Կարտոֆիլի կաթսա սնկով և պանրով։ Սնկով կաթսա կարտոֆիլով. Բաղադրատոմս Chanterelle-ի և սմբուկի կաթսայի համար. Կարտոֆիլի կաթսա սնկով և պանրով Chanterelle casserole տապակի մեջ

Որքա՞ն գիտենք ուտելի սնկերի օգտակարության մասին: Օրինակ, շանթերելը սունկ է, որը ոչ միայն շատ համեղ է, այլեւ, իհարկե, առողջարար։

Ժամանակակից խոհարարության մեջ շանթերելը պատկանում է ուտելի սնկերի երրորդ կատեգորիային, որը զիջում է, մասնավորապես, հայտնի բուլետուսին մարսելիությամբ։ Այնուամենայնիվ, եթե ճիշտ հետևեք պատրաստման տեխնոլոգիայի բոլոր նրբություններին (մասնավորապես, խորհուրդ է տրվում մանրակրկիտ կտրատել այս սնկերը մինչև ջերմային բուժումը), դուք կարող եք շատ օգտակար վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ ստանալ շանթերելից: Chanterelle-ն հարուստ է A, B, PP վիտամիններով, պարունակում է պղինձ, ցինկ և այլ հետքի տարրեր և ամինաթթուներ, որոնք օգնում են բարելավել տեսողությունը և բուժել գիշերային կուրությունը: Այս գեղեցիկ վառ դեղին սնկերի կանոնավոր օգտագործումը շատ աչքի հիվանդությունների լավ կանխարգելում է: Chanterelles-ը պարունակում է նաև նյութ, որը բարելավում է լորձաթաղանթների, այդ թվում՝ աչքերի վիճակը։ Այս նյութի շնորհիվ մարդու աչքն ավելի դիմացկուն է դառնում վարակիչ հիվանդությունների նկատմամբ։

Chanterelles-ը երկար ժամանակ օգտագործվել է սնկային թերապիայի մեջ այլ օգտակար սնկերի հետ միասին: Այսպիսով, Եվրոպայում բժիշկները հաճախ նշանակում են լյարդի հիվանդությունների և հեպատիտ C-ի բուժման համար շանթերելների հատուկ քաղվածքներ: Դիետոլոգները նաև խորհուրդ են տալիս շանթերելներ քաշի կորստի համար՝ այն դեպքերում, երբ գիրությունը պայմանավորված է լյարդի անբավարար ֆունկցիայով:

Մեր նախնիները նույնպես տեղյակ են եղել շանթերի բուժիչ հատկությունների մասին: Հին ժամանակներում հենց այս սնկերն էին օգնում բժիշկներին հաղթահարել թարախակույտերն ու թարախակույտերը, ազատվել կոկորդի ցավից և դանդաղեցնել տուբերկուլյոզի զարգացումը: Ժամանակակից հետազոտությունները ցույց են տվել, որ շանթերելներն իրենց բուժիչ ազդեցությունը պարտական ​​են իրենց մեջ պարունակվող խիտինմանոզ նյութին։ Ի դեպ, հենց խիտինմանոզն է, որ այս ուտելի սունկը դարձնում է միջատների համար «անճաշակ», և նույնիսկ ավելին, այս նյութը ոչնչացնում է տարբեր որդերի ձվի պարկուճները՝ կանխելով դրանց զարգացումը։

Chanterelles-ը կարելի է խաշել, չորացնել, թթու դրել կամ թթու դնել՝ ցանկացած ձևով դրանք համեղ կլինեն: Բայց ավելի լավ է դրանք պարզապես տապակել. մանր կտրատել, դնել տապակի մեջ, գոլորշիացնել ջուրը, ավելացնել ձեթը և խառնել կողմնակի ճաշատեսակի հետ (օրինակ՝ կարտոֆիլ, սպագետտի կամ ձու): Տապակած շանթերելները կարելի է լցնել թխած ապրանքների մեջ (պիցցա կամ կարկանդակներ): Եթե ​​դեռ նախընտրում եք եփել սունկը, ապա օգտագործեք հետևյալ խորհուրդը՝ եփեք շանթերը առնվազն 20 րոպե, իսկ սնկերի գեղեցիկ դեղին գույնը պահպանելու համար ջրի մեջ մի քիչ կիտրոնի հյութ ավելացրեք։ Բացի այդ, շանթերելներից կարելի է պատրաստել մսային ուտեստների հրաշալի սոուսներ։

(Առաջին բժշկական պորտալ np.by)

Միացություն:

Կարտոֆիլ,
խաշած շանթերելներ,
սոխ,
պանիր,
արևածաղկի ձեթ + կարագ,
համեմունք կարտոֆիլով ուտեստների համար (բաղադրիչներ՝ սոխ, սխտոր, մաղադանոս, սամիթ, կծու և քաղցր կարմիր պղպեղ, աղացած սև պղպեղ, մարջորամ, նեխուրի կանաչի, աղացած չաման, աղացած մշկընկույզ, չիլի պղպեղ, ռեհան, թարխուն, քրքում):

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով, լվանալ ավելորդ օսլայից, ավելացնել աղ, շաղ տալ ԿԱՐՏՈՖԻԼՈՎ ՈՒՏԵՔՆԵՐԻ համար նախատեսված համեմունքով, խառնել և դնել արևածաղկի ձեթով յուղած տապակի մեջ։ Վերևում դրեք կարագի փոքր կտորներ:
Այս պահին խաշած շանթերելները մանր կտրատել և սոխի ավելացմամբ լավ տապակել։
Կարտոֆիլի վրա շարել շանթերելը, վրան քերած պանիր ցանել և թխել մինչև պատրաստ լինելը։
Մարինացված վարունգով այն պարզապես համեղ է:

Առաջարկում եմ պատրաստել արագ և համեղ կարտոֆիլի կաթսա տապակած սնկով։ Ես օգտագործել եմ վայրի սունկ, որը հավաքել են Ուկրաինայում և տապակել ձմռանը։ Բայց կարելի է օգտագործել ցանկացած տապակած սունկ՝ շամպինիոն, ոստրե սունկ... Արտադրանքի քանակը կախված է կաղապարի չափից ու կարտոֆիլից։ Վերցրի 20 սմ կաղապար և միջին չափի կարտոֆիլ։

Բաղադրությունը:

Կտրել սոխը կամայական կտորներով:

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել օղակների (եթե դրանք մեծ չեն) կամ կես օղակների։ Այնուհետև կտրեցի այն խաչաձև:

Կարտոֆիլի վրա լցնել աղած եռման ջուր և եռացնել 4 րոպե մինչև կիսով չափ եփվի։ Ժամանակը կախված է կարտոֆիլի տեսակից, 3 րոպեն կարող է բավարար լինել, կամ կարող է տեւել բոլոր 5-ը։ Կարտոֆիլը ստուգեք պատառաքաղով։

Սոխը սնկով տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ, քանի որ տապակած սունկն արդեն մեծ քանակությամբ յուղ է պարունակում։ Սունկն արդեն պատրաստ է, ուստի նախ սոխը տապակել, ապա ավելացնել սունկը։

Քամեք կարտոֆիլի ամբողջ ջուրը և թողեք, որ մի փոքր սառչի:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել (ես ունեմ չկպչող) և մեկ պճեղ սխտոր։ Ես պարզապես մանր կտրատեցի սխտորը և տարածեցի կաղապարի հատակին։ Մեկ շերտի մեջ դնել կարտոֆիլի կտորները։ Լրացրեք սնկով միջուկը։ Միջուկը հարթեցնում ենք ամբողջ մակերեսով։ Լուսանկարում պատկերված չէ սնկերի ամբողջ քանակը։ Ես ուղղակի ցույց տվեցի ընթացքը։

Ծածկեք կարտոֆիլի մնացած կտորներով: Միգուցե այն կստացվի երկու շերտով, ինչպես իմը։

Թթվասերը խառնել աղի և համեմունքների հետ։

Կարտոֆիլի ամբողջ մակերեսին քիչ-քիչ քսել թթվասերը։ Շաղ տալ քերած պանիրով։ Դնել 20 րոպե 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ստուգեք պատրաստությունը պատառաքաղով։ Պատառաքաղը պետք է հեշտությամբ տեղավորվի կաթսայի մեջ, իսկ պանրի կեղևը պետք է լինի ոսկե դարչնագույն:

Պատրաստի կաթսան մի փոքր զովացրեք։

Կարելի է կտրատել և մատուցել։ Համեղ է աջիկա կամ այլ կարմիր սոուսով։

Բարի ախորժակ:

Կարտոֆիլով և սնկով կաթսան համեղ ուտեստ է։ Այն կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով։ Բուսակերների համար կան ճաշատեսակներ: Դրանք ընդհանրապես միս չեն պարունակում։ Խոզի և տավարի մսի սիրահարների համար կա սունկ

Առաջին բաղադրատոմսը. Կաթսա պանրով

Սա շատ պարզ ուտեստ է։ Պատրաստվում է արագ։ Հետեւաբար, եթե շեմին հյուրեր ունեք, դուք նույնպես կարող եք դա անել: Բացի համեղ լինելուց, պանրով սնկով կաթսան նաև գեղեցիկ է։ Հետեւաբար, ոչ միայն ստամոքսը, այլեւ աչքերը «կուրախանան» նման ճաշատեսակով։

Համեղ և անուշաբույր ուտեստի պատրաստում.

1. Նախ կարտոֆիլը խաշել։ Թող մի քիչ չեփվի։
2. Այնուհետև տապակել կես օղակների կտրատած սոխը։
3. Երբ այն ոսկեգույն երանգ ստանա, տապակի մեջ դնել նախապես եփած մինչև կիսով չափ եփած սունկը։ Ապա խառնել։ Տապակել եւս երկու-երեք րոպե բարձր ջերմության վրա, ապա անջատել այն։ Աղացրեք ուտեստը։
4. Այնուհետև մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել շերտերով (մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ):
5. Ապա պանիրը քերիչով անցկացրեք կոպիտ քերիչով։
6. Այնուհետև եփած կարտոֆիլի կեսը լցնում ենք կաղապարի մեջ։ Աղ և շաղ տալ համեմունքներով: Այնուհետև ուտեստը քսել թթվասերով։
7. Այնուհետեւ ավելացնել սունկը եւ սոխը։
8. Հետո նորից քսել թթվասերով։
9. Այնուհետև ավելացրեք մնացած կարտոֆիլը և ճաշատեսակը ցանեք քերած պանիրով։
10. Պատրաստել սնկով կաթսա մոտ երեսուն րոպե:
11. Այնուհետեւ ճաշատեսակը ցանել մանր կտրատած սամիթով։ Այնուհետև մատուցեք կերակուրը սեղանի վրա:

Երկրորդ բաղադրատոմսը. Կաթսա աղացած միսով

Այս ուտեստի սնկերը հաղորդում են յուրահատուկ համ և բույր։ Այս ուտեստը հիանալի տարբերակ է ընտանեկան ընթրիքի համար։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 մլ կեֆիր;
• 200 գրամ շամպինիոն;
• վեց կարտոֆիլ;
• երկու գազար;
• երկու սոխ;
• 150 գրամ պանիր;
• 400 գրամ աղացած միս;
• աղ;
• երկու ճաշի գդալ չոր սպիտակ գինի;
• հինգ ճաշի գդալ մայոնեզ (ցածր յուղ);
• համեմունքներ (ձեր ընտրությամբ):

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Բաղադրատոմս երեք. Պահքի կաթսա

Եթե ​​ծոմ պահեք, ապա այս ուտեստը ձեզ անպայման դուր կգա։ Այս սնկով տապակը պատրաստվում է ջեռոցում։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այն նիհար է, այն շատ համեղ և անուշաբույր է ստացվում։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մեկ տուփ սառեցված բանջարեղեն (խառնուրդ);
• մեկ ու կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• սխտոր;
• մեկ միջին գազար;
• մեկ սոխ;
• պղպեղ;
• մի փաթեթ սառեցված շամպինիոններ;
• աղ;
• կանաչ;
• բուսական յուղ.

Կարտոֆիլով և սնկով կերակուր պատրաստելու գործընթացը.

Բաղադրատոմս չորրորդ. Տապակ սխտորով սոուսով

Այս ուտեստը պատրաստվում է նույնքան պարզ, որքան մյուս տեսակի կաթսաները։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մեկ պճեղ սխտոր;
• հինգ կարտոֆիլ;
• երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ;
• 300 գրամ սունկ;
• մի ճաշի գդալ պաքսիմատ:

Տանը կաթսա պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Թխելու ափսեը քսել սխտորով։ Այնուհետև յուղել բուսայուղով։
2. Կարտոֆիլը մաքրել, խաչաձև կտրատել բարակ օղակների։ Դրա կեսը դրեք կաղապարի մեջ։
3. Վերևում դրեք սնկի կտորներ: Ճաշատեսակը համեմել աղով և ձեթով։
4. Այնուհետեւ ավելացրեք կարտոֆիլի երկրորդ շերտը։ Վրան լցնել բուսական յուղ։
5. Սնկով տապակը ցրված է հացի փշրանքներով: Պետք է հիսուն րոպե եփել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով, կտրատել մասերի և դնել ափսեների վրա:

Բաղադրատոմս հինգ. Ձվով և պանրով տապակ

Այս ուտեստը պատրաստվում է կարտոֆիլի պյուրեից։ Կատարյալ է, եթե երեկվա ընթրիքից մնացել է կարտոֆիլի պյուրե: Եթե ​​չունեք, կարող եք հիմա պատրաստել։ Ճաշատեսակը շատ համեղ է ստացվում։ Այն դուր կգա կարտոֆիլի պյուրեի և կարտոֆիլի բլիթների սիրահարներին։ Պատրաստի կարտոֆիլով կաթսա ստեղծելու գործընթացը կտևի ընդամենը քսան րոպե։

Այս տապակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• չորս խաշած ձու;
• մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլի պյուրե (պատրաստ կամ թարմ);
• 400 գրամ թարմ շամպինիոններ;
• բուսական յուղ (անհրաժեշտ է տապակելու համար);
• երկու հարյուր գրամ կոշտ պանիր;
• երեք հարյուր գրամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր:

Կարտոֆիլով և շամպինիոններով ուտեստ պատրաստելու գործընթացը.

• ոստրե սունկ, շամպինիոն կամ անտառային սունկ 800-1000 գ,
• Պանիր – 200 գ,
• Հավի ձու 2-3 հատ,
• թթվասեր – 200 գ,
• Աղ,
• Պղպեղ,
• Բուսական յուղ – 1 ճ.գ. գդալ,
• Ալյուր կամ օսլա - 1 tbsp. գդալ.

Խոհարարության գործընթացը.

Պատրաստենք բաղադրիչները ըստ ցանկի։ Վայրի սնկով տապակը շատ համեղ կլինի։ Բայց քանի որ «հանգիստ» որսի սեզոնը դեռ հեռու է, մենք օգտագործում ենք այն սնկերը, որոնք առկա են: Ես ունեի 700 գ ոստրե սունկ և 200 գ շամպինիոն։

Օստրե սունկն ու շամպինիոնը չի կարելի թրջել, ինչպես շատ վայրի սունկ։ Սունկը պետք է տեսակավորել և լվանալ ջրով։ Մանրացրեք և դրեք տապակի մեջ։

Խոնավությունը գոլորշիացրեք և հասցրեք մինչև կիսով չափ եփվի քիչ քանակությամբ բուսական յուղով։ Ջերմային մշակման ժամանակ անհրաժեշտ է սունկը աղել և ավելացնել համեմունքներ։ Սնկով կաթսա կարելի է պատրաստել սոխի ավելացմամբ։ Այս տարբերակում թակած սոխը նախ ուղարկվում է տապակի մեջ: Այն տապակվում է մինչև թափանցիկ, ապա շոգեխաշում են սնկով։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք տապակի համար մնացած բաղադրիչները։ Մանրացրեք պինդ պանիրը, իսկ հում ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ և վրան ավելացրեք թթվասեր և համեմունքներ։

Հարիչով կամ հարիչով խառնում ենք ձվերն ու թթվասերը, ավելացնում ձեր ընտրությամբ խտացուցիչը (ալյուր կամ օսլա):

Ինչպես վերը նշվեց, թթվասերի և ձվի միջուկը կարելի է փոխարինել Բեշամելի սոուսով։ Մենք ձեզ ասել ենք, թե ինչպես պատրաստել այն։

Ցանկալի է թխելու ափսեի պատերը յուղով քսել։ Ներքևում տեղադրեք պատրաստված սունկը:

Վերևում պանիր ցանել։

Եվ դրա վրա լցնել պատրաստի սոուսը՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ մակերեսով։

Սնկով ոստրե սնկով և շամպինիոններով տապակը կեփեն ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչև այն ձեռք բերի գեղեցիկ ոսկե ընդերք։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 190 աստիճան։

Ցանկալի է ճաշատեսակը մատուցել տաք կամ տաք, մինչդեռ պանրի ընդերքը մնում է փափուկ։ Մատուցել չափաբաժիններով, թարմ բանջարեղենով կամ խոտաբույսերով: Ես ուզում էի ափսեիս մեջ ավելացնել ևս մի երկու գդալ թթվասեր։

Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել այս սնկով կաթսա դանդաղ կաթսայում:

Կասերոլ սնկով դանդաղ կաթսայում

Տապակի համար ձեզ հարկավոր է նույն քանակությամբ (կամ ավելի քիչ) սունկ: Այսօր ներկայացված բաղադրատոմսում օգտագործվում են ոստրե սնկերի մեծ մասը, բայց դուք կարող եք ապահով օգտագործել միայն շամպինիոններ: Ճաշատեսակի համար պատրաստում ենք նաեւ պանիր, իսկ ցանկության դեպքում մի փոքրիկ ցուկկինի ու սոխ (մեկ հատը բավական է)։ Սունկը տապակելու համար անհրաժեշտ կլինի ձեթ և աղ։

Սունկը պետք է լվանալ, կեղևազերծել, իսկ մեծերը կտոր-կտոր անել։ Դուք կարող եք միաժամանակ տապակել սունկը և սոխը՝ ավելացնելով մի փոքր քանակությամբ յուղ բազմաբուխ ամանի մեջ։ Խոհարարության ժամանակը կախված կլինի սարքի հզորությունից և ձեր ընտրած ծրագրից: Երբ «Թխում» գործառույթը միացված է, սունկն ու սոխը տապակվում են Panasonic կամ նմանատիպ մուլտիօջախի մեջ 670 Վտ հզորությամբ 25-30 րոպե: Իմ նոր Redmondt-ում, «Frying» ծրագրով 900 Վտ հզորությամբ, ինձ կպահանջվի գրեթե կիսով չափ ժամանակ: Չմոռանաք բացել կափարիչը և խառնել։

Համի համար տապակած սնկերին կարող եք չորացրած խոտաբույսեր ավելացնել, բայց դուք պետք է իմանաք, թե երբ պետք է դադարեցնել, որպեսզի չհաղթահարեք սնկի նուրբ բույրը:

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, ավելացնում են աղ, եթե նախկինում դա չեք արել։ Հավասար շերտով քսել քերած պանիրը և վրան հարած ձու և թթվասեր լցնել։

«Թխում» տարբերակը միացված է մոտավորապես 25-30 րոպե: Թխել այս ռեժիմով՝ փակ կափարիչով, մինչև պանիրը հալվի։ Դուք, անկասկած, չեք ստանա նույն ոսկե դարչնագույն կեղևը, ինչպիսին է կաթսան ջեռոցում, բայց կաթսան կստացվի ավելի նուրբ և ավելի հյութալի:

Բարի ախորժակ Notebook կայքին:

Հարգանքներով, Անյուտա:

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. Չի նշվում

Կարտոֆիլն ու սունկը շահեկան համադրություն են: Կարմրավուն տապակած կարտոֆիլ սնկով, խաշած շոգեխաշած պալարներ՝ փայլուն թթու մեղրով սնկով, ոսկեգույն կարտոֆիլի կտորներ՝ թխված շամպինյոններով... Միշտ համեղ է և հագեցնող։ Պակաս ախորժելի չէ ջեռոցում սնկով տապակած տապակը ձեզ դա կփաստի։ Ամենապարզ բաղադրիչները պարզ խոհարարական մանիպուլյացիաներից հետո վերածվում են համեղ տնական ճաշատեսակի ամբողջ ընտանիքի համար: Եկեք եփենք և փորձե՞նք:

Բաղադրությունը:

- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- թարմ կամ սառեցված սունկ - 400 գ;
- սոխ - 1-2 հատ;
- բուսական յուղ առանց հոտի – 3-4 ճ.գ. լ.;
- սեղանի աղ (նուրբ) – 1-1,5 թ/գդ. (համտեսել);
- աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- սխտոր - 1-2 մեխակ;
- կոշտ պանիր - 100 գ;
- կաթ, սերուցք կամ կեֆիր - 150-200 մլ;
- հավի ձու - 2 հատ:

Նախապատրաստում

1. Ավելի լավ է օգտագործել «հին» կարտոֆիլները, որոնք չեն կարողանա թխել գրեթե միատարր վիճակում։ Խորհուրդ եմ տալիս նախապատվությունը տալ օսլա պարունակող, արագ եռացող սորտերին, հակառակ դեպքում ուտեստը կարող է կոշտ ու չոր ստացվել։ Լվացեք պալարները մանրակրկիտ, հեռացնելով մնացած հողը կոշտ խոզանակով կամ խոհանոցային սպունգի կոպիտ կողմով: Մաքրել և հեռացնել կադրերը, թերությունները, փչացած հատվածները:

2. Որպեսզի կարտոֆիլի կաթսան արագ և համաչափ թխվի, ավելի լավ է պալարները եռացնել մինչև կիսաեփը։ Դա անելու համար կարտոֆիլի վրա լցնել սառը ֆիլտրացված ջուր և թողնել, որ դրանք եփվեն։ Ջուրը եռալուց հետո եփել 10-15 րոպե։ Դուք կարող եք անմիջապես աղ ավելացնել:

3. Այդ ընթացքում առաջարկում եմ պատրաստել սնկով միջուկը։ Սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Դուք կարող եք օգտագործել կտրելու ցանկացած մեթոդ՝ օղակներ, կես օղակներ կամ փոքր խորանարդիկներ: Ես ընտրեցի վերջինը։

4. Տապակել սոխը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը տաքացրած բուսայուղի մեջ։

5. Այդ ընթացքում մշակել սունկը։ Շամպինիոններով կարտոֆիլի կաթսա եմ պատրաստել։ Մաքրել դրանք և կտրատել։ Դուք կարող եք օգտագործել ափսեներ, կամ, ինչպես իմ լուսանկարում, կարող եք օգտագործել խորանարդներ: Շամպինյոնների փոխարեն կարելի է նույնքան հասանելի ոստրե սունկ վերցնել։ Նրանք նույնպես չեն պահանջում նախապես եփել։ Բայց ամենահամեղ կաթսան, իհարկե, գալիս է վայրի սնկից։ Բայց դրանք նախ պետք է թրջել սառը ջրով, որպեսզի լվացվեն աղբի բոլոր մանր մասնիկները: Այնուհետև մաքրեք սունկը և եռացրեք մինչև փափկի՝ երկու անգամ փոխելով ջուրը։ Ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել նաև սառեցված սնկով, որը վաճառվում է քաշով կամ փաթեթավորմամբ։ Որոշ արտադրողներ մատակարարում են պատրաստի սունկ, դրանք պարզապես պետք է հալվեն և լվացվեն: Հետևաբար, նախքան տապակը պատրաստելը, կարդացեք փաթեթի տեղեկատվությունը:

6. Սունկը տապակելու երկու տարբերակ կա. Առաջինը, ինչպես այս բաղադրատոմսում, արդեն տապակած սոխին ավելացնելն է։ Այնուհետև դրանք չեն տապակվի, այլ իրականում շոգեխաշած կլինեն, քանի որ ջերմային մշակման ժամանակ սնկերը շատ հեղուկ են թողնում։ Երկրորդը (եթե լրացուցիչ տապակ ունեք) դրանք դնել չոր տապակի մեջ և թողնել, որ հեղուկը գոլորշիանա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, իսկ հետո սոխով տեղափոխել յուղի մեջ։

7. Միջուկը եփել մինչև պատրաստ լինի։ Հենց վերջում ավելացնել աղ և մի քիչ աղացած սև պղպեղ։ Մի խնայեք համեմունքները, որպեսզի կաթսան անհամ չդառնա։ Բայց մի չափազանցեք այն համեմունքներով, որպեսզի չհաղթահարեք սնկերի բնական համը:

8. Քանի որ իմ ունեցած սնկերը վայրի սունկ չէին, այլ ամենասովորական շամպինիոնները, ես որոշեցի դրանց մեջ ավելացնել ևս մեկ պճեղ անուշաբույր սխտոր։ Պատրաստի միջուկը հանում ենք կրակից և մի փոքր սառչում։

9. Եփած կարտոֆիլից ջուրը քամել։ Սառեցրեք կիսաֆաբրիկատների պալարները, որպեսզի հարմար լինի աշխատել: Զգուշորեն կտրեք չափավոր բարակ (3-4 մմ հաստությամբ) շերտերով։

10. Կարտոֆիլի կեսը դնել թխման ամանի մեջ, վրան դնել տապակած սունկ ու սոխ։ Եթե ​​կարտոֆիլը բավականաչափ աղի չէ, կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել։

11. Միջուկը ծածկում ենք մնացած կարտոֆիլով։

Ի դեպ, շատ համեղ է ստացվում, անպայման փորձեք։

12. Պատրաստել միջուկ, որը կմիավորի ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է 2 խոշոր հավի ձու և ինչ-որ կաթնամթերք՝ կաթ, ցածր յուղայնությամբ սերուցք, կեֆիր, թթվասեր։ Խառնել ապրանքները:

13. Եվ պատառաքաղով թեթև հարեք դրանք մինչև հարթ:

14. Լցնել կաթսայի մեջ։

15. Կոշտ պանիրը կոպիտ քերել և դնել վրան։ Որպեսզի պանրի կեղևը չայրվի, մինչ կաթսայի մնացած մասը եփվում էր, ես տապակը ծածկեցի ալյումինե փայլաթիթեղով (փայլուն կողմը դեպի վեր): Կարտոֆիլի տապակը սնկով դնել ջեռոցում, լուսանկարով բաղադրատոմսը նախատեսված է սովորական գազօջախի համար, այնպես որ ջերմաստիճանը և թխման ժամանակը կարող են ճշգրտվել՝ կախված ձեր պայմաններից: Ես եփեցի 30 րոպե 180 աստիճանով։ Եփելուց 10 րոպե առաջ ես հանեցի փայլաթիթեղը՝ պանրի կեղև ստեղծելու համար։

16. Մատուցելուց առաջ տապակը մի փոքր հովացրեք, այլապես չեք կարողանա հավասարաչափ կտրատել։ Եվ հետո բաժանեք մասերի: Ծառայել աղցան թարմ բանջարեղենով, դեղաբույսերով,.

Բարի ախորժակ:

Բոլոր տեսակի կաթսաների մեջ սնկերն իրենց հիանալի համի, նուրբ բույրի և ծայրահեղ ախորժելիության շնորհիվ զբաղեցնում են առաջատար տեղերից մեկը։ «Հանգիստ որսի» բոլոր սիրահարների կամ, ավելի պարզ ասած, նրանց համար, ովքեր սիրում են ոչ միայն հավաքել, այլև օգտագործել իրենց «ավարները», մենք ընտրել ենք ամենահամեղ կաթսաները, որոնք կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի սնկերից:

Բոլոր տապակները, որոնք կարելի է պատրաստել սնկով, բաժանվում են նրանց, որոնք պատրաստվում են միայն կոնկրետ տեսակի սնկով և նրանց, որոնք կարելի է պատրաստել ցանկացած սնկով: Մեր ընտրության մեջ ուշադրություն կդարձնենք երկու տարբերակներին:

Ընդհանրապես, ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է իրեն անսահմանափակ ազատություն տալ սնկով կաթսաներ պատրաստելու հարցում. իմանալով, թե ինչ սնկերի հետ են լավ համընկնում (կարտոֆիլ, թթվասեր, տարբեր բանջարեղեն, միս, թռչնամիս և այլն), այս ուտեստը կարելի է պատրաստել գլխի մեջ։

Միակ բանը, որ չպետք է անտեսել. որպես կանոն, սնկերը ենթարկվում են ինչ-որ խոհարարական վերամշակման նախքան տապակը «բերքահավաքելը» (դա պետք չէ անել միայն արհեստականորեն աճեցված սնկով՝ շամպինիոններով և ոստրե սունկով):

Սնկով տապակ պատրաստելու համար կարող եք.

• Տապակել ամբողջությամբ;
• Կտրել և տապակել;
• Կտրեք և մի տապակեք;
• Լցնել աղացած միսը և տապակել;
• Եռացնել, ապա կտրատել և տապակել և այլն։

Երբ որոշում եք, թե ինչպես պատրաստել սնկով տապակի համար, դուք պետք է կենտրոնանաք այն վրա, թե ինչպես պետք է պատրաստել և եփել որոշակի տեսակի սունկ:

Սնկով կաթսայի բաղադրատոմսեր

Երբ որոշեք պատրաստել սնկով կաթսա, մտածեք, թե ինչ համեմունքներ կօգտագործեք. հենց սնկերի հետ լավ համադրվող խոտաբույսերի և համեմունքների օգնությամբ դուք կարող եք ձեր ուտեստի համը դարձնել առավել վառ և անմոռանալի:

Աղացած սպիտակ, անուշահոտ և սև պղպեղ, սուսամբար, սուսամբար, մեխակ, կատվախոտ, դափնու տերև, մշկընկույզ, չորացրած կամ թարմ սամիթ լավ համադրվում են սնկերի հետ: Համեմի լոբիները լավ համադրվում են շանթերելների հետ, իսկ ցանկացած կանաչի համադրվում է շամպինիոնի հետ, բացառությամբ կիլանտրոնի: Ամեն դեպքում, հիշեք՝ մեծ քանակությամբ համեմունքներ և խոտաբույսեր կհաղթահարեն սնկերի նուրբ բույրը, ուստի դրանք ավելացվում են շատ քիչ քանակությամբ։

Որքան համեղ է ստացվում տապակը, կախված է այն մթերքներից, որոնց հետ սունկը կմիավորվի ճաշատեսակի մեջ։ Ամենից հաճախ նման կաթսաները պատրաստվում են կարտոֆիլով, մսով, բրնձով, պանիրով, հավով և տարբեր բանջարեղենով։

Սնկով և կարտոֆիլով տապակի բաղադրատոմսը

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 կգ սունկ և կարտոֆիլ, 100 գ պինդ պանիր, 5 ձու, 1 գլուխ սոխ, գազար, բուսական յուղ, պղպեղ, աղ։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով և սնկով տապակ։ Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, մարմանդ կրակի վրա տապակել տաք յուղով տապակի մեջ, մինչև փափկի։ Այս կաթսայի սունկը կարելի է կտրատել կամ մանրացնել մսաղացի մեջ՝ աղացած միս պատրաստելու համար: Սնկի մեջ ավելացնել ձվերը, պղպեղը, աղը և խառնել։ Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շրջանակներով, դնել յուղով յուղած ամանի հատակին, վրան դնել սոխ-գազար խառնուրդի կեսը, ավելացնել սունկ կամ աղացած սունկ (կեսը) և հարթեցնել: Այնուհետև շարել կարտոֆիլի ևս մեկ շերտ, նորից տապակել, ապա մնացած սունկը, վրան դնել մնացած կարտոֆիլը, իսկ վրան՝ քերած պանիրը։ Տապակը մեկ ժամ եփում ենք միջին ջերմաստիճանի նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։

Դուք կարող եք ավելի շատ շերտեր պատրաստել այս կաթսայից, քանի որ այն ավելի հարմար է: Եվ դուք կարող եք այն պատրաստել ցանկացած սնկով:

Չափազանց հայտնի, և ոչ միայն այդպիսին, այլ այն պատճառով, որ այն իսկապես շատ համեղ է, այն կաթսաներն են, որոնցում սունկը համակցված է հավի միսով և թթվասերով:

Հավով և թթվասերով սնկով կաթսայի բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել հնդկաձավարի տապակ սնկով. Սունկը մանր կտրատել և տապակել մինչև կարմրեն, ապա խառնել եփած փխրուն հնդկաձավարի հետ հալած կարագի հետ։ Ստացված զանգվածը դնել տապակի մեջ և թխել կես ժամ նախապես մինչև միջին ջերմաստիճանի տաքացրած ջեռոցում։

Այս բաղադրատոմսով ոստրե սունկը կարելի է փոխարինել շամպինիոններով։

Դե, վերջապես, կխոսենք մի կաթսայի մասին, որն այնքան էլ հաճախ չեն պատրաստում նույնիսկ փորձառու տնային տնտեսուհիների կողմից, բայց այն, անկասկած, արժանի է ուշադրության։ Սա համեմատաբար անսովոր և շատ համեղ ուտեստ է։

Խոզապուխտով սնկով և կաթնաշոռով կաթսայի բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 225 գ կաթնաշոռ, 100 գ սունկ, 50 գ խաշած խոզապուխտ, 25 գ հալած կարագ, 2 հում ձու, 1 գլուխ սոխ և մի պտղունց աղացած մշկընկույզ, 1 ճ.գ. բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով և սնկով կաթսա խոզապուխտով։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, տապակել մանր կտրատած սոխը, ապա ավելացնել մանր կտրատած սունկը և տապակել ևս 2 րոպե, տապակը հանել վառարանից։ Կաթնաշոռը մանրացնել, պատառաքաղով աստիճանաբար ավելացնել թույլ հարած ձվերը, ապա ավելացնել խորանարդի կտրատած խոզապուխտը, սոխն ու սունկը, ամեն ինչ համեմել մշկընկույզով, խառնել մինչև հարթ լինի։ Վերցրեք 4 փոքր ջերմակայուն կաղապարներ, քսեք հալած կարագով, խառնուրդը լցրեք դրանց մեջ, դրեք թխման թերթիկի վրա, դրեք ջեռոցը և թխեք 20-25 րոպե։ Տապակը պատրաստ է, երբ այն բարձրանա և ծածկվի ոսկե դարչնագույն ընդերքով, այն պետք է մատուցվի տաք վիճակում։

Պատրաստեք համեղ սունկ ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսերի և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին համեղ լանչերով և ընթրիքներով:

1. Բեմ

Նախ պատրաստենք միջուկը։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև թույլ կարմրել։

2. Բեմ

Լվացեք շանթերելները, կտրատեք, եթե ունեք մեծ, և ավելացրեք սոխով թավայի մեջ։ Աղ և պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի, եփել այնքան, մինչև սնկից ազատված ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։

3. Բեմ

Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել մի փոքր աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի և տրորել։ Ավելացնել կարագ և հարած ձուն։

4. Բեմ

Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև այն վերածվի չիփսերի, պարզապես չեփել, այս սոխի չիպսերը կարող եք գնել խանութից՝ համեմունքների բաժնում։ Լավ խառնել, հիմքը պատրաստ է։

5. Բեմ

Թխելու համար նախատեսված ափսեը մի փոքր յուղով քսել, ներքևում դնել կարտոֆիլի պյուրեի կեսը և հարթեցնել:

6. Բեմ

Դրանից հետո գալիս է սնկի շերտը և մնացած կարտոֆիլը։

7. Բեմ

Շաղ տալ երկու տեսակի պանիրով։ Թխել 280 աստիճանով 30 րոպե։

8. Բեմ

Մատուցել տաք վիճակում։

Բարի ախորժակ!!!

Կարտոֆիլի տապակը շանթերելներով և սոխով շատ համեղ է, հագեցնող, անուշաբույր և նուրբ։ Պատրաստի կաթսան էլեգանտ է ստացվում, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով մատուցել այն տոնական սեղանի վրա՝ որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ։ Այս տապակը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել այլ վայրի սունկ, դրանք նույնպես պետք չէ թարմ լինեն. Օգտագործեք ավելի շատ սոխ, ապա կաթսան ավելի հարուստ և բուրավետ կլինի, մի մոռացեք մատուցելու համար ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներն ու խոտաբույսերը:

Կաթսաները շատ տարածված և սիրված են խոհարարության մեջ։ Կարտոֆիլի տապակը հեշտ է պատրաստել, և այս ուտեստը կարելի է տարբերել տարբեր միջուկներով։ Այսօր ես պատրաստել եմ համեղ և հագեցնող թխվածքաբլիթներով։

Քերած պանիրը կապում է բաղադրամասերը և ավելացնում է կծու համ, բացի այդ, պանրի շնորհիվ կաթսան ստանում է ախորժելի թխած մակերես, իսկ սառչման արդյունքում պնդացող պանրի կեղևի ձևավորումը կանխելու համար դրվում է պանրի շերտ; թթվասեր.

ուկրաինական խոհանոցից ուկրաինական խոհանոցից կարտոֆիլի կաթսայի և սնկի սոուսի բարդ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով։ Հեշտ է պատրաստել տանը 30 րոպեում։ Պարունակում է ընդամենը 260 կիլոկալորիա։

• Պատրաստման ժամանակը` 20ր
• Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե
• Կալորիականության քանակը. 260 կիլոկալորիա
• Ծառայությունների քանակը: 6 չափաբաժին
• Առիթ՝ ընթրիք, ճաշ

• Բարդություն: Հեշտ բաղադրատոմս չէ
• Ազգային խոհանոց. ուկրաինական խոհանոց
• Ճաշատեսակի տեսակը. Երկրորդ դասընթացներ
• Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ Վառարան

Բաղադրիչներ վեց չափաբաժինների համար

• Բաղադրիչներ տապակի համար
• Կարտոֆիլ 800 գ
• Թարմ շանթերելներ 800 գ
• Սոխ 100 գ
• Կարագ 60 գ
• Թթվասեր 30 գ
• Աղ 1 պտղունց
• Ռուսական պանիր 50 գ
• Հավի ձու 2 հատ.
• Սոուսի բաղադրիչները
• Թարմ շանթերելներ 100 գ
• Սոխ 30 գ
• Ցորենի ալյուր 0,5 ճ.գ. լ.
• Թթվասեր 50 գ
• Աղ 0,5 պտղունց

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Տապակը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել շանթերելի սունկ, կարտոֆիլ, սոխ, ձու, պանիր, թթվասեր, կարագ և աղ։ Պատրաստելու ենք սնկով սոուս՝ տապակած սնկի հիման վրա՝ ալյուրի և թթվասերի ավելացումով։
2. Սոխը մանր կտրատել։
3. Սոխը տապակել կարագի մեջ մինչև թափանցիկ:
4. Լվացեք շանթերելները և կտրեք շերտերով:
5. Տապակած սոխին ավելացրեք շանթերելների մի մասը: Խառնել։
6. Ավելացնել բոլոր սնկերը, արագ տապակել և ծածկել կափարիչով, եփ գալ 5 րոպե կափարիչի տակ, ապա հանել և տապակել մինչև հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Թույն.
7. Մինչ միջուկը պատրաստվում է, պատրաստում ենք կարտոֆիլի խմորը։ Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել և դնել միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. ջուր, ծածկել և միկրոալիքային վառել 10 րոպե առավելագույն հզորությամբ:
8. Ավելացնել ձեթ և աղ, թողնել ևս 5 րոպե։
9. Կարտոֆիլը տրորել։
10. Ավելացնել ձվերը և լավ խառնել սպաթուլայի հետ։
11. Թխելու ձևանմուշը լավ քսել կարագով։
12. Կարտոֆիլի 2/2 մասը դնել տապակի հատակին՝ կողքերը դարձնելով։
13. Ներսում դնել սոխով տապակած շանթերելները՝ սոուսի համար թողնելով 2-3 գդալ։
14. Պանիրը քերել ուղիղ սնկի վրա՝ կոպիտ քերիչով։
15. Մակերեւույթը ծածկեք մնացած կարտոֆիլով։
16. Տապակի երեսը խիտ քսել հարուստ թթվասերով և շաղ տալ քերած պանիրով։ Դնել նախապես 190-200°C տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։
17. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք սնկի սոուսը։ Մնացած սունկը նորից տաքացրեք։
18. 0,5 ճաշի գդալ ալյուրը նոսրացրեք սառը ջրի մեջ և լավ խառնեք։ Քամիչով քամում ենք սնկով տապակի մեջ:
19. Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։
20. Ավելացնել թթվասեր։
21. Լավ հարում ենք, եթե մի քիչ թանձր է ստացվում, ավելացնում ենք ջուրն ու աղը՝ ըստ ճաշակի։ Եռացնել մի քանի րոպե։ Սոուսը պատրաստ է։
22. Այդ ընթացքում կաթսան կարմրում էր։ Հանեք այն և թողեք, որ մի փոքր սառչի։ Կտրեք մասերի անմիջապես կաղապարի մեջ, զգուշորեն տարածեք սպաթուլայի հետ: Մատուցել սնկի սոուսով։ Ի դեպ, ինձ ավելի շատ դուր եկավ սառը։