Ինչպես ճիշտ պատրաստել բրինձը որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ օգտակար խորհուրդներ. Ինչպես պատրաստել բրինձը այնպես, որ այն փխրուն լինի Ինչպես պատրաստել կարճ հացահատիկի բրինձը կաթսայում

Եթե ​​ցանկանում եք եփել փափկամազ բրինձ, եփելուց առաջ այն պետք է լվանալ սառը ջրի տակ։ Այս կերպ դուք կազատվեք օսլայից, որը պատասխանատու է կպչողականության համար։ Լվացեք բրինձը մոտ հինգ անգամ կամ ավելի, մինչև ջուրը թափանցի: Առավել հարմար է այս ընթացակարգը կատարել նուրբ մաղով:

Ruchiskitchen.com

Որոշ ճաշատեսակներ, օրինակ, պահանջում են կպչուն բրինձ: Այս դեպքում այն ​​ողողելու կարիք չկա։ Որպես վերջին միջոց, դուք կարող եք սահմանափակվել մեկ ողողմամբ՝ ավելցուկը լվանալու համար:

Որպեսզի բրինձն ավելի արագ եփվի, կարող եք թրջել 30–60 րոպե։ Այնուհետեւ պատրաստման ժամանակը գրեթե կիսով չափ կկրճատվի։ Սակայն այս դեպքում ավելի լավ է նվազեցնել ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվող ջրի քանակը։

Համամասնություններ

Ընդհանուր կարծիք կա, որ բրինձը եփելու համար երկու անգամ ավելի շատ ջուր է պետք։ Բայց սա մոտավոր համամասնություն է։ Ավելի լավ է ջրի քանակը չափել՝ ելնելով բրնձի տեսակից.

• երկար հացահատիկի համար - 1: 1,5–2;
• միջին հացահատիկի համար - 1: 2–2,5;
• կլոր հացահատիկի համար - 1: 2,5–3;
• շոգեխաշած - 1: 2;
• շագանակագույնի համար - 1: 2,5–3;
• վայրի համար - 1: 3,5:

Համոզվեք, որ կարդացեք փաթեթի հրահանգները: Արտադրողը հստակ գիտի, թե ինչ վերամշակման է ենթարկվել բրինձը և առաջարկում է դրա համար ջրի օպտիմալ քանակություն։

Չափեք բրինձը և ջուրը չափիչ գավաթով, դա շատ ավելի հարմար է: Մեկի համար ստանդարտ չափաբաժինը 65 մլ չոր բրինձ է:

Ուտեստներ

Ավելի լավ է բրինձը եփել հաստ հատակով կաթսայի մեջ՝ դրա մեջ ջերմաստիճանը հավասարաչափ բաշխված է։ Բրինձը կարող եք նաև եփել մեծ տապակի մեջ։ Ավանդաբար փլավի համար օգտագործվում է կաթսա։

Խոհարարության կանոններ

Եթե ​​բրինձը կաթսայի մեջ եք եփում, ապա նախ աղաջուրը հասցրեք եռման աստիճանի, իսկ հետո լցնել հացահատիկը դրա մեջ։ Բրինձը մեկ անգամ խառնել, որպեսզի հատիկները չկպչեն հատակին: Այնուհետև սպասեք, մինչև ճաշատեսակը սկսի եռալ, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և կաթսան կափարիչով ծածկեք:

Եփելու ընթացքում մի բարձրացրեք կափարիչը, այլապես բրնձի եփման համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ բրինձը փարթամ լինի, մի խառնեք այն (բացառությամբ առաջին անգամի): Հակառակ դեպքում հատիկները կկոտրվեն ու օսլա կթողնեն։

Խոհարարության միջին ժամանակը կախված տեսակից է.

• սպիտակ բրնձի համար - 20 րոպե;
• շոգեխաշած բրնձի համար - 30 րոպե;
• Համար շագանակագույն բրինձ- 40 րոպե;
• վայրի բրնձի համար՝ 40–60 րոպե։

Երբ բրինձը եփվի, վերցրեք այն կրակից և թողեք, որ ծածկված մնա 10-15 րոպե։ Եթե ​​եփած բրնձի մեջ ջուր է մնացել, ցամաքեցնել այն կամ ծածկել տապակը չոր սրբիչով. այն կկլանի ավելորդ խոնավությունը։

Եթե ​​բրինձը եփում եք տապակի մեջ, ապա օգտագործեք 24 սմ տրամագծով, բարձր կողմերի և կափարիչով սպասք։ Բրինձը դրա մեջ եփում են գրեթե այնպես, ինչպես կաթսայում, բացառությամբ մի նրբության՝ ձավարեղենը նախ պետք է արագ տապակել բուսայուղի մեջ։ Դա արեք 1-2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի հատիկները յուղով պատվեն, այնուհետև բրինձը փխրուն կլինի։ Այնուհետև պետք է վրան լցնել եռման ջուր և եփել այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում։

Համեմունքներ

Բրնձի լավն այն է, որ միշտ կարող ես մի փոքր փոխել նրա համը։ Օրինակ՝ օգտագործելով հետևյալը.

• զաֆրան;
• կարրի;
• հիլ;
• չաման;
• խիար;
• դարչին;
• մեխակ.

Համեմունքները ջրի մեջ ավելացնում են ճաշ պատրաստելու ընթացքում կամ արդեն պատրաստի ուտեստ.

Բրինձին կարող եք նաև համ ավելացնել։ խոտաբույսեր, ցիտրուսային համը կամ եփել ոչ թե ջրի, այլ մսի կամ հավի արգանակի մեջ։

Բոնուս. Ինչպես պատրաստել սուշիի բրինձ

1. Սուշիի պատրաստման համար օգտագործվում է ճապոնական հատուկ բրինձ։ Դուք կարող եք այն փոխարինել սովորական կլոր հացահատիկով:
2. Եփելուց առաջ բրինձը պետք է լվանալ 5-7 անգամ։ Ավելի լավ է լողացող ձավարեղենը դեն նետել։
3. Լվացված բրինձը լցնել սառը ջրով 1:1,5 հարաբերակցությամբ։ Համի համար թավայի մեջ կարող եք ավելացնել նորի ջրիմուռի մի կտոր, սակայն այն պետք է հեռացնել նախքան եռալը:
4. Բրինձը եփել ծածկված՝ եռալուց առաջ՝ միջին ջերմության վրա, հետո՝ նվազագույնը մոտ 15 րոպե։ Այնուհետեւ պետք է բրինձը հանել վառարանից եւ թողնել, որ մնա եւս 15 րոպե։
5. Պատրաստի բրինձը պետք է համեմել հատուկ սոուսով։ Այն պատրաստելու համար 2 ճաշի գդալ բրնձի քացախը լցրեք առանձին թավայի մեջ, ավելացրեք 1 թեյի գդալ շաքարավազ և 1 թեյի գդալ աղ և խառնուրդը տաքացրեք միջին ջերմության վրա, մինչև հիմնական բաղադրիչները ամբողջությամբ լուծվեն։
6. Լցնել բրինձը լայն ամանի մեջ, լցնել սոուսի վրա և նրբորեն հարել փայտե սպաթուլայի հետ։ Դրանից հետո սառչեք և սկսեք պատրաստել սուշի։

Խոհարարության այլ եղանակներ գիտե՞ք։ համեղ բրինձ? Կիսվեք ձեր գաղտնիքներով և բաղադրատոմսերով մեկնաբանություններում։

Երբ մենք լսում ենք այնպիսի ապրանքի մասին, ինչպիսին է բրինձը, անմիջապես մտքումս է գալիս համեղ փխրուն ուտեստ՝ բազմաթիվ համեմունքներով և խոտաբույսերով: Բայց, ցավոք, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները կարող են պարծենալ այս ապրանքը գրագետ պատրաստելու ունակությամբ: Իսկ ցանկալի փխրուն նրբագեղությունը տգեղ շիլա է ստացվում։

Չնայած այն հանգամանքին, որ հաճելի է, նման ուտեստ մատուցելը տոնական սեղան-Ոչ լավագույն տարբերակ. Ուստի կարևոր է սովորել ապրանք պատրաստել՝ հաշվի առնելով ոչ միայն համը, այլև գեղագիտությունը տեսքը. Պետք է այնպես եփել, որ հացահատիկը փխրուն լինի, հետևեք, թե ինչքան ժամանակ է ուտեստը կրակի վրա։

Սկզբունքորեն, դուք կարող եք լավ եփած բրինձ ստանալ նույնիսկ կաթսայի մեջ, եթե օգտագործեք այս նպատակի համար առավել հարմար սորտերը: Հատկապես հայտնի է կլոր հացահատիկի բրինձը, որը հայտնի է Հայաստանում ավանդական ուտեստներՀեռավոր Արևելք. Սա զարմանալի չէ. այն օգտագործվում է սուշի պատրաստելու համար, ինչպես նաև հանդես է գալիս որպես տարբեր ճաշատեսակների կողմնակի ճաշատեսակ:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Բրինձը փարթամ եփելու և համեղ ուտեստ ստանալու համար անհրաժեշտ կլինի հետևել հատուկ տեխնոլոգիայի։ Ի վերջո, արտաքին պարամետրերը կախված են ոչ այնքան ապրանքի տեսակից, որքան բաղադրատոմսին հետևելուց։

Սովորաբար խնդրահարույց է կլոր բրինձը եփելը, որ փխրուն դառնա, ուստի, ընդհակառակը, դրանից սուշի և կաթսաներ են պատրաստում։ Բայց ցանկացած տնային տնտեսուհի, մի փոքր ջանք գործադրելով, կարող է ստանալ օրիգինալ ուտեստ, որը կուրախացնի ընտանիքին, ընկերներին և հյուրերին:

Հնարավոր է այս ապրանքն այնքան ճիշտ պատրաստել, որ հեշտությամբ կարողանաք խոհարարական մենամարտի մասնակցել աշխարհի առաջատար խոհարարների հետ։ Կան մի քանի կանոններ, որոնք հաշվի են առնվում բրնձի պատրաստման ժամանակ։

• Հիմնական պայմանը, որը կարևոր է դիտարկել, կապված է հացահատիկի պատրաստման հետ։ Հացահատիկը պետք է լվանալ մի քանի անգամ։ Այս մոտեցմամբ դուք կարող եք հեռացնել ավելորդ օսլան և հրաժեշտ տալ մնացորդներին: բրնձի ալյուր, որն ապահովում է վերջնական արտադրանքը կպչուն հատկություններով: Հացահատիկները ամբողջությամբ ողողելով՝ կարող եք հույս դնել այն բանի վրա, որ եփելուց հետո կստանաք օրիգինալ ու գեղեցիկ ուտեստ։
• Մեկ այլ պայման է հացահատիկի եփման տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները: Պետք է 200-400 գրամ ձավարեղեն լցնել արդեն եռացրած ջրի մեջ. չի կարելի արտադրանքը ընկղմել սառը հեղուկի մեջ, դա նրան կպչունություն կտա, ինչը մեր դեպքում անօգուտ է։
• Եփելու ընթացքում անհրաժեշտ է օգտագործել բուսական յուղ (արևածաղկի, ձիթապտղի, քունջութի)՝ ավելացնելով ջրի մեջ։ Սրանցից որևէ մեկը կբարձրացնի բրնձի չկպչելու հավանականությունը:
• Կարևոր է ընտրել ճաշ պատրաստելու համար ճիշտ տարա. անհրաժեշտ է օգտագործել հարմարավետ լայն թավայի հաստ հատակով. արտադրանքը լավագույնս շփվում է ջրի հետ նման տարա օգտագործելիս:
• Առանց սպիտակ ջրի առաջացման բրինձ եփելու համար անհրաժեշտ է նախ ստեղծել բոլոր պայմանները դրա թափանցիկության համար։ Ընտրված տարայի մեջ պետք է ջուր լցնել, ապա տաքացնել եռման աստիճանի և ավելացնել աղ, ավելացնել ձավարեղեն և ավելացնել ձեթ։
• Եռալուց հետո անհրաժեշտ է նվազագույնի հասցնել ջերմաստիճանը, իսկ հետո չհարել՝ այս դեպքում հատիկները իրար չեն կպչի։ 15 րոպե անց դուք պետք է բարձրացնեք կափարիչը և ստուգեք հացահատիկի վիճակը. եթե այն փափուկ է, դա ցույց է տալիս պատրաստակամությունը:

Ընդամենը մի քանի քայլով կարող եք հասնել ցանկացած բրնձի ճաշատեսակի գեղեցկությանը և գերազանց համին:

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

եփել համեղ ուտեստներ, օգտագործվում է բուսական յուղ, ապրանքն ինքնին, համեմունքներ։ Վերջնական արտադրանքը փխրուն է և հաճելի համտեսել: Հեղուկի և բրնձի հարաբերակցությունը ծավալով համարվում է անփոփոխ, համամասնությունները մոտավորապես 3/1 են։

Նաև ձավարեղեն պատրաստելու համար ջրի փոխարեն կարելի է բանջարեղենով արգանակ օգտագործել՝ սոխ, գազար, խոտաբույսեր: Պատրաստելուց հետո արգանակը պետք է մանրակրկիտ քամել։

Դրանից հետո վերցրեք բրինձը և պարզապես 15 րոպե լցրեք ջրով։ Այնուհետև հեղուկը թափվում է և արտադրանքը լցնում մաղի մեջ: Լվացված և չոր հացահատիկները լցվում են աղած արգանակի մեջ, և անհրաժեշտ ռեժիմը սահմանվում է բազմաբնակարանային կաթսայում։ Այն բանից հետո, երբ դուք լսում եք ազդանշան, որը ցույց է տալիս, որ ուտեստը եփվել է, դուք պետք է թողեք, որ բրինձը եփվի 10 րոպե, ապա ավելացրեք համեմունքներ և ձեթ:

Եթե ​​հետևեք պատրաստման տեխնոլոգիային, կարող եք ստանալ համեղ և ամենաօգտակար արտադրանքը, որը կզարմացնի ձեզ իր գեղեցիկ տեսքով և կօգնի ստեղծել գեղեցիկ սեղանինչպես ամենօրյա ընթրիքների, այնպես էլ տոնական միջոցառումների համար: Հետևելով հրահանգներին՝ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ և կհիացած կլինեք ստացած նրբաճաշակությամբ։

Ինչպես ճիշտ եփել բրինձը կողմնակի ճաշատեսակի համար, որպեսզի այն փխրուն լինի և պահպանի ամեն ինչ օգտակար նյութեր. Բրնձի հացահատիկի պատրաստման մեր խորհուրդներն ու քայլ առ քայլ ուղեցույցը կօգնեն ձեզ այս հարցում:

Ինչպես ճիշտ եփել բրինձը կողմնակի ճաշատեսակի համար

Բրինձը շատ լավ համադրվում է ձկան հետ և մսամթերք, այն հիանալի լրացվում է բանջարեղենով։ Սակայն այն համեղ ու փխրուն դարձնելու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ եփել բրինձը։ Հիանալի բրնձի կողմնակի ճաշատեսակ ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 բաժակ բրնձի հացահատիկ;
• 2 բաժակ ջուր;
• Կարագ;
• Աղ.

Բրինձը շատ օսլա է պարունակում, և դա այն դարձնում է կպչուն: Ուստի օսլան լվանալու համար բրինձը պետք է մեկից ավելի անգամ ջրով լվանալ, մինչև հոսող ջուրը դառնա մաքուր և մաքուր։

1. Ամուր կափարիչով կաթսայի մեջ ջուր լցնել ու դնել կրակին, սպասել, որ եռա ու աղ լցնենք։
2. Այնուհետև ավելացրեք բրինձը, կափարիչը ամուր փակեք և, ինչպես խորհուրդ են տալիս խոհարարները, մի խառնեք և մի հանեք կափարիչը, մինչև բրինձը պատրաստ լինի։
3. Առաջին 5 րոպեն հացահատիկը եփում ենք ուժեղ կրակի վրա, ապա փոքրացնում ենք, որ միջին չափի լինի, ևս 2 րոպե եփում ենք։
4. Շարունակեք եփել վերջին 2 րոպեն թույլ կրակի վրա։
5. Անջատելուց հետո մի շտապեք բացել կաթսայի կափարիչը, թող բրինձը կանգնի ևս 10 րոպե։
6. Այժմ կարող եք կարագ ավելացնել և մատուցել կոտլետի կամ պարզապես բրինձի հետ։

Այս տեսակի եփման առավելությունն այն է, որ բրինձը փափկամազ է ստացվում, իսկ թավան եփելուց հետո գրեթե մաքուր է, այսինքն՝ հացահատիկը չի կպչում և չի այրվում։

Ինչպես պատրաստել փափկամազ կարճ հացահատիկի բրինձ. չինական խոհարարության բաղադրատոմս

Կարճ հացահատիկի բրինձը հիանալի փափկացնում է, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա։ Լավ է օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար տարբեր տեսակներշիլաներ, կաթսաներ և աղանդեր: Չինացիները, ինչպես և ճապոնացիները, ծանոթ են բրնձին և, համապատասխանաբար, գիտեն, թե ինչպես պատրաստել երկարահատիկ բրինձ, որպեսզի այն փխրուն լինի։

Նրանց սննդակարգում այս հացահատիկը գրեթե բոլոր ուտեստների հիմքն է։ Ուստի ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում փափկամազ կարճ հացահատիկով բրնձի պատրաստման բաղադրատոմս։

Խոհարարության այս մեթոդի հիմնական բանը ժամանակի և համամասնությունների ճշգրիտ պահպանումն է: Բրինձը ջրի նկատմամբ հաշվարկվում է 2։3 հարաբերակցությամբ։

Լվացված հացահատիկը լցնել եռացող ջրի մեջ և պինդ ծածկել տապակը կափարիչով։ Անգամ խորհուրդ է տրվում օգտագործել կշիռ, որպեսզի թավայի և կափարիչի միջև բաց չմնա։ Ընդհանուր ժամանակըՊատրաստումը տևում է 12 րոպե, որը բաժանված է 3 մասի.

• 1) Եփել բարձր ջերմության վրա 3 րոպե
• 2) միջինը – 7 րոպե
• 3) 2 րոպե թույլ կրակի վրա։

Կրակից հանելուց հետո, կափարիչը չբացելով, սպասեք ևս 12 րոպե, բացեք տապակը և ավելացրեք աղ և կարագ, հարեք։

Ինչպես պատրաստել փափկամազ շոգեխաշած բրինձ՝ պահպանելով դրա բոլոր առավելությունները

Բրինձը, որն անցել է որոշակի գոլորշու մշակում, կոչվում է շոգեխաշած: Նա չափազանց օգտակար է։ Բայց դուք պետք է այն եփել մի փոքր այլ կերպ, քան սովորական բրինձը: Բայց հիմա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել փխրուն շոգեխաշած բրինձ:

1. Լվացված հացահատիկը կես ժամով լցնել ջրով։
2. Հետո թող ջուրը թափվի:
3. Հացահատիկը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը 1-ից 1,25 հարաբերակցությամբ (ջուրը պետք է լինի մի քիչ ավելի, քան բրինձը):
4. Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և փակելով կափարիչը, եփեք 25 րոպե։
5. Ձեր բրինձը պատրաստ է, մնում է կարագ և աղ ավելացնել։

Ուրախ խոհարարություն և բարի ախորժակ:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել կարճ հացահատիկի բրինձը:

Բրինձը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է, որը լավ համադրվում է բազմաթիվ հիմնական ուտեստների հետ՝ միս, ձուկ կամ ծովամթերք, ինչպես նաև բանջարեղեն և մրգեր: Բացի այդ, դա շատերի հիմնական բաղադրիչն է խոհարարական արտադրանք. Սուշին, կոլոլակները և կաթսաները չեն կարող առանց այս բաղադրիչի:

Ճաշատեսակն արդյունավետ և համեղ դարձնելու համար կարևոր է ճիշտ պատրաստել այս հացահատիկը։Կան որոշ առանձնահատկություններ, հաշվի առնելով, որ դուք կհասնեք հացահատիկի օպտիմալ հետևողականությանը և, համապատասխանաբար, սպասվող համին։

Ներկայումս կա բրնձի մոտ 8000 տեսակ կամ, ինչպես այն նաև կոչվում է, «Սարասենյան հացահատիկ»: Նրանք տարբերվում են գույնով, մշակման տեխնոլոգիայով և ձևով:

Ըստ ձևի առանձնանում են.

Ըստ արտադրության տեխնոլոգիայի և գույնի.

• փայլեցված (սպիտակ);
• չհղկված (շագանակագույն);
• շոգեխաշած.

Ամենատարածված սորտերը ներառում են.

Այս հոդվածում մենք կխոսենք կլոր հացահատիկի բրնձի մասին՝ մեր սեղանի ամենատարածված և հաճախակի հյուրը:

Հացահատիկի այս տեսակն ունի կլոր, մանր հատիկներ՝ մինչև 5 մմ երկարությամբ, մի փոքր թափանցիկ։Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ օսլա, ինչի պատճառով էլ արտադրանքը շատ լավ կպչում է իրար։ Եփելու ժամանակ այս սորտի հատիկները հնարավորինս շատ ջուր են կլանում, ինչի պատճառով էլ արագ եռում են և ստանում յուղալի հյուսվածք։

Այս հատկության շնորհիվ բրնձի այս տեսականին առավել հաճախ օգտագործվում է ապուրների, պուդինգների, աղանդերի, կաթսաների, կաթնային շիլաների և սուշիի պատրաստման համար։ Ի դեպ, դրա հիման վրա պատրաստվում է նաեւ սակե բրնձի օղի։

Բայց չնայած կարճ հացահատիկի բրնձի կպչունությանը և փափկությանը, այն կարող է հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել: Պարզապես պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն։

Ցավոք, ինչ-ինչ պատճառներով մենք գրեթե միշտ նախընտրում ենք սպիտակ փայլեցված տեսքը: Բայց իր վերամշակման շնորհիվ այն զրկված է գրեթե բոլոր վիտամիններից ու հանքանյութերից։

Ինչպես պատրաստել.

Անմիջապես պետք է ասել, որ կախված ուտեստի տեսակից՝ բրնձի պատրաստակամությունն ու խտությունը տարբեր կլինի։

Եթե ​​պլանավորում եք կարճ հացահատիկի բրինձ պատրաստել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, օգտագործեք հետևյալ մեթոդը.

• Առաջին բանը, որ պետք է անել, հացահատիկը մանրակրկիտ ողողելն է: Այս կերպ դուք ազատվում եք օսլայից և բրնձի ալյուրից, որոնք շիլան կպչուն են դարձնում։ Դրեք այն քամոցի մեջ և թողեք, որ քամվի։
• Թավայի մեջ ջուր լցնել՝ 1 բաժին բրինձ + 3 մաս հեղուկ։ Ավելի լավ է օգտագործել հաստ հատակով տարա։
• Եռացնել ջուրը։
• Երբ հեղուկը եռա, ավելացրեք աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։
• Հացահատիկը լցնել տարայի մեջ:
• Ավելացնել 1 ճաշի գդալ ձեթ՝ ձիթապտղի, արեւածաղկի կամ քունջութի։
• Շիլան եփում ենք 25 րոպե կափարիչով ամուր փակ՝ առանց խառնելու։
• Ըստ բաղադրատոմսի՝ շիլան փխրուն է ստացվում, հատիկները իրար չեն կպչում։

Հացահատիկի պատրաստման հետևյալ տեխնիկան ավելի պարզ է և չի պահանջում հեղուկի ճշգրիտ հաշվարկ.

• Բրինձը լավ լվանալ ջրով և դնել կաթսայի մեջ։
• Լցնել հեղուկը ցանկացած քանակությամբ, բայց այնպես, որ ծածկի հացահատիկը։
• Դնել կրակի վրա և եռացնել, խառնել։
• Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 6-8 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։
• Անջատեք վառարանը և թողեք, որ հացահատիկը մնա ջրի մեջ 5 րոպե։
• Դրանից հետո ջուրը քամեք քամոցով և թողեք բրինձը մեջը։ Հացահատիկը մանրակրկիտ լվացեք քամոցով հոսող ջրի տակ՝ գդալով խառնելով:
• Թողնել նույն տարայի մեջ, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ քամվի և չորանա, կափարիչով չծածկել։

Նմանատիպ մեթոդով կարելի է բրինձ պատրաստել կաթսաների, կոլոլակների և լցոնած պղպեղ. Այնուամենայնիվ, այն չպետք է հասցվի լիարժեք պատրաստության։ Այսինքն՝ եռացնել մի քիչ քիչ ժամանակ՝ 5 րոպե։

Եթե ​​ձեր ճաշատեսակը պահանջում է կպչուն բրինձ (օրինակ՝ ռիզոտտոն), մի ողողեք այն շատ մանրակրկիտ նախքան եփելը: Լվացեք այն նվազագույնը, միայն փոշին և օտար կեղտերը հեռացնելու համար:

Բրինձը եփելուց առաջ կարող եք թրջել 3 ժամ։ Այնուհետև քամեք ջուրը և հացահատիկը տեղափոխեք մեծ կաթսա: 1 բաժակ ձավարեղենը լցնել 2 բաժակ ջուր և ավելացնել ևս 2 ճաշի գդալ հեղուկ։

Խառնուրդը բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի, ապա նվազեցրեք այն և եփեք հացահատիկը 10 րոպե։ Անջատեք կրակը, երբ ամբողջ ջուրը կլանվի։ Կափարիչով ծածկել տապակը և թողնել 10 րոպե։ Որքան երկար նստի բրինձը, այնքան ավելի կպչուն կլինի:

Կարճ հացահատիկային բրնձի եփման այս մեթոդը կօգնի մեծացնել դրա կպչունությունը, սակայն այն լիարժեք փոխարինող չի լինի։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է կպչուն շիլա, ապա ավելի լավ է գնել հատուկ հացահատիկ։

Տարբեր տեխնիկա

Պատրաստեք փափկամազ բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար, օգտագործելով ջեռոցը: Սա հիանալի միջոց, որը փակ ջեռոցում ստեղծելով որոշակի ջերմաստիճան հնարավորություն է տալիս հավասարաչափ շոգեխաշել բրնձի հատիկը բոլոր կողմերից։

• Ջեռոցը տաքացրեք միջին ջերմաստիճանի։
• Լվացեք բրինձը և եռացրեք ջուրը։
• Թխելու կաթսայի կեսը լցրեք հացահատիկով։
• Ջուր ավելացրեք այնպես, որ բրնձը ծածկի 1 սմ-ով։
• Ավելացնել աղ, կարագ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
• Կաթսան կափարիչով փակել և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
• 15 րոպե հետո անջատեք ջեռոցը։ Եթե ​​բրինձը լիովին չի եփվել, թողեք այն անջատված խցիկում ևս 5 րոպե։

Ռայսը չինական մեծ մասի ավանդական մասն է և Ճապոնական խոհանոց. Ուստի մենք չենք կարող անտեսել այս երկրներում «Սարացենի հացահատիկի» պատրաստման եղանակները։

Բրնձի պատրաստման արևելյան տեխնիկայի առանձնահատկությունը ջրի հետ հարաբերակցությունն է 2:3:Լվացված հատիկները լցնում են եռացող ջրի մեջ։ Կափարիչով ամուր փակեք տարան։ Անգամ խորհուրդ է տրվում վերևում քաշ դնել՝ ճաքերի տեսքից խուսափելու համար։

Խոհարարության հիմնական սխեման կրակի ռեժիմն է և այն ժամանակը, երբ հացահատիկները գտնվում են դրա վրա: Հացահատիկը եռում է բարձր ջերմության վրա 3 րոպե։ Այնուհետև կրակը մի փոքր իջեցրեք և բրինձը 7 րոպե պահեք դրա վրա։ Այն դանդաղ կրակի վրա եփում է 2 րոպե։

Սրանից հետո տարան հանեք կրակից, բայց կափարիչը մի բարձրացրեք։ Բրինձը փակ տարայի մեջ պահել ևս 12 րոպե։ Այնուհետև կարելի է դրան ավելացնել հավելյալ բաղադրիչներ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն առանց վառարանի

Բրինձը կարող եք ճիշտ պատրաստել ոչ միայն վառարանի վրա, այլև ժամանակակից կենցաղային տեխնիկայի օգնությամբ։ Դա կօգնի ճիշտ հաշվարկել ժամանակը և ստեղծել օպտիմալ ջերմաստիճան։

Դանդաղ կաթսայի մեջ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար հարկավոր է միայն անհրաժեշտ քանակությամբ հացահատիկ լվանալ, թողնել, որ նստի և քամվի:

Այնուհետև այն տեղադրեք մեքենայի տարայի մեջ, շարեք հավասար շերտով և 1։1 հարաբերակցությամբ լցրեք ջրով։

Դրանից հետո փակեք տարան և դրեք «Բրինձ» կամ «Հացահատիկ» ռեժիմը: Միացրեք սարքը: Այս ռեժիմի տևողությունը մոտավորապես 25 րոպե է: Ազդանշանից հետո կարող եք հանել բրինձը և համեմել՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել աղ, ձեթ, կիտրոնի կամ նարնջի կեղև, խնձոր և այլ մրգեր։

Կատարյալ համեմունքները ներառում են մեխակ և դարչին, զաֆրան, կարրի, հիլ, չաման և չաման:

Դուք կարող եք դրանք ավելացնել կողմնակի ճաշատեսակի մեջ՝ կախված հիմնական բաղադրիչից: Օրինակ՝ լավ է մսի մեջ չաման, մեխակ, պղպեղ և հիլ ավելացնել, իսկ ձուկը կարելի է համեմել եղեսպակով։ Քաղցր ուտեստների համար դարչինը հիանալի հավելում է։Կարող եք նաև օգտագործել միկրոալիքային վառարան:

Այս մեթոդը նույնպես հարմար է և պարզ: Լվացված բրինձը լցնել տարայի մեջ և լցնել հեղուկով՝ 1,5 բաժակ հացահատիկի համար՝ 2,5 բաժակ ջուր, աղ։ Ծածկեք կափարիչով և դրեք ջեռոցում։

Մենք սահմանել ենք առավելագույն հզորությունը, ժամանակը` 18 րոպե: Եփելու ընթացքում բրինձը պետք է հարել։ Ժամանակն անցնելուց հետո կերակրատեսակը մի քիչ նստի։

Սուշի պատրաստելը

Եվ վերջապես, մենք չենք կարող չասել այնպիսի ապրանքի մասին, ինչպիսին սուշին է։ Այս ուտեստը այս պահին շատ տարածված է։ Իսկ բրինձը դրա անբաժան մասն է։

Ճիշտ պատրաստումից կախված կլինի ոչ միայն ճաշատեսակի տեսքն ու համը, այլև օգտագործման հեշտությունը։ Ի վերջո, շատ կարևոր է, որ բաժանված կտորները չփլվեն և հեշտ կարգավորվեն փայտիկներով:

Ինչպես պատրաստել փափուկ բրինձ՝ պարզ մեթոդներ Բրինձը հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Այս ունիվերսալ հացահատիկից պատրաստվում են ինչպես գլուխգործոցներ, այնպես էլ պարզ:, օգտագործվում է որպես անկախ բուժում և օգտագործվում է որպես մաս աղցանների բազմազանություն, առաջին և երկրորդ. Կա միայն մեկ «բայց», չնայած հացահատիկի ժողովրդականությանը, քչերը տնային տնտեսուհիներ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել բրինձ, որպեսզի այն փխրուն լինի:

Ապրանքի առանձնահատկությունները

Բուրավետ փլավ, փլավ, իտալական ռիզոտո, կաթսա, կոլոլակ, կոլոլակ......Այն ուտեստների ցանկը, որոնցում բրինձը գլխավոր «հերոսն» է, կարելի է շատ երկար շարունակել։

Յուրաքանչյուր բրնձի հացահատիկ, կախված տեսակից և չափից, պարունակում է մինչև երկու հարյուր հատիկ: Դրանք հիմնականում բաղկացած են օսլայից, այսինքն՝ ածխաջրերից, որոնք զգալիորեն բարձրացնում են բրնձի սննդային արժեքը։ Հանքանյութերը, վիտամինները և մանրաթելերը, որոնք նույնպես մեծ քանակությամբ ներառված են արտադրանքի մեջ, բարելավում են մարսողությունը և բարձրացնում բրինձում պարունակվող նյութերի և այն ապրանքների կլանման մակարդակը, որոնցով այն մատուցվում է:

Սկզբում բրինձը վայրի աճեց։ Այն հայտնվել է ավելի քան 10 հազար տարի առաջ այն տարածքում, որտեղ այժմ գտնվում են Հնդկաստանը, Չինաստանը և Թաիլանդը։ Երկար տարիներ այն մնաց հիմնական սնունդը մոլորակի ողջ բնակչության գրեթե ¾-ի համար:

Աշխարհում աճեցվում է բրնձի ավելի քան 10 հազար տեսակ, իսկ ավելի քան 50-ը հայտնի է որպես վայրի, բայց մեր երկրում ամենահայտնիները մնում են.

• չհղկված շագանակագույն բրինձ Սա ամենաօգտակար բազմազանությունն է։ Այն մաքրվում է միայն արտաքին կեղևից, և հետագա մշակում չի կատարվում.
• երկար հացահատիկ: Սա ամենատարածված բազմազանությունն է: Կլպելուց հետո այն ենթարկվում է մշակման մի քանի մակարդակի, որի արդյունքում ստացվում է փայլեցված սպիտակ հատիկներ;
• հասմիկ. Շատ բուրավետ: Այն նաև կոչվում է թայերեն։ Երբեմն շփոթում են բասմատիի հետ, բայց կարելի է առանձնացնել նրա ավելի հարուստ հոտով.
• բասմատի Ունի հաճելի բուրմունք և թեթև ընկույզհամը;
• risotto (arborio). Հացահատիկները թմբլիկ են, թմբլիկ և օգտագործվում են հիմնականում համանուն ուտեստը պատրաստելու համար.

• աղանդեր. Այս տեսակը երբեք փխրուն դուրս չի գա, քանի որ հատիկների միմյանց կպչելու ունակությունը այս բազմազանության առավելությունն է։ Այն օգտագործվում է, ինչպես անունն է հուշում, տարբեր աղանդեր ստեղծելու համար;
• Վալենսիա (պաելլա). Սորտը աճեցվում է հատուկ իսպանական պաելայի համար՝ ծովամթերքով: Հացահատիկները փոքր են, մի քիչ նման են ռիզոտոյի;
• սև. Գոյություն ունեն երկու սորտեր՝ Նանջինգ, որն աճեցվում է Չինաստանում և այնուհետև տեղափոխվում աշխարհով մեկ, և թայերեն, որն օգտագործվում է կոկոսի կաթով պուդինգ ստեղծելու համար։
• կարմիր. Շատ հազվագյուտ տեսականի: Այն աճեցվում է միայն Հարավային Ֆրանսիայում, և նույնիսկ այն ժամանակ ոչ բոլոր նահանգներում։ Այն ունի ընդգծված ընկույզի հոտ և համ և օգտագործվում է հիմնականում աղցանների և համեղ ուտեստների համար;
• վայրի. Իրականում դա ամենևին էլ բրինձ չէ: Սա ջրիմուռների հատուկ տեսակ է։ Բնական պայմաններում հավաքված այն շատ թանկ արժե, ուստի այն հիմնականում աճեցվում է վաճառվող մարդկանց կողմից։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել բրինձը

Հացահատիկի պատրաստման առանձնահատկությունները հիմնականում կախված են դրա բազմազանությունից։ Բայց կան ընդհանուր առաջարկություններ, որոնք պետք է հետևել.

1. Նախքան բրինձ պատրաստելը, անպայման մի քանի անգամ ողողեք հատիկները հոսող ջրի տակ։
2. Լվացքի ժամանակ պետք է հատիկները խառնել, բայց շատ ուշադիր, որպեսզի չկոտրվեն։
3. Չի խանգարի նախ ստուգել բրնձը, որպեսզի հեռացնեք ցանկացած բեկորներ կամ աղտոտիչներ:
4. Եթե ​​բաղադրատոմսում նշված ժամկետում բրինձը պատրաստ չէ, հարկավոր է այն փաթաթել սրբիչով և թողնել, որ կանգնի կափարիչի տակ։
5. Պատրաստի շիլան պետք է պահել ամուր փակ տարայի մեջ երեք օրից ոչ ավելի։
6. Բրինձն ավելի շատ աղ է վերցնում, քան մյուս մթերքները, բայց ավելի լավ է աղը չաղացնել, քան ավելորդ աղը:
7. Եթե ​​հացահատիկը շատ աղի է, ապա այն պետք է մի քանի անգամ լվանալ տաք ջրի տակ։

Այժմ եկեք նայենք հացահատիկի ամենատարածված տեսակների պատրաստման եղանակներին:

Կլոր հացահատիկ

Այս բազմազանությունը պարունակում է շատ օսլա, ուստի արագ դառնում է փափուկ: Խորհուրդ է տրվում շիլաների և կաթսաների համար։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է այն փխրուն պատրաստել, ապա պետք է գործեք հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Մի քանի անգամ լվանալ հոսող ջրի տակ։
2. Տապակը լցնել ջրով։ Այն պետք է լինի 4 անգամ ավելի, քան ձավարեղենը։
3. Երբ եռա, ավելացրեք ձավարեղենը։
4. Ծածկեք կափարիչով:
5. Եփել 3 րոպե։ բարձր ջերմության վրա:
6. Կրակը դարձրեք միջին աստիճանի և եփեք ևս 6 րոպե։
7. Պահեք այն առավելագույնը ևս երեք րոպե:
8. Անջատեք և փակեք 10 րոպե։

Աղ և համեմունքներ ավելացնել միայն այն ժամանակ, երբ բրինձն ամբողջությամբ եփվի։

Երկար հացահատիկի բրինձ

Այս սորտի հատիկներն ունեն 5,5-7 մմ չափսեր։ Նրանք լավ են պահում իրենց ձևը և եփելու ժամանակ միմյանց չեն կպչում։ Հետևաբար, եթե կողմնակի ճաշատեսակի համար փափկամազ բրինձ է պետք, ապա ավելի լավ տեսակ չեք գտնի:

Այն պետք է պատրաստվի հետևյալ հաջորդականությամբ.

• լցնել բրինձը, որպեսզի ջրի մակարդակը մի քանի սմ բարձր լինի հացահատիկի մակարդակից;
• խառնել;
• ցամաքեցնել ջուրը, մինչև այն պարզ դառնա;
• հացահատիկը դնել կաթսայի մեջ;
• ավելացնել ջուր (այն պետք է լինի 1,5-2 անգամ ավելի, քան հատիկները);
• ավելացնել աղ;
• դանդաղորեն եռացրեք;
• ապա եփել 5 րոպե առավելագույնը: կրակ;
• ապա հենց 15 ամենափոքրում;
• անջատել;
• ծածկել կափարիչով;
• թողնել 7-10 րոպե;
• ավելացնել մի գդալ յուղ;
• լավ խառնել։

Ինչպես պատրաստել կլոր փափկամազ շոգեխաշած բրինձ

Այս բազմազանությունը նախընտրում են առողջ ապրելակերպի կողմնակիցները: Դրա առանձնահատկությունն այն է, որ հացահատիկները մանրացնելուց առաջ մշակվում են գոլորշով։ Դրա շնորհիվ բրինձը պահպանում է իր ձևը և բավականին արագ եփվում։

Նախ ողողում ենք բրինձը ծորակի տակ, ապա ավելացնում ջուրը և թողնում մոտ 40-60 րոպե: Հետո նորից լվանալ։ Լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել նույն ծավալով ջուր։ Եփել րոպե. տաքացրեք կափարիչի տակ ուղիղ 10 րոպե: Դրեք քամոցի մեջ և լվացեք եռացրած, լավ տաք ջրով։ Պատրաստ. Մնում է միայն աղ, համեմունքներ և ձեթ ավելացնել։

Վայրի շագանակագույն

Վիճակագրության համաձայն՝ տնային տնտեսուհիների կեսից ավելին առաջին անգամ չեն կարողանում այս տեսակի բրինձը համեղ պատրաստել։ Հետևաբար, շատ դեպքերում նրանք պարզապես հրաժարվում են այն գնել ապագայում։ Փաստորեն, դուք պարզապես պետք է հետևեք պատրաստման հաջորդականությանը.

• Բրինձը թրմեք ջրի մեջ 5-6 ժամ, կամ ավելի լավ է ամբողջ գիշեր:
• Այնուհետև մի քանի անգամ լվանալ ծորակի տակ:

• Հացահատիկները լցնել ջրով 1։2 համամասնությամբ։
• Մաքս. կրակը եռացնել։
• Կրճատել ջերմությունը, ծածկել տապակը կափարիչով:
• Եփել 30-35 րոպե։
• Այնուհետև թողեք կանգնի ևս 5-10 րոպե։
• Լավ հարել (խորհուրդ չի տրվում մինչ այս հարել)։
• Ավելացնել ձեթ, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Վայրի սև

Այս բազմազանությունը շատ հեշտ է պատրաստել։ Չնայած անվանմանը, հատիկները կարող են լինել մուգ մանուշակագույն և նույնիսկ կապույտ: Այս ուտեստը շատ օրիգինալ տեսք ունի, իսկ համը լավն է։ Եփած վիճակում վայրի բրինձն ունի հարուստ, ընկույզային բուրմունք և նույնքան երկար հետհամ:

Հացահատիկը պետք է մի քանի անգամ ողողել ծորակի տակ և 500 մլ լցնել մի բաժակ բրնձի մեջ։ ջուր, ավելացնել մի պտղունց աղ և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք մինչև հեղուկը ամբողջությամբ ներծծվի։ Այնուհետև թողեք նստի ևս 15 րոպե։ Մատուցելուց առաջ ավելացնել համեմունքներ և ձեթ։

Վայրի բրինձը պետք է եփվի ապակյա իրեր. Այն կարող է փչացնել կերամիկան և էմալը:

Խոհարարության կանոններ

Ինչպես պարզ է դառնում, հացահատիկի պատրաստման վերաբերյալ առաջարկությունները նույնն են. Անկախ հացահատիկի տեսակից՝ այն պետք է լվանալ՝ ավելորդ օսլայից հեռացնելու համար, ավելացնել ջուրը բուն հացահատիկից առնվազն երկու անգամ մեծ ծավալով, եռացնել բարձր ջերմության վրա և եփել թույլ՝ ծածկելով կափարիչով։ Հետո թող նստի: Աղ, ավելացնել համեմունքներ և ձեթ միայն եփելուց հետո։

Եթե ​​ջուրը քիչ է, կարող եք մի քիչ ավելացնել։ Բայց դա պետք է լինի եռացող ջուր:

Պատրաստման համար հարմար է երեք տարբերակներից որևէ մեկը.

1. Հում տապակած. Եռացնել ջուրը։ Լվացեք կլոր բրինձը կամ ցանկացած այլ բրինձ և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը քամվի: Տապակը յուղով քսել, լցնել բրինձը և տապակել մեկ րոպե։ տաքացնել մի քանի րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Այս ընթացքում հատիկները ձեռք կբերեն ավելի հագեցած գույն։ Լցնել եռման ջրի մեջ։ Ավելացնել աղ և լավ հարել։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև ամբողջ խոնավությունը ներծծվի։
2. Լվանալուց և թրջելուց հետո։ Այս մեթոդով կարելի է պատրաստել բոլոր սորտերը, բացի հասմիկից։ Նախ պետք է բրինձը կես ժամ թրջել սառը ջրում, ապա մի քանի անգամ լվանալ։ Լցնել եռման ջուր, հարել, աղ, ավելացնել մի քիչ ձեթ։ Փակեք կափարիչը և եփեք ցածր ջերմաստիճանում: տաքացնել այնքան, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ ներծծվի։
3. Մեծ քանակությամբ ջրի մեջ։ Հենց այս տարբերակով է դուրս գալիս կատարյալ փափկամազ բրինձ։ Նույնիսկ սառը վիճակում հատիկները չեն կպչում իրար։ 2 լ. ջուրը եռացնել։ Առանձին եռացրեք թեյնիկը։ Մի քանի անգամ ողողեք բրինձը ծորակի տակ։ Լցնել եռացրած ջրի մեջ (ճիշտ մեկ բաժակ): Եփել մինչև պատրաստ լինի։ Հացահատիկը դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ ջուրը քամվի և լվացեք թեյնիկից եռացող ջրով: Վերադառնալ թավայի մեջ, ավելացնել աղ և ձեթ, հարել և թողնել մի քանի րոպե փակ վիճակում։ Կատարյալ բրինձպատրաստ!

Կողմնակի ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր

Բրնձից կարելի է շատ ուտեստներ պատրաստել։ Այն հիանալի տանդեմներ է ստեղծում ցանկացած ապրանքի հետ։ Իդեալական շոգեխաշել կամ ռիզոտո կարելի է պատրաստել բանջարեղենով, հրաշալի փլավ կամ դրա տարբեր տեսակի մսով տատանումները հարմար են թե՛ ամենօրյա սննդակարգի, թե՛ տոնական սեղանի համար, իսկ եթե բրինձը մատուցեք ծովամթերքի հետ, ապա դա անպայման գլուխգործոց կլինի։ Տարբեր են բրնձի բաղադրատոմսերոչ միայն բաղադրիչները, այլեւ պատրաստման եղանակը։ Ամենից հաճախ հացահատիկները եփում են կաթսայում, դանդաղ կաթսայում և կրկնակի կաթսայում։

Կաթսայի մեջ ջրի վրա

Այս տարբերակը առավել հաճախ օգտագործվում է: Արեւելյան կլոր բրինձը շատ լավ է ստացվում։ Մեկ բաժակ հացահատիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, թողնել 10-15 րոպե, ապա քամել ջուրը և ողողել հատիկները տաք ջրի տակ։ Հացահատիկը դնել հաստ պատերով թավայի կամ կաթսայի մեջ, լցնել ջրի մեջ, որպեսզի այն իր մակարդակից մի երկու սանտիմետր բարձր լինի, ծածկել կափարիչով և եփ գալ։ կրակել մոտ 25-30 րոպե։ Անջատելուց 5-7 րոպե առաջ ավելացնել աղ, համեմունքներ և ձեթ։ Մինչ այդ, մի բարձրացրեք կափարիչը:

Նրանք, ովքեր ծոմ են պահում և հավատարիմ են ՊՊ-ի սկզբունքներին, կարող են բանջարեղենով համեղ բրինձ պատրաստել։ Դրա համար 150 գր. ձավարեղենը պետք է թողնել 15-20 րոպե։ եռացող ջրի մեջ։ Մի քանի անգամ ողողել, ջուր ավելացնել շիլայի մակարդակից 2 սմ բարձրության վրա։ Եփել ցածր ջերմաստիճանում մինչև կիսով չափ եփած: կրակ կափարիչի տակ: Թավայի մեջ մին. քիչ քանակությամբ բուսայուղով սոխը եռացնել և քերել կոպիտ քերիչգազար. Տապակած խառնուրդը դնել բրնձի վրա, ավելացնել երիտասարդ եգիպտացորենը և կանաչ ոլոռ, բրոկկոլի և ցուկկինի, աղ և ձեթ։ Խառնել և եփել ամեն ինչ միասին մոտ 15 րոպե։ Մատուցելիս շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Դանդաղ կաթսայում

Multicooker-ի գեղեցկությունն այն է, որ բրինձը երբեք չի այրվի դրա մեջ և միշտ կունենա հենց այն հետևողականությունը, որն անհրաժեշտ է տնային տնտեսուհուն: «Տնային օգնականի» օգնությամբ կարելի է պատրաստել խաշած, փլավ և նույնիսկ ամենասովորականը բրնձի շիլադա կատարյալ կլիներ կողմնակի ճաշատեսակի համար:

220 գր. Բրինձին ավելացրեք տաք ջուր, թողեք 10-15 րոպե, քամեք, մի քանի անգամ լվացեք և դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Լցնել լիտր միս կամ բանջարեղենի արգանակ, ավելացնել մի պտղունց աղ, մանր կտրատած պճեղ սխտոր եւ 40 մլ ձիթապտղի յուղ։ Եփել կես ժամ «Բրինձ», «Շիլա» կամ «Խոհարարություն» ռեժիմով։

Կողմնակի ուտեստը սննդարար, համեղ և շատ բուրավետ է ստացվում, անպայման փորձեք։

Շոգենավի մեջ

300 գր. Լվանալ բրինձը, ավելացնել աղ, կարագ, ավելացնել եռման ջուր և եփել մինչև փափկի: Մի փոքր ձեթով տապակի մեջ թեթև տապակել կտրատած սոխն ու խոզապուխտը, ավելացնել քերած պանիրը, ծածկել կափարիչով։ Ավելացնել գրեթե պատրաստ շիլա, հարել, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ներկայացնելիս խաշած բրինձշաղ տալ թարմ խոտաբույսերով կամ լցնել տոմատի սոուսի վրա:

Կողմնակի ճաշատեսակների մատուցման տարբերակներ

Ճաշատեսակի օրիգինալ ներկայացումը նրա հաջողության կեսն է: Թվում է, թե դա ավելի պարզ կլինի. բրինձը դրեք ափսեի մեջ և պատրաստ եք:

Փորձեք օգտագործել աղցանի կաղապարներ կամ ձեր ձեռքերով ձևավորել ցանկալի ձևը։ Այս ուտեստը շատ ավելի մեծ հաճույքով կսպառվի։ Կանաչները լավ են կողմնակի ճաշատեսակ զարդարելու համար: Կարելի է պարզապես գեղեցիկ շարել ռեհանի, մաղադանոսի, սամիթի ճյուղեր և այլն, կամ կարելի է մանր կտրատել և շաղ տալ հատուկ տրաֆարետների վրա։ Այնուհետեւ դուք կստանաք իսկական նախշ բրնձի վրա։

Սուսով կամ սոուսով լցված բրնձի բլուրը շատ գեղեցիկ տեսք ունի, հատկապես, որ այս հատիկը հիանալի կերպով համադրվում է ցանկացած տարբերակի հետ:

Եթե ​​մեկ ափսեի վրա կլինի ոչ միայն կողմնակի ճաշատեսակ, այլև դրա վրա հավելումներ՝ ձկան, ծովամթերքի կամ մսի տեսքով, ապա պետք չէ շատ ջանք թափել հարդարման վրա։ Բավական է ապրանքները տեղադրել մոտակայքում, և գլուխգործոցը պատրաստ է։ «Նկարը» կարող եք լրացնել դեղաբույսերի կամ կրկին սոուսի օգնությամբ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել փափկամազ բրինձ, անկախ տեսակից: Կերեք համեղ և առողջ, և մի մոռացեք մատուցելիս հոգ տանել պատրաստի ուտեստի մատուցման մասին։ Բարի ախորժակ:

Ինչպես պատրաստել բրինձ. հիմնական կանոններ և գաղտնիքներ

Ամենակարևոր տեղեկատվությունը ապրանքի հիմնական տեսակների, համամասնությունների, պատրաստման ժամանակի և բրնձի պատրաստման այլ առանձնահատկությունների մասին: Որպես բոնուս՝ ահա սուշիի բրնձի բաղադրատոմսը:

Նախապատրաստում

Եթե ​​ցանկանում եք փափկամազ բրինձ պատրաստել, ապա եփելուց առաջ այն պետք է լվանալ սառը ջրի տակ։ Այս կերպ դուք կազատվեք օսլայից, որը պատասխանատու է կպչողականության համար։ Լվացեք բրինձը մոտ հինգ անգամ կամ ավելի, մինչև ջուրը թափանցի: Առավել հարմար է այս ընթացակարգը կատարել նուրբ մաղով:

ruchiskitchen.com

Որոշ ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են ռիզոտոն, պահանջում են կպչուն բրինձ: Այս դեպքում այն ​​ողողելու կարիք չկա։ Որպես վերջին միջոց, դուք կարող եք սահմանափակվել մեկ ողողումով, որպեսզի լվացեք ավելցուկը:

Որպեսզի բրինձն ավելի արագ եփվի, կարող եք թրջել 30–60 րոպե։ Այնուհետեւ պատրաստման ժամանակը գրեթե կիսով չափ կկրճատվի։ Սակայն այս դեպքում ավելի լավ է նվազեցնել ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվող ջրի քանակը։

Համամասնություններ

Ընդհանուր կարծիք կա, որ բրինձը եփելու համար երկու անգամ ավելի շատ ջուր է պետք։ Բայց սա մոտավոր համամասնություն է։ Ավելի լավ է ջրի քանակը չափել՝ ելնելով բրնձի տեսակից.

• երկար հացահատիկի համար - 1: 1,5–2;
• միջին հացահատիկի համար - 1: 2–2,5;
• կլոր հացահատիկի համար - 1: 2,5–3;
• շոգեխաշած - 1: 2;
• շագանակագույնի համար - 1: 2,5–3;
• վայրի համար - 1: 3,5:

Համոզվեք, որ կարդացեք փաթեթի հրահանգները: Արտադրողը հստակ գիտի, թե ինչ վերամշակման է ենթարկվել բրինձը և առաջարկում է դրա համար ջրի օպտիմալ քանակություն։

Չափեք բրինձը և ջուրը չափիչ գավաթով, դա շատ ավելի հարմար է: Մեկի համար ստանդարտ չափաբաժինը 65 մլ չոր բրինձ է:

Ուտեստներ

Ավելի լավ է բրինձը եփել հաստ հատակով կաթսայի մեջ՝ դրա մեջ ջերմաստիճանը հավասարաչափ բաշխված է։ Բրինձը կարող եք նաև եփել մեծ տապակի մեջ։ Ավանդաբար փլավի համար օգտագործվում է կաթսա։

Խոհարարության կանոններ

Եթե ​​բրինձը կաթսայի մեջ եք եփում, ապա նախ աղաջուրը հասցրեք եռման աստիճանի, իսկ հետո լցնել հացահատիկը դրա մեջ։ Բրինձը մեկ անգամ խառնել, որպեսզի հատիկները չկպչեն հատակին: Այնուհետև սպասեք, մինչև ճաշատեսակը սկսի եռալ, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և կաթսան կափարիչով ծածկեք:

Եփելու ընթացքում մի բարձրացրեք կափարիչը, այլապես բրնձի եփման համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ բրինձը փարթամ լինի, մի խառնեք այն (բացառությամբ առաջին անգամի): Հակառակ դեպքում հատիկները կկոտրվեն ու օսլա կթողնեն։

Խոհարարության միջին ժամանակը կախված տեսակից է.

• սպիտակ բրնձի համար - 20 րոպե;
• շոգեխաշած բրնձի համար - 30 րոպե;
• շագանակագույն բրնձի համար - 40 րոպե;
• վայրի բրնձի համար՝ 40–60 րոպե։

Երբ բրինձը եփվի, վերցրեք այն կրակից և թողեք, որ ծածկված մնա 10-15 րոպե։ Եթե ​​եփած բրնձի մեջ ջուր է մնացել, ցամաքեցնել այն կամ ծածկել տապակը չոր սրբիչով. այն կկլանի ավելորդ խոնավությունը։

Եթե ​​բրինձը եփում եք տապակի մեջ, ապա օգտագործեք 24 սմ տրամագծով, բարձր կողմերի և կափարիչով սպասք։ Բրինձը դրա մեջ եփում են գրեթե այնպես, ինչպես կաթսայում, բացառությամբ մի նրբության՝ ձավարեղենը նախ պետք է արագ տապակել բուսայուղի մեջ։ Դա արեք 1-2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի հատիկները յուղով պատվեն, այնուհետև բրինձը փխրուն կլինի։ Այնուհետև պետք է վրան լցնել եռման ջուր և եփել այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում։

insidekellyskitchen.com

Համեմունքներ

Բրնձի լավն այն է, որ միշտ կարող ես մի փոքր փոխել նրա համը։ Օրինակ՝ օգտագործելով հետևյալ համեմունքները.

Համեմունքներ ավելացնում են ջրի մեջ եփելու ժամանակ կամ պատրաստի ուտեստի մեջ։

Բրինձը կարելի է լրացնել նաև խոտաբույսերի համով, ցիտրուսային համով կամ եփել ոչ թե ջրի, այլ մսի կամ հավի արգանակի մեջ։

Բոնուս. Ինչպես պատրաստել սուշիի բրինձ

1. Սուշիի պատրաստման համար օգտագործվում է ճապոնական հատուկ բրինձ։ Դուք կարող եք այն փոխարինել սովորական կլոր հացահատիկով:
2. Եփելուց առաջ բրինձը պետք է լվանալ 5-7 անգամ։ Ավելի լավ է լողացող ձավարեղենը դեն նետել։
3. Լվացված բրինձը լցնել սառը ջրով 1:1,5 հարաբերակցությամբ։ Համի համար թավայի մեջ կարող եք ավելացնել նորի ջրիմուռի մի կտոր, սակայն այն պետք է հեռացնել նախքան եռալը:
4. Բրինձը եփել ծածկված՝ եռալուց առաջ՝ միջին ջերմության վրա, հետո՝ նվազագույնը մոտ 15 րոպե։ Այնուհետեւ պետք է բրինձը հանել վառարանից եւ թողնել, որ մնա եւս 15 րոպե։
5. Պատրաստի բրինձը պետք է համեմել հատուկ սոուսով։ Այն պատրաստելու համար 2 ճաշի գդալ բրնձի քացախը լցրեք առանձին թավայի մեջ, ավելացրեք 1 թեյի գդալ շաքարավազ և 1 թեյի գդալ աղ և խառնուրդը տաքացրեք միջին ջերմության վրա, մինչև հիմնական բաղադրիչները ամբողջությամբ լուծվեն։
6. Լցնել բրինձը լայն ամանի մեջ, լցնել սոուսի վրա և նրբորեն հարել փայտե սպաթուլայի հետ։ Դրանից հետո սառչեք և սկսեք պատրաստել սուշի։

Համեղ բրինձ պատրաստելու այլ եղանակներ գիտե՞ք։ Կիսվեք ձեր գաղտնիքներով և բաղադրատոմսերով մեկնաբանություններում։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել բրինձը կողմնակի ճաշատեսակի համար, որպեսզի այն փխրուն լինի:

Եփել փափկամազ բրինձը որպես կողմնակի ճաշատեսակ - թվում է, թե ինչ կարող է ավելի հեշտ լինել: Սակայն հենց սրանով է, որ հաճախ դժվարություններ են առաջանում ու ցանկալիին չի ստացվում։ Բարձրորակ եփած ձավարեղենն ապահովում է ողջ ապագա ճաշատեսակի հաջողությունը։ Դա անելու համար կարևոր է իմանալ կանոններն ու գաղտնիքները՝ համամասնությունները, հաջորդականությունը և հավելյալ բաղադրիչների ավելացումը, որոնք բարձրացնում են համն ու բույրը:

Բրինձը կարող է օգտագործվել որպես մսի, ձկան կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ, որպես հիմք (փլավի, ռիզոտոյի և այլն) կամ որպես բաղադրիչներից մեկը, օրինակ, Mimosa աղցան կամ տարբեր տարբերակներաղցան ծովախեցգետնի ձողերով.

Այս հացահատիկի մի քանի տեսակներ կան՝ հիմնված հացահատիկի տեսակի և մշակման եղանակի վրա, որոնցից յուրաքանչյուրը հարմար է հատուկ նպատակների համար: Առավել տարածված են երկարահատիկ և կլորաձավար, սպիտակ (հղկված) կամ շոգեխաշած։ Հենց նրանցից էլ այսօր կեփենք, որպեսզի բրինձը համեղ, փխրուն ստացվի և չկպչի։

Սրան կարելի է հասնել տարբեր ձևերով. Եկեք ավելին իմանանք այս մասին բաղադրատոմսերի պատրաստված ընտրության մեջ: Ընտրեք այն, ինչը ձեզ հարմար է։ Պատրաստեք գեղեցիկ, արագ և համեղ:

Ինչպե՞ս պատրաստել փափկամազ երկար հացահատիկային բրինձ կաթսայի մեջ ջրով կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Փափկամազ երկար հացահատիկի բրինձը հիանալի տեսք ունի կողմնակի ուտեստների և աղցանների մեջ: Եվ դուք կարող եք այն պատրաստել արագ, պարզ և համեղ։ Հիմնական բանը իմանալն է, թե ինչպես դա անել ճիշտ և հաշվի առնել այս բաղադրատոմսում տրված որոշ նրբերանգներ և խորհուրդներ:

Մի անհանգստացեք, նույնիսկ եթե սա ձեր առաջին անգամն է, գնացեք դրան:

Պահանջվող ապրանքներ.

• Երկար հացահատիկի բրինձ - 1 բաժակ;
• Ջուր - 2 լ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

Հացահատիկը լցնում ենք կաթսայի մեջ և շատ լավ ողողում առատ ջրի մեջ՝ փոխելով բազմիցս՝ մինչև 15 անգամ, մինչև դառնա մաքուր և թափանցիկ։

Լվացքը շատ կարևոր գործընթաց է։ Եթե ​​առաջին և վերջին ջուրը ցամաքեցնեք, կնկատեք դրանց միջև հսկայական տարբերություն։

Երկար հացահատիկային բրինձն ավելի քիչ օսլա ունի, ուստի այնքան էլ չի եփվում։

Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր և դնել կրակի վրա։ Երբ այն գրեթե եռում է, դրա մեջ տեղադրեք լվացված հացահատիկը։

Կարեւոր է բրինձը սառը ջրի մեջ չդնել։

Աղ և խառնել։ 5-7 րոպե հետո մենք բռնում ենք իրը ​​և ստուգում ենք պատրաստվածությունը։

Ընդհանուր առմամբ եփել մոտ 10 րոպե փակ կափարիչով՝ մի քանի անգամ խառնելով։

Այժմ դրեք այն քամոցի մեջ և լվացեք եռման ջրով։

Տեղափոխել կաթսա։

Ավելացնել մի քիչ ձեթ և թողնել 15 րոպե հանգստանա։

Եվ հիմա մի քանի կարևոր խորհուրդ.

• Ինչպե՞ս շտկել, եթե բրինձը եփած չէ: Անջատեք վառարանը և թողեք մոտ 20 րոպե եփվի ամուր փակ կափարիչի տակ։
• Եթե ​​այն թաց է, այսինքն՝ մի քիչ ջուր է մնացել, ապա պետք է հեռացնել այն կրակից, հեռացնել կափարիչը և ծածկել տապակը մաքուր սրբիչով, որը կկլանի ավելորդ խոնավությունը։
• Բրինձը երաշխավորված է դառնում փափուկ, եթե այն նախ խառնեք բուսական յուղ(1/2 ճաշի գդալ ձեթ մեկ բաժակ հացահատիկի համար) և միայն դրանից հետո ավելացնել տաք ջուր։
• Ինչպե՞ս ճիշտ տաքացնել: Հացահատիկով թավայի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք և դրեք ամենացածր ջերմության վրա (գոլորշին այն կտաքանա):
• Որպեսզի բրինձը հնարավորինս փարթամ լինի, այն դնել ափսեների վրա, երբ այն մի փոքր սառչի՝ տաք բրինձը միշտ մի փոքր կպչում է իրար։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել բրինձը և ինչքա՞ն ժամանակ:

Այս տեսանյութում կա կատարյալ, համեղ և փխրուն բրինձ պատրաստելու 3 եղանակ։ Դիտելուց հետո դուք ինքներդ կընտրեք համապատասխան տարբերակը և կպարզեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել և որքան ժամանակ է պահանջվում: Եվ նաև ջրի և բրնձի ճիշտ համամասնությունները բաժակներում՝ կաթսայում եփելու համար:

Գնել սովորական երկար հացահատիկ սպիտակ բրինձ, որի փաթեթավորման վրա նշված է «բարձր որակ», և այնուհետև լավ արդյունքը երաշխավորված կլինի ձեզ համար:

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ (2 եղանակ)

Սկսնակների մեծ մասը խնդիրներ ունի դասական մեթոդով շոգեխաշած հացահատիկ պատրաստելիս. ջուր չեն լցնում, լցնում են այն կամ մոռանում են տաքացնել ջուրը, եթե այն հավելյալ ավելացվի, և արդյունքը ոչ թե փխրուն բրինձ է, այլ շիլա: Ուստի հրամայական է պահպանել անհրաժեշտ համամասնությունները և առաջարկվող առաջարկությունները:

Բայց դուք կարող եք օգտագործել մեկ այլ մեթոդ, որտեղ չկան կոնկրետ գործակիցներ, և այդպիսով նվազագույնի հասցնել հնարավոր անախորժությունները: Եկեք երկուսն էլ նայենք։

Բաղադրությունը:

• Շոգեխաշած բրինձ - 1 բաժակ;
• Ջուր - 2 բաժակ;
• Կարագ - 30 գր;
• Աղ - համտեսել;
• Քրքում (ըստ ցանկության) - 0,5 թ/գդ.

Պատրաստում:

Լրացուցիչ գոլորշու մշակման շնորհիվ (այստեղից էլ՝ անվանումը) շոգեխաշած բրինձն ավելի փխրուն է ստացվում։ Տեսողականորեն այն տարբերվում է մյուս տեսակներից իր ոսկեգույն գույնով, որը անհետանում է եփելու ժամանակ։

Դասական եղանակ.

Հացահատիկը մի քանի անգամ լավ ողողեք սառը հոսող ջրի մեջ, որը պետք է ցամաքեցնել, մինչև թափանցիկ դառնա։

Բրինձի մի մասը լցնել կաթսայի մեջ երկու մասի ջրով, մինչև այն բարձրանա մոտ 1 սմ։

Կրակի վրա դնել. Անհրաժեշտ է խառնել, որպեսզի այն չկպչի տապակի հատակին, եթե ջերմությունը առավելագույնը լինի (սա հատկապես վերաբերում է ինդուկցիոն կաթսաների տերերին): Եռալուց հետո ծածկել կափարիչով և իջեցնել ջերմաստիճանը նվազագույնի։ Եփել 10-15 րոպե։ Մի խանգարեք.

Եթե ​​բրինձը շատ ջուր է կլանել, բայց դեռ պատրաստ չէ, պետք է մի քիչ ջուր ավելացնել, բայց միշտ տաք։

Երբ ժամանակը սպառվի, ստուգեք: Եթե ​​ջուր է մնացել, եփեք ևս մի քանի րոպե (3-5), մինչև այն ամբողջությամբ ներծծվի։

Եփած բրնձի վրա մի կտոր ավելացրեք կարագև աղ. Խառնել։

Նաև արտադրանքը լիովին պատրաստելու համար կարելի է կաթսան կրակից հանել, կափարիչը հանել, ծածկել սրբիչով և թողնել եփվի 5 րոպե։

Տեղադրել մատուցվող ափսեների մեջ։

Բարձր ջրի մեջ բրնձի պատրաստման եղանակը (լրացուցիչ քրքումի ավելացումով).

Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ լցնել շատ ջուր՝ մոտ 2/3-ով, դնել կրակի վրա։

Բրինձին գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ տալու համար կարող եք ջրի մեջ մի քիչ քրքում ավելացնել։ Այս կողմնակի ճաշատեսակը շատ ավելի հետաքրքիր է ստացվում և շատ օգտակար կլինի շատ ուտեստների համար, օրինակ՝ խաշած ծաղկափոշի։

Այնուհետև ողողեք այն, ինչպես առաջին տարբերակում, և նետեք եռացող ջրի մեջ (զգույշ եղեք, հեռու եղեք, որպեսզի ձեր վրա շաղ չթափվի): Անմիջապես խառնել, որպեսզի հացահատիկը չկպչի ճաշատեսակի ներքին պատերին։ Մի ծածկեք կափարիչով:

Եռալուց հետո միջին ջերմության վրա եփել 10 րոպե։ Հանեք մի քանի կտոր և փորձեք պատրաստության համար: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ևս մի քանի րոպե։

Զգուշորեն ցամաքեցնել ջուրը ամբողջությամբ: Ավելի հարմար է դա անել՝ օգտագործելով հատուկ սարք կամ անցքերով կափարիչ։

Այս փուլում կարելի է նաև բրինձը մի քանի րոպե թողնել սրբիչով ծածկված թավայի մեջ, մինչև այն հասնի ցանկալի վիճակի։

Ավելացնել մի կտոր կարագ, ավելացնել աղ և հարել։

Բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում բրինձ պատրաստելու բաղադրատոմս

Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել համեղ բրինձ որպես կողմնակի ճաշատեսակ արագ և համեղ: Ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է:
Մուլտիօջախի օգտագործումը համեղ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու ամենահարմար միջոցներից մեկն է, արագ, առանց ավելորդ կարմիր ժապավենի և հոգսերի, պարզապես սննդի քանակի անհրաժեշտ հաշվարկ և վերջ։

Ավելացրե՛ք մի քանի բանջարեղեն և ամեն օրվա համար հրաշալի ուտեստ պատրաստ է:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բրինձ - 2 չափիչ բաժակ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ - 4-5 ճաշի գդալ: լ.;
• Աղ - 0,5 tbsp. լ.;
• Ջուր - 2,5 չափիչ բաժակ:

Մեր դեպքում մենք օգտագործել ենք Cuckoo CR 0821 FI մուլտիօջախը:

Ինչպես ենք պատրաստելու.

Եկեք պատրաստենք արտադրանքը. Բանջարեղենը կճեպ կքաշենք, կլվանանք։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով, իսկ սոխը դանակով կտրատել։ Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք մի քանի ջրերում։

Մուլտիխոհարարի վրա օգտագործեք «մենյու» կոճակը՝ «բազմապատկել» ռեժիմը կարգավորելու համար, իսկ «ժամեր - րոպեներ» կոճակը՝ ժամանակը 20 րոպե սահմանելու համար: Կտտացրեք «եփել» գործառույթը:

Լցնել արևածաղկի ձեթը ամանի մեջ։ Ավելացնել գազար և սոխ:

Տապակել (եթե հնարավոր է փակ կափարիչով)՝ երբեմն խառնելով։

Ավելացնում ենք բրինձն ու ջուրը և անմիջապես աղ ենք անում։

Եկեք փակենք կափարիչը: «Մենյուում» մենք ընտրում ենք «նորմալ» ռեժիմը: Սեղմեք «եփել» կոճակը:

30 րոպե անց անջատեք ջեռուցումը։

Սկսենք համտեսել։

Ինչպե՞ս պատրաստել կարճ հատիկավոր (կլոր) բրինձ, որպեսզի այն փխրուն լինի:

Եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ, բուրավետ և փափուկ կարճ հացահատիկի բրինձ: Հետաքրքիր մեթոդ՝ նախապես տապակած տապակով։ Ինչու՞ ոչ։

Արդյունքը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է ցանկացած ճաշատեսակի համար:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կարճ հացահատիկի բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• Եռման ջուր - 2 tbsp.

Ինչպես պատրաստել.

Հացահատիկը մանրակրկիտ լվացեք՝ փոխելով ջուրը մինչև այն մաքուր դառնա: Դնել մաղի վրա և չորացնել։

Լցնել տաքացրած տապակի մեջ ձիթապտղի յուղ. Համի համար ավելացնել մի պճեղ սխտոր: Ավելացնել բրինձ և տապակել 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև տապակը չորանա։ Չմոռանաք աղ ավելացնել։

2-3 րոպե եռման ջուր լցնել ուժեղ կրակի վրա։

Այնուհետև ծածկեք կափարիչով և նվազեցրեք կրակը նվազագույնի: Թողնել 15 րոպե։ Մի բացեք կափարիչը:

Անջատեք վառարանը։ Թողնել արտադրանքը փակ տապակի մեջ ևս 3-5 րոպե։

Հեռացրեք կափարիչը, խառնեք և կարող եք բրինձը մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել շագանակագույն բրինձը տապակի մեջ

Փաստորեն, դա նույն սպիտակն է, միայն չմշակված (ի վերջո, մանրացման գործընթացը տեւում է բոլոր օգտակար նյութերի մինչև 80%-ը), պահպանելով իր կեղևը, որը պարունակում է վիտամինների և միկրոէլեմենտների մեծ մասը։ Շագանակագույն բրինձ պատրաստելը շատ ավելի դժվար չէ, քան սպիտակ բրինձը, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ որոշ նրբերանգներ, որոնք կօգնեն պահպանել այս հացահատիկի բոլոր առավելությունները:

Շագանակագույն բրինձն ավելի կոշտ է, քան սպիտակ բրինձը և եփելու համար ավելի երկար է տևում, ուստի այն ավելի երկար պատրաստում է պահանջում: Այն սովորաբար մանրակրկիտ լվանում է և նախապես ներծծվում՝ եփելու ժամանակը նվազեցնելու համար: Լվացքից հետո կարելի է վրան լցնել եռման ջուր, ապա նորից լվանալ սառը ջրով։

Շագանակագույն բրնձի այս բաղադրատոմսը ստացվում է փափուկ, բայց ոչ չոր:

Եվ վերջապես, ես առաջարկում եմ ձեզ այս ապրանքը պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ.

Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձ ռուլետների և սուշիի համար տանը:

Եթե ​​սուշիի և ռուլետի բրինձը սխալ է պատրաստված, ապա ամբողջ հետագա գործընթացը այլևս իմաստ չունի: Այն տարբերվում է նրանից, որն օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ հիմք այլ ուտեստների համար: Ամեն ինչ վերաբերում է սոուսին, որով թրջում են եփած հացահատիկը։ Նաև կարևոր կետամենահիմնական բաղադրիչի պահանջվող բազմազանության ընտրությունն է:

Այս ամենի մասին ավելի մանրամասն՝ բաղադրատոմսում։

Մենք օգտագործում ենք հետևյալ բաղադրիչները.

• Բրինձ - 200 գր;
• Ջուր - 250-300 մլ;

• Բրինձ քացախ - 8 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 ճ/գ.

Պատրաստեք այս կերպ.

Ամեն ինչ սկսվում է ճիշտ բրնձի ընտրությունից: Այն չպետք է լինի թափանցիկ, լավ կպչի իրար և շատ ջուր ներծծի։ Հետեւաբար, սովորական կլոր հացահատիկը, ոչ շոգեխաշած, լավագույնն է (շոգեխաշածը ցածր կպչունություն ունի): Սուշիի համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել կարմիր, վայրի և երկարաձավար։

Լվացեք հացահատիկը, մինչև ջուրը պարզ դառնա:

Ավելի լավ է այն նախապես թրջել 15-20 րոպե:

Լցնել այն կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։ Մենք կրակի վրա ենք դնում: Փակեք կափարիչը:

Եռալուց հետո եփել 15 րոպե։

Կարևոր է կափարիչը չհանել և՛ եփման ընթացքում, և՛ կրակից հանելուց հետո ևս 10-15 րոպե։

Դրսինգ պատրաստելու համար միացրեք բրնձի քացախը, շաքարավազը և աղը։

Տեղադրել ափսեի մեջ։

Եվ դրա մեջ ավելացրեք սոուսը բարակ հոսքով (գդալով): Զգուշորեն խառնում ենք, որպեսզի շիլա չդառնա։

Սուշիի համար կարևոր բաղադրիչ պատրաստ է։

Այսպիսով, այսօր մենք պարզեցինք, թե ինչպես ճիշտ լվանալ բրինձը, որն ի վերջո որակյալ արտադրանք ստանալու առաջին և կարևոր քայլն է: Մենք սովորեցինք, թե ինչպես պատրաստել տարբեր տեսակի համեղ փափկամազ բրինձ մի քանի ձևով՝ լցնել սառը ջուր և եփել՝ պահպանելով ճշգրիտ համամասնությունները, կամ գցել այն եռացող ջրի մեջ, ինչպես վերմիշելը, հետո միայն լվանալ տաք ջրով։ Այն կարող եք նաև եփել՝ նախապես տապակելով տապակի մեջ։ Մենք պարզեցինք, թե որքան հարմար է դա անել դանդաղ կաթսայում։ Եվ մենք իմացանք, թե հատկապես ռուլետների և սուշիի համար պատրաստված բրինձը ինչպիսի սոուսով թրջել: Հուսով եմ, որ այս գիտելիքները օգտակար կլինեն: Եվ նրանց շնորհիվ յուրաքանչյուրը կստանա այն, ինչ սպասում է։
Հաջողություն բոլորին և համեղ ուտեստներ:

Ինչպես ճիշտ եփել բրինձը կողմնակի ճաշատեսակի համար, որպեսզի այն փխրուն լինի և պահպանի բոլոր օգտակար նյութերը։ Բրնձի հացահատիկի պատրաստման մեր խորհուրդներն ու քայլ առ քայլ ուղեցույցը կօգնեն ձեզ այս հարցում:

Ինչպես ճիշտ եփել բրինձը կողմնակի ճաշատեսակի համար

Բրինձը շատ լավ համադրվում է ձկան և մսամթերքի հետ և հիանալի լրացվում է բանջարեղենով: Սակայն այն համեղ ու փխրուն դարձնելու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ եփել բրինձը։ Հիանալի բրնձի կողմնակի ճաշատեսակ ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 բաժակ բրնձի հացահատիկ;
• 2 բաժակ ջուր;
• Կարագ;
• Աղ.

Բրինձը շատ օսլա է պարունակում, և դա այն դարձնում է կպչուն: Ուստի օսլան լվանալու համար բրինձը պետք է մեկից ավելի անգամ ջրով լվանալ, մինչև հոսող ջուրը դառնա մաքուր և մաքուր։

1. Ամուր կափարիչով կաթսայի մեջ ջուր լցնել ու դնել կրակին, սպասել, որ եռա ու աղ լցնենք։
2. Այնուհետև ավելացրեք բրինձը, կափարիչը ամուր փակեք և, ինչպես խորհուրդ են տալիս խոհարարները, մի խառնեք և մի հանեք կափարիչը, մինչև բրինձը պատրաստ լինի։
3. Առաջին 5 րոպեն հացահատիկը եփում ենք ուժեղ կրակի վրա, ապա փոքրացնում ենք, որ միջին չափի լինի, ևս 2 րոպե եփում ենք։
4. Շարունակեք եփել վերջին 2 րոպեն թույլ կրակի վրա։
5. Անջատելուց հետո մի շտապեք բացել կաթսայի կափարիչը, թող բրինձը կանգնի ևս 10 րոպե։
6. Այժմ կարող եք կարագ ավելացնել և մատուցել կոտլետի կամ պարզապես բրինձի հետ։

Այս տեսակի եփման առավելությունն այն է, որ բրինձը փափկամազ է ստացվում, իսկ թավան եփելուց հետո գրեթե մաքուր է, այսինքն՝ հացահատիկը չի կպչում և չի այրվում։

Ինչպես պատրաստել փափկամազ կարճ հացահատիկի բրինձ. չինական խոհարարության բաղադրատոմս

Կարճ հացահատիկի բրինձը հիանալի փափկացնում է, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա։ Այն լավ է օգտագործել տարբեր տեսակի հացահատիկային, թավայի և աղանդերի պատրաստման համար։ Չինացիները, ինչպես և ճապոնացիները, ծանոթ են բրնձին և, համապատասխանաբար, գիտեն, թե ինչպես պատրաստել կարճ հացահատիկի բրինձ, որպեսզի այն փխրուն լինի:

Նրանց սննդակարգում այս հացահատիկը գրեթե բոլոր ուտեստների հիմքն է։ Ուստի ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում փափկամազ կարճ հացահատիկով բրնձի պատրաստման բաղադրատոմս։

Խոհարարության այս մեթոդի հիմնական բանը ժամանակի և համամասնությունների ճշգրիտ պահպանումն է: Բրինձը ջրի նկատմամբ հաշվարկվում է 2։3 հարաբերակցությամբ։

Լվացված հացահատիկը լցնել եռացող ջրի մեջ և պինդ ծածկել տապակը կափարիչով։ Նույնիսկ խորհուրդ է տրվում օգտագործել քաշ, որպեսզի թավայի և կափարիչի միջև բաց չմնա։ Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը տևում է 12 րոպե, որը բաժանված է 3 մասի.

• 1) Եփել բարձր ջերմության վրա 3 րոպե
• 2) միջինը – 7 րոպե
• 3) 2 րոպե թույլ կրակի վրա։

Կրակից հանելուց հետո, կափարիչը չբացելով, սպասեք ևս 12 րոպե, բացեք տապակը և ավելացրեք աղ և կարագ, հարեք։

Ինչպես պատրաստել փափկամազ շոգեխաշած բրինձ՝ պահպանելով դրա բոլոր առավելությունները

Բրինձը, որն անցել է որոշակի գոլորշու մշակում, կոչվում է շոգեխաշած: Նա չափազանց օգտակար է։ Բայց դուք պետք է այն եփել մի փոքր այլ կերպ, քան սովորական բրինձը: Բայց հիմա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել փխրուն շոգեխաշած բրինձ:

1. Լվացված հացահատիկը կես ժամով լցնել ջրով։
2. Հետո թող ջուրը թափվի:
3. Հացահատիկը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը 1-ից 1,25 հարաբերակցությամբ (ջուրը պետք է լինի մի քիչ ավելի, քան բրինձը):
4. Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և փակելով կափարիչը, եփեք 25 րոպե։
5. Ձեր բրինձը պատրաստ է, մնում է կարագ և աղ ավելացնել։

Ուրախ խոհարարություն և բարի ախորժակ:

Բրինձը շատ ընտանիքների կողմից սիրում է օգտակար հատկություններ, մեղմ համ և հետևողականություն։ Տնային տնտեսուհիները նախընտրում են հացահատիկ պատրաստել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, և դա զարմանալի չէ։ Եփած բրինձլավ համադրվում է ձկան, մսի հետ, շոգեխաշած բանջարեղեն, սունկ. Իր բազմակողմանիության շնորհիվ ճաշատեսակը անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին: Այնուամենայնիվ, ճաշ պատրաստելու ընթացքում դժվարություններ կարող են առաջանալ բրնձի որոշակի տեսականի ջերմային մշակման հետ կապված:

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ որպես կողմնակի ճաշատեսակ

1. Այս տեսակի բրնձի առանձնահատկությունը նրա կոշտ կեղևն է։ Նախ պետք է ողողել հատիկները շատ ջրի տակ։ Լվացքից հետո անհրաժեշտ է վերացնել սպիտակ նստվածքները, ջուրը պետք է թափանցիկ դառնա.
2. Այնուհետեւ պետք է թրջել բրինձը։ Դա անելու համար հատիկները լցնել խորը ամանի կամ թավայի մեջ և լցնել մաքրված ջրով: Մերկացման ժամանակը 35-45 րոպե է, որի ընթացքում կեղևը կփափկի։
3. Այժմ դուք կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել: Թավայի մեջ լցնել 500 մլ։ ջուր, ցանկության դեպքում ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները կամ օգտագործեք որպես հիմք հավի արգանակ. Աղացրեք հեղուկը և հասցրեք եռման աստիճանի։
4. 0,5 լ-ի համար. ջուրը 200 գրամ է։ բրնձի հատիկներ. Լցնել դրանք եռացող հեղուկի մեջ և անմիջապես խառնել։ Այրիչը միացրեք ցածր ջերմաստիճանի և եփեք բրինձը ծածկված 20 րոպե:
5. Երբ սահմանված ժամանակը լրանա, ճաշատեսակները հանեք վառարանից, ավելացրեք կարագ (ըստ ցանկության)։ Փակեք տարան կափարիչով և թողեք, որ բրինձը մնա քառորդ ժամ։ Օգտագործեք որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Ինչպես պատրաստել երկար բրինձ որպես կողմնակի ճաշատեսակ

1. Երկար հացահատիկային բրինձն ունի օսլայի և օտար փոշու մեծ պարունակություն, ուստի ողողումն անփոխարինելի է։ Խառնուրդը դնել մաղի կամ ամանի մեջ և 6-7 անգամ ջուր լցնել վրան։ Երբ հեղուկը դառնում է պարզ, անցեք հաջորդ քայլին:
2. Պատրաստեք ջերմակայուն ուտեստ, այն պետք է ունենա հաստ հատակ և կողքեր: 200 գրամ բրնձի հատիկները լցնել թավայի մեջ, լցնել 450 մլ։ ֆիլտրացված ջուր սենյակային ջերմաստիճան. Այս փուլում աղ մի՛ ավելացրեք։
3. Տեղադրեք կոնտեյները կրակի վրա և դրեք հզորությունը միջին մակարդակի վրա: Խառնուրդը փակ կափարիչով հասցրեք եռման աստիճանի։ Այժմ դուք կարող եք աղել բրինձը ըստ ճաշակի: Ջերմությունը դրեք առավելագույնի, եփեք 5 րոպե, նվազեցրեք նվազագույնի։
4. Շարունակեք եփել բրինձը ևս 12-15 րոպե՝ ծածկված։ Կազմը խառնելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում հատիկներն իրար կկպչեն ու շիլա կկազմեն։ Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո անջատեք այրիչը:
5. Ցանկության դեպքում ավելացրեք մի կոճակ կարագ: Թողեք, որ կողմնակի ճաշատեսակը մնա 15 րոպե, լավագույն արդյունքի համար, սրբիչ դրեք թավայի վրա: Սկսեք համտեսել։

1. Խոհարարությունը սկսվում է հացահատիկի պատրաստումից։ Այս քայլը չպետք է բաց թողնել, քանի որ այն սահմանում է ամբողջ ճաշատեսակի տոնը: Մանիպուլյացիա սկսելու համար հարկավոր է բրինձը լցնել մաղի մեջ, այնուհետև 5-7 անգամ լվանալ ծորակի տակ:
2. Պրոցեդուրան կարող եք իրականացնել քամոցով։ Բոլոր գործողություններից հետո ջուրը պետք է դառնա ամբողջովին թափանցիկ: Հենց այս հատկանիշն է հուշում, որ կարող եք ավելի հեռուն գնալ:
3. Այժմ հատիկները տեղափոխեք խորը ամանի կամ ավազանի մեջ, լցրեք ֆիլտրացված ջրով և սպասեք 20-30 րոպե։ Այս ընթացքում բրինձը մի փոքր կփափկի՝ հեշտացնելով աշխատելը։
4. Դուք կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել: Քամեք հեղուկը և կրկին ողողեք հացահատիկը ծորակի տակ: Վերցրեք հաստ հատակով տապակ, 2 մաս ջուր լցրեք բրնձի 1 մասի վրա։
5. Հացահատիկները դեռ մի գցեք, ջրի մեջ աղ ավելացրեք: Դրեք վառարանի վրա և սպասեք մինչև առաջին փուչիկները հայտնվեն։ Երբ աղի հատիկները լուծվեն, ավելացրեք 30 մլ։ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ:
6. Եռացող հեղուկի մեջ ավելացնել բրինձը և անմիջապես սկսել խառնել։ Նվազեցրեք այրիչի հզորությունը մինչև միջին և ծածկեք տապակը կափարիչով: Խոհարարության ժամանակը 12-15 րոպե է։
7. Ամբողջ ջերմային մշակման ընթացքում բրինձը չպետք է խառնել։ Հակառակ դեպքում, հատիկները կկպչեն իրար, և դուք չեք կարողանա հատիկները օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ:
8. Նշված ժամկետը լրանալուց հետո անջատեք կրակը և մի բացեք տարան։ Թավայի վրա մի սրբիչ դրեք և սպասեք ժամի մեկ երրորդը։ Շատ տնային տնտեսուհիներ այս փուլում նախընտրում են կարագ ավելացնել։

Ինչպես պատրաստել սև բրինձը որպես կողմնակի ճաշատեսակ

1. Հացահատիկը պետք է նախապես մշակվի։ Հարուստ սև բրինձը դժվար է պատրաստել, ուստի հետևեք հիմնական հրահանգներին: Չոր հատիկները դասավորել, դնել կաթսայի մեջ և ծածկել հոսող ջրով։
2. Սպասեք որոշակի ժամանակահատված, որպեսզի բրինձը նստի հատակին, իսկ ավելորդ փոշին մնա վերևում: Քամել հեղուկը, կրկնել քայլերը ևս 4-5 անգամ։ Հացահատիկները եռանդորեն հունցեք ամեն անգամ, երբ թրջում եք: Երբ ամբողջ կեղտը հեռացվի, անցեք առաջ:
3. Ցանկալի է, որ սև բրինձը թրջել սենյակային ջերմաստիճանում, այն կդառնա ավելի փափուկ և ճկուն։ Դա անելու համար ֆիլտրացված հեղուկը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ձավարեղենը և թողնել ամբողջ գիշեր (առնվազն 7 ժամ):
4. Սկսեք պատրաստել վառարանի վրա: Պատրաստել հաստ պատերով թավա, լցնել ջրով, որպեսզի բրնձի 1 մասի համար ֆիլտրով անցկացվի 3 բաժին ջուր։ Դեռ մի ավելացրեք հատիկները։
5. Հեղուկը բերեք մինչև առաջին փուչիկները հայտնվեն՝ պահելով առավելագույն նշագծին։ Սև բրինձը լցնել եռացրած ջրի մեջ և սպասել, մինչև նորից եռա։
6. Երբ դա տեղի ունենա, նվազեցրեք վառարանի կրակը և ավելացրեք աղը ըստ ճաշակի: Ծածկեք կափարիչով և եփեք էկզոտիկ հացահատիկը մոտ 25-30 րոպե։ Այս ընթացքում բրինձը կփափկի ու կեփվի։
7. Հեռացրեք սպասքը կրակից, հացահատիկը դրեք քամոցի կամ մաղի մեջ։ Լվացեք ֆիլտրացված ջրի սափորից՝ հեռացնելով ավելորդ օսլան։ Այժմ խառնուրդը եռացրեք եռման ջրով, մի փոքր սպասեք և մատուցեք։

1. Շագանակագույն բրնձի պատրաստումը միշտ սկսվում է նախնական ողողումից: Դա պետք է արվի փոշին և օսլայի մնացորդները հեռացնելու համար: Խառնուրդը դնել մաղի մեջ և լվանալ ծորակի տակ։ Դուք պետք է ջուրը հասցնեք մաքուր վիճակի:
2. Այժմ հացահատիկները եռացրեք եռացող ջրով, որպեսզի կեղևի ներսում գտնվող օգտակար տարրերը փակվեն: Բրինձը լցնել ամանի մեջ, ծածկել զտած ջրով և թողնել ամբողջ գիշեր նստել: Եթե ​​շատ ժամանակ չունեք, կրճատեք տեւողությունը մինչեւ 4-5 ժամ։
3. Թրջած բրինձը լցնել հաստ հատակով տապակի մեջ, ավելացնել 20 գրամ։ աղ 250 գր. հատիկներ Այժմ ավելացրեք 650-800 մլ։ մաքրված ջուր, կաթսան դնել վառարանի վրա։ Խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։
4. Տարան փակեք կափարիչով և եփեք առավելագույն ջերմության վրա մոտ 7 րոպե։ Հաջորդը, նվազեցրեք հզորությունը միջին և նվազագույնի միջև: Խառնել խառնուրդը, հացահատիկը եփ գալ ևս կես ժամ, չբացել տարան։
5. Սահմանված ժամկետն անցնելուց հետո անջատեք այրիչը, ավելացրեք մի կտոր կարագ (ըստ ցանկության) և կափարիչի վրա դրեք սրբիչ: Թողեք, որ կողմնակի ճաշատեսակը մնա 30-45 րոպե, ապա մատուցեք ափսեների վրա։

Ինչպես պատրաստել կարմիր բրինձը որպես կողմնակի ճաշատեսակ

1. Կարմիր բրինձը չհղկված տեսակ է, ուստի եփելուց առաջ հատիկները պետք է տեսակավորվեն։ Հեռացրեք օտար բեկորները և վնասված նմուշները: Հարմարության համար սեղանի վրա բրինձ դրեք մեկ բուռ:
2. Երբ հատիկների ամբողջ ծավալը դասավորված է, բրինձը բարակ շերտով քսել աշխատանքային մակերեսին։ Մեկ անգամ ևս գնահատեք, թե արդյոք կազմը պարունակում է խճաքարեր, մանրացված տարրեր կամ կեղև: Անհրաժեշտության դեպքում վերացրեք այն ամենը, ինչ ավելորդ է:
3. Կարմիր բրինձը դնել խորը ամանի մեջ և լվանալ ծորակի տակ, մինչև ջուրը լիովին թափանցիկ դառնա: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 5-8 կրկնություն։
4. Ցանկության դեպքում բրինձը կարելի է թրջել սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ և թողնել 2 ժամ։ Եթե ​​ժամանակ չունեք, սկսեք պատրաստել։ Թավայի մեջ լցնել 0,6լ։ ֆիլտրացված ջուր, ավելացնել 0,2 կգ. բրինձ, ավելացնել 10 գր. աղ.
5. Տարան դնել կրակի վրա և եփել առավելագույն հզորությամբ։ Երբ ջուրը եռա, հեռացրեք փրփուրը, ծածկեք տարան կափարիչով և իջեցրեք այրիչը:
6. 35-45 րոպե հետո գնահատեք հատիկների խտությունը։ Եթե ​​հացահատիկը ճռճռում է ձեր ատամներին, ապա եփեք բրինձը ևս 10 րոպե: Անջատեք այրիչը և թողեք կողային ճաշատեսակը փակված քառորդ ժամ:
7. Որոշ դեպքերում հեղուկը, որում եփվում է հացահատիկը, ստանում է շագանակագույն երանգ։ Նման իրավիճակներում եռալուց անմիջապես հետո քամեք այն և ավելացրեք նոր ջուր։ Աղացրեք ուտեստը պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ։

1. Վայրի բրնձի պատրաստման դժվարությունն այն է, որ հատիկները բավականին կոշտ են։ Թեփի տիպի կեղևը արգելակում է օգտակար ֆերմենտները, իսկ կեղևը լավ չի եփվում։
2. Բրինձ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է թրջել այն։ Դրա շնորհիվ ջուրը կլվանա օսլան՝ պատրաստի ուտեստը դարձնելով փխրուն և առողջ։ Թրջելու համար հացահատիկը ողողեք ծորակի տակ 5-7 անգամ, ջուրը չպետք է պղտորվի։
3. Այնուհետև բրինձը լցնել ամանի մեջ, ծածկել ֆիլտրացված ջրով և թողնել 6 ժամ։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո հատիկները նորից ողողեք։ Դուք կարող եք ավելացնել թրջման ժամանակը մինչև 10 ժամ՝ ավելի առողջ բողբոջած բրինձ ստանալու համար:
4. Լվացքից և թրջելուց հետո կարող է սկսվել ջերմային բուժում: Եփման տարայի մեջ լցնել 750 մլ։ մաքուր ջուր, աղ, տարան դնել վառարանի վրա։ Սպասեք, մինչև փուչիկները հայտնվեն, ապա ավելացրեք բրինձը և կափարիչով ծածկեք տապակը։
5. Եփել 10 րոպե՝ խառնելով։ Այժմ կրակը ցածրացրեք և վայրի բրինձը եփեք ևս կես ժամ: Պետք չէ խառնել, այլապես խառնաշփոթ կստացվի։ Պատրաստությունը որոշվում է տեսողական զննմամբ բրնձի հատիկներն ավելանում են 3-4 անգամ։

Անկախ բրնձի տեսակից, մի անտեսեք նախնական պատրաստումը։ Պետք է ողողել և թրջել հացահատիկը, ապա կարող ես սկսել եփել։ Համեղ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստում են բրնձի բոլոր տեսակներից, սակայն առավել օգտակար են շագանակագույն, սև, վայրի, շոգեխաշած և կարմիր:

Տեսանյութ՝ ինչպես ճիշտ պատրաստել փափկամազ բրինձ