Իտալական սնկով մակարոնեղենի բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն սնկով սերուցքային սոուսով: Խոզի սնկով և պարմեզանով ուտեստի բաղադրատոմս

1 քայլ

Մենք լվանում ենք սև պղպեղի հատիկները (հեռացնում ենք փոշին և բեկորները):

Սև պղպեղի հատիկները տաքացրեք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Մենք համոզվում ենք, որ դրանք չայրվեն և հավասարապես տաքանան դա անելու համար, մենք մի փոքր պտտվում ենք թավան, որպեսզի ոլոռը գլորվի:

Շուտով դուք կզգաք պղպեղի հոտը։ Երբ ոլոռը ուղղվի (3-4 րոպե հետո), կրակը կարելի է անջատել։

Քայլ 2

Սիսեռը դնել մագաղաթյա թղթի վրա և ծալել թղթի ծայրերը, որպեսզի պղպեղը չցրվի: Սիսեռը մանրացրեք գրտնակով կամ լայն դանակի կողքով: Մենք ստանում ենք անուշաբույր մանրացված պղպեղ, որը մեզ անհրաժեշտ է:

Քայլ 3

Պանիրը քերել մանր քերիչով։

Անմիջապես մի կողմ դրեք պանրի մի մասը (50 գ) վրան շաղ տալու համար պատրաստի ուտեստափսեների մեջ:

Քայլ 4

Լվացեք և չորացրեք մաղադանոսը (կամ այլ խոտաբույսեր, եթե ցանկանաք):

Մաղադանոսը մանր կտրատել։

Քայլ 5

Մաքրել սոխը։ Սոխը մանր կտրատել։

Քայլ 6

Տաքացրեք տապակը բանջարեղենով և կարագով։ Ավելացնել սոխը, խառնել, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը (5 րոպե միջին ջերմության վրա):

Խորհուրդ եմ տալիս վերցնել տապակ (ոչ կաթսա, ոչ շերեփ), դա թույլ կտա արագ և հավասարաչափ տապակել բաղադրիչները։

Քայլ 7

Սունկը լվանում ենք ու թղթե սրբիչով չորացնում։

Սունկը կտրատել միջին շերտի։

Կտրեք յուրաքանչյուր սունկը կիսով չափ, ապա յուրաքանչյուր կեսը կտրեք ցողունի երկայնքով մի քանի բարակ շերտ:

Այս ուտեստի համար ավելի լավ է շամպինիոնները շատ նուրբ չկտրել, մածուկի մեջ ավելի տպավորիչ տեսք կունենան սնկերի մեծ կտորները։

Քայլ 8

Անցավ 5 րոպե, սոխը տապակվեց։

Տապակի մեջ սունկ ավելացնել։

Քայլ 9

Խառնել սունկն ու սոխը։ Ավելացնել ուրց և աղ (1 թեյի գդալ): Տապակել միջին ջերմության վրա 5-7 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Սունկը պետք է փոքրանա, փոքրանա և մի փոքր մթնի։

Քայլ 10

Մինչ սունկը տապակվում է, եփել մակարոնեղենը։

Տալիատելեն եփել ըստ փաթեթավորման հրահանգների։

Ես հետևում եմ «1110» կանոնին, այսպես պետք է պատրաստել ցանկացած տեսակի մակարոն՝ 1 լիտր ջրի, 100 գ մակարոնեղենի և 10 գ աղի համար։Այսինքն՝ այս բաղադրատոմսի համար ես երկու լիտր ջրի մեջ եփեցի տալիատելել և ավելացրեցի 20 գ աղ։ Եփել մակարոնեղենը մինչև եփվի կամ ալ դենտե:

Մակարոնեղենի պատրաստման ժամանակի հետհաշվարկը պետք է սկսվի այն պահից, երբ ջուրը եռում է, իսկ մակարոնեղենն արդեն ընկղմված է դրա մեջ: Մածուկը հանելուց առաջ համտեսեք։

Քայլ 11

Անցավ 5-7 րոպե, սունկը տապակվեց։

Ավելացնել կրեմ, մանրակրկիտ խառնել։ Սոուսը թանձրանալուն պես կխթանի:

Քայլ 12

Սոուսը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի ջրի մի մասը, որում եփել են մակարոնեղենը. մի լցրեք այն լվացարանի մեջ:

Տալիատելեն պատրաստ է, դրեք քամոցի մեջ (մակարոնեղենը հոսող ջրի տակ չենք ողողում... երբևէ):

Տալիատելի բներիս եփումը տևեց 6 րոպե:

Քայլ 13

Սոուսը մի փոքր եփվեց ու թանձրացավ։

Տապակի մեջ ավելացնել ջուրը, որում եփվել է մակարոնեղենը (կամ եռացող ջուրը) և խառնել։

Մենք դա անում ենք, որպեսզի ճաշատեսակը չոր չլինի (կարող եք ավելացնել կամ նվազեցնել ավելացված արգանակի ծավալը ձեր հայեցողությամբ):

Սոուսի համար հասանելի ցանկացած սունկ հարմար է. և ազնիվ Սպիտակ սունկ, եւ chanterelles, եւ մամուռ սունկ. Կարելի է, իհարկե, օգտագործել շամպինիոններ, բայց վայրի սնկով այն հարյուր անգամ ավելի համեղ կլինի։ Անտառում հավաքված սունկը նախ պետք է եփել։ Շամպինիոնները կարելի է անմիջապես տապակել սոխով։

Հարմար է 15-ից 20% յուղայնությամբ կրեմ: Նրանք լավ թանձրանում են և չեն փխրվում, սոուսը համեղ է և ոչ շատ յուղոտ։ Ինչ վերաբերում է մակարոնեղենի ընտրությանը, ապա սերուցքայինով սնկով սոուս Fettuccine-ը լավագույնս համադրվում է միասին. դրանք նման են երկար ժապավենների, որոնք դասավորված են բների տեսքով: Ֆետուչինի մակերեսը մի փոքր կոպիտ է, ուստի սոուսը բառացիորեն պարուրում է դրանք և լավ է պահվում մակերեսի վրա: Եթե ​​չեք կարողանում գտնել դրանք, ապա օգտագործեք սպագետտի, անպայման լավ որակ, պատրաստված կոշտ ցորենից, եփելիս մնում են խիտ։

Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը` 40 րոպե + սունկը եփելու ժամանակը
Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե
Բերքատվությունը՝ 3 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• սպագետտի կամ ֆետուչին – 200 գ
• Անտառային սունկ(խաշած) – 400 գ
• սոխմեծ - 1 հատ:
• 15% սերուցք – 200 մլ
• կարագ- 30 գ
• կոշտ պանիր (ցանկալի է պարմեզան) – 50 գ
• բուսական յուղ– 1 ճ/գ. լ.
• աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• մաղադանոս - մատուցելու համար

Նախապատրաստում

Սկսենք սնկով: Եթե ​​դուք պարզապես սունկ եք բերել անտառից, ապա տեսակավորեք, կեղևեք, լվացեք, կտրեք ցողունները և կտրեք կտորներով (կարող եք փոքր նմուշները ամբողջությամբ թողնել): Այնուհետև սունկը եփում ենք աղաջրի մեջ մոտ 40-60 րոպե, մինչև փափկի: Այս անգամ ես օգտագործեցի թռչող սունկ: Իմ սունկը նախապես խաշած և սառեցված էր, ինձ մնում էր միայն սառեցնել դրանք կես ժամով ժամը սենյակային ջերմաստիճան(եթե սառույցը շատ է, դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա): Եթե ​​նախատեսում եք սնկով մակարոնեղեն պատրաստել, բաց թողեք այս քայլը։



Անմիջապես դնել մի թավայի ջուր, որպեսզի մակարոնեղենը եփվի, ավելացնել աղը։ Մինչ այն եռում է, միաժամանակ պատրաստել սոուսը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեծ տապակ՝ ընտրեք լայն ու խորը, որպեսզի հետագայում դրա մեջ տեղավորվեն և՛ սոուսը, և՛ մակարոնեղենը։ Այսպիսով, կարագը տաքացրեք տապակի մեջ և ավելացրեք մեկ գդալ բուսայուղ։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել ձեթի մեջ, այսինքն՝ տապակել մինչև փափկի և թափանցիկ լինի։



Փափկած սոխին ավելացնել սունկը։ Շարունակեք ամեն ինչ միասին տապակել մոտ 15 րոպե, ուժեղ կրակի վրա՝ խառնելով։ Սունկը պետք է կորցնի խոնավությունը և շագանակագույն:



Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել կրեմի մեջ և հարել։



Եփել ևս մոտ 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Նկատի ունեցեք, որ սոուսը պետք է թանձրանա, բայց ոչ շատ հաստ։ Անհրաժեշտության դեպքում վրան ավելացրեք մի քիչ եռացրած ջուր և եփեք ևս մի երկու րոպե։



Մինչդեռ մակարոնեղենի եռացող թավայի ջուրն արդեն պետք է եռա։ Դրան ավելացրեք սպագետտի կամ ֆետուչին և եփեք փաթեթավորման վրա նշված արտադրողի ցուցումների համաձայն։ Բայց նկատի ունեցեք, որ մակարոնեղենը պետք չէ ամբողջությամբ եփել, այն «կեփվի» արդեն սոուսով թավայի մեջ։ Իմ դեպքում 7 րոպե պահանջվեց, որ ֆետուչինը լինի ալ դենտե, այսինքն՝ մի փոքր թերեփած։ Մակարոնեղենը տեղափոխում ենք սնկով սերուցքային սոուսով թավայի մեջ։



Մի երկու րոպե միասին տաքացրեք ամեն ինչ, որպեսզի և՛ մակարոնը, և՛ սոուսը ամուսնանան։ Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է մի քիչ արգանակ ավելացնել այն թավայից, որում եփվել են մակարոնեղենը, այնուհետև ուտեստն ավելի հյութալի կլինի, իսկ սոուսը՝ հեղուկ։



Fettuccine սնկով կրեմ սոուսպատրաստ! Մատուցել չափաբաժինների մեջ և վրան դնել քերած պանիր (իդեալական պարմեզան) և թարմ աղացած սև պղպեղ: Կարող եք զարդարել մաղադանոսով կամ ռեհանով։

Սպագետի սնկով սոուսով – լավ ուտեստլավ նախաճաշի համար: Համաձայնեք, որ հենց Իտալիայում է, որ մակարոնեղենի պատրաստման արվեստը հասցվել է բացարձակ կատարելության։ Ըստ իտալացիների, և ոչ միայն իտալացիների, մակարոնեղենի մեջ ամենակարևորը սոուսն է։ Սոուս - ամենապարզից. ձիթայուղքերած սխտորով՝ մինչև ամենաբարդը՝ բաղկացած մեկ տասնյակ բաղադրիչներից՝ ընկույզ, անուշաբույր խոտաբույսեր, պանիր, ծովամթերք, ռեհան, լոլիկ և այլն։

Սպագետին ամենից հաճախ պատրաստում են մսով և մսամթերք, աղացած միս կամ պարզապես առանց որևէ բանի որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսային ուտեստներ. Բայց ինչու չշեղվել սովորականից, քանի որ դրանք նաև հիանալի համադրվում են սնկերի հետ. նման ուտեստները անսովոր համեղ են ստացվում, պատրաստվում են արագ և շատ տպավորիչ են իրենց համով: Այս հոդվածում կխոսենք սնկով սպագետտի պատրաստելու մասին։ Կարդալ ավելին:

Տղամարդիկ կասեն. «Ինչու՞ մեզ պետք է մի քանի սունկ, երբ մենք սիրում ենք մսով սպագետտի»: Բայց նրանց կարծիքը շատ կփոխվի, եթե եփեք համեղ տարբերակայս ուտեստը սնկով, օրինակ՝ շամպինիոններ կամ ոստրե սունկ, որոնք այժմ վաճառվում են սուպերմարկետներում ամբողջ տարին, և դեռ հայտնի չէ, որ ձեր սիրելիներն այնուհետև կխնդրեն ձեզ ավելի հաճախ պատրաստել այն:

Հագեցվածության առումով սպագետտիի այս տարբերակները գրեթե նույնն են, քանի որ, ինչպես գիտեք, սունկը մսի փոխարինող է բուսակերների համար, իսկ սնկով ուտեստն ավելի թեթև և ավելի քիչ վնասակար է ստացվում։ Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք շատ երկար խոսել, բայց ավելի լավ է պարզապես վերցնել այն և փորձել:

Սնկի սերուցքային սոուս սպագետտիի համար

Սպագետիի համար բավականին հագեցնող և միևնույն ժամանակ շատ համեղ սերուցքային սոուս կարելի է պատրաստել սնկով և մատուցել պանրի հետ։ Եվ եթե այդ նպատակների համար վերցնեք ոչ միայն պանիր, այլ իտալական պարմեզան, ապա սոուսը հատկապես համեղ կդառնա։

Բաղադրությունը:

• 300 գ թարմ շամպինիոններ;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 աղանդերի գդալ(կամ մի կույտ թեյի գդալ) ցորենի ալյուր;
• Կես լիտր թանձր սերուցք;
• Բուսական յուղ;
• 100 գ պարմեզան կամ ցանկացած կոշտ անուշաբույր պանիր;
• Աղ, պղպեղ և համեմունքներ:

Պատրաստում:

1. Սունկը լվանալ, չորացնել, կտրատել և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։ Մինչ սունկը տապակվում է, մեկ մեծ սոխը մանր կտրատում ենք, լցնում սնկով թավայի մեջ (այս ժամանակ արդեն կիսով չափ եփում են) և միասին տապակում ենք մինչև սոխը պատրաստ լինի։
2. Այժմ տապակած վրա թեթևակի ցանել ալյուր, կրեմը լցնել տապակի մեջ և ամեն ինչ արագ և մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև սոուսին աղ ավելացրեք, պղպեղը՝ ըստ ճաշակի և եփեք հինգից յոթ րոպե՝ անընդհատ խառնելով:
3. Սպագետին խաշել (ըստ փաթեթավորման հրահանգների) և դնել սերուցքային սոուսի մեջ, խառնել և տաքացնել։ Պատրաստի սպագետտին դնել ափսեների վրա, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և մատուցել։

Թթվասերի և սնկի սոուս «Count's քմահաճույքը»

Բաղադրությունը:

• 200 գ չորացրած սունկ;
• 3 ճաշի գդալ ճարպային և հաստ թթվասեր;
• 3 ճաշի գդալ յուղայնությամբ մայոնեզ;
• 1 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ կոնյակ;
• Համեմունքները, աղը և խոտաբույսերը ձեր հայեցողությամբ են:

Պատրաստում:

1. Լվացեք սունկը, լցրեք մի բաժակ եռման ջուր և փակեք հինգ րոպե։ Մինչ սունկը թրջվում է եռացող ջրի մեջ, կանաչիները մանր կտրատում ենք, իսկ սխտորը մանր կտրատում ենք։
2. Այնուհետեւ սունկը (նույն ջրի մեջ, որտեղ թրջել էին) դնել կրակին ու եփել մոտ տասը րոպե։ Այնուհետև արգանակը քամեք, նոսրացրեք թթվասերով և մայոնեզով և ավելացրեք պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:
3. Եփած սունկը դնել չոր տապակի մեջ, ավելացնել սխտորը, մի երկու պտղունց աղ, լցնել կոնյակի մեջ, դնել կրակին և տապակը ծածկել կափարիչով։
4. Յոթ րոպե մարմանդ կրակի վրա եփելուց հետո մեր արտասովոր սնկերը պատրաստ կլինեն սոուսի մի մասը դառնալու: Վրան լցնել սնկի արգանակը՝ խառնած թթվասերով և մայոնեզով և եփել սոուսը ևս երեք րոպե։
5. Եփած սպագետտին դնել ափսեի մեջ, լցնել սոուսի վրա, շաղ տալ խոտաբույսերով և վայելել «Կոմսի քմահաճույքի» աստվածային համը։

Կատարյալ սնկի սոուս սպագետտիի համար

Բաղադրությունը:

• կես սոխ
• 400-500 գրամ շամպինիոն -
• 300-400 գրամ թթվասեր -
• երկու ձու -
• ալյուր (երկու ճաշի գդալ) -
• սև պղպեղ (կես թեյի գդալ) -
• աղ (մեկ թեյի գդալ):

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև փափկի։
2. Սունկը լվանալ և կտրատել։
3. Ոտքերը պետք է օղակների կտրել, իսկ գլխարկները՝ ափսեների։
4. Ավելացնում ենք տապակի մեջ, կրակը միացնում առավելագույնը և խառնելով տապակում ենք այնքան, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա և ստանանք ոսկե կեղև։
5. Տապակելու համար հինգից յոթ րոպեն բավական է։
6. Ավելացնել մի քիչ ալյուր՝ խառնելով ամբողջ պարունակությունը։
7. Թթվասերը հարել ձվի հետ, ավելացնել աղ ու պղպեղ, այս զանգվածը լցնել շամպինյոնների մեջ։
8. Խառնել այս սոուսը, մինչև այն տաքանա:
9. Դրանից հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և թողեք եփվի հինգ րոպե։
10. Մատուցելիս կարող եք ավելացնել մաղադանոս։
11. Սնկով սոուսը թթվասերով պատրաստ է և կարելի է մատուցել
12. Խնդրում ենք ձեր ընտանիքին, ընկերներին և սիրելիներին նման անսովոր և, միևնույն ժամանակ, շատ համեղ ուտեստ, ինչպես սնկով թթվասերի սոուսը։
13. Մատուցեք այն ձեր և ձեր ընտանիքի ընտրությամբ կողմնակի ճաշատեսակի հետ, և ամբողջ ընտանիքը հավանություն կտա այս ուտեստին:

Բաղադրությունը:

• Խոզի սունկ (թարմ կամ սառեցված) – 300 գ
• Սոխ - 1 միջին սոխ
• Կրեմ 20% – 200 մլ
• Ալյուր – 1 ճաշի գդալ
• Կարագ – 1 ճաշի գդալ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Մշկընկույզ – մի ​​պտղունց
• Սամիթ – 2–3 ճյուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սունկը լվանում են հոսող ջրի տակ։
2. Եթե ​​դրանք սառեցվել են, ապա պետք է նախապես հոգ տանել, որ դրանք հանվեն սառցախցիկից և թողնեն հալվեն։
3. Լվացված սնկերը մանրակրկիտ մաքրվում են։
4. Սունկը կտրված է խորանարդի մեջ `ոչ շատ փոքր, բայց ոչ շատ մեծ` 0,7 սանտիմետրի սահմաններում:
5. Երբ դրանք կտրատվեն, պետք է պատրաստել սոխով տապակ։
6. Կարագը տաքացնում են տապակի մեջ, ապա վրան ավելացնում են մանր կտրատած սոխը և տապակում մոտ 5-7 րոպե։
7. Այնուհետև սունկն ավելացնում են տապակի մեջ և եփում թույլ կրակի վրա սոխի հետ միասին 8–10 րոպե փակ կափարիչի տակ։
8. Սնկով սոուսը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է այստեղ, թույլ է տալիս օգտագործել նաև բուսական յուղ, սակայն կարագի շնորհիվ ձեռք է բերվում յուրահատուկ և շատ փափուկ կաթնային համ։

Թթվասեր և սնկով սոուս ոստրե սնկով

Բաղադրությունը:

• 500 գ սունկ առանց արմատի
• 2 հատ միջին չափի սոխ
• 3 պճեղ սխտոր
• բաժակ թթվասեր 100 գ
• բուսական յուղ 100 գ
• կարագ
• Սև և/կամ սպիտակ պղպեղ,

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք ոստրե սնկերի արմատները, մնացածը արագ լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք։
2. Կտրել սունկը շերտերով:
3. Կլպել և կտրատել սոխն ու սխտորը։
4. Տաքացրեք կարագը ծանր հատակով տապակի կամ կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա և թույլ տապակեք սոխն ու սխտորը:
5. Կարագը ուժեղացնում է սոխ-սխտորի բույրը, դուք դա կտեսնեք։
6. Երբ սոխը դառնա փափուկ և կիսաթափանցիկ, ավելացրեք բուսայուղ։
7. Ավելացնել սունկը, խառնել և սպասել, մինչև հեղուկն ազատվի և գոլորշիանա։
8. Գործընթացը արագացնելու համար խառնել։
9. 15 րոպե հետո սունկն աղ ենք անում, պղպեղ ենք լցնում։
10. Խորհուրդ չի տրվում ավելի երկար տապակել, որպեսզի սունկը չպինդ չդառնա։
11. Ավելացնել թթվասեր, հարել։
12. Եթե ​​թթվասերով սոուսը եռացնելուց հետո շատ թանձր է, ավելացրեք տաք ջուր։
13. Ծածկեք կափարիչով, նվազեցրեք կրակը և եփեք 10 րոպե։

Սնկի սերուցքային սոուս սպագետտիի համար

Բաղադրությունը:

• բնական թթվասեր,
• 100 գրամ սունկ,
• մեկ սոխ,
• ջուր,
• բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ցանկության դեպքում սոուսի հիմնական բաղադրիչներին կարող եք ավելացնել նաև մի քիչ չորացրած ռեհան կամ այլ համեմունքներ։
2. Խոհարարության մեթոդ թթվասերի սոուսսնկով դա բավականին պարզ է.
3. Նախ պետք է տապակել նախապես կտրատած սունկն ու սոխը տապակի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույն երևան։
4. Տապակելուց հետո անհրաժեշտ է տապակի մեջ ջուր լցնել և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ մոտ յոթ րոպե։
5. Այնուհետև հարկավոր է բացել տապակի կափարիչը, ամբողջությամբ գոլորշիացնել ջուրը և տապակել սոխն ու սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Բլենդերի մեջ մանրակրկիտ մանրացնելուց հետո կարող եք ազատորեն թթվասեր և մի քիչ շաքար ավելացնել։

Դասական սնկի սոուս սպագետտիի համար

Բաղադրությունը:

• չորացրած սունկ,
• թթվասեր (ցանկացած յուղայնությամբ),
• ջուր (իմը նշված է թանձր սոուսի համար, բայց կարող եք ավելի շատ օգտագործել, եթե ավելի բարակ սոուս եք սիրում),
• սոխ, ռաֆինացված (ես օգտագործում եմ արևածաղկի) ձեթ,
• ցորենի ալյուր (ցանկացած տեսակի),
• մի պտղունց աղացած մշկընկույզ և սև պղպեղ, ինչպես նաև աղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին քայլը չորացրած սնկերից ավազը (հատկապես եթե սունկը խանութից գնված է) մանրակրկիտ ողողելն է, ապա վրան լցնել մոտ մեկ բաժակ ջուր և եփել միջին ջերմության վրա մինչև փափկի (20-25 րոպե): Եթե ​​դուք թրջում եք սունկը, օրինակ, մեկ գիշերվա ընթացքում, ապա ձեզ հարկավոր է դրանք եփել բառացիորեն 5-7 րոպե:
2. Այդ ընթացքում համապատասխան տապակի մեջ լցնել բուսայուղը և տաքացնել։ Կլպել միջին չափի սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տաք յուղի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել այն միջին ջերմության վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի չայրվի։
3. Երբ սոխը ոսկեգույն դառնա, վրան ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ցորենի ալյուր։
4. Ամեն ինչ խառնեք և թողեք, որ ալյուրը դառնա յուղալի. այս կերպ մենք կազատվենք ալյուրի բնորոշ համից, որը կփոխարինի ընկույզի հաճելի բույրով։
5. Այնուհետև լցնել 100 միլիլիտր եռման ջուր, ամեն ինչ խառնել և թողնել մի քանի րոպե եփ գալ։
6. Այս ընթացքում չորացրած սունկը եփում էին։ Դրանք պետք է հանել արգանակից և կտրատել միջին կտորների, եթե սոուսը բլենդերով մանրացնում եք։ Ցանկության դեպքում կարող եք թողնել սունկը, ապա դրանք պետք է բավականին մանր կտրատել
7. Սոխ-ալյուրի հիմքի վրա ավելացնել սնկի կտորներ և լցնել 100-150 միլիլիտր սնկի արգանակի մեջ։
8. Ամեն ինչ փակ կրակի վրա եփեք՝ երբեմն խառնելով։ Երբ հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա, կաթսան հանեք կրակից։
9. Սնկով սոուսին ավելացնել թթվասերը և ամեն ինչ եռանդուն խառնել։ Տապակը վերադարձրեք կրակի վրա և արագ տաքացրեք ամեն ինչ՝ անընդհատ խառնելով։ Կարևոր է թթվասերը չեռալ, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է կաթնաշոռ լինել։ Այս սոուսը պարունակում է ալյուր, որի շնորհիվ թթվասերը չպետք է կաթնաշոռի, բայց չգիտես...
10. Փաստորեն, թթվասերի և սնկի սոուսը պատրաստ է, պարզապես պետք է թողնել, որ այն սառչի: Բայց դուք կարող եք այս սոուսը տաք ուտել՝ ամեն դեպքում այն ​​համեղ կլինի։
11. Ես սիրում եմ, որ իմ սնկի սոուսը լինի հարթ և գրեթե միատարր, այնպես որ ես այն խյուս եմ անում՝ օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը: Բայց սա ճաշակի հարց է. սունկը կարող եք թողնել ամբողջական կտորներով, ինչպես ասացի վերեւում։
12. Սառեցված կամ դեռ տաք թթվասերն ու սնկով սոուսը տեղափոխեք սուսամբարի մեջ և ծառայեք որպես համեղ և անուշաբույր հավելում նախուտեստներին և կողմնակի ուտեստներին:
13. Այս սոուսը լավ համադրվում է մակարոնեղենի, հացահատիկի, կարտոֆիլով կերակրատեսակների, մսի և թռչնի հետ: Այո, և պարզապես բուրավետ կտորի վրա տնական հացնա միշտ հարմար է

Porcini սնկով սոուս սպագետտիի համար

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• խոզի սունկ (չոր) - 50 գ;
• սոխ կամ աղցան - 80 գ;
• ցորենի ալյուր - 30 գ;
• սնկի արգանակ – 600 մլ;
• անշաղ կարագ - 100 գ;
• ռոք աղ;
• սպիտակ պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Չոր սնկից սոուս պատրաստելու համար դրանք նախ պետք է լվանալ և 4 ժամ թրմել սառը ջրում։ Այնուհետեւ նշված ժամանակից հետո սունկը 1 ժամ եփում են նույն ջրի մեջ, որում թրջել են։ Խոհարարության ընթացքում աղ ավելացնելու կարիք չկա.
2. Արդեն խաշած սունկը պետք է մանր կտրատել, իսկ արգանակը՝ քամել։ Չափել անհրաժեշտ 600 մլ, իսկ մնացածը կարելի է սառեցնել;
3. Ալյուրը նախ տապակել չոր տապակի մեջ (անընդհատ խառնելով), ապա ավելացնել կարագը։ Երբ ալյուրը ստանում է գեղեցիկ բաց շագանակագույն երանգ, ավելացնում ենք խտացրած սնկի արգանակը և անընդհատ խառնելով եռացնում ենք 13-15 րոպե;
4. Միևնույն ժամանակ, առանձին տապակի մեջ պետք է տապակել մանր կտրատած սոխը և խաշած սունկը;
5. Եռացող սոուսի մեջ ավելացնել տապակած սունկն ու սոխը, ավելացնել մի քիչ աղ և մի պտղունց աղացած սպիտակ պղպեղ։ Եռացնել ևս 1-2 րոպե և հեռացնել կրակից;
6. Անուշաբույր սոուսը տեղափոխեք հատուկ տարայի մեջ և մատուցեք որպես հավելում կարտոֆիլով ուտեստներ(կարտոֆիլի պյուրե, կարտոֆիլի բլիթներ, տապակ):

Համեղ սնկի սոուս սպագետտիի համար

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ 400-500 գր
• սոխ 2-3 հատ
• բուսական յուղ տապակելու համար 100 մլ
• սերուցք 20% 0,5լ
• չոր սպիտակ գինի 0,25 բաժակ
• աղացած սև պղպեղ
• չոր իտալական խոտաբույսեր
• Մակարոնեղեն 250-300 գր

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզանակով զգուշորեն մաքրեք սնկերը հողից և բեկորներից, լվացեք հոսող ջրի տակ և դրեք քամոցի մեջ՝ չորանալու համար:
2. Երբեք մի դրեք սունկը ջրի մեջ, դրանք ունեն չամրացված կառուցվածք և ակնթարթորեն կհագեցվեն խոնավությամբ, ինչը կվատթարացնի նրանց համը:
3. Կտրել երկու մեծ սոխ և սունկ:
4. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մեջը տապակել սոխը։
5. Ավելացնել սունկը և տապակել սոխի հետ միասին։
6. Խառնել և զգույշ լինել, որ չայրվի։
7. 20 րոպեից սունկը պատրաստ կլինի, ավելացնել աղ, պղպեղ։
8. Դրան ավելացրեք չոր սպիտակ գինի։
9. Սա անհրաժեշտ չէ, բայց ես միշտ ավելացնում եմ գինի, որը հատուկ պահվում է սառնարանում եփելու համար:
10. Թողեք սնկով գինին եփվի 3 րոպե։
11. Այս ընթացքում ալկոհոլն ամբողջությամբ գոլորշիանալու է, թողնելով միայն թթու և բույր։
12. Այժմ թավայի մեջ ավելացնել կրեմը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։
13. Նկատի ունեցեք, որ սոուսին կավելացվի նաև աղ պարունակող պարմեզան։
14. Խառնել և թույլ տալ, որ սոուսը եփվի ցածր ջերմության վրա 5 րոպե:
15. Ավելացնել չոր իտալերեն կամ Պրովանսալ խոտաբույսեր, խառնել, թողնել, որ սոուսը եփվի ևս մեկ րոպե։
16. Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ քերած պանիր։
17. Լավ խառնել։
18. Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։
19. Այժմ սոուսի մեջ պետք է ավելացնել խաշած մակարոնեղենը։

Սնկով սոուս

Բաղադրությունը:

• Շամպինիոններ - 300 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 150 գ;
• Ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• Կարագ - 2 ճաշի գդալ;
• Բանջարեղեն կամ սնկով արգանակ(ջուր) - 1 բաժակ;
• Համեմունքներ - աղ, պղպեղ, մշկընկույզ, դափնու տերեւ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկսելու համար շամպինիոնները լավ լվացեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ;
2. Կտրել սոխը և տապակել կարագի մեջ մինչև թափանցիկ;
3. Այնուհետև ավելացնել սունկը և եփ գալ սոխի հետ միասին, մինչև սնկի հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա;
4. Շոգեխաշած բանջարեղենին ավելացնել ալյուրը, խառնել սնկով և սոխով, լցնել տաք արգանակի մեջ;
5. Ստացված զանգվածը նորից խառնեք, մինչև գնդիկներ չմնան;
6. Երբ սոուսը հարթ է, ավելացրեք թթվասեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
7. Շամպինյոններից պատրաստի սնկի սոուսը կարելի է մատուցել հատուկ սոուսով նավակի մեջ կամ անմիջապես ճաշատեսակի հետ միասին;
8. Մատուցելուց առաջ թող սոուսը մի քիչ նստի, որպեսզի համեմունքների համը թրմվի։

Մակարոնեղենի համար սնկով սոուսի հեշտ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Սպագետի 1 հատ
• Սոխ 200 գր
• ոստրե սունկ 1-2 ճյուղ
• Մաղադանոս 2-3 մեխակ
• Սխտոր 100 գր
• Լոլիկի միջուկ 3 ճ.գ.
• Ձիթայուղ
• Համեմունքներ՝ աղ, սև պղպեղ, մշկընկույզ, շաքարավազ, չոր անուշաբույր խոտաբույսեր

Խոհարարության եղանակը.

1. Սնկով սոուսով սպագետին հիանալի պատրաստված է ցանկացած հասանելի սնկով, ինչպես վայրի, այնպես էլ արհեստականորեն աճեցված:
2. Գրեթե ցանկացած խանութում կարող եք գնել թարմ շամպինիոններ կամ ոստրե սունկ: Տապակելու համար նախընտրում եմ ոստրե սունկ։
3. Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և դրա մեջ տապակել կեղևավորված և հարթեցված սխտորի պճեղները։ Այս կերպ ձիթապտղի յուղը բուրավետվում է: Երբ սխտորը սկսում է մթնել, դեն նետեք այն։
4. Կլպել մեծ սոխը և կտրատել շերտերով: Տապակել սոխը ձեթի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալ։
5. Համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի, դանակի ծայրին ավելացնել 1-2 պտղունց չոր միջերկրածովյան խոտաբույսեր և մշկընկույզ: Համեղ ստանալու համար քաղցր և թթու սոուսՑանկության դեպքում կարող եք ավելացնել քառորդ թեյի գդալ շաքարավազ:
6. Տոմատի միջուկ - պահածոյացված կամ թարմ, մանրացրեք խյուսի մեջ, թեյնիկից ջրի ավելացմամբ, բառացիորեն քառորդ բաժակ: Լոլիկը լցնել սնկերի և սոխի վրա, խառնել և եփ գալ թույլ կրակի վրա 5-6 րոպե։
7. Սնկով սպագետտի սոուսը պետք է ունենա հաստ թթվասերի խտություն։ Մակարոնեղենն իր մակերեսին չի պահի հեղուկ սոուս։
8. Մեծ կաթսայի մեջ 2 լիտր ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, աղ ենք ավելացնում 1 լիտրին 5-7 գրամ աղի չափով։ Եփել մակարոնեղենը մինչև եփվի – փաթեթի վրա նշված ժամանակը ապահովում է, որ մակարոնեղենն ալ դենտե է:

Սպագետի սնկով սերուցքային սոուսով

Սնկով սոուս սպագետտիի համար

Վայրի սունկը լավագույնս համապատասխանում է սնկով սոուս պատրաստելու համար, քանի որ նրանց համն ամենաուժեղն է: Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել չոր խոզի սունկ կամ բուլետուս։ Բայց եթե անտառային սունկոչ, դրանք բավականին հաջողությամբ կարելի է փոխարինել խանութից գնված թարմ շամպինիոններով: Շամպինիոն ընտրելիս նախապատվությունը տվեք մանր սնկերին։ Սպագետին շատ լավ է նաև պանրի հետ, պանրի բույրը հիանալի կերպով լրացնում է սունկը:

Բաղադրությունը:

• 500 գ թարմ անտառային սունկ կամ շամպինիոն;
• 1 քաղցր բուլղարական պղպեղ - պապրիկա;
• 2 ճ.գ. ձիթայուղ;
• 2 ճ.գ. կաթ;
• 300 գ կոշտ պանիր;
• 2 ճ.գ. կարագ;
• 1,5 ճ.գ. օսլա;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• մի քիչ կիտրոնի համ;
• աղացած սև պղպեղ.
• թարմ խոտաբույսեր `մաղադանոս, սամիթ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել սունկը մեջ փոքր քանակությամբջուր. Եթե ​​դրանք վայրի սունկ են, ապա եփման ժամանակը կլինի 10 րոպե, շամպինյոնների համար բավական է եփ գալ 2 րոպե։ Առանձին ամանի մեջ քամում ենք ջուրը, որում եփել են սունկը՝ դնելով քամոցի մեջ։ Կարդալ ավելին:
2. Սունկը մանր կտրատել։ Բուլղարական պղպեղը երկայնքով կտրատել քառորդ մասի, հանել ցողունը և ներքին մասը։ Կտրեք այն բարակ շերտերով: Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և տապակել կտրատած պղպեղը։
3. Սունկը դնել տապակի մեջ, ¼ բաժակ արգանակը, որի մեջ եփել էին, լցնել տապակի մեջ։ Տապակել սունկն ու պղպեղը՝ առանց տապակը կափարիչով փակելու, մինչև հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա։
4. Մեկ այլ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Երբ այն հալվի, օսլան լցնել տապակի մեջ և հարել կարագի հետ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
5. Երբ օսլան լուծվի ձեթի մեջ, դանակի հարթ կողմով ճզմած սխտորի մեխակները լցրեք տապակի մեջ և տապակեք երկու կողմից, որպեսզի ձեթը սխտորի բնորոշ բուրմունք ստանա։
6. Հեռացրեք սխտորը տապակից և սկսեք կաթը բարակ հոսքով լցնել դրա մեջ՝ հարելով մինչև թանձրանա:
7. Թավայի տակ կրակն իջեցնում ենք և ավելացնում ենք քերածը կոպիտ քերիչպանիր. Ավելացրեք մի քիչ կիտրոնի կեղև - մանր քերեք դրա մաշկի վերին դեղին շերտը:
8. Խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով և շարունակել եփել՝ խառնելով ևս 3-4 րոպե, մինչև այն դառնա հարթ և հաստ։
9. Տապակած բանջարեղենը դնել տապակի մեջ բիբարսունկ, խառնել, համտեսել աղը: Սոուսին ավելացրեք մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը, կաթսան հանեք վառարանից, ծածկեք կափարիչով և թողեք, որ սոուսը եփվի ևս 10-15 րոպե։
10. Սպագետի մատուցելիս կարելի է վրան լցնել սոուսը կամ նախապես խառնել դրա հետ։ Սնկով սոուսով սպագետին կարող է լինել առանձին ճաշատեսակ կամ ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի համար կամ հավի կոտլետներ, տապակած միսև հավ.

Իտալիայում «մակարոնեղեն» բառը վերաբերում է մակարոնեղենի բոլոր ապրանքներին: Տերմինը բառացիորեն նշանակում է «խմոր» և կարող է լինել տարբեր երկարությունների և հաստության խողովակներ:

Նույն բառով նկարագրվում է պատրաստի ուտեստը, որը, բացի մակարոնեղենից, պարունակում է նաև հատուկ բաղադրատոմսով պատրաստված սոուս։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել կոշտ ալյուրից պատրաստված մթերքի տեսակ։

Իտալիայում, ի դեպ, օրենքով արգելված է այլ սորտերի օգտագործումը, ուստի չափազանց դժվար է հանդիպել այս ուտեստի իսկական գիտակին, ով ավելորդ քաշ ունի։

Սունկը բավականին մատչելի ապրանք է, որը հիանալի հավելում է մակարոնեղենի համար: Նրանք տալիս են կծու, հարուստ համ՝ մի փոքր ավելացնելով նրա կալորիականությունը։

Առանց անտառային շանթերելների, բուլետուսի կամ բուլետուսի, դուք միշտ կարող եք գնել ջերմոցային շամպինիոններ կամ ոստրե սունկ: Բավական է այս մակարոնից մեկ ափսե սնկով ուտել՝ ամբողջ աշխատանքային օրվա ընթացքում հագեցվածության զգացումը պահպանելու համար։

Սովորաբար պատրաստում են սերուցքային կամ տոմատի մածուկ. Որպեսզի ճաշատեսակը լիովին եփվի, այն պետք է տաք լինի։ Կա մի չասված կանոն՝ կապված դրա խտության հետ՝ որքան փոքր է մակարոնը, այնքան ավելի հաստ է։

Իտալական մակարոնեղեն սնկով սերուցքային սոուսով

Այս ուտեստի համար դասական չոր մակարոն ընտրելիս նրանք նախապատվությունը տալիս են այնպիսի սորտերի, որոնք ունեն կոպիտ մակերես, որը կպահի սոուսը և թույլ չի տա լողալ: Կարող եք նաև գնել իտալական հացաբուլկեղեն վաճառվող թարմ կիսաֆաբրիկատներ։

Սունկը լվանում ենք, կտրատում, ձիթապտղի յուղով տապակում։ Դադարեցրեք, երբ հեղուկը լիովին գոլորշիացվի:

Կլպել սոխն ու սխտորը, կտրատել կես օղակների մեջ և ուղարկել սնկերին։

Երբ սոխը կարմրի, լցնել սառը կրեմի մեջ, սև պղպեղ ցանել, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ հինգ րոպե։

Մակարոնեղենը եռացրած ջրի մեջ եփում ենք մինչև կիսով չափ եփվի։ Որպեսզի այն չկպչի, օգտագործեք շատ ջուր և ցանկության դեպքում ավելացրեք մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղ։

Քամում ենք քամոցով, ողողում ծորակի ջրով և դնում սնկով սերուցքային սոուսով տապակի մեջ:

Եփել ևս յոթ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Տեղադրել մակերեսային հատակով հարթ ուտեստի վրա և առատորեն շաղ տալ քերած պանիրով: Շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով: Եթե ​​դուք չեք կարող գտնել պարմեզան, ապա ցանկացած պինդ տեսակի կհաջողվի:

Խոզի սնկով և պարմեզանով ուտեստի բաղադրատոմս

Porcini սունկը լավագույնս համադրվում է մակարոնեղենի հետ: Մսային և հագեցնող, դրանք ոչ միայն համով գերազանցում են մյուս տեսակներին, այլև շքեղ տեսք ունեն այլ ապրանքների հետ համատեղ։

Բաղադրիչներ:

• Սպագետի - 600 գ;
• Պարմեզան պանիր - 200 գ;
• Խոզի սունկ - 150 գ;
• Թթվասեր – 4 ճ.գ. լ.;
• Չզտած յուղ – 4 ճ/գ. լ.;
• Սպիտակ պղպեղ - համտեսել;
• Ռեհան - մի փունջ;
• Աղ - համտեսել;
• Մշկընկույզ - 1 թեյի գդալ;
• Սպիտակ սոխ - 2 հատ:

Պատրաստումը՝ 40 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 93 Կկալ/100 գ:

Եկեք ավելի մանրամասն նայենք խոզի սնկով և պարմեզանով մակարոնեղենի պատրաստմանը սերուցքային սոուսով:

Սունկը եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ մոտ երեսուն րոպե, դեն նետեք քամոցի մեջ և թողեք մինչև ամբողջովին չվերանա։

Ձեթը լցնել կաթսայի մեջ և սպասել, մինչև այն տաքանա։ Խոզի սունկը տեղափոխում ենք տապակելու։ Կլպել և կտրատել սոխը շերտերով։ Ավելի լավ է օգտագործել սպիտակ գազար՝ այն ավելի քիչ դառը է։

Ավելացնում ենք սնկի մեջ և տապակում մինչև թափանցիկ: Ավելացնել ֆերմերային թթվասեր, մշկընկույզ և ավելացնել մի քիչ աղ։

Ամեն ինչ խառնեք և թողեք եփվի հինգից վեց րոպե սերտորեն փակ կափարիչի տակ:

Սպագետին եփում ենք մեծ թավայի մեջ, առանց կոտրելու, որ երկար մնա։ Քամել, տեղափոխել ալյուրի արտադրանքմաղի վրա և գդալով հարում ենք, մինչև ամբողջ ջուրը դուրս հոսի։

Տեղադրել դրանք պատրաստի արտադրանքով կաթսայի մեջ, խառնել և թողնել հինգ րոպե: Շաղ տալ ռեհանով և քերած պանիրով։ Կարելի է մատուցել ափսեների մեջ։

Հավով ուտեստ պատրաստելը

Ցանկացած մակարոնեղենը լավ համադրվում է հավի մսի հետ, իսկ ճաշատեսակը բարձր կալորիականություն չի համարվում։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում հավով և սնկով մակարոնի բաղադրատոմս՝ սերուցքային սոուսով։

Բաղադրիչներ:

• Իտալական մակարոնեղեն - 450 գ;
• Հավի միս - 250 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Ծանր սերուցք - 200 մլ;
• Աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• Ձիթապտղի յուղ – 3 ճ/գ. լ.;
• Ուրց – 0,5 թեյի գդալ;
• Պանիր - 200 գ;
• Մաղադանոս - մի փունջ:

Պատրաստումը՝ 70 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 99 Կկալ/100 գ:

Հավի ֆիլեը զգուշորեն լվանալ, չորացնել և հատուկ դանակով երկար շերտերով կտրատել։ Տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ տասը րոպե։ Մաքրած սոխը մանր կտրատել հնարավորինս փոքր չափսի խորանարդիներով։

Ավելացնել հավի միսև խառնել: Թող մակարոնը եռա, ավելի լավ է ջրի մեջ մի քիչ աղ ավելացնել։ Եփել յոթից ութ րոպե: Դրեք քամոցի մեջ և լվացեք ջրով։ Պահպանեք կես բաժակ մակարոնեղենի ջուրը:

Հավի և սոխի տապակման մեջ ավելացնել սերուցք, համեմունքներ և քերած պանիր, խառնել ամեն ինչ և եփել վեցից յոթ րոպե ամուր սեղմված կափարիչի տակ: Ավելացնել մակարոնեղենը, դրանից ջուր ավելացնել և խառնել։

Զանգվածը կստացվի մածուցիկ և մածուցիկ։ Անջատեք վառարանը, պատրաստի ուտեստը ցողեք մաղադանոսով և թողեք եփվի, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հագեցվեն և հագեցած լինեն միմյանց բույրերով։

Մակարոնեղեն սերուցքային սոուսով չորացրած սնկով

Համեղ մակարոնեղեն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն թարմ կամ սառեցված սունկ, հարմար տարբերակ են նաև սեզոնին պատրաստված չորացրած սունկը։ Դուք պարզապես պետք է իմանաք, թե ինչպես դրանք ճիշտ պատրաստել:

Բաղադրիչներ:

• Մակարոնեղենի աղեղներ – 550 գ;
• Չորացրած սունկ - 100 գ;
• Mascarpone - 80 գ;
• Ծովի աղ - համտեսել;
• ամբողջական յուղայնությամբ կաթ - 200 մլ;
• Համեմ - համտեսել;
• Ռեհան - 0,5 թեյի գդալ;
• Ձու - 3 հատ;
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ. լ.

Պատրաստումը՝ 45 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 83 Կկալ/100 գ։

Սնկերի վրա լցնել տաք ջուր, ծածկել ամանի մեջ և թողնել երեսուն րոպե, հեռացնել, ափով քամել ավելորդ խոնավությունը և կտրատել անհրաժեշտ չափի, բայց ոչ շատ նուրբ։ Տաքացնել ձեթը և տապակել սունկը կաթսայի մեջ։

Ջուրը մի թափեք դրանցից, այն դեռ օգտակար կլինի։ Թող մակարոնը եռա։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել՝ թույլ չտալով, որ այն կպչի հատակին։ Սնկերի մեջ լցնում ենք համեմունքներ, լցնում կաթի մեջ, սնկով ջուր և մասկարպոնե մանր կտրատած։

Պանիրը կհալվի, պետք է ամեն ինչ լավ խառնել։ Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, հարել ձվերը և անմիջապես հարել։ Սոուսը եփել ևս տասը րոպե։ Վրան դնում ենք պատրաստի աղեղները, խառնում ենք ու կարող եք շարել ու անմիջապես ուտել։

Նրանք կփոխեն ձեր վերաբերմունքը նրբաբլիթների նկատմամբ։ Հավատացեք, հիմա դրանք ավելի հաճախ կպատրաստեք։

1. Հավով մակարոնեղենի համար բնականաբար ավելի լավ է օգտագործել թարմ կամ պաղեցրած միս։ Հալվելը կոշտ կլինի: Բայց եթե ստիպված լինեիք օգտագործել հենց այդպիսի ֆիլե, ապա հալեցնելուց հետո այն մուրճով թեթև ծեծեք;
2. Ուտելուց առաջ մակարոնեղենը պետք է լցնել սոուսով, հակառակ դեպքում այն ​​կթրջվի, իսկ արտաքին տեսքը՝ անախորժելի;
3. Սնկի մեջ կրեմ ավելացնելիս պետք է կրակն անջատել։ Այս կերպ նրանք կմնան հեղուկ և չեն հավաքի ամբողջ զանգվածը և չեն փաթաթվի: Նախքան մակարոնեղենը սոուսի մեջ ավելացնելը, կրակը նորից միացրեք և շարունակեք եփել;
4. Մակարոնեղենը պետք է եփվի մինչև կիսով չափ եփվի տաք սոուսի հետ միասին;
5. Ապահովելու համար, որ մակարոնեղենը պատրաստված է ցանկալի խտությամբ, հետևեք համամասնությանը` հարյուր գրամ մակարոնեղեն մեկ լիտր ջրի համար:

Որքան ավելի շատ խոտաբույսերեթե ավելացնեք ճաշատեսակի մեջ, այնքան ավելի բուրավետ և համեղ կստացվի:

Բարի ախորժակ!

Մակարոնեղեն սնկով սերուցքային սոուսով. Համեղ, պարզ և ամենակարևորը՝ արագ ուտեստ. Նվազագույն բաղադրիչներ, առավելագույն բույրեր, տարբեր համերի երանգներ։

Սնկով մակարոնեղենի բաղադրատոմսը սերուցքային սոուսով

Միացություն:

Մակարոնեղեն 150 գ (ձեր ճաշակի բազմազանություն)
Սունկ 50 գ (ես շամպինիոն եմ օգտագործել. կարող եք օգտագործել ցանկացածը ձեր ճաշակով)
Տնական կրեմի յուղայնությունը 25-30% 50 մլ
Բուսական յուղ 20 մլ (1 ճաշի գդալ) (մակարոնի պատրաստման համար)
Բուսական յուղ 20 մլ (1 ճաշի գդալ) (սոուսի համար)
Աղ 5 գ (1 թեյի գդալ)
Ասաֆոետիդա 2 գ (դանակի ծայրին)
Չոր ռեհան 2 գ (1/2 թեյի գդալ)
Աղ 10 գ (2 թեյի գդալ) (մակարոնի պատրաստման համար)
Աղ 2 գ (պտղունց) (սոուսի համար)
Աղացած սև պղպեղ 3 գ (1/2 թեյի գդալ)

Խոհարարության ժամանակը.

15 րոպե

Քայլ 1 Պատրաստեք մածուկը

Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ եռացրեք 500 մլ ջուր։ Ավելացնել աղ և բուսական յուղ։ Ավելացնել մակարոնեղեն և եփել ըստ փաթեթի հրահանգների (մոտ 7-10 րոպե): Երբ մակարոնեղենը պատրաստ է, քամում ենք քամոցով։ Չափից շատ ջուր ցամաքեցնելու կարիք չկա։

Քայլ 2 Սունկի պատրաստում

Սունկը 0,5-0,7 սմ հաստությամբ պլաստմասսա կտրատել

Տաքացրեք յուղը տապակի կամ ծանր հատակով կաթսայի մեջ: Ավելացնել ասաֆոետիդա: Տապակել 5-7 վայրկյան։ Ավելացնել սունկ: Տապակել 30 վայրկյան և ծածկել և եփել ևս 3-5 րոպե։ Եթե ​​սունկը այրվի, կարող եք ավելացնել 1-3 ճաշի գդալ ջուր։

Քայլ 3 Ավարտեք խոհարարությունը

3-5 րոպե հետո սնկերը հյութ կտան և կպակասեն գրեթե 2 անգամ։

Ավելացնել աղ, սև պղպեղ, չոր ռեհան, եփած մակարոնեղեն և տնական կրեմ։ Խառնել։ Թող եռա։ Հեռացնել կրակից

Դուք ունեք մի փոքր հեղուկ սոուս: Ամեն ինչ կարգին է։ 3-5 րոպեի ընթացքում սոուսը կներծծվի և թանձրանա։