Տավարի լյարդով ուտեստներ սնկով. Լյարդ շամպինիոններով և սոխով. մանրամասն բաղադրատոմսեր. Կծու հավի լյարդ շամպինիոններով լոլիկի սոուսում

Հավի լյարդը ինքնին շատ է համեղ արտադրանք. Դե, եթե լյարդի համը լրացնեք սնկի բույրով, այդ ամենը փափկեցնեք թթվասերով, այնքան համեղ բան կստանաք, որ ականջներդ չես հանի։ Չե՞ք հավատում ինձ: Փորձեք և համոզվեք ինքներդ: Այսպիսով, ես ձեզ ասում եմ, թե ինչպես պատրաստել հավի լյարդը սնկով ամենանուրբ թթվասերի սոուսով:

Բաղադրությունը:

(4 չափաբաժին)

• 600 գր. հավի լյարդ
• 500 գր. սունկ
• 2 սոխ
• 1 բաժակ թթվասեր
• 3 պճեղ սխտոր
• պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ

• Վերցրեք թարմ հավի լյարդը և լվացեք սառը ջրով։ Ջրից թրջվում ենք։

• Մաքուր տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ։ Երբ տապակը բավականաչափ տաք է, լյարդը տապակել միջին կրակի վրա։ Համոզվեք, որ լյարդը որքան հնարավոր է շուտ շագանակագույն է դառնում, մինչև պատրաստ լինի տապակել: Տապակած հավի լյարդը դնել ափսեի մեջ։

• Նույն յուղի մեջ, որի մեջ տապակել ենք հավի լյարդը, տապակել սոխը, օղակների մեջ կտրատել։

• Երբ սոխը դառնում է փափուկ և թափանցիկ (կարիք չկա եփ գալ մինչև ամբողջովին եփվի), սունկը լցնել տապակի մեջ։ Դա կարող է լինել ցանկացած ուտելի սունկ. Ես սիրում եմ շամպինիոններ, ուստի ամենից հաճախ պատրաստում եմ դրանցով: Եթե ​​սունկը մեծ է, ապա կտրեք դրանք շերտ։ Եթե ​​դրանք փոքր են, ապա դրեք դրանք ամբողջությամբ։

• Միջին ջերմության վրա եփեք սունկը սոխի հետ միասին։ Երբ սունկը մի փոքր տապակվի, ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը։

• Երբ սնկերի թողած հեղուկը անհետանա, տապակած հավի լյարդը ավելացրեք տապակի մեջ։

• Թավայի պարունակությունը խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։

• Ավելացնել թթվասեր։ Դուք կարող եք օգտագործել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր: Եթե ​​տնական թթվասերը թանձր է, ապա մի փոքր նոսրացրեք ջրով։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

• Շատ ախորժելի և անուշաբույր լյարդը սնկով շոգեխաշել թթվասերի սոուսում 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ստուգեք լյարդը պատրաստակամության համար: Եթե ​​լյարդը ներսում կարմիր չէ, նշանակում է պատրաստ է։ Դուք կարող եք անջատել կրակը:
• Դեպի հավի լյարդսնկով այն էլ ավելի համեղ դարձավ, իսկ սոուսն ավելի հարստացավ, թող ճաշատեսակը մի փոքր նստի, մոտ 10-15 րոպե։

• Այսքանը, մեր զարմանալի ուտեստը պատրաստ է։ Միայն պատկերացրեք՝ հավի լյարդ, սունկ՝ համեղ թթվասերի սոուս... Դա պարզապես պոեզիա է))): Մակարոնեղենը հիանալի է որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Տես նաև բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել շատ

Առաջարկում եմ շատ համեղ, ապացուցված շոգեխաշել տավարի լյարդ, որը միշտ կլինի փափուկ և հյութալի։ Բացի այն, որ ճաշատեսակի համը դառնում է ավելի հարուստ և ինտենսիվ սոխի և սնկերի շնորհիվ, լյարդն ինքնին շոգեխաշված է սուսի մեջ և թաթախված բոլոր հյութերով և բուրմունքներով: Եթե ​​դուք սովոր եք այն սոխով տապակել, և երբեմն դա ձեզ համար դժվար է դառնում, ապա փորձեք քայլ առ քայլ պատրաստումտավարի լյարդ սոխով և սնկով տապակի մեջ լուսանկարովԱյս տեխնոլոգիայի շնորհիվ լյարդը ձեռք է բերում նուրբ հյուսվածք։ Լյարդի և սնկերի յուրաքանչյուր կտոր բառացիորեն կհալվի ձեր բերանում, իսկ թանձր սուսը հյութեղություն կհաղորդի կողմնակի ճաշատեսակին: խաշած բրինձկամ մակարոնեղեն: Այն իրականում պարզ և արագ է պատրաստվում, իսկ արդյունքը պարզապես զարմանալի է, փորձեք այն:

Բաղադրությունը տապակի մեջ տավարի լյարդը եփելու համար

Տավարի լյարդի քայլ առ քայլ պատրաստում սոխով և սնկով տապակի մեջ

1. Ցանկալի է թարմ տավարի լյարդ, հեռացնել թաղանթները, կտրել փոքր կտորներով:
   
2. Թավայի մեջ լցնել մի երկու ճաշի գդալ ձեթ և տապակել լյարդը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարիք չկա տապակել մինչև ամբողջովին եփվի; Տեղափոխել ափսեի մեջ և ծածկել կափարիչով։
   
3. Այժմ տապակել առանձին բուսական յուղթակած սոխը կես օղակների մեջ մինչև փափկի:
   
4. Սունկը, օրինակ շամպինիոնները կտրատել կտորների մեջ և ավելացնել սոխին։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև սունկը կիսով չափ եփվի։
   
5. Այժմ թավայի մեջ ալյուր ավելացրեք, տոմատի մածուկ, ջրի կամ արգանակի նորմայի կեսը։
6. Սուսը համեմել սև պղպեղով, մանրացված կծու պղպեղով և աղով։
7. Ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 7 րոպե։
   
8. Այնուհետեւ ավելացնել լյարդը, լցնել մնացած արգանակի մեջ, համտեսել։ Ամեն ինչ միասին եփեք մոտ 10 րոպե, լյարդը պետք է ներծծի հեղուկի մի մասը։
   
9. Երբ սուսը թանձրանա, հանեք կրակից և անմիջապես մատուցեք։
   

Շոգեխաշած լյարդը հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, գլխավորը ուտեստը տաք մատուցելն է։ Բարի ախորժակ!

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել հյութեղ և փափուկ լյարդվրա սովորական տապակած տապակ, առաջարկում ենք վստահելի բաղադրատոմս, որը դուր կգա բոլորին։ Պարզապես տապակելը աննշան կլինի լյարդը սոխով, և հետևաբար մի փոքր կբարելավենք բաղադրատոմսը, ավելացնել սունկ, մի քիչ ջուր և թողնել եփվի մարմանդ կրակի վրա, որի ընթացքում լյարդը կսնվի արգանակից՝ դառնալով փափուկ, հյութալի և քնքուշ։

Բաղադրությունը լյարդը տապակի մեջ եփելու համար.
• 600 գ տավարի լյարդ,
• 250 գ սունկ,
• 400 մլ տավարի կամ բանջարեղենի արգանակ,
• 2 փոքր սոխ,
• 2 պճեղ սխտոր,
• 1 կծու պղպեղՉիլի,
• 2 ճ.գ. գդալներ տոմատի մածուկ,
• 1 ճ.գ. գդալ ցորենի ալյուր,
• 60 մլ բուսական յուղ,
• աղ, պղպեղ և չոր համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ցանկության դեպքում բաղադրիչների բաղադրությունը կարող է զգալիորեն ընդլայնվել, օրինակ՝ լավ կլինի ավելացնել քերած գազար, փոխարինել տոմատի մածուկի մի մասը։ թարմ լոլիկև օգտագործել ձիթապտղի յուղ: Կամ կարող եք պարզեցնել, լյարդը եփել սոխով առանց սնկի։

Ինչպես պատրաստել տավարի լյարդը տապակի մեջ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կտրեք ֆիլմը լյարդից և կտրեք միջին կտորներով: Եթե ​​լյարդը թարմ է, ավելի լավ է չողողել։

Տապակի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ, տաքացնել և տապակել մանրացված տավարի լյարդը միջին ջերմության վրա, որպեսզի մակերեսին միայն ընդերք առաջանա, իսկ ներսը մնա վարդագույն և չեփած։

Տավարի լյարդը յուղի մեջ թեթև տապակելուց հետո տապակից տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ և ամուր փակում ենք կափարիչով։

Մնացած ձեթը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել կիսօղակներով կտրատած սոխը, մանր կտրատած սխտորը և տապակել թույլ կրակի վրա, մինչև սոխը փափկի։

Խոզի սունկը քառորդ կտրատել, ավելացնել սոխի մեջ, ծածկել կափարիչով և եփել շոգեխաշած ռեժիմով, մինչև սունկը մասամբ եփվի։

Այնուհետև տապակած սոխի և սնկերի վրա ավելացնել մանր կտրատած չիլի պղպեղը, չորացրած չամանը, աղը, բուրավետ պղպեղի, ալյուրի և տոմատի մածուկի խառնուրդը։ Լցնել արգանակի կեսը, խառնել և եփել ցածր եռալով 5-10 րոպե։

Որոշ ժամանակ անց ավելացնել տապակած լյարդը, լցնել մնացած արգանակի մեջ, հարել և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև լյարդը կլանի հեղուկի մի մասը, իսկ մի մասը գոլորշիանա։

Հենց ճաշատեսակը թանձրանա, կրակն անջատեք ու լցրեք բաժակների մեջ։ Շաղ տալ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով և մատուցել ուտեստը բացառիկ տաք վիճակում։

Լյարդը սնկով և սոխով – մեծ ուտեստ, որը հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Լինի դա խաշած մակարոնեղեն, թե բանջարեղենային շոգեխաշելկարտոֆիլով և գազարով, եթե նման բան եք պատրաստում մսի սուս– արդյունքը միշտ կուրախացնի ձեզ գերազանց համով:

Սնկով - մեծ ուտեստ, որը հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Եկեք միասին եփենք ընտանեկան ընթրիքկամ տոնական ճաշ:

Տապակած լյարդը սնկով

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ - 150 գ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• համեմունքներ;
• սամիթ կանաչի.

Նախապատրաստում

Կլպել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Շամպինիոնները մշակում ենք, լվանում ու խոշոր կտորներով կտրատում։ Տապակի մեջ մի քիչ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք, մի կտոր նետեք կարագայնուհետև շարել սոխն ու շամպինիոնները: Տապակել բանջարեղենը, խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնելով աղ՝ ըստ ճաշակի:

Տավարի լյարդը մանրակրկիտ լվանում ենք, հեռացնում թաղանթները և կտրում բարակ կտորներով։ Առանձին տապակի մեջ տաքացնում ենք մնացած յուղը, ավելացնում ենք լյարդը և տապակում 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Այնուհետև ավելացնել տապակած սունկը, խառնել և շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։ Պատրաստի տավարի լյարդը սնկով դնել ափսեների վրա և մատուցել։

Լյարդ՝ շոգեխաշած սնկով

Բաղադրությունը:

• խոզի լյարդ - 1 կգ;
• սունկ - 20 հատ;
• սոխ - 5 հատ;
• կանաչ ձիթապտուղ - 30 հատ;
• կարագ - 250 գ;
• խնձոր - 3 հատ;
• Կանաչ պղպեղ- 3 պատիճ;
• համեմունքներ;
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

Այս ուտեստը սնկով պատրաստելու համար. խոզի լյարդլվանալ, հեռացնել թաղանթները և կտրել կտորների: Կլպել սոխն ու խնձորը և կտրատել մեծ շերտերով։ Լվացեք կանաչ պղպեղը, հանեք ցողունը և կտրեք կտորների։ Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և մի քանի րոպե տապակել դրա մեջ լյարդը։

Առանձին տապակել սոխը, ավելացնել սունկը, խնձորն ու կանաչ պղպեղը։ Այժմ, հաջորդաբար հերթափոխով, շամփուրների վրա դնել բանջարեղենը, սունկը, խնձորը, սոխը և լյարդը, ցողել բուսայուղով և տապակել բոլոր կողմերից 5 րոպե։ Համեմում ենք պապրիկայով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի:

Լյարդի բաղադրատոմսը սնկով

Բաղադրությունը:

• տավարի լյարդ - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• պահածոյացված շամպինիոններ- 1 բանկ;
• պանիր - 100 գ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• ալյուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ;
• բուսական յուղ - 50 մլ:

Նախապատրաստում

Մենք մաքրում ենք լյարդը ֆիլմից և կտրում այն ​​փոքր կտորներով: Այնուհետեւ լցնել կաթով եւ թողնել 2-3 ժամ։ Պանիրը քերել։ Մաքրում ենք սոխը և կտրատում կես օղակների։ Առանձին ամանի մեջ ալյուրը խառնել աղի հետ և լյարդի կտորները մանրակրկիտ գլորել այս խառնուրդի մեջ։

Տաքացրեք յուղը բարձր կրակի վրա և արագ տապակեք լյարդը մինչև կարմրի: Այնուհետև այն տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, նույն ձեթի մեջ տապակում ենք սոխն ու սունկը։ 5 րոպե հետո լյարդը լցնել բանջարեղենին, լցնել թթվասերը և ամեն ինչ խառնել։ Ճաշատեսակը վրան քերած պանիր ցանել, փակել տապակի կափարիչը և եփ գալ ուտեստը մինչև եփվի։ Ծառայել բրինձը կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ զարդարելով լյարդը սնկով թթվասերի մեջ թարմ խոտաբույսերով:

Հավի լյարդի բաղադրատոմսը սնկով

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• շամպինիոններ - 100 գ;
• համեմունքներ։