Ինչպես պատրաստել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ: Տնական կաթնաշոռ մածունից - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով. Տեսանյութ՝ համեղ, ցածր յուղայնությամբ պատրաստված տնական կաթնաշոռ

Այս ապրանքը, հավանաբար, յուրաքանչյուր տանը կա: Հատկապես եթե ընտանիքում կան երեխաներ կամ տարեցներ, նրանք, ովքեր հոգ են տանում իրենց և իրենց ընտանիքի առողջության մասին, կամ ովքեր փորձում են նիհարել։ Բայց երբեմն, երբ մենք գնում ենք այս ապրանքը խանութից և վստահում ենք դրան, չենք մտածում, թե ինչ և ինչպես է այն պատրաստված: Մինչդեռ խանութների տուփերի և պայուսակների պարունակությունը խիստ կասկածելի է։ Հետեւաբար, հասկանալի է, որ շատերը ցանկանում են տանը կաթնաշոռ պատրաստել։ Քանի որ այն ոչ միայն պարզ է, այլև առողջարար և համեղ: Եվ բոլորը գիտեն, թե ինչից է պատրաստված կաթնաշոռը և օգտագործում է անվտանգ տեխնոլոգիա:

Ինչ ապրանքներից պատրաստել կաթնաշոռ. տնական կաթնաշոռ պատրաստելու կանոններ

Մարդիկ, ովքեր սովոր են իրենց ոչ մի բնական բան չուրանալ, փորձելով առողջ ապրելակերպ վարել, մեկից ավելի ճանապարհ են մտածել. Ի վերջո, կաթնաշոռը պատրաստվում է տարբեր կաթնամթերքից։ Սա կամ կաթ է, կամ կեֆիր, կամ մածուն, թթվասեր կամ նույնիսկ ֆերմենտացված թխած կաթ:

ԿԱՐԵՎՈՐ. Եթե ցանկանում եք, որ կաթնաշոռը տանը համեղ լինի և պահպանի իր բոլոր առավելությունները, վերցրեք ՄԻԱՅՆ ԹԱՐՄ կաթ կամ դրանից պատրաստված արտադրանք և միայն վստահելի ապրանքանիշից: Եվ նույնիսկ ավելի լավը `ուղիղ կովից:

Տնական կաթնաշոռ մածունից - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Բայց ինչ էլ որ լինի հիմնական արտադրանքը, դրանցից որևէ մեկի պատրաստման կանոնները մոտավորապես նույնն են։ Այս գործընթացում գլխավորը շիճուկի ժամանակին և ճիշտ տարանջատումն է։ Չէ՞ որ չափից ավելի տաքանալը կպնդացնի կաթնաշոռը, իսկ թերտաքացումը կդժվարացնի կաթնաշոռի առանձնացումը, իսկ ընդհանրապես՝ թթու կլինի։ Այսպիսով, եկեք պատրաստվենք:

Բաղադրիչներ

• 750 մլ կաթնաշոռ կաթ

Ինչպես ճիշտ պատրաստել տնական կաթնաշոռ - տատիկիս բաղադրատոմսը

Կաթնաշոռ կաթը խմորված կաթ է: Ես ստացա այն պատահականորեն: Ես մոռացել էի իմ սկսած կաթի շիշը։ Թթվել է։ Մի օր տաք եմ պահել։ Յոգուրտ եմ պատրաստել։ Բայց դա կարելի է անել այլ կերպ. Կաթը փակ տարայի մեջ թողնել խոհանոցում՝ մութ տեղում։ Օրը բավական է։ Կամ մեկ լիտր կաթին մեկ ճաշի գդալ թթվասեր դնել ու շարունակել, ինչպես իմ իրավիճակում է։ Բայց ես ստացել եմ այս գեղեցկությունը:

Քայլ 1. Կաթնաշոռ կաթ

Այո, կաթնաշոռը ստացվեց գեղեցիկ և խիտ: Ինչպես հետո համոզվեցի, խտությունը պարզապես կատարյալ է... Այժմ կաթնաշոռը պետք է նրբորեն տեղափոխել կաթսա, որտեղ կպատրաստվի կաթնաշոռը։

Քայլ 2. Կաթնաշոռ կաթը կաթսայի մեջ

Ես պարզապես կզգուշացնեմ ձեզ անմիջապես, ձեզ հարկավոր կլինի երկու տապակ: Մեկը փոքր է, որի մեջ արդեն մածուն ունենք, իսկ երկրորդն ավելի մեծ է, այնքան, որ առաջինը տեղավորվում է մեջը։ Մեծի մեջ ջուր լցնել (որ փոքրի հատակին չհասնի)։

ԿԱՐԵՎՈՐ. Կարելի է առանց ջրային բաղնիքի, այսինքն՝ մածունով կաթսան դնել անմիջապես կրակի վրա՝ հնարավորինս նվազեցնելով այն։ Բայց այս դեպքում պետք է շատ ուշադիր հետևել գործընթացին, քանի որ կաթնաշոռը կարող է ռետինե, այսինքն՝ անուտելի դառնալ։

Քայլ 3. Շիճուկ գոլորշու բաղնիքում

Այսպիսով, գերտաքացումից խուսափելու համար, որն իրական է ուղիղ կրակի վրա, մենք փոքր անոթ ենք տեղադրում մեծի մեջ։ Հետո այն ուղարկում ենք կրակին։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Սա կլինի ջրային բաղնիք: Մի քանի րոպե անց դուք կտեսնեք, որ շիճուկը սկսում է դեղնավուն երևալ:

Քայլ 4. Դիտեք շիճուկի տարանջատումը

ԿԱՐԵՎՈՐ. Դուք չպետք է թույլ տաք կաթնաշոռով եռալ:

Բայց սա դեռ ամենը չէ: Կարևոր է սպասել որոշակի պահի։ Մենք պետք է մի փոքր բարձրացնենք ջերմությունը: Այնուհետև, մի վայրկյան չհեռանալով և աչք չկպցնելով կաթնաշոռ կաթից, սպասեք, մինչև նման կաթնաշոռային խցանումներ հայտնվեն։ Նրանք աստիճանաբար կիջնեն հատակը։

Քայլ 5. Կաթնաշոռային կաթնաշոռ

Տապակը հանում ենք կրակից։ Թող շիճուկը սառչի։ Եվ հետո կան մի քանի ուղիներ. Առաջինը կաթնաշոռը քամելն է հաստ սրբիչով կամ քամիչով։

Քայլ 6. Քամեք մաղի միջով

Բայց ցանկալի զանգված ստանալու համար դեռ պետք է որոշ մանիպուլյացիաներ անել։ Ենթադրենք, դուք դա արել եք քամիչով: Կաթնաշոռն ավելի երկար պահեք մեջը, կամ կարող եք գդալով սեղմել վրան։ Ես դա արեցի քամիչով, այնուհետև ամբողջը նետեցի սրբիչի վրա, որպեսզի այն քամեմ:

Քայլ 7. Քամեք շիճուկը

ԿԱՐԵՎՈՐ. Եթե առաջին փորձից հետո դուք փոքր քանակությամբԵթե ​​որոշեք ավելի մեծ չափաբաժին պատրաստել կաթնաշոռով, ապա այս գործընթացը կհեշտացվի սրբիչով (շղարշ) կախելով: Պարզապես պահեք այն այնտեղ, մինչև շիճուկը դադարի բաժանվել:

Եվ դուք կստանաք այդպիսի գեղեցկություն:

Քայլ 8. Կաթնաշոռը պատրաստ է

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռ կեֆիրից

Կեֆիրը պետք է լինի միայն թարմ: Եվ ևս մեկ խորհուրդ՝ վերցրեք ոչ թե հեղուկը, այլ ավելի թանձրը՝ իմ մածունը հիշեցնող խտությամբ։ Էմալապատ անոթի մեջ մեկ լիտր կեֆիր լցնելով՝ այն ուղարկում ենք ջրային բաղնիք. Պահել թույլ կրակի վրա առնվազն 30 րոպե։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք, որ սառչի։ Եվ հետո նույն ալգորիթմը `շղարշ կամ քամիչ: Կամ երկուսն էլ։

Տնական ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ պատրաստելու համեղ բաղադրատոմս

Այո, սա նույնպես տեղի է ունենում: Ոմանք նիհարում են, ոմանց հակացուցված է ավելորդ ճարպը, իսկ ոմանց մոտ լյարդը կամ ենթաստամոքսային գեղձը թույլ չեն տալիս նման շքեղություն։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս գնել ոչ գյուղատնտեսական կաթ՝ այն ունի յուղայնության բարձր տոկոս: Իսկ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի համար անհրաժեշտ է նաեւ ցածր յուղայնությամբ կաթ։ Դուք կարող եք մեկ տոկոս կաթ գնել խանութից, կամ եթե այն գնում եք ինչ-որ մեկից տնական կաթ, հարցրու - քեզ յուղազերծ կաթ կանեն։ Կարող եք կանգնել կաթը և մի քանի անգամ քսել կրեմը։

Այնուհետև պետք է խմորել կաթը։ Բայց պատրաստվեք այն փաստին, որ գործընթացը կտևի ավելի քան մեկ օր, ինչպես յոգուրտի դեպքում: Հետևաբար, մի քանի ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր լցրեք մեկ լիտր հումքի մեջ։ Եվ հետո ամեն ինչ նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսերում: Ի դեպ, ցածր յուղայնությամբ պատրաստված տնական կաթնաշոռը այնքան ազատ չի լինի, որքան սովորական կաթ, բայց ամեն օգտակար կպահպանվի դրանում։

Ռուսաստանում կաթնաշոռը հայտնի է 15-րդ դարից այն ժամանակ, երբ այն կոչվում էր պանիր: Կաթնաշոռի մի քանի տեսակներ կան՝ կախված սննդանյութերի՝ ճարպերի և սպիտակուցների, ինչպես նաև ազատ օրգանական թթուների պարունակությունից։ Կաթնաշոռն առանձնանում է նաև մի շարք կոմերցիոն հատկություններով և հիգիենիկ որակներով։ Օրինակ, կա կաթնաշոռպատրաստված դասական եղանակով, ցողունի օգտագործմամբ, կա acidophilus կաթնաշոռ, կալցինացված, տնական կաթնաշոռ.Բայց բոլոր տեսակների ընդհանրությունն այն է, որ բոլոր տեսակներն ունեն նույն հումքը՝ կաթը:

Որո՞նք են կաթնաշոռի օգուտները:

Հարցին - Որո՞նք են կաթնաշոռի օգուտները:Կարո՞ղ եք կարճ պատասխանել։ : իր սննդային արժեքը, նրանց բուժիչ հատկություններ. Այս մասին ավելին ստորև:

Կաթնաշոռն իր ժողովրդականությունը՝ որպես բժշկական և դիետիկ սննդակարգից ստացված արտադրանք, պայմանավորված է դրանում համեմատաբար մեծ քանակությամբ սպիտակուցների առկայությամբ, հանքանյութերի և հետքի տարրերի բարենպաստ համակցության, ինչպես նաև էական ամինաթթվի մեթիոնինի առկայությամբ, որի պարունակությունը ( 495 մգ%) զիջում է միայն սոյայի ալյուրին:

Կաթնաշոռում պարունակվող ճարպերի և սպիտակուցների կառուցվածքն այնպիսին է, որ դրանք հեշտությամբ և արագ ներծծվում են։

Կաթնաշոռը հարուստ է նաև քոլինով (73,5 մգ%) և լեցիտինով (2,0 մգ%), ինչը հնարավորություն է տալիս լայնորեն օգտագործել հատկապես ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը աթերոսկլերոզի և գիրության կանխարգելման և բուժման համար: Մեկ այլ էական ամինաթթվի՝ տրիպտոֆանի հետ մեթիոնինի հաջող համադրությունը կաթնաշոռին հատուկ արժեք է հաղորդում։

Սպիտակուց-ճարպ-ածխաջրածին օպտիմալ հարաբերակցությունը.

• ճարպ - 0,5-ից 20,0 գ
• սպիտակուցներ - 13,0-ից 16,0 գ
• ածխաջրեր - 1,0-ից 1,5 գ

Դիետիկ և մանկական սնունդամենալավն անթթխմոր կաթնաշոռն է պրեմիում, պատրաստված կաթից, որը չի ենթարկվել երկարատև ջերմային մշակման և հետևաբար ավելի լավ և հեշտ է մարսվում։

Կաթնաշոռի կալորիական պարունակությունը

Կաթնաշոռի կալորիականությունը կախված է արտադրանքի յուղայնությունից: 100 գրամ կաթնաշոռը պարունակում է (կախված կաթի որակից և կաթնաշոռի պատրաստման տեխնոլոգիայից).

• ճարպային կաթնաշոռը պարունակում է 17-20% յուղ
• միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 9%,
• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ 1,75-2% յուղ

Այսպիսով, 100 գ կաթնաշոռի կալորիականությունը կարող է տատանվել 60,0 կկալից մինչև 250,0 կկալ: Կաթնաշոռը, որը մենք գնում ենք խանութից, պիտակավորված է։ Եթե ​​փաթեթում գրված է 5% յուղ, ապա 100 գ կաթնաշոռի կալորիականությունը կազմում է 142 Կկալ, 100 գ 18% կաթնաշոռի կալորիականությունը 236 Կկալ է։

Տանը պատրաստելիս կաթնաշոռի կալորիականությունը կախված կլինի կաթի յուղայնությունից։ Ցածր յուղայնությամբ կաթից կստացվի ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ: Եթե ​​օգտագործում եք գյուղական կաթ, ապա ստացված կաթնաշոռի յուղայնությունը մոտավորապես հավասար է 5–18% և դրա կալորիականությունը 145-ից մինչև 232 կիլոկալորիա 100 գրամ արտադրանքի համար: Կաթի և դրանից ստացված կաթնաշոռի կալորիականության վրա ազդում է տարվա եղանակը և կաթն ապահովող կենդանիների կերակուրը։

Բացի այդ, կաթնաշոռի կալորիականությունը կախված է արդյունահանման աստիճանից։

Ի՞նչ միկրոտարրեր և վիտամիններ են ներառված կաթնաշոռի մեջ:

Կաթնաշոռը պարունակում է կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում, մագնեզիում, նատրիում, երկաթ, ֆտոր, վիտամիններ B2, B6, B12, E, PP, պրովիտամին A, ֆոլաթթու:

Ո՞րն է կաթնաշոռի թթվայնությունը:

Կաթնաշոռն ունի այնպիսի ցուցանիշ, ինչպիսին է թթվայնությունը։ Ըստ հիգիենիկ ստանդարտների, ճարպային կաթնաշոռի թթվայնությունը, որը նախատեսված է ռացիոնալ սնուցում, չպետք է գերազանցի 225 աստիճան T (ըստ այսպես կոչված Turner սանդղակի), կաթնաշոռը դիետիկ սննդի համար՝ 170 աստիճան T, իսկ կաթնաշոռը՝ մանկական սննդի համար՝ 150 աստիճան T։ Այս սանդղակի վրա տասնհինգ աստիճանը համարժեք է ազատ օրգանական թթուների մոտավորապես մեկ գրամ տոկոսին:

Կաթնաշոռ պանկրեատիտի համար

Պանկրեատիտի դեպքում ԿԱՐՈՂ ԵՔ օգտագործել կաթնաշոռ.

Կաթնաշոռը պետք է լինի ոչ թթվային, թարմ պատրաստված մածուկի տեսքով։ Դուք կարող եք կաթնաշոռ օգտագործել սուֆլեներ, գոլորշու պուդինգներ և կաթսաներ պատրաստելու համար։

Մի օգտագործեք կաթնաշոռ պանկրեատիտի համար.

Կաթնաշոռը յուղոտ է, բարձր թթվայնությամբ։ Կաթնաշոռից պատրաստված ուտեստներ՝ հյութի նման ազդեցություն ունեցող համեմունքների ավելացումով։ Կաթնաշոռով ճաշատեսակները, որոնք տապակվում են տապակի մեջ՝ առատ ձեթով և խրթխրթան, տապակած կեղևով, անթույլատրելի են։

Պանկրեատիտի համար հարմար կաթնաշոռային ուտեստներ

Ստորև ներկայացված է մի քանի ճաշատեսակների ցանկ, որոնք համապատասխանում են դիետա No 5p(պանկրեատիտի համար):

Տնական կաթնաշոռ. Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռ տանը

Կան մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են օգտագործվել պատրաստելու համար տնական կաթնաշոռ.

Կաթնաշոռ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել հում կամ պաստերիզացված կաթ։ Այստեղ յուրաքանչյուրն ինքն է ընտրում։ Պաստերիզացիայի ժամանակ, հատկապես երբ կաթը եռում է, դրանք քայքայվում են օգտակար նյութերներառյալ կալցիում, սպիտակուց: Սակայն չպաստերիզացված կաթը կարող է վտանգավոր բակտերիաներ պարունակել:

Տանը կաթը պաստերիզացնելու բաղադրատոմս.Եթե ​​կաթը պաստերիզացված չէ, ապա այն կարող եք ինքներդ պաստերիզացնել։ Դա անելու համար կաթը դնել ջրային բաղնիքի մեջ (կաթով տապակը դնել եռացող ջրով մեծ կաթսայի մեջ) և տաքացնել կաթը մինչև 80 աստիճան։ Կրճատել ջերմությունը և պահպանել կաթի ջերմաստիճանը 10-15 րոպե։ Այնուհետև արագ սառչում ենք մինչև 30-32 աստիճան:

Բաղադրատոմս թիվ 1.Դիետիկ կաթնաշոռը կարելի է պատրաստել կալցիումի կաթնաթթվի փոշիով, որը մենք գնում ենք դեղատնից։

Թավայի մեջ լցնել մեկ լիտր սառը ջուր հում կաթ, ավելացնել 4 գրամ կալցիումի կաթնաթթվի փոշի։ Եկեք խառնենք: Դնում ենք թույլ կրակի վրա։ 80-90° ջերմաստիճանի դեպքում կաթում կաթնաշոռը սկսում է հայտնվել։

Կաթը բերում են եռման, բայց ոչ եռացրած։ Հանեք վառարանից և բնականաբար, դանդաղ սառչեք, այս պահին կաթնաշոռն անջատվում է շիճուկից։

Երկու կամ երեք շերտ շղարշ դնել քամոցի վրա։ Կաթնաշոռը զտել շիճուկից:

Մեկ լիտր կաթից ստացվում է 200-220 գ կաթնաշոռ։

Նշում.Եթե ​​կալցիումի կաթնաթթուն հասանելի չէ, կարող եք օգտագործել կալցիումի քլորիդ. Կիրառեք այսպես՝ 10 մլ լուծույթ (2 թեյի գդալ) մեկ լիտր կաթի համար։ Մնացածը վերը նկարագրված է:

Բաղադրատոմս 2.Կաթը լցնել այն թավայի մեջ, որում «կեփվի» կաթնաշոռը, դնել տաք տեղում, որպեսզի թթվի մեկ օր։ Հաջորդ օրը կաթսան դնել վառարանի վրա՝ դնելով վառարանը մարմանդ կրակի վրա։ Զգույշ եղեք, որ կաթը չեռա։ Երբ կաթի սպիտակուցը կաթնաշոռ է, կաթսան հանում ենք կրակից և թողնում, որ սառչի։ Ապա երկու-երեք շերտ շղարշը դնել քամոցի վրա և ստացված զանգվածը լցնել քամոցի մեջ։ Շիճուկը կհոսի այն ամանի մեջ, որտեղ պահվում էր քամոցը: Շիճուկը շատ առողջարար դիետիկ արտադրանք է, այն պարունակում է բազմաթիվ միկրոէլեմենտներ։ Կարելի է խմել, լավ է հագեցնում ծարավը, կարելի է օգտագործել խոհարարության մեջ, օրինակ՝ թխում։ Կաթնաշոռը պատրաստ է։ Թիվ 5պ դիետայի համար կաթնաշոռն ուտում են կաթով։

Բաղադրատոմս թիվ 3.Նախուտեստը լցնել պաստերիզացված կաթի մեջ 2 լիտր կաթ, 100 մլ կեֆիր կամ թթվասեր, դնել տաք տեղում, որպեսզի թթվի մեկ օր։ Հաջորդը կատարում ենք ինչպես թիվ 1 բաղադրատոմսում

Բաղադրատոմս թիվ 4.Տնական կաթնաշոռԱյն կարող եք պատրաստել խանութից գնած կեֆիրից։ Կաթնաշոռը կալցիումով հարստացնելու համար կալցիումի քլորիդը, որը կարելի է գնել դեղատնից, կարելի է ավելացնել կաթի կամ կեֆիրի մեջ։

Բաղադրատոմս թիվ 5.Տնական կաթնաշոռՀնում այդպես էին պատրաստում, բայց հիմա էլ գյուղերում այս բաղադրատոմսը կիրառվում է։ Հատկապես համեղ է ստացվում կաթնաշոռը։ Թթու կաթով կամ կաթնաշոռով մի կաթսա մի քանի ժամով դրվում էր սառեցնող ջեռոցում։ Այնուհետև ամբողջ պարունակությունը լցնում էին կոնաձև պարկի մեջ և շիճուկը թափվում էր: Պայուսակի մեջ մնացած կաթնաշոռը դրել են մամլիչի տակ։ Որքան չոր էր կաթնաշոռը, այնքան ավելի արժեքավոր էր։ Օգտագործման համար կաթնաշոռ պատրաստել գիտեին։ Դրա համար պատրաստի կաթնաշոռը կրկին մի քանի ժամով դնում էին ջեռոցում, այնուհետև նորից դնում մամլիչի տակ և լցնում կավե ամանների մեջ։ լցվել է վերեւից հալված կարագ. Նման կաթնաշոռը կարելի էր երկար ամիսներ պահել

Հիշիր Կաթնաշոռը փչացող մթերք է, որի մեջ արագ զարգանում են պաթոգեն միկրոօրգանիզմները։ Կաթնաշոռ գնելիս ուշադիր ուսումնասիրեք ապրանքը տեսողականորեն և փաթեթավորման վերաբերյալ տեղեկությունները: Բարորակ կաթնաշոռ սպիտակ(որպես տարբերակ՝ յուղալի երանգ), դրա համը թթու-կաթնագույն է, մաքուր, հոտը՝ նուրբ, հաճելի, խտությունը՝ նուրբ, միատարր։

Հուշում #1Հասուն մարդու օրգանիզմն ունակ է մեկ ճաշի ընթացքում կլանել ոչ ավելի, քան 35 գ սպիտակուց։ Դա համապատասխանում է 150 գ կաթնաշոռին։ Ուստի խորհուրդ չի տրվում ավելի շատ կաթնաշոռ ուտել, քանի որ առավելագույն արժեքից (35 գ) գերազանցող սպիտակուցը չի ներծծվի։

Հուշում #2. Թթվայնությունը նվազեցնելու ամենահեշտ միջոցը. IN էմալապատ թավայիլցնել 0,5 կգ թթու կաթնաշոռ, ավելացնել 1 բաժակ անարատ կաթ և 1 բաժակ սառը եռացրած ջուր։ Մանրակրկիտ հարել, տապակը ծածկել կափարիչով և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման (չեռացնել): Հետո կաթնաշոռային զանգվածԴրեք քամոցով քսած շորի վրա, քամեք և հովացրեք։

Կաթնաշոռը համային տատանումների առումով ունիվերսալ արտադրանք է։ Դա բացատրվում է նրանով, որ կաթնաշոռը հիանալի համադրվում է տարբեր մթերքների հետ։

Կաթնաշոռը կարող է քաղցր լինել: Կաթնաշոռին ավելացնում են հատապտուղներ, մրգեր, չորացրած մրգեր և մեղր՝ ձեր սննդակարգին կամ համի նախասիրություններին համապատասխան։ Կարելի է պատրաստել տարբեր կաթսաներ, սուֆլեներ կամ պուդինգներ Կաթնաշոռը կարող է աղի լինել։ Եթե ​​կաթնաշոռի մեջ լցնեք բանջարեղեն, խոտաբույսեր, համեմունքներ և ավելացնեք ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ կեֆիր, ապա հիանալի դիետիկ նախաճաշ կստանաք։

Ինչպես պատրաստել տնական կաթնաշոռ դանդաղ կաթսայում

1. Լցնել 1 լիտր կեֆիր բազմաթուխ ամանի մեջ, կեֆիրն ավելի առողջարար էտուն. Ինչպես պատրաստել տնական կեֆիր,
2. Մենք բազմաբնակարանային ռեժիմը դրեցինք «ջեռուցման»:
3. 1 ժամ հետո անջատեք բազմաթուխը, մի փոքր բացեք կափարիչը և թողեք, որ զանգվածը սառչի։
4. Առանձնացրեք կաթնաշոռը շիճուկից, քամոցը կամ մաղը ծածկեք շղարշով և դրեք դրա մեջ կաթնաշոռը։
5. Կաթնաշոռը դանդաղ կաթսայում պատրաստ է։

Բարի ախորժակ:

Մենք բոլորս սիրում ենք կաթնաշոռն իր հիանալի համի համար, այն կարող եք ուտել թթվասերով, կարող եք ավելացնել կաթ, կեֆիր, խմորված թխած կաթ, շատ համեղ ուտեստԱյն ստացվում է կաթնաշոռին ցանկացած հատապտուղ կամ միրգ ավելացնելով։ Բայց կաթնաշոռի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն հիանալի դիետիկ արտադրանք է, շատ օգտակար մարդկանց համարբոլոր տարիքի, և հատկապես երեխաների և մարդկանց համար, ովքեր տարեց կամ թուլացած են հիվանդությունից:

Բայց կաթնաշոռը տարբերվում է կաթնաշոռից: Կարծում եմ՝ բոլորը կհամաձայնեն ինձ հետ, իսկապես։ Իհարկե, այն, ինչ հիմա տեսնում ենք խանութների դարակներում, երբեմն շատ դժվար է անվանել կաթնաշոռ: Բոլորին, հատկապես փոքր երեխաներ ունեցողներին, սրտանց խորհուրդ եմ տալիս չծուլանալ և պատրաստել տնական կաթնաշոռ։

Կաթից պատրաստված տնական կաթնաշոռ. Բաղադրատոմս. Լուսանկարը

Լցնել մեկ լիտր թարմ կաթը կաթսայի մեջ, փակել կափարիչը և դնել մութ տեղում՝ նորմալ սենյակային ջերմաստիճանում, կաթը թթվի մոտ մեկ օրում։

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կափարիչի տակ մութ տեղում, մինչև խմորվի։

Այնուհետև ավելի լավ է օգտագործել ջրային բաղնիք՝ թթու կաթով կաթսա դնելով մեկ այլ, ավելի մեծ կաթսայի մեջ, ինչը հեշտացնում է շիճուկի բաժանման գործընթացը վերահսկելը: Բայց երբեմն յոգուրտով կաթսա եմ դնում անմիջապես վառարանի վրա՝ տակը դնելով հատուկ մետաղական տակդիր, կրակը նվազագույնի եմ հասցնում և չեմ թողնում վառարանը, որպեսզի չտաքանա։

Կաթսան մածունով դնել ջրային բաղնիքի մեջ։

Դիտեք, երբ մածունը հեռանում է թավայի եզրերից, հայտնվում է դեղնավուն շիճուկ, և առաջանում են բնորոշ կաթնաշոռային խցանումներ, դա տևում է մոտ 25-30 րոպե, ապա կաթսան հանում ենք վառարանից և թողնում մինչև սառչի։

Պահպանեք կրակի վրա, մինչև կաթնաշոռի թրոմբները հայտնվեն, և շիճուկը ամբողջությամբ բաժանվի (ինձից պահանջվեց 35 րոպե)

Սառեցված կաթնաշոռը քամում ենք քամոցով, բայց նախընտրելի է մաքուր շղարշե անձեռոցիկի վրա, կապում դրա անկյունները և կախում այնպես, որ շիճուկը կաթի։ Կաթնաշոռը շատ համեղ կլինի։

Բաղադրությունը լցնել քամոցի մեջ և մի փոքր քամել։

Այսպես ստացվեց կաթնաշոռը.

Եվ սա մնացած շիճուկն է։

Ամենահամեղն ու առողջ կաթնաշոռԱյն պատրաստվում է հում կաթից, բայց երբ ես հնարավորություն չունեմ գնելու գյուղացիական կաթ, կաթնաշոռ եմ պատրաստում պաստերիզացված կաթից, որը, պարզվում է, հիանալի մթերք է, որը շատ ավելի համեղ է, քան խանութից գնված կաթը։

Կեֆիրից տանը կաթնաշոռ պատրաստելը

Կաթնաշոռ պատրաստելու համար վերցրեք մեկ լիտր կեֆիր, ցանկալի է, որ կեֆիրը թարմ լինի, շիճուկն ավելի լավ բաժանելու համար կարող եք ավելացնել մեկ գդալ. շաքարի օշարակ, բայց դա անհրաժեշտ չէ։

Կեֆիրը լցրեք արծնապատ ամանի մեջ ջրային բաղնիքի մեջ և մոտ կես ժամ տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա, այնուհետև փակեք, որ սառչի։ Այս ընթացքում կաթնաշոռը վերջապես կբաժանվի շիճուկից, և այս ամենը նորից լցնում ենք մաղի կամ շորթի վրա և ստանում նուրբ, սննդարար մթերք։

Ցածր յուղայնությամբ տնական կաթնաշոռի պատրաստում

Որպես կանոն, գյուղացիական կաթը բավականին յուղոտ է, և դրանից ստացված կաթնաշոռը նույնպես պետք է հաշվի առնել, եթե որևէ ցուցումով ձեզ խորհուրդ է տրվում ցածր յուղայնությամբ դիետա:

Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը կարելի է պատրաստել նաև տանը, սակայն դրա համար անհրաժեշտ է ցածր յուղայնությամբ կաթ։ Վաճառվում է պաստերիզացված մեկ տոկոս կաթ, որից պետք է ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ պատրաստել։

Այս տեսակի կաթի խմորումը շատ ավելի երկար է տևում, իսկ գործընթացը արագացնելու համար պարզապես անհրաժեշտ է մեկ լիտր կաթին ավելացնել երկու ճաշի գդալ կեֆիր։ Հակառակ դեպքում ամեն ինչ անում ենք այնպես, ինչպես սովորական կաթով, կաթնաշոռն այնքան ազատ չի լինի, այլ համեղ և բոլոր օգտակար նյութերը պարունակող։

Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը օգտակար է բոլորի համար, ովքեր խնդիրներ ունեն ավելորդ քաշի հետ, ովքեր խնդիրներ ունեն լյարդի, ենթաստամոքսային գեղձի հետ՝ դրանք չծանրաբեռնելու համար։

Որքա՞ն ժամանակ կարելի է պահել տանը պատրաստված կաթնաշոռը։

Այս կաթնաշոռը կարող եք պահել 3 օր սառնարանում։ Հիմա պատկերացրեք, թե խանութից գնված կաթնաշոռը որքան հավելյալ կա, եթե դրա պահպանման ժամկետը 2-3 շաբաթ է, և նույնիսկ ավելին: Այդ ամենը քիմիա է: Ամեն մարդ պետք է որոշի՝ նման կաթնաշոռ գնել, թե տանը պատրաստել կաթնաշոռ։

Այսպիսով, ո՞րն է կաթնաշոռի օգուտը: Արդյո՞ք դրա մեջ ամեն ինչ իրականում օգտակար է: Եկեք ավելի մանրամասն խոսենք դրա մասին:

Կաթնաշոռ. Օգուտ. Օգտակար հատկություններ

1. Կաթնաշոռը պարունակում է շատ սպիտակուցներ, ինչքան շատ է կաթնաշոռը, այնքան ավելի շատ սպիտակուց է պարունակում յուղոտ կաթնաշոռի մեջ դրա պարունակությունը հասնում է մինչև 15 տոկոսի, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի մեջ՝ մինչև 9 տոկոս; Ավելին, կաթնաշոռից ստացված սպիտակուցն ամբողջությամբ կլանում է մեր օրգանիզմը, ինչն անկարեւոր չէ։ 300 գրամ կաթնաշոռը պարունակում է կենդանական սպիտակուցի օրական չափաբաժին։

Իհարկե, սա շատ է, մենք հազիվ թե այդքան կաթնաշոռ ուտենք, բայց սպիտակուցը ստանում ենք ոչ միայն կաթնամթերքից, այլև այլ ապրանքներից, բայց երեխաների և հատկապես տարեցների համար կաթնաշոռի մաս կազմող սպիտակուցները պարզապես չեն լինում։ փոխարինելի։ Եվ հավանաբար ձեզանից շատերը գիտեն սպիտակուցային դիետայի մասին: Դիետան հիմնված է հատկապես սպիտակուցի օգուտների վրա քաշի կորստի և նիհարության համար: Եվ սրա պլյուսն այն է, որ մենք նաև ամրացնում ենք մեր մազերը և եղունգները:

1. Բոլորը գիտեն, որ բոլոր կաթնամթերքները պարունակում են կալցիում, բայց ամբողջական կաթը բոլորի համար հարմար չէ, քանի որ շատ մեծահասակների օրգանիզմում բացակայում է լակտազի հատուկ ֆերմենտը, որը քայքայում է կաթի շաքարը: Արդյունքում, կաթ խմելը կարող է հանգեցնել աղիքային խանգարումների:

Բայց ֆերմենտացված կաթնամթերքը, ներառյալ կաթնաշոռը, չունեն նման հատկանիշներ իրենց արտադրության ընթացքում, կաթնաշաքարն ամբողջությամբ քայքայվում է, ուստի կաթնաշոռը մեզ համար կալցիումի հիանալի աղբյուր է, իսկ կալցիումը մեր ատամների և ոսկրային համակարգի առողջությունն է։

1. A, E, D, B1, B2, B6, B12 և PP վիտամինները մեծ քանակությամբ հայտնաբերված են կաթնաշոռի մեջ այս էական վիտամինների պակասը կարող է հանգեցնել մարմնի պաշտպանունակության նվազմանը և նյարդային և մարսողական համակարգերի խանգարմանը. . Բացի կալցիումից, կաթնաշոռը հարուստ է այլ հանքանյութերով, օրինակ՝ երկաթով, մագնեզիումով, ֆոսֆորով, կալիումով, ինչը այն դարձնում է շատ հիվանդությունների առաջնային մթերք։
2. Կաթնաշոռի սպիտակուցը պարունակում է մարդու համար անհրաժեշտ ամինաթթու, որը կանխում է լյարդի ճարպային դեգեներացիան սննդակարգում, հատկապես կարևոր է, եթե մարմնում արդեն հայտնաբերվել են նյութափոխանակության խանգարումներ, ինչպիսիք են հոդատապը, գիրությունը և վահանաձև գեղձը. հիվանդություններ.
3. Կաթնաշոռը պարունակում է բարդ սպիտակուց, որը կոչվում է կազեին, որը հարուստ է մարդու համար անհրաժեշտ բոլոր ամինաթթուներով, այս սպիտակուցը ունի լիպոտրոպ ազդեցություն, այսինքն՝ այն օգնում է նորմալացնել ճարպային նյութափոխանակությունը և նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը արյան մեջ:

Կաթնաշոռն անհրաժեշտ է բոլորիս և հատկապես երեխաներին, հղիներին և կերակրող մայրերին, անհրաժեշտ է սակավարյունությամբ և տուբերկուլյոզով տառապողներին, լյարդի, լեղապարկի, ստամոքսի և աղիների խնդիրներ ունեցողներին, բոլոր ավելորդ քաշ ունեցողներին և տարեց մարդիկ.

Առաջարկում եմ լսել հայտնի բոդիբիլդեր Դենիս Սեմենիխինի մտքերը կաթնաշոռի օգտակարության մասին, թե ինչպես է նա ինքն օգտագործում այն ​​և ինչ խորհուրդներ է տալիս բոլորիս։

Հացահատիկի կաթնաշոռ. Օգուտներ և վնասներ

Ամենատարածվածը կաթնաշոռ, և սա հասկանալի է, սա շատ համեղ արտադրանքորը գրավում է ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին: Այնուամենայնիվ, հացահատիկի կաթնաշոռը, բացի համից, ունի բազմաթիվ առավելություններ, այն ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներով և ցածր յուղայնությամբ, այն շատ ավելի հեշտ է մարսել, քան սովորական կաթնաշոռը, ինչը շատ կարևոր է երեխաների համար. սպորտ և դիետիկ սնուցում.

Հացահատիկային կաթնաշոռը օգտակար է ստամոքսի, աղիների, լյարդի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար, ապաքինման շրջանում հիվանդություններից հետո, այն կարելի է օգտագործել նույնիսկ ուշ երեկոյան, գիշերային հացահատիկի կաթնաշոռի օգուտն ակնհայտ է, քանի որ այն շատ է. հեշտ արտադրանք մարմնի համար.

Հացահատիկի կաթնաշոռ. Հակացուցումներ. Վնաս

Այս տեսակի կաթնաշոռ ուտելը գործնականում հակացուցումներ չունի, կան աննշան սահմանափակումներ՝ կապված այն բանի հետ, որ հացահատիկի կաթնաշոռը սովորաբար մի փոքր աղած է: Եթե ​​դուք չափավոր եք օգտագործում կաթնաշոռը, ապա օգուտը շատ ավելի մեծ կլինի, քան վնասը, այն չպետք է չարաշահեն միայն նրանք, ովքեր առանց աղի դիետա են նշանակել.

Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ. Օգուտներ և վնասներ

Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը պատրաստվում է յուղազերծված կաթից, և չնայած ճարպից այն պարունակում է կաթին բնորոշ բոլոր բուժիչ նյութերը, այն ավելի քիչ կալորիաներով է և հատկապես տարածված է բուսակերների, նրանց կազմվածքին հետևող մարդկանց, նիհարել ցանկացողների շրջանում: , և մարզիկներ:

Նման կաթնաշոռի օգտագործման առավելություններն անհերքելի են։ Այն հարուստ է սպիտակուցներով, ամինաթթուներով, վիտամիններով և հանքանյութերով, բայց ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի մեջ պակասում է ճարպային լուծվող վիտամիններով, դրանց պարունակությունը շատ ավելի ցածր է:

Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի ևս մեկ թերություն կա. յուղայնության նվազեցված պարունակությամբ այս մթերքից կալցիումը քիչ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, բայց, այնուամենայնիվ, այս կաթնաշոռը վնաս չի պատճառի և օգուտ կբերի միայն նրանց, ում համար յուղոտ սնունդ է: հակացուցված է.

Կաթնաշոռ մեղրով. Օգուտներ և վնասներ

Շատերը սիրում են շաքարավազով կաթնաշոռ, բայց եթե սիրում եք քաղցր կաթնաշոռ, ապա ավելի լավ է դրա մեջ մի գդալ մեղր լցրեք, դա կլինի գրեթե հյուրասիրության, նախաճաշի համար շատ առողջարար ուտեստ, կարելի է օգտագործել որպես խորտիկ։ կամ ուշ երեկոյան:

Մեղրով կաթնաշոռը կրկնակի օգտակար է, քանի որ մեղրը լրացնում է կաթնաշոռի օգուտները կենսաբանորեն ակտիվ նյութերով և հակաօքսիդանտներով, որոնք ազդում են մեր օրգանիզմի բոլոր գործառույթների վրա, մենք ոչ միայն ստանում ենք սպիտակուց և կալցիում, որով հարուստ է կաթնաշոռը, այլև ամրապնդում է իմունիտետը համակարգը և բարելավել նյութափոխանակության գործընթացները մեր մարմնում:

Եթե ​​մենք խոսում ենք նման կաթնաշոռի վտանգների մասին, ապա պետք է ասել հետեւյալը. Մեղրով կաթնաշոռը չպետք է օգտագործի ցանկացած մարդ, ով ալերգիա ունի մեղրամթերքի նկատմամբ։ Իսկ դիաբետիկների համար օգտագործեք շատ ուշադիր։ Նրանք, ովքեր խնդիրներ ունեն ավելորդ քաշի հետ, չպետք է մեծապես հենվեն մեղրով կաթնաշոռի վրա։

Տնական կաթնաշոռի առավելությունները

Տանը պատրաստված կաթնաշոռի օգուտներն ակնհայտ են ոչ միայն այն պատրաստում ենք սեփական ձեռքերով և պատրաստում ենք լավ որակի կաթ, այլ նաև կարևոր է, որ տնական կաթնաշոռը չպարունակի կոնսերվանտներ և այլ հավելումներ. խանութից գնված կաթնաշոռում։

Բացի այդ, կաթնաշոռ պատրաստելիս բավական մեծ քանակությամբ շիճուկ է մնում, որը օգտակար դիետիկ արտադրանք է, կարելի է պարզապես խմել որպես ըմպելիք, դրանով բլիթներ և օկրոշկա եփել և ավելացնել բորշչին։ Շիճուկը պարունակում է սպիտակուցներ, վիտամիններ, միկրոէլեմենտներ, կաթնաթթվային բակտերիաներ, և դրա օգուտներն ապացուցված և ճանաչված են պաշտոնական բժշկության կողմից: Այնուամենայնիվ, այս ըմպելիքը հակացուցված է լակտոզայի անհանդուրժողականությամբ և ստամոքսահյութի ավելացած սեկրեցիա ունեցող մարդկանց։

Շիճուկը լայնորեն կիրառվում է տնային պայմաններում կոսմետոլոգիայում, ավելի լավ է պարզապես լվանալ ձեր դեմքը թարմ շիճուկով, դա կբարելավի մաշկի գույնը, այն կդարձնի մաքուր, հարթ և տոնուսային:

Այծի կաթնաշոռ. Օգուտներ և վնասներ

Վաճառվում է հիմա այծի կաթ, այծի պանիրև այծի կաթնաշոռը, այս մթերքները գնալով ավելի տարածված են դառնում դիետիկ սնուցման մեջ: Այծի կաթնաշոռը սպիտակուցի պարունակությամբ հավասար է մսի հետ և շատ ավելի լավ է ներծծվում:

Կաթնաշոռի այս տեսակը շատ կարևոր է օստեոպորոզի հակված մարդկանց սննդակարգում, քանի որ այն պարունակում է ռեկորդային քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող կալցիում, ինչպես նաև B12 և B2 վիտամիններ, մագնեզիում և ֆոսֆոր:

Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է գնել ոչ յուղոտ սորտեր, հատկապես նրանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն արյան անոթների հետ և գտնվում են աթերոսկլերոզի վտանգի տակ։

Կաթնաշոռի ամենօրյա ընդունումը

Մեծահասակների համար կաթնաշոռի օրական ընդունումը 200 գրամ է։

Երեխաների համար կաթնաշոռի նպաստ

Երեխաներին կաթնաշոռ են տալիս 6 ամսականից։ Ես հիշում եմ մեր ժամանակները, երբ ամեն ինչ ստանում էինք կաթնամթերքի խոհանոցում: Եվ աղջիկներիս շատ դուր եկավ այս կաթնաշոռը։ 6 ամսականից կարելի է տալ 40 գրամ կաթնաշոռ։ Իսկ հետագա տարում օրական մինչև 50-60 գրամ: Կարելի է կաթնաշոռ տալ երեխաներին, եթե նրանք անհանդուրժող են կաթի և կաթնամթերքի նկատմամբ։

Մինչեւ 3 տարեկան երեխաներին պետք է տալ կամ կաթնաշոռ տնականկամ կաթնամթերքի խոհանոցից։ Խանութից գնված կաթնաշոռը կարող է առաջարկվել միայն կաթսաներ, շոռակարկանդակներ, պելմենիներ և որոշ այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:

Կաթնաշոռի կալորիական պարունակությունը

Յուղոտ կաթնաշոռի կալորիականությունը 232,5 կկալ է 100 գ-ում։
Կիսայուղ կաթնաշոռի կալորիականությունը 100 գ-ում 164,3 կկալ է։
Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի կալորիականությունը 100 գ-ում 105,8 կկալ է։
Սերուցքով հատիկավոր կաթնաշոռի կալորիականությունը կազմում է 155,3 կկալ 100 գ-ում։

Բուժում կաթնաշոռով

Եզրափակելով՝ ես կցանկանայի հնագույն բժշկական գրքերից մի քանի բաղադրատոմսեր առաջարկել, որոնք այսօր էլ արդիական են այն մարդկանց համար, ովքեր նախընտրում են բուժվել ժողովրդական միջոցներով։

1. Մրսածության առաջին նշանների դեպքում պատրաստեք մի տուփ կաթնաշոռի և 100 գրամ մանր կտրատած խառնուրդ. սոխ, փաթեթավորեք այն մի քանի կտոր շղարշով և քսեք այս տորթերը ձեր ոտքերին, կոկորդին և կրծքին, ինչպես մանանեխի գիպսը, երկու ժամ՝ լավ փաթաթվելով։
2. Բժիշկները հազի կամ բրոնխիտի կասկածի ժամանակ օգտագործում էին կաթնաշոռ՝ խառնած մեղրով, նրանք վերցնում էին մեկ ճաշի գդալ մեղր 100 գրամ կաթնաշոռի դիմաց, մի փոքր տաքացնում էին այս խառնուրդը և տարածում այն ​​բամբակի կամ սպիտակեղենի կտորի վրա։ Այն քսել են կրծքավանդակի վրա՝ ծածկելով կոմպրեսի թղթով, իսկ վերևում՝ տաք բանով։ Հիվանդին տրվել է դիաֆորիկ ըմպելիք բուսական թեյև լավ փաթաթված: Գիշերը նման կոմպրես պատրաստեցինք, իսկ առավոտյան տաք ջրով լվացինք։
3. Հոդերի հիվանդությունների դեպքում կաթնաշոռի տուփի մեջ ավելացրեք երկու ճաշի գդալ մանր քերած ծովաբողկի արմատ և 100 գրամ մանր կտրատած սոխ։ Խառնուրդը տաքացրեք և վիրակապի տակ քսեք ցավոտ հոդերին՝ օրը երկու անգամ, մինչև ցավն անհետանա։
4. IN ժողովրդական բժշկությունԿաթնաշոռը օգտագործվում է այրվածքների համար, հարմար է թարմ կաթնաշոռը, որը քսում են այրված մակերեսին սանտիմետր շերտով, վերևում ծածկված բամբակյա կտորով և վիրակապով: Կաթնաշոռը մաքրում է այրվածքի տեղը և նպաստում է արագ ապաքինմանը։

Եվ, իհարկե, կաթնաշոռը հիանալի կոսմետիկ արտադրանք է, որոնք պատրաստված են կաթնաշոռից, անփոխարինելի են չոր, շերտավոր, ծերացող մաշկի համար.

Կաթնաշոռ. Վնաս. Հակացուցումներ

Ո՞ւմ համար է կաթնաշոռը վնասակար. Դժվար է կաթնաշոռի նման հրաշալի արտադրանքը վնասակար անվանել, կաթնաշոռը հակացուցված է միայն անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ մարդկանց, մնացած բոլորը կարող են այն ուտել, միակ բանն այն է, որ դրա ընդունումը պետք է սահմանափակվի միայն աթերոսկլերոզով և երիկամների ծանր վնասով տառապողներին։ . Նրանք չեն կարող հեշտությամբ հանդուրժել սպիտակուցի ավելցուկը: Գաստրիտի դեպքում դուք նույնպես պետք է շատ զգույշ լինեք: Չի կարելի թթու կաթնաշոռ ուտել։

Միշտ ուշադրություն դարձրեք կաթնաշոռի և բոլոր ֆերմենտացված կաթնամթերքի պիտանելիության ժամկետին։ Երբեք մի կերեք ժամկետանց կաթնաշոռ։ Նման թունավորումները շատ լուրջ են։

Եթե ​​խանութից կաթնաշոռ եք գնում, ուշադրություն դարձրեք վաճառքի ժամկետներին։ Եթե ​​5-7 օրից ավելի է, խորհուրդ չեմ տալիս նման կաթնաշոռ գնել։ Պատկերացնու՞մ եք, թե ինչքան քիմիա կա։ Եվ, իհարկե, եթե կաթնաշոռ եք գնում որոշ հավելումներով, զգույշ եղեք՝ արդյոք ալերգիա ունեք հենց հավելումների նկատմամբ։ Եվ այս բոլոր խորհուրդներին հատուկ ուշադրություն դարձրեք, եթե երեխաներին կաթնաշոռ եք տալիս։ Ես միշտ կողմ եմ բնական կաթնաշոռին և իմ սեփական բնական հավելումներին։ Կարող եք նաև ջեմ ավելացնել, բայց ձերը։ Նույն հատապտուղները, բայց մերը: Եղեք զգույշ և իմաստուն:

Սրանք այսօրվա մտքերն են կաթնաշոռի օգուտների և վնասների մասին։

Ինչպե՞ս յուղազրկել կաթը տանը: Պարզվում է, որ կան մի քանի մեթոդներ, որոնցով կարելի է նվազեցնել կաթի յուղայնությունը՝ դարձնելով այն ավելի դիետիկ։

Ինչպես յուղազրկել կաթը նստեցնելով

Կարգավորման մեթոդը այն մեթոդն է, որն առավել հաճախ օգտագործվում է: Այն հնարավորություն է տալիս կաթից հեռացնել կրեմը, որից հետո այն դառնում է ավելի քիչ յուղոտ։

Ինչպես յուղազրկել կաթը

Ընթացակարգը նման է հետևյալին.

1. Թարմ կաթը պետք է լցնել կաթսայի կամ մեծ ամանի մեջ (սա կհեշտացնի կրեմը յուղելը):
2. Տարան դրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր։ 10–12 ժամից կրեմը բնական ճանապարհով կառանձնանա կաթի խառնուրդից։
3. Վերցրեք մաքուր գդալ և զգուշորեն հեռացրեք կրեմը: Հարմար են սպառման համար։

Կաթսայի մեջ մնացած կաթը կլինի ցածր յուղայնությամբ։ Այն պետք է լցնել մաքուր տարայի մեջ և պահել սառնարանում։

Ինչպե՞ս կարելի է յուղազրկել կաթը տաք մեթոդով:

Այս մեթոդը կոչվում է «տաք» յուղազերծում: Ի՞նչ նկատի ունես։ Կաթը լցնում են կաթսայի մեջ և դնում թույլ կրակի վրա։ Ավելի լավ է օգտագործել ալյումինե կամ ապակյա տապակ։ Ի վերջո, կաթը այրվում է արծնապակի ճաշատեսակների մեջ:

Երբ կաթը եռա, անջատեք կրակը և կաթսան հանեք վառարանից։ Թողեք, որ կաթն ամբողջությամբ սառչի։ Այս ընթացքում կրեմը կբարձրանա վերև և կարելի է զգուշորեն հեռացնել:

Ինչպես յուղազերծել տնական կաթը հարիչով

Նրանք, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես յուղազերծել տնական կաթը, կարող են դիմել այս մեթոդին։ Այն պահանջում է խառնիչի օգտագործումը: Ընթացակարգն այսպիսի տեսք ունի.

• կաթը տեղադրվում է բարձր կողմերով հարմար տարայի մեջ;
• խառնիչն իջեցվում է դրա մեջ, որից հետո առավելագույն արագությունը միացված է.
• որոշ ժամանակ անց դուք կկարողանաք տեսնել, թե ինչպես են կարագի կտորները բաժանվում կաթից (դրանք կսկսեն կպչել հարածին և կմնան տարայի պատերին);
• երբ յուղը ամբողջությամբ բաժանվում է, դուք պետք է քամեք կաթի խառնուրդը շորով;
• յուղը, որը մնում է շղարշի մեջ, հարմար է սպառման համար:

Եթե ​​դուք չունեք խառնիչ, կարող եք օգտագործել երեք լիտրանոց բանկա: Նրա մեջ կաթ են լցնում, որից հետո բանկաը փակում են նեյլոնե կափարիչով։ Պետք է հարմարավետ նստել և սափորը դնել ծնկի վրա, որից հետո սուր շարժումներով այն հետ ու առաջ գլորել։ 15–20 րոպե հետո կարագը կառանձնանա կաթից։

Եթե ​​դեռ չգիտեք, թե ինչպես կարելի է յուղազրկել կաթը տանը, կարող եք օգտագործել վերը նկարագրված մեթոդներից մեկը: Սա շատ ժամանակ չի խլի, այլ միայն ցանկություն և որոշակի մեթոդի բոլոր կանոններին համապատասխանելը:

Թարմացվել է 1 տարի առաջ

14 հավանում

20-ին դա դուր չի գալիս

Երբ ինչ-ինչ պատճառներով հնարավոր չէ գնել ցածր յուղայնությամբ կամ նույնիսկ սովորական կաթնաշոռ, բայց դրա կարիքը կա, կարող եք ինքներդ պատրաստել ցածր յուղայնությամբ տնական կաթնամթերք։ Կաթնաշոռի յուղազերծման մասին տեղեկատվությունը մնում է արդիական բոլորի համար, ովքեր ցանկանում են կորցնել ավելորդ կիլոգրամները՝ առանց իրենց օրգանիզմը զրկելու էական վիտամիններից և սննդանյութերից:

Տանը կաթնաշոռը յուղազրկելու ցանկություն կարող է առաջանալ, եթե ցանկանում եք ավելի քիչ ճարպ ուտել, բայց միևնույն ժամանակ շարունակեք հագեցնել ձեր մարմինը կալցիումով, ֆոսֆորով և մագնեզիումով, ինչպես նաև այլ միկրոէլեմենտներով, որոնք ունեն այս տեսակի կաթնամթերքը:

Կաթնաշոռը յուղազերծելու և կազմվածքը ամառային սեզոնին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքների հավաքածու՝ ցածր յուղայնությամբ կաթ; կիտրոնի հյութ; եռացող ջուր. Համար ինքնուրույն պատրաստումցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, անհրաժեշտ կլինի վերցնել նաև շղարշ և էմալապատ թավա։

Խորհուրդ է տրվում նաև յուղազերծել կաթնաշոռը այն մարդկանց, ովքեր դիետա են պահում, և դա հեշտ է անել՝ ինքներդ պատրաստելով. առողջ ուտեստ. Մեկ լիտր կաթից ստացվում է ընդամենը մոտ երկու հարյուր հիսուն գրամ ֆերմենտացված կաթնամթերք: Այս համամասնությունների հիման վրա անհրաժեշտ է վերցնել կաթի համապատասխան ծավալը։

Կաթնաշոռը յուղազրկելու համար հարկավոր է դրա պատրաստման համար օգտագործել համապատասխան կաթ, որը լցնում են մեջը էմալապատ ուտեստներ. Այն լրացուցիչ ավելացվում է կիտրոնի հյութմեկ լիտր կաթի դիմաց կես ցիտրուսի չափով: Կաթնաշոռը կարող եք յուղազերծել և համեղ մթերք ստանալ՝ լցնելով եռման ջուր, որը պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի կաթի ծավալից։

Կաթնաշոռը յուղազերծելու փորձով խորհուրդ է տրվում օգտագործել եռացող ջուր։ Հեղուկը տարայի մեջ խառնելով՝ կարող եք դիտել, թե ինչպես է այն կաթնաշոռվելու, բայց պետք չէ սպասել այն պահին, երբ փաթիլներն ավելի խիտ կդառնան, քանի որ այդ դեպքում կաթնաշոռը չափազանց չոր և հատիկավոր կլինի։

Կոագուլացնող զանգվածը մի փոքր դիտարկելուց հետո պետք է անմիջապես քամել այն շղարշի մի քանի շերտերի միջով, երբ փաթիլները մի փոքր խտանան։ Շիճուկը կարելի է օգտագործել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար, սակայն կաթնաշոռը յուղազերծելու համար հարկավոր է թողնել, որ այն սառչի, իսկ մնացած հեղուկը քամվի։

Կաթնաշոռը յուղազերծելու մեկ այլ միջոց կա, սակայն դրա համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի։ Դա անելու համար հարկավոր է եռացնել կաթը և թողնել, որ լավ սառչի՝ օգտագործելով ջրային բաղնիք, որի ջրի ջերմաստիճանը երեսուն աստիճանից ոչ ավելի է։ Այնուհետեւ պետք է ավելացնել մի քիչ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր։ Դուք կարող եք ամբողջությամբ յուղազերծել կաթնաշոռը, եթե այն խմորեք և սպասեք, որ այն թթվի՝ առանց լրացուցիչ բաղադրիչներ օգտագործելու։

Շարունակելով պատրաստել կաթնաշոռը, տապակը դնել տաք տեղում և սպասել, որ վրան խիտ թրոմբ առաջանա։ Լավ խմորված, բայց առանց չափազանցելու, կաթնաշոռը քամում են շղարշով կամ մաղով: Ստացված արտադրանքը սառչում է, ինչի արդյունքում ստացվում է համեղ և առողջարար տնական կաթնաշոռ՝ ցածր յուղայնությամբ:

Ստացված ուտեստի համը փոխելու համար կարող եք օգտագործել աղ, մի քիչ շաքար, դարչին կամ ձեր սիրած համեմունքները։ Կարևոր է նաև հիշել, որ թթխմորով ստացված տնական կաթնաշոռը չի կարելի երկու օրից ավելի պահել սառնարանում, ուստի այն պետք է փոքր չափաբաժիններով պատրաստել։

Թթվասեր կաթից տնական կաթնաշոռի բաղադրատոմսեր

Դժվար թե ինչ-որ մեկը վիճի տնական կաթնաշոռի առավելությունների մասին խանութից գնվածների նկատմամբ։ Այս ապրանքի առկայությունը ամենօրյա սննդակարգում երաշխավորում է ամուր ոսկորներ, ատամներ, մազերը և եղունգները ընտանիքի բոլոր անդամների համար՝ ամենափոքր երեխաներից մինչև տարեցներ: Տանը պատրաստված կաթնաշոռի պահպանման ժամկետը սառնարանում 2 օրից ոչ ավել է։ Արտադրանքի արդյունաբերական տարբերակը, ըստ փաթեթավորման պիտակների, կարելի է պահել մի քանի շաբաթ, ինչը հաստատում է կաթնաշոռի մեջ կոնսերվանտների մեծ բանակի առկայությունը։

Նման աշխատանք կատարելիս հիմնական կանոնը զգույշ լինելն է կաթնաշոռի տաքացման ժամանակ։ Թերտաքացած հումքը կհանգեցնի չափազանց թթու և խոնավ կաթնաշոռի, իսկ գերտաքացածը պատրաստի արտադրանքը կչորացնի:

• 1 լիտր թարմ կաթ հարևանի կովից;
• համապատասխան չափի կաթսա և մեկ այլ, մի փոքր ավելի մեծ;
• քամոց;
• չամրացված բամբակյա գործվածք, օրինակ՝ շղարշ:

Կաթնաշոռ պատրաստել տանը.

1. Կաթը մեկ օր թողնել տաք տեղում, որպեսզի խմորվի։
2. Ստացված մածունը լցնել կաթսայի մեջ։
3. Ավելի մեծ աման դնել կրակի վրա՝ մեկ երրորդը լցված ջրով:
4. Տեղադրել մի կաթսա մեջ թթու կաթով:
5. Տաքացրեք մինչև կաթնաշոռի կտորները տեսանելի լինեն շիճուկից և ճաշատեսակի պատերից՝ թույլ չտալով, որ արտադրանքը եռա:
6. Կաթն ամբողջությամբ շիճուկի և կաթնաշոռի բաժանելու համար պահանջվող ժամանակը միշտ տարբեր է, քանի որ հումքի բաղադրությունը երբեք նույնը չէ: Սովորաբար այս գործընթացը տևում է 25-ից 30 րոպե, բայց դա որոշակի չէ: Աստիճանաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձարարականորեն զարգացնում է իր սեփական ընդմիջումը ջեռուցման մեկնարկի և ընթացակարգի ավարտի միջև:
7. Կաթնաշորը հավասարաչափ դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի գործվածքի ծայրերը կախված լինեն:
8. Մի փոքր սառեցրած շիճուկն ու կաթնաշոռը լցնում ենք շղարշի վրա և մի քիչ թողնում, որպեսզի հեղուկը քամվի։
9. Խառնուրդը զգուշորեն կապեք հանգույցի մեջ և կախեք լվացարանի վրայից կամ դրեք մամլիչի տակ: Մամուլը չպետք է չափազանց ծանր լինի, որպեսզի չփշրվի պատրաստի կաթնաշոռի կտորները, դրա հիմնական նպատակը հեղուկի աստիճանական, առավելագույն հեռացումն է:

Թթվային կաթից պատրաստի կաթնաշոռը կարելի է թարմ ուտել, կամ ավելացնելով չամիչ, շողոքորթ մրգեր և շաքարավազ՝ հիանալի միջուկ պատրաստել։ քաղցր խմորեղենկամ շոռակարկանդակներ:

Գյուղացիական կամ տնական կաթը սովորաբար պարունակում է ճարպի բարձր տոկոս, ինչը միշտ չէ, որ լավ է, եթե դուք ավելորդ քաշ ունեք կամ որոշակի առողջական խնդիրների պատճառով: Այս դեպքում որպես ելակետ պետք է ընդունել արդյունաբերական արտադրության յուղազերծված կաթը։

Պահանջվող ապրանքներ և գործիքներ.

• լիտր պաստերիզացված կաթ;
• տարբեր չափերի երկու տապակ;
• շղարշ;
• քամոց.

Դիետիկ կաթնաշոռի պատրաստում.

1. Լցնել պաստերիզացված ցածր յուղայնությամբ կաթը ավելի փոքր տարայի մեջ և դնել տաք տեղում, որպեսզի թթվի: Այս մթերքի խմորման համար շատ ավելի երկար է տևում, ուստի գործընթացը արագացնելու համար դրա մեջ մի կտոր հաց ավելացրեք։
2. Թթու կաթով տարան դնել ջրով մեծ կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։
3. Կառուցվածքը մոտ կես ժամ պահել թույլ կրակի վրա, մինչև շիճուկն ամբողջությամբ անջատվի կաթնաշոռից։
4. Քամոցը շարել շորով և զգուշորեն լցնել կաթնաշոռի խառնուրդը:
5. Թույլ տվեք, որ ավելորդ հեղուկը թափվի, կապեք գործվածքների ծայրերը, որպեսզի կաթնաշոռը լինի շղարշի հանգույցի ներսում, և այն կախեք լվացարանից, որպեսզի կաթնաշոռն ամբողջությամբ չորանա:

Այսպես պատրաստված տնական ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը շատ նուրբ է, համով մի փոքր տարբերվում է բոլորին ծանոթ արտադրանքից և հատկապես սիրում են երեխաները։

Բոլոր նրանք, ովքեր դիետա են պահում կամ առողջ սննդակարգ են ընդունում, նախընտրում են ցածր յուղայնությամբ սնունդ: Այս հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ տանը, որպեսզի այն ոչ միայն առողջարար, այլև համեղ ստացվի։ Մի քանի ապացուցված բաղադրատոմսեր թույլ կտան ձեզ անել հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է նվազագույն ֆինանսական և ժամանակային ծախսերով:

Առողջության հանդեպ հոգատարությունը դրսևորվում է ոչ միայն ցածր յուղայնությամբ մթերքների օգտագործման մեջ, քանի որ, որ ամենակարևորն է, դրանք պետք է բնական լինեն։

Այսօր շատ անբարեխիղճ արտադրողներ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը «բուրում են» բուսական ճարպերով, օսլայով և այլ հավելումներով՝ դրա խտությունը ավելի խիտ և նուրբ դարձնելու համար:

Բայց տնային պայմաններում ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ պատրաստելով՝ մենք հաստատ կիմանանք, որ դրա մեջ ոչ մի ավելորդ կամ վնասակար բան չկա։ Ավելին, այն անհնար է յուղազերծել տանը։ Եթե ​​արտադրողը պիտակի վրա նշել է 9 կամ 25% յուղայնություն, ապա դրանք այդպես էլ կմնան։

Նախքան ձեր կաթնաշոռը պատրաստելը, եկեք մոտավորապես պարզենք բաղադրիչների հարաբերակցությունը. համամասնությունները մոտավորապես 3:1 են, այսինքն, 1 լիտր կաթից կամ կեֆիրից դուք կստանաք մոտ 300 գ պատրաստի արտադրանք:

Համապատասխանաբար, 1 կգ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ ստանալու համար պետք է խմորել ընդամենը 3 լիտր կաթ։

Դե, փորձե՞նք պատրաստել:

Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ կաթից թթխմորով

Նախապատրաստում

Քանի որ արդյունաբերապես պատրաստված յուղազերծված կաթը գրեթե չի պարունակում կալցիում, դրանից պատրաստված կաթնաշոռը քիչ օգուտ կտա:

Անիմաստ է նաև պաստերիզացված կաթնաշոռ պատրաստելը, ուստի այն կպատրաստենք գյուղական հում կաթից, բայց մի փոքր գաղտնիքով։

Ինչպես յուղազրկել թարմ կաթը

Գնում ենք 1 լիտր գյուղացիական կաթ, լցնում կաթսայի մեջ և դնում սառնարանը, որ 2-3 ժամ մնա։

• Այս ընթացքում մակերեսի վրա ձևավորվում է կրեմի բարակ թաղանթ։
• Հեռացրեք դրանք գդալով:

Եթե ​​կաթը հարուստ է յուղայնությամբ, այն կարող է նույնիսկ թաղանթ չլինել, այլ կրեմի լավ շերտ՝ մեկ բաժակից մինչև կես լիտր: Դրանք տեսանելի կլինեն գույնով՝ կրեմը տարայի վերևում կառանձնանա ավելի սերուցքային գույնով։

Եթե ​​կաթնաշոռը պատրաստվում է առանց թթխմորի, բնական թթու կաթից, ապա ճարպազերծման պրոցեդուրան կատարվում է առաջին մեթոդի նման։

Միակ տարբերությունը. կեֆիրից մենք քսելու ենք ոչ թե հեղուկ, այլ արդեն խտացրած կրեմ։

Պատրաստի կաթնաշոռը շատ նուրբ ու համեղ կլինի։

Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ առանց թթխմորի

Կեֆիրը կաթին ավելացնելու փոխարեն կարող ենք սպասել, որ այն բնականորեն թթվի։

• Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր հում կաթ, փակել այն կափարիչով և թողնել:
• Սովորաբար տեւում է մեկ գիշեր, որպեսզի կաթը խմորվի սենյակային ջերմաստիճանում: Բայց եթե տունը շատ ցուրտ է, ավելի լավ է այն դնել ռադիատորի մոտ։
• Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ առանց թթխմորի պատրաստելու համար կօգտագործենք հատուկ կրակի բաժանարար։ Մետաղական ստենդներ դնելով վառարանի վրա՝ կարող ենք ստեղծագործել օպտիմալ ջերմաստիճանթթու կաթը տաքացնելու համար. Այսպես այն չի գերտաքանա, և, միևնույն ժամանակ, լավ կոլորվի։
• Տեղադրել մի կաթսա հետ թթու կաթջրային բաղնիքում, մեծ կաթսայի տակ դրեք բաժանարար և ամեն ինչ դրեք կրակի վրա։

Մոտ 25-35 րոպե հետո զանգվածը կթթռվի՝ կառաջանան շիճուկ և խիտ, բաց գույնի թրոմբներ։ Սրանից հետո ամեն ինչ կրակի վրա պահել ևս 3-4 րոպե և հանել։ Թողեք սառչի և քամեք այնպես, ինչպես ներսը նախորդ բաղադրատոմսըԴրեք քամոցի մեջ և թողեք մի քանի ժամ քամվի:

Այն պատրաստվում է ավելի արագ, քան կաթից, քանի որ սա պատրաստի ֆերմենտացված արտադրանք է։ Մենք գնում ենք 1 լիտր ցածր յուղայնությամբ՝ ոչ ավելի, քան 2,5%, լցնում ենք կաթսայի կամ այլ տարայի մեջ և տեղադրում ջրային բաղնիքի մեջ։

Տաքացրեք մոտ 30 րոպե և, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, թողեք, որ չորանա։ Հետո քամեք և պահեք ևս մեկուկես ժամ, որպեսզի ամբողջ շիճուկը դուրս գա։

Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի պատրաստման մի քանի եղանակ կա, սակայն կան մի շարք կանոններ, որոնց հետևելով արտադրանքը ցանկացած բաղադրիչից համեղ կդառնա։

Կաթնաշոռը ոչ մի դեպքում չպետք է գերտաքացվի, որպեսզի այն պինդ ու փխրուն չստացվի։ Հենց որ շիճուկը բաժանվում է սպիտակուցի խցաններից, այն պետք է հեռացնել կրակից։

Եթե ​​կաթնաշոռը շատ շուտ քամեք, չսպասելով, որ շիճուկն ամբողջությամբ առանձնանա, այն կթթվի, նույնիսկ եթե թույլ տաք, որ լավ քամվի։

Ինչ էլ որ որոշենք տանը պատրաստել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, մենք հիշում ենք, որ այն պետք է պահել միայն սառնարանում և ոչ ավելի, քան մի քանի օր։

Եթե ​​չափաբաժինը շատ մեծ է, ապա կաթնաշոռը կարելի է սառեցնել 150 - 200 գ չափաբաժիններով, դնում ենք փոքր տոպրակների մեջ և դնում սառնարան։

Հալվելուց հետո այն չի կորցնի իր դրական հատկություններն ու հաճելի համը, սակայն խորհուրդ չի տրվում կրկին այդքան սառեցնել։

Այժմ, երբ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ տանը, մնում է միայն փորձել այն պատրաստել, քանի որ դրանում ոչ մի բարդ բան չկա:

Փորձեք, ընկերներ, և կիսվեք ձեր դիտողություններով կամ հավելումներով մեկնաբանություններում։

տնական կաթ - 2 լիտր, 3 լիտրանոց կաթսա, մի քանի շերտով ծալված շղարշ, քամոց։

Նշեմ, որ ոչ բոլորն ունեն բարձրորակ տնական կաթ ձեռք բերելու հնարավորություն։ Այս դեպքում կարելի է օգտագործել խանութից գնված կաթը։ Գլխավորն այն է, որ այն գեր էր։ Վերցրեք յուղայնության բարձր տոկոսով: Մի մոռացեք, որ նման կաթնաշոռի հետևողականությունն ու համը տարբերվելու է տնական կաթնաշոռից։

Այսպիսով, տնական կաթը կարելի է լցնել կաթսայի կամ լայն ամանի մեջ։ Ես այն ավելի հաճախ եմ օգտագործում երեք լիտր բանկա. Այս կաթն էլ տարայի մեջ թթվեց, բայց մածունից մի քիչ խմեցինք, իսկ մնացածից կաթնաշոռ պատրաստեցինք։

Կաթը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում թթվի՝ ծածկված թեթեւ շորով։ Ես սովորաբար դա անում եմ երեկոյան: Ամռանը կաթը թթվում է մեկ օրվա ընթացքում։ Ձմռանը այս գործընթացը կարող է տեւել երկու օր։ Բայց հետո ընտրեք տաք տեղ կաթի համար՝ մարտկոցը իդեալական է:

Սա կարող է չափազանց երկար լինել ձեզ համար: Այնուհետև կարող եք արագացնել կաթի թթվացման գործընթացը՝ ավելացնելով տաք կաթ ( սենյակային ջերմաստիճան) մի երկու գդալ թթվասեր կամ թթվասեր։ Ես խորհուրդ չեմ տալիս մածուն ավելացնել, դուք կստանաք նույն մածունը: Միայն տնական և մեծ քանակությամբ։

Դե, իմ կաթը թթվեց. Ժամանակն է դրանից կաթնաշոռ պատրաստել։ Այո, թարմ մածունից պատրաստված կաթնաշոռը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 5 օր։ Իհարկե, նույնիսկ այս օրերից հետո այն կարելի է օգտագործել սննդի մեջ։ Բայց ավելի լավ է այս կաթնաշոռն օգտագործել թխելու համար: Օրինակ, տապակել շոռակարկանդակներ, թխել մի կաթսա և շատ ավելին:

Երբ կաթը թթվի, վրան թթվասեր է գոյանում։ Ես հանում եմ այն: 3-ից լիտր բանկաՍտացվում է մոտ 300-400 գրամ հավաքում։ թթվասեր. Բայց երբ կաթը թթվի կաթսայի մեջ, թթվասերի ավելի փոքր շերտ է առաջանում։ Ես նույնպես հավաքում եմ այն ​​և թխում եմ հրաշալի կեքսեր ընտանիքիս համար, կամ կարող եք տորթը պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Կամ այս կարկանդակները:

Նայեք թթու կաթի խտությանը. պարզապես ուզում եք ներս մտնել և գդալով վերցնել այն: Մմմ

Այս ամանը դնում ենք կրակի վրա, շատ թույլ կրակի վրա։ Առաջին 5 րոպեների ընթացքում մի դիպչեք ամանի վրա, բայց հետո պետք է վերցնել փորված գդալ կամ գդալ և սկսել հանգիստ խառնել մեր մածունը: Այդ ամենը տաքացնելու համար ժամանակ առ ժամանակ խառնեք ամանի կամ թավայի պարունակությունը։ Շատերն այն կտրում են դանակով, բայց ես այնքան սովոր եմ դա անել դանակով գդալով, որ ավելի վատ չի ստացվում:

Յոգուրտի հետ տապակը տաքացրեք մինչև 70 ºС: (Ձեռքերդ թավայի վրա դնելով՝ կջերմաս): Իմ երկու լիտրը 20 րոպե տևեց տաքանալու համար: Եթե ​​դուք ավելի մեծ ծավալով կաթնաշոռով կաթ ունեք, ձեզ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի։ Մոտ 40 րոպե Եվ կրկին, մի մոռացեք խառնել այն: Եվ դա արեք առանց ֆանատիզմի:

Կարևոր է չտաքացնել մածունը և չտաքացնել այն։ Գերտաքացած յոգուրտից չոր կաթնաշոռ կստացվի։ Իսկ եթե չտաքացվի, սխալ կաթնաշոռ կստանաք։ Բացի այդ, շիճուկը կտեւի մեկ օրից ոչ ավելի։ Այն կսկսի գարշահոտել և անօգտագործելի կլինի։ Դե, ճիշտ տաքացրած կաթնաշոռը ունի թափանցիկ կանաչավուն շիճուկ և այն կարող է կանգնել ձեր սառնարանում մեկ ամսից ավելի: Ցանկանու՞մ եք շիճուկով պատրաստելու բաղադրատոմս: Նրբաբլիթներ, հաց, կարելի է պարզապես խմել՝ հարմարեցնելով ստամոքսը։

Ինչպես եք իմանում, երբ կաթնաշոռը պատրաստ է: Այն նստում է թավայի հատակին, և շիճուկը ստացվում է կանաչավուն թափանցիկ երանգ։ Անջատեք կրակը և թողեք մեր տարան հանգիստ, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Սառչելուց հետո վերին շիճուկը կարելի է լցնել բանկաների մեջ, սակայն մնացած թավայի հետ կաթնաշոռը լցնում ենք շղարշով պատված քամոցի մեջ։

Սա շիճուկ է:

Ինձ պետք էր խոնավ կաթնաշոռ, այնպես որ ես չէի դիմանում ճնշման կամ իմ քաշի տակ: Անմիջապես գործածեցի (պատրաստի վերամշակված պանիր)։

Բայց եթե կաթնաշոռը կախեք և թողնեք 12 ժամ (մի բաժակ դրեք ցամաքեցնող շիճուկի համար), ապա ամբողջ շիճուկը կթափվի, և դուք կստանաք թույն տնական հատիկավոր կաթնաշոռ:

Ընկերներ, ես օգտագործում եմ այս բաղադրատոմսը ընտանիքիս համար տնական կաթնաշոռ պատրաստելու համար։ Եթե ​​դուք ինձ հետ ճաշ եք պատրաստում, դուք հիանալի եք և շատ շնորհակալ եմ դրա համար:

Ինչ վերաբերում է կաթնաշոռի պատրաստման երկրորդ բաղադրատոմսին: Չէ, չեմ մոռացել։ Ապագա կաթնաշոռի համար կաթը թթելու գործընթացը նույնն է. Կաթնաշոռի կաթը պարզապես կանգնելն ու տաքացնելը տեղի է ունենում ոչ թե վառարանի վրա կամ ջրային բաղնիքում, այլ ջեռոցում։ Այս բաղադրատոմսով ինձ հետ կիսվեց ընկերս, ումից ես միշտ տնական (գերազանց) թթվասեր եմ գնում իմ պատվերով պատրաստված տորթերի համար։ Նա այն պատրաստում է վաճառքի, ուստի պատրաստում է միանգամից մեծ խմբաքանակներով։ Տեղադրեք աղյուսներ գազի վառարանի հատակին:

Այս աղյուսների վրա դրեք թթու կաթով բանկա (4 երեք լիտրանոց բանկա) և ծածկեք դրանք կափարիչներով (առանց ռետինների): Միացնում է կրակը գրեթե ամբողջությամբ և պահում է այնտեղ մոտ մեկ ժամ: Սրանից հետո կրակն անջատում են, բայց պահածոն չեն հանում, այլ թողնում են մինչև տաքանա։

Ընկերներ, հուսով եմ, որ բաղադրատոմսը օգտակար էր ձեզ համար: Բոլորին մաղթում եմ հաճելի գործեր խոհանոցում և մի մոռացեք թողնել ձեր մեկնաբանությունները:

P.S. Ընկերներ, նկատի ունեցեք՝ կաթնաշոռն ավելի երկար պահելու համար սառնարանում, վրան մի երկու կտոր շաքար լցրեք։ Պահպանեք կաթնաշոռը ապակյա իրերկափարիչով։ Կամ փայլաթիթեղի կամ հաստ մագաղաթի մեջ: