Ինչպես պատրաստել աղացած կոլոլակները համեղ և տնային պայմաններում։ Տավարի աղացած կոլոլակներ Ինչպես պատրաստել աղացած կոլոլակ

Կոլոլակներով առաջին ճաշատեսակը հիանալի այլընտրանք է մսի ֆիլեով եփած ապուրներին։ Ախորժելի մսային գնդիկները, ինչպես փոքր կոտլետները, ուտեստը դարձնում են համեղ և ախորժելի, սակայն կոլոլակով ապուրների հիմնական առավելությունն այն է, որ դրանք շատ արագ են եփվում։ Արգանակի մեջ աղացած միսը ամրանում է մի քանի րոպեի ընթացքում։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ պատրաստել առաջին ուտեստը, ապա լավ ընտրությունԿոլոլակներով ապուր կլինի։ Այսօր կխոսենք կոլոլակ պատրաստելու մասին... աղացած միս, ինչպես ճիշտ պատրաստել, եփել, և ինչ պետք է ավելացնել դրանց հյութալի ու անուշաբույր լինելու համար։

Համեղ կոլոլակ պատրաստելու գաղտնիքները

Առաջին ճաշատեսակների համար կոլոլակները սովորաբար պատրաստվում են աղացած խոզի միս, տավարի կամ խառը (50/50 երկու տեսակի աղացած միս): Եփած մսի գնդիկները լավ են ապուրի մեջ և աղացած հավ— նրանք արագորեն ձեռք են բերում անհրաժեշտ փափկություն արգանակի մեջ և երեխաներին իսկապես դուր են գալիս։

Կոլոլակներին յուրահատուկ կամ հետաքրքիր երանգ հաղորդելու համար ավելացվում են տարբեր բաղադրիչներ: Եկեք նշենք ամենատարածվածները, որոնք արմատացել են շատ խոհանոցներում, որպեսզի կարողանաք ընտրել ձեր ճաշակին համապատասխան կոլոլակի ապացուցված բաղադրատոմս:

Շատ պարզ է «օդային», ծակոտկեն և փափուկ կոլոլակ պատրաստելը. պատրաստի աղացած մսին ​​ավելացնել թրջած և մանրացված հացի փշրանքները։ Ավելի լավ է օգտագործել երեկվա հացը, բայց ոչ մի դեպքում թարմ խմորեղեն։ Չորացրած հացի մի քանի կտոր պետք է լցնել տաք կաթով կամ պարզապես ջրով։ Հացը կուռչի։ Քամել ավելորդ հեղուկը և հացը մանրացնել բլենդերի մեջ կամ սոխի և աղացած մսի հետ միասին մանրացնել մսաղացի միջոցով։

Եթե ​​դուք սովոր եք ճաշատեսակները համեմել թարմ խոտաբույսերով և համեմունքներով, ապա ձեզ դուր կգան կոլոլակ՝ մանրացված մաղադանոսի, սամիթի կամ նույնիսկ ընկույզի հավելումով։ Նման մսային գնդիկները կդառնան ճաշատեսակի ընդգծումը և սովորական ամենօրյա ապուրը կվերածեն նորի, հետաքրքիր ուտեստ. Թակած խոտաբույսերով մսային գնդիկները եփելուց հետո շատ, շատ ախորժելի տեսք ունեն, փորձե՛ք։

Որպեսզի ձևավորված կոլոլակները եփելու ընթացքում ծավալը մեծանան և ավելի փարթամ դառնան, պետք է աղացած մսի մեջ ավելացնել պաքսիմատ։ Արգանակից հեղուկը ներծծելով՝ դրանք կուռչեն, և մսի գնդիկները չափերով ավելի մեծ կդառնան։ Նմանատիպ էֆեկտ կստանաք՝ փոխարենը ավելացնելով հացի փշրանքներձավարեղեն.

Կարևոր. Երբ աղացած միսին հացի փշրանքներ կամ ձավարեր ենք ավելացնում, մեր բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս գնդիկներ պատրաստելուց առաջ սպասել 7-10 րոպե, որպեսզի այս բաղադրիչները լավ միանան աղացած մսի հետ։

Առաջին ճաշատեսակին կարելի է շատ վառ համ և բույր տալ մեկ պարզ եղանակով՝ նախապես տապակել մսի գնդիկները եփելուց առաջ։ Կարագի մեջ կարմրած դրանք ճաշատեսակին նոր, հաճելի նոտա կհաղորդեն։ Տապակելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած յուղ, սակայն բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս օգտագործել կարագ՝ այն չի ծանրացնի ճաշատեսակի համը և արգանակն ավելի չի ճարպակալի։

Եփելիս կոլոլակԽնդրում ենք ուշադրություն դարձնել հետևյալ կետերին.

• Ընտրեք միջին յուղայնությամբ աղացած միս։ Եթե ​​այն պարունակում է շատ խոզի ճարպ և ​​ճարպ, ապա այն իր յուղայնությունը կտեղափոխի արգանակ, և ճաշատեսակը կդառնա կալորիական և անախորժ:
• Մսային գնդիկների օպտիմալ չափը միջին է ընկույզ. Չպետք է շատ մեծ նմուշներ պատրաստել, այլապես հավանականություն կա, որ դրանք եփելու ընթացքում ավելանան և հակված կլինեն «թռչել» թավայի միջից։
• Կոլոլակները կաղապարում են ձեռքով։ Եթե ​​չեք ցանկանում անհանգստացնել աղացած միսով, կարող եք օգտագործել թեյի գդալ: Աղացած միսը պետք է գդալով քամել, կլոր գնդիկ պատրաստել ու դնել եռման ջրի մեջ։ Պարզապես հիշեք, որ այս դեպքում կոլոլակների ձևը կլինի հանպատրաստից և անփույթ:
• Հավի ձու ավելացնելու կարիք չկա. դրանք արդյունքում բաժանված գնդիկները կդարձնեն կոշտ և ռետինե: Որպեսզի աղացած միսը չքանդվի, նախ պետք է այն ծեծել խոհանոցի սեղանին կամ կտրատող տախտակին։ Երբ կոլոլակները լցնում եք ապուրի մեջ, հարած և հովացրած աղացած միսը լավ կպահի իր ձևը նույնիսկ առանց ձվի։

Առաջին ճաշատեսակների համար կոլոլակների ձևավորում

Շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կոլոլակները աղացած մսից, որպեսզի արգանակի մեջ եփելիս չփլվեն և ստացվեն հենց առաջին իսկ փորձից։ Հարկ է անմիջապես նշել, որ ուտեստը չի պատրաստվում կոտլետներ քանդակելու սկզբունքով, իսկ կոտլետային աղացած միսը հարմար չէ կոլոլակին. սա բոլորովին այլ բաղադրատոմս է: Այս մինի ապուրի գնդիկները պետք է ունենան ավելի «օդային» խտություն, ինչը թույլ կտա դրանք եփելիս լցվել հեղուկով՝ դարձնելով դրանք փափուկ և նուրբ համով: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես հասնել այս արդյունքի հետևյալ խորհուրդներով.

Խոնավացրեք ձեռքերը քանդակելուց առաջ

Ապահովելու համար, որ կոլոլակները նույն չափի և ձևի են, դրանք պետք է քանդակել ձեռքով: Հաճախ աղացած միսը շատ «կպչուն» է լինում կլոր տորթերի ձևավորման ժամանակ, այն կպչում է ձեր մատներին և ամբողջովին խանգարում է ձեզ կոկիկ գնդիկներ պատրաստել: Դրանից կարելի է խուսափել՝ քանդակելուց առաջ ջրի առանձին տարա պատրաստելով: Նախքան մի կտոր աղացած միս վերցնելը, մատները թաթախեք ջրի մեջ, և դուք այլևս խնդիրներ չեք ունենա մսային գնդիկներ պատրաստելու համար, նույնիսկ եթե բաղադրատոմսը առաջին անգամ եք օգտագործում:

Երբեմն պատրաստման ընթացքում աղացած միսն իրեն անկանխատեսելի է պահում, իսկ քանդակելուց առաջ այն դառնում է չափազանց խիտ ու կոշտ։ Եթե ​​նման պինդ աղացած միսից գնդիկներ եք պատրաստում, ապա եփելուց հետո այն ոչ թե կփափկի, այլ կպահպանի իր խտությունը, և պատրաստի կոլոլականախորժելի համ կունենա: Ուստի, եթե խոհարարական գործընթացում նկատել եք, որ մսի բաղադրիչը չոր է և համառ, ապա ավելացրեք 3-4 ճ.գ. հալված կարագի գդալներ: Յուղը աղացած մսին ​​ավելի թավշյա և հաճելի խտություն կտա։

Պատրաստի աղացած մսի գնդիկները պետք է սառչեն արգանակի մեջ ընկղմելուց առաջ։ Ձևավորելուց հետո դրանք դնել սառնարանի ներքևի դարակին 20-30 րոպե։ Պաղեցրած կոլոլակները ավելի լավ են պահում իրենց ձևը և եփելու ժամանակ իրար չեն կպչում։

Ինչպես պատրաստել

Կոլոլակ պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Նույնիսկ եթե չգիտեք, թե ինչպես վարվել աղացած միսով, հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներ, և դուք անպայման հաջողության կհասնեք: Մանրացված մսից ձեռքով «գնդակներ» պատրաստելը շատ զվարճալի է, և դուք կարող եք այս գործընթացը կատարել ձեր երեխաների հետ: Մենք բերում ենք ձեզ դասական բաղադրատոմսմսային գնդիկներ ապուրի համար, որպեսզի հեշտությամբ հիշեք այն և առանց դժվարության պատրաստեք առաջին ուտեստները։

Խոհարարության ժամանակը.

Մատուցումների քանակը՝ 6։

Առաջին ճաշատեսակի համար տնական կոլոլակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները (3,5 լիտրանոց թավայի վրա).

• 400 գ թարմ աղացած միս (խոզի, տավարի կամ խառը);
• 1 փոքր սոխ;
• 2 ճ.գ. լ. հացի փշրանքներ;
• 3 ճ.գ. լ. կարագ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ։

Որպես հավելում (ըստ ցանկության).

Սկսենք պատրաստել ուտեստը

1. Սոխը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ լուծեք 1 ճ/գ. լ. կարագ և միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե թեթև տապակել սոխը։

2. Մի քանի անգամ մսաղացով անցկացրած աղացած միս, խառնել տապակած մանր կտրատած սոխը, աղը, պղպեղը, մնացած փափկած կարագը։

Ուշադրություն դարձրեք. Եթե ​​աղացած միսը խիտ է ստացվում, ապա բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ավելացնել 1-2 ճ.գ. լ. հեղուկներ - կաթ, սերուցք կամ պարզ եռացրած ջուր:

3. Պատրաստի աղացած մսից ձեռքերով կոկիկ ձևավորված կոլոլակներ ձևավորեք՝ յուրաքանչյուրը 8-10 գ գնդիկ։ Կաղապարված գնդիկները դնել կտրատող տախտակի վրա և դնել սառնարանը, որպեսզի կես ժամ սառչի։

4. Մեկ-մեկ կոլոլակ դնել ապուրի կամ եռացող աղած արգանակի մեջ և եփել 5-6 րոպե չափավոր եռման դեպքում:

5. Եփած կոլոլակները մատուցել ապուրի կամ արգանակի հետ։ Բարելավելու համար տեսքըուտեստ և հավելյալ համ, խորհուրդ ենք տալիս յուրաքանչյուր չափաբաժին ցանել մանրացված մաղադանոս կամ սամիթ, ինչպես նաև ավելացնել 1-2 ճ.գ. թթվասեր.

Հյութալի, անուշաբույր կոլոլակները պատրաստ են: Բարի ախորժակ:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար աղացած միսից և արգանակից ընդամենը կես ժամում։ Այս բաղադրատոմսը իսկական փրկություն և «փրկարար» կլինի բոլորի համար, ովքեր գնահատում են յուրաքանչյուր րոպեն։ Այս արագ օգտագործվող ապուրը հատկապես կգնահատեն աշխատող տնային տնտեսուհիները և երիտասարդ մայրերը, որոնց համար կարևոր է ոչ միայն համեղ, այլև արագ պատրաստել։ Կոլոլակները կարելի է պատրաստել նախապես կրկնակի ծավալով, իսկ կեսը սառեցնել՝ հետագա օգտագործման համար։ Սառեցված մսի գնդիկները պետք չէ հալեցնել եփելուց առաջ, դրանք արագ կհասնեն ցանկալի ջերմաստիճանի եռացող արգանակի մեջ։

Ինչպես պատրաստել ինչ-որ պարզ և միևնույն ժամանակ համեղ ուտեստընդամենը կես ժամում: Չկա ավելի հեշտ բան, քան պատրաստի աղացած մսից կոլոլակ փաթաթելը և ձեռքի տակ եղած սուս պատրաստելը: Մենք առաջարկում ենք մի քանիսը պարզ բաղադրատոմսերկոլոլակ սոուսով, որը կսիրի ողջ ընտանիքը:

Բաղադրությունը:

• տնական աղացած միս - 500 գր.;
• սպիտակ բոքոն - 70 գր;
• կաթ - 50 մլ;
• սոխ - 1 սոխ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• կարագ - 50 գր.;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• արգանակ (միս կամ բանջարեղեն) - 400 մլ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• սերուցք 20% - 100 մլ;
• թարմ խոտաբույսեր - մի փունջ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

1. Հացը թրջել կաթի մեջ։ Սպասեք, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ ներծծվի հացի մեջ և ձեռքերով հունցեք։ Թրջած բոքոնն ավելացնել աղացած միսին։
2. Սոխը մանր կտրատել կամ բլենդերով մանրացնել։ Եթե ​​աղացած միսը ինքներդ եք եփում, ապա մսի հետ միասին սոխը մանրացրեք մսաղացի միջոցով։ Սխտորը ճզմել սխտորի մամլիչով։ Աղացած միսին ավելացնել բանջարեղենը։
3. Ձեռքերով խառնել աղացած միսը, ավելացնել աղ և պղպեղ, կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները կամ չորացրած խոտաբույսերը։ Հարում ենք այնքան, մինչև աղացած միսը միասեռ և օդային դառնա։ Աղացած միսը ծեծելու համար հարկավոր է վերցնել ամբողջ մսի զանգվածը և կտրուկ նետել այն ամանի մեջ։ Դա արեք 5-7 անգամ։
4. Աղացած միսը գրտնակել ընկույզի չափ փոքր կոլոլակներով։ Յուրաքանչյուր կոլոլակ զգուշորեն գրտնակել պաքսիմատի մեջ։ Տապակել կոլոլակները միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելի լավ է տապակել մասերի, որպեսզի տապակման ժամանակ մսի գնդիկները իրար չդիպչեն։ Այսպիսով նրանք կպահպանեն հյութեղությունը ներսում։ Տապակելուց հետո կոլոլակները դնել ամանի մեջ և պատրաստել սուս։
5. Ավելի լավ է սուսը եփել խորը ամանի մեջ, կստացվի միջին չափի կաթսա: Սուսի համար հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը և տապակել այնքան, մինչև ընկույզի բնորոշ հոտ հայտնվի։ Հիմնական բանը շատ չեփելն է, հակառակ դեպքում համի մեջ դառնություն կհայտնվի։ Այնուհետև փոքր մասերում աստիճանաբար ավելացնում ենք արգանակը և հարումով մանրակրկիտ խառնում, որպեսզի ալյուրը գնդիկների մեջ չգլորվի, իսկ սուսը միատարր լինի։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ինքներդ որոշեք արգանակի քանակությունը և եփելու ժամանակը՝ կախված ցանկալի հետևողականությունից։
6. Վերջին փուլում սերուցքը լցնել սոուսի մեջ և ավելացնել տոմատի մածուկ. Մանրակրկիտ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո ավելացնել կոլոլակները և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա ևս 15-20 րոպե։ Սուսի մեջ կոլոլակները պատրաստ են։

Կոլոլակները համադրվում են բոլոր տեսակի մակարոնեղենի հետ, կարտոֆիլի պյուրե, ցանկացած հացահատիկային կողմնակի ճաշատեսակ: Սա ունիվերսալ ճաշատեսակ է, որն ամեն անգամ նորովի կբացահայտվի տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների հետ։

Կոլոլակները տոմատի սոուսում

Բաղադրությունը:

• տնական աղացած միս - 500 գր.;
• բրինձ - 100 գր.;
• սոխ - 1 սոխ;
• գազար - 1 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• լոլիկ մեջ սեփական հյութ- 4 հատ;
• ալյուր - 100 գր.;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ- 1-2 հատ;
• աղացած համեմ - 1 թեյի գդալ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 6-8 հատ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

1. Բրինձը եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի և լվացեք սառը ջրով։
2. Գազարը քերիչով անցկացնում ենք միջին քերիչով, իսկ սոխը մանր խորանարդիկներով կտրատում։
3. Աղացած միսը աղ և պղպեղ, ավելացնել սոխի կեսը, քերած գազարը, ձուն և բրինձը։ Ձեռքերով մանրակրկիտ խառնել և հարել։
4. Աղացած մսից մանր կոլոլակներ գրտնակել, յուրաքանչյուրը ալյուրի մեջ գլորել։ Տապակել յուրաքանչյուր կոլոլակ միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Համոզվեք, որ դրանք միմյանց չեն դիպչում, ավելի լավ է տապակել: Այսպես նրանք կմնան հյութալի։
5. Կոլոլակները լցնում ենք առանձին ամանի մեջ և նույն ձեթի մեջ տապակում ենք սոխը։ Սոխին ավելացնել մանր կտրատած լոլիկ, մի երկու ճաշի գդալ ալյուր, համեմունքներ, շաքարավազ և աղ։ Խառնել մանրակրկիտ հարումով, որպեսզի ալյուրը գնդիկներով չգլորվի։ Եթե ​​սոուսը հաստ է, կարող եք հյութ ավելացնել լոլիկ կամ եռացող ջրով բանկայի մեջ։
6. Կոլոլակները լցնել լոլիկի սոուսի մեջ և եփ գալ ևս 20-30 րոպե։
7. IN պատրաստի ուտեստկարող եք ավելացնել թարմ խոտաբույսեր: Վերջին փուլում ավելացրեք դափնու տերեւ, անջատեք վառարանը, ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի։

Կոլոլակները սնկով սոուսով, թխած ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• տնական աղացած միս - 500 գր.;
• սոխ - 2 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• հացի փշրանքներ - 100 գր.;
• թարմ շամպինիոններ - 300 գր; —
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• սերուցք 20% - 300 մլ;
• արգանակ (միս կամ բանջարեղեն) - 200 մլ;
• կոշտ պանիր - 100 գր;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

1. Պատրաստել աղացած միս. Սոխը մանր կտրատել, սխտորը քամել, աղացած մսին ​​ավելացնել բանջարեղենը, ձուն ջարդել, աղն ու պղպեղը։ Ձեռքերով մանրակրկիտ խառնել և հարել։
2. Ձևավորել կոլոլակներ, գլորել պաքսիմատների մեջ և տապակել բուսական յուղբոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած կոլոլակները դնել թխման ամանի մեջ։
3. Սուսի համար բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վրան ավելացրեք մանր կտրատած շամպինիոնները և եփեք մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Ավելացնել արգանակ և մեկ ճաշի գդալ ալյուր։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Եփեք ևս 5 րոպե։ Վերջում ավելացնել սերուցք, աղ, պղպեղ, ցանկության դեպքում համեմել ձեր նախընտրած համեմունքներով և հասցնել եռման աստիճանի։ Մի փոքր եռացրեք, մինչև սոուսը թանձրանա։ Սոուսը բլենդերով լցնել խյուսը։
4. Ստացված սոուսը լցնել կոլոլակների վրա և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։ Վերջում ցանել քերած պանիրը և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Հավի կոլոլակներ թթվասերի սոուսով

Բաղադրությունը:

• կարմիր հավի ֆիլե- 500 գր;
• սոխ - 2 սոխ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• կարագ - 50 գր.;
• հացի փշրանքներ - 100 գր.;
• թթվասեր - 150 գր;
• գայլուկ-սունելի - 0,5 թեյի գդալ;
• սամիթ - մի փունջ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

1. Բաղադրատոմսը միտումնավոր նշում է կարմիր մսի հավի ֆիլե, քանի որ այն արտադրում է նուրբ և հյութալի կոլոլակ. Ֆիլեն ոլորել մսաղացով և դրա հետ մանրացնել 1 գլուխ սոխ։ Ավելացնել ձուն, աղ, պղպեղ, սունելի գայլուկ և մեկ ճաշի գդալ պաքսիմատ։ Մանրակրկիտ խառնել, հարել և թողնել 5 րոպե, որպեսզի մսային զանգվածի կոտրիչները թրջվեն։
2. Ձևավորել ընկույզի չափի կոլոլակներ և տապակել բոլոր կողմերից բուսայուղի մեջ։ Տեղադրել ամանի մեջ։
3. Տապակել կարագալյուր, մինչև հայտնվի բնորոշ ընկույզի համ: Ավելացնել կես բաժակ ջուր և թթվասեր, հարել մանրակրկիտ հարումով, որպեսզի կտորները կոտրվեն: Եռացնել մինչեւ հաստ.
4. Սոուսի մեջ ավելացնել կոլոլակները և եփ գալ ևս 15 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի: Վերջում շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։

Արագ կոլոլակների բաղադրատոմսը տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 500 գր;
• սոխ - 2 սոխ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 3-5 ճաշի գդալ;
• հացի փշրանքներ - 100 գր.;
• թթվասեր - 100 գր;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

1. Աղացած մսին ​​ավելացրեք ձու՝ մանր կտրատած, կամ ավելի լավ է, մսաղացով ոլորած սոխը, աղ, պղպեղ և մեկ ճաշի գդալ պաքսիմատ։ Հարեք աղացած միսը և թողեք եփվի 5 րոպե։ Աղացած միսից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում և յուրաքանչյուրը փխրեցուցիչի մեջ գլորում ենք։
2. Կոլոլակները միջին ջերմության վրա տապակել բուսայուղի մեջ բոլոր կողմերից։ Նույն թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնն ու փափկելը:
3. Ավելացնել մի քիչ ջուր, թթվասեր, աղ և պղպեղ, կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները, կրակն իջեցնել և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ մինչև ամբողջովին եփվի:

Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք.

1. Ինչպե՞ս պատրաստել կոլոլակ ապուրի համար:

2. Ինչպես պատրաստել կոլոլակ սոուսով:

Ինչպե՞ս պատրաստել կոլոլակ ապուրի համար:

Որպեսզի անել համեղ կոլոլակ, մենք պետք է ընտրենք միայն լավագույն ապրանքները նրանց համար։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Միս (խոզի և տավարի միս հավասար քանակությամբ)

Աղացած սև պղպեղ

Ինչո՞ւ ենք երկու տեսակի միս վերցրել։ Այո, քանի որ դա շատ ավելի համեղ կլինի։ Պարզապես նկատի ունեցեք, որ միսը չպետք է շատ յուղոտ լինի։

1. Սկսենք մսից: Այն պետք է շատ լավ լվանալ։ Այն կարող եք 20 րոպե դնել սառը ջրի մեջ, ապա քամել։ Այնուհետև կտրեք կտորներով:

3. Սոխն ու միսը լցնել կոմբայնի մեջ և շատ լավ մանրացնել։ Պարզապես պրոցեսորը մի դրեք ամբողջ հզորության վրա, այլապես ապագայում շատ դժվար կլինի միսը քանդակել: Եթե ​​դուք չունեք սննդի պրոցեսոր, կարող եք օգտագործել մսաղաց:

4. Պատրաստի աղացած միսը տեղափոխում ենք մեկ այլ տարայի մեջ և ավելացնում ենք աղ ու պղպեղ, ամեն ինչ խառնում ենք։ Այս հավելումները բավականաչափ կլինեն, ուստի կարիք չկա տարվել տարբեր համեմունքներով:

5. Եկեք կոլոլակ պատրաստենք:

Կոլոլակները պատրաստ են: Այժմ դուք կարող եք ապահով կերպով պատրաստել նրանց հետ համեղ ապուր։

Ինչպես պատրաստել կոլոլակ սոուսով:

Սուսով կոլոլակները նույնպես շատ համեղ են և շատ սրտանց ուտեստ. Պետք է հաշվի առնել այն հանգամանքը, որ կոլոլակները շատ յուղոտ են ստացվում, իսկ սա այնքան էլ առողջարար չէ երեխաների համար, ուստի միս ընտրելիս աշխատեք ընտրել ցածր յուղայնությամբ միս։ Եկեք պատրաստենք մեր բաղադրիչները.

Տավարի աղացած միս 500գ.

Խոզի աղացած միս 200գ.

Սոխ, 1 հատ

Հացի փշրանքներ՝ 200գ.

Կաթ, 100 մլ.

Ձու, 2 հատ.

Ալյուր, 3 ճ.գ.

Կարագ, 10 ճ.գ.

Աղ, 1 ճ.գ.

Պղպեղ, 1 ճ.գ.

Եվ այսպես, մենք կարող ենք սկսել ճաշ պատրաստել:

1. Վերցրեք սոխը, մաքրեք կեղևը և շատ նուրբ կտրատեք։ Ավելի լավ մանրացնելու համար կարող ենք օգտագործել բլենդերը։

2. Սոխը տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

4. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք, մինչև ստանաք մեկ մեծ կտոր աղացած միս։

5. Ստացված զանգվածից փոքր կոլոլակներ ենք կազմում և տապակում կարագի մեջ։ Շատ մի տապակեք դրանք:

6. Կոլոլակները տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ։

7. Այժմ խոսքը վերաբերում է սուսին: Վերցնում ենք այն տապակը, որտեղ տապակել ենք կոլոլակները, եթե այրված յուղ չկա, կօգտագործենք։ Ավելացնում ենք մի քիչ կարագ և ալյուր, բոլորը մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև մեր զանգվածը դառնա դարչնագույն։

Մարիա՝ | 20 ապրիլի, 2019 | 12:48

Դաշա, ինչքա՞ն կարելի է դրանք պահել սառեցված վիճակում:
Այստեղ մեկնաբանություններում նշվում է, որ վեց ամիս. Բայց սառեցման թրեյնինգում քննարկեցինք, որ աղացած միսը կարելի է պահել 2 ամիս։
Պատասխան.Մարիա, ամեն ինչ ճիշտ է, աղացած մսամթերքը կարելի է պահել 2 ամիս։

Մայա՝ | Հուլիսի 1, 2018 | 19:12

Շատ շնորհակալ եմ:

Մայա՝ | Հունիսի 24, 2018 | 4:33 դպ

Ասացեք, խնդրում եմ, եթե ցուկկինի և ձու ավելացնեք, կարո՞ղ է այն սառեցնել:
Պատասխան.Մայա, կարելի է ավելացնել մանր քերած ցուկկինի։ Ձու ավելացնելու կարիք չկա։ Հիմնական հնարքը աղացած միսը լավ հարելն է, հետո առանց ձվի ոչինչ չի քանդվի, ոչ կոտլետները, ոչ էլ կոլոլակները ;): Իհարկե, դուք կարող եք սառեցնել այն:

Ջուլիա՝ | Հոկտեմբերի 27, 2017 | 16:47

Եվ ես սառչում եմ կպչուն ֆիլմ(և կոտլետներ և պելմենիներ և այլն) - ամեն ինչ հեշտությամբ դուրս է գալիս թաղանթից, երբ այն հանում եք սառնարանից, և ձեզ հարկավոր չէ տախտակը լվանալ (բայց փորձեք նորից հանել այն տախտակի վրայից)))) Կպչուն թաղանթը դրեցի տախտակի վրա; այնտեղ մսամթերք, իսկ տախտակի վրա՝ սառցախցիկում: Հենց սառչում են, հանում եմ, հանում տախտակն ու փաթաթում թաղանթով։
Պատասխան.Ջուլիա, շնորհակալություն! Իսկապես հարմար է։ Ես դա անում եմ վաղուց և խորհուրդ եմ տալիս բոլորին ;): Իսկ հոդվածը գրվել է դեռ 2011թ.

Ջուլիա՝ | Հոկտեմբերի 27, 2017 | 16:43

Ինչ հիանալի կայք ունեք!!! Տեր, շնորհակալ եմ քեզ գտնելու համար:)))
Պատասխան.Ջուլիա, շնորհակալություն!

Լյուբա` | մայիսի 3, 2017 | 07:24

Առանց ձվի նրանք չե՞ն քանդվի։
Պատասխան.Սիրելիս, նրանք չեն անի :)

ՍՎԵՏԱ՝ | 18 ապրիլի, 2017 | 9:03

ԵՍ ՈՒՆԵՄ ՍԱՌՑԱՐԱՐ, ՈՒՐԵՎ ՄԻ ԱՄԲՈՂՋ ՏՈՒԿ ՇԱՏ ԵՄ
Պատասխան.Սվետա, հիանալի! Սառցարան- հիանալի գնում!

ԼՅՈՒԲԱ՝ | Հունվարի 12, 2013 | 5:41 դպ

ՍԱ ԵՎ ԿՈՏԼԵՏՆԵՐ ԵՍ ԱՆՈՒՄ ՎԱՂԻՑ, ՄԻ ՔԻՉ Սոխ ԱՎԵԼԱՑՆՈՒՄ ԵՄ

ԼՅՈՒԲԱ՝ | Հունվարի 12, 2013 | 5:39 դպ

ԻՍԿԱԿԱՆ ՍԻՐՈՒՄ ԷԻ

Լյուդմիլա՝ | Դեկտեմբերի 7, 2012 | 12:04

Քանի որ մենք խոսում ենք ժամանակ խնայելու մասին, ես կկիսվեմ վերջին հայտնագործությամբ =))
Պարզվում է, որ կոլոլակները հերթով գրտնակելու փոխարեն կարելի է պատրաստել շեֆ-խոհարարի մեթոդով, որը շատ արդյունավետ է արդյունաբերական մասշտաբով կոլոլակ պատրաստելիս։ =)
Ես վերջերս տեսա մեթոդը Oksana Putan's LiveJournal-ում, և այն դարձավ բացահայտում ինձ համար =) Այսպիսով, դուք երբեք չգիտեք, գուցե այն օգտակար լինի նաև ինչ-որ մեկի համար):
«Ձեռքդ մի քիչ աղացած միս վերցրու։ Եվ մատանիից մի փոքր սեղմեք ձեր ցուցամատի և բթամատի միջև: Մի փոքր քամեցինք, իսկ մյուս ձեռքի մատներով «հանեցինք» պատրաստի կոլոլակը»։ Օքսանա Պուտան.
Պարզ, բայց արագ =)

Անաստասիա՝ | Նոյեմբերի 29, 2012 | 11:18

Լսել եմ, որ եթե կաթն օգտագործում են աղացած մսի մեջ, ապա նման աղացած միսը չի կարելի պահել սառնարանում... Սրա մասին բան գիտե՞ք։

Իրինա՝ | Հոկտեմբերի 2, 2012 | 17:33

Էհ. Իմ կրտսեր որդու կաթի նկատմամբ ալերգիայի պատճառով ես գործնականում անցա ամեն ինչի համար առանց կաթնամթերքի: Կոլոլակ ունենք միայն սոխով և ձվով :)
Առնվազն երկու չափաբաժին սառնամանիք: Կաթնային կոլոլակներ եմ ուզում քո բաղադրատոմսից հետո :)

Մարիա՝ | Հուլիսի 20, 2012 | 14:10

Շնորհակալություն հստակ տեխնոլոգիայի համար:
Էլ ինչ կարող եք փոխարինել: սպիտակ հաց, որդին թափվում է ցորենի ալյուր, եգիպտացորեն, կտավատ... էլ ի՞նչ տարբերակներ կան ամբողջ ընտանիքի համար համեղ դարձնելու համար։

ՊատասխանելՕրինակ՝ ես երբեմն մնացորդներ եմ ավելացնում աղացած կոտլետներին վարսակի ալյուրկաթի վրա։ Նաև համեղ է ստացվում։ Փորձեք այս տարբերակը:

Կատամա՝ | Հուլիսի 10, 2012 | 17:31

Որքա՞ն կաթ պետք է լինի, որում թրջվի հացը: Պետք չէ սեղմել? Հացն ու կաթը գնում են կոլոլակների մեջ...

ՊատասխանելԿաթ պետք է լինի այնքան, որ ամբողջը ներծծվի հացի մեջ։ Ավելի ստույգ չեմ կարող ասել, քանի որ դա կախված է ճաշատեսակների ծավալից և հացի կտորների չափից։ Պետք չէ սեղմել։

Սվետլանա` | Ապրիլի 6, 2012 | 20:28

Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար։ Ինձ համար կոլոլակները նույնպես փրկություն են։ Բայց ես զուտ մսեղեն եմ պատրաստել, երեւի դրա համար էլ մի քիչ կոշտ են։ Հիմա ես այնպես կանեմ, ինչպես դու, հացով։
Մենք իսկապես անհամբեր սպասում ենք ձեր գաղափարներին նման փրկարարների համար։))

ՊատասխանելՆման օգնության համար կա առանձին բաժին «“. Նայեք, միգուցե այլ գաղափարներ ձեզ դուր կգան :)

Ելենա: | 16 մարտի, 2012 | 10:29

Որքա՞ն ժամանակ կարող են կոլոլակները պահել սառնարանում:
կներեք տարօրինակ հարցի համար.
Չնայած ես 24 տարեկան եմ, ես նոր եմ սկսել ղեկավարել իմ սեփական տունը, և ձեր կայքը շատ է օգնում ինձ այս հարցում: շնորհակալություն!))

ՊատասխանելԴուք կարող եք ապահով պահել այն 2 ամիս: Բայց ես վստահ եմ, որ դուք դրանք ավելի շուտ կօգտագործեք: Միշտ ուրախ եմ օգնելու, Ելենա: Եթե ​​հարցեր ունեք, հարցրեք :)

Յոշկա՝ | Փետրվարի 11th, 2012 | 21։00

բարև, ասեք, հնարավո՞ր է միայն տավարի աղացած միս պատրաստել: Ես ուզում եմ մի քիչ պատրաստել իմ երեխայի համար, բայց մենք դեռ խոզի միս չենք ուտում: Շնորհակալություն

Պատասխանել Կարող եք օգտագործել տավարի աղացած միս, գառան միս, հնդկահավ, հավի միս՝ ինչ ուզում եք: Ամեն ինչ կստացվի։

Յասենեկ՝ | Հունվարի 19, 2012 | 13:21

Շնորհակալություն հիանալի գաղափարի համար: Սառեցված հավի կոլոլակներ! Առանց հացի էի պատրաստում, հացի հավելումով կոլոլակները եփելիս ընդլայնվում են, նկատի ունեցեք :) Հարմար է նաև պոլիէթիլենային տոպրակ դնել կամ դնել տախտակի վրա. հետո մեջը դնել կոլոլակի մի բաժին, իսկ տախտակը. ավելի հեշտ է լվանալ: շնորհակալություն!!!

Մաշա Միրոնովա՝ | 1 դեկտեմբերի, 2011 | 08:43

Ես միշտ կասկածում էի, որ դրանք քանդվում են, բայց ոչ, ոչ մի նման բան։ Ես այն մի փոքր հարմարեցրի իմ ցածր ածխաջրերով սննդակարգին, բոքոնի փոխարեն ավելացրի կաթով թաթախված թեփ (կոնկրետ՝ Լիտո, ցանկացած դեղատան մեջ) սառչում է սառցախցիկում։ Ես դրա մի մասը թեթև տապակեցի դանդաղ կաթսայի մեջ, անմիջապես սոխով, հետո ավելացրի մի տուփ սառեցված ոլոռ, կես բաժակ թթվասեր և սխտոր... Իմ տղամարդը ցնցված է, սա է. դիետիկ ուտեստՆա ասում է, ուրեմն, ասում է, ես պատրաստ եմ սովամահ լինել ամեն օր։
Շատ շնորհակալ եմ, ես ինքս երբեք չէի որոշի առանց ձվի և այլ աղմուկի կոլոլակ պատրաստել)))

ՊատասխանելԵս հենց այդպես եմ եփում, բայց ոչ ոլոռով, այլ կանաչ լոբով։ Իսկապես շատ համեղ! Ուրախ եմ, որ ձեզ դուր եկավ:

Սուսով կոլոլակները հիանալի համադրվում են կարտոֆիլի, ցանկացած հացահատիկի կամ աղցանի հետ թարմ բանջարեղեն. Մսային գնդիկներ կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի մսից և ձկից, ինչը հնարավորություն է տալիս փորձարկել այս ուտեստը։

• 400 գրամ խառը աղացած միս;
• ձու;
• 100 գրամ փափուկ պանիր;
• 250 գրամ տոմատի խյուս;
• 125 գրամ ջուր;
• 1 ճ.գ. լ. հացի պատրաստում;
• 50 գրամ կանաչ սոխ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• համեմունքներ «մսի համար» համտեսել;
• 1 ճ.գ. անուշաբույր խոտաբույսերի խառնուրդներ;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• մի երկու գդալ ալյուր։

Կանաչ սոխը մանր կտրատել։

Պանիրը քերել մանր քերիչով։

Ձուն խառնել աղի և մսի համար նախատեսված համեմունքների հետ։ Ավելացնել պանիրը և լավ խառնել։ Ավելացնում ենք թխվածքաբլիթը և նորից խառնում. պետք է ստացվի մի խառնուրդ, որը մի փոքր կծկվի:

Պատրաստի զանգվածը միացնում ենք աղացած մսի և սոխի հետ։ Ձեռքերով խառնել։

Աղացած միսը բաժանել մոտ 30 գ կշռող գնդիկների, ալյուրի մեջ հացը և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Մինչ արտադրանքը տապակվում է, պատրաստեք սոուսը. խյուսը, շաքարավազը, խոտաբույսերը միացրեք կաթսայի կամ հաստ հատակով կաթսայի մեջ: Սոուսը նոսրացրեք մի բաժակ ջրով։ Եթե ​​խյուսը հաստ ստացվի, կարող եք ավելացնել հեղուկի քանակը։

Սոուսը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա, պատրաստի կոլոլակները իջեցրեք և եփեք՝ կափարիչով փակելով ժամը մեկ երրորդը։

Ընդամենը մի նշում. Որպեսզի կոլոլակները խիտ և հյութալի լինեն, աղացած միսի պարկը մի քանի անգամ հարում ենք այն ամանի վրա, որում այն ​​խառնվել է։ Հենց այս պրոցեդուրան օգնում է ձևը պահելու լավ կարողություն տալ, այլ ոչ թե ձվերի քանակը։

Հավի կոլոլակների բաղադրատոմսը սերուցքային սոուսով

• աղացած հավ - 1 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• մի կտոր ցորենի հաց;
• աղացած պղպեղ;
• ծովի աղ - 1 թեյի գդալ;
• կես բաժակ կաթ (հացը թրջելու և աղացած միսին ավելացնելու համար);
• պանիր - 200 գր;
• սերուցք - 400 մլ;
• սխտորի մեխակ;
• մի փունջ կիլանտրո:

Աղացած միսը համեմել ըստ ճաշակի և աղ ավելացնել։

Փշուրը թրջել կաթի մեջ և քամել։

Աղացած մսի մեջ ավելացնել փշրանքն ու կաթը, ամեն ինչ ձեռքով խառնել։

Երեք պանիր մանր քերիչով։ Պանրի քառորդ մասը ավելացնել աղացած մսին, մնացածը անհրաժեշտ է սոուսին։

Սոխը շատ մանր կտրատել, կամ կոմբայնով մանր կտրատել։ Ավելացնել աղացած մսի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։

Կլոր կոլոլակները դնել խորը, յուղած տապակի մեջ։ Դնել ջեռոցը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում քառորդ ժամ։

Այդ ընթացքում պատրաստել սոուսը՝ սերուցքը, սեղմած սխտորը, պղպեղը, աղը խառնել, ամեն ինչ խառնել։ Կանաչիները շատ մանր կտրատել ու ավելացնել սոուսին։ Մի մոռացեք նախապես պատրաստած պանրի բեկորների մասին։

Համարյա պատրաստ կոլոլակները հանում ենք ջեռոցից, լցնում մարինադի մեջ՝ հավասարաչափ բաշխելով պանիրն ու խոտաբույսերը։ մսամթերք. Ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 աստիճան, կոլոլակները դրեք ևս կես ժամ։

Ընդամենը մի նշում. Հացի փշուրը կարելի է փոխարինել վարսակի թեփհարաբերակցությամբ 1 հատ փշուր = 2 ճ.գ. լ. թեփ.

Թխել թթվասերի սոուսով և բրնձով ջեռոցում

• բրինձ - ½ բաժակ;
• աղացած միս - 400 գր;
• սոխ - 1 հատ աղացած մսի և 1 հատ սոուսի համար;
• սխտոր մեխակ;
• գազար;
• ձու;
• թթվասեր - 250 գր;
• լոլիկ. մակարոնեղեն - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• աղացած համեմ - ½ թեյի գդալ;
• ալյուր - 2 ճ.

Սոխն ու սխտորը մանրացնել բլենդերի միջոցով։

Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։

Հավաքում ենք աղացած միսը` համադրելով ձվի, սոխ-սխտորի խառնուրդի, համեմունքների հետ և չենք մոռանում ավելացնել աղը։ Դրեք բրինձը: Լավ խառնել։

Պատրաստեք սոուսը. սոխը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ, իսկ գազարը կտրատեք մեծ խորանարդիներով։ Մի քանի րոպե տապակել բանջարեղենը։

Այդ ընթացքում կես բաժակ ջրի մեջ նոսրացրեք մի քանի պտղունց աղ և ալյուր։ Լավ հարել։

Տապակի մեջ ավելացնել մակարոնեղենը և նոսրացված ալյուրը և խառնել։ Ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ, իսկ ավելի շատ սուսի համար կարող եք մի քիչ էլ ջուր ավելացնել։ Թողնել մարմանդ կրակի վրա, մինչեւ եռա։

Մինչ սոուսը պատրաստվում է, ձևավորեք կոլոլակները և դրեք տապակի մեջ։ Լցնել սուսը, ծածկել փայլաթիթեղով և թխել տաք ջեռոցում մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում, ապա հեռացնել փայլաթիթեղը և եփել ևս 10-15 րոպե:

Ընդամենը մի նշում. Կոլոլակների ձևավորման գործընթացին մեծապես նպաստում է պաղպաղակի հատուկ շերեփը՝ ժլատ։

Դանդաղ կաթսայում

Աղացած կոլոլակների բաղադրատոմսը հարմար է նաև դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար.

• խոզի և տավարի ֆիլե - յուրաքանչյուրը 250 գ;
• տոմատի սոուս - 150 գ;
• լամպ;
• ջուր - ապակի;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• համեմունքներ «աղացած մսի համար» - 1-2 թեյի գդալ:

Մսի փափկամիսները լվանում ենք, սոխի հետ միասին լցնում մսաղացի միջով, համեմում և աղ ավելացնում։ Լավ խառնում ենք - աղացած կոլոլակները պատրաստ են։

Սոուսը ջրով նոսրացնում ենք, որպեսզի խյուսը լավ լուծվի։ Լցնել կոլոլակների վրա։

Ընտրեք «Մարման» ծրագիրը, ժամանակը 40 րոպե: Սեղմեք մեկնարկի կոճակը:

Հավի կոլոլակներ Ստրոգոնովի ոճով սոուսով

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• ցորենի փշրանքներ - 3 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 1 միավոր;
• ձու - 1 միավոր;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• պղպեղ - մի պտղունց;
• ձեթ - մի երկու ճ.գ. լ.;
• մսի արգանակ / ջուր - 1 ½ բաժակ;
• թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.

Պատրաստեք բոլոր ապրանքները՝ դրանք դնելով աշխատանքային մակերեսի վրա: Մսաղացով կտրատել սոխն ու ֆիլեն, խառնել փշրանքների, աղի, համեմունքների և ձվի հետ։ Մանրակրկիտ խառնել գդալով, մինչև բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։

Ձևավորել արտադրանքը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից:

Արգանակը լցնել կոլոլակներով թավայի մեջ և եփ գալ քառորդ ժամ։ Սոուսի համար պետք է մնա մի բաժակ արգանակ։ Դրա մեջ լուծիր թթվասերը։ Սոուսը լցնել ճաշատեսակի վրա, սպասել, մինչև այն եռա, կրակն անջատել և մի քանի րոպե փակ թողնել։

Ֆրանսիական տապակի մեջ

Առաջարկում ենք թավայի մեջ սոուսով կոլոլակ պատրաստել՝ հատուկ ֆրանսիական մոտիվներով։

Կոլոլակ:

• աղացած միս (ցանկացած) - 500 գ;
• ձու;
• սխտորի մեխակ - 2-3 միավոր;
• մաղադանոս - 5 ճյուղ;
• ալյուր;
• աղ, պղպեղ;
• յուղ.

Սոուս:

• խոզի ճարպ - 100 գր;
• խոզապուխտ - 50 գ;
• լոլիկ - 200 գ;
• սոխ - 1 փոքր;
• սև ձիթապտուղ / ձիթապտուղ - 175 գ;
• ալյուր - գդալ;
• արգանակ - 350 մլ;
• կայենյան պղպեղ - դանակի ծայրին:

Աղացած մսի պատրաստում. սեղմել սխտորի պճեղները, մանր կտրատել խոտաբույսերը, խառնել ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ։ Համոզվեք, որ ծեծեք այն ամանի մեջ:

Պատրաստել կոլոլակները՝ աղացած միսը գնդիկների ձևավորել և տապակել տապակի մեջ։

Պատրաստել սոուսը՝ կտրատել սոխը, մանր խորանարդի կտրատել խոզապուխտը և խոզապուխտը, մի քանի րոպե տապակել բոլորը։ Այդ ընթացքում լոլիկը մանր կտրատել և արգանակը տաքացնել։ Միավորել դրանք սոխի և մսի պատրաստման հետ, համեմել, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և խառնելով եփել ևս մի քանի րոպե։ Այնուհետև կոլոլակները լցնում ենք սոուսի մեջ և եփում մինչև քառորդ ժամ։ Սև ձիթապտուղները ճաշատեսակին աղ են հաղորդում, ուստի սոուսին աղ ավելացնելու կարիք չկա:

Կոլոլակ:

• աղացած ձուկ - 500 գ;
• մի բաժակ եփած բրինձ;
• ձու;
• նավթ sl. - 1 ճ.գ. լ.;
• թակած թարմ սամիթ - 2 ճ.գ. լ.;
• համեմունքների հավաքածու «Ձկան համար» - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր որպես հացահատիկ;
• աղ, պղպեղ;
• յուղ բորբոսի համար.

Սոուս:

• լոլիկ - 400 գ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.;
• ջուր - ապակի;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• համեմ, աղացած պղպեղ և աղ - յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ:

Աղացած միսը խառնում ենք բրնձի, մանր կտրատած սոխի, կարագի (կամ տնական մայոնեզի), մանրացրած սամիթի հետ, հարում ենք ձվի մեջ, աղ և պղպեղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել գդալով։

Աղացած միսը կոլոլակների մեջ գրտնակել, ալյուրի մեջ գլորել ու դնել յուղած տապակի մեջ։ Թխել ջեռոցում 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում քառորդ ժամ։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք սոուսը՝ ալյուրը խառնում ենք առատ ջրի հետ, իսկ մակարոնը՝ մնացած ջրի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները միացնելուց հետո լոլիկը պետք է շատ մանր կտրատել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։ Լավ աշխատեք հարելով։

Ապրանքները պատել սոուսով և դնել ջեռոցում ևս 25 րոպե։