خمیر پیتزا: سریع و خوشمزه، نازک و نرم - درست مثل یک پیتزا فروشی! ساده ترین دستور پخت پیتزا در خانه خمیر پیتزای خوشمزه

ابتدا برای پخت پیتزا باید خمیر پیتزا را به درستی درست کنید. امروزه پیتزا به قدری در کشور ما رواج پیدا کرده که حتی بچه ها هم از آن خبر دارند. و به نظر می رسد، خوب، چه چیز خاصی در آنجا وجود دارد؟ نان تخت را پهن کردم، همه چیزهایی را که در یخچال بود، آنجا و داخل فر گذاشتم. نه، به این سادگی نیست. همه محصولات باید تازه ترین باشند و خمیر مهم ترین ماده است.

وقتی در نانوایی‌های خانگی ما، در سال‌های اول پرسترویکا، شروع به درست کردن پیتزا کردند، درست می‌شد، نه پخته، خمیر سرخ شده با سوسیس بود. و فقط در زمان ما پیتزا فروشی ها ظاهر شدند و بسیاری از مردم یاد گرفتند که پیتزا واقعی چیست.

طرز تهیه خمیر پیتزا. دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس

من و شما ابتدا طرز تهیه خمیر را یاد می گیریم و در دو دستور طرز تهیه پیتزا را به شما نشان می دهم اگر دوست داشتید در نظرات بنویسید، من یک مقاله دیگر در مورد طرز تهیه پیتزا اختصاص می دهم.

منو:

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 2-3 فنجان
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 20 گرم.
• آب - 200 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. یک تخم مرغ را در یک فنجان عمیق بشکنید، یک قاشق چایخوری شکر، یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.

2. همه چیز را مخلوط کنید تا نمک و شکر حل شود.

3. اضافه کنید روغن نباتیدر اصل، شما می توانید هر نوع تصفیه شده را مصرف کنید، اما ماده اصلی روغن زیتون است. یک قاشق غذاخوری کامل روغن و کمی بیشتر، کمتر از یک چهارم قاشق به آن اضافه کنید. هم زده.

4. یک لیوان آب در اینجا اضافه کنید. آب باید گرم باشد، کمی گرمتر دمای اتاق. همه چیز را مخلوط کنید و فعلا کنار بگذارید.

5. شروع به آماده سازی خمیر می کنیم. میز را در جایی که خمیر را ورز می دهید آماده کنید. دو فنجان آرد را روی سطح آماده شده به صورت کپه ای الک کنید.

6. یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید. آن را کمی با آرد مخلوط کنید. یک فرورفتگی کوچک در بالای تپه آرد ایجاد کنید.

7. مخلوط تخم مرغ و آب آماده شده را بردارید و شروع کنید به ریختن مخلوط در آرد در قسمت های خیلی کوچک، بلافاصله مخلوط را با آرد مخلوط کرده و به آرامی و کم کم به ریختن مخلوط تخم مرغ ادامه دهید تا زمانی که داخل آن بریزید. کل مخلوط و شما باید یک خمیر، هنوز ورز داده شده، در قطعات. و هنوز عذاب زیادی در اطراف او وجود دارد.

در کل باید حداقل 10 دقیقه یا حتی 15 دقیقه وقتتون رو بگیره خب حالا خمیر آماده است. معلوم شد کاملا متراکم، اما نرم است. نباید به دستت بچسبه اگر چسبید روی محل کارتان کمی آرد بپاشید و دوباره ورز دهید.

9. حالا این «نان ژامبون» را از خمیر درست می کنیم.

10. آن را به 2 یا 3 قسمت تقسیم کنید. بسته به اینکه ظرف پیتزا شما چقدر بزرگ باشد.

11. اگر فقط یک پیتزا درست می کنید، یک تکه از خمیر را بگذارید و بقیه را در کیسه پلاستیکی بریزید و در یخچال یا حتی در فریزر قرار دهید، اگر نه برای یک روز. آنها مطلقاً خواص خود را از دست نخواهند داد.

12. ابتدا از تکه خمیر باقیمانده با دست یک کیک صاف درست می کنیم.

13. یک کیک تخت کوچک درست کردیم و با وردنه به ورقه ای به ضخامت و اندازه مورد نیازمان ادامه می دهیم.

14. یک ماهیتابه برای پخت پیتزا، در مورد ما ماهیتابه است، با روغن نباتی چرب کنید و خمیر پیتزا را داخل تابه قرار دهید.

15. خمیر را روی تابه بکشید، لبه ها را کمی به سمت دیواره های جانبی تابه خم کنید. خوب ما خمیر را برای شما آماده کرده ایم. خوب، بیایید پیتزا را جمع کنیم، نگذاریم خمیر هدر برود.

مونتاژ پیتزا برای پخت

16. فر را با دمای استاندارد 200 درجه برای پیتزا روشن کنید، همه چیز به پر کردن بستگی دارد. هرچه فیله شما آبدارتر باشد، پیتزا طولانی‌تر می‌پزد و دمای آن پایین‌تر باید تنظیم شود، اما کمتر از 180 درجه نباشد. اگر پرکننده خشک دارید، می توانید آن را روی 220 درجه و 240 درجه تنظیم کنید.

17. البته برای پیتزا از هر ماده ای می توانید استفاده کنید به شرطی که ترکیب شوند. سس گوجه فرنگی را می گیریم و خمیر را با قلم مو می زنیم. می توانید سس مایونز مصرف کنید.

18. با پیاز خرد شده بپاشید.

19. خیارشورهای برش خورده را بگذارید.

20. لایه بعدی هم سوسیس نیمه دودی ورقه ای است.

21. همه چیز را با برش های پنیر موزارلا بپوشانید. فیلینگ آماده است. پیتزای خود را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

22. به لبه های خمیر نگاه کنید که از داخل فیلینگ بیرون می آید. به محض اینکه خمیر شروع به طلایی شدن کرد پیتزا آماده است. پر کردن ما همیشه آماده خواهد بود، زیرا از محصولات آماده ساخته شده است. پس تست را تماشا کنید.

23. بعد از ده دقیقه حرارت را روی 210 درجه زیاد کنید و به خمیر نگاه کنید.

24. همه خمیرها طلایی شده، پیتزا آماده است. از فر خارج کنید.

با چاقوی پیتزا تکه تکه کردیم، اینطوری زیبا و خوش طعم شد.

اشتهای مبارک!

مواد تشکیل دهنده:

برای پیتزا با قطر 30 سانتی متر.

• آب - 100 گرم.
• آرد - 1.5 فنجان
• مخمر - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• روغن زیتون، شما می توانید هر روغن گیاهی، نه تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. آب گرم، کمی گرمتر از دمای اتاق، در یک فنجان عمیق بریزید. مخمر و شکر را اضافه کنید. تا زمانی که مایه فعال می شود، هم بزنید و کنار بگذارید.

2. 15 دقیقه گذشت، مخمر شروع به حباب زدن کرد، یعنی مخمر خوب است.

3. نمک را اضافه کنید.

4. در روغن نباتی بریزید.

5. کم کم شروع به اضافه کردن آرد می کنیم و آرد و آب را مدام هم می زنیم. کمی هم بزنید، آرد بیشتری اضافه کنید و این کار را 3-4 بار انجام دهید.

6. چیزی که باید بدست آورید هنوز حتی خمیر نیست، بلکه تکه های جداگانه آرد است که با آب به هم چسبانده شده است. اما باید به طور مداوم به هم زدن ادامه دهید و آرد را از لبه ها به خمیر بریزید.

7. هنگامی که چیزی شبیه به خمیر دارید، می توانید خمیر را با دستان خود بیشتر ورز دهید.

8. در حین ورز دادن با دست، آرد را نیز از لبه ها بردارید و با خمیر مخلوط کنید.

9. آنقدر ورز دهید تا تمام آرد داخل فنجان با خمیر مخلوط شود و خمیر به دست نچسبد.

10. خمیر ما تقریبا آماده است.

روی خمیر را با فیلم بپوشانید و بگذارید 15 تا 30 دقیقه بماند.

خوب، شما می توانید شروع به پخت پیتزا کنید. شما قبلاً می دانید که چگونه این کار را انجام دهید. مواد لازم به سلیقه شما.

پخت با خلق و خوی! با لذت بخور!

اشتهای مبارک!

مواد تشکیل دهنده:

• آب - 300 میلی لیتر.
• آرد - 500 گرم.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
• نمک - یک خرج کردن
• شکر - یک خرج کردن
• مخمر - 1 کیسه 12 گرم.

آماده سازی:

1. آب را در یک فنجان عمیق بریزید، آب باید گرم باشد، کمی گرمتر از دمای اتاق. نصف روغن نباتی را در آنجا اضافه کنید و شروع کنید به کم کم آرد را به آب اضافه کنید. کمی بیش از نیمی از آرد (یا کمتر از نصف، بسته به نوع آردی که دارید).

2. خمیر را کمی نازکتر از پنکیک ورز دهید. مطلوب است که خمیر بدون توده باشد. اگر توده های کوچکی وجود داشته باشد، اشکالی ندارد. نمک را به خمیر اضافه کنید و فعلا آن را به کناری ببرید.

3. مخمر را در یک فنجان کوچکتر بریزید، یک قاشق چایخوری شکر اضافه کنید.

4. ابتدا کمی آب گرم به مایه اضافه کنید، در ابتدا حتی می توانید از قاشق استفاده کنید و همیشه هم بزنید. شما باید یک توده همگن به دست آورید.

5. حتما یک قاشق آرد اضافه کنید تا مایه با آرد شروع به کار کند و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

6. مخلوط مایه را داخل خمیری که از قبل آماده کرده اید بریزید.

7. شروع می کنیم به اضافه کردن آرد باقی مانده در قسمت ها، اما نه همه. حدود نیمی از بقیه.

8. خمیر را با هم مخلوط کنید، همه توده ها را بشکنید تا یکدست شود. خمیر باید مانند پنکیک باشد، حتی کمی ضخیم تر. خمیر را به مدت 10-15 دقیقه کنار بگذارید. بگذارید کمی سرگردان شود و بالا بیاید.

9. وقتی خمیر ور آمد دوباره خوب هم بزنید. خمیر ایستاده است و هنگام هم زدن حباب هایی ظاهر می شود.

10. باقی مانده آرد را روی سطح آماده شده بریزید و خمیر خود را داخل آن قرار دهید.

11. حالا تمام این آرد را داخل خمیر می پیچیم.

به ورز دادن خمیر ادامه دهید

12. شروع به ورز دادن کنید.

13. ما 500 گرم آرد داشتیم، همه آن را باید در خمیر مخلوط کنیم. خمیر را چک کنید، اگر هنوز به دستتان چسبیده است، باید کمی آرد اضافه کنید و ورز دهید. این در حال حاضر بیش از 500 گرم خواهد بود، اما متأسفانه، آرد در همه جا متفاوت است، خیلی به این بستگی دارد. و اگر کمی بیشتر اضافه کنید اشکالی ندارد.

14. روغن نباتی باقی مانده را روی سطح کار بریزید.

15. تمام خمیرمان را از هر طرف داخل روغن بغلتانیم.

و سعی کنید کره را با خمیر مخلوط کنید.

16. کره مخلوط شده، خمیر به دست نمی چسبد، سفت است. سطح آن را کمی آرد بپاشید، خمیر را روی آرد قرار دهید، روی خمیر را آرد بپاشید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

تمام شد، بعد از 15 دقیقه خمیر ما کاملا آماده شد، می توانید پیتزا را بپزید.

اشتهای مبارک!

1. ویدئو - خمیر پیتزا - کلاسیک

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 3 فنجان بدون اسلاید (حجم لیوان - 250 میلی لیتر.)
• آب - 1 لیوان
• عسل - 1 قاشق چایخوری.
• مخمر فوری - 4 گرم.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. آرد را در فنجانی که خمیر را در آن آماده می کنیم الک می کنیم.

2. یک چهارم لیوان آب در یک لیوان دیگر بریزید. آب باید گرم باشد.

3. یک قاشق چای خوری عسل و مایه خشک را به لیوانی که آب داخل آن ریخته شده اضافه کنید. در واقع این مخمر به آرد اضافه می شود. آنها را به آب با عسل اضافه می کنیم تا فعال شوند.

4. به مدت 10-15 دقیقه کنار بگذارید تا کلاهک کف آلود ظاهر شود. یک قاشق چایخوری نمک به بقیه آب اضافه کنید. با توجه به اینکه مایه خمیر را در محلول عسل رقیق کرده ایم فعال می شوند و روند ور آمدن خمیر خیلی سریع پیش می رود.

5. روی آرد را سوراخ کنید و آب نمک و مایه رقیق شده را داخل آن بریزید.

6. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید.

7. خمیر را ورز دهید. از آنجایی که آرد در مکان های مختلف متفاوت است، ممکن است کمی آب بیشتری نیاز داشته باشید. یک لیوان آب در نزدیکی آن قرار دهید و می توانید کم کم اضافه کنید. ما به چند قاشق احتیاج داشتیم. خمیر باید سفت باشد اما خشک نباشد.

8. کف فنجانی که با خمیر کار می کنیم کمی روغن می ریزیم و کاسه را چرب می کنیم.

9. خمیر را ورز دهید تا یکدست و یکدست شود. خمیر غلیظ و چسبناک نیست.

10. خمیر را گرد کنید. در یک کاسه چرب شده قرار دهید.

11. روی خمیر را با یک حوله مرطوب بپوشانید، اما خیس نباشد، یعنی. باید به خوبی خیس و فشرده شود. خمیر را به جای گرم می فرستیم. چراغ فر را روشن می کنم و داخل فر می گذارم. و آنجا گرم می شود. می توانید آن را با چیزی بپوشانید.

12. بعد از 30 دقیقه خمیر را خارج کنید. ببین، الان اینجاست. این نتیجه اضافه کردن مخمر خوب در محلول عسل به خمیر است.

13. خمیر را روی میز کار قرار دهید، آن را با مشت بکوبید و 2-3 دقیقه دیگر ورز دهید. سپس دوباره خمیر را گرد کنید و 10 دقیقه دیگر در جای گرم قرار دهید سپس تقسیم آن راحت تر خواهد بود.

14. خمیر را تقسیم کنید، ببینید داخلش چقدر حبابدار و خوشمزه است.

15. از این مقدار خمیر 4 عدد پیتزا به قطر تقریبی 24 سانتی متر به دست می آوریم برای این کار، لبه های خمیر را به سمت مرکز جمع می کنیم. درز را رول می کنیم.

16. روی خمیر رول شده را با یک حوله مرطوب بپوشانید و حدود 15 دقیقه استراحت دهید.

17. بعد از 15 دقیقه خمیر را باز کرده و ابتدا با دست کمی کش دهید. استادان می گویند که باید آن را با دستان خود بکشید تا کیک تمام شده به دست آید ، اما فکر می کنم انجام این کار با وردنه برای ما راحت تر باشد.

18. یک قسمت از خمیر را بردارید و بقیه را با حوله خیس بپوشانید و با وردنه به شکل دایره نازکی در بیاورید. سپس بعدی را می گیریم و غیره. روی خمیر رول شده را با یک حوله مرطوب بپوشانید.

خمیر را بپزید

19. تمام خمیر ما کاملا آماده پخت است. حالا همه چیز مثل همیشه است، فیل را بچینید و بپزید. یک تکه از خمیر رول شده را روی کاغذ پخت قرار دهید، آن را کمی با دست بکشید و با روغن زیتون چرب کنید. روغن مانعی بین مواد پر شده که کاملا خیس است و خمیر ایجاد می کند.

20. خمیر را پهن کنید سس گوجه فرنگی.

21. مقداری پیاز خرد شده و مقداری بیکن اضافه کنید.

22. پنیر موزارلا و گوجه فرنگی خرد شده را بریزید.

23. زیتون های حلقه شده و پنیر پارمزان رنده شده را روی آن قرار دهید.

24. پیتزا را مستقیماً روی کاغذ روی یک ورقه پخت داغ قرار دهید.

25. در همان ابتدا پیتزا را در قسمت پایین فر بپزید. پوسته خمیر ما باید پخته شود، اما فیلینگ نباید بسوزد.

26. پنیر ما آب شده، ته آن پخته شده، ورقه پخت را بالاتر قرار دهید. پیتزا را 2 دقیقه آخر در طبقه وسط فر می پزیم.

در مجموع، پیتزا به مدت تقریبی 5-8 دقیقه در دمای 230-250 درجه سانتیگراد پخته می شود.

من واقعا این دستور غذا را دوست دارم. خمیر پیتزا نازک و نرم است. خیلی سریع می پزد. همه چیز کمی بیش از یک ساعت طول می کشد.

طعم پیتزا فوق العاده است. پیتزا آماده است. زیبایی!

اشتهای مبارک!

1. ویدئو - خمیر پیتزا کفیر

اشتهای مبارک!

سلام به همه آیا پیتزا را در خانه درست کرده اید؟ من اغلب آن را برای خانواده ام می پزم و آنها واقعاً آن را دوست دارند. من معمولا چندین تکه کوچک را همزمان با پر کردن های مختلف درست می کنم.

ما، البته، ایتالیایی نیستیم، اما فکر می کنم که می توانیم این نوع پای را کاملاً تحمل کنیم. پس از همه، در اصل، آن نیز خمیر با یک لایه از با پر کردن های مختلف. نکته اصلی این است که آن را به درستی آماده کنید.

قبلاً در مورد نحوه پخت و پز نوشتم ، زیرا هیچ چیز پیچیده ای در مورد تهیه خمیر وجود نداشت؟

در اینجا نیز تهیه آن بسیار آسان و سریع است. بنابراین امروز به شما می گویم که چگونه این خمیر را به درستی آماده کنید. و طبق معمول، دستور العمل های مختلفی برای انتخاب وجود دارد. همچنین به دستور العمل های نحوه طبخ غذا مراجعه کنید.

بهتر است آرد را قبل از پخت از طریق الک الک کنید تا شل تر شود. این نکته برای تهیه هر خمیری است که از آرد درست می شود.

خمیر بسیار نازک است و خیلی سریع پخته می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 2 فنجان
• آب - 1 لیوان
• تخم مرغ - 1 عدد.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 4 قاشق چایخوری

1. یک تخم مرغ را بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید، هم بزنید.

2. روغن نباتی را در آنجا اضافه کنید.

4. این جرم را با خمیر مخلوط کنید، به آرامی ریخته و هم بزنید.

بهتر است آرد با درجه بالاتر مصرف شود.

5. خمیر را با دست ورز دهید. خمیر نباید چسبناک باشد.

6. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و پهن کنید. می توانید قسمت دوم را فعلا در یخچال بگذارید و بعداً از آن پیتزا درست کنید.

7. خمیر رول شده را در ظرف پخت آماده شده قرار دهید.

حالا می توانید هر نوع فیلینگ را روی خمیر قرار دهید.

دستور پخت سریع با کفیر

دستور دیگری را به مدت پنج دقیقه امتحان کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 400 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• کفیر - 250 میلی لیتر.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری

1. کفیر را در یک کاسه بریزید، نمک و نوشابه را اضافه کنید. بگذارید 5 دقیقه دم بکشد.

2. تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید و مخلوط کنید.

3. روغن را داخل آن بریزید و دوباره هم بزنید.

4. آرد را کم کم به خمیر اضافه کنید و هم بزنید.

5. با دست مخلوط کنید تا غلیظ شود.

6. روی آن را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

خوب، آماده است، می توانید آن را پهن کرده و فیلینگ را اضافه کنید.

ویدئویی در مورد طرز تهیه خمیر پیتزای خمیر مایه خوشمزه

من این ویدیو را در یوتیوب پیدا کردم. ترکیب محصولات در اینجا برای یک وعده انتخاب شده است.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 1.5 فنجان
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری
• آب - 0.5 فنجان
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• نمک، روغن نباتی

حالا بیایید دستور تهیه ویدیو را تماشا کنیم

نظرات مثبت زیادی وجود دارد، فکر می کنم ارزش امتحان کردن را دارد.

دستور العمل گام به گام کلاسیک برای پخت و پز با مخمر

برای پیتزاهای نازک و غلیظ مناسب است.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 500 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• مخمر - 25 گرم.
• شیر - 200 میلی لیتر.
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری

1. مخمر را در شیر گرم حل کرده و شکر را اضافه کنید. سپس به مدت 10-15 دقیقه بگذارید. کف باید روی سطح شیر ظاهر شود.

2. سپس تخم مرغ، نمک و کره را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

برای چنین آزمایشی روغن زیتونبهترین تناسب

3. سپس آرد را در قسمت هایی به آن اضافه کنید و هم بزنید.

4. خمیر را با قاشق هم بزنید و وقتی غلیظ شد با دست ورز دهید تا یکدست شود.

5. روی آن را با چیزی بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای خشک و گرم قرار دهید تا حدودا دو برابر نشود.

6. به این ترتیب باید افزایش یابد. آن را به چند قسمت تقسیم کرده و پهن کنید.

اگر می خواهید آن را منتشر کنید خمیر نازکبرای پیتزا، سپس آن را به ضخامت 1-1.5 میلی متر پهن کنید، با سس یا روغن زیتون بمالید، مواد را داخل فر قرار دهید و در فر قرار دهید.

اگر می خواهید یک پایه ضخیم داشته باشید، آن را به اندازه 3 میلی متر در فر پهن کنید، اندازه آن دو برابر می شود.

و شما می توانید هر پر کردنی که به ذهنتان می رسد - با پنیر، با سوسیس، ژامبون، اضافه کردن خیار، گوجه فرنگی، با غذاهای دریایی، با سس های مختلف - هر آنچه تخیل شما نیاز دارد را انتخاب کنید.

امیدوارم دستور العمل ها و توصیه های من برای شما مفید بوده باشد. منتظر نظرات شما هستم و این همه در حال حاضر. موفق باشید برای شما.

پیتزا یک غذای شگفت انگیز است! روزهای هفته، آخر هفته، تعطیلات - مهم نیست، این یکی از آن غذاهای لذیذ است که همیشه تا آخرین خرده غذا خورده می شود. می توان گفت فراتر از دلایل و حوادث است. تردیدهایی وجود دارد که دستور پخت پیتزای خانگی آسان نیست. اما همه چیز بسیار ساده تر از آن چیزی است که به نظر می رسد.

تعداد کمی از مردم می دانند که علاقه واقعی گردشگران به ناپل زمانی با تمایل برگشت ناپذیر به تلاش و تا به امروز ترویج شده است. غذای محبوب- پیتزا پدیده یک نان تخت ساده با آرد و آب با انواع پرکننده ها حد و مرزی نداشت! از آنجایی که در ناپل، در سال 1889، سرآشپز پخت اولین پیتزا به افتخار ملکه مارگریتا، همه می خواستند چیز جدیدی را امتحان کنند ظرف غیر معمول! بنابراین، به تحریک سلطنتی، ناپل به پایتخت غذای ایالت تبدیل شد. شهروندان متعهد با احساس موفقیت روند آشپزی، به تدریج خود را باز کردند پیتزا فروشی در سراسر ایتالیا. در اواخر سال 1940 عشق به پیتزا به ایالات متحده رسید! در آن زمان شیکاگو و نیویورک در فهرست مراکز دارای بیشترین تعداد مهاجر ایتالیایی در ایالات متحده پیشتاز بودند و البته این وضعیت سیاسی منجر به نفوذ فرهنگ ها و بسیاری از سنت ها شد.

رازهای درست کردن پیتزا هنوز از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. اما این غذا چه ویژگی خاصی دارد؟ خمیر لطیف نازک، پر کردن طعم دار، طعم روشن سبزیجات و یک سس شیرین و تند به همان اندازه غنی - این ترکیب را به سختی می توان ناقص نامید. و تار کشیده پنیر قلب نه تنها یک لذیذ خوش ذوق را می لرزاند.

یک مهمانی، یک پیک نیک، تعطیلات یا فقط میل به خوشحال کردن عزیزانتان با یک شام خوشمزه تنها چند مورد از دلایل درست کردن پیتزا هستند. خمیر پیتزا می تواند باشد: با کفیر، با مخمر، بدون مخمر، با شیر، خامه ترش - شما می توانید هر گزینه ای را انتخاب کنید، و ما به شما خواهیم گفت که چگونه آن را تهیه کنید!

پیتزای نازک خانگی با پنیر و ژامبون

آیا همیشه با خمیر پیتزای نازک خمیر می شوید؟ معلومه که استعداد درست کردن این غذا رو داری! لاغرتر بهتر یکی از قوانینی است که بسیاری سعی می کنند از آن پیروی کنند، اما فقط گاهی این تصمیم درست است. برای به دست آوردن ساختار ایده آل، استفاده از این ایده را پیشنهاد می کنیم. دستور تهیه خمیر پیتزا بدون مخمر با استفاده از شیر بسیار محبوب است! همزیستی لذیذ با پرکننده های خوش طعم، هارمونی کاملی از طعم ایجاد می کند! این یک دستور پخت پیتزا با پوسته نازک بسیار ساده است.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• ژامبون - 50 گرم
• پنیر سخت - 100 گرم
• موزارلا - 70 گرم
• زیتون - 3-4 عدد.
• سس کچاپ - 3 قاشق غذاخوری

برای پایه:

• تخم مرغ - 1 عدد
• شیر - 70 میلی لیتر
• آرد - 270 گرم
• روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری

روش پخت:

در یک کاسه، با استفاده از چنگال تمام مواد مایع پایه را با هم ترکیب کنید.

آرد را در یک ظرف بزرگ الک کنید، نمک اضافه کنید، مخلوط کنید.

مخلوط شیر را به آرامی و با احتیاط داخل آن بریزید و شروع به ورز دادن کنید. در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید.

سپس آن را روی سطح کار بریزید و جرم غلیظ را از ظرف منتقل کنید. خمیر را به مدت 10-15 دقیقه بدون فشار دادن ورز دهید. سعی نکنید آن را تنگ کنید. باید الاستیک باشد و به دستان شما نچسبد.

با وردنه بدون استفاده از نیروی زیاد آن را مطابق قطر قالب پهن کنید. روی آن را با کره یا روغن آفتابگردان می پوشانیم.

فر باید از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شود.

در همین حین سبزیجات را برای فیلینگ بشویید و بگذارید خشک شوند. ما به رطوبت اضافی نیاز نداریم!

گوجه فرنگی و زیتون را خلال می کنیم و ژامبون را ورقه می کنیم. می توانید موزارلا را با دست جدا کنید.

پایه را با سس کچاپ بپوشانید. پنیر سفت را رنده کنید و مواد باقی مانده برای فیلینگ را روی آن اضافه کنید.

به مدت 25-35 دقیقه در فر بپزید.

دستور پخت پیتزای خوشمزه در فر در خانه. آماده کردن خمیر با کفیر

حتما باید با این خمیر خوش هوا پیتزا درست کنید. مزه آن شبیه پوسته پای نخواهد بود. ویژگی اصلی آن سرعت آماده سازی و طعم تند است. می توانید قبل از پخت خمیر را با سس بمالید تا پوسته طلایی زیبایی ایجاد کنید. با پر کردن مرغ یا ژامبون، شامپینیون و غوره های کوچک عالی می شود. در این صورت لازم است مقدار پنیر را دو برابر کرده و روی آن بپاشید. ما ارائه می دهیم دستور العمل عالیخمیر پیتزا کفیر و یک گزینه سس خوشمزه.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 270 گرم
• تخم مرغ کوچک - 2 عدد.
• کفیر - 200 گرم
• کره - 30 گرم
• جوش شیرین - 1/4 قاشق چایخوری.
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری.
• سرکه - 0.5 قاشق چایخوری

برای سس:

• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون - 0.5 قاشق چایخوری
• سیر - 1 حبه
• ریحان - 3 شاخه

پر کردن:

• کنسرو ذرت
• ریحان تازه
• گیلاس - 100 گرم
• زیتون در روغن - 5-6 عدد.
• پارمزان - 80-90 گرم.

روش پخت:

تخم مرغ ها را با همزن و نمک با سرعت زیاد بزنید. سودا را با سرکه خاموش کنید و با استفاده از همزن با کفیر مخلوط کنید.

این دو ترکیب را با هم ترکیب کنید، با قاشق مخلوط کنید و از شر توده ها خلاص شوید. هر چه بهتر این کار را انجام دهید، غذای شما خوشمزه تر خواهد بود.

در ادامه، به تدریج مواد باقیمانده را به کاسه اضافه کنید (روغن بعدا به کارتان می آید).

وقتی به بافت یکدستی رسیدید، کره آب شده را داخل آن بریزید. اگر مایع شد، آرد را اضافه کنید.

مرحله بعد: آن را در قالبی که با روغن آفتابگردان چرب شده است، قرار دهید و آن را پخش کنید.

فر را از قبل گرم کنید.

در همین حین، در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید رب گوجه فرنگی، روغن زیتون.

سیر را رنده کنید. ریحان باید شسته شود، روی یک حوله کاغذی خشک شود و ریز خرد شود.

این مواد را نیز در ظرفی ریخته و پوره می کنیم.

روی پیتزا را با سس بپوشانید و با پنیر رنده شده تند بپاشید. برای طعم غنی تر، از دو نوع استفاده کنید.

پر کردن را توزیع کنید، نباید مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد. پیتزا را به مدت 30-35 دقیقه در فر قرار دهید. شاخص ها به ویژگی های فناوری بستگی دارد.

پیتزا نازک. دستور تهیه خمیر بدون مخمر

خمیر پیتزا بدون مخمر کاملا بی مزه می شود! شما نباید چنین بررسی هایی را در نظر بگیرید. خودتان متوجه می شوید که چرا بسیاری از سرآشپزها مدت ها پیش با تهیه پیتزا مانند پیتزا فروشی با استفاده از این دستور، آن را رد کرده اند. پایه خوشمزه و نازک به نظر می رسد. علاوه بر این، با استفاده از خمیر بدون مخمر، اولین پیتزاها در ایتالیا تهیه شد.

مواد تشکیل دهنده:

• گوجه فرنگی گیلاس - 5-6 عدد.
• پنیر - 100 گرم
• پیاز قرمز کوچک - ¼ عدد.
• موزارلا - 100 گرم
• سبزی - به مزه

برای سس:

• سس کاری - 1 قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری
• سیر - 2 حبه
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد

برای خمیر بدون مخمر:

• آرد - 370 گرم.
• آب - 150 میلی لیتر
• سودا - ⅓ قاشق چایخوری
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری
• نمک - ¼ قاشق چایخوری

طرز تهیه پیتزا نازک:

جوش شیرین را با نمک و شکر در ظرف بزرگی بریزید و آرد الک شده را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.

آب را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. هیچ توده ای نباید وجود داشته باشد. اگر می خواهید طعم لطیف تری از پایه داشته باشید، یک تکه کره ذوب شده را به مخلوط آغشته کنید یا در 1 قاشق چایخوری روغن نباتی بریزید. خمیر را به مدت 10 دقیقه استراحت دهید.

به شکل یک کیک بزرگ پهن کنید و روی یک ورقه پخت که با چربی گیاهی چرب شده و کمی آرد پاشیده شده است قرار دهید. از آنجایی که پایه کاملا نازک است، این ترفند آن را از سوزش و خشکی نجات می دهد.

در یک کاسه، تمام مواد مایع و سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. پایه را با سس چرب کنید.

فر را از قبل گرم کنید.

در همین حین گوجه فرنگی ها را خلال کرده و پیاز را خیلی ریز خرد کنید.

رنده کنید پنیر سفتدر رنده درشت، موزارلا را به صورت مکعبی خرد کنید.

مواد تشکیل دهنده فیلینگ، همه چیز به جز موزارلا و سبزی، به زیبایی روی سس قرار می گیرد. قالب را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

3 دقیقه قبل از پایان پخت، موزارلا را به مواد اضافه کنید تا کمی آب شود.

ظرف آمادهبا سبزی تزئین کنید اشتهای مبارک!

دستور پخت پیتزا خانگی با ماهی مرکب و میگو در فر

پیتزا در فر یک غذای همه کاره است که همیشه می توانید کمی با آن آزمایش کنید. اضافه کردن ترکیب کلاسیکغذاهای دریایی، طعم جالب تر و تصفیه شده تر خواهد بود. در این صورت نمی توانید از تعارف اجتناب کنید. این دستور پخت خمیر پیتزا بر اساس جیمی الیور است. بهتر است از غذاهای دریایی نه منجمد، بلکه در ماریناد یا روغن استفاده کنید، این نیز به تسریع روند پخت و پز کمک می کند.

لازم:

برای پر کردن:

• میگوهای کوچک - 150 - 200 گرم
• ماهی مرکب یا لاشه ماهی مرکب - 150-200 گرم
• گوجه فرنگی خشک شدهگیلاس - 1-2 عدد
• خامه ای یا سس سیر- 3 قاشق غذاخوری
• سبزی - به مزه
• پنیر - 100 گرم

برای پایه:

• آرد - 400 گرم
• سمولینا- 70 گرم
• آب گرم - 270 گرم
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• مخمر - 8 گرم
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری

طرز پخت:

بیایید پایه را آماده کنیم. تمام مواد خشک را در ظرفی بریزید، آن ها را در یک مخلوط همگن ترکیب کنید، سپس یک چاه در مرکز ایجاد کنید.

سطح کار را با آرد بپاشید. باید با مقدار کمی شروع کنید. خمیر را بگذارید و به آرامی با دست فشار دهید. فشار دادن یا محکم فشار دادن توصیه نمی شود. سفت خواهد شد.

به شکل توپ در آورید و در یک بشقاب پلاستیکی آرد پاشی شده قرار دهید. به جای درب، از یک حوله وافل مرطوب استفاده کنید.

نان را حدود یک ساعت در جای گرم قرار دهید.

سپس آن را پهن می کنیم، اما بهتر است آن را با دستان خود بکشید.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، اما ابتدا آن را با یک تکه کره چرب کنید. پایه را روی آن قرار دهید سس خامه ایو پنیر رنده شده

غذاهای دریایی را از ماریناد خارج کنید. آنها باید به زیبایی و به طور مساوی روی پنیر گذاشته شوند.

پیتزا را به مدت 20-25 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

آن را بیرون بیاورید و در صورت تمایل با برش های خیار رنده شده تزئین کنید و لذت ببرید!

یک دستور ساده برای پیتزا سبزیجات در خانه

تهیه خمیر پیتزای نازک و در عین حال ساده الاستیک برای اولین بار بسیار دشوار است اما با این دستور پیتزا ایتالیاییدر خانه، و اولین تلاش موفقیت آمیز خواهد بود. روش تهیه آن بر اساس اصل ساده است خمیر مخمربرای پیتزا خوب پخته می شود و در حین پخت خیس نمی شود اگر بخواهید از مقدار زیادی فیل استفاده کنید. فقط ظروف آماده را با سبزی تزیین می کنند، زیرا هنگام پخت رنگ و شکل پر رنگ خود را از دست می دهند و پژمرده می شوند.

مواد تشکیل دهنده:

پر کردن:

• زیتون - یک مشت
• فلفل دلمه ای زرد - 0.5 عدد.
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• هر سبزی - به مزه
• پنیر - 150 - 200 گرم

برای سس گوجه فرنگی:

• گوجه فرنگی متوسط ​​- 3 عدد.
• پیاز قرمز - 1 عدد.
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• کره- یک تکه به اندازه نصف قاشق چایخوری
• پونه کوهی - یک خرج کردن

خمیر پیتزا با مخمر:

• آب - 140 گرم.
• آرد - از 250 گرم.
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
• مخمر خشک - 25 گرم.

روش پخت:

در یک هواپیما کوچک، مخمر خشک را با مقدار مشخص شده آب گرم بریزید، نه آب جوش! 3-5 دقیقه کنار بگذارید.

در این زمان آرد را در ظرف بزرگی برای ورز دادن خمیر الک کنید. نمک را در آنجا اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

سپس روغن زیتون را در این ظرف بریزید و مایه را داخل آن بریزید و مجدداً ابتدا با قاشق خیلی با احتیاط و سپس با دست کاملاً مخلوط کنید.

سپس روی سطح تخته یا میز بزرگی آرد الک شده بپاشید. اول آن را بگیریم مقدار کم. خمیر را بگذارید و شروع به ورز دادن کنید تا دیگر به دستتان نچسبد. آرد را کم کم اضافه کنید. نمی توانید خیلی محکم فشار دهید، در غیر این صورت چسبناک و بدون خمیرمایه می شود.

وقتی نرم، کشسان و کمتر خیس شد، آن را در ظرفی بریزید و بپوشانید فیلم چسبناک.

به مدت 1 تا 1.5 ساعت در جای گرم قرار دهید. به راحتی می توان بررسی کرد که آیا کاملاً بالا رفته است. اگر به جای یک کلوبوک کوچک، یک خمیر کرکی و انعطاف پذیر ظاهر شود و حجم آن حدود 3 برابر افزایش یافته باشد، پس همه چیز آماده است.

در حین رسیدن پایه، شروع به تهیه سس و پر کردن می کنیم. سس را آماده کنید: گوجه فرنگی و پیاز را بشویید، آنها را مکعبی خرد کنید. کره را در ماهیتابه ای با کف ضخیم گرم کنید.

سبزی ها را در آن فرو کنید و روی حرارت متوسط ​​با نمک و ادویه حدود 3-4 دقیقه تفت دهید.

درب ظرف را ببندید و 2 تا 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

مرحله بعدی این است که آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. در همین حین، فلفل، گوجه فرنگی و سبزی را بشویید.

گوجه فرنگی ها را ورقه ای، فلفل ها را به صورت نواری خرد کنید. اگر جعفری گرفتید، آن را به برگ های کوچک تقسیم کنید.

پس از این، در صورت تمایل، سرخ کردن را با مخلوط کن پوره کنید، می توانید سیر خرد شده را به رب اضافه کنید.

وقتی خمیر ور آمد، آن را 2 قسمت کرده و دوباره ورز دهید تا حالت کشسانی پیدا کند، 5 دقیقه بگذارید.

فر را از قبل گرم کنید، یک ورقه پخت انتخاب کنید و آن را با کمی چربی گیاهی چرب کنید.

توپ را با احتیاط باز کنید، اما بهتر است آن را کشیده و شکل دهید، کناره ها را بسازید.

با سس چرب کنید، گوجه فرنگی و بیشتر پنیر ریز رنده شده را بچینید، سپس فلفل، زیتون و پنیر باقی مانده را بچینید.

پیتزای خانگی را به مدت 30 دقیقه بپزید. هنگام سرو، با گیاهان بپاشید. اشتهای مبارک!

پیتزای شیرین در فر. دستور غذا با موز و آناناس کنسرو شده

همانطور که می دانیم، دستور العمل های زیادی برای تهیه پیتزا خانگی با عکس وجود دارد، و در نیمی از آنها می توانید یک عبارت مشابه پیدا کنید - "پر کردن می تواند هر چیزی باشد." در واقع، مواد تشکیل دهنده می تواند متنوع باشد، زیرا این معروف است شاهکار خوشمزهنه تنها غذای اصلی، بلکه یک دسر نیز که اغلب فراموش می کنیم. این خمیر پیتزا با مخمر سریع خوشمزه است. چرا این شیرینی را با رایحه های فریبنده اش برای همراهی با یک فنجان قهوه تازه دم تهیه نکنید؟ مهمترین چیز این است که کودکان از چنین دسری با میوه امتناع نخواهند کرد و در طول فصل سیب این دستور غذا مفید خواهد بود. این یکی به خصوص خوشمزه است شیرینی های شیرینبا تکه های توت فرنگی یا گلابی تازه. روی ظرف تمام شده را می توان با کارامل، شربت میوه یا عسل گل اضافه کرد.

مواد لازم برای وعده های بزرگ:

• موز - 1 قطعه
• آناناس کنسرو شده - 200 گرم
• شکلات - 90 گرم.

برای خمیر مایه سریع:

• آرد - 400 گرم
• آب - 200 میلی لیتر
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - یک خرج کردن
• مخمر خشک سریع الاثر - 5-8 گرم

روش پخت:

مواد خشک پایه را در ظرف بزرگی با هم ترکیب کنید. ابتدا آرد را الک کنید. یک فرورفتگی کوچک در مخلوط حاصل ایجاد کنید.

آب گرم را با روغن نباتی مخلوط کنید، اگر روغن زیتون باشد عالی است. و مایع را به آرامی داخل چاه بریزید و کم کم با آرد مخلوط کنید. جرم ناهمگن خواهد بود.

آرد را روی یک میز یا تخته بزرگ قرار دهید و خمیر به دست آمده را روی آن قرار دهید. به آرامی ورز دهید تا یکدست شود. خمیر پیتزا ایده آل الاستیک، الاستیک، لطیف است. آرد زیادی که اضافه می کنید نباید زیاد باشد، در غیر این صورت سفت می شود.

آن را به ظرف برگردانید و با فیلم بپوشانید. بگذارید یک ساعت در جای گرم بماند. برای جلوگیری از چسبیدن آن به قالب، آن را با قلم مو کمی با روغن زیتون چرب کنید.

پایه تمام شده را سوراخ کرده و به صورت یک لایه گرد بزرگ در آورید. نیازی به فشار دادن نیست، فقط بگذارید کمی پف کند. اضلاع کوچکی روی آن ایجاد کنید.

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.

در این زمان یک ورقه پخت را با روغن آفتابگردان چرب کنید و نان تخت را در آن قرار دهید.

شکلات را در حمام آب ذوب کنید. برای این کار، یک قابلمه کوچک را با آب روی حرارت ملایم و دیگری را با شکلات روی حرارت قرار دهید. شکلات ذوب می شود و باید آن را هم بزنید.

مقدار بیشتری را روی پایه قرار دهید سس شکلات، اسمیر.

موز را برش داده و روی شکلات قرار دهید. به یاد داشته باشید که نباید زیاد پر شود، آن را سنگین می کند و از بالا آمدن و پختن پایه جلوگیری می کند.

سپس پیتزای خوشمزه خانگی خود را به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید.

قطعات را به ظرف آماده اضافه کنید آناناس کنسرو شدهو شکلات بچه ها خوشحال خواهند شد!

دستور تهیه پیتزای سریع در ماهیتابه در 10 دقیقه

درست کردن سریع پیتزای خوشمزه کار سختی نیست. تنها کاری که باید انجام دهید این است که انتخاب کنید دستور پخت مناسب. پایه مایه و پخت در فر زمان زیادی می برد. پیتزا در ماهیتابه نه تنها سریع، بلکه خوشمزه است. این یک گزینه کاملاً مناسب برای کسانی است که حتی در روزهای هفته آماده هستند خود و خانواده خود را با غذاهای لذیذ مورد علاقه خود خشنود کنند. در دستور العمل های قبلی بیش از یک بار ذکر شد که چقدر مهم است که با پر کردن زیاده روی نکنید. در مورد پیتزا در ماهیتابه، این قانون باید بدون نقص رعایت شود. در مدت زمان محدود (10 دقیقه) خمیر باید ور بیاید و به درستی بپزد. اضافه بار محصولات فشار زیادی ایجاد می کند. بنابراین، پایه تمام شده را با سبزیجات یا سالامی و هر نوع پرکننده دیگری تزئین می کنیم.

برای پخت و پز پیتزای سریعلازم:

• تخم مرغ - 2 عدد
• آرد - 2 لیوان وجهی.
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری (با سرکه خاموش کنید)
• پنیر سخت - 100 گرم
• گوجه فرنگی - 1 قطعه
• آرگولا - چند شاخه
• زیتون - 5-6 عدد.

روش پخت:

با استفاده از همزن تخم مرغ ها را با نمک و سپس خامه ترش مخلوط کنید. آرد را کم کم به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید و در اواسط کار جوش شیرین را اضافه کنید.

وقتی آخرین قسمت های آرد را اضافه کردید، همزن را بردارید و با قاشق هم بزنید.

یک ماهیتابه مناسب برای حجم توده انتخاب کنید، آن را روی آتش بگذارید، روغن آفتابگردان را اضافه کنید.

خمیر را روی سطح ماهیتابه گرم شده پخش کنید.

سپس با یک قاشق سس را صاف کرده و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.

گوجه فرنگی و سبزی را بشویید. همه سبزیجات را خرد می کنیم، سبزی ها را با دست پاره می کنیم.

پیتزا را بیرون می آوریم، در بشقاب می گذاریم، تزئین می کنیم سبزیجات تازهو سبزی ها اشتهای مبارک!

بدون شک هر کدبانویی تا به حال سعی کرده در خانه پیتزا درست کند. متأسفانه، اغلب اتفاق می افتد که دستیابی به نتیجه مطلوب به شکست ختم می شود، زیرا همه نمی دانند چگونه خمیر پیتزا نازک کلاسیک درست کنند. این مقاله به شما کمک می کند تا غذای عالی را به درستی تهیه کنید و از این طریق عزیزان خود را خوشحال کنید و همچنین "من" خود را سرگرم کنید.

طرز تهیه خمیر پیتزا نازک - قوانین برتر

ابتدایی ترین چیز برای شروع آماده سازی خمیر این است: خلق و خوی خوب. به هر حال، این نه تنها در مورد این ظرف، بلکه در کل فرآیند پخت و پز نیز صدق می کند. عدم وجود یک حالت استرس زا قطعاً تأثیر مثبتی در نتیجه نهایی خواهد داشت.

• روغن زیتون یک جایگزین ایده آل برای روغن آفتابگردان است که به خمیر خاصیت ارتجاعی و طعمی بی نظیر می دهد.
• برای اینکه خمیر "هوادار" شود، آرد باید قبل از پخت الک شود. همچنین لازم است بدانید که هنگام ورز دادن ابتدا از نیمه اول آرد و کمی بعد از دوم استفاده می شود.
• خمیر را باید ورز دهید تا زمانی که به دستتان نچسبد. اگر هنگام کشش پاره نشد، خمیر به درستی آماده می شود. برای خاصیت ارتجاعی، بسیاری از مردم توصیه می کنند که سرکه یا اسید سیتریکو حتی گاهی کنیاک. یک محیط اسیدی باعث افزایش ماده پروتئینی چسبناک موجود در آرد می شود.
• برای اینکه بافت خمیر لطافت خود را حفظ کند، باید با دست و با دقت زیاد آن را پهن کنید. سطح آن را آرد بپاشید و خمیر را از وسط تا لبه ها بکشید. حتماً لبه ها را ضخیم تر کنید تا کناره ها ایجاد شود.
• توصیه می شود نمک برای خمیر را با آرد مخلوط کنید.
• برای ترد شدن خمیر، آبی که مخمر در آن رقیق می شود باید تا 38 درجه سانتیگراد گرم شود.
• توصیه می شود حدود ده دقیقه بعد از اینکه مخمر به اندازه کافی با اکسیژن اشباع شد، همه مواد خمیر را با هم ترکیب کنید.
• برای اینکه پیتزا به تابه نچسبد، آن را از قبل با روغن زیتون چرب کرده و آرد پاشیده می شود. اما خود ورقه پخت باید گرم شود.
• همچنین، باید بدانید که هیچ پیش نویس در اتاق نباید وجود داشته باشد.

برای خمیر طلایی و ترد، فر باید از قبل گرم شده باشد و زمان پخت حدودا 10 دقیقه باشد.

خمیر پیتزا نازک - دستور خمیر ایتالیایی

برای تهیه خمیر کلاسیک ایتالیایی نیاز دارید مواد زیر(برای یک پایه با قطر 30 سانتی متر):

• آرد 250 گرم
• 200 میلی لیتر آب 15 گرم مخمر تازه
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری شکر بدون دانه

قبل از شروع آشپزی، باید مراقب انتخاب آرد مناسب باشید. به طور طبیعی، آرد ایتالیایی واقعی یک گزینه ایده آل خواهد بود، اما اگر آن در دسترس نباشد، آرد داخلی با محتوای پروتئین بالاتر حداقل 12٪ به عنوان جایگزین استفاده می شود. استفاده از آرد معمولی باعث می‌شود که پیتزا پف کند، اما در این حالت هدف این است که یک خمیر نازک کلاسیک درست کنید.

آماده سازی:

1. 250 گرم آرد را با ¼ قاشق چایخوری نمک مخلوط کرده و همه آن را در یک پشته روی میز بریزید و در مرکز آن سوراخ ایجاد کنید.
2. یک قاشق چایخوری مایه خمیر و به همان مقدار شکر در آب ریخته می شود. برای اینکه مخمر فرآیند خود را آغاز کند، این مخلوط را به مدت 10 دقیقه دم می کنند.
3. پس از دم کردن، آن را در سوراخی که در آرد ایجاد شده است، بریزید و پس از اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن، می توانید به آرامی همه آن را مخلوط کنید. باید با دقت و از مرکز اسلاید به سمت لبه حرکت کنید.
4. اگر خمیر دیگر به دستتان نمی‌چسبد و در هنگام کشیده شدن پاره نمی‌شود، می‌توانید با خیال راحت به مدت یک ساعت آن را بگذارید تا ور بیاید.
5. اگر حجم خمیر دو برابر شده است، باید شروع به بریدن پیتزا کنید. کیکی به قطر 10 سانتی متر و ضخامت تقریبی 3 سانتی متر درست می شود.
6. پس از آن می توان آن را کشید، اما فقط با کمک دستان خود. نان مسطح ایده آل خمیری به قطر 30-35 سانتی متر با ضخامت 3-4 میلی متر خواهد بود. این خمیر کلاسیک ایتالیایی خواهد شد.

به هر حال، آیین ایتالیایی، که در آن تورتیلا به هوا پرتاب می شود و روی یک انگشت چرخانده می شود، برای اشباع کردن خمیر با اکسیژن انجام می شود.

خمیر پیتزا "مثل پیتزا فروشی"

برای تهیه این دستور پخت نیاز دارید (شامل 2 وعده با قطر 30 سانتی متر):

• آرد - 500 گرم
• مخمر - 12 گرم
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - ½ قاشق چایخوری.
• روغن زیتون - 1-2 قاشق غذاخوری.
• سبزی های خشک - یک پیمانه ریحان و پونه کوهی
• آب جوشیده گرم - 250 تا 300 میلی لیتر

آماده سازی:

1. ابتدا به یک کاسه کوچک نیاز دارید که مایه و شکر را در آن بریزید. روی همه آن آب بریزید، هم بزنید و با حوله بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در جای گرم بگذارید.
2. برای آرد به یک کاسه بزرگتر نیاز دارید که علاوه بر ماده اصلی، سبزی های خشک نیز به آن اضافه شود. همانطور که در دستور قبلییک فرورفتگی در وسط ایجاد می شود که مخلوط در آن ریخته می شود و به غلظت دلخواه خیس می شود. در مرحله اول ورز دادن از چنگال یا همزن استفاده می شود.
3. سپس روغن زیتون را داخل آن ریخته و خمیر را روی سطح چوبی قرار می دهیم. سپس ورز دادن با دست به مدت تقریبی ده دقیقه ادامه می یابد.
4. پس از به دست آوردن خمیر کشسان و نچسب، روی آن را با روغن زیتون پاشیده و به دو قسمت تقسیم کرده و در کاسه های مختلف قرار می دهیم و با حوله می پوشانیم و به مدت سی دقیقه در جای گرم می گذاریم.
5. پس از مدت زمان تعیین شده، خمیر را روی میز می چینند و با دست به اندازه لازم دراز می کنند. هنگام انتقال پیتزا به داخل تابه، خمیر را چند بار با خلال دندان سوراخ کنید.

خمیر پیتزا نازک بدون مخمر

بهترین خمیر پیتزا نازک بدون مخمر

این دستور پخت مورد علاقه من است و خانواده من عاشق پیتزا با این خمیر هستند. نازک، اما نرم و با کناره های ترد به نظر می رسد. به طور مطلوب با دیگران مقایسه می شود دستور العمل های بدون مخمر. خودتان آن را امتحان کنید!

مواد تشکیل دهنده:

• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آرد - 1-2 فنجان (همه به قوام خامه ترش بستگی دارد).
• نمک - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید؛
• بکینگ پودر یا سودا.

آماده کردن خمیربرای پیتزا با خامه ترش:

1. ابتدا خامه ترش را در ظرفی بریزید و جوش شیرین یا بیکینگ پودر، نمک را اضافه کنید. تخم مرغ را بزنید.
2. حالا نوبت آرد است - ابتدا نصف لیوان را اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس آرد را اضافه کرده و هم می زنیم تا خمیر برای ورز دادن با دست مناسب شود.
3. آرد را روی سطح کار بریزید، خمیر به دست آمده را باز کنید و با دست ورز دهید تا به غلظت مورد نیازتان برسد.
4. برای کسانی که خمیر نازک تر دوست دارند، آن را مانند کوفته (خمیر غلیظ و سفت) ورز دهید. در این صورت خمیر به دست آمده را با وردنه به ضخامت دلخواه باز کنید.
5. که دوست دارد شل، کمی کرکی و خمیر نرمو در عین حال نازک - آن را ورز دهید تا زمانی که پهن کردن آن با انگشتان روی ورقه پخت دشوار نباشد (باید نرم، انعطاف پذیر، بسیار الاستیک باشد).
6. پیتزا با این خمیر باید روی کاغذ روغنی چرب شده آماده شود. خمیر کاملاً نرم است و به دست می چسبد بنابراین هنگام پخش آن از روغن دست شما نیز بهره مند می شود. خمیر را در یک لایه نازک پهن کنید و مواد را روی آن قرار دهید و پیتزا را در فر 180 درجه به مدت 20-30 دقیقه قرار دهید. خمیر باید قهوه ای طلایی شود. اگر رنگ پریده بود، 5-10 دقیقه دیگر بگذارید و دما را تا 200 درجه افزایش دهید.

این همه، شما قطعا خمیر نازک برای پیتزا با خامه ترش خواهید گرفت، من هرگز موردی نداشتم که این دستور غذا شکست بخورد!

خمیر پیتزا نازک بدون مخمر - دستور شماره 1

برای تنوع در روش های تهیه پیتزا، این گزینه بسیار خوب است، زیرا اغلب در خود ایتالیا استفاده می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• 100 میلی لیتر آب
• 1.5 فنجان آرد + آرد برای ورز دادن (چه مقدار خمیر طول می کشد)
• روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 1/2 قاشق چایخوری نمک

آماده سازی:

1. پس از الک کردن آرد، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید.
2. به روش قدیمی سوراخی ایجاد می کنیم که در آن آب و روغن زیتون می ریزیم. مواد را با قاشق مخلوط کنید.
3. آرد را روی میز بریزید، خمیر حاصل را پهن کنید و شروع به ورز دادن کنید. همچنین باید خمیر را با دست ورز دهید تا سفت شود.
4. آن را به شکل توپ گرد کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
5. در ادامه از روشی که در بالا توضیح داده شد پیروی می کنیم.

درست کردن این نوع خمیر بسیار ساده است. باید نازک، ترد و فوق العاده خوشمزه باشد.

خمیر پیتزا نازک و ترد بدون مخمر - دستور شماره 2

برای یکی دیگه دستور جالببدون خمیر مایه به دو تا نیاز دارید تخم مرغو نیم لیتر شیر

آماده سازی:

1. در یک کاسه جداگانه آرد و نمک را مخلوط کنید. بعد، یک ظرف برای شیر، تخم مرغ و 2 قاشق غذاخوری بردارید. روغن آفتابگردان این مخلوط را به هیچ عنوان نباید کوبید، فقط مخلوط کنید.
2. توده به دست آمده را به تدریج با هم زدن در یک کاسه آرد بریزید. باید توجه ویژه ای داشته باشید تا مطمئن شوید که تخم مرغ ها به خوبی جذب آرد شده و هیچ گودالی وجود ندارد.
3. بعد از ده دقیقه ورز دادن، خمیر باید کامل شود.

یکی از ویژگی های دستور پخت این است که خمیر به دست آمده را به مدت پانزده دقیقه در یک حوله مرطوب بپیچید. بعد مراسم استاندارد چرخیدن است.

دستور شماره 3

دستور بعدی خمیر بدون مخمرنه کمتر ساده، اما هنوز هم با نتایج دلپذیر خود لذت می برد.

این مستلزم:

• هر روغن گیاهی - 1/3 فنجان
• کفیر کم چرب - نصف لیوان
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• آرد - یک و نیم فنجان
• سودا - نصف قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. کفیر با سودا مخلوط می شود و 5-10 دقیقه باقی می ماند.
2. پس از آن نمک، شکر و روغن نباتی به آنها اضافه می شود.
3. در حین هم زدن، به تدریج آرد را اضافه کنید (یک غذاساز می تواند کمک کند). وقتی خمیر نچسبید و خاصیت ارتجاعی کافی داشت، باید جلوی ورود آن گرفته شود.
4. شایان ذکر است که آرد زیاد باعث ترد شدن خمیر نمی شود، بلکه پوسته را بسیار شکننده می کند.
5. پس از انجام موفقیت آمیز تمام موارد فوق، خمیر را در زیر "پوشش" فیلم چسبناک به مدت 30 دقیقه به یخچال منتقل می کنیم.

دستور تهیه خمیر پیتزا با مخمر - نازک و ترد

برای رسیدن به خمیر نازک و ترد دلخواه باید دستور زیر را رعایت کنید.

یک ظرف پهن بزرگ را با آب گرم پر می کنند و مخمر را در آن مخلوط می کنند تا کاملا حل شود. سپس نصف قاشق چایخوری نمک و شکر و همچنین 20 گرم روغن زیتون را اضافه کنید. همه اینها را هم بزنید تا شکر حل شود.

الک کردن آرد از طریق الک نه تنها اضافی را از بین می برد، بلکه آن را با اکسیژن غنی می کند.

اگر در حین ورز دادن خمیر نمی خواهد کامل شود، می توانید کمی آرد دیگر اضافه کنید. اما اگر خمیر بیش از حد تند باشد، مقدار کمی آب و ورز دادن بیشتر وضعیت را نجات می دهد. پس از اینکه به مقدار لازم خمیر را به شکل توپ درآورید، آن را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و 30 دقیقه در جای گرم بگذارید.

به طور طبیعی، اگر توانایی باز کردن خمیر را با دست ندارید، می توانید از وردنه استفاده کنید، اما بهتر است نحوه انجام این کار را به روشی که عموماً پذیرفته شده است، یاد بگیرید. فراموش نکنید که اضلاع پیتزاها باید حدود 2-3 سانتی متر باشد.

چگونه خمیر پیتزا نازک ترد درست کنیم؟

برای خمیر، مایه خمیر، آب گرم را به شکل دو قاشق غذاخوری و به همان مقدار آرد مخلوط کنید. پس از مخلوط کردن کامل، این "خلاصه" را با یک حوله بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای گرم بگذارید. گاهی اوقات خمیر بعد از ده دقیقه آماده می شود، بنابراین ارزش نظارت بر وضعیت آن را دارد.

قطعه کار را در سوراخی که در آرد ایجاد شده در یک کاسه جداگانه ریخته و به مزه نمک زده و حدود 125 میلی لیتر آب به آن اضافه می شود. ورز دادن با همان اصول لازم است: خمیر در هنگام کشش نچسبد و پاره نشود. اگر حدود یک ساعت آن را در یک مکان گرم بگذارید، لازم به یادآوری است که اندازه آن باید دو برابر شود.

اساسی ترین هدف یک نتیجه ترد و خوشمزه است. برای این کار فر را با دمای حدود 200 درجه گرم کنید و قالب را با روغن زیتون یا آفتابگردان چرب کنید. سپس خمیر را پهن می کنیم و پهن می کنیم و با سس گوجه فرنگی می ساییم و به مدت پنج دقیقه در فر قرار می دهیم. بعد از این می توانید فیلینگ را اضافه کنید که با آن پیتزا بیست دقیقه دیگر در فر بماند. با توجه به اینکه خمیر بدون پر کردن قبلا کمی پخته شده است، بدون شک به طرز دلپذیری در دهان شما خرد می شود.

طرز تهیه خمیر پیتزا نرم

این اتفاق می افتد که عاشقان ترد زیادی در محیط نزدیک وجود ندارد. یا وضعیت دیگری: خمیر کلاسیکمن در حال حاضر کمی خسته شده ام و چیزی کمی متفاوت می خواهم. تعداد زیادی از دستور العمل ها مفیدتر از همیشه هستند، زیرا می توان همان پیتزای مورد علاقه را با خمیر نرم درست کرد.

برای این شما نیاز خواهید داشت:

• آرد - 500 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شیر - 300 میلی لیتر
• مخمر خشک - 12 گرم
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - نصف قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. یک مراسم اجباری این است که شیر را تا چهل درجه گرم کنید، که به آن مخمر اضافه می شود. پس از مخلوط شدن خوب، آن را به مدت سی دقیقه به حال خود رها کنید. اگر شیر کف کند، فرآیند به درستی پیش می رود.
2. یادآوری مراسم "اشباع" آرد با اکسیژن ضروری است. شیر و تخم مرغ آماده شده را در سوراخی که در آرد ایجاد شده است می ریزند. نمک، شکر و کره نیز اضافه می شود.
3. خمیر را ورز داده و سپس با فیلم چسبناک می پوشانیم. به هر حال، یک مکان گرم که خمیر باید در آن حدود یک ساعت استراحت کند، ممکن است جایی در کنار رادیاتور باشد. در این صورت حجم خمیر باید سه برابر شود.
4. فر باید تا حد امکان گرم باشد (حداقل 250 درجه سانتیگراد). ورق آهن را با روغن چرب می کنند و همچنین آرد پاشیده می شود.
5. بعد از آن کیک بزرگ خمیر قالب زده را روی این ورقه قرار می دهیم. با مقدار معینی از مواد و یک فر کوچک، این مقدار خمیر برای دو وعده کافی است. برای جلوگیری از خروج هوا، لبه ها فشرده نمی شوند.
6. برای خمیر از یک قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی و یک قاشق غذاخوری سس مایونز سس درست می کنند که سطح آن را چرب می کنند.
7. برای چنین خمیری، پر کردن در چندین لایه قرار می گیرد که بین آنها یک لایه پنیر رنده شده وجود دارد.
8. به مدت 6 دقیقه در دمای 250 درجه پخته می شود. باید در قفسه بالایی قرار گیرد. اگر فر چنین علامت درجه حرارت بالایی نداشته باشد، زمان پخت باید متناسب با آن افزایش یابد. پیتزا فوق العاده نرم و سیر کننده به نظر می رسد.

در مورد خود پر کردن، هیچ قانون یا توصیه خاصی وجود ندارد، زیرا هر کس پیتزای ایده آل خود را درست می کند. در این مورد، آزمایش ها و پروازهای فانتزی تشویق می شوند. کلید موفقیت، خود خمیر به درستی آماده شده است، اما اینکه چه چیزی پر شود، چندان مهم نیست. بالاخره نکته اصلی این است که چیست؟ تا خوشمزه بشه!

زمانی در ایتالیا پیتزا را غذای فقیران می دانستند.

امروزه پای های باز به عنوان یک غذای لذیذ واقعی در نظر گرفته می شود و حتی گاهی اوقات غذای جشن. صدها نفر هستند پر کردن های مختلف، اما اساس همه اصول، نان تخت است.

اگر خمیر را درست تهیه کنید، پیتزا با هر پر کردنی خوشمزه می شود. سرآشپزهای ایتالیایی به طور ویژه در این فرآیند آموزش دیده اند.

پایه نازک، لطیف به نظر می رسد و در طول پخت خشک نمی شود.

بیایید خمیر پیتزای خوشمزه ای را مانند پیتزا فروشی های ایتالیا تهیه کنیم؟

خمیر پیتزا در یک پیتزا فروشی - اصول کلی آماده سازی

ویژگی خاص خمیر پیتزا پیتزا خاصیت ارتجاعی آن است. نرم است اما نمی شکند. هوادار است، اما نازک است. برای تهیه پیتزا نباید از خمیر پای مخمر کلاسیک استفاده کنید. اصلا اینطوری نمیشه

پایه در پیتزا فروشی ها برای چیست؟

آرد.استفاده می شود آرد سادهگندم درجه یک یا بالاتر. گاهی اوقات کمی اضافه می کنند آرد ذرتیا نشاسته، بسته به دستور غذا.

روغن.در تعداد محدود اضافه شده است. معمولا برای 500 گرم آرد از 2 قاشق بیشتر استفاده نمی شود.

آب یا شیر.باید گرم و کمی بالاتر از دمای بدن باشد.

نمک و شکر.برای طعم و مزه و فعال سازی مخمر استفاده می شود.

با وجود اینکه خمیر پیتزا باید نازک باشد، بسته به دستور پخت و مواد اولیه، 15 دقیقه تا یک ساعت استراحت می‌کند.

سپس با دستان خود کیک درست کنید. اما هر خانم خانه دار قادر به انجام این کار نیست، بنابراین بهتر است از وردنه استفاده کنید.

هنگام تشکیل پایه، میز با آرد پاشیده می شود یا با روغن نباتی چرب می شود.

دستور 1: خمیر پیتزا مانند پیتزا فروشی تونکویه

با این خمیر است که پایه نازک و ترد می شود. با وجود مخمر، کیک زیاد پف نمی کند. این مواد سه برش از خمیر پیتزا نازک درست می کنند، درست مانند یک پیتزا فروشی سه نفره پای باز.

مواد تشکیل دهنده

250 گرم آب؛

500 گرم آرد؛

0.5 قاشق چایخوری شکر و همان مقدار نمک؛

20 گرم کره؛

7 گرم مخمر.

آماده سازی

1. یک کاسه بردارید، آب گرم بریزید، مایه خشک را با احتیاط داخل آن بریزید. از هم زدن دست نکشید تا گلوله نشوند.

2. روغن زیتون، نمک و شکر را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا دانه ها حل شوند.

3. حالا آرد را اضافه کنید که باید الک شود.

4. خمیر را ورز دهید. باید الاستیک باشد. مهم است که قوام مناسب را بدست آورید. اگر جرم به دستتان چسبید، آرد بیشتری اضافه کنید. اما مراقب باشید، پایه ای که از خمیر خیلی سفت درست شده باشد، سفت خواهد بود.

5. حالا خمیر را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید. وزن هر کدام تقریباً 270-280 گرم خواهد بود. کولوبوک ها را دوباره داخل فنجان قرار دهید.

6. با یک حوله پارچه ای بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید. اگر قصد ندارید هر 3 پیتزا را همزمان بپزید، می توانید یک نان را در یخچال یا حتی در فریزر قرار دهید و آن را در یک کیسه در بسته قرار دهید.

7. بعد از نیم ساعت، خمیر "استراحت" را بردارید و کیک را پهن کنید. ایتالیایی ها این کار را بدون وردنه انجام می دهند اما ما می توانیم از کمک کمکی استفاده کنیم.

دستور 2: خمیر پیتزا به سبک پیتزا با گیاهان معطر

طرز تهیه خمیر پیتزای معطر مانند پیتزا فروشی که با گوجه و پر کردن گوشت. در حالت ایده آل، برای تهیه به مخلوطی از گیاهان ایتالیایی نیاز دارید. اما اگر آن را ندارید، می توانید خود را به یک دوت ریحان خشک و پونه کوهی محدود کنید، که توصیه می شود آنها را در هاون آسیاب کنید.

مواد تشکیل دهنده

250 گرم آرد؛

120 گرم آب؛

15 گرم روغن؛

0.5 قاشق غذاخوری گیاهان ایتالیایی؛

1 قاشق چایخوری صحرا;

یک بسته مخمر؛

یک پیمانه نمک

آماده سازی

1. باید آرد را مستقیماً روی میز الک کنید. حالا گیاهان معطر ایتالیایی را به آن اضافه می کنیم. اگر برگ‌ها بزرگ هستند، آن‌ها را با یک دسته یا فقط با دستان خود بمالید.

2. نمک و شکر را در آب حل کنید، مخمر را اضافه کنید. بگذارید دانه ها کمی پف کنند.

3. در آرد یک چاه درست کنید، مایع را بیرون بریزید و خمیر ایتالیایی را ورز دهید.

4. اجازه دهید حدود 20 دقیقه گلوله استراحت کند، آن را از وسط تقسیم کنید و دو پیتزا نازک آماده کنید. آنها خیلی بزرگ نمی شوند. قطر تقریباً 25-27 سانتی متر.

دستور 3: خمیر پیتزای لطیف مانند پیتزا فروشی با شیر

برای تهیه این خمیر به شیر تازه نیاز دارید، البته می توان از شیر پخته نیز استفاده کرد. با مخمر مخلوط می شود، انجماد را به خوبی تحمل می کند و پس از ذوب عملاً خواص آن را تغییر نمی دهد.

مواد تشکیل دهنده

200 گرم شیر؛

0.5 قاشق شکر؛

0.5 قاشق چایخوری نمک؛

بسته کوچک مخمر؛

400-500 گرم آرد؛

2 قاشق غذاخوری روغن.

آماده سازی

1. شیر را تا دمای بدن گرم کنید، نیازی به گرم کننده نیست.

2. مخمر را با شکر دانه ریز، مخلوط کنید.

3. تخم مرغ ها را با نمک مخلوط کنید، سپس با مخلوط شیر ترکیب کنید.

4. روغن نباتی را اضافه کنید، بهتر است از روغن زیتون استفاده کنید.

5. آرد را الک کرده و به مقدار کل اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. لازم نیست همه آن را به یکباره بریزید تا زیاده روی نکنید. خمیر این دستور پخت نرم خواهد بود، اما به دست و کاسه شما نمی چسبد.

6. با یک دستمال بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند.

7. به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

دستور 4: خمیر پیتزا سریع مانند پیتزا فروشی

برای تهیه خمیر پیتزا مانند پیتزا فروشی بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد. بنابراین، می توانید فورا فر را روشن کرده و فیلینگ را آماده کنید. آنوقت وقت نخواهی داشت! خمیر بدون مخمر است، تخلخل با افزودن بیکینگ پودر حاصل می شود. در عوض، می توانید از نوشابه معمولی استفاده کنید، اما به طوری که محصول نهایی به دست نمی آید بوی بد، باید با هر اسیدی خاموش شود.

مواد تشکیل دهنده

1 قاشق چایخوری شکر، بکینگ پودر و نمک؛

2 فنجان آرد؛

200 گرم آب؛

20 گرم کره.

آماده سازی

1. آرد را به همراه بیکینگ پودر مستقیماً روی میز الک کنید.

2. تخم مرغ را جداگانه با شکر گرانول و نمک مخلوط کنید تا مواد خشک کاملا حل شوند.

3. روغن را اضافه کنید.

4. در آب گرم بریزید.

5. در اسلاید آرد فرورفتگی ایجاد کنید، آب را با محصولات رقیق شده در آن بریزید و خمیر را ورز دهید.

6. به 2 قسمت تقسیم کنید، پهن کنید، فیلینگ را پهن کنید و در فر قرار دهید!

دستور 5: خمیر پیتزا مانند پیتزا فروشی

یکی از رایج ترین گزینه ها برای تهیه خمیر پیتزا مانند پیتزا فروشی. پایه بسیار نرم و مطبوع به نظر می رسد. این دستور العمل جهانی است و می توان آن را با هر پرکننده از پرکننده های شیرین گرفته تا پر نمک و تند ترکیب کرد.

مواد تشکیل دهنده

250 گرم آرد؛

20 گرم کره؛

7 گرم مخمر؛

200 گرم آب؛

آماده سازی

1. آب (حدود 40 درجه) را در یک کاسه بریزید، مخمر و نمک را حل کنید. در صورت استفاده از مخمر فشرده باید مقدار آن را 3.5 برابر افزایش داد.

2. 5 قاشق غذاخوری آرد بریزید و با لیسک هم بزنید. معلوم خواهد شد که یک جعبه پرحرفی است. باید روی کاسه را با یک دستمال بپوشانید و 10 دقیقه بگذارید بماند.

3. آرد را اضافه کنید، کره را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. خمیر باید نرم باشد.

4. دوباره با حوله بپوشانید و بگذارید 45 دقیقه بماند.

5. وقتی جرم خوب بالا آمد، می توانید پیتزا درست کنید. این مقدار 2 پایه بزرگ می شود. مهم است که آنها را تا جایی که ممکن است نازک کنید.

دستور 6: خمیر پیتزا مانند پیتزا فروشی با کفیر

اگر خمیر با مخمر کار نمی کند یا به سادگی مخمر وجود ندارد، آن را با کفیر با اضافه کردن سودا آماده کنید. همچنین به نظر می رسد نازک و بسیار شبیه به خمیر واقعی است، مانند آن که برای پیتزا در یک پیتزا فروشی درست می کنند.

مواد تشکیل دهنده

300 گرم کفیر؛

1 قاشق چای خوری ناقص نمک و سودا؛

15 گرم روغن؛

آرد به مقدار لازم.

آماده سازی

1. سودا را در کفیر گرم بریزید و مخلوط کنید. مخلوط شروع به جوشیدن و کف می کند، بنابراین از یک کاسه کوچک استفاده نکنید.

2. تخم مرغ ها را در یک فنجان دیگر بشکنید، نمک اضافه کنید و با همزن خوب بزنید تا کف ملایمی ظاهر شود.

3. مخلوط تخم مرغ را با کفیر ترکیب کنید، کره را اضافه کنید.

4. آرد الک شده را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. به اندازه ای که جذب شود از آرد استفاده می کنیم. خمیر کاملا سفت خواهد شد.

5. به شکل نان درآورید، با یک دستمال بپوشانید و یک ربع بگذارید تا گلوتن پف کند. این خمیر را می‌توان بلافاصله استفاده کرد، اما بهتر است آن را استراحت دهید تا راحت‌تر باز شود.

دستور 7: خمیر پیتزا مانند پیتزا فروشی گوجه فرنگی

خمیر پیتزا بسیار خوش طعم و معطر که خرد نمی شود، کشدار است و کار با آن آسان است. و البته رنگ دلنشینی هم دارد که رب گوجه فرنگی موجود در ترکیب به آن می دهد.

مواد تشکیل دهنده

20 گرم رب گوجه فرنگی یا هر سس گوجه فرنگی؛

15 گرم شکر؛

300 گرم آب؛

یک بسته مخمر؛

20 گرم کره؛

500 گرم آرد.

آماده سازی

1. آرد الک شده را با مخمر و نمک مخلوط کنید. توصیه می شود از نمک اضافی خوب استفاده کنید.

2. رب گوجه فرنگی را در آب گرم رقیق کنید. مایع را کم کم اضافه کنید و سس را خوب بمالید تا گلوله ایجاد نشود.

3. شکر را به آب گوجه فرنگی اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود.

4. کره، آرد و مخمر را اضافه کنید، خمیر الاستیک درست کنید. آن را به صورت 2 توپ در آورید.

5. کلوبوک ها را در کیسه هایی بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

6. آن را بیرون بیاورید و پیتزا را بپزید!

دستور 8: خمیر پیتزا مانند پیتزا فروشی با سیر

در ایتالیا، این خمیر اغلب با پر کردن گوشت ترکیب می شود. در حالت ایده آل از سیر خشک و له شده استفاده می شود. به سادگی با آرد مخلوط می شود. اما این کار را روی میخک تازه انجام می دهیم تا روند کار مشخص باشد.

مواد تشکیل دهنده

175 گرم آب؛

2 قاشق غذاخوری روغن؛

280 گرم آرد؛

1 قاشق چایخوری صحرا;

3 حبه سیر؛

0.5 قاشق چایخوری نمک؛

7 گرم مخمر خشک.

آماده سازی

1. آب گرم را در یک کاسه بریزید، نمک، شکر، کره را اضافه کنید، همه چیز را خوب هم بزنید.

2. حالا باید سیر را خرد کنید. بهتر است این کار را با مخلوط کن انجام دهید. میخک های پوست گرفته را اضافه کرده و پوره کنید.

3. توده سیر را به مایع از قبل آماده شده اضافه کنید و هم بزنید.

4. آرد را الک کرده و با مخمر خشک مخلوط کنید.

5. آب سیر را داخل آرد بریزید، خمیر را ورز دهید.

6. با حوله بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه بماند.

7. بسته به اندازه دلخواه پیتزا به 2-3 قسمت تقسیم کنید. رول کنید، مواد را اضافه کنید و بپزید.

آیا وردنه در خانه ندارید؟ شما می توانید یک جایگزین شایسته پیدا کنید! هر بطری شیشه ای با سطح صاف را بردارید، برچسب ها را بردارید، آن را پاک کنید و کارتان تمام است! همچنین می توانید از آستین رول با فویل یا فیلم چسبناک استفاده کنید. البته کار کردن با این اقلام چندان راحت نیست، اما می‌توان چندین نان پیتزا را هم ریخت.

فقط در صورتی خمیر واقعی بدست می آید که نسبت مواد را رعایت کنید. روغن یا آب را با چشم نریزید. نتیجه ممکن است خوشایند نباشد.

هر چه خمیر بیشتر استراحت کند، نرم تر می شود. اگر می خواهید مدت زیادی قبل از پخت آن را آماده کنید، این را در نظر داشته باشید. در این صورت بهتر است هنگام باز کردن پایه، کمی آرد اضافه کنید یا روی میز را خوب بپاشید.

مخمر خشک به تدریج جایگزین مخمر فشرده شده است، زیرا استفاده از آن بسیار سریعتر است، نگهداری آن دشوار نیست و مستعد کپک زدن نیست. اما اگر نیاز به جایگزینی آنها با خام دارید، مقدار آن را 3 برابر افزایش دهید. برعکس، اگر دستور العمل مخمر فشرده را مشخص می کند، هنگام جایگزینی آن با یک محصول خشک، باید مقدار آن را کاهش دهید.