نان های خوشمزه با نوتلا. نان با شکلات (سفید و شیر) در داخل ساخته شده از خمیر مایه طرز تهیه نان با پخش شکلات

بسیاری از خبره‌های دسر پخت مخمر را چیزی معمولی می‌دانند که ارزش توجه ویژه را ندارد. دستور تهیه نان های شکلاتی ساده است، اگرچه برای درست کردن آن باید خمیر مخمر را اصلاح کنید.

مواد تشکیل دهنده

وعده های غذایی: – + 6

• آرد ریز گندم 600 گرم
• شیر (3.2 درصد چربی) 180 گرم
• آب گرم 150 گرم
• تخم مرغ 1 عدد
• کره 50 گرم
• مخمر خشک 7 سال
• شکر 40 گرم
• نمک 1/2 قاشق چایخوری
• شکلات تخته ای (تیره یا شیری) 100 گرم

در هر وعده

کالری: 332 کیلو کالری

پروتئین ها: 7 گرم

چربی ها: 16 گرم

کربوهیدرات ها: 43.8 گرم

45 دقیقهمهر و موم

خمیر درست کنید. آب گرم (150 میلی لیتر) را روی مایه بریزید، 1 قاشق غذاخوری آرد و 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. هم بزنید. با فیلم بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.

زمانی که زمان مشخص شده سپری شود، حباب های زیادی روی سطح مخلوط ظاهر می شود. این بدان معنی است که مخمر زنده است و کار می کند. مایع حباب‌دار را در ظرف بزرگی بریزید. شیر گرم را اضافه کنید. تخم مرغ را بزنید. شکر باقی مانده را اضافه کنید. کره ذوب شده را اضافه کنید (باید مایع باشد اما داغ نباشد).

کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. آرد باقی مانده را اضافه کنید. ابتدا باید از صافی الک شود (حداقل 3 بار). این باعث می شود تا هوای زیادی وارد توده آرد شود که به بلند شدن خمیر کمک می کند تا مواد پخته شده پف دار و حجیم شوند.
خمیر کنید خمیر نرم. زیاد ورز نزنید جرم باید کمی چسبنده باشد.

روی خمیر را بپوشانید فیلم چسبناکو در جای گرم قرار دهید تا دم بکشد. پس از 1 ساعت، باید توده بالا آمده را ورز دهید و 60 دقیقه دیگر بگذارید.
خمیر بلند شده باید دوباره کمی ورز داده شود.

توده را به 12-14 قسمت تقسیم کنید، به شکل توپ بغلتانید و با دست آنها را به کیک تبدیل کنید. چند تکه شکلات را در مرکز هر تکه خمیر قرار دهید. نوار را از قبل بشکنید تا شکلات به طور مساوی تقسیم شود.

لبه های هر نان پهن پخته شده را ابتدا مانند کوفته ها نیشگون بگیرید، سپس انتها را تا وسط تا کنید تا یک شکل گرد ایجاد شود.
نان های شکلاتی با شکلات از خمیر مخمربا فیلم بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در جای گرم بگذارید. در این مدت اندازه آنها بیشتر خواهد شد.

streusel را آماده کنید. مخلوط: آرد (2 قاشق غذاخوری)، شکر (2 قاشق غذاخوری) و مکعب های کره سرد (1 قاشق غذاخوری).
مخلوط را با چاقو "ریز" کنید و با دستان خود بمالید تا خرده های ریز تشکیل شود.

روی هر نان را با برس شیر گرم بمالید و با streusel بپاشید. محصولات آماده شده را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید. کاغذ باید کمی با شیر گرم چرب شود و پاشیده شود مقدار کمیآرد نان ها نباید نزدیک به هم قرار گیرند. سینی را با نان ها دوباره در جای گرم بگذارید تا 15 دقیقه سفت شود.

قطعات را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. این تقریباً 25-35 دقیقه طول می کشد. نان ها باید گلگون شوند.
شیرینی های سرسبزبه خوبی فنر می کند و به محض اینکه نان را از وسط می کنید، مایع پر شده به معنای واقعی کلمه می ترکد. وقتی گرم است بدون اینکه منتظر خنک شدن کامل باشد طعم بهتری دارد.

1. طبق دستور العمل پیشنهادی، نان‌هایی که داخل آن شکلات است را می‌توان به جای استروزل با مایه‌ی سفید سفید پوشانده و سپس رنگ کرد.
2. اگر طرز تهیه لعاب را بلد نیستید به 50 گرم پودر قند الک شده یک قاشق چایخوری آب اضافه کنید. هم بزنید. پودر باید به یک توده خامه ای تبدیل شود. با استفاده از قلم مو روی نان ها را با این مخلوط بمالید. با شکلات تیره یا شیری راه راه بکشید. می توانید شکلات را در یک کیسه پلاستیکی ذوب کنید. چند برش را جدا کرده و در کیسه ای بریزید و لبه آن را محکم کنید و در آب داغ قرار دهید و سپس گوشه آن را ببرید. قرعه کشی کنید
3. یک سینی پخت با مواد پخته شده با مخمر معمولاً در طبقه وسط فر قرار می گیرد. برای جلوگیری از سوختن محصولات و بالا آمدن بهتر، سینی را با آب قرار دهید.
4. برای اینکه مطمئن شوید نان های شکلاتی پف دار هستند، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید. هنگامی که مخمر کار می کند، محصول را با هوا اشباع می کند، بیکینگ پودر همچنان به شل کردن محصولات پخته شده ادامه می دهد.
5. اگر نمی خواهید ورز دادن را خسته کنید، نان های شکلاتی را از یک محصول نیمه تمام - توده خمیر خریداری شده در سوپرمارکت یا نانوایی تهیه کنید.
6. به جای شکلات تخته ای، بهتر است وسط نان ها شکلاتی مانند نوتلا بپیچید. حتی پس از سرد شدن کرامپت ها نیز نرم باقی می ماند. می توانید فیلینگ شکلاتی خود را درست کنید. نباید خیلی مایع باشد تا از خمیر مخمر راحت باشد.
7. برای تهیه فیلینگ، 50 گرم کاکائو و 200 گرم پودر قند را مخلوط کرده، مخلوط را الک کنید. ذوب شده را در آن بریزید کره(100 گرم). خمیر کنید. شما باید یک توده الاستیک با قوام مشابه پلاستیکین بدست آورید. اگر به‌جای «پلاستیسین» با پودر چرب مواجه شدید که به‌صورت توده‌ای به هم نمی‌رسد، کمی عسل مایع (در صورت نیاز حدود دو قاشق غذاخوری یا کمتر) به آن اضافه کنید. پودر قندماسه را جایگزین نکنید شکر با حرارت دادن حل نمی شود، اما ذوب می شود، سپس زمانی که خنک می شود، مواد پر شده ترد و چسبناک می شوند.

همانطور که کارشناسان می گویند، 90٪ از مردم "سر خود را با این نان ها از دست می دهند". و دلیل این امر بوی شگفت انگیز شکلات و خمیر پف دار است.

ساده ترین دستور برای خمیر مخمر، و نتیجه الهی است. شما می توانید با هر چیزی خراب کنید با پر کردن های مختلف. من نان های گلدار با چوب شور پیشنهاد می کنم و برای پر کردن از نوتلا و کره بادام زمینی(که در واقع به خودی خود خوشمزه است). و آنها برای مدت طولانی سرسبز باقی می مانند، که مهم است

هر سال یک ماه تعطیلات تابستانی را با مادربزرگم در روستا می گذراندم. و هر روز مادربزرگ نوه هایش را با مخمرهای پخته شده خراب می کرد. اینها بودند نان مخمرپر شده با کلم و سیب، نان با شکر و مربا. خوب، وقتی مادربزرگ شکلات را بیرون آورد، مطمئناً می دانستیم که امروز نان هایی با آن خواهد بود فیلینگ شکلاتی. به نظر من این ها خوشمزه ترین نان هایی هستند که تا به حال امتحان کردم.

دستور پخت را کمی تغییر دادم و برای خودم تطبیق دادم و خوشحال می شوم آن را با شما به اشتراک بگذارم. من از قطره های شکلات برای فیلینگ استفاده کردم، اما به راحتی می توان آنها را با شکلات تخته ای جایگزین کرد. در صورت تمایل می توان آن را با مخمر تازه جایگزین کرد. برای اطمینان از اینکه نان ها سطحی براق دارند، باید قبل از پخت آنها را با زرده یا آب شیرین چرب کنید.

شاید در حین ورز دادن خمیر کمی بیشتر از آنچه در دستور ذکر شده به آرد نیاز داشته باشید، با توجه به وضعیت خمیر هدایت شوید، یکی باید نرم باشد و به دستتان نچسبد.

5. لبه ها را فشار دهید تا فیلینگ داخل آن باشد. رشته ها را به صورت بافته می بافیم.

6. در قالب چرب شده قرار دهید. 30 الی 40 دقیقه صبر می کنیم و سپس با برس تخم مرغ زده شده در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار می دهیم و حدود نیم ساعت می گذاریم تا پخته شود.

خوشمزه، معطر و بسیار نرم نان با پخش شکلات- "نوتلا". بچه ها این نان ها را بسیار دوست دارند، زیرا داخل آن فقط مربا نیست، بلکه مورد علاقه آنهاست)). اگرچه این نان ها با مربا هم عالی می شوند! می توانید از آب پز نیز به عنوان فیلینگ استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده:

خمیر:

• آب - 100 میلی لیتر
• خامه ترش - 150 گرم
• مخمر خشک - 2.5 قاشق چایخوری
• آرد - 500 - 550 گرم
• شکر - 5 قاشق غذاخوری
• کره - 70 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد + 1 عدد برای چرب کردن نان
• کمی نمک
• وانیلین - 1 گرم

پر کردن:

• پخش شکلاتی نوتلا

طرز تهیه نان های خوشمزه با نوتلا:

من خمیر نان را در دستگاه نان ساز پاناسونیک SD-2500 ورز می دهم. محصولات را طبق دستور داخل سطل دستگاه نان می گذارم. ابتدا مخمر، سپس آرد، نمک، شکر، وانیلین، کره، تخم مرغ، خامه ترش و آب می آید. نان ساز را روی حالت اصلی ورز دادن خمیر روشن می کنم، برای من این حالت 2 ساعت و 20 دقیقه طول می کشد.

برای کسانی که دستگاه نان ندارند، خمیر را با دست ورز دهید. برای انجام این کار، باید مخمر را در آب گرم رقیق کنید، سپس کره ذوب شده، خامه ترش، نمک، شکر، تخم مرغ و وانیلین را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس آرد را در قسمت‌هایی اضافه کرده و به صورت خمیر نرمی ورز دهید. خمیر نباید به دست شما بچسبد. روی کاسه را با یک حوله تمیز با خمیر بپوشانید و حدود یک ساعت و نیم در جای گرم قرار دهید. خمیر باید خوب بلند شود و حجم آن دو برابر شود.

خمیر بلند شده را روی میز قرار دهید. آن را به چند قسمت تقسیم کنید، هر قطعه را به صورت دایره ای به ضخامت 2-3 میلی متر بغلتانید.

دایره را به هشت مثلث برش دهید. یک قاشق چایخوری نوتلا را روی لبه پهن مثلث قرار دهید.

لبه های خمیر را تا کنید (عکس را ببینید) - این کار به گونه ای انجام می شود که پر کردن در حین پخت "پخش" نشود، اما شکلاتهنوز در جاهایی نشت می کند)). سپس نان ها را به شکل شیرینی در بیاورید.

سینی فر را با روغن آفتابگردان چرب کنید و نان ها را بچینید. اجازه دهید به مدت 10-15 دقیقه روی ورقه پخت ور بیایند، نان ها را به دقت با تخم مرغ یا فقط زرده بمالید (زرده را با یک قطره آب یا شیر بزنید). سپس سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. نان های نوتلا را به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید. بیایید نگاهی به فرهای خود بیاندازیم.