پای کدو حلوایی روی شیرینی شور. کیک شیرینی با کدو حلوایی و سیب پای شیرینی کوتاه با فیل کدو تنبل

برای مواقع بحرانی، با توجه به هزینه محصولات پخته شده مشابه در فروشگاه ها، دستور غذا بسیار ارزان است. با این پای شما تضمین می کنید که همه کسانی را که برای اولین بار آن را امتحان می کنند شگفت زده خواهید کرد.

زمان پخت: 100 دقیقه
وعده های غذایی: 12-15

شما نیاز خواهید داشت:

خمیر:
کره - 100 گرم
تخم مرغ (انتخاب شده) - 2 عدد.
شکر - 5 قاشق غذاخوری.
خامه ترش 20٪ - 2-3 قاشق غذاخوری.
آرد گندم - حدود 400 گرم
بکینگ پودر برای خمیر - 2 قاشق چایخوری.

پر کردن کشک:
پنیر کوتاژ - 600 گرم
تخم مرغ (انتخاب شده) - 2 عدد.
خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری.
شکر - 5 قاشق غذاخوری.
نشاسته سیب زمینی - 3 قاشق غذاخوری.

فیلینگ کدو تنبل:
کدو تنبل پوست کنده - 400 گرم
سیب - 1 عدد بزرگ (حدود 200 گرم)
شکر - 4 قاشق غذاخوری.
نشاسته - 3 قاشق غذاخوری.
وانیلین - به مزه
دارچین آسیاب شده - به مزه

و همچنین:
روغن برای چرب کردن قالب
وردنه
کاردک سیلیکونی
همزن دستی

مقدار محصولات برای قالبی به قطر 25 سانتی متر و ارتفاع 7 سانتی متر مشخص شده است.

طرز پخت:

1. کدو تنبل را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید (در مجموع 400 گرم پالپ)، آب سرد را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. می توانید کدو تنبل را برای کیک نان کوتاه با پنیر کوتیج بخارپز بپزید. کدو تنبل به مدت 10-12 دقیقه پخته می شود. آماده بودن را با چنگال بررسی کنید. در حالی که کدو حلوایی در حال پختن است، خمیر را آماده کنید.

2. شکر را به تخم مرغ اضافه کنید. تخم مرغ ها را حدود 30-60 ثانیه بزنید. شکر باید تقریباً کاملاً حل شود. برای این شیرینی شورلازم نیست تخم مرغ ها را به صورت کف پف دار بزنید، بنابراین کافی است از همزن دستی استفاده کنید.
خامه ترش و کره نرم شده را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید. به آرامی به یک توده همگن بزنید. اگر روغن کاملاً پخش نشده باشد و توده‌های کوچکی باقی بماند، اشکالی ندارد.
مقداری از آرد را از مقدار مشخص شده در دستور با بکینگ پودر مخلوط کنید و مستقیماً در یک کاسه با مخلوط تخم مرغ و کره الک کنید. خمیر را با قاشق ورز دهید تا گلوله ایجاد نشود.
بقیه آرد را روی میز الک کرده، مخلوط را از کاسه داخل آن بریزید و خمیر نرمی که به دستتان نچسبد ورز دهید. به میزان لازم آرد را اضافه کنید.
خمیر دارای قوام ماستیک یا پلاستیک نرم کودکان خواهد بود: نرم، دلپذیر، اما نه الاستیک. روی خمیر را بپوشانید فیلم چسبناکو به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

3. آماده کردن فیلینگ برای کیک نان کوتاه با پنیر دلمه.
کدو تنبل تمام شده را در یک آبکش بریزید و در یک کاسه قرار دهید. کمی خنک کنید. سیب خرد شده، شکر، دارچین و نشاسته را اضافه کنید. با مخلوط کن غوطه وری پوره کنید تا یکدست شود. پنیر دلمه، تخم مرغ، شکر، نشاسته، خامه ترش و وانیلین را با هم ترکیب کنید. همچنین با مخلوط کن پوره کنید.

4. تهیه کیک نان کوتاه با پنیر - مونتاژ پای در قالب.
از دستان خود برای شکل دادن به خمیر سرد شده به شکل یک توپ یکدست استفاده کنید: این برای سهولت در دست زدن به خمیر ضروری است. روی میز را آرد بپاشید و به شکل دایره ای صاف به ضخامت حدود 8 میلی متر باز کنید. در قطر، با شکل خود هدایت شوید: قطر شکل + ارتفاع طرفین. اشکالی ندارد اگر لایه خمیر شکل کاملی ندارد، می توانید آن را با دست اصلاح کنید. قالب را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید و کناره های آن را مانند عکس فرم دهید. سعی کنید ضخامت خمیر در کل یکسان باشد.
پر کردن را در مرکز "کاسه" خمیر قرار دهید، لایه های متناوب - طبق اصل پای "زبرا" که برای بسیاری آشناست. برای هر لایه - تقریباً 2-3 قاشق غذاخوری. اگر پرکننده ها پخش نشدند، آنها را با دقت صاف کنید و با یک کاردک سیلیکونی نرم فشار دهید تا به لایه ها آسیب نرسانید.
دو تا پرکننده را به این ترتیب بچینید.
اگر فیل پای خیلی خوب از وسط به طرفین پخش نشد، می‌توانید تابه را با حرکات ملایم به طرفین و جلو و عقب تکان دهید و آن را روی سطح صافی از میز حرکت دهید. کناره های خمیر را کمی تا ارتفاع فیل به دست آمده پایین بیاورید.

5. پای شیرینی کوتاه با پنیر و کدو تنبل بپزید.
فر را با دمای 180-190 درجه گرم کنید. پای را در فر قرار دهید. بعد از 10 دقیقه دما را تا حدود 170 درجه کاهش دهید.
دقت کنید کیک چه از زیر و چه از بالا نسوزد. نباید خیلی سریع بپزد زیرا فیلینگ حاوی نشاسته است و به زمان نیاز دارد تا یکنواخت شود. بهتر است مدت زمان بیشتری بپزد، اما دما باید کم باشد. روی فر خود تمرکز کنید.
بپزید تا خشک شود. فر را خاموش کنید و کیک را در آن بگذارید تا کاملا خنک شود. اگر دما را زیاد کرده اید، در را باز کنید.
سپس پای را بردارید و بگذارید دمای اتاقتا زمانی که کاملا خنک شود.
بوی بسیار فریبنده ای دارد و مقاومت در برابر آن حتی اگر شیرینی هم نداشته باشید سخت است =)

چای سیاه با نعنا، بادرنجبویه و چای زنجبیلبا گل رز یا نوشیدنی گرم با دارچین، بادیان.

در مقطع عرضی، پای شیرینی کوتاه با پنیر و کدو تنبل فوق العاده زیبا به نظر می رسد، من می گویم - زیبا و جشن =)

نکاتی برای درست کردن کیک شیرینی با پنیر دلمه:

1. ابتدا باید کره را در دمای اتاق نگه دارید تا نرم شود. اگر برای این کار وقت ندارید، کره را در یک کیسه پلاستیکی محکم ببندید و آن را در یک کاسه آب گرم قرار دهید. دقت کنید که کره کاملا ذوب نشود.

2. پای نسبتاً شیرین می شود. می توانید مقدار شکر موجود در مواد را به سلیقه خود تنظیم کنید. من توصیه نمی کنم شکر بیشتری به خمیر اضافه کنید که در دستور العمل ذکر شده است.

3. شکر را می توان هم از نیشکر یا هم سفید تصفیه شده معمولی استفاده کرد. شکر نیشکر به پای شیرینی کوتاه با پنیر لپه سایه کاراملی روشنی می دهد.

4. شما می توانید این پای شیرینی کوتاه را با پنیر کوتیج با هر میوه، توت یا مخلوطی از آنها درست کنید. هر دو محصول تازه و منجمد مناسب هستند که ابتدا باید شسته شوند، یخ زدایی شوند و آب اضافی آن تخلیه شود.

5. من از پنیر کم چرب استفاده می کنم.

اشتهای مبارک!

از جمله دستور العمل های سنتی شیرینی های شیرینپای شیرینی کوتاه کدو تنبل بسیار نادر است. با وجود این واقعیت که کدو تنبل جایگاه متوسطی را در رژیم غذایی افراد مدرن اشغال می کند، اگر کاملاً وجود نداشته باشد، این دستور العمل سزاوار توجه ویژه است.

در مورد ظرف

مناقصه خمیر نان کوتاهبا ژله مانند پر کردن شیرین- غیر معمول و بسیار خوشمزه است. دستور پخت کیک کدو حلوایی به عنوان تعبیری از پای کدو تنبل آمریکایی وارد آشپزخانه ما شد. این غذا بسیار یادآور کیش یا پای کدو تنبل است. در آمریکا، این سبزی از ارزش بالایی برخوردار است و پای های پر شده با آن به طور سنتی برای تعطیلات خانوادگی تهیه می شود.

دستور پخت شیرینی شور برای پای کدو تنبل، نزدیکترین کپی ممکن از پایه است که برای آن استفاده می شود پای کیش. برخلاف روش پخت سنتی ما، خمیر حاوی مقدار زیادی شکر است.

فیلینگ در دسر شیرین تمام شده قوامی شبیه به مارمالاد سبک دارد. وقتی تکان می خورد، تکان نمی خورد و ثابت می ماند. برای از بین بردن بوی خاص خربزه، به همین دلیل است که بسیاری از مردم غذاهای تهیه شده از آن را دوست ندارند، پای کدو تنبلطعم دهنده های زیر به خمیر نان کوتاه اضافه می شود:

• دارچین؛
• زنجبیل (زمین شده)؛
• میخک؛
• هل;
• فلفل دلمه ای;
• فلفل دلمه ای;
• جوز هندی

ادویه هایی که برای پخت و پز استفاده می شود به صلاحدید شما انتخاب می شوند. استفاده از تمام طعم های ممکن ضروری نیست. کافی است چند نوع جزء معطر اضافه کنید.

درست کردن کیک شیرینی شور با کدو تنبل آسان است. لیست مواد حاوی موارد خاصی نیست که به سختی به دست می آیند.

کیش کدو تنبل در فر پخته می شود. الگوریتم اقدامات به طور مشروط به دو مرحله تقسیم می شود:

1. ورز دادن خمیر.
2. آماده سازی فیلینگ و پخت.

به عنوان یک ظرف پخت، بهتر است قالبی با کف قابل جابجایی بردارید. توسط دستور العمل کلاسیککیش کدو حلوایی در قالبی با دیواره های شیاردار تهیه می شود.

مواد تشکیل دهنده

• آرد - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• کره - 100 گرم؛
• خامه ترش - 6 میز. قاشق؛
• شکر - 8 میز. قاشق؛
• سیب - 300 گرم؛
• کدو تنبل - 350 گرم؛
• پنیر دلمه - 350 گرم؛
• نشاسته - 6 جدول. قاشق؛
• نمک؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری قاشق

زمان پخت - حدود 2 ساعت + نگهداری در یخچال به مدت 2-3 ساعت.

عملکرد: 8 وعده

پای ماسه ایبا سیب و پر کردن کدو تنبل کشک، دستور پخت با عکس های مرحله به مرحلهکه در زیر مشخص شده است، هم خوشمزه و هم شیک است. و اگر در نظر بگیرید که فیلینگ حاوی پنیر کوتاژ، سیب و کدو تنبل است، از غذاهای پخته شده معمولی نیز مفیدتر است. این غذا همچنین از این جهت متفاوت است که از خمیر نان کوتاه با خامه ترش به عنوان پایه پای استفاده می شود که مقدار کالری آن را کمی کاهش می دهد. دستور پخت سنتیچنین آزمایشی

طرز تهیه کیک شیرینی شور پر از پنیر دلمه، کدو تنبل و سیب

ابتدا باید بررسی کنید که آیا همه چیز در دسترس است یا خیر محصولات لازم. بهتر است سیب ترش و شیرین، کدو حلوایی شکر (این سبزی معمولاً گوشت نارنجی روشن دارد) مصرف کنید. دوستداران ادویه می توانند دارچین و وانیلین را به ترکیب اضافه کنند. مقدار مشخص شده محصولات برای یک قالب با قطر 23 سانتی متر محاسبه می شود، اگر قالب شما کوچکتر است، باید مقدار پر شدن را کمی کاهش دهید.

آماده سازی ظرف باید با ورز دادن خمیر شروع شود. برای این منظور باید 1 عدد تخم مرغ را با 3 قاشق غذاخوری آسیاب کنید. قاشق شکر و کمی نمک. کره نرم شده را به قطعات برش زده و 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق خامه ترش، سپس همه چیز را با چنگال له کنید. آرد الک شده با نوشابه را کم کم اضافه کنید.

خمیری را ورز دهید که به دستتان نچسبد. ابتدا باید این کار را با قاشق در ظرف ورز دادن انجام دهید و سپس روی تخته یا روی میزی که با آرد باقی مانده پاشیده شده است. خمیر آمادهدر فیلم بپیچید و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در این مدت باید برای درست کردن فیلینگ وقت داشته باشید. برای این کار سیب و کدو تنبل را باید پوست گرفته و دانه ها را جدا کنید. کدو تنبل را به قطعات بزرگ برش دهید و سیب را روی رنده ریز رنده کنید.

کدو تنبل را در قابلمه ای بریزید و در مقدار کمی آب بجوشانید تا نرم شود. سپس آب آن را تخلیه کنید و تکه های کدو تنبلپوره با سیب رنده شدهآب به دست آمده را به آرامی بگیرید و به آن اضافه کنید پوره کدو تنبل. 2 میز را آنجا بریزید. قاشق شکر و 3 عدد. قاشق نشاسته، از طریق الک الک شده است. سپس همه چیز را خوب هم بزنید.

حالا نوبت درست کردن فیل کشک است. برای اینکه از نظر قوام یکنواخت شود، توصیه می شود پنیر دلمه را از طریق صافی بمالید. سپس 2 عدد تخم مرغ و 3 عدد سفره را به آن اضافه کنید. قاشق شکر

همه چیز را خوب هم بزنید و سپس 3 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق نشاسته الک شده. دوباره همه چیز را مخلوط کنید. قوام فیلینگ کشک و سیب و کدو تنبل باید تقریباً یکسان باشد.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. خمیر را از یخچال خارج کنید و آن را در یک ظرف پخت قرار دهید (توصیه می شود از طرح تقسیم شده استفاده کنید) و در طول تمام ارتفاع دیوارها را تشکیل دهید. 1-2 قاشق غذاخوری از فیلینگ را در مرکز قرار دهید سفید، در بالا - نارنجی. لایه ها را به این صورت جایگزین کنید تا تمام مواد پر شود.

قالب را در فر (ترجیحا در سطح بالایی) قرار دهید و کیک را به مدت 1 ساعت بپزید و بگذارید کاملا خنک شود و در ظرفی قرار دهید و ترجیحاً چند ساعت در یخچال قرار دهید.

اکنون می دانید که چگونه یک کیک شیرینی کوتاه بپزید. امیدواریم دستور تهیه با عکس به شما در تهیه آن کمک کند.

ما برای شما آرزوی اشتها داریم!

یک پای جالب که با کدو حلوایی و پنیر روی خمیر نان کوتاه پر شده است. پای بسیار روشن و خوشمزه است و کودکان می توانند واقعاً از محصولات پخته شده قدردانی کنند. تزئینات پای می تواند متفاوت باشد - انگور، برگ و بلوط. از نظر محتوای کالری، یک پای با پنیر دلمه و پر کردن کدو تنبل به طور قابل توجهی از کیک های خامه و بسیار شیرین پایین تر است.

مواد لازم:

برای آزمون:

120 گرم کره (نرم شده)؛

شکر 0.5 فنجان؛

3 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛

2.5 فنجان آرد؛

1 قاشق چایخوری نوشابه آب شده (2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر).

پر کردن کشک:

440 گرم پنیر (2 بسته)؛

3 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛

شکر 0.5 فنجان؛

3 قاشق غذاخوری قاشق نشاسته

فیلینگ کدو تنبل:

کدو تنبل 500-600 گرم؛

4 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛

3 قاشق غذاخوری قاشق نشاسته؛

یک پیمانه دارچین و جوز هندی.

طرز پخت:

فیلینگ کدو تنبل.کدو تنبل را به قطعات کوچک برش دهید، با آب بپوشانید و بجوشانید تا کاملا بپزد (حدود 10 تا 12 دقیقه).

سپس آب آن را خالی کرده و کدو را خنک کنید. شکر، نشاسته سیب زمینی، دارچین آسیاب شده و جوز هندی (به سلیقه) را به کدو تنبل اضافه کنید.

فیلینگ را با مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود. کنار بگذارید.

فیلینگ کشک.تمام مواد لازم برای فیلینگ کشک را در ظرفی جداگانه بریزید.

سپس با استفاده از مخلوط کن یا میکسر، مخلوط را پوره کنید تا یکدست شود. کنار بگذارید.

خمیر نان کوتاه را آماده کنید.برای تهیه خمیر به کره نرم شده یا مارگارین نیاز دارید. در یک کاسه یا قابلمه فلزی، تخم مرغ ها و شکر را با همزن بزنید.

مخلوط را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

خامه ترش، کره نرم شده و نوشابه آب شدهیا بیکینگ پودر

با لیسک خوب مخلوط کنید و شروع به اضافه کردن آرد در قسمت های کوچک کنید. خمیر کشسان را ورز دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

برای پخت پای، هر فرمی را آماده کنید. آن را روغن کاری کنید کرهو کمی آرد بپاشید.

خمیر خنک شده را بردارید و آن را به طور یکنواخت روی کل تابه پخش کنید. می توانید خمیر را از قبل با وردنه باز کنید یا با دست در قالب صاف کنید. خمیر اضافی را با چاقو جدا کنید و برای تزئین کنار بگذارید.

خمیر آماده شده را با چنگال در چند جا سوراخ کنید. برای اولین لایه بردارید پر کردن کشکو با کاردک سیلیکونی روی خمیر قرار دهید و صاف کنید.

فیل کدو حلوایی را روی پنیر دلمه قرار دهید و همچنین با کاردک روی کل سطح پای بمالید. هر دو پرکننده بسیار ظریف هستند، بنابراین با احتیاط توزیع کنید و سعی کنید به لایه ها آسیب نرسانید.

از باقی مانده خمیر گلوله ها و برگ های کوچک را حلقه حلقه کنید و تزئین را به شکل درخت انگور قرار دهید.

فر را با دمای 160 درجه گرم کنید.

پای آماده شده را به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید تا خمیر رنگ طلایی زیبایی به خود بگیرد.

پای تمام شده را خنک کرده و با احتیاط آن را روی یک بشقاب پهن برگردانید. سپس پای را به ظرف سرو منتقل کرده و سرو کنید.

پای با کشک و فیلینگ کدو تنبل بهتر است به صورت سرد با چای داغ سرو شود