Սմբուկներ՝ լցոնած աղացած մսով, թխած օդամանի մեջ։ Բաղադրատոմս Սմբուկներ օդային տապակի մեջ: Կալորիականության պարունակությունը, քիմիական կազմը և սննդային արժեքը: Թխել սմբուկի շերտ

Տապակած բանջարեղենը հավանաբար դրանցից մեկն է լավագույն տարբերակներըփոխզիջում օրգանիզմի համար առողջարար, բայց ոչ շատ համեղ դիետիկ սննդի և անսովոր ախորժելի, բայց ոչ ամբողջությամբ առողջարար յուղոտ քյաբաբի միջև։

Որո՞նք են թխած բանջարեղենի առավելությունները:
Բանջարեղենի պատրաստման համար սովորաբար օգտագործվում են երեք խոհարարական եղանակներ՝ եռացնել (կամ դրա տատանումները՝ սպիտակեցնել և շոգեխաշել), շոգեխաշել և տապակել։

Այս մեթոդներից յուրաքանչյուրն ունի և՛ իր առավելությունները, և՛ որոշ թերություններ:

Այսպիսով, խաշած բանջարեղենը գործնականում ճարպ չի պարունակում, ուստի այս ուտեստը շատ արժեքավոր է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել։ Այնուամենայնիվ, երկարատև ջերմային մշակմամբ վիտամինների մեծ մասը քայքայվում է, և հետքի տարրերը անցնում են արգանակի մեջ:

Բանջարեղենը տապակելը, որը արտադրանքի մակերեսին խրթխրթան կեղև է ստեղծում, թույլ է տալիս պահպանել բանջարեղենի «հյութը»: Բայց այսպես պատրաստված ուտեստը բավականին կալորիական կլինի։

Շոգեխաշել բանջարեղենը փոքր քանակությամբճարպ և ​​ջուր - ավելի նուրբ գործընթաց: Չնայած, սովորաբար բանջարեղենը բավական երկար են շոգեխաշում, և դրանցում շատ քիչ վիտամիններ են մնում։

Բանջարեղենը խորովելը թույլ է տալիս պատրաստել այնպիսի ուտեստ, որը գործնականում չի պարունակում ճարպ, բայց ունի ախորժելի խրթխրթան կեղև, որը բնորոշ է տապակած սննդին: Նույն ընդերքը կպահի բոլոր հյութերը թխած բանջարեղենի ներսում:

Բացի այդ, բանջարեղենը բավական արագ է թխվում, և որոշակի հմտությամբ դուք կարող եք հասնել փխրուն ընդերքի, մինչդեռ բանջարեղենի հաստությունը մնում է գրեթե հում: Հետեւաբար, թխած բանջարեղենը պարունակում է շատ ավելի շատ վիտամիններ, քան իրենց խաշած կամ տապակած նմանակները:

Ո՞ր բանջարեղենն է լավագույնը տապակելու համար:
Սկզբունքորեն, բացարձակապես բոլոր բանջարեղենները հարմար են թխելու համար: Հիմնական բանը թխած բանջարեղենի ճիշտ ջերմաստիճանն ու պատրաստման ժամանակը ընտրելն է: Սա պահանջում է որոշակի փորձ և հմտություն բանջարեղեն բովելու հարցում:

Հետևաբար, ավելի լավ է սկսել յուրացնել բանջարեղենը թխելու գիտությունը խիտ արտադրանքներով, որոնք, նույնիսկ խոհարարական թերություններով, չեն վերածվի «շիլա»:

Բանջարեղեն թխելու հմտությունը տիրապետելու ամենահեշտ ձևը կարտոֆիլն է, դդումը, ցուկկինը, սմբուկինը, բուլղարական պղպեղը և ռատունդան: Բանջարեղենը, ինչպիսին է լոլիկը, նույնպես լավ է թխելու համար. գլխավորը թունդ, փոքր չափի մրգեր ընտրելն է:

Ինչպե՞ս մշակել բանջարեղենը թխելուց առաջ:
Հարկ է նշել, որ բանջարեղենը երբեք չի կարելի աղացնել նախքան թխելը. աղը առաջացնում է հյութի արտազատում, ուստի թխած բանջարեղենը, եթե նախապես աղած լինի, կստացվի կակաչ և առանց խրթխրթան կեղևի:

Ուստի, նախքան ծառայելը, անհրաժեշտ է թխած բանջարեղենը աղել։ Այսպես դրանք շատ ավելի լավ կպահպանվեն, իսկ խրթխրթան կեղևի վրա մեծ աղի բյուրեղները լրացուցիչ հմայք կհաղորդեն թխած բանջարեղենին։

Նույն պատճառով խորհուրդ չի տրվում մաքրել բանջարեղենը, որը կմատուցվի թխած վիճակում։ Կեղևը մանրակրկիտ մաքրելու համար օգտագործեք բավականին կոշտ խոզանակ: Մեկ այլ նախազգուշացում այն ​​է, որ բանջարեղենը պետք է չորացնել նախքան թխելը: Կեղևի վրա խոնավության կաթիլները կսկսեն եռալ և վնասել կեղևը:

Ինչպե՞ս պատրաստել թխած բանջարեղենը:
Ածուխով գրիլը համարվում է բանջարեղեն բովելու իդեալական տարբերակ։ Այս դեպքում թխած բանջարեղենը կունենա ախորժելի ծխի բուրմունք, և գործընթացն ինքնին տեղի է ունենում ձեր աչքի առաջ, ուստի բանջարեղենի թխումը հեշտ է վերահսկել: Չնայած, թխած բանջարեղենը նույնպես լավ կստացվի օդափոխիչի մեջ:

Ինչպե՞ս կանխել բանջարեղենը թխելու ժամանակ այրվելուց:
Իդեալում, որպեսզի բանջարեղենը թխելու ժամանակ չայրվի, պետք է գտնել յուրաքանչյուր բանջարեղենի օպտիմալ ջերմաստիճանը: Եվ սա կրկին պրակտիկայի հարց է։ Հետևաբար, ավելի լավ է նախապես պատրաստվեք, որ առաջին անգամ ստիպված կլինեք զբաղվել բանջարեղենի այրման հետ:

Նախևառաջ, «պոչերը» պետք է փաթաթվեն խոհարարական փայլաթիթեղի մեջ. եթե պարզվի, որ դրանք հում են, լավ է: Բանջարեղենի այս մասը չի ուտվում։ Իսկ թխած բանջարեղենը թարմ արմատներով, որոնք պահպանել են իրենց առաձգականությունը, շատ տպավորիչ տեսք ունեն։

Բայց ոչ մի դեպքում չի կարելի թխելու ընթացքում բանջարեղենի վրա ջուր կամ մարինադ լցնել, այլապես մենք կվերջացնենք «խաշած» մթերք, որը կորցրել է: տեսքըուտեստ. Ավելի լավ է բանջարեղենը թխելու ժամանակ մի քանի անգամ քսել ձիթապտղի յուղի բարակ շերտով։ Դա կօգնի արագացնել կեղևի ձևավորումը, որը պաշտպանում է

Tags: Ինչպես թխել ամբողջական սմբուկները տաքացնող օդափոխիչի մեջ

Սանկտ Պետերբուրգի Aragosta ռեստորանի շեֆ-խոհարարը կպատմի, թե ինչպես կարելի է տանը պատրաստել հայտնի ռեստորանային ուտեստ...

Սմբուկները ջեռոցում, օդափոխիչով, միկրոալիքային վառարանում, բազմաբնակարանով: ... Ամբողջ միջին չափի սմբուկները (150-250 գրամ) թխում են 200 ...

Ասա ինձ, թե ինչպես ճիշտ թխել սմբուկները ջեռոցում: | Թեմայի հեղինակ՝ Իգոր

Իվան Ավելի առողջարար և դիետիկ է ամբողջ, չկեղևավորված սմբուկները պարզապես չոր թերթիկի վրա թխելը: Երբ դրանք կնճռոտվում են և դառնում փափուկ, դրանք հեշտությամբ մաքրվում են: այնուհետև կարող եք այն մանրացնել, խառնել ցանկացածի հետ՝ սխտոր, լոլիկի սոուս, ցանկացած տապակած կամ թխած բանջարեղեն: համեմել համեմունքներով և յուղով կամ մայոնեզով:

Վասիլի  Պարզապես լվացած կապույտները դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա: Կապույտ սմբուկները պատրաստ կլինեն, երբ կեղևը պայթի և «ընկնի»՝ կնճռոտվի

Յարոսլավ  Սմբուկի ռուլետներ հռոմեական պանրով

Սմբուկը երկայնքով կտրատել 5 մմ հաստությամբ շերտերի: Աղելուց հետո դրանք քսել յուղով և թխել մետաղական դարակի վրա 10 րոպե 250°-ում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Աղացած պանիրը խառնել ճզմած սխտորի ու ընկույզի հետ, լցնել կիտրոնի հյութի և ձեթի վրա։ Սմբուկների վրա պանիր քսել և ռուլետներ գլորել։ Քսում ենք թթվասերով և դնում ջեռոցում 10 րոպե թխելու համար։ Լցնել թթվասերի մեջ և թողնել սառչի։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

500 գ սմբուկ, 100 գ քերած պանիր կամ ֆետա պանիր, 50 գ ընկույզ, 4 պճեղ սխտոր, ½ կիտրոն, 200 գ թթվասեր

Լցոնած սմբուկներ

Սմբուկները երկայնքով կիսով չափ կտրատել ու միջուկը հանել՝ նավակներ պատրաստելով։ Միջուկը մանր կտրատել և թակած կարագի մեջ տապակել սոխմինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել միջուկի, ճզմած սխտորի և ձվի հետ։ Լրացրեք սմբուկները պատրաստված խառնուրդով և դրեք թխման թերթիկի վրա։ Քսում ենք թթվասերով և թխում 25 րոպե 190° ջերմաստիճանում։ Պատրաստի սմբուկները զովացրեք և զարդարեք խոտաբույսերով։

2 սմբուկ, 200 գ թթվասեր, 50 գ կարագ, սոխ 1 հատ, ձու 1 հատ, սխտոր 3 պճեղ

Լրացում:
թխած թակած հորթի ուսերը 350 գ, 1 գլուխ սոխ, կրուտոններ 2 շերտ հացից
1 հավի ֆիլե, 1 սոխ, 1 հատ քաղցր պղպեղ
300 գ շամպինիոն, 50 գ կարագ
400 գ կաղամար, 2 գլուխ սոխ
200 գ ապխտած բեկոն, 100 գ պանիր, 2 գլուխ սոխ
12 խաշած լորի ձու, 100 գ քերած պանիր, 2 ճ.գ. լ. թթվասեր
300 գ պանիր, 100 գ ընկույզ, մի փունջ կանաչի

Ֆիլմ
Թխել ֆիլմը և բաժանել այն ձեր մատով

Վիկտոր  Ինձ դուր է գալիս այս բաղադրատոմսը Եվգենի․ 2-3 սմբուկ լվանալ, պոչը հանել, երկայնքով կտրատել, միջուկը ընտրել բարակ դանակով Օլեգ Պատրաստել միջուկը՝ մոտավորապես 400 գ։ աղացած տավարի միս, 100-150 գր. Արտյոմ պանիր, 1-2 գլուխ սոխ, 1-2 հատ թարմ լոլիկ, 2 հում ձու. Սմբուկի միջուկը մանր կտրատել աղացած միսը, պանիրն ու սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, կոտրել Լեոնիդի ձվերը, լցնել կես բաժակ տաք կաթ կամ սերուցք։ Ամեն ինչ խառնել ու հարել կոտլետային զանգվածի նման։ Սմբուկի «նավակների» մեջ լցնում ենք թակած պոմիդորը, իսկ վրան դնում ենք եփած աղացած միսը, յուղով քսում Իլյա: Ջեռոցը տաքացրեք առավելագույնը և դրեք սմբուկները։ Պատրաստումը՝ առաջին 15 րոպեն։ MAXIMUM-ում, 15 րոպե 150 աստիճանով և 15 րոպե 100 աստիճանով: Վերջին 15 րոպեի ընթացքում հետևեք ճաշատեսակին, եթե այն սկսի շագանակագույն, ծածկեք սննդի թերթիկով: Լավագույնս մատուցվում է թթվասերի կամ կետչուպի հետ: Ես բոլոր ապրանքները գնում եմ աչքով: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, գլխավորը ոչնչից չվախենալն է, այստեղ ուտեստը դժվար է փչացնել։ Բարի ախորժակ!!!

Air Fryer Eggplant Recipes - 3 Հրաշալի բաղադրատոմսեր

Նոյ 8, 2012 - Սմբուկները, որոնք թխված են օդափոխիչով, կդառնա դիետիկ արտադրանք, ... Սմբուկները պետք է թխել 260ºC ջերմաստիճանում, ...

Թխած սմբուկներ | Hotter.ru - Օդային տապակիչ Ավելի տաք

Պատրաստումը՝ սմբուկները, լոլիկը, քաղցր պղպեղը մանրակրկիտ լվացեք՝ առանց կեղևները հանելու։ Թխել օդափոխիչի մեջ 25 րոպե։ 260 ջերմաստիճանում...

Մանրամասներ

Օդային տապակիչը այնքան հարմար ժամանակակից սարք է, որում կարող եք ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստել: Օդային տապակի մեջ կարող եք թխել, շոգեխաշել, ծխել, չորացնել, եռացնել և տապակել։ Եթե ​​դուք այս ունիվերսալ տեխնիկայի սեփականատերն եք, մենք ձեզ տրամադրում ենք սմբուկի պատրաստման մի քանի օրիգինալ բաղադրատոմսեր։

Եփման ռեժիմների շնորհիվ բանջարեղենը չի եփվում, չի չորանում և առանց զգալի քանակությամբ յուղի, ինչը այնքան էլ օգտակար չէ մարդու օրգանիզմի համար։ Դիտեք մեր օրիգինալ բաղադրատոմսերորը կօգնի ձեզ զարդարել ձեր տոնական սեղանը։

Պանրով թխած սմբուկները օդային տապակի մեջ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սմբուկ - 3-4 հատ;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• ջուր - ½ բաժակ;
• համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Որպեսզի սմբուկները ստացվեն առանց դառնության, մաքրել դրանք, կտրատել հաստ օղակների և դնել տարայի մեջ, վրան աղ ցանել և թողնել կես ժամ։ Մինչ սմբուկները աղում են, ողողում ենք լոլիկը և կտրում շրջանակների մեջ։

Վերցրեք ջերմակայուն ձև և մեջը լցրեք ջուր և բուսական յուղ։ Մաքրել սխտորը և կտրատել բարակ շերտերով: Կոշտ պանիրքերել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։

Այժմ բաղադրիչները շերտերով շարեք։ Առաջին շերտում հավասարաչափ տարածում ենք սմբուկի օղակները։ Շաղ տալ աղով և աղացած սև պղպեղով և ավելացնել մի քանի կտոր սխտոր։ Հաջորդը, ավելացնել լոլիկը: Ավելացրեք շերտերը, մինչև բանջարեղենը վերջանա:

Վերին շերտը պետք է լինի լոլիկ, որը ցանում ենք քերած պանիրով։ Տապակը դնել օդափոխիչի միջին դարակին և թխել բանջարեղենը կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում միջին օդի արագությամբ։

Սմբուկները թխված են օդափոխիչի մեջ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սմբուկ - 4-5 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար;
• համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Եփելու սկզբում սմբուկները պետք է լվանալ, չորացնել և կտրատել միջին հաստության շերտերի կամ շերտերի։ Սմբուկները տարայի մեջ դնել և աղ ցանել, թողնել 30 րոպե, որպեսզի բանջարեղենը չդառի։

Այժմ ցողեք յուրաքանչյուր ափսե ձիթապտղի յուղև, ցանկության դեպքում, պղպեղ, շաղ տալ համեմունքներով կամ համեմունքներով: Պատրաստի սմբուկները դնել օդափոխիչի սկուտեղի վրա և թխել 20 րոպե 260 աստիճան ջերմաստիճանում բարձր օդի արագությամբ։

Խորտկարան սմբուկներ թխված օդային տապակի մեջ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սմբուկ - 3-4 հատ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• բուլղարական պղպեղ- 2 հատ;
• քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• ձու - 1 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Սմբուկները պետք է լվանալ և դրանց երկայնքով մի քանի խորը կտրվածքներ անել, այսինքն՝ ծաղկի տեսք ստանալ։ Սմբուկները աղացրեք և թողեք կես ժամ նստի, որպեսզի դառնություն չմնա։

Այժմ նույնը արեք բուլղարական պղպեղի հետ, զգուշորեն հանեք սերմերը, որպեսզի բանջարեղենը չվնասեք, կտրեք երկայնքով մի քանի շերտերով:

Ժամանակն անցնելուց հետո սմբուկներն ու բուլղարական պղպեղը քսում ենք համեմունքներով, բուսական յուղև դնել թխման ամանի մեջ: Թխել օդափոխիչի ներքևի դարակում 15 րոպե 260 աստիճանով միջին օդի արագությամբ։

15 րոպե հետո բանջարեղենը շրջեք մյուս կողմը և թխեք ևս հինգ րոպե։ Այժմ հանեք բուլղարական պղպեղը, այն արդեն պատրաստ է, և սմբուկները թրջեք ևս տասը րոպե։ Այս ընթացքում մանր կտրատել սխտորը, իսկ կանաչին մանր կտրատել։

Թող պատրաստի բանջարեղենը սառչի և քերել սխտորով և խոտաբույսերով: Ջուրը լցնել բաժակի մեջ և խառնել քացախի և շաքարի հետ։ Լավ խառնել, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։

Այժմ լցնել մարինադը բանջարեղենի վրա և դնել տապակի մեջ ևս հինգ րոպե: Թողեք պատրաստի բանջարեղենը սառչի և զարդարեք մատուցվող ուտեստը։ Սկզբում սմբուկի թերթիկները տեղադրեք շրջանագծի մեջ, իսկ վերևում՝ բուլղարական պղպեղի թերթիկները:

Բարի ախորժակ։

Մանրամասներ

Օդային տապակիչը այնքան հարմար ժամանակակից սարք է, որում կարող եք ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստել: Օդային տապակի մեջ կարող եք թխել, շոգեխաշել, ծխել, չորացնել, եռացնել և տապակել։ Եթե ​​դուք այս ունիվերսալ տեխնիկայի սեփականատերն եք, մենք ձեզ տրամադրում ենք սմբուկի պատրաստման մի քանի օրիգինալ բաղադրատոմսեր։

Եփման ռեժիմների շնորհիվ բանջարեղենը չի եփվում, չի չորանում և առանց զգալի քանակությամբ յուղի, ինչը այնքան էլ օգտակար չէ մարդու օրգանիզմի համար։ Մտածեք մեր օրիգինալ բաղադրատոմսերը, որոնք կօգնեն ձեզ զարդարել ձեր տոնական սեղանը:

Պանրով թխած սմբուկները օդային տապակի մեջ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սմբուկ - 3-4 հատ;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• ջուր - ½ բաժակ;
• համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Որպեսզի սմբուկները ստացվեն առանց դառնության, մաքրել դրանք, կտրատել հաստ օղակների և դնել տարայի մեջ, վրան աղ ցանել և թողնել կես ժամ։ Մինչ սմբուկները աղում են, ողողում ենք լոլիկը և կտրում շրջանակների մեջ։

Վերցրեք ջերմակայուն ձև և մեջը լցրեք ջուր և բուսական յուղ։ Մաքրել սխտորը և կտրատել բարակ շերտերով: Կոշտ պանիրը քերել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։

Այժմ բաղադրիչները շերտերով շարեք։ Առաջին շերտում հավասարաչափ տարածում ենք սմբուկի օղակները։ Շաղ տալ աղով և աղացած սև պղպեղով և ավելացնել մի քանի կտոր սխտոր։ Հաջորդը, ավելացնել լոլիկը: Ավելացրեք շերտերը, մինչև բանջարեղենը վերջանա:

Վերին շերտը պետք է լինի լոլիկ, որը ցանում ենք քերած պանիրով։ Տապակը դնել օդափոխիչի միջին դարակին և թխել բանջարեղենը կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում միջին օդի արագությամբ։

Սմբուկները թխված են օդափոխիչի մեջ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սմբուկ - 4-5 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար;
• համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Եփելու սկզբում սմբուկները պետք է լվանալ, չորացնել և կտրատել միջին հաստության շերտերի կամ շերտերի։ Սմբուկները տարայի մեջ դնել և աղ ցանել, թողնել 30 րոպե, որպեսզի բանջարեղենը չդառի։

Այժմ յուրաքանչյուր ափսե շաղ տալ ձիթապտղի յուղով և, ցանկության դեպքում, պղպեղով, շաղ տալ համեմունքներով կամ համեմունքներով: Պատրաստի սմբուկները դնել օդափոխիչի սկուտեղի վրա և թխել 20 րոպե 260 աստիճան ջերմաստիճանում բարձր օդի արագությամբ։

Խորտկարան սմբուկներ թխված օդային տապակի մեջ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սմբուկ - 3-4 հատ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• ձու - 1 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Սմբուկները պետք է լվանալ և դրանց երկայնքով մի քանի խորը կտրվածքներ անել, այսինքն՝ ծաղկի տեսք ստանալ։ Սմբուկները աղացրեք և թողեք կես ժամ նստի, որպեսզի դառնություն չմնա։

Այժմ նույնը արեք բուլղարական պղպեղի հետ, զգուշորեն հանեք սերմերը, որպեսզի բանջարեղենը չվնասեք, կտրեք երկայնքով մի քանի շերտերով:

Ժամանակն անցնելուց հետո սմբուկներն ու բուլղարական պղպեղը քսել համեմունքներով, բուսական յուղով և դնել թխման ամանի մեջ։ Թխել օդափոխիչի ներքևի դարակում 15 րոպե 260 աստիճանով միջին օդի արագությամբ։

15 րոպե հետո բանջարեղենը շրջեք մյուս կողմը և թխեք ևս հինգ րոպե։ Այժմ հանեք բուլղարական պղպեղը, այն արդեն պատրաստ է, և սմբուկները թրջեք ևս տասը րոպե։ Այս ընթացքում մանր կտրատել սխտորը, իսկ կանաչին մանր կտրատել։

Թող պատրաստի բանջարեղենը սառչի և քերել սխտորով և խոտաբույսերով: Ջուրը լցնել բաժակի մեջ և խառնել քացախի և շաքարի հետ։ Լավ խառնել, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։

Այժմ լցնել մարինադը բանջարեղենի վրա և դնել տապակի մեջ ևս հինգ րոպե: Թողեք պատրաստի բանջարեղենը սառչի և զարդարեք մատուցվող ուտեստը։ Սկզբում սմբուկի թերթիկները տեղադրեք շրջանագծի մեջ, իսկ վերևում՝ բուլղարական պղպեղի թերթիկները:

Բարի ախորժակ։

Սմբուկ – արտասովոր առողջ բանջարեղեն. Այն արևելքում կոչվում է «երկարակեցության բանջարեղեն»: Այն պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր՝ կալիում, կալցիում, պղինձ, ֆոսֆոր, վիտամիններ՝ P, PP, B1, B2, B9, C, մանրաթել և պեկտին։

Հայտնի են նաեւ սմբուկի հակաօքսիդանտ հատկությունները։ Այս բանջարեղենը հաճախակի ուտելով՝ դուք կարող եք նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը ձեր օրգանիզմում մինչև 50%-ով։

Սմբուկը այն սակավաթիվ բանջարեղեններից է, որն ուտում են միայն չհասունացած ժամանակ: Ավելին, հասած սմբուկի պտուղները վնասակար են։

Սմբուկից պատրաստվում են մի շարք տարբեր ուտեստներ՝ դրանք կարելի է շոգեխաշել, տապակել, թխել, թթու դնել, աղացնել և չորացնել, կարելի է պատրաստել խավիար և սոուսներ մսային և ձկան ուտեստների համար։

Սմբուկները թխելով օդափոխիչի մեջ՝ մենք ստանում ենք այս արժեքավոր արտադրանքը՝ հնարավորինս պահպանելով այն օգտակար նյութեր. Սմբուկները կարող եք ամբողջությամբ թխել, այնուհետև օգտագործել խավիարի կամ աղցանի մեջ, կամ կտորներով կտրատել։

Այնուամենայնիվ, արժե ուշադրություն դարձնել բաղադրատոմսին, որը կդիվերսիֆիկացնի ձեր ընտանիքի ամենօրյա ճաշացանկը և նույնիսկ կարող է դառնալ տոնական ուտեստ, որը կարելի է կիսել հյուրերի հետ կամ որպես խնջույքի ուտեստ։

Սմբուկներ օդափոխիչ. բաղադրատոմս

4 չափաբաժինների համար անհրաժեշտ է վերցնել.

4 միջին չափի սմբուկ;

2 լոլիկ;

1 բուլղարական պղպեղ;

2 մեխակ սխտոր;

200 գ կոշտ պանիր;

1 ճ.գ. մի գդալ ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ;

աղ, համեմունքներ, թարմ կիլանտրո - ըստ ճաշակի:

Լվացեք սմբուկները, չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով և կտրեք երկու մասի երկայնքով։

Հեռացրեք միջուկը դանակով կամ գդալով (զգույշ եղեք, որ մաշկը չվնասեք):

Սմբուկի միջուկը, սխտորը, բուլղարական պղպեղը և լոլիկը մանր կտրատել։

Պանիրը քերել և խառնել բանջարեղենի հետ։ Ավելացնել արևածաղկի ձեթ և աղ։ Որպես համեմունք կարող եք ավելացնել աղացած սև պղպեղ, օրեգանո, ռեհան, խնկունի և օրեգանո։

Աղացած միսը լավ խառնել և գդալով լցնել նախապես պատրաստված սմբուկի «նավակների» մեջ։

երեսարկման լցոնած սմբուկներներքևի դարակի վրա դրված օդային տապակի մեջ և եփել 25-30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանի և օդափոխիչի միջին արագության վրա:

Cilantro-ն ներդաշնակորեն համադրվում է սմբուկի հետ: Ցանկության դեպքում պատրաստի ուտեստը կարող եք զարդարել մանր կտրատած կիլանտրոյով։

Օդափոխիչի մեջ թխած սմբուկները կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Սմբուկի խորանարդիկներթխել 190 աստիճանով։
Ամբողջական սմբուկներմիջին չափի (150-250 գրամ) թխել 200 աստիճանի համար, մեծ չափի (250-300 գրամ) թխել 200 աստիճանում։

Ամբողջական սմբուկներ խորովում

Սմբուկների պատրաստում
Լվացեք սմբուկները և չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Մի կողմից պատառաքաղով մի քանի ծակեք կամ փոքր կտրվածքներ արեք։ Սմբուկները դնել թխման ամանի մեջ՝ ծակած կողմը վերև։

Թխում ջեռոցում
Սմբուկները լցնում ենք թխման տոպրակի մեջ և թխում 30-40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ 15 րոպե եփելուց հետո սմբուկները շուռ ենք տալիս։

Թխում դանդաղ կաթսայում
Տեղադրեք սմբուկները բազմաբնակարանային ամանի մեջ՝ ծակոցները դեպի վեր և փակեք կափարիչով: Ընտրեք «Թխում» ռեժիմը և թխեք 30 րոպե։ 15 րոպե հետո սմբուկները շուռ ենք տալիս։

Օդային տապակի թխում
Մրգերը դրեք օդափոխիչի բարձր դարակին։ Թխել բարձր արագությամբ 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում, 10 րոպե եփելուց հետո սմբուկները շուռ տալ։

Թխում միկրոալիքային վառարանում
Տեղադրել սմբուկները միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ: Թխել 10 րոպե 800 Վտ հզորությամբ։

Թխելուց հետո
Թողեք պատրաստի սմբուկները մի փոքր սառչի, հանեք ցողունները և հեռացրեք կեղևը։

Թխել սմբուկի շերտերը

Ապրանքներ
2-3 սմբուկ
Սխտոր - 2 պճեղ
Պղպեղ և աղ - դանակի ծայրին
Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
Կիտրոնի հյութ - թեյի գդալ

Ապրանքների պատրաստում
1. Սմբուկները լվանալ, երկայնքով կտրատել կես սանտիմետր հաստությամբ շերտ ու 15 րոպե թրջել աղաջրի մեջ։
2. Մաքրել սխտորը, կտրատել և լցնել սմբուկի մեջ։
Թխում ջեռոցում
1. Սմբուկները 1 շերտով դնել թխման թերթիկի վրա, ցողել ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
2. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և դնել թխման թերթիկ։

Թխում դանդաղ կաթսայում
1. Մուլտիօջախի հատակը յուղով քսել, շարել սմբուկները, յուրաքանչյուր շերտը ցողել կիտրոնի հյութով։
2. Փակեք բազմաբնակարանը կափարիչով և դրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմին:
3. Թխել սմբուկները 25 րոպե:
Օդային տապակի թխում
1. Տաքացնել օդափոխիչը 180 աստիճանով, սմբուկները դնել միջին ռադիատորի գրիլի վրա՝ 1 շերտով։
2. Սմբուկները ցողել ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով։
3. Թխել սմբուկները 20 րոպե:
Թխում միկրոալիքային վառարանում
1. Սմբուկի կտորները դնել ճաշատեսակի վրա և միկրոալիքային վառարանում:
2. Թխել սմբուկները 5 րոպե 750-800 Վտ հզորությամբ եւ թողնել 3 րոպե առանց միկրոալիքային վառարանը բացելու։

Ինչպես չորացնել սմբուկները ջեռոցում

1. Լվանալ սմբուկները, չորացնել անձեռոցիկով և հեռացնել կեղևը։
2. Սմբուկները կտրատել 1 սանտիմետր հաստությամբ թերթիկների։
3. Սմբուկի տերեւները 20 րոպեով տեղադրում ենք աղի լուծույթի մեջ (1 լիտրում 150 գրամ աղ):
3. Ջեռոցը տաքացնել 60 աստիճանի։
4. Սմբուկները 1 շերտով դնել թխման թերթիկի վրա, դնել վերին մակարդակի վրա 7 ժամ։
5. Չորացրած սմբուկները պահեք չոր տեղում։

Չորացրած սմբուկներից ճաշատեսակներ պատրաստելուց առաջ դրանք պետք է 4 ժամ թրմել ջրի մեջ։

Սմբուկները փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղի մեջ սմբուկի պատրաստման արտադրանք
Սմբուկ - 3 հատ
Լոլիկ - 3 հատ
Պանիր - 200 գրամ
Սխտոր - 1 գլուխ
Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել սմբուկները փայլաթիթեղի մեջ
Կլպել և մանր կտրատել սխտորը, խառնել 1 ճաշի գդալ ձեթի, աղի և պղպեղի հետ։ Սմբուկները լվանալ, չորացնել, երկայնական կտրվածքներ անել։ Պանիրը կտրատել կտորներով։ Լոլիկները լվանալ, կտրատել շերտերով։ Պանիրն ու լոլիկը դնել սմբուկների կտորների մեջ և քսել սխտորով: Սմբուկները փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա։
Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով, թխում թերթիկը սմբուկներով դնում ենք ջեռոցում 20 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք սմբուկները, փաթաթում ենք փայլաթիթեղը և կրկին 10 րոպեով վերադարձնում սմբուկները։

Fkusnofacts

- Պատրաստության նշաններթխած սմբուկ - սմբուկը պետք է լինի փափուկ և հեշտությամբ ծակվի պատառաքաղով:

- Պահպանման ժամկետըթխած սմբուկներ - 3 օր սառնարանում։

- Միջին գինըսմբուկներ - ամռանը սմբուկներն արժեն մոտ 45 ռուբլի մեկ կիլոգրամի համար, ձմռանը `300-600 ռուբլի: (Մոսկվայի միջինը 2017 թվականի դեկտեմբերի դրությամբ):

Լավագույն սմբուկները բարակ են, կտրատած սպիտակ և ամբողջովին առանց սերմերի։ Այս սմբուկները հյութալի են ստացվում և կարելի է եփել առանց կեղևը կտրելու։

Հին սմբուկները կարող են ներսից մթնել, բայց դրանք կարելի է ուտել, բայց թխվելիս կարող են կորցնել իրենց կառուցվածքը։

Սմբուկը եփելու ժամանակ շատ յուղ է ներծծում, դա կանխելու համար հարկավոր է մի փոքր եռացնել կամ պտուղը թրջել աղաջրի մեջ; Այս կերպ կարելի է կանխել յուղի կլանումը և հեռացնել դառնությունըսմբուկ.

Սմբուկները շատ են օգտակար, պարունակում են վիտամիններ՝ C (ասկորբինաթթու, հակավարակային վիտամին), B, B2 (բարելավում է հուզական ինքնազգացողությունը), PP (բարելավում է նյութափոխանակության գործընթացները), ինչպես նաև կարոտին (պաշտպանում է մարդու բջիջները արտաքին բացասական ազդեցություններից): Սմբուկն ունի նաև հանքանյութերի ընդարձակ բաղադրություն՝ նատրիում, կալիում, մագնեզիում, կալցիում, երկաթ և ֆոսֆոր (անհրաժեշտ է օրգանիզմի ճիշտ աշխատանքի համար): Սմբուկի օգտագործումը նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինը, մրգի միջուկը նորմալացնում է ջրի նյութափոխանակությունն օրգանիզմում, ինչպես նաև բարելավում է սրտի աշխատանքը։

Թթվասերի սոուս սմբուկի համար

Ընկույզ - 50 գրամ
Թթվասեր - 200 գրամ
Սխտոր - 2 պճեղ
Աղ - 0,5 թեյի գդալ
Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
Կանաչիներ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել թթվասերի սոուսսմբուկի համար
Մանրացված ընկույզ, կանաչի, աղ, ճզմած սխտոր, խառնել և խառնել, ստացված զանգվածը լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել. կիտրոնի հյութ. Սոուսը մատուցեք սառեցված սուսամանի մեջ։

Տոմատի սոուս սմբուկի համար

Բաղադրությունը կես կիլոգրամ սմբուկի համար
Պահածոյացված լոլիկի մեջ սեփական հյութ- 1 բանկա (400 գրամ)
Միջին չափի սոխ - 1 հատ
Սխտոր - 1 պճեղ
Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
Աղ, շաքար և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել տոմատի սոուսսմբուկի համար
Մանր կտրատած սոխը լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել պահածոյացված լոլիկեւ տապակի մեջ գդալով տրորել, մարմանդ կրակի վրա եւս 10 րոպե եփել սոուսը։ Պատրաստությունից 3 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղը, շաքարավազը և պղպեղը։ Ծառայել կաթսայի մեջ մանր կտրատած խոտաբույսերով: