دستور العمل ویسکی از الکل در خانه. ویسکی از ودکا در خانه: دستور العمل نحوه تهیه ویسکی خانگی از ودکا

محبوبیت ویسکی در بین نوشیدنی های الکلی قوی کمتر از ودکا نیست. اما افراد زیادی نمی توانند الکل خوب این برند را بچشند. برخلاف ودکا، ویسکی با کیفیت ارزان نیست. اما تعدادی دستور العمل جالب وجود دارد که به راحتی می تواند به شما کمک کند یک آنالوگ ارزشمند از یک نوشیدنی اسکاتلندی عالی را در خانه تهیه کنید.

این دستور العمل ها به راحتی قابل درک و اجرا هستند. قبل از یادگیری نحوه تهیه ویسکی از ودکا در خانه، باید یک ترفند را درک کنید. یک نوشیدنی اسکاتلندی واقعی شبیه به مهتاب افسانه ای ما است. تنها تفاوت این ترکیب الکل اسکاتلند (برخی غلات به جای شکر در آنجا استفاده می شود) و پیری طولانی در بشکه های بلوط است.

با دانستن برخی از ترفندها، می توانید به راحتی ویسکی را از ودکا درست کنید

اگر ترفندهای آشپزی الکلی را بشناسید و از ظرافت های آن استفاده کنید، تهیه ویسکی خانگی به یک روش ساده و بسیار سرگرم کننده تبدیل خواهد شد. و مهمانان حتی نمی توانند چنین الکلی را از الکل واقعی تشخیص دهند..

از نظر فناوری ساخت، ویسکی خانگی بیشتر شبیه به فرآیندهای ایجاد مهتاب معمولی است.

ویسکی یک نوشیدنی الکلی، معطر و قوی است که ریشه در گذشته های دور دارد. حق نامیدن اجداد این الکل معطر و تصفیه شده توسط دو کشور مورد مناقشه قرار گرفته است: اسکاتلند و ایرلند. به هر حال، اولین کسانی که ویسکی را خلق کردند راهبان بودند. او از ساده ترین ها استفاده کرد ثابت هاو نوشیدنی معطری صرفاً برای اهداف دارویی ایجاد کرد.

اما، با گذشت زمان، تولید ویسکی گسترش یافت و این الکل فوراً محبوبیت وحشیانه و حلقه بزرگی از طرفداران را به دست آورد. برای تولید الکل شگفت انگیز، محصولاتی مانند:

• چاودار؛
• جو؛
• ذرت؛
• گندم.

دانه در معرض مالت، تخمیر و تقطیر بعدی قرار می گیرد. سپس الکل آینده برای ذخیره سازی طولانی مدت فرستاده می شود و آن را در بشکه های بلوط می ریزد. البته در خانه، دستیابی به فناوری یکسان بسیار دشوار است. بله، و حداقل 3 سال صبر کنید، به ندرت کسی بخواهد. اما چند مورد دیگر نیز وجود دارد گزینه های سادهساخت ویسکی از ودکا در خانه، این دستور العمل ها برای اجرای مستقل مناسب هستند.

هنگام تهیه ویسکی طبق دستور العمل های خانگی، بهتر است از ودکا (یا مهتابی) بر اساس دانه (معمولا گندم) استفاده کنید.

ویسکی روی پوست بلوط

با استفاده از این دستور العمل برای تهیه عرقیات خانگی اسکاتلندی، می توانید به حداکثر شباهت نوشیدنی حاصل از نظر رنگ و طعم با ویسکی واقعی دست یابید. دستور العمل پیشنهادی ساده است و از نظر مالی پرهزینه نیست.

ما نیاز خواهیم داشت:

• زغال چوب (از هر نوع چوب): 50 گرم؛
• آلو یا زردآلو خشک (اندازه متوسط): 6-8 قطعه؛
• خوب ودکا با کیفیتیا مهتابی (قدرت 40-45%): 3 لیتر؛
• پوست بلوط (آن را می توان به صورت آماده در داروخانه خریداری کرد): 30 گرم.

زغال چوب را ریز خرد کنید تا به صورت پودر ریز درآید. سپس باید آن را در یک ظرف بزرگ (یک 3 لیتری) قرار دهید ظرف شیشه ای). بقیه مواد را به خاکستر اضافه کنید و همه چیز را با الکل پر کنید. باید اطمینان حاصل شود که کل جرم کاملاً با ودکا پوشانده شده است و فضای خالی در شیشه باقی نمانده است.

ویسکی روی پوست بلوط تا حد امکان نزدیک به طعم اصلی است

در فرآیند افزودن الکل، محتویات باید به طور دوره ای مخلوط شوند. سپس ظرف را محکم بسته و در یک مکان تاریک نگهداری می شود. ما 2-3 هفته ویسکی خانگی می ایستیم. هر چه زمان بیشتری دم کرده الکل باشد، طعم و عطر آن بهتر می شود. پس از پایان فرآیند، محتویات باید به دقت فیلتر شوند تا پودر زغال سنگ و باقی مانده پوست در آن باقی نماند.

ویسکی "چلک".

این دستور غذا از نظر ساخت کمی فنی تر است، اما صاحب آن از نتیجه بسیار راضی خواهد بود. ویسکی های ساخته شده با استفاده از این فناوری تا حد امکان به زمان حال نزدیک خواهند شد. لطفا توجه داشته باشید که ودکا برای این دستور غذا مناسب نیست - شما به یک مهتاب خوب و بسیار قوی (حدود 60-70٪) نیاز دارید.

علاوه بر الکل، به میله های بلوط کوچک نیاز خواهید داشت (می توانید از خرده چوب یا خاک اره استفاده کنید). شما می توانید یک تخته بلوط را در هر فروشگاه مصالح ساختمانی تهیه کنید. تراشه ها به راحتی از تخته تمام شده به دست می آیند، اما هنگام برنامه ریزی آن، به اندازه چیپس ها توجه کنید - باید آزادانه از گردن ظرفی که محصول ما در آن تزریق می شود عبور کند.

برای تهیه ویسکی "چالکی" فقط باید از مهتابی استفاده کرد

اما قبل از اقدام به ساخت الکل، باید خرده چوب تهیه شود. برای این کار باید در فر برشته شود. زمان سرخ کردن حدود 3-3.5 ساعت طول می کشد. تراشه های چوبی از قبل با فویل پیچیده شده اند. حتما دمای سرخ کردن انتخاب شده را تنظیم کنید. عطر ویسکی آینده به این پارامتر بستگی دارد:

• 110-120⁰С - عطر سبک بلوط؛
• 150-160⁰С - طعم بلوط غنی؛
• 205-210⁰С - عطر ظریف بلوط با طعم وانیل؛
• 150-220⁰С - با بوی معروف دود، از نظر ادراک به ویسکی اسکاتلندی نزدیک ترین خواهید شد.
• 270-280⁰С - الکل به دست آمده برای آماتوری که احساس عطر تلخ و مزه بادام برشته شده را دوست دارد هدف قرار می گیرد.

هنگام برشته کردن میله های بلوط، باید اطمینان حاصل شود که تمام قطعات چوب به دقت در فویل پیچیده شده اند. در غیر این صورت دود زیادی تولید می شود.

به هر حال، پس از چنین روشی، عطر باربیکیو برای مدتی در آشپزخانه اوج می گیرد، دلپذیر و یادآور پیک نیک. پس از برشته شدن، تراشه های بلوط باید به دقت روی آتش شعله ور شوند (می توانید از مشعل گازی استفاده کنید). لازم است که بلوک های چوبی در کل سطح زغال شوند. چنین افزودنی رنگ الکل را روشن تر و غنی تر می کند.

تراشه های تهیه شده به این ترتیب در بطری ها قرار می گیرند تا درخت حدود 1/10 از حجم کل را اشغال کند. سپس مهتاب در ظروف ریخته شده و برای پیری فرستاده می شود. لازم است نوشیدنی را برای 3.5-4 ماه (یا بیشتر) اصرار کنید، آن را در یک مکان خنک و تاریک ذخیره کنید. با بیشتر ذخیره سازی طولانی مدتطعم ویسکی خانگی بسیار بهتر است.

ویسکی با دود

این دستور العمل برای ویسکی خانگی از ودکا با موارد قبلی در بدست آوردن یک الکل نهایی نه چندان معمولی متفاوت است. در خروجی، چنین الکلی "با دود" به دست می آید و طعمی فراموش نشدنی و تصفیه شده به آن می دهد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• شری: 200 میلی لیتر؛
• پوست بلوط: 20-25 گرم؛
• شربت شکر: 150 میلی لیتر؛
• ودکای خالص (یا مهتابی) با قدرت 40-45٪: 2 لیتر؛
• زعفران دم کرده با الکل (50 گرم در هر 150 میلی لیتر الکل)؛
• دود مایع (مقدار در طول پخت و پز متفاوت است).

ابتدا باید ادویه را آماده کنید. زعفران به ویسکی خانگی رنگی غنی و تا حد امکان نزدیک به زمان حال می دهد و همچنین طعم خاصی به ویسکی می دهد. برای انجام این کار، ادویه را با الکل بریزید و بگذارید 2-2.5 هفته دم بکشد. پس از این مدت، می توانید با خیال راحت به روند اصلی الکلی ادامه دهید.

از برخی ادویه ها نیز می توان برای تهیه ویسکی خانگی استفاده کرد.

پوست بلوط با الکل ریخته می شود و به مدت 2-2.5 ساعت برای ذخیره سازی ارسال می شود. پس از آن، جرم به دقت فیلتر می شود. سپس نوبت به افزودن دود مایع می رسد. لازم است آن را در مایع با تمرکز بر "سیگار کشیدن" مورد نظر نوشیدنی وارد کنید. در ادامه شربت شکر و شری اضافه می شود. و در آخر، زعفران "الکلی" است.

ترفندهای مفید

طرفداران ویسکی خانگی، استادان هنر خود، موفق شدند خود را با یک توده مسلح کنند نکات مفیدبر اساس تجربه خودم با دانستن این توصیه‌ها، می‌توانید الکلی بسازید که از نظر طعم و عطر بی‌نظیر است، رنگ آن را شکست می‌دهد و حتی می‌آید. دستور پخت خودویسکی خانگی با این اسرار "خانه" آشنا شوید.

اشباع رنگ

ویسکی طبیعی رنگ طلایی روشن (تیره یا روشن) دارد. این رنگ با کمک پوست بلوط (تراشه)، دود مایع، زعفران به دست می آید. اما رنگ کهربایی را می توان با استفاده از محصولات زیر نیز بدست آورد:

1. نان سیاه. پوسته آن اعمال می شود. باید خشک شود، خرد شود و با ودکا یا مهتاب (100 میلی لیتر) ریخته شود. پس از اصرار 2-3 روز، توده نان الکل شده به بقیه مواد اضافه می شود. نان سیاه همچنین به دستیابی به رنگ قهوه ای تیره نجیب به محصول نهایی کمک می کند و طعم شیرینی دلپذیری به آن می بخشد.
2. سنجد. برگ‌های این گیاه همچنین می‌تواند به الکل خانگی سایه تیره بدی بدهد. پس از آسیاب کردن و افزودن یک لیوان ودکا باید تازه دم شوند.زمان قرار گرفتن در معرض آن 3-4 روز است.
3. رنگ های خوراکی آنها به ویسکی خانگی با رنگ طلایی کمک می کنند تا رنگ نجیب و غنی تر را اضافه کند. استفاده از رنگ خوراکی در این شرایط ساده ترین راه برای رساندن رنگ ویسکی خانگی به سایه دلخواه است.
4. زعفران. به ارواح اسکاچ خانگی طعمی غیرعادی و کمی ترش می دهد. ادویه به مدت 2-2.5 هفته در ودکا (بر اساس 200 میلی لیتر الکل، 25-30 گرم زعفران) دم می شود. علاوه بر این، در کل دوره تزریق، توده باید روزانه تکان داده شود.

با کمک برخی از محصولات می توانید رنگ ویسکی را تقویت کنید

استفاده از دود مایع

اگر تصمیم به استفاده از این ماده در تهیه ویسکی دارید، باید بدانید که می توان از آن برای تغییر طعم نوشیدنی آماده استفاده کرد. مثلا:

1. با افزودن 5-6 قطره به مواد اصلی، رایحه کمی ذغال سنگ نارس (مانند ارواح طبیعی اسکاتلندی) به دست می آید.
2. تن دودی روشن (این در تولید ویسکی ایرلندی مشاهده می شود). برای رسیدن به این عطر کافی است 2-3 قطره دود مایع را در ترکیب قرار دهید.

اگر دود مایع وجود ندارد و همچنین راهی برای دریافت آن وجود ندارد، می توانید آن را جایگزین کنید. با خلال دندان چوبی سوزان. آنها باید آتش زده و در الکل آماده شده خاموش شوند. مدت زمانی که چنین فرآیندی طول می کشد یک موضوع فردی است و به ترجیحات سلیقه شخصی بستگی دارد..

استفاده از شربت قند

در این مورد، شما همچنین باید در نظر بگیرید که کدام یک از دو گزینه ویسکی را می خواهید ببینید. مثلا:

1. برای اسکاتلندی کافی است 1-1.5 قاشق غذاخوری به بقیه مواد اضافه کنید. ل شربت.
2. برای دریافت آنالوگ ویسکی ایرلندی، کافی است 2-2.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شربت.

با کمک شربت شکر، می توانید به طعم متفاوتی از ویسکی برسید.

به هر حال، اگر لازم است شری را طبق دستور قرار دهید و همچنین در نزدیکی آن نباشد، می توان آن را جایگزین کرد. برای چنین اهدافی از شکر سوخته معمولی با تمرکز بر ترجیحات فردی استفاده می شود.

ویسکی آماده را می توان با توجه به درک طعم تنظیم کرد. اگر در خروجی معلوم شد که محصول از نظر غلظت مواد اضافی خیلی اشباع شده است، می توان ویسکی را با ودکا رقیق کرد و الکل را به طعم دلخواه رساند.

استفاده از پوست بلوط

همانطور که قبلا ذکر شد، در غیاب آن، می توانید تراشه ها را از تخته بلوط برنامه ریزی کنید. اما استفاده از خاک اره بلوط منعی ندارد. درست است، قبل از استفاده از آنها برای تهیه ویسکی خانگی، خاک اره باید از آب جوش عبور داده شود. این رویداد تانن های اضافی را از مواد خام حذف می کند (آنها می توانند طعم الکل را از بین ببرند).

خاک اره را در یک ظرف عمیق قرار داده و با آب جوش پر می کنند. آنها باید به این شکل باقی بمانند تا آب کاملا خنک شود. سپس مایع را تخلیه کرده و قسمت جدیدی از آب جوش به آن اضافه می شود. برای دستیابی به کیفیت خوب مواد اولیه بلوط مورد استفاده، لازم است 3-4 روش از این قبیل انجام شود.

بیایید خلاصه کنیم

بنابراین، متخصصان ویسکی خانگی با تجربه بیشترین اشتراک را داشتند دستور العمل های موثرو در مورد برخی از نکات ظریف تهیه الکل نفیس گفت. سپس می توانید با خیال راحت و مستقل با تئوری به دست آمده آزمایش کنید و منحصر به فرد ایجاد کنید مشروبات الکلیخانگی، که به هر حال، به سختی می توان آن را از واقعی تشخیص داد.

با توجه به اینکه الکل خود ساخته تنها شامل محصولات طبیعی, ویسکی خانگیهم از نظر طبیعی بودن و هم از نظر طعم و مزه به همتای کارخانه ای خود شانس می دهد. به علاوه، الکل اسکاتلندی خانگی از نظر هزینه های مالی در مقدار نهایی بسیار ارزان تر از واقعی خواهد بود.

در تماس با

ویسکییک تقطیر قوی معطر قدیمی است. هر دستور غذای ویسکی شامل مواد خام دانه است: جو، گندم، چاودار، گندم سیاه. قدرت ویسکی از 35 تا 50.60 درصد متغیر است. عمدتاً در اسکاتلند و ایرلند تولید می شود. علاوه بر این، هر کشوری راز خاص خود را در تهیه این نوشیدنی دارد. بنابراین، به عنوان مثال، در اسکاتلند، ویسکی بوی مشخصی از دود دارد: در طول تولید آن، مالت روی ذغال سنگ نارس خشک می شود. ایرلندی ها از پیت استفاده نمی کنند. به همین دلیل، ویسکی آنها رنگ دلپذیر، طعم و عطر ملایمی دارد. علاوه بر این، ایرلندی ها خار مریم را حداقل 3 بار تقطیر می کنند. فراوانی دستور العمل های تهیه ویسکی در خانه شراب سازان تازه کار را وحشت زده می کند. آنها معتقدند که تهیه ویسکی در خانه تقریبا غیرممکن است. اما، این نیست. برای تهیه ویسکی در خانه، باید یک مهتاب خوب در دسترس داشته باشید، یک دستور العمل اثبات شده برای تهیه نوشیدنی و مواد لازم. همچنین، پیری را فراموش نکنید: هر چه مدت زمان طولانی تری باقی بماند بشکه بلوط، قرار گرفتن در معرض آن طولانی تر است. شراب سازان توصیه می کنند که آن را بین 3 تا 20 سال کهنه کنید.

پس از خواندن تمام اسرار تهیه ویسکی در مقاله ما، حتی یک شراب ساز تازه کار می تواند نوشیدنی را تهیه کند که از گذاشتن آن خجالت نکشید. میز جشن، مهمانان خود را غافلگیر کنید و حتی تأسیس کنید تولید خانگی. و ما خوشحالیم که اسرار خود را به اشتراک می گذاریم.

ویسکی چگونه ساخته می شود و چه انواعی دارد؟ انواع:

• ویسکی مالت. به آن ویسکی سینگل مالت می گویند. تکنولوژی تهیه آن بر اساس استفاده از خالص است مالت جو.
• تک مالت. همچنین شامل ویسکی تک مالت است. از انواع خاصی از مالت، در یک مکان خاص ساخته می شود.
• مالت مالت دار. به آن ویسکی مالت چلیکی می گویند. از چندین ویسکی مالت، که از شراب سازان مختلف گرفته شده است، مخلوط می شود.
• تک پوسته. این نوع شامل ویسکی مالت است که از یک بشکه گرفته می شود.
• ویسکی غلات. چاودار محسوب می شوند ویسکی دانه. از مالت دانه و مالت جو تهیه می شود.
• ویسکی مخلوط این یک ویسکی ترکیبی است. تولید کنندگان آن را از مالت و ویسکی دانه مخلوط می کنند.
• مشروب بربون. این شامل ویسکی ذرت است که از ذرت تهیه می شود.

رازهای ساخت ویسکی واقعی

برای پیدا کردن دستور العمل "عالی" برای تهیه ویسکی در خانه خود، باید قوانین نحوه پخت آن را بدانید:

انتخاب مالت

کنسانتره مالت

این مالت است که اساس تهیه ویسکی مالت است. در فروشگاه های تخصصی خریداری می شود. اغلب مالت توسط شراب‌ساز به تنهایی در خانه تهیه می‌شود، اما باید حداقل 2 هفته آماده شود. از چه ساخته شده است؟ از دانه های جو و چاودار تهیه می شود. قبل از استفاده، آنها خیس می شوند: چاودار برای 25-30 ساعت، و جو - برای 50-60 ساعت. هر 10-12 ساعت، دانه ها هم زده می شوند، کثیفی ها پاک می شوند و آب عوض می شود. همچنین دانه در مرحله خیساندن باید 1 ساعت بدون آب دراز بکشد. پس از خیساندن، دانه ها با محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم ضد عفونی می شوند. سپس در یک شیشه پلاستیکی قرار داده و در دمای اتاق جوانه می زند. چاودار در 3-4 روز جوانه می زند و جو در 6-8 روز. فراموش نکنید که دانه ها را با آب بپاشید و حداقل 2 تا 3 بار در روز هم بزنید. پس از تمام مراحل انجام شده، دانه برای تهیه نوشیدنی های مختلف از مالت آماده است.

کدام مالت بهتر است؟ برای یک شراب ساز تازه کار توصیه می شود که مالت پایه را برای آبجو خریداری کند. محبوب ترین انواع آنها: Pilsner، Pale ale، Vienna. آنها به صورت خالص یا مخلوط با یکدیگر استفاده می شوند.

همچنین، مالت برای تهیه نوشیدنی می تواند: کارامل، ملانوئید، ترش باشد.

نکته اصلی: برای تهیه نوشیدنی با قدرت 40 درجه، حداقل 2 کیلوگرم مالت استفاده می شود.

له کردن مالت

طرح له کردن مالت

در طی له کردن، نشاسته مالت به قندهای قابل تخمیر یا مالتوز تبدیل می شود. چگونه این کار را انجام می دهند؟ همه چیز بسیار ساده است: در خانه، مالت با آب مخلوط می شود و برای مدت زمان معینی تحت تأثیر دمای خاصی قرار می گیرد. از همین فرآیند برای تهیه نوشیدنی مالت سبز استفاده می شود.

مخمر ویسکی در ظرف مخصوصی که یک سیستم فیلتر در آن تعبیه شده له می شود. حجم ظروف باید حداقل 50 لیتر باشد. می توانید مخمر را در یک کتری آشپزخانه معمولی یا یک کیسه پوره مخصوص درست کنید.

مالش چگونه انجام می شود؟

1. مالت باید آماده شود. مالت جو را چگونه تهیه کنیم؟ ابتدا در آسیاب غلتکی مخصوص آسیاب می شود. خرد کردن مالت به آرد غیرممکن است، در غیر این صورت صاف کردن ترکیب دشوار خواهد بود. در صورت عدم وجود آسیاب غلتکی، آسیاب قهوه، سنگ شکن دانه، مخلوط کن استفاده می شود.
2. آب را تا 70 درجه گرم می کنند و مالت در آن می ریزند. دما به 63-65 درجه کاهش می یابد.
3. مالت را در دمای 63-65 درجه به مدت 80-90 دقیقه می پزیم.
4. پس از 90 دقیقه، می توانید آمیلاز را به ترکیب اضافه کنید. مخمر را رقیق می کند و نشاسته را سریعتر تجزیه می کند.
5. ما یک آزمایش ید درست می کنیم: یک قطره ید و یک قطره مخمر را روی یک نعلبکی می ریزیم، آنها را مخلوط می کنیم. آیا رنگ قطره ثابت مانده است؟ بنابراین فناوری له کردن به درستی انجام می شود. همچنین نمونه به تعیین میزان قند مالت کمک می کند.
6. دمای ترکیب را تا 72 درجه بالا می بریم و 15 دقیقه نگه می داریم. این دومین شکست دما خواهد بود.
7. همچنین دمای مخمر را تا 78 درجه بالا می بریم و 2-3 دقیقه نگه می داریم.
8. مخمر را می شوییم. از خاکشیر چاودار استفاده کنید - نیازی به آبکشی نیست.

در 2 مرحله در آب گرم شسته می شود:

• در مرحله اول، شستشو در ظرف دیگری با آب گرم شده تا 71-72 درجه انجام می شود.
• در مرحله دوم، آب تا 82-83 درجه گرم می شود

در حین شستن، شکر اضافی از مخمر که پس از آماده شدن مایه در آن باقی مانده است، خارج می شود. مخمر از طریق یک سیستم فیلتر فیلتر می شود. شکستن لایه فیلتر غیرممکن است، بنابراین باید به طور مداوم آب اضافه شود.

1. هنگامی که موم کاملاً فیلتر شد، شراب‌ساز می‌تواند آن را بجوشاند. اگرچه انجام این کار ضروری نیست.
2. ترکیب 2-30 درجه خنک می شود. این کار در چیلر انجام می شود. این دستگاه خنک کننده ای است که از مس یا فولاد ضد زنگ ساخته شده است. در صورت عدم وجود چیلر از سینک معمولی با آب سرد و یخ برای خنک سازی استفاده می شود.
3. ترکیب سرد شده در یک مخزن تخمیر ریخته می شود. می توانید مخمر، لاکتوباسیل ها را به آن اضافه کنید.

تخمیر پوره ویسکی

مخمر را اضافه می کنیم و تخمیر را فعال می کنیم:

• قبل از افزودن مخمر به مخمر خانگی، با اکسیژن اشباع می شود: از یک ظرف به ظرف دیگر در ارتفاع بالا ریخته می شود. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید. در غیر این صورت، فرآیند تشکیل استر کند می شود.
• مخمر نیز باید آماده شود: این کار طبق دستورالعمل روی بسته انجام می شود.
• مخمر رقیق شده را به مخمر اضافه می کنیم ، ظرف را با درب می پوشانیم ، مهر و موم آب را نصب می کنیم. این به جلوگیری از ورود هوا به داخل ظرف کمک می کند.
• براگا تهیه شده بر اساس این دستور غذابرای ویسکی خانگی، باید در اتاقی با دمای هوای 25-30 درجه سرگردان باشید. برای کنترل دمای مایع داخل ظرف، بخاری آکواریومی در آن تعبیه شده است. له مالت از 3 تا 5 روز تخمیر می شود. چگونه تشخیص دهیم که ماش آماده است؟ آسان: دیگر دی اکسید کربن از ظرف خارج نمی شود، مایع تلخ می شود و طعم الکل در طعم آن احساس می شود.

تخمیر لاکتو

افراد مبتدی معمولاً از استارترهای باکتریایی برای تهیه ویسکی در خانه استفاده نمی کنند، آنها بیشتر توسط شراب سازان حرفه ای استفاده می شوند. شما می توانید لاکتوباسیل را در هر جایی خریداری کنید. آنها در استارتر برای ماست و پنیر و در قرص ها برای یک رژیم غذایی سالم یافت می شوند. منجمد هم به فروش می رسد. لاکتوباسیل ها همراه با مخمر یا چند ساعت قبل از اضافه شدن به ترکیب اضافه می شوند. توصیه می شود آنها را به فرآیند تخمیر یا 10-15 ساعت قبل از تخلیه یا تقطیر مایه آماده اضافه کنید.

لاکتوباسیل ها مخلوط را با اسیدهای فرار اشباع می کنند، که بوی باورنکردنی و همچنین طعم شیری به آن می دهد.

اگر لاکتوباسیل ها حاوی اسیدهایی باشند که به اتر تبدیل شده اند، با طعم بنفشه، یاس، عسل، توت فرنگی له می کنیم. پس از افزودن لاکتوباسیل ها به ترکیب و انتظار برای واکنش لازم، شراب ساز می تواند به مرحله بعدی ادامه دهد.

تقطیر اول

چرا ماش ویسکی برای اولین بار باید تقطیر شود؟ به این ترتیب خام، الکل یا «شراب کم» به دست می آید.

اجرای اول چگونه انجام می شود؟

• به مکعب مهتاب هنوزترکیب ریخته می شود و قدرت بالایی تنظیم می شود.
• برای بدست آوردن آب یا یک نوشیدنی کاملاً گازدار تقطیر می شود.

با توجه به تکنولوژی تولید ویسکی کلاسیک، اولین تقطیر مش 8-10 لیتر الکل تولید می کند. قدرت آن 28-30 درجه است.

باید با آب تا 20 درجه رقیق شود و برای بار دوم تقطیر شود.

تقطیر دوم

بار دوم الکل را در المبیک مسی یا در ستون آبجو تقطیر می کنند.

اجرای دوم چگونه انجام می شود؟

1. الکل را در یک مکعب ریخته و روی قدرت کم قرار می دهیم. بنابراین سرها یا 10 درصد الکل مطلق یا 300 میلی لیتر مایع انتخاب می شوند. سرها بوی خاصی دارند و معمولاً بیرون می ریزند.
2. بعد، "بدن" نوشیدنی انتخاب می شود. این 2 لیتر الکل است. قدرت آن 85-90 درجه است.
3. دم در آخر برجسته می شود. بوی خاصی هم داره. خود مقدار کمی ازبه ترکیب اصلی نوشیدنی اضافه شده است. در غیر این صورت، ویسکی خشک و بی مزه خواهد بود. شراب ساز باید با ذائقه خود هدایت شود: برای اشباع، "دم" بیشتری به نوشیدنی اضافه می شود و کمتر برای طعم ترش کمتر و ملایم.

بهترین راه برای انجام آن چیست؟ مقداری مایع از "دم" اضافه کنید و سعی کنید. مطمئن شوید که تمام مراحل فرآیند همزن را یادداشت کنید. این به شما کمک می کند از اشتباهات در آینده جلوگیری کنید و نوشیدنی "کامل" خود را دریافت کنید.

گزیده

نکته اصلی در هنگام ساخت ویسکی در خانه اصرار آن در بشکه بلوط است. اما، همه نمی دانند که همه بشکه ها متفاوت هستند و منجر به اشباع پوره با اسیدهای مختلف می شوند.

بشکه ها از:

• بلوط آمریکایی. این ترکیب با وانیل، رزین های چوب، ادویه های قهوه ای روشن و تانن اشباع شده است.
• بلوط فرانسوی. نوشیدنی در چنین بشکه ای طعم دارچین، ادویه های قهوه ای، وانیل، تانن را به دست می آورد. نسبتاً شیرین و بسیار مطبوع است.
• بلوط لیموزین. این ترکیب طعم وانیل روشن را به دست می آورد که به شدت با ادویه های قهوه ای اشباع شده است.
• بلوط مجارستانی. ماش دم کرده دارای طعم وانیلی قوی و شکلاتی خاکی است و فلفل سبکی از خود می دهد.
• بلوط مغولی. این نوشیدنی طعم گلی کاراملی و کمی وانیلی پیدا می کند.

ویسکی خانگی در بشکه 15-20 لیتری تزریق می شود. زمان تزریق - 1 سال. قبل از ریختن ترکیب، بشکه آماده می شود: به مدت 1 ماه با آب پر می شود، سپس به مدت 2 ماه شراب در آن ریخته می شود و تقطیر آماده شده در آخر ریخته می شود. اما باید تا 55-60 درجه رقیق شود و بشکه کاملا پر شود.

و چگونه می توان ویسکی را در یک بطری معمولی درست کرد؟ ویسکی در ظرف شیشه ای تزریق می شود چیپس بلوط. 3 سانتی متر مکعب بلوط در بطری قرار می گیرد. قبل از تخمگذار، تراشه های چوب را در شراب یا شری خیس می کنند.

مخلوط کردن

این ترکیبی از ارواح مالت جو با غلات، ارزان تر و با کیفیت نه چندان بالا است. قبل از مخلوط کردن، مالت جو یا الکل غلات باید حداقل 3 سال کهنه شود. برای تولید ویسکی ترکیبی نخبه، دوره پیری باید حدود 12 سال باشد.

با مخلوط کردن عرقیات کهنه شده، ساخته شده طبق یک دستور العمل خاص، می توانید یک ویسکی ترکیبی خانگی با کیفیت با طعم و کیفیت عالی دریافت کنید.

چه ویسکی های ترکیبی می نوشیم؟

• ترکیب استاندارد
• ترکیب دلوکس.
• حق بیمه

در نظر بگیرید که چرا این برندها برای مصرف کنندگان عادی بسیار جذاب هستند:

1. نوشیدنی های برند اول دلپذیرترین طعم را ندارند اما قیمت ارزان و کیفیت مطلوبی دارند.
2. ترکیبات برند دوم دارای کیفیت متوسط ​​و قیمت متوسط ​​هستند.
3. نوشیدنی های نام تجاری سوم برای حدود 12 سال سن دارند، بسیار کیفیت خوبو قیمت بالا

هنگام مخلوط کردن، شراب ساز می تواند حدود 50 عرقیات را به طور همزمان مخلوط کند. اما بلافاصله پس از مخلوط کردن، ترکیب در بطری های جداگانه ریخته نمی شود. صبر کنید تا نوشیدنی مخلوط شود، طعم آن یکدست شده و کاملا آشکار شود. توصیه می شود ترکیب را در یک بشکه بریزید و آن را به مدت 3 ماه کنار بگذارید.

بطری سازی

آخرین مرحله در تهیه ویسکی شامل بطری کردن نوشیدنی است.

اما، شما باید آن را به درستی بریزید:

1. ترکیب تزریق شده را نمی توان بلافاصله در بطری ریخت. در ابتدا به صورت مکانیکی فیلتر می شود.
2. نوشیدنی فیلتر شده در بطری های جداگانه ریخته می شود.

آیا می خواهید یاد بگیرید که چگونه ویسکی را در خانه درست کنید به خوبی ویسکی اسکاتلندی؟ از نکات زیر استفاده کنید:

1. فقط 1 قاشق غذاخوری شربت شکر را به ترکیب اضافه کنید. اگر 2 قاشق غذاخوری شربت شکر را به ترکیب اضافه کنید، اینگونه ویسکی شیرین ایرلندی درست می کنید.
2. شری نه؟ آن را با شکر سوخته جایگزین کنید.
3. ودکای باقی مانده از مرحله اول را با دقت به ترکیب تمام شده اضافه کنید و عجله نکنید.
4. با انجام هر کاری مطابق با تکنولوژی، 1 لیتر ویسکی با کیفیت بالا دریافت می کنید. اگر ترکیب غلظت کافی نداشت شکر دانه ریز، پوست بلوط یا دود، آنگاه الکل کمتری به دست می آید. حل این مشکل آسان است: 800 گرم ودکا به آن اضافه کنید. اگر مواد زیادی اضافه شد و طعم آن خیلی غنی بود، کمی ودکا اضافه کنید.
5. رنگ خوراکی می تواند رنگی غنی به نوشیدنی بدهد: طعم غیر معمول، رنگ زرد و قهوه ای تیره به نوشیدنی زعفران می دهد. قبل از استفاده، رنگ را آماده می کنیم: 25 گرم ادویه را با 200 گرم ودکا رقیق کرده و در ترکیب بریزید. در حین دم کردن، ظرف همراه نوشیدنی را هر روز بیرون آورده و تکان می دهیم. این نوشیدنی به مدت 2 هفته روی زعفران اصرار دارد.
6. پودر نان سیاه طعم شیرینی دلپذیری به نوشیدنی می دهد و آن را قهوه ای تیره رنگ می کند.
7. برگ سنجد به شما کمک می کند تا با دستان خود اسکاچ ایرلندی واقعی را از یک نوشیدنی خانگی درست کنید. برای نوشیدنی به 25 گرم برگ له شده نیاز دارید. ما ترکیب را در گوشه تاریک اتاق اصرار می کنیم.

بنابراین، تهیه تقطیر غلات یک فرآیند خلاقانه و پر زحمت است. هر شراب ساز می تواند چیزهای زیادی یاد بگیرد دستور العمل های مختلفو اسرار تهیه آن اما برای تهیه یک نوشیدنی واقعا خوشمزه و باکیفیت، باید زیاد تمرین کنید و از آزمایش نترسید.

چه کسی آرزوی تولید ویسکی خانگی با رنگ، طعم و عطر متمایز را نداشته است؟ این یک موضوع ساده است، اما ما فوراً متذکر می شویم که نزدیک شدن به طعم اصلی مارک های تولید جهانی تقریباً غیرممکن است. اما ایجاد نوشیدنی تقلیدی خود با طعم، سایه و بوی ویسکی اسکاتلندی قطعا ارزشش را دارد.

ویسکی در خانه: آنچه شما نیاز دارید

تولید ویسکی در خانه با انتخاب موادی که به صورت تجاری در دسترس هستند یا با دست ساخته می شوند آغاز می شود.

• از میوه های خشک، ادویه جات ترشی جات، کارامل برای انتقال رنگ کهربایی و دسته گل ویسکی استفاده می شود.
• هیچ کس سال های زیادی را صرف پیری در بشکه ها در خانه نمی کند، بنابراین ما از ترفند قدیمی استفاده می کنیم: چیپس بلوط یا پوست بلوط را به تنتور اضافه کنید - برای طعم "درست" ظریف.
• طعم خاص دودی-دودی، که مشخصه ویسکی اسکاتلندی با کیفیت است، با گنجاندن آلو، گلابی خشک، چیپس بلوط برشته شده، مالت دودی تقلید می شود. اگر به دنبال نتایج سریع هستید و افزودن "شیمی" را می پذیرید، به شما توصیه می کنیم از "دود مایع" استفاده کنید.
• طعم خانگی ویسکی بر اساس مواد خام الکلی است. برای بالاترین کیفیت، توصیه می کنیم از مهتابی خوب روی مالت، غلات یا در موارد شدید روی شکر استفاده کنید. در رتبه دوم ودکا قرار دارد، در پایان رتبه بندی پایه های الکلی الکل است.

چیپس بلوط و مهتابی را چگونه تهیه کنیم؟

خاک اره بلوط را حتی می توان از تخته های ساختمانی به دست آورد. باید آنها را تکه تکه کرد تا آزادانه از گردن ظرف عبور کنند و طول آنها کمی بیشتر از نیمی از ظرف باشد. قطعات را با دقت در فویل بپیچید و به مدت 3 ساعت در فر قرار دهید. با دمای مناسب برشته کردن، می توان به اثرات جالب توجهی دست یافت: 120 - 150⁰С به چیپس ها رایحه ای سبک یا غنی از بلوط می دهد. 205⁰С - نت های وانیل؛ 215 درجه سانتیگراد - بوی مه. 270 درجه سانتیگراد - سایه بادامی. مراقب باشید، اگر حداقل یک قسمت باز در فویل باقی بماند، اتاق پر از دود می شود. در پایان مرحله آماده سازی، خرده های چوب با گاز سوز پخته می شوند تا کل سطح کمی زغال شود.

مهتاب را باید به خوبی تمیز کرد، بدون روغن بدنه. در حالت ایده آل، مهتاب باید دو تقطیر شده و با یک فیلتر زغال چوب تمیز شود.

گزینه های دستور غذا

1. ساده ترین و دستور العمل سریع. Moonshine از قبل به یک قلعه 45⁰ پرورش داده می شود. 50 گرم زغال چوب را به صورت گرد و غبار خرد کنید. پوست بلوط به مدت 10 دقیقه در آب جوش بخار می شود، خارج می شود، به مدت 15 دقیقه با آب سرد ریخته می شود. پوست فرآوری شده ریخته می شود و به همراه زغال سنگ و آلو (7 قطعه) به ظرفی برای ویسکی آینده فرستاده می شود. مواد خام با مهتاب (1.5 لیتر) ریخته می شود و پس از آن مخلوط می شوند. سپس باید بقیه مهتاب را اضافه کنید. ظرف باید تا گردن پر شود و جایی برای هوا باقی نماند. یک شیشه محکم بسته به تاریکی و خنکی منتقل می شود و در آنجا به مدت دو هفته کاملاً در حالت استراحت قرار می گیرد. ویسکی، که در خانه به دست می آید، از طریق یک فیلتر گاز پنبه ای فیلتر می شود تا ذرات چوب و زغال سنگ را از بین ببرد.
2. دستور دوم با دقت بیشتری طعم دودی اسکاچ واقعی را نشان می دهد. به تراشه های بلوط خرد شده، سرخ شده و ذغالی شده (طبق فناوری توضیح داده شده در بالا)، مهتاب قلعه 65 درجه اضافه می شود. نسبت: 4 چیپس + 3 لیتر مهتاب در هر قوطی. یک شیشه محکم بسته باید به مدت سه ماه تا یک سال در یک مکان خنک و تاریک نگهداری شود - در این مرحله، کیفیت و طعم نوشیدنی به صبر شما بستگی دارد.
3. دستور تهیه ویسکی مالت بسیار ساده است. یک لیوان مالت جو دودی، 6 لیتر شکر مهتابی دوبار تمیز شده بردارید. Moonshine باید به مدت دو روز روی مالت اصرار شود و سپس بدون بریدن قسمت "دم" با دانه تقطیر شود. الکل حاصل تا 50⁰ رقیق می شود و به مدت 2 ماه روی تراشه های بلوط بو داده متوسط ​​اصرار می شود.

تهیه ویسکی از الکل

ویسکی از الکل و آب با استفاده از فناوری زیر ساخته می شود:

• آب تمیز را می جوشانیم که الکل را تا 45 درجه رقیق می کنیم.
• 8 عدد آلو، 50 گرم زغال، 3 قاشق غذاخوری پوست بلوط دارویی را در ظرفی ریخته، آن را با آب پر می کنیم.
• الکل را به مقدار یک چهارم حجم کل آب داخل شیشه می گیریم، آن را در ظرف بزرگی مخلوط می کنیم و در ظرف ویسکی می ریزیم.
• شیشه تا لبه پر شده و محکم بسته شده است، ظرف بیش از سه ماه دم کرده و پیر می شود.
• پس از باز شدن، نوشیدنی فیلتر شده و بطری می شود.

همانطور که می بینید، تهیه ویسکی خانگی چندان دشوار نیست. سوال اصلی این است که چقدر در مورد نتیجه نهایی خواستار هستید. این نوشیدنی قطعاً شبیه ویسکی اصلی خواهد بود و کسانی که خود را خبره نمی دانند ممکن است به هیچ وجه تفاوت را احساس نکنند. پس از خواندن نکاتی در مورد طرز تهیه ویسکی خانگی، حتما دستور العمل ها را آزمایش کنید و ویسکی ersatz خانگی منحصر به فرد خود را بسازید.

طعم رقیق شده با آب الکل اتیلیکرا می توان با اصرار بر روی تراشه های بلوط (میخ) که مخصوص تهیه شده است، بهبود بخشید. شما یک ویسکی خانگی خواهید داشت که اکثر مردم قادر به تشخیص آن از فروشگاه نیستند. من در مورد فن آوری برداشت چوب و روش تزریق صحبت خواهم کرد.

توجه!ویسکی واقعی از تقطیر مالت تهیه می شود. با توجه به روشی که در اینجا توضیح داده شده است، نوشیدنی به دست می آید که فقط طعم ویسکی را با موفقیت تقلید می کند. برای شباهت بیشتر، من مصرف الکل کلاس آلفا را توصیه می کنم که از غلات (جو، گندم، چاودار) تولید می شود و نه سایر مواد خام نشاسته ای.

عناصر:

• الکل (45-50٪) - 2 لیتر؛
• گیره بلوط (لت) - 100-150 گرم؛
• گلوکز داروخانه (40٪) - 20 میلی لیتر یا 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• سودا - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب (برای تهیه بلوط) - 10-14 لیتر.

الکل با قدرت بالای 50 درصد از قبل با آب رقیق می شود. واقعیت این است که الکل های قوی مواد چوب را به خوبی جذب نمی کنند. اما من رقیق کردن زیر 45٪ را نیز توصیه نمی کنم، زیرا در فرآیند تزریق، قلعه چندین درجه کاهش می یابد.

می توانید میخ های بلوط را خودتان تهیه کنید یا از یک فروشگاه سخت افزار خریداری کنید. مطلوب است که چوب تا حد امکان قدیمی باشد. گلوکز (که در آمپول فروخته می شود) برای نرم کردن طعم سوزان الکل مورد نیاز است، می توانید آن را با شکر جایگزین کنید یا اصلاً آن را اضافه نکنید. از نوشابه و آب برای خیساندن تانن استفاده می شود.

دستور العمل ویسکی الکلی

آماده سازی چوب. پیچیده ترین فرآیند، که سهم شیر از نتیجه به آن بستگی دارد. در برخی از دستور العمل ها، بلوط خیس نمی شود، بلافاصله از مرحله ششم شروع می شود. اما در این مورد، احتمال بسیار زیادی برای گرفتن "ازاره" وجود دارد - نوشیدنی با طعم ناخوشایند تیز. بهتر است متدولوژی زیر را رعایت کنید:

1. بلوط خشک را به چوب های 2 × 2 سانتی متر و 8-10 سانتی متر برش دهید.

2. قطعات را به مدت یک روز در آب سرد خیس کنید، هر 6-8 ساعت آب را عوض کنید.

3. چوب را با محلول سودا (1 قاشق غذاخوری نوشابه در هر 5 لیتر آب) بریزید و بگذارید 6 ساعت بماند.

4. محلول را آبکش کنید، قطعات را زیر آب جاری به خوبی بشویید، سپس در قابلمه ای بریزید، دوباره آب بریزید (تا 5-6 سانتی متر کاملاً بپوشد)، روی اجاق قرار دهید و 45 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در صورت لزوم، آب تبخیر شده را اضافه کنید.

5. جوشانده را آبکش کنید، سپس چوب را با آب سرد بشویید.

6. میله ها را به مدت یک روز در آفتاب خشک کنید، سپس آنها را در فویل ضخیم بپیچید (می توانید از چند لایه استفاده کنید)، روی ورقه پخت قرار دهید و به مدت 2 ساعت در فر با دمای 150-160 درجه سانتی گراد تفت دهید.

7. چوب را از فر خارج کنید، فویل را باز کنید (وقتی سرد شد)، سپس به آرامی قطعات را روی یک شعله گاز زغال کنید. خنک کردن قطعات کار به دمای اتاق. چیپس های حاصل (نام دوم "چیپس" است) نه تنها برای تقلید از پیری ویسکی، بلکه برای نوشیدنی های دیگر مانند کنیاک نیز استفاده می شود.

تکنولوژی تزریق:

8. چوب های آماده شده را در ظرف شیشه ای تا کنید، گلوکز (قند) را اضافه کنید، الکل را تا گردن بریزید و محکم ببندید.

9. در جای خنک تاریک نگهداری کنید. زمان پیری بستگی به خواص بلوط و ترجیحات طعم دارد. پس از یک هفته دم کردن، به شما توصیه می کنم که هر 3-4 روز یک بار از ویسکی روح خود نمونه برداری کنید و بو و طعم آن را کنترل کنید.

10. وقتی به نتیجه مطلوب رسید (معمولاً 7-2 ماه طول می کشد) نوشیدنی را در ظرف شیشه ای ریخته و در آن را محکم ببندید.

ویتالی مسح شد

همانطور که می دانید، "قهوه" و "ویسکی" - او. وزارت آموزش و پرورش است. اما امروز ما در مورد ویسکی "درست" و حتی در مورد نسبی دور آن - تقطیر غلات قدیمی صحبت نخواهیم کرد. امروز ما در مورد اینکه برای تنظیم طعم نوشیدنی "برای ویسکی" روی مهتاب یا ودکا اصرار کنیم صحبت خواهیم کرد. البته، "ویسکی" در اینجا یک نقطه عطف دست نیافتنی است که تنتورهای ما فقط از راه دور و اندکی شبیه آن هستند. و با این حال، بدون شک، آنها خوشمزه و اصلی خواهند بود.

درست کردن "ویسکی" از مهتاب در خانه یک موضوع ساده است. ما قبلاً مقالاتی با دستور العمل های آفتاب پرست در سایت خود داریم - کنیاک خانگی، رام ersatz، جین تقلیدی و غیره. مانند موارد قبلی، تعدادی از مواد افزودنی برای ویسکی خانگی استفاده می شود - ادویه جات ترشی جات، گیاهان، میوه های خشک - که بیشتر آنها را می توان با دست خریداری یا تهیه کرد.

• 1 ویسکی از مهتاب در خانه - به چه چیزی نیاز داریم؟
• 2 ویسکی بدلی با مالت و جو
  • 2.1 دستور العمل شماره 1 - روی مالت با تقطیر
  • 2.2 دستور العمل شماره 2 - تنتور جو با ادویه جات ترشی جات
• 3 تنتور ویسکی با میوه های خشک، پوست درخت و چیپس بلوط
• 4 "ویسکی" از ودکا با افزودن شری

ویسکی از مهتاب در خانه - به چه چیزی نیاز داریم؟

یک بار دیگر، ما رزرو می کنیم - هیچ یک از دستور العمل های فوق ادعا نمی کند که خودش است - "ویسکی" از جنس مردانه. برای طرفداران نوشیدنی های اصلی، ما مقالات جداگانه ای داریم - به عنوان مثال، در مورد بوربن ذرت خانگی. با این حال، در دستور العمل های امروز، ما سعی می کنیم تا حد امکان از طعم دهنده های شیمیایی، شیرین کننده ها، اسانس ها و سایر موارد تند و زننده اجتناب کنیم. بله، بدون ویسکی. اما - تنتور خانگی خوشمزه در مواد تشکیل دهنده طبیعی. شبیه ویسکی است؟ خوب! به نظر نمی رسد به هر حال مشکلی نداشته باشد، مگر اینکه، البته، شما قرار بود نوشیدنی خود را تحت پوشش جانی واکر بلک لیبل بفروشید.

در اکثر دستور العمل های ویسکی مهتابی خانگی، از دوست قدیمی ما استفاده می شود - چیپس بلوط، که به شما امکان می دهد به سادگی و ارزان ترین جزء ویسکی و اسکاچ - پیر شدن بشکه بلوط را جایگزین کنید. در موارد دیگر، از پوست درخت بلوط به جای تراشه های چوب استفاده می شود - یک ماده بسیار کمتر "درست"، اما همچنان همان بلوط، فقط در مشخصات.

آنچه که چوب بلوط به نوشیدنی می دهد و نحوه درست تهیه تراشه های چوب - مقاله کنیاک خانگی را بخوانید.

رنگ مشخصه با همان تراشه های چوب، میوه های خشک، ادویه جات ترشی جات و رنگ قند طبیعی - کارامل به دست می آید. آنها همچنین رنگ های "کاراملی"، "میوه ای" و "ادویه ای" را در بو می دهند. علاوه بر این، در ویسکی اسکاتلندی - و امروزه ما عمدتاً تقلیدهای آن را تهیه می کنیم - به یک درجه یا دیگری بوی و عطر دود، گوشت دودی وجود دارد. می توان آن را با گلابی خشک دودی، زردآلو، آلو، تراشه های چوب برشته شده، مالت دودی یا - برای تنبل ها - "دود مایع" تقلید کرد.

و آخرین مسئله مهم به طور مستقیم مواد خام الکلی است. "ویسکی" از الکل در خانه، البته، بدتر از آن خواهد شد مهتاب خوب. بهتر است یک تقطیر غلات را انتخاب کنید (البته تقطیر مالت حتی بهتر است ، اما پس از آن مجبور نیستید با تقلیدها فریب دهید) ، به عنوان آخرین راه حل - ساموگری شکر معمولی ، تقطیر شده 2-3 بار. و گاهی اوقات حتی کمی پرواک به تقلید روی ودکا اضافه می شود - "برای بو".

به طور کلی، عوام فریبی کافی است - بیایید به دستور العمل ها برویم.

ویسکی بدلی با مالت و جو

بیشتر ویسکی از مالت جو تهیه می شود. به طور طبیعی، دستور العمل های ویسکی مهتابی خانگی وجود دارد که از خود مالت یا جو برشته استفاده می کند. شما می توانید مالت خود را با جوانه زدن دانه جو، خشک کردن و برشته کردن یا دود کردن آن درست کنید. جو به شکل جو ساده تر است - همچنین باید از قبل سرخ شود.

دستور العمل شماره 1 - روی مالت با تقطیر

تنها چیزی که نیاز دارید یک لیوان مالت جو دودی و 6 لیتر مهتاب شکر 50 درصد تصفیه شده دودی است. الکل به مدت 2 روز روی مالت تزریق می شود، پس از آن به همراه دانه تقطیر می شود و دم ها را عملا نمی توان قطع کرد - آنها حاوی تمام عطر هستند. محصول نهایی تا 50 درجه رقیق می شود و به مدت 2 ماه روی تراشه های بلوط برشته شده متوسط ​​دم می شود.

دستور العمل شماره 2 - تنتور جو با ادویه جات ترشی جات

این دستور پخت پیشرفته تر است. چای سیاه در اینجا به عنوان رنگ استفاده می شود و جو سرخ شده تا قهوه ای به عنوان پایه در نظر گرفته می شود. بلغورها باید سرخ شوند تا دود خارج شود.

• مهتاب دو قند - 3 لیتر؛
• جو سرخ شده - 400 گرم؛
• چای - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه - 10 عدد؛
• میخک - 2 عدد؛

بعد از تفت دادن، بلغورها را خنک کنید، سپس مهتابی بریزید، چای و ادویه را اضافه کنید. به مدت 2 هفته در یک مکان تاریک اصرار کنید، گاهی اوقات تکان دهید، پس از این مدت فیلتر کنید، در صورت لزوم، کمی شکر، بطری اضافه کنید.

تنتور ویسکی با میوه های خشک، پوست درخت و چیپس بلوط

دستور العمل برای این تقلید از ویسکی در خانه شامل دود مایع است، اگرچه کمی - فقط نصف قاشق چای خوری، اما استفاده از آن ضروری نیست - این به شما بستگی دارد. اگر از شیمی امتناع می کنید، بهتر است میوه های خشک مشخص شده را با میوه های دودی جایگزین کنید: گلابی، آلو و غیره.

ترکیب بندی:

• مهتاب 45٪ - حدود 3 لیتر؛
• زردآلو خشک - 8 عدد. (یا 8 آلو کوچک)؛
• سیب خشک - 8 برش (یا گلابی دودی - به همان مقدار)؛
• شکر نیشکر - 30 گرم؛
• چیپس بلوط (حداکثر برشته کردن) - 8 گرم؛
• پوست بلوط (در آب جوش بخار شده و خشک شده) - 4 گرم؛
• دود مایع (اختیاری) - 0.5 قاشق چایخوری یا کمتر.

آشپزی:

همه مواد را در یک شیشه بریزید، الکل بریزید، مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود. به مدت 2 هفته دم کنید، گاهی اوقات تکان دهید. پس از آن، فیلتر کنید، همه مواد را دور بریزید، به جز خرده های چوب، که به شیشه برگردانده می شوند و تا زمانی که صبر کافی دارید - تا 2 ماه - بگذارید.

"ویسکی" از ودکا با افزودن شری

کلید این دستور العمل پایه الکل است. علاوه بر ودکا، حاوی مقدار کمی پرواک و شری است - درست مانند کنیاک و شراب بندری در تنتور Strizhament گنجانده شده است. شکر سوخته برای رنگ آمیزی و برای طعم دادن استفاده می شود - این جای تعجب است! - یک پوسته نان سیاه.

ترکیب بندی:

• ودکا - 1 لیتر؛
• شری - 50 میلی لیتر؛
• مهتاب مرحله اول - 50 میلی لیتر؛
• پوست بلوط - 40 گرم؛
• نان سیاه (چودار) - یک قطعه کوچک؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

آب جوش را روی پوست بریزید، بگذارید چند دقیقه بماند، سپس خوب خشک کنید. نان سیاه را خشک کرده و خرد کنید. تمام مواد را در یک شیشه مناسب بریزید، شراب و مهتابی را اضافه کنید. به مدت 10 روز در جای خنک دم کنید سپس کاملا صاف کنید. شربت کارامل درست کنید (دستور العمل در مقاله در شربت شکر) نوشیدنی را با آن به رنگ دلخواه رنگ کنید. همین، یک ویسکی ساده از مهتاب در خانه درست کردید!

و در آخر - نقل قول متفکرانه دیگری از بزرگان:

"تقلید صادقانه ترین شکل سرقت ادبی است"