Տնական խտացրած կաթ առանց շաքարի. կարո՞ղ է դիաբետիկն այն ուտել: Տնական խտացրած կաթ Խտացրած կաթը փոշի կաթից

Տանը պատրաստված խտացրած կաթն առանձնանում է ոչ միայն իր «բնական» համով, այլև «տարբեր խտության» արտադրանք ստանալու ունակությամբ՝ հեղուկ՝ բլիթների, պաղպաղակի համար, մրգային աղցաններ, հաստ՝ քսուքներ պատրաստելու համար, գերխիտ՝ միջուկներում օգտագործելու համար։

Էկլերներ, կարճ հաց ընկույզ, թխվածքաբլիթներ և վաֆլի տորթեր– Դժվար է պատկերացնել այս ամենը առանց խտացրած կրեմի, բայց ես իսկապես ուզում եմ այն ​​պատրաստել տնական տորթեր- առանց կոնսերվանտների, ներկերի և մեր երբեմն «չափազանց ժամանակակից» սննդի արդյունաբերության այլ ուրախությունների:

Բնական մթերքների գիտակների համար լավ նորություն կա՝ տանը խտացրած կաթը ոչ միայն հնարավոր է, այլև համով չի զիջում խանութից գնված ամենաառաջադեմ կաթին: Ճիշտ է, պետք է մի փոքր սպասել, քանի որ դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է առնվազն երկու ժամ։

Տնական խտացրած կաթը կարելի է և պետք է եփել ռեզերվով, որպեսզի այն պարզապես մի քանի օրով հանեք սառնարանից՝ մանկության համով աղանդեր պատրաստելու համար։

Տնական խտացրած կաթի բաղադրատոմսի մասին

Սոդայի ավելացման վերաբերյալ.դա օգնում է կաթը չթաթալվել, դա գործնականում երաշխավորում է, նույնիսկ եթե այն շատ թարմ չէ: Քանի որ ես օգտագործել եմ երեկվա կաթը, բաղադրատոմսում ներառել եմ սոդա։ Շտապում եմ ձեզ հանգստացնել՝ խտացրած կաթը սոդայի համ չունի։

Եթե ​​առանց սոդայի.Խտացրած կաթը կարելի է պատրաստել առանց սոդա ավելացնելու, բայց հետո այն պետք է ընդունել հնարավորինս թարմ (պետք է վստահ լինեք դրա թարմության մեջ) և ամբողջական (ընտիր)։

Շաքարավազի և կաթի հարաբերակցությունը.Ինչ վերաբերում է տանը պատրաստված խտացրած կաթի բաղադրատոմսերին, ապա դրանք տարբերվում են շաքարավազի և կաթի հարաբերակցությամբ՝ կախված քաղցրության ցանկալի աստիճանից։ Բայց այստեղ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գործնական գաղտնիքը՝ այս հարաբերակցությամբ իմը բավականին քաղցր է ստացվել։

Պարզ օշարակ, ոչ թե շաքար:Խստորեն խորհուրդ եմ տալիս կաթը խառնել ոչ թե ուղղակիորեն շաքարավազի, այլ շաքարի հետ շաքարի օշարակ, այս կերպ այն ավելի լավ կընդունի քաղցր արտադրանքը և նույնիսկ խտությունը ավելի հաստ կլինի։ ( Խմբագրից. Խմբագրական փորձի մեջ դա չի հաստատվել, նույնիսկ առանց օշարակի ստացվել է գերազանց հաստություն.

Կաթի փոշու մասին.Երբեմն, ավելի արտահայտիչ կաթնային համի համար, բաղադրատոմսին ավելացնում են կաթի փոշի (փոշի), սովորաբար շաքարավազի հետ 1-ից 1 հարաբերակցությամբ, բայց հետո ավելի լավ է կեսն ավելի թարմ արտադրանք վերցնել:

Ցանկանու՞մ եք խաշած խտացրած կաթ։Եթե ​​ցանկանում եք ձեռք բերել տնական եփած խտացրած կաթ, եփեք 1,5 անգամ ավելի երկար։

Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:
Բերքատվությունը՝ 1 լիտր կաթ = 500-600 գրամ խտացրած կաթ։

Բաղադրիչներ

• կաթ (յուղայնություն 3.2) 1լ
• շաքարավազ 0,5լ.
• սոդա 0,5 աղանդերի գդալ
• վանիլային շաքար (ըստ ցանկության) 1 ճ.գ.
• ջուր 70 մլ

Նախապատրաստում

Խտացրած կաթ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել չկպչող ծածկով մեծ թավայի, քանի որ քաղցր կաթը սկզբում կփրփրի, իսկ հետո այրվի մինչև հատակը: Եթե ​​դուք չունեք նման թավայի, ապա պետք է այն շատ, շատ հաճախ հարեք:
Կաթսայի մեջ լցնել վանիլինը և սովորական շաքարավազը, լցնել մի քիչ ջուր։



Դնում ենք միջին կրակի վրա և անընդհատ խառնում ենք սպաթուլայի միջոցով կամ հարումով, մինչև շաքարի բոլոր բյուրեղները լուծվեն, և խառնուրդը վերածվի շաքարի օշարակի։



Այժմ կաթը լցնել օշարակի մեջ սենյակային ջերմաստիճան(սա կարևոր է), խառնել, հասցնել եռման աստիճանի:
Ավելի լավ է օգտագործել լի յուղայնությամբ կաթը և միշտ թարմ (նույնիսկ մի փոքր թթու կաթը կթթռվի տաքանալուց):



Պատրաստեք կես դեսերտ գդալ խմորի սոդա։



Կաթը մի քանի րոպե եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և ավելացրեք սոդա։



Ապագա խտացրած կաթը անմիջապես խառնեք ինտենսիվ, քանի որ դրա վրա կսկսի փարթամ փրփուր բարձրանալ։ Փրփուրը մարելուց հետո կրակը ցածրացրեք (միջինից պակաս) և կաթը եփեք մեկ ժամ, երբեմն խառնելով և պատերից քսելով փրփուրը (փրփուրը մի նետեք, այլ նորից դրեք թավայի մեջ): .



Որոշ ժամանակ անց կաթը ձեռք կբերի թեթև սուրճի երանգ։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է հեղուկ խտացրած կաթ, ապա այս փուլում այն ​​կարող եք հեռացնել կրակից։



Եթե ​​ցանկանում եք խտացրած կաթը թանձրացնել, մի փոքր երկար եփեք (30 րոպե)։



Որոշեք պատրաստակամությունը ըստ տեսքըև համտեսել - որքան երկար եփեք կաթը, այնքան այն ավելի խիտ, մուգ և քաղցր կլինի:



Պատրաստի խտացրած կաթը թողնում ենք սառչի, իսկ հետո լցնում ենք ապակե տարայի մեջ։



Պահել սառնարանում։ Խտացրած կաթը տանը երկար պահելու համար երկար ժամանակ մի հանեք ամբողջ տարաը սառնարանից և կաթը վերցրեք միայն մաքուր և չոր գդալով։

Խմբագրից

Կայքի խմբագիրները Էլբիի և նրա փշրանքների բաղադրատոմսով պատրաստել են նաև տնական խտացրած կաթ՝ կաթը եռացնելով 2,5 ժամ։ Ահա թե ինչ ստացանք՝ խիտ խաշած խտացրած կաթ՝ գեղեցիկ շոկոլադե գույնի.

Այսպիսով, հաստության աստիճանը կարող է ճշգրտվել՝ ավելացնելով կամ նվազեցնելով պատրաստման ժամանակը:

Հղում. Եփած խտացրած կաթ, այսինքն կաթից պատրաստված ջեմ, որը նաև հայտնի է որպես dulce di leche- Լատինական Ամերիկայում շատ տարածված արտադրանք: Այն նման է մեր խտացրած կաթին, բայց հավանաբար ավելի ճիշտ է այն անվանել կաթից պատրաստված ջեմ: Արգենտինայում այն ​​հաճախ օգտագործում են որպես տորթերի և խմորեղենի կրեմ կամ պարզապես որպես քսուք հացի վրա։

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս այս պարզ նրբությունը, ապա մի շտապեք վազել խանութ և գնել պահածո, քանի որ տնական խտացրած կաթը շատ ավելի լավն է։

Տնական խտացրած կաթ- Սա բնական արտադրանք, պատրաստված ձեր սեփական ձեռքերով։ Դուք կարող եք վստահ լինել արդյունքի որակի վրա, բայց միայն այն դեպքում, եթե ձեռք եք բերել բարձրորակ կաթ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• երկու բաժակ լավ ամբողջական կաթ;
• մեկուկես բաժակ շաքարավազ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նշված քանակությամբ կաթը լցնել կաթսայի կամ տաքացման համար հարմար ցանկացած այլ տարայի մեջ։
2. Վառարանի կրակը միջինի միացրեք և սպասեք, մինչև կաթը տաքանա, բայց զգույշ եղեք, որ այն եռա։
3. Շաքարավազ ավելացրեք՝ անընդհատ խառնելով։ Եփել մոտավորապես 60 րոպե, մինչև զանգվածը հասնի ցանկալի խտության: Այնուամենայնիվ, մի բերեք այն եռալ:

Չոր կաթնամթերքից

Չոր մթերքից կարող եք տանը խտացրած կաթ պատրաստել, և այն ոչ պակաս համեղ է ստացվում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մեկ բաժակ շաքարավազ;
• գդալ ջուր;
• մի բաժակ փոշի կաթ և նույն քանակությամբ սովորական կաթ;
• 50 գրամ կարագ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Տարայի մեջ լցնել նշված քանակությամբ ջուր, ավելացնել շաքարավազը և հարել։ Տաքացրեք խառնուրդը թույլ կրակի վրա, մինչև քաղցր հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն և կարամելի ձևավորվի։
2. Ուղարկեք ձեթը, հասցրեք հեղուկ վիճակի և լցրեք տաքացրած կաթի մեջ
3. Անընդհատ խառնելով, սպասեք, մինչև խառնուրդը համասեռ լինի և ավելացրեք չոր կաթը։
4. Եփել ևս մոտ երեք րոպե, սառչել և եփած խտացրած կաթը պատրաստ է։

Կրեմով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 300 գրամ շաքարավազ;
• 0,3 լիտր սերուցք ցանկացած յուղայնությամբ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կրեմը լցնել տաքացման համար հարմար տարայի մեջ, այնտեղ ավելացնել նշված քանակությամբ շաքար։
2. Խառնել բաղադրիչները, տաքացնել և սպասել, մինչև բաղադրությունը սկսի եռալ։
3. Անընդհատ խառնելով զանգվածը՝ մոտ տասը րոպե պահել կրակի վրա։ Այս ընթացքում այն ​​բավականին հաստ կդառնա։ Հովացրեք և վայելեք նրբագեղությունը։

Խտացրած կաթը դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​դուք հաճախ եք օգտագործում այս սարքը, հավանաբար ձեզ կհետաքրքրի, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը դանդաղ կաթսայում։ Դա անելն ավելի դժվար չէ, քան վառարանի վրա:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 200 գրամ շաքարավազ;
• կաթի փոշի - մոտ 150 գրամ;
• 300 միլիլիտր ամբողջական կաթ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բլենդերի ամանի մեջ լցնել կաթի փոշին և շաքարավազը, միացնել սարքը և մի քանի վայրկյան հարել զանգվածը։
2. Լցնել այն այնտեղ սովորական կաթև նորից հարում ենք պարունակությունը մինչև ամբողջովին միատարր լինի։
3. Զանգվածը չպետք է շատ հաստ լինի։ Լցնել այն դանդաղ կաթսայի մեջ և միացնել «Porridge» ռեժիմը 30 րոպեով։ Կարող եք օգտագործել նաև մեխանիկական ծրագիրը՝ թողնելով նույն ժամանակը, իսկ ջեռուցման մակարդակը 90 աստիճան է։
4. Կես ժամ, մինչ եփման գործընթացը ընթացքի մեջ է, ամանի պարունակությունը պետք է անընդհատ խառնել։
5. Գործողության ռեժիմն ավարտելուց հետո կարող եք մտածել, որ խտացրած կաթը չափազանց հեղուկ է, բայց դա այդպես չէ. պարզապես թողեք, որ սառչի, և այն բավականին թանձրանա:

Հացի մեքենայի մեջ

Պարզվում է՝ կարելի է խտացրած կաթ պատրաստել հացագործի մեջ, և դա շատ հարմար է՝ զանգվածն անընդհատ խառնելու կարիք չկա, բավական է, որ սարքն ունենա «Jam» ռեժիմ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 350 գրամ շաքարավազ;
• մի պտղունց սոդա;
• մեկ լիտր կաթ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սկսելու համար տեղադրեք բոլոր նշված բաղադրիչները ցանկից կաթսայի մեջ: Պետք չէ սոդա ավելացնել, սակայն այն կպաշտպանի կաթը կաթնաշոռից։
2. Այս խառնուրդը խառնել, դնել վառարանի վրա և տաքացնել, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։
3. Տեղափոխեք այն հացի մեքենայի մեջ և միացրեք սարքը «Jam» ռեժիմին:
4. Ծրագրի ավարտից հետո դուք պետք է գործարկեք այն ևս երկու անգամ կամ նույնիսկ երեք անգամ: Ամեն ինչ կախված է սարքի մոդելից և հզորությունից: Միայն մի քանի եռալուց հետո խտացրած կաթը կունենա ցանկալի հաստություն։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սառեցված արտադրանքը նույնպես կդառնա ավելի հաստ, քան տաքը:

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը տանը

Իսկապես պարկեշտ և որակյալ արտադրանք ստանալու համար շատ կարևոր է լավ կաթ ընդունել։ Այն պետք է լինի բավականին յուղոտ՝ առնվազն 2,5%: Նույնիսկ ավելի լավ է օգտագործել ապացուցված որակի գյուղատնտեսական արտադրանք:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հարուստ համ ստանալ, ապա սովորական կաթը խառնեք չոր տարբերակին 1։1 հարաբերակցությամբ։

Իսկ եփած խտացրած կաթ պատրաստելու համար ուղղակի ջերմային մշակման գործընթացը ավելացրեք մոտ մեկուկես անգամ։

• լիտր ճարպային կաթ;
• կես կիլոգրամ շաքար;
• 50 միլիլիտր ջուր;
• կես ճ/գ սոդա

Խոհարարության գործընթացը.

1. Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել նշված քանակությամբ ջրով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև շաքարավազը գրեթե լուծվի և օշարակի նման մի բան առաջանա։
2. Լցնել կաթը, անպայման հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի և սպասել, մինչև պարունակությունը եռա։
3. Կրակը ցածրացրեք, ավելացրեք սոդա, ամեն ինչ արագ խառնեք, մինչև զանգվածը նստի և եփեք մոտ 60 րոպե։
4. Այս ժամանակից հետո կազմը մի փոքր կփոխի իր գույնը: Եթե ​​ցանկանում եք հեղուկի խտությամբ նրբություն, ապա այն արդեն կարող եք հեռացնել կրակից։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի թանձր զանգված, ապա այն եփել եւս 30 րոպե։

Պատրաստի խտացրած կաթից կարելի է նաև հաստ «վարենկա» պատրաստել։ Դա անելու համար բավական է ընտրել որակյալ ապրանք: Չի կարող լինել կոնսենսուս այն մասին, թե որքան ժամանակ պետք է եփել խտացրած կաթը պահածոյի մեջ, ամեն ինչ կախված է ջերմային մշակման մեթոդից: Կաթը ջրային բաղնիքում եփվելու է մինչև 3 ժամ, իսկ միկրոալիքային վառարանում՝ ընդամենը մի քանի րոպե։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ցուցակում նշված կաթի քանակը լցնել վառարանի վրա տաքացնելու համար հարմար տարայի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք փոշի և յուղ:
2. Թեթև խառնեք բաղադրիչները։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ և՛ կաթը, և՛ կարագը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Տարան դնում ենք վառարանի վրա, միացնում ենք բավական ցածր ջերմության մակարդակը և սպասում, որ ամբողջ պարունակությունը հալվի և վերածվի միատարր խառնուրդի։
4. Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, և հենց որ մակերեսի վրա փրփուր առաջանա, անմիջապես կրակը մի փոքր բարձրացրեք՝ միջինի։
5. Շարունակում ենք եփել ոչ ավելի, քան տասը րոպե և տարան տեղափոխում ենք սառը ջրով մեկ այլ տարայի մեջ։ Սպասում ենք, որ խտացրած կաթը սառչի ու տեսնենք, որ այն շատ ավելի թանձրացել է։

Արագ խտացրած կաթ 15 րոպեում

Խտացրած կաթը 15 րոպեում իդեալական տարբերակ է նրանց համար, ովքեր շտապում են կամ ցանկանում են նախաճաշին քաղցր հյուրասիրել, քանի որ կարիք չկա մեկ ժամ և նույնիսկ ավելի շատ վառարանի մոտ կանգնել։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• երեք ճաշի գդալ կարագ;
• մեկ բաժակ կաթ;
• մոտավորապես մեկ բաժակ շաքարավազ ձեր ցանկությամբ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթը մի փոքր տաքացրեք, մինչև այն հազիվ տաքանա: Այնտեղ ավելացնել շաքարավազը և անընդհատ խառնել, մինչև այն գրեթե լուծվի։
2. Այս ամենը պետք է տեղի ունենա ցածր ջերմության վրա: Հենց շաքարավազը հալվի, ավելացրեք նշված քանակությամբ կարագ և շարունակելով զանգվածը հարել, սպասեք, մինչև այն դառնա հեղուկ և միատարր։
3. Միացրեք ավելի բարձր ջերմության մակարդակ, խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, ապա եփեք ուղիղ տասը րոպե։
4. Հեռացրեք պատրաստի արտադրանքը կրակից և թողեք սառչի: Քանի որ խտացրած կաթը սառչում է, այն զգալիորեն կխտանա, այնպես որ մի անհանգստացեք, եթե այն սկզբում հոսում է:

Ինչպես տեսնում եք, ինքնուրույն խտացրած կաթ պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ։ Եվ եթե դուք նույնպես օգտագործում եք արագ բաղադրատոմս, ապա գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չի խլի, և նման դելիկատեսը կարելի է մատուցել գրեթե անմիջապես նախաճաշին՝ բլիթների կամ նրբաբլիթների հետ միասին։

Տնական խտացրած կաթ

Տնական խտացրած կաթ

Համեղ ուտեստների պարզ բաղադրատոմս տնական ուտեստներերեխաների և մեծահասակների համար! Տնական խտացրած կաթ!

Կազմը և համամասնությունները

1 բաժակ պատրաստված խտացրած կաթի համար։ Եփելու ժամանակը – 25-30 րոպե։

• յուղայնության բարձր տոկոսով կաթ – 250 մլ;
• շաքարի փոշի - 250 գ;
• Կարագ 82,5% – 25 գ
• Աղ - մի պտղունց:

Առավելագույնը պարզ ապրանքներտնական խտացրած կաթի համար՝ կաթ, շաքարի փոշի (կամ շաքար), կարագև մի քիչ աղ:

Ինչպես պատրաստել

• Միացնել: կաթսայի մեջ ( ՉԻԷմալապատված՝ կվառվի, իսկ մետաղը՝ առանց էմալի) շաքարի փոշին հարում ենք ու կաթով հարում։ Ավելացնել կարագ։
• Եփել: Դնել թույլ կրակի վրա։ Եռացնել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով (եփել բաց կափարիչ) Երբ այն եռա, կրակն իջեցրեք միջինը և շարունակաբար խառնելով եփեք մինչև փափկի:

Պատրաստակամությունորոշվում է կաթի հաստությամբ (հարելու ժամանակ կզգաք, որ կաթը դարձել է մածուցիկ և թանձրացել՝ կպչելով պատերին)։ Մոտ 20-30 րոպե հետո կաթը թանձրանում է (եթե ավելացրել եք բաղադրիչների ծավալը կամ ունեք նեղ տապակ, եփելու ժամանակը կավելանա)։

Խտացրած կաթի պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել այնպես, ինչպես մուրաբայի պատրաստակամությունը՝ մի կաթիլ կաթեցնել ափսեի վրա, եթե այն ջրի պես չի տարածվում, այլ ընկած է կաթիլի մեջ, ապա ամեն ինչ պատրաստ է։

• Ինչպես պահելՊատրաստի կաթը հովացրեք և լցրեք մաքուր կաթի մեջ ապակե բանկա, փակիր կափարիչը։ Պահպանեք սառնարանում (եթե անմիջապես չուտեք):

Համեղ տնական խտացրած կաթ, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել

Խտացրած կաթը կարելի է անմիջապես ուտել կամ սառեցնել, լցնել տարայի մեջ, փակել կափարիչով և պահել սառնարանում։

Համեղ և պարզ տնական աղանդեր- խտացրած կաթ

Դժվար կլինի 20-30 րոպե կանգնել վառարանի մոտ՝ խառնելով խտացրած կաթը, այնպես որ կարող եք աթոռակ դնել և վրան նստած երկար գդալով հարել, որպեսզի չհոգնեք։

Խտացրած կաթը եփելիս զգույշ եղեք, որ չայրվեք։ Սա հատկապես վերաբերում է խտացրած կաթի երիտասարդ սիրահարներին:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե քիչ և քիչ խառնեք, կաթը կվառվի։ Պետք է անընդհատ խառնել։

Փոխարենը շաքարի փոշիկարող եք շաքարավազ վերցնել (1 բաժակ + 1 ճաշի գդալ), սա 250 գ շաքար է։

Խորհրդային տարիներին ապրած շատ մարդիկ հիշում են իսկական խորհրդային խտացրած կաթը, որը պատրաստվում էր ԳՕՍՏ-ի համաձայն։ Սա քաղցր համաստվածային էր և անմոռանալի: Բայց հիմա ամեն ինչ փոխվել է։ Ապրանքի որակը վատացել է, ուստի քաղցր ատամ ունեցողները վաղուց սկսել են մտածել, թե ինչպես ինքնուրույն խտացրած կաթ պատրաստեն։

Ի վերջո, ժամանակակից քաղցրավենիքները պարունակում են բազմաթիվ տարբեր հավելումներ, որոնց շնորհիվ պահպանման ժամկետը մեծանում է, իսկ արտադրանքի պատրաստման արժեքը զգալիորեն նվազում է։ Վերջերս դրանք սկսել են փոխարինվել կովի կաթանառողջ արմավենու յուղ.

Հետևաբար, դուք չպետք է ռիսկի դիմեք և գնեք «խոզուկը ծակում», այլ ավելի շուտ փորձեք եփել բնական տնական խտացրած կաթ, որը չի պարունակի օտար կեղտեր կամ հավելումներ: Խտացրած կաթի բաղադրատոմսը բազմաթիվ տարբերակներ ունի, որոնցից կարող եք ընտրել ձեր ճաշակին համապատասխանող ցանկացածը։Բայց դրանք բոլորն էլ նման են մեկ բանով. խոհարարության սխեման շատ պարզ է, և ձեզ հարկավոր չեն որևէ հատուկ բաղադրիչ՝ ձեր սիրելի դելիկատեսը ստեղծելու համար:

Ապրանքի օգուտներն ու վնասները

• Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ խտացրած կաթն օգնում է ամրացնել ոսկրային հյուսվածքը և բարենպաստ ազդեցություն է ունենում իմունային համակարգի վրա։

• Հիմնական բանը չարաշահելն է, քանի որ սախարոզայի շնորհիվ այս դելիկատեսը շատ քաղցր է և բարձր կալորիականությամբ: Ուստի նրբագեղությունը հակացուցված է խիստ դիետա պահող մարդկանց։
• Բացի այդ, չափից ավելի սպառման դեպքում կարող է ալերգիա առաջանալ, որը կհանգեցնի դիաթեզի կամ ցանի:

Խտացրած կաթի պատրաստում

Եկեք քայլ առ քայլ նայենք լուսանկարներով, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը տանը, օգտագործելով մի քանի տարբեր հրահանգներ:

Խտացրած կաթի պարզ բաղադրատոմս՝ կաթի և շաքարի հիման վրա

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Տնական ճարպային կաթ (3,2%) – 1 լիտր;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Վանիլին - կես փոքր գդալ (ըստ ցանկության համի համար):

Խոհարարության քայլեր.

1. Կաթը լցնել կաթսայի կամ հաստ հատակով այլ ուտեստի մեջ (ցանկալի է՝ չուգուն)։ Այնպիսի տարայի մեջ է, որ չի այրվի, այրված համ չի առաջանա, գնդիկներ չեն առաջանա։ Ավելացնել շաքարավազ, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի և միջին ջերմության վրա հեղուկը հասցնել եռման;
2. Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք խառնուրդը, մինչև զանգվածը նվազի իր սկզբնական զանգվածի մոտ երկու երրորդով։ Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել;
3. Երբ եփուկը ձեռք է բերում հաստ խտություն և յուղալի գույն, դա կնշանակի, որ տնական խտացրած կաթը գրեթե պատրաստ է: Եփելու ժամանակը – 1,5-2 ժամ։
4. Եփելուց մի քանի րոպե առաջ համի համար կարող եք ավելացնել վանիլին։ Սպասեք մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի և մի քանի վայրկյան եռացրեք խառնուրդը մարմանդ կրակի վրա;
5. Ճաշատեսակը խիտ ու համեղ դարձնելու համար դրեք սառնարանում։

Ընդամենը երկու բաղադրիչ կօգնի ձեզ ստանալ բնական արտադրանք՝ գերազանց համով։

Տնական խտացրած կաթ փոշի կաթից

Խտացրած կաթի հետաքրքիր յուրահատուկ բաղադրատոմս, որում պետք չէ այն եփել, այլ կարելի է եփել ջրային բաղնիքում։

Բաղադրությունը:

• Տնական ցածր յուղայնությամբ կաթ (ոչ ավելի, քան 2,5%) – 1 բաժակ;
• Բարձրորակ կաթի փոշի – 1,5 բաժակ;
• Շաքարավազ – 1-1,5 բաժակ (ըստ ճաշակի):

Պատրաստենք մեր խտացրած կաթը.

1. Պատրաստել ջրային բաղնիք;
2. Միավորել բոլոր բաղադրիչները մեկ տարայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Տեղադրել ջրային բաղնիքում;
3. Խառնուրդը եփել մեկ ժամ՝ պարբերաբար խառնելով։ Այս ժամանակը գերազանցելու կարիք չկա։ Սառչելուց հետո կառաջանա հաստ վիճակ։ Պատրաստի տաք քաղցրավենիքը լցնել տարայի մեջ, սառչել, ապա տեղափոխել սառնարան՝ պահպանման համար։

Հատուկ բաղադրատոմս՝ հիմնված այծի կաթի վրա

Բաղադրիչներ:

• Թարմ այծի կաթ - 1 լիտր;
• Շաքարավազ - 2 բաժակ;
• Սոդա – 1 պտղունց։

Այս խտացրած կաթը պատրաստվում է տանը՝ համաձայն հետևյալ հրահանգների.

1. Տարայի մեջ խառնել այծի կաթը և սոդան, որպեսզի խառնուրդը չթափվի;
2. Դնել կրակի վրա, ավելացնել շաքարավազը և եփել, մինչև հեղուկը ոսկեգույն դառնա։ Չմոռանաք անընդհատ խառնել։

Ավելի լավ է բուժումը պահել ապակե տարայի մեջ։ Այն կարող եք գլորել երկաթե կափարիչների տակ ստերիլիզացված բանկաների մեջ և դնել նկուղում։

Արագ բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կաթ - 300 գ;
• Շաքարավազ - 200 գ;
• Սոդա - 5 գ;
• Չոր սերուցք – 200 գ.

Սկսենք պատրաստման գործընթացը.

1. Խորը բաժակի մեջ խառնել շաքարավազն ու սերուցքը։ Կաթնաշոռը կանխելու համար ավելացնել մի քիչ խմորի սոդա;
2. Աստիճանաբար ավելացնել կաթը, նրբորեն հարելով զանգվածը մինչև հարթ;
3. Խառնուրդը լցնել բազմաբնակարան կաթսայի մեջ և 15 րոպե ակտիվացնել «Թխում» ռեժիմը;
4. Պարբերաբար հետևեք եփման ընթացքին և խառնեք խտացրած կաթը, որպեսզի այն չայրվի։ Պատրաստի դելիկատեսը լցնել տարայի մեջ և սառչել։

Տնական «վարենկա»

Այս եփած խտացրած կաթը լավագույնս պատրաստվում է շագանակագույն շաքարով (450 գ): Կարող եք նաև սովորականից օգտվել: Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի.

• Կաթ - 1,5 լ;
• Սոդա - 10 գ;
• Վանիլին - 1 տուփ;

1. Կաթը լցնել խորը կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա;
2. Նույնիսկ եռալուց առաջ աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը, ապա վանիլինն ու սոդան;
3. Խառնել զանգվածը մինչև փուչիկները հայտնվեն, ապա կրակը թուլացնենք և եփեք մարմանդ կրակի վրա առնվազն 15 րոպե;
4. Կարամելային երանգը պատրաստակամության ցուցիչ կլինի։ Հիմնական բանը արտադրանքը չեփելն է, հակառակ դեպքում այն ​​ձեռք կբերի շաքարի վառ այրված հոտ;
5. Պատրաստի եփած խտացրած կաթը լցնում են պլաստիկ տարայի մեջ և սառչում։

Հացի մեքենայի բաղադրատոմսը

Տանը խտացրած կաթ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ. Անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• Շաքարավազ - 250 գ;
• Կաթ - 300 մլ;
• Կրեմ – 250 մլ;
• Սոդա - 3 գ;
• Ջուր - 250 մլ:

Խտացրած կաթի պատրաստում հացագործի մեջ.

Այս բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ պատրաստել տնական խտացրած կաթ սեփական արտադրությունև վայելեք բնական համը:

• Կաթնամթերքը պետք է լինի ամենաթարմ, լավագույն տնականը, առանց որևէ օտար կեղտերի կամ հավելումների.
• Մի կրճատեք եփման ժամանակը՝ ավելացնելով կրակը։ Դա կարող է հանգեցնել «ճաշատեսակի» այրմանը։

Տեսանյութ՝ եփած խտացրած կաթը տանը

Ցանկացած տեսակի դիաբետով հիվանդները պետք է մշտապես սահմանափակվեն որոշակի մթերքներով։ Ամենաշատ արգելքները վերաբերում են քաղցրավենիքներին։ Բայց գրեթե բոլորը կարող են այլընտրանք գտնել:

Շատերը մանկուց սովոր են այնպիսի նրբության, ինչպիսին է խտացրած կաթը։ Այն հակացուցված է շաքարախտի դեպքում՝ շաքարի պարունակության պատճառով։ Այնուամենայնիվ, կան առանց շաքարի խտացրած կաթի բաղադրատոմսեր, ինչը միանգամայն ընդունելի է դիետիկ սեղան. Այն պետք է պատրաստել միայն ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով (GI) մթերքներից։

Ստորև տրվելու է GI-ի հայեցակարգի բացատրությունը, այս հիման վրա ընտրվել են տնական խտացրած կաթի բաղադրատոմսեր. Նկարագրված են տնական խտացրած կաթի օգուտները և շաքարախտի օգտագործման արագությունը:

Խտացրած կաթի գլիկեմիկ ինդեքս

GI-ի հայեցակարգը ենթադրում է որոշակի արտադրանքի օգտագործումից հետո արյան գլյուկոզի ավելացման արագության թվային ցուցիչ: Դիաբետով հիվանդների համար ընտրվում է մինչև 50 միավոր GI ունեցող սնունդ, որը կազմում է հիմնական սննդակարգը։

Երբեմն թույլատրվում է դիաբետիկ կերակրատեսակների մեջ ներառել մինչև 70 միավոր ցուցանիշ ունեցող մթերքներ, շաբաթական ոչ ավելի, քան մի քանի անգամ, այնուհետև՝ փոքր չափաբաժիններով։ Բոլոր մթերքները, որոնց ինդեքսը գերազանցում է 70 միավորը, կարող է կտրուկ բարձրացնել արյան շաքարը և արդյունքում առաջացնել հիպերգլիկեմիա։ Իսկ երկրորդ տեսակի շաքարախտի դեպքում վտանգավոր մթերքները հրահրում են հիվանդության անցումը ինսուլինակախյալ տեսակի։

Գնված խտացրած կաթի GI-ն կկազմի 80 միավոր, քանի որ այն պարունակում է շաքար։ Հիվանդների համար շաքարային դիաբետԿան բաղադրատոմսեր, երբ տնական խտացրած կաթը պատրաստվում է քաղցրացուցիչով, ինչպիսին է ստեվիան: Դրա GI-ն կլինի ընդունելի սահմաններում և չի ազդի արյան գլյուկոզի մակարդակի վրա:

Ստորև բերված է ցածր GI մթերքների ցանկ, որոնցից կարելի է պատրաստել խտացրած կաթ.

1. ամբողջական կաթ;
2. յուղազերծված կաթ;
3. ակնթարթային ժելատին;
4. քաղցրացուցիչ, միայն սորուն (ստևիա, ֆրուկտոզա):

Խանութում կարելի է նաև խտացրած կաթ գնել առանց շաքարի, գլխավորը դրա բաղադրությունը ուշադիր ուսումնասիրելն է։

Ամեն ինչ խանութից գնված խտացրած կաթի մասին՝ առանց շաքարի

Շաքարի մակարդակը

Առանց շաքարի խտացրած կաթը վաճառվում է շատ սուպերմարկետներում, և այն պետք է պատրաստել միայն ԳՕՍՏ-ի համաձայն։ Եթե ​​պիտակի վրա գրված է «պատրաստված է ըստ տեխնիկական պայմանների», ապա նման արտադրանքը պարունակում է բուսական ճարպեր և սննդային հավելումներ:

Խտացրած կաթի ճիշտ անվանումը «ամբողջական խտացրած կաթ» է, այլ անուն չպետք է լինի: Նաև բնական արտադրանքը արտադրվում է բացառապես ք թիթեղյա տարաներ, առանց պլաստիկի կամ խողովակի:

Խտացրած կաթի բնօրինակ բաղադրատոմսերը ներառում են միայն կաթ, սերուցք և շաքար: Վերջին բաղադրիչի առկայությունը միայն շաքարով արտադրանքի մեջ է։ Եվ այսպես, մենք կարող ենք առանձնացնել խանութից գնված բնական խտացրած կաթի ընտրության հիմնական չափանիշները.

• պարունակում է միայն կաթ և սերուցք;
• արտադրանքը փաթեթավորված է միայն պահածոյացված բետոնի մեջ.
• Խտացրած կաթը պատրաստվում է ԳՕՍՏ-ի համաձայն, այլ ոչ թե որևէ այլ կանոնի կամ ստանդարտի.
• ունի կաթի հոտ;
• գույնը սպիտակ է կամ թեթևակի դեղնավուն:

Հաճախ խտացրած կաթի արտադրության վրա խնայելու համար արտադրողները դրան ավելացնում են բուսական ճարպեր, օրինակ՝ արմավենու յուղ։ Իսկ դա իր հերթին բացասաբար է անդրադառնում մարդու առողջության վրա։

Խտացրած կաթի բաղադրատոմսերը պարզ են. դուք պետք է վերցնեք լիարժեք յուղայնությամբ կաթ, որը չի անցել բաժանարարի միջով, և դրանից ջրի մի մասը գոլորշիացրեք մինչև ցանկալի խտությունը:

Ստացվում է, որ խտացրած կաթը խտացրած կաթ է։

Խտացրած կաթի առավելությունները

Եթե ​​պատրաստման մեջ օգտագործվել են իրական խտացրած կաթի բաղադրատոմսեր, ապա նման արտադրանքը հատուկ արժեք ունի մարդու առողջության համար։ Նախ, քանի որ կաթը խտացված է, այն օգտակար նյութերդրանում ավելին կա:

Օգտագործելով օրական 2 ճաշի գդալ այս մթերքից՝ մարդը զգալիորեն ամրացնում է ոսկորները, ատամներն ու մկանները։ Խտացրած կաթը նաև օգնում է արագ վերականգնել ֆիզիկական ուժը սպորտից հետո։ Այս ապրանքը բարելավում է տեսողությունը, ուղեղի գործունեությունը և բարձրացնում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը տարբեր էթիոլոգիայի վարակների և բակտերիաների նկատմամբ:

Խտացրած կաթը մարդու օրգանիզմին մատակարարում է բավարար քանակությամբ կալցիում և կալիում։ Բացի այդ, արտադրանքը հարուստ է հետևյալ նյութերով.

1. վիտամին A;
2. B վիտամիններ;
3. վիտամին C;
4. վիտամին D;
5. վիտամին PP;
6. սելեն;
7. ֆոսֆոր;
8. երկաթ;
9. ցինկ;
10. ֆտորին։

Առանց շաքարի 100 գրամ խտացրած կաթի կալորիականությունը կազմում է 131 կկալ։

Տնային խոհարարություն

Խտացրած կաթի բաղադրատոմսերը կարող են պարունակել միայն ամբողջական կաթ: Գլխավորն այն է, որ այն յուղոտ է և չի մշակվում սեպարատորում։ Բնականությունը համեղ արտադրանքի հաջողության գրավականն է։

Պատրաստման սկզբունքը պարզ է, պարզապես պետք է կաթից գոլորշիացնել հեղուկի մեծ մասը։ Այս դեպքում կաթը կափարիչով չի ծածկվում, այն եփում են թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով առնվազն երկու ժամ։ Սկզբունքորեն հեշտ է որոշել, թե արդյոք արտադրանքը պատրաստ է, թե ոչ, դուք պետք է եփեք խտացրած կաթը ցանկալի խտության:

Այս խտացրած կաթը հիանալի է ծառայել որպես ամբողջական առաջին նախաճաշ:

Ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար, որը բնորոշ է 2-րդ տիպի շաքարախտով շատ հիվանդների համար, կա մի բաղադրատոմս, որը հիմնված է յուղազերծված կաթի և ժելատինի վրա:

Հետևյալ բաղադրիչները կպահանջվեն.

• 0,5 լիտր յուղազերծված կաթ;
• ստեվիա կամ այլ փխրուն քաղցրացուցիչ - համտեսել;
• ակնթարթային ժելատին - 2 թեյի գդալ:

Կաթը խառնել քաղցրացուցիչի հետ և դնել կրակի վրա, տապակը մի փակել։ Երբ կաթը եռա, խառնեք, կրակն իջեցրեք և ծածկեք կափարիչով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 1-1,5 ժամ, մինչև հեղուկը սկսի թանձրանալ։

Լցնել ակնթարթային ժելատին փոքր քանակությամբջուր, թող ուռչի։ Այնուհետև դնել վառարանը և անընդհատ խառնելով հասցնել համասեռ խտության։ Բարակ հոսքով լցնել սառեցրած կաթի մեջ։ Ապագա դելիկատեսը առնվազն հինգ ժամով դնել սառնարանում։ Նման խտացրած կաթը կարելի է ավելացնել՝ դրանց համը դիվերսիֆիկացնելու համար։

Այս հոդվածի տեսանյութը նկարագրում է, թե ինչպես ընտրել խանութից գնված խտացրած կաթը: