Ինչպես խմորից վարդեր թխել: Ինչպես խմորից վարդեր պատրաստել՝ բաղադրատոմսեր. Թխվածքաբլիթ վարդեր. թխվածքաբլիթներ ճիշտ թխում

Տեսեք, թե որքան գեղեցիկ է այն: Այս նրբագեղ ծաղիկները ուտելի են: Նրանք կարող են օգտագործվել զարդարելու համար շքեղ տորթերտոների համար։ Պատկերացրեք, թե ինչ սենսացիա կստեղծեն այս թխվածքաբլիթային վարդերը, եթե դրանք թխեք երեխաների համար տոնի համար: Բաղադրատոմսը պարզ է և խնայող. խմորի մեկ բաժինից ստանում եք երեքից չորս տասնյակ կտոր:

Կայքում արդեն կան շերտավոր խմորից պատրաստված խնձորի վարդերի բաղադրատոմսեր և մեր սիրելի կաթնաշոռային վարդեր, որոնք ես մանկուց սովորել եմ թխել մորիցս ու տատիկիցս։ Իսկ վարդերի բաղադրատոմսը թխվածքաբլիթի խմորԱմուսնուս մայրը կիսվել է ինձ հետ՝ նա պրոֆեսիոնալ խոհարար է և երկար տարիներ նման վարդեր է պատրաստում մեր ծննդյան օրվա համար։ Երեխաները սիրում են այս թխվածքաբլիթները: Թխվածքաբլիթի վարդերն անմիջապես թռչում են։ Ես վաղուց էի ուզում սովորել, թե ինչպես թխել դրանք, և այդ պատճառով մենք հատուկ կազմակերպեցինք վարպետության դաս, և այժմ մենք դրանք կիսում ենք ձեզ հետ:

Այն, ինչ ինձ դուր է գալիս այս բաղադրատոմսում, ոչ միայն արդյունավետությունն ու համն է, այլև պատրաստման հեշտությունը։ Եթե ​​բիսկվիթի համար լավ հարիչ է պետք, ձվերը պետք է երկար հարել, ապա հաստ փրփուրի կամ գագաթների հասնելու կարիք բացարձակապես չկա։ Հիմնական բանը շքեղությունն է, որին կարելի է հասնել հին լավ հարածի օգնությամբ:

Ավելի լավ է վարդեր պատրաստել օգնականներով, քանի որ արագությունը կարևոր է դրանք ձևավորելիս: Հիանալի է, եթե ունեք մի քանի թխման թերթիկ. քանի դեռ մեկը ջեռոցում է, կարող եք նախապատրաստությունները պատրաստել երկրորդում: Եթե ​​դուք ունեք մեկ թխում թերթիկ, ապա զսպանակաձև թավայի հատակը կատարյալ է երկրորդի դերի համար: Այս անգամ թխեցինք էլեկտրական ջեռոցում, երկրորդ անգամ ես թխեցի գազով, 200C ջերմաստիճանում, միջինից մի փոքր բարձր մակարդակի վրա։

Բաղադրությունը:

3-4 տասնյակի համար.

• 5 մեծ ձու;
• 1 բաժակ շաքարավազ (200 գ);
• 1 բաժակ ալյուր (130 գ);
• 1 փաթեթ վանիլային շաքար։

Տապակը յուղելու համար.

• Մի կտոր կարագ։

Հարդարման համար.

• 3-4 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Ինչպես թխել.

Ձեզ անհրաժեշտ ձվերը ամենաթեթև, ամենաընտիր ձվերը չեն, բայց նաև փոքր չեն. միջինից մի փոքր ավելի մեծ: Մի բաժակ առանց սլայդի: Վանիլային շաքարի փոխարեն կարելի է թեյի գդալի ծայրին վանիլին ընդունել։

Ձվերը նախապես հանում ենք սառնարանից՝ սպիտակուցը շատ ավելի լավ է հարում, եթե սենյակային ջերմաստիճանում է։

Մենք նաև նախօրոք միացնում ենք ջեռոցը՝ նախքան խմորը պատրաստելը, որպեսզի այն ժամանակ ունենա տաքանալու մինչև 180-200C։

Սպիտակուցները զգուշորեն առանձնացրեք դեղնուցներից։ Սպիտակուցները լցնել ավելի մեծ ամանի մեջ, իսկ դեղնուցներն առայժմ թողնել ափսեի մեջ։

Ձվի սպիտակուցը սկսում ենք հարել հարելով՝ քիչ-քիչ ավելացնելով շաքարավազը։

Մեր նպատակը ոչ թե «կանգնած» փրփուրն է կամ «գագաթները», այլ պարզապես փափկամազ զանգվածը։ Երբ դուք աստիճանաբար ներմուծում եք ամբողջ շաքարավազը և վանիլինը, և սպիտակները մոտավորապես կրկնապատկվում են չափով, դառնում փարթամ, փրփրացող և սպիտակ, դա բավական է:

Այժմ ավելացրեք դեղնուցները և հարեք ևս մեկուկես րոպե մինչև հարթ լինի:

Այնուհետեւ, շարունակելով հարել, ավելացնել ալյուրը` նույնը, ինչ շաքարավազը, քիչ-քիչ ավելացնելով` 4-5-6 հավելումներով։

Խմորը պատրաստ է։ Մի շփոթվեք նրանից, որ այն բավականին հեղուկ է և ազատ հոսում։ Այդպես էլ պետք է լինի։

Վերցրեք թխման թերթիկը և այն ամենը յուղով մի քսեք: – իսկ բլոկի անկյունով գծում ենք բաժակից մի փոքր փոքր տրամագծով շրջանակներ՝ միմյանցից 3-4 սմ հեռավորության վրա։

Որովհետև եթե ամբողջ տապակը յուղով յուղեք, յուղը կվառվի, և ինչո՞ւ վատնել այն: Եվ մի թեյի գդալ խմոր լցնել այս յուղած հատվածների վրա՝ շրջանակներ կազմելու համար: Կարիք չկա դրանք շատ մեծացնել, ավելի դժվար է վարդեր պատրաստել մեծ շրջանակներից։ Օպտիմալ տրամագիծը 4-5 սմ է, եթե պարզվում է, որ շրջանակը ոչ այնքան կլոր է, այլ օվալաձև կամ ալիքաձև, ապա բնության մեջ դրանք նույնպես կողմնացույցներով չեն պատրաստված: Կլինեն գեղեցիկ, տարբեր ծաղկաթերթիկներ:

Եվ նաև, միանգամից շատ պատրաստություններ մի արեք, նույնիսկ եթե թխման թերթիկը մեծ է։ Քանի որ վարդերը պետք է արագ ձևավորվեն, քանի դեռ խմորը տաք է, ապա բլանկները պլաստիկ են, հեշտ է տրվել, ձևավորվել և կպչել միմյանց: Իսկ երբ սառչում են, դառնում են փխրուն և դժվար է միանալ իրար։ Ուստի ջեռոցում միաժամանակ տեղադրում ենք 6-9 շրջան՝ յուրաքանչյուր վարդի համար 3 ​​հատ։

Եվ ահա ներքևում գտնվող բլանկները զսպանակաձև թավայի վրա:

Թխել 4-5 րոպե, դիտել տեսքըԵրբ թխվածքաբլիթների եզրերը սկսում են կարմրել և ոսկեգույն դառնալ, ժամանակն է դրանք հանել: Եթե ​​քիչ եփեք, թխվածքաբլիթները կմնան գունատ, իսկ թխվածքաբլիթները խոնավ կլինեն, եթե շատ եփեք, կտապակվեն մինչև դարչնագույնը։

Հիմա եկեք գործենք հնարավորինս արագ: Տաք բիսկվիթները բարակ երկաթե սպաթուլայով բարձրացնում ենք (այս նպատակով օգտագործում ենք սպաթուլա՝ ամուր է, բարակ, իդեալական. ուղղակի պետք է մաքուր լինի, իհարկե՛):

Վերցնում ենք շրջանակներից ամենափոքրը և մատներով սեղմում մի քանի կողմից՝ կազմելով վարդի միջնամասը։

Ստորևից և կողքերից սեղմում ենք միջին չափի երկրորդ շրջանը այս կենտրոնին։

Երկրորդի տակ դնում ենք երրորդ տափակ հացը՝ ամենամեծը և նույն կերպ սեղմում ենք՝ կազմելով թերթիկների երրորդ շարքը։

Սա ինչ գեղեցիկ վարդ է պարզվում։ Կարծես թեյի վարդեր լինեն, երբ նրանք ծաղկում են ամառվա շոգ օրը, և արևը շողում է բուրավետ ծաղկաթերթերի միջով՝ տաք ճառագայթներով:

Ի դեպ, բիսկվիթները տաք են, սովորությունից դրդված այրում են մատներդ։ Հետևաբար, ձեռքի տակ ունեցեք ինչ-որ զով բան՝ վարդերը ձևավորելիս շոգից ազատվելու համար՝ մատներով դիպչելով դրանց:

Գոյություն ունի նաև թխվածքաբլիթային վարդերի ավելի բարդ տարբերակ՝ ծաղիկները ձևավորելիս, մինչ դրանք տաք են, դրանք կարելի է ամրացնել քաղցր ծղոտների վրա։ Դուք կստանաք մի ամբողջ «փունջ»:

Ահա թե որքան վարդեր եք ստանում մեկ խմբաքանակից:

Սպասում ենք, մինչև սառչեն։ Այն գեղեցիկ դրեք ափսեի մեջ...

Եվ շաղ տալ քամիչի միջով շաքարի փոշի.

Ահա այսպիսի գեղեցիկ վարդեր՝ պատրաստված թխվածքաբլիթի խմորից։ Մի ամբողջ վարդերի այգի:

Եվ դա արվում է բավականաչափ արագ և պարզ:

Վարդերը կարելի է գեղեցիկ կերպով դնել ճաշատեսակի վրա և ծառայել որպես անկախ աղանդեր, կամ օգտագործել տորթը զարդարելու համար:

Եվ ահա ուտելի փունջ բամբուկե ձողիկներն են պատրաստվում առանձին երկարավուն թխվածքաբլիթներից .

Անշուշտ մեզանից յուրաքանչյուրը ծանոթ է խմորի վարդերի տեսքով թխմանը։ Այնուամենայնիվ, շատերը կարծում են, որ նման համեղ և օրիգինալ աղանդեր պատրաստելն ամենևին էլ հեշտ չէ։ Այսօր մենք որոշեցինք ցրել այս առասպելը և ձեր ուշադրությանը ներկայացնել այս հետաքրքիր ուտեստի մի քանի հեշտ բաղադրատոմս։

Ինչպես խմորից վարդեր պատրաստել երշիկի միջուկով

Այս ուտեստի հիմքը կլինի շերտավոր խմորը, որը կարող եք կամ գնել, կամ ինքներդ հունցել։ Նման խմորեղենը ոչ միայն շատ համեղ և բուրավետ է, այլև շատ տպավորիչ տեսք ունի, ինչը նրանց թույլ է տալիս իրենց արժանի տեղը գրավել նույնիսկ տոնական սեղան. Այս ուտեստի լրացուցիչ առավելությունը միջուկների լայն տեսականի օգտագործելու հնարավորությունն է. օրինակ՝ երշիկի փոխարեն կարող եք վերցնել, օրինակ, խնձոր, կարմիր ձուկ կամ ձեր ընտրությամբ այլ մթերքներ։

Բաղադրիչներ

Եթե ​​որոշել եք խմորից վարդեր պատրաստել այս բաղադրատոմսով, ապա նախ պատրաստեք հետևյալ մթերքները՝ կես կիլոգրամ պատրաստի շերտավոր խմոր, 500 գրամ եփած երշիկ, 100 գրամ շաքարավազ։ Մեզ նաև ատամհատիկներ կպահանջվեն՝ թխելու ընթացքում այն ​​ամրացնելու համար:

Խոհարարության գործընթացը

Նրբերշիկը բարակ կտորներով կտրատել։ Շերտավոր խմորվարդերի համար հալեցնել և գլորել երկու-երեք միլիմետր լայնությամբ: Այնուհետև կտրատում ենք այն մոտ 30 սանտիմետր երկարությամբ և 5 սանտիմետր լայնությամբ շերտերով։ Խմորի յուրաքանչյուր շերտի վրա դնել 4-5 կտոր նրբերշիկ, որպեսզի միջուկի վերին մասը մի փոքր բարձրանա խմորից, և խմորի երկար եզրն ազատ լինի։ Խմորի ստորին եզրը ծալեք դեպի վեր՝ դեպի նրբերշիկը։ Այնուհետև խմորը միջուկով գրտնակում ենք բողբոջ: Ստացված բլիթի հատակը պետք է հարթել, որպեսզի այն ամուր տեղադրվի թխման թերթիկի վրա: Մեր խմորի վարդերն ամրացնում ենք ատամհատիկներով։ Սա կօգնի նրանց չբացվել և չպահպանել իրենց ձևը թխելու ընթացքում։ Մենք փոխանցում ենք մեր խոհարարական արտադրանքթխելու թերթիկի վրա: Կարող եք դրանք ատամի մածուկներով լրացուցիչ ամրացնել իրար, որպեսզի եփման ընթացքում մի կողմ չընկնեն։ Տեղադրել մեր ուտելի բողբոջները նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ կես ժամ մինչև կարմրեն: Պատրաստի բուլկիները հանեք թխման թերթիկից և դրեք գեղեցիկ ուտեստի վրա։ Ինչպես տեսնում եք, խմորի վարդերի այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել։ Պատրաստի աղանդերը ստացվում է շատ համեղ, նուրբ, անուշաբույր և օրիգինալ։ Բարի ախորժակ:

Խմորիչ խմորից վարդեր պատրաստելը

Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են խմորիչ խմորբավականին քմահաճ և նախընտրում է նրա հետ գործ չունենալ: Այնուամենայնիվ, եթե օգտագործեք այս ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսը, դուք երաշխավորված կստանաք ոչ միայն համեղ, այլև շատ օրիգինալ աղանդեր, որը կգնահատի ինչպես ձեր ընտանիքը, այնպես էլ հյուրերը:

Խմորից ռոզետներ պատրաստելու համար պետք է համոզվեք, որ խոհանոցում ունեք հետևյալ բաղադրիչները՝ երեք հավի ձու, 20 գրամ չոր խմորիչ, մի բաժակ կաթ, մեկ բաժակ։ հատիկավոր շաքար, մի պարկ վանիլին, 100 գրամ կարագ, մի քիչ աղ, ալյուր։

Խոհարարության հրահանգներ

Կաթը տաքացնել և վրան ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և խմորիչ։ Խառնել և թողնել խմորը մի քանի րոպե, մինչև վրան գլխարկ կազմվի։ Այս պահին երեք ձուն խառնել կես բաժակ շաքարավազի հետ։ Այնուհետև ավելացրեք կաթը խմորիչով, վանիլինով, աղով և սկսեք աստիճանաբար ներմուծել ալյուրը: Խմորը խառնել։ Այն չպետք է լինի խիտ, բայց ոչ հեղուկ: Մանրակրկիտ հունցել և մի քիչ թողնել տաք տեղում։ Խմորի չափը եռապատկվելուց հետո դրեք այն աշխատանքային մակերեսի վրա, որը առատորեն ալյուր է ցանել և հունցել այնքան, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին: Այնուհետև այն բարակ գլորում ենք՝ փորձելով ուղղանկյունի ձև տալ։ Հալեցնել կարագը և դրանով քսել խմորի թերթիկը։ Շաղ տալ նաև մնացած շաքարով։ Խմորը գրտնակում ենք։ Դա անելը դժվար չէ, բայց դուք պետք է համոզվեք, որ այն շատ ազատ չստացվի: Հաջորդը, ռուլետը կտրեք կտորների մոտ երկու սանտիմետր լայնությամբ: Սրանք կլինեն մեր վարդեր: Տեղադրել դրանք նախապես յուղած թխման թերթիկի վրա և քսել ձվի դեղնուցով: Մի քիչ թողնում ենք տաք տեղում, որպեսզի խմորը մի քիչ տարածվի։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և բուլկիների չափը մեծանալուց հետո ուղարկում ենք թխելու։ Մոտ կես ժամից վարդերը պատրաստ կլինեն։ Հանեք դրանք ջեռոցից, տեղափոխեք ափսեի մեջ, վրան շաքարի փոշի ցանեք և վայելեք հիանալի համն ու բույրը։

Ինչպես խնձորով վարդեր պատրաստել շերտավոր խմորից

Եթե ​​որոշել եք փայփայել ձեր ընտանիքը կամ հյուրերին ոչ միայն համեղ ուտելիքներով, այլև օրիգինալ աղանդեր, ապա անպայման օգտագործեք այս բաղադրատոմսը։ Խնձորով խմորից վարդեր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալ բաղադրիչները 250 գրամ շերտավոր խմոր, երկու խնձոր (լավագույնն է ընտրել կարմիր մրգեր, դա էլ ավելի գրավիչ կդարձնի ձեր ուտեստը), երեք ճաշի գդալ շաքարավազ և շաքարի փոշի։ Արտադրանքի նշված քանակից ստացվում է մոտավորապես 12 բուլկի։

Անցնենք աղանդերի պատրաստման գործընթացին։

Խնձորները քառորդ կտրատել, միջուկը հանել և բարակ (մոտ 2 մմ) շերտ կտրատել։ Փոքր կաթսայի մեջ 200 մլ ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի։ Ավելացնել շաքարավազ և ավելացնել խնձորի շերտերը: Եփել դրանք մի քանի րոպե, ապա քամել ջուրը։ Հալեցնել խմորը և բարակ գրտնակել։ Այնուհետև կտրեցինք այն երկար (մոտ 25-30 սմ) շերտերով, 3-4 սմ լայնությամբ խնձորի կտորներմի փոքր համընկնող: Խմորը զգուշորեն փաթաթեք խողովակի մեջ, թեքեք ներքևի եզրը և մեր ապագա վարդը դրեք թխում թերթիկի վրա: Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և թխել մեր ուտելի ծաղիկները մոտ կես ժամ։ Պատրաստի խոհարարական արտադրանքը սառեցնում ենք, վրան շաքարի փոշի ցանում և մատուցում։ Ինչպես տեսնում եք, խմորի վարդերի այս բաղադրատոմսը չափազանց հեշտ է պատրաստել։ Պատրաստի ուտեստը ոչ միայն շատ գեղեցիկ է, այլեւ համեղ։

Խմորից վարդեր պատրաստելու հին բաղադրատոմս... տատիկս դրանք թխում էր, երբ ես շատ փոքր էի... հիշելով դա՝ որոշեցի ընտանիքիս անակնկալ մատուցել ու ստացվեց։

Բաղադրությունը:

ալյուր - 1 բաժակ

շաքարավազ - 1 բաժակ

ձու - 4 հատ

վանիլային շաքար- 10 գ (1 փաթեթ)

քաղցր ծղոտ - 1 տուփ

բուսական յուղ թխելու համար

Պատրաստում:

Հարիչով կամ հարիչով հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ, ավելացնում ենք վանիլային շաքարավազն ու ալյուրը և խմորը հունցում։ Յուղոտ տապակի մեջ բուսական յուղթխել բարակ նրբաբլիթներտարբեր չափսեր (~3,5,7 սմ) - որոնք եք ստանում: Նրբաբլիթները թավայից հանելուն պես անմիջապես կպցրեք վարդի տեսքով՝ 4-5 հատ վարդին (եթե սառչում են, չեք կարող ձևավորել)։

Ավելի լավ է վարդեր պատրաստել մաքուր բամբակյա ձեռնոցներով (քանի որ կարող եք այրել ձեր մատները): Պատրաստի վարդերը դրեք ծաղկամանի կամ բաժակի մեջ և թողեք սառչի: Կարելի է վրան շաքարի փոշի կամ ցանկացած հրուշակեղենի փոշի ցանել։ Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել ~50 մլ ճակնդեղի հյութ և թխել վարդագույն վարդեր։ Իհարկե, կարելի է օգտագործել սննդի տարբեր ներկանյութեր։ Այս վարդերով կարող եք զարդարել տորթ կամ այլ թխվածքաբլիթներ, ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից և հնարավորություններից։

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. Չի նշվում

Ահա այսպիսի համեղ վարդեր խմորիչ խմորԴուք կարող եք հեշտությամբ թխել նաև շաքարով, եթե նայեք իմ բաղադրատոմսը լուսանկարներով։ Ես հաճախ եմ դրանք պատրաստում դստերս համար, և նա շատ եռանդուն երեխա է, ուստի չի դժգոհում իր ախորժակից: Երբ նա տանը է, իհարկե, ավելի հեշտ է, բայց երբ նա գնում է դպրոց, նա բողոքում է, որ երրորդ դաշտանից հետո նա իսկապես ուզում է ուտել: Բավականին երկար ժամանակ ես նրան փող էի տալիս, և նա իր համար թեյով բուլկի գնեց։ Եվ դա մինչև ես ինքս փորձեցի դպրոցական թխում: Այն ոչ միայն փոքր է, այլև շատ համեղ չէ և բավականին թանկ է: Եվ հետո որոշեցի ինքս տիրապետել դրան տնական տորթերև ձեր փոքրիկի համար ձեր իսկ ձեռքերով համեղ ուտեստներ թխեք: Ինչպես պարզվեց, սա այնքան էլ դժվար գործ չէ, և մեկ շաբաթ անց ես գտա մեկը, որը բավականին հեշտ էր պատրաստել, բայց խելագար. համեղ բաղադրատոմսվարդեր ից. Երբ իմ փոքրիկը փորձեց այս նրբագեղությունը, նա իր անբասիր համից յոթերորդ երկնքում էր: Այսպիսով, հիմա ես ինքս վարդեր եմ թխում խմորիչ խմորից իմ աղջկա դպրոցի համար:
Պահանջվող բաղադրիչներ.
- 300 միլիլիտր ջուր,
- մի պտղունց աղ,
- 40 գրամ շաքարավազ խմորի համար և 1 բաժակ միջուկի համար,
- 2 ճաշի գդալ ցանկացած յուղ,
- 1 թեյի գդալ խմորիչ,
- 500 գրամ ալյուր։

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Լցնել ջուրը մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել աղ և շաքարավազ, հարել։








Ավելացնել խմորիչը և նորից մի փոքր խառնել ամեն ինչ։




Ապա անմիջապես ավելացնել ալյուրը, լցնել ձեթի մեջ և ինտենսիվ հունցել խմորը։ Կատարեք ընթացակարգը առնվազն 5-7 րոպե:
Խմորը մեկ ժամ թողնում ենք, որ բարձրանա։ Մեկ ժամ հետո հունցեք և թողեք, որ նորից բարձրանա, ընդամենը 30 րոպե։






Պատրաստի խմորը դնել գորգի վրա։
Գրտնակով գրտնակել։ Խմորիչ խմորի հետ աշխատելը մի փոքր դժվար է, բայց համբերատար եղեք, արդյունքը կարդարացնի ձեր ջանքերը։




Խմորը լավ շաղ տալ շաքարավազով։




Այնուհետեւ շերտը գլորում ենք ռուլետի մեջ։




Այժմ պարզապես կտրեք այն կտորներով:






Վերցրեք մի կտոր և, ինչպես ասես, ամրացրեք ծայրերը ներքևից։ Այս կերպ դուք կունենաք վարդակ։




Վարդերը շաքարավազի հետ դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 20-25 րոպե: Ջերմաստիճանը – 1900C:








Կարող եք նաև թխել