Կարտոֆիլի zrazy մսով. Կարտոֆիլի zrazy մսով - մենք այն պատրաստում ենք հաճույքով: Կծու կարտոֆիլի zrazy սոխով

Կարտոֆիլի zrazy– փոքր կարկանդակներ, որոնք պատրաստվում են տարբեր միջուկներով խյուսից։ Ու թեև դրանց պատրաստումը շատ ժամանակ է պահանջում, արդյունքը երբեմն գերազանցում է մեր ամենախիստ սպասումները։

Ցանկալի է կարտոֆիլը ճաշի ժամանակ շոգեխաշել, որպեսզի այն եփած ու ջրալի չդառնա։ Հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք կարտոֆիլի խմորին շատ ալյուր ավելացնել, ինչը բացասաբար կանդրադառնա խմորի որակի վրա։

Ստորև բերված են բաղադրատոմսեր դասական և օրիգինալ ուտեստներ, որոնք պատրաստ են բավարարել ցանկացած գուրմանի գաստրոնոմիական կարիքները։

Կարտոֆիլի zrazy աղացած միսով - դասական բաղադրատոմս

Վարկանիշի վերևում են մսով լցոնած zrazy, ամենից հաճախ աղացած միսը։ Այն կարելի է պատրաստել ցանկացած հասանելի մսից դիետիկ նպատակներով, հարմար է աղացած հավ կամ հորթի միս։ Այս ուտեստն ավելի կհագեցնի, եթե օգտագործեք խոզի աղացած միս։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 6-8 հատ: կախված պալարների չափից.
• Կաթ կամ բանջարեղենի արգանակ- 150 մլ.
• Կաթ աղացած մսի համար - 100 մլ:
• Սոխ - 2 հատ.
• Սխտոր - 2-3 պճեղ:
• Աղացած միս – 400 գր.
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ. լ.
• Համեմունքներ և աղ աղացած մսի համար.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, մաքրեք և ողողեք կարտոֆիլի պալարները: Դրեք սառը տարայի մեջ և եփեք մինչև ամբողջովին եփվի։
2. Քամեք ջուրը, որում խաշած էին կարտոֆիլը (կամ օգտագործեք կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար)։ Արեք կարտոֆիլի պյուրե, տրորելը տրորելով կամ բլենդերով։ Ավելացնել տաք կաթ, խառնել։
3. Պատրաստել միջուկը։ մեխակ սխտոր և սոխպարզ. Մանր կտրատել։ Տապակել յուղի մեջ, օգտագործելով խորը տապակ:
4. Այստեղ ավելացնել աղացած միս, կաթ, համեմունքներ։ Ավելացնել աղ։ Եփել միջուկը, մինչև աղացած միսը պատրաստ լինի։
5. Վերցրեք կարտոֆիլի պյուրեը փոքր մասերում: Յուրաքանչյուրը հերթով հարթեցնում ենք, միջուկը դնում ենք կենտրոնում։ Ձևավորեք արտադրանքը:
6. Պատրաստի զրազը դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա: Թխել քառորդ ժամ ջեռոցում։ Մատուցել թթվասերով, կարող եք զարդարել խոտաբույսերով։

Ցանկանում եք մի փոքր փորձարկել դասական պատրաստումիսկ զարմացնել ձեր սիրելիներին? Հաջորդ բաղադրատոմսը հատուկ ձեզ համար է։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի zrazy դանդաղ կաթսայում - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Ավանդական զռազին կարելի է պատրաստել ոչ միայն աղացած մսից, այլ նաև կարտոֆիլից, իսկ միջուկը, ընդհակառակը, կարելի է պատրաստել մսից։ Ստացվում է տնտեսական, անսովոր և շատ համեղ: Ցանկացած միս հարմար է միջուկի համար, բայց հետ աղացած հավԴիզայնները հատկապես քնքուշ են ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ – 700 գ.
• Աղ (խյուսի և աղացած մսի համար) - ըստ ճաշակի:
• Ձու - 2 հատ:
• Խիար.
• Ալյուր – 90 գ.
• Աղացած սպիտակ կոտրիչ:
• Կարագ – 25 գ.
• Աղացած հավ - 250 գ.
• Պղպեղ.
• Սոխ – 180 գ.
• Նյութի մանր կտրատած թարմ սամիթ - 1 ճ.գ. լ.
• Արևածաղկի ձեթ - 25 գ:

Սոուսի համար.

• Մայոնեզ - 120 գ:
• Սխտոր – 1 պճեղ։
• Մանրացված սամիթ:
• Աղ.

Կարտոֆիլի զրազայի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ջուրը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Տեղադրեք շոգեխաշվող տարան: Տեղադրել մաքրված և լվացված կարտոֆիլը դրա մեջ: Միացրեք «Գոլորշի կաթսա» ծրագիրը: Պալարները եռացնել 30 րոպե։

2. Կարտոֆիլը տեղափոխում ենք թավայի մեջ։ Անմիջապես խյուսեք այն ընկղմամբ բլենդերով կամ տրորելով մինչև հարթ: Մի փոքր սառչեք:

3. Խյուսի մեջ ավելացնել ձվերը։

4. Ավելացնել ալյուր, սեւ պղպեղ, աղ եւ չաման (մոտ 0,5 թ/գդ):

5. Խառնել գդալով։ Դուք կարող եք դա անել փափուկ խմոր, նման է հաստ խյուսին։

6. Խմորի ամանը առայժմ մի կողմ դրեք և սկսեք պատրաստել միջուկը։ Ջուրը լցնել ամանի միջից և չորացնել տարան: Լցնել կարագի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել և լցնել ամանի մեջ։ Տեղադրեք «Frying» ծրագիրը:

7. Տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Ավելացնել աղացած հավ:

8. Խառնելով թիակով, հասցրեք փխրուն վիճակի։ Այս փուլում այն ​​գրեթե պատրաստ կլինի։ Ավելացնել սամիթ և աղ:

9. Անջատեք multicooker-ը: Աղացած միսը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։

10. Լվացեք և չորացրեք ամանը: Լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Ընտրեք «Թխել» գործառույթը: Միացրեք սարքը, որպեսզի նավթը սկսի տաքանալ: Աղացած կոտրիչ դնել ափսեի մեջ: Սեղանի վրա թաղանթ քսել: Սառը ջրով թրջած ձեռքերով կտրեք կարտոֆիլի խառնուրդի մի մասը (մեկ չորրորդը) և դրեք թաղանթի վրա: Ձևավորեք հաստ հարթ տորթ: Մեջտեղում մի քիչ աղացած միս դրեք։

11. Օգտագործելով թաղանթ, ծալեք հարթ հացը կիսով չափ:

12. Կրկին թեթևակի թրջեք ձեռքերը ջրով, հակառակ դեպքում կարտոֆիլը կկպչի չոր ձեռքերին և անմիջապես կփլվի։ Ազատեք արտադրանքի վերին մասը ֆիլմից: Մի ձեռքը թաղանթի տակ դրեք կոտլետի հետ, որը դնում եք մյուս ձեռքի մեջ, բայց առանց թաղանթի։ Կոտլետը նրբորեն գլորում ենք աղացած պաքսիմատների մեջ։

13. Անմիջապես դրեք այն յուղի ամանի մեջ։

14. Կիսաֆաբրիկատը մի դրեք սեղանի կամ ափսեի վրա, այլապես ապրանքը անմիջապես կկպչի մակերեսին։ Տեղադրեք երկրորդը դրա կողքին: Զրազին եփել ծածկված 9-12 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս փուլում զրազները դեռ շատ քնքուշ են, այնպես որ, օգտագործելով երկու սպաթուլա, զգուշորեն դրանք դարձրեք մյուս կողմը: Տապակել եւս 8-12 րոպե։

15. Մինչ zrazy-ն թխվում է, պատրաստում ենք սոուսը։ Գավաթի մեջ լցնել մայոնեզը, ավելացնել թակած սխտորը և մանրացրած սամիթը (ըստ ճաշակի): Ավելացնել մի քիչ աղ:

16. Խառնել։

17. Զրազին դնել ափսեի մեջ։

18. Այժմ դա կարելի է հեշտությամբ անել, քանի որ դրանք ավարտվել են հաստ, փխրուն ընդերքով: Ծառայել դրանք սոուսով: Զրազաները մեծ են ստացվում, ուստի մեկ հատը բավական է մեկ մատուցման համար։

Կարտոֆիլի zrazy սնկով

Zrazy-ն լավն է, քանի որ տեղավորվում է տարբեր լցոնումներև՛ միս, և՛ բանջարեղեն։ Սնկով Zrazy-ն գրավում է գուրմանների հատուկ ուշադրությունը, այստեղ նույնպես մեծ տեսականի կա.

Կարող եք վերցնել թարմ անտառային (եռացնել և տապակել), կամ չոր անտառային (այնուհետև նախ պետք է թրջել)։ Շամպինիոնները իդեալական են, նրանք արագ եփում են, պահպանում են իրենց ձևը, ունեն սնկի լավ բույր և համ:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 8 հատ: խոշոր tubers.
• Թարմ կամ սառեցված շամպինիոններ – 0,5 կգ:
• Սոխ - 2-4 հատ: կախված քաշից.
• Ցորենի ալյուր – 3 ճ/գ. լ.
• Հավի ձու – 1 հատ.
• Բուսական յուղ անմիջապես տապակելու համար։
• Աղ, աղացած պղպեղ։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Նախապատրաստումը բաղկացած է մի քանի փուլից. Անմիջապես պետք է եփել կարտոֆիլը (խաշելուց առաջ մաքրել և լվանալ):
2. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, կարող եք պատրաստել միջուկը։ Նախ յուղի մեջ տապակում ենք մանր կտրատած սոխը, ապա վրան ավելացնում մանրացված շամպինիոնները։
3. Որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս մի քանի պճեղ սխտոր մանրացնել միջուկի մեջ՝ բույրը բարձրացնելու համար։
4. Պատրաստի կարտոֆիլը տրորել այնքան, մինչև գնդիկներ չլինեն։ Երբ մի փոքր սառչի, խառնել ալյուրի և ձվի հետ։
5. Բաժանել հավասար մասերի (մոտ 10-12):
6. Յուրաքանչյուրը գլորում ենք հարթ տորթի մեջ: Տափակ հացի վրա դնել 2 ճ/գ. սնկով միջուկ.
7. Ձեռքերը թաթախեք ջրի մեջ և ձևավորեք զրազ: Գրտնակել դրանք ալյուրի մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ։

Փխրուն ընդերք ստանալու գաղտնիք կա՝ կիսաֆաբրիկատները պետք է գլորել ոչ թե ալյուրի, այլ պաքսիմատի մեջ։ Կարտոֆիլի zrazy հետ սնկով միջուկլավ տաք կամ սառը:

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի զռազին պանրով

Ամենատարածվածը մսով կամ սնկով միջուկով զրազներն են, բայց կան գուրմաններ, ովքեր նախընտրում են պանրի միջուկը։ Հետևյալ բաղադրատոմսով առաջարկվում է օգտագործել ադիգեյ պանիր, որն ունի աղի համ և լավ հալչում։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ – 1 կգ.
• Ցորենի ալյուր – 1 ճ.գ.
• Աղ.
• Պանիր «Ադիգեյ» – 300 գր.
• Սամիթ և մաղադանոս - տանտիրուհու ճաշակով:
• Աղացած պղպեղ:
• Քրքում – 0,5 թ/գդ.
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, աղ ավելացնել և թողնել, որ եփվի։ Այժմ դուք կարող եք սկսել պատրաստել միջուկը։
2. Պանիրը քերել միջին չափի տարայի մեջ՝ օգտագործելով մեծ անցքեր ունեցող քերիչ։
3. Այստեղ մանրացրեք մաղադանոսը և սամիթը: Ավելացնել աղ։ Ավելացնել քրքում և պղպեղ։
4. Երբ կարտոֆիլը եփվի, պատրաստեք կարտոֆիլի պյուրե՝ ավելացնելով մի քիչ կարտոֆիլի արգանակ։ Ավելացնել ալյուր, հունցել խմորը, այն չպետք է փշրվի։
5. Բաժանել փոքր մասերի-գնդիկների։ Յուրաքանչյուր գնդիկ գրտնակել ալյուրի մեջ և սեղանի վրա հարթ տորթ ձևավորել:
6. Տեղադրեք այն կենտրոնում պանրի միջուկ. Հավաքեք եզրերը, սեղմեք և հարթեք: Արդյունքը պետք է լինի երկարավուն կամ կլոր զրազա՝ ներսի միջուկով։
7. Արագ տապակել բուսայուղի մեջ՝ շրջելով, որ բոլոր կողմերից ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանանք։

Օրիգինալ կարտոֆիլի zrazy կաղամբով

Կարտոֆիլն ու կաղամբը իսկական «ընկերներ» են, որոնք լավ համադրվում են միմյանց հետ: Այդ իսկ պատճառով կաղամբի միջուկն ակտիվորեն օգտագործվում է ճաշի համար։ Ճիշտ է, դուք ստիպված կլինեք մի փոքր շեղվել դրա հետ:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 9-10 հատ:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Ցորենի ալյուր – 5 ճ/գ. լ. (Զրազը կաղապարելիս ուղղակիորեն մի քիչ էլ ալյուր կպահանջվի):
• Բուսական յուղ – կաղամբի և պատրաստի բանջարեղենի տապակման համար։
• Կաղամբ - ½ գլուխ, միջին չափի:
• Տոմատի մածուկ – 1 ճ/գ. լ.
• Ջուր – 1 ճ/գ.
• Աղ, համեմունքներ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Քանի որ կարտոֆիլը եփելու համար տևում է առնվազն 40 րոպե, արժե անմիջապես սկսել այս գործընթացը։ Երբ կարտոֆիլով թավայի ջուրը եռա, աղն ավելացրեք և կրակն իջեցրեք։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։
2. Մանրացրեք միատարր խյուսի։ Թույն.
3. Սառեցրած խյուսին ավելացնել ալյուրը և ձվերը, հունցել խմորը (ձեռքերին մի փոքր կպչունանա, ուստի ալյուրի կարիք կունենաք)։
4. Կաղամբը մանրացրեք։ Նախ տապակել, ապա ավելացնել ջուրը, տոմատի մածուկև եփ գալ: Գործընթացի վերջում ավելացնել աղ և համեմունքներ։
5. Կարտոֆիլի խմորը բաժանել մոտավորապես հավասար չափերի։
6. Ձեռքերով և ալյուրով ձևավորեք բավականին հաստ տորթեր:
7. Պառկեք բանջարեղենային միջուկ, բարձրացրեք եզրերը, կույր: Հարթեցրեք հոդը՝ ձևավորելով զրազ։
8. Տապակել ձեթի մեջ։

Որպես փորձ՝ կարող եք սունկ ավելացնել կաղամբի միջուկին։

Բաղադրատոմս կարտոֆիլի zrazy ձվի հետ

Մեկ այլ լավ «գործընկեր» համար կարտոֆիլի խմոր- խաշած հավի ձու, հատկապես համակցված կանաչ սոխ. Zrazy-ն այս միջուկով լավագույնս պատրաստվում է գարնանը, երբ օրգանիզմը պահանջում է ավելի շատ վիտամիններ և կանաչեղեն։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 10-12 հատ: (քանակի վրա ազդում է պալարների չափը):
• Հավի ձու խմորի համար - 1-2 հատ:
• Ալյուր – 5 ճ/գ. լ.
• Հացի փշրանքներ.
• Աղ.
• Հավի ձու միջուկի համար – 5 հատ։
• Սոխի կանաչի - 1 փունջ:
• Բուսական յուղ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Կարտոֆիլը աղ և եռացրեք, համի համար կարող եք ավելացնել։ դափնու տերեւ, սոխ (իջեցնել, եռացնել, հեռացնել):
2. Քամեք ջուրը։ Թեթևակի հովացնել, մանրակրկիտ հունցել և խմոր հունցել՝ ավելացնելով ձու և ալյուր։
3. Եփել հավի ձվերը մինչև պինդ եփվեն։ Քերել։
4. Լվացեք սոխի փետուրները և չորացրեք դրանք: Կտրեք փոքր կտորներով:
5. Խառնել քերած ձվերը և կտրատած սոխը։ Կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել։
6. Քանի որ zrazy-ն նման է կարկանդակներին, դրանք պատրաստվում են համապատասխանաբար։ Խմորը բաժանել նույն չափի կտորների։
7. Նախ ձևավորեք հարթ տորթ, կենտրոնում տեղադրեք մի փոքր ձու-սոխի միջուկ: Ձևավորել zrazy:
8. Տապակել յուղի մեջ երկու կողմից՝ դնելով տապակի մեջ, որպեսզի շերտերի միջև ազատ տարածություն լինի։

Ճաշատեսակը հիանալի կերպով համալրվում է հարուստ թթվասերով։

Կծու կարտոֆիլի zrazy սոխով

Զրազի միջուկը կարելի է ընտրել՝ ելնելով ընտանիքի անդամների նախասիրություններից։ Բայց երբեմն դուք կարող եք փորձարկել (եթե ընտանիքը պատրաստ է դրան) և առաջարկել zrazy կծու հավելումով:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ – 1 կգ (10-12 պալար):
• Ցորենի ալյուր – 2 ճ/գ. լ.
• Կարագ – 30 գր.
• Հավի ձու – 1 հատ.
• Հնդկահավի ֆիլե – 150 գր.
• Սոխ - 2-3 հատ:
• Կետչուպ – 2-3 ճ/գ. լ.
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Պանիր – 150 գր.
• Մարջորամ.
• Աղ.
• Բուսական յուղ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլը ոչ մի դժվարություն չի առաջացնի՝ պարզապես անհրաժեշտ է եփել կարտոֆիլը մինչև փափկելը:
2. Տաք կարտոֆիլը կարագով մանրացրեք խյուսի մեջ։ Թույն. Ավելացնել ալյուրն ու ձուն։ Խմորը հունցել։
3. Ձևավորել zrazy (առանց լցնելու): Գլորում ենք պաքսիմատի մեջ։ Տապակել ձեթի մեջ, մինչև բուրավետ ընդերքը հայտնվի։
4. Զրազին տեղափոխում ենք մեծ տապակի մեջ։ Շաղ տալ աղով և մարջորամով: Շաղ տալ կետչուպով։
5. Հնդկահավը ճաղերի մեջ կտրատել։ Տապակել ձեթի մեջ։
6. Սոխը մանր կտրատել և տապակել մեկ այլ տապակի մեջ, նաև ձեթի մեջ։
7. Պանիրն ու պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
8. Հնդկահավը դնել զրազի վրա, որին հաջորդում է սոխի շերտը, ապա քաղցր պղպեղի և պանրի խորանարդները:
9. Թխել ջեռոցում։

Այսպես պատրաստված կծու զրազին ֆանտաստիկ տեսք ունի և գերազանց համ։

Պահքի կարտոֆիլի zrazy

Քանի որ zrazy-ն պատրաստվում է կարտոֆիլի խմորից, դրանք շատ լավ են պահքի ժամանակ՝ առողջարար և հագեցած։ Կարելի է պատրաստել միջուկով կամ առանց միջուկի, պարզ է, որ բանջարեղենով կամ սնկով ուտեստն ավելի համեղ կլինի։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ – 1 կգ.
• Ալյուր – 4 ճ/գ. լ.
• Ալյուր՝ զրազ ձևավորելիս ավելացնելու համար։
• Շամպինիոններ - 0,5 կգ:
• Բուսական յուղ.
• Շաքարավազ, սև պղպեղ, աղ։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք գործընթացը սկսել՝ պատրաստելով միջուկը։ Սոխը մաքրել և կտրատել։ Շամպինիոնները նույնպես մանր կտրատել։
2. Տապակել ձեթի մեջ տարբեր տարաներում։ Միավորել, ավելացնել համեմունքներ և աղ (մի քիչ): Թողնել սառչի։
3. Եփել կարտոֆիլը։ Տրեք համասեռ զանգվածի։ Ավելացնել մի քիչ աղ և շաքար: Ավելացնել ալյուր (կարող է ձեզ անհրաժեշտ լինի ավելի շատ ալյուր, քան նշված է բաղադրատոմսում): Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև այն փափուկ և առաձգական լինի։
4. Ձեռքերդ թրջիր ջրով և խմորից առանձնացրու փոքր մասեր։ Ձևավորեք հարթ տորթ անմիջապես ձեր ափի մեջ: Տեղադրեք միջուկը այս հարթ հացի վրա։ Օգնելով ձեր մյուս ձեռքով, անմիջապես ձևավորվեք:
5. Գլանել ալյուրի մեջ/ հացի փշրանքներ. Տապակել:

Իսկ ծոմը կարելի է անել առողջ և համեղ ուտեստներով։

Ջեռոցում կարտոֆիլի zrazy-ի բաղադրատոմսը

Կարտոֆիլի zrazy-ն լավ է բոլոր առումներով, այն կարող է լինել պարզ կամ բարդ ուտեստ, ամենօրյա կամ տոնական: Իսկ պատրաստության հասցնելու մի քանի տարբերակ կա, ամենատարածվածը տապակելն է, քիչ հայտնի (բայց ավելի առողջարարը) ջեռոցում թխելը։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ – 1 կգ.
• Ալյուր – 4-5 ճ/գ. լ.
• Հավի ձու – 1 հատ.
• Աղ.
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ - 1-2 հատ: փոքր չափերով.
• Թարմ կաղամախու բուլետներ – 300 գր.
• Համեմունքներ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Ավանդույթի համաձայն՝ նախ պետք է եփել կարտոֆիլը։ Լցնել խյուսը, ավելացնելով մի քիչ ալյուր և ձու:
2. Միջուկի համար տապակել քերած բանջարեղենը։
3. Սունկը եռացնել և տապակել, կտորներով կտրատել։
4. Միավորել բանջարեղենի հետ։
5. Կարտոֆիլի խմորից տորթեր ձևավորեք։ Թաքցնել միջուկը ներսում։
6. Թխելու սկուտեղը կամ թխելու տարան յուղել բուսայուղով։ Տեղադրել zrazy.
7. Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մատուցել նույն ամանի մեջ (եթե ուտեստը գեղեցիկ է) կամ տեղափոխել ափսեի մեջ։ Շաղ տալ խոտաբույսերով:

Զրազի համար կարտոֆիլի պյուրեը ավելի համեղ կլինի, եթե մի քիչ տաք կաթ ավելացնեք և կարագ.

Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս, բանջարեղեն, սունկ կամ պանիր։

Կարտոֆիլի zrazy-ն աղացած միսով բյուջետային, բայց բավականին հագեցած ուտեստ է: Բաղադրիչների նվազագույն քանակով դուք կարող եք պատրաստել ճաշ կամ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար: Նույնիսկ երբ դռան շեմին անսպասելի հյուրեր են, նման ուտեստը հիանալի կերպով կզարդարի սեղանը։

Ազգությունը դժվար է որոշել։ Լեհաստանի, Լիտվայի և Բելառուսի խոհարարական մասնագետները երկար ժամանակ վեճեր են վարում այս ուտեստի նախնիներ համարվելու իրավունքի շուրջ։

Եթե ​​խոսենք բառի ստուգաբանության մասին, ապա առաջնայնության տեղը գնում է լեհերին։ Իսկ պատմական հանգամանքները թույլ են տալիս նման ուտեստը նույնացնել հատուկ այս ժողովրդին։

Դժվար է հավատալ, բայց նմանատիպ ճաշատեսակի նախատիպերը թագավորական սեղանին մատուցվել են դեռևս 1518 թվականին: Նախատիպը մսի բարակ շերտերն էին, որոնց մեջ փաթաթված էին տարբեր միջուկներ։ Անցան դարեր, և տեսքըճաշատեսակներն ու բաղադրիչները փոխված են.

Պատմությունը հիշում է հայտնի «Նելսոն Զրազին», որոնք կրում են լեգենդար ծովակալի անունը։ Դրանք ներառում էին մեծ քանակությամբ թակած շամպինիոններ։

Մենք առաջարկում ենք 4 ապացուցված բաղադրատոմս։

Բաղադրիչների քանակը նախատեսված է 8 հատի համար։ Եթե ​​ավելի շատ չափաբաժիններ են անհրաժեշտ, ապրանքները համամասնորեն ավելանում են.

• տավարի միս - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• տապակած յուղ; ալյուր փոշու համար;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խորհուրդ. Արգանակ-ից խաշած միսԻդեալական է որպես հիմք առաջին դասընթացի համար:

Խոհարարության մեթոդը հետևյալն է.

1. Լվանալ կարտոֆիլը և կեղևի մեջ եփել աղած ջրի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի:

2. Մաքրեք բանջարեղենը և կտրատեք մինչև հարթ:
3. Ստացված զանգվածի մեջ հարել մեկ ձուն, ավելացնել աղ ու պղպեղ։

4. Եփած տավարի միսը ձեռքերով մանրաթելերի մեջ կտրատել կամ խորանարդի կտրատել։

5. Սոխը մանր կտրատել, ձեթի մեջ տապակել, խառնել մսի հետ։
6. Կտրող տախտակի վրա ալյուր ցանել, խյուսը դնել մակերեսի վրա և փոքր չափաբաժիններով տորթ ձևավորել:

Խորհուրդ. Ապրանքների ձևավորումն ավելի հարմար դարձնելու համար օգտագործեք սննդի ֆիլմ:

7. Աղացած միսը դնել մեջտեղում և զգուշորեն միացնել տափակ հացի կողքերը։ Նման մի քանի բան արեք.

8. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով։
9. Թխելու թերթիկը յուղով քսել և դնել կտորները: Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Զրազին մատուցեք ջեռոցից միսով թթվասերով և թակած խոտաբույսերով։

Արագ zrazy

Երբ բարդ ուտեստների համար ժամանակ չկա, բայց դուք պետք է կերակրեք ձեր ընտանիքին կամ մեծ ընկերություն, Իդեալական տարբերակն արագ զրազ է աղացած միս. Կազմը ներառում է ապրանքներ, որոնք միշտ ձեռքի տակ են, ուստի կարիք չկա խանութ վազել բաղադրիչների համար: Պատրաստի ուտեստՄեծահասակներին և երեխաներին այն դուր կգա:

8 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 30 գ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
• աղացած խոզի և տավարի միս - 500 գ;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 1 հատ;
• պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խորհուրդ. Մի քանի տեսակի միս խառնեք։ Սա կդարձնի միջուկը հյութալի։

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լցնել սառը ջրի մեջ ու աղ ավելացնել։

2. Եփել մինչեւ ամբողջովին եփվի։
3. Քամեք ջուրը մինչև կարտոֆիլը սառչել և մանրակրկիտ տրորեք մինչև խյուսը:
4. Սոխը մանր կտրատել։
5. Յուղը տաքացնել և մեջը տապակել սոխը։
6. Միացրեք աղացած միսը սոխի, աղի և պղպեղի հետ։

Խորհուրդ. Եթե ​​նախապես տապակել եք աղացած միսը, ապա եփման գործընթացն էլ ավելի արագ կանցնի։

7. Դեղնուցը և սպիտակուցը հարել կարտոֆիլի պյուրեի մեջ, ավելացնել ալյուրը և մի կտոր կարագ։ Զանգվածը լավ հունցել։

8. Ծածկեք սեղանը թաղանթով կամ պոլիէթիլենային տոպրակով:
9. Տեղադրել մակերեսին փոքր քանակությամբհիմքեր, պատրաստել հարթ տորթեր: Միջին միջուկը ավելացրեք։ Զգուշորեն միացրեք ֆիլմի ծայրերը և ձևավորեք փոքրիկ կոտլետներ։
10. Տապակի մեջ լցնել արեւածաղկի ձեթը եւ զգուշությամբ տեղադրել կտորները։ Կարտոֆիլի մթերքները դնել տաք մակերևույթի վրա, կարի կողմը ներքև, որպեսզի զանգվածը ժամանակ ունենա ամրանալու։ Ծածկեք կափարիչով: Տապակել յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե:

Աղացած մսով զռազի հիմնական առավելությունն այն է, որ դրանք հավասարապես համեղ են և՛ սառը, և՛ տաք։

Կարտոֆիլի zrazy աղացած միսով տապակի մեջ

Կարտոֆիլն ու միսը բաղադրիչների կատարյալ համադրություն են։ Եթե ​​դրանցից պատրաստեք հայտնի rhinestones, ապա կկարողանաք լիզել ձեր մատները: Պատրաստի ուտեստը տաք նախուտեստ է, բայց կարող է հեշտությամբ փոխարինել հիմնական ճաշատեսակին, խորտիկին կամ նախաճաշին:

Սնուցող արտադրանքները համակցված են բանջարեղենային աղցաններ, շիլա, հետ կրեմ սոուսսնկով սոուս.

Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Տավարի միս - 400 գ;
• խոզի միս - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• տապակած յուղ;
• թակած կանաչի զարդարման համար;
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
• մի գդալ թթվասեր կամ թանձր սերուցք;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկսում ենք բանջարեղենը պատրաստելուց։ Կարտոֆիլը մաքրել և եփել մինչև ամբողջովին եփվի:
2. Մսաղացով մանրացնել խոզի միսն ու տավարի միսը, մանրակրկիտ խառնել։

3. Սոխը մանր կտրատել և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։
4. Եփած կարտոֆիլը տրորել, ավելացնել կարագը, հարել ձվի և ալյուրի մեջ։ Զանգվածը կլինի միատարր և հաստ։

5. Աղացած միսը լցնել սոխով տապակի մեջ, լցնել թթվասերի և սերուցքի մեջ։ Կափարիչով փակել, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա, ավելացնել համեմունքներ։
6. Հետ կպչուն ֆիլմԽմորից և միջուկից ձևավորել երկարավուն ձևի մանր մթերքներ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Խորհուրդ. Եթե ​​խյուսը չամրացված ու չամրացված է ստացվում, ապա կարելի է ձվով քսել զրազի վերին մասը։ Սպիտակուցը հուսալիորեն կմիացնի զանգվածը։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Զարդարեք թակած խոտաբույսերով: Բացի այդ, թթվասերից և սխտորից սոուս պատրաստեք։ Բարի ախորժակ:

Լիտվական կարտոֆիլի zrazy սոուսով

Հետաքրքիր է, որ ազգային լիտվական զրազներին անվանում են «ցեպելիններ»: Մատուցվում է տաք կարտոֆիլով ուտեստ՝ տարբեր միջուկներով տոնական սեղան, և օգտագործվում է նաև մարդկանց ամենօրյա սննդակարգում։ Ցեպելիններն ունեն նաև մեկ այլ չարտասանվող անուն՝ didjkukuliai: Լիտվական ուտեստի և սովորականի հիմնական տարբերությունը չափն է։ Ցեպելինները շատ ավելի մեծ են և մատուցվում են հատուկ սոուսով։ Ժամանակն է ավելի լավ ճանաչել լիտվական խոհանոցը:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կարտոֆիլ - 600 գ;
• աղացած միս - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 փոքր մեխակ;
• պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Սոուսի համար.

• ճարպային թթվասեր - 200 գ;
• ապխտած կրծքամիս կամ խոզի ճարպ – 250 գ;

Ճիշտ լիտվական zrazy-ի գաղտնիքը ճիշտ պատրաստված խմորն է։ Եթե ​​օգտագործվում է այլ բաղադրատոմսերում խաշած կարտոֆիլ, ապա այս դեպքում օգտագործվում է երկու տեսակի բանջարեղեն՝ թարմ և ջերմային մշակված։

1. Եփել 3 կարտոֆիլ իրենց բաճկոններով կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվի:
2. Թողեք սառչի, մաքրեք կեղևը և պատառաքաղով տրորեք մինչև խյուսը:
3. Մաքրել 2 հում արմատային բանջարեղեն և մանր քերիչով անցկացնել:

4. Ստացված զանգվածից քամեք ավելորդ խոնավությունը և դրեք թղթե սրբիչների վրա։ Ստացված զանգվածները միացնում ենք և մանրակրկիտ խառնում։ Դուք պետք է ստանաք պլաստիլինի նման միատարր նյութ։

Խորհուրդ. Ջուրը քամելը հեշտացնելու համար օգտագործեք մի քանի անգամ ծալված շղարշ կամ մեկ այլ ցանց:

5. Ձեռքերդ ջրով թրջիր։ Խմորը գդալով կտրատել և գրտնակել 1,5 սմ հաստությամբ հավասար հարթ տորթերի մեջ։
6. Աղացած միսը խառնել մանր կտրատած թարմ սոխով, աղով և պղպեղով։

Խորհուրդ. Պետք չէ խոզի և տավարի միս օգտագործել։ Զեպելինների համար հորթի միսը, հնդկահավը և նույնիսկ ոլորված հավը հարմար են:

Մեկ այլ տարբերություն դասական բաղադրատոմս- Խաշած են, ոչ տապակած։

8. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք։

Խորհուրդ. Ցանկության դեպքում եփման ջրի մեջ ավելացրեք դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ և սամիթի ճյուղեր։ Սա խմորին կծու համ կհաղորդի։

10. Զգուշորեն կտորները մեկ առ մեկ դրեք թավայի մեջ։ Զգուշորեն համոզվեք, որ արտադրանքը չի մնում հատակին:

11. Վերջնական փուլը սոուսի պատրաստումն է։ Ապխտած մսի կտորը մանրացնել, ավելացնել մի քիչ սոխ։ Լցնել թթվասերի կամ սերուցքի մեջ, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 5 րոպե։

12. Թող եփվի: Զրազին տեղափոխում ենք նախապես կարագով յուղած ափսեի մեջ։ Վերևում լցնել սոուսը: Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ։

Սրանք ամենահամեղն են և պարզ բաղադրատոմսերկարտոֆիլ պատրաստել աղացած միսով. Ոմանց կարծիքով՝ ճաշատեսակի համը լիովին բացահայտվում է երկրորդ օրը։ Իսկապես, խորտիկը սառչելուց հետո չի կորցնում իր համը։

Այնքան հետաքրքիր և պարզ ձևովՀեշտությամբ կերակրեք ճաշի սեղանի շուրջ հավաքված մեծ թվով մարդկանց: Միջուկին կարող եք ավելացնել մի շարք բաղադրիչներ՝ կարտոֆիլը համադրվում է բոլոր տեսակի մսի, սնկերի, ենթամթերքի և նույնիսկ ձկան հետ: Մի փոքր ստեղծագործականություն, և դուք կարող եք ստեղծել ֆիրմային ուտեստ:

Կայքում փնտրեք աղացած միսով կարտոֆիլի ապացուցված բաղադրատոմսեր: Ընտրեք վարիացիաներ աղացած հավի և խոզի և տավարի մսով, թխած, պանրի, ձվի, ալյուրի, խոտաբույսերի և խոզի ճարպի ավելացումով: Պատրաստել ըստ ավանդական և օրիգինալ բաղադրատոմսերի։

Zrazy-ն վաղուց դարձել է սիրված ուտելիք Ռուսաստանի, Ուկրաինայի, Բելառուսի, Լեհաստանի և Լիտվայի ժողովուրդների շրջանում։ Անունն ինքնին լեհերեն նշանակում է «կտրված կտոր»: Սկզբում zrazy-ն տավարի միս լավ ծեծված կտոր էր, որի մեջ այն փաթաթված էր. տարբեր լցոնումներ(սովորաբար ձու և բանջարեղեն): Հետագայում ի հայտ եկան տատանումներ՝ մսային միջուկով կարտոֆիլով կարկանդակների տեսքով։

Հինգ առավել հաճախ օգտագործվող բաղադրիչները zraz բաղադրատոմսերում աղացած կարտոֆիլով.

Զրազի համեղ բաղադրատոմս.
1. Կարտոֆիլը մաքրել։
2. Տեղափոխել կաթսա։ Լցնել ջրով։ Եռալուց հետո եփել մեկ երրորդ ժամ։
3. տրորել, հովացնել ու խառնել հում ձվի հետ։
4. Ավելացնել ալյուր։ Կարտոֆիլի խմորը պետք է լինի պլաստիկ և լավ ձևավորվի։
5. Պատրաստվածը կտրատել հավի ֆիլեկտորների մեջ.
6. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
7. Ֆիլեն ու սոխը տապակել մինչև եփվեն։
8. Անցեք մսաղացի միջով։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ:
9. Կարտոֆիլի խմորից և աղացած միսից կարկանդակներ ձևավորել։
10. Թաթախել հացի մեջ և տապակել։

Աղացած կարտոֆիլով zraz-ի ամենասնուցիչ բաղադրատոմսերից հինգը.

Օգտակար խորհուրդներ.
. Եփելու ժամանակը կրճատելու համար կարելի է օգտագործել գնված կամ նախապես պատրաստված աղացած միսը և նախապես տապակել մինչև եփելը։
. Միջուկին կարելի է ավելացնել նաև տապակած գազար, սունկ, տարբեր համեմունքներ (օրինակ՝ սունելի գայլուկ, ուրց, կարի)։ կոպիտ քերիչպանիր.
. Zrazy-ն լավագույնս համադրվում է թթվասերի և սպիտակ սոուսների, ինչպես նաև բանջարեղենի կողմնակի ուտեստների հետ։

Այս բուռն երկրորդ ճաշատեսակը կարող է կերակրել ողջ ընտանիքին, և այն արդեն համատեղում է կողմնակի ուտեստն ու ավելի գոհացուցիչ բաղադրիչը: Ներկայացնում ենք լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որի շնորհիվ կարող եք պատրաստել կարտոֆիլի հիանալի զռազի աղացած միսով։ Այս հանրահայտ սլավոնական ուտեստը իրավամբ կարող է դառնալ ձեր ընտանիքի ամենասիրված և ստորագրվածներից մեկը:

Բացարձակապես անհնար է պատկերացնել ազգային ռուսական խոհանոցն առանց կարտոֆիլից պատրաստված ուտեստների, քանի որ այս բանջարեղենը վաղուց համարվում էր ռուսների կողմից որպես իրենց «երկրորդ հացը»: Ուր էլ որ ավելացնեն այս պարզն ու հիասքանչը սրտանց բանջարեղեն! Նրանք պատրաստվում են կարտոֆիլի միջոցով, տրորում են որպես կողմնակի ճաշատեսակներ և օգտագործվում են որպես ապուրների բաղադրիչներից մեկը։

Այնուամենայնիվ, ամենաշատը հայտնի ուտեստդարձավ կարտոֆիլի զռազի աղացած միսով. Լցոնումը կարող է բոլորովին տարբեր լինել, օրինակ՝ սնկով, բանջարեղենով կամ միսով, այնուամենայնիվ, կարտոֆիլի նման արտադրանքը պետք է խորամանկ կերպով պատրաստել, քանի որ բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները պետք է որոշակի ձևով պատրաստվեն:

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի zrazy աղացած միսով

Կարտոֆիլի զրազա աղացած մսով պատրաստելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Ամբողջ գործընթացը կարելի է նկարագրել մի քանի նախադասությամբ, իսկ մանրամասները դուք կգտնեք ստորև։

Այսպիսով, օրինակ, խաշած կարտոֆիլը պետք է տրորել տաք զանգվածի մեջ, որը պետք է շատ լավ կաղապարի։ Եթե ​​խոսենք աղացած մսի մասին, ապա այն չպետք է շատ յուղոտ լինի, հակառակ դեպքում նման ուտեստը չափազանց ծանր կլինի ստամոքսի համար։

Այսպիսով, կարտոֆիլի զրազա մսի միջուկով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ամենատարածված բաղադրիչները, որոնք վաճառվում են ցանկացած խանութում։

Բաղադրիչներ

• Փափկեցված յուղալի փոքր - 160 գր.;
• Միս ( խոզի փափկամիս) - 420 գր.;
• Թարմ սամիթ - 1 փունջ;
• Կարտոֆիլ (մեծ) - 6 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Մաղած ցորենի ալյուր - 2 ճ.գ. կույտ գդալներ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Սոխ - 2 հատ:
• Սեղանի աղ

Զրազ պատրաստել կարտոֆիլից և աղացած միսից

Քայլ 1.

Կարտոֆիլի պալարները մանրակրկիտ լվացեք և կեղևեք, այնուհետև կտրատեք քառորդների, դրեք տաք ջրով տապակի մեջ և եփեք մինչև ամբողջովին եփվի։

Բաղադրատոմսի հուշում.Կարելի է կարտոֆիլը դնել ոչ թե տաք, այլ զով ֆիլտրացված ջրի մեջ, այս դեպքում այն ​​ավելի քիչ կպչուն կստացվի։

Քայլ 2.

Միսը մանրակրկիտ ողողեք, այնուհետև կտրեք կտորներով և անցեք էլեկտրական մսաղացով, իսկ անհրաժեշտության դեպքում կարող եք օգտագործել խանութից գնված պատրաստի աղացած միսցանկացած մսից, այս դեպքում եփելու ժամանակը մի քանի անգամ կկրճատվի։

Քայլ 3.

Հենց որ կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի, դուք պետք է քամեք արգանակի գրեթե ամբողջ մասը, թեև պետք է թողնել մոտ չորս ճաշի գդալ հեղուկ։ Այնուհետև մնացած արգանակով կարտոֆիլը պետք է մանրակրկիտ տրորել տրորով, ապա ավելացնել հավի միս։ հում ձու, ինչպես նաև ցորենի ալյուր, անուշաբույր թարմ թակած սամիթ։

Քայլ 4.

Կրկին մանրակրկիտ տրորեք ամեն ինչ, ապա կեղևավորված սոխը շատ փոքր խորանարդիկների կտրատեք։ Այնուհետև այն պետք կլինի տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ. Անհրաժեշտ կլինի նաև աղացած միսը դնել այն տարայի մեջ, որտեղ պատրաստվում է նման բանջարեղեն և տապակել մինչև կիսով չափ եփած:

Քայլ 5.

Կարտոֆիլի խառնուրդը պետք է գլորել երշիկի մեջ։ Կտրեք փոքր խորանարդիկների, ինչպես խմորի խմորը, ձեռքի ափով լավ սեղմեք, ապա կարտոֆիլի տորթի մեկ կեսին քսեք որոշակի քանակությամբ աղացած միս, ծածկեք կարտոֆիլի երկրորդ կեսով, ծայրերը շատ ամուր ամրացրեք։

Լեհերենից թարգմանաբար «zrazy» նշանակում է ռուլետի մեջ գլորված մսի կոտրված կտոր: Այսօր այս բառի իմաստը մի փոքր փոխվել է։ Կարտոֆիլի զռազին աղացած միսով լցոնված կարտոֆիլի պյուրեով ծանոթ կոտլետներով դիվերսիֆիկացնելու ևս մեկ միջոց է: Սրտանց ճաշատեսակշատ տարածված է տնային մենյուի տարրերի մեջ, քանի որ այն պարունակում է հեշտությամբ մատչելի բաղադրիչներ և շատ պարզ է պատրաստել: Կարտոֆիլի «մսով կարկանդակներ» պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Ոմանք դրանք պատրաստում են ջեռոցում, քանի որ նախընտրում են ավելի նուրբ և առողջ ուտեստ. Մյուսները մարված են, չնայած այն հանգամանքին, որ բավականին դժվար է պահպանել իրական ձևը։ Իսկ մյուսները տապակվում են տապակի մեջ, որովհետև ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան խրթխրթան կեղևը:

Խոհարարության ժամանակը – 2 ժամ։

Ծառայություններ – 24 հատ:

Եթե ​​դեռ փնտրում եք կատարյալ բաղադրատոմսկարտոֆիլի զրազ աղացած միսով, ապա պատրաստման այս մեթոդը հարմար է. Նախ, դա չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ կամ բարդ բաղադրիչներ: Եվ երկրորդը, դրա հետ միասին զրազը շատ ավելի բուրավետ և հյութալի է ստացվում, քանի որ բաղադրատոմսը առաջարկում է տապակելիս օգտագործել հում աղացած միս, այլ ոչ թե պատրաստի: Համեղ և բարձր կալորիականությամբ լանչ արագ պատրաստելու համար օգտագործեք երկու տապակ:

Խորհուրդ՝ ժամանակ խնայելու համար կարող եք օգտագործել պատրաստի խյուս, եթե առկա է։

Հուշում․ եթե ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվելու է միս մի ամբողջ կտոր, այլ ոչ թե աղացած միս, ապա դրա հետ միասին կարող եք սոխն անցկացնել մսաղացի միջով։

Հուշում. ցանկության դեպքում կարող եք անմիջապես փխրեցուցիչի մեջ գլորել։

2 ժամ 0 րոպեԿնիքը

Սնուցող և շատ համեղ կարտոֆիլի զրազին աղացած միսով պատրաստ է։ Ծառայել դրանք տաք վիճակում՝ թթվասերի հետ միասին։ Բարի ախորժակ և համեղ ճաշ ունեցեք!

Կարտոֆիլի զրազը աղացած միսով կեֆիրի վրա

Զրազներին հատուկ փափկություն է հաղորդում այն ​​բաղադրիչը, որը դուք չեք գտնի յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում՝ կեֆիրը: Եթե ​​ավելացնեք այն մսի միջուկ, ապա նա անպայման կուրախացնի ձեզ իր քնքշությամբ և հյութեղությամբ, ինչը կդարձնի կարտոֆիլով ուտեստնույնիսկ ավելի անմոռանալի: Հատկապես համեղ են zrazy-ն, որոնք պատրաստվում են խոզի մսից և աղացած տավարի միս. Այստեղ կծու նոտաների համար պատասխանատու են քրքումը, պղպեղի, համեմի և կարրիի խառնուրդը, բայց դուք կարող եք ընտրել ձեր ճաշակին համապատասխան համեմունքներ և համեմունքներ:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ – 1 կգ.
• Ալյուր – 5-6 ճ/գ. լ.
• Ձու – 1 հատ.
• Աղացած միս – 300 գ.
• Գազար - 100 գ.
• Սոխ - 150 գ:
• Կեֆիր - 50 մլ:
• Բուսական յուղ - 100 մլ:
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի:
• Կարրի - ըստ ճաշակի:
• Պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի:
• Քրքում - ըստ ճաշակի:
• Համեմ - ըստ ճաշակի:
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոհարարական գործընթացի սկզբում մենք պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները։ Չափիչ բաժակով լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր, լցնել կեֆիրի և բուսական յուղի մեջ։ Կարտոֆիլը մաքրել, ողողել և դնել ջրով կաթսայի մեջ, այնուհետև բանջարեղենը եփել մինչև ամբողջովին եփվի՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։ Սոխի կեղևները հանում ենք և մանր կտրատում։ Գազարը մաքրում և լվանում ենք, անցնում մանր քերիչով։ Կանաչիները լվանում ենք հոսող ջրի տակ, մի փոքր չորացնում ու մանր կտրատում։
2. Անցնենք միջուկի պատրաստմանը։ Տապակը տաքացնել, մեջը մի քիչ բուսայուղ լցնել ու մեջը տապակել մանր կտրատած սոխը, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա։ Այնուհետև շարում ենք պատրաստի աղացած միսը, փայտե սպաթուլայի միջոցով կոտրում ենք մսի կտորները և եփում այն ​​սոխի հետ միասին, աղում ենք այն և շաղ տալիս անհրաժեշտ համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետև շարել գազարը, եփել մի քանի րոպե և ավելացնել կանաչիները։ Մի քիչ էլ տապակել՝ միջուկը լավ խառնելով, ապա կրակն անջատել ու թողնել միջուկը մի փոքր սառչի։ Ավելի ուշ ավելացնել կեֆիրը և նորից խառնել ամեն ինչ։
3. Այս պահին կարտոֆիլը պետք է եփվի: Թավայի ջուրը քամեք և կարտոֆիլը տրորեք կարտոֆիլի տրորով մինչև խյուսը՝ հեռացնելով բոլոր կտորները։ Հաջորդը կոտրեք մեկ ձուն, ավելացրեք 3 ճ.գ. լ. նախապես մաղած ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել կարտոֆիլի խմորը։

Հուշում. Ցանկության դեպքում կարտոֆիլի խմորին կարող եք նաև համեմունքներ ավելացնել։ Քրքումը, օրինակ, գեղեցիկ դեղին երանգ կտա։

1. Կտրող տախտակի վրա ցանել քիչ քանակությամբ ալյուր, որպեսզի զրազը չկպչի դրան։ Այնուհետև մենք սկսում ենք ձևավորել ուտեստը: Օգտագործեք ճաշի գդալ կարտոֆիլի խմորից հանեք և ձեռքերով գլորեք այն գնդակի մեջ: Այնուհետև հարթեցնում ենք, որ թխվածքի հաստությունը 1 սմ-ից չանցնի, կենտրոնում տեղադրում ենք 2 թ/գ. եփած աղացած միսը, այնուհետև զգուշորեն միացրեք ծայրերը: Կաղապարված զրազը փռում ենք տախտակի վրա։
2. Մաքուր տապակը տաքացնել, լցնել մի քիչ բուսայուղի մեջ և միջին ջերմության վրա երկու կողմից տապակել զռազին, մինչև դրանց վրա ոսկե կեղև հայտնվի։

Նուրբ և հյութալի զրազին զարդարում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերով և տաք վիճակում մատուցում թթվասերի, աջիկայի կամ ձեր սիրելի սոուսների հետ միասին։ Բարի ախորժակ և առատ ճաշ:

Կարտոֆիլի zrazy աղացած միսով և սնկով

Կարտոֆիլի զրազայի այս սրտանց տարբերակը անպայման կկերակրի սեղանի բոլոր մարդկանց: Սնկերը, որոնք մի փոքր բազմազանություն են հաղորդում ճաշատեսակին, յուրահատուկ համ են հաղորդում աղացած մսով կարտոֆիլի «կարկանդակներին», որին անհնար է դիմադրել։ Եփած zrazas-ի համար հիանալի համադրություն կլինի տարբեր սոուսներ, մանանեխ, ծովաբողկ կամ ավանդական թթվասեր: IN այս բաղադրատոմսըԿնկարագրվի տապակի մեջ պատրաստելու եղանակը, սակայն ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել նաև ջեռոցը։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ – 1 կգ.
• Ձու - 3 հատ:
• Ալյուր – 5-6 ճ/գ. լ.
• Աղացած միս – 250 գ։
• Շամպինիոններ - 250 գ:
• Սոխ - 100 գ.
• Սխտոր մեխակ - 2 հատ:
• Կանաչիներ – 100 գ.
• Գի - ըստ ճաշակի:
• Հացի փշրանքներ – 1 ճ.գ. լ.
• Աղացած մշկընկույզ – 1 պտղունց:
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ մաքրում ենք կարտոֆիլը, ողողում և դնում ջրով տապակի մեջ՝ յուրաքանչյուրը մի քանի մասի կտրելով, որպեսզի բանջարեղենն ավելի արագ եփվի։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի, ապա ջրի մեջ աղ ավելացրեք և կարտոֆիլը եփեք մինչև ամբողջովին եփվի։ Երբ այն եփվի, քամեք ջուրը, խյուս պատրաստեք և թողեք, որ սառչի։
2. Այս պահին մենք լվանում ենք թարմ սունկհոսող ջրի տակ, քամոցով և թողնել ամանի մեջ, որպեսզի ամբողջ հեղուկը թափվի: Այնուհետեւ շամպինիոնները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Սոխի կեղևները հանում ենք, ինչպես նաև բանջարեղենը մանր կտրատում։
4. Տապակը դնել կրակի վրա և տաքացնել հալված կարագև ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել մի քանի րոպե, մինչև գույնը կիսաթափանցիկ դառնա։
5. Թավայի մեջ ավելացնել նախապես պատրաստված աղացած միսն ու սունկը։ Զրազ միջուկը մարմանդ կրակի վրա տապակում ենք այնքան, մինչև թավայի միջից դուրս գա ամբողջ խոնավությունը։
6. Մինչ տապակումը պատրաստվում է կանաչեղենը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել, ապա ավելացնել սնկով աղացած մսի մեջ՝ համեմելով սև պղպեղով, մշկընկույզով և աղ ավելացնելով։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
7. Սառեցրած կարտոֆիլի պյուրեի մեջ կոտրեք երկու ձու և մանրակրկիտ խառնեք, մինչև ստացվի թանձր խմորանման զանգված։

Հուշում. Կարտոֆիլի պյուրեը խտացնելու համար կարող եք ալյուր ավելացնել։

1. Մնացած ձուն հարում ենք պատրաստի աղացած մսի և սնկի միջուկի մեջ և ավելացնում պաքսիմատը։ Ամբողջ զանգվածը լավ խառնել։
2. Եկեք իջնենք նիհարին: Ճաշի գդալով հանում ենք կարտոֆիլի խմորը և ձևավորում հարթ տորթ, որի կենտրոնում դնում ենք աղացած մսի և սնկի միջուկը։ Այնուհետև զգուշորեն միացրեք ծայրերը և կոտլետների նման ձև արեք։ Գրտնակել հացի փշրանքների մեջ և դնել ալյուրով ցրված տախտակի վրա:
3. Տապակը նախօրոք տաքացնել, մի քիչ ձեթ լցնել ու զրազին փոխանցել։ Տապակել դրանք 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Հուշում. այս զրազները եփում են ջեռոցում 15 րոպե 200 C ջերմաստիճանում։

Շատ համեղ և ախորժելի կարտոֆիլի զրազին աղացած միսով և սնկով պատրաստ է! Ծառայել դրանք տաք վիճակում՝ շաղ տալով թակած խոտաբույսերով։ Կերեք հաճույքով և հաճույքով:

Կարտոֆիլի zrazy աղացած միսով ճապոնական ոճով տապակի մեջ

Որպեսզի համոզվեք, որ զարմացնեք ձեր ընտանիքին և հյուրերին, պատրաստեք նրանց ճապոնական ոճի կարտոֆիլի զռազի աղացած միսով: Korroke-ն, որը հենց այն է, ինչ ճաշատեսակը հնչում է բնօրինակում, Ճապոնիայում հայտնի մթերք է, որը համարվում է արագ սնունդ: Շնորհիվ այն բանի, որ այստեղ ոչ բոլոր բաղադրիչները կարելի է գտնել, դրանցից մի քանիսը փոխարինվում են այնպիսի ապրանքներով, որոնք օգնում են ավելի մոտենալ ճապոնական zraz-ի իրական համին: Փորձեք հայտնվել Ճապոնիայի փողոցներում՝ չլքելով ձեր սեփական խոհանոցը:

Բաղադրությունը:

• Խոզի աղացած միս – 150 գ:
• Կարտոֆիլ - 300 գ.
• Ձու – 1 հատ.
• Ալյուր – 2 ճ/գ. լ.
• Սպիտակ կաղամբ - 50 գ:
• Սխտոր մեխակ - 1 հատ:
• Կանաչ սոխի փետուրներ - 1 հատ:
• Հազարի տերեւներ - մատուցելու համար։
• Սոյայի սոուս – 2 ճ/գ. լ.
• Բուսական յուղ - 100 մլ:
• Հացի փշրանքներ – 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ինչպես սովորական զրազա պատրաստելիս, նախ պետք է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել։ Դա անելու համար մաքրեք բանջարեղենը, ողողեք այն և դրեք ջրով թավայի մեջ: Եռալուց հետո հեղուկը աղում ենք և եփում ենք կարտոֆիլը մինչև փափկի։ Այնուհետև ցամաքեցնել աղած բանջարեղենի արգանակը և թավայի պարունակությունը տրորել խյուսով:
2. Սխտորի պճեղները մաքրում ենք և անցկացնում մանր քերիչով, այնուհետև տապակում ենք բուսայուղի մեջ նախապես տաքացրած տապակի մեջ, մինչև հայտնվի բնորոշ բուրմունք։
3. Ավելացնել պատրաստվածը աղացած խոզի միս, փայտե սպաթուլայով տրորելով մսի կտորները։ Եփել այնքան, մինչև աղացած միսը կորցնի իր գույնը։
4. Այս ժամանակ լվացեք կանաչիները և սպիտակ կաղամբ. Մի փոքր չորացրեք և մանր կտրատեք բաղադրիչները։
5. Աղացած մսի վրա ավելացնել վերջին երկու մանրացված բաղադրիչները, խառնել և տապակել ևս մի քանի րոպե, ապա լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ։ սոյայի սոուս. Լավ խառնել և եփ գալ ևս 2-3 րոպե։

Հուշում. Խոհարարության մեջ լավագույնն է օգտագործել սոյայի սոուսը»:Կիկկոման«, քանի որ այն ամենից շատ մոտ է բնօրինակ ճաշակին։

1. Ժամանակն անցնելուց հետո բաղադրիչները տապակից տեղափոխում ենք խյուսի մեջ և լավ խառնում ենք զանգվածը։ Մի քիչ թողեք, որ սառչի։
2. Պատրաստի զանգվածը ձեռքերով վերցնում ենք միջին չափի երշիկեղենի ձևով, որ սագի ձվի տեսք ունենան։ Պատրաստի զռազին ալյուրի մեջ գլորում ենք, հետո նախապես հարած ձվի մեջ, հետո պաքսիմատի մեջ։
3. Մաքուր տապակը տաքացնել, լցնել բավարար քանակությամբ բուսայուղի մեջ և տապակել ճապոնական ոճի կարտոֆիլի զռազին մինչև ոսկե դարչնագույն ու կեղևավոր դառնալը։ Այնուհետև «կոտլետները» տեղափոխում ենք թղթե սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Հազարի տերևների վրա դնել ճապոնական ձևով պատրաստված կարտոֆիլի զռազին աղացած միսով և մատուցել։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ճաշատեսակին տաք սոուսներկամ adjika. Կերեք ձեր առողջության համար և ստացեք բավարար կերակուր:

Zrazy կարտոֆիլից և աղացած միսից՝ սերուցքային սոուսով տապակի մեջ

Կարտոֆիլի zrazy-ն ստացվում է աներևակայելի հյութեղ և փափուկ, որը լցնում է կաթից, սերուցքից և կարագից պատրաստված նուրբ սերուցքային սոուսով: Այս սուսը հիանալի կերպով փոխարինում է սովորական թթվասերին, որն ամենից հաճախ մատուցվում է այս ուտեստի հետ։ Երկրորդ կարտոֆիլը կարելի է պատրաստել ցանկացած աղացած միսով, բայց այն հատկապես համեղ է ստացվում, եթե խոզի կամ տավարի մսից մթերք եք վերցնում։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ – 1 կգ.
• Ձու - 2 հատ:
• Ալյուր – 5-6 ճ/գ. լ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Աղացած միս – 500 գ.
• Ծանր սերուցք – 100 մլ:
• Կաթ - 300 մլ:
• Կարագ – 5 ճ/գ. լ.
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մինչ տապակը տաքանում է, սոխի կեղևները հանեք և բանջարեղենը մանր կտրատեք։ Այնուհետև հալեցնում ենք մի փոքր կտոր կարագ և տապակում դրա մեջ սոխը մոտ 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Պատրաստի աղացած միսը դնել կարմրած սոխի վրա, կրակը մի փոքր բարձրացնել և, փայտե սպաթուլայի միջոցով կոտրելով մսի կտորները, տապակել միսը մինչև գույնը փոխվի։ Հենց դա տեղի ունենա, կաթսան հանեք վառարանից, աղով և պղպեղով տապակածը ըստ ճաշակի։ Խառնել և մի կողմ դնել միջուկը՝ թույլ տալով, որ այն մի փոքր սառչի։
3. Մինչ միջուկը սառչում է, պատրաստել կարտոֆիլի խմորը zraz-ի համար։ Դրա համար կարտոֆիլը մաքրում ենք հատուկ խոզանակով, առանց կեղևը հանելու, այնուհետև թաթախում ենք ջրի մեջ և կաթսան դնում կրակի վրա՝ հեղուկը հասցնելով եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ աղ ենք ավելացնում եւ եփում այնքան, մինչեւ բանջարեղենը փափկի, որը կարելի է սովորական դանակով ստուգել։ Երբ կարտոֆիլը եփվի, քամեք ամբողջ ջուրը և թավայի պարունակությունը դրեք սառը ջրի տակ։ Հենց վերջում կարտոֆիլի բարակ կեղևը հանում ենք, թողնում ենք սառչի և բանջարեղենն անցկացնում քերիչով։
4. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ ձվերը հարումով, որից հետո ստացված զանգվածը լցնում ենք կարտոֆիլի չիփսի մեջ։ Այնուհետեւ հալեցնում ենք 2 ճ.գ. լ. կարագ և ավելացնել հիմնական խմորին՝ պղպեղի և աղի հետ միասին։ Ավելացնում ենք ալյուրը մաս-մաս և խառնում ենք այնքան, մինչև դառնա հաստության, որպեսզի կարողանաք դրանից ինչ-որ բան քանդակել։

Հուշում. ալյուրի քանակը կախված է հենց արտադրանքի որակից, ուստի այն կարող է տարբեր լինել:

1. Ձեռքերը թրջում ենք սառը ջրի մեջ, որպեսզի խմորը չկպչի, կարտոֆիլի խառնուրդից կլոր բլիթներ ենք կազմում՝ կենտրոնում դնելով մի փոքր միջուկ։ Հետո զրազներին տալիս ենք կլոր ձև, ինչպես կոտլետներ։
2. Մաքուր տապակը տաքացնել և լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ։ Պատրաստի զրազը լցնել ալյուրի մեջ, այնուհետև երկու կողմից տապակել կափարիչի տակ, մինչև դրանց վրա ոսկե կեղև հայտնվի։
3. Միաժամանակ պատրաստում ենք սերուցքային սոուսը։ Փոքր չհրկիզվող տարայի մեջ խառնել 3 ճ.գ. լ. կարագ եւ 2 ճ.գ. լ. ալյուր. Տապակել այս բաղադրիչները, մինչև խառնուրդը բեժ դառնա։ Այնուհետեւ ավելացնել կաթը եւ անընդհատ խառնելով եփել, մինչեւ սոուսը թանձրանա։ Վերջում ավելացնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ սերուցք, աղ և պղպեղ։

Պատրաստի կարտոֆիլը մատուցում ենք տաք վիճակում՝ վրան սերուցքային սոուս լցնելով։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով։ Ուրախ խոհարարություն և բարի ախորժակ: