Ինչպես պատրաստել համեղ կոլոլակ ապուրի համար. մսային գնդակի բաղադրատոմսեր. Ապուրի համար կոլոլակների հիանալի բաղադրատոմս Ինչպես պատրաստել համեղ կոլոլակ ապուրի համար

Կոլոլակով ապուրը շատ երկրներում հայտնի առաջին ուտեստ է և ունի տարբեր ճանապարհներպատրաստուկներ. Ինչ-որ մեկը սիրում է նրան դասական տարբերակ, ոմանք փորձում են խոհարարական գրքերից նոր տարբերակներ, իսկ մյուսներն իրենք են դրանք ստեղծում՝ իմպրովիզներ անելով բաղադրիչներով և համեմունքներով:

Ուտեստի ամենակարեւոր բաղադրիչը կոլոլակներն են, իսկ կոլոլակների ամենափառահեղ բաղադրիչը՝ աղացած միսը։ Ուտեստի ընդհանուր համը կախված կլինի թարմությունից և որակից։ Աղացած միսը կարելի է պատրաստել մեկից կամ տարբեր տեսակներմիսը խառնել իրար։ Սակայն ապուրի համը, կոլոլակների գույնն ու խտությունը, ինչպես նաև ճաշատեսակի ընդհանուր սննդային արժեքը կտարբերվեն։

Պատրաստել որակյալ և մաքսիմալ առողջ ապուրԿոլոլակներով դուք պետք է հետևեք պարզ կանոններին.

• Ավելի լավ է կոլոլակների համար աղացած միս պատրաստել ինքներդ թարմ միս;
• Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված միս, ապա այն պետք է ապասառեցնել նախ և միայն սառնարանում, բայց ոչ բաց երկնքի տակ կամ տաք (տաք) ջրի մեջ։ Սա կփչացնի ճաշատեսակի համը;
• Փոքր երեխաների և դիետա պահող մարդկանց համար նիհար միս վերցրեք կամ նախապես եփեք մաքուր, անշաղ ջրի մեջ: Այնուհետեւ ամբողջ ճարպը կմնա առաջին արգանակում:

Աղացած մսի պատրաստում

Սառեցված միսը ողողում ենք հոսող սառը ջրի տակ և կտրում ենք կտորների, որպեսզի դրանք տեղավորվեն մսաղացի մեջ։ Երկու անգամ անցկացրեք մեքենայի նուրբ մաղով։ Եթե ​​նախընտրում եք սոխ ավելացնել աղացած միսին, կարող եք նաև մանրացնել։ Կծու հարվածի համար ավելացրեք աղ, պղպեղ և մի քանի պճեղ սխտոր: Կախված մսի տեսակից և անհատական ​​ճաշակի նախասիրություններից՝ կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ կամ համեմունքներ: Բայց գլխավորը «չափից դուրս չգալը», այլապես մսի համի փոխարեն միայն համեմունքներ կհամտեսեք։ Հաջորդը, դուք պետք է ուշադիր տեղափոխեք ամեն ինչ, այնուհետև ծեծեք, մի քանի անգամ գցեք տախտակի կամ սեղանի վրա, որպեսզի ապահովեք աղացած մսի առաձգականությունն ու խտությունը: Հետո կոլոլակները չեն քանդվի։

Որոշ խոհարարներ, կախված բաղադրատոմսից, աղացած միսին ավելացնում են ալյուր, ձավար, կրեկեր կամ կաթով թաթախված հաց, ինչպես նաև ձու։

Մսի տեսակները կոլոլակների համար

Խոզի, գառան, տավարի կամ հորթի միս

Այս տեսակի մսի աղացած միսը համարվում է ամենաճարպը և սննդարարը, սակայն դիետա պահող մարդիկ ավելի լավ են նախապատվությունը տալ քիչ յուղոտ սորտերին կամ առանձնացնել ավելորդ ճարպը միջուկից: Նաև յուղոտ միսը կարելի է համադրել դիետիկ մսի հետ, օրինակ՝ հնդկահավի։ Այնուհետև աղացած միսը ավելի հեշտ մարսվող կլինի և ավելի քիչ կալորիական: Բացի այդ, երկու կամ ավելի տեսակի աղացած մսի համադրությունը կոլոլակով ապուրն ավելի ախորժելի ու հարուստ կդարձնի։

Թռչնի միս (հավ, հնդկահավ և այլն)

Թռչնի աղացած միսը կոլոլակ պատրաստելու համար ամենատարածվածն է, քանի որ այն ունի բազմաթիվ առավելություններ։ Թռչնամսի մեջ պարունակվող սպիտակուցը հեշտությամբ կլանում է մարդու օրգանիզմը, իսկ մսի մեջ առկա օգտակար միկրոտարրերը դարձնում են այն առողջարար։ Հնդկահավի միսը հատկապես արժեքավոր է ցածր յուղայնության և սննդային հատկությունների շնորհիվ։ Հնդկահավն ունի չեզոք համ, որը թույլ է տալիս գուրմաններին փորձարկել համեմունքներ, խոտաբույսեր և համադրել աղացած միսը այլ ապրանքների հետ։ Թռչնամսից պատրաստված կոլոլակները եփվում են ավելի արագ, քան այլ մսից:

Նապաստակի միս

Աղացած նապաստակն ունի շատ ցածր կալորիականություն և հարմար է երեխաների, դիետիկ և բուժական սնուցում. Բացի այդ, նապաստակի միսը վիտամինների և հանքանյութերի քանակով գերազանցում է մյուսներից շատերին:

Կոլոլակի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ձուկ, բայց սաղմոնը լավագույնս համապատասխանում է, քանի որ սաղմոնի կարգի ձուկն ունի նուրբ և նուրբ համ:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

• Կոլոլակների գույնն այնքան վառ չի լինի, եթե աղացած մսին ​​սոխ ավելացնեք։
• Աղացած մսի մեջ ձվի առկայությունը կպղտորի արգանակը։
• Փրփուրի առաջացումը կանխելու համար կոլոլակները դնում են լավ եռացող արգանակի մեջ։
• Որպեսզի կոլոլակները չքանդվեն, աղացած միսը պետք է սառչել նախքան ձևավորելը, իսկ գնդիկները ամուր գրտնակել։

Կոլոլակով ապուրը շատ հագեցնող և սննդարար է, պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Բաղադրատոմսերի և աղացած մսի տեսակների բազմազանությունը թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը և ընտրել օպտիմալ բաղադրատոմս, որը տեղ կզբաղեցնի ձեր խոհարարական գրքում:

Ինչպես հասկացա, դու այստեղ ես, որովհետև նոր ես բռնել խոհարարության ծուռ ճանապարհը, իսկական ճանապարհը և սովորո՞ւմ ես եփել: Իսկ այսօր ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել աղացած միսից ապուրի համար կոլոլակ։ Այսպիսով. Այսպիսով (ակնոցներս քթիս վրա կարգավորելով), ապուրի մեջ կոլոլակները կարելի է պատրաստել գրեթե բոլոր տեսակներից. աղացած միս. Բայց յուրաքանչյուրն ունի իր նրբությունները: Եկեք նայենք նրանց:

Աղացած կոլոլակ

Բնականաբար, պատրաստման գործընթացը կսկսվի աղացած միսից։ Եթե ​​ձեր ձեռքերում ունեք պատրաստի փաթեթ, ապա պարզապես բաց թողեք առաջին մասը և անմիջապես անցեք երկրորդին։ Եթե ​​դուք վճռական եք և ցանկանում եք ամեն ինչ ինքներդ անել հենց սկզբից, ապա եկեք պատրաստենք աղացած միսը։ Այն կարելի է պատրաստել զուտ խոզի կամ տավարի մսից, կամ կարելի է համատեղել այս երկու տեսակի միսը և ստանալ խառը, երբեմն կոչվում է «տնական»: Ոչ պակաս տարածված են հավի կոլոլակները։

Բաղադրիչներ

• խոզի միջուկ;
• տավարի միջուկ;
• հավի ֆիլե (կրծքամիս, ազդրեր);

Այստեղ ճշգրիտ քանակությունը կարևոր չէ, գլխավորը սկզբունքն ու համամասնությունները հասկանալն է։

Աղացած միս պատրաստելը

Տավարի աղացած կոլոլակներ

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ապրանքն այդպես է կոչվում, ես խորհուրդ չեմ տա պատրաստել միայն տավարի մսից, բացառությամբ հատուկ դեպքերի, ինչպիսիք են խոզի միս չուտելը, դիետան կամ երեխաների համար ապուր պատրաստելու դեպքում։ Այն չոր կստացվի, և հավանականություն կա, որ դրանք եփելու ժամանակ կփլվեն։ Հետեւաբար, ավելի լավ է տավարի եւ խոզի միսը խառնել 50/50 հարաբերակցությամբ։ Այսպես այն հյութալի կլինի, և նրանք լավ կպահեն իրենց ձևը։

Ձեռքերով խառնեք երկու տեսակի միսը մինչև հարթ լինի։

Աղացած խոզի կոլոլակներ

Պատրաստված խոզի մսից՝ դրանք հեշտությամբ գլորվում են գնդիկների մեջ և կատարելապես պահպանում են իրենց ձևը: Այսպիսով, կարիք չկա այլևս հնարքներ անել հենց աղացած մսի հետ: Ավելի լավ համի համար միգուցե պարզապես ավելացրեք որոշ համեմունքներ կամ համեմունքներ:

Աղացած հավի կոլոլակներ

Կարող եք ցանկացած ֆիլե վերցնել՝ և՛ կրծքի, և՛ ազդրերի առանց մաշկի և ոսկորների։ Նույն կերպ սոխի ավելացումով անցկացրեք մսաղացով։

Բայց ի տարբերություն նախորդ երկու տարբերակների, աղացած հավշատ քնքուշ և արդյունքում՝ կպչուն։ Դուք չեք կարողանա ձեռքով գլորել գնդակները: Ուստի ավելի լավ է վերցնել երկու ճաշի գդալ և մեկի զանգվածը քամելով, մյուսի հետ անմիջապես գցել արգանակի մեջ։ Ցավոք սրտի, դա չի ստեղծի կատարյալ կլոր ձև:

Ինչպես պատրաստել համեղ կոլոլակ ապուրի համար

Հիմա եկեք քայլ առ քայլ նայենք ոչ թե ինչպես պատրաստել աղացած միս, այլ ինչպես պատրաստել այն ինքներդ մսային գնդիկներ.

Ամենապարզ տարբերակը բրինձն է։ Կարելի է ավելացնել կամ հում, ջրով լվացած բրինձ, կամ արդեն եփած, պատրաստի բրինձ։

Իհարկե, կանաչի: Ավանդաբար - սամիթ, մաղադանոս: Պակաս ավանդական, բայց նաև հետաքրքիր՝ անանուխ, կիլանտրո:

Համտեսելու համար կարելի է ավելացնել մանանեխ, բացի սովորական աղից և աղացած սև պղպեղից։ Մոտավորապես 1 tbsp. 500 գրամ աղացած միսի համար։

Հունցել և ձևավորել 2 սմ-ից 4 սմ տրամագծով գնդիկներ: Սովորաբար, որքան փոքր են կոլոլակները, այնքան ավելի գեղեցիկ տեսք ունեն ապուրի մեջ:

Ապուրի մեջ եփելիս մանանեխի դառնությունը կվերանա, բայց բույրը կմնա։

Կոլոլակների մեջ կարելի է մեկ խորանարդ պանիր դնել։

Շքեղության համար կարող եք ավելացնել հացի փշրանքներ. Իսկ ճաշակի համար՝ մանր քերած պինդ պանիր։

Մսային գնդիկները նույնիսկ կարելի է նախապես թխել ջեռոցում։ Նրանց վրա ընդերք կառաջանա, ավելի ախորժելի կդառնան, իսկ ապուրն ամբողջությամբ ավելի հարուստ համ կստանա։

Ինչպես պատրաստել կոլոլակները ապուրի մեջ

Ինտերնետում խոհարարական կայքերում կարող եք գտնել բաղադրատոմսեր, որոնցում կոլոլակները հենց սկզբում տեղադրվում են ջրի մեջ: Միգուցե ապուրի արգանակն ավելի հարուստ դարձնելու համար: Բայց ինձ թվում է, որ դա ավելորդ է։ Աղացած միսը արագ եփվում է։ Կոլոլակները ամբողջությամբ եփելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 3-ից 7 րոպե: Այսպիսով, ես դրանք դրեցի կաթսայի մեջ մինչև ապուրի վերջը:

Երբ դրանք դնում ենք ապուրով կաթսայի մեջ, եռումը դադարում է, քանի որ կոլոլակները սառը են և սառեցնում են ապուրը։ Ուստի կրակը բարձրացնում ենք ու երբ տեսնում ենք, որ ապուրը նորից սկսել է եռալ, իջեցնում ենք չափավորի։ Որպեսզի կոլոլակները չքանդվեն, եռումը չպետք է շատ ուժեղ լինի։ Նույն պատճառով խորհուրդ չի տրվում սկզբում դրանք խառնել գդալով։

Երբ պատրաստ լինեն, դրանք կթողնեն մակերես: Այնուհետև կարող եք խառնել ապուրը։ Մակերեւույթից հետո, համոզվելու համար, կարող եք մի քանի րոպե եփել ևս անջատել։ Բայց կրկին պետք է կենտրոնանալ.

Ինչպես տեսնում եք, ապուրի համար կոլոլակները պարզ են: Ցանկացած սկսնակ խոհարար կարող է դրանք պատրաստել։ Հիմնական բանը հասկանալն է, թե ինչպես պետք է այն պատրաստել, փորձեք այն, ապա փորձարկեք համը:

Սովորական ճաշը բաղկացած է առաջին ճաշից (ապուր, կաղամբով ապուր կամ բորշ), երկրորդը՝ կողմնակի ճաշատեսակով և բանջարեղենային աղցան. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե որքան դժվար կարող է լինել ձեր ընտանիքին հաճոյանալը և մատուցել այնպիսի ճաշատեսակ, որը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին, հատկապես փոքր երեխաներին, որոնց սննդային բծախնդիր սովորությունները հայտնի են յուրաքանչյուր մոր: Այսօր մենք կխոսենք ապուրի մասին, որի բաղադրատոմսը դուք կգտնեք մի քանի տարբերակներով մեր հոդվածում։ Բանջարեղենով և մսային գնդիկներով թեթև արգանակը անպայման կուրախացնի բծախնդիր երեխաներին, իսկ մեծահասակները չեն անտեսի ձեր խոհարարական տաղանդները:

Ինչպես պատրաստել կոլոլակ թիվ 1-ի համար - դասական

Համեղ և հյութալի մսային գնդիկներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Կես կիլոգրամ աղացած միս, ցանկացածը կարող է անել՝ տավարի, խոզի կամ խառնուրդ;
- 50 մլ կաթ;
- կես բոքոնի փշրանքները (կեղևները պետք է կտրել);
- մի քիչ աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հացը թրջեք կաթի մեջ, բավական կլինի 5 րոպե թաթախել հեղուկի մեջ, այնուհետև ձեռքերով կամ բլենդերով վերածել փափուկ, համասեռ զանգվածի։ Խառնել աղացած միսով, աղով, պղպեղով։ Ի դեպ, եթե ուզում եք օդամղիչ մսի գնդիկներ ստանալ, որոնք հալչում են բերանում, ապա միսը 2-3 անգամ անցկացրեք մսաղացով։ Կոլոլակ պատրաստելը ձեզնից 20 րոպե չի տևի. ձեռքերը թրջեք ջրով կամ ձվի սպիտակուցով և մանրացրեք, Ընկույզ koloboks. Պարտադիր չէ ամեն անգամ ապուր պատրաստելիս նոր չափաբաժին պատրաստել։ Դուք կարող եք հեշտությամբ սառեցնել որոշ գնդակներ և օգտագործել դրանք ավելի ուշ: Դա անելու համար վարեք հետևյալ կերպ՝ վրան դնել կոլոլակները և հանել սառցարանմի քանի ժամով: Նշված ժամանակից հետո դրանք հանեք սառնարանից և մասերի բաժանեք պարկերի մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրը պարունակում է 15-20 կտոր: Պարզ և հարմար:

Թիվ 2 - հատկապես երեխաների համար

Եթե ​​ձեր երեխան չի ցանկանում ուտել առաջին ճաշատեսակը, ապա առաջարկեք նրան այս անսովոր ուտեստը, որտեղ լողում են ոչ թե մսային գնդիկներ, այլ իրական «ութոտնուկներ»: Այս հրաշքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

300 գ աղացած միս ձեր ընտրությամբ;
- 10 հատ: սպագետտի (այո, ուղիղ 10 երկար բարակ մակարոնեղեն);
- մեկ քառորդ սոխ;
- աղ, ձվի դեղնուց և աղացած սև պղպեղ։

Սոխը մանր կտրատել կամ քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել դեղնուցով խառնած աղացած մսին, ավելացնել աղ, պղպեղ։ Պետք է միատարր մսային զանգված ստանաք։ Հիմա եկեք կոլոլակ պատրաստենք ապուրի համար: Բաղադրատոմսը պարունակում է մի փոքրիկ գաղտնիք՝ «ութոտնուկներ» պատրաստելու համար նախ պատրաստեք մի փոքրիկ գնդիկ, այնուհետև 1 երկար մակարոնեղենը բաժանեք 3 մասի և դրանցով պարզապես ծակեք կոլոլակը։ Եփելու ընթացքում սպագետին եռալու է, և դուք կստանաք գեղեցիկ մակարոնեղենի ոտքեր կոլոբոկների եզրերով։ Ձեր փոքրիկին անպայման դուր կգա այս անսովոր ապուրը։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակ: Նկատի ունեցեք, որ դրանք սովորաբար դնում են տապակի մեջ եփման ավարտից 15 րոպե առաջ։ Իսկ եթե պատրաստում եք մսային գնդիկներ ապագա օգտագործման համար, ինչպես նկարագրված է No1 բաղադրատոմսում, ապա կարող եք համեղ ու թեթև ապուր պատրաստել բառացիորեն կես ժամում։

Մեր ընտանիքի համար այն զբաղեցնում է երկրորդ տեղը hodgepodge-ից հետո:

Այս ապուրը պատրաստվում է շատ արագ։ Արգանակը պետք չէ նախապես եփել, իսկ աղացած կոլոլակների շնորհիվ հարուստ արգանակ կստանաք։

Կարող եք առանձին օգտագործել հավի, խոզի կամ տավարի աղացած միս, կամ կարող եք համադրել աղացած մսի տեսակները տարբեր տատանումների մեջ։

Խոհարարության համար համեղ ապուրկոլոլակներով ձեզ հարկավոր է.

Կարտոֆիլ - 5 հատ (միջին չափի):

Սոխ - 1 գլուխ (մեծ):

Գազար - 1 հատ (մեծ):

Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ (միջին չափի):

Մաղադանոս և սամիթ - ձեր հայեցողությամբ:

Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Աղ - ըստ ճաշակի:

Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոզի աղացած միս - տավարի միս (կոլոլակ պատրաստելու համար) - 200 - 300 գրամ։

Դափնու տերեւ – 1 հատ (ըստ ցանկության):

Ջուր - 3 լիտր:

Ինչպես պատրաստել կոլոլակ ապուրի համար.

Սկսել - ից պատրաստի աղացած միսկոլոլակ պատրաստենք. Այս դեպքի համար ես սառցախցիկում ունեմ աղացած միս, որը միշտ խնայում եմ եփելուց։ կոտլետներ . Եվ եթե ձեր սառնարանում չկա, ապա դա խնդիր չէ: Այն միշտ կարելի է պատրաստել ապուր պատրաստելուց անմիջապես առաջ։

Պատրաստի աղացած միսը գրտնակել փոքր գնդիկների մեջ և դնել ափսեի մեջ։ Ես ստացա 26 կոլոլակ:

Կոլոլակով ապուր քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել խորանարդի կամ շերտերի։

Կլպեք և ողողեք սոխն ու գազարը: Սոխի ռեժիմը փոքր խորանարդի մեջ, երեք գազար կոպիտ քերիչ.

Բուլղարական պղպեղը մաքրելուց հետո կտրեք այն չորս մասի։ Քառորդով կտրված պղպեղը ավելի շատ համ կհաղորդի ապուրին, քան մանր կտրատած պղպեղը:

Նրանք, ովքեր չեն սիրում բիբարապուրի մեջ նրանք կարող են պարզապես հեռացնել այն, բայց հմայիչ բույրը կմնա:

Թակած կարտոֆիլը լցնել եռացող ջրի մեջ։ Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, եկեք սկսենք տապակել բանջարեղենը։

Սնուցող և հագեցնող, հեշտ պատրաստվող կոլոլակով ապուրի բաղադրատոմս, մեզ հայտնի է առաջին ձեռքից։ Այսպիսի բուրավետ առաջին ճաշատեսակը մեզ սպասում էր փողոցից դեռ մանկուց, երբ ախորժակը բացեցինք։ Եվ հիմա մենք արդեն կանգնած ենք վառարանի մոտ և սպասում ենք, որ մեր սիրելի երեխաներին հյուրասիրեն այս հիանալի և շատ արագ պատրաստվող ուտեստը։ Իսկ եթե կոլոլակները նախօրոք պատրաստեք և սառեցնեք սառցախցիկում, ապա այս ապուրը հիմնականում կտևի 5 րոպե։ Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել

Բաղադրությունը:

համար 3-4 լ. ջուր

Աղացած միս (խոզի միս + տավարի միս)- 500-600 գրամ

Կարտոֆիլ- 2-3 միջին կարտոֆիլ (200-300 գրամ)

Գազար- 1 հատ միջին չափի (75-100 գրամ)

Սոխ սոխ- 1 միջին չափի սոխ (75-100 գրամ)

Վերմիշել- 1-1,5 բուռ

Յուղբանջարեղեն տապակելու համար

Սխտոր- 2 մեխակ

Համեմունքներ՝ աղ, աղացած սև պղպեղ, Դափնու տերեւ, խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս), կարրի կամ քրքում (ըստ ցանկության):

Ինչպես պատրաստել կոլոլակով ապուր

1. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի (իհարկե, ավելի համեղ է, որ գոնե մի փոքր նախապես եփվի մսի արգանակ), ավելացնել աղ և դափնու տերև։ Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը: Եկեք կտրենք այն: Ավելացնել եռման ջրի մեջ։ Վառարանը դնել թույլ կրակի վրա։

2. Եկեք կոլոլակ պատրաստենք: Խառնել աղացած միսը, կտրատած սխտորը, համեմունքները, աղը։ Աղացած միսը հարում ենք (նրբորեն բարձրացնում ենք ու մի քանի անգամ խփում բաժակի հատակին), որպեսզի ավելի համասեռ դառնա, և կոլոլակները ապուրի մեջ չփլվեն։ Այս դեպքում պետք չէ ձու կամ ալյուր ավելացնել։

3. Թեյի գդալով (այնպես, որ բոլոր կոլոլակները նույնը լինեն) հանեք աղացած միսը։ Գլորեք այն գնդակի մեջ:

4. Կոլոլակները դնել եռացող ապուրի մեջ։ Կլպել և կտրատել սոխն ու գազարը։ Գազարը կարելի է քերել կոպիտ քերիչով։

5 . Կոլոլակներով եռացող ապուրին ավելացնել տապակած գազարն ու սոխը։ Ավելացնել մնացած համեմունքները և չորացրած խոտաբույսերը: Կարրին և քրքումը, բացի իրենց օգտակարությունից, կոլոլակով ապուրին ոսկեգույն երանգ կտան։ Այս համեմունքները ես վաղուց եմ օգտագործում, մանավանդ որ դրանք վաճառվում են ցանկացած խանութում, որտեղ կա համեմունքներով բաժին։

7. Վերմիշել.. Այստեղ գլխավորն ամեն ինչ ճիշտ անելն է, որպեսզի ապուրի փոխարեն շիլա կամ լապշա չհայտնվի, որը «ատամներիդ մեջ խրում է»։ Երբ ապուրը նորից եռա, դեն նետեք վերմիշելը և անմիջապես խառնեք։ 1-2 րոպե հետո նորից հարում ենք, մինչև ապուրը սկսի եռալ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի վերմիշելը չվերածվի մեկ կտորի։ Պետք է անջատել վառարանը, երբ վերմիշելը գրեթե եփվի (այն պետք է փափուկ լինի, բայց մեջտեղում մի փոքր պինդ մնա)։ Վերևում շաղ տալ թարմ խոտաբույսեր:

Համեղ կոլոլակով ապուրը պատրաստ է

Բարի ախորժակ

Կոլոլակով ապուրի լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս՝ Դասական կոլոլակով ապուր

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս – 300 գրամ։ Այստեղ ընտրությունը ձերն է։ Երեխաների համար ավելի լավ է վերցնել նապաստակի կամ հնդկահավի միս։ Համար դիետիկ ապուր- աղացած հավ. Իսկ եթե ձեզ ավելի սրտոտ ապուր է պետք՝ խոզի կամ տավարի միս:
• Կարտոֆիլ - 2 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ – 1 հատ.
• Պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, աղ - ըստ ճաշակի:
• Կանաչ սոխ, մաղադանոս կամ սամիթ - այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս, կամ ամեն ինչից մի քիչ:

Պատրաստում:

Այսպիսով, այս կոլոլակով ապուրի բաղադրատոմսը հիմնական է, այնպես որ կարող եք ավելացնել ձեր սիրած հացահատիկն ու մակարոնը, որպեսզի այն ավելի հագեցած լինի: Սկսենք մսի գնդիկներից՝ սոխն անցկացրեք բլենդերի կամ մսաղացի միջով, խառնեք աղացած մսի հետ, աղացրեք և լավ խառնեք։ Աղացած մսից գնդիկներ պատրաստեք, ձեռքերը ջրով թրջեք, որպեսզի միսը չկպչի։

Արգանակը եփում ենք՝ ջրի մեջ ավելացնել պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, աղ, դնել կրակին։ 15 րոպե հետո ավելացնել մանր խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Գազարը մանր քերիչով կտրատել կամ կտրատել, նաև լցնել ապուրի մեջ։

15-20 րոպե հետո կոլոլակները կիջեցնենք արգանակի մեջ, զգուշությամբ, որպեսզի չկոտրվեն։ Նրանք արագ եփում են միջինը 10 րոպե, հիշեք, որ պետք է խառնել, որպեսզի տապակի հատակին չկպչեն։ Այս 10 րոպեից հետո ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները և թողնել ևս 10 րոպե կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։

Բաղադրատոմս՝ հունական կոլոլակով ապուր

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս – 400 գրամ։
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ – 1 հատ, մեծ չափի։
• Բրինձ - 80 գրամ:
• Ձու - 3 հատ:
• Կիտրոն – 1 հատ, ընտրեք հասուն և դեղին։
• Աղ եւ պղպեղ։
• Ձիթայուղ։
• Կանաչիներ - կես փունջ մաղադանոս:
• Ալյուր – 1 ճաշի գդալ։

Պատրաստում:

Այս կոլոլակով ապուրը շատ օրիգինալ է, բայց հեշտ պատրաստվող։ Սկսենք կոլոլակներից՝ բրինձը մի փոքր եփել մինչև կիսով չափ եփվի, թող սառչի, խառնել աղացած մսի հետ։ Կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել նաև աղացած միսը։ Ավելացնել համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ + մեկ ձու և լավ խառնել։ Ձևավորել մսային գնդիկներ և տեղադրել դրանք զով տեղում։

Շատ կոլոլակով ապուրի բաղադրատոմսերում չի օգտագործվում տապակել, որպեսզի ճաշատեսակը ավելի թեթև լինի: Մենք տապակելու ենք բանջարեղենը: Ձեթը լցնել տապակի մեջ և թող տաքանա։ Այնտեղ մենք դնում ենք գազար, կտրատված, սոխ, մանր խորանարդի կտրատած, և եփում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բանջարեղենը պատրաստ լինելուց հետո պետք է թավայի մեջ ջուր լցնել, որքան ուզում եք ապուր, բայց մի քիչ տեղ թողեք կոլոլակների համար։ Մսային գնդիկները թաթախել արգանակի մեջ և փակել կափարիչը, կրակը մարել և թողնել 20 րոպե, ապա ապուրը հարել կոլոլակներով։

Այժմ մենք կպատրաստենք սոուսը՝ սոուս առաջին ուտեստի համար։ Դեղնուցներն առանձնացնել և մեջը քամել 1 կիտրոնի հյութը, խառնել, որից հետո ավելացնել սպիտակուցը և նորից լավ հարել։ Այժմ քիչ-քիչ ավելացրեք ալյուրը և նրբորեն խառնեք։ Այնուհետև դնում ենք տաք տեղ, որպեսզի սոուսը տաքանա, իսկ հետո թավայից մի քիչ արգանակ ենք ավելացնում, որպեսզի ձվերը չեփվեն հենց ապուրի մեջ։ Ամբողջ սոուսից կես շերեփ ենք ավելացնում ապուրին, չմոռանանք հարել։ Այժմ ծածկեք կափարիչով և թողեք մի քանի րոպե, անջատեք և համտեսեք հունական կոլոլակով ապուրի բաղադրատոմսը։

Բաղադրատոմս՝ կոլոլակով և լոլիկով ապուր

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս – 400 գրամ։
• Բրինձ – 2 ճաշի գդալ։
• Սոխ – 1 հատ.
• Ձու – 1 հատ։
• Լոլիկ – 3 հատ, մեծ չափերի։ Կախված նրանից, թե ինչ գույնի եք ցանկանում պատրաստել ապուրը, ընտրեք լոլիկի գույնը՝ դեղին, կարմիր կամ նույնիսկ կանաչ։ Հիմնական բանը այն է, որ բանջարեղենը շատ հասուն է և անուշաբույր:
• Կարտոֆիլ - 3 հատ.
• Ձիթապտղի յուղ կամ կարագ - 2 ճաշի գդալ:
• Սխտոր մեխակ - 4 հատ:
• Աղ և դափնու տերև, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Կանաչապատում. Ավելի լավ է նախընտրել ռեհանը, բայց կարելի է օգտագործել նաև մաղադանոս՝ կես փունջ։

Պատրաստում:

Մենք չենք լուսաբանում կոլոլակով ապուրի ստանդարտ բաղադրատոմսերը: Այս առաջին ուտեստը սովորական չէ, բայց հետաքրքիր է, և այն արագ է պատրաստվում, իսկ բանջարեղենի սեզոնին այն թանկ չէ։ Սկսենք կոլոլակներից։ Ձուն ավելացնել աղացած միսին և լավ խառնել։ Այժմ գնդիկներ ձևավորեք և 20 րոպեով դրեք սառնարանում։ Այդ ընթացքում բանջարեղենը կճեպ կքաշենք, կլվանանք, ամեն ինչ քառակուսի կկտրենք՝ կարտոֆիլ, սոխ, սխտոր։

Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևները և անցնել բլենդերի կամ մսաղացի միջով, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված։ Մեծ տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սխտորն ու սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել լոլիկը։ Ամեն ինչ եփեք 10 րոպե կափարիչի տակ, երբեմն խառնելով, մեզ պետք է մի փոքր ջերմություն:

Կաթսա դնել կրակի վրա, ավելացնել պղպեղ, դափնու տերեւ և աղ։ 10 րոպե հետո կարող եք իջեցնել մսի գնդիկները, խառնել ու ավելացնել բրինձ։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ հացահատիկ կամ փոքր մակարոնեղեն, կոլոլակով և լոլիկով ապուրի բաղադրատոմսերը այս հարցում հստակ ցուցումներ չունեն: Եվս 10 րոպե հետո կարտոֆիլն իջեցրեք։ Ապուրը եփել 20 րոպե, ապա ավելացնել լոլիկի խառնուրդը և ծածկել կափարիչով 10 րոպե։ Երբ ապուրը գրեթե պատրաստ է, դրա մեջ մանր կտրատել կանաչիները և մատուցել։