Ինչպես հալեցնել յուղը: Ինչպես հալեցնել կարագը. Խոհարարական յուղի բաղադրատոմսը

Ghee-ն արժանիորեն տարածված է շատ տնային տնտեսուհիների շրջանում: Ապրանքը գերազանց համ ունի, շատ հարմար է տապակելու համար և ակտիվորեն օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում։ Եվս մեկ պլյուս այն է, որ այն հեշտ է պատրաստել ինքներդ առանց խնդիրների և ստանալ ոչ միայն համեղ, այլև անվնաս մթերք։

Այսպիսով, ո՞րն է օգուտը և կա՞ ա հնարավոր վնասինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել և պահել տանը:

Ըստ էության, նման արտադրանքը մաքուր կաթի ճարպն է, որը ստացվում է կովի կարագից եփելուց և եռացնելուց հետո։ Այս վերամշակման ընթացքում սկզբնական արտադրանքից հանվում են ջուրը, կաթի սպիտակուցները և շաքարը։ Ստացված մաքրված արտադրանքը ունի նուրբ համ և հոտ և պարունակում է այդպիսին օգտակար նյութեր, ինչպիսիք են վիտամին A-ն և PP-ն, միկրոէլեմենտները, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի համակարգված գործունեության համար՝ կալիում, մագնեզիում, երկաթ:

Տապակելու ժամանակ յուղը չի արձակում քաղցկեղածին նյութեր, ընդհակառակը, այն հակաօքսիդանտ է և օգնում է օրգանիզմից հեռացնել ազատ ռադիկալները։

Սնունդ. Դրա օգտագործմամբ պատրաստվածն ավելի հաճելի համ ունի, քան դասական կրեմով պատրաստվածը։

Բայց բոլոր առավելություններով հանդերձ, արտադրանքը ունի նաև թերություններ.

• Քանի որ սա ճարպ է, այն արգելված է ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններով, հատկապես պանկրեատիտով տառապող հիվանդներին:
• Դա ձեռնտու չի լինի նաեւ գեր մարդկանց։
• Այն նաև անցանկալի է շաքարային դիաբետով հիվանդների համար։
• Նույնիսկ առողջ մարդիկ չպետք է չարաշահեն այն։ Առողջ չափահաս մարդու օրական առավելագույն չափաբաժինը 10 գրամից ոչ ավելի է:

Ինչպես պատրաստել յուղը կարագից

Շատ տնային տնտեսուհիների մոտ բնական հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս պատրաստել յուղը տանը: Կան հալման մի քանի եղանակներ, բայց համային հատկությունները և տեսքըապրանքները փոքր-ինչ տարբեր կլինեն:

Խոհարարության համար դասական տարբերակՁեզ անհրաժեշտ կլինի բարձր յուղայնությամբ յուղ (լավագույնը տնական է), ինչպես նաև հաստ պատերով ուտեստներ։ Այս կոնկրետ դեպքում խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ալյումին. կա մեծ ռիսկ, որ արտադրանքը այրվի:

Սովորաբար մեկ չափաբաժին թխած մթերք պատրաստելու համար վերցվում է 1 կգ հումք։ Արդյունքը մոտ 750 գրամ հալած կարագ է։

Դասական բաղադրատոմսը բավականին պարզ է հետևել.

1. Կարագը մանր կտրատել, դնել տարայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա։
2. Հենց որ զանգվածը դառնում է հեղուկ և համասեռ, կրակն իջեցնում ենք և խառնուրդը եփում ենք մոտ 40 րոպե՝ կանոնավոր կերպով քերելով առաջացած սպիտակ փրփուրը։
3. Դրանից հետո կրակն անջատում են, և ստացված յուղը լցնում են նախապես պատրաստված մաքուր և չոր բանկաների մեջ՝ մաղով և շորով քամելուց հետո։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Կարագի յուղը կարելի է ստանալ նաև դանդաղ կաթսայի միջոցով:

Դա անելու համար.

1. Բնօրինակ արտադրանքի անհրաժեշտ քանակությունը պետք է կտրել փոքր կտորներով և տեղադրել սարքի ամանի մեջ՝ դնելով «Շոգեխաշել» ռեժիմը:
2. Հենց որ ամբողջ արտադրանքը հալվի, ջերմաստիճանը նվազում է 100 աստիճանով։ Պետք է հիշել, որ սարքի կափարիչը չի կարող փակվել ամբողջ պատրաստման ընթացքում:
3. Ապրանքը եփվում է ոչ ավելի, քան 2 ժամ, պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը և խառնելով:

Ստացված յուղը լցնում են մաքուր տարաների մեջ։ Արդյունքը մեղրադեղնավուն արտադրանք է։

Ինչպես պատրաստել այն ջեռոցում

Այս տեխնիկան լավ է այն դեպքերում, երբ անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ արտադրանք պատրաստել: Կարևոր է հիշել, որ կես կիլոգրամ ձեթն այս կերպ մշակելը կտևի մոտ մեկուկես ժամ։

1. Ջեռոցը նախապես տաքացնում են 150 աստիճան, մեջը դնում են հաստ պատերով սպասք, ավելացնում են անհրաժեշտ քանակությամբ ձեթ։ Կարևոր է ապահովել, որ մինչև եզրին մնա առնվազն 8 սմ, այնուհետև եռացող զանգվածը շատ չի ցողվի։
2. Արտադրանքը եփում են մինչև թափանցիկ դառնա սաթի երանգով։ Խառնուրդի մակերեսին պետք է թաղանթ ձևավորվի:
3. Դրանից հետո ճաշատեսակները հանվում են ջեռոցից, թաղանթը զգուշորեն հանվում է փորված գդալով, իսկ բովանդակությունը զտվում է շորով և լցնում մաքուր բանկաների մեջ։

Գի

Այս ապրանքը օգտագործվում է ոչ միայն ճաշ պատրաստելու, այլև անձնական խնամքի համար: Դրա հիման վրա պատրաստվում են դեմքի և մազերի բոլոր տեսակի դիմակներ։

Վերջնական արտադրանքը նուրբ բուրմունք ունի ընկույզային նոտաներով: Այն եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան յուղը: դասական բաղադրատոմս, բայց արդյունքն արժե այն:

1. Կարագը դնել ծանր կաթսայի մեջ և թույլ տալ հալչել միջին ցածր ջերմության վրա՝ խառնելով:
2. Հենց խառնուրդը սկսում է եռալ, կրակը միացնում ենք նվազագույնի, բայց եռումը չպետք է դադարի։
3. Ստացված փրփուրը զգուշորեն հանվում է ճեղքված գդալով։ Կարևոր է ուշադիր հետևել, երբ իրական ճարպը, կաթի սպիտակուցը և ջուրը բաժանվում են խառնուրդից: Վերջինս կլինի վերեւում ու արագ գոլորշիանա։
4. Այժմ կարևոր է հետևել ձեր սպիտակուցին: Այն կնստի հատակին որպես սպիտակ նստվածք։ Հենց որ գույնը սկսում է սպիտակավունից դառնալ ոսկեգույն, ջերմությունն անջատվում է, և ստացված բարձրորակ ճարպը մաղով և մի քանի շերտ շղարշով զտվում է մաքուր բանկաների մեջ։ Շատ կարևոր է բաց չթողնել այս պահը։ Եթե ​​սպիտակուցը սկսի այրվել, արտադրանքի համը կփչանա, և այն չի կարող օգտագործվել որպես սնունդ։

Ավելացված սև պղպեղով

Այս ապրանքն ունի դառը համ և արտահայտված բույր: Դա անելու համար մեկուկես կիլոգրամի դիմաց վերցրեք 2-3 ճաշի գդալ սև պղպեղի հատիկներ: Համեմունքը փաթաթում են շղարշով և ավելացնում խառնուրդին այն պահին, երբ այն արդեն հալվել է, բայց դեռ չի սկսել եռալ։ Սրանից հետո արտադրանքը պատրաստվում է սովորականի պես, պղպեղը հանվում է քամելուց առաջ։

Ինչպես պահել յուղը տանը

Գի կարագունի երկար պահպանման ժամկետ: ժամը սենյակային ջերմաստիճանայն կարող է պահվել մինչև վեց ամիս: Սառնարանում հերմետիկ փակ ապակե տարայի մեջ՝ ոչ ավելի, քան 3 տարի:

Արտադրանքը կարելի է պահել սառնարանում. այն պետք է տեղադրվի պինդ կափարիչով պլաստիկ տարաների մեջ:

Կարևոր հավելումն այն է, որ արտադրանքը միշտ հանվում է բանկաից մաքուր, չոր գդալով: Այս նախազգուշական միջոցը կօգնի երկարացնել դրա պահպանման ժամկետը:

Կարագից յուղ պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ։ Կարևոր է խստորեն հետևել բաղադրատոմսին և ջերմաստիճանի պայմաններին, որպեսզի ստանաք ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար արտադրանք, որը կվայելի ամբողջ ընտանիքը։

Վարպետության դաս, քայլ առ քայլ.

Գեյը համեղ է, առողջարար և հաճախ օգտագործվում է որպես դեղամիջոց։ Տնական պատրաստումն ավելի էժան է, թարմ և հուսալի, քան խանութից: Օրվա ընթացքում կրակի հետ չես գտնի ոչ շուկաներում, ոչ սուպերմարկետներում։

Այս աստվածային մթերքը ստանում եմ իմ կողմից պատրաստված գյուղական/գյուղական թթվասերից։

Դուք կարող եք օգտագործել խանութից գնված կարագը, ինչպես խորհուրդ են տալիս տեսանյութերի հեղինակները (հոդվածի տակ), եթե չունեք տնական կարագ։ Այնուհետեւ դուք կարող եք անմիջապես ուսումնասիրել II փուլը:

Ինձ համար հարմար է ամբողջ արտադրական գործընթացը համատեղել մեկ շարունակական ցիկլի մեջ: Ես հավաքեցի և մոռացա մինչև հաջորդ թթու կաթի հնարավորությունը, կամ նույնիսկ ավելի երկար:

I փուլ. Խոհարարական կարագ

Մենք բոլորս ապրում ենք տարբեր վայրերում և տարբեր պայմաններ. Սկսնակ արտադրանքները կախված են դրանից:

Դուք կարող եք ապահով կերպով վերցնել կամ լիարժեք յուղայնությամբ թթվասեր կամ լավ որակկրեմ.

Դուք կարող եք լավ կաթից քսել սերուցքը ինքներդ տանը, ինչը ես կանեմ հաջորդ անգամ, երբ ավելի շատ այն պատվիրեմ: Բայց խանութից գնված կաթը դժվար թե աշխատի:

Դե, եկեք անցնենք գործին: Գործընթացի ընթացքում կարող եք ինձ ուղղել, լրացնել, «տանջել»:

Այսօր ես վերցրեցի 2,5 լիտր թթվասեր սենյակային ջերմաստիճանում։ Ինչքան ուզում ես՝ վերցնում ես։ Պարզապես մի չափազանցեք այն. հոգ տանել բլենդերի մասին:

Թթվասերը (սերուցքը) լցնել չսայթաքող ամանի մեջ և սկսել հարել բլենդերով՝ փոխելով թեքությունը։ Այս և այլ մեթոդների մասին ավելին կարող եք իմանալ իմ հոդվածում և դրա տակ գտնվող մեծ թվով տեսանյութերում:

Երբ ճարպի ամենափոքր կտորները սկսում են ի հայտ գալ, մենք նաև նպատակաուղղված շարժումներ ենք անում՝ ճարպը միավորելով մեկ կտորի մեջ: Հեղուկը զգուշորեն լցնել մաքուր տարայի մեջ։

Զգուշորեն մաքրեք յուղը անմիջապես ամանի մեջ՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը կամ հոսող սառը ջրի տակ: Այն կարող եք դնել մաղի կամ քամոցի մեջ։

Այն ավելի լավ է լվանում, երբ գնդիկները դեռ ցրված են: Այս տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր իսկապես չեն գնահատում առանձնացված հեղուկը։ Սա թան է, թան (կարագ բառից), skolOtyn (կարծում եմ, որ սա արդեն բխում է ֆունտ, շրջանագծի մեջ թակել բառից): Ապրանքը քիչ է և հավանաբար թանկ է:

Ես շատ եմ սիրում ու գնահատում թան, ուստի ձեռքերով սեղմում եմ այն ​​մինչև վերջին կաթիլը, իսկ հետո կարագը լվանում եմ, թե ոչ՝ ըստ ցանկության։

Սա ավարտում է առաջին փուլը: Անցնենք երկրորդին։

Այո, դա այդպես չէր: — Ամեն անգամ, երբ այստեղ կարճատև ընդմիջում եմ անում, չեմ դիմանում թեյ կամ սուրճ խմելուն, հացի կամ պիտայի վրա թարմ կարագ քսելուն, մմմմ:

Ավելի տրամաբանական է սկզբում անցնել երկրորդ փուլ, հետո միայն թեյ ու սուրճ խմել: Բայց ես չեմ կարող դիմադրել, իմ բերանը պարզապես ջրում է, և վերջ:

II փուլ. Խոզի պատրաստում

Պատրաստի կարագը լցնում ենք էմալապատ կաթսայի մեջ։ Տեսեք, թե որքան գեղեցիկ է այն:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք խանութից գնված, կարող եք նախ այն կտորներով կտրատել: Եթե ​​դա հնարավոր չէ անել ջրային բաղնիք, այրումը կանխելու համար օգտագործեք հաստ պատերով սպասք: Այրված ապրանքը փչացած է և ոչ մի օգուտ: Այն չպետք է շատ եռա, ավելի լավ է բաժանարար դնել, ինչպես իմ լուսանկարում:

Վերցրեք լրացուցիչ քանակությամբ ուտեստներ: Համոզվեք, որ փրփուրը չի բարձրանում: Այս անգամ դա ինձ համար նույնիսկ չի ճոճվում:

Երկարատև պահպանման և տապակելու համար յուղը կարող է ենթարկվել ավելի ուժեղ ջերմային մշակման ավելի լավ մաքրում, բայց պետք է ուշադիր հետևել գործընթացին, որպեսզի այն չայրվի և փրփուրը չփախչի։

Այսպիսով, բաժանարարը դրեք այրիչի վրա: Սկզբում կարող եք ջերմաստիճանն ավելի բարձր դնել, որպեսզի ջուրն ավելի արագ տաքանա, ապա այն իջեցնել:

Կաթսան դրեք ջրային բաղնիքի մեջ։ Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, ավելի շատ ջուր լցրեք կաթսայի մեջ, իսկ վրան մի բաժակ յուղ լցրեք: Ավելի ճիշտ է յուղի քանակից առնվազն երկու անգամ ավելի ջուր վերցնել։ Կարծում եմ, որքան շատ, այնքան լավ:

Ինձ համար այն չի եռում, այլ թուլանում է։ Սա ամենաճիշտ տարբերակն է։ Այս մեթոդով ներքեւում այրված նստվածք չկա: Իսկ մաքրման աստիճանը կախված կլինի միայն պատրաստման ժամանակից։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այդ նպատակով ավելի հարմար է բռնակներով հուսալի սպասք վերցնել: Հետո ամեն ինչ շոգ կլինի, իսկ որոշ մարդկանց մոտ՝ սայթաքուն։ Զգույշ եղեք։ Հատկապես, եթե շուրջը կախված երեխաներ կան: Այս դեպքում ամեն ինչ դրեք վառարանի ամենահեռավոր անկյունում։

Սա հենց այն պահն է, երբ ավելի հիվանդները կարող են հանգստանալ և ճաշել թարմ տնական կարագով (կարտոֆիլով կամ շիլաով, հատկապես փոքր երեխաների համար): Դրա մի մասը կարելի է դնել նավթի տարայի մեջ, եթե պաշարները սպառվել են:

Մակերեւույթի վրա աստիճանաբար սկսում է աղմուկ/փրփուր առաջանալ։ Մենք խնամքով հավաքում ենք այն և երբեք դեն չենք նետում։

Յուղը դառնում է թափանցիկ։ Ներքևում հայտնվում են հեղուկ և նստվածք, որոնցից ես շատ բան չունեմ և այն չի այրվել:

Հենց անջատումը դադարում է, կարող եք անջատել, մի փոքր հովացնել և քամել՝ դանդաղ, զգույշ։ Ես արդեն հասցրել եմ դա անել և կարող եմ առանց լարվելու:

Այն ամենը, ինչ ես ստանում եմ այս գործընթացից, դրվում է մաքուր, հարմար բանկաների մեջ: Ոչ մի թափոն:

Եվ ահա երկար սպասված ապրանքը՝ գեղեցիկ սաթ, համեղ և անուշաբույր յուղ:

Հալած կարագ

«հեղուկ ոսկի»

Եթե ​​ձերը պարզվում է, որ նույնքան թափանցիկ է, երբ պնդանում է, դառնում է հատիկավոր, և սառնարանում պահելու ժամանակ փշրվում է, ինչպես իմը, ապա դուք ստացել եք. ճիշտ յուղ! Այս լուսանկարում այն ​​սպիտակ է (ես իջեցրել եմ շերտավարագույրները, ես թաքնվում եմ արևից), բայց իրականում այն ​​դեղին է:

Բոլորը. Գործընթացն ավարտված է։ Աջ կողմում գտնվող երկու բանկաները հալված կարագ են:

Ձախ կողմում գտնվող սափորը շքեղության մնացորդներ է թավայի հատակից: Յուղը աստիճանաբար կբարձրանա և կպնդանա։ Ցանկության դեպքում կարող եք երկու անցք անել և ցամաքեցնել և/կամ խմել (դա անհրաժեշտ չէ) նստած հեղուկը, եթե սկզբնական արտադրանքը լիովին տնական է, ինչպես իմը:

Իսկ փոքրիկ սպիտակ տարան արդեն ծանոթ է ձեզ։ Դրա պարունակությունը կարող է օգտագործվել սկզբում պելմենիների, պելմենիների, նրբաբլիթների կամ ցանկացած այլ վայրում, որտեղ սովորաբար թթվասեր եք օգտագործում:

Եթե ​​երեխաներ ունեք, ապա լավ գաղափար է անմիջապես քսել առողջ սպիտակ-դեղին փրփուրը երեխաների հացի վրա: Նրանց դուր է գալիս դա՝ հազվագյուտ և անսովոր: Եվ եթե մի քիչ մեղր ավելացնեք, դա ընդհանուր առմամբ ավելի լավ է, քան խանութում գնված ցանկացած ուտեստ:

Կասկածելի որակի արտադրանք օգտագործելիս չպետք է օգտագործվեն հեղուկներ և փրփուրներ:

Եթե ​​յուղը բավարար չէ, ապա պետք չէ այն թաքցնել սառնարանում։ Այն երկար ժամանակ չի փչանում։ Այս անգամ 2,5 լիտր թթվասերից ստացա 840 գրամ հալած կարագ։

Վիտամինները հնարավորինս պահպանելու համար խորհուրդ եմ տալիս փակել ձեթի տարայի կամ տարայի վերևը։ Ֆերմենտացված կաթնամթերքը չի հանդուրժում արևի լույսը:

Դուք կարող եք շրջել ինչ-որ կերամիկական բան (սա ընդհանուր առմամբ իդեալական տարբերակ է նման արժեքավոր ապրանքը պահելու համար) կամ անթափանց սուրճի տոպրակ, օրինակ: Այս դեպքում ձեզ նույնիսկ կափարիչ պետք չէ:

Գիտե՞ք ինչն է հետաքրքիր։ Պարզվում է, որ մեզանից ոմանք, ովքեր ունեն սեփական կով, խանութներից կարագ են գնում (և յուղ, եթե բախտ ունենանք): Եվ առավել եւս՝ քաղաքներում ապրող մեր երեխաների ու թոռների համար։

Երիտասարդ մայրեր և հայրեր, ովքեր ունեն փոքր երեխաներ, ձեզ համար հատկապես օգտակար է սովորել այս իմաստությունը: Պատրաստեք ձեր սեփական կարագը տանը։ Վաղ մանկությունից սովորելով լավ ապրանքի իրական համը, ձեր երեխաները հետագայում կընտրեն այն, ինչը առողջ է, այլ ոչ թե վնասակար:

Նրանց համար, ովքեր ունեն դպրոցականներ և ուսանողներ, հալված կարագով սենդվիչներ հիանալի կերպով պահպանվում են տաք դասարաններում:

Այն շատ ավելի առողջարար է և հաճախ ավելի համեղ, քան այն ամենը, ինչ այժմ վաճառվում է տարբեր սրճարաններում և կրպակներում:

Կրկին չդիմացա և հանեցի իմ գեղեցկուհուն լիտր բանկա, հոգու համար հերթական լուսանկարն է արել։ Գդալը ցույց է տալիս, որ արևածաղկի ձեթը մանր է և հատիկավոր:

Գինը:

Անցյալ անգամ 5 լիտր ունեի տնական թթվասերՊարզվել է, որ դա մոտ 1,6-1,7 կգ տնական յուղ է։ Գումարած յուղաներկ: Գումարած համեղ, առողջարար փրփուրներ: Այս ամենն ինձ արժեցել է ընդամենը 150 գրիվնա։

Խորհուրդ.

Մի լվացեք մնացած թան/թանն ու կարագը ձեր ձեռքերից: Ընդհակառակը, օգտակար է դրանք թեթև մերսման շարժումներով քսել դեմքին և ձեռքերին (չմոռանաք նաև արմունկների մասին): Եվ դա շատ լավ է ձեր ոտքերի համար:

Թթվասերը չպետք է թթու լինի, այլապես «քաղցրավենիքի» և թան փոխարեն թթու կլինի։

Տեսանյութ. Ըմպելիքի պատրաստում և օգտագործում.

Դե, այսօրվա համար այսքանը: Բարի ախորժակ, լավ առողջություն, ողջամիտ խնայողություններ և լավ տրամադրություն:

Հարակից նյութեր.

Յոգուրտի պատրաստում տանը

Առաջին հավելյալ սնունդը երեխայի համար Այսօր ես պատասխանում եմ երիտասարդ մայրերի խնդրանքներին, թե ինչպես պատրաստել մածուն փոքրիկների համար՝ նորածինների համար: (սկսած...

Յուղից այծի կաթ

Ինչպե՞ս պատրաստել այծի կարագ տանը: Իմ տատիկը՝ Մարիա Ֆեդորովնան, ումից ես կաթ եմ վերցնում, իսկապես անհամբեր սպասում է այս հոդվածին։ Պարզվել է, որ...

Տնական կարագ

Ինչպես պատրաստել կարագ. Ես չեմ գրի օրիգինալ արտադրանքի տոկոսի մասին, ես չեմ չափել, չգիտեմ: Համոզված եմ, որ ամեն ինչ...

Վարպետության դաս. Ինչպես պատրաստել յոգուրտ տանը

Թթխմորի նախուտեստներ համար տնային օգտագործումՎերջին տարիներին մեր ընտանիքը պարբերաբար օգտագործում է թարմ, բարձրորակ, առողջարար տնական արտադրանք։ Անմիջապես ասեմ, որ հասկանալու համար...

Ծաղկակաղամբի ֆրիթեր լոլիկով

Ծաղկակաղամբի ֆրիթեր լոլիկի կտորներով Սա մեր ընտանիքի սիրելի ուտեստներից է: Խոհարարությունը դժվար չէ, բայց հետաքրքիր: Գեղեցիկ է ստացվում...

«Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ տանը» գրառման վերաբերյալ կա 51 մեկնաբանություն.

Բայց, փաստորեն, ցերեկը հրդեհով խանութում յուղ չեք գտնի: Մենք պետք է փորձենք խանութից գնված կարագը յուղի վերածելու տարբերակը: Ինձ նույնիսկ հետաքրքիր է, թե ինչ կլինի:

1. Այսպիսի օգտակար և ժամանակին բաղադրատոմս է ինձ համար։ Վերջերս Happy and Natural կայքում կարդացի այն մասին, թե ինչով պատրաստել բուսական յուղպարզվում է, որ վնասակար է. Եվ լավը ձիթապտղի յուղմի քիչ թանկ.
   Այժմ ես փնտրում էի բաղադրատոմս, թե ինչպես կարելի է յուղ պատրաստել տանը, քանի որ իսկական յուղը, առանց բուսական կեղտերի, իսկապես դժվար է գտնել խանութում։ Եվ նույնիսկ եթե գտնեք այն, ապա, այնուամենայնիվ, իմ կարծիքով, դա չի անի առանց տարբեր հավելումների և կոնսերվանտների:
   Ես քեզնից գտա ինձ անհրաժեշտ բաղադրատոմսը, Իրինա։ Ես կսովորեմ պատրաստել, շնորհակալություն։

   Եփեք ձեր առողջության համար, Եվգենյա: Ես վաղուց գիտեմ դրա օգտակարության մասին՝ տատիկս ու մեծ տատիկս երբեմն իրենց ընտանիքը փչացնում էին դրանով։ Եվ ես ստիպված էի գրել միայն հիմա: Այնքան լավ է, որ մենք ունենք մեր սեփական կայքերը և կարող ենք կիսվել օգտակար բաղադրատոմսերև խորհուրդ!

   Ես իսկապես սիրում եմ յուղը, թեև ստիպված չեմ լինում այդքան հաճախ պատրաստել, այն չի ստացվի խանութից գնված կարագից, և նրանք ինձ այդքան էլ հաճախ չեն բերում տնական գյուղական կարագ:

   Բարև Իրինա: Ինչ օգտակար հոդվածներ ունեք, ինձ շատ դուր եկան։ Ես հաշվի կառնեմ կայքը: Եվ դուք հիանալի տատիկ եք (կարդացեք Հեղինակի էջը): Այն զգում է հարմարավետ և ջերմ: Դա հիանալի է ձեզ համար, իսկապես):

   Իրինա, շատ շնորհակալ եմ հիանալի հոդվածի համար: Գերազանց և հազվագյուտ խորհուրդ, շատ նոր բաներ սովորեցի: Ասացեք, խնդրում եմ, հնարավո՞ր է այծի կաթից կարագը հալեցնել։ Ես այծեր ունեմ, կարագ եմ պատրաստում, բայց դեռ չգիտեմ, թե ինչպես պատրաստել յուղ:

2. Իրինա, ի՜նչ սիրով ես նկարագրում տնական կարագի և կարագի պատրաստման բաղադրատոմսը։ Դուք ակամա բռնում եք ինքներդ ձեզ՝ մտածելով այն հնարավորինս արագ կրկնելու մասին։ Անգամ համն է զգացվում տողերի արանքում։ Բրավո Նյութի ներկայացում - այն, ինչ ձեզ հարկավոր է:

   Դա իսկապես համեղ է, ուտելուց հետո նույնիսկ գործարանայինին չես ուզում նայել։ Իսկ եթե հաշվի առնեք վնասակարությունն ու օգտակարությունը, ապա սեփական ձեռքերով պատրաստված իրի առավելություններն ակնհայտ են։

   Շնորհակալ եմ, Իրինա, դու ամեն ինչ պատմեցիր շատ մանրամասն և անկեղծ։ Այս կարագը անպայման կպատրաստեմ տանը բոլորի ուրախության համար։ Հազվադեպ է, որ կարողանամ գնել այն, ես արդեն սկսել եմ մոռանալ համը:

   Oh, շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար: Ես վաղուց էի ուզում պատրաստել յուղ, ես անպայման դա կանեմ Սուրբ Ծնունդից հետո:
   Առողջություն ձեզ և շնորհավոր Նոր տարի:

3. Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար, ես պարզապես ուզում եմ սովորել, թե ինչպես պատրաստել յուղ, քանի որ արևածաղկի հետ պատրաստելը վնասակար է, անբնական է։ Չգիտեի, որ փրփուրն էլ կարելի է օգտագործել, լավ է, որ դրա մասին գրել ես, թե չէ դեն կշպրտեի։

4. Իրինա, բարև: Շատ լավ խորհուրդ. Ես վաղուց գիտեի, թե ինչպես պատրաստել յուղ: Ունեմ ուկրաինացի ընկեր, շատ տնտեսող կին։ Եվ ես տեսա, թե ինչպես է նա պատրաստում պատրաստուկներ, այդ թվում՝ յուղ: Բայց ես խանութից գնած կարագ էի դրել սառնարանում, և երբ գտա այն, որոշեցի հալեցնել։ Մաքրեց այն դեղնությունից և հալեց: Արդյունքը գեղեցիկ արտադրանք է, բայց կա որոշակի հոտ: Ի՞նչ եք կարծում, ապրանքը փչացել է:

5. Գերազանց յուղ է, սպասքը մաքուր է, չի այրվում, չի պարունակում վնասակար կեղտեր, ճաշատեսակին հիանալի համ է հաղորդում, մաքրում է օրգանիզմը, սակայն տանը դժվար է հասնել իդեալական յուղի։ Ի դեպ, այն կարող եք գնել Օդեսայում՝ հունական հրապարակում1: TM «Կյանք»

   Հոդվածը գրված է ավելի շատ որպես պատմություն գործընթացի և զգացմունքների, քան տեխնոլոգիայի և առանձնահատկությունների մասին: Ընթերցանության ընթացքում ես չհասկացա, թե որքան ձեթ կստացվի, թե ինչ քանակությամբ յուղաներկ, և ի՞նչ պետք է անել հավաքված փրփուրի հետ և ի՞նչ անել նստվածքի հետ՝ հեղուկի հետ։ Որտե՞ղ է այն գնում, եթե այն դեն չես նետում: Կարծում եմ, հեղինակի համար ավելի օգտակար է ավելի քիչ գրել, բայց ավելի լավ: Միքայել

   Ես կարդացի ձեր հոդվածը և ուզում եմ հարցնել, կարագը պատրաստեցի մարմանդ կրակի վրա և տաք վիճակում դրեցի սառնարանը, սառչելուց հետո կարագը սպիտակ դարձավ, մտածեցի, որ բավականաչափ ժամանակ չեմ տաքացրել, թողեցի. կրկին տաքացնել մոտ 10 րոպե ցածր ջերմության վրա, սենյակային ջերմաստիճանում սառչելուց հետո ձեթը կաթով սուրճի գույն է ստացել, ունի սպիտակավուն շագանակագույն հոտ և յուղալի հոտ, այս յուղը հարմար է սննդի համար:
   Իսկ ինչու՞ իմ կարագը երբեք դեղին չի դարձել։ Ստոկեդ Դնրեվենսկոե.
   Շնորհակալություն

6. Թափոնները չեն կարող սպառվել, այն ամենավնասակարն է, պարունակում է բոլոր քաղցկեղածինները!!! Ահա թե ինչու են յուղը տաքացնում, որպեսզի վնասակարն առանձնանա օգտակարից!!!

7. Շնորհակալություն մանրամասն նկարագրության համար։ Այսօր ես ինձ երջանիկ էի զգում երեխայի պես: Առաջին անգամ ԻՆՔՍ եմ հարել կարագը, հետո հալեցի ու ստացվեց ԱՅՆՔԱՆ ՀԱՄԵՂ!!! Հիմա ես կուտեմ միայն այս Տնական յուղը։ Կրկին շնորհակալություն:

   Ջուլիա, կարագի գույնը «կաթով սուրճ» է՝ կարագը այրվում է, իսկ սպիտակ կամ դեղին գույնը կախված է հումքի գույնից և սկզբում կովի կերից (գարնանը կամ ամռանը արոտավայրում, կամ ախոռում բոլոր մյուս կերերի վրա):

8. Ողջույն, ինձ շատ է հետաքրքրում ձեր կարծիքը։ Ես յուղը հալեցի ջրային բաղնիքում, այն թափանցիկ էր և անուշաբույր, և սառչելուց հետո դրեցի այն սառնարանում։ Մի երկու օր հետո նկատեցի, որ վերևում պինդ է, բայց մեջտեղում և ներքևում, ինչպես շիլա, մտածեցի, որ ոչ բոլոր շիճուկն է հալվել, և որոշեցի նորից հալեցնել, բայց այս անգամ կրակի վրա։ , առանց ջրային բաղնիքի։ Ուրեմն 30 րոպե հետո ձեթը դեռ չէր եռում, ճռճռոց ու շիճուկ դուրս չեկավ, մաքուր էր, բայց խոհանոցը լցված էր սուր ծխով, ձեթը այրված հոտ ուներ։ Ի՞նչ սխալ եմ արել, թե՞ յուղի մեջ ինչ-որ բան է խառնվել։

9. Բարի օր Իրինա: Շատ շնորհակալ եմ բաղադրատոմսի համար։ Իմ առաջին փորձը, ըստ ձեր բաղադրատոմսի, հաջողակ էր: Երկրորդի ու երրորդի հետ կապված խնդիրներ կային։ Երկրորդ դեպքում, մի քանի ամիս հետո, սափորների հատակին բորբոս է առաջացել։ Երրորդ փորձ. Ես 1200 կարագ հալեցի ջրային բաղնիքում, այս անգամ ավելի քան երկու ժամ (մինչև տեսակավորել եմ սնկի բերքը): Ցավոք, այն անթափանց է ստացվել, և նույնիսկ սառնարանում պահելու երկրորդ օրը կարելի է հեշտությամբ վերցնել գդալով։
   Առաջին երկու դեպքում դանակը դժվարությամբ է մտնում։ Ես միշտ ձեթ եմ առնում տնական սննդի շուկայից, բայց երկրորդ և երրորդ դեպքերում այն ​​վերցրել եմ մեկ այլ տնային տնտեսուհուց։ Սխա՞լ յուղ եմ գնել, տաքացնելը երկար ժամանակ պահանջե՞լ է, թե՞ սխալս ո՞րն է եղել։ Եվ խնդրում եմ, ասեք, թե ինչ հետևողականություն եք ստանում: Ես հույս ունեմ ձեր օգնության համար:

   • Բարի օր, Յուլիա: Շնորհակալություն հարցերի համար։ Հոդվածը պարունակում է իմ լուսանկարները, որքան էլ դրանք անձնական են:
     Յուղը չի հոսում սառնարանում, այն կարող է պառկել ափսեի վրա՝ կտորով կամ սլայդով: Այն տակառից դուրս բերելու համար ես քիչ թե շատ ուժ եմ կիրառում, կախված տեսախցիկի ռեժիմից: Այստեղ դուք ճիշտ եք.
     Սառնարանից դուրս նա իրեն միջին բյուրեղացման մեղրի պես է պահում (խոհանոցում շատ շոգ է՝ հոսում է, զով՝ չի հոսում)։ Գդալով կամ դանակով նրբորեն քսել հացի վրա։
     Միշտ մի փոքր տարբեր է ստացվում, բայց ընդհանուր առմամբ մոտավորապես նույնն է:
     Բորբոքային հոտն ինձ հետ էլ էր երբեմն պատահում։ Ես եզրակացրի, որ դա կախված է սկզբնական արտադրանքի թարմությունից և տարայի և պատրաստման մաքրությունից: Ուստի ես ընտրեցի այն տիրոջը, որի կովը միշտ խնամված էր։ Նա հանձնեց իր մաքուր բանկաները կաթի և թթվասերի համար:
     Սունկ. Կարծում եմ, որ դրանցով չի կարելի պահածո կամ կարագ պատրաստել։ Եթե ​​դուք մի անգամ շնչեք օդը այն սենյակում, որտեղ դրանք չորանում են, կհասկանաք, թե ինչու: (Ցանկացած սունկ և ցանկացած բորբոս կարող է լինել մոտ կամ հեռավոր «հարազատներ», որոնք օգնում են միմյանց գոյատևել: Չգիտեմ՝ ճիշտ եմ, բայց ես այդպես եմ կարծում):

10. Իրինա շնորհակալություն հետաքրքիր հոդված. Ես ուզում էի երկու խոսք ավելացնել կարագը թրմելու մասին։ Այդուհանդերձ, իմ կարծիքով, տարայի մեջ հարելու եղանակն ավելի ճիշտ է, իհարկե, պետք է որոշակի ֆիզիկական ջանք գործադրել, բայց այս կերպ կարելի է խուսափել ապրանքի մետաղի հետ շփումից։

Թողեք ձեր մեկնաբանությունը

Ինչպես պատրաստել յուղ, կամ յուղ (հի), - մաքուր կաթի յուղ գ թեթև ընկույզբույր և հաճելի կարամելի համ։ Այս յուղը առողջարար է, ունի մի շարք առավելություններ այլ ճաշ պատրաստելու ճարպերի նկատմամբ և ունի երկար պահպանման ժամկետ, ուստի այն կարելի է միանգամից մեծ քանակությամբ պատրաստել։ Գիհի պատրաստման բաղադրատոմսը շատ պարզ է, ինչպես ինքներդ եք տեսնում։

Ինչպես պատրաստել յուղ

Ghee-ի առավելությունները

Գեյը թույլ է տալիս վայելել յուղի համն ու բույրը՝ չվախենալով ավելորդ քաշ ձեռք բերելուց, խոլեստերինի սալերից և վնասից։ սրտանոթային համակարգ. Թեև յուղը պարունակում է ոչ միայն միանհագեցած ճարպաթթուներ, այլև հագեցված, վերջիններս բավարար չափով են ապահովում իմունիտետը, ոսկորների և նյարդերի առողջությունը, ինչպես նաև ուղեղի բջիջների աշխատանքը: Գեյը զերծ է հիդրոգենացված և տրանս ճարպերից, հարուստ է A, D, E և K վիտամիններով: Բացի այդ, այն ունի. բարձր ջերմաստիճանհալման կետը (251 աստիճան), դարձնելով այն իդեալական կերակուր պատրաստելու յուղ: Սառչելիս յուղը չի դառնում հատիկավոր, այլ մնում է հարթ և հարթ: Կարևոր փաստ այն է, որ յուղը հարմար է կաթնաշաքարի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար, քանի որ լակտոզա պարունակող մասնիկները դուրս են գալիս դրանից։ Գեյը հաճախ օգտագործվում է նույնիսկ արտաքինից՝ քսելով չոր, գրգռված մաշկը:

Այուրվեդայի համաձայն, յուղը երիտասարդացնող ազդեցություն ունի, բացի այդ, այն կարող է բուժել վերքերը, որոշ քրոնիկական հիվանդություններ, խթանել հոդերի ճկունությունը և մտավոր զգոնությունը

Գիպ ստանալու եղանակներ

Ghee-ն հայտնի է աշխարհի շատ երկրներում։ Այն արտադրվել է Ռուսաստանում, Հնդկաստանը հայտնի է դրանով։ Նրանք նավթ են այրել նաև այլ երկրներում, օրինակ՝ Պակիստանում և Ուգանդայում, Եթովպիայում և Եգիպտոսում, Բրազիլիայում և Մարոկկոյում։ Գիպ պատրաստելու համար կարագ պետք չէ։ Օգտակար մթերք են ստանում նաև կաթից կամ սերուցքից, իսկ կաթնամթերք կարելի է ստանալ այծերից, գոմեշներից և ոչխարներից։ Կաթը (սերուցքը) թողնում ենք խմորվի, որից հետո ստացված խառնուրդը ստացվում է կաթնաշոռային զանգված. Այս մեթոդն ավելի բնորոշ է աֆրիկյան երկրներում պատրաստված յուղին։ Մարոկկոյում տնական յուղին միշտ ավելացնում են տարբեր համեմունքներ, իսկ հետո պատրաստի արտադրանքով անոթը թաղում են հողի մեջ և թողնում մի քանի ամիս։

Ռուսաստանում յուղը տաքացնում էին կավե ամանների մեջ, դնում սառեցնող ռուսական վառարանում, ապա ֆիլտրում։ Երբ վառարանները դուրս մնացին լայն կիրառությունից, նրանք հայտնագործեցին մի մեթոդ, որը հետագայում նկարագրեց Է. Մոլոխովեցը իր հայտնի խոհարարական գրքում: Ըստ այդմ՝ յուղը դանդաղ տաքացնում էին ջրով (1 կիլոգրամ ձեթի համար՝ 10 բաժակ ջրի համար), թողնում էին պնդանալ, հետո ջուրը բաց թողնում, յուղը նորից տաքացնում և խառնում էին, նորից հովացնում, և այդպես մինչև ջուրը, որը ցամաքեցվել է յուղից, ամբողջովին թափանցիկ է դարձել:

Ինչպես պատրաստել յուղ

1 կիլոգրամ չաղ կարագը հալեցնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• լայն կաթսա՝ հաստ հատակով (լավագույնը՝ 20 սմ տրամագծով)
• մետաղական ձագար
• մաքուր շղարշ
• փայտե գդալ
• ապակե անոթ՝ ամուր կափարիչով

Համեղ յուղ ստանալու համար հարկավոր է հիմքի համար գնել բնական անշաղ քաղցր սերուցքային կարագ 82% յուղայնությամբ

Կարագը կտրատել 4-5 սանտիմետր խորանարդի մեջ և դնել չոր, մաքուր թավայի մեջ: Սկսեք տաքացնել յուղը միջին ջերմության վրա: Թողեք կարագը չխաթարվի առաջին 8-10 րոպեների ընթացքում, քանի դեռ կարագը հալչում է, ապա սկսեք հարել փայտե գդալով և ամեն րոպե 5 րոպե հարել։ Եփելը սկսելուց մոտ 15-18 րոպե հետո ձեթը կսկսի եռալ։ Եռացնել այն մոտ 7-10 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Եփելու սկզբից մոտ 30 րոպե հետո յուղի խառնուրդը կսկսի հանգիստ պղպջակել և հոտը նման է իրական յուղի՝ ընկույզների և սպիտակ պինդ մասնիկների նման: կաթի փոշի. Շարունակեք հարել և դիտեք գույնի փոփոխությունը: Երբ յուղը ստանում է գեղեցիկ նարնջագույն գույն, իսկ պինդ նյութերը դառնում են փափուկ շագանակագույն, և մակերեսին երբեմն հայտնվում են փոքրիկ փուչիկները, ժամանակն է քամել յուղը: Ամբողջ գործընթացը կտևի մոտ 45 րոպե։ Կաթնաշորը մի քանի շերտերով ծալեք և դրեք այն ձագարի մեջ, որը դրված է ապակե տարայի վրա (իդեալական է «ճարմանդով» մուրաբայի բանկա) և ցամաքեցնել հալված կարագը: Տարայի մեջ կունենաք մաքուր յուղ, իսկ շղարշի մեջ՝ կաթի շաքար և սպիտակուց: Թողեք յուղը սառչի և ծածկեք կափարիչով: Գեյը կարելի է պահել սառնարանում մեկ տարի և սենյակային ջերմաստիճանում երկար ժամանակ պինդ կմնա։

Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս քամելուց առաջ սկսել պինդ նյութերը քիչ-քիչ հեռացնել: Ցանկության դեպքում կարող եք նույնը անել

Գիի բաղադրատոմս՝ վիդեո վարպետության դաս

Գի կարագը համարվում է շատ օգտակար ապրանքՀինդուիստներն այն համարում են գրեթե հեղուկ ոսկի՝ այն առումով, որ այն զարմանալիորեն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու առողջության վրա: Իհարկե, յուղը օգտագործվում էր նաև ռուսական խոհանոցում, բայց այսօր այն գրեթե մոռացվել է, և դրա պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր չեն գտնում։

Բայց շատ աղբյուրներում դուք կարող եք գտնել յուղի հատկությունների նկարագրությունը Այուրվեդայի տեսանկյունից՝ առողջ ապրելակերպի հնագույն հինդու գիտություն: Չի կարելի ասել, որ մենք ընդհանրապես չենք հասկանում հնդկացիների վերաբերմունքն այս ապրանքի նկատմամբ, բայց մեր հայրենակիցներից շատերը կարծում են, որ նրանք չափից դուրս չափազանցնում են դրա բուժիչ հատկությունները. ? Ի վերջո, Ռուսաստանում կաթնամթերքը, ներառյալ կարագը, միշտ էլ շատ տարածված են եղել բնակչության բոլոր շերտերի շրջանում. ինչու՞ մենք այն չենք օգտագործում հիվանդությունների բուժման մեջ:

Իրականում, յուղը իրականում ունի բուժիչ հատկություններ, սակայն սննդային բնութագրերի կտրուկ տարբերության պատճառով մեր երկրում այս հատկությունները չէին կարող դրսևորվել այնպես, ինչպես Հնդկաստանում և Արևելքի այլ երկրներում: Ռուսները սովոր են ավանդաբար օգտագործել շատ տարբեր սպիտակուցային մթերքներ՝ միս, ձուկ, թռչնամիս, առատորեն համեմելով դրանք ճարպերով. Հինդուներն ավելի շատ նվիրված են բուսական մթերքներին, որոնք լավ համադրվում են յուղի հետ. նրանք այն անվանում են գի կամ գի:

Գիի արտադրություն

Քչերը հստակ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել յուղը: Մարդկանց մեծամասնությունը այն գնում է խանութից՝ հավատալով, որ եթե փաթեթի վրա գրված է «հի», ապա սա բնական, առողջարար արտադրանք է: Լավագույն դեպքում կարելի է գնել ճիշտ արդյունաբերական եղանակով պատրաստված կարագը. նախ այն հալեցնում են 40-50°C ջերմաստիճանում, և ցենտրիֆուգի միջոցով առանձնացնում են ջուրը, կաթի շաքարը և կաթի սպիտակուցը։ Մնացած յուղի ճարպը արագ տաքացվում է մինչև 100°C հատուկ վակուումային կաթսաներում, որի ընթացքում մնացած ամբողջ ջուրը գոլորշիանում է, այնուհետև հարում են սեղմված օդի միջոցով և փաթեթավորում փակ փաթեթներում:

Ցավոք, շատ արտադրողներ, ցանկանալով նվազեցնել գործընթացի արժեքը, նման կարագին ավելացնում են բուսական բաղադրիչներ, ինչպես նաև օգտագործում են ոչ ստանդարտ կամ նույնիսկ փչացած կարագը որպես հումք. իսկապես, ինչպիսի՞ կարագ պետք է հալեցնել: Նրանք նույնիսկ կարողանում են որպես հումք օգտագործել ամբողջովին փչացած մթերքը՝ տաքացնելիս դրան ավելացնում են տաք ջուր՝ մոտ 15%։ փոքր քանակությամբսոդա և այլ հավելումներ, որոնք վերացնում են վատ հոտև համ.

Ինչպես պատրաստել յուղը տանը

Դեռ ավելի լավ է յուղ պատրաստել տանը, ինքնուրույն, բայց միշտ չէ, որ դրա համար ժամանակ և էներգիա ունեք. ապա դուք պետք է ավելի զգույշ լինեք և ընտրեք ամենահայտնի և վստահելի ապրանքանիշերը, ինչպես արտասահմանյան, այնպես էլ ռուսական:

Բարձրորակ յուղը չունի հատուկ համ կամ հոտ՝ այն պետք է ունենա հալած կարագի հոտ և համ։ կաթնային ճարպ. Կարագի խտությունը փափուկ է, բայց հատիկավոր; եթե հալես, կլինի թափանցիկ, միատեսակ գույնի, դեղին կամ բաց դեղին - նստվածք էլ չպետք է լինի։

Գիի պատրաստման բաղադրատոմսերը շատ տարբեր են: Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, որտեղ խորհուրդ է տրվում պարզապես հալեցնել այն կաթսայի մեջ՝ փրփուրը հավաքելով կտրած գդալով և հեռացնելով պինդ մասնիկները, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա դրանից, այնուհետև քամեք։ Դուք կարող եք դա անել այսպես. այն դեռ ավելի առողջ կլինի, քան կարագը կաթի սպիտակուցներով և հեղուկով; Արդյունքը կլինի թափանցիկ, ոսկեդեղնավուն յուղ, որի հետ եփած ուտելիքը սովորականից շատ ավելի համեղ կլինի։

Օրինակ, եթե դուք տապակել այս յուղով թարմ սունկ, իսկ հետո վրան լցնել ու դնել սառնարանը, կարելի է մի քանի ամիս պահել, թարմ մնալ, կարծես նոր հավաքած ու եփած լինեն։ Գեյը հիանալի է տապակելու համար. այն չի ծխում և չի փրփրում, և ժամանակի ընթացքում դառնում է ավելի առողջարար:

Այնուամենայնիվ, նման յուղը չունի Այուրվեդայում նշված բուժիչ հատկությունները. իսկական յուղը, որն օգտագործվում է հիվանդությունների բուժման և կանխարգելման համար, պատրաստվում է այլ բաղադրատոմսերով, որոնք լիովին պարզ են և չեն պահանջում: հատուկ պայմաններ.

Խոզի պատրաստում

Ավելի լավ է յուղ պատրաստել տնական կարագից, բայց եթե այն չունեք, կարող եք այն ընտրել խանութում, ուշադիր կարդալով կազմը և ստուգելով կարծրությունը. իսկական կարագը միշտ շատ պինդ է դառնում սառնարանում: Կաթսայի պատրաստման համար հարկավոր է մեծ կաթսայի մեջ ջուր եռացնել և մեջը դնել ավելի փոքր կաթսա, որպեսզի դրա հատակը ջրի մեջ լինի, բայց չդիպչի մեծ կաթսայի հատակին։

Յուղը դրվում է վերին թավայի մեջ - այն կարող է եփել մի քանի ժամ; նախ այն կհալվի, իսկ հետո դրա վրա փրփուր կհայտնվի, այն պետք է հեռացվի; Ներքևի մասում ձևավորվում է նստվածք՝ դրան դիպչելու կարիք չկա։

Եթե ​​թավայի մեջ լցնեք 1 կգ բարձրորակ կարագ, ապա 4-5 ժամ հետո կստացվի իսկական յուղ՝ թափանցիկ, ոսկեգույն կամ սաթադեղնավուն, դա կախված է դրա յուղայնության աստիճանից։ Երբ ներքևի նստվածքը հստակ տեսանելի է դառնում հալված կարագի միջոցով, կարող եք թավան հանել ջրային բաղնիքից և զգուշորեն քամել յուղը, որպեսզի այս նստվածքը չմտնի պատրաստի արտադրանքի մեջ: Կարելի է նաև յուղը քամել շորով, այնուհետև, անշուշտ, կեղտ չի մնա; Հաստացած յուղը կարող է ունենալ սպիտակադեղնավուն գույն:

Երբ կարագն այս կերպ հալեցնում են, այն մաքրվում է ավելորդ ամեն ինչից՝ կաթի սպիտակուցներից, ջրից և այլն, և այն չի կարող այրվել, նույնիսկ եթե դուք շեղված եք և «անտեսված» եք պատրաստման գործընթացից: Դուք կարող եք օգտագործել արծնապակի կամ ապակյա թավայի՝ ալյումինից վերցնելու կարիք չկա:

Պատշաճ պատրաստված յուղը իրականում կարող է պահպանվել տարիներ շարունակ, սա միայն երկարացնում է այն: բուժիչ հատկություններ. Իհարկե, մենք դժվար թե այն պահենք՝ արագ կսպառվենք, բայց եթե նույնիսկ մեր սննդակարգում սովորական կարագը փոխարինենք դրանով, մեր առողջությունը հաստատ շատ առումներով կբարելավվի։

Ըստ Այուրվեդայի, յուղը շատ ավելի հեշտ է մարսվում մարմնի կողմից, քան սովորական կարագը; այն չի բարձրացնում արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, բարելավում է մարսողությունը և ամրացնում իմունային համակարգը. բարելավում է հյուսվածքների վիճակը, բարենպաստ ազդեցություն ունի ընկալման, մտավոր գործունեության և մարդու վերարտադրողական համակարգի վրա։

Գիի օգուտներն ու հատկությունները

Երբ աշնանը, ցուրտ և քամոտ եղանակին, քթի լորձաթաղանթը սկսում է չորանալ, դա տեղի է ունենում շատերի հետ, դուք պետք է այն յուղեք հալված կարագով, դա ձեզ կպաշտպանի մրսածությունից և վարակներից:

Կոսմետիկ առումով յուղը նույնպես հրաշք է. այն կարող է արագ ներթափանցել մաշկի ծակոտիները և հիանալի ներծծվել դրա մեջ: Մաշկային շերտերի ներս մտնելով՝ այն սկսում է լուծարվել և հեռացնել դրանցում կուտակված աղի թափոնները և տոքսինները, այնպես որ մաշկը յուղով պրոցեդուրաներից հետո, օրինակ՝ մերսումից հետո, դառնում է փափուկ, հարթ և քնքուշ:

Բուժում յուղով

Ինչ վերաբերում է յուղով բուժմանը, ապա կան որոշ նրբերանգներ. Եթե ​​դուք, օրինակ, թույլ իմունային համակարգ ունեք, խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն առավոտյան՝ համեմունքների հետ միասին՝ սամիթ, զաֆրան, հիլ և այլն; ընկույզ, չոր մրգեր, մեղր; ֆերմենտացված թխած կաթ, թթվասեր, սերուցք, բայց բացի այս մթերքներից, նախաճաշին այլ բան ուտելու կարիք չկա:

Բորբոքային պրոցեսները, մարսողական խանգարումները և նյութափոխանակության խանգարումները բուժվում են յուղի (2/3) և բուժիչ դեղաբույսերի (1/3) խառնուրդով՝ մարմնի որոշ հատվածներ քսելով այս խառնուրդով կամ պարզապես պահելով բերանը։

Միգրենը, աթերոսկլերոզը և այլ հիվանդությունները նույնպես կարող են բուժվել նմանատիպ եղանակով, սակայն նման բուժման ազդեցությունը խոստանում է միայն բուսակերներին,- ահա թե ինչ են ասում վեդաների ուսմունքի հետևորդները: Նրանք միսը, ձուկը և ձուն անվանում են «բռնության արտադրանք», ուստի պարզ է, թե ինչու Ռուսաստանում, ինչպես եվրոպական երկրներում, երբեք չի օգտագործվել յուղի միջոցով հիվանդությունների բուժումը. մեր սննդային ավանդույթները նման բուժումն անիրագործելի են դարձնում:

Այնուամենայնիվ, ոչ ոք մեզ չի խանգարում խոհարարության մեջ յուղ օգտագործել: Դրանով փոխարինեք սովորական կարագը և այլ կենդանական ճարպեր, և շուտով կզգաք, որ այն ավելի հեշտ է դարձել շարժվելը, և ձեր տրամադրությունը միշտ մնում է ուրախ և ուրախ:

Հետևեք մեզ

Այս անփոխարինելի մթերքը բավականին լայնորեն օգտագործվում է որոշակի ուտեստներ պատրաստելու, բուժիչ նպատակներով և կոսմետիկայի մեջ։ Մարդկանց վաղուց գրավում են նրա որակները։ Տնային յուղը շատ ավելի երկար է պահպանվում, քան սովորական կարագը: Այն պարունակում է օգտակար նյութեր և միկրոտարրեր, օրինակ՝ մագնեզիում և ցինկ, որոնք այնքան անհրաժեշտ են օրգանիզմի ճիշտ աշխատանքի համար։ Իսկ եթե շատ սննդաբաններ սովորական կարագը համարում են վնասակար, ապա յուղի դեպքում իրավիճակը բոլորովին այլ է։ Որոշ բժիշկներ նույնիսկ խորհուրդ են տալիս: Ինչպես պատրաստել յուղը տանը, կքննարկվի մեր հոդվածում:

Ինչից է այն բաղկացած:

Հնդկաստանում և Պակիստանում, որտեղ այս մթերքը հատկապես տարածված է, ասում են, որ ըստ կանոնների՝ պատրաստված հալած կարագը պետք է ընկույզի նուրբ բույր ունենա։ Ի՞նչ է այն իրականում ներկայացնում: Սա ոչ այլ ինչ է, քան 99% կարագի ճարպ, որը ստացվում է սովորական հումքի՝ կարագի ջրազրկմամբ։ Սա ոսկեգույն և դեղին գույնի մի փոքր պղտոր արտադրանք է, շատ բարձր կալորիականությամբ: Օգտագործելիս չպետք է մոռանալ, որ 100 գրամի դիմաց 892 կկալը կատակ չէ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում:

Մի փոքր օգուտների մասին

Բայց, տարօրինակ կերպով, այդքան բարձր յուղայնության համար, այս յուղը հիանալի ներծծվում է ստամոքսում և օգնում է կլանել այլ մթերքներ՝ բարենպաստ ազդեցություն ունենալով սննդի մարսողության գործընթացների վրա: Սննդաբաններն ասում են, որ այն ունի պաշտպանիչ հատկություն՝ բարձրացնում է իմունիտետը և պաշտպանում ստամոքսը վնասակար նյութերից, ազատում է օրգանիզմը ազատ ռադիկալներից։

Տանը պատրաստված յուղը ճարպաթթուների հրաշալի և անսպառ աղբյուր է, որի մշտական ​​օգտագործումը սննդի մեջ բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ամբողջ օրգանիզմի վրա (սա լավագույնս երևում է մազերի և եղունգների վրա): A-ն «տեսողական» վիտամին է: E - հակաօքսիդանտ: Վիտամին D-ն օգտագործվում է ռախիտի կանխարգելման համար։ Այս առումով տնային պայմաններում ստացված յուղը կարելի է համարել ոչ միայն շատ օգտակար մթերք, այլև իսկական բնական դեղամիջոց, որը տոնուսավորում է, երիտասարդացնում, ամրացնում իմունային պաշտպանությունը և նորմալացնում կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքը:

Եվ վնասի մասին

Միայն այս ապրանքի չափից ավելի օգտագործումը կարող է վնասել մարդու մարմնին: Եթե ​​դուք չափից շատ եք ուտում այս կենդանական ճարպը, ապա սրտին և արյան անոթներին վնասելու վտանգ կա: Մարդիկ, ովքեր դիետա են պահում և կալորիաներ են հաշվում, պետք է ավելի զգույշ լինեն յուղ օգտագործելիս, քանի որ դրանք 100 գրամում մոտ 900-ն են, հակառակ դեպքում հատուկ հակացուցումներ չկան, իհարկե, եթե դրանք չափավոր են:

Ինչպես պատրաստել յուղը տանը

Ի՞նչ եղանակներով կարելի է պատրաստել այս ապրանքը: Կան մի քանի տարբերակներ. Դիտարկենք դրանցից յուրաքանչյուրին ավելի մանրամասն:

Կրակի վրա

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կես կիլոգրամ կարագ՝ սովորական յուղայնությամբ (72-82%) և խիտ հատակով կաթսա, ցանկալի է՝ չկպչող։

Ջեռոցում

Ինչպե՞ս պատրաստել յուղը տանը ջեռոցում: Սա նույնպես բավականին պարզ է անել, այստեղ հիմնականը ջերմաստիճանի ռեժիմը պահպանելն է:

1. Ջեռոցը տաքացրեք 150 աստիճանով։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք մեկ կիլոգրամ թակած անկաղ կարագ։ Սպասքները պետք է այնպես ընտրել, որ ձեթը ազատ տեղավորվի, իսկ եզրերին դեռ մինչև 10 սանտիմետր մնա։
2. Տանը ջեռոցում յուղը պատրաստվում է 150 աստիճանից մի փոքր ցածր ջերմաստիճանում (անընդհատ վերահսկեք ջերմաստիճանը. այն չպետք է եփվի և այրվի, այլ ավելի շուտ տաքացվի) մեկուկես-երկու ժամ:
3. Մի խառնեք յուղը: Արդյունքը պետք է լինի ոսկեգույն արտադրանք՝ մակերեսի վրա բարակ թաղանթով և ներքևում՝ նստվածքի փաթիլներով: Երկուսն էլ հանում ենք զանգվածից։ Հեռացրեք ֆիլմը բացված գդալով: Իսկ նստվածքից ազատվելու համար արտադրանքը շղարշով արտահայտում ենք տարայի մեջ։ Սովորաբար, թավայի հատակին երկու-երեք սանտիմետր նստվածք է մնում, որը կարող է օգտագործվել նաև խոհարարական նպատակներով, օրինակ՝ թխելու համար։

Դանդաղ կաթսայում

Ինչպե՞ս պատրաստել յուղը տանը դանդաղ կաթսայի միջոցով: Դա կարելի է անել հնարավորինս հեշտությամբ: Վերցրեք կես կիլոգրամ միջին յուղայնությամբ անշաղ կարագ, կտոր-կտոր արեք և լցրեք բազմաբնակարան ամանի մեջ։ Կարագը հալեցնելու համար հինգ րոպե միացրեք «Թխում» ռեժիմը։ Այնուհետև ընտրացանկից ընտրեք «Շոգեխաշել» և թողեք արտադրանքը մեկուկես ժամ: Մենք չենք փակում կափարիչը և առաջին տասը րոպեների ընթացքում անընդհատ հեռացնում ենք ձևավորված փրփուրը, որը բավականին ազատ է: Այս կերպ յուղն ազատվում է որոշ կեղտերից և հավելումներից։ Multicooker-ի աշխատանքի ավարտին տանը ստացված հալված կարագը շորով լցնել տարայի մեջ, որպեսզի նստվածք չմտնի (այն կարող է նաև օգտագործվել խոհարարական նպատակներով): Եվ որոշ մարդիկ նախընտրում են պարզապես թափել այս նստվածքը:

Գի: տնական յուղի բաղադրատոմս

Գի (կամ յուղ, ինչպես այս ապրանքը Հարավային Ասիայում անվանում են) պատրաստելիս կարագից հանվում են ջուրը, կաթի սպիտակուցները (և կաթի շաքարը), ինչը թույլ է տալիս այն օգտագործել նույնիսկ այն մարդկանց կողմից, ում մարմինը չի կարողանում մարսել կաթնաշաքարը: Ավանդաբար Հնդկաստանում 1 կիլոգրամի յուղ արտադրելու համար վերցնում են 1,7 լիտր թանձր սերուցք (որն իր հերթին ստացվում է 30 լիտր կաթից առանձնացնելով)։ Այնուհետև կրեմը հարում են կարագի մեջ: Դրանից հետո արտադրանքը ջեռուցվում է փոքր մասերում (յուրաքանչյուրը 1 կգ) ցածր ջերմության վրա փայտի վրա: Միջին հաշվով, տնային յուղ պատրաստելը յուրաքանչյուր մատուցման համար պահանջում է մոտ մեկ ժամ ժամանակ: Կարագը սովորաբար արտադրվում է փոքր տնտեսություններում՝ օգտագործելով այս դարավոր մեթոդը: Արդյունաբերական արտադրությունից այն տարբերվում է յուղի երկար եռալով, որը մաքրում է այն կազեինից և կաթի պինդ նյութերից։ Արդյունքում արտադրանքը դառնում է կարամելացված և ձեռք է բերում ընկույզի համ: Բժշկական նպատակներով օգտագործվում է յուղ, որն ավելի երկար է «հասունանալու» արդեն պատրաստված ձևով։

Պահպանում

Իսկ երբ նավթը նորից տաքացվում է, դրա պահպանման ժամկետը զգալիորեն ավելանում է։ Այս մասին մարդիկ գիտեին նույնիսկ հին ժամանակներում, չէ՞ որ այն ժամանակ սառնարանների հետքեր չկար։ Իր բաղադրության արդյունքում սենյակային ջերմաստիճանում յուղը կարող է պահպանվել օգտակար հատկություններ 9 ամսվա ընթացքում։ Եվ թողնված փակ տարայի մեջ սառնարանի ներքևում՝ նույնիսկ 15։

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

IN ազգային խոհանոցներՊակիստանում և Հնդկաստանում յուղը ավանդաբար ամենատարածված սննդային ճարպերից մեկն է: Դալ, ռոտի, սաբջի, պուրի, սամոսա, լադո, հալվա նման ճաշատեսակներն առանց դրա թերի են: Ի դեպ, նման յուղը թունավոր չէ, երբ ենթարկվում է ջերմաստիճանի, և սկսում է ծխել միայն 250 աստիճան ջերմաստիճանում և չի այրվում։

Մեր լայնություններում նրանք տարբեր տեսակի շիլաներ են համեմում։ Վրան տապակում են նաև տարբեր մթերքներ (քանի որ այն ունի չկպչող հատկություն)։ Յուղը օգտագործվում է միս և ձուկ բովելու ժամանակ։ Իսկ հալած կարագով փլավը հազվագյուտ դելիկատես է։ Ընդունված է նաև այն ավելացնել որոշ տեսակների մեջ քաղցր խմորեղեն, որը բարելավում է նրա համը։ Այժմ, իմանալով, թե ինչպես պատրաստել յուղը տանը, կարող եք պատրաստել շատ համեղ և օրիգինալ ուտեստներ. Օրինակ՝ փլավ՝ հետեւյալ բաղադրատոմսով.

Բանջարեղենով փլավ դանդաղ կաթսայում

Պետք է վերցնել կես կիլոգրամ կողիկներ, երկու բաժակ երկար բրինձ, մի երկու ճաշի գդալ հալած կարագ, փլավի համար համեմունքների խառնուրդ, սոխ, բուլղարական պղպեղև լոլիկ (յուրաքանչյուրը 2 հատ): Միսը նախ մարինացրեք համեմունքների մեջ, իսկ բրինձը առանձին եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի։ Հաջորդը, բազմաբնակարանային կոնտեյների հատակին տեղադրեք թակած կողիկներ, կարագ, բանջարեղեն և բրինձ: Լցնել կես բաժակ ջրի մեջ։ Եփել «Շոգեխաշել» ռեժիմով 40 րոպե կափարիչով: Գեյը ճաշատեսակին հաղորդում է ընկույզի յուրահատուկ բույր և վառ համ։

Հավի տաբակա (tapaka) յուղով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի մի փոքրիկ հավ, մեկ գլուխ սխտոր, երկու մեծ գդալ յուղ, աղացած սև պղպեղ և ծովի աղ։

Ամենակարեւորն այն է, որ հիմնական կիսաֆաբրիկատը հարթեցվի։ Դա անելու համար հարկավոր է գտնել կամ հին չուգուն, կամ փոքր քաշ կամ համր: Պոլիէթիլենով փաթաթված աղյուսը նույնպես կաշխատի (փշրանքների և ավազի մեջ չմտնելու համար): Հավի միսը փորի երկայնքով կտրատում ենք և տալիս նրան բնորոշ հարթ ձև։ Մեծ, հաստ հատակով տապակը հալեցրած կարագով քսել և այնտեղ դնել հավը՝ աղած և պղպեղով: Տապակել ճնշման տակ 15 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Վերջում համեմում ենք ճզմած սխտորով և խոտաբույսերով (իմերական տարբերակով՝ մոշը՝ կիտրոնով և սխտորով խառնած):