Մանկությունից տնային խավիար պատրաստելու համար, որի համը նման է ԽՍՀՄ-ում ժամանակին վաճառվողին, նախ պետք է ճիշտ արտադրանք ընտրել։ Նման կոնսերվանտի համար ցուկկինը հարմար է միայն բավականաչափ մեծ, լիովին հասունների համար: «Խորհրդային» խավիարի պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել բացառապես զտված բուսական յուղ։

Դդմի խավիարի բաղադրատոմսը ըստ ԳՕՍՏ ԽՍՀՄ

Բաղադրությունը:

• 3 կգ ցուկկինի;
• 1 կգ սոխ և գազար;
• 8 մեխակ սխտոր;
• 300 մլ բուսական յուղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և թակած նեխուրի արմատ;
• 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկի սլայդով;
• 1,5 ճաշի գդալ աղ;
• 2 գ աղացած սև պղպեղ;
• 1-2 ճաշի գդալ էություն 70%:

Բոլոր եփած բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Կլպեք ցուկկինը, հանեք սերմերը, միջուկը կտրատեք նույն չափի փոքր խորանարդիկների։

Հաստ պատերով տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Թակած ցուկկինին լցնել ձեթի մեջ և տապակել բաց կափարիչմիջին բարձր ջերմության վրա, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա: Պատրաստի ցուկկինի կտորները պետք է դառնան գրեթե թափանցիկ։

Մաքրել սոխն ու գազարը։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։

Եփած բանջարեղենը դնել առանձին տապակի մեջ և տապակել մինչև փափկի՝ փակ կափարիչով: Տապակած ցուկկինին, գազարն ու սոխը հովացնում ենք, տեղափոխում բլենդերի ամանի մեջ և լցնում ենք երկու տապակների ձեթը։

Բոլոր բանջարեղենները մանրացրեք խյուսի մեջ։ Մաքրել սխտորը, մանրացնել, դնել առանձին ամանի մեջ և մի կողմ դնել:

Խյուսը բլենդերից տեղափոխում ենք հաստ պատերով կաթսա կամ խորը տապակի մեջ։ Բանջարեղենը դնել վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա։ Կաթսան կափարիչով փակել և անընդհատ խառնելով եփել բաղադրիչները 1 ժամ։

60 րոպե հետո. ավելացնել մնացած բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, բացի սխտորից և քացախից: Ամեն ինչ լավ խառնել և եփել ևս 30 րոպե։

Խավիարի մեջ լցնել քացախ, մեջը սխտոր լցնել և եռացնել 5 րոպե։ Խյուսը դնել տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և պահել զով տեղում ձմռան համար:

Խավիարի բաղադրատոմսը մայոնեզով

Այս խավիարը, պարզվում է, շատ քնքուշ է և համով շատ նման է խանութից գնված խորհրդային խավիարին։

Բաղադրությունը:

• 3 կգ ցուկկինի;
• 500 գ սոխ;
• 250-ական գ գազար, մայոնեզ և տոմատի մածուկ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• ½ ճաշի գդալ շաքար;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ պղպեղ;
• 1 դափնու տերեւ.

Մաքրել սոխն ու գազարը։ Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Տեղադրել բանջարեղենը կաթսայի մեջ:

Լվացեք ցուկկինին, մաքրեք կեղևը և հանեք սերմերը։ Կտրեք միջուկը փոքր կտորներով: Տեղադրել ցուկկինին տապակի մեջ և խառնել բանջարեղենը:

Կաթսայի մեջ լցնել մայոնեզը և տոմատի մածուկ. Բուսական յուղ լցնել բուսական խառնուրդի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնեք, կափարիչով ծածկեք բանջարեղենը և եփեք բանջարեղենը միջին ջերմության վրա 1 ժամ։

Մեկ ժամ հետո տապակի մեջ լցնել աղն ու շաքարը։ Պղպեղացրեք բանջարեղենը և խառնուրդին ավելացրեք դափնու տերեւ: Եփել խավիարը ևս 1 ժամ Եփելու վերջում թավայի միջից հանում ենք դափնու տերեւը։

Մինչ խավիարը եփվում է, ապակե տարաներն ու կափարիչները ջեռոցում կամ գոլորշու մեջ մանրէազերծեք: Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և 10 րոպեից ավելացրեք զանգվածին։ մինչև եփելը ավարտվի։

Պատրաստի խավիարը դրեք բանկաների մեջ, գլորեք, շրջեք, ծածկեք վերմակով և թողեք մինչև սառչի:

Խավիար, ինչպես խանութում, առանց քացախի

Բաղադրությունը:

• 2 կգ ցուկկինի;
• 500 գ սոխ;
• 1 կգ գազար;
• 1-ական ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և բուսական յուղ;
• 8 ճաշի գդալ շաքար;
• 2 ճ/գ աղ։

Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Ցուկկինի միջուկը կտրատել փոքր խորանարդիներով, գազարը քերել խոշոր քերիչով, իսկ սոխը մանր կտրատել։

Պատրաստի բուսայուղի 1/3-ը լցնել տապակի մեջ։ Տաքացնել ձեթը և թակած սոխը դնել տապակի մեջ։ Տապակել սոխը մինչև կիսով չափ եփվի։

Ձեթի ևս 1/3-ը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել գազարը։ Մնացած յուղը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել։ Տեղադրել ցուկկինի խորանարդները տապակի մեջ:

Ցուկկինը փափկելուց հետո ավելացնել սոխն ու գազարը՝ տապակած մինչև փափուկ: Բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ մանրացրեք խյուսի մեջ։

Աղել խավիարը, մեջը լցնել շաքարավազ և աղ, ավելացնել տոմատի մածուկ։ Տապակը 40-60 րոպե դնել թույլ կրակի վրա։

Մինչ խավիարը եփվում է, ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները ցանկացած հարմար եղանակով: Տաք խավիարը դրեք բանկաների մեջ, գլորեք, շրջեք և թողեք, որ սառչի վերմակի տակ:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ ցուկկինի;
• 80 գ սոխ;
• 120 գ գազար;
• 200 գ տոմատի մածուկ;
• 20-ական գ աղ և շաքար;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 2 գ աղացած պղպեղ։

Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը: Կտրել ցուկկինը խորանարդի մեջ, քերել գազարն ու մանր կտրատել սոխը։

Պատրաստի բուսական յուղի կեսը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ։ Սահմանեք «Fry» ռեժիմը և տաքացրեք յուղը 3 րոպե:

Տաք յուղի մեջ ավելացնել գազարն ու սոխը։ Տապակել բանջարեղենը նույն ռեժիմով 4 րոպե։ բաց կափարիչով՝ խառնելով։ Հեռացրեք սոխն ու գազարը բազմաբուխ ամանի միջից։

Մնացած յուղը լցնել սարքի ամանի մեջ։ Թակած ցուկկինին դնել բազմաբուխ կաթսայի մեջ և դնել «Տապակել» 20 րոպե: և խորանարդիկները բաց կափարիչով տապակել՝ խառնելով։

Հեռացրեք ցուկկինին դանդաղ կաթսայից: Լցնել բոլոր բանջարեղենները մեկ ամանի մեջ և խառնել բլենդերի մեջ։ Խառնուրդը լցնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ և վրան ծածկում ենք շոգենավով, քանի որ խյուսը ցողելու է։

Սահմանեք «Quenching» ծրագիրը 40 րոպե: Բանջարեղենը բաց կափարիչով եփեք՝ խառնելով։

40 րոպե հետո. հեռացնել շոգենավը, խավիարի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ, մի քիչ պղպեղ և տոմատի մածուկ։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և 20 րոպե դնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը կամ «Մուլտի-եփել» ծրագիրը։ Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը:

Ստերիլիզացրեք բանկաները, տեղադրեք պատրաստի խավիարը, փաթաթեք դրանք և դրեք վերմակի տակ:

Խավիար, ինչպես ԽՍՀՄ-ում, ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ցուկկինի և թարմ լոլիկ;
• 500 գ գազար և սոխ;
• 300 գ քաղցր պղպեղ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• որոշ կանաչապատում;
• աղ, պղպեղ

Լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղենները: Սոխը մանր կտրատել։ Կտրեք մնացած բոլոր բանջարեղենները բարակ կարճ շերտերով:

Պատրաստի բուսական յուղի կեսը լցնել խորը թավայի մեջ։ Բոլոր թակած բանջարեղենները շերտերով դնել թխման թերթիկի վրա.

• գազար;
• ցուկկինի;
• լոլիկ խառնել պղպեղով.

Վերևում լցնել մնացած բանջարեղենը բուսական յուղև թխման թերթիկը դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։

Կես ժամ հետո ջեռոցից հանում ենք թխում թերթիկը և խառնում բանջարեղենը։ Թող բանջարեղենը թխվի ևս 40-45 րոպե։ Անջատեք ջեռոցը, բանջարեղենը թխման թերթիկից տեղափոխեք տապակի մեջ, վրան ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը, ճզմած սխտորը, աղը և հովացրեք։

Բանջարեղենը բլենդերով մանրացրեք խյուսի մեջ։ Խյուսի հետ կաթսան դնել միջին կրակի վրա և եփ գալ 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Խավիարը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթեք, սառեցրեք վերմակի տակ և պահեք զով տեղում:

Համեղ խյուսի խավիար ճակնդեղով

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ցուկկինի, լոլիկ, սոխ, ճակնդեղ և գազար;
• 1 միջին չափի գլուխ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 250 մլ բուսական յուղ;
• ½ թեյի գդալ կարմիր և սև պղպեղի խառնուրդ;
• 1,5 ճաշի գդալ էություն։

Լվացեք բանջարեղենը, մաքրեք կեղևը և չորացրեք: Կտրեք բոլոր բանջարեղենները կտորների մեջ և մանրացրեք դրանք մսաղացի միջոցով: Լոլիկները պտտել առանձին: Սխտորն անցկացրեք ջարդիչի միջով։

Բոլոր ոլորված բանջարեղենները, բացառությամբ լոլիկի, դնել հաստ պատերով և հատակով խորը տապակի մեջ կամ կաթսայի մեջ: Տապակը դնել վառարանի վրա, միացնել միջին կրակը և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակը իջեցրեք նվազագույնի և եփեք խավիարը՝ ծածկված, 1 ժամ՝ խառնելով։

Խառնուրդին ավելացնել լոլիկն ու պղպեղի խառնուրդը։ Խավիարը եփել ևս 40 րոպե՝ կափարիչը հանելով թավայի վրայից։ Թավայի մեջ ավելացնել ճզմած սխտորն ու էսենցիան և զանգվածը եփել ևս 5 րոպե։

Խնձորով խավիարի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 3 մեծ ցուկկինի;
• 3 կգ լոլիկ;
• 500 գ խնձոր;
• 700-ական գ գազար և բուլղարական պղպեղ;
• 400 գ աղցան սոխ;
• 12 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 4 դափնու տերեւ։

Լվանալ բոլոր եփած բանջարեղենը: Լոլիկն ու խնձորը կտրատել շերտերով։ Կտրել գազարն ու պղպեղը փոքր կտորներով: Ամենափոքր քերիչը դնել մսաղացի վրա և դրա միջով անցկացնել բանջարեղեն և մրգեր։

Աղացած խառնուրդը տեղափոխում ենք կաթսա և դնում միջին ջերմության վրա, մինչև եռա։ Կրճատել կրակը և եփել խավիարը բաց կափարիչով 1 ժամ։

Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Սոխը վրան տապակել բուսական յուղմինչեւ սաթի գույնը եւ ավելացրեք կաթսայի մեջ մեկ ժամ եփած բուսական զանգվածին։

Դդմի խավիարը խնձորով եփեք ևս 30 րոպե։ և լցնել այն բանկաների մեջ:

Միկրոալիքային վառարանում դդմի խավիարի խյուս պատրաստելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 1 մեծ ցուկկինի;
• 4 լոլիկ;
• 2 սոխ և գազար;
• 1 ճաշի գդալ թակած նեխուրի արմատ;
• 1,5 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• 1 թեյի գդալ չոր խոտաբույսեր, շաքարավազ, աղ և պղպեղ;
• 4 պճեղ սխտոր։

Լվանալ, մաքրել և չորացնել բանջարեղենը։ Կտրեք ցուկկինը շերտերի և յուրաքանչյուրը բաժանեք 4 մասի։ Տեղադրել ցուկկինին միկրոալիքային վառարանում անվտանգ բաժակի մեջ:

Կտրեք գազարը կտորների մեջ մոտավորապես 2 անգամ փոքր, քան ցուկկինին: Դրեք այն նույն բաժակի մեջ։

Լոլիկները մաքրել և բարակ շերտերով կտրատել։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Գազարին և ցուկկինին ավելացնել լոլիկը և սոխը։

Բանջարեղենը շաղ տալ չոր համեմունքներով և ավելացնել բարակ շերտերով կտրատած սխտորը։ Քացախը և արևածաղկի ձեթը լցնել բաժակի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Ապակե բաժակը փակեք բանջարեղենով և դրեք միկրոալիքային վառարանում։ Սահմանեք ամբողջ հզորությունը և եփեք բանջարեղենը 4 րոպե:

Հեռացրեք բաժակը միկրոալիքային վառարանից և բլենդերի միջոցով մաքրեք բանջարեղենի խառնուրդը: Ստացված զանգվածը նորից դնել ջեռոցում 2-3 րոպե։ Հեռացրեք խավիարը և կրկին մշակեք բլենդերով։

Դդմի խավիարի խյուս սնկով

Բաղադրությունը:

• 1 ցուկկինի, գազար և սոխ;
• 30 գ բուսական յուղ;
• 200 գ թարմ շամպինիոններ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• աղ, պղպեղ

Սոխը մաքրել, կտրատել և դնել տապակի մեջ։ Նաև մաքրել, լվանալ, քերել գազարն ու ավելացնել սոխին։

Կլպել ցուկկինին, հանել սերմերը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Խորանարդիկները դնել սոխով և գազարով տապակի մեջ։ Լվացեք շամպինիոնները, կտրատեք շերտերով և նույնպես դրեք տապակի մեջ։

Խառնուրդի մեջ լցնել 50 մլ ջուր և բուսական յուղ։ Տապակը ծածկում ենք կափարիչով և դնում միջին ջերմության վրա։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք բանջարեղենն ու սունկը 20 րոպե։

Բաղադրիչները փափկելուց հետո տապակի մեջ լցնել տոմատի մածուկը։ Աղացրեք բանջարեղենը, պղպեղը և խառնեք։ Խավիարը եփեք ևս 10 րոպե։

Կլպել և կտրատել սխտորը։ Անջատեք տապակի տակի կրակը, բանջարեղենին սխտոր ավելացրեք և խառնուրդը մի փոքր սառչեք։

Բոլոր բաղադրիչները հարել մինչև պյուրեը բլենդերի մեջ:

Ձմռանը դդմիկի խավիարի պատրաստման բաղադրատոմսերը բավականին շատ են։ Կան շատ պարզ, ներառյալ միայն ցուկկինի, սոխ, գազար և կարագ: Այս բաղադրիչները առկա են գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերում: Եվ հետո այս հիմքին ավելացվում են այլ բաղադրիչներ՝ լոլիկ կամ տոմատի մածուկ, սխտոր՝ նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու ուտեստներ, խոտաբույսեր, արմատներ։ Իհարկե աղ և պղպեղ։

Տարբերությունները տեղի են ունենում միայն որոշակի բաղադրիչների քանակի մեջ: Ինչ-որ տեղ ավելի շատ սոխ են դնում, մի տեղ՝ գազար, կամ հակառակը կրճատում են։ Ավելացնում են տարբեր քանակությամբ բուսական յուղ կամ նույնիսկ պատրաստվում մայոնեզով։ Նրանք քացախ են ավելացնում, կամ առանց դրա եփում են, մանրէազերծում կամ անում են առանց դրա։

Բաղադրիչները տապակված են, շոգեխաշած, շոգեխաշած։ Այդ նպատակով օգտագործեք հաստ հատակով սպասք, օրինակ՝ կաթսա։ Կամ եփել այն դանդաղ կաթսայում: Հետո դրանք խյուս են անում կամ թողնում կտոր-կտոր։ Խավիարն ուտում են թարմ պատրաստված կամ ձմռանը պահում։

Տանը պատրաստելը դժվար չէ։ Եվ դա շատ ժամանակ չի պահանջում: Ահա թե ինչու շատերը սիրում են այն պատրաստել: Ընդ որում՝ նրանք, ովքեր ունեն իրենցը ամառանոցներ, միշտ աճեցնում է այս բանջարեղենից շատ: Երբեմն նրանք նույնիսկ չգիտեն, թե ինչ անել իրենց հետ: Մենք արդեն կերել և պատրաստել ենք, բայց նրանք շարունակում են աճել և աճել:

Բոլորը ցուկկինից խավիար պատրաստե՞լ են։ Ամեն ինչ չէ՞: Եկեք դա անենք միասին: Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել մի քանի բաղադրատոմս, և դուք ինքներդ կարող եք ընտրել, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս: Կամ արա այնպես, ինչպես ես արեցի: Պատրաստել այն ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի, մեկից երկու բանկա: Դուք այն կհամտեսեք ձմռանը։

Ըստ այս բաղադրատոմսերի՝ այն կարելի է անմիջապես ուտել, կամ պատրաստել ձմռանը։ Երկու դեպքում էլ, երբ ուտեք, համային մեծ հաճույք կստանաք։ Պատահական չէ, որ վերնագրում ես օգտագործում եմ «մատը լիզում» արտահայտությունը: Ճիշտ է, այսօրվա բոլոր բաղադրատոմսերը լիովին պատկանում են այս սահմանմանը:

Երկու օր պատրաստեցի տարբեր ձևերով. Ամբողջ ընտանիքս համտեսողներ էին։ Չորս բաղադրատոմսեր դուրս եկան եզրափակիչ: Այսօր ես դրանք կիսում եմ ձեզ հետ:

Ես կցանկանայի առաջինը ձեզ առաջարկել համտեսի ժամանակ ամենաշատ գովեստի արժանացած բաղադրատոմսը։ Մենք բոլորս նրան ամենաշատը դուր ենք եկել։ Իսկ երբ այն փռում էինք մի կտոր սեւ հացի վրա ու հաճույքից շրթունքներս թփթփացնում ուտում, իրականում մատներս լիզում էինք։ Այնքան համեղ էր։

Այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել։ Եվ միևնույն ժամանակ շատ համեղ է ստացվում։ Իզուր չէ, որ մարդիկ այն անվանում են «մատը լիզելը լավ է»: Ստացվում է օդային, քնքուշ, արևոտ, գեղեցիկ և աներևակայելի համեղ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Բաղադրիչների հավաքածուին տրվում է երկու նշանակություն. Առաջին արժեքը ձեզ կտա 5-6 կես լիտր բանկա: Երկրորդ արժեքը (այն, ինչ ես օգտագործել եմ) ստացավ 650 գրամանոց երկու բանկա:

• ցուկկինի - 3 կգ (1,5 կգ)
• գազար - 1,5 կգ (750 գ)
• սոխ – 750 գր (400 գր)
• տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ (1,5 ճաշի գդալ)
• բուսական յուղ - 300 մլ (150 մլ)
• շաքարավազ - 7 ճ.գ. գդալներ (3,5 ճաշի գդալ)
• աղ - 3 ճ.գ. մակարդակի գդալներ (1,5 ճաշի գդալ)
• պղպեղ - 1 թեյի գդալ (մասնակի) 0,5 թեյի գդալ)
• ջուր - 3/4 բաժակ (0,5 բաժակ)
• քացախ 9% - 70 մլ (35 մլ)

Ինձ մոտ եկած բաղադրատոմսում ի սկզբանե քացախ չկար: Բայց ես դա ավելացնում եմ: Նախ՝ այն ավելի համեղ է, երկրորդ՝ նպաստում է պատրաստի պահածոյի ավելի լավ պահպանմանը։

Այն կարող եք ավելացնել ըստ ձեր ճաշակի և ցանկության։

Պատրաստում:

1. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները: Ցուկկինին մաքրում ենք սերմերից, եթե դրանք մեծ են։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դրանց քաշը տրված է բաղադրատոմսում առանց սերմերի և կեղևի:

2. Ցուկկինին ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

3. Գազարը քերել։

4. Կեփելու ենք կաթսայի մեջ, ուստի մեջը լցնում ենք բոլոր պատրաստված բանջարեղենները։ Ջուր լցնել։ Եվ դնել կրակին, որ եփվի։

Կարող եք նաև օգտագործել հաստ հատակով մեծ կաթսա, ինչպես նաև ճաշ պատրաստելու ավազան։

Եռալուց հետո մի կողմ դնել 40 րոպե, ծածկել կափարիչով և կրակն իջեցնել նվազագույնի։ Այս ընթացքում ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

5. Նշանակված ժամանակից հետո բանջարեղենը դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։

Բանջարեղենի մեջ բավականաչափ հյութ կար։ Որպեսզի մշակված կտորը հեղուկ չդառնա, այն պետք է ցամաքեցնել, բայց դուրս չթափել: Դա դեռ կարող է օգտակար լինել:

6. Այնուհետև բանջարեղենը լցրեք ամանի մեջ և բլենդերի միջոցով խյուսեք մինչև հարթ:

7. Հետո նորից դնել կաթսայի կամ թավայի մեջ, ավելացնել բուսայուղ և տոմատի մածուկ։ Ես օգտագործում եմ Pomodorka տոմատի մածուկ, այն ունի վառ, հարուստ համ և գեղեցիկ գույն:

Ավելացնել աղ, շաքարավազ և պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և դնել գազօջախի վրա։

Համոզվեք, որ ավելացրեք բոլոր բուրավետիչները ըստ ճաշակի: Ինձ համար հարմար է այս համամասնություններով մեկ ուրիշի համար համամասնությունները կարող են տարբեր լինել. Սա որևէ կերպ չի ազդի պահեստավորման վրա:

8. Եռալուց հետո ժամանակավորել 30 - 35 րոպե։ Բավական դժվար է որոշել եռման պահը, քանի որ զանգվածը խիտ է ստացվել։ Ես կարող եմ դա հասկանալ հարելու ժամանակ բնորոշ «փչող» ձայնից։ Ի դեպ, այս պահին զգույշ եղեք, խավիարը կարող է «կրակել»։

Եփել շատ թույլ կրակի վրա կափարիչի տակ: Չմոռանաք պարբերաբար հարել։

Անհրաժեշտ է, որ խավիարը լավ եռա և եփվի։ Ստացվում է հաստ և ծանր, և, հետևաբար, այն պետք է շատ զգույշ շոգեխաշել, որպեսզի ոլորելուց հետո խմորման գործընթացը չսկսվի բանկաում։

9. Պետք է հաճախակի խառնել, որպեսզի չայրվի։ Եթե ​​դրա ակնարկը սկսի երևալ, կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ չորացրած հյութ։

10. 30 րոպե հետո ավելացնել քացախը և հարել։ Կրկին ծածկեք և եփեք ևս 5 րոպե, որի ընթացքում ևս մի երկու անգամ խառնեք, որպեսզի թթուն հավասարաչափ բաշխվի։

Ձեր ճաշակով ավելացրեք քացախի քանակությունը։ Եթե ​​դուք ստերիլիզացնում եք բանկաները, կարող եք ընդհանրապես առանց դրա: Ես ավելացնում եմ հենց բաղադրատոմսում նշված համամասնությունը։ Նրանց համար, ովքեր սա շատ են գտնում, ավելացրեք ավելի քիչ: Դա անելու համար նախ լցրեք դրա կեսը և փորձեք: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել.

Կա նաև մի յուրահատկություն, որ եփելուց անմիջապես հետո, երբ խավիարը դեռ տաք է, կարող է թթու թվալ։ Բայց երբ սառչի, համը թթու չի լինի։ Դա բավականին հավասարակշռված կլինի։

24. Սափորը մինչև ծայրը լցնելուց հետո փակեք ստերիլիզացված կափարիչով և պտտեք այն կարող մեքենայի միջոցով: Այնուհետև շրջեք այն՝ դնելով կափարիչի վրա և ծածկեք վերմակով։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև շրջեք այն և դրեք մարտկոցից հեռու զով տեղում:

Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսը ստերիլիզացման կարիք չունի:

Երբեմն այս բաղադրատոմսին ավելացվում են նաև թարմ խոտաբույսեր, հիմնականում մաղադանոս։ Այն կարող է ավելացվել, եթե չկարողանաք գտնել սպիտակ արմատներ: Եթե ​​դուք չունեք ձեր սեփական հողամասը, և դուք ինքներդ չեք աճեցնում արմատները, ապա դրանք կարող եք գտնել միայն մեծ սուպերմարկետում, և նույնիսկ այն ժամանակ ոչ ամբողջությամբ:

Հետեւաբար, արմատների փոխարեն, կարող եք կանաչի ավելացնել: Դա այնքան էլ չի ազդի համի վրա։ Այն կարելի է պատրաստել նաև բանկաների մեջ։ Միակ բանը, որ պետք է անել, այն մանրակրկիտ շոգեխաշելն է։ Մաղադանոսը քմահաճ է և կարող է խմորում առաջացնել:

Խավիար կողմից այս բաղադրատոմսըշատ համեղ է ստացվում։ Իզուր չէ Խորհրդային ժամանակներՆրանք այնքան շատ էին սիրում ԳՕՍՏ հապավումով ապրանքները։ Եվ բոլորը գիտեն, թե դա ինչ է նշանակում: Սա մի տեսակ որակի նշան է, պետական ​​չափանիշ։ Հենց այս ստանդարտի համաձայն մենք սահմանեցինք բաղադրիչների քանակը։ Հետևաբար, մերը պետք է «խանութից գնված» լինի, այլ ոչ թե այլ տեսակի։

Հետևյալ համեղ բաղադրատոմսը շատ համեղ է և հեշտ պատրաստվող։ Ես խորհուրդ եմ տալիս հաշվի առնել այն: Սխտորի ավելացումը նրան նոր կծու նոտա է հաղորդում։

Պարզ բաղադրատոմս ցուկկինի խավիարի համար

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցուկկինի - 3 կգ
• սոխ - 1 կգ
• գազար - 1 կգ
• տոմատի մածուկ - 4 ճ.գ. գդալներ
• սխտոր - 7 պճեղ
• կանաչի - մաղադանոս, սամիթ - փունջ
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ (ավելի լավ է համտեսել)
• շաքարավազ - 1 ճ.գ
• պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• յուղ - 200-250 մլ
• քացախ 9% - 1/4 բաժակ (հնարավոր է ավելի քիչ, բայց ավելի լավ է համտեսել)

Պատրաստում:

Հիմնականում բոլոր դդմի խավիարը պատրաստվում է նույն սխեմայով: Նախ բոլոր բաղադրիչները շոգեխաշում կամ տապակում են, հետո պյուրե են անում, հետո նորից շոգեխաշում՝ պատրաստի խյուսը։ Բայց բազմազանության համար եկեք որոշ ճշգրտումներ անենք բաղադրատոմսում և պատրաստենք այն այլ կերպ: Ավելի պարզ ձևով.

1. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները: Եթե ​​պտուղները մեծ են, դրանցից հանեք սերմերը։ Նրանց քաշը տրվում է մաքուր տեսքով՝ առանց սերմերի և կեղևի։

2. Բոլոր բանջարեղենները պատահական հերթականությամբ կտրատել խորանարդի մեջ։ Կարող եք նաև քերել դրանք։ Ցանկացած մեթոդ կարող է օգտագործվել։

3. Բոլոր թարմ բանջարեղենն ու խոտաբույսերը մանրացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև խյուսը:

4. Կեփենք կաթսայի կամ այլ հաստ պատով տարայի մեջ։ Կաթսան տաքացնում ենք։

5. Լցնել ձեթի մեջ և մի փոքր տաքացնել։ Պատրաստի խյուսը դնել տաք յուղի մեջ։

6. Տապակել եւ եփ գալ 45 րոպե։ Ավելի լավ է եփել փակ կափարիչով շատ թույլ կրակի վրա։ Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել, որպեսզի այն չայրվի:

7. Սխտորով մամլիչով ավելացնել տոմատի մածուկը և մանր կտրատած կամ ճզմած սխտորը, խառնել և տապակել 5 րոպե։

8. Ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ։ Կարող եք օգտագործել աղացած պղպեղ, կամ կարող եք վերցնել 15 հատ պղպեղ և 5 բուրավետ պղպեղ, մանրացնել հավանգի մեջ կամ մանրացնել սրճաղացով։ Նման պղպեղից հոտը շատ ուժեղ կլինի։ Ավելացնել քացախ: Խառնել և եռալուց հետո եփ գալ ևս 5-7 րոպե։

9. Այնուհետև այն տաք վիճակում դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև վերև: Փակեք գդալով, որպեսզի օդային պղպջակներ չմնան։ Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով և ամրացրեք: Ստերիլիզացման կարիք չկա։

10. Պտտեք ոլորված բանկաները և դրեք դրանք վերմակի տակ, մինչև ամբողջովին սառչեն: Կամ մենք այն ուտում ենք պարզապես հացի վրա փռված։

Այս խավիարն ունի շատ նուրբ, մի փոքր կծու համ։ Հյուսվածքը օդային է և պարզապես հալվում է բերանում: Դուք ուզում եք ուտել այն և ուտել այն, նույնիսկ եթե արդեն կշտացել եք:

Հիմա եկեք նայենք մեկ այլ բաղադրատոմսի: Այս բաղադրատոմսի համար բանջարեղենը չենք մանրացնելու։ Ես սիրում եմ այս բաղադրատոմսը, բոլոր կտորները շոշափելի են և շատ համեղ։ Հետևաբար, խավիարի խյուսի հետ մեկտեղ, ես միշտ փորձում եմ գոնե մի քիչ պատրաստել այս բաղադրատոմսից:

Դդմի խավիարի կտորներ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցուկկինի - 1,4 կգ
• գազար - 300 գր
• սոխ - 300 գր
• լոլիկ - 5 հատ) փոքր)
• սխտոր - 2 ատամ
• յուղ - 100 մլ
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ

Այս տեսակի խավիարը լավ է պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Պարզ, արագ, հեշտ և համեղ: Բայց այսօր մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես դա անել կաթսայում:

Պատրաստում:

1. Մաքրել ցուկկինին: Եթե ​​երիտասարդ է, իսկ մաշկը շատ բարակ է, ապա կեղեւազրկել պետք չէ։ Այս դեպքում մենք չենք հասնի միատարր գույնի, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում, այնպես որ կարող եք այն թողնել կեղևի մեջ։

2. Եթե պտուղները մեծ են, ապա պետք է մաքրել դրանք սերմերից։ Դա բավական հեշտ է անել գդալով: Քաշը տրվում է առանց սերմերի և կեղևի։

3. Կտրեք դրանք 1 սմ կողքով խորանարդիկների։

4. Մաքրել գազարն ու կտրատել մի փոքր ավելի փոքր խորանարդիկների։

5. Մաքրել սոխը, ինչպես նաև կտրատել խորանարդի մեջ։

6. Լոլիկի երկու կողմերում խաչաձեւ կտրվածքներ արեք։ Նրանց վրա 3-4 րոպե լցնել եռման ջուր։ Այնուհետև քամեք ջուրը: Հեռացրեք լոլիկի կեղևը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:

7. Կեփենք կաթսայի մեջ։ Կամ կարող եք եփել այն հաստ պատերով մեկ այլ տարայի մեջ։ Նման տարայի մեջ պարունակությունը հավասարաչափ շոգեխաշվելու է և չի այրվի։ Կաթսան տաքացնում ենք։ Այնուհետև մեջը ձեթ լցնել և տաքացնել։

8. Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

9. Այնուհետև շարել գազարն ու տապակել 5-7 րոպե։

10. Այժմ հերթը ցուկկինինն է։ Ավելացնել դրանք և բոլորը միասին տապակել 10-15 րոպե։

11. Ավելացնել լոլիկ:

12. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եռացնել փակ կափարիչով առնվազն մեկ ժամ։ Այս ընթացքում բանջարեղենը կթողնի բավարար քանակությամբ հյութ։ Սա լավ է, դրա հետ խավիարն էլ ավելի համեղ կլինի։ Չմոռանաք պարբերաբար հարել։

13. Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնել սխտորը։

14. Հովացրեք կամ տաք կերեք։ Նա լավ է ցանկացած ձևով: Բայց դեռ ավելի լավ է թույլ տալ, որ այն մի փոքր եփվի:

15. Կամ դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկում ենք ստերիլիզացված կափարիչներով և կարի մեքենայի միջոցով փաթաթում։ Ստերիլիզացման կարիք չկա։

Այս դեպքում այն ​​հյութով է դուրս գալիս, ուստի այն դնում ենք բանկաների մեջ։

16. Շրջեք բանկաը և դրեք այն վերմակի տակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Կամ ուտում ենք հացով, լվացված քաղցր թեյով։ Համախմբում.

Այսօր ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերը պատրաստվում են առանց ստերիլիզացման։ Դրանք լավ են պահվում, եթե սառչելուց հետո դնում եք զով տեղում՝ ստորգետնյա, մառանում՝ ջեռուցման սարքերից հեռու։

Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա ես ձեզ խորհուրդ կտամ ստերիլիզացնել բանկաները նախքան դրանք պտտելը: Դա շատ հեշտ է անել:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել համեղ դդմի խավիար մայոնեզով

Վերջերս սկսել ենք հաճախ խավիար պատրաստել մայոնեզով։ Նրանք ասում են, որ սա ուղղակի աներևակայելի համեղ է։ Եվ իհարկե, մի կողմ չենք կանգնի։ Եվ ահա բաղադրատոմսը.

Այո, ոչ այնքան նման սովորական ձևով, կարող եք պատրաստել ձեր նախընտրած պատրաստուկը։ Փորձեք և կիսվեք ձեր տպավորություններով։ Եվ եթե դուք ունեք ձեր սեփականը հետաքրքիր բաղադրատոմս, կիսվեք մեզ հետ, խնդրում եմ։

Ինչպես ստերիլիզացնել բանկաները բլանկներով

Այս մասին այստեղ շատ կարճ կգրեմ։ Իսկ եթե ինչ-որ մեկին հետաքրքրում է, գնա այս թեմայում։

• Պատրաստեք մեծ կաթսա և ներքևում տեղադրեք շղարշ կամ կտորի կտոր: Մեջը տաք ջուր ենք լցնում, բայց ոչ եռման ջուր, որպեսզի ջրի մեջ դնելիս բանկան չպայթի։
• Տարաները դնել տապակի մեջ։ Դրանց կափարիչները չպետք է պտտվեն, բանկաները պետք է ծածկվեն միայն դրանցով:
• ավելացնել ջուրը, այն պետք է հասնի տարայի ուսերին։
• Տապակը բարձր կրակի վրա դնել գազօջախի վրա։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք, որպեսզի ջուրը չեռա։ և չափավոր եփել։
• մանրէազերծել հատակը լիտր բանկա 15 րոպե, 650 գրամ՝ 20 րոպե, իսկ լիտրը՝ 25 րոպե։
• այնուհետև հատուկ աքցանի միջոցով զգուշորեն հանեք բանկա և պտուտակեք այն:
• Շրջեք այն, ծածկեք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Այսօր մենք նայեցինք մի քանիսին համեղ բաղադրատոմսեր squash խավիար. Ես փորձեցի ձեզ համար պատրաստել դրանցից ամենահայտնիների ընտրությունը: Այս բոլոր բաղադրատոմսերը փորձարկվել են, և ես կարող եմ վստահորեն ասել, որ մի բաղադրատոմսը մյուսից լավն է: Բոլորը հեշտ են պատրաստվում և բոլորը համեղ են: Մի խոսքով, «մատները լավ են լիզում»:

Նրանք միայն մեկ թերություն ունեն՝ բանկաը բացելուն պես խավիարն այնտեղից շատ արագ անհետանում է։ Եվ անհետանում է անհայտ ուղղությամբ: Դե, լավ! Ահա թե ինչի համար մենք պատրաստեցինք այն:

Բարի ախորժակ:

Ցուկկինը թեթև արտադրանք է, որը խորհուրդ է տրվում նույնիսկ դրա համար մանկական սնունդ. Սա նշանակում է, որ մեծահասակները կարող են դրանք ուտել ցանկացած քանակությամբ։ Դրանցից այնքան շատ կան պարտեզում, որ դուք պարզապես չգիտեք, թե ուրիշ ինչ կարող եք պատրաստել դրանցից: Ի վերջո, նախորդ հոդվածներում մենք քննարկել ենք դրանց պատրաստումը ջեռոցում և այլն: Այստեղ ես կցանկանայի ուշադրություն դարձնել ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքներին։ Մասնավորապես՝ խավիար ցուկկինից։

Այն այնքան էժան է և համեղ ուտեստոր այն տրվում է գրեթե բոլոր պետական ​​կառույցներում։ Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց ես հաստատ պարզապես պաշտում եմ նրան: Ահա թե ինչու ես դա անում եմ պարբերաբար ամեն տարի ձմռանը: Եվ զարմանալի չէ, էլ ի՞նչ կարող ես անել նրանց հետ: Խավիարը հիանալի և թեթև խորտիկ է։ Դրանից կարելի է սենդվիչ պատրաստել, մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի կամ մսի հետ։

Այն ամենևին էլ դժվար չէ տանը պատրաստել։ Ես նույնիսկ կասեի, որ սա ամենապարզն է պատրաստուկներից։ Բայց ո՞րն է դրա բաղադրատոմսը: Եվ այստեղ է ողջ դժվարությունը։ Չէ՞ որ դրանք այդքան շատ են։ Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփականը, պարզապես անհրաժեշտ է ինչ-որ բան ավելացնել կամ նվազեցնել, կամ պարզապես հեռացնել ինչ-որ ապրանք: Եվ վերջ, դուք արդեն ձեր սեփական գլուխգործոցի ստեղծողն եք:

Եվ եթե դեռ չեք համարձակվում փորձարկել, կարող եք օգտագործել մերը: Դրանցից դուք այնքան համեղ կստանաք, որ պարզապես կլիզեք ձեր մատները։ Դարձյալ շփոթվե՞լ եք նրանց թվից։ Ոչինչ, ամեն ինչ կամաց-կամաց արեք։ Եկեք սկսենք:

Նույնիսկ սկսնակը կարող է պատրաստել այս մեթոդով: Ամբողջ իմաստը դա է: որ այստեղ հատուկ խոհարարական հմտություններ չեն պահանջվում։ Գլխավորը ձեռքի տակ ունենալ դանակ, մսաղաց, կաթսա։ Ավելի շատ ժամանակ կծախսվի մաքրման և կտրելու, ինչպես նաև բուն պատրաստման վրա։ Բայց կարծում եմ, որ այս հարցում ոչ ոք դժվարություն չի ունենա։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 3 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 8 հատ;
• Սխտոր - 4 գլուխ;
• Կծու պղպեղ - 1 հատ;
• Շաքարավազ - 150 գր;
• Աղ – 2 ճ/գ. լ.;
• Բուսական յուղ - 400 գր;
• Տոմատի մածուկ - 400 գր.;
• Քացախ 70% – 1 ճ/գ. լ.

Պատրաստում:

1. Նախ պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները։ Լվացեք ցուկկինին և կտրեք ծայրերը։ Եթե ​​դրանք արդեն հասուն են և կոպիտ, ապա անհրաժեշտ է կեղևը հանել և հեռացնել սերմերը, քանի որ դրանք նույնպես կոշտ են։ Կարիք չկա դա անել երիտասարդների հետ։ Եվ անմիջապես պտտել այն մսաղացի մեջ կամ մանրացնել բլենդերով։ Խյուսը տեղափոխում ենք կաթսա։

2. Մենք նաև ողողում ենք պղպեղը և հեռացնում սերմերը։ Չմոռանանք դառնության մասին. Բայց այն սովորաբար ավելացվում է ըստ ցանկության, քանի որ ոչ բոլորն են կարող կծու սնունդ ուտել։ Նաև խյուս ենք անում և ուղարկում այնտեղ։

Դուք կարող եք ցանկացած գույնի պղպեղ վերցնել, բայց ձեր ուտեստի գույնը կախված կլինի դրանից:

3. Մի մոռացեք սխտորի մասին։ Դրանից հանում ենք կեղևը, հետո նույնն անում, այսինքն՝ ոլորում։ Բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել մամլիչ կամ քերիչ:

4. Այժմ տապակի մեջ լցնել տոմատի մածուկը։ Այն կարող եք փոխարինել լոլիկով, որը պետք է մսային լինի։ Ավելացնել բուսական յուղ։ Մի մոռացեք աղի և շաքարի մասին։ Ամեն ինչ լավ խառնել և դնել կրակի վրա։ Խառնուրդը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք միջինի և եփեք 1 ժամ։

Կարևոր. Անընդհատ խառնեք տարայի պարունակությունը։ Հակառակ դեպքում խավիարը կպչում է հատակին:

5. Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնել քացախ։ Անջատելուց հետո խավիարը տեղադրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք: Կափարիչները նախապես թրջում ենք եռացող ջրի մեջ։ Շրջեք և ծածկեք վերմակով կամ վերմակով: Թողեք այսպես, մինչև պարունակությունը ամբողջովին սառչի։

Դուք կարող եք նման համեղ սնունդ պահել ցանկացած վայրում՝ ջեռուցվող սարքերից հեռու։ Հիմա եկեք անցնենք հաջորդ մեթոդին:

Դդմի խավիար, ինչպես խանութում (շատ համեղ)

Իրականում, քչերն են խավիար պատրաստում: Մարդկանց մեծամասնությունը պարզապես կարծում է, որ դա շատ դժվար է, կամ գուցե նրանք իսկապես ժամանակ չունեն: Խանութում գնելիս փնտրում եք ամենահամեղը: Բայց իրականում ամենալավ բանը տնական է, պատրաստված ձեր սեփական ձեռքերով:

Խանութից փորձելուց հետո ես և կինս որոշեցինք պատրաստել այն մեր ձևով, և ահա թե ինչ եղավ։ Զարմանալիորեն մատուռ չկար։ Փորձեք և տեսեք:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի – 2,5 կգ;
• Սոխ - 1 կգ;
• գազար - 1,5 կգ;
• Լոլիկ - 1 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ;
• Աղ – 2 ճ/գ. լ.;
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ.;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Քացախ 70% – 1 ճ/գ. լ.

Պատրաստում:

1. Նախ, եկեք ամեն ինչ պատրաստենք: Լվացեք ցուկկինին և հանեք կեղևն ու սերմերը։ Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ և դրեք առանձին ամանի մեջ։

2. Մաքրել գազարն ու երեքը կոպիտ քերիչ. Եվ կեղևավորված սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Պղպեղն էլ ենք կտրատում։ Մենք ամեն ինչ դնում ենք առանձին:

3. Ստիպված կլինեք մի փոքր կաղել լոլիկի հետ։ Կարելի է դրանք ուղղակի կիսով չափ կտրել, հանել ցողունը և քերել խոշոր քերիչով։ Դուք պետք է դա անեք այնպես, որ ձեր ձեռքերում մնա կեղևը, որը մենք չենք օգտագործի։

Կամ գագաթներին կտրվածք ենք անում։ Լցնել խորը ամանի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Թողնել ուղիղ 1 րոպե և դրանք տեղափոխել սառը ջրի մեջ։ Այժմ մաշկն ինքնուրույն կհեռանա միջուկից։ Այժմ դրանից բլենդերի միջոցով խյուս ենք պատրաստում։

4. Այժմ բուսայուղի մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եվ հետո դրան ավելացրեք գազար։ Եփել մինչև փափկի: Հեռացրեք կրակից և ամեն ինչ բլենդերով խառնեք։ Անմիջապես տեղափոխում ենք թավայի մեջ, որում կեփենք խավիարը։

Բանջարեղենը տապակելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սպասք։ Բայց ավելի լավ է օգտագործել մեծ կաթսա կամ հաստ պատերով տապակ: Այս կերպ ձեր բովանդակությունը չի այրվի:

5. Հաջորդ մասի հերթն է: Կրկին բուսայուղի մեջ տապակել ցուկկինին և պղպեղը։ Եփում ենք, քանի դեռ զանգվածը չի սկսել նստել ու փափկել։ Ավելորդ հեղուկը պետք է գոլորշիացվի: Հեռացրեք կրակից և կրկին խյուսեք:

6. Այժմ մենք միացնում ենք այն ամենը, ինչ աղացել ենք՝ ցուկկինի, պղպեղ, սոխ, գազար։ լոլիկ. մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ 30 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել աղ եւ շաքարավազ։ Կրկին խառնել և եփել ևս 20-30 րոպե:

7. Պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ ավելացրեք քացախ։ Նուրբ զանգվածը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք մետաղական կափարիչներով։ Շրջեք և ծածկեք: Սառչելուց հետո այն պահեք ձեզ հարմար ցանկացած վայրում։

Դա ամենևին էլ դժվար չէ։ Գլխավորն այն է, որ ոչինչ չվառես, այլապես այրված համ կստանաս։

Համեղ դդմիկի խավիար ձմռան համար (բաղադրատոմսը տատիկից)

Եթե ​​տատիկ ունեք, նա անպայման կսովորեցնի ձեզ համեղ պատրաստել։ Հնարավոր է, որ նա ձեզ հետ կիսվի բազմաթիվ բաղադրատոմսերով ու գաղտնիքներով։ Սա նույնիսկ շատ լավ է, քանի որ դրանք շատ օգտակար կլինեն ձեզ համար: Բայց ես ուզում եմ պատմել իմ բաղադրատոմսի մասին, որը մի անգամ տատիկս նկարագրել է ինձ։ Ես դեռ օգտագործում եմ այն ​​մինչ օրս:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• Սոխ - 1 կգ;
• Կծու պղպեղ - համտեսել;
• Տոմատի մածուկ - 150 գր;
• Շաքարավազ – 4 ճ/գ. լ.;
• Աղ – 2 ճ/գ. լ.;
• Բուսական յուղ - 200 գր;
• Քացախ 70% - 1 թեյի գդալ;
• Ջուր - 200 մլ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղենները: Կտրել գազարը փոքր խորանարդի մեջ: Տաք բուսայուղով կաթսայի կամ հաստ պատերով թավայի մեջ դնել։ Այնտեղ ավելացնել աղ և շաքար: Նաև ջուր ենք լցնում և մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչով եփում ենք մոտ 15 րոպե։

2. Այդ ընթացքում սոխն ու ցուկկինը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել տաք պղպեղ։ Միայն այն պետք է մաքրել սերմերից և բարակ կտրատել կես օղակների: Խառնել և ծածկել կափարիչով։ Եփել այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի:

3. Ավելացրեք տոմատի մածուկը և շարունակեք եփ գալ 10 րոպե՝ բաց կափարիչով, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա:

4. Լցնել քացախի մեջ, խառնել և հեռացնել կրակից։ Բլենդերի միջոցով հարում ենք շիլա: Կրկին դրեք կրակի վրա, հասցրեք եռման աստիճանի և դրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ։

Միշտ ուզում ես հացի վրա այս տեսակ համեղություն քսել ու ուտել, այնպես չէ՞։

Դանդաղ կաթսայի մեջ համեղ ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմս

Այս տեխնիկայի շնորհիվ ճաշ պատրաստելն ընդհանուր առմամբ շատ ավելի հեշտ է դարձել։ Այժմ դուք չպետք է վախենաք, որ ինչ-որ բան կվառվի, քանի որ դա ոչ միայն ձեզ կազդարարի, որ այն պատրաստ է, այլև կպաշտպանի ձեզ այրվելուց: Նրանք, ովքեր օգտագործում են բազմաբնակարան, չեն կարող բավարարվել դրանից: Իսկ հիմա սովորում են նաեւ դրա մեջ խավիար պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
• Սխտոր - 3 պճեղ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Գազար - 2 հատ;
• Լոլիկ - 4 հատ;
• Աղ - 1,5 ճաշի գդալ. լ.;
• Շաքարավազ – 0,5 ճ/գ. լ.;

Պատրաստում:

1. Մաքրել սոխն ու սխտորը։ Նրանք պետք է կտրվեն փոքր խորանարդի մեջ: Տապակել բուսայուղի մեջ բազմաբուխ ամանի մեջ տապակի ռեժիմում: Գործընթացի ընթացքում փակեք կափարիչը:

2. Լվացեք և մաքրեք գազարը: Մանրացրեք այն կոպիտ քերիչով։ Գործընթացի մեկնարկից հինգ րոպե անց ավելացնել սոխով տարայի մեջ։ նույն քանակությամբ ավելի շատ տապակել։

3. Ցուկկինին, եթե երիտասարդ է, ապա պարզապես կտրատել խորանարդի մեջ։ Իսկ հասունները նախ պետք է ազատել կեղեւից ու սերմերից։ Դրանից հետո միայն մանրացնում ենք։ Մենք այն ուղարկում ենք շոգեխաշած բանջարեղենին:

4. Լոլիկն ու պղպեղը կտրատել կամայական կտորներով։ Ավելացրեք մեր շոգեխաշածին։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և լավ խառնել։ Փակեք կափարիչը և դրեք «մարելու» ռեժիմը 1 ժամով: Ժամանակն անցնելուց հետո այն ազդանշան կտա, որ պատրաստ է:

5. Այժմ վերցրեք բլենդերը և ամբողջ պարունակությունը վերածեք խյուսի։ Այնուհետև դրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք մետաղական կափարիչներով։ Թողնել գլխիվայր, մինչև ամբողջովին սառչի։

Վատ չէ, երբ նման սարքավորումները պատրաստում են ձեզ համար։ Այս ընթացքում դուք կարող եք ավելին անել կամ ճաշ պատրաստել: Եվ մենք պատրաստվում ենք հետագա:

Պարզ և համեղ ցուկկինի խավիար մայոնեզով

Բավականին զարմանալի և անսովոր բան, չե՞ք կարծում: Ձեզանից որևէ մեկը պատրաստե՞լ է ձմռանը այս սոուսով: Անկեղծ ասած, ստացվում է բավականին անսովոր և միևնույն ժամանակ համեղ։ Այս խավիարը պահվում է այնպես, ինչպես սովորական խավիարը։ Հիմնական բանը բոլոր տեխնոլոգիաներին հետևելն է։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 3 կգ;
• Սոխ - 500 գր;
• Մայոնեզ - 200 մլ;
• Տոմատի մածուկ - 150 մլ;
• Բուսական յուղ - 8 ճաշի գդալ: լ.;
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ.;
• Աղ – 2 ճ/գ. լ.;
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք ցուկկինին և կտրեք ծայրերը։ Անհրաժեշտության դեպքում մաքրում ենք դրանք և հեռացնում սերմերի հատվածը։ Քերել դրանք խոշոր քերիչով և դնել մեծ կաթսայի մեջ։

2. Մաքրել սոխը և մանրացնել մսաղացով կամ խյուսով պատրաստել բլենդերի մեջ։ Մենք այն ուղարկում ենք քերած բանջարեղենին։ Ավելացնել ձեթ և լավ խառնել։ Մենք կրակի վրա ենք դնում: Եռալուց հետո գազն իջեցնում ենք և անընդհատ խառնելով եփում ենք մոտ մեկ ժամ։ Ընդհանրապես, պետք է եփ գալ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

3. Այժմ եռացող զանգվածին ավելացնում ենք մայոնեզը, տոմատի մածուկը, շաքարավազը, աղն ու պղպեղը։ Կրկին խառնել ամեն ինչ և շարունակել եփ գալ մոտ 30 րոպե ցածր ջերմության վրա: Բայց մի մոռացեք պարբերաբար խառնել:

4. Ավարտից մի երկու րոպե առաջ ավելացրեք քացախ։ Հեռացրեք կրակից և դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Փաթաթեք կափարիչները: Թողեք սառչի և դրեք պահեստի մեջ։

Այս ուտեստը կարելի է անմիջապես ուտել, ինչպես ասում են՝ նմուշ վերցրեք։ Բայց մի մոռացեք, որ ձմռանը պետք է մի քիչ թողնել։ Հակառակ դեպքում կտարվես։

Ցուկկինի խավիարը ձմռան համար չէ, դուք կլիզեք ձեր մատները:

Երեկ հյուրեր եկան, և ես որոշեցի նրանց զարմացնել համեղ ուտեստով։ Ցուկկինից խավիար եմ պատրաստել։ Բայց ես այն սովորականի պես խյուսի չդարձրի։ Եվ ես այն մատուցեցի այն տեսքով, որով պատրաստեցի։ Դրա հետ գնալու համար ես նաև խաշեցի կարտոֆիլ և տապակած խոզի շիշ քյաբաբ: Ի՜նչ խնջույք էր։ Հյուրերը հիմա ուզում են նորից գալ, հիմա ես ուղեղս հավաքում եմ ավելին անելու համար: Եվ ես ձեզ հետ կիսվում եմ համեղ բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 3 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Աղ - համտեսել;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Պատրաստում:

1. Լվացեք և չորացրեք բոլոր բանջարեղենները: Ցուկկինը կարելի է մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Նույնը անում ենք մնացած բանջարեղենի հետ՝ սոխ, պղպեղ, լոլիկ ու սխտոր։

2. Այժմ տապակը տաքացրեք բուսայուղով։ Վերցրեք այն մեծ չափերով կամ օգտագործեք կաթսա:

Նման ճաշատեսակների դեպքում տաքացումը տեղի է ունենում հավասարաչափ, ինչը կհանգեցնի ճաշատեսակի ավելի քիչ այրման մեկ տեղում: Սա նշանակում է, որ բոլոր բովանդակությունը պատրաստվելու է միաժամանակ:

3. Նախ տապակել ցուկկինին։ Նրանք կսկսեն հեղուկ արտազատել։ ուստի այն պետք է գոլորշիացնել:

4. Այժմ ավելացրեք սոխը և խառնեք։ Եվ հինգ րոպե հետո ավելացնել քաղցր պղպեղ և սխտոր:

5. Այժմ ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկները։ Շարունակում ենք եփ գալ և 2-3 րոպե հետո ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ամբողջ գործընթացը վերահսկելու համար ավելի լավ է նվազեցնել ջերմությունը նվազագույնի: հետո շոգեխաշած բանջարեղենհեռացնել կրակից և թողնել սառչի:

Եթե ​​դեռ ձեռքի տակ ունեք թարմ լոլիկ, պղպեղը, սխտորն ու սոխը, ապա կարող եք շատ մանր կտրատել։ Պատրաստի խավիարի հետ խառնելիս ստացվում է անհավանական համադրություն և համ։

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ոչ միայն սառը, այլև տաք վիճակում՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Կամ գուցե որպես առանձին ճաշատեսակ:

Դդմի համեղ խավիարի սովորական բաղադրատոմսը

Խավիարի պատրաստման եղանակների քանակը երբեմն զարմանալի է։ Ահա ևս մեկ օրինակ. Այն ավելացնում է համեմունք: Այն խավիարին տալիս է գեղեցիկ գույն, բայց իհարկե բարելավում է համը։ Ամենահետաքրքիրն այն է, որ այստեղ պետք չէ կանգ առնել: Եվ ավելացրեք այն, ինչ սիրում եք ամենից շատ: Պարզապես մի չափազանցեք այն: Հակառակ դեպքում ոչ թե ցուկկինի, այլ համեմունքների համ կզգաք։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2 կգ;
• Աղ - 30 գր;
• Շաքարավազ - 75 գր;
• Տոմատի մածուկ - 100 գր;
• Քացախ 9% - 60 մլ;
• Բուսական յուղ - 120 գ;
• Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• Պապրիկա - 0,5 ճաշի գդալ լ.;
• Սխտոր – 35 գր.

Պատրաստում:

1. Լվացեք ցուկկինին և հանեք կեղևն ու սերմերը։ Մենք դրանք կտրում ենք բարակ շերտերով և պտտում ենք մսաղացի մեջ։ Քամեք խյուսը և քամեք մաղի միջով, որպեսզի ավելորդ հյութը հանվի։ Այսպես մոտ 1 ժամով կնվազեցնենք պատրաստման ժամանակը։

2. Խյուսը տեղափոխում ենք կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, տոմատի մածուկ, քացախ և ձեթ։ Ամեն ինչ խառնել և հարել բլենդերով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մեկ ժամ առանց ծածկելու։ Չմոռանաք լավ խառնել, որպեսզի մուր չմնա։

3. Այժմ ավելացրեք մամուլով անցած սխտորն ու պղպեղը։ Այս փուլում կարող եք փորձել և ավելացնել այն, ինչ կարծում եք, որ բացակայում է: Շարունակեք եփել ևս 30 րոպե։

4. Տաք խավիարը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկել խաշած կափարիչներով:

Ուտեստի հետ տարաները սառչելուց հետո դրանք պահում ենք ցանկացած վայրում՝ մառան բնակարանում, մահճակալի, նկուղի կամ սառնարանի տակ։

Տնական դդմի խավիար տոմատի մածուկով

Տնական ամեն ինչ միշտ ամենալավն է: Բայց դուք միշտ չէ, որ ձեռքի տակ ունեք բոլոր թարմ բաղադրիչները: Օրինակ՝ լոլիկը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով։ Սա համը չի վատացնի։ Ամենահետաքրքիրն այն է, որ դուք կարող եք ճիշտ ժամանակին վերահսկել ամբողջ գործընթացը և բարելավել համը: Փորձելուց հետո ավելացրեք ցանկալի ապրանքը մեծ կամ փոքր քանակությամբ։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 1 կգ;
• Գազար - 300 գր;
• Սոխ - 300 գր;
• Սխտոր - 3 պճեղ;
• Տոմատի մածուկ - 70 գր;
• Աղ – 1 ճ/գ. լ.;
• Շաքարավազ – 1,5 ճ/գ. լ.;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Քացախ 9% – 2 ճ/գ.

Պատրաստում:

1. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Նույնը անում ենք սխտորով։ Շատ մանրացնելն իմաստ չունի, քանի որ դեռ խյուս ենք անելու։ Անմիջապես դնել տապակի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։

2. Անմիջապես քերիչով անցկացնում ենք գազարը խոշոր քերիչով և ուղարկում այնտեղ տապակելու՝ պատրաստի բանջարեղենի հետ միասին։ Իսկ վերջում, երբ նարնջագույն բանջարեղենը պատրաստ է, ավելացնում ենք տոմատի մածուկը։ Խառնել և եփ գալ ևս 5 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո ամեն ինչ տեղափոխեք թավայի մեջ։

3. Լվացեք ցուկկինին և կտրեք ծայրերը։ Կտրեք դրանք կամայական կտորների մեջ: Նույն տապակի մեջ տապակել բուսայուղի մեջ։ Եփել մինչև փափկի մոտ 20-25 րոպե: Նաև ուղարկում ենք թավայի մեջ։

4. Այժմ մանրացրեք բոլոր բանջարեղենները խյուսի մեջ՝ օգտագործելով բլենդերի, տրորման կամ մսաղացի միջոցով: Ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 25-30 րոպե։

Խավիարն անընդհատ խառնելիս զգույշ եղեք, քանի որ այն հակված է շաղ տալ տարբեր ուղղություններով։

5. Եփելու վերջում ավելացնել քացախը և եփ գալ ևս երկու րոպե։ Այնուհետև դրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք: Հովացրեք գլխիվայր՝ ծածկված տաք սրբիչով։ Սա սովորաբար տևում է մոտ մեկ օր: Պահպանման համար դրեցինք մութ տեղում։

Դե, հավանեցի՞ք։ Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում ևս մեկ բաղադրատոմս. Դրանում հստակ երեւում է, թե ինչպես է խավիարը պատրաստվում եւ որքան արագ։ Իհարկե, դուք ստիպված կլինեք մի փոքր ավելի շատ ժամանակ ծախսել, քան սպասում եք։ Բայց դուք հասկանում եք, որ ցանկացած համեղ ուտեստ միշտ կարելի է պատրաստել հինգ րոպեից քիչ ժամանակում։ Նման աշխատանքը միշտ համբերություն և ուշադրություն է պահանջում։

Ինչպես բոլոր տարբերակներում, դուք պետք է զգույշ լինեք, որպեսզի ոչինչ չայրեք: Ընդհանրապես, եթե ձեզ դուր չի գալիս, որ ամեն ինչ այդքան փշրված է, կարող եք դա անել ավելի հեշտ: Պարզապես տապակել բոլոր բանջարեղենները մինչև փափկի, այնուհետև ամեն ինչ միասին եփ գալ: Այսքանը: կտորները գլորել բանկաների մեջ: Իսկ մատուցելիս բացել և հարել բլենդերով կամ ուղիղ ուտել։

Եթե ​​ձեզ դուր են եկել մեր բաղադրատոմսերը կամ գիտեք որևէ այլ գաղտնիք, կարող եք դրանք կիսվել մեզ և այլ ընթերցողների հետ մեկնաբանություններում: Նաև հարցեր տվեք, որոնց սիրով կպատասխանեմ։ Կհանդիպենք նորից:

Ողջույններ, մեր սիրելի ընթերցողներ: Դդմի խավիարը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու սեղանի լավագույն նախուտեստներից է։ Նա միշտ արագ է վաճառվում: Տնական դդմիկի խավիարը շատ անգամ ավելի լավ է, քան խանութից գնված խավիարը՝ փաստ: Այսօր ձեզ ենք ներկայացնում ամենաշատերից 5-ը լավագույն բաղադրատոմսերը. Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել դդմի խավիար ձմռանը:

Ավանդաբար, մենք վերջում արեցինք բոլոր փոքրիկ գաղտնիքներն ու խորհուրդները ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար: Մի կողմից, դա հարմար է և հասկանալի, ինչպես ես արդեն կարդացել եմ բաղադրատոմսը, հետո խորհուրդներն ու ամեն ինչ իր տեղում է:

Այսօր մենք առաջին պլան կբերենք խորհուրդները: Կարծում եմ՝ այսպես ավելի լավ կլինի։ Եթե ​​այս դասավորությունը հարմար չէ որևէ մեկի համար, գրեք դրա մասին ակնարկներում:

• Ձմռանը ցուկկինի խավիարը լավագույնս պատրաստվում է երիտասարդ ցուկկինից. Նրանց երկարությունը 20 սմ-ից ոչ ավելի է, մաշկը բարակ է, իսկ սերմերը՝ փոքր։ Խավիարը շատ քնքուշ է ստացվում։
• Եթե ​​ցուկկինին ավելի մեծ է և ավելի հին, ապա պետք է հեռացնել կեղեւը եւ կտրատել այն ու գդալով հեռացնել բոլոր սերմերը։
• Ավելի լավ է դդմիկի խավիար պատրաստել, եթե ցուկկինին հասունանում է օգոստոսին և սեպտեմբերին.
• Հեռացրեք ավելորդ խոնավությունըորպեսզի խավիարը ջրալի չլինի։ Դրա համար կտրատած ցուկկինին հարկավոր է աղել, խառնել և թողնել 15-25 րոպե։ Այնուհետև քամեք ստացված հյութը։
• Բանջարեղենը մանրացնելը(օգտագործելով մսաղաց, բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր) եփելուց առաջ կամ հետո։ Հակառակ դեպքում, խավիարի վերջնական խտությունը բավականաչափ նուրբ և միատարր չի լինի:
• Շոգեխաշելուց առաջ բանջարեղենը նախապես տապակել. Սա թույլ է տալիս ավելի հարուստ դարձնել խավիարի համը։
• Դդմի խավիարի վրա կարող եք ավելացնել աղացած սև պղպեղ, աղացած կարմիր պղպեղ, պղպեղի խառնուրդ, պապրիկա, կարրի, աղացած համեմ, մշկընկույզ, աղացած կոճապղպեղ, սունելի գայլուկ, մեխակ, սխտոր և մանրացված խոտաբույսեր: այս բոլոր բաղադրիչները խավիարը կդարձնեն կծու և աներևակայելի ախորժելի.
• Ցանկացած սպասք պիտանի չէ խավիար պատրաստելու համար։ Լավագույնն է ընտրել հաստ հատակով ուտեստներ. Սա կապահովի բանջարեղենի հավասարաչափ տաքացում, և դրանք չեն կպչի։ Լավագույնը հաստ հատակով չժանգոտվող պողպատից թավան է:
• Լավագույնն այն է, որ բանկաները մանրէազերծել պտուտակելուց առաջ:. Այս կերպ դդմի խավիարը կպահվի առնվազն 1 տարի։ Ավելի լավ է պահել նկուղում:

Ցուկկինին ինքնին համ չունի։ Ինչը նշանակում է բույրերի և համերի ամբողջ փունջը կախված կլինի միայն բաղադրիչներից, որը օգտագործում եք խավիար պատրաստելիս։ Պատկերացնու՞մ եք, թե ինչ հսկայական աշխարհ է բացվում դդմիկի խավիար պատրաստելիս։

Այս խավիարը կարելի է դնել ցանկացած սեղանի վրա, այն կարելի է ուտել գրեթե ցանկացած ուտեստի հետ։ Այժմ անդրադառնանք նրան, թե ինչպես է դդմիկի խավիարը պատրաստվում ձմռանը:

Դդմի խավիար - դասական բաղադրատոմս.

Իհարկե, կա մի բաղադրատոմս, որից բխում են մնացած բոլոր բաղադրատոմսերը։ Սա դասական կամ ստանդարտ բաղադրատոմս է: Կամ կարող եք պարզապես ասել՝ դդումի խավիարի ամենապարզ բաղադրատոմսը: Այն պատրաստվում է հեշտությամբ և արագ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. 3 կգ ցուկկինի;
2. 1 կգ գազար;
3. 1 կգ սոխ;
4. 50 գ տոմատի մածուկ;
5. 30 գ աղ;
6. 20 գ շաքարավազ;
7. 10 գ կիտրոնաթթու;
8. բուսական յուղ.

Քայլ 1.

Նախ ազատենք մեր ցուկկինին ավելորդ խոնավությունից, այլապես խավիարը ջրիկ կստացվի։ Դա անելու համար ցուկկինին կտրատել, աղ ցանել ու թողնել 25 րոպե։ Այնուհետև քամել հյութը։

Քայլ 2.

Այժմ երկու կողմից բուսայուղի մեջ տապակել ցուկկինի շերտերը։

Քայլ 2.

Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Այժմ այդ ամենը տապակել բուսայուղի մեջ։

Քայլ 3.

Այժմ ամբողջ բանջարեղենն անցնում ենք մսաղացով և ստացված միջուկը լցնում կաթսայի մեջ։ Տեղադրել թույլ կրակի վրա։

Քայլ 4.

Ավելացնել աղ, շաքարավազ, տոմատի մածուկ և կիտրոնաթթու. Թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի, ապա եփեք 20-30 րոպե: Համոզվեք, որ պարբերաբար խառնել:

Քայլ 5.

Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Երբ խավիարը պատրաստ է, տեղափոխեք այն բանկաների մեջ և պտտեք կափարիչները։ Այժմ մենք շրջում ենք բանկաները կափարիչների վրա և դնում դրանք տաք վերմակով փաթաթված: Սառչելուց հետո դրեք այն պահեստավորման համար։

Դդմի խավիար լոլիկով և խնձորով.

Համեղ խավիարը պատրաստվում է խնձորով։ Ես շատ եմ սիրում այս համը: Իսկ լոլիկը մեզ համար կփոխարինի տոմատի մածուկին, ավելի լավ է ստացվում։ Լավագույնն է, իհարկե, եթե գրեթե բոլոր բաղադրիչները գալիս են ձեր սեփական այգուց: Դե, եթե դուք գնում եք խանութից, ապա չպետք է վերցնեք այն ամենը, ինչ էժան է: Ավելի լավ է ինչ-որ համեղ բան վերցնել, դդմի խավիարի համը կախված կլինի դրանից:

Բաղադրությունը:

1. 2,5 կգ ցուկկինի;
2. 2 կգ լոլիկ;
3. 5-6 գազար;
4. 2 խնձոր;
5. 2 բուլղարական պղպեղ;
6. 100 գ սամիթ կամ մաղադանոս;
7. 1 չիլի պղպեղ (ըստ ցանկության, կծու սիրահարների համար);
8. 1 գլուխ սխտոր;
9. 50 մլ բուսական յուղ;
10. 40 գ աղ;
11. աղ, շաքարավազ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ 1.

Ցուկկինի, գազար, բուլղարական պղպեղև չիլի պղպեղը, լվանալ և մանր կտրատել, բայց չխառնել։

Քայլ 2.

Այժմ բոլոր բանջարեղենները առանձին տապակել մի քիչ բուսայուղի մեջ։

Քայլ 3.

Այս բոլոր բանջարեղենները մանրացնում ենք մսաղացի միջոցով։ Ստացված շիլան դնել կաթսայի մեջ։ Այնտեղ նույնպես քերել խնձորները։ Միեւնույն ժամանակ, ես կտրեցի մաշկը:

Քայլ 4.

Լոլիկը վարում ենք մսաղացով կամ մանրացնում բլենդերի մեջ։ Այս ամենը ավելացնում ենք մեր շիլան։ Առկա են նաև մանր կտրատած սխտոր, աղ, շաքար և աղացած պղպեղ։

Քայլ 5.

Այժմ կաթսան դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ մոտ 2 ժամ, ոչ ավելին։ Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։ Մի մոռացեք ամեն ինչ խառնել:

Քայլ 6.

Երբ խավիարը պատրաստ է, տեղափոխեք այն բանկաների մեջ (արդեն ստերիլիզացված) և պտտեք կափարիչները։ Այժմ մենք շրջում ենք բանկաները կափարիչների վրա և դնում դրանք տաք վերմակով փաթաթված: Սառչելուց հետո դրեք այն պահեստավորման համար։

Մայոնեզի խավիարը զարմանալի համ ունի։

Գիտեք, ես անմիջապես մտածեցի, որ մայոնեզը ունիվերսալ միջոց է։ Հենց ֆրանսիացիներն են այն հորինել որպես սոուս: Մեր տնային տնտեսուհիները դա օգտագործում են ամեն ինչում))): Դե, դա իրականում ավելի համեղ է: Իսկ ձմռան համար դդմի խավիարը գլուխգործոց է դառնում։

Բայց ավելի լավ է օգտագործել տնական մայոնեզ. Այն բավականին արագ է եփվում, օրինակ.

Բայց եթե օգտագործում եք խանութից գնված մայոնեզ, ապա օգտագործեք այն համեղը, որը ձեզ դուր է գալիս։ Եվ այսպես, եկեք գնանք:

Ահա թե ինչ ենք մենք օգտագործում.

1. 1 կգ ցուկկինի;
2. 100 մլ. մայոնեզ;
3. 100 գր. գազար;
4. 100-150 գր. սոխ;
5. 400 գր. լոլիկ;
6. 1 միջին չափի բուլղարական պղպեղ;
7. 2 մեխակ սխտոր;
8. մոտավորապես 100 մլ. արևածաղկի ձեթ;
9. աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
   

Քայլ 1.

Կտրել ցուկկինին փոքր խորանարդի մեջ: Միևնույն ժամանակ մենք հիշում ենք, որ կարիք չկա երիտասարդ ցուկկինի կեղևազրկել և սերմերը հեռացնել։ Բայց ավելի հին ու հասունները, ընդհակառակը, անհրաժեշտ են։

Քայլ 2.

Օգտագործեք աղաման կամ երեք գազար խոշոր քերիչով։

Դդմիկի խավիարը ձմռան համար ավելի քաղցր է դառնում, երբ ավելացնում են գազարը: Իսկ գազարը համապատասխան գույն է տալիս խավիարին։

Սոխը նույնպես կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Քայլ 3.

Այժմ անհրաժեշտ է գազարը տապակել, ավելի ճիշտ՝ շագանակագույն, տապակի մեջ բուսայուղի մեջ միջին ջերմության վրա։ Եփել մի քանի րոպե և անպայման խառնել, որպեսզի չայրվի:

Քայլ 4.

Այնուհետեւ ավելացնել սոխը, խառնել եւ տապակել բանջարեղենը եւս մի քանի րոպե։ Մինչև սոխը դառնա փափուկ և թափանցիկ։

Քայլ 5.

Այդ ընթացքում մաքրել պղպեղը և կտրատել սոխը կամ խորանարդի մեջ կամ ըստ ցանկության։

Քայլ 6.

Այն ավելացնել գազարին և սոխին։ Բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա եփում է մոտ 5-7 րոպե։

Քայլ 7

Այժմ ավելացրեք ցուկկինին, խառնեք և եփեք 10 րոպե, նաև մարմանդ կրակի վրա։ Չմոռանաք խառնել։

Քայլ 8

Լոլիկը ճերմակել, մաքրել կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Լոլիկի փոխարեն կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ՝ նոսրացված մի բաժակ տաք ջրի մեջ։ Նույնիսկ լոլիկի հյութկանի. Եթե ​​լոլիկի մեջ թթվություն կա, կարելի է մի քիչ շաքարավազ ցանել։

Այժմ լցնել լոլիկը տապակի մեջ, խառնել ամեն ինչ և ծածկել կափարիչով: Եփել այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի։

Քայլ 9

Այժմ փափուկ բանջարեղենը պետք է խյուսել: Մենք օգտագործում ենք բլենդեր կամ մսաղաց: Բայց բանջարեղենը պետք է մի փոքր հովացնել։

Քայլ 10

Այժմ շիլան վերադարձրեք թավայի մեջ, ավելացրեք մայոնեզը և հարեք։ Այժմ միացրեք թույլ կրակը և եփեք 30-40 րոպե: Խավիարը պետք է տապակվի և մթնի:

Քայլ 11

Պատրաստությունից հինգ րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղը և համեմունքները։ Եթե ​​ձեզ հարկավոր է քաղցրացնել, ապա ավելացրեք շաքարավազ։ Լավ խառնել։ Այս բաղադրատոմսում մենք քացախ չենք օգտագործում։

Քայլ 12

Այժմ խավիարը տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթում ենք, դնում կափարիչներին և ծածկում տաք վերմակով։ Սառչելուց հետո այն կարող եք պահել նկուղում։

Այս խորտիկը կարող եք փորձել պատրաստելուց անմիջապես հետո։

Ժամանակին համընթաց՝ դդմի խավիար դանդաղ կաթսայում:

Դդմի ձկնկիթի ձմռանը պատրաստելը համեմատաբար պարզ է. Եվ այսօր շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց խոհանոցում ունեն մուլտիօջախ: Նյութը հարմարավետ է և բազմակողմանի: Multicooker-ը մեծապես հեշտացնում է դդմի խավիարի պատրաստման գործընթացը: Բացի այդ, պարզվում է, որ դիետիկ է։ Հետեւաբար, նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց քաշին, այս բաղադրատոմսը շատ հարմար է։

Օգտագործված բաղադրիչները.

1. 3 կգ ցուկկինի (ցանկալի է երիտասարդ);
2. 2 խոշոր գազար, մոտավորապես 250 գ կշռով;
3. 800 գր. Ղուկաս;
4. 150 մլ. արևածաղկի ձեթ;
5. 200 գրամ տոմատի մածուկ;
6. 0,5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
7. 1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
8. 1,5 թեյի գդալ աղ;
9. 2 ճաշի գդալ շաքար;
10. 3-4 պճեղ սխտոր։

Քայլ 1.

Ձմռանը ցուկկինի խավիարն ավելի համեղ է երիտասարդ ցուկկինից, դուք պետք չէ դրանք մաքրել: Ուստի ցուկկինը մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Գազարը քերել։

Քայլ 2.

Սոխը մանր կտրատել և դրա հետ միասին գազարն ու 100 մլ ձեթը լցնել մուլտիօջախի մեջ՝ տապակելու համար։ Ընտրեք տոստի կամ թխման ռեժիմը 20 րոպե:

Քայլ 3.

10 րոպե հետո ավելացնել ցուկկինին։ Հենց որ 20 րոպեանոց տապակման ռեժիմն ավարտվի, միացրեք կրակը 1 ժամով։

Քայլ 4.

20 - 25 րոպե հետո ավելացնել պղպեղ, շաքարավազ, աղ և լավ խառնել։

Քայլ 5.

Եվս 20 րոպե հետո ավելացնել տոմատի մածուկը, կիտրոնաթթուն, մնացած ձեթը և սխտորի մամլիչով քամած սխտորը։

Քայլ 6.

Հետո ամբողջ խավիարը հովացնում ենք ու անցնում մսաղացով կամ բլենդերով։ Այնուհետև այն պահեք եփման ռեժիմում ևս 15-20 րոպե:

Քայլ 7

Այժմ, ինչպես միշտ, պատրաստի խավիարը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել: Այնուհետև այն դնում ենք կափարիչներին և փաթաթում տաք վերմակով։ Սառչելուց հետո դրեք այն պահեստավորման համար։

Ահա դանդաղ կաթսայում խավիարի պատրաստման ևս մեկ բաղադրատոմս.

Ցուկկինի խավիար - «Մատներդ կլիզես».

Մի անգամ կնոջս մի կաթսա նվիրեցի՝ սկզբնապես փլավի համար։ Բայց ձմռան համար դդմի խավիարը բացարձակապես հիասքանչ է ստացվում: Անունն այդպես է ասում, ուստի եկեք դա անենք:

Բաղադրությունը:

1. 1,5 կգ ցուկկինի։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ավելի հին ցուկկինի, ապա հաշվի են առնվում արդեն մաքրվածները;
2. 700 գր. գազար;
3. 400 գր. Ղուկաս;
4. 1,5 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
5. 150 գր. արևածաղկի ձեթ;
6. 3,5 ճաշի գդալ շաքար;
7. 1,5 ճաշի գդալ աղ;
8. 0,5 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
9. 0,5 բաժակ ջուր։

Քայլ 1.

Կտրել ցուկկինին կտորների մեջ:

Քայլ 2.

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազարը քերել։

Քայլ 3.

Ամեն ինչ խառնել կաթսայի մեջ։ Կարելի է օգտագործել հաստ հատակով թավան։ Ավելացրեք ջուրը և բերեք եռման աստիճանի։

Քայլ 4.

Այժմ կրակը ցածրացրեք և եփեք 40 րոպե: Անպայման խառնեք։

Քայլ 5.

Եթե ​​40 րոպե հետո շատ ջուր մնա, ապա պարզապես քամեք այն։

Քայլ 6.

Ջուրը քամել են, հիմա ամբողջ շիլան բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով մանրացնում ենք խյուսի։

Քայլ 7

Այժմ նորից կաթսայի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկը, պղպեղը, աղը, շաքարավազը, կարագը և լավ խառնել։

Քայլ 8

Տեղադրել թույլ կրակի վրա։ Եռալուց հետո եփեք ևս 15 րոպե և վերջ։

Քայլ 9

Այժմ մենք այն դնում ենք բանկաների մեջ: Մենք դրանք նախապես ստերիլիզացնելու ենք։ Կափարիչները փաթաթեք, դրեք կափարիչների վրա և փաթաթեք տաք վերմակով։ Սառչելուց հետո դրեք այն պահեստավորման համար։

Այժմ դուք գիտեք, որ ձմռան համար դդմի խավիարը պարզապես համեղ չէ, սարսափելի համեղ, քաղցր, կծու, առողջարար և երբեմն նույնիսկ ցածր կալորիականությամբ: Բաղադրատոմսերն ու համերը շատ են։

Դե, այսքանը: Փորձեք այն տարբեր բաղադրատոմսեր. Նրանք բոլորը շատ համեղ են և ախորժելի։ Նրանք կզարդարեն ցանկացած սեղան և ցանկացած տոն։ Բարի ախորժակ։

Գրեք ձեր բաղադրատոմսերը կամ կարծիքները մեկնաբանություններում, տարածեք բաղադրատոմսը սոցիալական ցանցերում։ Ցտեսություն բոլորին։

Դդմի խավիար ձմռանը - 5 լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր.թարմացվել է՝ 2017 թվականի սեպտեմբերի 11-ին. Սուբբոտին Պավել