Բուլղարական պղպեղ քաղցր և թթու սոուսում: Թայերեն հավի բաղադրատոմսը քաղցր և թթու սոուսով: Թայերեն և չինական քաղցր և թթու հավ. որոնք են տարբերությունները

Թաիլանդը ռուս զբոսաշրջիկների շրջանում ամենահայտնի հանգստի վայրերից մեկն է, և բոլոր նրանք, ովքեր այցելում են այն, սովորաբար հիացած են դրանով: տեղական խոհանոց. Թայերեն հավ քաղցր և թթու սոուս- այն բաղադրատոմսերից մեկը, որը շատ ճանապարհորդներ, վերադառնալով հայրենիք, փորձում են կրկնել տանը: Մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել այս հրաշալի ուտեստը, որի համը հաճելիորեն համատեղում է կծուությունը, քաղցրությունը և թեթև թթվայնությունը։

Թայերեն և չինական քաղցր և թթու հավ. որոնք են տարբերությունները

Սկզբում հավի միսը նման կերպ եփելու բաղադրատոմսը անսովոր սոուսհայտնվել է Չինաստանում։ Սակայն նախաձեռնող թայլանդցիները սովորել են այս ուտեստը պատրաստել իրենց ձևով:

Փաստորեն, այս երկու տատանումների տարբերությունները նվազագույն են Չինական սոուսԲամբուկի կադրերը առկա են, իսկ թայերեն մեթոդով դրանք փոխարինվում են ոստրե սոուսով։

Կան նաև աննշան տարբերություններ համեմունքների մեջ. մինչդեռ Չինաստանում նախընտրում են կոճապղպեղը, քունջութը և եղեգնաշաքարը, թայերեն խոհանոցում խոհարարները հաճախ բավարարվում են սովորական շաքարով և չիլի պղպեղով:

Թայերեն հավը քաղցր և թթու սոուսով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• - 300 գ + -
• - 2 հատ. + -
• - 1 հատ + -
• - 1 հատ + -
• Պահածոյացված արքայախնձոր- 2-3 լվացքի մեքենաներ + -
• - 1 հատ + -
• - 0,5 հատ + -
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ + -
• - 3 մեխակ + -
• Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. + -
• Oyster սոուս - 3 tbsp. + -
• Տոմատի կետչուպ - 3 ճ.գ. + -
• - 1 ճ.գ. + -
• - 1 ճ.գ. + -
• - 40 գ + -
• - 15 մլ + -
• - ըստ ճաշակի + -
• Կարտոֆիլի օսլա- 1 ճ/գ. + -
• - 2 ճ.գ. + -

Ինչպես պատրաստել հավը քաղցր և թթու սոուսով թայերենում

Թռչնամսի պատրաստման գործընթացը Թայերեն բաղադրատոմսչի կարելի բարդ անվանել. Բանջարեղեն կտրելը ամենաերկարն է պահանջում: Բայց եկեք պարզենք դա քայլ առ քայլ:

Քայլ 1. Պատրաստել արտադրանքը

• Հավի միսը կտրատել միջին չափի կտորների՝ մոտավորապես 2 x 2 սանտիմետր:
• Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից և կտրել մեծ շերտերով:
• Կլպել գազարն ու կտրատել շերտերով։
• Թարմ վարունգը նույնպես կտրատում ենք շրջանակների կամ կիսաշրջանների՝ ինչպես ցանկանում եք։
• Լոլիկը կտրատում ենք շերտերով և դրանցից հանում սերմերը, քանի որ այս ուտեստում ավելորդ խոնավություն պետք չէ։
• Եթե ​​ձեր չիլի պղպեղը թարմ է, ապա դրանից մի փոքր կտոր կտրեք և մանր կտրատեք։ Եթե ​​չիլին աղացած է, բաց թողեք այս քայլը:
• Սոխ, կանաչ սոխև սխտորը մանր կտրատել։
• Եթե ​​մեր արքայախնձորը թարմ է, մաքրում ենք կեղևը, հանում կոշտ միջնամասը և կտրատում մեծ խորանարդի։ Եթե ​​պահածոյացված է, ապա պարզապես կտրեք խորանարդի մեջ:

Քայլ 2. Պատրաստել թայերեն սոուս հավի համար

• Մի ամանի կամ խորը ափսեի մեջ խառնել սոյայի և ոստրեի սոուսները:
• Դրանց վրա ավելացրեք քացախ, կետչուպ և շաքար։
• Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և առայժմ մի կողմ դնել։

Քայլ 3. Թայերեն հավի պատրաստում

• Կտրտած հավի ֆիլեգրտնակել ալյուրի մեջ և դնել տաք ափսեի վրա բուսական յուղտապակած տապակ
• Տապակել հավը երկու-երեք րոպե առանց խառնելու: Սա կարևոր կետ, քանի որ այս ուտեստի յուրահատկությունը հավի երկու կողմից տարբեր տապակվելն է։
• Այժմ արագ շրջեք այն հավի կտորներՏապակել դրանք բառացիորեն 10-15 վայրկյան և տապակից հանել ափսեի մեջ։
• Եթե ​​ձեր յուղը շատ այրված չէ, կարող եք շարունակել եփել դրա մեջ կամ փոխել այն թարմի։ Եթե ​​յուղը փոխենք, ապա պետք է սպասենք, մինչև այն տաքանա, եթե ոչ, ապա շարունակում ենք եփել։
• Հաջորդ քայլը սխտորն ու չիլի պղպեղը դնել տապակի մեջ և տապակել 10-15 վայրկյան։
• Թավայի մեջ ավելացնել արքայախնձորը, վարունգը և գազարը։ Տապակել մոտ մեկ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
• Հավի միսը ավելացնել բանջարեղենին համեմունքներով, սոխև բուլղարական պղպեղ, իսկ հետո անմիջապես լցնել նախապես պատրաստված սոուսը։ Տապակել եւս մեկ րոպե։
• Լոլիկը լցնել տապակի մեջ և տապակման ընթացքում (30 վայրկյան), ցանկացած տարայի մեջ արագ խառնել սառը ջուրը կարտոֆիլի օսլայի հետ։
• Անմիջապես օսլա-ջուր խառնուրդը լցնել թավայի մեջ – կտա պատրաստի ուտեստգեղեցիկ «փայլուն» տեսք։ Խառնել։
• Ավելացնում ենք կանաչ սոխը, նորից խառնում ենք և մեկ րոպե անց ուտեստը հանում տապակից։

Համեղ թայերեն հավը քաղցր և թթու սոուսով պատրաստ է:

Այն կարող եք մատուցել եփած բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Իսկ եթե ունեք հնդկական ընկույզ, կարող եք դրանք շաղ տալ ճաշատեսակի վրա, դա նրան գեղեցկություն և կծուություն կտա:

Այն շատ համեղ է ստացվում և կարծես թե լավագույն թայլանդական ռեստորան է:

Մարինացված բուլղարական պղպեղը հիանալի նախուտեստ է, որը կատարյալ է տարբեր շիլաների համար, որպես հիմնական ուտեստի հավելում, օրինակ՝ կարտոֆիլի պյուրե կամ խաշած, և կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ ձկան և ձկան համար։ մսային ուտեստներ. Քաղցր և թթու մարինադի մեջ բազմերանգ բանջարեղենի կտորները տեղին կլինեն ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանին: Ձմռանը առողջ, պայծառ ու համեղ պատրաստություն պատրաստելու համար պահանջվում է նվազագույն ժամանակ, բաղադրիչներ և ծախսեր։

Դասական բուլղարական պղպեղ քաղցր և թթու մարինադում

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• բուլղարական պղպեղ - 5 կգ;
• ջուր - 900 մլ;
• արևածաղկի ձեթ - 170 մլ;
• շաքարավազ - 350 գ;
• աղ - 85 գ (առանց սլայդի 3 ճաշի գդալ);
• սեղանի քացախ 9% - 300 մլ;
• մեղր - 3 ճ.գ. լ.

Թթու թթու դնելուց առաջ բուլղարական պղպեղը պետք է ուշադիր զննել և ընտրել ամբողջական բանջարեղեն՝ առանց փչացած տարածքների։ Եթե ​​հայտնաբերվում են թերություններ, հեռացրեք դրանք: Նախուտեստին տոնական տեսք ու գույն տալու համար կարելի է վերցնել բազմագույն պղպեղ։

Խոհարարության բաղադրատոմսը.

1. Պղպեղը պետք է կտրել 2-4 մասի, հեռացնել սերմերը, ցողունը, թաղանթները և լավ լվանալ։ Բանջարեղենը կարող եք կտրատել երկար սալիկների, փոքր խորանարդիկների, միջին չափի կտորների, կամ կարող եք թողնել մեծ շերտեր, որտեղ ամբողջ բանջարեղենը կտրատվում է 4-6 մասի։ Ամեն ինչ կախված է նախասիրություններից և ցանկություններից:
2. Մարինադը պատրաստելու համար հարկավոր է բոլոր բաղադրիչները խառնել և եռացնել։ Ապա մաս-մաս ավելացնել պատրաստի պղպեղը և եփել 7-10 րոպե, մինչև կտորները փափկի։ Եթե ​​ընտանիքի անդամները սիրում են խրթխրթան պատրաստուկներ, ապա պատրաստման ժամանակը կարող է կրճատվել։ Հարկավոր է նաև հիշել, որ պատրաստման ժամանակը կախված է հենց բանջարեղենից և կտրվածքի չափից. խոշոր խորանարդները, պղպեղի մսոտ և հաստ պատերը պահանջում են պատրաստման ժամանակի ավելացում:
3. Ցանկալի է վերցնել 0,5 լիտր ծավալով բանկա (պղպեղի սպառումը մեկ տարայում մոտավորապես 800 գ է): Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մանրէազերծվեն: Այնուհետև թավայի պղպեղը դրեք քաղցր և թթու մարինադով դեռ տաք բանկաների մեջ: Կտորները պետք է լավ խտացնել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մարինադ, մինչև տարան լցվի։ Բանկերը կափարիչներով փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք տաք վերմակով կամ սրբիչով և թողեք բանկաները մինչև ամբողջովին սառչեն։

Բաղադրիչների այս քանակից կստացվի 7 բանկա 0,5 լիտր թթու բուլղարական պղպեղ. Օգտակար և համեղ պատրաստումպատրաստ ձմռանը!

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում այնքան հեշտ պատրաստվող քաղցր և թթու կծու պղպեղի բաղադրատոմսը, որը հիանալի կերպով լրացնում է տնական արագ սնունդը։ Այս կծու քաղցր և թթու պղպեղը ինչ-որ չափով հիշեցնում է համը, երևի դա է պատճառը, որ ինձ շատ դուր եկավ: Բաղադրատոմսը ինքնին մեկ մասնագիտացված ամերիկյան հրատարակությունից է պատրաստուկների բաղադրատոմսերով, որը ես գնել եմ ԱՄՆ ամառային ճանապարհորդության ժամանակ: Բաղադրատոմսը մի փոքր հարմարեցրի՝ կիսով չափ կրճատելով շաքարի քանակը և մի փոքր նվազեցնելով քացախի քանակը։ Եվ այսպես, ստացվեց բավականին քաղցր, բայց համով քաղցր: Պետք է հասկանալ, որ սա ճաշատեսակների հավելում է և քիչ են ուտում, համը պետք է արտահայտիչ լինի։ Ի վերջո, պղպեղը տաք է, և դուք չեք կարող շատ ուտել: Չնայած ես ինքս գրեթե բացառապես կերա մեկ բանկա, նույնիսկ առանց սենդվիչների: Ես սիրում եմ թթու և կծու... :-)

Ինչ վերաբերում է պղպեղի բազմազանությանը, կարող եք վերցնել ցանկացածը, կամ կարող եք օգտագործել մի քանի սորտերի խառնուրդ։

Քանի որ կծու պղպեղը շատ է, ավելի լավ է դրանք կտրատել ռետինե ձեռնոցներով, ավելի ապահով է։ Այնուհետեւ դուք կարող եք անզգուշորեն քսել ձեր աչքերը եւ երկար հիշել կծու պղպեղը:

Մարինադը պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար և քացախ, ուստի պղպեղը պաստերիզացնելու կարիք չկա, պարզապես համոզվեք, որ տաք ամեն ինչ լցնել տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Եվ ապա անպայման շրջեք բանկաները և ծածկեք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի: Սա այսպես կոչված «վերմակի տակ պաստերիզացում» է մնացորդային ջերմության պատճառով, որը վերմակի շնորհիվ ավելի երկար է պահվում։ Այս դեպքում դա բավական կլինի։

Մոտավորապես 3 բանկա 300 մլ.

Բաղադրիչներ

• 900 գրամ կծու պղպեղ՝ օղակների կտրատած
• 1 գազար, կտրատել կես շրջանակներով
• 1 սոխ, կտրատել կես օղակների մեջ

Մարինադի համար.

• 1 ճ.գ
• աղ 450 մլ
• խնձորի քացախ
• 600 գրամ շաքարավազ
• 5 ճ.գ. մանանեխի սերմեր
• 3 ճ.գ.

հատիկավոր սխտոր

300 մլ ջուր

1) Մարինադի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները լցնել 3 լիտրանոց կաթսայի մեջ և հասցնել եռման։ Եռացնել 5 րոպե։

2) Ավելացնել բոլոր բանջարեղենները և եփել ևս 5 րոպե։

4) Փակեք բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով: Հատակին կամ դարակի վրա (որտեղ տեղ կա), կիսով չափ ծալած խոհանոցային սրբիչ փռեք և տարաները շրջված դրեք։

• reasontoseason.com
• Բաղադրությունը:
• 50 գ չիլի պղպեղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ;
• 1 թեյի գդալ օսլա;
• 1 ճաշի գդալ գինի կամ խնձորի քացախ;

1 թեյի գդալ շաքարավազ;

մի պտղունց աղ:

Նախապատրաստում

Սխտորն ու չիլի պղպեղը մանրացնել բլենդերի մեջ։ Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել քացախը, ձեթը, աղն ու շաքարավազը և դնել մարմանդ կրակի վրա։

Հենց որ սոուսը սկսի եռալ, ավելացնել օսլան։ Եռալուց անմիջապես հետո կաթսան հանել վառարանից ու մի կողմ դնել, որ սառչի։

4) Փակեք բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով: Հատակին կամ դարակի վրա (որտեղ տեղ կա), կիսով չափ ծալած խոհանոցային սրբիչ փռեք և տարաները շրջված դրեք։

• Մաքուր, հերմետիկ տարայի մեջ սոուսը կարելի է պահել սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ։
• chilipeppermadness.com
• 450 գ շատ տաք չիլի պղպեղ առանց ցողունի;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 12 մեծ ռեհան տերևներ;

1 թեյի գդալ շաքարավազ;

1 բաժակ քացախ;

1 թեյի գդալ աղ։

Վերջում ավելացնել աղը և խառնել սոուսը։ Քամեք այն և լցրեք ստերիլիզացված շշերի մեջ։ Դրանցում այն ​​կարելի է պահել սառնարանում 1-2 շաբաթ։

Զգույշ եղեք. այս սոուսը իսկապես տաք է:

4) Փակեք բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով: Հատակին կամ դարակի վրա (որտեղ տեղ կա), կիսով չափ ծալած խոհանոցային սրբիչ փռեք և տարաները շրջված դրեք։

• 200–250 գ խոշոր կտրատած ծիրան (կորիզով);
• 2 հատ հալապենո պղպեղ;
• 1 մեծ թայերեն չիլի պղպեղ;
• 1 կարմիր չիլի պղպեղ;
• 2 բաժակ խնձորի քացախ;
• 1 բաժակ բաց շագանակագույն շաքար;
• 2 դափնու տերև;
• աղ - ըստ ճաշակի:

1 թեյի գդալ շաքարավազ;

Կտրեք ամեն ինչ կծու պղպեղսերմերի հետ միասին, բացառությամբ մեկ հալապենո պղպեղի. այն նախ պետք է մաքրել սերմերից, ապա կտրատել:

Միջին կաթսայի մեջ միացրեք խնձորի քացախև շագանակագույն շաքարավազը և զանգվածը եռացրեք մինչև շաքարը լուծվի: Ավելացնել ծիրանը, բոլոր թակած պղպեղը, դափնու տերեւև եփեք սոուսը չափավոր կրակի վրա, մինչև ծիրանը փափկի: Սա կտևի մոտ 5 րոպե:

Թող սոուսը սառչի, ապա հանեք դափնու տերեւը և ստացված զանգվածը տեղափոխեք բլենդերի մեջ։ Մանրացրեք մինչև հարթ լինի, ավելացրեք աղ և լցրեք ստերիլիզացված բանկաների կամ շշերի մեջ։

Այս սոուսը կարելի է պահել սառնարանում մեկ ամիս։ Այն լավագույնս մատուցվում է ճաշ պատրաստելու կամ օգտագործելու հետ:

4) Փակեք բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով: Հատակին կամ դարակի վրա (որտեղ տեղ կա), կիսով չափ ծալած խոհանոցային սրբիչ փռեք և տարաները շրջված դրեք։

• 2 փոքր կարմիր չիլի պղպեղ;
• 2 սովորական կարմիր պղպեղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 հատ սաղարթ;
• 400 գ թակած լոլիկ հյութով;
• 100 գ շագանակագույն շաքար;
• 3 ճաշի գդալ շերի քացախ:

1 թեյի գդալ շաքարավազ;

Պղպեղը մաքրել սերմերից և կտրատել։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Տեղադրեք այս բաղադրիչները կոմբայնի մեջ, ավելացրեք լոլիկը և հարեք մինչև հարթ լինի:

Խյուսը տեղափոխում ենք չժանգոտվող պողպատից պատրաստված կաթսա, ավելացնում ենք շաքարավազն ու քացախը և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով բերում ենք եռման աստիճանի։

Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք սոուսը 40-60 րոպե, մինչև թանձրանա: Չմոռանաք հարել, հատկապես եփելու վերջում։

Պատրաստի սոուսը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սառչել: Այս տեսքով այն կարելի է պահել սառնարանում երկու շաբաթ։

4) Փակեք բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով: Հատակին կամ դարակի վրա (որտեղ տեղ կա), կիսով չափ ծալած խոհանոցային սրբիչ փռեք և տարաները շրջված դրեք։

• 200–250 գ կարմիր հալապենո պղպեղ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• ¹⁄₂ բաժակ թարմ կրաքարի հյութ;
• ¼ բաժակ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ աղ։

1 թեյի գդալ շաքարավազ;

Պղպեղը խոշոր կտրատել և մնացած բաղադրիչների հետ միասին դնել բլենդերի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ: Պատրաստի սոուսը տեղափոխում ենք հերմետիկ տարայի մեջ։

Այս սոուսը իդեալական է տապակած տավարի համար: Այն կարելի է պահել սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ։

4) Փակեք բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով: Հատակին կամ դարակի վրա (որտեղ տեղ կա), կիսով չափ ծալած խոհանոցային սրբիչ փռեք և տարաները շրջված դրեք։

• 6 միջին հալապենո պղպեղ;
• 4 ճյուղ կիլանտրո;
• 2 կանաչ սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• ¹⁄₂ բաժակ սպիտակ քացախ;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 ճաշի գդալ թարմ կրաքարի հյութ;
• 12 մեծ ռեհան տերևներ;

1 թեյի գդալ շաքարավազ;

Մանրացրեք հալապենոն, կիլանտրոն, սոխը և սխտորը: Լցնել դրանք բլենդերի մեջ, ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները և հարել մինչև հարթ լինի: Voila - սոուսը պատրաստ է:

Այն կարելի է ավելացնել մսի մեջ, օգտագործել որպես մարինադ թռչնամսի համար կամ թակոյի մեջ: Սոուսը կարելի է պահել սառնարանում մինչև երկու շաբաթ։

4) Փակեք բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով: Հատակին կամ դարակի վրա (որտեղ տեղ կա), կիսով չափ ծալած խոհանոցային սրբիչ փռեք և տարաները շրջված դրեք։

• 1 թեյի գդալ չիլի փոշի;
• 6 մեխակ սխտոր;
• 100 մլ խնձորի քացախ;
• 100 գ շաքարավազ;
• ¹⁄4 թեյի գդալ աղ:

1 թեյի գդալ շաքարավազ;

Քացախը լցնել տապակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ և եփել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։

Տապակը վերցնել կրակից և ավելացնել աղացած սխտորն ու չիլի փոշին։ Սառեցրեք սոուսը սենյակային ջերմաստիճանում:

Այս տարբերակը հիանալի համադրվում է խորոված հավի, բրնձի և թայերեն շատ ուտեստների հետ: Այն կարելի է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ։

4) Փակեք բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով: Հատակին կամ դարակի վրա (որտեղ տեղ կա), կիսով չափ ծալած խոհանոցային սրբիչ փռեք և տարաները շրջված դրեք։

• 5 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 1 ճաշի գդալ բրնձի գինի;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 10 գ կոճապղպեղի արմատ;
• 1 ճաշի գդալ բրնձի քացախ;
• 20 գ կիլանտրո;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։

1 թեյի գդալ շաքարավազ;

Կտրել սխտորն ու կիլանտրոն, քերել կոճապղպեղը։ Միավորել այս բաղադրիչները և ավելացնել դրանց սոյայի սոուս, գինի և քացախ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Վերջում ավելացրեք տոմատի մածուկև նորից խառնել։

Այս սոուսը հիանալի համադրվում է ձկան հետ. այն կարելի է մատուցել պատրաստի ուտեստի հետ կամ ավելացնել եփելու ժամանակ։

Ավելի լավ է սոուսն անմիջապես ուտել կամ լցնել մաքուր, հերմետիկ տարայի մեջ և պահել սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ:

4) Փակեք բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով: Հատակին կամ դարակի վրա (որտեղ տեղ կա), կիսով չափ ծալած խոհանոցային սրբիչ փռեք և տարաները շրջված դրեք։

• 2 ճաշի գդալ ռեփի ձեթ;
• 1 միջին կարմիր սոխ;
• ¾ բաժակ կոպիտ թակած թարմ կոճապղպեղ;
• ¾ բաժակ բաց շագանակագույն շաքար;
• 1¹⁄4 բաժակ կետչուպ;
• ¹⁄4 բաժակ չիլի լոբի սոուս (toban djan);
• 1 բաժակ ջուր։

1 թեյի գդալ շաքարավազ;

Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Ավելացնել բարակ կտրատած սոխը և եփել միջին ջերմության վրա մինչև թեթև կարմրելը (մոտ 4 րոպե): Ավելացրեք կոճապղպեղը, նվազեցրեք կրակը և եփեք 3 րոպե մինչև փափկի:

Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, կետչուպը և լոբի սոուսը: Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 5 րոպե, մինչև թանձրանա։

Խառնուրդը տեղափոխեք բլենդերի մեջ, ավելացրեք կես բաժակ ջուր և հարեք մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած ջուրը և նորից հարեք։

Սոուսը նորից տեղափոխեք թավայի մեջ և եփեք թույլ կրակի վրա ևս 3 րոպե։ Այնուհետ լցնել մաքուր ամանի մեջ ու դնել սառնարանը, որ սառչի։

Սոուսի այս քանակությունը բավարար է մոտ 2 կգ պատրաստի համար։ Խորհուրդ չի տրվում այն ​​պահել մեկ օրից ավելի։

Բաղադրիչներ

Չոր աջիկայի համար.

• 300 գ տաք կարմիր պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ համեմ;
• 1 ճաշի գդալ խմելի-սունելի;
• 1 ճաշի գդալ սամիթ սերմեր;
• ծովի աղ.

Սոուսի համար.

• 4 կգ տոմատի խյուս;
• 2 կգ քաղցր պղպեղ;
• 2 կծու պղպեղ;
• 2 փունջ կիլանտրո;
• 1 փունջ սուսամբար;
• 1 փունջ ռեհան;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 6-8 գլուխ սխտոր;
• 6-10 թեյի գդալ adjika;
• 200 մլ քացախ;
• ¹⁄4 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 4 ճաշի գդալ խմելի-սունելի;
• աղ - ըստ ճաշակի:

1 թեյի գդալ շաքարավազ;

Նախ պետք է չոր աջիկա պատրաստել։ Չորացրած կարմիր պղպեղը ցողուններից և սերմերից մաքրել նախօրոք (ցանկալի է 1-2 շաբաթ առաջ) և մանրացնել մսաղացով կամ կոմբայնով։

Համեմը մաղեք այնպես, որ կեղև կամ այլ բեկորներ չմնան։ Հավանգի մեջ փոշու վերածել։

Մանրացրեք սամիթի սերմերը, մինչև յուղը դուրս գա և նաև մանրացրեք հավանգի մեջ։ Մանրացրած պղպեղը խառնել համեմի և սամիթի սերմերի հետ։ Ավելացնել սունելի գայլուկ և աղ: Միջին հաշվով յուրաքանչյուր 200–400 գ աջիկայի համար օգտագործվում է մոտ 1 թեյի գդալ աղ։ Պատրաստի չոր աջիկա լցնել հերմետիկ տարայի մեջ։

Այժմ կարող եք անցնել սացեբելի սոուսի պատրաստմանը։ Լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը: Պղպեղն ու սխտորը մանրացրեք մսաղացով կամ կոմբայնով։

Մանրացրեք լոլիկը, քամեք հյութը և եռացրեք միջուկը մինչև թանձրանա։ Չափել անհրաժեշտ քանակությամբ լոլիկի խյուսը (4 կգ) և շարունակելով եփել, վրան ավելացնել պղպեղ և սխտոր։ Խառնել։

Խառնուրդին ավելացրեք բոլոր համեմունքները, աջիկա, աղ և մի քիչ քացախ։ Երբ սոուսի բոլոր բաղադրիչները միացվում են մեկ ծաղկեփնջի մեջ, հանում ենք այն վառարանից և լցնում ստերիլ լիտր տարաների մեջ։ Յուրաքանչյուրին ավելացրեք մեկական գդալ քացախ և պտտեցրեք երկարաժամկետ պահպանման համար:

Դուք ունեք սիրելի տաք սոուս? Կիսվեք բաղադրատոմսով մեկնաբանություններում։