Կուրծքը մորթյա վերարկուի տակ: Սառը հավի կրծքամիս մուշտակի տակ սնկով և լոլիկով։ Հավի ֆիլե պանրի բաճկոնի տակ

Հավի ֆիլեմորթյա վերարկուի տակ պարզ է և համեղ ուտեստ. Այն կարող եք պատրաստել ճաշի կամ ընթրիքի համար, ինչպես նաև մատուցել տոնական սեղանին։

Եթե ​​ցանկանում եք եփել սրտանց ճաշամբողջ ընտանիքի համար, ապա օգտագործեք մեր բաղադրատոմսը:

Բաղադրիչներ

• Չորս հավի կրծքամիս.
• Երկու լոլիկ.
• Շամպինիոններ.
• 250 գրամ պարմեզան։
• Մեկ կարտոֆիլ.
• Սոխ.
• Կանաչ.
• Մայոնեզ.

Նախապատրաստում

1. Նախ թխման թերթիկը փայլաթիթեղով քսել և յուղով քսել:
2. Սունկը կտրատել շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակներով։ Մթերքը տապակել բուսայուղի մեջ։ Չմոռանաք դրանց վրա ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ։
3. Կուրծքը դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և երկու կողմից խոհանոցային մուրճով ծեծեք։ Պատրաստուկները յուղեք աղով և ցանկացած համեմունքով։ Դրանից հետո ֆիլեն արագ տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Կրծքագեղձերը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան նախ դնել շամպինիոններն ու սոխը, իսկ հետո օղակների մեջ կտրատած լոլիկը։
5. Պատրաստուկները շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և կանաչ սոխով։
6. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և քերել։ Զգուշորեն դրեք բանջարեղենի վրա և քսեք մայոնեզով։
7. Տապակը դնել ջեռոցում և թխել ուտեստը կես ժամ։
8. Երբ նշված ժամանակը լրանա, հեռացրեք թխման թերթիկը և աշխատանքային կտորները ցանեք քերած պարմեզանով:
9. Կրծքագեղձերը թխել եւս մեկ քառորդ ժամ։ Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում՝ համալրված աղցանով թարմ բանջարեղենկամ ցանկացած այլ կողմնակի ճաշատեսակ:

Հավի ֆիլե կարտոֆիլի վերարկուի տակ

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին, անպայման օգտագործեք մեր բաղադրատոմսը։

Բաղադրիչներ

• Հավի ֆիլե - 700 գրամ:
• Մեկ սոխ.
• Մեկ գազար.
• Սխտոր - չորս պճեղ:
• Կիտրոնի հյութ - երկու ճաշի գդալ:
• Սոյայի սոուս - երկու ճաշի գդալ:
• Կարտոֆիլ - 500 գրամ:
• Կոշտ պանիր - 150 գրամ:
• Աղի և պղպեղի խառնուրդ.
• Խնձորի քացախ.
• Բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

1. Պատրաստել մարինադը սոյայի սոուս, կտրատած սխտոր և կիտրոնի հյութ։
2. Ֆիլեն կտրատել խոշոր խորանարդի մեջ, խառնել սոուսի հետ և դնել սառնարանը կես ժամ։
3. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով:
4. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և վրան քացախ ցանել։
5. Պանիրն ու կեղևավորված գազարը քերել։
6. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել, ապա ֆիլեները դնել հատակին։
7. Դրանից հետո ավելացնել սոխն ու քերած գազարը։ Աղ բանջարեղեն ըստ ճաշակի:
8. Հաջորդը դրեք կարտոֆիլի մի շերտ (դրանք նույնպես պետք է աղած լինեն):
9. Ճաշատեսակը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ջեռոցում կես ժամ։
10. Երբ պահանջվող ժամանակը անցնի, հանեք «կափարիչը» և կարտոֆիլը պանրով ցանեք։
11. Ֆիլեն եփել կարտոֆիլի վերարկուի տակ ևս տասը րոպե։

Հավի դոշիկներ բուսական վերարկուով

Այս հոդվածի համար մեր ընտրած հավի բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են, և դուք հեշտությամբ կարող եք դրանք պատրաստել։ Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

Բաղադրիչներ

• Կուրծք առանց մաշկի – 500 գրամ:
• Երեք լոլիկ.
• Երկու բուլղարական պղպեղ.
• Երկու սոխ.
• Աղ և աղացած պղպեղ։
• Մայոնեզ - 200 գրամ:
• Բուսական յուղ.
• Կոշտ պանիր - 200 գրամ:
• Կանաչ.

Նախապատրաստում

1. Կուրծքը կտրեք երկայնքով սուր դանակով, ապա թեթևակի հարվածեք մուրճով։
2. 50 գրամ մայոնեզը լցնել ամանի մեջ, ֆիլեն թաթախել սոուսի մեջ և թողնել այնտեղ կես ժամ։
3. Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Լոլիկը կտրատում ենք շերտերով, սոխը՝ կես օղակների, իսկ պղպեղը՝ օղակների։
4. Թխելու թերթիկը յուղով քսել և վրան դնել կրծքերը։ Աղացրեք ֆիլեը և համեմեք աղացած պղպեղով։
5. Յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք սոխ, պղպեղ և լոլիկ:
6. Աշխատանքային մասերին քսեք մայոնեզի և քերած պանրի նուրբ ցանց:
7. Ֆիլեն եփել տաք ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Ծառայել ուտեստը՝ զարդարված մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Այն կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Ֆիլե մուշտակի տակ

Այս բաղադրատոմսի լավ կողմն այն է, որ դուք կարող եք փոխել կամ լրացնել մուշտակի բաղադրությունը, ինչպես ցանկանում եք: Օգտագործեք ցանկացած սեզոնային բանջարեղեն, որը կարելի է գտնել ձեր սառնարանում։

Բաղադրիչներ

• Ֆիլե – 500 գրամ։
• Մայոնեզ կամ թթվասեր – 150 գրամ:
• Սխտոր - չորս պճեղ:
• Սոխ - երկու հատ:
• Լոլիկ.
• Մեկ ձու.
• Մի պտղունց աղ և պղպեղ։

Նախապատրաստում

1. Լվացեք ֆիլեը, այնուհետև կտրեք այն մեծ կտորներով և յուրաքանչյուրին մուրճով հարեք։
2. Պատրաստուկները դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ, մանրացրած սխտոր և մայոնեզ (թթվասեր): Ամեն ինչ խառնել և կես ժամ թողնել միսը մարինացնելու համար։
3. Պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ափսե և յուղեք այն յուղով։
4. Հավի կտորները դնել ներքևի մասում, սերտորեն միմյանց հետ: Դրանց վրա դնել կես օղակների կտրատած լոլիկը և սոխի օղակները: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել քաղցր պղպեղ, ցուկկինի և ցանկացած այլ բանջարեղեն։
5. Պանիրը քերել և խառնել ձվի հետ։ Վերարկուն դնել բանջարեղենի վրա և գդալով հարթեցնել այն։
6. Թխել ուտեստը մինչև պատրաստ լինի նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Այս գործընթացը ձեզ կտևի 30-ից 40 րոպե (կախված ձեր ջեռոցի առանձնահատկություններից):

Հավի կրծքամիս մուշտակի տակ ջեռոցում սնկով, պանիրով ​​և լոլիկով։ Սա ամենևին էլ բարդ ուտեստ չէ և այնքան համեղ է, որ ձեր ամբողջ ընտանիքը կսիրի անվերապահորեն։ Այն շատ գեղեցիկ տեսք ունի և բավականին հարմար է տոնական սեղան. Այս ուտեստի շամպինիոնները տալիս են այն յուրահատուկ համև բուրմունք: Եթե ​​դեռ չեք պատրաստել հավի կրծքամիս մուշտակի տակ, անպայման եփեք այն և գոհացրեք ձեր բոլոր հյուրերին և ձեր ընտանիքին:

Այսօր ես առաջարկում եմ երկու տարբերակ՝ մուշտակի տակ հավի կրծքամիս պատրաստելու համար։ Առաջին տարբերակը կարտոֆիլով ու սնկով է։ Երկրորդը՝ պարզեցված, որտեղ բուսական «վերարկուի» համար վերցնում ենք միայն լոլիկ, խոտաբույսեր և բուլղարական պղպեղ. Ընտրեք, թե որն է ձեզ դուր գալիս և հաճույքով պատրաստեք:

Այս հոդվածում.

Հավի կրծքամիս մորթյա բաճկոնի տակ ջեռոցում սնկով և պանրով - բաղադրատոմս լուսանկարով

Հավի կրծքամիսը կարելի է օգտագործել ինչպես խանութից, այնպես էլ տնական: Նախ, պարզապես հեռացրեք մաշկը դրանցից: Ընդհանրապես անցանկալի է մաշկը ուտել, քանի որ այն պարունակում է շատ ճարպեր։ Բայց ես անձամբ ճանաչում եմ մարդկանց, ովքեր իսկապես սիրում են հավի կաշին: Բանջարեղենն ու սունկը կարող են լինել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված: Ինչպես տեսնում եք, բոլոր ապրանքները պարզ են: Այնուամենայնիվ, ուտեստը զարմանալիորեն համեղ և բուրավետ է ստացվում։ Ես օգտագործում եմ իմը տնական մայոնեզև տնական պանիր: Այս կայքում կարող եք գտնել բաղադրատոմսեր:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք հավի կրծքամիսը և չորացրեք անձեռոցիկով։ Եթե ​​կրծքերը շատ մեծ են, ապա երկայնքով կտրեք 1,5-2 սմ հաստությամբ մասերի յուրաքանչյուր կտորը քսեք աղով և պղպեղով և թեթևակի հարեք մուրճով:
   2. Միսը թողնում ենք աղի ու պատրաստում մնացած բաղադրիչները։ Շամպինիոնները կտրատել բարակ շերտերով։ Կտրեք սոխը օղակների և կես օղակների մեջ: Սունկն ու սոխը թեթև տապակել տապակի մեջ բուսական յուղ.
   3. Լոլիկը կտրատել շրջանակների կամ կիսաշրջանների մեջ։ Կարտոֆիլը քերել վրան կոպիտ քերիչ. Հավի դոշիկներն արդեն աղած են։ Տեղադրել դրանք յուղացված թխում ամանի մեջ: Յուրաքանչյուր կրծքի վրա գդալով տապակած սնկով և սոխով: Լրացրեք լոլիկի շերտերը: Շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։
   4. Հաջորդ շերտը քերված է հում կարտոֆիլ. Չմոռանաք ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։ Այնուհետև ցանել մանր կտրատած սխտորը և հաստ քսել թթվասերով կամ.
   5. Մեր ստեղծագործությունը 20 րոպեով տեղադրում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ 20 րոպե հետո հանում ենք և առատորեն ցանում քերած: Պատրաստի վիճակի բերեք ևս 10-15 րոպե Պանիրը հալվել է և տարածվել յուրաքանչյուր մասի վրա։ Դուք կարող եք հեռացնել ուտեստը ջեռոցից:

Միսն ու թռչնամիսը շատ ավելի համեղ են ստացվում, երբ թխում են սոուսով, համեմունքներով և բուսական բարձ. Այնուհետև ամեն ինչ հագեցած է խելամիտ բուրմունքներով, որոնք ավելի լավ են բացահայտում ուտեստի համը։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Հավի կրծքամիս 1 հատ
• Լոլիկ 1 հատ
• Բուլղարական պղպեղ 1 հատ
• Սոխ 1 հատ
• Կոշտ պանիր 100 գրամ
• Բուսական յուղ 1 ճ.գ. գդալ
• Թթվասեր 3 ճ.գ. գդալներ
• Սխտոր 3 պճեղ
• Համեմունքներ Համտեսել
• Աղ Համտեսել

Լվացեք կուրծքը, բաժանեք 2 հավասար մասի։

Բոլոր համեմունքները, աղը և թակած սխտորը խառնել թթվասերի հետ։ Դուք կստանաք սոուս:

Այս սոուսով յուղեք կուրծքը։ Թողնել մարինացվի 20 րոպե։

Առայժմ հոգ տանել բանջարեղենի մասին։ Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Լոլիկը լվանալ և կտրատել շրջանաձև, իսկ պղպեղը՝ փոքր խորանարդի։

Ջեռոցը տաքացնել 180-200 աստիճան։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Վրան դնել հավը և դնել ջեռոցը 10 րոպեով։

Այնուհետեւ, առանց ջեռոցն անջատելու, հանեք կուրծքը։ Վրան շերտերով շարել պղպեղ, լոլիկ, սոխ ու մի քիչ թթվասեր։ Թխել ուտեստը ևս 20 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո ճաշատեսակը ցանել մանր քերած պանիրով։ Թխել տաք վիճակում ևս 5 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը մատուցում ենք կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։ Բարի ախորժակ:

Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց երկար ժամանակ ես պարզապես չգիտեի, թե ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետներ ջեռոցում մորթյա վերարկուի տակ, որպեսզի դրանք քնքուշ և հյութալի դառնան: Ինչքան էլ փորձեցի, ֆիլեը միշտ ոչ այնքան լավն էր ստացվում՝ երբեմն չոր, երբեմն կոշտ... Բայց մի օր պատահաբար հանդիպեցի մի խոհարարական ամսագրի ջեռոցում մուշտակի տակ հավի ֆիլեի բաղադրատոմսի։ Դրա համար անհրաժեշտ բաղադրիչները շատ պարզ էին, գործընթացը բարդ չէր, ուստի ես ռիսկի դիմեցի պատրաստելու այն։

Եվ ես շատ գոհ էի արդյունքից: Հավի կրծքամիս կոտլետները ջեռոցում մուշտակի տակ շատ համեղ և փափուկ են ստացվում, ինչպես նաև ախորժելի ու գեղեցիկ։ Այսպիսով, հիմա ես հաճախ եմ հավի կոտլետներ պատրաստում այս տոների համար. ինձ համար դա պարզ և արագ է, և իմ հյուրերը բացարձակապես հիացած են: Իմ ընկերուհիներն ու ընկերները հաճախ խնդրում են բաղադրատոմսը, այնպես որ, կարծում եմ, ձեզ նույնպես կհետաքրքրի, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետները ջեռոցում: Գնա՞նք խոհանոց։

Բաղադրությունը:

• 1 հավի ֆիլե (քաշը մոտավորապես 200 գ);
• աղ, սև պղպեղ;
• 0,5 ճ.գդ բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ կարագ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 1 միջին չափի լոլիկ;
• 1 միջին չափի սոխ;
• 50-70 գ կոշտ պանիր;
• կանաչի զարդարման համար.

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետներ ջեռոցում մորթյա վերարկուի տակ.

Լվացեք հավի ֆիլեը և չորացրեք թղթե սրբիչով։ Այնուհետև երկայնքով կտրատում ենք 2 շերտ - այս կերպ կստանանք հավի երկու բարակ կոտլետ։ Աղ և պղպեղ ենք դրանք ըստ ճաշակի, անհրաժեշտության դեպքում ֆիլեն կարող եք մի փոքր հարել մուրճով։

Հարմար չափի թխման ափսեը յուղել բուսայուղով և մեջը դնել հավի կոտլետներ։

Առանձին-առանձին հալեցնում ենք տապակի մեջ կարագ, վրան ավելացնել սխտոր (անցած սխտորի մամլիչով կամ մանր կտրատած)։ Տապակել ձեթն ու սխտորը միջին ջերմության վրա 1-2 րոպե։

Լցնել հալված կարագը և սխտորը հավի կոտլետների վրա:

Սրանից հետո թխելու ամանը 5 րոպեով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այս ընթացքում, իհարկե, ֆիլեն չի հասցնի եփել, բայց գործընթացը արդեն կսկսվի՝ տեղ-տեղ կոտլետները կսպիտակեն, ձեթն ու սխտորը կներծծվեն դրանց մեջ։

Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, սոխՆաև մանր կտրատում ենք։ Խառնել սոխը և լոլիկը։

Սոխն ու լոլիկը դնել կոտլետների վրա, որպեսզի այն «վերարկու» կազմի, այսինքն՝ բանջարեղենը ծածկի հավի ֆիլեը:

Հավի ֆիլեով տապակը մուշտակի տակ նորից դնել ջեռոցը 15 րոպեով։ Սա բավական է, որպեսզի հավի կրծքամիսեփել, իսկ լոլիկն ու սոխը թխել ցանկալի վիճակի։

Մնում է միայն վերջնական հպումը` պանիրը: Միջին կամ նուրբ քերիչով քսում ենք սոխով և լոլիկով կոտլետների վրա և նորից դնում ջեռոցը 3-4 րոպեով։

Հենց պանիրը հալվի, կարելի է տապակը կոտլետներով հեռացնել։

Հավի կրծքամիս մուշտակի տակ ջեռոցում սնկով, պանիրով ​​և լոլիկով։ Սա ամենևին էլ բարդ ուտեստ չէ և այնքան համեղ է, որ ձեր ամբողջ ընտանիքը կսիրի անվերապահորեն։ Այն շատ գեղեցիկ տեսք ունի և բավականին հարմար է տոնական սեղանի համար։ Այս ճաշատեսակի շամպինիոնները նրան տալիս են յուրահատուկ համ և բույր: Եթե ​​դեռ չեք պատրաստել հավի կրծքամիս մուշտակի տակ, անպայման եփեք այն և գոհացրեք ձեր բոլոր հյուրերին և ձեր ընտանիքին:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Ինչպես տեսնում եք, բոլոր ապրանքները պարզ են: Այնուամենայնիվ, ուտեստը զարմանալիորեն համեղ և բուրավետ է ստացվում։ Ես օգտագործում եմ իմ տնական մայոնեզը և տնական պանիրը: Այս կայքում կարող եք գտնել բաղադրատոմսեր:

Հավի կրծքամիս մորթյա բաճկոնի տակ. Պատրաստում:

Ռեստորանի նման բույրն արդեն տարածվել է ամբողջ տանը...

Մեր մորթյա կրծքերը պատրաստ են։ Այս ուտեստը պետք է մատուցել տաք վիճակում։

recipe-kulinara.ru

Հավի կրծքամիս «մուշտակի տակ» ջեռոցում

Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Չորացրած միջերկրածովյան խոտաբույսերի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի

Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ:

Թարմ սխտոր – 1-2 պճեղ կամ չորացրած՝ ըստ ճաշակի

Մաղադանոս - 0,5 փունջ

Կարտոֆիլ – 0,5-0,7 կգ

Սոխ - 1 հատ.

Շամպինիոններ - 500 գ

Կարագ – 1 ճ.գ. (ըստ ցանկության)

Ցորենի ալյուր – 3 պտղունց

Կրեմ – 150-200 մլ

Մայոնեզ/թթվասեր – 1 ճ/գ. (ըստ ցանկության)

Խոհարարության հրահանգներ

Ջեռոցում «մուշտակի տակ» եփած հավի ֆիլեը պարզ, բայց շատ համեղ և արդյունավետ ուտեստ է, որը կօգնի ձեզ ինչպես տոնական, այնպես էլ աշխատանքային օրերին: Բուրավետ մարինադի մեջ ներծծված, կարտոֆիլի և սնկի համեղ «վերարկուով» փաթաթված, հալված պանրի համեղ կեղևով պատված, այս բաղադրատոմսով պատրաստված հավի ֆիլեն ստացվում է հյութալի, քնքուշ և աներևակայելի գայթակղիչ թե՛ տեսքով, թե՛ համով: Փորձեք այն:

Հավի կրծքամիսը «մուշտակի տակ» ջեռոցում պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Հավի ֆիլեը կիսով չափ կտրատում ենք հորիզոնական: Ֆիլեի կտորները թեթևակի հարում ենք երկու կողմից՝ մոտավորապես 0,5 սանտիմետր հաստությամբ։

Պատրաստել մարինադը. Բուսական յուղը չափեք ամանի մեջ, ավելացրեք 1-2 պտղունց աղ, աղացած սև պղպեղ, չոր կամ թարմ մանր կտրատած սխտոր, չոր խոտաբույսեր և 2-3 ճյուղ մանր կտրատած մաղադանոս։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

Հավի ֆիլեի կտորները երկու կողմից քսել պատրաստի մարինադով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանմինչ դուք պատրաստում եք մնացած բաղադրիչները:

Կարտոֆիլը ծածկել սառը ջրով, ավելացնել 1-2 պտղունց աղ։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և եռացրեք կարտոֆիլը մինչև փափկի: Այնուհետև ցամաքեցնել տաք ջուրը, ողողել կարտոֆիլը սառը ջրով և մի փոքր սառչել։

Միջին կրակի վրա մի քիչ բուսայուղ տաքացրեք և ցանկության դեպքում ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ կարագ։ Երբ ձեթը տաքանում է, ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը։ Խառնել-տապակել սոխը միջին ջերմության վրա 6-7 րոպե, մինչև փափկի և թույլ կարմրի:

Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած սունկը, մի փոքր բարձրացրեք կրակը և տապակեք սունկը ևս 6-8 րոպե, մինչև սունկը փափկի։

Երբ սնկի արտադրած հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա, ավելացրեք աղացած սև պղպեղ, չոր խոտաբույսեր և 3 պտղունց ցորենի ալյուր. Խառնելով, խառնուրդը տապակել ևս 1 րոպե։

Լցնել կրեմի մեջ, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի և խառնելով մարմանդ կրակի վրա եփել ևս 2-3 րոպե, մինչև կրեմը թանձրանա։

Այնուհետեւ կրակն անջատել, ավելացնել 2-3 պտղունց մանր կտրատած մաղադանոս եւ աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի ֆիլեը դնել թխման ամանի մեջ։

Հավի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել պատրաստված սնկային խառնուրդի շերտը։

Կարտոֆիլը մաքրել և քերիչով անցկացնել մեծ ցանցի քերիչով: Յուրաքանչյուր ֆիլեի կտորի վրա ավելացրեք քերած կարտոֆիլի շերտ։ Ավելացնել նաև մի քիչ աղացած սև պղպեղ, 1-2 պտղունց աղ, ցանկության դեպքում մի քիչ մայոնեզ կամ թթվասեր։

Ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանրով։ Հավի ֆիլեն «մուշտակի տակ» դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 20-25 րոպե, մինչև պանիրը կարմրի։

Այնուհետև կրակն անջատել, ուտեստը թողնել սառեցնող ջեռոցում ևս 5-10 րոպե, որպեսզի նստի, ապա մատուցել։

Ջեռոցում թխած հավի կրծքամիսը մորթյա վերարկուի տակ պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

www.iamcook.ru

Հավի կրծքամիս «մուշտակի տակ» ջեռոցում

Միսն ու թռչնամիսը շատ ավելի համեղ են ստացվում, երբ թխում են սոուսով, համեմունքներով և բանջարեղենով: Այնուհետև ամեն ինչ հագեցած է խելամիտ բուրմունքներով, որոնք ավելի լավ են բացահայտում ուտեստի համը։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Հավի կրծքամիս 1 հատ
• Լոլիկ 1 հատ
• Բուլղարական պղպեղ 1 հատ
• Սոխ 1 հատ
• Կոշտ պանիր 100 գրամ
• Բուսական յուղ 1 ճ.գ. գդալ
• Թթվասեր 3 ճ.գ. գդալներ
• Սխտոր 3 պճեղ
• Համեմունքներ Համտեսել
• Աղ Համտեսել

Լվացեք կուրծքը, բաժանեք 2 հավասար մասի։

Բոլոր համեմունքները, աղը և թակած սխտորը խառնել թթվասերի հետ։ Դուք կստանաք սոուս:

Այս սոուսով յուղեք կուրծքը։ Թողնել մարինացվի 20 րոպե։

Առայժմ հոգ տանել բանջարեղենի մասին։ Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Լոլիկը լվանալ և կտրատել շրջանաձև, իսկ պղպեղը՝ փոքր խորանարդի։

Ջեռոցը տաքացնել 180-200 աստիճան։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Վրան դնել հավը և դնել ջեռոցը 10 րոպեով։

Այնուհետեւ, առանց ջեռոցն անջատելու, հանեք կուրծքը։ Վրան շերտերով շարել պղպեղ, լոլիկ, սոխ ու մի քիչ թթվասեր։ Թխել ուտեստը ևս 20 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո ճաշատեսակը ցանել մանր քերած պանիրով։ Թխել տաք վիճակում ևս 5 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը մատուցում ենք կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։ Բարի ախորժակ:

povar.ru

Հավի կրծքամիս կոտլետները ջեռոցում մուշտակի տակ

Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց երկար ժամանակ ես պարզապես չգիտեի, թե ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետներ ջեռոցում մորթյա վերարկուի տակ, որպեսզի դրանք քնքուշ և հյութալի դառնան: Ինչքան էլ փորձեցի, ֆիլեը միշտ ոչ այնքան լավն էր ստացվում՝ երբեմն չոր, երբեմն կոշտ... Բայց մի օր պատահաբար հանդիպեցի մի խոհարարական ամսագրի ջեռոցում մուշտակի տակ հավի ֆիլեի բաղադրատոմսի։ Դրա համար անհրաժեշտ բաղադրիչները շատ պարզ էին, գործընթացը բարդ չէր, ուստի ես ռիսկի դիմեցի պատրաստելու այն։

Եվ ես շատ գոհ էի արդյունքից: Հավի կրծքամիս կոտլետները ջեռոցում մուշտակի տակ շատ համեղ և փափուկ են ստացվում, ինչպես նաև ախորժելի ու գեղեցիկ։ Այսպիսով, հիմա ես հաճախ եմ հավի կոտլետներ պատրաստում այս տոների համար. ինձ համար դա պարզ և արագ է, և իմ հյուրերը բացարձակապես հիացած են: Իմ ընկերուհիներն ու ընկերները հաճախ խնդրում են բաղադրատոմսը, այնպես որ, կարծում եմ, ձեզ նույնպես կհետաքրքրի, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետները ջեռոցում: Գնա՞նք խոհանոց։

Բաղադրությունը:

• 1 հավի ֆիլե (քաշը մոտավորապես 200 գ);
• աղ, սև պղպեղ;
• 0,5 ճ.գդ բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ կարագ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 1 միջին չափի լոլիկ;
• 1 միջին չափի սոխ;
• 50-70 գ կոշտ պանիր;
• կանաչի զարդարման համար.

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս կոտլետներ ջեռոցում մորթյա վերարկուի տակ.

Լվացեք հավի ֆիլեը և չորացրեք թղթե սրբիչով։ Այնուհետև երկայնքով կտրատում ենք 2 շերտ - այս կերպ կստանանք հավի երկու բարակ կոտլետ։ Աղ և պղպեղ ենք դրանք ըստ ճաշակի, անհրաժեշտության դեպքում ֆիլեն կարող եք մի փոքր հարել մուրճով։

Հարմար չափի թխման ափսեը յուղել բուսայուղով և մեջը դնել հավի կոտլետներ։

Առանձին տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը, վրան ավելացնում սխտոր (անցած սխտորի մամլիչով կամ մանր կտրատած)։ Տապակել ձեթն ու սխտորը միջին ջերմության վրա 1-2 րոպե։

Լցնել հալված կարագը և սխտորը հավի կոտլետների վրա:

Սրանից հետո թխելու ամանը 5 րոպեով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այս ընթացքում, իհարկե, ֆիլեն չի հասցնի եփել, բայց գործընթացը արդեն կսկսվի՝ տեղ-տեղ կոտլետները կսպիտակեն, ձեթն ու սխտորը կներծծվեն դրանց մեջ։

Լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատել, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Խառնել սոխը և լոլիկը։

Սոխն ու լոլիկը դնել կոտլետների վրա, որպեսզի այն «վերարկու» կազմի, այսինքն՝ բանջարեղենը ծածկի հավի ֆիլեը:

Հավի ֆիլեով տապակը մուշտակի տակ նորից դնել ջեռոցը 15 րոպեով։ Այսքանը բավական է, որպեսզի հավի կրծքամիսը եփվի, իսկ լոլիկը և սոխը թխվեն ցանկալի վիճակի։