Սև հաղարջ ձմռանը. Ի՞նչ կարող եք պատրաստել սև հաղարջի ձմռանը: Հաղարջի պատրաստում ձմռանը

Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի սև հաղարջի ձմռանը պատրաստում է, քանի որ դրանք չափազանց առողջարար են և համեղ։ Եթե ​​ձեր սեփական այգին առատ է մրգերով, ապա պետք է հոգ տանել բերքի պահպանման մասին: Դա անելու բազմաթիվ եղանակներ կան, դրանցից մեկը մուրաբա պատրաստելն է։ Սև այգու հատապտուղը ունիվերսալ է, կոմպոտներ և հյութեր են պատրաստվում ձմռան համար։ Նրանք նաև սառեցնում են առողջ մրգերը, որպեսզի դրանք թարմ մրգերի փոխարեն ավելի ուշ օգտագործվեն։

Ձմռանը սև հաղարջի պատրաստման տարբերակներ

Ձեր այգուց հավաքված հատապտուղների բերքը պահպանելու ամենահեշտ ձևը դրանք տեղադրելն է սառնարան. Ձմռանը արտադրանքը կարող է օգտագործվել կոմպոտներ պատրաստելու համար կամ որպես խմորի միջուկ: Թարմ մրգերն ավելացնում են թեյի մեջ և ուտում շաքարավազով շաղ տալով։

Ձմռանը պատրաստվելու մեկ այլ միջոց է մուրաբա պատրաստելը։ Բոլորը սիրում են այս նրբագեղությունը, հատկապես երեխաները: Հաճույքը հյուրերին հաճույք կպատճառի թեյ խմելու ժամանակ և կհիշեցնի ամառային օրերը։

Հաղարջի հյութ կամ կոմպոտ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս. Տնական ըմպելիքը շատ ավելի առողջարար է, քան խանութից գնվածը: Երեխաները անպայման կգնահատեն նրա հաճելի համը։ Հաղարջի թուփից մրգերի բերքը պահպանելու լավագույն և ամենահեշտ ձևը հատապտուղները շաքարով մանրացնելն է: Նրանք լավ են պահվում զով տեղում։ Նրանք, ովքեր նկուղ ունեն, պետք է ուշադրություն դարձնեն այս բաղադրատոմսին:

Սև հաղարջի հատապտուղների բաղադրատոմսեր

Հնձած բերքը երկար ժամանակ չի կարելի պահել, հակառակ դեպքում պտուղները կդառնան փափուկ և փչանան։ Կարևոր է անմիջապես սկսել պահածոյացումը: Հաղարջը պետք է տեսակավորել, բեկորներն ու ճյուղերը հեռացնել, ապա լվանալ։ Հարմար է դա անել՝ քամոցով կամ մաղով ու մրգի մի մասը լցնելով մեջը։

Մաքուր հատապտուղները պետք է չորացնել, բարակ շերտով ցրվել սրբիչի կամ թխելու թղթի վրա։ Այս առաջարկությունը հատկապես տեղին է, եթե տնային տնտեսուհին նախատեսում է ամբողջությամբ սառեցնել հաղարջը։

Պարզ ջեմի բաղադրատոմս

Հաղարջի մուրաբա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ավազան կամ հաստ հատակով լայն տապակ։ Խորհուրդ չի տրվում բարակ պատերով օգտագործել՝ քաղցր զանգվածը կպչում է դրան։ Հետևյալ բաղադրիչները կպահանջվեն.

• 1 կգ հատապտուղներ;
• 1 կգ շաքարավազ։

Լցնել հատապտուղները ամանի մեջ, հարել բլենդերով և ավելացնել շաքարավազը։ Դուք կարող եք պարզապես ջախջախել դրանք հյութը ազատելու համար: Ավազանը դրված է միջին ինտենսիվության կրակի վրա։ Տնային տնտեսուհին պետք է խառնի հատապտուղների զանգվածը՝ թույլ չտալով, որ այն այրվի։ Երբ այն տաքանում է, վրան փրփուր է գոյանում, այն պետք է գդալով հավաքել։ Ջեմի եռման սպասելուց հետո այն դեռ 20 րոպե պահել թույլ կրակի վրա։

Ինչքան երկար է եփում ուտեստը, այնքան ավելի հաստ է դառնում: Շատ թանձր մուրաբա սիրողների համար խորհուրդ է տրվում եփման ժամանակը ավելացնել եւս 10 րոպեով։

Տաք դելիկատեսը անմիջապես լցնում են բանկաների մեջ՝ դրանք նախապես ստերիլիզացնելով գոլորշու վրա և փակում։ Տարան շուռ են տալիս, փաթաթում և լրիվ սառչելուց հետո դնում մառան։

Սև հաղարջ՝ քերած շաքարով

Մաքուր չոր մրգերը ցողում են շաքարավազով և մանրացնում՝ օգտագործելով փայտե տրորիչ: Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր: Երկրորդ մեթոդը պակաս նախընտրելի է մետաղական վարդակի օքսիդացման գործընթացի պատճառով, բայց ավելի հարմար է և արագ: Զանգվածը մնացել է սենյակային ջերմաստիճաներկու օր, մինչև շաքարավազի հատիկները լիովին լուծվեն։ Այս պահին այն պարբերաբար հարում է։

Հարմար է շաքարավազով աղացած հաղարջը պահել կես լիտրանոց ապակե տարաների մեջ։ Նրանք պետք է ամեն կերպ մանրէազերծվեն և լցնել քաղցր զանգվածով՝ թողնելով մի փոքր ազատ տարածություն։ Հաղարջի վրա սանտիմետրանոց շաքարավազ ցանել։ Բլանկները ծածկված են պոլիէթիլենային կափարիչներով։

Եթե ​​աղացած հաղարջը կպահվի նկուղում կամ սառնարանում, այլ ոչ թե սենյակային ջերմաստիճանում, ապա թույլատրվում է շաքարավազի քանակը նվազեցնել մինչև 1,5 կգ 1 կգ հատապտուղի դիմաց:

Հաղարջի կոմպոտ

• 600 գրամ մրգեր;
• 300 գրամ շաքարավազ;
• 2,7 լիտր ջուր։

Հատապտուղները խնամքով տեսակավորվում են՝ հեռացնելով կնճիռները և վնասվածները և տեղադրվում են նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Համապատասխան ծավալով կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք։ Ցանկալի է օգտագործել էմալապատ տարա։ Եռման ջուրը լցնում են հատապտուղներով տարայի մեջ, ծածկում են կափարիչով և թողնում 30 րոպե։

Նշված ժամանակն անցնելուց հետո տարայի հեղուկը նորից լցնում են թավայի մեջ՝ թողնելով պտուղները ներսում, ավելացնում շաքարավազը և հարում։ Կրակը միացնելով՝ սպասեք, մինչև այն եռա, որից հետո հաղարջի տարան կրկին լցնում են օշարակով և պտտվում կափարիչով։ Սափորը շրջված վիճակում թողնում են սառչի՝ փաթաթելով վերմակով։

Սառեցում ձմռան համար

Ձմռանը սև հաղարջի բերքահավաքի այս մեթոդը առավել հաճախ օգտագործվում է իր պարզության պատճառով: Պտուղները սառեցված են ամբողջությամբ։ Այս ձեւով բերքը պահվում է մի քանի ամիս: Բայց նախ նրանք պետք է պատրաստվեն.

• տեսակավորել բեկորները և հեռացնել ճյուղերից;
• լվանալ սառը ջրով;
• չորացնել սրբիչի վրա:

Միայն անձեռնմխելի, ամուր հատապտուղները հարմար են ամբողջությամբ սառեցնելու համար:

Պատրաստված հաղարջը փաթեթավորում են 200 գրամանոց փոքրիկ պարկերով, կապում ու դնում սառցախցիկում։ Եթե ​​կա արագ սառեցման կուպե, ապա արժե օգտագործել այն։ Ընդամենը 3 ժամ հետո հատապտուղները կպնդանան և կարող են տեղափոխվել սառցարանի վերին դարակ։ Ձմռանը ամբողջական հատապտուղները օգտագործվում են կոմպոտ պատրաստելու համար կամ ավելացնում տնական տորթեր.

Ջեմ ձմռան համար

Սև հաղարջի հատապտուղներից կարելի է համեղ ջեմ պատրաստել։ Այն մուրաբայից տարբերվում է հետևողականությամբ։ Մրգի կեղևը հանելու և համասեռ, գրեթե թափանցիկ մուրաբան ստանալու համար անհրաժեշտ կլինի մաղել։ Բաղադրատոմսը ներառում է ընդամենը 3 բաղադրիչ.

• շաքարավազ - 1 կգ;
• սև հաղարջ - 1 կգ;
• ջուր – 200 մլ.

Մաքուր պտուղները դրվում են թավայի մեջ և լցնում ջրով։ Տնային տնտեսուհու խնդիրն է ջուրը եռացնել՝ շնորհիվ բարձր ջերմաստիճանհատապտուղները կդառնան փափուկ, մաշկը կպայթի, և հյութը դուրս կգա: Եփելը շարունակվում է ոչ ավելի, քան 3 րոպե։

Այժմ դուք պետք է թափեք ամբողջ հեղուկը էմալապատ ուտեստներև հատապտուղները շփեք մաղի կամ կտորի միջով, որպեսզի քամեք մնացած հյութը: Հաղարջի նեկտարով տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել շաքարավազի ամբողջ քանակությունը և եփել մինչև թանձրանա՝ երբեմն խառնելով։

Հեշտ է ստուգել արտադրանքի պատրաստվածությունը. անհրաժեշտ է մի փոքր ջեմ վերցնել և թողնել ափսեի մեջ: Եթե ​​շրջվելիս զանգվածը չի տարածվում, ապա ժամանակն է դելիկատեսը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ձմռանը սև հաղարջի պատրաստման շատ տարբերակներ կան։ Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս լավ է իր ձևով և արժանի է ուշադրության: Ամենաշատը նախընտրում են զբաղված տնային տնտեսուհիները պարզ ուղիներ- հատապտուղները ամբողջությամբ սառեցնում են կամ մանրացնում են հատիկավոր շաքարով։

Սև հաղարջը համեղ է ոչ միայն թարմ, այլև որպես պատրաստուկ։ Շատերն ունեն դրա պատրաստման և պահպանման իրենց բաղադրատոմսերը առողջ հատապտուղներ. Թարմ հաղարջից պատրաստում են հյութ, մուրաբա, դոնդող, ավելացնում են վիտամինային և միզամուղ թեյերին։ Թուրմերը պատրաստվում են չորացրած հատապտուղներից։ Հաղարջը հարմար է ջեմ պատրաստելու և շաքարավազով աղալու համար։ Ձմռան համար հաղարջի կոմպոտը վիտամինների և միկրոէլեմենտների պահեստ է։

Ցույց տալ բոլորը

Եփել, թե ոչ.

Հաղարջի հատապտուղները պարունակում են վիտամին C, որն անհրաժեշտ է օրգանիզմի համար Հարկ է նշել, որ հաղարջը ասկորբինաթթվի պարունակությամբ զբաղեցնում է երրորդ տեղը՝ զիջելով միայն մասուրին և բուլղարական պղպեղին։ Այնուամենայնիվ, ասկորբինաթթուն շատ զգայուն է ջերմային բուժման համար: Եփվելիս հատապտուղը կորցնում է իր քանակի 30-ից 90%-ը։

Ուստի կա մուրաբա պատրաստելու հատուկ բաղադրատոմս, որը չի պահանջում հաղարջը եռացնել։ Որպես կանոն, հատապտուղները եփելը անհրաժեշտ է տարբեր միկրոօրգանիզմների ոչնչացման ապահովման համար՝ ապահովելով երկարատև պահպանում առանց արտադրանքի փչացման վտանգի։ Այնուամենայնիվ, քչերը գիտեն, որ հատապտուղն ինքնին ունի իր բնական թթուն, որը կարող է որպես կոնսերվանտ գործել շաքարավազի ավելացման դեպքում: Այս պատրաստուկով հաղարջին պետք չէ կիտրոնի հյութ ավելացնել, ինչպես պահանջում են այլ մեթոդներ։



Պահածոյացում առանց շաքարավազով եփելու

Պատրաստելիս դուք չեք կարող խնայել շաքարավազը, քանի որ այս դեպքում այն ​​գործում է ոչ թե որպես քաղցրացուցիչ, այլ որպես կոնսերվանտ։ Ձեզ անհրաժեշտ է երկու անգամ ավելի շատ շաքար, քան հատապտուղները: Եթե ​​հաղարջի հետ կապված դրա քանակը նվազեցնեք 1:1 հարաբերակցությամբ, ապա նման պատրաստուկը կունենա կարճ պահպանման ժամկետ: Միաժամանակ անհրաժեշտ կլինի այն պահել սառնարանում, հակառակ դեպքում այն ​​էլ ավելի արագ կփչանա։

Խոհարարության մեթոդը շատ պարզ է.

1. 1. Հավաքած հատապտուղները մանրակրկիտ մաքրեք ճյուղերից ու պոչերից, լավ լվացեք և չորացրեք սրբիչի վրա։
2. 2. Չորացրած հատապտուղներն ու շաքարավազը լցնել համապատասխան ամանի մեջ և լավ խառնել։
3. 3. Այնուհետեւ հաղարջն ու շաքարավազն անցկացրեք մսաղացով կամ խառնեք բլենդերի մեջ։
4. 4. Ստացված խառնուրդը դրեք ապակե կամ արծնապատ ամանի մեջ։
5. 5. Ամեն ինչ երկու օր դնել սառնարանում, անպայման խառնել 2-3 ժամը մեկ։
6. 6. 48 ժամ հետո աշխատանքային մասը կարելի է գլորել բանկաների մեջ և տեղադրել մութ տեղում:

Տարան պետք է նախօրոք պատրաստել, այն պետք է լավ լվանալ և եփել։ Լցնելիս պետք է հիշել, որ խառնուրդը չպետք է հասնի եզրերին, պետք է վերեւից մոտ 3 սմ թողնել։ Դա անհրաժեշտ է գործընթացի վերջում մնացած տարածքը շաքարով լցնելու համար։ Սրանից հետո բանկաը փակում են կափարիչով և դնում մութ տեղում։

Այս բաղադրատոմսը պարզ է, և այն թույլ է տալիս պահպանել բոլոր վիտամինները և օգտակար հատկություններհաղարջ Այս ջեմի համը նման է թարմ հատապտուղների: Սակայն պետք չէ այն օգտագործել մեծ քանակությամբ, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար, որը կարող է վնասել օրգանիզմին։



«Հինգ րոպե»

Ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ սիրում է մուրաբա պատրաստել։ Իսկապես, անկախ բաղադրատոմսից, մուրաբա հավաքելու, պատրաստելու և իրականում պատրաստելու գործընթացը բավականին երկար է տևում։ Ժամանակ խնայելու համար կա հիանալի բաղադրատոմս— Հինգ րոպե։Տնային տնտեսուհուն պետք է միայն հատապտուղները պատրաստել, իսկ հետագա պատրաստման գործընթացը շատ պարզ է։ Բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր աշխատում են և չեն կարողանում պատրաստել պատրաստուկներ, որոնց պատրաստումը շատ ժամանակ է պահանջում։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 3 կգ;
• հաղարջ - 2 կգ;
• ջուր - 350 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. 1. Լվացեք և մաքրեք հաղարջը:
2. 2. Էմալապատ ամանի մեջ ջուր լցնել ու շաքարավազ ավելացնել։
3. 3. Բաղադրիչներով սպասքը դնել մարմանդ կրակի վրա եւ հասցնել եռման աստիճանի։ Ընթացքում պետք է անընդհատ խառնել օշարակը, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է այրվել։
4. 4. Եռալուց անմիջապես հետո հաղարջը լցնել օշարակի մեջ։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և անջատեք կրակը։
5. 5. Խառնել ջեմը եւս 5-7 րոպե։
6. 6. Լցնել մեջ ապակե տարաներ.
7. 7. Տեղադրել մութ տեղում։



Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է գլուխ հանել դրան։ Միևնույն ժամանակ, դրա պատրաստումը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում։ Չնայած այն հանգամանքին, որ հատապտուղը չի ենթարկվում ինտենսիվ ջերմային մշակման, այն ունի բավականին երկար պահպանման ժամկետ: Այս մթերքը պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար և չի կարելի չափից շատ օգտագործել։



«Պյատինուտկա» հաղարջի ջեմ. հայտնի բաղադրատոմսեր

Դանդաղ կաթսայում պատրաստելու բաղադրատոմս

Հեշտությամբ կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում համեղ հյուրասիրություն. Այնուամենայնիվ, բազմաբնակարանն ունի սահմանափակ ներքին աման, ուստի հնարավոր չի լինի դրա մեջ մեծ քանակությամբ ջեմ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• հատիկավոր շաքար - 1 կգ;
• հաղարջ - 1 կգ.

Խոհարարության եղանակը.

1. 1. Լվանալ և մաքրել հատապտուղները:
2. 2. Պատրաստի հատապտուղները դրեք արծնապակի կամ ապակե ամանի մեջ։
3. 3. Հաղարջի հետ ամանը 12 ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի հատապտուղները հյութ տան։
4. 4. Հատապտուղները հանեք սառնարանից և դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Այնուհետև սահմանեք ցանկալի ռեժիմը («Ապուր» կամ «Շոգեխաշել»՝ կախված սարքի մոդելից) և եփել մեկ ժամ։
5. 5. Ջեմը լցնել բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և դնել:

Դանդաղ կաթսայում ջեմ պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել մի քանի գործոն.

• Եփելիս անհրաժեշտ է հեռացնել գոլորշու փականը, քանի որ ջեմը շատ է փրփրում։
• Մի լցրեք բազմաբնակարանային կաթսան մինչև վերև:

Դանդաղ կաթսայում պատրաստված ջեմը զգալիորեն տարբերվում է հետևողականությամբ։ Վառարանի վրա եփելիս ջուրը գոլորշիանում է. Հետեւաբար, ջեմը մի փոքր հեղուկ է ստացվում, բայց դա չի ազդում համի վրա:

Հաղարջի ջեմի հեշտ բաղադրատոմս

Իհարկե, ցանկացած քաղցր ատամի երազանքը առանց սերմերի և հեշտ պատրաստվող ջեմն է։ Հենց սա ստանալու համար պետք է քսել հաղարջը, ապա անցկացնել մաղի միջով։ Այս ընթացակարգը շատ ժամանակատար է: Ուստի այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր շատ ազատ ժամանակ ունեն։ Այնուամենայնիվ, եթե ժամանակը կարճ է, իսկ հատապտուղների բերքը մեծ է, ապա դուք կարող եք օգտագործել հաղարջ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս: Դրա համար պետք է օգտագործել հասած հատապտուղները, բայց ոչ չափից դուրս։ Գործողությունների ալգորիթմ.

• Լվանալ և մաքրել հատապտուղները:
• Հաղարջը լցնել ամանի մեջ, ապա լցնել ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի հատապտուղները։
• Առանձին թավայի մեջ լցնել ջուրը և դնել կրակի վրա։
• Հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։
• Հաղարջով ամանի մեջ լցնել տաք ջուր։
• Դնում ենք կրակի վրա, հասցնում ենք եռման աստիճանի և կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի։ Եփել ևս երկու րոպե։
• Ջուրը քամոցով լցնել առանձին ամանի մեջ:
• Մաքուր ջուր լցնել մեջը էմալապատ թավայի(500 մլ մեկ կիլոգրամ հատապտուղների չափով): Դուք կարող եք նվազեցնել կամ ավելացնել ջրի քանակը՝ կախված ջեմի ցանկալի խտությունից։
• Հաղարջի նկատմամբ 1։1 հարաբերակցությամբ ջրի մեջ ավելացրեք հատիկավոր շաքար։
• Օշարակը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք մինչև օշարակը բացվի։
• Վերցրեք օշարակի մի մասը, մոտ մեկ երրորդը: Մնացածին ավելացնել հատապտուղները և եփել ևս 20 րոպե։
• Ավելացնում ենք նախապես քամած օշարակը և շարունակում եփել։ Հասցրեք եռման աստիճանի և անջատեք։
• Ջեմը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և հեռացնել։

Պատրաստման այս եղանակը թույլ է տալիս շատ երկար պահել ջեմը։

Դոնդող

Տնային տնտեսուհիները սովորաբար օգտագործում են ժելատին ժելե պատրաստելու համար։ Բայց հաղարջի դեպքում այն ​​պետք չէ, քանի որ այն պարունակում է գելացնող նյութեր։ Ժելեի տեսքով հատապտուղներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• հաղարջի պտուղներ - 4 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 2 կգ;
• սառը ջուր - 250 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լցնել հաղարջն ու ջուրը արծնապատ ամանի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Եփելու ժամանակ անպայման խառնեք։
• Երբ խառնուրդը եռա, կրակը ցածրացրեք և եփեք 15 րոպե։
• Հեռացրեք վառարանից և ջուրը քամեք քամոցով։
• Հատապտուղները մաղով անցկացրեք։ Այս կերպ հաղարջը կմաքրվի սերմերից և կեղևից։
• Հատապտուղները փաթաթել շղարշով և քամել։
• Ստացված հյութը դնել կրակի վրա և եռացնել քառորդով։
• Հյութի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը՝ անընդհատ խառնելով։ Շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո անջատեք վառարանը և օշարակը լցրեք ապակե տարաների մեջ։
• Ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև դրեք օշարակի բանկաները տապակի մեջ և ծածկեք կափարիչով: Լիտր բանկաանհրաժեշտ է ստերիլիզացնել 15 րոպեի ընթացքում:
• Մանրէազերծման ավարտից հետո բանկաները փաթաթեք և դրեք զով տեղում 7 օր: Այս ժամանակահատվածից հետո դոնդողի տարաները կարող եք տեղափոխել մառան։

Հաղարջի ժելե պատրաստելու այլ բաղադրատոմսեր կան, որոնք ավելի հեշտ և արագ են պատրաստվում: Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ստանալ համեղ և բնական ժելե, որը կարելի է երկար պահել։

Չորացրած ծիրանի հավելումով

Այս բաղադրատոմսում հատապտուղը մնում է հիմնական բաղադրիչը չորացրած ծիրանը ավելացվում է փոքր քանակությամբ:

Իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ ծիրանի չիրը կարող է նորմալացնել աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը։ Ուստի ծիրանի և հաղարջի չրի համադրությունը շատ օգտակար կլինի ողջ օրգանիզմի համար։

Ցանկացած հաղարջի պտուղներ, նույնիսկ գերհասունացածները, հարմար են պատրաստման համար, դա ոչ մի կերպ չի ազդի վերջնական արդյունքի վրա. Մեկ կիլոգրամ հատապտուղների համար անհրաժեշտ կլինի 100 գրամ չոր ծիրան։

Խոհարարության եղանակը.

• Չորացրած ծիրանի վրա լցնել տաք ջուր և թողնել, մինչև ուռչի։ Դրանից հետո քամեք ջուրը և քամեք պտուղը։
• Հաղարջը և չորացրած ծիրանն անցկացրեք մսաղացով։
• Ստացված խյուսը շաղ տալ շաքարավազով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
• Թողնել մի քանի ժամ։
1. 1. Ստացված համասեռ զանգվածը կարելի է դնել տարայի մեջ և դնել սառնարան։ Համար երկարաժամկետ պահեստավորումայս մեթոդը չի աշխատի:
2. 2. Երկրորդ տարբերակը շարունակել պատրաստման գործընթացը, որը կտեւի 30 րոպեից ոչ ավել։ Պետք է զանգվածը դնել կրակի վրա և եփել 20 րոպե։ Այնուհետև թողեք մի փոքր սառչի և դրեք բանկաների մեջ։ Այս ապրանքը կունենա երկար պահպանման ժամկետ:




Ավելացված դդումով

Հիանալի տարբերակ նրանց համար, ովքեր դիտում են իրենց կազմվածքը։ Եփելիս ձեզ հարկավոր չէ մեծ քանակությամբ շաքար, քանի որ այն բավականին շատ է հենց դդմի մեջ։ Այս բանջարեղենը պատկանում է հեշտությամբ մարսվող և դիետիկ արտադրանք. Այն շատ օգտակար է օրգանիզմի համար, քանի որ նպաստում է ենթաստամոքսային գեղձի ինսուլինի արտադրությանը։

Բաղադրությունը:

• հաղարջի հատապտուղներ - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 300 գ;
• դդում - 1,2 կգ;
• կարագ - 30 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Կարագը հալեցնում ենք։
• Հաղարջները կաթսայի մեջ դնել։
• Դդումը մանր կտրատել, ապա հատապտուղներով դնել կաթսայի մեջ։
• Ավելացնել շաքարավազ և դնել կրակի վրա։
• Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, ապա դրեք չափավոր կրակի վրա և եփեք ևս 20 րոպե։
• Եփելիս հեռացրեք մակերեսի վրա գոյացած թաղանթը։
• Թողեք մի փոքր սառչի, մուրաբանը լցնել ապակե տարաների մեջ, փակել և մինչև ձմեռ դնել մառան։

Գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում, սակայն թույլ է տալիս ձեռք բերել այնպիսի մթերք, որը հատկապես օգտակար կլինի ձմռանը, երբ օրգանիզմը վիտամինների պակաս ունի։ Այս մուրաբայի չափավոր օգտագործումը կօգնի ամրապնդել ձեր իմունային համակարգը:

Կիտրոնով

Բավականին անսպասելի համադրություն, բայց ջեմը շատ համեղ և առողջարար է ստացվում։ Կիտրոն ավելացնելիս հաղարջը ձեռք է բերում համի նոր նոտաներ։

Բաղադրությունը:

• հաղարջ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1,2 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. 1. Լվացեք և մաքրեք հաղարջի հատապտուղները: Այնուհետեւ դրանք անցկացրեք մսաղացի միջով։
2. 2. Ավելացնել շաքարավազ։ Եթե ​​ունեք բլենդեր, ապա կարող եք զանգվածը դրա միջով անցկացնել, մինչև միատարր զանգված ստանաք։
3. 3. Ստացված խյուսը դնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա ու հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ կրակն իջեցրեք եւ եփեք 45 րոպե։ Պատրաստելիս անպայման խառնեք։

   Մինչ ապրանքը սառչում է, դուք պետք է թուղթ պատրաստեք փաթեթավորման համար: Դա անելու համար դուք պետք է կտրեք շրջանակներ թղթից և սննդի ֆիլմից: Դրանց չափը պետք է լինի 5 սանտիմետրով մեծ, քան բանկայի պարանոցի տրամագիծը։ Ամբողջությամբ սառեցված ջեմը պետք է լցնել բանկաների մեջ։ Փակման գործընթացը հետևյալն է.

   • թրջել թղթի կտրված շրջանակը ալկոհոլի մեջ;
   • դրեք այն պարանոցի վրա;
   • սերտորեն տեղադրեք վերևում կպչուն ֆիլմև կապել այն պտույտով:

   Նարինջի ավելացմամբ

   Այս բաղադրատոմսը պատրաստվում է առանց եփելու, ուստի բաղադրիչները պահպանում են իրենց բոլորը օգտակար նյութեր, մասնավորապես վիտամին C. Նարինջը, ինչպես հաղարջը, պարունակում է մեծ քանակությամբ ասկորբինաթթու:

   Բաղադրությունը:

   • հաղարջի հատապտուղներ - 1 կգ;
   • նարնջագույն - 1 հատ;
   • շաքարավազ 1,2 կգ.

   Խոհարարության եղանակը.

   1. 1. Պատրաստեք հատապտուղները և անցկացրեք մսաղացի միջով։
   2. 2. Նարինջը մանր կտրատել եւ անցկացնել մսաղացի միջով։
   3. 3. Ստացված խյուսը դնել ապակե կամ արծնապատ ամանի մեջ ու խառնել։
   4. 4. Ավելացնել շաքարավազ և նորից լավ խառնել։
   5. 5. Խառնուրդը 48 ժամով դնել սառնարանում։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պտուղները լիովին հագեցած լինեն շաքարով։
   6. 6. 2 օր հետո խառնուրդը կարելի է տեղափոխել ապակե տարաների մեջ։ Վերևից պետք է թողնել 3 սմ, որպեսզի ավելացնենք շաքարավազ, որն անհրաժեշտ է արտադրանքը պահպանելու համար։ Այս ջեմը պետք է պահել սառնարանում, քանի որ այն պատրաստվել է առանց ջերմային մշակման և երկար ժամանակ չի կարելի պահել։

   Ազնվամորու հետ

   Սև հաղարջի մուրաբա կամ ջեմ կարող եք պատրաստել ձմռանը ազնվամորու հավելումով։

   Բաղադրությունը:

   • հաղարջ - 2 կգ;
   • ազնվամորի - 1 կգ;
   • շաքարավազ - 1,5 կգ;
   • ջուր - 200 մլ.

   

   Խոհարարության եղանակը.

   1. 1. Հաղարջն ու ազնվամորիները մանրակրկիտ լվանալ և մաքրել:
   2. 2. Լցնել հատապտուղները արծնապակի կամ ապակե ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ շաքար։
   3. 3. Տապակը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
   4. 4. Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը՝ չդադարեցնելով հարելը։
   5. 5. Երբ շաքարավազը լուծվի, կրակն անջատեք։ Թող խառնուրդը մի փոքր սառչի և լցնել բանկաների մեջ։ Տեղադրեք մառան կամ պահարանում՝ պաշարները պահելու համար:

   Հաղարջից պատրաստված ցանկացած ապրանք օգտակար կլինի։ Հատապտուղը պարունակում է ասկորբինաթթու և շատ այլ օգտակար միկրոտարրեր, որոնք անհրաժեշտ են իմունային համակարգի ամրապնդման համար։ Հաղարջի նրբությունը պետք է սպառվի փոքր քանակությամբ։ Անկախ նրանից, թե որ բաղադրատոմսն է ընտրված, ջեմը բավականին շատ շաքար է պարունակում։ Սախարոզայի մեծ քանակությունը կարող է բացասաբար ազդել ձեր ընդհանուր առողջության վրա:

Բուրավետ սև հաղարջ- մեր ամառանոցների պարտադիր բնակիչ. Նման փռված թուփը նստում է ինչ-որ տեղ ցանկապատի մոտ և առատաձեռնորեն մեզ նվիրում է անուշահոտ քաղցր և թթու հատապտուղներ: Եվ, ի դեպ, դրանք ավելի շատ վիտամիններ կպարունակեն, քան արտասահմանյան նարինջները: Առողջ հատապտուղներով լիքը ուտելուց հետո կարող եք սկսել պատրաստվել: Սև հաղարջը հիանալի կերպով պահվում է ձմռանը ջեմի, կոմպոտների, ժելեների տեսքով, և եթե շատ աշխատեք, կարող եք դրանից էլ ավելի բարդ բան պատրաստել:

Ձմռանը մեր սև հաղարջը ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար դարձնելու համար անպայման մի քանի բանկա «հում» ջեմ պատրաստեք կամ սառցարանում շաքարով տրորված հատապտուղները սառեցրեք: Մի գդալ այս նրբագեղությունից, և ձեր բնակարանում կրկին ամառ է:

Սև հաղարջի մուրաբա առանց եփելու

Բաղադրությունը:
1 կգ սև հաղարջի հատապտուղներ,
1,2 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Զգուշորեն ստուգեք հավաքված հատապտուղները, անմիջապես հեռացրեք փչացած կամ վնասված հատապտուղները, հակառակ դեպքում նույնիսկ մեկ փտած հատապտուղը կփչացնի ձեր բոլոր ջանքերը: Հատապտուղներից հանեք ցողունները և ճյուղերը և լվացեք հոսող սառը ջրի տակ: Համոզվեք, որ հատապտուղները չորացրեք սրբիչի վրա: Չորացրած հատապտուղներն անցկացրեք մսաղացով, հատապտուղների զանգվածը տեղադրեք խորը ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և հարեք։ Թասը ծածկում ենք շղարշով և թողնում մեկ ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո նորից խառնեք և թողեք կանգնի։ Երրորդ խառնելուց հետո հաղարջի հետ տարան տեղադրեք զով տեղում, նախընտրելի է գիշերը, որպեսզի ջեմը ժամանակ ունենա թանձրանալու։ Առավոտյան ջեմը մանրակրկիտ խառնեք և դրեք չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որպեսզի վերևում դեռ մեկ սանտիմետր ազատ տեղ մնա, և ծածկեք նեյլոնե կափարիչներով՝ նախապես եռացրած ջրով եռացրած և չորացրած։ Այս ջեմը պետք է պահել մութ, զով տեղում։

Դասական սև հաղարջի ջեմ

Բաղադրությունը:
6 կույտ սև հաղարջ,
6 կույտ Սահարա,
1 բուրգ ջուր.

Պատրաստում:
Հաղարջն առանձնացրեք ճյուղերից և մանրակրկիտ լվացեք։ Սրանից հետո հատապտուղների վրա ջուր լցնել, հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել շաքարավազ։ Եփել 15-20 րոպե՝ խառնելով և հեռացնելով փրփուրը։ Պատրաստի ջեմը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք և սառչելուց հետո տեղափոխեք պահեստ:

Հինգ րոպե ջեմ

Բաղադրությունը:
1 կգ սև հաղարջ,
1,5 կգ շաքարավազ,
1 բաժակ ջուր.

Պատրաստում:
Սև հաղարջի թարմ հատապտուղները մաքրեք ճյուղերից, մանրակրկիտ լվացեք և թողեք մի փոքր չորանան։ Նշված քանակությամբ ջրով կաթսա դնել կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազը և անընդհատ խառնեք, մինչև շաքարը լուծվի։ Այժմ, երբ ամբողջ շաքարը լուծվել է, հատապտուղները լցնել եռացող օշարակի մեջ և խառնել։ Մի փոքրիկ գաղտնիք. որպեսզի սև հաղարջի հատապտուղները չկնճռոտվեն մուրաբայի մեջ, եփելուց առաջ դրանք եռացրեք եռման ջրով և միայն այնուհետև թաթախեք օշարակի մեջ: Երբ փրփուրը սկսում է գոյանալ, սպասեք 5 րոպե։ Փորձեք հեռացնել ամբողջ փրփուրը, բայց եթե մի քիչ մնա, դա նշանակություն չունի: Ուղիղ 5 րոպե ակտիվ եռալուց հետո ջեմը հանեք վառարանից և սկսեք դնել նախապես պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Կափարիչներով փաթաթեք տարաները և փաթաթեք մինչև ամբողջովին սառչեն:

Ծաղիկներից հատապտուղների վրա մնացած չոր պոչերը կարող են անձեռնմխելի մնալ: Բայց եթե ցանկանում եք զգալ Մոխրոտը, վերցրեք ձեր եղունգների մկրատը և առաջ գնացեք: Ձեր ներքին պերֆեկցիոնիստը գոհ կլինի:

Ձմռան համար սև հաղարջի ջեմ

Բաղադրությունը:
10 կույտ սև հաղարջ,
15 կույտ Սահարա.

Պատրաստում:
Հաղարջը մանրակրկիտ լվացեք և բարակ շերտով քսեք սրբիչի, սկուտեղի կամ մեծ ուտեստի վրա, որպեսզի մի փոքր չորանան։ Այնուհետև հատապտուղները դրեք ջեմ պատրաստելու ամանի մեջ և վրան ավելացրեք շաքարավազի կեսը, խառնեք և թույլ կրակի վրա եռացրեք՝ երբեմն խառնելով։ Եռալուց հետո եփել 17-20 րոպե։ Այնուհետև կաթսան հանում ենք կրակից, ավելացնում մնացած շաքարավազը, լավ հարում, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետև հատապտուղների զանգվածը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք: Պահել զով տեղում։

Սև հաղարջի ժելե ձմռանը

Բաղադրությունը:
1 կգ հաղարջ,
2 կգ շաքարավազ,
1 լիտր ջուր։

Պատրաստում:
Տեսակավորել սև հաղարջի հատապտուղները՝ նախ ազատելով դրանք բեկորներից և ճյուղերից, փոքր մասերում լվանալ սառը հոսող ջրի տակ և թեթև չորացնել: Այնուհետև հատապտուղների վրա լցնել սառը ջուր՝ 0,5 լիտր ջուր 1 կգ հատապտուղի համար և տաքացնել մարմանդ կրակի վրա, բայց թույլ չտալ, որ եռա։ Լցնել հատապտուղները մաղի մեջ և քսել թավայի վրա, որպեսզի հյութը դուրս գա: Քամեք հատապտուղի միջուկը շղարշի մի քանի շերտերի միջով։ Երբ հյութը մի փոքր սառչի, զտեք այն՝ կրկին օգտագործելով մի քանի շերտով ծալված շղարշ։ Ավելացնել շաքարավազ և դնել կրակի վրա։ Ժելեն եռացրեք կես ժամ։ Այնուհետև տաք վիճակում լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և թողնել ամբողջովին սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Ցանկալի է դոնդողը պահել սառնարանում, բայց եթե դա հնարավոր չէ, ապա յուրաքանչյուր տարայի մեջ, երբ դոնդողը մի փոքր սառչի, վրան լցնել 1 թ/գ. լ. շաքարավազ (շաքարավազը կստեղծի բարակ ընդերք, որը կկանխի դոնդողի փչացումը):

Եվ հաջորդ բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր խանութից կոնֆետ չեն գնում: Սա հին բաղադրատոմս, այն կոչվում էր նաև «չոր ջեմ»։

Սև հաղարջի հատապտուղները՝ շողոքորթված ձվի սպիտակուցով

Բաղադրությունը:
սև հաղարջի հատապտուղներ,
1 բուրգ շաքարավազ կամ ½ բաժակ: շաքարի փոշի,
1 ձվի սպիտակուց,
1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ.

Պատրաստում:
Սև հաղարջի խիտ, խոշոր հատապտուղները հանեք ճյուղերից, լավ լվացեք և անպայման չորացրեք՝ հավասար շերտով դնելով սրբիչի կամ սկուտեղի վրա։ Ձվի սպիտակուցի մեջ լուծել շաքարավազը, ավելացնել կիտրոնի հյութ. Մանրացրեք այս խառնուրդը մինչև թանձրանա։ Ստացված խառնուրդի մեջ գլորում ենք յուրաքանչյուր սև հաղարջի հատապտուղը, վրան դնում ափսեի մեջ՝ շաղ տալով շաքարի փոշիև թող լավ չորանա: Հատապտուղի շուրջ սպիտակուցային զանգվածը պետք է պնդանա և երկար պահի սև հաղարջը թարմ։ Երբ յուրաքանչյուր հատապտուղ չորանա, դրեք դրանք չոր, պատրաստված բանկաների մեջ, վերևից ծածկեք մագաղաթյա թղթով, թել կապեք պարանոցին և պահեք զով, չոր տեղում: Դժվար է հավատալ, բայց նման ապրանքը կարող է շատ երկար պահվել, եթե հետևեք բաղադրատոմսին և խուսափեք պահեստի տարածքում խոնավությունից:

Ձմռան համար կոմպոտների ժամանակն է։ Սև հաղարջը համարվում է իդեալական ուղեկից գունատ հատապտուղների և ընդգծված համ չունեցող մրգերի համար։ Այնուամենայնիվ, սև հաղարջի մոնո կոմպոտը հիանալի բան է:

Սև հաղարջի կոմպոտ

Բաղադրությունը (3 լիտր տարայի համար).
300 գ սև հաղարջ,
300 գ շաքարավազ,
3 լիտր ջուր։

Պատրաստում:
Հեռացրեք սև հաղարջի հատապտուղները ճյուղերից, դասավորեք դրանք և, ինչպես ներսում նախորդ բաղադրատոմսեր, դրանք մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք։ Շաքարավազը լցնել եռացող ջրի մեջ, խառնել, սպասել, մինչև ամբողջ շաքարը լուծվի, և ջուրը նորից եռա։ Օշարակը եփել 5 րոպե։ Լցնել հատապտուղները պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լցնել դրանք փոքր քանակությամբօշարակ (եթե ամբողջը միանգամից լցնեք, բանկա կարող է պայթել): Թող բանկաները լավ տաքանան և դրանց մեջ լցնել մնացած օշարակը։ Եփած կափարիչները փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել ու երբ ամբողջովին սառչեն, դնել զով տեղում։

Շատ տնային տնտեսուհիները հատապտուղներ են թողնում ճյուղերի վրա: Սա չի ազդում համի վրա, բայց արագացնում է պատրաստման գործընթացը։

Եթե ​​սիրում եք ձմռան համար սև հաղարջ՝ կոմպոտի տեսականիով, ապա հետևեք վերը նշված բաղադրատոմսին շաքարավազի և հատապտուղների հարաբերակցության առումով և լցրեք դրանք դասական ձևով՝ նախ հատապտուղների վրա լցնել եռման ջուր, 10-ից հետո քամել դրանք։ րոպե, եռացրեք դրանք շաքարով, լցրեք բանկաները և փաթաթեք:

Ուրախ պատրաստություններ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Խորհուրդ է տրվում մեծահասակների մարմինը պահպանելու և երեխաների պատշաճ աճի և զարգացման համար։ Ձմռանը սև հաղարջի բաղադրատոմսերը տարածված են, քանի որ այս ուտեստները պահպանում են ոչ միայն իրենց օգտակար հատկությունները, այլև հատապտուղի զարմանալի համն ու բույրը: Դրանից պատրաստում են մուրաբա, ջեմ, մարմելադ, մուրաբա և դոնդող։ Նման ճաշատեսակներին կարելի է ավելացնել ազնվամորի, կիտրոնի, նարնջի կտորներ։ Այս ուտեստները կարելի է պատրաստել վառարանի վրա, միկրոալիքային վառարանում կամ դանդաղ կաթսայում։

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Հատապտուղներն իրենք ոլորվում են, եփում ջրի փոքր հավելումով և աղացած շաքարով կամ ֆրուկտոզայով: Վերջին մեթոդը հարմար է դիաբետիկների և նրանց համար, ովքեր փորձում են հետևել իրենց կազմվածքին։ Պատրաստի արտադրանքը մատուցվում է նրբաբլիթներով, բլիթներով, օգտագործվում է որպես կարկանդակների միջուկ կամ պատրաստվում են քաղցր սենդվիչներ։ Նման միջոց պատրաստելը բավականին պարզ է. Ամենակարևորը հրահանգներին խստորեն հետևելն է։ Անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել համամասնությունները, ջերմաստիճանը և եփման ժամանակը, որպեսզի ապրանքը չփչանա մինչև ձմռան ցրտերը և պահպանի իր համը:

Քայլ 1. պատրաստել հաղարջը:

Քայլ 2. պատրաստել տարաներ և սարքավորումներ:

Քայլ 3. պահպանել սև հաղարջը:

Քայլ 4. մատուցել պահածոյացված հաղարջ:

Բարի ախորժակ:

- - Դուք կարող եք ստերիլիզացնել բանկաները ավտոկլավում, վառարանում կամ միկրոալիքային վառարանում:

- − Այսպիսով, դուք կարող եք պահպանել տարբեր հատապտուղներ, դա կարող է լինել ելակ, ազնվամորի, գարուն և շատ ուրիշներ: