Կաղամբով տապակ սնկով և հավով. հիանալի ուտեստ տոների համար: Կաղամբով տապակ սնկով և հավի մսով. հիանալի ուտեստ տոնի համար Տնական կաղամբով տապակի գաղտնիքները հավով ջեռոցում

Ժամանակակից երեխաները, որոնք մեծանում են արագ սննդով, քիմիական նյութերով լցված կոնֆետներով և գազավորված ըմպելիքներով, չեն ցանկանում ուտել ճաշի ժամանակ: թարմ բանջարեղեն. Բայց իմաստուն ծնողները միշտ կգտնեն իրենց երեխային առողջ կերակրելու միջոց, և նրանցից մեկը ջեռոցում հավով համեղ կաղամբով կաթսա պատրաստելն է։ պանրի ընդերքը. Արտաքնապես այն շատ է հիշեցնում լազանյա և խթանում է ախորժակը ֆանտաստիկ բուրմունքով, և որ ամենակարևորն է՝ հեշտությամբ կարող եք քողարկել ձեր չսիրած բանջարեղենը պանրի տակ։

Տնական հավի կաթսայի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ այն պատրաստվում է արագ՝ օգտագործելով էժան էժան բաղադրիչները:

Բացի այդ, այս թեման գործնականում անսպառ է խոհարարական ֆանտազիաների համար, քանի որ այգու մահճակալներից կարելի է գազար, ցուկկինի և այլ նվերներ թխել հավի և պանրի հետ միասին: Իսկ եթե ճաշատեսակին ավելացնեք մի բուռ անտառային սունկ, դուք կստանաք թագավորական շքեղ սրտանց ընթրիք:

Թարմ կաղամբով և հավի ֆիլեով տապակ, պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• - 300 գ + -
• — 1/3 փոքր պատառաքաղ + -
• - 1 հատ + -
• - 3 հատ. + -
• - 25 մլ + -
• - 100 գ + -
• - 1-2 ճաշի գդալ. + -
• - 1/4 թ/գդ. + -
• - 1 ճ.գ. + -
• - ըստ ճաշակի + -

Տանը ջեռոցում հավի մսով կաղամբով համեղ կաթսա պատրաստել

Այս ուտեստի միջուկի համար կարող եք վերցնել թռչնի կրծքամիս, դիակի ցանկացած մասից ֆիլե կամ հավի խոզապուխտ։ Շատ համեղ ու սննդարար տարբերակ է նաև նրբերշիկը։

Օգտագործում ենք մեր ձեռքի տակ եղած սերուցքը (կամ թթվասերը), բայց որքան ճարպոտ լինի, այնքան ուտեստը համեղ կլինի։ Եթե ​​յուրաքանչյուր կալորիա հաշվում է, ապա կրեմի փոխարեն կարող եք 50 մլ կաթ ընդունել։

1. Միսը լվանալուց և ցելյուլոզե սրբիչով դրանից ավելորդ խոնավությունը հեռացնելուց հետո այն մանր կտրատել սուր դանակով։
2. Լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, ապա հարել և մի կողմ դնել:
3. Կաղամբը հնարավորինս մանր կտրատում ենք, աղ ենք լցնում և ձեռքերով թեթևակի հունցում, որ փափկի։
4. Թողեք, որ կաղամբի կտորները մի փոքր մնան, որպեսզի հյութն ազատվի, որն այնուհետև պետք է քամել: Այդ ընթացքում սոխը կտրատել բարակ կես օղակների կամ քառորդների մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև փափկի։
5. Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, վրան միս ավելացրեք և կրակի վրա պահեք մինչև սպիտակի։
6. Կաղապարի հատակը ծածկում ենք յուղի բարակ թաղանթով և թեթևակի ցանում ձավարով:
7. Միսը շարել սոխով, հարթեցնել, իսկ վրան դնել կաղամբի շերտը։
8. Հաջորդը մնում է ձվի յուղալի խառնուրդը լցնել ամեն ինչի վրա՝ չմոռանալով աղ ավելացնել։
9. Նախքան տապակը ջեռոց ուղարկելը, որտեղ ջերմաստիճանն արդեն բարձրացել է մինչև 180 o C, տապակը ցանել պանրի փշրանքներով։

Երբ կաղամբը դառնում է փափուկ, և վերևում ձևավորվում է ոսկեգույն, անուշաբույր կեղև, ժամանակն է այն հանել ջեռոցից: Մատուցվում է մի փոքր սառեցված պանրի սոուս, թթվասեր կամ թարմ թակած խոտաբույսեր։

Ծաղկակաղամբի օրիգինալ կաթսա աղացած հավով

Իսկ այս բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր ցանկանում են համեղ նիհարել։ 100 գ գունավոր հարաբեր սպիտակ կաղամբպարունակում է ընդամենը 25 կկալ, այնպես որ կարող եք այն ձեր սրտով լցնել կաթսայի մեջ:

IN տնական աղացած միսՀավի նիհար միսը նույնպես պարունակում է նվազագույն քանակությամբ կալորիաներ, բայց կա շատ սպիտակուցներ, ուստի այս մթերքներից պատրաստված կերակուրը կստացվի դիետիկ, բայց միևնույն ժամանակ անսովոր համեղ:

Բաղադրիչներ

• Թարմ ծաղկակաղամբ - 1 փոքր գլուխ;
• Հավի միջուկ - 400 գ;
• Փոքր սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• մեծ ձու - 3 հատ;
• Կրեմ (15% յուղ) – 100 մլ;
• Պարմեզան պանիր - 50 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• Սև պղպեղի փոշի - 1/3 թեյի գդալ;
• Աղ – 1/3 թ/գդ.

Ինչպես պատրաստել կաղամբով տապակած հավից ջեռոցում

1. Կաղամբի պատառաքաղները մանր ծաղկաբույլերի ենք բաժանում, լցնում ենք եռման ջրի մեջ, մի քիչ աղ ենք ավելացնում և 5 րոպե միջին կրակի վրա ենք պահում։
2. Բռնում ենք կտրած գդալով, դնում քամոցի մեջ ու թողնում, որ ջուրը քամվի։
3. Թռչնի ֆիլեը մանրացնել սննդի պրոցեսորի կամ մսաղացի մեջ։
4. Տապակի մեջ ձեթն արդեն տաքանում է։ Դրա մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը և տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
5. Ավելացնել աղացած միսը և եփ գալ կափարիչի տակ՝ խառնելով:
6. Աղ, պղպեղ և սպասեք, մինչև այն սպիտակի, ապա հանեք կրակից։
7. Կաղապարի հատակը ծածկում ենք խոհանոցային պերգամենտով և վրան մսի շերտ դնել։
8. Սառեցված կաղամբի ծաղկաբույլերը սերտորեն տեղադրեք վերևում, մեկը մյուսի վրա:
9. Ձվերը կոտրեք բարձր կողմերից ամանի մեջ և խառնիչով մանրակրկիտ փրփրեք դրանք մի պտղունց աղի բյուրեղներով:
10. Ավելացնել սերուցք և մի քիչ էլ հարել։
11. Պատրաստի խառնուրդը հավասարաչափ քսել կաղամբի վրա, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի դրանով։
12. Վերջին հպումը քերած պարմեզանն է: Դրանով շաղ տալ կաղամբի ծաղկաբույլերը և տապակը դնել տաք ջեռոցի մեջ։

Թխելու ենք կարճ ժամանակ՝ մոտ 20 րոպե, մինչև կարմրեն։ Ծառայել՝ վրան մի փոքր շաղ տալով մնացած պանրի բեկորները:

Ջեռոցում հավով տնական կաղամբի կաթսայի գաղտնիքները

• Որպեսզի կաղամբը հում չմնա, խորհուրդ ենք տալիս հնարավորինս մանր կտրատել։ Իդեալական տարբերակն այն մանրացնելն է մանրացնող սարքի վրա կամ օգտագործել սննդի պրոցեսոր:
• Թխելու համար ձմեռային կաղամբի տեսակները (այն ավելի չոր և կոշտ է) պատրաստելու տարբերակն է շերտերը 4-5 րոպե եռացրած աղած ջրի մեջ սպիտակեցնելը: Այնուհետև անպայման դրեք այն քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը դուրս գա:
• Եթե ​​կաղապարը անջատելի է, ապա կարող է պատահել, որ ձու-կաթով տրորվածը (տապակը լցնելու համար) արտահոսում է հոդերից և պետք է հավաքվի ամբողջ ջեռոցում:

Այս անախորժությունից խուսափելու համար միջուկի մեջ պետք չէ շատ կաթ լցնել, այլ նույնիսկ այն կարելի է փոխարինել հաստ սերուցքով կամ թթվասերով։

• Եթե ​​չեք հասցնում շերտերը խառնել, ապա կարող եք խառնել կաղամբը, աղացած միսը և տապակած սոխը, հարել ձվերը, խառնել, ստացված զանգվածով լցնել կաղապարը և մտցնել ջեռոց, իսկ 5 րոպե առաջ: այն պատրաստ է, տապակը ցանել պանրի փշրանքներով և հասցնել պատրաստության։

Հաշվապահական հաշվետվություններով, լվացքի և դպրոցական պարապմունքներով հագեցած աշխատանքային օրերը քիչ ժամանակ են թողնում ճաշ պատրաստելու համար: Նման օրերին համեղ կաթսապանրի ընդերքով աղացած հավով իսկական փրկություն կլինի ողջ ընտանիքի համար։

Անգամ նախաճաշին, երբ բացարձակապես ժամանակ չկա, կարող եք նաև պատրաստել՝ խառնել բաղադրիչները (կարելի է պատրաստել նախօրեին երեկոյան), լցնել ձվի մեջ և դնել ջեռոց։ Այս ամենը կտևի ընդամենը 5 րոպե։ Համաձայն եմ, այն իսկապես արագ և աներևակայելի համեղ է ստացվում:

Նուրբ, հյութալի կաղամբի կաթսան համարվում է առողջարար և սրտանց ուտեստ. Այն պատրաստելու համար կարող եք վերցնել ցանկացած մթերք, որը գտնվում է սառնարանում՝ միս, սունկ, երշիկ, պղպեղ, գազար։ Լավ յուրացնելով մեկ բաղադրատոմս՝ դուք կարող եք շատ ուրիշներ ստեղծել՝ օգտագործելով ոչ միայն սպիտակ կաղամբը, այլև ծաղկակաղամբը և նույնիսկ չինական կաղամբը:

Դասական կաղամբի կաթսայի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• կես կիլոգրամ կաղամբ;
• կաթ - 0,5 լ;
• մի քանի ձու;
• պանիր - 0,1 կգ;
• համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Եփելը սկսվում է հիմնական բանջարեղենը պատրաստելուց՝ մանր կտրատել, դնել տապակի մեջ, ավելացնել աղը, լցնել կաթը և եփ գալ 5-6 րոպե՝ կափարիչով:

Սառեցված կաղամբը համեմվում է համեմունքներով և համեմունքներով և տեղադրվում խորը ձևի մեջ: Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և ավելացնել լավ հարած ձվերը։

Այնուհետև թխել ջեռոցում մոտ կես ժամ միջին ջերմաստիճանում (180-190°):

Կաղամբի մեջ կարող եք ավելացնել տապակած գազարն ու սոխը։

Աղացած միսով

Ավելի սննդարար կլինի կաղամբից աղացած միսով պատրաստված տապակը։

Ավելի բարձր կալորիականությամբ ուտեստ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մի փոքր գլուխ կաղամբ;
• կես կիլոգրամ թթվասեր;
• աղացած միս (ցանկացած - 400 գ);
• պանիր (200 գ);
• մի զույգ սոխ;
• 2 գազար;
• բուսական յուղ;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Պատրաստել բանջարեղենը՝ կեղևավորված սոխը մանր կտրատել, լվացած գազարն քերել, կաղամբը մանր կտրատել։
2. Տապակել սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը։
3. Ավելացնել աղացած միս, աղ, պղպեղ, հարել և տապակել ևս 20 րոպե։
4. Առանձին տապակել գազարը, ապա վրան ավելացնել կաղամբը և եփ գալ մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։
5. Դրա կեսը դրեք կաղապարի մեջ շոգեխաշած կաղամբ, քսել թթվասերով, ապա աղացած միսով, կրկին թթվասերով, կաղամբով, թթվասերով։
6. Մակերեսին հավասարաչափ քսել քերած պանիրը և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
7. Թխել կես ժամ միջին ջերմաստիճանում։

Ավելացված կարտոֆիլով

Կարտոֆիլի և կաղամբի կաթսա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ սննդի հավաքածուն.

• 10 միջին կարտոֆիլ;
• կաղամբի միջին գլուխ;
• լամպ;
• գազար;
• ձու;
• 2 գդալ թթվասեր;
• 3-4 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 2 ճաշի գդալ աղացած կոտրիչ;
• աղ, պղպեղ, ջուր;
• ընտրովի - տոմատի մածուկ (գդալ):

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

1. Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել մեծ շերտերով, ավելացնել ջուրը և ուղարկել միջին ջերմության վրա եփելու (եռացնելուց հետո՝ մոտ մեկ երրորդ ժամ):
2. Քանի դեռ կարտոֆիլը եռում է, պատրաստել այլ բանջարեղեն՝ կտրատել կաղամբը, քերել գազարը, մանր կտրատել սոխը։
3. Պատրաստում ենք տապակի միջուկը՝ 3 րոպե տապակում ենք սոխն ու գազարը, հետո ավելացնում ենք կաղամբը, աղը և տապակում ենք ևս 5 րոպե, լցնում ենք մի քիչ ջրի մեջ և եփում մոտ կես ժամ։ փակելով կափարիչը. Այնուհետև ավելացնել համեմունքներ, համեմունքներ, տոմատի մածուկ(ըստ ցանկության) և եփ գալ ևս մի քանի րոպե:
4. Եփած կարտոֆիլից պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե՝ քամել ջուրը, տրորել, ավելացնել թթվասերը, ձուն, աղը, համեմունքները, լավ խառնել։
5. Պատրաստում ենք կաղապարը՝ քսում ենք կարագով, կրեկերները հավասարապես բաժանում։
6. Կաղապարի հատակին նախ քսում ենք խյուսի կեսը, գդալով հարթեցնում և միջուկը տարածում երեսի վրա, որը ծածկում ենք կարտոֆիլով։ Մակերեւույթը կարելի է քսել թթվասերով և շաղ տալ հացի փշրանքներկամ քերած պանիր։
7. Թխել ուտեստը 200° ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։

Այս բաղադրատոմսը կարելի է վերածել պահքի ուտեստի.

1. Կաղամբը եռացնել կամ շոգեխաշել՝ բաց թողնելով տապակման փուլը;
2. Ջուրով խյուս ենք պատրաստում՝ ձուն և թթվասերը փոխարինելով մի երկու ճաշի գդալ ալյուրով։

Փոքր երեխաների համար (մեկ տարեկանից) կարող եք պատրաստել հետևյալ տապակը.

1. Մանրացված կաղամբը (200 գ) եփել աղաջրի մեջ (կարելի է կաթ ավելացնել. մեկ մասից ոչ ավելին 4 մաս ջրին):
2. Կարտոֆիլը (200-250 գ) եռացրեք մինչև փափկի, քամեք, տրորեք, խառնեք կարագի մեջ (25 գ):
3. Կաղամբը քամել, քամել և խառնել կարտոֆիլի պյուրեով։
4. Քսած թավայի վրա ցողում ենք հացի փշրանքներով (ըստ ցանկության) և մեջը բաժանում բանջարեղենի զանգվածը։
5. Վերևում դրեք սառեցված կարագի բեկորներ (10 գ): Դուք կարող եք հալեցնել այն և ծածկել մակերեսը:
6. Թխել մեկ երրորդ ժամ 180°C ջերմաստիճանում։

Թարմ կաղամբով դոնդող տապակ ձվով

Արագ կաթսա - կարկանդակը պատրաստվում է հետևյալ ապրանքներից.

• թարմ կաղամբ - 300 գ;
• ձու - 5 հատ;
• թթվասեր և մայոնեզ - յուրաքանչյուրը 200 գ;
• թխում փոշի - կես տուփ;
• ալյուր - 8 գդալ;
• աղ, համեմունքներ;
• բուսական յուղ.

Թարմ խոտաբույսերը համեղ բուրմունք կհաղորդեն այս տապակին: Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է ներառել բաղադրիչների ցանկում։

Կաղամբի տապակը ջեռոցում այս բաղադրատոմսով պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Կաղամբը մանր կտրատել, կանաչին մանրացնել, խառնել։
2. Ձվերը խառնել մայոնեզի, թթվասերի հետ, խառնել ալյուրի, փխրեցուցիչի մեջ։
3. Ձևը յուղով քսել և միջուկի կեսը քսել։
4. Աղացրեք կաղամբի միջուկը, խառնեք և հավասարաչափ տարածեք թավայի մեջ։
5. Լցնել մնացած միջուկը և գդալով հարթեցնել։
6. Թխել 35 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Հավով ջեռոցում

Հյութալի, ցածր յուղայնությամբ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կես գլուխ կաղամբ;
• հավի ֆիլե - մոտ 400 գ;
• թթվասեր - 300 գ;
• կոշտ պանիր- 100 գ;
• մի զույգ ձու;
• մեծ սոխ;
• մայոնեզի գդալ;
• մի մեխակ սխտոր;
• գդալ ալյուր;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր;
• արեւածաղկի ձեթ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Ֆիլեն մանրացնել և մարինացնել մայոնեզի մեջ՝ ավելացնելով մանրացված սխտորը, աղը և պղպեղը։
2. Կաղամբը կտրատել փոքր շերտերով։
3. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել (մոտ 2 լիտր), աղ ավելացնել և մեջը լցնել կաղամբի ծղոտները։ Եռալուց հետո մոտ 5 րոպե եռացրեք, ապա քամեք քամոցով։
4. Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։
5. Պատրաստել միջուկը՝ հարել ձուն, թթվասերը, խառնել համեմունքները, համեմունքները, խոտաբույսերը, խառնել ալյուրը։
6. Յուղով քսած թավայի վրա փշրանքներով ցանել։
7. Տարածեք կաղամբի և սոխի խառնուրդը հավի կտորներ, լցնել միջուկի վրա։
8. Թխել միջին ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։
9. Ավելացնել քերած պանիրը և թխել ևս մեկ երրորդ ժամ։

Եթե պատրաստի կաթսազարդարել կանաչապատմամբ, այն ավելի բուրավետ ու գրավիչ կլինի։

Ծաղկակաղամբ պանրով

Մեկ ուրիշը պատրաստելը բավական հեշտ է առողջ ուտեստ- ծաղկակաղամբի կաթսա: Խոհարարությունը սկսվում է անհրաժեշտ բաղադրիչները պատրաստելուց։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մի գլուխ ծաղկակաղամբ;
• նուրբ թակած սամիթ;
• լցնելու համար՝ մի քանի ձու, մի թերի բաժակ կաթ և պինդ պանիր;
• համեմունքներ, համեմունքներ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Ծաղկաբույլերի բաժանված և լվացված կաղամբը լցնում ենք աղած եռման ջրի մեջ և եփում 5 րոպե։
2. Քամեք ջուրը՝ եփած բանջարեղենը քամոցի մեջ դնելով։
3. Հավասարաչափ տարածել յուղապատ տապակի մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով։
4. Կաթը, ձուն, համեմունքները խառնել, լցնել կաղամբի շերտի վրա։
5. Թխել 20 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։
6. Մնացած պանիրը հավասարաչափ շաղ տալ մակերեսի վրա և թխել ևս մի քանի րոպե (5-6):

Պահք - սնկով

Նիհար կաթսա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• միջին չափի կաղամբի գլուխ;
• սոխ;
• խաշած սունկ - 400 գ;
• գդալ ալյուր;
• աղ, համեմունքներ;
• աղացած կոտրիչ;
• արեւածաղկի ձեթ.

Խոհարարության բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. Կաղամբի գլուխը ողողում ենք, կտրում ենք խոշոր կտորների՝ հանելով ցողունը և մոտ 10 րոպե եռացնում ենք աղած եռման ջրի մեջ, այնուհետև քամում ենք եփած բանջարեղենը քամոցի մեջ։
2. Թավայի մեջ թեթև տապակել կտրատած սոխը (մոտ 2 րոպե)։
3. Ավելացնել մանր կտրատած սունկը և տապակել մոտ 7 րոպե մինչև կարմրեն ( հում սունկտապակել մի քիչ երկար):
4. Լցնել ալյուրը և շարունակել տապակել ևս մեկ րոպե։
5. Դրանից հետո խառնել համեմունքները, աղը, լցնել մի քիչ ջուր և եփ գալ մինչև զանգվածը թանձրանա։
6. Սկզբում կաղամբը, ապա սնկով խառնուրդը հավասարաչափ բաժանում ենք յուղապատ ձևի մեջ։ Մակերեւույթը քսում ենք յուղով և ցանում պաքսիմատով։
7. Թխել քառորդ ժամ 200°C ջերմաստիճանում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• կիլոգրամ կաղամբ (թարմ սպիտակ կաղամբ);
• մի բաժակ կաթ;
• կես բաժակ սեմոլինա;
• մի զույգ ձու;
• մի քանի գդալ կոտրիչ;
• 30 գ պանիր;
• թթվասեր.

Մանկության համով սպիտակ կաղամբով տապակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Կաթսայի մեջ դնել կտրատած կաղամբը, ավելացնել կաթը, ապա եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև գրեթե փափկի: Ավելի նուրբ համ ստանալու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ կարագ։
2. Ավելացնում ենք ձավարը, խառնում ենք և եփում 10 րոպե, ապա անջատում գազը։
3. Մի փոքր սառեցված զանգվածին ավելացնել աղ և ձու։
4. Տեղափոխում ենք յուղապատ և հացապատ թավայի մեջ, հարթեցնում, քսում թթվասերը, վրան ցանում քերած պանիր և պաքսիմատ։
5. Թխել 25 րոպե 200° ջերմաստիճանում։
6. Անջատեք ջեռոցը, 5 րոպե հետո հանեք այն ուտեստը, որի վրա այս ընթացքում խրթխրթան ընդերք է գոյացել։

Եթե ​​վերևը սկսում է այրվել, իսկ ուտեստը դեռ չի թխվել, ապա պետք է հանել այն և զգուշորեն հեռացնել վերևը։Այնուհետեւ հավասարապես շաղ տալ պանրով եւ թխել:

Չինական կաղամբով

Բուրավետ և նուրբ կաթսա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կաղամբի գլուխ;
• լոլիկ - 2-3 հատ;
• 4 ձու;
• կաթ – 0,2 լ;
• պանիր - 100 գ;
• մի քանի գազար;
• մեծ սոխ;
• կարագ - 70 գ;
• գդալ աղ;
• պղպեղ, կանաչի:

Պատրաստում:

1. Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել, խառնել ու վրան տապակել կարագմինչև փափուկ:
2. Ավելացնել մանր կտրատած կաղամբը, աղը և համեմունքները։
3. Ծածկեք և եփեք 10 րոպե։
4. Հեռացրեք լոլիկի կեղևը և կտրեք շերտերով:
5. Պատրաստել միջուկը՝ խառնել կաթը, ձուն, պղպեղը, աղը։
6. IN շոգեխաշած բանջարեղենցանկության դեպքում ավելացնել թակած սամիթ կամ այլ խոտաբույսեր, խառնել և հեռացնել կրակից:
7. Խառնուրդը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ, վրան լցնում լոլիկը, լցնում կաթ-ձվի խառնուրդը, վրան քերած պանիր ենք դնում։
8. Թխել մոտ կես ժամ 200°C ջերմաստիճանում։

Կաղամբի, սնկով և հավի կաթսայի այս բաղադրատոմսը կարող է լինել հենց այն բաղադրատոմսը, որը դուք ցանկանում եք մատուցել ձեր հյուրերին տոնական օրերին: Կաղամբի տապակը չափազանց համեղ է միայնակ վայելելու համար...

Այսօր շատ բաղադրատոմսեր հիմնված են փոխարինման վրա ցորենի ալյուրկամ նույնիսկ կարողանում է առանց դրա առավելագույն ջանքերով: Նրանք արդեն եկել են պիցցա առանց ալյուրի, կարկանդակներ առանց խմորի և դիետիկ թխում. Այս կաղամբի կաթսան նույնպես չի պահանջի որևէ «ծանր» ալյուրի հիմք, քանի որ այն պատրաստվում է սպիտակ կաղամբից: Ապահովելու համար, որ կաղամբը դեռևս պահպանում է կաթսայի կառուցվածքը, մենք բաղադրատոմսում կավելացնենք մի քանի պաքսիմատ, բայց դրանց քանակն այնքան փոքր է, որ դա ոչ մի կերպ չի ազդի ձեր կազմվածքի վրա։ Ընդհանուր առմամբ, նման կաթսան կարող է որակավորվել ընտանեկան ընթրիքի համար, քանի որ դրա բոլոր բաղադրիչները միշտ սիրված և տարածված են խոհանոցում:

Տապակի բաղադրիչները.

• կաղամբ - 0,6 կգ;
• սունկ - 0,3 կգ;
• հավի ֆիլե - 0,4 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• հացի փշրանքներ - 50 գ;
• կաթ - 100 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• պանիր - 50 գ;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության ժամանակը `մոտ 80 րոպե: Մատուցումներ՝ 10

Կաղամբի տապակի բաղադրատոմսը.

• Հավի կրծքամիսը կամ հավի մյուս մասերը (ոսկորից հանված, առանց մաշկի) մանրացրեք խոհանոցային ցանկացած սարքավորման միջոցով. մանրացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ կամ անցեք մսաղացի միջով: Ստացվածը միատարր ենք ուղարկում աղացած հավտապակի մեջ, որի մեջ սոխն արդեն տապակված է յուղի մեջ մինչև փափկի: Մանրացրեք աղացած մսի կտորները, ձեթի մեջ խառնեք սոխը, աղը և ավելացրեք համեմունքներ։ Տապակելու կարիք չկա, հենց որ աղացած մսի կտորները սպիտակավուն երանգ ստանան, կարող եք անցնել հաջորդ փուլ, քանի որ մեզ սպասվում է ևս մեկ ջերմային պրոցես և կարևոր է չկորցնել հյութեղությունը։

• Հաջորդ փուլը անուշաբույր և սնկային է: Սունկը կտրատել միջին կամ փոքր կտորների ու անմիջապես ավելացնել սոխով աղացած միսը։ Հենց որ սունկը տաքանա, նրանք կսկսեն հեղուկ բաց թողնել աղացած մսի մեջ։

• Այս սնկով և հիանալի բուրմունքով «արգանակի» մեջ եփում ենք հավի աղացած միսը ևս 8-9 րոպե։ Ամբողջ հեղուկի ծավալը գոլորշիացրեք մոտ կեսով:

• Միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք կատարել երկրորդ նախապատրաստական ​​գործընթացը՝ պատրաստելով կաղամբի հիմքը: Դրա համար կաղամբը մանր և կարճ շերտերով կտրատում ենք, խառնում ենք կաղամբն ու գազարի կտորները, լցնում ձեթի մեջ, աղ ենք ավելացնում և եփում ենք զանգվածը մինչև նկատելի փափկի։

• Երբ տեսնեք, որ գազարից կաղամբը ոսկեգույն է դարձել և թավայի շոգից փափկել է, ավելացնել պաքսիմատը։ Կարող եք օգտագործել և՛ խանութից գնված, և՛ տնական պաքսիմատ, որը նախընտրելի է և ավելի համեղ։ Կաղամբով գազարի հիմքի մեջ ավելացնել կոտրիչները, խառնել և հանել վառարանից։

• Կաթսայի համար անհրաժեշտ է լայն ձև՝ կլոր կամ ուղղանկյուն՝ բավականին բարձր կողքերով, առնվազն 5 սմ։ Ներքևի երեսին դնել կաղամբ-գազարի հիմքի կես մասը, լավ սեղմել, սխտորի կտորները շրջանաձև կամ պատահական բաժանել։

• Կողքերից հետ քաշվելով՝ ամբողջ միջին մասը սերտորեն լցնում ենք սնկով և աղացած միսով, իսկ կաղամբի զանգվածը տեղադրում ենք ստացված բացերի մեջ և սեղմում դրանք շրջանաձև՝ դրանք կլինեն կաթսայի ծայրերը։ Սունկը շոգեխաշելուց առաջացած ողջ հեղուկը լցնել տապակի մեջ աղացած մսի վրա։

• Մնացած կաղամբով պատել սունկը աղացած միսով։

9.

Առաջարկում եմ փորձել կաղամբով կաղամբով հավի կրծքամիս. Ճաշատեսակը գոհացուցիչ է ստացվում, բայց միևնույն ժամանակ, մրցակցության չափանիշներով, այն շատ կալորիական չէ, այն տեղավորվում է նորմայի մեջ)))

200 գրամի համար. - 215 կկալ

Կաթսայի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.


300 գ կաղամբ
200 գ հավի կրծքամիս
3 ձու
1 սոխ
4 ճ/գ ալյուր
50-100 մլ կաթ
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
50 գրամ պինդ պանիր

Տապակը յուղելու և ալյուր քսելու համար ձեզ հարկավոր է.
արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ
ալյուր - 1 ճ.գ

Շատ հեշտ է պատրաստել.
Կաղամբը մանր կտրատել, ավելացնել աղ, պղպեղ և ձեռքերով տրորել, մինչև փափկի։
Կրծքագեղձը մանր կտրատել (կարելի է մսաղացով մանրացնել), սոխը մանր կտրատել։
Միավորել կաղամբը, կրծքամիսն ու սոխը։

Հարել 3 ձու + կաթ + ալյուր։

Այժմ միացրեք երկու մասերը, խառնեք և լցրեք պատրաստի (բուսայուղով քսած և ալյուրով ցողված, որպեսզի կաթսան չկպչի) տապակի մեջ։

Դնել ջեռոցում 35-45 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո վրան ցանել քերած պանիր և թխել ևս 10 րոպե։

Այն կարող եք ուտել և՛ տաք, և՛ սառը վիճակում։

Բոլորին, ովքեր որոշում են պատրաստել. բարի ախորժակ:

Տղերք ուտում են կաթսան առանց հավելումների, միայն թեյի հետ։ Ես սիրում եմ այն ​​սոուսով, որը ես ինքս եմ պատրաստել.
թարմ սամիթ + թթու վարունգ+ մայոնեզ
Համամասնությունները մոտավոր են՝ մի քանի ճյուղ սամիթ, մի կտոր վարունգ, երկու սմ վարունգի 2-3 սմ տրամագծով, մեկ թեյի գդալ մայոնեզ։

Ես չեմ հաշվել սոուսի կալորիաները, քանի որ այն ընդհանուր առմամբ ներառված չէ բաղադրատոմսում: Բայց ես վստահ եմ, որ նույնիսկ այս սոուսով մենք կտեղավորվենք 250 կկալ ցուցանիշի մեջ: Կալորիականության աղյուսակում ներառել եմ նաև կարագ և ալյուր, որոնք օգտագործվում են տապակը յուղելու համար))))

Ես չգիտեմ, թե ինչպես անել գեղեցիկ լուսանկարներ և գունագեղ նկարագրություններ անել, ուստի առաջարկում եմ էմպիրիկորեն գնահատել բաղադրատոմսը: Հուսով եմ, որ այդ դեպքում կաղամբի տապակը հաճախակի հյուրասիրություն կլինի ձեր խոհանոցում:

Կաղամբի կաթսա հավով - պարզ և համեղ ուտեստ, հասանելի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիներին։ Տապակը ստացվում է հյութալի, ամենևին էլ ոչ յուղոտ և շատ համեղ։

Բաղադրությունը (4-6 չափաբաժնի համար՝ կախված ախորժակից).

• կաղամբ - 500–600 գ (քաշը առանց ցողունի)
• հավի ֆիլե- 300–400 գ
• սոխ - 1 մեծ
• թթվասեր - 300 գ
• ձու – 2 հատ
• ալյուր - 1 ճ.
• մանանեխ - 1 ճ.գ. լ.
• սոյայի սոուս- Արվեստ. լ. (ըստ ցանկության)
• սխտոր – 1 պճեղ
• կոշտ պանիր – 50–70–100 գ (ըստ ցանկության)
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ
• որոշ կանաչապատում

Նախ պատրաստում ենք հավի միսը, թեթևակի մարինացնում և թողնում ենք եփվի։ Հավի ֆիլեը մանր կտրատել։ Ավելացնել մանանեխ, սոյայի սոուս, թակած սխտոր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել և մի կողմ դնել, որպեսզի մարինացվի։

Վառարանի վրա դնել մի կաթսա ջուր՝ մոտ 2 լիտր, և հասցնել եռման աստիճանի։ Քանի դեռ ջուրը տաքանում է, կաղամբը կտրատել։ Դուք կարող եք այն կտրել այնպես, ինչպես ցանկանում եք:

Աղացրեք եռացրած ջուրը, մոտ կես ճաշի գդալ աղ, կաղամբն իջեցրեք։ Եփել 1–5 րոպե՝ կախված կաղամբի կարծրությունից, որպեսզի կաղամբը մի փոքր փափկի։ Այնուհետև ջուրը քամեք քամոցով, թողնելով կաղամբը մեջը սառչի և թողեք, որ ավելորդ ջուրը թափվի։

Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել բուսական յուղմինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:

Մինչ սոխը տապակվում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Ծեծել 2 ձու ամանի մեջ, ավելացնել թթվասերը, աղը, աղացած սև պղպեղը և ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունք և չոր խոտաբույսեր: Կարելի է ավելացնել թարմ մանր կտրատած սամիթ, որի համը համադրվում է կաղամբի և հավի համի հետ։ Ամեն ինչ խառնել, ապա ավելացնել մեկ թեյի գդալ ալյուր և նորից խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Այս սոուսով կաղամբի կաթսան ձեռք կբերի համեմունքների հաճելի բուրմունք։


Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և առկայության դեպքում շաղ տալ հացի փշրանքներով։ Ավելացնել կաղամբ և սոխ: Թեթև խառնել և հարթեցնել։

Հավի կտորները վերևում հավասարաչափ բաշխեք։


Լցնել անուշաբույր ձու-թթվասեր սոուսի մեջ։

Դնել 190–200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։ Պատրաստ լինելուց 15–20 րոպե առաջ հանում ենք տապակը և վրան ցանում քերած պանիր։ Այնուհետև նորից ուղարկում ենք ջեռոց՝ թխելու համար։ Պանիրը պետք է մի փոքր կարմրել վերեւում։

Սա հավով կաղամբի տապակն է, որը մենք պատրաստեցինք՝ պարզ և համեղ ուտեստ։ Բարի ախորժակ: