Ինչից են պատրաստված ծովախեցգետնի ձողիկներ: Խեցգետնի ձողիկներ. լավն են: Խեցգետնի ձողիկներ խաշվա՞ծ են:

Ռուսաստանում մարդիկ գրեթե անմիջապես սիրահարվեցին ծովախեցգետնի ձողերին։ Ամենայն հավանականությամբ, այստեղ հիմնական դերը խաղացել է այն փաստը, որ դրանք կարող են արագ եփվել. սա նույնիսկ կիսաֆաբրիկատ չէ, այլ ամբողջովին պատրաստի արտադրանք:

Հիմնականում աղցանները պատրաստվում են ծովախեցգետնի ձողերից, և մեր տնային տնտեսուհիները դեռ «սովետական» ժամանակներում սիրում էին աղցաններ պատրաստել, այն էլ՝ ամբողջական թասերով, բայց կան շատ այլ ուտեստներ, որոնք նույնպես արագ են պատրաստվում և համով: Իհարկե, ապրանքի անվանումը՝ «խեցգետնի» ձողիկներ, որոշակի ազդեցություն ունեցավ սպառողների վրա, բայց դա այդպես էր հենց սկզբից։

Ինչ են «խեցգետնի ձողիկները»

Այժմ բոլորի համար պարզ է, որ խեցգետինները բացարձակապես կապ չունեն դրա հետ, բայց նրանք արդեն ընտելացել են արտադրանքին և սովորել են շատ բան պատրաստել: համեղ ուտեստներ, հատկապես որ ձողիկների գինը ցածր է, իսկ պահպանման ժամկետը՝ երկար։ Ի վերջո, մենք սովոր ենք երշիկ ուտել առանց մսի, ինչու՞ չուտել խեցգետնի ձողիկներ առանց խեցգետնի:

Ծովախեցգետնի ձողիկներվաճառվում են այսօր ցանկացած խանութում, և չնայած ոչ բոլոր գնորդներն են նայում այս ապրանքի բաղադրությանը գնելիս, շատերը դեռևս կասկածներ և հարցեր ունեն: Սպառողներին հետաքրքրում է, թե ինչից են դրանք պատրաստված խեցգետնի ձողիկներ, արդյոք դրանց օգտագործումը վնասակար է, և, իհարկե, արտադրողների որ արտադրանքը պետք է գնել և որը պետք է դեն նետել։ Իմացեք մասին սննդային արժեքըՀնարավոր են ծովախեցգետնի ձողիկներ, եթե դեռ նայեք փաթեթի հետևի կողմին, և բացարձակապես ամեն ինչ պետք է նշված լինի այնտեղ:

Ծովախեցգետնի ձողիկների պատմություն

Ո՞վ և ե՞րբ է հորինել ծովախեցգետնի ձողիկներ:? Իհարկե, ճապոնացիները դա արեցին. ի վերջո, նրանք միշտ շատ նոր և հետաքրքիր բաներ են հորինում, և հետո ամբողջ աշխարհն օգտագործում է այն և զարմանում. վայ: Ծովախեցգետնի ձողիկներն, ընդհանուր առմամբ, հայտնագործվել են ճապոնացիների կողմից շատ վաղուց՝ դեռևս 12-րդ դարի սկզբին։ Ավելի ճիշտ, այն ժամանակ ճապոնացիները սկսեցին ձկից սպիտակ աղացած ձուկ պատրաստել՝ այն անվանելով «սուրիմի»։

Սուրիմիից պատրաստում էին այն ժամանակվա կիսաֆաբրիկատները՝ կոլոբոկներ, երշիկեղեն և այլն։ Այնուհետև այս ապրանքները տապակվում էին, եփվում կամ թխվում՝ օգտագործելով իրենց ճապոնական համեմունքները: Ամենից շատ մարդիկ սիրում էին «կամաբոկո»՝ խիտ ձկան գնդիկներ:

Ժամանակի ընթացքում ճապոնացիները սկսեցին փորձել արտահանել այս ապրանքը, սակայն շուկան այն չընդունեց։ Արևմտյան երկրներում ասում էին, որ սուրիմիի գնդիկները օճառի համով ռետին են հիշեցնում, և նույնիսկ շները չեն ուտի դրանք։

Եվ այսպես, 20-րդ դարի 70-ականներին ամեն ինչ արագ և արմատապես փոխվեց. սուրիմիի արտադրանքը սիրվեց ողջ քաղաքակիրթ աշխարհի սպառողների կողմից: Ո՞րն է նման ֆենոմենալ հաջողության գաղտնիքը։

Փաստն այն է, որ այն եղել է այս պահին սննդի արդյունաբերություն տարբեր երկրներսկսեցին լայնորեն կիրառվել սննդային հավելումներ՝ ներկանյութեր, բուրավետիչներ, համի ուժեղացուցիչներ և գիտական ​​նվաճումների այլ պտուղներ։ Եվ հետո սուրիմիի արտադրանքը, որը նախկինում հասկանում էին միայն ճապոնացիները, վերածվեց «խեցգետնի» ձողիկների՝ ծովախեցգետնի մսի իմիտացիա, որը էկզոտիկ է շատ երկրներում սպառողների համար։ Ամերիկայում, Եվրոպայում և Ռուսաստանում ծովախեցգետնի ձողիկները հատկապես տարածված են, բայց Ճապոնիայում ամեն ինչ նախկինի պես հանգիստ է. սուրիմիից պատրաստված բոլոր ապրանքներից ծովախեցգետնի ձողիկները կազմում են ընդամենը 10%:

Հավանաբար, 12-րդ դարում սուրիմի պատրաստելու համար օգտագործվել է շատ ավելի բարձր որակի ձուկ, և այն, իհարկե, էկոլոգիապես մաքուր է: Այնուամենայնիվ, այսօր սուրիմին չի պատրաստվում ձկների լավագույն տեսակներից. սովորաբար դա ձուկ, կապույտ սպիտակ ձուկ, ցողունի, խարույկ, թառ և այլ սպիտակ ձուկ է: Ձկան ֆիլելվացվեց, աղաց, իսկ հետո ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար անցավ ցենտրիֆուգով։

Ստացվում է թեթև զանգված, որին ավելացնում են աղ, շաքար և օսլա՝ սա սուրիմի է։ Պետք է ասել, որ ռուսական սննդի արդյունաբերության ձեռնարկությունները հազվադեպ են իրենք պատրաստում սուրիմի. այն գնվում է արտասահմանում՝ Կանադայում, ԱՄՆ-ում, Արգենտինայում և այլ երկրներում, իսկ տեղում պատրաստվում են ծովախեցգետնի ձողիկներ։

Սուրիմիին ավելացվում են բազմաթիվ այլ բաղադրիչներ. բուսական յուղ, բանջարեղենի և ձվի սպիտակուցներ, մաքրված ջուր, օսլա, կայունացուցիչներ, բուրավետիչներ, խտացուցիչներ, համի ուժեղացուցիչներ, ներկանյութեր, օրինակ՝ կարագինան կամ կարմին, որպեսզի ձողիկներն ունենան գրավիչ կարմիր գույն: Պարզվում է, որ աղացած ձուկարտադրանքի մեջ մնում է միայն 45%-ը, լավագույն դեպքում, քանի որ սովորաբար դրա 25%-ից ավելին չկա, ինչը համարվում է լիովին նորմալ հարաբերակցություն: Ապրանքի փաթեթավորման մեջ ընդհանրապես նշված չէ բաղադրիչների տոկոսը, բայց դեռ պետք է կարդալ կազմը: Այսօր սպառողներն արդեն գիտեն, որ ապրանքի հիմնական մասը կազմում են ցուցակում առաջինը հայտնված բաղադրիչները, ուստի եթե առաջին տեղում է «սուրիմի» բառը, ապա ձողիկները ընդունելի որակի են և կարելի է գնել:

Եթե ​​այս բառը երկրորդ տեղում է, արտադրանքի մեջ ձկան քանակությունը հասցվում է նվազագույնի, իսկ երբ այն չկա ցուցակում, ապա ընդհանրապես ձուկ չկա, այլ միայն օսլա, սոյայի սպիտակուց և տարբեր փոխարինիչներ։ Նման ձողիկներ դժվար թե արժե գնել, իհարկե, եթե լիովին անտարբեր չես ուտում։

Քանակի հետ կապված սննդային հավելումներ, ապա նրանցից փախուստ չկա, առանց նրանց պարզապես ծովախեցգետնի ձողիկներ չկան։ Այլ բան, որ Ռուսաստանում դեռ թույլատրվում են այն վնասակար հավելումները, որոնք վաղուց արգելված են այն երկրներում, որոնք հոգ են տանում իրենց քաղաքացիների առողջության մասին։ Այնպիսի հավելումները, ինչպիսիք են E450, E420, E160, E171, որոնք կարող են առաջացնել ալերգիա և քրոնիկական հիվանդություններ, վաղուց արգելված են ԵՄ երկրներում, սակայն մեզ մոտ դրանք ակտիվորեն օգտագործվում են։

Շատ արտադրողներ և նույնիսկ փորձագետներ փորձում են համոզել սպառողներին, որ փոքր քանակությամբքիմիական հավելումները առողջությանը վնաս չեն պատճառի. Թերևս, եթե հաշվի չառնեք, որ մենք մեր խանութներից անընդհատ գնում ենք ապրանքներ, որոնք պարունակում են այդ նյութերի ավելի քան բավարար քանակություն, և ծովախեցգետնի ձողիկներն սկսել են ավելացվել գրեթե բոլոր աղցաններին՝ փոխարինելով դրանցով այլ բաղադրիչները, ի վերջո, դա ավելի էժան է ստացվում։

Ամեն դեպքում գնման որոշումը կայացնում է սպառողը, բայց պետք է հիշել ևս մեկ բան. Արտադրանքի մանրէաբանական աղտոտումը կարող է շատ ավելի վտանգավոր լինել, քան դրա «քիմիական» պարունակությունը, մանավանդ, որ ծովախեցգետնի ձողիկներն ամենից հաճախ չեն ենթարկվում ջերմային մշակման մինչև սպառումը: Այսպիսով, ավելի լավ է հայտնի արտադրողներից ապրանքներ գնել վակուումային փաթեթավորմամբ, քան ավելի էժան ազատ տարբերակներ:

Ինչպես ընտրել ծովախեցգետնի ձողիկներ

Ինչ ծովախեցգետնի ձողիկներ արժե գնել:? Իհարկե, պետք է ուշադրություն դարձնել տեսքըՁողիկները պետք է լինեն կոկիկ և գեղեցիկ, ախորժելի տեսք ունենան, լինեն հյութալի և առաձգական՝ նման խեցգետնի մսին։ Չոր, գերսառեցված և առաձգականությունից զուրկ ձողիկներն ուշադրության արժանի չեն, ինչպես և սառցարանից վաճառվողները, որտեղ ջերմաստիճանը -18°C-ից ցածր է, քանի որ դրանց համը և, առավել ևս, ցանկացած արժեք իսպառ կորչում են։

Դուք չեք կարող նորից սառեցնել ծովախեցգետնի ձողիկներ. նման ապրանքը կարելի է ճանաչել փաթեթում սառույցի և ձյան առկայությամբ, ինչպես նաև կարող եք հրաժարվել այն գնելուց: Ձողիկները մի կողմից պետք է լինեն հավասար և կոկիկ գունավորված, իսկ փաթեթավորման վրա գրված լինի արտադրողի, պիտանելիության ժամկետի և պահպանման պայմանների մասին բոլոր տեղեկությունները։

Խեցգետնի ձողիկներ՝ վնաս կամ օգուտ

հաշվել խեցգետնի ձողիկներ օգտակար ապրանքչարժե այն՝ բոլոր վիտամինները, հանքանյութերը և առողջ ճարպերանհետանալ սուրիմի պատրաստելիս՝ թողնելով միայն ձկան սպիտակուցը։ Եվ, այնուամենայնիվ, դրանցից պատրաստված ուտեստները մնում են հանրաճանաչ։ Այս ուտեստներից մեկը ծովախեցգետնի ձողիկներն են «մուշտակի տակ» (չնայած ծովատառեխը սովորաբար պատրաստվում է «մուշտակի տակ»):

Պետք է եփել 5-6 ձու և առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սպիտակուցները քերել և հավասար շերտով դնել խորը ափսեի մեջ, վրան դնել մանր կտրատած սոխը և վերամշակված պանիր, քերած մանր քերիչով։ Քերած կարագ(50 գ) դնել պանրի վրա և վրան ծածկել թեթեւ մայոնեզի շերտով։ Ձողիկները բարակ շրջանակներով կտրատել, այնուհետ բացել, որպեսզի «լապշա» ձևավորվի և հավասար շերտով քսել մայոնեզի վրա։ Վերևում՝ քերած կանաչ խնձոր, ևս մեկ շերտ մայոնեզ և քերած ձվի դեղնուց։

Խեցգետնի ձողիկներ և երեխաներ

Եվ ևս մեկ բան.

Որոշ ծնողներ շատ են ուրախանում, երբ իրենց փոքրիկ երեխաները հենց այդպես՝ նախաճաշին, ճաշին և ընթրիքին ուտում են ծովախեցգետնի ձողիկներ, և նույնիսկ ավելի շատ են սիրում, քան քաղցրավենիք։ Հայտնի է, որ երեխայի օրգանիզմն ավելի ենթակա է «քիմիային» և ավելի արագ է ընտելանում դրան, ուստի ստացվում է սննդային կախվածության պես մի բան։ Դա վերաբերում է ոչ միայն ծովախեցգետնի ձողիկներին, այլեւ բոլոր ապրանքներին, որոնք պարունակում են սննդային քիմիական հավելումներ։

Ծնողները կարծում են, որ եթե մանկաբույժները հատուկ չեն զգուշացնում նրանց այս մասին, ապա վախենալու ոչինչ չկա: Հարկ է հիշել, որ բժիշկները հիմնականում բուժում են հիվանդությունները, սակայն ծնողները պետք է հոգ տանեն երեխաների առողջության մասին։ Ուստի ավելի լավ է, որ մեծահասակներն իրենք ուտեն խեցգետնի ձողիկներ, եթե ցանկանում են, իսկ երեխաները ճաշատեսակներ պատրաստեն իսկական թարմ ձկից:

Ծովախեցգետնի ձողիկները Ռուսաստանում բավականին տարածված արտադրանք են: Դրանցով կարելի է պատրաստել աղցաններ, լցոնել, օգտագործել որպես միջուկ՝ բլիթների, սուշիի, tartlets-ի համար կամ հենց այդպես ուտել։ Այնուամենայնիվ, շատերին հետաքրքրում է, թե արդյոք անհրաժեշտ է նախ խեցգետնի ձողիկներ եփել, և որքան ժամանակ կպահանջվի: Փորձենք պատասխանել դրան։

Ոմանք օգտակար նյութերպահպանվում է նույնիսկ արտադրության մեջ վերամշակումից հետո. դրանք մակրոէլեմենտներ են, նիկոտինաթթու և վիտամին PP: Բացի այդ, ծովախեցգետնի ձողիկները ցածր կալորիականությամբ մթերքներ են։ 100 գրամը պարունակում է ընդամենը 100 կկալ, ուստի արտադրանքը կարող է օգտագործել այն մարդիկ, ովքեր հոգ են տանում իրենց քաշի մասին։

Ապրանքի առանձնահատկությունները

Բաղադրիչը խեցգետնի մսի իմիտացիա է։ Արտադրության ընթացքում ճապոնացիները ավելացնում են աղացած սկումբրիա, հակ, կապույտ ծիծակ, ցողուն, սակայն շատ արտադրողներ չեն արհամարհում ենթամթերքը, ինչի պատճառով ապրանքի որակը նվազում է։ Այն կարող է պարունակել նաև ներկանյութեր, բուրավետիչներ և այլ քիմիական նյութեր: Հետեւաբար, ծովախեցգետնի ձողիկներն առողջ ապրանք չեն կարող կոչվել: Բայց դեռ մեկ փաթեթ գնել է ճաշ պատրաստելու համար համեղ աղցանտոնի համար դա ոչ մի վնաս չի տա:

Ինչպես պատրաստել.

Խեցգետնի ձողիկներն արդեն պատրաստի ուտեստ են, ուստի դրանք եռացնելու կարիք չկա։ Խանութներում ապրանքը առաջարկվում է սառեցված և սառեցված: Ավելի լավ է գնել սառեցված ձողիկներ, դրանք ավելի քիչ ջուր են պարունակում, ինչը հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը։ Եթե ​​բաղադրիչը սառեցված է, ապա այն պետք է պարզապես դնել սառնարանի ներքևի դարակին, որտեղ այն ինքնուրույն կհալվի։

Եթե ​​աղցան պատրաստվում է ծովախեցգետնի ձողերից, ապա դրանք ջերմային մշակման կարիք չունեն, քանի որ աղցանները մատուցվում են սառը վիճակում։ Ուտեստ պատրաստելիս ամենահաջող համակցություններն են՝ թարմ վարունգը, լոլիկը, պանիրը, եգիպտացորենը, ձուն և արքայախնձորը։ Նույնը վերաբերում է tartlets-ին: Հալեցրած ծովախեցգետնի ձողիկները խաշած ձվերի և պանրի հետ խառնելով տարտլետների համար հետաքրքիր միջուկ է ստացվում, կարող եք խառնուրդին ավելացնել մանրացված սխտոր; Նույն կազմը կարող է օգտագործվել crab rollլավաշից։

Ծովախեցգետնի ձողիկների կառուցվածքն այնպիսին է, որ դրանք կարելի է բացել և նորից ծալել։ Այս հատկության շնորհիվ ապրանքը հաճախ օգտագործվում է լցոնման համար: Օրինակ, դուք կարող եք փաթաթել շերտը ներսում կոշտ պանիր, լցոնած ձողիկը թաթախել ալյուրի և ձվի խմորի մեջ և տապակել տապակի մեջ մի քանի րոպե։

Եթե ​​նախատեսում եք նման ուտեստ պատրաստել, ապա ձողիկները նախ պետք չէ եռացնել, այլ խորհուրդ է տրվում 5 րոպե պահել եռման ջրի մեջ։

Եթե ​​կազմի մեջ օգտագործվում են ծովախեցգետնի ձողիկներ տապակած ուտելիքներ, օրինակ՝ կոտլետներ, կոլոլակներ կամ նրբաբլիթներ, ապա տապակելիս պետք է կենտրոնանալ ճաշատեսակի մեջ ներառված մյուս բաղադրիչների պատրաստակամության վրա։ Ծովախեցգետնի ձողիկներն արդեն նախապես պատրաստված են, այնպես որ կարող եք դրանք հանել թավայից հենց որ հայտնվի ախորժելի ընդերքը, այսինքն՝ մի քանի րոպեից։

Եթե ​​նույնիսկ խեցգետնի ձողիկներն ներմուծվեն երեխայի սննդակարգ, այն եռացնելու կարիք չկա։Արդյոք դրանք ընդհանրապես պետք են, այլ հարց է։ մանկական ճաշացանկ. Բայց եթե դուք իսկապես ցանկանում եք ձեր երեխային ինչ-որ համեղ բան հյուրասիրել, ապա պետք է վերահսկեք պիտանելիության ժամկետը և առաջարկեք ապրանքը շատ փոքր քանակությամբ:

Ծովախեցգետնի ֆրիթեր

IN այս բաղադրատոմսըծովախեցգետնի ձողիկները ենթակա են ջերմային մշակման, սակայն նախապես եռացնելու կարիք չկա։ Այս նրբաբլիթները կարող են լինել նախաճաշ կամ ծառայել որպես հիմնական ուտեստ՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին: Դրանք եփելը արագ, պարզ և խնայող է: Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 240 գ;
• ձու - 4 հատ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• կարտոֆիլի օսլա - 2 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• ձեթ տապակելու համար։

Պատրաստումը հետեւյալն է.

1. Սառեցված ծովախեցգետնի ձողիկներ և պանիր, կոպիտ քերած:
2. Ստացված զանգվածին ավելացրեք ձվերը, ճզմած սխտորը, պղպեղը և օսլան։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
3. Տապակը յուղով տաքացնել, պատրաստել բլիթներ և տապակել յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե, մինչև մակերեսը կարմրի։ Համեղ անսովոր նրբաբլիթները պատրաստ են:

Ծովախեցգետնի փայտով նրբաբլիթներ պատրաստելը սովորելու համար դիտեք հետևյալ տեսանյութը։

Այս մթերքը հիանալի է աղցաններ և կաթսաներ պատրաստելու համար, սակայն օգտագործելուց առաջ խեցգետնի ձողիկներ եռացնելը շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրող հարց է: Անփորձության պատճառով շատերը կարծում են, որ դրանք պետք է եփել և այդ պատճառով էլ փչացնում են արտադրանքի համը։

Պե՞տք է եփել սառեցված ծովախեցգետնի ձողիկներ:

Այս ապրանքը, որը կոչվում է սուրիմի, հաճախ վաճառվում է սառեցված խորը չոր սառեցման միջոցով: Ինչպես բանջարեղենը, որը նույնպես վաճառվում է սուպերմարկետներում ըստ քաշի, այն ամբողջությամբ պատրաստ է ուտելու։ Բավական է միայն սառեցնել ծովախեցգետնի ձողերը, բայց չպետք է դրանք եփել։

Թողեք դրանք մի քանի ժամ ժ սենյակային ջերմաստիճան, և նրանք կհալվեն։ Իսկ եթե շտապ աղցան պատրաստելու կարիք ունեք, կարող եք դրանք 10 րոպե տաք ջրի մեջ դնել, և նրանք պատրաստ կլինեն ուտելու։

Հիշեք, որ այս ձողիկները բացի աղացած ձկանից և ալյուրից պարունակում են բուրավետիչներ: Եթե ​​խեցգետնի ձողիկներ եք եփում կամ դրանք ենթարկում եք այլ տեսակի ջերմային մշակման, կարող եք դրանք զրկել համից։

Հալեցնելու մեկ այլ եղանակ, որպեսզի խեցգետնի ձողիկներ չեփեն, ​​միկրոալիքային վառարանում սառեցնելն է: Միացրեք «Defrost» ռեժիմը, հանեք ձողիկները փաթեթից և ազատեք առանձին փաթեթավորումից, դրեք ափսեի վրա և միացրեք ժամանակը 10-15 րոպե:

Արդյո՞ք պետք է խեցգետնի ձողիկներ եփել աղցանի համար:

Ծովախեցգետնի ձողիկները հիանալի դիվերսիֆիկացնում են նույնիսկ ամենաշատի համը պարզ աղցանլոլիկից և վարունգից: Հետեւաբար, դրանք հաճախ ավելացվում են սիրելիներին տալու համար և պարզ ուտեստներնոր համային նշումներ. Դա անելու համար հարկավոր չէ խեցգետնի ձողիկները եռացնել, պարզապես դրանք պատշաճ կերպով հալեցնել և կտորների կտրել:

Բայց խոհարարները դեռ խորհուրդ են տալիս գնել սառեցված սուրիմի - նման ապրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց, որը ոչնչացվում է ջերմային բուժման ընթացքում: Եվ համը սառեցված է թարմ chopsticksչի կարելի համեմատել սառեցվածների հետ, բացի այդ, շատ արտադրողներ այս ապրանքը պատրաստում են ծովախեցգետնի մսի ավելացմամբ, ինչը սուրիմին դարձնում է ավելի համեղ և առողջարար։

Արդյո՞ք երեխան պետք է խեցգետնի ձողիկներ եփի:

Երեխաները սիրում են այս ապրանքը և պատրաստակամորեն ուտում են այն աղցանների մեջ, և նույնիսկ զբոսանքի ժամանակ ծովախեցգետնի ձողիկներն օգնում են որպես խորտիկ: Երեխաների համար խեցգետնի ձողիկներ եփե՞լ, թե՞ կարելի է հում տալ:

Սուրիմին լիովին պատրաստի արտադրանք է, բայց դեռ ավելի լավ է այն չտալ 7 տարեկանից փոքր երեխաներին: Ծովախեցգետնի միսն ու ծովախեցգետնի ձողիկները երկու բոլորովին տարբեր ապրանքներ են, ուստի չպետք է երեխաներին վերամշակված սնունդ տալ: Ավելի լավ է դա անել նրանց հետ ձկան կոտլետներկամ նապաստակի շոգեխաշել: A – խոհարարների խորհուրդները կհետաքրքրեն շատ տնային տնտեսուհիների:

Ծովախեցգետնի ձողիկի աղցանն արդեն բավական ժամանակ է, ինչ հաջողություն է ունենում գրեթե բոլոր վայրերում: տոնական սեղանմեր երկրի բնակիչների շրջանում։ Դրա պատրաստման բաղադրիչները էժան են, և դուք կարող եք շատ արագ պատրաստել նման աղցան։ Մոտ ծովախեցգետնի աղցան ik դու կարող ես նույն բանն ասել, ինչ մասին թթու կաղամբ- և ամոթ չէ այն դնել սեղանին, և եթե ուտում են, ամոթ չէ:

Իհարկե, ես և դուք բոլորս հասկանում ենք, որ ծովախեցգետնի ձողիկների մեջ խեցգետնի մսի հետք չկա։ Ավելի ճիշտ՝ միայն խեցգետնի մսի հոտ է գալիս։ Ոչ, դուք երբևէ տեսե՞լ եք կենդանի խեցգետին: Քանի՞ ֆիլե կարելի է վերցնել դրանից։ Կարծում եմ, որ դա գրեթե այծի կաթի նման է... Իսկ եթե ծովախեցգետնի ձողիկներն արված լինեին բնական ծովախեցգետնի մսից, ապա դրանք կարժենային ահռելի չափով, այլ ոչ թե կոպեկներ, ինչպես իրականում:

Ինչ է սուրիմին:

Ոչ, սա էկզոտիկ ձկան տեսակ չէ: Սա պարզապես աղացած առևտրային ձուկ է (ձողաձուկ, հակ և այլն), խառնված ձկան թափոնների հետ (փոքր կամ վնասված ձկնորսության կամ տեղափոխման ժամանակ), սոյայի վրա հիմնված ձկան սպիտակուցի և խտացուցիչների հետ:

Սկզբում Ճապոնիայում սուրիմին նույնիսկ համարվում էր ազնվական և gourmet ուտեստ. Եվ բոլորը, քանի որ այն պատրաստված էր սպիտակ ձկան մսից: Խոհարարները սուրիմիից զանազան ֆիգուրներ են ստեղծել՝ զարդարված խոտաբույսերով և բանջարեղենով։ Սակայն հետագայում, արդյունաբերական մասշտաբով արտադրության պատճառով, սուրիմիի արվեստը կորավ, և այս ուտեստի բաղադրությունը ենթարկվեց զգալի փոփոխությունների։

Ինչ-որ օգուտ կա՞ այսօրվա սուրիմիից:

Նախ, եկեք մինչև վերջ կարդանք ծովախեցգետնի ձողիկների փաթեթավորման բաղադրիչները։ Ի՞նչ կա այնտեղ: Թանձրացուցիչներ, ներկանյութեր, բուրավետիչներ և համի ուժեղացուցիչներ: Չեմ կարծում, որ նման բաղադրիչները որևէ օգուտ կտան ծովախեցգետնի ձողիկներին: Այս ապրանքի ամենաէժան նմուշները պարունակում են նաև սոյայի սպիտակուց, այսինքն՝ սոյայի փոխնակ։

Երևի ինչ-որ մեկը կհաշվի ծովախեցգետնի ձողերը դիետիկ արտադրանք... Այնուամենայնիվ, դա ամենևին էլ այդպես չէ։ Խեցգետնի ձողիկներ չի կարելի դնել ձկների և ծովամթերքների կողքին: Որովհետև դրանք պարունակում են բավականին մեծ քանակությամբ օսլա և շաքար, և ճաշակի ուժեղացուցիչներ, որոնք ախորժակը բացում են, ստիպում են մեզ ավելի շատ ուտել, քան անհրաժեշտ է: Իսկ դա արդեն կարող է վտանգավոր դառնալ նիհար կազմվածքի համար։ Բացի այդ, ձկան մեջ պարունակվող բոլոր օգտակար նյութերը կորչում են այն ձկան զանգվածի վերածելու գործընթացում:

Vintage ճապոնական բաղադրատոմսերՍուրիմիի պատրաստուկները նշել են, որ այս ուտեստը պետք է պատրաստել միայն թարմ որսված ձկից։ Եվ սուրիմի էին պատրաստում ոչ թե ինչ-որ օգուտի, այլ միայն մեկ անգամ վայելելու համար, քանի որ այս ուտեստը շատ արագ կորցնում է իր համը։

Այժմ խեցգետնի ձողիկների հումքը սառեցված է առաքվում արտադրության վայր։ Դրանք հալեցնում են, որպեսզի լցնեն սոյա և ներկանյութեր, ձողիկներ են ձևավորում և նորից սառեցնում։ Այնուհետև ապրանքը գնում է խանութներ, որտեղ այն կարելի է հալեցնել և սառեցնել ևս մի քանի անգամ: Իսկ ի՞նչ է ավարտվում մեր աղցանի մեջ։ Անկեղծ ասած, չեմ էլ ուզում մտածել այդ մասին…

Նրանց համար, ովքեր դեռ սիրում են ծովախեցգետնի ձողիկներ

Եթե, չնայած վերևում կարդացածին, դուք դեռ չեք դադարում սիրել ծովախեցգետնի ձողիկներ, ապա ընտրեք մի ապրանք, որը պատրաստված է ԳՕՍՏ-ին համապատասխան: ԳՕՍՏ-ի համաձայն, արտադրանքը, որի մասին մենք այսօր խոսում ենք, կոչվում է խեցգետնի ձողիկների ANALOGUE: Ինչու՞ անալոգային: Դա պարզ է. քանի որ նրանց բաղադրության մեջ ոչինչ չկա, որ քիչ թե շատ նման լինի խեցգետնի :)

Նաև նայեք փաթեթավորման արտաքին տեսքին՝ այն չպետք է կնճռոտվի կամ արտահոսքի: Խեցգետնի ձողիկներն իրենք չպետք է կնճռոտվեն ներսում: Կծկված ձողիկներն առաջին նշանն են, որ ապրանքը սխալ է պահվել, ինչի հետևանքով այն կորցրել է իր խոնավության, հետևաբար նաև համի մի մասը։

Ուշադրություն դարձրեք սառնարանային ցուցափեղկի ներսում ջերմաստիճանին: Այն չպետք է պակաս լինի մինուս 18 աստիճանից։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ծովախեցգետնի ձողիկներ:

Երբևէ մտածե՞լ եք, որ ծովախեցգետնի ձողիկները պարունակում են հում ձկան զանգված: Հում ձուկը պետք է եփվի։ Այդ իսկ պատճառով ձողիկները աղցանի մեջ կտրելուց առաջ ավելի լավ է տապակել դրանք չկպչող տապակի մեջ՝ առանց յուղ ավելացնելու։

Խեցգետնի ձողիկներն անփոխարինելի կիսաֆաբրիկատ են խոհանոցում։ Դրանք օգտագործվում են աղցանների, խորտիկների և սոուսների պատրաստման համար; նրանք թխում են կարկանդակներ և ուղղակի տապակում ջեռոցում։ Ինչպես պատրաստել ուտեստներ ծովախեցգետնի ձողերից օրիգինալ բաղադրատոմսեր դիտեք և կարդացեք հետագա:

Խեցգետնի ձողիկներ. ինչ պատրաստել դրանցով / Խեցգետնի ձողիկներ բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս. Խեցգետնի ձողիկների նախուտեստ «Օչարովաշկի»

Բաղադրությունը:

• 1 տուփ խեցգետնի ձողիկներ
• 3 ձու
• 100 գր. պանիր
• 2 ատամ սխտոր
• մայոնեզ
• սամիթ կանաչի

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացնել և մաքրել ձվերը։
2. Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։
3. Դեղնուցներն ու սպիտակուցները մանր քերիչով քերել տարբեր ամանների մեջ։
4. Պանիրն առանձին քերել։
   
5. Սամիթը մանր կտրատել։
6. Ձվի սպիտակուցներով ամանի մեջ դնել պանիրը, սամիթը, սխտորը և մայոնեզը: Խառնել։
7. Հալեցրեք ծովախեցգետնի ձողերը և հանեք փաթեթավորումից:
8. Այնուհետեւ ձողիկները պետք է մի քանի վայրկյան թաթախել եռման ջրի մեջ կամ շոգեխաշել քամոցում։
   Զգուշորեն բացեք ձողիկները ուղղանկյունի մեջ:
9. Ուղղանկյունները քսել միջուկով և նորից գլորել ամուր խողովակի մեջ:
10. Ձողիկների եզրերը քսել մայոնեզով և թաթախել դեղնուցների մեջ։ Ձողիկները մատուցել հազարի տերեւների վրա։

Բաղադրատոմս՝ ծովախեցգետնի ձողիկներ լցոնած ծովախեցգետիններով

Բաղադրությունը:

• 2 տուփ խեցգետնի ձողիկներ
• 200 գր. խաշած չկեղևավորված ծովախեցգետին
• 3 ձու
• 2 հատ հալած պանիր
• 2 ատամ սխտոր
• 3 ճ.գ. լ. մայոնեզ
• սամիթ կանաչի
• պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Խաշել ծովախեցգետինները, հեռացնել կեղևները և մանր կտրատել։
2. Ձվերն առանձին եփել, կեղևազատել և քերել։
3. Հալած պանիրը քերել մանր քերիչով։
4. Սամիթը մանր կտրատել։
5. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։
6. Միավորել ձվերը, պանիրը, ծովախեցգետինը, սխտորը և սամիթը։
   Միջուկը համեմել պղպեղով և մայոնեզով։
7. Խեցգետնի ձողիկները պահեք եռացող ջրի մեջ, ապա զգուշորեն փաթաթեք։
   Միջուկը դնել բացված ձողիկների վրա և հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսով։
8. Ձողիկները գրտնակել ռուլետների մեջ։
9. Դրեք ափսեի մեջ և զարդարեք ձեր ցանկությամբ։
10. Ճաշատեսակը 20 րոպեով դնում ենք սառնարանում։ Ծառայել որպես խորտիկ:

• Խեցգետնի ձողիկներ կարելի է լցնել թեթև աղած կարմիր ձուկով, խաշած կամ ապխտած կաղամարով, թարմ վարունգ, սոխով եւ նույնիսկ երշիկով տապակած սունկ։
• Որքան քիչ մայոնեզ լինի միջուկը, այնքան ռուլետն ավելի ամուր է, և նախուտեստն ավելի կոկիկ տեսք ունի։
• Ապահովելու համար, որ խեցգետնի փայտիկը բացվում է և չի կոտրվում գործընթացի ընթացքում, փորձեք դրանցով բնական հալեցնել փաթեթը: Այսինքն՝ ավելի լավ է փաթեթավորումը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, և ծովախեցգետնի ձողիկները առանց ավելորդ օգնության կատարյալ սառեցվեն։
• Խեցգետնի ձողիկներից պատրաստված աղով և պղպեղով ուտեստներ խորհուրդ չի տրվում։ Հետևաբար, մի տարվեք համեմունքներով, հակառակ դեպքում դուք վտանգում եք փչացնել ամբողջ ուտեստը:

Բաղադրատոմս. Խեցգետնի ձողիկներ գարեջրի խմորի մեջ

Բաղադրությունը:

• 1 տուփ խեցգետնի ձողիկներ
• 100 գր. պանիր
• 2 ատամ սխտոր
• բուսական յուղ

Խմորի համար.

• 150 մլ գարեջուր
• 2 ձու
• 1 ճ.գ. ալյուր (կամ մի քիչ պակաս)

Խոհարարության եղանակը.

1. Պանիրը քերել միջին քերիչով։
   Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։
2. Սխտորը խառնել պանրի հետ։
3. Կարող եք ավելացնել 1 ճ.գ. լ. մայոնեզ.
4. Ծովախեցգետնի ձողիկները պահեք գոլորշու վրա և բացեք:
5. Գրառում պանրի միջուկձողիկների վրա և գլորում ռուլետի մեջ:
6. Պատրաստեք բավականին խիտ խմոր։
7. Խմորը պետք է նման լինի նրբաբլիթի խմորին:
8. Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։
9. Ձողիկները թաթախել խմորի մեջ և դնել եռման յուղի մեջ։
10. Տապակել ծովախեցգետնի ձողերը մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից:
11. Պատրաստի ձողիկները դրեք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի։ Մատուցել թթվասերով և կիտրոնի մի կտորով։

Խեցգետնի բլիթների բաղադրատոմս գարեջուրով

Բաղադրությունը:

• 5 հատ. խեցգետնի ձողիկներ
• 1 ճ.գ. ալյուր
• 0,5 ճ.գ. գարեջուր
• սամիթ կամ մաղադանոս
• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը մաղել։
2. Գարեջուրը լցնել ալյուրի մեջ, ավելացնել աղ և ձու։
3. Խառնել և ավելացնել ձեթը։
4. Խեցգետնի ձողիկներն քերել մանր քերիչով։
5. Ձողիկները դնել խմորի մեջ և խառնել։ Ավելացնել թակած խոտաբույսեր:
6. Թխել փոքրիկների նման բարակ նրբաբլիթներկամ նրբաբլիթ՝ տապակը յուղով քսելուց հետո։ Այս ուտեստը կարելի է լավ աղել։ Մատուցել սառը գարեջրի հետ։

Խեցգետնի սոուսի բաղադրատոմս ձկան կամ սպիտակ մսի համար

Բաղադրությունը:

• 1 տուփ խեցգետնի ձողիկներ
• 1 ճ.գ. կրեմ
• սամիթ կանաչի

Խոհարարության եղանակը.

1. Սառեցրեք ծովախեցգետնի ձողիկներ:
2. Այնուհետև հանել փաթեթավորումը և քերել ամենալավ քերիչով։
3. Կրեմի կեսը հարում ենք հարումով։
4. Կրեմի մյուս կեսը դնել խեցգետնի ձողիկների վրա և հարել 10 վայրկյան բլենդերով։
5. Միավորել կրեմի երկու մասերը։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:
6. Կանաչին մանր կտրատել և ավելացնել սոուսին։
7. Սոուսը կարելի է թթվացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութով։

Ծովախեցգետնի ձողերով փորձարկելը ձեզ համար չէ, քանի որ նախընտրում եք ձեր սովորական ծովախեցգետնի աղցանը: Այնուհետև դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութի բաղադրատոմսը:

Տեսանյութի բաղադրատոմս «Խեցգետնի ձողիկներ աղցան»

Զվարճացեք ճաշ պատրաստելով և առողջ եղեք:

Միշտ քոնն է Ալենա Տերեշինան: