Gingerbread թխվածքաբլիթներ - բաղադրատոմսեր համեղ տնական թխում: Կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ Կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ

Gingerbread թխվածքաբլիթներկամ կոճապղպեղը՝ ընկերների հետ ամանորյա հարմարավետ հավաքույթների անփոխարինելի հատկանիշ: Այս համեղ թխվածքաբլիթները մեզ մոտ գաղթել են անգլո-սաքսոնական մշակույթից և հաջողությամբ արմատավորվել մեր տնային տնտեսուհիների զինանոցում: Ի վերջո, այն հեշտ է պատրաստել, իսկ համը զարմանալի է։ Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել կոճապղպեղ տանը:

Դասական բաղադրատոմս Անգլիայի թագուհուց

Նորին Մեծության հրուշակագործները կիսվել են դրա բաղադրատոմսով
Սուրբ Ծննդյան տոների համար ավանդական աղանդեր, իսկ հիմա թարգմանում ենք
այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Այս կոճապղպեղից պատրաստված թխվածքաբլիթները պատրաստվում են առանց մեղրի և առանց ձվի, բայց ունեն
իր սեփական նրբությունները նախապատրաստման մեջ: Թագավորական պալատի խոհարարները գլխավորներից են
Գաղտնիքները համարվում են խմորին հանգիստ տալու հնարավորությունը։ Ավելի լավ է խմորը թողնել
գիշեր. Մեկ այլ գաղտնիք ուրվագծերի պահպանումն է։ Թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթները պահելու համար
չի տարածվում, փորձեք խմորը փաթաթել, ձևերի կտրատել և հետո ուղարկել
դրանք մեկ ժամով դնել սառնարանում։ Սառեցված խմորը ջեռոցում չի հալվում և ունի
ավելի սուր եզրեր:

Մեզ համար պատրաստվելու համար
անհրաժեշտ է.

• Ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• Կարագ - 100 գ;
• Աղացած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• Թխելու համեմունքներ (հավասար մասերով աղացած)
  համեմունքներ՝ դարչին, մշկընկույզ, մեխակ, հիլ) – 1 թեյի գդալ;
• Սոդա - դանակի ծայրին;
• Աղ - 1/3 թեյի գդալ;
• Շագանակագույն շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ: գդալ;
• Կաթ – 3 ճ/գ. գդալներ
• Սպիտակ շաքարավազ և գլազուր՝ զարդարման համար։

Ինչպես պատրաստել.

Բոլոր զանգվածային բաղադրիչները խառնել ալյուրի հետ և ավելացնել դրանց
փափկած կարագ, կտրատել խորանարդի մեջ։ Մանրացրեք ամեն ինչ, ապա ավելացրեք
կաթ. Նորից ամեն ինչ լավ խառնել ու գնդիկ կազմել։ Փաթեթավորեք այն
կպչուն ֆիլմև ուղարկեք սառնարան «հանգստանալու» առնվազն 2 ժամ, կամ ավելի լավ
գիշերվա համար։ Սառը խմորն ավելի լավ է գլորվում, այնպես որ թույլ մի տվեք, որ նստի
սենյակային ջերմաստիճան.

Խմորը բարձրանալուց հետո գլորում ենք հաստ շերտով։
3-5 մմ և կտրեք թվերը: Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել թխվածքաբլիթները զարդարման համար
Տոնածառ, ապա անմիջապես ժապավենի համար անցքեր արեք։ Կարելի է օգտագործել
պատրաստի տրաֆարետներ կոճապղպեղի համար կամ ձեր սեփականը թղթից: Հեշտ է անցքեր անել
խմելու ծղոտ. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, շարել թվերը
թխելու սկուտեղի վրա թխելու թղթի վրա և թխել: Սովորաբար դրա համար
10 րոպեն բավական է, բայց նայեք, թե ինչ վիճակում են հենց կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները։ Երբ դրանք չորանան
- կարող ես ստանալ: Մեղրաբլիթով թխվածքաբլիթները զարդարելուց առաջ ավելի լավ է սառեցնել։

Կծու կոճապղպեղի թխվածքաբլիթներ մեղրով և կակաոյով

Այս կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները դառնում են ավելի մուգ և ավելի համեղ, բայց...
Նրանց վրա փայլն ավելի հակապատկեր է թվում։

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• Կարագ - 100 գ;
• Ձվի դեղնուց - 1 հատ;
• Մեղր – 2 ճ/գ. գդալներ;
• Աղացած կոճապղպեղ – 2 ճ/գ. գդալներ;
• Կակաո - 2 թեյի գդալ;
• դարչին - 1 թեյի գդալ;
• Մշկընկույզ - 0,5 թեյի գդալ;
• Հիլ - 0,5 թեյի գդալ;
• Սոդա - դանակի ծայրին;
• Աղ - 1/3 թեյի գդալ;
• Շագանակագույն շաքարավազ (կամ սովորական) - 3 ճաշի գդալ: գդալներ.

Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել ջնարակ կոճապղպեղի համար:
մի քիչ ցածր:

Խմորի համար խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները և ավելացնել
ավելացնել դեղնուցը, մեղրը և հալեցրած կարագը։ Դուք պետք է խմորի հետևողականություն ունենաք
նման է պլաստիլինի. Եթե ​​ստացվում է, որ խմորը չոր ու փխրուն է, ապա
ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ։ Գլորում ենք գնդակի մեջ, փաթաթում սննդի մեջ
թաղանթապատել և դնել սառնարանում 2 ժամ: Դրանից հետո խմորը կարող է
Փաթաթել, կտրել ձևերը և թխել: Գրտնակելու համար ալյուր չի պահանջվում՝ խմոր
Յուղի շնորհիվ լավ կպչում է ձեռքերից և սեղանից։ Թխել ջեռոցում 180 ջերմաստիճանում
աստիճանով մոտ 12 րոպե:

Հանրաճանաչ հարցեր կոճապղպեղով թխվածքաբլիթների մասին

- Հնարավո՞ր է քերած թարմ արմատ ավելացնել, քան աղացած կոճապղպեղ:

-Ոչ, քանի որ խմորը կկորցնի իր առաձգականությունը, կկորցնի
պայթել և ավելի ուժեղ քանդվել:

- Հնարավո՞ր է կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ պատրաստել տապակի մեջ:

- Կարող է: Դա անելու համար դրանք տապակվում են յուրաքանչյուր կողմից մինչև լույսը:
կեղևները. Բայց այսպես նրանք ավելի յուղոտ ու ամուր կլինեն։

- Կարո՞ղ եմ առանց յուղի եփել:

— Փխրուն թխվածքաբլիթների պատրաստման սկզբունքը հիմնված է յուղի վրա,
առանց դրա չես կարող: Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով կարագ չեք ուտում, ապա
այն կարելի է փոխարինել բուսականով։

- Ինչպե՞ս պատրաստել դիետիկ կոճապղպեղ:

- Եթե դուք հավատարիմ եք PP-ին կամ պարզապես ցանկանում եք Սուրբ Ծնունդ
կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները ավելի դիետիկ էին, այնուհետև շաքարն ու մեղրը փոխարինեցին քաղցրացուցիչով,
օրինակ՝ ստեվիայի կաթիլներ։ Մեր բաղադրատոմսերի համար ձեզ հարկավոր է 1 թեյի գդալ,
մինչև ծայրը լցված չէ.

- Ինչպե՞ս պատրաստել պասուց կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ:

-Որովհետև Ամանորուղղափառ քրիստոնյաների շրջանում այն ​​ընկնում է
Սուրբ Ծնունդ, ոմանք իրենց ժխտում են ճաշ պատրաստելու հաճույքը
կոճապղպեղ Դա բոլորովին ապարդյուն է, քանի որ կարագն ու ձուն կարելի է փոխարինել
բուսական յուղ, իսկ թխվածքաբլիթները դեռ կմնան նույնքան բուրավետ։ Պահքի ջնարակ
Դուք կարող եք գնել այն խանութից զարդարելու համար:

— Ինչպե՞ս պատրաստել ամանորյա մեղրաբլիթ երեխաների համար:

— Մեր բաղադրատոմսերը հարմար են փոքր երեխաների համար: Բայց եթե քոնը
Եթե ​​ձեր փոքրիկները ալերգիա ունեն որևէ մթերքի նկատմամբ, բացառեք դրանք ցուցակից։ Անհրաժեշտության դեպքում
Առանց գլյուտենի կոճապղպեղ պատրաստելու համար ցորենի ալյուրը փոխարինեք
նուշ, հնդկաձավար կամ բրինձ, կամ նույնիսկ դրանց խառնուրդը: Բայց այս դեպքում տանջանքը
մի քիչ էլ պետք կլինի՝ 2 բաժակ։ Ձուն կարելի է փոխարինել կաթով կամ բանջարեղենով
յուղ նույն ծավալով։ Առանց ձվի սառույցը կարելի է պատրաստել խանութից գնված խառնուրդից:

- Որքա՞ն ժամանակ կարելի է մեղրաբլիթը պահել:

- Քանի որ նման կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները դառնում են խրթխրթան և քիչ են պարունակում
խոնավությունը, դրանք մնում են ուտելի մեկ ամիս: Բաղադրությունը մեղրի մեջ
իսկ կոճապղպեղը միայն ուժեղացնում է դեսերտի հակասեպտիկ հատկությունները: B լավ
Օդափոխվող և չոր տեղում կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները կարող են ուտելի մնալ մինչև 6 անգամ
ամիսներ.

Ինչպես պատրաստել ջնարակ զարդարման համար

Եթե ​​դուք արդեն թխել եք կոճապղպեղ, ապա հավանաբար
Մենք գտանք, որ դրանք շատ հեշտ են պատրաստել: Բայց նույնը չի կարելի ասել ջնարակի մասին։
Պետք է շատ լուրջ վերաբերվել դրա պատրաստմանը, հակառակ դեպքում կստացվի
հեղուկ և կտարածվի։ Նման ջնարակով չես կարող գեղեցիկ նախշեր պատրաստել։
դա կստացվի:

• Հավի ձվի սպիտակուց - 1 հատ.
• Շաքարի փոշի - 200 գր;
• Կիտրոնի հյութ - կես թեյի գդալ;
• Ներկանյութեր.

Եթե ​​նախկինում երբևէ ցրտահարություն եք պատրաստել, հավանաբար...
Մենք նշել ենք, որ այս բաղադրատոմսում 2 անգամ ավելի շատ շաքարավազ և կիտրոնի հյութ ենք դրել։
Սա կօգնի հետևողականությունը դարձնել ավելի հարթ և հարթ: Երբեմն այս փայլը
կոչվում է «սառույց»: Շաքարի քանակությունը ճշգրտվում է ըստ սպիտակուցի չափի։ Եթե ​​նա
փոքր, ապա 150 գրամը բավական կլինի, իսկ եթե մեծ է, ապա կպահանջվի 250 գրամ։
Շաքարավազը չի փչացնի գլազուրը։

Հարել սպիտակուցները և աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը։ Ինչպես
Որքան քիչ բյուրեղներ ձեր շաքարի փոշին, այնքան ավելի արագ կստացվի ձեր գլազուրը:
Պետք է հարել այնքան, մինչև զանգվածը շատ թանձրանա։ Փորձեք այն
թաթախեք գդալը սառույցի մեջ, այնուհետև հանեք այն և դիտեք, թե ինչպես է կաթում
քաշը։ Եթե ​​այն շարժվում է դանդաղ, բարակ հոսքով, ապա ամեն ինչ պատրաստ է, ինչը նշանակում է
Կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ և ներկել։ Դուք կարող եք զարդարել կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները
օգտագործելով հատուկ հրուշակեղենի ծրարներ, կամ կարող եք դրանք պատրաստել ինքներդ,
սովորական տպիչի ծալովի թուղթ: Նա կամաց-կամաց թրջվում է և նրա հետ
հարմար է աշխատելու համար.

Երբ պատրաստվում եք կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ պատրաստել, անպայման ներգրավեք ամբողջ ընտանիքին աշխատանքի մեջ, ինչպես նաև հրավիրեք ձեր ընկերներին։ Նման զբաղմունքները մեծապես կլուսավորեն ձեր երեկոն սիրելիների հետ, իսկ մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ ստանալ համեղ խմորեղեն:

Դասական կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ թխելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ բաղադրիչները:

• Ցորենի ալյուր- 0,25 կգ;
• Հավի ձու- 1 հատ;
• Շաքարի փոշի - 0,1 կգ;
• Կարագ - 100 գ;
• Կակաո - 1 թեյի գդալ;
• Աղացած կոճապղպեղ - 2 թեյի գդալ;
• Աղացած հիլ - 0,5 թեյի գդալ;
• Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ;
• Աղացած մեխակ - 0,5 թեյի գդալ;
• Ծաղկի մեղր - 1 ճաշի գդալ;
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Բացի այդ, դուք պետք է պատրաստեք.

• կաղապարներ կոճապղպեղի թխվածքաբլիթների համար;
• գլանափաթեթ;
• սննդի ֆիլմ;
• թխում մագաղաթ.

Հանրաճանաչ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կոճապղպեղի բլիթների համար լուսանկարներով

1. Խորը ամանի մեջ խառնել հիլը, դարչինը, կոճապղպեղը, պղպեղը, սոդան և մեխակը։
2. Ավելացրեք աղ - մի պտղունց բավական է, որ թխած ապրանքը կծու համ տա։
3. Վերցրեք մաղը և մաղեք ալյուրը, իսկ հետո կակաոն: Ավելացնել դրանք համեմունքների մեջ:
4. Կարագը պետք է փափկացնել՝ միկրոալիքային վառարանում կամ նախապես սառնարանից դուրս դնելով։
5. Կարագը քսում ենք շաքարի փոշիով։ Ի դեպ, դրա փոխարեն կարելի է եղեգնաշաքար վերցնել ու մանրացնել սրճաղացով։ Այնուհետև թխվածքաբլիթները ավելի մուգ դուրս կգան և կստանան կարամելի նուրբ համ։
6. Մեղրը տաքացրեք ջրային բաղնիքում, որպեսզի այն հասնի հեղուկի խտության:
7. Համեմունքներով և ալյուրով ամանի մեջ ավելացնել մեղրը, ձուն, կարագը՝ քերած շաքարով։ Այս ամենը պետք է մանրակրկիտ հարել հարիչով, իսկ հետո ձեռքերով խմոր հունցել։
8. Խմորը կպչուն կլինի և սկզբում շատ կպչի ձեր ձեռքերին։ Այս ազդեցությունից խուսափելու համար հարկավոր է այն փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանը 1-2 ժամով։ Այն կդառնա շատ ճկուն և հարմարավետ օգտագործման համար։
9. Խմորը գրտնակել մագաղաթի վրա։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ թխվածքաբլիթները լինեն բարակ և խրթխրթան, ապա դրանք պետք է գրտնակել 3-4 մմ հաստությամբ։ Դե, եթե շերտը 5 մմ-ից ավելի է, ապա դուք կստանաք կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ, որոնք նույնպես հիանալի տարբերակ են, բայց դրանք պետք է մի փոքր ավելի երկար թխել:
10. Խմորից ֆիգուրներ քամեք՝ օգտագործելով նախապես պատրաստված կաղապարներ, օրինակ՝ սրտի տեսքով:
11. Թխել թխվածքաբլիթները 5-6 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եթե ​​որոշել եք կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ պատրաստել, ապա ժամանակը հասցրեք 8-10 րոպեի։
12. Հավաքեք բոլոր մնացորդները և հունցեք դրանք միատարր խմորի մեջ: Դուք այն կօգտագործեք երկրորդ խմբաքանակ պատրաստելու համար:

Հիշեք՝ ըստ այս բաղադրատոմսի, կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները թխելուց հետո շատ փափուկ են լինում, և դրանք չի կարելի կես ժամ հեռացնել հարթ մակերևույթից, մինչև վերջնականապես պնդանան և ստանան կայուն ձև։

Ինչպես զարդարել կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները

Որպես կանոն, նման թխած ապրանքները զարդարված են շաքարավազի սպիտակուցի վրա հիմնված հատուկ փայլով `գլազուրով: Տանը հեշտ է պատրաստել.

1. Վերցրեք 1 ձվի սպիտակուց՝ 150 գրամ շաքարի փոշի, 20 մլ կիտրոնի հյութև սննդի ներկ:
2. Սպիտակները հարում ենք մինչև առաձգական փրփուրը:
3. Վրան ավելացրեք փոշի՝ նախապես մաղով մաղած։
4. Խառնուրդի մեջ լցնել կիտրոնի հյութը։
5. Ավելացնել անհրաժեշտ գույնի ներկ:
6. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
7. Խառնուրդը դրեք հրուշակեղենի ներարկիչի մեջ։
8. Այժմ դուք կարող եք ցանկացած նախշեր նկարել պատրաստի թխվածքաբլիթների վրա:

Հուշում. Նախքան տալը, խմորը փաթեթավորեք ստվարաթղթե արկղերի մեջ՝ լցված թղթե բեկորներով և կապեք գեղեցիկ ատլասե ժապավեններով։ Աղեղի տակ կարող եք տեղադրել ստացողի լուսանկարը ձեր անձնական լուսանկարների արխիվից:

Դելիկատեսի բաղադրատոմսը հայտնի է արդեն մի քանի դար։ Անգլիացի վանականներն առաջինն են պատրաստել կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ՝ տոնածառը զարդարելու համար։ Ավանդույթը շատ արագ արմատավորվեց, և այդ ժամանակից ի վեր անուշաբույր նրբությունը համարվում է Սուրբ Ծննդյան տոնի պարտադիր հատկանիշ:

Մեր օրերում մենք սովորել ենք թխվածքաբլիթները վերածել արվեստի գործի։ Խոհարարության մեծ թվով տատանումների շնորհիվ բոլորը կգտնեն իրենց համար հարմար բաղադրատոմս։

Կոճապղպեղի նրբությունը շատ երկրներում Սուրբ Ծննդի խորհրդանիշն է: Թխվածքաբլիթները ձևավորվում են տարբեր ֆիգուրներով և կախվում տոնածառի վրա։ Ընդունված է զարդարել բազմերանգ գլազուրով և հրուշակեղենի սրսկիչներով։

Փխրուն թխվածքաբլիթներն ունեն ընդգծված կոճապղպեղի համ և համեմունքների հաճելի բուրմունք։ Բաղադրատոմսերի մեծ մասը խորհուրդ է տալիս մեղր ավելացնել բաղադրությանը: Այն ավելի նուրբ է դարձնում բուժման հյուսվածքը և թույլ է տալիս արտադրանքը երկար ժամանակ պահել: Նույնիսկ 3 ամիս հետո թխվածքաբլիթները չեն հնանա։

Համեմունքների մեծ քանակությունը թխած մթերքները վերածում է զարմանալի, յուրահատուկ նրբության՝ հաճելի կծու հետհամով:

Կոճապղպեղով հաջող թխելու գաղտնիքներն ու կանոնները

Դելիկատեսը պատրաստելու համար խնդրում ենք ձեզ տեսքըև համտեսել, դուք պետք է հետևեք պարզ առաջարկություններին.

• Հենց կոճապղպեղն է անսովոր դարձնում թխվածքաբլիթները, ուստի դրա որակն է որոշում, թե որքան վառ ու հաճելի կլինի համը։
• Նախապատրաստման համար թույլատրվում է օգտագործել չորացրած, աղացած արմատը, որը վաճառվում է պարկերով։ Բայց նման համեմունքով բույրն ու համի պայծառությունը նկատելիորեն կնվազեն, քան թարմ արմատ ավելացնելիս։
• Կոճապղպեղի խմորը նուրբ է և դժվար է փաթաթվել: Այն անընդհատ կպչում է մակերեսին և պահանջում է ալյուր ավելացնել, ինչը վատթարանում է նրա կառուցվածքն ու որակը։ Որպեսզի թխվածքաբլիթները չփչանան, խմորը փաթաթում են երկու պարկի արանքով։ Նախքան գլորելը, զանգվածը տեղադրվում է սառնարանքառորդ ժամվա ընթացքում: Այնուհետև տարածեք պարկերի միջև և փաթաթեք անհրաժեշտ հաստությամբ: Այս կերպ այն չի կպչի և չի պատռվի: Այնուհետև զգուշորեն հանեք տոպրակները և սկսեք ձևավորել թխվածքաբլիթները:

• Կոմպոզիցիայի մեջ մելաս ավելացնելն օգնում է նրբաճաշակին ձեռք բերել գեղեցիկ մուգ գույն։ Բացի այդ, թխվածքաբլիթներն ավելի երկար կպահպանեն իրենց համը, կդառնան փափուկ, օդափոխիչ և չեն փշրվի։
• Հաճախ թխվածքաբլիթները կորցնում են իրենց ձևը։ Սա հեշտությամբ կարելի է շտկել՝ կտրելով տաք թխած ապրանքները:
• Թխվածքաբլիթների պատրաստակամությունը հեշտ է որոշել։ Եթե ​​մի փոքր բարձրացել է ու կարմրել, ապա պատրաստ է։
• Ամենից հաճախ կոճապղպեղի դելիկատեսը պատրաստվում է տոնածառ զարդարելու համար։ Դուք հեշտությամբ կարող եք պարանի համար կոկիկ անցք անել, օգտագործելով կոկտեյլ ծղոտը:
• Ցածր դասի ալյուրն ավելի լավ արդյունք է տալիս թխվածքաբլիթների մեջ:
• Եթե ​​չկան հատուկ ձևեր, կարող եք կտրել տրաֆարետները թղթի վրա:

Կոճապղպեղի օգուտներն ու վնասները

Կոճապղպեղի արմատի շնորհիվ թխվածքաբլիթները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա.

• բարձրացնում է մարմնի տոնուսը;
• ունի բակտերիալ ազդեցություն;
• խթանում է ուղեղի գործունեությունը;
• ուժեղացնում է նյութափոխանակությունը;
• օգնում է դիմակայել հիվանդություններին;
• բարձրացնում է գլյուկոզայի մակարդակը;
• խթանում է սրտի համակարգի աշխատանքը;
• ամրացնում է իմունային համակարգը;
• նվազեցնում է արյան մակարդման վտանգը;
• փոքր չափաբաժիններով օգտագործելու դեպքում այն ​​թեթևացնում է տոքսիկոզի ախտանիշները:

Չափազանց օգտագործումը կարող է բացասաբար ազդել ձեր կազմվածքի վրա և առաջացնել գիրություն:

Հիմնական բաղադրիչի ընտրության պահանջները

Մեծացնելու համար օգտակար հատկություններԹխվածքաբլիթների բույրի և համի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ կոճապղպեղի արմատ։ Գնման ժամանակ նախապատվությունը տրվում է ամուր, թեթև և հյութալի նմուշներին։ Մակերեւույթի վրա տեսանելի մանրաթելեր կամ կնճիռներ չպետք է լինեն: Թարմ արմատն ունի բարակ կեղև և բուրավետ բուրմունք։ Խմորի մեջ ավելացնելուց առաջ արմատը մանրացված է։

Կոճապղպեղի փոշի օգտագործելիս ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորմանը։ Այն պետք է լինի առանց վնասների, իսկ պահպանման ժամկետը պետք է լինի հնարավորինս երկար։

Տանը կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Դասական կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ՝ գլազուրով

Թխվածքաբլիթները կօգնեն զարդարել Սուրբ Ծննդյան տոնը և սենյակը լցնել հաճելի, կծու բույրով։

Կպահանջվի

• շաքարի օշարակ - 85 մլ;
• սպիտակուց - 1 հատ;
• ալյուր - 1500 գ;
• դարչին - 12 գ;
• շաքարի փոշի - 250 գ;
• մարգարին - 340 գ;
• փխրեցուցիչ - 20 գ;
• հիլ - 12 գ;
• շաքարավազ - 450 գ;
• մեխակ - 15 գ;
• ջուր - 240 մլ;
• կոճապղպեղ – 20 գ.

Նախապատրաստում

• Եփելուց երկու ժամ առաջ մարգարինը հանում ենք սառնարանից։
• Մարգարինի վրա լցնել օշարակ։ Ավելացնել շաքարավազ։ Ծեծել.
• Ավելացնել համեմունքներ և խառնել թխում փոշու հետ։ Լցնել ջրի մեջ (200 մլ) և խառնել ալյուրի հետ։ Խմորը հունցել։
• Մեկ օր թողեք ցրտին։ Roll. Կտրեք թխվածքաբլիթները: Լավագույն տարբերակ- օգտագործել հատուկ կաղապարներ: Եթե ​​դրանք հասանելի չեն, օգտագործեք թղթե տրաֆարետներ, ակնոցներ և ակնոցներ կտրելու համար:

• Դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք տաք ջեռոցում 180° ջերմաստիճանում։ Թխել 7 րոպե։ Թույն. Եթե ​​նախատեսում եք թխվածքաբլիթներ օգտագործել որպես տոնածառի զարդարանք, ապա նախ պետք է թելի համար անցք անել կոկտեյլի խողովակի միջոցով։
• Սպիտակուցը լցնել մնացած ջրի մեջ և ավելացնել փոշի։ Ծեծել. Ջնարակը պետք է լինի հարուստ սպիտակ գույն։
• Զարդարեք լյարդը եփածով շաքարի գլազուր. Թողեք մի օր չորանա։

Դարչինով

Նրբությունը չափավոր կծու է և շատ առողջարար։ Ավելի նուրբ ճաշակի համար կարելի է կրճատել արմատի քանակը։

Բաղադրիչներ

• սփրեդ – 110 գ փափկած;
• շաքարավազ - 190 գ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 310 գ;
• դարչին - 8 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կոճապղպեղ - 2 արմատ;
• մեխակ – 5 հատ:

Նախապատրաստում

1. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը։ Դա կտևի 180°:
2. Միավորել փխրեցուցիչը ալյուրի հետ։ Մեխակները դնել հավանգի մեջ և ավելացնել դարչին։ Մանրացնել. Կեղևավորված արմատները մանրացրեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Խառնել բոլոր պատրաստված արտադրանքները:
3. Սպրեդը դնել շաքարավազի մեջ։ Հարել հարիչով։ Լցնել ձվի մեջ և ավելացնել կծու խառնուրդը։ Հունցել. Roll.
4. Կտրեք թխվածքաբլիթները: Տեղադրել թխում թերթիկի վրա:
5. Տեղադրել ջեռոցում։ Թխել 25 րոպե։

Դիետիկ կաթնաշոռով

Նույնիսկ դիետայի ժամանակ դուք կարող եք հյուրասիրել ձեզ տնական թխվածքներով։ Այս թխվածքաբլիթները կարող եք պատրաստել ամեն օր՝ չվնասելով կազմվածքին։

Կպահանջվի

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• սկյուռիկներ - 4 հատ;
• վանիլային շաքար - 0,5 տուփ;
• մեղր - 15 մլ;
• թարմ քերած կոճապղպեղ - 30 գ;
• վարսակի փաթիլներ – 80 գ:

Նախապատրաստում

1. Հովացրեք սպիտակները։ Հարել 5 րոպե։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի խիտ փրփուր:
2. Ավելացնել մեղր կաթնաշոռով։ Խառնել։ Լցնել վարսակի ալյուրի մեջ և շաղ տալ վանիլային շաքար. Հունցել. Մի կողմ թողեք 15 րոպե։
3. Ջեռոցը տաքացրեք 180°։
4. Օգտագործեք ձեր ձեռքերը ցանկալի չափի թխուկներ ձևավորելու համար: Տեղադրել թխում թերթիկի վրա:
5. Թխել 17 րոպե։

Շոկոլադով

Երեխաների հետ միասին կարող եք շոկոլադե ուտեստներ պատրաստել։ Այս հետաքրքիր ժամանցը կօգնի զարգացնել ձեռքի շարժիչ հմտությունները և երեխայի երևակայությունը:

Բաղադրիչներ

• հատիկավոր շաքար - 90 գ;
• կոճապղպեղ - 10 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սփրեդ – 100 գ;
• մեղր - 35 մլ;
• փխրեցուցիչ - 10 գ;
• դարչին - 10 գ;
• ալյուր - 300 գ;
• շոկոլադ - 40 գ;
• մշկընկույզ – 3 գ.

Ինչպես անել

1. Սպրեդը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում։ Քաղցրացնել:
2. Լցնել մեղրի և ձվի մեջ։ Հարել 3 րոպե։
3. Ավելացնել փխրեցուցիչ և համեմունքներ: Խառնել։ Հալեցնել շոկոլադը։ Լցնել զանգվածի մեջ։ Միավորել ալյուրի հետ։ Հունցել. Թույն.
4. Roll. Կտրեք թխվածքաբլիթները: Տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ և թխում 17 րոպե (180°):

Մեղրով

Մեղրը շատ ավելի առողջարար է, քան շաքարավազը, բացի այդ, նրանով թխած ապրանքները հագեցած են հաճելի բուրմունքով. Դուք կարող եք հյուրասիրություն թխել ցանկացած առիթի համար, ոչ միայն Սուրբ Ծննդյան տոնի համար:

Կպահանջվի

• ալյուր - 210 գ;
• դարչին - 8 գ;
• սոդա - 2 գ;
• չոր աղացած կոճապղպեղ - 10 գ;
• շաքարի փոշի - 80 գ;
• մեղր - 25 մլ;
• աղ - 2 գ;
• կարագ - 40 գ սառը;
• դեղնուց – 1 հատ.

Ինչպես պատրաստել

1. Ալյուրին ավելացնել համեմունքներ։ Աղ ավելացնել։ Ավելացնել սոդա: Խառնել և մաղել մաղով։
2. Կարագի կտորը կտրատել։ Ավելացնել ալյուրի խառնուրդին։ Մանրացնել. Այն պետք է փխրուն լինի:
3. Լցնել մեղրի, դեղնուցի մեջ և փոշի ցանել։ Հունցել. Եթե ​​խառնուրդը փշրվում է, մի քիչ էլ մեղր ավելացրեք։
4. Փաթաթեք տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանը, որ մեկ ժամ սառչի։ Այնուհետև գլորում ենք և կտրում բլանկները:
5. Դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում 180° ջերմաստիճանում։ Դա կտևի 20 րոպե։

Պահքի կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ

Հացաբուլկեղենը դրսից փխրուն է, իսկ ներսից՝ փափուկ։

Բաղադրիչներ

• ջուր - 150 մլ;
• մեղր - 60 մլ;
• աղ - 2 գ;
• ձիթապտղի յուղ – 7 ճ.գ. գդալ;
• դարչին - 12 գ;
• վանիլային շաքար - տոպրակ;
• բուրավետ պղպեղ - 5 գ;
• ալյուր - 425 գ;
• թարմ կոճապղպեղ - 2x2 սմ կտոր;
• մեխակ - 1 թեյի գդալ;
• ցորենի թեփ – 5 ճ.գ. գդալ;
• սոդա – 4 գ.

Ինչպես պատրաստել

1. Մանրացրեք մի կտոր կոճապղպեղ:
2. Բլենդերի ամանի մեջ լցնել ջուրը, ձեթը, մեղրը և կոճապղպեղի խորանարդները։ Ավելացնել վանիլին, սոդա և համեմունքներ: Ավելացնել աղ և հարել։
3. Ստացված զանգվածը լցնել թեփի վրա։ Խառնել։ Խառնել ալյուրի հետ։ Հունցել. Զանգվածը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։
4. Միացրեք ջեռոցը տաքանալու համար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 180°:
5. Խմորը գրտնակել։ Բավարար հաստությունը կես սանտիմետր է: Կտրեք թվերը:
6. Թխվածքաբլիթները դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա: Թխել 20 րոպե միջին մակարդակի վրա։

Եթե ​​երբևէ փորձել եք կոճապղպեղի թխվածքաբլիթներ, դժվար թե կարողանաք մոռանալ այս զարմանալի, կծու և փխրուն թխվածքաբլիթները։ Դե, եթե չեք փորձել, ահա ձեզ համար բաղադրատոմս՝ շատ պարզ, մատչելի բաղադրիչների առումով և հատուկ խոհարարական հմտություններ չպահանջող: Մեղրաբլիթով թխվածքաբլիթներշատ հարմար կլինի ամանորյա և ամանորյա սեղաններին։ Ի դեպ, դրանք պատրաստվում են նմանատիպ բաղադրատոմսով, միայն խմորն ավելի հաստ է գրտնակվում, և թխման ժամանակը մեծանում է։ Ժամանակն է դուրս հանել ձեր թաքնված թխվածքաբլիթները և սկսել ձեր կախարդանքը Ամանորի և Սուրբ Ծննդի համար:

Բաղադրիչներ

• ալյուր 250 գ
• ձու 1 հատ
• կարագ 100 գ
• շաքարի փոշի 100 գ
• աղացած կոճապղպեղ 2 թեյի գդալ
• աղացած դարչին 1 թեյի գդալ
• աղացած հիլ 1/2 թեյի գդալ
• աղացած մեխակ 1/2 թեյի գդալ
• աղացած բուրավետ պղպեղ 1/2 թեյի գդալ
• կակաոյի փոշի 1 թեյի գդալ
• մեղր 1 ճ.գ. գդալ (25 գ)
• սոդա 1/2 թեյի գդալ
• աղ 1 պտղունց

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բաղադրատոմսում մեխակն ու բուրավետ պղպեղն օգտագործվում են աղացած վիճակում:

Եթե ​​մեղր չկա, ապա այն պետք չէ խմորի մեջ դնել, բայց հետո պետք է ավելի շատ շաքարավազ վերցնել և սոդայի փոխարեն օգտագործել 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Նախապատրաստում

Առաջին բանը, որ պետք է անել, կարագը հանել և մեկ-երկու ժամ թողնել խոհանոցում սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև փափկի։ Ցանկալի է, որ ձվերը նույնպես սառը չլինեն, այնպես որ կարող եք նաև նախապես ձեռք բերել կամ տաք ջրում տաքացնել։

Խառնեք աղացած կոճապղպեղը, դարչինը, հիլը, բուրավետ պղպեղը, մեխակը և սոդան։ Եթե ​​դուք չունեք աղացած համեմունքներ, մանրացրեք դրանք ինքներդ սուրճի սրճաղացով, հավանգով կամ այլ պարզ եղանակներով:

Ավելացնել մի պտղունց աղ և հարել։ Մի վախեցեք, սա թխվածքաբլիթները աղի չի դարձնի: Աղը բնական համի ուժեղացուցիչ է:

Մաղել ալյուրն ու կակաոն համեմունքների մեջ և խառնել։ Ես կակաո եմ ավելացնում, որ թխվածքաբլիթները մի քիչ մուգ դառնան։ Եթե ​​ցանկանում եք բաց գույնի թխվածքաբլիթներ, ապա ձեզ հարկավոր չէ ավելացնել կակաո։ Շաքարը կարող է ազդել նաև գույնի վրա: Այս մասին ավելին ստորև:

Առանձին ամանի մեջ հարիչով հարում ենք կարագն ու շաքարի փոշին։ Վերադառնանք գույնի հարցին՝ եթե օգտագործում եք սովորական շաքարի փոշի, ապա, ինչպես հասկանում եք, այն մի փոքր բաց է թողնում թխվածքաբլիթները։ Եթե ​​ցանկանում եք բավականին մուգ թխվածքաբլիթներ, օգտագործեք նուրբ շագանակագույն շաքարավազ, ինչպիսիք են Cassonade կամ Muscovado:

Ձուն և հեղուկ մեղրը ավելացրեք յուղային խառնուրդին (եթե մեղրը հաստ է, պարզապես մի փոքր տաքացրեք ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում): Խառնել մինչև հարթ լինի:

Այս զանգվածը ավելացնել համեմունքներով ալյուրի մեջ և նորից հունցել։ Կարող եք դա անել հարիչով ցածր արագությամբ, կամ կարող եք դա անել ձեր ձեռքերով։

Խմորը ստացվում է փափուկ և մի փոքր կպչուն։ Թույլ մի տվեք, որ սա ձեզ վախեցնի: Փաթաթեք թաղանթով (կամ դրեք սովորական տոպրակի մեջ) և մեկ ժամով դրեք սառնարանը։ Այս պրոցեդուրայից հետո խմորի հետ աշխատելը շատ հեշտ կլինի։

Նշանակված ժամանակից հետո խմորը հանում ենք, բաժանում 2 մասի, մի մասը դնում ենք սառնարանը, մյուսը գրտնակով փաթաթում ենք մագաղաթի թերթիկի կամ սիլիկոնե խսիրի վրա և վրան կթխենք։ , քանի որ մենք կարող ենք մեր ապագա թխվածքաբլիթները տեղափոխել թխման թերթիկի վրա՝ առանց դրանք դեֆորմացնելու։ Խմորը գրտնակում եմ շատ բարակ՝ 1-2 մմ, թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթները մի փոքր կբարձրանան, բայց դեռ բավականին բարակ ու խրթխրթան կլինեն, այս թխվածքաբլիթները վաճառվում են Շվեդիայում։ Եթե ​​խմորը փաթաթեք ավելի հաստ, մինչև 5 մմ, թխվածքաբլիթները կդառնան հաստ և փափուկ, ամենայն հավանականությամբ դրանք նույնիսկ թխվածքաբլիթներ չեն լինի, այլ մեղրաբլիթ: Խմորը գրտնակելիս կարող եք ծածկել մագաղաթի երկրորդ թերթիկով, որպեսզի գրտնակին չկպչի։

Կաղապարներով կտրում ենք թվերը։ Մի դրեք դրանք իրար շատ մոտ, թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթները մի փոքր կընդլայնվեն և կարող են իրար կպչել: Ավելորդ խմորը հանում ենք ու առայժմ դնում սառնարանը։

Մագաղաթյա թերթիկը զգուշորեն տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ և դրեք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան, 5-6 րոպե, եթե ավելի հաստ թխվածքաբլիթներ եք պատրաստում, թխելու ժամանակը հասցրեք 7-8 րոպեի։ Մինչ թխվածքաբլիթները թխվում են, պատրաստեք հաջորդ խմբաքանակը։

Թխվածքաբլիթները թխելուց անմիջապես հետո փափուկ են, բայց սառչելուց հետո դառնում են պինդ և խրթխրթան: Ուստի թխելուց հետո 30 րոպե թխվածքաբլիթները պետք է պահել հարթ մակերեսի վրա, որպեսզի խուսափեն դրանց ձևի դեֆորմացիայից։ Մեղրաբլիթով թխվածքաբլիթներպատրաստ է ծառայելու! Եթե ​​ժապավենով գեղեցիկ եք կապում, կարող եք նվիրել ընկերներին։

Բայց, որպես կանոն, կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները ներկվում են գլազուրով. սպիտակուց-շաքարի ջնարակ. Այն հատկապես գեղեցիկ տեսք կունենա Ամանորյա սեղանկամ հենց ծառի վրա:

Այս գործընթացի ավելի լավ հասկանալու համար նայեք մեր առանձին նյութին.

Ահա այն - կոճապղպեղ ամանորյա թխվածքաբլիթներ ! Պատրաստի թխվածքաբլիթներԲավականին երկար կարելի է պահել, հաստատ 2 շաբաթ կտևի, մի անգամ թողեցի մեկ ամիս ու նորմալ պահպանվեց՝ մի քիչ կորցնելով իր համային հատկությունները։ Բայց թխվածքաբլիթները պետք է պահել փակ տուփի կամ տոպրակի մեջ՝ առանց օդի հասանելիության, հակառակ դեպքում դրանք կչորանան առաջին շաբաթվա ընթացքում։

Տրյուֆելներ կամ անուշաբույր յուղ, որը պատրաստել եք ինքներդ։ Դրանք պարունակում են ձեր ուշադրությունն ու հոգատարությունը: Թխեք մի քանի կոճապղպեղ թխվածքաբլիթներ ձեր ընկերների համար այս տարի: Ես ունեմ պարզ և հուսալի բաղադրատոմս:

Սուրբ Ծննդյան գիշերը թխվածքաբլիթներ թխելը հին եվրոպական ավանդույթ է: Առաջինը հայտնվեց գերմանական lebkuchen կոճապղպեղները, դրանք մեր անանուխի և հատապտուղների մեղրաբլիթների հեռավոր հարազատներն են: 16-րդ դարում Եվրոպայում թխվում էին տարբեր թխվածքաբլիթներ։ Գերմանիայում, բացի կոճապղպեղից, կարագով պատրաստում էին շպրտց թխվածքաբլիթներ, Շվեդիայում՝ սև պղպեղով և կոճապղպեղով քաղցրավենիք, իսկ Նորվեգիայում՝ ցիտրուսի և հիլի բույրով ժանյակավոր վաֆլի։

Անգլիայում մոդայիկ են դարձել այսպես կոչված «շաքարային» թխվածքաբլիթները, որոնք շատ շաքար են պարունակում։ Նույնիսկ փոքրիկ կենդանիների տեսքով թխվածքաբլիթները (ուտելի կենդանաբանական այգին), որոնք մենք բոլորս պաշտում էինք մանուկ հասակում, նույնպես վերադառնում են եվրոպական Սուրբ Ծնունդը նշելու ավանդույթին: Թխեք որքան հնարավոր է շատ, որպեսզի ձեր ծառը մի քանի հատ ստանա: Թխվածքաբլիթները հիանալի աշխատանք են կատարում որպես խաղալիքներ:

Դեկտեմբերին Եվրոպայում և Ամերիկայում թխվածքաբլիթները ամենուր են: Այն վաճառվում է հրուշակեղենի խանութներում և հացաբուլկեղեններում, իսկ պատրաստվում է տնային խոհանոցներում։ 1960-ականներից ի վեր ԱՄՆ-ում թխվածքաբլիթների փոխանակման ավանդույթ կա. աղջիկները հավաքվում են, զվարճանում և միմյանց հետ կիսում թխած ապրանքները: Նրանցից յուրաքանչյուրը տուն է գնում մի ամբողջ տուփ թխվածքաբլիթների տեսականիով, ասես կանգ է առել կոնֆետի խանութի մոտ կամ խոհանոցից դուրս չի եկել մեկ շաբաթ: Մի օր ինձ հրավիրեցին նման խնջույքի։ Այն քաղցր էր, աղմկոտ, տաք համեմունքների ու շամպայնի հոտ էր գալիս։ Ճիշտ է, այդ ժամանակ ես 11 ամիս չէի կարողանում թխուկներ նայել:

Ամենահետաքրքիրն այն է, որ խմորի հիմնական բաղադրատոմսերն այնքան էլ շատ չեն։ Տարբերությունները ավելի շուտ բլիթների ձևի, ձևավորման և ուտելի ուլունքների չափի մեջ են: Պատրաստում եմ սովորական խմոր, ոչ շատ քաղցր, նվազագույն քանակով կարագ, քանի որ ջնարակը քաղցրություն կհաղորդի։ Ես ավելացնում եմ ավելին, հատկապես կոճապղպեղը, քանի որ ամանորյա թխվածքաբլիթները պետք է մի փոքր խայթեն ձեր քիթը: Հավատացեք ինձ, կոճապղպեղը կարող է դա անել:

Խմորը պատրաստվում է բառացիորեն տասը րոպեում։ Պետք է միացնել բոլոր բաղադրիչները և փաթաթել սննդի թաղանթով։ Խմորը խորհուրդ եմ տալիս կես ժամով դնել սառնարանում, որպեսզի մի փոքր պնդանա, դա կհեշտացնի գրտնակել և կտրել ձևերը:

Խմորի գրտնակման տեխնիկայի ևս մեկ հնարք. Հավանաբար կցանկանաք ալյուրով փոշոտել ձեր աշխատանքային մակերեսը, բայց ավելի լավ է դա անել այլ կերպ՝ կտրատել թխելու թղթի երկու թերթ, դրանց միջև դնել խմորի գնդիկ և գրտնակով փաթաթել: Նախ, դա շատ հարմար է. հեշտ է կարգավորել շերտը, պտտել այն, որպեսզի այն հավասարապես գլորվի: Երկրորդ՝ այսպես խմորը չի ներծծի ավելորդ ալյուրը։ Բացի այդ, դուք ստիպված չեք լինի ավելի ուշ լվանալ սալիկը:

Թխել սովորել եմ արեւմտյան ամսագրերից։ Ձնեմարդիկների և տոնածառերի հետ գեղեցիկ լուսանկարները ձեզ ոգեշնչում են գոգնոց կրել: Բոլոր արտասահմանյան լուսանկարներում թխվածքաբլիթները սուրճի նուրբ գույնի են, բայց հետ հիմնական բաղադրատոմսըայս գույնը չի աշխատի: Այն մոխրագույն հացի պես թեթև կլինի։ Քանի՞ մեղրաբլիթ եմ թխել, մինչև կհասկանայի, որ բրիտանացիները մի քիչ մուգ օշարակ են ավելացնում, իսկ ամերիկացիները՝ թանձր, կապույտ-սև մելաս: Մեր տատիկները խմորը ներկում էին այրիչով, թավայի մեջ շաքարավազ վառում, իսկ մեր մայրերն օգտագործում էին կակաոյի փոշի։

Ամենապարզը խմորին մի քիչ կակաո ավելացնելն է, այն երանգ կտա, ինչպես ամսագրի նկարի թխվածքաբլիթները։ Եթե ​​ցանկանում եք, պատրաստեք մեղրաբլիթ, բայց ես առաջարկում եմ խնայել ձեր էներգիան կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները զարդարելու համար: Պատրաստեք ցրտահարություն, գունավորեք այն սննդի տարբեր ներկերով, լցրեք խողովակների տոպրակներ և հիշեք, թե ինչ եք սովորել արվեստի դասին: Ստեղծել! Չկան կանոններ, երբ խոսքը վերաբերում է թխվածքաբլիթները զարդարելուն:

Իմ խորհուրդը ձեզ՝ թխել ձեր երեխաների հետ։ Նրանք ուրախ կլինեն, եթե վստահեք նրանց կտրել և զարդարել թխվածքաբլիթները։ Ձեր խոհանոցը նույնպես կհավանի այն՝ այն կլցվի տոնի բույրերով։ Մի հապաղեք, Ամանորը շատ մոտ է։

Մեղրաբլիթով թխվածքաբլիթներ

Բաղադրիչներ(մոտ 18 թխվածքաբլիթ)

ալյուր - 250 գ

կարագ սենյակային ջերմաստիճան- 70 գ

շագանակագույն շաքարավազ - 80 գ

ձու - 1 հատ.

կակաո - 1 ճ.գ. գդալ

աղացած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ

թարմ քերած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ

աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ

աղացած մեխակ - 0,5 թեյի գդալ

սոդա - 0,5 թեյի գդալ

զարդարման համար

շաքարի փոշի - 250 գ

խոշոր ձվի սպիտակուց (մոտ 40 գ) - 1 հատ:

կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ

տաք ջուր - 2-3 ճ.գ. գդալներ

սննդի ներկ

ուլունքներ և ձյան փաթիլներ

Նախապատրաստում

1. Կարագը կտրատել խորանարդիկների, խառնել շաքարավազի, ձվի հետ և հարիչով հարել 2-3 րոպե՝ պետք է համասեռ զանգված ստանալ։

2. Ավելացնել ալյուր, սոդա, համեմունքներ, կոճապղպեղ և կակաո։ Խառնել (ես օգտագործում եմ ստենդային հարիչ): Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը կես ժամով։

3. Խմորը բաժանել երկու մասի։ Առաջին կտորը դնել թխելու թղթի մեծ թերթիկի վրա, ձեռքով հարթեցնել, ծածկել մեկ այլ թերթիկով և գրտնակով փաթաթել։ Պետք է 5-7 մմ հաստությամբ հավասար շերտ ստանաք։

4. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով։ Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել։ Խմորից ֆիգուրներ պատրաստեք (ցանկության դեպքում ժապավենի համար ծղոտով անցքեր բացեք), դրանք դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում 10 րոպե։ Եթե ​​թխվածքաբլիթները 7 մմ-ից ավելի հաստ են, ապա նրանց լրացուցիչ 3-4 րոպե կպահանջվի։

5. Մինչ առաջին խմբաքանակը թխվում է, նույնն արեք խմորի երկրորդ խմբաքանակի հետ։ Եթե ​​խմորը մի փոքր փափուկ է, նորից դրեք սառնարան։ Թողեք պատրաստի թխվածքաբլիթները սառչի և սկսենք զարդարել։

6. Միավորել ջնարակի բոլոր բաղադրիչները և հարել հարիչով 8-10 րոպե։ Պետք է ստանաք խիտ փայլուն զանգված։ Դանակով անցկացրեք ջնարակի վրա, այն պետք է մնա մոտ 10 վայրկյան. հարմար է ներկել այս փայլով: Եթե ​​ջնարակը հոսում է, ավելացրեք շաքարի փոշին և հարեք հարիչով։ Եթե, ընդհակառակը, շատ խիտ է, լցնել մի ճաշի գդալ տաք ջրի մեջ։

7. Ջնարակը դնել ամանների մեջ և ներկել սննդի ներկով: Այնուհետև տեղափոխեք հրուշակեղենի տոպրակներ և սկսեք զարդարել։ Եթե ​​ցանկանում եք կոճապղպեղը ծածկել գլազուրի հավասար շերտով, նախ ներկեք եզրերը, ապա լցրեք մեջտեղը։ Դուք կարող եք հարթեցնել մակերեսը ատամի մածուկով կամ խոզանակով: Թխվածքաբլիթները զարդարում ենք ուտելի ուլունքներով և ձյան փաթիլներով և թողնում 3-4 ժամ, որպեսզի գլազուրը պնդանա։ Պահպանեք թխվածքաբլիթները ամուր կափարիչով տարայի մեջ: