Ցուկկինի, վարունգի և սալորի տեսականի. բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով. Ինչպես պահպանել լոլիկը, վարունգը, ցուկկինին՝ ունիվերսալ բաղադրատոմս

Ցուկկինին շատ լավ է ձմռան համար ցանկացած պահածոյացման համար. դրանից պատրաստում են խավիար, վերին աղցաններ և բոլոր տեսակի շոգեխաշել: Ես նաև համալրում եմ տնական ցուկկինի պատրաստուկների լայն տեսականի, բայց դրանք միշտ լցնում եմ մարինացված բանջարեղենով: Ստացվում է մի տեսակ տեսականի, որում բանջարեղենը շատ լավ լրացնում է միմյանց։ Բանջարեղենի համամասնությունները կամայական են, բայց ես իմը կտամ պարզության համար:

Բաղադրությունը 1 լիտր տարայի համար.

• 200 գ ցուկկինի;
• 200 գ վարունգ;
• 50 գ չերի լոլիկ;
• 50 գ գազար;
• 70 գ բուլղարական պղպեղ;
• 30 գ սոխ (փոքր);
• 4-6 մեխակ սխտոր;
• 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 1 սամիթ հովանոց;
• 2-3 սմ ծովաբողկի տերև;
• 1 սեւ հաղարջի տերեւ.

Մարինադ.

• 1 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. լ. աղ;
• 4 ճ.գ. լ. 9% քացախ;
• 350 մլ. ջուր

Պատրաստում:

Լվացեք ցուկկինին, կտրեք ցողունը։ Փոքրիկները կպահենք 8 սմ-ից ոչ ավելի, մնացածը կկտրենք 4-5 սմ երկարությամբ, մանրակրկիտ լվացեք վարունգները՝ հեռացնելով բշտիկների միջև եղած կեղտը (դա լավ է անել խոզանակով)։ Կտրեք մանր վարունգի ծայրերը (մինչև 6 սմ երկարությամբ), ավելի մեծ վարունգները կտրեք 4-5 սմ երկարությամբ կտորների։

Կլպել սոխը, կտրել արմատը և հատակը։ Լվանալ մանրակրկիտ հոսող ջրի մեջ: Եթե ​​սոխը մեծ է, կտրատեք 2-4 մասի։ Լոլիկները լվանալ, ցողունները հեռացնել։ Բուլղարական պղպեղը լվանում ենք, ցողունն ու սերմերը հանում ու երկայնքով կտրատում 8 մասի։ Կրկին ողողեք: Կլպել և լվանալ գազարը։ Կտրեք կտորների մոտ 4 սմ երկարությամբ և 2-2,5 սմ հաստությամբ:

Տերևներն ու կանաչիները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք անձեռոցիկի վրա։

Սնունդը դնել տաք ստերիլ բանկաների մեջ: Ներքևում դնում ենք սև և բուրավետ պղպեղ, սամիթի կեսը, սխտորը, սև հաղարջի տերեւները և ծովաբողկը։

Այնուհետև մենք պառկեցինք պատրաստված բանջարեղենի մեջ՝ որքան հնարավոր է ամուր, բայց առանց սեղմելու կամ տրորելու:

Վերևում դրեք մնացած համեմունքները:

Պատրաստել մարինադի միջուկը։ 1 լիտր տարողությամբ բանկայի համար ձեզ հարկավոր է մոտավորապես 350 մլ մարինադ: Ուստի համապատասխան քանակությամբ ջուր (փոքր ռեզերվով՝ հաշվի առնելով գոլորշիացումը) հասցրեք եռման, այնտեղ ավելացրեք շաքարավազ և աղ, խառնեք մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել քացախ և լցնել եռացող մարինադը։

Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և տեղադրեք ստերիլիզացման համար լայն կաթսայի մեջ ջրով, որը հասնում է բանկաների մոտ մինչև ուսերը: Անհրաժեշտ է թավայի հատակին տակդիր դնել, որպեսզի ստերիլիզացման գործընթացում բանկաները չպայթեն: Ստերիլիզացրեք լիտր բանկաները 15-20 րոպե:

Ստերիլիզացումից հետո ցուկկինը բանջարեղենով փաթաթեք (կամ պինդ պտտեք բանկաների կափարիչները): Մենք շրջում ենք բանկաները իրենց կափարիչների վրա և սպասում, մինչև նրանք սառչեն սենյակային ջերմաստիճան. Դրանից հետո դրանք կարող են թաքնվել մինչև ձմեռ՝ նկուղում, նկուղում, մառան կամ խոհանոցի կաբինետում, պահեստավորման վայրը պարտադիր չէ, որ սառը լինի:

Անցյալ անգամ ասացի, թե ինչպես եմ այն ​​պատրաստում։ Նույն ձևով պատրաստում եմ պատրաստուկների տեսականի։ Երեք լիտրանոց ստերիլիզացված բանկաների մեջ լցնում եմ սամիթ, բալի տերևներ, սև հաղարջի տերևներ, ծովաբողկի տերևներ (կարելի է դնել ծովաբողկի մի փոքրիկ արմատ, մի քանի պճեղ սխտոր։ Հետո դնում ենք վարունգ, ցուկկինի, շրջանաձև կտրատած, լոլիկ և մի քանի հատ։ Պղպեղը, կանաչը և կարմիրը մաքրում ենք սերմերից, վարունգից, նախապես թրջում ենք 6 ժամ, ատամի մածուկով լոլիկը եփում։

Վերևում 5-7 րոպե լցնել եռման ջուր, ծածկել մանրէազերծված կափարիչներով: Ջուրը քամում եմ, եռացնում ու նորից լցնում։ Երրորդ անգամ դրեցի այն հիման վրա երեք լիտր բանկա, երեք ճաշի գդալ շաքարավազ և երեք ճաշի գդալ աղ։ Ես եռացնում եմ աղաջրով մարինադը և լցնում մինչև վերև։ Ես մեկուկես թեյի գդալ քացախի էսենցիա եմ լցնում տարբեր բաղադրիչների յուրաքանչյուր տարայի մեջ և պտտում եմ բանկաները: Շրջում եմ ու փաթաթում։ Պահպանվում է զով տեղում։

Տեսականի, դրա համար էլ տեսականի է, քանի որ կարելի է իմպրովիզացնել։ Կարելի է վարունգ լոլիկով, ցուկկինի՝ վարունգով, լոլիկ՝ պղպեղով, միաժամանակ յուրաքանչյուր շերտը կարելի է շերտավորել սոխի օղակներով և գազարի օղակներով։ Այն վառ ու գեղեցիկ տեսք ունի, բայց ամենակարեւորը՝ շատ համեղ է։ Փորձեք այն:

Սա բանջարեղենի տեսականիհաճելի է աչքը ուշ աշնան և ցրտաշունչ ձմռան ձանձրալի օրերին: Ձմռանը մի քանի բանջարեղեն միասին պահելու այս տարբերակը շատ հետաքրքիր է, քանի որ մեկ բանկաում մենք ստանում ենք տարբեր մրգերի մի ամբողջ կալեիդոսկոպ։

Մարինադն ինքնին մի փոքր քաղցր կլինի, բայց սա նրա առավելությունն է պատրաստման այլ հնարավոր տարբերակների նկատմամբ: Ինքնին բանկաում դուք կարող եք փոխել բանջարեղենի բաղադրիչների քանակը ձեր հայեցողությամբ՝ կախված ձեր սեփական նախասիրություններից: Բաղադրատոմսը ուղեկցվում է քայլ առ քայլ լուսանկարներով, որոնք կհեշտացնեն պատրաստումը սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։

Երկու լիտրանոց տարայի համար նախատեսված բանջարեղենի տեսականիի համար անհրաժեշտ է ունենալ.

- 4-6 լոլիկի մրգեր;

— 7-8 հատ գետնի կամ 3-4 սովորական չափի վարունգ;

- 5 փոքր ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր;

- 1 հատ բուլղարական պղպեղ;

- փոքր սոխ;

- սամիթի գագաթներ;

- կես գազար;

- կես ցուկկինի;

- 3 պճեղ սխտոր

- 60 գ քացախ:

Մարինադի օշարակի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

5 բաժակ ջրի համար

- 1 ճ.գ. գդալ աղի կույտով;

- 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ.

Ինչպես ծածկել բանջարեղենի տեսականի ձմռանը

Մենք պատրաստում ենք մեր բոլոր բանջարեղենները։ Պղպեղից սերմերը հանում ենք, մաքրում ու լվանում ամեն ինչ։ Ցուկկինին օղակների ենք կտրում, պղպեղը՝ երկայնական, իսկ սոխը քառորդ կտրատում ենք։ Լոլիկները ամբողջությամբ դնել և կտրել վարունգի ծայրերը երկու կողմերից։

Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները: Մենք սկսում ենք «կալեյդոսկոպ պատրաստել» բանջարեղենի և ամբողջական մրգերի կտորներից տարայի ներսում:

Վերևում տեղադրեք սամիթի ծաղկաբույլերը:

Ջրից պատրաստում ենք աղի ու շաքարի լուծույթ։ Եռացնել մարինադը։

Լրացրեք բանկա այս հատուկ մարինադով: 5 րոպե հետո ցամաքեցնել և նորից եռացնել այս լուծույթը։ Կրկին դրանով բանջարեղեն ենք լցնում տարայի մեջ։ Մենք նորից կրկնում ենք ընթացակարգը: Երրորդ անգամ բանջարեղենի տեսականի մեջ լցնելուց հետո կարելի է քացախ ավելացնել։

Յուրաքանչյուր տարայի մեջ վաթսուն գրամ քացախը բավական կլինի։

Մենք փաթաթում ենք բանկաները ստերիլ կափարիչներով:

Անպայման թողեք, որ բանկաները ամբողջ գիշեր նստեն գլխիվայր: Սա կբացահայտի վատ կնքված բանկա:

Մենք նկուղ ենք դնում մեր գեղեցիկ գունագեղ թթու բանջարեղենի տեսականին և սպասում այն ​​ժամանակին, երբ մենք կարող ենք բացել պատրաստուկը, որը պարունակում է ոչ միայն գունային հարստություն, այլև համ: Եփեք հեշտությամբ և հաճույքով, իսկ կերեք ախորժակով։

Ամառը ոչ միայն հանգստանալու ժամանակ է, այլև շատ աշխատելու ժամանակ, որպեսզի ձմռանը ուտելու բան լինի։ Շատ տնային տնտեսուհիների համար ամառը կապված է նախապատրաստական ​​աշխատանքների հետ։ Դե ինչ, դարձնենք մեր ամառը պտղաբեր, իսկ ձմեռը համեղ։ Առաջին բանը, որ դուք կարող եք ուտել բանջարեղենից, թթու բանջարեղենն է: Ցուկկինին արդեն հասունացել է, վարունգներն արդեն կան, լոլիկը դեռ մի քիչ թանկ է, բայց պատրաստության համար մի կիլոգրամ կարելի է գնել։

Հետո գալիս է ամենադժվարը` ինչպե՞ս պատրաստել այդ ամենը: Բոլորը մրցում են միմյանց հետ՝ իրենց պատրաստման բաղադրատոմսեր առաջարկելու համար: Մենք ձեզ կառաջարկենք նաև թթու բանջարեղենի բաղադրատոմս, որը փորձարկվել է տարիների ընթացքում։ Եթե ​​կասկածում եք բոլոր բաղադրատոմսերին, ապա մենք առաջարկում ենք ձեզ ելք այս իրավիճակից։ Դուք կարող եք թաղել մեկ կամ երկու բանկա յուրաքանչյուր բաղադրատոմսից, որը ձեզ դուր է գալիս: Տարայի վրա մարկերով գրեք, թե որքան եք դրել: Երբ ձմռանը պատրաստուկներ ուտեք, անպայման կկարողանաք որոշել, թե ինչն է ձեզ ավելի շատ դուր եկել և հիշել։ Այսպիսով, թթու բանջարեղենի մեր տարբերակը «Օգորոդիկ»:

«Ձմռանը թթու բանջարեղեն» պատրաստման բաղադրիչները.

Ցուկկինի - 2 փոքր;

Լոլիկ - 4 հատ;

Վարունգ - 4 հատ;

Մաղադանոս - 1 փունջ;

Դափնու տերեւ - 2 հատ;

Սխտոր - 4-5 մեխակ;

Բուրավետ ոլոռ - 3 հատ;

Սև պղպեղի հատիկներ - 3 հատ;

Մեխակ - 3 հատ:

3 լիտր ջրի դիմաց մարինադի համար.

Աղ - 2 ճաշի գդալ;

Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;

Քացախ 9% - 100 գրամ:

Մարինացված բանջարեղենի բաղադրատոմսը (մարինացված լոլիկ և ցուկկինի վարունգով).

Վերցրեք բանկա և լավ լվացեք։ Տարայի չափը կախված է ձեր ախորժակից։ Մենք սիրում ենք բանջարեղեն, բայց սիրում ենք դրանք գլորել մեկուկես լիտր կամ երկու լիտր տարաների մեջ։ Մեզ համար ավելի հարմար է այն պահել սառնարանում բաց բանկաև նկուղից ավելի հեշտ է տանել: Բայց դա կախված է ձեզանից: Ընտրեք ձեր ցանկացած չափը: Դուք նույնիսկ կարող եք վերցնել երեք լիտր բանկա:

Մենք չենք ստերիլիզացնում բանկաները: Սա ավելորդ կլինի, քանի որ ինչու ստերիլիզացնել բանկաները, իսկ հետո դրանց մեջ դնել ոչ ստերիլ բանջարեղեն։ Մի անհանգստացեք, ամեն ինչ կստերիլիզացվի, երբ բանջարեղենի վրա եռման ջուր լցնեք։ Հետեւաբար, մի ստեղծեք լրացուցիչ աշխատանք ինքներդ ձեզ համար: Այսպիսով, սափորները լվացվեցին և դրվեցին սեղանի վրա:

Այժմ յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնում ենք մաղադանոս, սխտոր, սև և բուրավետ ոլոռ, մեխակ և դափնու տերեւ։ Կարող եք ավելացնել ծովաբողկի մի քանի տերև:

Վարունգները լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Եթե ​​վարունգները թույլ են. Այնուհետև դրանք երեք-չորս ժամ թրջեք սառը ջրում: Փոքր վարունգները կարող եք ամբողջությամբ դնել բանկաների մեջ, եթե վարունգները մեծ են, կտրեք դրանք լայն օղակների մեջ և դրեք բանկաների մեջ։

Հաջորդը մենք ավելացնում ենք ցուկկինին: Մարինացման համար ընտրեք երիտասարդ ցուկկինի, որը բաց կանաչ գույնի է: Այն ցուկկինիները, որոնք դեղին են, հարմար են միայն նրբաբլիթներ պատրաստելու և տապակելու համար, բայց այլևս պիտանի չեն թթու դնելու համար։ Կտրեք ցուկկինը երեք կամ չորս մասի, եթե դրանք փոքր են: Հակառակ դեպքում, կտրեք դրանք օղակների մեջ, ինչպես մեծ վարունգի դեպքում:

Հետո մի երկու լոլիկ գցեք։ Որպեսզի դրանք չպայթեն, լոլիկը ատամհատիկով ծակեք մի քանի տեղից։

Եթե ​​տարայի մեջ դեռ բավական տեղ կա, ավելացրեք վարունգ, ցուկկինի և լոլիկ ևս մի քանի շերտ։ Ջուրը եռացնել։ Բանկերը մինչև վերև լցրեք եռման ջրով։ Ավելի լավ է բանկաները դնել սրբիչի կամ ափսեների մեջ և ավելի շատ ջուր լցնել, որպեսզի այն դուրս հոսի։

Բանկաները թողեք 15-20 րոպե։ Այս ընթացքում ջուրը կհովանա, և դուք կկարողանաք վերցնել բանկա: Ջուրը թափեք դրա մեջ: Քամած ջուրը նորից եռացրեք։ Չմոռանաք կես բաժակ նոր ջուր ավելացնել, որպեսզի փոխհատուցեք եռացրած ջուրը։ Տարաները նորից լցրեք եռման ջրով մինչև պարանոցը։

Երկրորդ ջուրը քամել և նորից դնել կրակի վրա։ Մինչ այն եռում է, յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք աղ, շաքարավազ և քացախ: Եթե ​​փակում եք երեք լիտրանոց տարաները, ապա մարինադին ավելացրեք աղ, շաքար և քացախ բաղադրիչների մեջ նշված արագությամբ:

Լրացրեք բանկաները եռացող մարինադով և անմիջապես փաթաթեք կափարիչները: Կափարիչները եռացող ջրի մեջ մանրէազերծելուց խուսափելու համար կարող եք դրանք պարզապես սրբել սպիրտով։ Բանկաները փաթաթեք հին վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչեն: Ամբողջական սառչելուց հետո դրանք կարող եք տեղափոխել մառան կամ նկուղ՝ պահեստավորման համար։

Ձմռանը այս բանջարեղենը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ մաքուր ձևով, անմիջապես բանկաից: Կամ կարող եք բանջարեղենը կտրատել աղցանի մեջ, ավելացնել խոտաբույսեր և մի քիչ բուսական յուղև ստացեք հիանալի աղցան: Երեխաները նույնպես կարող են բուժվել այս պատրաստուկով: Պարզապես մի չափազանցեք այն: Բանջարեղենը շատ քացախ է պարունակում, իսկ երեխաների մարսողական տրակտը շատ զգայուն է։

Պահածոյացման համար ընտրեք թարմ, չհասած կանաչ վարունգ, ոչ ավելի, քան 9 սմ չափսով, խիտ խրթխրթան միջուկով և թերզարգացած սերմերով։

Ընտրված վարունգները լվանում են, տեսակավորում ըստ որակի և չափի և թրջում սառը ջրում 6-8 ժամ: Այս ընթացքում 2 անգամ փոխեք ջուրը։ Կանաչիները բանկաների մեջ դնելուց առաջ դրանք մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք 4–6 սմ երկարությամբ կտորների։

0,5 լիտր տարողությամբ 10 տարայի համար։ անհրաժեշտ: թարմ վարունգ– 3,3 կգ, մաղադանոս 15 գ, սամիթ – 50 գ, նեխուր – 30 գ, ծովաբողկի տերեւներ – 30 գ, անանուխի տերեւ – 3 գ, սխտոր – 15 գ, կարմիր կծու պղպեղ – 3 ,5 գ, բուրավետ պղպեղ – 30 հատ: , դափնու տերեւ- 7 հատ:

Մարինադի համար՝ ջուր – 2 լ, աղ – 120 գ, քացախի էսենցիա – 25 գ կամ 5% քացախ – 400 գ:

Մեկ տարայի համար անհրաժեշտ համեմունքների մեկ երրորդը դրեք տարայի ներքևի մասում, այնուհետև վարունգները դրեք ուղղահայաց մինչև տարայի բարձրության կեսը: Առաջին շարքի վարունգի վրա դնել համեմունքների երկրորդ մասը և նորից վարունգը, բայց հորիզոնական, վրան դնել մնացած համեմունքների քանակը։

2 - 3 լիտր տարողությամբ բանկաների համար։ Վարունգի առաջին շարքը դրված է ուղղահայաց, իսկ մնացածը՝ հորիզոնական։ Լրացված բանկաները լցնել տաք մարինադով։ Մարինադի ջերմաստիճանը 80 աստիճան:

Մարինադի պատրաստում.

IN էմալապատ թավայիլցնել ջուր, ավելացնել աղ 1 լիտրի համար 60 գ չափով։ ջուր, տաքացնել այնքան, մինչև աղն ամբողջությամբ լուծվի, լուծույթը զտել 3 շերտ շղարշով և ավելացնել քացախաթթու, մարինադը եռացնել 2 րոպե։

Պատրաստի մարինադը լցնել լցված տարաների մեջ, ծածկել եռացրած լաքապատ կափարիչներով և դնել 60 աստիճան տաքացրած ջրով տապակի մեջ՝ պաստերիզացման համար։

Պաստերիզացման ժամանակը 90 աստիճանում` 0,5լ տարողությամբ բանկաների համար: - 10 րոպե, համար լիտր տարաներ– 15 րոպե, 3 լ տարայի համար: - 25 րոպե:

Կաթսայի մեջ ջրի ջերմաստիճանը չպետք է լինի 90 աստիճանից ավելի, այլապես վարունգները կդառնան փափուկ։

Պաստերիզացումից հետո տարաները հերմետիկորեն փակում են, գլխիվայր շրջում և տեղադրում զով տեղում՝ սառչելու համար։

Կտրտած վարունգի պահածոյացում

Վերցնել թարմ վարունգըստ չափի և հասունության աստիճանի, դրանք լվացեք սառը ջրով և թողեք, որ ջուրը թափվի: Այնուհետեւ վարունգը մանր կտրատել, լցնել արծնապատ թավայի մեջ, աղ ավելացնել 1 կգ-ին 30 գ աղի չափով։ վարունգ, խառնել, ծածկել սրբիչով և թողնել 12 ժամ։

Սամիթն ու ծովաբողկը լվանում են, թողնում ենք, որ ջուրը քամվի և կտրատում ենք սոխը և սխտորը 4 սմ երկարությամբ և կտրատում.

Մարինադը պատրաստվում է մեկ բանկա:

1 լիտր տարողությամբ մեկ տարայի համար մարինադի պատրաստում. վերցրեք 400 գ ջուր, 30 գ աղ, 20 գ շաքարավազ, 60 գ 5% սեղանի քացախ:

Էմալապատ թավայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, ավելացնել աղ, շաքարավազ, տաքացնել, մինչև ամբողջովին լուծվեն, եռացնել 2 րոպե, զտել 3 շերտ շղարշով, ավելացնել քացախաթթու և թողնել եռալ։

Մաքուր, չոր լիտր տարաների մեջ դրեք 12 գ թակած սամիթ, ծովաբողկի մանրացված տերեւը, որը պետք է ծածկի տարայի հատակը, և մի քանի հատիկ սև պղպեղ: Վարունգից քամեք հյութը և դրեք բանկաների մեջ՝ հերթափոխով կտրատած սոխով և սխտորով: Այնուհետև լցնել տաք մարինադի մեջ։

Լցված տարաները ծածկում ենք եռացրած լաքապատ կափարիչներով և դնում 50 աստիճան տաքացրած ջրով թավայի մեջ՝ ստերիլիզացման համար։

Ստերիլիզացման ժամանակը 100 աստիճանով` 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաների համար: – 8 րոպե, 1 լ. – 10 րոպե, 3 լ. - 12 րոպե.

Մշակելուց հետո տարաները հերմետիկ փակում են, տակնուվրա անում ու մի կողմ դնում, որ սառչի։

Վարունգի պահածոյացում առանց ստերիլիզացման

Առանց մանրէազերծման վարունգ պահածոյացնելու համար 3 ​​լիտրի դիմաց: բանկայի կարիքները՝ թարմ վարունգ՝ 1,5 կգ, աղաջուր՝ 1,3 կգ, նուրբ ճաշի աղ՝ 75 գ, սամիթ 50 գ, ծովաբողկի տերևներ՝ 20 գ, մանր կտրատած կանաչ քաղցր պղպեղ՝ 30 գ, անանուխի տերևներ՝ 6 գ, սխտոր 14 գ. մեխակ), բալի տերևներ՝ 8 հատ, խաղողի տերևներ՝ 4 հատ, սև հաղարջի տերևներ՝ 8 հատ, կծու պղպեղ՝ 3 գ, դափնու տերեւ՝ 2 հատ։

Պահածոյացման համար ընտրեք փոքր չափերի և նույն երկարության թարմ կանաչ վարունգ։ Ընտրված վարունգները լվանալ հոսող ջրով և թրջել 6 ժամ։ Թրջվելուց հետո նորից լվանալ։ Համեմունքների 1/3 մասը դրեք տարայի հատակին և կեսը լցրեք վարունգով։ Դրանից հետո ավելացնել մի քանի խոտաբույսեր և համեմունքներ, կրկին վարունգ, իսկ վրան դնել մնացած խոտաբույսերն ու համեմունքները: Լցված տարաները լցրեք ֆիլտրացված եռացող 5 - 6% աղի լուծույթով, որի պատրաստման համար անհրաժեշտ է ընդունել 50 - 60 գ աղ 1 լիտրի դիմաց։ ջուր.

Տարաները լցնել եռացող լուծույթով։ Դա պետք է արվի ուշադիր, փոքր մասերում, որպեսզի տաքացնեն բանկայի հատակը և պատերը: Լցնելուց առաջ բանկաները դնել չոր տախտակի կամ թղթի վրա։

Լցված բանկաները մինչև վերև ծածկված են խաշած լաքապատ կափարիչներով, հերմետիկորեն փակվում, սառչում և պահվում մառան, նկուղում կամ այլ զով տեղում:

Մարինացված վարունգ

Թթու դնելու համար ընտրում են միջին չափի վարունգ, որը քաղում են եփելուց քիչ առաջ։ Վարունգը լվանում են և 6 ժամ թրմում սառը ջրում։ Այնուհետեւ դրանք լվանում են հոսող ջրով, կտրում են ցողունները։

1 լիտր տարողությամբ բանկայի համար։ պահանջվում է՝ թարմ վարունգ՝ 0,6 կգ, մանր կտրատած ծովաբողկի տերևներ՝ 1,8 գ, սամիթ՝ 50 գ, նեխուրի կանաչի՝ 2 գ, մաղադանոս՝ 2 գ, կարմիր կծու պղպեղ՝ 0,2 գ, դափնու տերեւ՝ 1 հատ, սխտորի մեխակ՝ 1,8։ է. Նեխուրի տերեւների մի մասը կարելի է փոխարինել սեւ հաղարջի տերեւներով։ Բացի այդ, կարելի է ավելացնել դարչինը՝ 0,3 գ, մեխակը՝ 3 հատ, բուրավետ պղպեղը՝ 2 ոլոռ, դառը սև պղպեղը՝ 7 ոլոռ։

Համեմունքներն ու վարունգը դրվում են բանկաների մեջ։

Բանջարեղենի պատրաստման հետ միաժամանակ պատրաստել մարինադը։

Մարինադի պատրաստում.

Էմալապատ թավայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր (3 լիտրանոց բանկայի համար անհրաժեշտ է 1 լիտր մարինադ), 1 լիտրին ավելացնել 75 գ աղ, 50 գ շաքարավազ։ ջուր, դնել կրակին և եռացնել 15 րոպե։ Այնուհետև ֆիլտրում ենք 3 շերտ շղարշով, տաքացնում ենք եռման աստիճանի և ավելացնում էսենցիա (1 լիտր ջրի դիմաց 15 գ):

Բանջարեղենով և մարինադի միջուկով լցված բանկաները ծածկում են խաշած լաքապատ կափարիչներով և ստերիլիզացման համար դրվում տաքացրած ջրով թավայի մեջ։

Մշակելուց հետո բանկաները հերմետիկորեն փակվում են։ Փակեք, գլխիվայր շրջեք և սառչեք։

Լոլիկի պահածոյացում

Պահածոյացված լոլիկ առանց ստերիլիզացման

Պահածոյացման համար կարելի է օգտագործել տարբեր գույների և հասունության աստիճանի լոլիկ։

Լավագույնն այն է, որ լոլիկն առանց մանրէազերծման պահպանվի 2 և 3 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ։

Թարմ լոլիկը պետք է տեսակավորել ըստ չափի և հասունության աստիճանի, հեռացնել ցողունները և լվանալ սառը ջրով։

Համեմունքների 1/3-ը դրեք բանկաների հատակին և բանկայի կեսը սերտորեն լցրեք լոլիկով։ Վերևում ավելացրեք համեմունքների ևս մեկ երրորդը, ապա լցրեք լոլիկը, որի վրա դրեք մնացած համեմունքները։

Լցված տարաները լցրեք նախապես զտված և սառեցված 5–6% կոնցենտրացիայի աղաջրով։ Աղաջուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1 լիտր։ վերցնել 50-60 գ ջուր և աղ։

Աղաջրով լցնելուց հետո բանկաները պետք է փակել խաշած կափարիչներով և դնել զով տեղում։

Պահպանման ընթացքում խմորում է տեղի ունենում, ածխաթթու գազը կուտակվում է տարայի ներսում, և կափարիչը կարող է պոկվել։ Եթե ​​դա տեղի ունենա, ապա դուք պետք է աղաջուր ավելացնեք տարայի վերին մասում և նորից փակեք այն նոր խաշած կափարիչով:

Տաք պահածոյացված լոլիկ

Պահածոյացման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հասունության լոլիկ, այդ թվում՝ կարմիր։ Ավելի լավ է պահել 2 և 3 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ։

Մեկ 3 լիտր տարայի համար։ Պահանջվում է թարմ լոլիկ՝ 1,6 կգ, սամիթ՝ 50 գ, սխտորի կտորներ՝ 15 գ, կարմիր կծու պղպեղ՝ 3 գ, սև հաղարջի տերևներ, նեխուր, մաղադանոս՝ 15 գ, մանր կտրատած կանաչ քաղցր պղպեղ՝ 30 գ, դափնու տերև՝ ​​2 հատ: .

Թարմ լոլիկը տեսակավորվում է ըստ չափի և հասունության աստիճանի, ցողունները հանում և լվանում են սառը ջրով։

Համեմունքների 1/3 մասը դրեք բանկաների հատակին և կեսը սերտորեն լցրեք լոլիկով։ Վերևում ավելացրեք համեմունքների ևս մեկ երրորդը, ապա դրեք լոլիկը, որի վրա ավելացրեք մնացած համեմունքները:

Լցված տարաները լցնել տաք ջրով (40-50 աստիճան), ծածկել եռացրած կափարիչով, ծածկել սրբիչով և թողնել 3 րոպե: Այնուհետև հանեք կափարիչները և շղարշի կտորներով ծածկեք տարայի պարանոցը, որպեսզի լոլիկը և համեմունքները չընկնեն։ Քամել ռետինե օղակով, քամել ջուրը և տարաները նորից լցնել տաք ջրով (60 - 70 աստիճան), ծածկել դրանք կափարիչներով և փաթաթել սրբիչով։

5 րոպե հետո ջուրը ցամաքեցնել նույն կերպ և բանկաների մեջ անմիջապես լցնել պատրաստված տաք (90 - 95 աստիճան) 5 - 6% կոնցենտրացիայի աղաջրով (1 լիտր ջրի համար վերցնել 50-60 գ աղ)։

Աղաջրով լցված բանկաները հերմետիկորեն փակեք և հնարավորինս արագ սառեցրեք: Սա հատկապես վերաբերում է հասած լոլիկի բանկաներին, որպեսզի լոլիկը մնա անձեռնմխելի և չկորցնի իր ձևը:

Մարինացված լոլիկ

Թթու դնելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հասունության, ցանկացած գույնի սալորաձև կամ կլոր լոլիկ։ Մինչև 7 սմ տրամագծով լոլիկը մարում են ամբողջությամբ, իսկ մեծերը՝ կիսով չափ։ Թարմ, չվնասված լոլիկը պետք է տեսակավորել ըստ հասունության աստիճանի, հեռացնել ցողունը, մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով և դնել պատրաստված բանկաների մեջ:

1 կգ-ի համար. պատրաստի լոլիկ, որն անհրաժեշտ է՝ մանր կտրատած ծովաբողկի տերևներ՝ 2 գ, նեխուրի և մաղադանոսի տերևներ՝ 3,9 գ, սամիթ՝ 60 գ, կարմիր պղպեղ՝ 0,2 գ, սխտոր՝ 4 գ, դափնու տերև՝ ​​1 հատ, շաքարավազ՝ 50 գ, աղ, 50 գ, քացախի էսենցիա – 15 գ կամ 5% սեղանի քացախ 225 գ.

Միևնույն ժամանակ պատրաստել մարինադը։

0,5 լիտր տարողությամբ մեկ տարայի համար։ անհրաժեշտ է 215 - 220 գ մարինադ։

Մարինադի պատրաստում.

Էմալապատ թավայի մեջ ջուր լցնել, տաքացնել, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Խառնուրդը եփում են 15 րոպե, ֆիլտրում, լցնում մեկ այլ էմալապատ թավայի մեջ և բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ ավելացվում է քացախաթթու:

Պատրաստի մաքուր բանկաների ներքևում դրեք խոտաբույսեր, համեմունքներ, ապա լոլիկ:

Լցված բանկաները լցնում են տաք (80 աստիճան) մարինադով, ծածկում խաշած լաքապատ կափարիչներով և դնում 70 աստիճան տաքացրած ջրով թավայի մեջ՝ ստերիլիզացման համար։

Ստերիլիզացման ժամանակը 100 աստիճանով 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաների համար: – 5 րոպե, 1 լ. – 8 րոպե, 3 լ. - 15 րոպե.

Մանրէազերծումից հետո տարաները հերմետիկորեն փակում են, գլխիվայր շրջում և հնարավորության դեպքում արագ սառեցնում զով տեղում, որպեսզի լոլիկը չփափկի։

Մարինացված լոլիկի տեսականի

1 կգ-ի համար. պատրաստի բանջարեղեն, որն անհրաժեշտ է. ծովաբողկի տերևներ՝ 1,8 գ, սամիթ՝ 50 գ, մաղադանոս և նեխուրի տերևներ՝ 4 գ, կարմիր կծու պղպեղ՝ 0,2 գ, դափնու տերև՝ ​​1 հատ, սխտոր՝ 4 գ:

Մեկ լիտր բանկայի համար անհրաժեշտ է՝ կոտրված դարչին - 1 հատ, մեխակ - 4 հատ, բուրավետ պղպեղ - 4 ոլոռ, սև կծու պղպեղ - 3 ոլոռ, դափնու տերեւ - 1 հատ:

Լոլիկը, վարունգը և խոտաբույսերը պատրաստվում են այնպես, ինչպես այլ դեպքերում թթու թթու դնելու համար։

Պատրաստի բանկաների հատակին մանր կտրատած խոտաբույսեր և համեմունքներ են դրվում, հետո վարունգ և լոլիկ: Լցված բանկաները լցվում են տաք մարինադով, որը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Մարինադի պատրաստում.

Էմալապատ թավայի մեջ ջուր լցնել, տաքացնել, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Խառնուրդը եփում են 10–15 րոպե և ֆիլտրում։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և լցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ քացախաթթու։

10 տարայի համար 0,5լ. պետք է պատրաստել 2,2լ. մարինադի միջուկ. Դրա համար անհրաժեշտ է 2 լիտր: ջուր, 105 գ շաքարավազ, 110 գ աղ, 32 գ քացախի էսենցիա։

Մինչեւ վերև լցված բանկաները ծածկում են խաշած լաքապատ կափարիչներով և դնում 70 աստիճան տաքացրած ջրով թավայի մեջ՝ ստերիլիզացման համար։

Ստերիլիզացման ժամանակը 100 աստիճանով` 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաների համար: – 5 րոպե, 1լ. – 8 րոպե, 3 լ. - 15 րոպե.

Մշակելուց հետո բանկաները հերմետիկորեն փակվում են։ Շրջեք այն գլխիվայր և զովացրեք այն զով սենյակում, բայց ոչ նախագծման մեջ:

Ցուկկինի պահածոյացում

Պահածոյացման համար պետք է ընտրել չհասունացած ցուկկինի, որի մաշկը դեռ չի պնդացել, իսկ սերմերը չեն հասունացել։

Ընտրված ցուկկինը ողողում ենք սառը ջրով և թողնում, որ այն չորանա: Կտրեք ցողունները, կեղևազատեք և կտրեք ցուկկինին երկայնքով։ 0,5լ տարողությամբ բանկաների համար։ Կտրված մասերի երկարությունը 8 սմ է, լիտր տարաների համար՝ 6 սմ. Այնուհետև ցուկկինին կտրատում են 25 մմ հաստությամբ շերտեր։

Մաքուր և չոր բանկաների հատակին տեղադրվում են համեմունքներ և խոտաբույսեր:

0,5 լ տարողությամբ տարայի համար։ անհրաժեշտ է 8 գ ծովաբողկի տերեւ, 10 գ նեխուր եւ մաղադանոս, 0,5 անանուխի տերեւ, 1,5 գ մանրացված սխտոր, 0,3 գ կարմիր կծու պղպեղ, 0,1 գ սեւ կծու պղպեղ, 1 դափնու տերեւ։

Ցուկկինի շերտերը պետք է տեղադրվեն համեմունքների վրա: 0,5լ տարողությամբ տարայի մեջ։ Շերտերը մեկ շարքով ուղղահայաց տեղադրվում են 1 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ։ - երկու շարքով: Լցված բանկաները լցված են մարինադով: Մարինադի ջերմաստիճանը պետք է լինի 80 - 85 աստիճան: Մեկ տարայի համար 0,5լ. անհրաժեշտ է 200 գ մարինադ։

Մարինադի պատրաստում.

Էմալապատ թավայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել աղ (50 - 60 գ ջուր), խառնուրդը հասցնել եռման և աղը լուծելուց հետո զտել։ Զտված աղաջրին ավելացրեք 13 գ քացախի էսենցիա կամ 200 գ սեղանի քացախ 5% կոնցենտրացիայի յուրաքանչյուր լիտր աղաջրի համար։

Մարինադը բանկաների մեջ լցնելիս կարևոր է, որ դրա մակարդակը 1,5 սմ ցածր լինի 0,5 լիտրանոց տարայի պարանոցի վերևից: իսկ 3 լիտրանոց տարայի վզից 5 սմ ներքեւ:

Լցված բանկաները ծածկում են խաշած լաքապատ կափարիչներով և դնում 70 - 75 աստիճան տաքացրած ջրով թավայի մեջ՝ պաստերիզացման համար։

Պաստերիզացման ժամանակը 90 աստիճանում` 0,5լ տարողությամբ բանկաների համար: – 8 րոպե, 1 լ. – 10 րոպե, 3 լ. - 20 րոպե. Մշակելուց հետո տարաները հերմետիկորեն փակում են, գլխիվայր շրջում և սառեցնում։ 3 լիտր տարողությամբ տարաներ։ Պետք չէ այն շրջել:

Մարինացված ցուկկինի, կտրատած, սխտորով

Մեկ 1 լիտր տարողությամբ բանկայի համար։ պահանջվում է թարմ ցուկկինի – 1,7 կգ, բուսական յուղ – 100 գ (50 գ բանկայի մեջ ավելացնելու համար և 50 գ ցուկկինի տապակելու համար), սխտոր – 15 գ, մաղադանոս և սամիթ – 7 գ, աղ – 12 գ, 6% քացախաթթու: լուծույթ – 60 գ:

6 սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով թարմ ցուկկինը խոզանակով լվանալ սառը ջրով, լվանալ հոսող ջրով, կտրատել ցողունները և կտրատել 2,5 սմ հաստությամբ շրջանագծերով կտրատած ցուկկինը մինչև ոսկե դարչնագույնը դուրս մեկ շերտով սառչի։

Կլպել սխտորը, մանր կտրատել և մանրակրկիտ մանրացնել հավանգով կամ տախտակի վրա։ Մաղադանոսն ու սամիթը ողողում ենք հոսող ջրի մեջ, թողնում ենք ցամաքեցնել և կտրատում ենք 1,5 սմ երկարությամբ կտորների, մաքուր, չոր տարայի հատակին լցնել բուսայուղը, քացախը, ավելացնել աղը, ավելացնել խոտաբույսերը, ճզմած սխտորը, ապա տապակած ցուկկինը սերտորեն դնել։ .

Տարաները լցրեք պարանոցի վերևից 2 սմ ցածր, ծածկեք եռացրած լաքապատ կափարիչներով և դրեք 50-60 աստիճան տաքացրած ջրով թավայի մեջ՝ ստերիլիզացման համար։

Ստերիլիզացման ժամանակը 100 աստիճանով` 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաների համար: – 25 րոպե, 1 լ. - 40 րոպե. Մշակելուց հետո տարաները հերմետիկորեն փակում են, գլխիվայր շրջում և սառեցնում։

Պահածոյացված կտրատած ցուկկինի

Ցուկկինին մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով խոզանակով, լվացեք հոսող ջրով, կտրատեք ցողունները և կտրեք ցուկկինին 2-2,5 սմ հաստությամբ շրջանակների։

Մաղադանոսը, սամիթը, ծովաբողկը, անանուխը և նեխուրը ողողում ենք հոսող ջրի մեջ, թափահարում ջուրը և կտրում 3 սմ երկարությամբ կտորների, խոշոր մեխակները կտրատում են 3 մասի, իսկ փոքր մեխակները երկու մասի: Լվանալ կեղևները և կիսով չափ կիսել երկայնքով։

Մեկ 1 լիտր տարողությամբ բանկայի համար։ Պահանջվում է թարմ լոլիկ – 700 գ, ծովաբողկի տերեւ – 6 գ, սամիթ – 15 գ, անանուխի տերեւ – 1 գ, նեխուր կամ մաղադանոս – 6 գ, սխտոր – 2 գ, դափնու տերեւ – 0,5 գ, սև կծու պղպեղ – 0,5 գ , պղպեղ – 0,5 գ, քացախի 6% լուծույթ, թթու – 80 գ, աղ – 15 գ։

Մաքուր և չոր բանկայի հատակին դրեք անհրաժեշտ քանակությամբ դեղաբույսերի և համեմունքների կեսը: Այնուհետև՝ թակած ցուկկինի։ Վերևում դրեք մնացած խոտաբույսերն ու համեմունքները: Լրացված բանկաները լցրեք տաք մարինադով (70 աստիճան):

1 լիտր տարողությամբ բանկայի համար։ Մարինադը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Մարինադի պատրաստում.

Էմալապատ թավայի մեջ լցնում են 300 գ ջուր, ավելացնում են 15 գ աղ, տաքացնում մինչև աղն ամբողջությամբ լուծվի, 5 րոպե եռացնում են, ֆիլտրում։ Դնել կրակի վրա, տաքացնել եռման աստիճանի և լցնել 80 գ քացախաթթվի 6% լուծույթի մեջ։

Մարինադով լցված բանկաները ծածկում են խաշած լաքապատ կափարիչներով և դնում 70 աստիճան տաքացրած ջրով թավայի մեջ՝ ստերիլիզացման համար։

Ստերիլիզացման ժամանակը 100 աստիճանով` 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաների համար: – 8 – 10 րոպե, 1 լ. - 12 րոպե.

Մշակելուց հետո տարաները հերմետիկորեն փակում են, գլխիվայր շրջում և սառեցնում։

Աղած ցուկկինի

3 լիտր տարողությամբ մեկ տարայի համար։ պահանջվում է թարմ ցուկկինի – 1,8 կգ, սամիթ – 90 գ, նեխուր – 30 գ, ծովաբողկ – 15 գ, կծու կարմիր պղպեղ – 2 հատ, սխտոր – 5 պճեղ:

Մարինացման համար ցուկկինին ընտրում են ոչ ավելի, քան 15 սմ երկարություն և ոչ ավելի, քան 5 սմ տրամագծով խիտ գործվածքով:

Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն խոզանակով, ջուրը թողնեն թափվի, իսկ ցողունները կտրվեն։

Չոր և մաքուր բանկաների հատակին դրեք անհրաժեշտ քանակությամբ համեմունքների մեկ երրորդը, այնուհետև սերտորեն փաթեթավորեք ցուկկինին մինչև տարայի կեսը: Դնում ենք համեմունքների երկրորդ մասը, նորից ցուկկինին ու վրան դնում մնացած համեմունքները։

Լցված տարաները լցնել աղաջրով։ Աղաջրից և աղից պատրաստել աղաջուր 1 լիտրի համար 60 գ աղ: ջուր.

Այսպես պատրաստված ցուկկինին պահում են 8 օր, ապա աղաջր են ավելացնում, որպեսզի հասնի վզի ծայրին։

Պահել զով տեղում՝ առանց կնքման։

Դդմի խավիարի պահածոյացում

Դդմի խավիարի պատրաստում

Լվացեք ցուկկինին խոզանակով կամ անձեռոցիկով սառը ջրով, ապա լվացեք հոսող ջրի տակ: Պտղի հարակից մասով կտրեք ձվարանների ցողուններն ու մնացորդները։ Պատրաստի ցուկկինը մաքրել։ Նուրբ մաշկով երիտասարդ ցուկկինին կեղևը մաքրել պետք չէ։

Խավիարի պատրաստման առաջին մեթոդը.

Ապրանքի սպառումը` մեկ բանկա 1 լիտր: - 0,8 կգ. թարմ ցուկկինի, 100 գ բուսական յուղ, 130 գ սոխ, 20 գ սխտոր, 3 գ սամիթ, 3 գ մաղադանոս, 60 գ 5% սեղանի քացախ:

Կտրել ցուկկինին 1,5 - 2 սմ հաստությամբ շերտերի, տապակել տապակի մեջ բուսայուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը շագանակագույն երանգով: Տապակած և 70 աստիճան սառեցված ցուկկինին անցկացնում ենք մսաղացով։

Մաքուր սոխ, կտրատել շերտ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Միաժամանակ պատրաստել համեմունքները։ Սամիթն ու մաղադանոսը ողողում ենք, թողնում ենք, որ ջուրը քամվի, կանաչիները թափահարում և 0,5 սմ երկարությամբ կտորների կտրում։

Մաքրել սխտորը: Լվացեք սառը ջրով, թողեք, որ ջուրը հոսի, սխտորը կտոր-կտոր արեք և աղացրեք հավանգի մեջ։

Մսաղացի միջոցով աղացած ցուկկինին ավելացրեք տապակած սոխը, կտրատած խոտաբույսերը, սխտորը, շաքարավազը և աղը։ Շաքարավազը և աղը 1 կգ-ի համար ընդունում են համապատասխանաբար 10 և 13 գ: թակած ցուկկինի. Քացախի փոխարեն կարելի է ավելացնել մանր կտրատած լոլիկ կամ տոմատի սոուս 150 – 200 գ 1 կգ-ի համար: զանգվածները.

Խավիարի համը լավացնելու և վիտամինի պարունակությունը մեծացնելու համար լոլիկի սոուսին ավելացրեք կարմիր պղպեղի խյուս (15%՝ ըստ քաշի սոուսի)։

Խավիարի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք և փաթեթավորեք խառնուրդը չոր, մաքուր բանկաների մեջ: Լցված տարաները փակեք եռացրած կափարիչներով և դրեք 60 աստիճան տաքացրած ջրով թավայի մեջ՝ ստերիլիզացման համար։

Ստերիլիզացման ժամանակը 100 աստիճանով` 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաների համար: – 75 րոպե, 1 լ. - 90 րոպե:

Ստերիլիզացումից հետո տարաները հերմետիկորեն փակվում են և տեղադրվում զով տեղում, որպեսզի սառչեն:

Խավիարի պատրաստման երկրորդ եղանակը.

Պատրաստի ցուկկինը կտրատել 1,5 - 2 սմ հաստությամբ շերտերով, դնել կաթսայի մեջ, անընդհատ խառնելով տաքացնել, այնուհետև եռացնել մինչև նախնական ծավալը կիսով չափ կրճատվի։

Ապրանքի սպառումը` մեկ բանկա 1 լիտր: անհրաժեշտ է 0,8 թարմ ցուկկինի, 80 գ բուսայուղով տապակած սոխ, 40 գ բուսայուղ՝ սոխը տապակելու համար, 10 գ սամիթ, 10 գ մաղադանոս՝ կտրատած 0,5 սմ երկարությամբ, 15 գ սխտոր՝ մանրացված կես թեյի գդալ աղով, 6. գ աղացած սև պղպեղ, 15 գ աղ, 15 գ շաքարավազ, 125 գ 6% քացախ։

Ցուկկինի եփած զանգվածին ավելացնել կարագով տապակած սոխը, մանր կտրատած խոտաբույսերը, ճզմած սխտորը, պղպեղը, աղը, շաքարավազը, քացախը։ Խառնեք խառնուրդը և դրեք չոր, մաքուր բանկաների մեջ՝ պարանոցի վերևից 2 սմ ցածր: Լցված տարաները ծածկել եռացրած լաքապատ կափարիչներով և դնել 70 աստիճան տաքացրած ջրով թավայի մեջ՝ ստերիլիզացման համար։

Ստերիլիզացման ժամանակը 100 աստիճանով 0,5 լիտր տարողությամբ բանկաների համար: – 70 րոպե, 1 լ. - 80 րոպե:

Մանրէազերծումից հետո տարաները հերմետիկ փակեք և սառչեք: