Ինչպես սառեցնել ծաղկակաղամբը սառնարանում: Ինչպես սառեցնել ծաղկակաղամբը ձմռանը տանը: Մանկական սննդի համար

Ամառային և աշնանային ժամանակահատվածում մարդու օրգանիզմը հագեցած է օգտակար վիտամիններով և հանքանյութերով։

Բայց որքան էլ փորձենք օրգանիզմը վիտամիններով լցնել, սննդանյութերը երկար ժամանակ չեն պահպանվում։ Իսկ դրանցով օրգանիզմը համալրվելու կարիք ունի թե՛ ամռանը, թե՛ ձմռանը։

Օգտագործելով ժամանակակից սառցարաններ՝ կարելի է սառեցնել միս, ձուկ, կեռաս, հաղարջ, սալոր, կանաչ ոլոռ, կանաչ լոբի, գազար. Սառեցված բանջարեղենն ու մրգերը տնային տնտեսուհիներին կօգնեն ձմռանը և գարնանը սննդարար սնունդ պատրաստելիս։

Բանջարեղենի մեջ ծաղկակաղամբն առավելություն ունի։ Բարձր է գնահատվում իր մեծ քանակությամբ վիտամինների և բուսական հանքանյութերի համար:

Ծաղկակաղամբը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է։ 100 գրամ կաղամբը պարունակում է 2,5 գրամ սպիտակուց, 0,3 գրամ ճարպ, 4,2 գրամ ածխաջրեր, ընդամենը 330 կկալ։

Ծաղկակաղամբը վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է.

• վիտամին C-ն երեք անգամ ավելի շատ է, քան կաղամբում
• պարունակում է երկաթ, մագնեզիում, կալցիում, կալիում
• պեկտինի և բուսական սպիտակուցի աղբյուր է
• գարնանը աջակցում է իմունային համակարգը
• պաշտպանում է մրսածությունից
• պարունակում է տարտրոնաթթու, որն այրում է ճարպերը

Օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ շոգեխաշած, ապուրներ, կաթսաներ պատրաստելու և որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Ծաղկակաղամբը կարելի է խաշել, տապակել կամ շոգեխաշել։ Կաղամբով ուտեստներ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։

Տնային տնտեսուհիները հետաքրքրված են Հնարավո՞ր է սառեցնել ձմռանը: ծաղկակաղամբ և ինչպես ճիշտ սառեցնել այն:

Ծաղկակաղամբը հիանալի մթերք է տանը սառնարանում սառեցնելու համար: Այն լավ է պահպանվում ցածր ջերմաստիճաններում։ Սառեցված բանջարեղենը պահպանում է իր տեսքը՝ պահպանելով չափազանց օգտակար տարրեր։

Ինչպես ճիշտ սառեցնել ծաղկակաղամբը ձմռանը

Ծաղկակաղամբի պատրաստում սառեցման համար

1. Լվանալ հոսող ջրի տակ:
2. Միջատներից ազատվելու համար 20-25 րոպե թրմեք աղի լուծույթում (10 գրամ աղ մեկ լիտր ջրի համար):
3. Օգտագործեք սուր դանակ՝ կանաչ տերևները կտրելու համար։
4. Բանջարեղենը դանակով բաժանել ծաղկաբույլերի՝ հեռացնելով կոպիտ ցողունները։
5. Նախապես մտածեք, թե սառեցված ծաղկաբույլերը ինչ են օգտագործվելու ճաշ պատրաստելու համար և ինչպես կտրել դրանք՝ փոքր թե մեծ։
6. Խյուսով ապուր պատրաստելու համար կարող եք առանձին սառեցնել մի քանի պարկեր մեծ ծաղկաբույլերով, իսկ մի քանիսը փոքր հովանոցներով։

Սառեցված կաղամբը տանը պահպանելու համար հարմար են մեկանգամյա օգտագործման տոպրակներ, պլաստիկ տարաներ և վակուումային կայծակաճարմանդ տոպրակներ:

Ձմռանը ծաղկակաղամբը սառեցնելու մեթոդներ

Մեթոդ 1. Թարմ ծաղկաբույլերի սառեցում առանց ջերմային ազդեցության:

Մեթոդ 2. Բլանշինգ.

Թարմ ծաղկաբույլերի սառեցում առանց ջերմության ազդեցության

Սա սառեցման ամենահեշտ մեթոդն է, և դրա պատրաստումը քիչ ժամանակ է պահանջում:

Բլանշինգ

Բլանշինգի միջոցով ծաղկաբույլերում ոչնչացվում են բանջարեղենի վրա բացասաբար ազդող նյութերը։ Այս նյութերի ազդեցության տակ, երբ սառչում են, ծաղկաբույլերը դառնում են փափուկ, կորցնում գույնն ու բույրը։

1. Կաղամբը լվանալ հոսող ջրի տակ և դնել աղի լուծույթով ամանի մեջ 20-25 րոպե:
2. Կրկին լվանալ ջրով։
3. Կտրող տախտակի վրա ձեռքերով կամ դանակով գլուխը բաժանեք ծաղկաբույլերի:
4. Ջուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ։
5. Պատրաստի ծաղկաբույլերը 2–3 րոպե դնել եռացրած ջրի մեջ։
6. Նորածնի համար հավելյալ սնունդ պատրաստելու համար ծաղկաբույլերը սպիտակեցրեք 5-8 րոպե:
7. Ծակոտ գդալով ծաղկաբույլերը սառույցով սառույցով ամանի մեջ դնել 3-5 րոպե։
8. Պատրաստի ծաղկաբույլերը սպիտակեցնելուց հետո դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։
9. Չորացրած կտորները դնել սկուտեղի վրա և ուղարկել նախապես սառեցնելու:
10. Տեղադրեք սառեցված ծաղկաբույլերը միանգամյա օգտագործման տոպրակների կամ սննդի պլաստիկ տարաների մեջ:
11. Հերմետիկ փակված տարաներն ու տոպրակները, որոնց օդը հանված է, նորից դրեք սառցախցիկ՝ ամբողջական սառեցնելու համար:

Կաղամբ ընտրելու և սառեցնելու խորհուրդներ մանկական սնունդ

• գլուխը ձեռքով բաժանել ծաղկաբույլերի
• Օգտագործեք վերին ծաղկաբույլերը սառեցման համար:
• Տեղադրել աղաջրով ամանի մեջ կես ժամ
• լվանալ հոսող ջրի տակ
• սպիտակեցնել 10 րոպե
• տարածեք սկուտեղի վրա մինչև ամբողջովին չորանա
• փաթեթավորել
• փաթեթավորված կաղամբի տոպրակները դնել սառնարանում

Ինչպես ճիշտ պահել ծաղկակաղամբը սառնարանում ձմռանը

Պահպանման տևողությունըսառնարանում կախված է ջերմաստիճանից։

• Զրոյից ցածր 6 աստիճան ջերմաստիճանում, կարելի է պահել 2-ից 4 շաբաթ:
• Պահել մինչև 12 աստիճան ցածր ջերմաստիճանում 3 ամիս:
• -16 աստիճան և բարձր ջերմաստիճանի դեպքում պահել 9 ամիս։

Դուք կարող եք սառեցնել ծաղկաբույլերը ձմռանը միայն մեկ անգամ, երկրորդական սառեցումը խորհուրդ չի տրվում:

Ծաղկակաղամբն ավելի լավ պահպանելու համար օգտագործեք տեղադրված ծղոտը, որպեսզի տոպրակներից ամբողջ օդը հանեք:

Մի նորից սպիտակեցրեք սառեցված սպիտակեցված ծաղկաբույլերը: Ուտեստ պատրաստելիս պետք է հիշել, որ նման ծաղկաբույլերն ավելի արագ են եփվում։

Ինչպես ճիշտ հալեցնել

Որպեսզի սառեցված կաղամբը ճաշատեսակների մեջ գեղեցիկ տեսք ունենա, այն պետք է ճիշտ հալեցնել։

1 ճանապարհ. Հեռացրեք սառցարանից և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին սառչել:

Մեթոդ 2. Հեռացրեք խցիկից և դրեք եռացող ջրի կամ գոլորշու մեջ:

Մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարան հալեցնելու համար.

Ձմռանը ծաղկակաղամբը սառեցնելու կանոններին հետևելը հիանալի հնարավորություն կտա ձմռանը հաճախակի համեղ ուտելիք պատրաստել։

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Հասցրե՞լ եք ամռանը հագեցնել բոլոր օգտակար նյութերը։ Մոտենում է ձմեռը, երբ շուկայում այլևս չի լինի վիտամինների նման տեսականի։ Սառը ժամանակաշրջանում մեր օրգանիզմը հաճախակի է ընկնում վիտամինների պակասով, բայց դա կարելի է խուսափել։ Ինչպե՞ս դա անել: Սառեցրեք այն ամենը, ինչ ամենաարժեքավորն է, առողջարարն ու հեշտ պատրաստվողը։ Այդ համեղներից մեկը դիետիկ արտադրանք- ծաղկակաղամբ: Վիտամինների այս պահեստը հարմար է բազմաթիվ առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար: Ինչպե՞ս սառեցնել ծաղկակաղամբը ձմռանը տանը: Եկեք մանրամասն նայենք այս հարցին:

Ինչպես ընտրել ճիշտ ծաղկակաղամբը

Շուկայում մեզ առաջարկվում են ծաղկակաղամբի մի քանի տեսակներ՝ Dacha, Pioneer, Otechestvennaya: Տարբերությունը արտաքին տեսքի մեջ է՝ մի քանիսն ավելի ծավալուն են, մյուսները՝ հարթեցված։ Բանջարեղենի տերևներն ունեն տարբեր գույներ, ձևեր և չափեր։ Եվ նույնիսկ գույները նույնը չեն՝ ձյան սպիտակից մինչև յուղալի երանգ: Դուք արդեն նախապատվությունը տվել եք որոշակի սորտի։ Կամ մտածում եք, թե որն է ավելի լավը:

Ծաղկակաղամբի ընտրության գաղտնիքը պարզ է՝ ընտրել թարմ, երիտասարդ գլուխ: Արտաքին տարբերությունները ոչ մի կերպ չեն ազդում համի կամ հյութալիության վրա։ Եթե ​​ձեզ շփոթեցնում են տերևների տարբեր երանգները, ապա դրանք միայն նշանակում են, որ կաղամբի որոշ գլուխներ աճել են արևի տակ, մյուսները՝ ստվերում։ Ուշադրություն դարձրեք տերևների թարմությանը։ Եթե ​​դրանք նման տեսք ունեն և ամուր տեղավորվում են, ապա բանջարեղենը վաճառվում է ոչ ավելի, քան երկու օր։ Եթե ​​տեսնեք կաղ, պատառոտված, մուգ սաղարթ, ապա կաղամբի գլուխը երկար ժամանակ պահված է։ Եթե ​​նման բանջարեղեն վերցնեք, ծաղկաբույլերը կլինեն մածուցիկ, փափուկ, ոչ հյութալի և առանց հստակ համի։

Ծաղկակաղամբի վրա մուգ բծերը չեն թույլատրվում։ Սա բորբոս է, որը մի քանի օրից ժամանակ կունենա վարակել կաղամբի ամբողջ գլուխը՝ ստեղծելով բազմաթիվ փտած տարածքներ։ Խորհուրդ չի տրվում փչացած բանջարեղեն պատրաստել, դրանք հեշտությամբ կարող են թունավորումներ առաջացնել. Եթե ​​դուք չեք կարող որոշել, թե որ կաղամբն ընտրել երկու նույնական արտաքին բնութագրերից, կա մեկ այլ մեթոդ: Ինչպես ավելի երիտասարդ բանջարեղեն, այնքան հյութեղ ու ծանր է։ Վերցրեք մոտավորապես 2 միանման գլուխ կաղամբ, վերցրեք այն, որն ավելի կշռում է, այն ավելի շատ հյութ է պարունակում:

Կաղամբի պատրաստում սառեցման համար

Եթե ​​դուք ընտրել եք թարմ, հյութալի բանջարեղեն, ապա դուք կատարել եք առաջադրանքի կեսը: Հաջորդը հետևեք հրահանգներին.

• Կաղամբի գլուխը դնել տարայի մեջ սառը աղիջուր՝ միջատների թրթուրներից ազատվելու համար։
• Բանջարեղենը սառնարան դնելուց առաջ 2-3 րոպեով իջեցրեք եռման ջրի մեջ՝ ավելացնելով կիտրոնի հյութ կամ թթու։

• Մինչ ծաղկակաղամբը ճերմակում է, պատրաստեք մի կաթսա սառը ջրով, որպեսզի անմիջապես գցեք կաղամբը: Այս մեթոդը կպահպանի բնօրինակ գույնը, հյութեղությունը և ամեն ինչ օգտակար նյութերբուսական.
• Բլանշելուց հետո անպայման չորացրեք կաղամբի ամբողջ գլուխը։
• Սկսեք հեռացնել տերևները, հնարավոր վնասված հատվածները և բանջարեղենը բաժանել ցանկալի չափի ծաղկաբույլերի (ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպիսի ուտեստ եք պատրաստելու ձմռանը): Եթե ​​մտածում եք՝ կարո՞ղ եք ծաղկակաղամբն ամբողջությամբ սառեցնել ձմռանը, պատասխանը այո է:

Ձմեռը տարվա ամենադժվար ժամանակն է։ Դա վերաբերում է ոչ միայն մշտական ​​սառնամանիքներին, այլև մատչելի բանջարեղենի և մրգերի սակավությանը: Վերջին տարիներին սեզոնային ապրանքները հաճախ հայտնվում են դարակներում ոչ հարմար ժամանակներում, սակայն դա մեծապես ազդում է դրանց արժեքի վրա: Ուստի ավելի լավ է նախօրոք նախապատրաստվել, քան գերավճարը։ Որոշակի արտադրանքը մինչև գարուն պահպանելու ամենահուսալի միջոցը սառեցումն է: Ի տարբերություն պահածոյացման՝ այս մեթոդը թույլ է տալիս պահպանել բոլոր սննդարար նյութերը, ինչպես նաև գրավիչ տեսքը, ինչը նույնպես կարևոր է, եթե սիրում եք պատրաստել գուրման ուտեստներ, որտեղ կարևոր է ոչ միայն համը, այլև արտաքին տեսքը։ Այս համարում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է սառեցնել ծաղկակաղամբը ձմռան համար։

Չնայած սառեցման մեթոդը բավականին պարզ է, որոշ առանձին մթերքներ կարող են դժվար լինել սառեցնել: Մասնավորապես, ոչ պատշաճ սառեցված ծաղկակաղամբը ժամանակի ընթացքում կմթագնի: Նման պահեստավորումն ազդում է նաև համի վրա՝ առաջանում է դառնություն, որը հնարավոր չէ հեռացնել ո՛չ եփելով, ո՛չ էլ ջերմային մշակման այլ եղանակներով։ Ձմռանը ծաղկակաղամբը հաջողությամբ սառեցնելու գաղտնիքը պատշաճ սպիտակեցումն է: Եթե ​​պահպանեք սառեցման բոլոր կանոնները, ծաղկակաղամբը կարելի է պահել սառցախցիկում մոտ 1 տարի, ինչը միանգամայն բավարար է գոյատևելու համար մինչև էժան մրգերի և բանջարեղենի հաջորդ սեզոնը։

1 գլուխ ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլը սառեցնելու համար ձեզ հարկավոր է.

Բաղադրությունը:

• Ծաղկակաղամբ;
• 2 լիտր ջուր;
• 1/2 ճաշի գդալ աղ;
• 1/3 թեյի գդալ կիտրոնաթթու.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև խորանարդի կամ ցանկացած հարմար ձևի լրացուցիչ սառույց:

Խոհարարության գործընթացը.

Առաջին հերթին պետք է ճիշտ ընտրել կաղամբի գլուխը։ Կաղամբը պետք է լինի թարմ, ծաղկաբույլերը՝ առաձգական, առանց անտարբերության նշանների։ Կաղամբի մի ամբողջ գլուխը պետք է բաժանվի մոտ 3 սմ չափսի փոքր ծաղկաբույլերի։ Դուք պետք է լվացեք կաղամբը արդեն բաժանված ծաղկաբույլերի: Թրթուրները հաճախ թաքնվում են այս բանջարեղենի մեջ, որպեսզի խուսափեն ձեռքով հավաքելուց, կարող եք կես ժամ թրջել կաղամբը սառը աղած ջրի մեջ: Կաղամբի մեկ գլուխը պետք է լինի առնվազն 2 լիտր ջուր։ Նշված ժամանակից հետո բոլոր վրիպակները և որդերը վեր կլողան, այս ջուրը պետք է ցամաքեցնել: Այնուհետև մնում է միայն ստուգել ծաղկաբույլերը սև կամ շագանակագույն բծերի առկայության համար, որոնք խնամքով կտրվում և դեն են նետվում։ Պատրաստի կաղամբը պետք է լինի սպիտակ և մաքուր։

Հաջորդը գալիս է սպիտակեցման փուլը: Դրա համար հարկավոր է մեծ կաթսայի մեջ եռացնել առնվազն 2 լիտր ջուր, ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու և լցնել կաղամբի ծաղկաբույլերի մեջ։ Պետք է դրանք եփել ընդամենը 2 րոպե, որից հետո կտրուկ սառչում է, ինչի համար նախապես պատրաստվում ենք։

Առանձին տարայի մեջ լցնում են մոտավորապես 2 լիտր սառը ջուր։ Այնուամենայնիվ, միայն սառը ջուրը կաղամբը բավական արագ չի սառչի, ուստի պետք է սառույցի խորանարդիկներ ավելացնել: Պետք է լինի շատ խորանարդներ, առնվազն 20 հատ: Եռացող ջրից բլանշիվարոնի ծաղկաբույլերը 5 րոպեով նետվում են սառցե ջրի մեջ։ Ծաղկաբույլերն իրենք կամ կտրված գդալով հանվում են եռացող ջրից, կամ թավայի պարունակությունը նախ քամում են քամոցի մեջ։

Կտրուկ հովացած ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը, այս հնարքի շնորհիվ, կդառնան խրթխրթան ու չեն կորցնի իրենց տեսքը։ Նախքան արտադրանքը սառնարանում դնելը, անհրաժեշտ է ծաղկաբույլերը մի փոքր չորացնել անձեռոցիկներով։ Որքան քիչ ջուր մնա բանջարեղենի մակերեսին, այնքան ավելի արդյունավետ կլինի սառեցումը։

Չորացրած ծաղկակաղամբը պետք է մաս-մաս դնել սննդամթերքի տարաների կամ սառցախցիկի տոպրակների մեջ, քանի որ հալեցնելուց հետո ծաղկակաղամբը նորից սառեցնել հնարավոր չի լինի. այն կկորցնի իր համը և կդառնա դառը կամ անհամ։

Պլաստիկ տարաները պետք է ունենան ամուր կափարիչ: Դուք կարող եք դրանք փոխարինել հատուկ վակուումային zip-lock պայուսակներով: Նման պայուսակներում պահպանման համարյա իդեալական պայմաններ ստեղծելու համար հարկավոր է սովորական ծղոտը մտցնել անկյունում և փակել պայուսակը մինչև այն դիպչի դրան: Այնուհետև ավելորդ օդը ներծծվում է տոպրակից՝ օգտագործելով ծղոտը: Խողովակը արագ հանվում է, իսկ պայուսակը ամբողջությամբ փակվում է։

Ծաղկակաղամբը սառեցրեք սառնարանում ձմռանը, և մինչև հաջորդ սեզոն կունենաք ապուրների և կաթսաների արտադրանք: Այն պահպանում է իր համն ու սնուցիչները, երբ սառչում է: Ձմռանը խանութներում և շուկաներում բանջարեղենի մեծ տեսականի չկա։ Բայց դուք կարող եք համալրել ձեր օրգանիզմի վիտամինների պաշարը այս օգտակար մթերքի օգնությամբ։

Սառեցման համար ճիշտ ծաղկակաղամբ ընտրելը

Ծաղկակաղամբի գլուխներ ընտրելիս լսեք հետևյալ առաջարկությունները.

• նախապատվությունը տալ թարմ և երիտասարդ կաղամբին՝ փոքր կաթնային սպիտակ ծաղկաբույլերով;
• կաղամբի գլուխները, որոնք կաղում են և շագանակագույն բծերով, պիտանի չեն սառեցնելու համար: Նույնիսկ մի փոքր թառամած կաղամբը հարմար չէ ձմռանը բերքահավաքի համար.
• Շատ մեծ գլուխներ մի դրեք սառնարանում կամ նրանք, որոնք երկար ժամանակ պահել են տանը սենյակային ջերմաստիճանում;
• Ավելի լավ է կաղամբը սառեցնել ձեր սեփականից ամառանոցային հողամասկամ գնված այգեպաններից շուկայում: Դուք վստահ կլինեք, որ բանջարեղենը չի մշակվել քիմիական նյութերով.
• Գնելիս ընտրեք ավելի ծանր գլուխ կաղամբ։ Նա երիտասարդ է և հյութեղ;
• Ուշադրություն մի դարձրեք կաղամբի տերևների տարբեր երանգներին։ Սա ցույց է տալիս, որ որոշ գլուխներ աճել են ստվերում, իսկ մյուսները աճել են արևի տակ:

Ծաղկակաղամբի պատրաստում սառեցման համար

Սկսենք պատրաստել կաղամբը.

• Կաղամբը կես ժամով դրեք աղած տաք ջրի տարայի մեջ։ Սա անհրաժեշտ է միջատներից ազատվելու համար, որոնք կարող են ապրել ծաղկաբույլերի մեջ.
• Կաղամբի գլուխները լվանալ հոսող ջրի տակ։ Դուք կլվանաք կեղտը, թունաքիմիկատները և մանր միջատները, որոնք բարձրացել են ծաղկաբույլերի մեջ;
• Կաղամբից կտրեք բոլոր կանաչ տերևները: Դրանք պետք չեն, միայն ծաղկաբույլերն են սառած;
• Կաղամբի գլուխը դանակով կտրատել ծաղկաբույլերի կամ բաժանել դրանք ձեռքերով։ Կտրեք ցանկացած փոքր շագանակագույն բծերը:

Ինքներդ որոշեք, թե ինչ կտորներով կտրատեք բանջարեղենը սառեցնելու համար։ Մտածեք, թե ինչ եք պատրաստելու ծաղկակաղամբով։ Ապուր պատրաստելու համար կտորների չափը նշանակություն չունի. Զարդարի համար կաղամբի գլուխը քանդեք գեղեցիկ ծաղկաբույլերի մեջ։

Ինչպես սառեցնել ծաղկակաղամբը - առաջին մեթոդը

Պատրաստի կաղամբը չորացրեք և մաքուր սրբիչի վրա ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի: Վերցրեք մի քանի փոքր ցելոֆանե տոպրակներ և յուրաքանչյուր տոպրակի մեջ տեղադրեք կաղամբի ծաղկաբույլերի մի մասը մեկ պատրաստման համար: Կաղամբը մեջը դնելուց հետո օդը հանում ենք տոպրակից, պինդ կապում ու դնում սառցախցիկում։

Պատրաստի բանջարեղենը կարող եք պահել պլաստմասե սննդի սկուտեղներում։ Կաղամբի ծաղկաբույլերը տեղադրեք միմյանցից փոքր հեռավորության վրա, ծածկեք կափարիչով և դրեք սառնարանում։

Ինչպես սառեցնել ծաղկակաղամբը - մեթոդ երկրորդ

Այստեղ դուք պետք է մի փոքր աշխատանք կատարեք.

• ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա, որպեսզի եռա;
• Պատրաստի կաղամբը 3 րոպե դնել եռացող ջրի մեջ, որպեսզի սպիտակեցվի;
• Պատրաստեք մի մեծ աման սառը ջրով: Եփած ծաղկաբույլերը կտրատած գդալով հանում ենք եռացող ջրից և անմիջապես ընկղմում «սառցե բաղնիքի» մեջ։ Երեք րոպե հետո բանջարեղենը լցնում ենք փոքրիկ տոպրակների կամ սկուտեղի մեջ և դնում սառցախցիկում։

Որքա՞ն ժամանակ կարող եմ ծաղկակաղամբը պահել սառնարանում:

Պարզեք, թե ձերը քանի աստիճանի է աջակցում սառնարան. Սա կարևոր է, որպեսզի չեփվի բուսական կիսաֆաբրիկատները: Դրանք սպառելուց հետո կփչանան և կարող են վնասել ձեր առողջությանը։ Եթե ​​սառցարանը հասնում է -6 աստիճանի, ապա կաղամբը պահեք երկու շաբաթից ոչ ավել։ Եթե ​​ջերմաստիճանը գերազանցում է զրոյից ցածր 12 աստիճանը, ապա 2-3 ամիս ժամանակ ունեք սառչելու համար։ 18 աստիճան ջերմաստիճանը մինուս նշանով թույլ է տալիս բանջարեղեն պահել մի ամբողջ տարի։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար սառնարանից հանված ծաղկաբույլերը լրացուցիչ մի սպիտակեցրեք: Կաղամբը պատրաստ է տապակելու կամ ապուրներում օգտագործելու համար։ Ավելացնել համեղի մի բաժին առողջ բանջարեղենՁեր երեխան վիտամիններ կունենա իր ապուրում, ձվածեղում կամ շոգեխաշած վիճակում և ձեր խոհանոցում մի ամբողջ տարի:

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես սառեցնել ծաղկակաղամբը, չնայած թվում է, որ այստեղ բարդ բան չկա։ Այնուամենայնիվ, հաճախ ծաղկակաղամբի սառեցման արդյունքը դառնում է մեծ բանջարեղենի զանգված, որը աներևակայելի դժվար է բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի: Հետևելով սառեցման մի քանի պարզ պահանջներին՝ դուք կարող եք կատարելապես պահպանված արտադրանք ստանալ:

Սառեցված կաղամբն օգտագործվում է ապուրներ պատրաստելու համար,կաթսաներ, բանջարեղենային շոգեխաշեր:

Բաղադրիչներ

• լավ որակի ծաղկակաղամբ:

Նախապատրաստում

Սառեցնելու համար հարկավոր է վերցնել ամուր, երիտասարդ ծաղկակաղամբ՝ առանց միջատների վնասման, փչանալու կամ փտելու նշանների: Կաղամբի մակերեսին մուգ բծերը վստահ նշան են, որ այս բանջարեղենը չի կարելի օգտագործել սառեցնելու համար։ Նախապատվությունը տվեք կաղամբին, որը վերջերս կտրվել է այգուց, այլ ոչ թե արդեն որոշ ժամանակ պահպանված:

Ծաղկակաղամբը դնել ամանի մեջ և լցնել սառը, մաքուր ջրով և կրկնել գործընթացը մի քանի անգամ։ Սա կլվանա բոլոր միջատները, որոնք կարող են թաքնված լինել տերևների միջև կամ ծաղկաբույլերի ներսում: Կաղամբը լվանալուց հետո թափահարեք ավելորդ ջուրը, ապա կտրեք կանաչ տերևները։ Դրանից հետո ձեր ձեռքերով կամ սուր դանակով կաղամբի պատառաքաղները բաժանեք փոքր ծաղկաբույլերի՝ չափի
մոտ 3 սմ:

Իհարկե, կտրումը կարող է տարբեր լինել: Նախապես պլանավորեք, թե ինչ եք պատրաստելու սառեցված կաղամբից, ինչ ուտեստներ են հայտնի ձեր ընտանիքում։ Ապուրի համար բանջարեղենը կարող եք կտրատել փոքր կտորների, կաթսայի կամ խաշածի համար՝ ավելի մեծ կտորների։

Բլանշելուց առաջ կաղամբը կարելի է 20-30 րոպե պահել աղաջրում։ Աղաջուրը պատրաստվում է այսպես՝ 1 լիտր ջրին ավելացնել 4 ճ/գ. աղ, խառնել և այնտեղ տեղադրել կաղամբի ծաղկաբույլերը: Կես ժամ հետո ծաղկակաղամբը ողողում ենք հոսող ջրով։

Ծաղկակաղամբը սպիտակեցնելու համար անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ծաղկաբույլերը տեղափոխեք քամոց և իջեցրեք թավայի մեջ, պահեք 3 րոպե։ Դրանից հետո քամոցը հանեք եռացող ջրից և անմիջապես սառեցրեք կաղամբը, կարող եք այն դնել սառցե ջրի տարայի մեջ։ Բլանշինգը սպանում է այն ֆերմենտները, որոնք պատասխանատու են պահպանման ընթացքում կաղամբի համն ու գույնը ոչնչացնելու համար:

Օպտիմալ է ծաղկակաղամբը սառեցնել փոքր մասերում` միաժամանակ: Դա անելու համար նախապատվությունը տվեք փոքր տոպրակներին կամ տարաներին։ Վերադասավորեք կաղամբը և հնարավորության դեպքում օդը բաց թողեք դրանցից: Կաղամբն օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է պարզապես շոգեխաշել կամ 1,5 րոպե դնել եռման ջրի մեջ։ Սրանից հետո կարող եք կաղամբ ավելացնել ցանկացած ուտեստի մեջ, որը կորոշեք պատրաստել։