Ինչպես պատրաստել բորշը շոգեխաշած մսով քայլ առ քայլ. Բորշը շոգեխաշած մսով. քայլ առ քայլ դասական բաղադրատոմս. Բորշ շոգեխաշած մսով. բաղադրատոմս

Շատերն են սիրում բորշը, բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են բավական ժամանակ ունենում այն ​​եփելու այնքան հաճախ, որքան ցանկանում են։ Պահքի ապուրԱյն պատրաստվում է ճակնդեղից և կաղամբից մի փոքր ավելի արագ, քան ավանդական է, բայց ոչ բոլորն են ճանաչում առաջին ուտեստներն առանց մսի: Օգնության կգա շոգեխաշած բորշը։ Այն եփվում է նույնքան հեշտությամբ և արագ, որքան բուսակերները, և համը չի զիջում վրան պատրաստված դասականին։ մսի արգանակմսամթերքի հետ։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ճաշատեսակի պատրաստման պարզությունը ձեզ չի ազատում պատրաստման տեխնոլոգիային հետևելուց: Բորշը այն ապուրներից է, որը, առանց մի քանի նրբություններին իմանալու, դժվար է պատրաստել իսկապես համեղ և ախորժելի։ Անփորձ տնային տնտեսուհիների համար այն հաճախ ցեխոտ-բորդո է ստացվում և բավականաչափ համեղ չէ։ Փորձառու խոհարարների առաջարկությունների ուսումնասիրությունը կօգնի խուսափել սխալներից:

• Ոմանք կարծում են, որ բորշի կարմիր գույնը տրվում է տոմատի մածուկ, ըստ էության, նա անուղղակի դեր է խաղում դրանում։ Այստեղ գլխավոր դերը խաղում է ճակնդեղը։ Որպեսզի այն չկորցնի իր գույնը, պետք է կարողանաք ընտրել, ճիշտ պատրաստել և ժամանակին ավելացնել ապուրի մեջ։ Ճակնդեղի աղցանների տեսակներն ունեն առավել հագեցած երանգներ, և նրանց պետք է նախապատվություն տալ: Ապուրին հում ճակնդեղ մի՛ ավելացրեք. եթե շատ շուտ ավելացնեք, ամբողջ գույնը կեռա; եթե ուշ դնես, կոշտ կմնա։ Ապուրին ավելացնելուց առաջ ճակնդեղը պատրաստվում է տապակելու, շոգեխաշելու կամ թխելու միջոցով։ Բազուկի բուժումը թթուներով. քացախը կամ կիտրոնի հյութն օգնում է ավելի լավ պահպանել գույնը:
• Շոգեխաշած բորշը կարելի է եփել ջրի կամ արգանակի մեջ։ Վերջին դեպքում նպատակահարմար է օգտագործել բուլյոնի խորանարդիկները։ Պարզապես փորձեք չխառնել երկուսի համը: մսամթերքտարբեր տեսակներ. Հարմար է հավի շոգեխաշած ապուրի համար հավի արգանակ, խոզի կամ տավարի մսից պատրաստված բորշի համար ավելի լավ է ընտրել միս կամ բանջարեղեն։
• Մի փորձեք գումար խնայել շոգեխաշելու վրա։ Համեղ բորշը կարելի է ստանալ միայն բարձրորակ շոգեխաշած մսից։ Եթե ​​տեսնում եք, որ ապրանքը պարունակում է չափազանց շատ բաղադրիչներ, որոնցից դուք կարող եք առանց (ալյուր, բուսական սպիտակուց, մեծ քանակությամբ խոտաբույսեր և համեմունքներ), ապա խորհուրդ է տրվում հրաժարվել գնումից:
• Հետևեք բաղադրատոմսում առաջարկվող բաղադրիչների հերթականությանը: Եթե ​​դուք խանգարեք այն կամ ամեն ինչ միացնեք, որոշ կերակուրներ չափազանց կեփվեն, իսկ մյուսները կմնան հում: Բորշը գեղեցիկ կարմիր գույն չի ունենա։ Բորշը եփելիս սովորաբար սկզբում ավելացնում են կարտոֆիլ, հետո կաղամբ, հետո խաշած միս կամ շոգեխաշած, հետո տապակած բանջարեղեն ու ճակնդեղ։ Վերջին բաղադրիչն ավելացնելուց հետո, որը հաճախ պարզվում է, որ թարմ խոտաբույսեր են, բորշը պետք է մի երկու րոպե եփել, որպեսզի չփչանա մինչև ամբողջությամբ ուտելը։
• Փորձագետներն ասում են, որ ամենաշատը համեղ բորշ- երեկ. Ապուրը պատրաստելուց հետո պետք է եփելու ժամանակ տալ, հակառակ դեպքում այն ​​այնքան գրավիչ չի լինի, որքան ցանկանում եք։

Բորշը մատուցեք շոգեխաշած մսի հետ այնպես, ինչպես ավանդաբար՝ թթվասերով և խոտաբույսերով, լրացված բլիթներով կամ սխտորով կրուտոններով:

Բորշը թարմ կաղամբով շոգեխաշած

• տավարի կամ մսի շոգեխաշել – 0,32–0,34 կգ;
• սպիտակ կաղամբ - 0,3 կգ;
• ճակնդեղ - 0,3 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 150 գ;
• բուսական յուղ- 80 մլ;
• տոմատի մածուկ - 40 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 5 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• թարմ խոտաբույսեր - 50 գ;
• ջուր կամ տավարի արգանակ – 2–2,5 լ;
• թթվասեր - մատուցելու համար։

Տեսանյութի բաղադրատոմսը առիթի համար:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվանալ կաղամբը՝ հեռացնելով արտաքին տերևները։ Կաղամբի գլուխը կտրատել բարակ, կարճ կտորների։
• Մաքրել ճակնդեղը: Կտրեք այն փոքր շերտերով կամ քերեք այն: Ապուրն ավելի գեղեցիկ կստացվի, եթե բանջարեղենը կտրատելու համար օգտագործեք եփելու համար նախատեսված քերիչ։ Կորեական աղցաններ. Սովորական քերիչը նույնպես կաշխատի, դուք պետք է օգտագործեք ամենամեծ անցքերն ունեցող կողմը.
• Մաքրեք և լվացեք գազարը։ Մանրացրեք այն այնպես, ինչպես ճակնդեղը։
• Սոխից հանում ենք կեղևը։ Կտրեք օղակների կեսը կամ քառորդը, կախված սոխի չափից:
• Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը: Կտրեք այն մեկուկես սանտիմետր խորանարդի մեջ:
• Եռացնել ջուրը կամ արգանակը։ Դուք կարող եք օգտագործել բուիլոնի խորանարդներ: 2 լիտր հեղուկի համար անհրաժեշտ կլինի դրանցից 4-ը։
• Կարտոֆիլը ավելացրեք ջրի կամ արգանակի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում հեղուկի մեջ ավելացնել աղ և պղպեղ։ 5 րոպե հետո ապուրին ավելացնել կաղամբը։
• Վերցրեք երկու տապակ, դրեք կրակի վրա, յուրաքանչյուրի մեջ լցրեք երկու ճաշի գդալ ձեթ։ Երբ ձեթը տաքանում է, մի թավայի մեջ դնել սոխը, մյուսում՝ ճակնդեղը։ Բազուկը շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
• 2-3 րոպե հետո սոխին գազար ենք լցնում, կես շերեփ արգանակ լցնում ճակնդեղով տապակի մեջ։
• 5 րոպե հետո սոխին ու գազարին լցնել տոմատի մածուկը։ Տապակել բանջարեղենը մինչև մածուկը նարնջագույն դառնա։
• Եփել ճակնդեղը մինչև փափկի։
• Կաղամբը ավելացնելուց մոտավորապես 5 րոպե անց շոգեխաշածը լցնում ենք տապակի մեջ՝ պատառաքաղով մանրակրկիտ տրորելուց հետո։
• Շոգեխաշելն ավելացնելուց 10 րոպե անց բորշչին ավելացնել սոխի և գազարի սոուսը։
• Երբ ապուրը նորից եռա, ավելացրեք ճակնդեղը։ Եփել 5–7 րոպե։
• Սխտորն ու խոտաբույսերը դանակով մանր կտրատել։ Բորշով կաթսայի մեջ գցել։ Եռացնել այն 2-3 րոպե։
• Տապակը հանեք վառարանից, բայց մի շտապեք բորշը լցնել ափսեների մեջ՝ թողեք եփվի 20-30 րոպե՝ ամուր ծածկելով տապակը կափարիչով։

Բորշը պատրաստվում է հավի շոգեխաշածից նույն կերպ, ապուրը եփելու համար օգտագործվում է միայն հավի արգանակ, այլ ոչ թե տավարի միս։ Մատուցելիս ապուրը համեմում են թթվասերով։

Բորշը շոգեխաշած մսով դանդաղ կաթսայում

• միս շոգեխաշել – 0,32–0,34 կգ;
• ճակնդեղ - 150 գ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• խնձորի քացախ (6 տոկոս) – 5 մլ;
• լոլիկի հյութ - 120 մլ;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• սպիտակ կաղամբ - 0,3 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,4 կգ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,2 կգ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• ջուր - այնքան, որքան անհրաժեշտ է;
• կանաչի, թթվասեր՝ մատուցելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

• Շոգեխաշածը դնել ամանի մեջ և տրորել պատառաքաղով։
• Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը:
• Պղպեղը կտրատել փոքր քառակուսիներով։
• Կաղամբը մանր կտրատել։
• Կարտոֆիլը կտրատել բարերի մեջ մի փոքր ավելի մեծ, քան կարտոֆիլի ֆրիի համար:
• Գազարն ու ճակնդեղը մանր քերել։
• Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
• Բազմաբուխ ամանի մեջ ձեթ լցնել։ Դրա մեջ լցրեք սոխ ու գազար։ Գործարկեք միավորը՝ ընտրելով «Frying» ծրագիրը: Եթե ​​ձեր սարքը չունի նման ռեժիմ, կարող եք օգտագործել «Թխում» ծրագիրը:
• 5 րոպե հետո ավելացնել ճակնդեղը և շարունակել եփել 5 րոպե։
• Լցնել մի գդալ լոլիկի հյութի մեջ նոսրացված քացախ։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Եփել նույն ծրագրով 2-3 րոպե։
• Լրացրեք լոլիկի հյութ. Բազմաբուխը 10 րոպեով միացրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմին:
• Հեռացրեք բանջարեղենը և սոուսը դանդաղ կաթսայից:
• Շոգեխաշածը դնել բազմաբնակարանային տարայի մեջ։ Ավելացնել կարտոֆիլ, կաղամբ, պղպեղ: Լցնել ջրով։ Այն պետք է մի փոքր պակաս լինի վերին նշագծից:
• Միավորը գործարկեք «մարման» ռեժիմում 40 րոպե: Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ ավելացնել բանջարեղենային սոուս, ավելացնել աղ և համեմել ապուրը ըստ ճաշակի։
• Ծրագրի ավարտից հետո ապուրը թողեք տաք ռեժիմում 20 րոպե։
• Բորշը և շոգեխաշելը լցնել ափսեների մեջ՝ ավելացնելով մեկ գդալ թթվասեր և մի փոքրիկ բուռ թարմ խոտաբույսեր՝ դանակով մանր կտրատած։

Խելացի խոհանոցային տեխնիկան զգալիորեն հեշտացնում է տնային տնտեսուհու կյանքը։ Մինչ սարքը բորշ է եփում, խոհարարը կկարողանա ավելի հաճելի բաներ անել:

Նրանց համար, ովքեր չեն պատկերացնում իրենց կյանքը առանց մսով ապուրի, բայց բավականաչափ ժամանակ չունեն արգանակ պատրաստելու համար, կա հիանալի լուծում՝ բորշը շոգեխաշած մսով։ Այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի ամառային բնակիչների, ինչպես նաև արշավականների համար։

Եվ ևս մեկ գումարած. Այս բորշը կարելի է պատրաստել շոգ եղանակին, երբ դուք չեք ցանկանում հավելյալ գոլորշի ավելացնել խեղդված սենյակում, քանի որ ապուրը եփվում է շատ անգամ ավելի արագ, քան իր դասական նմանակը:

Արագ, համեղ և հագեցած ուտեստ, որն ունի մեծ թվով երկրպագուներ։

Բաղադրիչներ շոգեխաշած մսով բորշի համար

Մատուցումների քանակը՝ 6։

Շոգեխաշած մսով բորշի բաղադրատոմս

1. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
2. Կաղամբը մանր կտրատել, դնել եռման ջրի մեջ, կրակն իջեցնել։
3. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի, ավելացնել տապակի մեջ։
4. Ճակնդեղները պետք է մաքրել, քերել կոպիտ քերիչ, ապա եփեք բուսայուղով տապակի մեջ։ 1-2 րոպե հետո ավելացնել արգանակ, որպեսզի ծածկի բոլոր ճակնդեղները։ Անմիջապես ավելացնել 1 թեյի գդալ 3% քացախ կամ կիտրոնի հյութգեղեցիկ գույնը պահպանելու համար: Եփել մինչև գրեթե պատրաստ լինի:
5. Կլպել գազարը, կտրատել խոշոր քերիչով և տապակել տաքացրած տապակի մեջ։
6. Կլպել սոխը, մանր կտրատել և ավելացնել գազարին։
7. 1-2 րոպե հետո սոխին ու գազարին լցնել տոմատի մածուկը, ևս 2 րոպե հետո ավելացնել մի քիչ արգանակ։
8. Սպասեք, մինչև կաղամբն ու կարտոֆիլը պատրաստ լինեն։
9. Տապակի մեջ դնել շոգեխաշածը և սոխն ու գազարը։
10. Ապուրը եփել 5-10 րոպե, ավելացնել ճակնդեղը, աղն ու պղպեղը։
11. Ապուրը բերեք եռման աստիճանի և անմիջապես անջատեք ջերմության աղբյուրը, ծածկեք և թողեք եռա 30 րոպե:

Կալորիականությունը՝ 70-150 Կկալ (կախված խաշածի տեսակից)։

Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:

Բորշը կարող եք մատուցել շոգեխաշած մսի հետ՝ համեմելով թթվասերով և մանր կտրատած խոտաբույսերով, ինչպես նաև՝ սև հացով, խոզի ճարպով և սխտորով։

Բորշը հատկապես համեղ դարձնելու համար կրակն անջատելուց առաջ կարելի է կես թեյի գդալ շաքարավազ ավելացնել և 1 պճեղ սխտոր քամել։ Ուտեստի համն էլ ավելի կզտվի։

Փորձեք, և հավանաբար կսկսեք այս բորշը պատրաստել առանց որևէ պատճառի, և ոչ միայն ազատ ժամանակի բացակայության պատճառով։ Շատ համեղ է!

Բորշը, առաջին հերթին, լավ է, քանի որ այն միշտ ունի մշտական ​​հիմք, և միայն դրանից հետո բազմազան լցոնում: Հիմքը, իհարկե, ճակնդեղն է։ Բայց հետագայում ձեր երևակայության համար թռչելու վայր է: Հետաքրքիր է նշել, որ Ուկրաինայում հայտնի է ավելի քան 50 տեսակի բորշ։ Այնուամենայնիվ, ինչպես ձեր սեփականը ազգային ուտեստբորշը ընկալվում է նաև այլ երկրների (Ռուսաստան, Բելառուս, Լեհաստան, Ռումինիա, Լիտվա, Մոլդովա և այլն) խոհանոցներում։ Եվ ամենուր այն պատրաստվում է յուրովի, որոշակի ազգային շրջադարձով։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում «արագ» բորշի մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ. Այն կոչվում է արագ, քանի որ մսի փոխարեն կօգտագործենք շոգեխաշել, ինչը զգալիորեն կխնայի մեզ միսը եփելու ժամանակ։

Պետք է ասեմ, որ իսկական (իսկապես իրական) շոգեխաշելն ուղղակի հոյակապ արտադրանք է։ Հատկապես լավ է ամռանը, երբ դուք իսկապես չեք ցանկանում կախվել տաք վառարանի շուրջը: Իսկ շոգեխաշած մսով ճաշատեսակները շատ ավելի հեշտ են մարսվում շոգին, քան նույն մսով։ Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել բորշը շոգեխաշած մսով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

կաղամբ - 0,5 հատ:
կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
ճակնդեղ - 2-3 հատ:
սոխ - 1-2 հատ:
գազար – 1 հատ.
շոգեխաշել - 1 բանկա
տոմատի մածուկ – 2 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել բորշը շոգեխաշած մսով.

1. Սկզբում կաղամբը մանր կտրատում ենք, ապա լցնում ջրով կաթսայի մեջ, որը դնում ենք կրակի վրա։ Մինչ կաղամբը եռում է, մաքրեք կարտոֆիլը։ Եվ հենց որ ջուրը եռա, կրակը միացրեք նվազագույնի, այնուհետև եփեք ամեն ինչ նույն ռեժիմով (հիշեք, որ ուժեղ եռման կարիք չունենք):
2. Այժմ կարտոֆիլը մաքրում ենք խորանարդի մեջ և ավելացնում կաղամբի մեջ։
3. Ամենակարեւորը ճակնդեղի պատրաստումն է։ Հարկ է նշել, որ այն բորշին ավելացվում է տարբեր ձևերով, բայց մենք կանենք հետևյալը. Սկզբում մաքրում ենք, ապա մանր կտրատում և եփում տաքացրած տապակի մեջ (որը նախ պետք է յուղել բուսայուղով)։ Տապակելուց 1-2 րոպե հետո վրան ավելացրեք տաք ջուր (կամ մեր եռացող ապուրի արգանակը, որն ավելի լավ է), որպեսզի ճակնդեղը գրեթե ամբողջությամբ ծածկվի։ Թողեք, որ ճակնդեղը եփվի հնարավորինս ցածր ջերմության վրա (խորհուրդ է տրվում նաև ավելացնել 1 թեյի գդալ 3% քացախ, որպեսզի պահպանեն իրենց վառ դարչնագույն գույնը)։ Թող եփվի մինչև գրեթե ամբողջությամբ եփվի։
Նշենք, որ այն երկար ժամանակ չպետք է լինի բորշի մեջ։ Ուստի, եթե այն պատրաստ է ապուրից առաջ, ապա ուղղակի թողնում ենք այն և տապակի միջից տեղափոխում ափսե (ճակնդեղի պատրաստությունը ստուգում ենք համտեսելով)։ Այն կարելի է ավելացնել կամ թեթևակի եփած (ճռռոցով) կամ խաշած (ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից):
4. Քանի դեռ կարտոֆիլն ու կաղամբը եռում են (դե, ճակնդեղը եփվում է), այդ ընթացքում տապակում ենք սոխն ու գազարը։ Սկզբունքորեն դա կարելի է անել նույն տապակի մեջ, որտեղ մենք եփել ենք ճակնդեղը (պարզապես սպասեք, մինչև դրանք պատրաստ լինեն): Այսպիսով, պատրաստի գազարի և սոխի մեջ լցնում ենք (ըստ ցանկության) մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, այնուհետև մի քիչ արգանակ ենք լցնում դրանց մեջ (և եփում):
5. Այժմ որոշում ենք կարտոֆիլի և կաղամբի պատրաստությունը, և եթե դրանք պատրաստ են, ապա բորշի մեջ լցնում ենք սոխը, գազարն ու շոգեխաշելը։ Նշենք, որ ավելի լավ է տավարի շոգեխաշել (թանկ, վստահելի արտադրողներից):
6. Ապուրը մի փոքր էլ եռացրեք (մոտ 5-10 րոպե), իսկ հետո ճակնդեղն իջեցրեք և աղացրեք։ Հաջորդը, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները (սովորաբար պղպեղ և դափնու տերեւ) Սպասում ենք, մինչև բորշը եռա և անմիջապես անջատում ենք (անպայման ծածկում ենք կափարիչով)։ Հիմա թող եփվի 10 րոպե (կամ ավելի լավ՝ կես ժամ):

Ճաշատեսակ, որը չի պահանջում որևէ գովազդային կամ գովասանքի խոսքեր, քանի որ այն վաղուց և հաստատակամորեն մտել է Ռուսաստանի եվրոպական մասի, Բելառուսի, Լիտվայի, Լեհաստանի և հատկապես Ուկրաինայի բնակիչների ճաշացանկը։ Եվ ոչ միայն եվրոպական. Բորշի բաղադրատոմսերը (և դրանցից բավականին քիչ են) արժանիորեն նվաճել են այլ շրջաններ: Բայց սկզբնական շրջանում այս ուտեստը միայն խոզի տերևներից պատրաստված շոգեխաշած էր։ Այս բույսի տերևները հաճախ կերել են մեր նախնիները: Սակայն աստիճանաբար բաղադրատոմսերի վերափոխում տեղի ունեցավ։ Խոզուկի տերեւների հետ կավե ամանների մեջ տեղադրվում էին տարբեր բանջարեղեններ։ Այս բանջարեղենը դրվում էր ջեռոցում և «եփում», իսկ հետո համեմում ձեր ճաշակին համապատասխան։ Ժամանակի ընթացքում առաջացավ բանջարեղենի դասական ընկերություն, առանց որի բորշը բորշ չէ։

Դասականը կանգնած է իր դիրքում. ճակնդեղ, կաղամբ, կարտոֆիլ, գազար, սոխ և լոլիկ կամ տոմատի մածուկ (բնականաբար, մսի արգանակում և մսով): Բայց աստիճանաբար բորշը սկսեց ձեռք բերել հսկայական քանակությամբ սորտեր: Եվ սա մեր խոհարարական մասնագետների նորարարության անկասելի ցանկության և երևակայության շնորհիվ։ Իսկ սորտերը կարելի է տեսնել երկու հիմնական առումներով, նախ՝ տարբեր տեսակի միս (երշիկեղեն, թռչնամիս), համապատասխանաբար արգանակ և երկրորդ՝ անհրաժեշտ հավաքածուբանջարեղեն

Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել մի բաղադրատոմս, որը կհամապատասխանի ժամանակակից կանանց, ովքեր ակտիվ կենսակերպ են վարում և գնահատում են յուրաքանչյուր րոպեն։ Սա բորշ է պահածոյացված մսով։ Մասնավորապես՝ տավարի պահածոյացված շոգեխաշածով։ Այն պարզ է, ոչ հավակնոտ, ոչ շատ կալորիականությամբ, և ամենակարևորը նվազագույն ժամանակ է պահանջում։ Բայց հավատացեք ինձ, շոգեխաշած մսով բորշի համը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ և ձեր ընտանիքին, երբ այն մատուցեք ընթրիքին։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած շոգեխաշել, եթե այն որակյալ է։ Ավելի լավ է, իհարկե, պատրաստել տնական շոգեխաշածից, բայց եթե խանութից գնված համեղ շոգեխաշած ունես, ապա բորշը նույնպես հիանալի կստացվի։

Բաղադրիչներ

• տավարի շոգեխաշել - 500 գ;
• կաղամբ - 250 գ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկի հյութ - 150 գ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• աղ - համտեսել;
• դափնու տերեւ – 1 հատ:

Նախապատրաստում

Մենք հետևում ենք ապուրների պատրաստման սովորական տեխնոլոգիային, իսկ բորշը (թող ներեն ինձ ուկրաինացիները)՝ ըստ բոլոր խոհարարական կանոնների, նույնպես ապուր է։ Սկսենք բանջարեղենից։ Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը և լվացեք։ Կտրենք այն կամայականորեն, կտորների կամ կտորների, բայց փոքր չափի: Լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը։ Դրեք կրակի վրա և սկսեք եփել միջին ջերմության վրա։


Սրանից անմիջապես հետո ճակնդեղը մաքրել, ողողել և սովորական քերիչով քերել։ Ես վերցրեցի մանր ճակնդեղներ, որպեսզի դրանց համը չգերակշռի մնացած բանջարեղենին։ Անմիջապես զգուշորեն ավելացրեք այն կարտոֆիլով թավայի մեջ։ Թող շարունակեն միասին պատրաստել։


Հաջորդը մենք անցնում ենք սոխին և գազարին: Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և մանր կտրատեք։ Իսկ սոխը մաքրելուց և ողողելուց հետո կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների։ Եվ գազարի հետ միասին դնել տապակի մեջ։ Իհարկե, ավելացնել բուսական յուղ (արևածաղկի, ռաֆինացված) և եփ գալ (եփ գալ) մարմանդ կրակի վրա։ Ընդամենը 7-8 րոպե:


Երբ գազարն ու սոխը հասնեն ցանկալի վիճակին, ավելացրեք տապակի մեջ՝ շարունակելով եփել բոլոր բաղադրիչները։ Եվ եկեք սկսենք կաղամբից: Կտրեք, պլանավորեք, կտրեք - ամեն ինչ ձեր հայեցողությամբ է: Ոմանք սիրում են կաղամբը բորշի մեջ, ավելի մեծ կտրատած, մյուսները ավելի փոքր:


Թավայի մեջ ավելացնում ենք նաև մանրացրած կամ մանր կտրատած կաղամբը և շարունակում եփել։