Ծովատառեխը շատերի սննդակարգի սիրելի ուտեստն է։ Դրա պատրաստման համար աներեւակայելի շատ բաղադրատոմսեր կան, սակայն ամենահայտնին աղի ձուկն է։ Նրան իր նուրբ, կծու համով գոհացնելու համար հարկավոր է ընտրել ճիշտ ապրանքը և իմանալ, թե ինչպես պահել ծովատառեխը:

Մեր երկրում այս ձուկը մեծ պահանջարկ ունի իր սննդային հատկությունների շնորհիվ։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպեր, այդ թվում՝ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ և արժեքավոր վիտամինների հավաքածու։ Ծովատառեխի հաճախակի օգտագործումը բարելավում է մտավոր ունակությունները, մաքրում է արյունը խոլեստերինից, ամրացնում է սրտի մկանները և ամրացնում իմունային համակարգը։

ԸՆՏՐԵՔ ԹԱՐՄ ԵՎ ԱՂԻ ԾԱԾԱՏԱՌԻՆ

Շուկայում և խանութներում առկա է ձկների հսկայական տեսականի, որոնց մեջ հեշտ է մոլորվել։ Եթե ​​ցանկանում եք գնել թարմ ծովատառեխ, ապա ուշադիր ուսումնասիրեք այն բոլոր կողմերից։ Ցանկացած ձուկ արագ փչանում է, ուստի կարևոր է ճիշտ ընտրություն կատարել և թարմ ապրանքներ գնել:

Լավ ձուկը ծածկված է արծաթափայլ կաշվով։ Այն չպետք է լինի վնասված, ժանգոտված կամ դեղնավուն բծերով կետավոր: Սեղմեք ձեր մատը ձեր ստամոքսի վրա: Եթե ​​դուք զգում եք առաձգականություն, և դիակը արագ վերականգնում է իր նախկին ձևը, նշանակում է, որ այն թարմ է։

Ստուգեք մաղձերը: Երբ դրանք ամուր ծածկված են, իսկ ներսը վառ կարմիր է, սա ազդանշան է, որ ձուկը վերջերս է բռնվել:

Ուսումնասիրեք աչքերը. Անհրաժեշտ է, որ դրանք լինեն թեթևակի ցցված՝ առանց ամպամածության։

Ավելի ուշադիր նայեք դիակին: Յուղոտ, թարմ ծովատառեխն ունի լայն մեջք, կլորացված, խիտ կողմեր ​​և չեզոք ձկան հոտ:

Խուսափեք անգլուխ ապրանք գնելուց։ Դուք չեք կարողանա ստուգել աչքերն ու մաղձերը, որոնք թարմության հիմնական չափանիշներն են։

Ավելի լավ է ընտրել միջին չափի ձուկ: Չափազանց մեծ նմուշները կարող են պարունակել ծովում կուտակված ծանր մետաղներ:

Աղած ծովատառեխի ընտրությանը պետք է ոչ պակաս պատասխանատվությամբ վերաբերվել։ Անորակ ապրանքները ծանր թունավորումներ են առաջացնում։

Գնումներ կատարելիս հետևեք հետևյալ պարզ կանոններին.

Առաջին հերթին, ուսումնասիրեք մաշկը: Եթե ​​դրա վրա ժանգի հետքեր կան, ապա ապրանքը հնացել է։ Սկսվել են օքսիդատիվ պրոցեսներ՝ վատթարանալով համը և սննդային որակները.

Աղած ձկան ըմպաները մուգ կարմիր են։ Նրանց վրա սեղմելիս արյունը չպետք է հայտնվի։ Եթե ​​դա տեղի ունենա, նշանակում է, որ աղակալումը կատարվել է տեխնոլոգիայի խախտմամբ, և այն գնելը վտանգավոր է.

Կարևոր չափանիշ համեղ աղիծովատառեխ - դիակի առաձգականություն և մաքուր, անվնաս տեսքը;

Կարմիր աչքերը թույլ են տալիս աղի ձուկը: Այն ապահով ուտելու համար այն պետք է ավելի երկար պառկի կաթսայի մեջ։

Ստուգեք ձկան աղը: Թափանցիկությունը, բաց գույնը և հաճելի հոտը վկայում են այն մասին, որ ապրանքը վերջերս է արտադրվել։ Անպայման զգացեք ապրանքի հոտը: Համոզվեք, որ չնչին տհաճ բուրմունք չկա, և որովայնը սեղմված է, առանց փքվածության նշույլի։ Նման ախտանշանները վկայում են այն մասին, որ ծովատառեխը ժամկետանց է, և այն չի կարելի ուտել։

Եթե ​​նախընտրում եք արտադրանքը գործարանային փաթեթավորմամբ, ուշադրություն դարձրեք արտադրության ամսաթվին և համոզվեք, որ բեռնարկղը կնքված է:

ՊԱՀՊԱՆՈՒՄ ՏԱՆԸ. ԻՆՉՊԵՍ ԵՎ ՈՐՏԵՂ ՊԱՀԵԼ ծովատառեխը

Ցանկացած ձուկ փչացող ապրանք է, ուստի այն պետք է պահել սառնարանում։ Մի մոռացեք, որ առանց աղաջրի, ծովատառեխը հարմար է երկու օր օգտագործելու համար։

Լվացեք այն և հանեք ներսը: Համոզվեք, որ փաթեթավորեք ապակե կամ պլաստիկ տարայի մեջ և փակեք ամուր կափարիչով: Դա կսահմանափակի թթվածնի հասանելիությունը, կհետաձգի փչացումը և թույլ չի տա, որ աղի հոտը թափանցի սառնարանի այլ մթերքներ:

Վակուումային խանութի փաթեթավորման մեջ աղած ծովատառեխը կարող է պահվել արտադրության օրվանից մոտ 35 օր, եթե տարան բացված չէ։ Տպագրված ձուկը պետք է ուտել 2 օրվա ընթացքում։

Մուրաբաները պետք է պահվեն +2-ից +5C ջերմաստիճանում փաթեթավորման վրա նշված ժամանակահատվածում: Դուք կարող եք բաց բանկա օգտագործել 24 ժամվա ընթացքում։

Երբ դա չի աշխատում, դեն նետեք ձկան կտորները: Մուրաբաների պատրաստման տեխնոլոգիան թույլ չի տալիս երկարաժամկետ պահեստավորում. Հետևեք այս կանոնին՝ թունավորվելուց խուսափելու համար.

Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք, թե ինչպես ճիշտ պահել աղած ծովատառեխը երկար ժամանակ, դուք պետք է ընտրեք լավագույն մեթոդը, որը հարմար է տնային օգտագործման համար:

ԱՂՈՒՄ

Պահպանման համար ծովատառեխը պետք է պատրաստվի: Կտրեք ձկան գլուխը և հանեք ընդերքը։ Կտրեք ծայրի երկայնքով, հեռացրեք բոլոր ոսկորները, քաշեք բարակ մաշկը և կտրեք մասերի:

Ծովատառեխի պահպանման ամենապարզ և արդյունավետ մեթոդը աղաջուրն է։ Ավելի լավ է օգտագործել այն, որի մեջ ձուկը եփվել է, բայց եթե այն գնել եք խանութից, կարող եք ինքներդ պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար պետք է հաշվի առնել, թե որքան աղած է ծովատառեխը, որպեսզի այն շատ աղի չդառնա։

Սովորաբար աղաջրը պատրաստվում է այսպես.

1 լիտր ջրի մեջ լուծել 200 գ աղ;

Եռացնել հեղուկը, սառը;

Լցնել պատրաստի ձկան վրա։

Կարևոր է, որ աղաջրը ամբողջությամբ ծածկի ծովատառեխը, և որ տարան սերտորեն փակված լինի: Հակառակ դեպքում, նրբագեղությունը կսկսի մթնոլորտային ազդեցություն ունենալ, դեղնել և կորցնել իր համը: Հեղեղված ծովատառեխը կարելի է պահել սառնարանում +5 C ջերմաստիճանում 3-4 շաբաթից ոչ ավելի։

ԳԱՐԵՋՐԻ ԼՑՈՒՄ

Եթե ​​չեք ցանկանում ջրից և աղից աղաջուր պատրաստել, կարող եք փորձել օրիգինալ բաղադրատոմս, որը տալիս է կծու համ և թույլ է տալիս տնային պայմաններում ձուկ վայելել մոտ 2 շաբաթ։

Ձկան ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Շիշ գարեջուր;

Սև պղպեղի հատիկներ;

Դափնու տերեւ.

IN էմալապատ թավայիԳարեջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել մի երկու դափնու տերեւ և 10 հատ պղպեղ։ Անջատեք հեղուկը և սպասեք, մինչև այն սառչի։ Կտրեք աղած ծովատառեխը և դրեք մեջը ապակյա իրերկափարիչով։ Լցնել գարեջուրով, փակել և պահել սառնարանում։

ՊԱՐԶ ՄԱՐԻՆԱԴ

Դուք կարող եք հեշտությամբ թթու դնել ծովատառեխը և ստանալ համեղ, սննդարար ուտեստ, որը կպահպանվի մոտ մեկ շաբաթ:

Ձուկ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Համար պարզ բաղադրատոմսձեզ անհրաժեշտ կլինի.

2 թեթև աղած դիակ;

Խնձորի քացախ;

Բուսական յուղ;

Դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ;

Ունիվերսալ համեմունք.

Լվացված ծովատառեխը կտրատել 3 սմ լայնությամբ ապակե բանկա, դրանք շաղ տալով մանրացված սոխով և համեմունքներով։ Լցնել 10 հատ պղպեղ, լցնել 1 ճ.գ. լ քացախ և 2 tbsp. լ. ձեթ և հովացրած եռացրած ջուր։ Թեթև սեղմեք կտորները և ավելացրեք աղանդերի գդալշաքարավազ, փակել տարան և նրբորեն թափահարել: 3-4 ժամ հետո ձուկը մարինացվի և պատրաստ կլինի ուտելու։

ՊԱՀՊԱՆՈՒՄԸ ՍԱՌՑԱՐԱՆՈՒՄ

Աղած ծովատառեխը կարող է հիանալի կերպով պահվել սառցարան. Այն նախ պետք է փորոտել, լվանալ և դնել հատուկ ցրտադիմացկուն տարայի մեջ: Այս մեթոդը շատ առավելություններ ունի.

Ապրանքը չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները վեց ամսվա ընթացքում.

Սառնարանում քիչ տեղ է գրավում;

Պահպանման համար չի պահանջում աղի պատրաստում:

Ծովատառեխի հալեցումը պետք է բնականաբար տեղի ունենա սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ ձկան համն ամբողջությամբ պահպանվում է, եւ այն ոչնչով չի տարբերվում թարմ աղած ձկից։

ՈՐՈՇ ՀԵՏԱՔՐՔԻՐ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂԵՐ

Իդեալական է ծովատառեխի կարճաժամկետ պահպանման համար մայոնեզ մանանեխի բաղադրատոմսը , որն իրավամբ համարվում է ամենահամեղներից մեկը։ Այն ընդունելով՝ պետք է ձուկն ուտել 2-3 օրվա ընթացքում։

1. Ճաշատեսակը պատրաստելու համար կտրատել ձուկը, հանել ոսկորները, կեղևը և կտրատել ֆիլեի կտորներ։

2. Մի ամանի մեջ միացրեք 2 ճաշի գդալ մայոնեզը գդալով մանանեխի սոուս. Ավելացնել մի պտղունց սև աղացած պղպեղ, շաքարավազ, լցնել մի մեծ գդալ կիտրոնի հյութ և հարել։

3. Սոխը մանր կտրատել, իսկ ծովատառեխը մնացած բաղադրիչների հետ խառնել ապակե տարայի մեջ։

4. Նրբորեն սեղմեք այնպես, որ ձուկն ամբողջությամբ ծածկվի միջուկով, փակեք կափարիչը և դրեք սառնարանը՝ մեկ օր մարինացնելու համար:

Ոչ պակաս համեղ է ստացվում ծովատառեխ խնձորով և ծովաբողկով . Ուտեստի պահպանման ժամկետը 2-3 օր է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ թեթև աղած ձուկ, այն կտրեք մասերի:

Վերցրեք 1 խնձոր, կտրատեք շերտերով, շաղ տալ կիտրոնի հյութև տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հովացրեք, քերեք մեկ գդալ ծովաբողկի արմատը, խառնեք խնձորի, 100 գ մայոնեզի, շաքարավազի և աղի հետ՝ ըստ ճաշակի։

Միավորել ծովատառեխը մարինադի հետ հերմետիկ տարայի մեջ և օգտագործելուց առաջ մեկ օր զով տեղում:

Եթե ​​ժամանակ չունեք բարդ բաղադրատոմսերի համար և ցանկանում եք միայն մի քանի օր պահել աղած ծովատառեխը, կարող եք ֆիլեի կտորները դնել ապակե տարայի մեջ, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ, ծածկել կափարիչով և թափահարել։ Ծովատառեխը պետք է թարմ մնա սառնարանում մոտ 4 օր։

Ծովատառեխ - հիանալի օգտակար և միևնույն ժամանակ անհավատալի համեղ արտադրանք. Եվրոպացիների սննդակարգում այն ​​հայտնվել է դեռ 15-րդ դարում։ Այդ ժամանակից ի վեր տարբեր ժողովուրդներ շատ են հորինել սեփական բաղադրատոմսերայս ձուկը պատրաստելը. Օրինակ, Նորվեգիայում ծովատառեխն ընդհանուր առմամբ ամենահիմնական մթերքներից մեկն է: Այն միշտ էլ նշանակալի տեղ է զբաղեցրել ռուսական խոհանոցում։ Այն վաղուց սպառվել է ինչպես թարմ, այնպես էլ աղած վիճակում։

Ծովատառեխի ժողովրդականությունը ամենևին էլ պատահական չէ։ Բացի մատչելիությունից և սննդային արժեքից, ձուկը բնութագրվում է մեծ քանակությամբ օգտակար հատկություններ. Շնորհիվ իր բարձր (մինչև 25%) ճարպային պարունակության և իր բաղկացուցիչ չհագեցած օմեգա-3 թթուների, այն օգնում է բարձրացնել մտավոր կարողությունների արդյունավետությունը և ինֆորմացիայի հիշողության գործընթացները, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում պտղի ներարգանդային զարգացման վրա, նշվում է. սրտի և արյան անոթների հետ կապված խնդիրների դեպքում և ունի լավ հակաբորբոքային ազդեցություն:

Բացի այդ, ծովատառեխը B վիտամինների, ինչպես նաև A, D, E և PP վիտամինների աղբյուր է:

Բայց որպեսզի ձուկը դառնա ձեր սեղանի օգտակար հավելումը, դուք պետք է կարողանաք ընտրել և պահել այն:

Եթե ​​դուք թարմ ձուկ եք գնում տանը հետագայում պատրաստելու համար, ապա պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք դրա տեսքը:

• Լավ ծովատառեխը միշտ փայլուն, անձեռնմխելի, արծաթափայլ մաշկ ունի: Դրա վրա չպետք է հայտնվի ժանգոտ դեղնավուն երանգ:
• Թարմ ծովատառեխի դիակը միշտ առաձգական է և սեղմվելիս արագ վերադառնում է իր նախկին ձևին:
• Նայեք ձկան աչքերին. Նրանք պետք է լինեն պարզ և մի փոքր ուռուցիկ:
• Ծովատառեխի մաղձերը, ինչպես մյուս ձկները, պետք է կարմիր լինեն։
• «Ճիշտ» ձկան լողակները և մաղձի ծածկոցները սերտորեն սեղմված են մարմնին:
• Փորձեք գնել ձմռանը բռնած ծովատառեխ: Հենց այս նմուշներն են լինելու ամենագեր ու համեղը։
• Լավագույն համը կգա լայն մեջքով և կլորացված կողքերով նմուշներից պատրաստված ուտեստներից։
• Թարմ սառեցված ձուկ գնելիս մի ընտրեք դեֆորմացված կամ վնասված դիակներ։
• Զգուշացեք անգլուխ ապրանք գնելուց, քանի որ նման գնումով դուք չեք կարողանա գնահատել դրա թարմությունը հիմնական ցուցանիշներով՝ աչքերով և մաղձով:
• Ավելի լավ է ընտրել միջին չափի նմուշները, քանի որ խոշոր ձկները շատ ավելի վնասակար նյութեր են կուտակում, ինչպիսիք են ծանր մետաղները:

Աղած ծովատառեխ ընտրելիս, անկախ պատրաստման եղանակից, միշտ պետք է հետևել հետևյալ կանոններին.

• Նախ, ուշադրություն դարձրեք կշեռքի գույնին: Դրա «ժանգոտ» երանգը վկայում է այն մասին, որ սկսվել է օքսիդատիվ գործընթաց, որի ընթացքում տուժում է ոչ միայն մաշկը, այլև ձկան միսը։
• Թարմ աղած ծովատառեխի մաղձը նույնիսկ մուգ կարմիր գույն ունի։ Երբ սեղմում եք դրանց վրա, արյունահոսություն չպետք է լինի։ Նրանց առկայությունը վկայում է արտադրանքի պատրաստման տեխնոլոգիայի խախտման մասին։
• Լավ նմուշները պետք է լինեն առաձգական.
• Ձուկը չպետք է ունենա տհաճ հոտև շատ փքված որովայն: Այս նշանները ցույց են տալիս, որ ապրանքը փչացել է:
• Ավելի քիչ աղած ծովատառեխը սովորաբար կարմիր աչքեր ունի:
• Ինչպես թարմ ձուկը, այնպես էլ ամենահամեղը կլինի հաստ մեջքով և կլորացած փորով աղած ձուկը։

Եթե ​​ձուկ եք գնել՝ հաշվի առնելով վերը նշված բոլոր կանոնները, ապա այն պահելը ձեզ ավելորդ խնդիրներ չի առաջացնի։ Պայմաններն ու պայմանները կախված են միայն նրանից, թե ինչ տեսակի ապրանք եք գնել՝ թարմ կամ աղած:

Թարմ ձուկ պահելիսպահպանել հետևյալ կանոնները.

• Եթե ​​դուք չեք նախատեսում ծովատառեխը գնել անմիջապես հետո, ապա այն պետք է լվանալ, չորացնել և դնել սառնարանում, իսկ ավելի լավ՝ սառնարանում։
• Ընդերք ունեցող ձկները պետք է փորոտվեն, քանի որ դրանք հիանալի պայմաններ են ստեղծում տարբեր հարուցիչների բազմացման համար։
• Սառնարանում կամ սառնարանում դնելուց առաջ ծովատառեխը պետք է փաթեթավորվի պլաստմասե կամ փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի այն չկորցնի իր թարմությունը։
• Սառնարանում թարմ ծովատառեխը պետք է պահվի մոտ 0 ° C ջերմաստիճանում 2 օրից ոչ ավելի։ Երբ պահվում է ընդհանուր սառնարանային խցիկում, որը սովորաբար ունի մոտ +5 ° C ջերմաստիճան, այս ժամանակահատվածը կրճատվում է մինչև մեկ օր:
• Ձուկը կաթնամթերքի մոտ չի կարելի տեղադրել, քանի որ դրանք արագ կհագեցվեն ծովատառեխի հոտով և ձեռք կբերեն շատ տհաճ համ։
• Հնարավորության դեպքում խնայեք մաշկը ձուկը մշակելիս։ Այն թույլ չի տա, որ ապրանքը կորցնի իր համը և օգտակար հատկություններ. Դա անպայման տեղի կունենա, երբ մաքրված ֆիլեները պահվեն:
• Սառեցնելիս նախապես մաքրված և չորացրած ծովատառեխը նախ առանձին-առանձին դրվում է ափսեի կամ սկուտեղի վրա և տեղադրվում սառցախցիկում՝ միացնելով «Սուպեր սառեցում» գործառույթը: Այնուհետև ձուկը փաթեթավորվում և տեղադրվում է սառցախցիկում՝ երկարաժամկետ պահպանման համար, որը չպետք է գերազանցի վեց ամիսը։
• Խորհուրդ չի տրվում ամբողջական նմուշներն ու ֆիլեները միասին պահել։ Ավելի լավ է դրանք փաթեթավորել տարբեր ջրային և հերմետիկ տարաներում:
• Ծովատառեխը երկար ժամանակ պահելու մեկ այլ միջոց է այն ինքներդ աղացնել: Կան բազմաթիվ պարզ և օրիգինալ բաղադրատոմսեր, որոնցից մեկը ընտրելով դուք կապահովեք ձեր ընտանիքը և կուրախացնեք հյուրերին համեղ խորտիկով։

Աղած ծովատառեխի պահպանումնաև պահանջում է մի քանի պարտադիր կանոնների պահպանում.

• Կախված տարայի բնույթից՝ ծովատառեխը չվնասված օրիգինալ փաթեթավորման մեջ պետք է պահվի մոտ +5°C ջերմաստիճանում: Այս պայմաններում ապրանքը կարող է ամենաերկար պահվել թիթեղյա տարայի մեջ՝ մինչև 4 ամիս: Պլաստիկ փաթեթավորումը կապահովի անվտանգությունը 3 ամիս, իսկ վակուումային փաթեթավորումը՝ մինչև 35 օր:
• Խորհուրդ չի տրվում օրիգինալ փաթեթավորումից ազատված ծովատառեխը պահել կենցաղային սառնարանում 3-4 շաբաթից ավելի: Այս ժամանակահատվածները հարմար են միայն աղաջրում և համապատասխան տարայի մեջ պահելու համար:
• Սառնարանում երկարատև պահպանման համար ապրանքը տեղադրվում է ապակե կամ կերամիկական տարայի մեջ և պետք է սերտորեն փակվի կափարիչով: Տարան կարող եք ծածկել մագաղաթյա թղթով, պարանոցով սերտորեն սեղմելով այն։
• Եթե ​​փաթեթից այնքան աղաջուր չունեք, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի ձուկը, կարող եք լուծույթը ավելացնել տարայի մեջ տնական. Դա անելու համար հարկավոր է 1 լիտր ջրին ավելացնել 200 գրամ աղ, եռացնել և ամեն ինչ հովացնել մինչև. սենյակային ջերմաստիճան.
• Ծովատառեխը լավ կպահպանվի գարեջրի միջուկում՝ դափնու տերևներով և պղպեղի հատիկներով խաշած: Այս սառեցված լուծույթը լցնում են մեջը, դնում ապակե տարայի մեջ, իսկ վրան լցնում են մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ և ամուր ծածկում կափարիչով կամ մագաղաթով։
• Առանց աղաջրի ձուկը չի կարելի պահել սառնարանում 2 օրից ավելի։
• Դուք կարող եք ավելացնել սառնարանում պահելու ժամանակը մինչև 4 օր, եթե մաքրված արտադրանքը կտրեք փոքր շերտերով և ծածկեք: բուսական յուղ, նախապես տեղադրելով այն ապակե տարայի մեջ։
• Մաքրած աղած ծովատառեխը կարելի է սառեցնել և պահել նման պայմաններում մինչև 6 ամիս։

Ինչպե՞ս պահել աղած ծովատառեխը:

Օրինակ, դուք ծածկում եք ծովատառեխի կեղևը թաղանթով և կարիք չունեք անհանգստանալու. ծովատառեխը մի քանի օր չի եղանակի կամ չորանա: Չկտրված ձուկը նույնպես հիանալի կպահպանվի։

Դուք կարող եք պահպանել ծովատառեխը ավելի երկար ժամանակով: Ձուկը նախապես մաքրել, ֆիլեել և կտրատել, ինչպես նախքան այն դնելը ծովատառեխի դարակում, մատուցելուց առաջ։ Սերտորեն դրեք ապակե փոքր տարայի մեջ և լցրեք բուսական յուղով և փոքր քանակությամբ քացախով։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ սամիթ: Եթե ​​նախատեսում եք ծովատառեխը մատուցել մեկ-երկու օրից, ապա կարող եք նաեւ սոխը մանր կտրատել։

Այսպիսով, հեշտացրեք ձեր աշխատանքը հենց սեղան դնելուց առաջ: Ամուր փակեք տարան և դրեք սառնարանը։ Ծովատառեխը կարելի է երկար ժամանակ պահել։

Ինտերնետում նյութերի վերարտադրումը թույլատրվում է «Մոսկվայի ՀՏՀ» ուղղակի հղումով պարտադիր նշումով:

Ինչպես պահել աղած և թարմ ծովատառեխը

Ծովատառեխը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար՝ պարունակում է մեծ քանակությամբ օրգանիզմի համար արժեքավոր նյութեր։ Այս ձուկը օգտագործվում է ինչպես ամենօրյա սննդակարգի, այնպես էլ տոնական խնջույքների համար տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Բայց ծովատառեխի թունավորումը կանխելու համար հարկավոր է իմանալ այն պահելու հիմնական կանոնները։

Ձուկը, որը չի նախատեսվում մոտ ապագայում օգտագործել, տեղադրում են սառնարանում կամ սառնարանում։ Մոտ 0 °C ջերմաստիճանի դեպքում ծովատառեխը կարելի է պահել երկու օրից ոչ ավելի։ Ընդհանուր բաժանմունքում, որտեղ սովորաբար +5 °C է, այդ ժամանակահատվածը կրճատվում է մինչև 1 օր։

Ձուկն ավելի երկար կտևի, եթե աղիքներդ հանեք: Ներքին հատվածները հիանալի միջավայր են վնասակար միկրոօրգանիզմների համար:

Ավելի երկար պահպանման համար թարմ ծովատառեխը սառեցված է: Նախքան սառնարան դնելը, այն փորոտում են, լվանում և չորացնում։ Պոլիէթիլենից կամ փայլաթիթեղից պատրաստված փաթեթավորումը կօգնի պահպանել արտադրանքի թարմությունը: Ձուկը կարելի է պահել սառնարանում մինչև վեց ամիս։

Նշում. ծովատառեխի պահպանման ևս մեկ տարբերակ է ինքնալցումը։ Բարեբախտաբար, կան բազմաթիվ եղանակներ, ինչպես պարզ, այնպես էլ շատ օրիգինալ:

Առաջին հերթին ձկան պահպանման ժամկետը կախված է նրանից, թե այն ձեռք է բերվել գործարանային փաթեթավորմամբ, թե քաշով։

Ապրանքի պահպանման ժամկետը տարբեր տեսակի տարաներում.

• Թիթեղյա տարա։ Դրանում ծովատառեխը պիտանի կլինի սպառման համար մինչև 4 ամիս։

• Պլաստիկ տարա. Ապրանքը այս տարայում կարելի է պահել 3 ամիս։

• Վակուումային փաթեթավորում. Ծովատառեխը 1 ամսվա ընթացքում չի փչանա։

Հետևյալ պայմանները սովորական և պարտադիր են բոլոր տեսակի տարաների համար՝ պահպանել օրիգինալ փաթեթավորման ամբողջականությունը, ապահովել շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը +5 °C-ից չգերազանցող։

Օրիգինալ փաթեթավորումը բացելուց հետո սննդի համար ձկան պահպանման ժամկետը փոխվում է։ Առանց աղաջրի ծովատառեխը չի կարելի պահել սառնարանում 2 օրից ավելի։ Աղաջրը և ճիշտ ընտրված տարան ավելացնում են պահպանման ժամկետը մինչև 1 ամիս: Ծովատառեխի երկարաժամկետ պահպանման համար օգտագործեք ապակե կամ կերամիկական տարաներ ամուր կափարիչով:

Կարևոր է. առանց սառնարանի ծովատառեխն ուտելի է միայն 3 ժամ:

Լրացնելու շատ տարբերակներ կան, որոնց մեջ կտեղադրվի ձուկը, ահա ընդամենը մի քանիսը:

Ծովատառեխը դրվում է ապակե տարայի մեջ և լցնում այն ​​հեղուկով, որի մեջ եղել է նախկինում։ Այս դեպքում դուք նույնիսկ չեք կարող ձուկը կտրատել, այլ ամբողջությամբ պահել, գլխավորն այն է, որ մարինադը ամբողջությամբ ծածկի այն։

Ամենապարզ բաղադրատոմսը՝ 1 լիտր ջրին ընդունել 200 գ աղ։ Հեղուկը թողնում ենք մի փոքր եռա, հանում կրակից, սառչում սենյակային ջերմաստիճանի և ծովատառեխը լցնում տարայի մեջ։

Աղած ծովատառեխ պահելու գերազանց լուծումը պատրաստվում է գարեջուրից և համեմունքներից։ Պատրաստման եղանակը՝ գարեջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մեջը դափնու տերեւև պղպեղի հատիկներ: Եռացնել հեղուկը և սառեցնել։ Ձուկը դնել ապակե տարայի մեջ և լցնել սառեցված գարեջրի լուծույթը։ Եվ ուշադրություն՝ վրան լցնել 1 ճ/գ. լ. բուսական յուղ! Ծածկեք տարան կափարիչով կամ մագաղաթյա թղթով:

Լավ հին, ապացուցված մեթոդ. Դա մի փոքր կփոխի ձկան համը, բայց ծովատառեխը դեռ հիանալի կլինի։

Ինչպես շարունակել. ծովատառեխը մաքրվում է, փորոտվում և կտրվում մասերի: Ձկան կտորները տեղադրվում են ապակե տարայի մեջ և լցնում արևածաղկի ձեթով։

Այս տեսքով ծովատառեխը կարելի է ուտել ոչ ավելի, քան 4 օր։

Եթե ​​նման սոուս պատրաստես ու մեջը աղած ձուկ դնես, ապա այն 3 օր չի փչանա։ Մայոնեզին ավելացրեք մանանեխ, քացախ, խոտաբույսեր և սոխ և լավ խառնեք։ Բաղադրիչները վերցվում են կամայական համամասնություններով, ձեր հայեցողությամբ: Բնականաբար, սոուսը կփոխի ծովատառեխի համը, բայց ոչ դեպի վատը։

Խնձոր, ծովաբողկ և մայոնեզ - ահա այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է կծու սոուս. Աղած ծովատառեխը դրա մեջ կպահի մի քանի օր։ Պատրաստման եղանակը՝ պետք է քերել ծովաբողկի արմատն ու խնձորը։ Մանրացված արտադրանքը խառնվում է 100 գ մայոնեզի հետ - սոուսը պատրաստ է: Բայց դեռ պետք է ձուկը պատրաստել՝ հեռացնել կեղևը, հեռացնել ոսկորները։ Մնում է ծովատառեխը խառնել մարինադի հետ և պահել սառնարանում։

Բոլորը գիտեն, որ թարմ ծովատառեխը լավ է պահվում սառցարանում։ Բայց այնպիսի փաստ, ինչպիսին է աղած ծովատառեխը սառեցնելն իր հատկությունները պահպանելու համար, քչերին է հայտնի: Չնայած այս մեթոդը արժանի է ուշադրության՝ ձուկը չի կորցնում իր որակները, այդ թվում՝ համը, պահպանման ժամկետը մինչև 6 ամիս է։

Նշում. հալեցրած աղած ծովատառեխը գույնով և համով չի տարբերվում աղի մեջ պահվող սովորական ծովատառեխից:

Աղած ծովատառեխի սառեցման մեթոդի էությունը հետևյալն է.

1. Թարմ ձուկը մաքրում են, գլուխը հանում, փորոտում, ոսկորները հանում։
2. Ծովատառեխը կտրատել կտորների կամ շերտերի։
3. Ընտրեք սառնարանում պահելու եղանակներից մեկը: Առաջին տարբերակը՝ կտորները դնել տարայի մեջ, վրան ձեթ լցնել, ծածկել կափարիչով և դնել սառնարանը։ Երկրորդ՝ սառեցման համար օգտագործեք հաստ պլաստիկ տոպրակ՝ ստեղծելով «ձկան ռուլետ»: Ծովատառեխի կտորները շարված են տոպրակի մեջ՝ յուրաքանչյուրը փաթաթելով։

Երբ ձուկը պետք է, այն հանում են սառցախցիկից և հալեցնում՝ 6 ժամ դնելով սառնարանում կամ սենյակային ջերմաստիճանում թողնելով սեղանին։

Կարևոր է. ապրանքը հնարավոր չէ նորից սառեցնել:

Խնջույքից հետո աղած ծովատառեխ մնո՞ւմ է։ Առաջարկում ենք արագ մշակել՝ տապակել։ Պարզ ու համեղ է ստացվում։

Դրա համար ծովատառեխի կտորները գլորում են ալյուրի մեջ կամ թաթախում խմորի մեջ և դնում տաք տապակի վրա։ Մի մոռացեք կարագի մասին: Տապակել յուրաքանչյուր կողմից 10 րոպե:

Ծովատառեխը շատերի սննդակարգի սիրելի ուտեստն է։ Դրա պատրաստման անհավատալիորեն շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց ամենահայտնին աղի ձուկն է։ Նրան իր նուրբ, կծու համով հաճոյանալու համար հարկավոր է ընտրել ճիշտ ապրանքը և իմանալ, թե ինչպես պահել ծովատառեխը:

Մեր երկրում այս ձուկը մեծ պահանջարկ ունի իր սննդային հատկությունների շնորհիվ։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպեր, այդ թվում՝ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ և արժեքավոր վիտամինների հավաքածու։ Ծովատառեխի հաճախակի օգտագործումը բարելավում է մտավոր ունակությունները, մաքրում է արյունը խոլեստերինից, ամրացնում է սրտի մկանները և ամրացնում իմունային համակարգը։

Ընտրելով թարմ և աղած ծովատառեխ

Շուկայում և խանութներում առկա է ձկների հսկայական տեսականի, որոնց մեջ հեշտ է մոլորվել։ Եթե ​​ցանկանում եք գնել թարմ ծովատառեխ, ապա ուշադիր ուսումնասիրեք այն բոլոր կողմերից։ Ցանկացած ձուկ արագ փչանում է, ուստի կարևոր է ճիշտ ընտրություն կատարել և թարմ ապրանքներ գնել:

1. Լավ ձուկը ծածկված է արծաթափայլ կաշվով։ Այն չպետք է լինի վնասված, ժանգոտված կամ դեղնավուն բծերով կետավոր: Սեղմեք ձեր մատը ձեր ստամոքսի վրա: Եթե ​​դուք զգում եք առաձգականություն, և դիակը արագ վերականգնում է իր նախկին ձևը, նշանակում է, որ այն թարմ է։
2. Ստուգեք մաղձերը: Երբ դրանք ամուր ծածկված են, իսկ ներսը վառ կարմիր է, սա ազդանշան է, որ ձուկը վերջերս է բռնվել:
3. Ուսումնասիրեք աչքերը. Անհրաժեշտ է, որ դրանք լինեն թեթևակի ցցված՝ առանց ամպամածության։
4. Ավելի ուշադիր նայեք դիակին: Յուղոտ, թարմ ծովատառեխն ունի լայն մեջք, կլորացված, խիտ կողմեր ​​և չեզոք ձկան հոտ:
5. Խուսափեք անգլուխ ապրանք գնելուց։ Դուք չեք կարողանա ստուգել աչքերն ու մաղձերը, որոնք թարմության հիմնական չափանիշներն են։

Ավելի լավ է ընտրել միջին չափի ձուկ: Չափազանց մեծ նմուշները կարող են պարունակել ծովում կուտակված ծանր մետաղներ:

Աղած ծովատառեխի ընտրությանը պետք է ոչ պակաս պատասխանատվությամբ վերաբերվել։ Անորակ ապրանքները ծանր թունավորումներ են առաջացնում։ Գնումներ կատարելիս հետևեք հետևյալ պարզ կանոններին.

• Առաջին հերթին, ստուգեք մաշկը: Եթե ​​դրա վրա ժանգի հետքեր կան, ապա ապրանքը հնացել է։ Սկսվել են օքսիդատիվ պրոցեսներ՝ վատթարանալով համը և սննդային որակները.
• Աղած ձկան ըմպաները մուգ կարմիր են։ Նրանց վրա սեղմելիս արյունը չպետք է հայտնվի։ Եթե ​​դա տեղի ունենա, նշանակում է, որ աղակալումը կատարվել է տեխնոլոգիայի խախտմամբ, և այն գնելը վտանգավոր է.
• Համեղ աղած ծովատառեխի համար կարևոր չափանիշը դիակի առաձգականությունն է և մաքուր, անվնաս տեսքը.
• Կարմիր աչքերը թույլ են տալիս աղի ձուկը: Այն ապահով ուտելու համար այն պետք է ավելի երկար պառկի կաթսայի մեջ։

Ստուգեք ձկան աղը: Թափանցիկությունը, բաց գույնը և հաճելի հոտը վկայում են այն մասին, որ ապրանքը վերջերս է արտադրվել։ Անպայման զգացեք ապրանքի հոտը: Համոզվեք, որ չնչին տհաճ բուրմունք չկա, և որովայնը սեղմված է, առանց փքվածության նշույլի։ Նման ախտանշանները վկայում են այն մասին, որ ծովատառեխը ժամկետանց է, և այն չի կարելի ուտել։

Եթե ​​նախընտրում եք արտադրանքը գործարանային փաթեթավորմամբ, ուշադրություն դարձրեք արտադրության ամսաթվին և համոզվեք, որ բեռնարկղը կնքված է:

Պահպանում տանը. ինչպես և որտեղ պահել ծովատառեխը

Ցանկացած ձուկ փչացող ապրանք է, ուստի այն պետք է պահել սառնարանում։ Մի մոռացեք, որ առանց աղաջրի, ծովատառեխը հարմար է երկու օր օգտագործելու համար։

Լվացեք այն և հանեք ներսը: Համոզվեք, որ փաթեթավորեք ապակե կամ պլաստիկ տարայի մեջ և փակեք ամուր կափարիչով: Դա կսահմանափակի թթվածնի հասանելիությունը, կհետաձգի փչացումը և թույլ չի տա, որ աղի հոտը թափանցի սառնարանի այլ մթերքներ:

1. Վակուումային խանութի փաթեթավորման մեջ աղած ծովատառեխը կարող է պահվել արտադրության օրվանից մոտ 35 օր, եթե տարան բացված չէ։ Տպագրված ձուկը պետք է ուտել 2 օրվա ընթացքում։
2. Մուրաբաները պետք է պահվեն +2-ից +5C ջերմաստիճանում փաթեթավորման վրա նշված ժամանակահատվածում: Դուք կարող եք բաց բանկա օգտագործել 24 ժամվա ընթացքում։
3. Երբ դա չի աշխատում, դեն նետեք ձկան կտորները: Պահածոների պատրաստման տեխնոլոգիան թույլ չի տալիս երկարաժամկետ պահեստավորում։ Հետևեք այս կանոնին՝ թունավորվելուց խուսափելու համար.

Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք, թե ինչպես ճիշտ պահել աղած ծովատառեխը երկար ժամանակ, դուք պետք է ընտրեք լավագույն մեթոդը, որը հարմար է տնային օգտագործման համար:

Աղաջուր

Պահպանման համար ծովատառեխը պետք է պատրաստվի: Կտրեք ձկան գլուխը և հանեք ընդերքը։ Կտրեք ծայրի երկայնքով, հեռացրեք բոլոր ոսկորները, քաշեք բարակ մաշկը և կտրեք մասերի:

Ծովատառեխի պահպանման ամենապարզ և արդյունավետ մեթոդը աղաջուրն է։ Ավելի լավ է օգտագործել այն, որի մեջ ձուկը եփվել է, բայց եթե այն գնել եք խանութից, կարող եք ինքներդ պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար պետք է հաշվի առնել, թե որքան աղած է ծովատառեխը, որպեսզի այն շատ աղի չդառնա։

Սովորաբար աղաջրը պատրաստվում է այսպես.

• 1 լիտր ջրի մեջ լուծել 200 գ աղ;
• եռացնել հեղուկը, սառը;
• լցնել պատրաստի ձկան վրա։

Կարևոր է, որ աղաջրը ամբողջությամբ ծածկի ծովատառեխը, և որ տարան սերտորեն փակված լինի: Հակառակ դեպքում, նրբագեղությունը կսկսի մթնոլորտային ազդեցություն ունենալ, դեղնել և կորցնել իր համը: Հեղեղված ծովատառեխը կարելի է պահել սառնարանում +5 C ջերմաստիճանում 3-4 շաբաթից ոչ ավելի։

Գարեջրի լց

Եթե ​​չեք ցանկանում ջրից և աղից աղաջուր պատրաստել, կարող եք փորձել օրիգինալ բաղադրատոմսը, որն ավելացնում է կծու համ և թույլ է տալիս տնային պայմաններում ձուկ վայելել մոտ 2 շաբաթ:

Ձկան ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մի շիշ գարեջուր;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• դափնու տերեւ.

Էմալապատ կաթսայի մեջ գարեջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք մի երկու դափնու տերեւ և 10 հատ պղպեղի հատիկներ։ Անջատեք հեղուկը և սպասեք, մինչև այն սառչի։ Աղած ծովատառեխը կտորների կտրեք և դրեք կափարիչով ապակե տարայի մեջ։ Լցնել գարեջուրով, փակել և պահել սառնարանում։

Պարզ մարինադ

Դուք կարող եք հեշտությամբ թթու դնել ծովատառեխը և ստանալ համեղ, սննդարար ուտեստ, որը կպահպանվի մոտ մեկ շաբաթ:

Ձուկ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Պարզ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 թեթև աղած դիակ;
• խնձորի քացախ;
• բուսական յուղ;
• դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ;
• ունիվերսալ համեմունք:

Լվացված ծովատառեխը կտրատել 3 սմ լայնությամբ, շերտերը դնել ապակե տարայի մեջ՝ շաղ տալ մանր կտրատած սոխով և համեմունքներով։ Լցնել 10 հատ պղպեղ, լցնել 1 ճ.գ. լ քացախ և 2 tbsp. լ. ձեթ և հովացրած եռացրած ջուր։ Թեթև սեղմեք կտորները, ավելացրեք դեսերտ գդալ շաքարավազ, փակեք տարան և նրբորեն թափահարեք։ 3-4 ժամ հետո ձուկը մարինացվի և պատրաստ կլինի ուտելու։

Սառցախցիկի պահեստավորում

Աղած ծովատառեխը կարելի է հիանալի պահել սառնարանում։ Այն նախ պետք է փորոտել, լվանալ և դնել հատուկ ցրտադիմացկուն տարայի մեջ: Այս մեթոդը շատ առավելություններ ունի.

• արտադրանքը չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները վեց ամսվա ընթացքում.
• քիչ տեղ է զբաղեցնում սառնարանում;
• պահեստավորման համար աղի պատրաստում չի պահանջում:

Ծովատառեխի հալեցումը պետք է բնականաբար տեղի ունենա սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ ձկան համն ամբողջությամբ պահպանվում է, եւ այն ոչնչով չի տարբերվում թարմ աղած ձկից։

Մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր

Մայոնեզ-մանանեխի բաղադրատոմսը, որն իրավամբ համարվում է ամենահամեղներից մեկը, կատարյալ է ծովատառեխի կարճաժամկետ պահպանման համար: Այն ընդունելով՝ պետք է ձուկն ուտել 2-3 օրվա ընթացքում։

1. Ճաշատեսակը պատրաստելու համար կտրատեք ձուկը, հանեք ոսկորները, կեղևը և կտրատեք ֆիլեի կտորներով։
2. Մի ամանի մեջ միացրեք 2 ճաշի գդալ մայոնեզը մեկ գդալ մանանեխի սոուսի հետ։ Ավելացնել մի պտղունց սև աղացած պղպեղ, շաքարավազ, լցնել մի մեծ գդալ կիտրոնի հյութ և հարել։
3. Սոխը մանր կտրատել և ապակե տարայի մեջ խառնել ծովատառեխը մնացած բաղադրիչների հետ։
4. Նրբորեն թփեք, որպեսզի ձուկն ամբողջությամբ ծածկվի միջուկով, փակեք կափարիչով և դրեք սառնարանը՝ մեկ օր մարինացնելու համար:

Ոչ պակաս համեղ է ծովատառեխը խնձորով և ծովաբողկով։ Ուտեստի պահպանման ժամկետը 2-3 օր է։

1. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ թեթև աղած ձուկ, այն կտրեք մասերի:
2. Վերցրեք 1 խնձոր, կտրեք շերտերով, ցողեք կիտրոնի հյութով և տապակեք արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Հովացրեք, քերեք մեկ գդալ ծովաբողկի արմատը, խառնեք խնձորի, 100 գ մայոնեզի, շաքարավազի և աղի հետ՝ ըստ ճաշակի։
4. Միավորել ծովատառեխը մարինադի հետ հերմետիկ տարայի մեջ և օգտագործելուց առաջ մեկ օր զով տեղում:

Եթե ​​ժամանակ չունեք բարդ բաղադրատոմսերի համար և ցանկանում եք միայն մի քանի օր պահել աղած ծովատառեխը, կարող եք ֆիլեի կտորները դնել ապակե տարայի մեջ, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ, ծածկել կափարիչով և թափահարել։ Ծովատառեխը պետք է թարմ մնա սառնարանում մոտ 4 օր։

Ցանկացած ձուկ, ներառյալ ծովատառեխը, փչացող ապրանք է։ Նրա համն ու օգտակար հատկությունները կախված են նրանից, թե ինչպես և որքան ժամանակ է ծովատառեխը պահվում սառնարանում։

Ծովատառեխը պարունակում է մարդուն անհրաժեշտ մեծ քանակությամբ վիտամիններ (D, B12, E) և միկրոտարրեր (ֆոսֆոր, սելեն): Բացի այդ, այն պարունակում է օրգանական թթուներ, որոնք դանդաղեցնում են բջիջների ծերացման գործընթացը:

Ծովատառեխը, որն ամենից հաճախ մեր սեղան է գալիս աղի տեսքով, հագեցած է օրգանիզմի համար վնասակար աղով։ Ուստի մասնագետները խորհուրդ են տալիս այն ուտել ոչ ավելի, քան շաբաթը մեկ անգամ։ Այս կերպ դուք կստանաք օգուտներ և չվնասեք ինքներդ ձեզ շատ աղով:

Ծովատառեխ պահելու ընդհանուր կանոններ

Ձկների պահպանման ցանկացած եղանակ էլ որ օգտագործեք, միշտ պետք է հետևեք մի քանի կանոնների.

• Ծովատառեխն ունի ընդգծված հոտ, որը կլանում է այլ ապրանքներ, ուստի այն պետք է հերմետիկորեն փաթեթավորվի.
• Ձուկը չի կարելի պահել մետաղյա տարայի մեջ, նույնիսկ եթե այն ձեռք է բերվել մեկում, ապա անհրաժեշտ է ապրանքը տեղափոխել մեկ այլ տարայի մեջ (ապակյա, պլաստիկ կամ էմալ);
• Եթե ​​ձուկը կորցնում է խոնավությունը, այն դառնում է «չոր» իր համով և ավելի աղի, քանի որ աղի կոնցենտրացիան մեծանում է, ուստի փաթեթավորումը պետք է լինի շատ ամուր;
• Եթե ​​որոշել եք ձուկը կտոր-կտոր անել, մի հանեք մաշկը, այն կպաշտպանի արտադրանքը չորանալուց և խոնավության կորստից։

Գնելուց անմիջապես հետո դուք պետք է հարմար պայմաններ ստեղծեք այն պահելու կամ ուտելու համար։

Աղած ծովատառեխի պահպանում առանց աղաջրի

Ծովատառեխն առանց աղաջրի կարելի է պահել 2 օրից ոչ ավելի։ Հնարավո՞ր է այն ավելի երկար պահել: Այս ժամանակահատվածից հետո ձուկը դեռ կարող է չփչանալ, բայց նրա համն ու տեսքը մեծապես կազդեն։ Թթվածնի ազդեցության տակ ճարպերի օքսիդացումից այն կչորանա և մետաղական համ կստանա։

Ծովատառեխը պետք է առանց աղաջրի պահել ապակե, կերամիկական կամ պլաստիկ տարայի մեջ՝ ամուր կափարիչով: Սառնարանում +4˚C-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում։ Դրա համար օպտիմալ տեղը վերին և միջին դարակն է:

Աղաջրի մեջ

Աղած ծովատառեխը կարելի է պահել աղի լուծույթում։ Այս տեսքով այն կպահպանի իր համն ու օգուտները մինչև 20 օր։ Դուք կարող եք օգտագործել աղաջրը, որով վաճառվել է ձուկը, կամ պատրաստել այն ինքներդ։

Ինչպե՞ս պահել աղաջրի մեջ: Ավելի լավ է մաքրել ձուկը, քանի որ ենթամթերքը բակտերիաների աղբյուր է։ Կարելի է առանձնացնել ոսկորներից կամ թողնել ամբողջությամբ։ Լցնել կտորները տարայի մեջ և լցնել աղի լուծույթի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի ձուկը։ Ամուր փակեք և դրեք սառնարանում։ Այն կարող եք պահել նաև նկուղում, բայց հետո պահպանման ժամկետը կնվազի մինչև 10 օր։

Աղաջրը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն աղ (200 գ) և ջուր (1 լիտր): Աղի լուծույթը պետք է հասցնել եռման, սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանի և լցնել ծովատառեխի վրա։

Կարևոր. Աղիության աստիճանը կախված է նրանից, թե որքան ժամանակ է ծովատառեխը պահվում աղաջրի մեջ: Եթե ​​դուք սիրում եք ցածր աղի ձուկ, ապա պետք է այն ուտել 1 շաբաթվա ընթացքում։

Գարեջրից կարելի է նաև անսովոր աղաջուր պատրաստել։ Դրանում ձուկը կարելի է պահել 5-7 օր։ Պատրաստում:

1. Գարեջուրը դնել կրակի վրա և եռացնել;
2. Ավելացնել բուրավետ պղպեղ և մի քանի դափնու տերև;
3. Հովացրեք աղը սենյակային ջերմաստիճանում;
4. Լցնել ձկան կտորների վրա;
5. Կաթել մի քիչ բուսական յուղ, մինչև վրան թաղանթ ձևավորվի;
6. Ամուր փակեք տարան և պահեք սառնարանում։

Գարեջրի աղի մեջ ձուկն ավելի աղի չի դառնա և ձեռք կբերի հաճելի կծու համ։

Մարինադի մեջ

Մարինադը պատրաստվում է մայոնեզից, մանանեխից, խոտաբույսերից և սոխից։ Կարգավորեք համամասնությունները ձեր ճաշակով: Արտադրանքն ավելի լավ պահպանելու համար սոուսին մի քիչ քացախ ավելացրեք։ Ստացված մարինադը լցնել ձկան վրա և լավ փաթեթավորել:

Պետք է պահել սառնարանում 4 օրից ոչ ավել։

Նավթի մեջ

Ծովատառեխի պահածոները ձեթի մեջ պահվում են 2 ամիս, մինչև փաթեթի կնիքը կոտրվի։ Բացելուց հետո արտադրանքը պետք է ուտել 1-2 օրվա ընթացքում, ավելի երկար պահել բաց բանկախորհուրդ չի տրվում:

Դուք կարող եք ծովատառեխ պատրաստել ձեթի մեջ ձեր սեփական ձեռքերով։ Դրա համար աղած ծովատառեխը պետք է առանձնացնել և կտրատել, սերտորեն դնել ապակե տարայի մեջ և լցնել ցանկացած բուսական յուղով։ Փակեք հերմետիկ կափարիչով: Այս ապրանքը պետք է սպառվի 3-4 օրվա ընթացքում։

Վակուումային փաթեթավորված

Ծովատառեխը հաճախ վաճառվում է վակուումային փաթեթավորմամբ: Սա հեշտացնում է խանութում տեղափոխումը և պահպանումը:

Փակ տոպրակի մեջ այն կարելի է պահել մինչև 35 օր սառնարանում, մինչդեռ ընդգծված հոտ չի արձակի և դրանով չի սնուցի դարակում գտնվող մյուս ապրանքները։

Հնարավո՞ր է նման ձուկ պահել բաց փաթեթավորմամբ: Բացելուց հետո ձուկը պետք է ուտել 2 օրվա ընթացքում։ Այս ժամանակահատվածից հետո այն կդառնա չոր և կփոխի համը։

Ցանկացած թարմ ձուկ չի կարող երկար պահել սառեցումը կօգնի երկարացնել դրա կյանքը:

Սառեցված

Շատերին հետաքրքրում է, թե արդյոք հնարավոր է սառեցնել ծովատառեխը: Աղած ծովատառեխը կարելի է պահել սառնարանում։ Այս մեթոդը հարմար է ապագա օգտագործման համար շատ ձուկ պատրաստելու համար։ Ծովատառեխը սառցարանում կարելի է պահել տարբեր ձևերով.

• Բաժնետոմսերի կտորներ, որոնք դրված են բանկաում և լցված յուղով;
• Ֆիլեների տեսքով, փաթեթավորված հաստ պլաստիկ տոպրակների մեջ;
• Ամբողջական վակուումային փաթեթավորման մեջ;
• Ամբողջը պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ՝ հավելումով փոքր քանակությամբաղաջուր.

Սառեցված արտադրանքը կարող է պահպանվել 6 ամիս: Կարևոր է, որ հեղուկը չսառչի ձկներից, արտադրանքը պետք է փաթեթավորվի կնքված տոպրակների մեջ.

Որպեսզի սառեցված ձուկը պահպանի իր համն ու կառուցվածքը, այն պետք է պատշաճ կերպով հալեցվի: Լավագույն տարբերակ- սառնարանի խցիկում: Ոչ մի դեպքում մի օգտագործեք տաք ջուր կամ միկրոալիքային վառարան, խորհուրդ չի տրվում հալեցնելու համար:

Ինչպես պահպանել թարմ ձուկը

Թարմ ծովատառեխը կարելի է պահել սառնարանում 2 օրից ոչ ավելի՝ փակ փաթեթավորման մեջ (բանկա, տարա կամ տոպրակ): Ձուկը կարելի է սառեցնել, բայց նախքան դա անելը համոզվեք, որ հանեք գիպուլները:

Ապահովելու համար, որ այն պահպանում է իր առաձգականությունն ու համը, թույլ մի տվեք, որ այն բազմիցս հալվի կամ հալվի տաք ջրի տակ կամ միկրոալիքային վառարանում: Ավելի լավ է թարմ ձուկը պահել սառնարանում 5-6 ժամ, իսկ հետո ամեն կերպ եփել։

Սառեցված ծովատառեխը կարող է պահպանվել մինչև 6 ամիս:

Ձվի, սոխի և մայոնեզի առկայությունը թույլ չի տալիս ծովատառեխին պահել «մուշտակի տակ» ավելի քան 48 ժամ։

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ

Այս ձկից հաճախ պատրաստում են եփած բանջարեղենից և աղած ծովատառեխի կտորներից հայտնի աղցանը։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե որքան երկար է մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխը կարող է պահվել սառնարանում: Հասկանալու համար, թե որքան ժամանակ կարող է այն պահպանվել, կարևոր է գնահատել ճաշատեսակի մեջ ներառված բոլոր բաղադրիչների պահպանման ժամկետը:

Առաջինը կփչանան ձուն և մայոնեզը, սոխկարագացնի այս գործընթացը:

Սանիտարական ստանդարտների համաձայն, մորթյա բաճկոնի տակ ծովատառեխի աղցան լավ է 12 ժամվա ընթացքում: Բայց սահմանված չափանիշները միշտ հաշվի են առնվում «մարժայինով», այնպես որ կարող եք աղցանը պահել սառնարանում մոտ 48 ժամ:

Դա մեծապես կախված է այն ապրանքներից, որոնք պարունակում են, դուք կարող եք իմանալ այս սոուսով այլ սիրելի աղցանների մասին՝ հղումով։

Ինչպես ընտրել լավ ծովատառեխ

Որպեսզի ապրանքը հնարավորինս երկար պահվի, այն ի սկզբանե պետք է լինի բարձր որակի և առաջին թարմության։ Դուք պետք է ձուկ ընտրեք հետևյալ չափանիշներով.

• Մաշկը արծաթագույն է, փայլուն, առանց վնասվելու կամ «ժանգոտած» բծերի;
• Հետևողականությունը մատով սեղմելիս պետք է ստանա իր սկզբնական ձևը.
• Աչքերը ուռուցիկ են, թեթև, ոչ պղտոր, թեթև աղած ձկներն ունեն կարմիր աչքեր;
• Խրոցները խիտ են, առանց վնասվելու կամ փչացման նշանների, մուգ կարմիր գույնի;
• Դիակի ձևն ամենահամեղն է կլորացված կողմերով և լայն մեջքով;
• Հոտը ձկան է, արտահայտված։

Ծովատառեխ լավ որակԱյն ավելի լավ կպահպանի իր օգտակար հատկությունները և ավելի լավ համտեսում: Այն կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ, նախուտեստ կամ աղցանների մեջ։

Ինչպե՞ս արագ մաքրել ծովատառեխը: