Նրբաբլիթներ և բլիթներ. Բլիթներ, նրբաբլիթներ Համեղ բլիթների և բլիթների բաղադրատոմսեր

Մասլենիցայում ընդունված է թխել բլիթներ և բլիթներ:Նախկինում նրբաբլիթի բաղադրատոմսերը փոխանցվում էին սերնդեսերունդ և պահպանվում էին ամենախիստ գաղտնիության մեջ: Խմորը տնային տնտեսուհիները սկսում էին երեկոյան ժամերին՝ հեռու հետաքրքրասեր աչքերից, որպեսզի առավոտյան «խողովակավոր» կարմրավուն բլիթներ ու բլիթներ մատուցեին նախաճաշին։ Նրբաբլիթները մատուցվում էին s , s , s .

Այսօր նրբաբլիթների շատ բաղադրատոմսեր կան, և դրանք պարզելու կարիք չկա: Բայց դեռ կան մի քանի գաղտնիք, որոնք օգտակար է իմանալորպեսզի նրբաբլիթները բարակ և նուրբ դառնան։Դե, ես պետք է դրանք բացեմ ձեզ համար:

Նրբաբլիթի ալյուրը պետք է մաղել։ Նույնիսկ եթե ալյուրը ձեզ թվում է մաքուր և առանց կեղտերի, անպայման մաղեք այն, դա կօգնի խմորն ավելի օդափոխիչ դարձնել։

Մենք իհարկե թարմ ձու ենք վերցնում։ Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել, ապա մեկ բաժակ ալյուրի համար վերցրեք 2 ամբողջական ձու, իսկ եթե առանց լցնելու, ապա վերցրեք 1 ձու։ Որքան շատ ձու լինի խմորի մեջ, այնքան ավելի խիտ կլինեն մեր պատրաստի նրբաբլիթները:

Նրբաբլիթների համար կարող եք օգտագործել կամ որպես հեղուկ։

Ըստ կանոնների՝ շաքարավազը պետք է ավելացնել 2 ճ/գ-ի սահմաններում։ լ. 1 բաժակ ալյուրի համար, իհարկե, կարող եք շեղվել այս կանոնից, բայց մի տարվեք, քանի որ եթե խմորի մեջ շատ շաքար լինի, ձեր բլիթները կարող են այրվել։

Խմորն առանց գնդիկների պատրաստելու համար նախ խառնեք բոլոր չոր բաղադրիչները, և միայն դրանից հետո փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք հեղուկ բաղադրիչները՝ անընդհատ խառնելով։

Հենց վերջում ընդունված է խմորին ճարպեր ավելացնել։ Կարող է օգտագործվել կամ բուսական յուղ, կամ հալած կարագ (դա արվում է, որպեսզի թխելու ժամանակ բլիթները չկպչեն տապակին)։

Անպայման թողեք, որ հունցված նրբաբլիթի խմորը մոտ 30 րոպե հանգստանա, ալյուրի սնձան ուռչում է, և ստացվում է, որ խմորն առաձգական է, և ձեր բլիթները չեն պատռվի, երբ դրանք շրջեք (սա տրված է: որ խմորը շատ հեղուկ չէ):

Եթե ​​ըստ բաղադրատոմսի պետք է խմորին ավելացնել փխրեցուցիչ, ապա այն խառնել ալյուրի հետ, սակայն սոդան ավելացնելուց առաջ այն պետք է հանգցնել (քացախով կամ. կիտրոնի հյութ) և հունցման վերջում ավելացնել։

Եթե ​​քաղցր բլիթներ եք թխում, ապա համի համար կարող եք ավելացնել վանիլին, դարչին կամ կեղև, իսկ կծուծ ախորժակ պարունակող նրբաբլիթների համար՝ չորացրած խոտաբույսեր:

Նրբաբլիթներ թխելու համար ավելի լավ է օգտագործել թուջե տապակ։

Թխելու ժամանակ նրբաբլիթները չկպչելու համար տապակը պետք է մանրակրկիտ տաքացվի։

Նախքան առաջին նրբաբլիթը թխելը, անպայման յուղեք տապակը յուղի բարակ շերտով։ Դրա համար կարելի է օգտագործել կեղեւազրկած կարտոֆիլի կամ սոխի կեսը, որը ծակում են պատառաքաղի վրա և թաթախում բուսայուղի մեջ։ Կարող եք նաև օգտագործել ճարպի մի կտոր։

Թխելուց հետո պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է յուղել մի կտոր կարագով, դա նրանց շատ ավելի համեղ կդարձնի։

Նրբաբլիթները լավագույնս տաք մատուցելն է, իսկ երկար ժամանակ տաք պահելու համար կարող եք թողնել մի փոքր տաքացրած ջեռոցում։

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում ամենապարզ բաղադրատոմսը բարակ նրբաբլիթներկաթի վրա։

Բաղադրությունը:

Կաթ - 250 գ

Ալյուր - 150 գ

Ձու - 2 հատ:

Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.

Աղ - ¼ թեյի գդալ:

Կարագ - 2 ճ.գ. լ.

Վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.գ.

Նախ մաղում ենք ալյուրը և խառնում շաքարավազի և աղի հետ։ Խիտ խմոր ստանալու համար ավելացրեք 2 ձու և մի քանի ճաշի գդալ կաթ։ Խառնուրդը լավ հունցել, պետք է դուրս գա հարթ, առանց գնդիկների։ Փոքր չափաբաժիններով ավելացնել կաթը և շարունակել խառնել: Պատրաստի խմորթողնել 20 րոպե հանգստանալու։ D ավելացնել հալված կարագ, խառնել և տապակել բարակ բլիթները։

Այս նրբաբլիթները կարելի է լցնել կաթնաշոռով, խնձորի միջուկկամ որևէ այլ քաղցր միջուկ, կամ կարող եք ինքնուրույն մատուցել թթվասերի, մեղրի, մուրաբայի կամ խտացրած կաթի հետ։

եփել փափկամազ բլիթներ, ձեզ հարկավոր կլինի նվազագույն ջանք և հետևել մի քանի կանոնների.

Ալյուրը անպայման մաղեք։ Ընդհանրապես, ինչ էլ եփեք, եթե ալյուր եք օգտագործում, անպայման մաղեք։

Նրբաբլիթների համար ամենից հաճախ օգտագործվող հեղուկը կեֆիրն է, թթու կաթը կամ շիճուկը։ Ի դեպ, եթե կեֆիրը կամ շիճուկը մի փոքր թթվի, ապա բլիթներն ավելի փարթամ կլինեն։

Իմաստ ունի կեֆիրը տաքացնել մինչև սենյակային ջերմաստիճան, այսպես ավելի լավ կարձագանքի սոդայի հետ, իսկ բլինչիկները փարթամ կստացվեն։

Պետք չէ խմորին ձու ավելացնել։ Ավելին, նման նրբաբլիթներն ավելի նուրբ են ստացվում։

Ի տարբերություն նրբաբլիթների, որոնց համար անհրաժեշտ է հեղուկ ավելացնել չոր խառնուրդին, նրբաբլիթները լավ են, անկախ նրանից, թե ինչ հերթականությամբ եք խառնում ամեն ինչ:

Շաքարավազը ավելացրեք 2 ճ/գ չափով։ լ. համար 1 tbsp. ալյուր, հնարավոր է ավելի շատ, բայց դա նպատակահարմար չէ, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները արագ կարմրելու են և ներսում հում կմնան։

Նրբաբլիթների վրա սոդան պետք է ավելացնել հենց վերջում, իսկ ավելացնելուց հետո մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի լավ տարածվի ամբողջ խմորով։

Բլիթները պետք է տապակել տաք բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։

Իսկ ահա փափկամազ բլիթների բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

Կեֆիր - 1 tbsp.

Ալյուր - 1,5 tbsp.

Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.

Աղ - ¼ թեյի գդալ:

Սոդա - 1/5 թ/գդ.

Թեթև տաքացրեք կեֆիրը միկրոալիքային վառարանում։ Վրան ավելացնել աղ և շաքարավազ, լավ հարել մինչև շաքարավազը լուծվի։ Ալյուրը մաղում ենք և ավելացնում կեֆիրի մեջ, խմորը հունցում թթվասերի պես հաստությամբ։ Ավելացնել խմորի սոդա և մանրակրկիտ խառնել։ Տապակել մանր բլիթները լավ յուղած տաք տապակի մեջ։ Պատրաստի նրբաբլիթները մատուցում ենք մեղրով և թթվասերով։

Maslenitsa-ն հենց անկյունում է, և ձեր ընտանիքին գոհացնելու համար կարող եք պատրաստել ոչ միայն բլիթներ և նրբաբլիթներ, այլև մի ամբողջ:

Շնորհավոր Մասլենիցա ձեզ, մեր սիրելի ընթերցողներ!!!

Կաթով և թթվասերով չքաղցր բլիթներ պատրաստելը, հավի լյարդով, բավականին պարզ է։ Նրբաբլիթներ խաշած կտորներով հավի լյարդՍտացվում են շատ համեղ, փափկամազ և քնքուշ։ Շատ առատ նախաճաշկամ խորտիկ!

հավի լյարդ, կաթ, ցորենի ալյուր, ձու, թթվասեր, փխրեցուցիչ, աղ, բուսական յուղ

Կաթնաշոռով, նարինջով և խնձորով լցոնված շոկոլադե բլիթների ռուլետներ - օրիգինալ աղանդերհաճելի նուրբ համով։ Շոկոլադե բլիթներկատարելապես լրացված կաթնաշոռային զանգվածև հյութալի մրգեր: Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել Մասլենիցայի համար՝ ավանդական նրբաբլիթների փոխարեն։

Կարտոֆիլի բլիթների պարզ բաղադրատոմս թթվասերով և պանրով. Խմորի վրա թթվասեր և պանիր ավելացնելով սովորական կարտոֆիլի բլիթներն էլ ավելի համեղ են դառնում։ Պանրով այս ոսկեգույն խրթխրթան կարտոֆիլի բլիթները կատարյալ են նույնիսկ նախաճաշի համար:

կարտոֆիլ, պինդ պանիր, սոխ, թթվասեր, ցորենի ալյուր, աղացած քրքում, կարրի, աղացած պապրիկա, աղ, աղացած սև պղպեղ, մաղադանոս, սամիթ...

Աղացած մսով այս նրբաբլիթները կարելի է անվանել ծույլ բելյաշի, քանի որ դրանք իսկապես շատ նման են բելյաշիի համին, բայց պատրաստվում են շատ ավելի արագ և հեշտ։ Սիրահարները կգնահատեն այս մսային նրբաբլիթները թթվասերով։ սրտանց ուտեստներ!

Ամենևին էլ պարտադիր չէ խանութից պիտա հաց գնել, քանի որ այն կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը՝ տապակի մեջ։ Մանանեխի լավաշի պարզ բաղադրատոմս choux խմորեղեն, որը հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած միջուկի հետ՝ հալած պանիր, երշիկ կամ պաշտետ։ Գերազանց հիմք լավաշի ծրարների և ռուլետների համար և լավ այլընտրանք հացին:

Կաթի և մածունի խառնուրդով պատրաստված փափկամազ, փափուկ, քաղցր բլիթները պատրաստվում են շատ հետաքրքիր ձևով և հիշեցնում են ամերիկյան նրբաբլիթները։ Պարզ, արագ և շատ օրիգինալ նախաճաշ!

Նիհար նրբաբլիթներից պատրաստված ծրարներ աղացած միսիսկ բրինձը՝ կշտացնող ու համեղ ուտեստ. Սփրինգ-ռոլլերն այնքան նուրբ, հյութալի ու համեղ են, որ ուղղակի կլիզեք ձեր մատները։ Իհարկե, ձեզ մի քիչ ժամանակ կպահանջվի, բայց, հավատացեք, տնական նրբաբլիթներով մսի միջուկՆրանք նույնիսկ իրենց ճաշակով չեն համեմատվում խանութից գնված կիսաֆաբրիկատների հետ:

Փարթամ ոսկե դարչնագույն նրբաբլիթներ՝ պատրաստված կեֆիրով, հետ համեղ միջուկՀալած պանրից պատրաստված են կատարյալ նախաճաշի համար կամ որպես խորտիկ՝ ձեզ հետ վերցնելու համար: Անքաղցր խորտիկ բլիթներ և առաձգական պանիր - կատարյալ համադրություն!

կեֆիր, ցորենի ալյուր, ձու, սուլուգունի պանիր, աղ, շաքարավազ, սոդա, բուսական յուղ

Նման պայծառ արևոտ բլիթները քրքումով շատ օգտակար կլինեն հանգստյան օրերի ամպամած առավոտյան։ Այս նախաճաշը ձեզ կարթնացնի և բոլորին առանց բացառության տրամադրություն կհաղորդի: Կաթով և սերուցքով պատրաստված նրբաբլիթները, ըստ ցանկության, դառնում են բարակ և շատ առաձգական, կարող եք դրանք փաթաթել ցանկացած միջուկով։

ձու, սերուցք, կաթ, շաքար, աղ, աղացած քրքում, ցորենի ալյուր, բուսական յուղ

Անպայման դիտեք մեր ՏԵՍԱՆՅՈՒԹԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂԸ բարակ և համեղ նրբաբլիթներկաթի մեջ՝ եռացող ջրի հավելումով, որը մենք խնամքով հեռացրել ենք ձեզ համար՝ պատրաստման գործընթացը ավելի պարզ և հասկանալի դարձնելու համար:

ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵԼՄԵՐ YOUTUBE ԱԼԻՔԻՆ
Սեղմեք ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵԼ կոճակի կողքին գտնվող ԶԱՆԳԱԿԸ և եղեք առաջինը, ով կստանաք ծանուցումներ նոր ԲԱԺԱՆՈՐԴՆԵՐԻ մասին:

Այսօր մենք կխոսենք նրբաբլիթների մասին, և ես ձեզ կասեմ դրանց հաջող պատրաստման բոլոր նրբությունները և գաղտնիքները:
Նախ, ձեզ հարկավոր է լավ, ապացուցված բաղադրատոմս, առանց որի դուք կարող եք երկար փորձարկել խմորը և դեռ լավ արդյունքի չգալ: Եվ ես ուրախ եմ հայտնել ձեզ համար լավ նորություն՝ տարիների ընթացքում ապացուցված կատարյալ նրբաբլիթների բաղադրատոմսը հենց ձեր առջև է:))

Սա իմ սիրելի բաղադրատոմսն է, որը ես երբեք չեմ փոխում))) Բլիթները շատ համեղ են ստացվում, բարակ, նուրբ և առաձգական։ Դուք կարող եք հեշտությամբ փաթաթել դրանց մեջ ցանկացած միջուկ կամ մատուցել թթվասերի, ջեմի, մուրաբայի, խտացրած կաթի կամ այլ բաների հետ։ Կամ տաք նրբաբլիթը թաթախեք հալած կարագի մեջ... երանություն)))

Բարակ և առաձգական նրբաբլիթների գլխավոր գաղտնիքը, որը ես վաղուց եմ բացահայտել, խմորին ավելացնելն է. փոքր քանակությամբեռացող ջուր Շնորհիվ այն բանի, որ նրբաբլիթները եփում են կաթի մեջ, ունեն կրեմի համ, իսկ եռացող ջրի շնորհիվ դրանք առաձգական են, հետևաբար այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել նաև բլիթներ եռացող ջրով կամ բլիթներ՝ եռման ջրի հավելումով :)

Ունեցեք համեղ նախաճաշ և բարի ախորժակ:

Բաղադրիչներ

Այս բաղադրատոմսով լյարդի բլիթները, որոնք այնքան էլ արտահայտիչ չեն գույնով, լցվում են վառ միջուկով և գլորվում են կոկիկ գլանափաթեթների մեջ՝ վերածվելով պարկեշտի։ տոնական սեղանխորտիկ. Մոնտաժման գործընթացն առանց դժվարության է: Նրբաբլիթները պլաստմասսե են, կարելի է առանց խնդիրների փաթաթել, չեն կոտրվում կամ պատռվում։ Իսկ եթե նախապես պատրաստեք միջուկը, ապա ամբողջ աշխատանքը հեշտ ու արագ կանցնի։ Խողովակների ներսում կարող է լինել ցանկացած մթերք, որը լավ համադրվում է լյարդի հետ: Մեր օրինակը ցույց է տալիս ամենատարածված և համընդհանուրը

Բլիթներ կաթով բաղադրատոմս

Շատերի սիրելի նախաճաշը նրբաբլիթն է կամ հեշ բրաունը: Նրանք շատ արագ են եփում, իսկ յուրահատուկ հոտը խթանում է ախորժակը` ոչ ոքի անտարբեր չթողնելով։ Ջեմով նրբաբլիթներն արդեն շատ սերունդների դասական խոհանոց են։ Նույնիսկ Մասլենիցայի տոնը նվիրված է նրբաբլիթներին, որոնք բոլորն ուտում են հսկայական քանակությամբ։ Շատերը նախընտրում են բարակ բլիթներ կաթով, բաղադրատոմսը պարզ է, և բազմազան միջուկը դուր կգա յուրաքանչյուր գուրման:

Նրբաբլիթների և բլիթների պատրաստման տատանումների հսկայական բազմազանության, ինչպես նաև բաղադրատոմսերի պարզության շնորհիվ դուք կարող եք ամեն օր զարմացնել ձեր ընտանիքին դրանցով: Նրբաբլիթները և բլիթները կարելի է պատրաստել խմորիչով կամ առանց խմորիչի, կաթով կամ կեֆիրով, ձվի հետ կամ առանց դրա։ Տարբեր միջուկներով տարբերակները նույնպես տարածված են՝ լինի դա խնձոր, ցուկկինի, գազար, թե դդում, որոնցով նրբաբլիթներն էլ ավելի համեղ ու առողջ կդառնան։ Քանի որ նրբաբլիթները եփում են խմորիչով, դրանք միշտ ստացվում են շատ փափուկ և օդային։ Շատերը բլիթներ են պատրաստում իրենց տատիկի կամ մոր կողմից փոխանցված բաղադրատոմսով՝ ավելացնելով իրենց սեփականը: Աղջիկների համար, ովքեր իսկապես չեն սիրում խմորով զբաղվել, կա մի տարբերակ՝ բլիթներ պատրաստելու վրա թթու կաթ. Նրանք շատ արագ են եփում, բայց համը բացարձակապես չի զիջում նրբաբլիթներին։ Մատուցեք դրանք մեղրով, թթվասերով, ջեմով կամ խավիարով թթվասերով, որոնց բաղադրատոմսը չի փոխվում, ձեր ընտանիքը կուտի առանց հետքի։

Նրբաբլիթները և նրբաբլիթները համընդհանուր ուտեստ են, և դրանք կարելի է պատրաստել նախաճաշին կամ ճաշին, ինչպես նաև ընթրիքին, երբ հավաքվում է ամբողջ ընտանիքը, կամ ավելացնելով անսովոր համեղ միջուկ՝ կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին ընթրիքի ժամանակ: Մեր կայքը կօգնի ձեզ հասկանալ բաղադրատոմսերի հսկայական տեսականի: Մենք ձեզ կծանոթացնենք խմոր հունցելու, թխելու տատանումների կանոններին, ինչպես նաև կառաջարկենք շատ ծանոթ, ինչպես նաև անսովոր, բայց շատ համեղ միջուկներ. Մեր հրահանգները ձեզ կոգեշնչեն պատրաստել առասպելական համեղ նրբաբլիթներ։