեք մի քիչ սառչի, վրան մի քիչ բուսայուղ լցրեք ու փաթաթեք։ Պահել սառնարանում։

մակեդոնական տաք սոուս

• 10 կգ լոլիկ,
• 225 գ վարունգ,
• 600 գ շաքարավազ,
• 0,5 լիտր սեղանի քացախ,
• 120 գ աղ,
• 30 գ կարմիր կծու պղպեղ,
• 15 գ աղացած սև պղպեղ,
• 5 գ մանանեխ։

Պատրաստել տոմատի սոուսը՝ փափկած լոլիկները շոգեխաշելով։ Թարմ կամ թթու վարունգը լվանալ, աղալ (կամ մանր քերիչով անցկացնել): Սոուսը միացնում ենք այս զանգվածի հետ, եռացնում ենք ծավալի 2/3-ով, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, կծու պղպեղ, մանանեխ։ Եփելու վերջում ավելացրեք քացախ և չոր համեմունքներ (ցանկալի է շղարշե տոպրակի մեջ): Եռացող սոուսը լցնել բանկաների մեջ։ Պաստերիզացնել 85-90 աստիճան C ջերմաստիճանում, կես լիտր տարաները՝ 7-8 րոպե, լիտր տարաները՝ 12-15 րոպե։

Հաստ լոլիկ-սալորի սոուս

• 2 կգ լոլիկ,
• 1 կգ սալոր,
• 500 գ սոխ,
• Աղ, շաքար, սև և կարմիր կծու պղպեղ,
• 1 գլուխ սխտոր։

Պատրաստել տոմատի խյուսը՝ ավելացնելով մանր կտրատած սոխը։ Խյուսը քսում ենք նուրբ մաղի միջով։ Սալորը կեղևից հանեք, ստացված զանգվածը քսեք մաղով և եռացրեք։ Միավորել երկու զանգվածները, ավելացնել ճզմած սխտորը, աղը, շաքարավազը, սև և կարմիր պղպեղը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև 1/3 ծավալը պակասի։ Անմիջապես մածուկը դրեք բանկաների մեջ (ստերիլ) և գլորեք:

Կետչուպ համեմունքներով

• 5 կգ լոլիկ,
• 1 բաժակ կտրատած սոխ,
• 160-200 գ շաքարավազ,
• 30 գ աղ,
• 1 բաժակ 9% քացախ,
• Մեկ թեյի գդալ սև պղպեղ, մեխակ, մանանեխի սերմ,
• Մի կտոր դարչին
• 0,5 թեյի գդալ նեխուրի սերմեր։

Լոլիկները լվանալ, կտրատել, լցնել մեջը էմալապատ ուտեստներ. ՍոխԿլպել և մանր կտրատել, ավելացնել լոլիկի վրա և շոգեխաշել ամեն ինչ կափարիչի տակ: Զանգվածը հովացնում ենք, քսում ենք նուրբ մետաղյա մաղի միջով և նորից եփում, մինչև ծավալը կիսով չափ կրճատվի։ Տեղադրեք չոր համեմունքները կետչուպի մեջ շղարշով տոպրակի մեջ: Եփելու վերջում ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, ապա եփ գալ 5 րոպե, ոչ ավելին։ Ավելի լավ է պատրաստի կետչուպը լցնել շշերի մեջ և անմիջապես փակել դրանք։

Կետչուպ ծովաբողկով

• 2 կգ հասած լոլիկ,
• 1 ճ.գ. գդալ աղ,
• 2 հատ միջին չափի սոխ
• 2 ճ.գ. գդալներ գինու քացախ,
• 2 ճ.գ. գդալներ կարմիր գինի,
• 100 գ շաքարավազ,
• 1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ, մեխակ և պղպեղ,
• 1 ճ.գ. լ. քերած ծովաբողկ.

Լոլիկները լվանալ, հեռացնել ցողունների հիմքը, մաքրել և մանր կտրատել սոխը։ Լոլիկն ու սոխը եփել 15-20 րոպե, որից հետո անցնել մաղով։ Ավելացնել քացախը, գինին, շաքարավազը և համեմունքները և եփ գալ մոտ 1 ժամ։ Լցնել շշերի կամ բանկաների մեջ և փակել։

Երբեմն պատահում է, որ սառնարանում կետչուպը վերջանում է, բայց դուք շատ եք ցանկանում այն ​​մատուցել եփած սննդի հետ։ մսային ուտեստայս անուշաբույր լոլիկի սոուսը: Կա լուծում՝ տոմատի հյութից տոմատի հյութից ինքներդ ստեղծեք այն բառացիորեն 5 րոպեում։ Ավելին, դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներն ու համեմունքները սոուսի մեջ՝ այն հնարավորինս մոտեցնելով ձեր նախընտրած համին: Ես օգտագործում եմ թարմ սխտոր, դափնու տերեւ, աղ և աղացած պղպեղ, քանի որ իմ ընտանիքին դուր չի գալիս սոխի համը, բայց դուք կարող եք նախևառաջ թեթև տապակել մանր կտրատած սոխը: փոքր քանակությամբբուսական յուղ, այնուհետև ավելացնել լոլիկի հյութը համեմունքներով և դրա մեջ նոսրացված օսլաով։ Թարմ սխտորի փոխարեն կարող եք օգտագործել չորացրած սխտոր և այլն։

Տնական լոլիկի հյութի կետչուպը կարելի է պահել սառնարանում առնվազն 4-5 օր։ Այն կարելի է մատուցել ոչ միայն մսային կամ երշիկեղենի, այլ նաև խաշած լոբազգիների հետ՝ լոբի, ոլոռ, սիսեռ և այլն։ Սոուսը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել տնական կամ խանութից պատրաստված հյութ:

Այսպիսով, պատրաստվեք անհրաժեշտ բաղադրիչներըև եկեք սկսենք պատրաստել:

Լոլիկի հյութը լցնել չկպչուն հատակով կաթսայի կամ շերեփի մեջ, ավելացնել այնտեղ։ դափնու տերևներ, աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կլպեք երկու պճեղ սխտորը, ողողեք և սեղմեք տարայի մեջ։

Ավելացնել կարտոֆիլի օսլա։ Դուք պետք է այս բաղադրիչն ավելացնեք լոլիկի սառը հյութի մեջ, քանի որ այն տաք հեղուկի մեջ գնդիկներ կառաջացնի: Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ, խոտաբույսեր և համեմունքներ: Հիշեք, որ կարտոֆիլի օսլան ավելի մածուցիկ է, քան եգիպտացորենի օսլան, ուստի եգիպտացորենի օսլա օգտագործելիս մի փոքր ավելացրեք դրա քանակը:

Օսլան մանրակրկիտ խառնեք հյութի մեջ՝ օգտագործելով հարած:

Տարաը դնել վառարանի վրա՝ միացնելով նվազագույն կրակը, և անընդհատ խառնելով գրեթե եռման աստիճանի հասցրեք, բայց ոչ մի դեպքում չեռացրեք։ Երբ սոուսը թանձրանա, կրակն անջատեք։ Համտեսել կետչուպը։ Եթե ​​թթու է, ապա ավելացնում ենք մի քիչ հատիկավոր շաքարավազ, եթե անշաղ է, աղ ենք ավելացնում և այլն։ Թույն.