Ինչ ուտեստ կարելի է պատրաստել ցողունային նեխուրից. Աղցան պահածոյացված թունաով և բանջարեղենով. Հավի և նեխուրի աղցան

Նեխուրն ունի ուժեղ բուրմունք և դառը քաղցր, կծու համ։ Նախկինում այն ​​համարվում էր հիմնականում բանջարեղեն, սակայն այժմ օգտագործվում է նաև որպես համեմունք։ Գոյություն ունի երեք տեսակ՝ արմատային, կոթուն և տերեւ։

Արմատային նեխուրը աճեցվում է հաստ, կլոր արմատների համար, որոնք նման են մեծ խնձորի ձևին, բայց դրա տերևները նույնպես ուտելի են: Արմատային բանջարեղենի ձյունաճերմակ միջուկն ունի հաճելի բուրմունք, որը հիշեցնում է մաղադանոս: Բացի եթերայուղից և վիտամիններից, բույսի արմատը պարունակում է նյութեր, որոնք ունեն հակաքաղցկեղային ակտիվություն։ Արմատային բանջարեղենն ուտում են հում վիճակում, դնում աղցանների ու օկրոշկաների մեջ, դրանից կոտլետներ են պատրաստում, ավելացնում ցանկացած մսային ու բանջարեղենային ապուրների մեջ։ Օգտագործելուց առաջ նեխուրի արմատը պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ և կեղևազերծել սուր դանակով։ Որպեսզի մանր կտրատելիս արտադրանքը չմգանա, այն պարբերաբար ցողում են կիտրոնի հյութով կամ պահում աղաջրի մեջ (հակառակ դեպքում աղցանի մեջ անհրապույր տեսք կունենա)։ Կարող եք նաև պատրաստել այս դիետիկ ուտեստը՝ նեխուրով թթու կաթ. Մաքրած արմատը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք և անմիջապես, մինչև մուգը, խառնում ենք թթու կաթի հետ։ Ավելացնել մի քանի ճզմած ընկույզ, մի երկու ճյուղ մաղադանոս և մի քիչ ճզմած սխտոր։ Համեղ, առողջարար և առանց քիմիական նյութերի:

Եթե ​​պատրաստվում եք նեխուրը եռացնել կամ շոգեխաշել, ապա նկատի ունեցեք, որ որքան շատ կտրատվի, այնքան ավելի համը կթողնի։ Նեխուրի արմատի վիտամինները պահպանելու համար այն պետք է ընկղմել եռման ջրի մեջ և եփել ամուր փակ տարայի մեջ։

Կաթնային սորտը կոչվում է նաև աղցան: Այն առանձնանում է 3-4 սմ հաստությամբ գերաճած մսոտ ցողուններով և արմատային մշակաբույսերի բացակայությամբ։

Կտավները ուտում են հում վիճակում կամ շոգեխաշած մսի կամ բանջարեղենի հետ, ինչպես նաև կարելի է աղել և թթու դնել։ Նեխուրի նուրբ և հյութալի ցողունները հիանալի հավելում են ցանկացած աղցանների համար, դրանք լավ համադրվում են խնձորի կամ ծովամթերքի հետ, ինչպես նաև հարմար են բանջարեղենի շոգեխաշելու համար:

Չորացրած նեխուրն օգտագործում են սոուսներ և մայոնեզ պատրաստելու համար։ Այն հաճելի համ է հաղորդում կողմնակի ճաշատեսակներին՝ ցողված ձվով ուտեստների, գրիլի վրա տապակած թռչնամսի և մսի վրա և ներառված կծու չոր խառնուրդների մեջ:

Տերեւային նեխուրը աճեցվում է իր փարթամ կանաչապատման համար, այն կարծես մաղադանոս է, բայց ավելի կծու է: Տերեւներն օգտագործում են թարմ, չորացրած կամ թթու դրած։ Նեխուրը նուրբ թխվածք է հաղորդում լոբիից, սմբուկով, կաղամբից, գազարից, ճակնդեղից և կարտոֆիլից պատրաստված ուտեստներին: Կանաչիները հաճախ օգտագործվում են վարունգի, դդմի, ցուկկինի, սնկերի թթու և թթու թթու համար...

Էրոտիկ արմատ

Օգտակար հատկություններնեխուրը չի կարելի հաշվել։ Անվանենք դրանցից գոնե մի քանիսը։ Պարզվում է, որ նեխուրը կարողանում է դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը։ Սպիտակուցների, վիտամինների, թթուների և հանքանյութերի եզակի հավաքածուն ապահովում է մարմնի բջիջների կայունությունը։ Նեխուրի կանաչին օգտագործվում է գերաշխատանքից առաջացած նյարդային խանգարումների բուժման համար։ Նրա արմատներում և ցողուններում հայտնաբերված եթերայուղը խթանում է ստամոքսահյութի արտազատումը։ Այն ներառված է հիվանդների մենյուում շաքարային դիաբետ. Իսկ հին ժամանակներում ջրով կամ քացախով նոսրացված նեխուրի հյութն օգտագործվում էր որպես հակաէմետիկ միջոց։

Եվ հնագույն ժամանակներից նեխուրը ներառվել է «Աշխարհի էրոտիկ խոհանոց» բաղադրատոմսերի հավաքածուում։ «Բուրավետ նեխուրի արմատը հսկայական ուժ է պարունակում, / Որը բոց է հաղորդում երիտասարդներին և կրակով այրում ծերերի մեջքը»: Նույնիսկ ավանդույթ կար՝ հարսանեկան արարողության ժամանակ նորապսակներին նեխուրով ուտեստներ մատուցել։ Ժամանակակից սննդաբանները հաստատում են, որ նեխուրի արմատի համակարգված օգտագործումը, հատկապես թարմ, խնձորով խյուսով, բարձրացնում է ուժը:

Կալորիաներ մինուս նշանով

Նեխուրը պարունակում է շատ ջուր, մեծ քանակությամբ բջջանյութ, իսկ կալորիականությամբ՝ ընդամենը 18 կկալ 100 գ-ում Նեխուրի դիետան խորհուրդ է տրվում ավելորդ քաշի, ալերգիայի, բորբոքումների, մրսածության, վահանաձև գեղձի և միզասեռական համակարգի հիվանդությունների դեպքում։ Այն տեւում է 2 շաբաթ, հիմքը ապուրն է։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 3 լիտր ջուր, մի փունջ նեխուր, նույնքան կաղամբ, որքան սովորական կաղամբով ապուրը, 6 միջին չափի սոխ, 2 լոլիկ և բուլղարական պղպեղ՝ համեմունքներով։ Ապուրը եռացրեք 15 րոպե։ Երկու շաբաթ շարունակ կերեք այն անսահմանափակ քանակությամբ՝ համադրելով մրգերի, բանջարեղենի, անյուղ հավի և տավարի մսի հետ։

Բայց նախքան նեխուրով դիետա գնալը, անպայման խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ, քանի որ այն հակացուցված է խոց, գաստրիտ և առողջական այլ խնդիրներ ունեցողներին։

Բաղադրատոմս

Շոգեխաշած նեխուր բանջարեղենով

Մաքրեք նեխուրի արմատներն ու ցողունները, լվացեք և կտրատեք կտորների, գազարը քերեք շերտերով, սոխթեթեւակի տապակել: Լոլիկի կեղևը հանել և մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ լցնել նեխուրը, սոխը, գազարը, լոլիկը, ավելացնել աղ, պղպեղ և մի քիչ մսի արգանակ։ Եփել մոտ մեկ ժամ։

Փորձագիտական ​​կարծիք

Թամարա Ռենդյուկ, Մոսկվայի բժշկական ակադեմիայի ֆարմակոգնոզիայի ամբիոնի դոցենտ. Ի.Մ.Սեչենովա.

– Բուժիչ հատկություններառաջին հերթին սկսած հում նեխուր. Նեխուրի աղցաններն ու հյութերը լավ առողջություն պահպանելու (օրգանիզմը տոքսիններից մաքրելու) հիանալի միջոց են։ Այն նաև օգտակար է հիպերտոնիայի, գիրության, միզապարկի հիվանդությունների դեպքում։ Նեխուրը բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողության վրա, ունի միզամուղ, մեղմ լուծողական հատկություն, բարձրացնում է ֆիզիկական և մտավոր աշխատանքը, դրական է ազդում նևրոզների վրա, բարենպաստ է նյութափոխանակության և արյունաստեղծ գործընթացների վրա: IN ժողովրդական բժշկությունօգտագործվում է ռևմատիզմի, երիկամների (քարերի առաջացման դեմ), միզապարկի հիվանդությունների, հոդատապի ժամանակ։ Նեխուրը այն հիմնական համեմունքներից է, որոնք հաջողությամբ օգտագործվում են սննդակարգում առանց աղի ուտեստների մեջ, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ նատրիում և կալիում:

Խանութների դարակներում հայտնված բազմաթիվ բանջարեղենների շարքում ավելի ու ավելի շատ կարելի է գտնել նեխուր. Այնուամենայնիվ, քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն: Բայց դա հսկայական քանակություն է պարունակում օգտակար նյութերորոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմին. Նեխուրը ոչ միայն խթանում է ախորժակը, այլեւ ունի շատ բուժիչ հատկություններ, օրինակ, հակասեպտիկ ազդեցություն, բարելավված նյութափոխանակություն և այլն:

Հետաքրքիր է, որ բույսի գրեթե բոլոր մասերը կերվում են՝ տերեւներից մինչեւ սերմեր։ Բացի այդ, մարդիկ, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին, կարող են դիվերսիֆիկացնել իրենց ճաշացանկը այս ապրանքի միջոցով՝ չվախենալով ավելորդ քաշ հավաքելուց: Չնայած այն հանգամանքին, որ կան հսկայական քանակությամբ ուտեստներ, որոնց բաղադրիչներից մեկն է նեխուրը, այն եփելու եղանակը դեռ մի քանի հարց է առաջացնում։

Նեխուրի տերևները, ինչպես նաև արմատը, օգտագործվում են որպես հիմնական ուտեստների համեմունք, դրա սերմերը ավելացվում են պահածոյացված բանջարեղենի մեջ՝ բուրմունք և կծու համի համար: Բայց ամենից հաճախ վաճառքում կարելի է գտնել այս բույսի կոթուններ: Նրանք հիանալի համ ունեն գրեթե ցանկացած բանջարեղենի, մսի, ծովամթերքի և ձկան հետ: Բայց հաճախ նեխուրը, ինչպես արմատը, այնպես էլ ցողունը, կարող են անկախ ամբողջական ուտեստ լինել:

Օրինակ, դուք կարող եք պատրաստել Այս բաղադրատոմսը չի պահանջում շատ բաղադրիչներ և ժամանակ ծախսել ճաշ պատրաստելու վրա: Այս բանջարեղենի պալարը մաքրվում է կեղևով և կտրատում շերտերով կամ բարակ շերտերով, դնում ամանի մեջ, ցողում կիտրոնի հյութով; մի քիչ ավելացված է սոյայի սոուսև որոշ ժամանակով հեռացավ: Դրանից հետո յուրաքանչյուր կտոր վերցվում է, ալյուրի մեջ գլորում և միջին ջերմության վրա տապակվում տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս ուտեստը կարող է հիանալի համտեսվել ձկան հետ, կամ կարելի է առանձին ուտել:

Այս բանջարեղենը բավականին հեշտ է եփել։ Նախքան եփելը, բույսերը մաքրում են, կտրում մանր խորանարդի մեջ և գցում եռացող ջրի մեջ։ Խոսելով այն մասին, թե որքան ժամանակ է պետք նեխուրը եփել, հարկ է նշել, որ ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված նրանից, թե որքան մանր կտրատված է բանջարեղենը կամ նրա այլ որակներից։ Բայց սովորաբար դա տևում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե, մոտավորապես նույնը, ինչ կարտոֆիլը եփելը: Ի դեպ, այս երկու արմատային բանջարեղենը կարելի է միասին եփել, ապա խյուս անել։ Նման խյուսի համն ավելի հարուստ կլինի, քան սովորական կարտոֆիլի խյուսինը, իսկ ուտեստը շատ ավելի շատ վիտամիններ ու սննդարար նյութեր կպարունակի։ Դուք կարող եք նաև թխել այս բանջարեղենը ջեռոցում՝ կտրելով դրանք շերտերով, համեմելով մանրացված սխտորով և օղակների մեջ ավելացնելով մանրացված սոխը:

Չնայած այն հանգամանքին, որ կան մեծ թվով բաղադրատոմսեր, որտեղ նեխուրը շոգեխաշում են, եփում կամ տապակում, լավագույն տարբերակն այն հում վիճակում ուտելն է՝ որպես աղցանի հավելում։ Օրինակ՝ արմատային բանջարեղենը քերում են, խառնում մանրացված խնձորի հետ և համեմում մայոնեզով։ Տերեւային նեխուրը լավ կհամապատասխանի սովորական բանջարեղենային աղցանին, որը բաղկացած է վարունգից և լոլիկից։

Նշենք, որ այս բանջարեղենն օգտագործվում է նաև առաջին ուտեստների պատրաստման համար։ Այն կարելի է ավելացնել ապուրին կարտոֆիլի հետ (կամ փոխարենը), կամ կարող եք խյուսով ապուր պատրաստել նեխուրի հիման վրա։ Ինչպես պատրաստել, արժե ավելի մանրամասն նկարագրել: Ապուրի համար հինգ միջին չափի ցողունները կտրում են խորանարդի մեջ և որոշ ժամանակ շոգեխաշում են: կարագ. Այստեղ ավելացվում է նաև երկու խաշած կարտոֆիլ և գազար։ Բանջարեղենը մանրացնում ենք բլենդերի մեջ, մեջը լցնում 200 մլ թանձր սերուցք, ապուրն աղում, պղպեղ ենք անում ու դնում կրակին, մինչև եռա։ Ստացված ուտեստը լավագույնս մատուցվում է ձվի տապակած կրուտոնների հետ:

Իմանալով, թե որքան առողջ բանջարեղեննեխուրը, ինչպես պատրաստել այն, ոչ մի դժվարություն չի առաջացնի, քանի որ այն գերազանց համ ունի գրեթե ցանկացած ուտեստի մեջ։

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, օգտագործելով նեխուրի արմատը: Այս մթերքը չափազանց առողջարար է, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​ավելացնել տարբեր ուտեստների մեջ։ Դիետայի ընթացքում այն ​​կապահովի մեծ քանակությամբ վիտամիններ և միկրոտարրեր, որոնք անհրաժեշտ են նիհարելու շրջանում։ Նրանք կարող են փոխարինել այնպիսի բարձր կալորիականությամբ արտադրանք, ինչպիսին է կարտոֆիլը: Արմատն անհրաժեշտ է տարբեր հիվանդությունների բուժման և դրանց կանխարգելման համար։

Նախքան արտադրանքը օգտագործելը, դուք պետք է հեռացնեք կեղևը դրա արմատից: Որպես սնունդ չի օգտագործվում։ Մնացած մասերը պահելիս ավելի լավ է դրանք ծածկել կպչուն ֆիլմ, քանի որ նրանք սկսում են մթնել օդի հետ փոխազդեցությունից:

Աղցաններ

Նեխուրի արմատը լավ համադրվում է մրգերի և բանջարեղենի հետ, այնպես որ կարող եք փորձարկել այն՝ ավելացնելով տարբեր աղցանների մեջ: Դրա շնորհիվ հնարավոր է դիվերսիֆիկացնել վարունգի և լոլիկի սովորական բաղադրությունը, որը ձեռք կբերի անսովոր համ։ Բավական է արմատը քերիչով մանրացնել։Ավելի լավ է սկսել փոքր ծավալից, հետո աստիճանաբար ավելացնել։

Կան շատ այլ աղցանների բաղադրատոմսեր.

1. 1. Խառնել քերած նեխուրն ու գազարը։ Համեմեք կիտրոնի հյութով բուսական յուղ. Վերջում թույլատրվում է զարդարել կանաչապատմամբ։
2. 2. Մանանեխի նեխուրը մանրացնել, ապա համեմել կրեմով խառնած մանանեխով։
3. 3. Վերցրեք հավասար ծավալներով նեխուր, կաղամբ և խնձոր։ Վերջինից կտրեք միջուկը և կտրեք շերտերով։ Կաղամբը մանրացրեք։ Նեխուրը մաքրել և քերել։ Բոլոր ապրանքները մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղը ըստ ճաշակի և մի քիչ շաքարավազ: Համեմեք քացախով և բուսական յուղով։ Այս ուտեստը շատ օգտակար է երեխաների համար։ Թույլատրվում է մի քիչ գինի ավելացնել (եթե մեծահասակների համար աղցան եք պատրաստում)։ Խորհուրդ է տրվում ավելացնել մաղադանոս և մանանեխի հատիկներ։
4. 4. Մարինացված կամ թթու վարունգը շերտերով կտրատել։ Մաքրեք նեխուրը և կտրատեք քերիչով։ Հավի միսը եփել աղաջրի մեջ և միսը կտրատել շերտերով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2 անգամ ավելի շատ ֆիլե, քան նախորդ բոլոր ապրանքները։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով, մաղադանոսով, աղացած պղպեղով, աղով և մանանեխի հատիկներով։

Կարող եք նաև կորեական ոճով նեխուրով աղցան պատրաստել։ 0,5 կգ նեխուրին անհրաժեշտ է ավելացնել 1 թ/գ. շաքարավազ և աղ: Այնուհետեւ 1 ճ.գ. լ. համեմ, մի քիչ սև պղպեղի հատիկներ (ըստ ճաշակի) և դափնու տերևներ (նախապես մանրացնել մինչև փոշի): Անհրաժեշտ է նաև ավելացնել 0,25 բաժակ քացախ և բուսական յուղ։ Կարելի է համեմել կարմիր կծու պղպեղով և սխտորով ըստ ճաշակի։

Աղցանը պետք է պատրաստել հետևյալ կերպ.

Հիմնական ուտեստներ

Կարելի է եփել բանջարեղենային շոգեխաշելնեխուրի արմատով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ոչ միայն բույսի արմատը, այլև ցողունը, գազարը, սոխը, բուլղարական պղպեղը (ընդհանուր 1 հատ): Անհրաժեշտ է նաև սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի, բուսական յուղ և մեկ ճաշի գդալ թթվասեր։

Խոհարարության ալգորիթմը հետևյալն է.

1. 1. Նեխուրը մաքրել և կտրատել։ Տապակել արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ։
2. 2. Ավելացնել պղպեղ, կտրատել շերտերով, սոխը (կիս օղակաձեւ դարձնել) և գազարը։
3. 3. Ամեն ինչ խառնել և եփ գալ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և թթվասեր։

Մեկ այլ տարբերակ է սնկով, սոխով և նեխուրով թանձրուկը: Սա հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի ցանկացած մսային ճաշատեսակի համար: 3 չափաբաժնի համար կպահանջվի 250 գ թարմ շամպինիոն (դրանք պետք է քառորդ կտրատել), նեխուր, պրաս։ Նրանք նույնպես ապավինում են 2 tbsp. լ. բուսական յուղ, աղ, խնկունի, մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և հավի արգանակկամ ջուր։ Բացի այդ, ճաշակի համար անհրաժեշտ է եղեսպակ, մաղադանոս և սև պղպեղ։

Ճաշատեսակը պետք է պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. 1. Տաքացրեք տապակը։ Լցնել ձեթը, ավելացնել սոխը և վրան աղ ցանել։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև արտադրանքը դառնա ավելի փափուկ։ Դա կտևի 5 րոպե։
2. 2. Սունկը դնել տապակի մեջ և աղել։ Խառնել ամեն ինչ: Տապակել այնքան, մինչև սունկը ոսկեգույն երանգ ստանա։
3. 3. Նեխուրը դնել տապակի մեջ և աղ ցանել։ Տապակել 8 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Նեխուրը պետք է փափուկ դառնա։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է ավելացնել բոլոր համեմունքները, խոտաբույսերը և կիտրոնի հյութ. Տապակել եւս 2 րոպե։ Այնուհետև կարող եք տապակած տապակը դնել ափսեի մեջ։ Տապակը ողողում ենք արգանակով և լցնում բանջարեղենի վրա։

Առողջ ուտեստը ապուրն է, որին ավելացնում են նեխուրի արմատները։ Սկզբում խորհուրդ է տրվում ավելացնել դրանք միայն փոքր չափաբաժիններով, բայց հետո կարող եք ավելացնել դեղաքանակը՝ դա կախված է համից։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս նեխուրն ընդունել նույն քանակությամբ, ինչ գազարը։ Այն կարելի է ավելացնել տապակման ժամանակ։

Այլ կանոններ են կիրառվում ապուրների պատրաստման համար, որոնց հիմնական բաղադրիչը նեխուրն է։ 500 գ այս մթերքի համար ձեզ հարկավոր է 2,5 լիտր արգանակ, մեկ պճեղ սխտոր, 3 խոշոր կարտոֆիլ, խոտաբույսեր, սոխ և սերուցք։ Ապուրի պատրաստման քայլերը կլինեն հետևյալը.

1. 1. Սոխը մանր կտրատել եւ տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։
2. 2. Մանրացրեք սխտորն ու նեխուրի արմատը։ Երկու բաղադրիչներն էլ ավելացնել սոխին և շարունակել տապակել։
3. 3. Եռացնել արգանակը և լցնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը։ Այնտեղ էլ ավելացրեք տապակի պարունակությունը։ Ավելացնել աղ և շարունակել եփել մինչև պատրաստ լինելը։
4. 4. Ապուրը բլենդերի միջոցով մանրացնել ու մեջը լցնել կրեմը։ Թույլատրվում է մշկընկույզ ավելացնել։
5. 5. Եռացնել։

Վերջում խյուսի ապուրը պետք է զարդարել խոտաբույսերով։ Բաղադրատոմսը կարող է փոփոխվել։ Օրինակ, ավելացնել լոլիկ, ցուկկինի: Կրեմի փոխարեն կարող եք թթվասեր օգտագործել։ Որոշ մարդիկ նախընտրում են ապուրի մեջ քերած պանիր ավելացնել։

Կարելի է նաեւ նեխուրի արմատից խյուս պատրաստել։ Այն նման կլինի կարտոֆիլին։ Դուք պետք է այն պատրաստեք հետևյալ կերպ.

1. 1. Բանջարեղենը մաքրել, մանր կտրատել և եռացնել մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Քամեք ջուրը և ապրանքը մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Դուք կարող եք օգտագործել տրորել:
2. 2. Տապակել 2 ճ.գ. լ. նույն քանակությամբ կաթի հետ բուսայուղի մեջ խառնած ալյուրը։
3. 3. Խառնել բոլոր ապրանքները:

Այս ուտեստը լավ համադրվում է խաշած ձվի հետ։

Այլ բաղադրատոմսեր

Լավ այլընտրանք տապակած կարտոֆիլկլինի նեխուրի արմատ, որը պատրաստվում է նույն կերպ։ Բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. 1. Կլպել և կտրատել բանջարեղենը։
2. 2. Տապակել այն բուսայուղի մեջ 8 րոպե։
3. 3. Ավելացնել համեմունքներ և աղ: Ճաշատեսակը պատրաստ է և կարելի է մատուցել։

Նեխուրը պատրաստվում է նաև ջեռոցում.

1. 1. Մաքրված արտադրանքը կտրատել շերտերով:
2. 2. Եռացնել թույլ աղած ջրի մեջ։
3. 3. Թխելու թերթիկը յուղով քսել և դնել նեխուրի կտորները։
4. 4. 100 գ թթվասերը խառնել ալյուրի հետ (ընդհանուր 1 թ.գ.)։ Այս սոուսը լցնել բանջարեղենի վրա։
5. 5. Շաղ տալ մանրացրած պանիրով։
6. 6. Եփել ջեռոցում։

Շոգեխաշած նեխուրը համեղ է ստացվում։ Այն պետք է պատրաստվի հետևյալ կերպ.

1. 1. Կլպեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։
2. 2. Ավելացնել աղ և համեմունքներ: Ավելացնել ձիթապտղի յուղ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել կաթսայի մեջ:
3. 3. Լցնել ջրով (քիչ քանակությունը բավական է)։
4. 4. Բանջարեղենը եփեք այնքան, մինչև այն փափուկ դառնա։ Կարող եք նաև տարան դնել ջեռոցում։

Լյուտենիցան պատրաստվում է ձմռանը: Բուլղարիայում այս խորտիկն ավանդական է: Ապրանքներից ձեզ անհրաժեշտ կլինի արմատներով նեխուրի ճյուղ՝ 1կգ բուլղարական պղպեղ, 0,5 կգ լոլիկ. Պահանջվում է նաեւ 2-3 ճ/գ. լ. բուսական յուղ, 2 պճեղ սխտոր, կծու պղպեղ(1 հատ) և 1 ճ.գ. լ. աղ, շաքար և քացախ:

Նեխուրի բաղադրատոմսերը բաժանված են ճաշատեսակների ցողուններից և արմատից: Նեխուրով կերակրատեսակները հարմար են դիետիկ սննդի համար։ Նեխուրի արմատը կարելի է ձեռք բերել տարվա ցանկացած ժամանակ, ինչը թույլ է տալիս պատրաստել շատ համեղ և առողջ ուտեստներ. Նախ հիշեցնենք նեխուրով աղցանների բաղադրատոմսեր։ Ամենապարզ բաղադրատոմսը մանրացված նեխուրն ու խնձորը խառնելն է և համեմել ֆրանսիական սոուսով: Կան նաև ավելի զարդարուն բաղադրատոմսեր, քանի որ նեխուրը լավ համադրվում է այլ բանջարեղենի հետ։ Նեխուրը կարելի է շոգեխաշել, տապակել կամ խաշել, ապա օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, օրինակ՝ ծովամթերքի հետ կամ որպես հիմնական ուտեստ։ Հարմար է նաև մսի արգանակով կամ խյուսով ապուրներ պատրաստելու համար։ Արմատային բանջարեղեն ընտրելիս հպեք դրա վրա՝ ձայնը պետք է ձանձրալի լինի: Եթե ​​ձայնը բարձր է, ապա ներսում նեխուրը դատարկ է։ Եթե ​​եփելուց հետո դեռ ունեք չօգտագործված նեխուրի արմատ, փաթաթեք այն փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառնարանը։

Եթե ​​չեք ցանկանում խառնվել չոր ոլոռի հետ, որը պետք է նախապես թրջել, ապա դրանք ապուրների մեջ փոխարինեք սառեցվածներով։ կանաչ ոլոռ. Նեխուրով այս բանջարեղենային ապուրի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս հաշվի առնել ընտանիքի բոլոր անդամների համը և ընտրել համապատասխան մթերքների հավաքածու։

գլուխ: Սիսեռով ապուրներ

Հունգարական ապուրը կոլոլակներով, ծաղկակաղամբով և կոլրաբիով հրաշալի ուտեստ է ցուրտ սեզոնի համար։ Այն կջերմացնի և միաժամանակ կհագեցնի քաղցը։ Համար կոլոլակԱղացած միսը խառնվում է (50/50 խոզի և տավարի միս): Ապուրի բաղադրատոմսը պարունակում է մեկ

գլուխ: Հունգարական խոհանոց

Դանդաղ կաթսայի մեջ ապուրները աստվածային պարգև են նրանց համար, ովքեր չեն կարողանում երկար կանգնել վառարանի մոտ, բայց ցանկանում են ուտել առողջ և համեղ: Բավական է կերակուրը պատրաստել և դնել բազմաբուխ ամանի մեջ, որից հետո կարող եք այլ բան անել և նույնիսկ տնից դուրս գալ։ Բաղադրատոմս մեկի համար

գլուխ: լապշա ապուր

Ուտեստներ սկսած տավարի սիրտոչ այնքան հայտնի, որքան տավարի մսով ուտեստները: Սակայն սիրտը պակաս օգտակար չէ. այս մթերքը, իր ցածր կալորիականությամբ, սպիտակուցի, B խմբի վիտամինների, երկաթի, ցինկի և ֆոսֆորի հիանալի աղբյուր է։ Համը ճիշտ է

գլուխ: Ուտեստներ սրտից

Նեխուրը բանջարեղեն է, որը հնում ընդունվել է որպես դեղամիջոց։ Մեր օրերում այն ​​օգտագործվում է աղցանների, ապուրների և մսային ուտեստներ. Նեխուրը` արմատը և ցողունը, նախընտրելի է օգտագործել հում վիճակում: Արմատից և տերևներից պատրաստված աղցան արո է

գլուխ: Նեխուրով աղցաններ

Ինչպես հայտնի է, բացի օրիգինալ բաղադրատոմսԱյս բելգիական ապուրը պատրաստվում է ձկան հետ, կա նաև հավի մի տարբերակ։ Ահա թե ինչ ենք պատրաստելու։ Դասական բելգիական շոգեխաշել ավանդական ուտեստՖլանդիան հաճախ անվանում են «Գենտ ջրեր»: Օրիգինալ VK

գլուխ: Հավի ապուր

Արմատային բոլոր համեմունքներից ամենանուրբն ու անուշաբույրը նեխուրն է: Այն դրական է ազդում մարդու օրգանիզմի վրա, օրինակ՝ բարձրացնում է տոնուսը։ Որպես կանոն, նեխուրի արմատը ավելացվում է աղցանների, արգանակների, ապուրների և շոգեխաշածներ. Մենք առաջարկում ենք փորձարկում

գլուխ: Գազարով աղցաններ

Լցոնած աղած սմբուկի բաղադրատոմս, որը կարելի է մատուցել ընդամենը մեկ շաբաթ թթու թթու դնելուց հետո։ Եթե ​​ձմռանը աղած սմբուկներ եք պատրաստում, ապա պետք է աղաջուրը քամել, եռացնել, կարող եք մի քիչ քացախ ավելացնել։ Սրանից հետո սմբուկները դնել ա

գլուխ: Լցոնած սմբուկներ

Բուրգեր ապուրը դասական ամերիկյան ապուրի բաղադրատոմս է: Այն շատ հեշտ է պատրաստել։ Բանջարեղենը տապակվում է կաթսայի մեջ, աղացած միսև ամեն ինչ լցնել արգանակով: Ստացվում է խիտ, անուշաբույր ապուր, որի համը մեծապես կախված է բանջարեղենի ընտրությունից, խոտաբույսերև համեմունքներ

գլուխ: Մսային ապուրներ

Նեխուրի արմատը հաճախ չի օգտագործվում տաք ուտեստների համար՝ սահմանափակված միայն աղցաններով։ Բայց ապարդյուն։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված նեխուրի արմատը և՛ համեղ է, և՛ առողջարար։ Բանջարեղենը խյուսի վերածելուց առաջ այն թեթեւակի շոգեխաշում են կրեմի մեջ՝ հավելումով

գլուխ: Բուսական խյուս

Նեխուրը սիրում են խոհարարական գիտակները և ավելորդ քաշը կորցնելու մոլուցքով տարված երկրպագուները։ ցածր կալորիականությամբ ուտեստներ. Եվ դա ճիշտ է: Նեխուրի արմատով ապուրը և՛ համեղ է, և՛ առողջարար։ Իհարկե, կարելի է բաղադրատոմսից բացառել կրեմը՝ ապուրն էլ ավելի թանձրացնելով։

գլուխ: Կրեմով ապուրներ

Արագ պատրաստման բաղադրատոմս թույլ աղած վարունգընդամենը մի քանի ժամում: Որքան փոքր եք կտրում վարունգը, այնքան ավելի արագ են աղի: Այնուամենայնիվ, ես խորհուրդ չեմ տալիս այն շատ կտրել: Ավելի լավ է վարունգը մեկ-երկու ժամ ավելի երկար պահել աղով և համեմունքներով։

գլուխ: Աղակալում

Մարմնի ուժը պահպանելու համար դա կլինի առողջ աղցաննեխուրով և կանաչ ոլոռով։ Երբեմն այն պարզապես կոչվում է կանաչ՝ բաղադրիչների հարուստ գույնի համար: Բանջարեղենի աղցանը անսովոր թեթև է ստացվում, ուստի այն հիանալի կտեղավորվի հետևողների սննդակարգում

գլուխ: Բուսական աղցաններ

Աղցանն առաջին անգամ մատուցվել է Waldorf-Astoria հյուրանոցում, որն էլ բացատրում է դրա անվանումը: Հյուրանոցն ինքը կառուցվել է։ Նյու Յորքի Մանհեթենի հյուրանոցի սեփականատերը գերմանական Վալդորֆ գյուղի ներգաղթյալների ժառանգներն են Ջոն Յակոբ Աստոր IV-ը։ Հստակ հայտնի չէ, թե

գլուխ: Ամերիկյան խոհանոց

Draniki-ն խրթխրթան, անուշաբույր կողմնակի ճաշատեսակ է, որի մեջ կարող եք ներառել ամենահամեղ բաղադրիչները ձեր հայեցողությամբ։ տարբեր բանջարեղեն. Գլխավորն այն է, որ դրանք ոչ թե ընդհատեն, այլ լրացնեն կարտոֆիլի համը։ Հետևաբար, քաշի առումով, կարտոֆիլը պետք է լինի ոչ պակաս, քան մնացած բոլորը

գլուխ: Կարտոֆիլով ուտեստներ

Սա եփելու համար բանջարեղենային աղցան, արմատային նեխուրը, առանց կեղևազրկելու, թխում են ջեռոցում, որից հետո միջուկը մաքրում են և մանր կտրատում։ Տարօրինակ կերպով, թխած նեխուրի համը նման է... եգիպտացորենի: Խառնել թխած նեխուրի կտորները

գլուխ: Բուսական աղցաններ

Ո՞րն էր այս զարմանալի կերակուրը, որի համար Եսավը վաճառեց Հակոբին իր անդրանիկ իրավունքը: Ընդհանրապես ընդունված է, որ դա թանձր շոգեխաշած էր։ Ինչպե՞ս է նա հոտոտել, որ ավագ եղբայրն անմիջապես կորցրել է գլուխը։ Աստվածաշունչը մեզ բաղադրատոմս չի տալիս, միայն հուշում է, որ այն կպատրաստվեր

գլուխ: Բանջարեղենային ապուրներ

Տավարի պոչերը հիանալի հարուստ արգանակ են դարձնում զարմանալիորեն հարուստ «մսային» համով: Կարևոր է հետևել բաղադրատոմսի բոլոր մանրամասներին, որպեսզի արգանակը պարզ դառնա: Այնուհետև դոնդողով պատրաստված միսը կդառնա իսկական մսային դելիկատես, որը մատուցվում է ըստ սեղանի

գլուխ: Դոնդող և դոնդող միս

Ավոկադոյով և լոբիով թարմ բանջարեղենով աղցանի բաղադրատոմսը կատարյալ է որպես մսի կամ ձկան կողմնակի ճաշատեսակ: Աղցանի սոուս պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել անուշաբույր բուսական յուղ։ Բացի բաղադրատոմսում նշված բանջարեղենից, կարող եք ավելացնել ձեր սեփականը

Օրգանիզմի համար ամենաօգտակար բանջարաբոստանային կուլտուրաներից մեկը նեխուրն է։ Ապրանքը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր և ունի փոքր քանակությամբկալորիաներ, ուստի այն լայնորեն օգտագործվում է դիետիկ սնուցում. Մարմնի ստացած օգուտները կախված են բանջարեղենի սպառման ձևից: Այս հոդվածում կքննարկվի, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել և օգտագործել նեխուրը:

Բույսի առանձնահատկությունները

Նեխուրը բավականին տարածված բանջարեղենային մշակաբույս ​​է, որն աճում է աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում: Ընդհանուր առմամբ կա բույսի մոտ քսան սորտեր: Բանջարեղենի ամենատարածված տեսակներն են կոթունը և արմատը: Տերեւային նեխուրը նույնպես տարածված է և հիմնականում օգտագործվում է աղցանների պատրաստման մեջ:

Նեխուրը կարող է հասնել մեկ մետր բարձրության։Այս մշակաբույսը սիրում է խոնավությունը և բարձր դիմացկուն է սառնամանիքին: Առավել գնահատված են բույսի ցողուններն ու արմատները։ Նեխուրը վառ բուրմունք ունի և համով նման է մաղադանոսին՝ միայն ավելի կծու։

Խոհարարության և ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործում են նաև նեխուրի սերմերը, որոնք պարունակում են առողջարար յուղեր. Բանջարեղենից պատրաստում են նաև համեմունքներ, օրինակ՝ նեխուրի աղ։

Կազմը և կալորիականությունը

Նեխուրի բոլոր տեսակներն առանձնանում են օգտակար միկրոտարրերի բարձր պարունակությամբ։ Օրինակ, վիտամին A-ն հանդիպում է բույսի յուրաքանչյուր մասում՝ լինի դա արմատը, ցողունը, թե տերևը: Այն նաև պարունակում է B խմբի վիտամիններ, ամինաթթուներ, ասկորբինաթթու, մանրաթել, տոկոֆերոլ և մեծ քանակությամբ հանքանյութեր։

Բույսը քիչ կալորիա է պարունակում՝ 100 գրամ թարմ մթերքը պարունակում է 12 կկալ։Կարելի է ասել, որ նեխուրի կալորիականությունը մոտ է զրոյի, քանի որ մարմինը էներգիա է ծախսում նման սնունդը մարսելու համար մոտավորապես նույն քանակությամբ, որքան այն ստացել է։ Հետեւաբար, բանջարեղենը լայնորեն օգտագործվում է դիետիկ սնուցման մեջ:

Օգտակար հատկություններ

Նեխուրի օգտակար հատկությունները պայմանավորված են նրա բաղադրությամբ։ Վիտամին A-ն նպաստում է ճարպերի այրմանը, ինչպես նաև բարելավում է նյութափոխանակությունը մարմնում: Այս տարրը արդյունավետ է պայքարում մաշկային հիվանդություններև խթանում է վերքերի ապաքինումը:

B վիտամինների յուրաքանչյուր առանձին տարր մարմնում կատարում է իր գործառույթը, սակայն միասին վերցրած դրական ազդեցություններն ավելի արդյունավետ են: Այս նյութերը պատասխանատու են նյարդային համակարգի ամրապնդման, արյան շաքարի նորմալացման և աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի բարելավման համար։

Հին ժամանակներից համարվում էր, որ նեխուրը օգտակար է տղամարդկանց համար, քանի որ այն բարձրացնում է պոտենցիան։Բույսն ունի նաև միզամուղ ազդեցություն և օգնում է օրգանիզմից հեռացնել ավելորդ հեղուկն ու տոքսինները։ Նեխուրը նպաստում է ավելի ծանր մթերքների ավելի լավ մարսողությանն ու յուրացմանը, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​մատուցել մսի հետ։

Հակացուցումներ

Որոշ դեպքերում նեխուրը կարող է վնասակար լինել օրգանիզմի համար, քանի որ այս մթերքի օգտագործման որոշ հակացուցումներ կան։ Խորհուրդ չի տրվում բանջարեղենն օգտագործել հղիության ընթացքում, հատկապես հետագա փուլերում, քանի որ այն կարող է առաջացնել արգանդի կծկումներ, ինչը կհանգեցնի վաղաժամ ծննդաբերության։

Բույսը չի կարելի օգտագործել նաև կրծքով կերակրման ժամանակ։քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ եթերային յուղեր, որոնք բացասաբար կանդրադառնան երեխայի առողջության վրա։ Ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ ունեցող մարդիկ պետք է զգուշությամբ ընդունեն արտադրանքը, հատկապես, եթե դա ուղեկցվում է ստամոքսահյութի թթվայնության բարձրացմամբ: Բույսը խթանում է իր արտադրությունը, ինչը կարող է միայն բարդացնել հիվանդի վիճակը: Նույն պատճառով, արտադրանքը պետք է դեն նետվի, եթե առկա են երիկամների քարեր: Բացի այդ, նեխուրն օգնում է մաքրել երիկամները, ուստի դրա օգտագործումը կարող է առաջացնել երիկամների անցանկալի շարժում։

Բանջարեղենն ակտիվացնում է օրգանիզմի բոլոր կենսական գործընթացները։ Օրինակ՝ արտադրանքը մեծ քանակությամբ օգտագործելը նպաստում է արյան անոթների ընդլայնմանը։ Այդ իսկ պատճառով, մարդիկ, ովքեր տառապում են երակների վարիկոզից, պետք է օգտագործեն բույսը ծայրահեղ զգուշությամբ: Օրական նորման այս դեպքում չպետք է գերազանցի 60 գրամը։

Կարելի՞ է այն հում ուտել:

Ցողունային նեխուրն ուտում են ինչպես հում, այնպես էլ ջերմային մշակումից հետո։ Թարմ բանջարեղենը սննդային բովանդակությամբ գերազանցում է վերամշակված արտադրանքին: Արմատը կարելի է ուտել նաև հում վիճակում։ Նախ, արմատային բերքը լվանում և մաքրվում է կեղևից:

Նեխուրի արմատը, ինչպես և կարտոֆիլը, փոխում է գույնը օդի ազդեցության տակ:, ուստի բանջարեղենը կեղևազրկվելուց հետո այն պետք է ցողել կիտրոնի հյութով կամ պահել աղով ջրի մեջ։ Տերևավոր բանջարեղենը հիմնականում օգտագործվում է թարմ վիճակում։ Ամենից հաճախ այս տեսակի նեխուրն օգտագործվում է որպես աղցանների և այլ ուտեստների հավելում։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել:

Բանջարեղենը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ և ներառված է բազմաթիվ ուտեստների մեջ։ Այն կարող եք օգտագործել ինչպես սառը նախուտեստներ, այնպես էլ տաք ուտեստներ պատրաստելու համար։ Նեխուրով կերակրատեսակները սովորաբար ցածր կալորիականություն ունեն և հաճախ օգտագործվում են դիետիկ սննդի մեջ:

Խյուս

Նեխուրը ոչ միայն օգտագործվում է որպես հավելյալ բաղադրիչ, այլեւ դրանից պատրաստում են ինքնուրույն ուտեստներ։ Այս բանջարեղենի խյուսը շատ նուրբ է, անուշաբույր և առողջարար: Իր ցածր կալորիականության պատճառով այս ուտեստը նախընտրելի է կարտոֆիլի պյուրեից։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 1 կիլոգրամ նեխուրի արմատ;
• 200 միլիլիտր սերուցք 20% յուղայնությամբ;
• մի երկու պճեղ սխտոր։

Առաջին հերթին պետք է սկսել նեխուրի արմատի մշակումը։ Բանջարեղենը պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից։ Ապրանքը կտրված է միջին խորանարդի մեջ և տեղադրվում է թավայի մեջ: Նեխուրը պետք է լցնել ջրով և հասցնել եռման։

Բանջարեղենը եփել մոտ 30 րոպե ցածր եռման տակ։ Արմատը փափկելուց հետո ջուրը պետք է ցամաքեցնել։ Նեխուրին ավելացնում են սերուցք և կեղևավորված սխտոր, որից հետո բոլոր մթերքները բլենդերի միջոցով մաքրվում են պյուրեով:

Մարինացված բանջարեղեն

Նեխուրը կարելի է օգտագործել համեղ պատրաստելու համար սառը խորտիկմարինացման մեթոդով: Բանջարեղենը կարելի է պատրաստել ձմռանը կամ մեկանգամյա օգտագործման համար։ Ավելին, կարելի է թթու թթու դնել և՛ ցողունը, և՛ նեխուրի արմատը։

Ցողունային բանջարեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• նեխուրի ցողուններ 12 հատի չափով;
• 3 լիտր ջուր;
• մի փոքր գդալ կարմիր տաք աղացած պղպեղ;
• 10 մեխակ սխտոր;
• 20 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 4 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և նույն քանակությամբ աղ;
• 2 թարմ կիտրոն;
• մի փունջ մաղադանոս:

Նեխուրը պետք է լվանալ, մաքրել մանրաթելերից և կտրել փոքր կտորներով, ոչ ավելի, քան երեք սանտիմետր հաստությամբ։ Պետք է նաև լվանալ և մանր կտրատել մաղադանոսը։ Սխտորը մաքրվում է կեղևով և կտրվում բարակ շերտերով:

IN էմալապատ ուտեստներանհրաժեշտ է ավելացնել բուրավետ պղպեղ, մաղադանոս և սխտոր։ Այնուհետև տարայի մեջ լցնում են նեխուրը և վրան ցանում կարմիր կծու պղպեղ։ Մեկ այլ թավայի մեջ լցնել երեք լիտր ջուր, բերել եռման աստիճանի և ավելացնել հատիկավոր շաքար, երկու կիտրոնի աղ և հյութ։

Տաք լուծույթը լցնել նեխուրի վրա։ Այնուհետև բանջարեղենը պետք է տեղադրվի մամուլի տակ: Դա անելու համար թավայի պարունակությունը ծածկեք հարթ ափսեով, որպեսզի այն ընկնի նեխուրի վրա, այլ ոչ թե տարայի կողքերին։ Պետք է ծանրություն դնել ափսեի վրա։ Սա կարող է լինել մի բանկա ջուր:

Նեխուրը պետք է թթու դրվի սառնարանում ճնշման տակ։ Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի երեք օրից, որից հետո այն կարելի է ուտել։ Նեխուրը ավելի երկար պահելու համար այն դնում են ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ, բայց միայն այն բանից հետո, երբ այն ամբողջովին թթու է:

Ոչ պակաս համեղ խորտիկկլինի թթու նեխուրի արմատ:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• նեխուրի արմատը 2 հատի չափով;
• 8 ոլոռ պղպեղ սև պղպեղ;
• 8 բուրավետ մեխակ;
• 400 միլիլիտր քացախ 9%;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

Արմատները պետք է լվանալ, կեղևազերծել և կտրատել ոչ մեծ, քան մեկ սանտիմետր խորանարդի մեջ։ Կաթսայի մեջ լցնել երկու լիտր ջուր, ավելացնել աղ և կիտրոնաթթուև դրեց այն վառարանի վրա։ Երբ հեղուկը եռա, վրան ավելացրեք նեխուր և եփեք ցածր եռման տակ երեք րոպե։

Արմատը եռացնելուց հետո այն պետք է դնել քամոցի մեջ և լվանալ սառը ջրով։ Մարինադը պատրաստելու համար հարկավոր է եռացնել 1,5 լիտր ջուր և վրան ավելացնել քացախ, պղպեղի հատիկներ և մեխակ։ Արմատը պետք է բաշխվի ապակե տարաներ, որոնք նախապես ստերիլիզացված են։ Բանկաների վրա ավելացնում են նաև մարինադ, որից հետո կափարիչները կարելի է պտտել։

Կրեմով ապուր

Որպես առաջին ուտեստ՝ նեխուրից կարող եք կրեմով ապուր պատրաստել կրուտոններով։

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 3 միջին կարտոֆիլ;
• 6 ցողուն նեխուր;
• 300 միլիլիտր սերուցք 20% յուղայնությամբ;
• մեկ հավի ձու;
• մի մեծ գդալ կիտրոնի հյութ;
• ցորենի հաց կամ կտրատած բոքոն;
• մի մեծ գդալ հալված կարագ;
• կես փոքր գդալ աղ;
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Նեխուրը պետք է լվանալ տաք ջրի տակ, մաքրել խիտ մանրաթելերից և կտրատել։ Բանջարեղենը տապակվում է կարագի մեջ, մինչև փափկի: Կարտոֆիլը պետք է եփվի աղած ջրի մեջ։ Խոհարարության ժամանակը կրճատելու համար յուրաքանչյուր արմատային բանջարեղեն կարելի է կտրել չորս մասի:

Բանջարեղենը պատրաստ լինելուց հետո դրանք պետք է համակցվեն և բլենդերի միջոցով մանր կտրատվեն մինչև հարթ հետևողականություն: Ստացված զանգվածի մեջ լցնել կրեմ, ինչպես նաև ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։ Ապուրը պետք է հասցնել եռման՝ պարբերաբար խառնելով։

Այս սերուցքային ապուրը մատուցվում է կրուտոններով և կիտրոնի հյութով։ Կրուտոններ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա. Ամենահեշտ տարբերակը հացը մանր խորանարդիկների կտրատելն ու առանց ձեթի տապակի մեջ չորացնելն է։ Կարելի է նաև հացի կտորները երկու կողմից հարած ձվով քսել, դնել մագաղաթյա թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի չորանա։

Կասերոլ

Նեխուրի տապակը կարելի է մատուցել կամ որպես մսամթերքի կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես անկախ ուտեստ։ Այս ուտեստը կլինի գերազանց տարբերակհամեղ և առողջ ընթրիք.

Տապակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 0,5 կգ նեխուրի արմատ;
• 0,5 կգ թարմ գազար;
• 400 միլիլիտր սերուցք 20% յուղայնությամբ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 5 մեծ գդալ բուսական յուղ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• կոպիտ հացի փշրանքներ.

Գազարն ու նեխուրի արմատը պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից։ Բանջարեղենը կտրված է բարակ շերտերով: Ցանկալի է, որ կտորների հաստությունը չգերազանցի երկու միլիմետրը։ Առավել հարմար է այս կտրումը կատարել հատուկ քերիչով:

Սխտորը պետք է մանր կտրատել և ավելացնել թակած բանջարեղենին։ Ապրանքները պետք է համեմված լինեն աղով, պղպեղով և բուսական յուղով։ Ձիթապտղի յուղը լավագույնս աշխատում է այս դեպքում։ Բանջարեղենը թխման ամանի մեջ դնել շերտերով, վրան կրեմ լցնել։

Երբ ապրանքները դրված են, տապակի վրա շաղ տալ կորեկի հացի փշրանքները: Ճաշատեսակը պատրաստվում է ջեռոցում 160 աստիճան տաքացրած մեկ ժամով։ Տապակի պատրաստման համար հատկացված հիմնական ժամանակի ավարտից հետո խորհուրդ է տրվում ջեռոցում ջերմաստիճանը բարձրացնել քառասուն աստիճանով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բանջարեղենի մակերեսը գեղեցիկ փխրուն ընդերք ունենա։

Աղցաններ

Նեխուրը լավ համադրվում է այլ բանջարեղենի հետ, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է թեթև դիետիկ աղցաններ պատրաստելու համար։

Կծու պատրաստելու համար թարմ ուտեստՀետևյալ բաղադրիչները կպահանջվեն.

• 300 գրամ ցողունային նեխուր;
• 500 գրամ չերի լոլիկ;
• կես կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• մեկ փոքր տաք կանաչ պղպեղ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• աղ.

Բոլոր բանջարեղենները պետք է լվացվեն և կտրվեն: Չերի լոլիկը բաժանում են երկու հավասար մասի, իսկ նեխուրը կտրատում են կտորների մեկ սանտիմետր հաստությամբ։ Պղպեղը մաքրվում է սերմերից և կտրում փոքր խորանարդի մեջ:

Սխտորը մանր կտրատում է և ավելացնում այլ բաղադրիչներին։ Ճաշատեսակի համար սոուսը խառնուրդ է ձիթապտղի յուղև կես կիտրոնի հյութ։ Աղցանը մատուցելուց անմիջապես առաջ խորհուրդ է տրվում աղացնել։

Նեխուրը հիանալի համադրվում է ոչ միայն բանջարեղենի, այլեւ մսի, մրգերի ու պանրի հետ։

Խոհարարության համար սրտանց աղցանՀետ մսամթերքՀետևյալ բաղադրիչները կպահանջվեն.

• մեկ նեխուրի արմատ;
• 200 գրամ խաշած հավի կրծքամիս;
• ամուր կանաչ քաղցր և թթու խնձոր;
• 40 գրամ ընկույզ;
• մաղադանոս;
• աղ և աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 4 ճաշի գդալ մայոնեզ՝ հագնվելու համար։

Արմատային նեխուրը պետք է լվանալ, կեղևազերծել և կտրատել կոպիտ քերիչ. Խնձորը պետք է մաքրել կեղևից, միջուկից և կտրատել բարակ շերտերով։ Ընկույզմանրացված բլենդերի կամ սովորական դանակով: Հավի կրծքամիսկտրատել փոքր կտորներով:

Թակած արտադրանքները խառնվում են միմյանց հետ: Հիմնական բաղադրիչներին ավելացնում են մանր կտրատած մաղադանոս, աղ, պղպեղ և մայոնեզ։ Աղցանը կարելի է ավելի թեթևացնել, եթե մայոնեզը փոխարինվի բնական սոուսով սպիտակ մածունկիտրոնի հյութով։

Smoothie

Սմուզին խմիչք է, որը կարելի է պատրաստել բանջարեղենից, մրգերից և խոտաբույսերից։ Այս կոկտեյլը շատ օգտակար է օրգանիզմի համար և խորհուրդ է տրվում խմել ամեն օր։ Նեխուրով սմուզիները հաճախ օգտագործում են դիետաների ժամանակ, քանի որ ըմպելիքը նվազեցնում է քաղցը և նպաստում է ճարպերի այրմանը։

Բացի նեխուրից, այս ըմպելիքը կարող է ներառել այլ բանջարեղեն և մրգեր։ Առավելագույններից մեկը պարզ ընտրանքներսմուզի պատրաստելը խնձորով նեխուրի կոկտեյլ է: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է կեղևազրկել և մանր կտրատել երկու կանաչ խնձոր, երկու նեխուրի ցողուն և երկու կիվի։ Ապրանքները պետք է դնել հարիչ տարայի մեջ, ավելացնել կես բաժակ մաքուր ջուր և բլենդերով մանրացնել մինչև հարթ լինի։

Ինչպե՞ս ընտրել և պահել:

Որպեսզի բույսը առավելագույն օգուտ բերի մարմնին, կարևոր է, որ այն լինի թարմ և չփչացած։ Դա անելու համար հարկավոր է հատկապես զգույշ լինել նեխուր ընտրելիս։ Խանութներում ամենից հաճախ կարելի է գտնել ցողունային նեխուր։

Այս տեսակի բույս ​​ընտրելիս կարող եք օգտագործել հետևյալ առաջարկությունները.

• Առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել ցողունների գույնին ու ամբողջականությանը։ Մակերեւույթի վրա չպետք է լինեն մուգ կետեր կամ փտում: Գույն թարմ բանջարեղենբավականին վառ, բաց կանաչ:
• Ցողունային նեխուրի վրա սովորաբար լինում են տերեւներ, որոնք պետք է լինեն բուրավետ ու փայլուն։
• Թարմ բանջարեղենը պետք է լինի ամուր և խիտ դիպչելիս: Փափուկ ցողունները ցույց են տալիս, որ ապրանքը երկար ժամանակ պահվում է պահեստում:

Ապրանքի թարմության մասին են վկայում մի քանի այլ բաներ, որոնք, ցավոք, կարելի է ստուգել միայն նեխուրը գնելուց հետո։ Եթե ​​կտրեք թարմ բանջարեղենի մեկ ցողունը, դուք կլսեք բարձր ճռճռոց: Մակերեւույթի վրա երիտասարդ բանջարեղենԳործնականում մանրաթելեր չկան, իսկ ցողունների խտությունը փափուկ է և պարունակում է շատ հյութ։

Ինչ վերաբերում է պահեստավորմանը, ապա խորհուրդ է տրվում տերևավոր նեխուրը հնարավորինս արագ ուտել կամ դրանից համեմունք պատրաստել, թթու կամ թթու դնել: Ինչ վերաբերում է արմատային և ցողունային բանջարեղենին, ապա դրանք կարելի է թարմ պահել բավականին երկար։

Արմատային նեխուրը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճան, բայց ոչ ավելի, քան չորս օր: Արմատը կարելի է պահել սառնարանում մինչև չորս շաբաթ, բայց նախ պետք է փաթաթել սննդի թաղանթով։ Ապրանքը կարելի է պահել նաև ավազի մեջ՝ զով, մութ տեղում։ Այնուհետեւ բանջարեղենը թարմ կմնա վեց ամիս։

Քանի որ նեխուրն ունի բազմաթիվ հակացուցումներ, ավելի լավ է այն ուտել այլ բանջարեղենի հետ միասին։

Ավելին ավելի շատ բաղադրատոմսերնեխուրից սպասում են ձեզ հաջորդ տեսանյութում.