Սպիտակ մսի հնդկահավի բաղադրատոմսեր. Ինչպես պատրաստել հնդկահավը համեղ և արագ. լավագույն բաղադրատոմսեր, առանձնահատկություններ և առաջարկություններ: Հնդկահավ բանջարեղենով ջեռոցում

Հնդկահավի շիշ քյաբաբի պատրաստում.

1. Լվացեք ֆիլեը, չորացրեք այն, կտրեք այն հացահատիկի միջով մեծ կտորներով:
2. Մաքրել սոխը, լվանալ և օղակների կտրատել։
3. Խորը ամանի մեջ միսը խառնել սոխի հետ։
4. Խառնել գինին, քացախը, ձեթը, աղն ու պղպեղը։
5. Սոուսը լցնել ֆիլեների վրա և փակել տարան։ կպչուն ֆիլմ, լավ թափահարեք բաղադրիչները, որպեսզի մարինադը բաժանվի։
6. Միսը 4-5 ժամ թողնել զով տեղում։
7. Միսը փաթաթել փայտե ձողիկների վրա, որոնք նախապես թրջվել են ջրի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի շամփուրները ընկնեն կողքերին:
8. Քյաբաբը եփել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 25 րոպե։

Հնդկահավի ֆիլեով համեղ ուտեստ՝ ռուլետ ընկույզով միջուկով

Հնդկահավի միսն ինքնին արդեն համեղ է, բայց նրա համը լրացնելու և կծու համը ավելացնելու համար կարող եք պատրաստել զարմանալի ուտեստ՝ ռուլետ։ ընկույզի միջուկ. Այն մատուցվում է տաք վիճակում՝ որպես հիմնական ուտեստ, կամ բարակ շերտերով կտրատված՝ որպես նախուտեստ։

Բաղադրությունը:

• Հնդկահավի կրծքեր՝ 3 կգ
• Բեկոն - 20 բարակ շերտ
• Կարագ - 20 գ
• Ապխտած կրծքամիս - 140 գ
• Սոճու ընկույզ - 50 գ
• Սոխ - 2 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ.
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Կիտրոնի կեղև - 2 հատ:
• Մաղադանոս - փունջ
• Հացի փշրանքներ - 100 գ
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

1. Թավայի մեջ հալած կարագի և ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել կտրատած սոխն ու կրծքամիսը՝ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Ավելացնում ենք ընկույզը, կտրատած սխտորը, մաղադանոսը, կիտրոնի համը և տապակում 1 րոպե։ Խառնել արտադրանքը պաքսիմատով, աղով և պղպեղով։
2. Փայլաթիթեղը կարագով քսել և բեկոնի շերտերը ուղղահայաց դնել:
3. Ֆիլեն ամբողջությամբ մեջտեղից մի կտրեք և բացեք։ Մի փոքր ծեծեք, որպեսզի մոտ 5 սմ հաստությամբ ուղղանկյուն կտոր ստացվի և դրեք բեկոնի վրա:
4. Միջուկը դնել հնդկահավի մեջտեղում և մսի ծայրերը ծալել դեպի ներս։
5. Ռուլետը փաթաթել բեկոնով, կապել թելերով, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա։ Ռուլետը 2 ժամով դնում ենք 190°C տաքացրած ջեռոցում։

Պարզ հնդկահավի ֆիլե ուտեստներ՝ շոգեխաշել թթվասերի մեջ

Բաղադրությունը:

• Հնդկահավի ֆիլե - 400 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Թթվասեր - 3 ճ.գ.
• Արևածաղկի ձեթ - 50 մլ
• Ալյուր - 1,5 tbsp.
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

1. Միջին կտորներով կտրատած կրծքերն ու մանր կտրատած սոխը դնել տապակի մեջ տաքացրած յուղի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Մթերքը ցանել ալյուրով, լցնել թթվասերի, պղպեղի և աղի մեջ։
3. Լցնել 200 մլ տաք ջրի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։
4. Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք ուտեստը ցածր ջերմության վրա 15 րոպե:

Հնդկահավի ֆիլե ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• Հնդկահավի ֆիլե - 700 գ
• Սոյայի սոուս - 5 ճ.գ.
• Մարինադի ցանկացած սիրած համեմունքներ - 3 թեյի գդալ:
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

1. Լվացեք կուրծքը, չորացրեք թղթե սրբիչով և դանակով ծակեք, որպեսզի միսը ավելի լավ թրջվի:
2. Հնդկահավը պատել համեմունքներով և սոյայի սոուս.
3. Ֆիլեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թողեք 3 ժամ մարինացվի։
4. Առանց փայլաթիթեղը բացելու, միսը թխում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Հնդկահավի ֆիլե դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• Հնդկահավի ֆիլե - 500 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գդ.
• Սոյայի սոուս - 6 ճ.գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.

1. Կտրեք ֆիլեը կամայական կտորների: Կլպել և կտրատել սոխը։
2. Սոյայի սոուսը խառնել աղի, շաքարավազի և 5 ճ.գ. ֆիլտրացված ջուր:
3. Multicooker-ում դրեք «թխելու» ռեժիմը և միսը և սոխը տապակեք ձեթի մեջ:
4. 5-7 րոպե հետո քամեք սոյայի սոուսը։
5. Փակեք կափարիչը և դրեք ժմչփը 40 րոպե:
6. Ազդանշանից հետո կերակուրը դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Հնդկահավը սկսել է ավելի ու ավելի հաճախ հայտնվել մեր սեղաններին իր հասանելիության շնորհիվ. այսօր հնդկահավ կարելի է գնել գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում կամ շուկայում: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի ֆիլե ուտեստներ:

Հնդկահավի միսը համեղ դիետիկ արտադրանք է։ Ամերիկյան կինոյի սիրահարները գիտեն, որ տապակած հնդկահավը... ավանդական ուտեստԳոհաբանության օրը, բայց այսօր Թուրքիան ավելի ու ավելի շատ ռուս մարդկանց է ոգեշնչում խոհարարական սխրանքների: Հնդկահավի միսը հայտնի է իր դիետիկ հատկություններ. Այն հարուստ է սպիտակուցներով, վիտամիններով և հանքանյութերով, իսկ խոլեստերինի պարունակությունը նվազագույն է։ Հնդկահավի միսը երկարատև հագեցվածության զգացում է հաղորդում, հեշտությամբ մարսվող է և օրգանիզմին ապահովում է կալցիումով, կալիումով և երկաթով, ուստի այն կարելի է խորհուրդ տալ հոդերի հիվանդությունների և անեմիայի դեպքում: Թուրքիան հիպոալերգենային արտադրանք է, որն իդեալական է մանկական սնունդ. Հնդկահավը նաև նատրիումի ավելի բարձր պարունակություն ունի, ինչը նշանակում է, որ այն պատրաստելիս կարող եք ավելի քիչ աղ օգտագործել, ինչը հատկապես կարևոր է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ ունեն արյան ճնշման հետ կապված խնդիրներ:

Հնդկահավի նուրբ միս պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր և եղանակներ կան՝ կարելի է տապակել, շոգեխաշել, թխել, դրանից աղցաններ և սենդվիչներ պատրաստել։ Դիետիկ սնուցման համար ավելի լավ է ֆիլե պատրաստել ջեռոցում: Հնդկահավի համար լավագույն կողմնակի ուտեստներն են բրինձը, կարտոֆիլը և բանջարեղենը: Հնդկահավը լավ համադրվում է չոր գինու և դեղաբույսերի հետ։ Թուրքիայի նուրբ սպիտակ միսը հիանալի հիմք է գրեթե ցանկացած համեմունքների խառնուրդի համար: Հնդկահավի ֆիլեն հիանալի համադրվում է ուրցի, օրեգանոյի, եղեսպակի կամ ռեհանի հետ։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք թարմ խոտաբույսեր, ապա ավելի լավ է դրանք մանր կտրատել և դնել հնդկահավի մաշկի տակ: Եփած հնդկահավը լավ է պահվում սառնարանում, իսկ մնացորդները կարող եք օգտագործել աղցաններ կամ բուրգերներ պատրաստելու համար։

Երբ խոսում ենք հնդկահավի ֆիլեի մասին, առաջին հերթին նկատի ունենք կրծքերը։ Հնդկահավի կրծքերը հակված են զգալիորեն ավելի մեծ քաշի հավի կրծքամիս- 1 կգ-ից մինչև 4,5 կգ, ուստի հաշվի առեք սա, երբ որոշեք, թե որքան միս պետք է գնել: Մեկ հնդկահավի կրծքով կերակրելու են երկուսից չորս հոգու, իսկ երկու կրծքով կերակրելու են վեց կամ ութ: Հնդկահավի կրծքի միջին չափը կազմում է մոտ 150-200 գ մեկ անձի համար: Եթե ​​դուք թարմ հնդկահավ եք գնում, փնտրեք նուրբ, վարդագույն կրծքեր՝ առանց որևէ բիծի: Ընտրեք սառեցված հնդկահավի կրծքեր, որոնք չունեն սառցախցիկի այրման նշաններ: Հնդկահավի ֆիլեը կարելի է պահել այստեղ սառնարանմինչև 9 ամիս:

Սառեցված հնդկահավի կրծքամիս օգտագործելիս համոզվեք, որ դրանք ամբողջությամբ հալված են նախքան եփելը: Եթե ​​փորձեք հնդկահավ պատրաստել սառեցված վիճակից, ապա դա աներևակայելի երկար ժամանակ կպահանջի։ Սառնարանում դանդաղ հալվելն այս դեպքում լավագույն մեթոդն է։ Սովորաբար, ամբողջովին սառեցված հնդկահավի կրծքամիսը սառնարանում հալվելու համար կպահանջվի մոտ 24 ժամ: Հնդկահավը հալվելուց առաջ կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում՝ եփելուց առաջ: Եթե ​​ժամանակի պակաս ունեք, հնդկահավը հալեցրեք միկրոալիքային վառարանում կամ սառը ջրով մեծ ամանի մեջ՝ փոխարինելով ջուրը յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ: Սառցակալումից ի վեր բարձր ջերմաստիճաններ(սառը ջրով լոգանք և միկրոալիքային վառարան) կարող են խթանել բակտերիաների աճը, խորհուրդ է տրվում անմիջապես եփել նման պայմաններում հալած միսը։

Ջեռոցում թխած հնդկահավի ֆիլեը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև շատ առողջարար։ Այս տարբերակը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին կամ փորձում են նիհարել։ Հնդկահավը ջեռոցում պատրաստելն ունի իր առանձնահատկությունները, առանց գիտելիքի, դժվար է համեղ պատրաստել հյութալի ուտեստներ. Ամենատարածված խնդիրը, որին հանդիպում են տնային տնտեսուհիները հնդկահավը ջեռոցում պատրաստելիս, չոր միսն է։ Սակայն այս տեսակի մսի պատրաստման մի քանի պարզ նրբություններին հետևելը թույլ կտա խուսափել չորությունից։ Հիշեք, որ միսն ավելի հյութալի կլինի, եթե այն թխեք թևի մեջ, փայլաթիթեղի մեջ կամ մրգերի ու բանջարեղենի հետ։ Կարևոր է նաև չչափազանցել ջեռոցում եփելու ժամանակը՝ որպես կանոն, 20 րոպեից մինչև 1 ժամը բավարար է՝ կախված ֆիլեի չափից։ Երբ հնդկահավը ճիշտ եփվի, միսը նուրբ և հյութալի է դառնում։ Եթե ​​հնդկահավի կրծքամիս եք տապակում ջեռոցում, ապա ավելացրեք խիտ կտրատած սոխ և կարտոֆիլ՝ հիանալի կողմնակի ճաշատեսակի համար, որը լրացուցիչ ժամանակ չի պահանջում:

Մարինադի օգտագործումը միսը դարձնում է նուրբ և բուրավետ: Մարինադը պետք է պատրաստվի հնդկահավը պատրաստելուց առնվազն մեկ ժամ առաջ: Օգտագործեք մոտ 60 մլ մարինադ յուրաքանչյուր 500 գ հնդկահավի մսի համար: Մարինացրեք միսը եփելուց 1-3 ժամ առաջ: Հնդկահավը եփելուց հետո թողեք 20 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, վրան փայլաթիթեղով: Այս ընթացքում հնդկահավից ստացված հյութերը կթափանցեն մսի մեջ: Եթե ​​դուք բաց թողնեք այս կարևոր քայլը, ապա կարող եք չոր միս ստանալ:

Հնդկահավի ֆիլեի համեղ ուտեստները կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը, ուստի խորհուրդ ենք տալիս չհապաղել և միսը եփել տապակի մեջ՝ անուշաբույր համեմունքներով։

Բաղադրությունը:
500 գ հնդկահավի կրծքամսի ֆիլե,
1 փոքր սոխ
1 պճեղ սխտոր,
1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին,
1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ,
1/4 թեյի գդալ աղացած մեխակ,
2 ճաշի գդալ սպիտակ քացախ,
1/2 թեյի գդալ շագանակագույն շաքարավազ,

աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Եթե ​​հնդկահավի կուրծքը չափազանց հաստ է, այն հարվածեք մսի մուրճով և ֆիլեն դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ: Յուրաքանչյուր սթեյք չպետք է լինի 1,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստ:
Տարայի մեջ խառնել մանր կտրատած սոխը, աղացած սխտորը, համեմունքները, քացախը, շաքարավազը և բուսական յուղը։ Ավելացնել հնդկահավը և մարինացնել 30 րոպե։ Տապակելուց առաջ հեռացրեք ավելորդ սխտորն ու սոխը։ համար տապակել հնդկահավը տաք տապակած տապակ 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Multicooker-ը ոչ միայն օգնում է խնայել ժամանակն ու ջանք եփելիս, այլև ձեր ուտեստներն ավելի առողջարար է դարձնում: Դանդաղ կաթսայի միջոցով դուք կստանաք նուրբ, հյութալի միս, որը կպահպանի իր բոլոր սննդարար հատկությունները:

Բաղադրությունը:
300 գ հնդկահավի ֆիլե,
130 գ գազար,
120 գ սունկ,
80 գ սոխ,
40 մլ բուսական յուղ,
աղ և համեմունքներ:

Պատրաստում:
Միսը, գազարն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սունկը կտրատել 4 մասի։ Տեղադրեք ամեն ինչ բազմաթուխ կաթսայի մեջ, ավելացրեք ձեթ, աղ, համեմունքներ և փակեք կափարիչը: Ընտրեք «Frying» ծրագիրը, կարգավորեք ժմչփը 40 րոպե և սկսեք ծրագիրը:

Հնդկահավի ֆիլեից ու բանջարեղենից կարելի է հրաշալի շոգեխաշել, որը հարմար կլինի տարվա ցանկացած ժամանակ։

Բաղադրությունը:
2 հնդկահավի կրծքամիս առանց մաշկի,
2 սոխ,
1 ցողուն նեխուր,
2 գազար,
2 կարտոֆիլ,
1 բուլղարական պղպեղ,
3 բաժակ հավի արգանակ,
3 ճաշի գդալ ալյուր,
2 ճաշի գդալ կարագ.

Պատրաստում:
Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մի քանի րոպե։ Խառնել մանր կտրատած գազարը, նեխուրը և բուլղարական պղպեղը և տապակել մինչև փափկի: Խառնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլով և ալյուրով։ Լցնել ներս հավի արգանակև համեմեք մարջորամով: Ավելացնել խորանարդի կտրատած հնդկահավի ֆիլեն և հասցնել եռման աստիճանի։ Ջերմաստիճանն իջեցրեք, ծածկեք և եփեք մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե։

Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված հնդկահավը բավականին կալորիական է, ուստի մատուցեք այն դիետիկ կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ շոգեխաշած բանջարեղենի կամ բրինձի հետ։

Հնդկահավի ֆիլե հետ սնկով սոուս

Բաղադրությունը:
4 հնդկահավի ֆիլե սթեյք,
270 գ շամպինիոն,
250 մլ թանձր սերուցք,
3 ճաշի գդալ ալյուր,
1 թեյի գդալ սխտորի փոշի,
20 գ կարագ,
1 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
մաղադանոս,
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Ալյուրը, սխտորի փոշին և աղը խառնել։ Խառնուրդը լցնում ենք հարթ ամանի վրա և մեջը գլորում ֆիլեները։
Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Տապակել ֆիլեը յուրաքանչյուր կողմից մոտ 10 րոպե։
Պատրաստի ֆիլեը հանում ենք, ավելացնում բուսայուղն ու մանր կտրատած սունկը։ Տապակել մոտ 10 րոպե։ Ավելացնել սերուցք, մանր կտրատած մաղադանոսը և եփել մոտ 3-5 րոպե, մինչև թանձրանա։ Հնդկահավի ֆիլեի վրա լցնել սնկի սոուսը և մատուցել տաք վիճակում։

Հնդկահավի ֆիլեով կերակրատեսակները կատարյալ են ամենօրյա համար ընտանեկան ընթրիք, և տոնական սեղանի համար։ Համոզված ենք, որ սալորով և սնկով թխած հնդկահավի ֆիլեն կլինի արժանի զարդարանքսեղան ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ նշանակալից իրադարձություններին:

Հնդկահավի ֆիլե՝ թխված սալորով և սնկով

Բաղադրությունը:
500 գ հնդկահավի ֆիլե,
1 սոխ,
150 գ սունկ,
100 գ սալորաչիր,
2 պճեղ սխտոր,
չորացրած ուրց,
կիտրոնի կեղև,
բուսական յուղ,
համեմունքներ, աղ և պղպեղ:

Պատրաստում:
Մանրացված սունկը մի քանի րոպե տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, ուրցը, մանր կտրատած սոխը և տապակել մոտ 8 րոպե։ Խառնել թակած սալորաչիրը:
Հնդկահավի ֆիլեը համեմեք աղով և պղպեղով և մսի վրա բացեք, որպեսզի գրպան ստեղծվի: Տեղադրել ընդմիջման մեջ սնկով միջուկ, ամրացնել ատամհատիկներով, միսը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 1 ժամ։ Եփելու ընթացքում մի քանի անգամ բացել փայլաթիթեղը և բաց թողնված հյութերը լցնել մսի վրա։ Վերջին 20 րոպեների ընթացքում փայլաթիթեղն ամբողջությամբ բացեք, որպեսզի ֆիլեները կարմրեն:

Բաղադրությունը:
1 հնդկահավի կրծքամիս մաշկով (մոտ 3 կգ),
1 բաժակ չոր սպիտակ գինի կամ արգանակ,
3 պճեղ սխտոր,
2 թեյի գդալ չոր մանանեխ,
1 ճաշի գդալ չորացրած խնկունի,
1 ճաշի գդալ չոր եղեսպակ,
1 թեյի գդալ չորացրած ուրց,
1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ,
2 թեյի գդալ աղ,
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
2 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ։

Պատրաստում:
Ջեռոցը տաքացրեք 160 աստիճանով։ Հնդկահավի կրծքամիսը դնել թխման ամանի մեջ։ Փոքր ամանի մեջ խառնել սխտորը, մանանեխը, համեմունքները, աղը, բուսական յուղը և կիտրոնի հյութմածուկ պատրաստելու համար. Զգուշորեն առանձնացրեք կեղևը մսից և մածուկի կեսը քսեք անմիջապես մսին։ Մնացած մածուկը հավասարաչափ քսեք մաշկին։ Կաղապարի մեջ լցնել գինին կամ արգանակը։
Տապակել հնդկահավը 1 ժամ 40 րոպեից 2 ժամ, մինչև մաշկը ոսկե դարչնագույն դառնա: Եթե ​​եփելու ընթացքում մաշկը չափազանց շագանակագույն է դառնում, ապա հնդկահավը ազատ ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով։
Երբ հնդկահավը պատրաստ է, ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թողնում ենք 15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում: Կտրեք շերտերով և մատուցեք:

Հնդկահավի ֆիլե մեջ տոմատի սոուս- արագ, համեղ և խնայող ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար: Մատուցել ճաշատեսակը խաշած բրինձ, կարտոֆիլի պյուրե, տապակած կարտոֆիլկամ բանջարեղեն:

Հնդկահավի ֆիլե լոլիկի սոուսում

Բաղադրությունը:
4 հնդկահավի ֆիլե սթեյք (մոտ 170 գ յուրաքանչյուրը),
1 սոխ,
1 պճեղ սխտոր,
5 լոլիկ
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
1/2 թեյի գդալ շաքարավազ,
աղ և աղացած սև պղպեղ,
կանաչ.

Պատրաստում:
Տաքացրեք ձեթը մեծ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Տապակել սթեյքերը երկու կողմից, յուրաքանչյուր կողմից մոտ 3 րոպե: Տաք պահեք։
Նույն տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը և մանրացված սխտորը մինչև փափկի մոտ 5 րոպե: Ավելացնել թակած խոտաբույսեր, շաքարավազ, աղ և պղպեղ: Խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և սոուսին ավելացնել հնդկահավը։ Կրճատել կրակը և եփել մոտ 12 րոպե։

Հնդկահավի ֆիլե փայլաթիթեղի մեջ - գերազանց ուտեստնրանց համար, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը և առողջությունը: Եփած ըստ այս բաղադրատոմսըՀնդկահավը շատ հյութալի է ստացվում և նվազագույն կալորիա է պարունակում։

Բաղադրությունը:
600 գ հնդկահավի կրծքամսի ֆիլե,
1 կիտրոն,
1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ,
1/2 թեյի գդալ աղացած չիլի պղպեղ,
1 թեյի գդալ պապրիկա,
1 թեյի գդալ չորացրած Պրովանսալ խոտաբույսեր,
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
աղ,
15 գ կարագ։

Պատրաստում:
Կտրեք ֆիլեը բաժանված սթեյքերի մեջ: Մարինադը պատրաստելու համար ամանի մեջ խառնել կիտրոնի հյութը, համեմունքները և աղը։ Հնդկահավը դնել մարինադի մեջ և թողնել 10 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։ Շրջեք և թողեք ևս 10 րոպե։
Յուրաքանչյուր կտոր դրեք փայլաթիթեղի մեջ և մի փոքր կտոր կարագ դրեք միսը, որպեսզի խոնավացնի միսը: Փայլաթիթեղի եզրերը ծալեք և ծրար պատրաստեք։
Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Բացեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Եթե ​​ձեզ մնացել է քիչ քանակությամբ հնդկահավ, փորձեք դրա հետ պատրաստել անսովոր աղցանթայերեն ոճով. Արքայախնձորն ու կարրին այս աղցանին էկզոտիկ շունչ են հաղորդում:

Բաղադրությունը:
250 գ հնդկահավի ֆիլե,
50 գ բրինձ,
150 մլ ջուր կամ արգանակ,
1 փոքր արքայախնձոր (800 գ),
1 նարինջ,
կանաչ սոխ,
50 գ մայոնեզ,
150 գ բնական յոգուրտ,
1 ճաշի գդալ կարրի փոշի,
1-2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ,
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Բրինձը եռացրեք աղած ջրի մեջ և թողեք, որ սառչի։ Հնդկահավի ֆիլեն տապակել բուսայուղի մեջ՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով աղ և պղպեղ։ Լցնել ջրի կամ արգանակի մեջ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 15-20 րոպե։ Թող սառչի։
Արքայախնձորը մաքրել, միջուկը հանել և կտրատել: Նարինջը մաքրեք, թաղանթը հանեք հատվածներից և կտրեք կտորների։ Հնդկահավի միսը սկզբում կտրատում ենք, ապա բարակ շերտերով։
Մայոնեզը խառնել մածունի, կարրիի, կիտրոնի հյութի, աղի և պղպեղի հետ։ Աղցանի ամանի մեջ դնել միսը, արքայախնձորը, նարինջը, բրինձը և կտրատած սոխը: Խառնել սոուսով և մատուցել։

Փորձեք պատրաստել հնդկահավի ֆիլեով ուտեստներ, և դրանք անպայման կդառնան ձեր մենյուի ֆավորիտները: Հիմք վերցրեք առաջարկվող բաղադրատոմսերը և փոխեք դրանք ձեր ճաշակով։ Կարելի է հնդկահավի ֆիլեը, եթե այն թխված է կտորով, լցնել մանր կտրատած սխտորի մեխակներով, կամ սթեյքի հետ բանջարեղեն դնել և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, իրականում տարբերակները շատ են։ Փորձեք և վայելեք համեղ և առողջ սնունդ:

Ժամանակակից սուպերմարկետները, ցանկանալով հնարավորինս շատ նոր հաճախորդներ ներգրավել, պարբերաբար թարմացնում են իրենց տեսականին։ Դրա շնորհիվ նրանց դարակներում, բացի սովորական հավից, կարելի է տեսնել հնդկահավ։ Մինչև վերջերս այս նուրբ և առողջարար դիետիկ միսը հասանելի էր միայն սպառողների սահմանափակ շրջանակին։ Ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն, թե ինչպես համեղ պատրաստել հնդկահավի կրծքամիս։ Այս թռչնի ֆիլեով բաղադրատոմսերը կներկայացվեն մեր հրապարակման մեջ։

Դիետոլոգների կարծիքով հնդկահավի ֆիլեը պատկանում է հեշտությամբ մարսվող և առողջ ապրանքներ. Այս միսը պարունակում է մարդու օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ վիտամինների և հանքանյութերի յուրահատուկ համալիր։ Հետեւաբար, այն պետք է պարբերաբար հայտնվի մեր սեղաններին։

Շնորհիվ այն բանի, որ այն համեմատաբար վերջերս է հայտնվել խանութների դարակներում, շատ երիտասարդ տնային տնտեսուհիներ գաղափար չունեն, թե ինչպես պատրաստել հյութալի կրծքամիսհնդկահավեր Սա իրականում բավականին հեշտ է անել, քանի որ այս միսը հիանալի հիմք է հանդիսանում տարբեր ապուրների և շոգեխաշելու համար: Հնդկահավն ունի նուրբ չեզոք համ, որի շնորհիվ այն հիանալի համադրվում է մակարոնեղենի, հացահատիկի, բանջարեղենի, սնկերի և սոուսների հետ։ Այն կարելի է եփել, թխել, շոգեխաշել, տապակել տապակի մեջ կամ գրիլի վրա։ Միսն ավելի հյութալի ու փափուկ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում նախ այն մարինացնել։ Որպես կանոն, այդ նպատակների համար օգտագործվում է սոյայի սոուս, կեֆիր կամ լավ գինի։

Հնդկահավը ցանկալի է թխել 190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ջեռոցում անցկացրած ժամանակը ուղղակիորեն կախված է կտորի չափից։ Այսպիսով, յուրաքանչյուր 450 գրամ ապրանքի համար անհրաժեշտ է ծախսել 15-18 րոպե։ Որպեսզի միսը չայրվի կամ չչորանա, այն համակարգված լցնում են ստացված հյութի կամ հատուկ պատրաստված սոուսի վրա։ Բացի այդ, ֆիլեը կարելի է ոչ միայն դնել թխում թերթիկի վրա, այլ նախապես փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ կամ դնել թևի մեջ:

Լցոնած հնդկահավի կրծքամիս պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել լոռամիրգ՝ նարինջով, սունկ՝ կարտոֆիլով կամ լյարդով, շամպինիոն՝ խնձորով և ընկույզով, կամ բրինձ՝ սալորով։

Կարտոֆիլի ապուր

Այս պարզ և սննդարար ուտեստը իդեալական է ընտանեկան ընթրիքի համար: Այս ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 320 գրամ հնդկահավի կրծքամիս.
• Միջին գազար.
• 700 գրամ կարտոֆիլ։
• Մի փոքր սոխ.
• Մի ճաշի գդալ լավ կարագ:
• Աղ, դափնու տերեւև ցանկացած համեմունք (ըստ ճաշակի):
• Բուսական ճարպ և ​​ֆիլտրացված ջուր:

Հասկանալով, թե ինչ պատրաստել հնդկահավի կրծքից, դուք պետք է հստակ հասկանաք, թե ինչպես դա անել: Առաջին քայլը մսի հետ գործ ունենալն է: Այն մանրակրկիտ լվանում է, կտրատում ոչ շատ մեծ կտորների ու տապակում հալած կարագի մեջ։ Այնուհետև ֆիլեը դրվում է թավայի մեջ, իսկ քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը լցնում են ազատված տապակի մեջ։ Մի քանի րոպե հետո տապակած բանջարեղենը տեղափոխում են մսի մեջ և լցնում երեք լիտր եռման ջրով։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլ, դափնու տերև, աղ և համեմունքներ։ Ապուրը եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև բոլոր բաղադրիչները փափկի։

Հնդկահավը սերուցքային սոուսով

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիան արտադրում է համեղ և սննդարար ուտեստ, որը հիանալի համադրվում է բազմաթիվ կողմնակի ճաշատեսակների հետ: Դա, անշուշտ, կգրավի նրանց ուշադրությունը, ովքեր դեռ չեն որոշել, թե ճաշին ինչ պատրաստել հնդկահավի կրծքամսով։ Այս անգամ ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 130 գրամ պինդ պանիր։
• 130 միլիլիտր սերուցք (10%):
• 450 գրամ հնդկահավի կրծքամիս.
• 30 գ լավ կարագ:
• Աղ և անուշաբույր համեմունքներ.

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել համեղ հնդկահավի կրծքամիս: Ֆիլեները լվանում են հոսող ջրի տակ, քսում թղթե սրբիչներով, կտրում հացահատիկի միջով և թեթև ծեծում: Հետո միսը աղում են, ցանում համեմունքներով ու թողնում մի երկու ժամ։ Մարինացված կտորները տապակվում են հալած կարագի մեջ։ Մի փոքր կարմրած մսի վրա դնում են պանրի բարակ կտորներ և բոլորը միասին եփում ծածկված տապակի մեջ։ Ընդամենը մի քանի րոպե անց ֆիլեը լցնում են կրեմով և եփում թույլ կրակի վրա քառորդ ժամ։

Հնդկահավի միս բանջարեղենով և մանգոյով

Սա անսովոր ուտեստկարող է ոչ միայն դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա մենյու, այլեւ տոնական սեղանը զարդարելու համար։ Ուստի, անշուշտ, կհետաքրքրի նրանց, ովքեր դեռ չեն որոշել, թե ինչ պատրաստել հնդկահավի կրծքամիսով։ Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 մանգո.
• Հնդկահավի ֆիլե կես կիլոգրամ։
• Բուլղարական պղպեղ.
• Մի զույգ մեծ հասած լոլիկ:
• Ձիթապտղի յուղ (տապակելու համար):

Հնդկահավի կրծքամիսը արագ և համեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մարինադ, որը ներառում է.

• ½ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։
• Համեմունքներ (ըստ ճաշակի):
• ½ թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Լվացված միսը կտրատում են ոչ շատ բարակ շերտերով և լցնում համեմունքների, կիտրոնի հյութի և բուսական ճարպի խառնուրդով։ Որոշ ժամանակ անց հնդկահավի մարինացված ֆիլեն տապակվում է տաքացրած բուսայուղի մեջ։ Հենց կարմրեց, ավելացրեք մանր կտրատած քաղցր պղպեղ, լոլիկի կտորներ և մանգոյի կտորներ։ Հինգ րոպե հետո ամբողջությամբ պատրաստված ուտեստը դրվում է ափսեի մեջ և մատուցվում։

Գուլաշ

Հյութալի է և սրտանց ուտեստանշուշտ դուր կգա տնային տնտեսուհիներին, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես համեղ պատրաստել հնդկահավի կրծքամիս: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է և պահանջում է էժան բաղադրիչներ։ Այն խաղալու համար պետք է ձեռքի տակ ունենալ.

• 600 գրամ թարմ հնդկահավի ֆիլե։
• 2 մսոտ բուլղարական պղպեղ։
• Մի փոքր սոխ.
• 3 պճեղ սխտոր։
• Տոմատի մածուկ, աղ, համեմունքներ և բուսական յուղ:

Լվացված և չորացրած ֆիլեն մանր կտրատում են, տապակում տաքացրած բուսական ճարպի մեջ և տեղափոխում մաքուր ափսեի մեջ։ Ազատված տապակի մեջ դնել սոխի կես օղակները և բուլղարական պղպեղի շերտերը: Այս ամենը եփում են մարմանդ կրակի վրա, այնուհետև միացնում համեմունքներով, աղով, մսով, մանր կտրատած սխտորով և տոմատի մածուկ. Գուլաշը շոգեխաշում են մոտ կես ժամ, այնուհետև մատուցում կարտոֆիլի պյուրեով կամ փափուկ բրնձով։

Պանրով կոտլետներ

Այս բաղադրատոմսը կհետաքրքրի նրանց, ովքեր մտածում են, թե ինչ արագ պատրաստել հնդկահավի կրծքից։ Այն թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել ընտանեկան ճաշացանկը համեղ և հյութալի միս, ծածկված կարմիրով պանրի ընդերքը. Այն իրականացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 700 գրամ պաղեցված հնդկահավի ֆիլե։
• 2 ձու.
• 100 գրամ լավ կոշտ պանիր:
• 2 մեծ գդալ ոչ շատ յուղոտ թթվասեր։
• Մի պտղունց օսլա:
• Աղ, համեմունքներ և բուսական յուղ:

Հասկանալով, թե ինչ պատրաստել հնդկահավի կրծքից, կարող եք սկսել գործընթացը: Լվացված միսը մանրակրկիտ մաքրվում է միանգամյա օգտագործման սրբիչներով և կտրատում մասերի: Յուրաքանչյուրը թեթեւակի հարում են, աղում, համեմունքներով ցանում ու մի քիչ մի կողմ դնում։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր թաթախում են հարած ձվերից, թթվասերից և օսլայից պատրաստված խմորի մեջ և տապակվում տաքացրած բուսական ճարպի մեջ։ Շագանակագույն կոտլետները շաղ են տալիս պանրի բեկորներով և մարմանդ կրակի վրա եփում ծածկված տապակի մեջ:

Մանրացված կոտլետներ

Նրանց, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի փափուկ կրծքամիս, խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսին։ Դրանով կարող եք արագ պատրաստել համեղ և հյութալի կոտլետներ, որոնք ոչ մի գրամ հաց չեն պարունակում։ Այն խաղալու համար պետք է ձեռքի տակ ունենալ.

• 400 գրամ հնդկահավի ֆիլե։
• Խոշոր սոխ (ցանկալի է կարմիր):
• Ձու.
• Աղ, անուշաբույր համեմունքներ և բուսական յուղ:

Լվացված միսը կտրատում են շատ փոքր կտորներով և միացնում ձվի հետ։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև մանր կտրատած սոխը, որը նախապես եռացրած ջրով, աղ և համեմունքներ են եփվել։ Ամեն ինչ լավ խառնել և գդալով լցնել բուսական յուղով յուղած տաք տապակի վրա։ Կոտլետները տապակվում են մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից և մատուցվում շիլաով, կարտոֆիլի պյուրեով կամ սեզոնային բանջարեղենով աղցանով։

Թթվասերի սոուսով թխած ֆիլե

Այս տարբերակը, անշուշտ, կգնահատվի նրանց կողմից, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի կրծքամիս ջեռոցում: Այս կերպ պատրաստված միսը զարմանալիորեն հյութալի է և նուրբ, ինչը նշանակում է, որ այն նույնիսկ օպտիմալ է մանկական ճաշացանկ. Ձեր ընտանիքին համեղ ընթրիք կերակրելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 700 գրամ հնդկահավի ֆիլե։
• Խոշոր սոխ.
• Միջին գազար.
• 1,5 բաժակ ոչ շատ յուղոտ թթվասեր։
• 1,5 ճ.գ. լ. մանանեխ.
• Աղ և համեմունքներ (ըստ ճաշակի):
• Բուսական յուղ (ձուլվածքը քսելու համար):

Լվացված միսը կտրատում են ոչ շատ մեծ կտորներով, աղում և ցողում համեմունքներով։ Այնուհետև այն դրվում է փոքր քանակությամբ բուսական ճարպով յուղված կաղապարի մեջ: Տապակած բանջարեղենը բաժանում են վերևում և լցնում մանանեխի հետ խառնած թթվասերով։ Թխել հնդկահավը սոուսով չափավոր ջերմաստիճանում 40-50 րոպե։ Մատուցել այն մի փոքր սառեցված՝ նախապես խաշած բրնձի հետ։

Ֆիլե կեֆիրի մարինադում

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիան կցրի թռչնամսից սպիտակ ուտեստների չորության և կոշտության մասին առասպելները: Հետևաբար, բաղադրատոմսը, անշուշտ, օգտակար կլինի նրանց համար, ովքեր գաղափար չունեն, թե ինչպես պատրաստել հյութալի և փափուկ հնդկահավի կրծքամիս: Նման ընթրիք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կեֆիր 2,5% յուղ.
• Ամբողջական հնդկահավի ֆիլե.
• Աղ և համեմունքներ թռչնամսի համար (ըստ ճաշակի):

Լվացված ֆիլեները մաքրվում են միանգամյա օգտագործման սրբիչներով։ Այնուհետև այն քսում են նուրբ բյուրեղային աղով և անուշաբույր համեմունքներով, լցնում կեֆիրով և թողնում մի քանի ժամ։ Մարինացված միսը փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ և թխում 180 աստիճանով մինչև ամբողջովին եփվի։ Գործընթացի ավարտից քիչ առաջ այն խնամքով բացվում է, որպեսզի ժամանակ ունենա կարմրելու։

Ֆիլե մեղրի մարինադում

Այս ուտեստը հիանալի զարդարանք կլինի ցանկացած տոնակատարության համար։ Ստացվում է անչափ հյութեղ ու անուշաբույր, իսկ ամենակարեւորը՝ շատ համեղ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կիլոգրամ հնդկահավի ֆիլե.
• Մի երկու նարինջ։
• 100 գրամ մեղր։
• 4 փոքր խնձոր:
• Մի թեյի գդալ հատիկավոր սխտոր:
• Սոյայի սոուս և սև պղպեղ (ըստ ճաշակի):

Ցանկանու՞մ եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի կրծքամիս: Ֆիլեները լվանում են հոսող սառը ջրի տակ և թեթևակի չորացնում թղթե սրբիչներով։ Այնուհետև այն քսում են հատիկավոր սխտորի և աղացած պղպեղի խառնուրդով։ Մի քանի ժամից ոչ շուտ, մարինացված միսը դրվում է յուղապատ թխման թերթիկի վրա։ Մոտակայքում դրված են նարինջի կտորներ և խնձորի կտորներ։ Այս ամենը լցնում են սոյայի սոուսով՝ համակցված բնական հեղուկ մեղրի հետ և ուղարկում ջեռոց։ Թխել միսը և միրգը 200 աստիճան ջերմաստիճանում 50 րոպեից ոչ ավելի։

Ֆիլե սալորով

Այս անուշաբույր, համեղ ուտեստը իդեալական է տոնական ընթրիքի կամ ռոմանտիկ ընթրիք. Դրա պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում և չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն.

• 1,2 կգ հնդկահավի ֆիլե։
• 100 գրամ սալորաչիր (կորիզազուրկ):
• 2 միջին սոխ.
• 5 պճեղ սխտոր։
• Կես կիտրոն։
• 40 գրամ զտված բուսական յուղ.
• 150 միլիլիտր չոր սպիտակ գինի։
• Աղ, ռեհան, խնկունի և պապրիկա:

Իսկ հիմա մենք պատասխանում ենք այն հարցին, թե ինչպես համեղ պատրաստել հնդկահավի կրծքամիս։ Այն լավ լվանում են սառը ջրով և չորացնում են միանգամյա օգտագործման սրբիչներով։ Այնուհետև միսը պատում են զտված յուղով և ցողում աղի և համեմունքների խառնուրդով: Այս ամենը մնում է առնվազն մեկուկես ժամ։ Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո մարինացված ֆիլեը դրվում է յուղապատ թխման թերթիկի մեջ և ծածկվում է սալորաչրի կտորներով՝ խառնված սոխի կես օղակներով, սխտորի կտորներով և կիտրոնի հյութով։ Միսը թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ։ Սրանից հետո կտորը խնամքով շուռ են տալիս մյուս կողմը, լցնում գինիով և նորից 30 րոպեով նորից դնում ջեռոց։

Գլորել ընկույզով

Սա նուրբ միս է անուշաբույր միջուկկարելի է օգտագործել ոչ միայն որպես սառը նախուտեստ, այլ նաև որպես հիմնական ուտեստ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 կիլոգրամ հնդկահավի ֆիլե։
• 20 բարակ շերտ բեկոն։
• 20 գրամ լավ կարագ։
• 2 սոխ.
• 140 գրամ ապխտած կրծքամիս։
• Մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
• 50 գրամ սոճու ընկույզ:
• 4 պճեղ սխտոր։
• Երկու կիտրոնի կեղև։
• 100 գրամ պաքսիմատ։
• Մի փունջ մաղադանոս, աղ և համեմունքներ:

Բավական չէ իմանալ, թե ինչպես պատրաստել համեղ հնդկահավի կրծքամիս, դուք պետք է ուշադիր մշակեք բոլոր բաղադրիչները: Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղն ու կարագը։ Այնուհետև այնտեղ դրվում են մանր կտրատած սոխ և ապխտած կրծքի կտորներ։ Հենց որ դրանք ոսկեգույն երանգ են ստանում, վրան ավելացնում են ճզմած սխտորը, ընկույզը, մանրացրած մաղադանոսը և ցիտրուսային համը։ Ամեն ինչ լավ խառնել և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ։ Մեկ րոպե հետո նույն տապակի մեջ աղ ենք ավելացնում։ հացի փշրանքներև համեմունքներ:

Քանի դեռ միջուկը սառչում է, կարող եք սկսել հնդկահավի ֆիլեի պատրաստումը։ Այն լավ լվանում են, չորացնում են միանգամյա օգտագործման սրբիչներով, կտրում, բացում և խոհանոցային մուրճով թույլ հարվածում։ Վերևում դնել սառեցված ընկույզի զանգվածը։ Մսի եզրերը խնամքով ծալված են դեպի ներս։ Այսպես պատրաստված ֆիլեի մի կտոր կապում են պարանով և փաթաթում բեկոնի կտորներով պատված փայլաթիթեղի մեջ։ Ռուլետը թխում ենք 190 աստիճանով երկու ժամ։ Դրանից հետո այն ամբողջովին սառչում է և սուր դանակով կտրատում բարակ շերտերով։

Միս բանջարեղենով

Այս բաղադրատոմսը անպայման կգրավի աշխատող տնային տնտեսուհիների ուշադրությունը, ովքեր խորհուրդներ են փնտրում, թե ինչպես պատրաստել հյութալի հնդկահավի կրծքամիս կողմնակի ճաշատեսակով: Այն խաղալու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կիլո ֆիլե.
• 4 կարտոֆիլ։
• 200 գրամ թարմ սպիտակ կաղամբ։
• Մի փոքր սոխ.
• Միջին գազար.
• 150 գրամ թթու կաղամբ։
• Մի փոքրիկ ցուկկինի.
• Փոքր սմբուկ.
• Մի բուռ կանաչ լոբի:
• Բուլղարական պղպեղ.
• 3 մեծ գդալ աջիկա։
• Աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ և բուսական յուղ:

Նախապես լվացված միսը կտրատում են ոչ շատ մեծ կտորներով և միացնում մանրացված բանջարեղենի հետ։ Այս ամենը շաղ են տալիս մանր բյուրեղային աղով և անուշաբույր համեմունքներով, այնուհետև լցնում աջիկայի, թակած խոտաբույսերի և երկու ճաշի գդալ բուսական յուղի խառնուրդով: Ստացված տեսականին տեղափոխվում է թխելու թևի մեջ և ուղարկվում նախապես տաքացրած ջեռոց։ Եփվում է 180 աստիճանով երկու ժամ։ Այս ընթացքում միսը կդառնա շատ հյութալի եւ ժամանակ կունենա կլանելու համեմունքների ու բանջարեղենի բույրերը։

Ջեռոցում թխած կծու ֆիլե

Այս համեղ խորտիկը կարող է գերազանց այլընտրանք լինել սովորական երշիկի համար: Դրա համար միսը կտրատում են բարակ շերտերով և դնում հացի կտորների վրա, յուղում կարագի բարակ շերտով։ Նման համեղ և չափավոր կծու միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,5 կիլոգրամ հնդկահավի ֆիլե։
• 2 մեծ գդալ աջիկա։
• 5 պճեղ սխտոր։
• 2 մեծ գդալ զտված բուսական յուղ։
• ½ թեյի գդալ տաք կարմիր պղպեղ:
• 2 ոչ լրիվ թեյի գդալ աղ։

Նախապես լվացված ֆիլեը դրվում է խորը թավայի մեջ։ Այնտեղ աղի սառը ջուր են լցնում, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի արտադրանքը, և ամբողջը մնում է մի երկու ժամ։ Նշանակված ժամանակի վերջում միսը զգուշորեն հանում ենք թավայից, չորացնում թղթե սրբիչներով, մեջը փոքր կտրվածքներ անում և լցնում սխտորի մեխակներով։ Այնուհետև այն բոլոր կողմերից լավ քսում են կծու կարմիր պղպեղի, բուսական յուղի և աջիկայի խառնուրդով։ Այսպես պատրաստված հնդկահավի ֆիլեը փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկում ջեռոց՝ երկու հարյուր աստիճան տաքացրած։ Երեսուն րոպեից կրակն անջատում ենք և միսը թողնում պարապ ջեռոցի մեջ ևս մեկուկես ժամ։ Այնուհետև ամբողջությամբ եփած հնդկահավի ֆիլեն հանվում է ջեռոցից, ամբողջովին սառչում և դնում սառնարանը։

Հնդկահավի միսը հաճախ խորհուրդ է տրվում դիետիկ սննդի համար: Այն պարունակում է բազմաթիվ ամինաթթուներ, վիտամիններ, համեղ է և սննդարար։ Միևնույն ժամանակ, նրա կալորիականությունը համեմատաբար ցածր է։ Կարելի է հնդկահավի միս պատրաստել տարբեր ձևերով՝ տապակել, եփել, շոգեխաշել, թխել։ Այս բոլոր մեթոդներն ունեն առավելություններ և թերություններ, սակայն թխումը համարվում է պատրաստման լավագույն մեթոդներից մեկը։ Հնդկահավը խորովելիս կարող եք ապահովել, որ այն լավ եփվի և մնա հյութալի, նույնիսկ եթե այն ամբողջությամբ եփեք: Բացի այդ, ցանկության դեպքում կարող եք ստանալ ոսկե դարչնագույն ընդերքը, որը շատ ավելի ախորժելի է, քան տապակելիս։ Այնուամենայնիվ, դա անելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հնդկահավը ջեռոցում:

Խոհարարական խորհուրդներ հնդկահավը հյութալի և փափուկ պահելու համար

Ցանկալի է նախօրոք ուսումնասիրել հնդկահավի պատրաստման խորհուրդները, որպեսզի կարողանաք պատրաստ գնումներ կատարել։ Այնուամենայնիվ, նրանք չեն տուժի նրանց, ովքեր արդեն պահեստում հնդկահավ ունեն։

• Ջեռոցում թխելու համար, հատկապես եթե պլանավորում եք թռչունն ամբողջությամբ եփել, հարմար է միայն մինչև 4 կգ կշռող երիտասարդ հնդկահավը։ Այն կարելի է ճանաչել ոչ միայն իր քաշով, այլեւ թեթեւ, համեմատաբար բարակ մաշկով։ Եթե ​​դուք գնում եք հնդկահավի միս, որն արդեն կտրված է, ուշադրություն դարձրեք կտրվածքներին. դրանք պետք է լինեն մի փոքր խոնավ և փայլուն: Եթե ​​միսը կպչուն է կամ կեղևավորված, ապա այն չպետք է ընտրեք։
• Նախատեսված խնջույքից մի քանի օր առաջ պետք է մի ամբողջ հնդկահավ գնել՝ խորովելու համար։ Եթե ​​այն ավելի վաղ գնեք, ապա ստիպված կլինեք սառեցնել և հալեցնել, ինչը լավագույնս չի ազդի պատրաստի ուտեստի օրգանոլեպտիկ որակների վրա։ Եթե ​​այն գնում եք եփելուց անմիջապես առաջ, հնարավոր է, որ ժամանակ չունենաք միսը մարինացնելու համար:
• Ավելի լավ է սառեցված միսը թխել ջեռոցում, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է դիետիկ հնդկահավի մսին։ Սառեցված և հալված միսը դառնում է ավելի քիչ հյութալի: Որպեսզի սառեցված մսից պատրաստված ուտեստը շատ չչորանա, այն հալեցնում են առանց ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխության, այսինքն՝ սառնարանում։
• Որպեսզի հնդկահավի միսը թխելու ընթացքում չչորանա, կարող եք օգտագործել թեւ կամ փայլաթիթեղ։ Եթե ​​օգտագործվում է փայլաթիթեղ, ապա ավելի լավ է թռչնի ոտքերն ու թեւերը փաթաթել առանձին կտորներով, իսկ հետո ամբողջ դիակը փաթեթավորել փայլաթիթեղի մեջ։ Այնուհետեւ հնարավոր կլինի աստիճանաբար հեռացնել փայլաթիթեղի շերտերը։ Սա թույլ կտա ստանալ ոսկե դարչնագույն ընդերք, սակայն թեւերն ու ոտքերը չեն այրվի կամ չորանա։ Թխելուց առաջ խորհուրդ է տրվում մի քանի ծակել թևի մեջ։ Դրանք անհրաժեշտ են գոլորշու դուրս գալու համար։ Հակառակ դեպքում գոլորշին կարող է պատռել պայուսակը:
• Հնդկահավն ավելի հյութալի դարձնելու համար կարող եք հեռացնել կեղևը և տակը դնել կարագի կտորներ։ Ախորժելի ընդերք ստեղծելու համար թռչնի վրա կարագ քսել։
• Հնդկահավի պատրաստման ժամանակը ջեռոցում կախված է ջեռոցի ջերմաստիճանից, թռչնի կամ կտորների չափից և բաղադրատոմսից: Սովորաբար 4 կգ հնդկահավը թխելու համար տևում է 3 ժամ:

Հնդկահավը կարող եք թխել աղացած մսով կամ առանց դրա։ Ամբողջ թռչուններին սովորաբար լցնում են մրգերով, սնկով, բանջարեղենով և ձավարեղենով։ Սալորաչիրը հաճախ օգտագործվում է որպես հնդկահավի ռուլետների համար աղացած միս: Հնդկահավը կարող եք անմիջապես թխել կարտոֆիլով և այլ բանջարեղենով։ Այս դեպքում դուք կստանաք ամբողջական ուտեստ: Այլ բաղադրատոմսեր պատրաստում են սառը հնդկահավի նախուտեստներ:

Ամբողջական տապակած հնդկահավ

• հնդկահավ - 4 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• ուրց – 10 ճյուղ;
• աղ - 150 գ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• սխտոր - 7-8 մեխակ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 20 հատ;
• ջուր – 4–5 լ;
• կարագ – 0,4 կգ։

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք փորոտված հնդկահավի դիակը և հանեք պարանոցը:
• Մեծ տարայի մեջ լցնել 4 լիտր ջուր, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ։ Տաքացնել մինչեւ եռալ մինչեւ զանգվածային ապրանքներլուծարվել է։
• Կլպեք սոխը և կտրատեք կես օղակների մեջ:
• Կտրեք սխտորի մեխակները բարակ շերտերով:
• Սոխն ու սխտորը դնել աղաջրի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք ուրց:
• Աղաջուրը հանեք վառարանից։
• Երբ աղաջուրը սառչում է մինչև սենյակային ջերմաստիճան, մեջը դրեք հնդկահավը։ Եթե ​​աղաջուրն այն ամբողջությամբ չի ծածկում, ավելացրեք եռացրած ջուր, բայց ոչ ավելի, քան մեկ լիտր։ Տեղադրել սառնարանում։ Այն պետք է մարինացվի առնվազն 6 ժամ, բայց ավելի լավ է, որ այն 24 ժամ լինի մարինադի մեջ։
• Հեռացրեք դիակը աղաջրից և չորացրեք:
• Հետ քաշեք մաշկը և դրեք փափկած կարագի կտորներ՝ օգտագործելով մոտ 100 գրամ հնդկահավը մաշկի միջով, որպեսզի կարագը հավասարաչափ բաշխվի:
• Հնդկահավի գագաթը քսել փոքր քանակությամբ փափկած կարագով: Պետք է նաև յուղել փայլաթիթեղի մեծ թերթիկը, որը տեղադրում եք ջեռոցի դարակի վրա: Փայլաթիթեղի վրա մի քանի փոքր անցք արեք, որպեսզի հյութը հոսի ներքև, թխման թերթիկը դրեք մետաղական դարակի տակ:
• Կրծքի հատվածում մի քանի կտրվածք արեք և դրանց մեջ թաքցրեք հնդկահավի թեւերը։ Կապեք ոտքերը։
• Տեղադրեք թռչունը, հետևի կողմը վերև, փայլաթիթեղով պատված դարակի վրա:
• Միացրեք ջեռոցը և թխեք հնդկահավը 180–200 աստիճան ջերմաստիճանում մեկուկես ժամ։
• Հնդկահավի մեջքը քսել յուղով, շրջել այն և քսել փորը: Շարունակեք թխել ևս մեկ ժամ։
• Քսել մնացած յուղով և թխել ևս կես ժամ։ Դանակով ստուգեք, թե արդյոք թռչունը պատրաստ է և հանեք այն ջեռոցից:

Կարելի է մատուցել մի ամբողջ տապակած հնդկահավ տոնական սեղանամբողջական կամ կտորների կտրատած: Չի խանգարի պատրաստել թխած բանջարեղենից կողմնակի ճաշատեսակ:

Հնդկահավը լցոնված բանջարեղենով, թխված ջեռոցում

• հնդկահավ - 3 կգ;
• ձիթապտղի յուղ- 80 մլ;
• կարագ - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• տաք պղպեղ (ըստ ցանկության) - 1 հատ;
• կանաչի (խնկունի կամ մաղադանոս) - 20 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;

Խոհարարության եղանակը.

• Կարագը հանում ենք սառնարանից և դնում տաք տեղում, մինչև այն փափկի։
• Լվացեք թռչնամսի դիակը հոսող ջրի մեջ և չորացրեք:
• Քաշեք մաշկը, տակը հրեք կարագի կտորներ, մերսման շարժումներով մատներով տարածեք մաշկի տակ։
• Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
• Կեղևավորված գազարը կտրատել բարակ շերտերով կամ քերել։
• Հնդկահավը լցնել բանջարեղենով և ավելացնել խոտաբույսեր: Կարեք այն, որպեսզի միջուկը չընկնի:
• Աղի և պղպեղի խառնուրդը քսել ամբողջ հնդկահավին: Կապեք ձեր ոտքերը, սեղմեք ձեր թեւերը:
• Տեղադրել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։
• Կիտրոնի հյութը քամել և խառնել ձիթապտղի յուղի հետ։ Այս սոուսը լցնել հնդկահավի վրա։
• Հնդկահավը դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել այս ջերմաստիճանում կես ժամ։
• Ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 աստիճան և շարունակեք թխել մեկուկես ժամ։ Ստուգեք պատրաստության համար: Եթե ​​դանակով ծակելիս դիակից դուրս հոսող հյութը կարմրավուն երանգ ունի, շարունակեք թխելը ևս կես ժամ։ Եթե ​​թռչունն արդեն թխել է, չարժե այն լրացուցիչ ժամանակ պահել ջեռոցում։

Մատուցելուց առաջ անպայման հանեք միջուկը հնդկահավից և դրեք կողքին։

Հնդկահավի ֆիլե թխած փայլաթիթեղի մեջ

• հնդկահավի ֆիլե - 1 կգ;
• սոյայի սոուս - 120 մլ;
• բուսական յուղ - 20-30 մլ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք ֆիլեը։ Բլոտ թղթե անձեռոցիկներով: Յուրաքանչյուր կտորի մեջ խորը, երկար կտրվածք արեք և այնտեղ տեղադրեք համեմունքների և խոտաբույսերի խառնուրդ:
• Հնդկահավի ֆիլեն մարինացրեք սոյայի սոուսում 2 ժամ։
• Պատրաստեք մի քանի կտոր փայլաթիթեղ (ըստ ֆիլեի կտորների քանակի): Քսեք դրանք յուղով։
• Ֆիլեն փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա:
• Թխել 200 աստիճանով 50 րոպե։ Եփելուց 5 րոպե առաջ փաթաթեք փայլաթիթեղը, որպեսզի միսը մի փոքր կարմրի:

Ֆիլեն կարելի է մատուցել տաք վիճակում՝ բանջարեղենի և կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, կամ սառը, խաչաձև կտրատած: Շոգեխաշած բանջարեղենը կարելի է պատրաստել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Թևով թխված հնդկահավի մեդալիոններ

• հնդկահավի մեդալիոններ – 0,5 կգ;
• մեղր - 35 գ;
• պղպեղի խառնուրդ - 5 գ;
• աղ - համտեսել;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• չոր խնկունի - 10 գ;
• բալզամիկ քացախ - 50 մլ;
• պանիր – 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Պանիրը մանր քերել՝ սոուսն անմիջապես պատրաստելու համար։
• Սխտորի պճեղն անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք պանրի մեջ։
• Պանրով ամանի մեջ լցնել պղպեղի, խնկունի խառնուրդը և մի քիչ աղ ավելացնել։
• Մեղրը հալեցնում ենք մինչև հեղուկը, խառնում ենք քացախի հետ։
• Ստացված զանգվածը լցնել պանրի մեջ, լավ խառնել։
• Լվացեք և չորացրեք մեդալիոնները անձեռոցիկով։
• Պանիր-մեղրի խառնուրդի կեսը դրեք թխում տոպրակի մեջ։ Վրան դնել մեդալիոններ, ծածկել մնացած խառնուրդով։
• Թևն ամրացրեք երկու կողմից, ատամի մածուկով թաղանթում նեղ անցքեր արեք։
• Դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Հնդկահավի մեդալիոնները մատուցել տաք վիճակում, հենց որ դրանք եփվեն։ Կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակը լավագույնս համադրվում է նրանց հետ:

Նրբաթիթեղի մեջ թխած հնդկահավերի մեդալներ

• մեդալիոններ – 0,5 կգ;
• չորացրած ռեհան - 10 գ;
• պանիր - 100 գ;
• լոլիկ - 100 գ;
• բուսական յուղ - 10 մլ;
• թթվասեր - 20 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Թթվասերը խառնել աղի, պղպեղի և ռեհանի հետ։
• Լոլիկները լվանալ, կտրատել շերտերով։
• Պանիրը մանր քերել։
• Լվացեք հնդկահավի մեդալիոնները և չորացրեք խոհանոցային սրբիչով:
• Յուրաքանչյուր մեդալիոն դրեք փայլաթիթեղի մի կտորի վրա՝ յուղացված բուսական յուղ.
• Մեդալիոնները քսել թթվասերի սոուսով։
• Յուրաքանչյուր մեդալիոնի վրա դրեք լոլիկի կտոր:
• Շաղ տալ պանրով:
• Բարձրացրեք փայլաթիթեղի ծայրերը և ամրացրեք դրանք վերևում, որպեսզի փայլաթիթեղը չտրորի պանիրը։
• Դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Կես ժամ հետո փայլաթիթեղը փաթաթեք և թխեք ևս 10 րոպե։

Եթե ​​այս բաղադրատոմսով պատրաստում եք հնդկահավով մեդալիոններ, ապա դրանք կարող եք մատուցել որպես տաք նախուտեստ տոնական սեղանի համար։ Նրանք ախորժելի տեսք ունեն, միսը հյութալի է և նուրբ։

«Բուժենինա» Թուրքիայից

• հնդկահավի ֆիլե (կրծքամիս) – 0,8 կգ;
• մանանեխ (սոուս) - 40 մլ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 20 գ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք հնդկահավի ֆիլեի մի մեծ կտոր և չորացրեք սրբիչով:
• Մաքրել սխտորը, պճեղները կտրատել 3 մասի։
• Դանակով կտորի տարբեր կողմերում բարակ խորը կտրվածքներ անելով՝ միսը լցնում ենք սխտորով։
• Կտորը քսեք պրովանսալ խոտաբույսերի, պղպեղի և աղի խառնուրդով։ Տարածել մանանեխով։
• Դնել սառնարանում 2 ժամ, որպեսզի հնդկահավը մարինացվի։
• Հնդկահավի ֆիլեը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ՝ ծրար պատրաստելու համար։ Դնել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35–40։
• Հնդկահավը թողնում ենք փայլաթիթեղի մեջ, մինչև սառչի։

Միսը սենյակային ջերմաստիճանի սառչելուց հետո այն պետք է տեղափոխել սառնարան։ Մատուցելուց առաջ այն կտրատել բարակ շերտերով և դնել ափսեի վրա։ Լավ կլինի տոնական սեղանին հնդկահավով խաշած խոզի միս պատրաստել։

Հնդկահավ սալորաչիրով

• հնդկահավի ֆիլե - 0,8 կգ;
• սալորաչիր - 0,2 կգ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Չորացրած սալորաչիրը 15 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։ Հանել, քամել, շերտերով կտրատել։
• Լվացեք հնդկահավի ֆիլեն, չորացրեք և կտրատեք էսկալոպների մեջ։ Ծեծել խոհարարական մուրճով:
• Խառնել աղն ու պղպեղը և քսել հնդկահավի կրծքի երկու կողմերում։
• Յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել մեկական գդալ մանրացրած սալորաչիր, փաթաթել ու թելով կապել։
• Թխելու համար նախատեսված ափսեը կամ թխման թերթիկը մեծ կողքերով քսել, վրան դնել գլանափաթեթները և շաղ տալ մնացած յուղով։
• Թխել հնդկահավի ռուլետներ սալորով 200 աստիճան ջերմաստիճանում 35–40 րոպե։

Մատուցելուց առաջ թելերը պետք է հանել, ռուլետները օղակների կտրատել։ Նրանք շատ ախորժելի տեսք ունեն։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ միսն էլ ավելի հյութալի լինի, ապա այս ռուլետները կարելի է պատրաստել բեկոնով` յուրաքանչյուր ռուլետի շուրջը փաթաթելով խոզի միս բարակ շերտ, նախքան այն թելով փաթաթելը: Այնուամենայնիվ, դրա շնորհիվ պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը մեծապես կավելանա:

Հնդկահավը կարող եք եփել ջեռոցում ամբողջությամբ կամ կտորներով՝ միջուկով կամ առանց։ Տապակած հնդկահավը կարելի է մատուցել որպես սառը նախուտեստկամ որպես հիմնական ուտեստ՝ դա կախված է բաղադրատոմսից: Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ արվի, ապա միսը նուրբ ու հյութալի կլինի։

Հնդկահավի ֆիլեն արժեքավոր դիետիկ միս է, որը հարմար է ցանկացած խոհարարական փորձերի համար։ Իր համային հատկանիշներով հնդկահավը շատ առումներով գերազանցում է ավանդական հավին: Բացի այդ, հնդկահավի միսն ավելի նուրբ և հյութալի է ստացվում, պարզապես անհրաժեշտ է այն մի փոքր մարինացնել:

Ամբողջ լեգենդներ են ստեղծվում հնդկահավի մսի օգտակարության մասին: Այս մթերքը համարվում է դիետիկ, քանի որ 100 գ պատրաստի ֆիլեը պարունակում է ընդամենը 194 կկալ։ IN քիմիական կազմըՀնդկահավի ֆիլեը պարունակում է նույն քանակությամբ ֆոսֆոր, որքան կարմիր ձկների արժեքավոր ցեղատեսակները։ Բացի այդ, այն պարունակում է մագնեզիում, ծծումբ, յոդ, կալիում, սելեն, նատրիում, երկաթ, կալցիում և այլ հետքի տարրեր:

Հնդկահավի միսը գործնականում չունի վնասակար խոլեստերին, բայց շատ հեշտ մարսվող սպիտակուց: Նատրիումի բարձր պարունակության պատճառով հնդկահավը առատորեն աղել պետք չէ, իսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, ճաշ պատրաստելու համար ավելի լավ է անել առանց աղի։

Ենթադրվում է, որ երբ կանոնավոր օգտագործումըՀնդկահավի միսը կարող է պաշտպանել քաղցկեղից, զգալիորեն բարձրացնել արյան մեջ երկաթի մակարդակը, նորմալացնել մարսողությունը և նյութափոխանակության գործընթացները։ Այս ապրանքը ընդհանրապես ալերգիա չի առաջացնում, ուստի խորհուրդ է տրվում մանկական սննդի համար:

Հնդկահավի ֆիլե ջեռոցում - բաղադրատոմս՝ տեսանյութով

Հնդկահավի ֆիլեով պատրաստված ուտեստը հետևյալ բաղադրատոմսով տեսանյութով կատարյալ է ընտանեկան մեծ տոների համար։ Բայց նույնիսկ սովորական կիրակի օրը դուք կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքը ջեռոցում մրգերով թխած հնդկահավի նուրբ միսով:

• 1,5–2 կգ ֆիլե;
• 100 գ մեղր;
• 150 գ սոյայի սոուս;
• 2 մեծ նարինջ;
• 4 միջին խնձոր;
• 1 ճ.գ հատիկավոր սխտոր;
• նույն քանակությամբ կոպիտ աղացած սև պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Հնդկահավի ֆիլեի մի ամբողջ կտոր լվանալ հոսող ջրով և թեթևակի չորացնել թղթե սրբիչով:
2. Առատորեն քսեք հատիկավոր սխտորով և կոպիտ պղպեղով, աղ մի՛ ավելացրեք, քանի որ կօգտագործվի սոյայի սոուս: Թողեք մարինացվի 2-3 ժամ, իդեալականը մեկ գիշերվա ընթացքում:
3. Խնձորները կտրատել քառորդների՝ հանելով սերմերի պարկուճը, իսկ նարինջները՝ ավելի բարակ շերտերի։
4. Խորը թխման սկուտեղը յուղել կարագով կամ բուսական յուղով։ Մարինացված մսի կտորը դրեք կենտրոնում և դրեք մրգի կտորներ շուրջը:
5. Լցնել սոյայի սոուսի մեջ և բարակ հոսքով լցնել մեղրը մսի և մրգի վրա:
6. Դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 40–60 րոպե։ Ուշադիր հետևեք գործընթացին, որ հնդկահավը շատ արագ եփվում է և հեշտ է չորանում: Ուստի երբեմն ավելի լավ է միսը մի փոքր եփել և մի փոքր շուտ հանել ջեռոցից, իսկ ճաշատեսակի «հասնելը» ապահովելու համար թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել 15–20 րոպե։
7. Մատուցեք կտրատած միսը մեծ ափսեի վրա, վրան՝ գեղեցիկ թխած միրգ:

Հնդկահավի ֆիլե դանդաղ կաթսայում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Դանդաղ կաթսայի մեջ հնդկահավի ֆիլեից կարելի է համեղ «գուլաշ» պատրաստել, որը հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Իսկապես, արտաքին տեսքով հնդկահավի միսը շատ նման է խոզի մսին, բայց ունի ավելի նուրբ և մեղմ համ։

• 700 գ հնդկահավի ֆիլե;
• 1 մեծ սոխ;
• 2 ճ.գ. ալյուր;
• 1 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
• 1 ճ.գ կոպիտ աղ;
• 1 ճ.գ. ջուր;
• 4 ճ.գ բուսական յուղ;
• դափնու տերեւ.

Պատրաստում:

1. Կլպել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Միացրեք բազմաբնակարանը տապակման ռեժիմում, լցնել արևածաղկի ձեթ:

2. Հնդկահավի միսը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։

3. Տապակել ֆիլեի կտորները սոխով մոտ 15–20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել ալյուրը, աղը և լոլիկը, խառնել, որպեսզի միանան: Դափնու տերևներն իջեցրեք:

4. Շոգեխաշել ամեն ինչ միասին մոտ հինգ րոպե, ապա լցնել ջրի մեջ և դնել շոգեխաշման ծրագիրը։ Եթե ​​այս ռեժիմը նախատեսված չէ, ապա թողեք տապակումը:

5. Հնդկահավը եփեք առնվազն 50-60 րոպե։ Ծրագրի ավարտից հետո ճաշատեսակը մոտ տասը րոպե թողեք հանգստանա և մատուցեք ցանկացած ճաշատեսակի, օրինակ՝ փխրուն հնդկաձավարի հետ։

Թխած հնդկահավի ֆիլե

Ջեռոցում թխված հնդկահավի ֆիլեն հատկապես հյութալի դարձնելու համար հարկավոր է այն արագ եփել և ցանկալի է՝ բանջարեղենի և պանրի շերտի տակ:

• 500 գ ֆիլե;
• 1-2 հասած կարմիր լոլիկ;
• աղ և անուշաբույր համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 150–200 գ կոշտ պանիր։

Պատրաստում:

1. Մի կտոր ֆիլե կտրատել 4-5 հաստ շերտի։ Փայտե մուրճով շատ թեթև հարեք դրանք, որպեսզի կտորները մի փոքր բարակ լինեն։
2. Յուրաքանչյուրը քսել համեմունքներով և մի քիչ աղ ավելացնել։ Տեղադրել յուղացված թխման թերթիկի վրա, դրանք միմյանցից հեռացնելով:
3. Մաքուր լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով և դնել յուրաքանչյուր շերտի վրա։
4. Լրացրեք առատորեն պանիրը՝ քերած մանր քերիչով։
5. Պատրաստի միսը դնել միջինը 180°C տաքացրած ջեռոցի մեջ և թխել մոտ 15–20 րոպե։ Հիմնական բանը շատ չեփելն է, հակառակ դեպքում մսային խորտիկՄի փոքր չոր կստացվի։

Հնդկահավի ֆիլե տապակի մեջ

Օգտագործելով հնդկահավի ֆիլեը անմիջապես տապակի մեջ, կարող եք միսը պատրաստել Ստրոգանոֆի ոճով: Օգտագործված մեթոդի և բաղադրիչների առումով այս ուտեստը նման է դասական տավարի ստրոգանոֆև, ըստ էության, դրա բազմազանությունն է:

• 300 գ մաքուր ֆիլե;
• 100 գ ցանկացած թարմ սունկ;
• 1-2 միջին սոխ;
• 1 ճ.գ. մանանեխ;
• 100 գ ճարպ թթվասեր;
• տապակած յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Ֆիլեն կտրատել բարակ շերտերով և արագ տապակել փոքր քանակությամբկարագ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Մաքրած սոխը մանր կտրատել, իսկ սունկը կտրատել ըստ ցանկության։ Իդեալում դրանք պետք է լինեն սպիտակ, բայց դուք կարող եք օգտագործել շամպինիոններ կամ ոստրե սունկ:
3. Մսի մեջ ավելացնել սունկն ու սոխը, հենց թավայի մեջ հեղուկ հայտնվի, կրակն իջեցնենք և եփեք մինչև գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա (միջինը 10-15 րոպե)։
4. Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել մանանեխ և թթվասեր, արագ շարժվել և եփ գալ կափարիչի տակ ևս մոտ հինգ րոպե։ Մատուցել բրնձով, կարտոֆիլով կամ աղցանով։

Ինչպես պատրաստել համեղ հնդկահավի ֆիլե՝ լավագույն բաղադրատոմսը

Հնդկահավը լավագույն համն է, եթե թխեք ամբողջ ֆիլեը: Սալորաչիրն առանձնահատուկ համ և կծուություն է հաղորդում հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստին.

• 1,2 կգ հնդկահավի միս;
• 100 գ խոշոր սալորաչիր;
• մեծ սոխ;
• կես կիտրոն;
• 4-5 միջին մեխակ սխտոր;
• չոր ռեհան և խնկունի;
• մի մեծ բուռ պապրիկա;
• մի քիչ աղ, սև և կարմիր պղպեղ;
• 30 գ բուսական յուղ;
• 120–150 գ չոր սպիտակ գինի։

Պատրաստում:

1. Փոքր ամանի մեջ խառնել բոլոր համեմունքներն ու խոտաբույսերը, որպեսզի ավելի հեշտ լինի քսել միսը:
2. Ֆիլեն ինքնին արագ լվացեք սառը ջրով և չորացրեք։ Քսել բուսայուղով, ապա քսել նախկինում խառնած համեմունքներով։ Տեղադրել զով տեղում, որպեսզի մարինացվի առնվազն մեկ ժամ, ցանկալի է ավելի շատ:
3. Սալորաչիրը կտրատել քառորդ մասի, սոխը՝ մեծ կես օղակների, իսկ սխտորը՝ բարակ։ Ամեն ինչ դնել ամանի մեջ, ավելացնել 1 ճ.գ. կես կիտրոնի քամած հյութը և մի փոքր կեղևը, խառնել։
4. Կաղապարը քսել բարձր կողքերով, բայց փոքր չափերով: Տեղադրել մի կտոր մարինացված հնդկահավ և վրան քսել սալորաչրի խառնուրդը։
5. Թխել ջեռոցում 200°C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։
6. Կտորը դարձրեք մյուս կողմը և վրան գինի լցրեք։ Կրակը իջեցրեք մինչև 180°C և թխեք մոտ կես ժամ։
7. Կրկին շրջեք, լցրեք ստացված սոուսի վրա, ստուգեք պատրաստվածությունը և, անհրաժեշտության դեպքում, թխեք ևս 10-30 րոպե:

Հնդկահավի ֆիլե սոուսով

Եթե ​​հնդկահավի կրծքամիս եփելիս բավականաչափ սոուս չեք օգտագործում, այն կարող է չափազանց չոր համ: Սա առանձնահատուկ համեղ ուտեստի գլխավոր գաղտնիքն է։

• 700 գ հնդկահավի միս;
• 150 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 1,5 ճ.գ թարմ կիտրոնի հյութ;
• 1 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• օրեգանո, աղ, աղացած սև պղպեղ, չաման, դափնու տերեւ։

Պատրաստում:

1. Առաջին հերթին սկսեք պատրաստել սոուսը՝ խորը ամանի մեջ համադրելով ձիթապտղի յուղը, թարմ քամած կիտրոնի հյութը, չոր խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը։
2. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և նաև ավելացնել սոուսին։ Լավ խառնել։
3. Լվացված և չորացրած ֆիլեի կտորը դնել համապատասխան չափի թավայի մեջ, վրան լցնել պատրաստի սոուսը, ծածկել կափարիչով և մարինացնել սառնարանում մոտ 8–12 ժամ։ Անհրաժեշտության դեպքում ժամանակը կարող է կրճատվել մինչև 2-3 ժամ, բայց դա շատ անցանկալի է, քանի որ միսը ժամանակ չի ունենա խոտաբույսերի բույրերով հագեցած լինելու համար:
4. Մարինացված կտորը դնել խորը թխման սկուտեղի մեջ և վրան լցնել մնացած սոուսը։ Վերևը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել մոտ 30–40 րոպե ջեռոցում (200°C):
5. Փոքր ընդերքը ստանալու համար հեռացրեք փայլաթիթեղը, մսի կտորի մակերեսը քսեք սոուսով և թողեք ջեռոցում ևս հինգից տասը րոպե։

Ինչպես պատրաստել հյութալի և փափուկ հնդկահավի ֆիլե

Ամբողջ կտոր տապակած հնդկահավի ֆիլեը հիանալի փոխարինում է երշիկին ձեր առավոտյան սենդվիչի վրա: Այն ոչ միայն ավելի համեղ է, այլեւ, անկասկած, ավելի առողջարար։ Միսը հատկապես նուրբ և հյութալի դարձնելու համար օգտագործեք մանրամասն բաղադրատոմս։

• 1-1,5 կգ միս;
• 300 մլ 1% կեֆիր յուղայնությամբ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• ցանկացած համեմունք և մի քիչ աղ;

Պատրաստում:

1. Օգտագործեք սուր դանակ՝ ամբողջ կտորի մակերեսին շատ կտրվածքներ անելու համար՝ ավելի լավ և արագ մարինացնելու համար:
2. Առանձին կաթսայի մեջ խառնել կեֆիրը, կիտրոնի հյութը և ցանկացած հարմար համեմունք՝ ըստ ճաշակի։ Ֆիլեն լցնել սոուսի մեջ, վերևից ծածկել թաղանթով և մարինացնել մոտ 3 ժամ։ Այս ընթացքում մի մոռացեք կտորը մի քանի անգամ շրջել։
3. Մարինացված հնդկահավի միսը թխելու երկու եղանակ կա.

• փաթաթել մի քանի շերտ փայլաթիթեղով և թխել մոտ 25-30 րոպե մոտ 200°C ջերմաստիճանում;
• Ֆիլեն դնել անմիջապես գրիլի վրա՝ տակը դնելով թխման թերթիկ և թխել 15–20 րոպե (այս դեպքում ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 220°C)։

Հնդկահավի ֆիլե փայլաթիթեղի մեջ՝ համեղ և առողջարար բաղադրատոմս

Պարզ և համեմատաբար արագ բաղադրատոմսկպատմի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի ֆիլե փայլաթիթեղի մեջ: Պատրաստի ուտեստԵրբ տաք է, այն հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, իսկ սառը վիճակում՝ կատարյալ սենդվիչների համար:

• 1 կգ հնդկահավ;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• 50–100 գ մանանեխ խիստ հատիկներով;
• աղ, պղպեղ

Պատրաստում:

1. Լվացված և չորացրած միսը լցնում ենք սխտորով, կտրատում ենք բարակ շերտերով։ Դա անելու համար կտորի մեջ խորը կտրվածքներ արեք և դրա մեջ հրեք սխտորի մեխակները։
2. Թեթև համեմեք աղով և պղպեղով, այնուհետև առատորեն քսեք մանանեխով։ Եթե ​​չեք կարողանում հացահատիկով փափուկ մանանեխ գտնել, ապա կարող եք սովորական մանանեխ օգտագործել, բայց ավելի լավ է այն նոսրացնել մեկ գդալ թթվասերով։
3. Պատրաստի կտորը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մի քանի շերտով, որպեսզի թխելու ընթացքում ոչ մի կաթիլ հյութ չթափվի։
4. Թխում ենք 45–50 րոպե մոտ 190–200°C միջին ջերմաստիճանում։
5. Պայուսակը հանում ենք ջեռոցից ու փաթաթված թողնում 10-15 րոպե, որպեսզի միսը ներծծի բաց թողնված հյութերը։

Ինչպես պատրաստել հնդկահավի ֆիլե թևի մեջ

Բնօրինակ բաղադրատոմսով առաջարկվում է խոհարարական եղանակով պատրաստել հնդկահավի ֆիլե՝ առանձնապես կծու համով։ Շատ շնորհակալ եմ պարզ միջոցձեր միսը երբեք չի այրվի, այլ կմնա հյութալի և բուրավետ:

• 1,2 կգ հնդկահավի միս;
• 3 ճ.գ. սոյայի սոուս;
• 1 ճ.գ. բալզամիկ քացախ;
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• թարմ կոճապղպեղի արմատ 3-5 սմ երկարությամբ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• կես պատիճ կծու պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Կոճապղպեղի արմատը մաքրել և քերել, մանր կտրատել կեղևավորված սոխը, բուլղարական և կծու պղպեղԱռանց սերմերի մանրացնել բլենդերի մեջ։ Խառնել բոլոր մանրացված բաղադրիչները, ավելացնել բալզամիկ քացախը և սոյայի սոուսը։
2. Ստացված խառնուրդով առատորեն քսել հնդկահավի մի ամբողջ կտորի ամբողջ մակերեսը, դնել ամանի մեջ, վրան լցնել մնացած սոուսը և թողնել մի քանի ժամ մարինացնել:
3. Կտրեք խոհարարական թեւը պահանջվող երկարությունը, անմիջապես մի կողմը կապեք հանգույցի մեջ: Ներսում դնել մարինացված միսը, վրան քսել սոուսը։ Մյուս եզրը ամուր կապեք՝ ներսում որոշ տեղ թողնելով։
4. Թխել մոտ մեկ ժամ միջին ջերմության վրա (190–200°C): Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ թեւը զգուշորեն պատռել, որպեսզի ընդերքը հայտնվի։