Ճակնդեղով ուտեստներ. Բազուկի լավագույն բաղադրատոմսերը Բազուկի ուտեստներ

Մենք այն օգտագործում ենք որպես կողմնակի ճաշատեսակ և դրանից աղցաններ ենք պատրաստում։ Ինչպե՞ս ճակնդեղը ձեռք բերեց իր ժողովրդականությունը: Նուրբ համ և մեծ օգուտներ, որոնք այն բերում է մեր մարմնին: Եվ նաև իր հարուստ կարմիր գույնով։ Երբ աշունը թափում է իր բոլոր վառ գույները և փոխարինվում է մոխրագույնով ցուրտ ձմեռ, ապա մեզ անհրաժեշտ են գունագեղ տրամադրություն բարձրացնողներ, ինչպես ուրիշ ոչինչ: Այստեղ է, որ օգնության է գալիս ճակնդեղը, հագեցնում է օրգանիզմը վիտամիններով և հիացնում աչքը իր գույնով։

Ճակնդեղը լավ համադրվում է բազմաթիվ մթերքների հետ, ինչի համար էլ, հավանաբար, այն ճանաչում է ստացել տնային տնտեսուհիների մեծ մասի կողմից։ Այնուամենայնիվ, դրա հիմնական արժեքը նրա կազմի մեջ է: Բազուկը պարունակում է բջջանյութ, կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, մագնեզիում, երկաթ, ցինկ, C, B1, B5, B6, PP, E վիտամիններ, ֆոլաթթու, պրովիտամին A, ինչպես նաև խնձորաթթու, կիտրոն, օքսիդ, գինի և կաթնաթթու օրգանական թթուներ, անհրաժեշտ է սնունդը մարսելու համար. Գունավոր նյութերի շնորհիվ, որոնց ճակնդեղը պարտական ​​է իր հարուստ գույնին, արյան ճնշումը նվազում է, մազանոթների ամրությունը մեծանում է և արյունաստեղծ գործառույթը բարելավվում է։

Ենթադրվում է, որ ճակնդեղի ուտեստները նպաստում են ռադիոնուկլիդների հեռացմանը, լավացնում են լյարդի աշխատանքը և կանխում սկլերոզի զարգացումը։ Ճակնդեղը շատ օգտակար է դիաբետիկների համար, քանի որ ճակնդեղի մեջ պարունակվող ցինկը մեծացնում է ինսուլինի գործողության տևողությունը։ Բացի այդ, այս արմատային բանջարեղենը հեռացնում է տոքսինները մարմնից և խթանում է իմունային համակարգը, ուստի ձմռանը ճակնդեղը պետք է լինի յուրաքանչյուր սեղանի վրա: Բացի այդ, այն ունի հակատարիքային հատկություն և նպաստում է ոսկորների, զարկերակների և մաշկի առողջությանը: Եվ ամենակարեւորը, ի տարբերություն շատ այլ բանջարեղենների, ճակնդեղը տաքացնելիս պահպանում է իր էական հատկությունները։ օգտակար հատկություններ! Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել այս անփոխարինելի արմատային բանջարեղենից։

Նարնջի հյութով ճակնդեղի աղցանի վառ, դառը թթու համը ոչ միայն կհիշեցնի արևոտ ամառը, այլ նաև կօգնի օրգանիզմին վիտամինային անբավարարության դեմ պայքարում։ Ի վերջո, խնձորը, ճակնդեղը և նարինջը պարունակում են բավականին մեծ քանակությամբ վիտամիններ և բուսական յուղ, որը աղցանի մի մասն է, կհեշտացնի դրանց կլանումը։

Բազուկի աղցան նարնջի հյութով

Բաղադրությունը:
4-5 ճակնդեղ,
2 թթու խնձոր,
3 ճ.գ. նարնջի հյութ,
բուսական յուղ,
շաքարավազ,
աղ,
պղպեղ.

Պատրաստում:
Ճակնդեղները եռացնել, սառեցնել և մաքրել կեղևը։ Մաքրել խնձորները: Ճակնդեղն ու խնձորը քերել կոպիտ քերիչ, ավելացնել Նարնջի հյութ, աղ, շաքար, պղպեղ և բուսական յուղ։ Մանրակրկիտ խառնել և մատուցել։

Ճակնդեղից կարելի է անսովոր վառ սոուս պատրաստել։ Ինչ-որ չափով անսպասելի, բայց ամենակարևորը՝ պարզ, արագ, գեղեցիկ և շատ համեղ: Beetroot dip-ը թանձր թթվասեր հիշեցնող խտությամբ սոուս է, որը նախատեսված է ձեզ համեղ թվացող ցանկացած մթերք թաթախելու համար՝ լինի դա չիփսեր, թե թարմ բանջարեղեն: Դիփը խորհուրդ ենք տալիս մատուցել բանջարեղենային ուտեստներկամ կոտրիչ, փորձեք այն, միգուցե ձեզ այնքան դուր կգա այս ուտեստը, որ ցանկանաք ուտել այն հենց այդպես:

Բաղադրությունը:
150 գրամ խաշած ճակնդեղ,
1 պճեղ սխտոր,
2 ճ.գ. կիտրոնի հյութ,
2 ճ.գ. քնջութ,
1 ճ.գ. ընկույզ
2 ճ.գ. բնական յոգուրտկամ թթվասեր,
աղացած պղպեղ,
աղ.

Պատրաստում:
Ճակնդեղները եռացնել և հովացնել, մաքրել կեղևը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կլպել և կտրատել նաև սխտորի մեխակը։ 2 ճ.գ. քնջութի սերմեր և 1 ճ.գ. Ընկույզը մանրացրեք սուրճի սրճաղացով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և մանրացնել բլենդերով։ Դիփը պատրաստ է:

Բացի վինեգրետից, մեծ քանակությամբ աղցաններ կան՝ ճակնդեղի հավելումով։ Դրանցից մեկը ճակնդեղով, սիսեռով և նուռով աղցան է։ Մի փոքր անսովոր համադրություն, սակայն համը ձեզ չի հիասթափեցնի։ Սիսեռի մեջ պարունակվող սպիտակուցի շնորհիվ աղցանը շատ հագեցած է ստացվում, այնպես որ կարող եք հանգիստ խղճով կերակրել այն սիրելի տղամարդուն։ Այս ուտեստը նույնպես դուր կգա շատ կանանց, քանի որ աղցանը ցածր կալորիականությամբ է և գործնականում յուղազուրկ, իսկ իր բաղադրության մեջ պարունակվող նուռը նպաստում է մարսողությանը և ամրացնում իմունային համակարգը:

Աղցան սիսեռով, նուռով և ճակնդեղով

Բաղադրությունը:
1 բաժակ խաշած սիսեռ,
150-200 գրամ եփած ճակնդեղ,
1 բաժակ նռան հատիկներ,
1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ,
1 ճ.գ. կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ
կանաչ,
պղպեղ

Պատրաստում:
Սիսեռը եփելուց առաջ 10 ժամ թրմեք սառը ջրում, ապա լցնել սիսեռը կաթսայի մեջ, ավելացնել թարմ ջուր, եռացնել և եփել մոտ մեկ ժամ միջին ջերմության վրա։ Ճակնդեղը եռացնել և քերել խոշոր քերիչով կամ մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և զարդարել խոտաբույսերով:

Ճակնդեղը, ինչպես միսը, լավ համադրվում է կարմիր գինու հետ։ Եթե ​​սիրում եք փորձարկումներ, փորձեք շոգեխաշել ճակնդեղը գինու մեջ։ Որպեսզի համը ձեզ չհիասթափեցնի, դուք պետք է պատասխանատու մոտենաք գինու ընտրությանը, հիշեք, եթե կարծում եք, որ այս կամ այն ​​պատճառով ավելի լավ է չխմել այն, ապա չպետք է եփեք դրա հետ։ Գինու մեջ շոգեխաշած սեկլան ձեռք է բերում օրիգինալ համ, իսկ ուտեստը ստացվում է շատ հարուստ բորդո գույն։ Պարզապես այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ձեր ընկերներին զարմացնելու համար: Շարունակելով ճակնդեղի և գինու թեման՝ փորձեք պատրաստել գինու բորշ։ Ճաշատեսակը շատ համեղ ու վառ է ստացվում, իսկ ինքնատիպությունը նույնիսկ չարժե նշել։

Beetroot ֆրանսերեն

Բաղադրությունը:
400 գ ճակնդեղ,
20 գրամ բուսական յուղ,
100 գրամ կարմիր գինի,
2 պճեղ սխտոր,
աղացած սև պղպեղ,
աղ

Պատրաստում:
Ճակնդեղը մաքրել և կտրատել, մի փոքր տապակել բուսայուղի մեջ, ապա լցնել գինու մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և մամլիչով սեղմած սխտոր։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։

Թխած ճակնդեղի բորշը գինիով

Բաղադրությունը:
տավարի ֆիլե,
գազար,
մի շիշ կարմիր գինի,
բուսական յուղ,
թարմ կանաչի,
կիտրոն,
աղ,
պղպեղ.

Պատրաստում:
Ճակնդեղն ու գազարը մանրակրկիտ լվանալ, առանձին փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում։ Մինչ բանջարեղենը տապակվում է, աշխատեք մսի վրա: Աղ, պղպեղ անել, մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ միջին ջերմության վրա, որպեսզի միայն վերին շերտը տապակվի։ Այնուհետեւ միսը տեղափոխում ենք թավայի մեջ։ Կանաչիները պարանով կապում ենք ու իջեցնում թավայի մեջ, պարանի ծայրը թավայի եզրից այն կողմ դուրս է գալիս։ Մսի վրա գինի լցնել և դնել թույլ կրակի վրա, ծածկել կափարիչով և եփել մեկ ժամ։ Այնուհետեւ հանել կանաչիները եւ ավելացնել մի քիչ եռման ջուր։ Թխած ճակնդեղը և գազարը մաքրել և մանր կտրատել, ապա ավելացնել ապուրը։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել կիտրոնի հյութև մատուցել։

Մեր օրերում, հավանաբար, չկա այնպիսի մարդ, ով չփորձի ռիզոտո։ Մենք սովոր ենք ռիզոտտո ուտել մսով, սնկով, ձկով և ծովամթերքով, դեղաբույսերով և նույնիսկ շոկոլադով, բայց քչերը կարող են պարծենալ, որ ճակնդեղով ռիզոտո են կերել: Ժամանակն է հասնելու:

Բազուկ և ռիզոտտո կարմիր գինիով

Բաղադրությունը:
խոզապուխտ,
2 ճակնդեղ,
2 գլուխ սխտոր,
1 կարմիր սոխ,
2 ճ.գ. բալզամիկ քացախ,
1 ճ.գ. բրինձ ռիզոտոյի համար,
3 ճ.գ. արգանակ,
1 բաժակ կարմիր գինի
աղացած սև պղպեղ,
կարագ,
մաղադանոս,
Պարմեզան,
աղ.

Պատրաստում:
Սոխն ու խոզապուխտը մանր կտրատել։ Ճակնդեղները կեղևազատել և կտրատել միջին քերիչով։ Տապակել սոխը, խոզապուխտը և ճակնդեղը, ավելացնել բալզամիկ քացախը և բրինձը։ Արգանակը բերեք եռման աստիճանի և 1 բաժակ ավելացրեք բրնձին և ճակնդեղին։ Սպասեք, մինչև բրինձը կլանի արգանակը և ավելացրեք ևս 1 բաժակ՝ 15 րոպեի ընթացքում ավելացնելով մնացած արգանակը։ Ամեն ինչ եփեք թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ բրինձը գրեթե պատրաստ է, լցնել գինու մեջ, ապա ավելացնել կարագը, մանրացրած մաղադանոսը և պանիրը։ Խոզապուխտի բարակ շերտերը տապակել առանց յուղի տապակի մեջ, դրանցով զարդարել ռիզոտոն և մատուցել ուտեստը։

Բազուկով կերակրատեսակները ոչ միայն համեղ են, այլեւ շատ առողջարար։ Բազուկից շատ ուտեստներ են հորինվել, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է դիվերսիֆիկացնել մեր բոլոր բորշերն ու վինեգրետները: Ամառը և աշունն այն ժամանակներն են, երբ հայտնվում են թարմ բանջարեղենի անհավանական քանակություն, և մենք պարզապես իրավունք չունենք բաց թողնել մեզ և մեր շրջապատին համեղ, առողջարար և օրիգինալ ուտեստներով փայփայելու հնարավորությունը։ Եփեք ճակնդեղով և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին նոր համով: Իսկ մեզ մոտ դուք միշտ կարող եք գտնել նոր բաղադրատոմսեր և խոհարարության գաղափարներ:

Ալենա Կարամզինա

Այգեգործության սեզոնն արդեն ակտիվ փուլում է, իսկ հանրապետության հարավային շրջաններում արդեն առաջին պտուղներն են հայտնվում, իսկ բերքահավաքի հիմնական շրջանը մոտ է։ Հետևաբար, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք հիմա հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, իսկ այսօր որոշեցինք մի գրառում նվիրել բանջարեղեններից մեկին ու առաջարկել բազուկից պարզ ու համեղ ուտեստներ։ Այս քաղցր կարմիր արմատային բանջարեղենը ամենաշատերից մեկն է առողջ բանջարեղեն, բայց թե ինչպես պատրաստել այն և ինչ ձևով ներկայացնել տնային տնտեսությանը, դեռ արժե մտածել։

Մենք սովոր ենք ճակնդեղ օգտագործել խոհարարության մեջ ավանդական ուտեստներԲորշ, ծովատառեխ մուշտակի տակ, վինեգրետ, սխտորով աղցան։ Բայց աշխարհում դեռ հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան, որտեղ կարելի է օգտագործել այս բանջարեղենը։ Օրինակ՝ մեղք չէ կարմիր ճակնդեղից շոգեխաշել կամ այնքան համեղ նախուտեստ պատրաստել, որ, ինչպես ասում են, մատներդ լիզես։ Բացի այդ, ճակնդեղից նույնիսկ պատրաստվում են բավականին համեղ ու օգտակար նրբաբլիթներ, ինչը հատկապես կարևոր է։

Բայց իր ողջ շքեղությամբ, ճակնդեղի ուտեստներն իսկապես համեղ և արժեքավոր կլինեն մեր առողջության համար միայն այն դեպքում, եթե բանջարեղենը ճիշտ ընտրվի խոհարարական նպատակներով:

Ո՞ր ճակնդեղն է ամենահամեղը.

Գոյություն ունի ճակնդեղի երեք հիմնական տեսակ՝ կերային (անասունների համար), շաքարավազ (շաքարի արտադրության համար) և սեղանի (սննդի համար)։

Բուրակը առողջ մենյուի ամենակարևոր ապրանքներից մեկն է։ Եթե ​​կանոնավոր կերպով ներմուծեք ճակնդեղի օգտագործումը (ամսական 500-600 գ), ապա այս բանջարեղենը կօգնի պահպանել օրգանիզմը, բարելավել մարսողությունը և նորմալացնել հեմոգլոբինի մակարդակը: Մեզ համար ճակնդեղը ուշագրավ առավելություններ ունի, բայց դուք պետք է կարողանաք ճիշտ ընտրել այն, այնուհետև ուտեստները երաշխավորված կլինեն համեղ:

• Իդեալական ճակնդեղի չափը չպետք է գերազանցի 12 սմ տրամագծով և 400 գ քաշով, Հակառակ դեպքում, կարելի է ենթադրել, որ սա կամ սեղանի ճակնդեղ չէ, այլ կերային ճակնդեղ, որի համն ու հյուսվածքը, մեղմ ասած, ունեն։ կարևոր չէ, կամ բանջարեղենը մինչև ծայրը լցված է նիտրատներով, ինչը մեծապես նվազեցնում է դրանց օգտակարությունը:
• Արտաքին վիճակ. Ընտրված պտուղների տեսողական վերլուծություն կատարելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել արմատային բերքի հյուսվածքին: Իդեալում, ճակնդեղը պետք է լինի խիտ, առանց փափուկ բծերի կամ անցքերի: Բանջարեղենի մաշկը պետք է լինի հարթ և բարակ, առանց փտած կամ փտած բծերի:
• Գույն. Համեղ ճակնդեղի գույնը պետք է լինի հարուստ բորդո կամ թեթևակի մանուշակագույն: Հենց մուգ գույնը ցույց է տալիս պտղի մեջ բետաինի (բնական հակաօքսիդանտ) բարձր պարունակությունը։
• Կտրել. Լավ ճակնդեղի երկայնական կտրվածքը օղակներ, մանրաթելեր կամ կարմրություն չի ունենա: Այս բոլոր բնութագրերը ցույց են տալիս բանջարեղենի սննդի տեսակը կամ բերքի աճեցման ժամանակ պարարտանյութերի ավելցուկը: Բայց մուգ սուտակ կամ նույնիսկ մանուշակագույն միատեսակ գունավոր միջուկը հարուստ մուգ հյութով համեղ ճակնդեղի հստակ ցուցիչ է:

Նայելով ճակնդեղի ուտեստների բոլոր տեսակի բաղադրատոմսերին, դուք կնկատեք, որ տարբեր վերաբերվում են տարբեր ձեւերովբանջարեղեն պատրաստելը. Որոշ ճաշատեսակներում ճակնդեղը նախապես խաշած կամ թխած է, նպատակահարմար է օգտագործել հում արմատային բանջարեղեն։ Այսպես թե այնպես, յուրաքանչյուր մեթոդ և հարմարանք պահանջում է որոշակի կանոններ.

• Տանը ճակնդեղ պատրաստել սովորական ձևով, լցնել սառը ջրով ու դնել միջին կրակի վրա, կտևի 1-2 ժամ։
• Այս գործընթացը մի փոքր արագացնելու և նաև առավելագույն օգտակար ներդիրները պահպանելու համար պետք է կրակի վրա դնել մի կաթսա, ավելացնել մի պտղունց աղ և թողնել, որ հեղուկը եռա 5 րոպե։ Եռման ընթացքում թթվածինը դուրս է գալիս ջրից, որն այնուհետև հանում է բանջարեղենի հանքանյութերը, ուստի միայն դրանից հետո կարող ենք լվացված արմատային բանջարեղենը դնել թավայի մեջ՝ դրանով իսկ պահպանելով դրանց օգուտները։
• Մեկ այլ մեթոդ, այսպես ասած՝ պրոֆեսիոնալ, թույլ է տալիս ճակնդեղ պատրաստել 45 րոպեում։ Բանջարեղենը եռացրեք 30 րոպե, այնուհետև տեղափոխեք սառցե ջրի մեջ, ցանկալի է՝ սառույցով։ Այս ցնցող տեխնիկան թույլ է տալիս ճակնդեղը հասցնել կատարյալ պատրաստության։
• Խոհարարները նաև հիանալի հնարք ունեն իրենց թևերում՝ ինչպես համեղ պատրաստել ճակնդեղը միայնակ աղցանների կամ վինեգրետների համար: Դա անելու համար լվացված պտուղները փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում 180 o C 40-50 րոպե։ Պետք չէ թխելու ջերմաստիճանը բարձրացնել, քանի որ արդեն 190 o C-ում ասկորբինաթթուն սկսում է քայքայվել, և բանջարեղենը կկորցնի իր օգուտը։ Այսպես պատրաստված ճակնդեղն ավելի չոր ու քաղցր է ստացվում, քան խաշածը։
• Եթե ​​ճակնդեղը եփելու համար ճնշման կաթսա եք օգտագործում, ապա ամբողջական արմատային բանջարեղենի պատրաստման համար կպահանջվի 30-35 րոպե, իսկ եթե ճակնդեղը կտրատեք սալիկների մեջ, ապա դրանք պատրաստ կլինեն 20 րոպեում:

• Ճակնդեղների արագ եռման առաջատարը միկրոալիքային վառարանն է։ Եթե ​​լվացված արմատային բանջարեղենը դնում եք հերմետիկ փակ տոպրակի մեջ, ապա առավելագույն հզորությամբ ճակնդեղը կեփվի ընդամենը 10 րոպեում։ Եփելուց առաջ պարկի մեջ պետք է 2-3 ծակել, որպեսզի տոպրակը չպատռվի։
• Երկկողմանի կաթսայից ճակնդեղի պատրաստման համար կպահանջվի 50 րոպե, իսկ բազմաբնակարանին՝ «եփելու» կամ «թխելու» ռեժիմում՝ 40-60 րոպե:

Ճակնդեղ պատրաստելու բոլոր եղանակների մասին ավելին կարող եք կարդալ մեր հոդվածներում։

Առաջին դասընթացները ճակնդեղով

Առաջին ճաշատեսակները ճակնդեղով հայտնի և հայտնի բորշտն է։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ ամենահայտնի բաղադրատոմսերի ընտրություն ճակնդեղով առաջին ճաշատեսակների համար:

Այս բաղադրատոմսերը պետք է ուշադիր ուսումնասիրել, որպեսզի ստանաք իսկական բորդո ուկրաինական բորշ...

Բազուկի հիմնական ուտեստներ

Եփած կամ շոգեխաշած կարմիր ճակնդեղի երկրորդ ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակներ են մսի, ձկան և բանջարեղենի ուտեստների համար, և դրանք կարող են դառնալ նաև նրբաճաշակ խորտիկի հավելում կարտոֆիլի և բրնձի կողմնակի ճաշատեսակների համար:

Բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ «Beetroot»

Բաղադրիչներ

• Համեմունք «Խառը պղպեղ» - ½ թեյի գդալ;
• Լրացուցիչ աղ - ½ - 1 թեյի գդալ;
• Թարմ լոլիկ - 1 հատ;
• Մի պճեղ սխտոր - 1-2 հատ;
• Կարմիր սոխ- 2 սոխ;
• Միջին չափի ճակնդեղ - 5 պալար;
• Զտված յուղ - 50 մլ;

Կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստում

1. Սոխը կտրատել ¼ օղակների մեջ և տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ հետո վրան ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
2. Լվացված և կեղևավորված ճակնդեղը մանրացնել քերիչով և ավելացնել սոխով և սխտորով տապակի մեջ։
3. Լոլիկը քերիչով կտրատել խորանարդի կամ երեքի և ավելացնել բանջարեղենով կաթսայի մեջ։
4. Այժմ զանգվածին մի քիչ աղ և պղպեղ ավելացրեք, ծածկեք կափարիչով և 15 րոպե եփեք թույլ կրակի վրա՝ պարբերաբար խառնելով զանգվածը։
5. Պատրաստ լինելուց հետո տարայի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած կանաչիները և թողեք կողային ուտեստը ծածկված ևս 5 րոպե։

Բուրակ պանրի սոուսով

Բաղադրիչներ

• Եփած ճակնդեղ - 2 միրգ;
• Ընկույզի մանրացված միջուկ – 50 գ;
• Սխտոր - 1 պճեղ;
• Գի - 55 գ;
• Կրեմ 30% - 1/3 բաժակ;
• Թարմ շամպինիոններ - 100 գ;
• Կապույտ պանիր (կամ պարզ) - 120 գ;
• Աղ - ½ թեյի գդալ;

Խորտիկների քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Պատրաստենք սոուսը։ Սունկը մանր կտրատել և տապակել հալած կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել կրեմն ու մանր կտրատած պանիրը։
2. Սոուսը եփել շատ թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի։ Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։ Հաստ սոուսը հանում ենք կրակից և ժամանակ տալիս սառչի։
3. Եփած ճակնդեղը մանր քերել, կամ բարակ ձողերով կտրատել և դնել մաղի մեջ, որպեսզի ավելորդ հյութը քամվի։
4. Մանրացված ընկույզը (պահել մի բուռ ցողելու համար) և քերած սխտորը խառնել ճակնդեղի հետ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և դնել վրան։ բաժանված ուտեստ. Լցնել ճակնդեղի վրա պանրի սոուսև շաղ տալ ընկույզով:

• Սպիտակ կաղամբ - 0,6 կգ;
• Կարտոֆիլ - 3 պալար;
• Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• Ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• Բուրակ - 2 պալար;
• Պրաս – 150 գ;
• Գազար - ½ հատ;
• Սեղանի քացախ 9% - 15 մլ;
• Չոր կատվախոտ (խոտաբույս) - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - համտեսել;
• Պապրիկա փոշի - 1 թեյի գդալ;
• Սև պղպեղի փոշի - ½ թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղի շոգեխաշել

1. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, այնուհետև ուղարկել եփելու մինչև փափկի:
2. Եփած ամբողջական ճակնդեղը մաքրում ենք ու խորանարդիկ կտրատում։
3. Կաղամբը մանր կտրատել բարակ շերտերով և դնել կաթսայի մեջ:
4. Տոմատի մածուկը նոսրացնում ենք մի բաժակ ջրի մեջ և ստացված զանգվածը լցնում կաղամբի մեջ։ Աղը ավելացրեք ըստ ճաշակի և եփեք ամեն ինչ կափարիչի տակ մինչև պատրաստ լինի:
5. Պրասը օղակների կտրատել և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը, խառնել մանրացվածի հետ բուլղարական պղպեղև քերած գազար։ Տապակել բանջարեղենը, ապա լցնել մի քիչ ջրի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և եփ գալ մինչև փափկի:
6. Այժմ մենք միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները: Առանձին կաթսայի մեջ շարում ենք կարտոֆիլը, տապակած սոխն ու պղպեղը, ապա գողանում ճակնդեղը, որի վրա դնում ենք լոլիկի կաղամբը։ Մենք ամեն ինչ օծում ենք խոտաբույսերով և համեմունքներով և միջին ջերմության վրա բերում ենք եռման:

Շոգեխաշած բանջարեղեն ճակնդեղով

Բաղադրիչներ

• Բուրակ - 2-3 հատ;
• Գազար - 1 միջին չափի արմատային բանջարեղեն;
• Կարտոֆիլ - 5 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Տոմատի հյութ - 0,3 մլ;
• Զտված յուղ - 1 հատ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Դափնու - 1 տերեւ;
• Համեմունքներ - համտեսել;

Շոգեխաշած բանջարեղենի պատրաստում

1. Կաթսայի մեջ տաքացրած ձեթի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը և տապակել։
2. Այնուհետև կտրատած ճակնդեղն ու գազարը լցրեք տարայի մեջ և բոլորը միասին եփեք 20 րոպե միջին ջերմության վրա փակ կափարիչի տակ:
3. Կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի մեջ և ուղարկում նաև ճակնդեղի մեջ, որտեղ խաշածը եփում ենք կափարիչի տակ, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
4. 15 րոպե հետո լցնել բաղադրության մեջ լոլիկի հյութ, ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը, ավելացնել նաև աղ, դափնու տերեւ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Եփել շոգեխաշածը ևս 10 րոպե և անջատել։

Եվ ևս մի քանի օրիգինալ ճակնդեղով ուտեստներ...

Բազուկի համեղ բաղադրատոմսեր՝ խորտիկներ

Խորտկարան կարող է ներառել կամ թխած կամ խաշած ճակնդեղ, կամ հում: Եվ եթե դա կատարյալ է առողջ նախուտեստների համար թարմ բանջարեղեն, առավելությունների առավելագույն պահպանմամբ, ապա խաշած տարբերակը առավել հարմար է տոնական մայոնեզով աղցանների համար։ Բայց անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմս ենք ընտրում, ճակնդեղով աղցանը միշտ համեղ է ստացվում

Աղցան «Նեժենկա»

Բաղադրիչներ

• Ընտրված հավի ձու - 5 ձու;
• Աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Կարտոֆիլ - 6 միջին պալար;
• գազար - 0,5 կգ;
• Բուրակ - 3 արմատային բանջարեղեն;
• Մաղադանոսի տերևներ - 50 գ;
• Մայոնեզ - 300 գ;

Եփած ճակնդեղով աղցան պատրաստելը

1. Ձվերը պինդ եփել 10-15 րոպե, որից հետո սառը ջրում սառչել և քերել։
2. Ճակնդեղը, գազարն ու կարտոֆիլը մի լվացեք կեղտից, եռացրեք մինչև փափկի և սառչելուց հետո կեղևը հանեք։ Յուրաքանչյուր արմատային բանջարեղենը մանր կտրատել քերիչով։ Առանձին տարաների մեջ խառնել յուրաքանչյուր բաղադրիչ մայոնեզի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
3. Ճաշատեսակը շերտերով շարում ենք խոհարարական օղակի միջոցով՝ առաջին շերտը կարտոֆիլ է, հետո գազար, հետո ձու, իսկ հետո՝ ճակնդեղ։ Որպես զարդարանք օգտագործում ենք մանր կտրատած կանաչիները։

«Պերուական» աղցան

Պայծառ և շատ համեղ խորտիկկդառնա ամենաշատը օրիգինալ ուտեստցանկացած տոն:

Ապրանքներ

• Գազար - 125 գ;
• Բուրակ – 150 գ;
• Կարտոֆիլ - 2 պալար;
• Սառեցված եգիպտացորեն - 220 գ;
• Պրաս ձեռք – 150 գ;
• Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ;
• Սեղանի քացախ 9% - ½ թեյի գդալ:
• Սամիթ կանաչի - 40 գ
• Լրացուցիչ աղ - համտեսել;

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղի աղցան

1. Եփած բանջարեղենը. կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը պետք է մաքրել կեղևից, այնուհետև կտրատել միջին խորանարդի մեջ:
2. Պրասը բարակ օղակներով կտրատել, կանաչին մանր կտրատել, եգիպտացորենը 20 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ, ապա քամոցով քամել։
3. Բոլոր բաղադրիչները խառնեք ընդհանուր տարայի մեջ և համեմեք աղցանը արևածաղկի ձեթով, քացախով և աղով:

Կորեական ճակնդեղ

Բաղադրիչներ

• Բազուկ - ½ կգ;
• Չոր սխտոր - 1 թեյի գդալ;
• Աղացած կարմիր կծու պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• Կիլանտրոյի աղացած սերմեր - ½ թեյի գդալ;
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 1/3 ճաշի գդալ;
• Քացախ 9% - 4,5 ճաշի գդալ;
• Քարի աղ - ըստ ճաշակի:

Ճակնդեղ պատրաստել կորեերենով

1. Հում կեղևավորված ճակնդեղը քերիչով քերել երկար շերտերով: Կորեական աղցաններև խառնել չոր սխտորի, քացախի և աղի հետ։
2. Տեղադրեք անուշաբույր ճակնդեղով տարան ջրային բաղնիքեւ դանդաղ տաքացնել կես ժամ, որպեսզի բոլոր համերը թափանցեն բանջարեղենի մեջ։
3. Նշանակված ժամանակից հետո ճակնդեղը հանում ենք կրակից և քսում պղպեղով և համեմով։
4. Այնուհետև յուղը տաքացրեք արծնապատ ամանի մեջ, բայց չհասցրեք եռման աստիճանի և լցրեք աղցանի մեջ։

Ամեն ինչ լավ խառնել, ճնշումը դնել և կորեական ճակնդեղը մեկ օր դնել սառնարանում։

Բազուկի նախուտեստ

Բաղադրիչներ

• Բուրակ – 300 գ;
• Սխտոր - 5 մեխակ;
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
• Աղ - 3 գ;
• ցանկացած կանաչի - 70 գ;
• Սև պղպեղի փոշի - 1/4 թեյի գդալ;

Նախուտեստներ պատրաստելը

1. Թխած ճակնդեղը մաքրել և կտրատել։
2. Սխտորը սխտորի մամլիչով վերածեք միջուկի և խառնեք ձեթի, աղի և պղպեղի հետ:
3. Ճակնդեղները համեմեք սխտորի կարագով սոուսով։

Շաղ տալ աղցանը մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Բազուկի աղցան պանրով

Բաղադրիչներ

• գազար - 250 գ;
• 1-ին կարգի խաշած ձու – 6 հատ;
• Կաթնաշոռ - 125 գ;
• սխտորի մեխակ - 5 հատ;
• Բուրակ - 2 արմատային բանջարեղեն;
• Ընկույզի միջուկներ – 100 գ;
• Սալորաչիր առանց ոսկորների – 120 գ
• Մայոնեզ - 200 գ:

1. Եփած ձվերը քերիչով անցկացնել մեծ անցքերով, ավելացնել մի քիչ աղ և համեմել մայոնեզով։ Ստացված զանգվածը բաժանել երկու հավասար մասերի։
2. Կեղևի մեջ եփած ճակնդեղն ու գազարը մաքրում ենք, ինչպես նաև քերիչով մանրացնում և առանձին խառնում մայոնեզի և մի պտղունց աղի հետ։
3. Չոր տապակի մեջ թեթև տապակել ընկույզի միջուկը, ապա դանակով կտրատել։
4. Սալորաչիրը 10 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա մանր կտրատեք ու խառնեք ընկույզի փշրանքների հետ։
5. Կանաչ սոխի փետուրները մանր կտրատել։
6. Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Պանիրը մանր քերել։ Երկու բաղադրիչները խառնել և համեմել մայոնեզով։
7. Աղցանը պետք է շերտ-շերտ շարել՝ գազար, ձու, պանիր և սխտոր շերտ, նորից ձու, սալորաչիրով ընկույզ, բազուկ և աղցանի վրա կանաչ սոխ ցանել։

Եվ ևս մի քանի նախուտեստներ և ճակնդեղով աղցաններ ձեր ճաշակին համապատասխան....

Սրանք ընդամենը մի քանի բաղադրատոմսեր են, որոնք ներառում են ճակնդեղ: Բայց մենք հույս ունենք, որ մերը պարզ ուտեստներՊատրաստված ճակնդեղից կհիացնի ձեզ իր համով և կգնահատվի ձեր ընտանիքի կողմից:

Գիտե՞ք, ես մանկուց ճակնդեղ չեմ սիրել: Հիշեք, մանկապարտեզում ու դպրոցում մի քանի կլոր ճակնդեղ էին տալիս ափսեի մեջ, բռռռ, ինչ զզվելի էր։ Իհարկե, այն ըմբռնումը, որ ճակնդեղով կերակրատեսակները օգտակար են սրտի, լյարդի, աչքերի համար, և որ այն պարունակում է մանրաթել, վիտամին C, պղինձ, ֆոսֆոր, մագնեզիում և շաքար, գալիս է բավականին ուշ տարիքից: Դե, ով է մտածում այս մասին մանկության կամ երիտասարդության մեջ, չէ՞:

Ես գիտակցաբար սիրահարվեցի ճակնդեղին այն բանից հետո, երբ այն դարձավ իմ սիրելի աղցանը: Օ, ես կարող էի (և դեռ կարող եմ) ուտել միայն այն: Ինչ-որ տոնի կամ ծննդյան ժամանակ ես միշտ ընտրում էի այս աղցանով ափսեին ավելի մոտ տեղ և վայելում էի համը: Ի դեպ, ճակնդեղը հիանալի համադրվում է ծովատառեխի հետ, ավելի լավ բան չես պատկերացնի:

Ճակնդեղով աղցանների ի՞նչ այլ բաղադրատոմսեր գիտեք (հարմարության համար ես նույնիսկ փորձում եմ դրանք ներառել առանձին հոդվածում): Ոչ պակաս ավանդական և պարզ ճակնդեղի աղցան սխտորով և մայոնեզով ժանրի դասական է։ Դե, թեև, ճիշտն ասած, մինչ ես սկսել էի աշխատել այս կայքում, ես չփորձեցի այն, բայց հետո հանկարծ հետաքրքիր դարձավ, թե ինչպես է դա ճակնդեղ և սալորաչիր, բայց պետք է խոստովանեմ, որ ինձ դուր եկավ: Այս աղցանին կարող եք ավելացնել նաև ընկույզ և հավ։

Աղցանների հետ պարզ է, ես կանցնեմ ապուրներին: Սա ինձ համար բորշչ չէ։ Եվ ճաշ պատրաստելու գաղտնիքը համեղ բորշԲանն այն է, որ միսը եփելուն զուգահեռ պետք է տապակել։ Փոքր, փոքր կրակի վրա անմիջապես ավելացնել ճակնդեղը, սոխը, գազարը և տոմատի մածուկ(Խորհուրդ է տրվում ճակնդեղն այսպես եփել մի քիչ թթվով. կարող եք ավելացնել մի քիչ խնձորի քացախ, որպեսզի պահպանեն իրենց գույնը)։ - Սա բացարձակապես ֆանտաստիկ է:
Այս տարի առաջին անգամ փորձեցի։ Ինձ տպավորեց համը, օկրոշկա նման ապուր, միայն ճակնդեղով։ Կարող եք այն պատրաստել բուսակերական, առանց մսի, կամ կարող եք հավի միս ավելացնել։ Շատ թեթև է, կարելի է ամռանը սառը ուտել՝ կես ձվի և թթվասերի հետ, ուղղակի յամ-յամ :)

Տարվա ընթացքում ես հավաքել եմ ճակնդեղի ուտեստների նոր բաղադրատոմսերի մի ամբողջ հավաքածու, որոնք դեռ չեմ փորձել, ամենահամեղ և հիշարժան ուտեստները.

	Այս բաղադրատոմսը ինձ շատ անսովոր թվաց, քանի որ դրա ներսում դեռ նույն ծովատառեխն է, որը հիանալի համադրվում է ճակնդեղի հետ։ Ի վերջո պարզվում է տոնական աղցան, որը հարմար է ուտել՝ ափսեի մեջ դնելով այդպիսի ճակնդեղի գնդիկ։ Այն պատրաստվում է պարզ. ճակնդեղը խառնում են պանրի, դեղնուցի և մայոնեզի հետ և միայն դրանից հետո գնդիկներ են փաթաթում:
	Այսպես պատրաստել եմ կաղապարով, ստացվեց տոնական տարբերակ և, որ ամենակարևորը, շատ համեղ է։
	Ես զարմացա, երբ հայտնաբերեցի, որ ահա աղցանի բաղադրատոմսի հղումը: Դա պարզ է, բայց բավականին համեղ և հետաքրքիր։

Ճակնդեղը հաճախ համակցվում է սխտորի կամ վայրի սխտորի հետ՝ նախուտեստներում, իսկ աղանդերի մեջ՝ չամիչով, մեղրով և ընկույզով։ Բազուկով ուտեստները շատ համեղ են։

Կայքում լուսանկարներով ճակնդեղով բաղադրատոմսեր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են անմիջապես տեսնել պատրաստի ուտեստ. Բազուկի բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են նախուտեստները կամ աղցանները, արմատային բանջարեղենը նախ եփում կամ թխում են: Ենթադրվում է, որ ավելի համեղ ուտեստներթխած ճակնդեղով։ Բազուկի գագաթներն ու արմատները հավասարապես լավն են: Երիտասարդ տոպերից պատրաստում են համեղ և առողջ թոփեր։ Բորշը պատրաստվում է հասած արմատային բանջարեղենից։ Ճակնդեղն ավելացվում է աղցաններին, և ոչ միայն վինեգրետներին և ծովատառեխին մորթյա վերարկուի տակ։ Արժե հիշել, որ եթե բաղադրատոմսը պահանջում է խաշած ճակնդեղ, ապա ավելի լավ է ոչ թե արմատային բանջարեղենը եփել, այլ թխել՝ լվանալ, քսել բուսական յուղով, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկել։ տաք վառարան 20-60 րոպե: Թխելու ժամանակը կախված է ճակնդեղի չափից։ Երիտասարդ ճակնդեղը լցնում, շոգեխաշում և տապակում են տապակի մեջ, դրանից կոտլետներ են պատրաստում, իսկ հավի միսը և բադը լցնում։

Փորձեք պատրաստել շերտավոր աղցան հավի ֆիլեեփած ճակնդեղով և նռան հատիկներով այս բաղադրատոմսով։ Գեղեցիկ ու վառ ուտեստ է ստացվում։ Նռան և ընկույզի անսովոր համադրությունը աղցանին տալիս է քաղցր և թթու համ, որը լավ լրացնում է.

գլուխ: Բազուկի աղցաններ

Եփած ճակնդեղի աղցան պանրով, սալորաչիրով և ընկույզով, թերեւս, ամենահայտնի ճակնդեղի աղցանն է: Ճակնդեղի առանձնահատկությունն այն է, որ ջերմային մշակումը մեծ քանակություն չի ոչնչացնում օգտակար նյութեր. Բայց ավելի լավ կլինի, եթե ճակնդեղը մեջը թխեք

գլուխ: Բազուկի աղցաններ

Շվեդական աղցան ճակնդեղով և թթու ծովատառեխով վառ ուտեստ է և՛ համով, և՛ գույնով։ Մուշտակի տակ ծովատառեխի համար սովորական մթերքներին ավելացրեք թթու սոխ և հյութալի խնձոր, որը հաճելի թթվայնություն և թարմացնող համ կավելացնի, և դուք կստանաք նորը։

գլուխ: Շվեդական խոհանոց

Աղած ծովատառեխի ֆիլեի այս նախուտեստը եփած ճակնդեղի շերտի տակ՝ մայոնեզի ավելացումով, հիշեցնում է ծովատառեխի աղցան մորթյա վերարկուի տակ: Բայց խորտիկի բաղադրատոմսը շատ ավելի պարզ է, այն պատրաստվում է ավելի քիչ բաղադրիչներից և շատ արագ: Պատրաստի խորտիկհարկավոր է դնել սառնարանում

գլուխ: Ձկան նախուտեստներ

Վինեգրետի համար բանջարեղենը սովորաբար խաշում են, բայց ավելի մեծ օգուտ ստանալու համար ավելի լավ է թխել: Ընդ որում, ավելի հարմար է դա անել նախօրոք, իսկ հաջորդ օրը մնում է բանջարեղենը մաքրել, մանրացնել և խառնել աղցանամանի մեջ։ Ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս, որ դդումը մի փոքր ավելորդ լինի

գլուխ: Ռուսական խոհանոց

Շատ արագ պատրաստվում է ճակնդեղից և եգիպտացորենից պատրաստված բանջարեղենային աղցան։ Կծու հարվածի համար ավելացրեք քաղցր գազար սոխ և մեկ պճեղ սխտոր: Անուշաբույր բուսական յուղը՝ ձիթապտղի կամ արևածաղկի, հարմար է աղցանը հագցնելու համար։ Թարմ մաղադանոսի փոխարեն կարող եք ավելացնել

գլուխ: Բազուկի աղցաններ

Լորի ձու, չնայած իրենց մանրանկարչությանը, նրանք հեշտությամբ կարող են փոխարինել հավի միսը ցանկացած աղցանի մեջ: Եթե ​​լորի ձվերը մարինացնեք ճակնդեղի մարինադի մեջ, կարող եք ստանալ շատ գեղեցիկ և համեղ խորտիկ։ Բացի այդ, նրանք լավ են զարդարելու համար

գլուխ: Ձվի նախուտեստներ

Կոլրաբի կաղամբով ճակնդեղի աղցան ձեռք է բերում նոր, ավելի բարդ, անսովոր համ, եթե ավելացնեք աղը ապխտած պանիրսուլուգունի և թթու վարունգ: Կծու համար կարող եք աղցանի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և ամեն ինչ համեմել մածունով առանց

գլուխ: Բուսական աղցաններ

Հեշտ բաղադրատոմսԹխած բանջարեղենով աղցան աղի պանրի հավելումով կարելի է մատուցել որպես մսի կամ ձկան կողմնակի ճաշատեսակ։ Աղցան պատրաստելու համար խառնեք բուսական յուղը (ձիթապտղի կամ արևածաղկի): սոյայի սոուսև բալզամիկ քացախ: Նման սոուս

գլուխ: Բուսական աղցաններ

Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ պատրաստվում է տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն՝ ամեն անգամ հանդես գալով դիզայնի նոր տարբերակներով: Օրինակ՝ ծովատառեխը կարելի է մատուցել ոչ միայն մուշտակի տակ, այլև սուտակի հետ։ Ավելին, ռուբինի բաճկոնը բավականին ուտելի է, քանի որ այն պատրաստվում է աղից

գլուխ: Շերտավոր աղցաններ

Բազուկով ոսպով աղցանի բաղադրատոմսը կարող է այլընտրանք լինել ավանդական վինեգրետին: Ընդհանուր առմամբ սա նիհար աղցանԱյն կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած եղանակին, բայց իմ կարծիքով հատկապես լավ է ձմռան համար։ Աղցանի սոուսի համար ես օգտագործել եմ բալզամիկ քացախ։

գլուխ: Ոսպով աղցաններ

Լյարդի տորթը պատրաստելու համար հավի լյարդանցել է մսաղացով, խառնել ձվի հետ և փոքր քանակությամբալյուր. Այս «խմորից» հեշտ է թխել թխվածքներ, որոնք ընդհանրապես չեն կպչում թավայի վրա։ Երբ լյարդի տորթերը սառչեն, ծալեք դրանք

գլուխ: Լյարդի տորթեր

Սովորաբար ֆեյխոայից մուրաբա կամ սոուսներ են պատրաստում, բայց առաջարկում ենք պատրաստել թեթեւ աղցանթխած ճակնդեղի և ընկույզի ավելացմամբ։ Կծու համար կարող եք ավելացնել քաղցր աղցան սոխ և համեմել բալզամիկ քացախով: Աղցան հագնվելու յուղը հարմար է լ

գլուխ: Բազուկի աղցաններ

Եթե ​​ունեք հացի մեքենա, ապա հեշտությամբ կարող եք թխել անսովոր հացտարեկանի թթխմորի վրա ճակնդեղով ըստ այս բաղադրատոմսի. Այն ոչ միայն առողջարար, համեղ, այլև գեղեցիկ կլինի։ Բազուկով հացը կարելի է թխել նաև սովորական խմորիչով։ Այս հետ

գլուխ: Հացի մեքենայի բաղադրատոմսեր

Հնդկահավի ոտքերը ջեռոցում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է տապակած տոպրակ: Դրա մեջ միսը կթխվի բանջարեղենի հետ միասին։ Ճակնդեղների առատության շնորհիվ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակը վառ է ստացվում։ Ամեն ինչ, ինչ վերաբերում է բանջարեղենի համամասնություններին բաղադրատոմսում, ընտրեք դրանք ըստ ձեր սեփականի

գլուխ: Հնդկահավի ուտեստներ

Բաղադրատոմսեր խորտիկների համար tartlets-ից թխվածքաբլիթՀետ բանջարեղենային միջուկ. Պայծառ խաշած ճակնդեղը հիանալի է լցոնման համար, ընկույզ, սխտոր, մայոնեզ և նռան հատիկներ, որոնք հյութեղություն և քաղցր նոտաներ են հաղորդում ուտեստին։ Նախուտեստին պանիր ավելացնելու համար

գլուխ: Tartlets

Բորշը եփում են հարյուրներով տարբեր բաղադրատոմսեր. Օրինակ՝ պելմենիով բորշը պատրաստվում է ինչպես սովորական բորշը կաղամբով և ճակնդեղ-լոլիկով, բայց եփելու վերջում պելմենի են ավելացնում։ Իհարկե, իդեալականը, տնական պելմենիները պատրաստվում են նման ապուրի համար: Բայց եթե մինչ այժմ

գլուխ: ուկրաինական խոհանոց

Սեղանի քերած ծովաբողկը տալիս է կծու բծախնդրություն, իսկ թթվասերը մեղմացնում է ծովաբողկի համը։ Թարմ սամիթը համ է հաղորդում: Ընդհանրապես, այս բաղադրատոմսով պատրաստված ճակնդեղի աղցանը շատ հագեցնող է ստացվել պանրի և ձվի շնորհիվ։ Ի դեպ, ճակնդեղ պատրաստելը ունի իր մարտահրավերները։

գլուխ: Բուսական աղցաններ

Կրեկերների տուփից կարող եք միանգամից մի քանի խորտիկներ պատրաստել՝ փոխելով միջուկները ձեր ճաշակին համապատասխան: Այս բաղադրատոմսում մի փոքր քաղցր ճակնդեղը (խաշած կամ թխած) լրացվում է տապակած սոխով և մի կտոր բրիով: Այս ամբողջ կազմը դրված է աղի կոտրիչի վրա

Շատ է խոսվել ճակնդեղի օգտակարության մասին, և մարդիկ դա վաղուց են ուշադրություն դարձրել: Ի թիվս այլ բաների, բանջարեղենը շատ համեղ է և ճաշատեսակներին տալիս է հարուստ և վառ գույն, ինչը նույնպես կարևոր է. հայտնի է, որ ճաշատեսակի էսթետիկան զգալիորեն մեծացնում է նրա ախորժելիությունը, հետևաբար և համը։ Թեկուզ միայն հոգեբանական տեսանկյունից։ Կան բազմաթիվ եղանակներ ճակնդեղի պատրաստման համար: Իսկ եթե դեռ չեք կուտակել ձեր բաղադրատոմսերը, առաջարկում ենք օգտագործել մերը։

Թխում բանջարեղեն

Որպես կանոն, երիտասարդ ժամանակակից տնային տնտեսուհիները սկսում են տիրապետել խոհարարական բաղադրատոմսերին թխելով։ Այսպես բանջարեղենն ավելի համեղ և առողջարար է դառնում. էական վիտամինները չեն անհետանում, ինչպես եռալիս, և դուք չեք ստանա քաղցկեղածինների ևս մեկ չափաբաժին, ինչպես տապակելիս: Բացի այդ, արմատային բանջարեղենը ճիշտ թխելու ունակությունը կարող է շատ օգտակար լինել բնության մեջ խնջույքի ժամանակ, ակտիվ ամառային արձակուրդում, և որտեղ էլ որ նախատեսում եք կրակ վառել և տեղադրել գրիլ կամ խորոված: Բայց, ի դեպ, կա հիանալի բաղադրատոմսԻնչպես պատրաստել ճակնդեղը պարզապես ջեռոցում. Փորձե՞նք։

Բազուկը փայլաթիթեղի մեջ և թևի մեջ

Մենք վերցնում ենք ամենագեղեցիկ և հարթ արմատային բանջարեղենը, մանրակրկիտ լվանում հոսող ջրի մեջ և սրբում մաքուր սրբիչով։ Ի դեպ, խորհուրդ չի տրվում կտրել «արմատներն ու ծայրերը», որպեսզի հյութը դուրս չթողնի, բայց եփելու ժամանակ մնա ներսում։ Հաջորդը ընտրեք թխելու 3 եղանակներից մեկը։

1. Լվացված արմատային բանջարեղենը դնել դարակի վրա՝ նախապես 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մենք եփում ենք մեկ ժամից մի փոքր պակաս, բայց ոչ պակաս, քան 45 րոպե (այս ընթացքում յուրաքանչյուրը ժամանակ ունի մանրակրկիտ թխել):
2. Մթերքը թխելու համար օգտագործում ենք սննդի փայլաթիթեղ։ Բավական ամուր փաթաթում ենք դրա մեջ ճակնդեղը և դնում նախապես մեկ բաժակ ջրով լցված թխման թերթիկի վրա։ Եթե ​​ջեռոցի ջերմաստիճանը 170 աստիճան է, ապա մանր ճակնդեղը կհասունանա երեք քառորդ ժամից։ Փայլաթիթեղի մեջ թխած ճակնդեղը քաղցր է և առողջարար։
3. Ինչպե՞ս ամենաարագ ճակնդեղը պատրաստել ջեռոցում: Եկեք օգտագործենք թխելու թեւ: Արմատային բանջարեղենը դնում ենք թևի մեջ, ամրացնում ենք, որ թթվածին չմնա, եփում ենք 40 րոպե 200 աստիճանից մի փոքր ցածր ջերմաստիճանում։ Պատրաստությունը ստուգում ենք պրոցեսի մեկնարկից կես ժամ հետո փայտե ատամհատիկով կամ շամփուրով. ճակնդեղի որոշ տեսակներ կարող են ավելի արագ եփվել, քան բաղադրատոմսում նշված ժամանակում:

Գրիլ

Եթե ​​դուք գտնվում եք գյուղում, դրսում կամ բնության գրկում, կարող եք օգտվել բաց կրակի առաջարկներից և խորովել ճակնդեղը կամ պարզապես թխել կրակի մեջ: Բայց արժե ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ այս դեպքում պետք է ընտրել միջին կարտոֆիլի չափի արմատային բանջարեղեն՝ թխումն ավելի հարմար դարձնելու համար։ Նույն սկզբունքով ենք՝ ճակնդեղը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և ածուխի մեջ մինչև եփվի։ Կամ հում ճակնդեղը տեղադրեք գրիլի քերիչով:

Համեղ աղցան

Ինչպե՞ս պատրաստել ճակնդեղը աղցանի մեջ՝ հյուրերին կամ ընտանիքին հաճեցնելու համար: Ձեզ անհրաժեշտ են բավականին մատչելի և էժան բաղադրիչներ՝ մի քանի միջին ճակնդեղ, կես բաժակ կեղևավորված ընկույզ, կես բաժակ առանց ոսկորների սալորաչիր, մի երկու պճեղ սխտոր, մայոնեզ և համեմունքներ, աղ՝ ըստ ցանկության։

Նախապատրաստում

1. Արմատային բանջարեղենը պետք է եփել առանց կեղևազրկելու։ Եփվելուց և սառչելուց հետո մաքրել կեղևը և քերել:
2. Ընկույզը մանրացնել կամ մանր կտրատել։
3. Սեղմեք սխտորը մամուլում:
4. Սալորաչիրը լվանում ենք քամոցի մեջ եռման ջրով և կտրատում բավականին փոքր կտորներով։
5. Պատրաստի բաղադրիչները խառնել լայն ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով, աղով, համեմունքներով՝ ըստ անձնական ճաշակի։
6. Աղցանը պատրաստ է, մատուցելուց առաջ հովացրեք և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Այս ուտեստը պետք է սեղանին լինի տոնական օրերին, քանի որ ծանր ըմպելիքներով (օրինակ՝ Ամանորի 2 շաբաթների ընթացքում) և ուտելիքով, սալորաչիրն ու ճակնդեղը միասին կանեն իրենց բարի գործը՝ նորմալացնում են մարսողությունը։

Ի՞նչ է մեր կյանքը: Խավիար!

Ինչպե՞ս պատրաստել ճակնդեղը խավիարի տեսքով, որը հիանալի նախուտեստ է, օրինակ՝ թունդ ալկոհոլով։ Այն կարող եք նաև քսել հացի վրա՝ որպես նախաճաշի հավելում. այն համեղ է և առողջարար, և ամենակարևորը՝ հագեցնող, հետո երկար ժամանակ չեք ցանկանա ուտել:

Վերցրեք մեկ կիլոգրամ ճակնդեղ, երեք գդալ բուսական յուղ, կես կիլոգրամ սոխ, մի քիչ տոմատի մածուկ, աղ։ Դա այն ամենն է, ինչ մեզ անհրաժեշտ է ճակնդեղի խավիար պատրաստելու համար։ Կծու սիրահարների համար բաղադրիչների ցանկում կավելացնենք նաև մի քանի պճեղ սխտոր:

Նախապատրաստում

Լվացեք արմատային բանջարեղենը և եփեք առանց կեղևի մինչև ամբողջովին եփվի (հեշտությամբ ծակեք պատառաքաղով): Մթերքը մաքրելու կարիք չկա, որպեսզի եփելու ընթացքում ճակնդեղի հյութերը ջուրը չթափվեն։ Նույն պատճառներով այն կտրելը նույնպես խորհուրդ չի տրվում։ Երբ եփվի, հանում ենք թավայի միջից և սառչում։ Այնուհետև անհրաժեշտ է մաքրել կեղևը և քերել: Իսկ բուսայուղով տաքացրած ավելի մեծ տապակի մեջ (արևածաղկի ձեթը հարմար է) լցնել կտրատած սոխը։ Մի փոքր տապակել, ճակնդեղն էլ դնել այնտեղ։ Եփել մոտ 15-20 րոպե ամենացածր կրակի վրա։ Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկն ու աղը, եփել եւս տասը րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Համեղ խավիարը պատրաստ է։ Ավարտից անմիջապես առաջ ավելացված համեմունքների համար կարող եք ավելացնել մանրացված սխտոր: Ի դեպ, եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել այս տեսակի խավիար, լավագույն տարբերակ(միայն այդ դեպքում մենք սխտոր չենք ավելացնում): Պատրաստ լինելուց հետո ապրանքը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պաստերիզացրեք և փակեք: Հիանալի հավելում ամանորյա սեղանին:

Ինչպես պատրաստել բորշը ճակնդեղով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եվ, իհարկե, բորշը, որտեղ մենք կլինեինք առանց դրա: Սեղանի այս արքան ֆավորիտ է ամենօրյա ուտեստշատ ընտանիքների համար: Անկասկած փորձառու տնային տնտեսուհիներնրանք հավանաբար գիտեն և կկարողանան դա անել մեկ, երկու, երեք անգամ, նույնիսկ փակ աչքերով: Մեր «գաղտնիքները» կհետաքրքրեն ավելի շուտ սկսնակներին: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Նախապատրաստում

Ինչպե՞ս պատրաստել կաղամբը ճակնդեղով:

Եվ վերջապես, այս արմատային բանջարեղենի օգտագործման ևս մեկ բաղադրատոմս՝ Գուրիական կաղամբ: Պետք է վերցնել մեկ գլուխ կաղամբ մոտ 2 կիլոգրամ, մի քանի ճակնդեղ (կամ մեկ մեծ), երկու գազար, մեկ գլուխ սխտոր, քացախ՝ բաժակի մեկ երրորդը, աղ՝ գդալ, շաքարավազ՝ մեկ երրորդը։ մի բաժակ. Դեռ անհրաժեշտ է բուսական յուղ- կես բաժակ կամ մի փոքր ավելի քիչ:

Կաղամբի պատառաքաղները մանր կտրատել և բանջարեղենը մանր կտրատել։ Սխտորը մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել կաթսայի մեջ։ Մարինադի համար եռացրեք երկու բաժակ ջուր, ավելացրեք աղ և շաքարավազ, քացախ և բուսական յուղ։ Մարինադը կրակից հանում ենք ու լցնում բանջարեղենի վրա։ Մեկ ժամ անց համեղ խորտիկը պատրաստ է։ Ըստ հյուրերի բազմաթիվ ակնարկների, սա հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է օղու հետ: Բարի ախորժակ բոլորին: