گوشت خوک روی استخوان در اجاق یک تزئین شایسته برای هر میز است. گوشت خوک معطر روی استخوان: دستور پخت طرز پخت گوشت خوک روی استخوان کوچک

لذیذهای واقعی می دانند که خوشمزه ترین گوشت روی استخوان است!

از دنده ها، ساقه ها، انترکوت می توانید بیشتر تهیه کنید ظروف مختلف. آنها پخته می شوند، سرخ می شوند، روی اجاق یا در فر می پزند، مقدار زیادی دستور العمل های جالببرای مولتی پز

گزینه های زیادی وجود دارد، اما همه ظروف با عطر فوق العاده ای متحد می شوند که به سادگی بدون گودال وجود ندارد.

گوشت خوک روی استخوان - اصول کلی پخت و پز

گوشت خوک روی استخوان یا در قطعات بزرگ، معمولاً در عرض 2 کیلوگرم، یا با استفاده از دنده ها و سایر قطعات کوچک تهیه می شود. در حالت دوم معمولاً سبزیجات، قارچ و غلات به غذاها اضافه می شود. اگر قطعه بزرگ است، به عنوان مثال، یک ساقه، پس از آن می توان آن را از قبل با سس برای پخت و پز در فر پوشانده شده، استفاده از یک آستین یا فویل، در غیر این صورت، گوشت خشک می شود یا پخته نمی شود.

زمان پخت گوشت به طور مستقیم به اندازه قطعه و همچنین کیفیت آن بستگی دارد. شما نباید از گوشت خوک قدیمی برای پخت استفاده کنید. اگر خوک جوان بود، گوشت خوب است، تکه های آن کوچک است، سپس به هر شکلی سریع پخته می شود، نرم و آبدار می شود.

گوشت خوک روی استخوان: دستور پخت با سیب زمینی در فر

می توانید گوشت خوک را روی استخوان بپزید به روش های مختلفاما ساده ترین روش پخت آن در فر است. در اینجا از فویل استفاده می شود. چگونه قطعه بیشترگوشت، پختن ظرف بیشتر طول می کشد. در اینجا یک قطعه تا یک کیلوگرم استفاده می شود.

800 گرم گوشت با استخوان؛

700 گرم سیب زمینی؛

0.5 سر سیر؛

ادویه جات ترشی جات، گیاهان خشک؛

قاشق خردل؛

1. قطعه را با گودال بشویید. با استفاده از یک چاقوی تیز، در جایی که ممکن است سوراخ هایی در گوشت ایجاد کنید و حبه های سیر پوست کنده شده را داخل آن فرو کنید. اگر بزرگ هستند بهتر است برش بزنید.

2. خردل را نمک بزنید، هر ادویه ای برای گوشت یا فقط فلفل اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و قطعه را همراه با استخوان رنده کنید. می توانید بلافاصله آن را به فویل منتقل کنید و اجازه دهید کمی مارینت شود.

3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، غده های بزرگ را از وسط نصف کنید، از سیب زمینی های کوچک استفاده کنید. سبزی را کاملا بشویید و در ظرفی بریزید.

4. نمک، فلفل و سس مایونز را اضافه کنید. سیب زمینی ها را در ظرفی هم بزنید تا تمام غده ها با سس پوشانده شوند.

5. حالا گوشت خوک را با سیب زمینی احاطه می کنیم.

6. همه چیز را در فویل بسته بندی کنید، آن را به مدت 1.5 ساعت در فر قرار دهید، دمای 190،

7. به محض اینکه زمان تمام شد، می توانید فویل را از روی آن برش دهید، آن را کمی خم کنید و اجازه دهید گوشت و سیب زمینی قهوه ای شود تا پوسته اشتها آور شود.

گوشت خوک روی استخوان در آبجو

دستور العمل گوشت شگفت انگیز برای این گوشت خوک استخوان دار می توانید از هر تکه ای و حتی ساق پا استفاده کنید اما در این صورت باید زمان پخت را خودتان تنظیم کنید. علاوه بر این، مخلوطی از ادویه ها برای گوشت استفاده می شود، اما می توانید خود را فقط به فلفل محدود کنید.

1 کیلوگرم گوشت خوک با استخوان؛

1 لیوان آبجو؛

1 عدد پیاز؛

سیر، ادویه برای گوشت.

1. فرمی را انتخاب کنید که در آن گوشت را بپزیم، توصیه می شود که خیلی بزرگ نباشد و به اندازه باشد. کف آن را با چند قطره روغن چرب کنید.

2. پیاز را خرد کنید در قطعات بزرگ، کف قالب چرب شده قرار دهید. برای اینکه قطعه نسوزد یا نچسبد لازم است.

3. یک تکه گوشت را تا حد امکان بدون غیرت پر از سیر می کنیم.

4. چاشنی های خشک را برای گوشت بگیرید، با نمک مخلوط کنید و کل قطعه را بمالید و به فرورفتگی ها توجه ویژه ای داشته باشید.

5. گوشت را به پیاز منتقل کنید. آبجو را با احتیاط کنار آن بریزید و سعی کنید لایه های ادویه جات را تار نکنید.

6. یک تکه فویل روی تابه بکشید و تکه گوشت خوک را در فر قرار دهید.

7. به مدت 70 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. سپس گوشت را با چاقو در غلیظ ترین قسمت آن سوراخ می کنیم، اگر نرم بود دما را تا 240 افزایش می دهیم و 15 دقیقه دیگر در ظرف را می گذاریم اما حالا دیگر نیازی به پوشاندن نیست.

گوشت خوک روی استخوان: دستور پخت غذا در گلدان

دستور دیگری برای گوشت خوک روی استخوان که برای آن بهتر است از دنده استفاده کنید. آنها کاملاً در یک گلدان قرار می گیرند و آبدار و لطیف می شوند.

700 گرم دنده؛

4 فلفل دلمه ای;

10 هویج؛

3 عدد پیاز؛

3 عدد گوجه فرنگی؛

0.5 دسته جعفری؛

1 قاشق روغن؛

1 قاشق گردو.

1. فلفل را پوست بگیرید، به صورت نوار بریزید، در یک کاسه بریزید. پیاز و هویج را به همان نوارها خرد کنید و به فلفل اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت تصادفی خرد کنید و به بقیه سبزیجات اضافه کنید.

2. جعفری و مغزها را خرد کرده و به سالاد آماده اضافه کنید. با ادویه ها مزه دار کنید، در روغن بریزید، هم بزنید.

3. دنده ها را بشویید و برش بزنید تا به راحتی در قابلمه ها جا شود و نمک بزنید.

4. گوشت خوک را روی استخوان ها در قابلمه ها قرار دهید و سبزیجات را سخاوتمندانه بپاشید. سعی می کنیم جاهای خالی را پر کنیم.

5. روی قابلمه ها را بپوشانید. نیازی به افزودن آب یا سس به آنها نیست.

6. آماده شدن این قابلمه ها 1 ساعت و 20 دقیقه طول می کشد، دمای فر 180 درجه. سپس باید فر را خاموش کنید و ظرف را برای 15 دقیقه دیگر بگذارید.

گوشت خوک روی استخوان با قارچ (دنده)

دستور غذا ظرف خوشمزهاز گوشت خوک روی استخوان و قارچ. مطلوب است که قارچ ها یک اندازه باشند.

700 گرم دنده؛

500 گرم قارچ کوچک؛

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛؛

200 گرم خامه ترش؛

پنیر 130 گرم؛

4 حبه سیر؛

سس سویا 30 میلی لیتر.

1. قارچ ها را بشویید و روی دستمال بگذارید تا خشک شوند.

2. دنده ها هم همینطور. خرد کنید، سپس پاک کنید.

3. همه چیز را با هم ترکیب کنید، نمک، فلفل بپاشید، یکی دو قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید و مخلوط کنید.

4. قارچ و گوشت خوک را داخل قالب بریزید و در فر قرار دهید. در دمای 200 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.

5. در طول این مدت، شما باید خامه ترش را با سس سویا مخلوط کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید.

6. قالب را بیرون بیاورید، همه چیز را با خامه ترش چرب کنید، دوباره در فر قرار دهید، حالا 20 دقیقه دیگر بپزید.

7. تابه را با قارچ و گوشت خوک برای آخرین بار بیرون بیاورید، پنیر را اضافه کنید، 15-20 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی شود و کارتان تمام شد!

گوشت خوک روی استخوان: دستور پخت کباب خانگی

دستور غذا ظرف سادهگوشت خوک روی استخوان دنده ها بهترین هستند، اما قطعات کوچک دیگر نیز کار خواهند کرد.

0.7 کیلوگرم گوشت؛

0.8 کیلوگرم سیب زمینی؛

کمی روغن؛

ادویه های مختلف؛

2 عدد پیاز؛

1 قاشق ماکارونی.

1. گوشت را به قطعات برش دهید. داخل قابلمه کمی روغن بریزید و خوب داغ کنید و گوشت را اضافه کنید و با حرارت زیاد تفت دهید تا طلایی شود.

2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. سبزیجات باقیمانده را به صورت نواری خرد کنید.

3. ابتدا پیاز و هویج را به گوشت سرخ شده اضافه کنید، تفت دهید، سپس یک قاشق گوجه فرنگی اضافه کنید. با هم گرم کنید

4. سیب زمینی ها را داخل آن بریزید و چند لیوان آب جوش بریزید. در این مرحله نمک، فلفل و هر مخلوطی از ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید.

5. روی دیگ را بپوشانید، ظرف را سریع به جوش آورید، سپس حرارت را کم کنید و حدود 40 دقیقه بجوشانید. نیازی به دخالت نیست.

6. در انتها، در صورت تمایل، لور و سبزی را اضافه کنید، می توانید سیر تازه یا خشک را به کباب اضافه کنید.

گوشت خوک پخته شده روی استخوان: دستور پخت آرام پز

دستور پخت گوشت خوک روی استخوان، پخته شده در اجاق گاز آهسته. یک تکه بزرگ گوشت استفاده می شود، اما می توانید دنده یا تکه های دیگر را هم بپزید، زمان کمتری می برد.

1 کیلوگرم گوشت خوک؛

2 قاشق چایخوری چاشنی برای گوشت؛

1 قاشق روغن؛

80 میلی لیتر آب.

1. یک قاشق روغن داخل فنجان مولتی کوکر بریزید.

2. یک تکه گوشت را با مخلوطی از ادویه ها بمالید، سپس آنها را اضافه کنید. به یک فنجان چند پز منتقل کنید.

3. یکی را روی گوشت قرار دهید برگ بوامتیاز دیگر نیازی نیست، در غیر این صورت عطر بسیار غنی خواهد بود.

4. آب نسخه را داخل کاسه بریزید. اما می توانید از آبجو نیز استفاده کنید که با گوشت خوک به خوبی ست می شود.

5. در قابلمه مولتی پز را ببندید.

6. برنامه خورش تکه با استخوان را تنظیم کنید و ظرف را دقیقاً دو ساعت بپزید.

7. گوشت را چک کنید. اگر به طور ناگهانی به اندازه کافی نرم و لطیف نباشد، می توان زمان را اضافه کرد.

گوشت خوک روی استخوان با سبزیجات

دستور دیگری برای گوشت خوک روی استخوان در دیگ. توصیه می شود از قطعات کوچک استفاده کنید که به خوبی سرخ شوند و نیازی به خورش اضافی نداشته باشند. دنده ها کاملا مناسب هستند.

0.5 کیلوگرم گوشت خوک؛

2 عدد بادمجان؛

0.5 کیلوگرم سیب زمینی؛

1 هویج؛

3 عدد گوجه فرنگی؛

2 حبه سیر؛

0.5 دسته جعفری؛

1 فلفل دلمه ای؛

نمک، روغن، چاشنی های مختلف.

1. اگر قطعات بزرگ هستند، پس باید آنها را خرد کنید. سپس در یک قابلمه از قبل گرم شده قرار دهید و روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای شود.

2. در حالی که گوشت خوک در حال پختن است، پیاز و هویج را خرد کنید. داخل گوشت سرخ شده بریزید و چند دقیقه با هم بپزید.

3. بادمجان ها را به صورت مکعبی خرد کنید، با آب سرد پر کنید، آبکشی کنید و فشار دهید. به ماهیتابه گرم شده با روغن منتقل کنید و روی حرارت زیاد سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.

4. سیب زمینی ها را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. حالا همه چیز باید کمی نمک زده شود و با ادویه جات پاشیده شود.

5. کدو سبز خرد شده را روی سیب زمینی ها قرار دهید. اگر خیلی جوان نیست و پوست ضخیم است، بهتر است آن را قطع کنید.

6. فلفل دلمه ای را روی کدو سبز قرار دهید. بیایید به همه چیز کمی نمک اضافه کنیم.

7. حالا نمک و فلفل را به بادمجان های سرخ شده اضافه کنید.

8. گوجه فرنگی ورقه شده غذا را کامل می کند. با احتیاط 0.5 فنجان آب از لبه بریزید، اما بیشتر ممکن است. در دیگ را ببندید.

9. 45-50 دقیقه بجوشانید. در پایان، هم بزنید، سبزی و سیر را اضافه کنید.

اگر تکه ای از گوشت خوک بدون پوشش پخته شود، استخوان را باید در فویل بپیچید تا از سوختن آن جلوگیری شود.

اگر گوشت تقریباً آماده است، اما نمی‌خواهد خوب قهوه‌ای شود، می‌توانید روی آن را با مخلوط عسل و سس سویا بمالید، سپس دما را زیاد کنید و 10-15 دقیقه دیگر در فر بگذارید.

پیاز یک افزودنی ایده آل برای گوشت است، به خصوص زمانی که در سرکه مرینیت شود. می توانید آن را به عنوان بالش زیر قطعه قرار دهید و نگران سوختن گوشت خوک نباشید.

گوشت خوک روی استخوان، که در فر پخته شده است، با عطر و طعم باورنکردنی، آبدار بودن و طعم شگفت انگیز، لذیذها را به خود جذب می کند. آشپزهای باتجربهآنها به شما یاد می دهند که چگونه مواد را به درستی انتخاب و آماده کنید، دستور العمل ها را به اشتراک بگذارید، برخی از اسرار پخت و پز را فاش کنید، نکات مفیدو توصیه ها

انتخاب و آماده سازی مواد تشکیل دهنده

هر تکه گوشت خوک روی استخوان برای پخت در فر مناسب است. بسیاری از افراد ترجیح می دهند از دنده، ساق پا و کمر استفاده کنند. قطعات کوچک و بزرگ هر دو کاملا پخته می شوند. پخت قطعات با اندازه چشمگیر به نسبت زمان بیشتری طول می کشد.

تکه های گوشت خوک باید کاملا با آب خنک شسته شوند. بهتر است رطوبت باقیمانده را با دستمال کاغذی یا حوله پاک کنید. برای اینکه خمیر را به خوبی مارین کنید، باید شکاف های کوچکی روی الیاف ایجاد کنید. برخی از زنان خانه دار متعاقباً این برش ها را با تکه های گوشت خوک پر می کنند.

چاشنی اغلب با توجه به ذائقه انتخاب می شود. تکه های خردل، هر نوع فلفل، پاپریکا، رزماری، مریم گلی، جعفری و جعفری با گوشت خوک به خوبی ست می شود. می توانید از مخلوط ادویه جات جهانی استفاده کنید. پیاز و سیر طعم خاصی به غذا می دهند.

سس سویا، خردل و سس مایونز برای گوشت خوک با استخوان کباب شده در فر عالی است.

سبزیجات کاملا مکمل استیک گوشت خوک پخته شده است. گیاهان را می توان به دلخواه برش داد. پیازها را معمولاً به صورت حلقه ای، نیم حلقه یا ربع برش می دهند. فلفل دلمه ای، سیب زمینی، هویج، کدو سبز، بادمجان ها را به صورت مکعبی یا نواری خرد می کنیم. برخی آشپزها به غذا اضافه می کنند نخود سبز. سبزیجات را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید، روی آنها سس کچاپ بریزید. رب گوجه فرنگی, روغن نباتییا ماریناد

دستور العمل های آشپزی

دستور العمل های زیادی برای پخت محصول با استفاده از انواع مختلفی از مارینادها وجود دارد.

دستور پخت گوشت خوک لطیف و آبدار روی استخوان در فر برای 2 وعده طراحی شده است:

• استیک که به 2 قسمت تقسیم شده است باید ترشی شود.
• یک ماریناد از سس سویا (50 گرم) و یک لیمو درست کنید.
• ماریناد را روی پیاز حلقه شده بریزید ، نمک و ادویه بپاشید ، نیم ساعت بگذارید.
• گوشت را با ماریناد بپوشانید ، بگذارید 40 دقیقه دم بکشد.
• فر را با دمای 200 درجه گرم کنید ، گوشت خوک را بپزید.
• کاهش دما تا 170 درجه؛
• نیم ساعت بپزید؛
• روی آن بریزید سس سویا.

طرفداران غذاهای تند باید با اضافه کردن یک قاشق چای خوری فلفل تند یا چیلی خرد شده، ماریناد تهیه کنند. ماریناد تند از روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری)، نصف لیمو و سه نوع فلفل تهیه می شود: فلفل دلمه ای، سیاه و فلفل تند له شده. سنگ نمک به سس حاصل اضافه می شود.

گوشت که با ماریناد تند ریخته شده است، با دست با دقت ورز داده می شود، پوشیده می شود. فیلم چسبناک، یک ساعت بگذارید. برای تهیه گوشت خوک با ماریناد تند، استفاده از پوسته یا فویل مورد نیاز نیست. قطعات آماده شده را روی یک ورقه پخت داغ گذاشته و در فری با دمای 220 درجه قرار می دهیم. بعد از 7-10 دقیقه گوشت خوک را به طرف دیگر برگردانید. دوباره به مدت 8 دقیقه بپزید.

محصول را می توان در ماریناد تند. فلفل دلمه ای و فلفل سیاه آسیاب شده را در روغن نباتی تصفیه شده (1 قاشق غذاخوری) بریزید و با چنگال کاملاً مخلوط کنید. سس حاصل را با دست به گوشت خوک بمالید. سپس باید روی هر تکه گوشت دو عدد میخک، دانه فلفل و یک برگ بو قرار دهید.

گوشت خوک را به مدت یک ساعت زیر فیلم چسبناک می گذارند. قبل از قرار دادن ظرف در فر، برگ بو، دانه فلفل و میخک را از تفاله جدا کنید. بعد از ده دقیقه پخت، گوشت را برگردانید و نمک بپاشید. دوباره به مدت 8-10 دقیقه بپزید. قسمت پخته شده دیگر نمک زده می شود. حالت دما را خاموش کنید. ظرف در آن جا مانده است فر داغبرای چند دقیقه

گوشت دلچسب و لطیف روی استخوان با استفاده از ماریناد ساخته شده از کفیر تازه به دست می آید. قطعات آماده شده باید سخاوتمندانه با کفیر از هر محتوای چربی ریخته شود. سپس باید یک ساعت و نیم صبر کنید تا محصول لبنیکل قطعه را اشباع می کند. برای سرعت بخشیدن به فرآیند جذب کفیر، برش هایی در پالپ ایجاد می شود که با نوشیدنی شیر پر می شود.

پس از ورز دادن کامل با دست، 2 برگ بو را روی استیک قرار دهید و محصول را در فیلم غذا بپیچید. هر طرف را به مدت 7-8 دقیقه بپزید. در حین چرخاندن، قسمت پخته شده را با سنگ نمک و فلفل آسیاب شده بپاشید.

پختن گوشت خوک روی استخوان در فر دشوار نیست:

• تکه های گوشت خوک، که قبلا با ادویه جات ترشی جات چاشنی شده بودند، از هر دو طرف ضرب می شوند.
• مالش با نمک، سیر، کره، سس مایونز؛
• 20 دقیقه بگذارید؛
• به مدت 35 دقیقه در فر با دمای 250 درجه گرم شده قرار دهید.

خرد شده در خمیر آرد سوخاری، تخم مرغ زده شده و آرد ابتدا در ماهیتابه سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود. سپس در قالب روی کاغذ روغنی گذاشته و در فر قرار می دهند. محصول را به مدت 20 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

خمیر را می توان از آلو خشک کرد. ابتدا میوه های خشک را خوب شسته و با آب جوش ریخته و به مدت 30 دقیقه می گذاریم. سپس باید با استفاده از چرخ گوشت یا همزن آلوها را به پوره تبدیل کنید. ریز خرد شده ها به داخل گرد می شوند سس خردلو پالپ را هرس کنید، روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و روی آن را با فویل بپوشانید.

محصول را به مدت نیم ساعت در دمای 200 درجه بپزید. فویل 5 دقیقه قبل از پخت برداشته می شود. برخی آشپزها روی گوشت را با پنیر رنده شده می پوشانند. ظرف در کت آلو اشتها آور، آبدار و خوش طعم است.

برش های T-bone با سیب زمینی و قارچ ظاهری زیبا دارند. آنها می توانند هر کدام را تزئین کنند میز جشن. ابتدا باید سیب زمینی ها را در ژاکت خود بجوشانید، خنک کنید و پوست بگیرید. سپس قارچ و پیاز را در خامه ترش، نمک و فلفل سرخ می کنیم. سپس گوشت خوک را سه بار از دو طرف بکوبید. ضربات خیلی محکم با چکش وارد نمی شود.

تکه های گوشت خوک را در هر طرف با چاشنی و نمک بپاشید. یک ورق فلزی را با روغن نباتی چرب کنید و گوشت خوک پخته شده را روی استخوان قرار دهید. سپس خمیر را با سس مایونز، خردل و سیر پوشانده می شود. سیب زمینی های ورقه شده را روی آن قرار دهید و با ادویه بپاشید. برش ها با دقت با قارچ خنک شده، پیاز و خامه ترش پوشانده می شوند.

پوشیده شده با فویل جذاب است و ظرف معطردر فر از قبل گرم شده قرار دهید. به مدت نیم ساعت در دمای 190 درجه بپزید. 5 دقیقه قبل از پخت، گوشت پخته شده را با پنیر رنده شده بپاشید و در فر بگذارید تا قهوه ای طلایی شود.

گوشت خوک روی استخوان را می توان در یک تکه کامل پخت که وزن آن می تواند به 2 کیلوگرم برسد. گوشت کاملاً در آستین یا فویل پخته می شود. یک تکه بزرگ مدت زیادی طول می کشد تا پخته شود. در پالپ با دقت شسته شده، باید شکاف هایی ایجاد کنید که ترجیحاً باید با حبه های سیر پر شود. گوشت ترشی شده و چاشنی شده روی یک فویل دو لایه که روی یک ورق فلزی قرار داده شده است قرار می گیرد.

نیم‌های سیب‌زمینی، که قبلا نمک زده، فلفل شده و با سس مایونز چرب شده‌اند، در اطراف گوشت خوک قرار می‌گیرند. ظرف پیچیده شده در فویل به مدت یک ساعت و نیم پخته می شود. دمای فر باید 190 درجه باشد.

بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند نان بپزند قفسه دنده گوشت خوکدر گلدان:

• ابتدا باید 4 فلفل دلمه ای و 10 هویج متوسط ​​را به صورت نوار برش دهید.
• 3 سر پیاز خرد شده را به سبزیجات خرد شده اضافه کنید.
• سپس 3 عدد گوجه فرنگی سفت را خرد کرده و در سالاد بریزید.
• یک قاشق غذاخوری خرد شده اضافه کنید گردوو سبزی خرد شده؛
• V ظرف آمادهیک قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید ، کاملاً مخلوط کنید.
• دنده ها (600-800 گرم) را بشویید، آنها را در گلدان ها قرار دهید، گوشت اضافی را که در ظرف نمی گنجد جدا کنید.
• گوشت خوک را نمک بزنید، تمام فضای خالی گلدان ها را با سبزیجات پخته پر کنید.
• به عنوان آب یا سس اضافه نکنید سبزیجات مختلفهنگام جوشیدن، مایع لازم را آزاد می کند.
• گلدان های سرپوشیده را در فر قرار می دهیم و به مدت 80 دقیقه در دمای 180 درجه می پزیم.
• پس از خاموش کردن حالت دما، ظرف باید 15 دقیقه دیگر در آنجا بماند.
• می توانید زیر درب هر قابلمه یک حبه سیر بگذارید.

من دستور پخت دارم پخت و پز فوریگوشت خوک روی استخوان:

• با حوله کاغذی با دقت شسته و خشک می شود، تکه های گوشت باید کاملاً با دستان خود ورز داده شوند.
• سپس ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید، فر را با دمای 220 درجه گرم کنید.
• گوشت روی یک ورق فلزی گرم شده گذاشته می شود.
• تابه را به فر برگردانید؛
• افزایش قدرت مشعل داخلی؛
• پس از 6-8 دقیقه، قطعات گوشت خوک از طرف دیگر برگردانده می شوند.
• سطح سرخ شده نمک و فلفل شده است.
• بعد از حدود 7 دقیقه، گوشت خوک را دوباره برگردانید.
• قسمت پخته شده باقی مانده را با نمک و فلفل بپاشید.
• حالت دما را خاموش کنید و ظرف را چند دقیقه دیگر در فر بگذارید.
• اگر در حین برش خون ظاهر شد، قطعه برگردانده می شود تا پخت در فر تمام شود.

اگر اشتباه پخته شود، نتیجه یک غذای لطیف و خشک است.

کارشناسان آشپزی رازهایی را به اشتراک می گذارند:

• خیساندن قبل در سس سویا و ماریناد لیمو به گوشت خوک نرمی، لطافت و آبدار می بخشد.
• قبل از قرار دادن گوشت خوک در فر، می توانید آن را با سس سویا مخلوط شده با ادویه جات بریزید، آن را به مدت 7-8 ساعت در یخچال یا 3-4 ساعت در دمای اتاق نگه دارید.
• گوشت خوک اگر در فویل پیچیده شود نمی سوزد.
• پیازهایی که به خوبی در سرکه قرار داده شده روی یک ورق فلزی به جلوگیری از سوختن گوشت خوک کمک می کند.
• آماده بودن ظرف با چنگال، چاقو یا خلال دندان مشخص می شود: گوشت پخته با سوراخ کردن آب آن آزاد می شود، گوشت پخته نشده خون را آزاد می کند.
• گوشت قهوه ای نشده را باید با سس سویا مخلوط با عسل بمالید و 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

برای آموزش پخت گوشت روی استخوان، سرخ شده و پخته شده، ویدیوی زیر را ببینید.

گوشت خوک همه کاره ترین و محبوب ترین گوشت در روسیه است. و محبوب ترین. در مورد نحوه پخت گوشت خوک و اینکه بهترین روش پخت چیست پرسیدیم. یوری کودریاوتسف، سرآشپز رستوران های گودمن. او دلمه سرخ شده را بهترین غذای خوک می داند. و از همه بهتر، روی استخوان.

سرخ کردن برنده ترین راه برای پختن گوشت خوک است. نیازی به عجله نیست، نیازی به تکان دادن نیست. فقط باید گوشت را سرخ کنید و در فر تمام کنید. نیازی به حداکثر زدن گاز نیست، گوشت را در ماهیتابه بیندازید و بروید تا وقتی برگشتید زیره را بخورید و شاکی شوید: چه گوشت خوکی بدی خریدم. و این گوشت خوک بد نیست، فقط باید به درستی پخته شود.

چه نوع گوشتی مصرف شود

سرخ کردن گردن خوب است، آن را با رگه های چربی پوشانده است، نرم و لطیف می شود، این چیزی است که بسیاری از مردم واقعاً در گوشت خوک ارزش قائل هستند. می توانید از کربنات، قسمت پشتی که از استخوان های دنده بریده شده است، مدال درست کنید. اما بهترین گزنه ها از کمر روی استخوان دنده تهیه می شوند. این برش های ضخیم به اندازه عرض استخوان بریده می شوند. و در طول فرآیند سرخ کردن، این استخوان عطر فوق العاده ای به گوشت می دهد و این واقعیت که قطعه به اندازه کافی غلیظ است، تضمین می کند که برش ها آبدار می شوند.

اغلب آنها فیله را نیز سرخ می کنند، اما این برای همه نیست، کمی خشک است.

گوشت خرس. شکار خرس آسان نیست و برخی از گونه ها حتی در کتاب قرمز ذکر شده اند. بنابراین، گوشت ارزان نیست. اگرچه بسیار مفید است. از این گذشته ، خرس در زمستان می خوابد و بنابراین برای این زمان نیاز به جمع آوری مواد مغذی دارد. بنابراین، گوشت آن فواید زیادی دارد: ویتامین B، آهن و روی. گوشت خرس بسیار سفت، چرب و شیرین است – برای همه مناسب نیست.

برای شکست دادن؟

بستگی به سلیقه شما داره آیا گوشت آبدار می خواهید؟ سپس نیازی به مبارزه ندارید. اگر نازک تر و نرم تر دوست دارید، خلال ها را نازک تر برش دهید و بکوبید.

چگونه سرخ کنیم؟

طرز تهیه ی کوبیده ها این است که هر طرف آن ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. و در فر 195 درجه آماده کنید. در فر حرارت بیشتری وجود دارد و گوشت کنار استخوان نیز در آنجا به خوبی می پزد. اگر تکه خیلی چرب نیست، می توانید روی آن را با فویل بپوشانید تا آبدارشدن آن از بین نرود.

ماهیتابه باعث خشک شدن ریز می شود و همچنان این خطر وجود دارد که از طریق استخوان پخته نشود. بنابراین، همیشه یک سوراخ یا برش در نزدیکی استخوان ایجاد می شود. اما در فر آبدارتر است.

چقدر سرخ کنیم؟

گوشت خوک فقط به سرخ کردن کامل نیاز دارد. بدون خون اما شما باید آبدار بودن را حفظ کنید. بنابراین، شما باید ریز خرد شده ها را به مدت 5-8 دقیقه در فر بپزید.

روغن

هنگام سرخ کردن گوشت بهتر است در مصرف روغن صرفه جویی کنید. زیرا روغن سرخ شده بدترین چیز در ریزه است. بهتر است یک تابه استیک فلوت دار را در خانه نگه دارید و گوشت را در آن سرخ کنید. بهتر است گوشت خوک را با روغن مالیده تا جذب گوشت شود و خلال کمی روغنی شود. و فقط باید ماهیتابه را با روغن پاک کنید. اگر آن را بریزید، در نهایت با گودالی مواجه می شوید که شروع به سوزاندن و ترشح مواد سرطان زا می کند. این در حال حاضر در 230 درجه اتفاق می افتد. بله، و شما باید آن را در روغن نباتی تصفیه شده سرخ کنید.

سالو

چربی که روی کمر قرار دارد، گوشت خوک به راحتی قابل ذوب است. نیازی به برش و سرخ کردن نیست. با هر گرمایی، چنین چربی به سرعت ذوب می شود و به سرعت می سوزد. نه، آنها آن را می خوردند، مادربزرگم به من گفت که چربی گوشت خوک را جدا کردند، آن را غرق کردند، سپس نان را در چنین چربی فرو کردند. اما اکنون تصور اینکه کسی این کار را انجام دهد برای من سخت است. هیچ کس.

اگرچه چربی گوشت آنقدرها هم که می گویند مضر نیست.

نان زنی

بدانید که تمام نان پز کردن راهی برای حفظ آب داخل گوشت است. اگر می خواهید آن را نان کنید، بهتر است این کار را با چیزی بیشتر از آرد انجام دهید. و چیزی شبیه شنیسل درست کنید: گوشت را در آرد بغلتانید، در تخم مرغ فرو کنید، سپس داخل آن پودر سوخاری. در روغن سرخ کنید و با یک تکه لیمو سرو کنید یا با آبلیمو بپاشید (حذف می کند بوی بد کره سرخ شده). اما طعمی کاملا متفاوت و غذای متفاوتی خواهد داشت.

فقط باید فوراً ریز خرد شده را بخورید. نمی توان آن را ترک کرد، آب میوه ها را آزاد می کند و وقتی گرم شود مانند پشم پنبه خشک می شود. و گوشت نان شده آب خود را بهتر حفظ می کند. سپس می توانید آن را دوباره گرم کنید و خوراکی می شود.

بهتر است گوشت مرغوب را بدون نان و بدون ترفند سرخ کنید. اگر گوشت خیلی موفق نبود، شروع به پختن نان، مرینیت کردن و غیره می کنیم.

و در نهایت، اگر به مدت سه روز به ناهار نیاز دارید، بهتر است گوشت را در اینجا بپزید. مثلاً کربنات را بردارید، آن را بپزید و سپس تکه هایی از آن را برش دهید و داغ کنید. فقط این است که هرچه گوشت کوچکتر بریده شود، آب بیشتری از دست می دهد و در یک تکه بزرگ آبدار بودن آن راحت تر است.

طرز پخت گوشت خشک

کمر و گردن برای سرخ کردن مناسب است. تمام قسمت های دیگر باید متفاوت آماده شوند. آنها به اندازه آبدار و نرم نخواهند بود. و پختن آنها نسبت به خرده های خرد شده بیشتر طول می کشد. پاها قبل از پخت باید خورش داده شود، اما هنوز کمی خشک است، الیاف آن بدون چربی است، یک ساق پا است. به همین دلیل آن را در کواس با یک قطره عسل می پزم. سپس نرم می شود. قبل از پخت، دنده ها را باید بجوشانید و سپس در سس بپزید. به طور کلی بهتر است تمام گوشت های خشک و بدون چربی را در سس خورش دهید.

البته به یک استیک خوب نیاز داریم، تکه ای با استخوان کوچک و لایه نازکی از چربی انتخاب کنید. نصف لیمو روغن زیتونو ادویه جات - این تمام چیزی است که ما به آن نیاز داریم. سبزیجات را به سلیقه خود انتخاب کنید، من دوست دارم استیک را با ریحان و رزماری بپزم، امروز با آویشن می پزم.

گوشت خوک را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید، این مهم است، گوشت باید خشک باشد. بیایید مرینیت کردن گوشت را شروع کنیم. من واقعاً عاشق این روش "خشک" ترشی کردن هستم، زمانی که ادویه ها به گوشت مالیده می شوند، در حالی که گوشت خوک با تمام طعم ها و عطرها اشباع شده و بسیار لطیف و آبدار می شود.

بنابراین، گوشت را روی کاغذ پخت یا روی تخته قرار دهید. ابتدا نمک را به گوشت بمالید.

بعد از فلفل سیاه همین کار را با فلفل قرمز انجام می دهیم و از همه طرف به استیک می مالیم. بسته به ذائقه می توانید از فلفل قرمز کم و بیش استفاده کنید.

اما روی پاپریکا کم نگذارید، آن رایحه بسیار لطیفی دارد، بنابراین برای گوشت مناسب است. حتی یک سانتی متر را هم از دست ندهید، آن را روی استیک بمالید.

این یک استیک فوق العاده است که ما گرفتیم.

همه ادویه ها چسبیده اند و شروع به خیس خوردن در گوشت می کنند. بیایید با اضافه کردن آب لیمو به آنها کمک کنیم. کل قطعه را با آن کاملا خیس می کنیم.

حالا روغن زیتون را اضافه کنید و استیک را به آرامی از همه طرف برس بزنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که آویشن را روی گوشت بپاشید، همچنین آن را مالیده و به گوشت فشار دهید.

بیایید گوشت را در کاغذ پخت بپیچیم و گوشت را کمی بکوبیم، اما فقط کمی، تا ماریناد فوق العاده ما بهتر جذب گوشت شود.

استیک خوک را به مدت 20-30 دقیقه روی استخوان می گذاریم تا مارینت شود و بعد از اینکه ماهیتابه خشک را گرم کردیم، شروع به سرخ کردن گوشت می کنیم. ابتدا آن را به مدت 5-7 دقیقه در یک طرف نگه دارید.

سپس استیک را برگردانید و به همان مقدار طرف دیگر را نیز سرخ کنید. در همان زمان، آب گوشت بسته می شود، گوشت تقریبا آماده است.

3 دقیقه دیگر گوشت را از دو طرف سرخ کنید و از روی حرارت بردارید و اجازه دهید استیک 10 دقیقه بماند. استیک گوشت خوک روی استخوان آماده است، به دلخواه سرو کنید و از گوشت آبدار و خوش طعم آن لذت ببرید!

به سلامتی خود کمک کنید!

گوشت خوک، با وجود تمام تهمت ها، گوشتی مغذی، به راحتی قابل هضم و خوش طعم است.

اغلب آنها برای تعطیلات آشپزی می کنند غذاهای گوشتیو تعجب آور نیست، زیرا آنها کالری بالایی دارند و می توانند خدمت کنند دکوراسیون تعطیلاتجدول اما برای به دست آوردن گوشت زیبا، خوش طعم و آبدار، ابتدا باید یک تکه گوشت خوک خوب را در بازار یا سوپرمارکت انتخاب کنید. این روند باید به طور کامل مورد بررسی قرار گیرد. داده های خارجی آن را ارزیابی کنید و فقط یک محصول تازه انتخاب کنید. اما این چیزی نیست که ما اکنون در مورد آن صحبت کنیم، سپس خواهید فهمید که چه چیزی می توانید از گوشت خوک آبدار و تند با استخوان بپزید.

طرز پخت خوشمزه گوشت خوک آبدار روی استخوان، پخته شده در فر: دستور العمل

برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد گوشت خوک در فر، از فویل و آستین برای پخت استفاده می شود و در عین حال آن را در سس های مختلف ترشی می کنند. آنها سعی می کنند گوشت خوک را در قطعات بزرگ بپزند، به خصوص اگر گوشت خوک با استخوان باشد.

گوشت خوک روی استخوان - در فر

مهم است: زمان پخت محصول گوشتیدر درجه اول به اندازه یک قطعه بستگی دارد. نیازی به استفاده از گوشت خوک از یک حیوان پیر نیست - به هر حال گوشت آن سفت خواهد بود.

دستور پخت گوشت خوک روی استخوان با سبزیجات، سیب زمینی در فر

محصولات:

• گوشت با استخوان - 825 گرم
• سیر - 25 گرم
• چاشنی ها، گیاه دارویی- 3 گرم
• نمک، مایونز، فلفل
• خردل - 25 گرم

آماده سازی:

1. گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز، آن را به قطعات تقسیم کنید، سوراخ هایی ایجاد کنید و تکه های سیر را در آنجا فرو کنید.
2. مقداری نمک به خردل اضافه کنید. گیاهان، ادویه ها، فلفل را به آن اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید و مخلوط را روی گوشت خوک بمالید. همه چیز را روی فویل قرار دهید و زمان بگذارید تا مارینه شود.
3. سیب زمینی های پوست کنده را بشویید و چهار قسمت کنید.
4. سبزی را نمک بزنید، سس مایونز و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا سس مایونز تمام تکه های سیب زمینی را بپوشاند.
5. سیب زمینی ها را روی یک ورقه پخت در وسط قرار دهید، و گوشت را در امتداد لبه ها، محتویات را در فویل بسته بندی کنید.
6. غذا را در فر قرار دهید. حدود یک ساعت و سی دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.
7. وقتی ظرف آماده شد آن را از روی فویل بردارید. سپس مدتی در فر با دمای 225 درجه قرار دهید تا یک پوسته اشتها آور شود.

گوشت روی استخوان با آبجو

هر گوشتی، از جمله ساق پا، برای این غذا ایده آل است. فقط باید زمان پخت را خودتان کنترل کنید.

اجزاء:

• گوشت خوک با استخوان - 975 گرم
• سیر، ادویه، فلفل، نمک
• روغن نباتی - 35 میلی لیتر
• پیاز - 1 عدد.
• آبجو - 95-115 میلی لیتر

آماده سازی:

1. یک ظرف پخت را بردارید - ترجیحاً یک ظرف بزرگتر. با روغن نباتی چرب کنید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در کف تابه قرار دهید.
3. یک تکه گوشت خوک را با سیر پر کنید. فقط در این روند زیاده روی نکنید.
4. سپس گوشت را با ادویه بمالید. قطعه معطر را روی پیاز حرکت دهید.
5. آبجو را در ته آن بریزید، اما ادویه ها را با نوشیدنی از روی گوشت خوک نشویید.
6. محتویات تابه را با فویل بپوشانید. در فر قرار دهید. زمان تقریبی پخت هفتاد دقیقه، دمای فر 180 درجه است.
7. پس از اتمام، فویل را بردارید و گوشت خوک را با دمای 220 درجه قهوه ای کنید.

کتلت گوشت خوک طبیعی خوشمزه روی استخوان: دستور پخت در ماهیتابه

کتلت طبیعی اصلا از گوشت چرخ کرده درست نمی شود، قسمتی از گوشت با استخوان است. در این حالت یک قطعه از لاشه بریده می شود. باید بدانید که همه قسمت ها برای ظرف مناسب نیستند. به طور معمول، یک کوفته که بر روی دانه گوشت خوک بریده می شود، سرخ می شود. و قبل از پخت آن را می زنند.

دستور غذا:

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت خوک روی استخوان - 2 عدد.
• فلفل - 2 گرم
• نمک - 2 گرم
• روغن - 75 میلی لیتر
• آجیکا - 18 میلی لیتر

آماده سازی:

1. نمک، فلفل، ادویه جات را در بشقاب بریزید، آجیکا و روغن را اضافه کنید. سپس همه چیز را مخلوط کنید.
2. گوشت را برای کتلت ها بشویید و با دستمال کاغذی پاک کنید. گوشت را تقریباً خشک کنید تا متعاقباً کاملاً در سس آجیکا آغشته شود.
3. از سس مایونز می توان به عنوان سس نیز استفاده کرد.
4. گوشت خوک باید به مدت یک ساعت مرینیت شود.
5. در ماهیتابه گرم شده، گوشت آبدار را از دو طرف سرخ کنید. این کار حدود دو تا سه دقیقه (در هر طرف) طول می کشد.
6. سپس حرارت را ملایم کرده و کتلت ها را در ماهیتابه درب دار بپزید تا پخته شوند.
7. آمادگی فقط با چاقو بررسی می شود. باید گوشت را برش دهید و ببینید داخل آن خام است یا نه.
8. وقتی ظرف آماده شد آن را به زیبایی روی بشقاب ها بچینید. برای داشتن ظاهری اشتها آور، نخود سبز، شوید، گوجه فرنگی، خیار، هر آنچه که دوست دارید اضافه کنید.

دستور تهیه شمشیر گوشت خوک گرجی روی استخوان

برای موفقیت باربیکیو به انتخاب صحیح گوشت توجه کنید. کمر و گردن قسمت های ایده آل گوشت خوک برای کباب کردن هستند، به خصوص اگر روی استخوان باشند. در مرحله بعد، تنها کاری که باید انجام دهید این است که تکه های گوشت را خوابانده و سرخ کنید.

محصولات:

• گوشت - 675 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• آرد - 75 گرم
• سیر - 15 گرم
• کفیر - 475 گرم
• نمک، ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

1. گوشت تازه را تکه تکه کنید، نمک، ادویه و فلفل را اضافه کنید.
2. حلقه های پیاز و سیر خرد شده را به کل جرم اضافه کنید.
3. سپس در کفیر بریزید. مخلوط را فشرده کنید، با چیزی بپوشانید و به مدت حداقل دو ساعت به یخچال منتقل کنید.
4. سپس گوشت را روی گریل قرار دهید و دو طرف آن را روی ذغال سرخ کنید. روی تکه های گوشت خوک چیزی نریزید، بهتر است به صورت دوره ای کباب را از روی حرارت بردارید تا نسوزد. به این ترتیب گوشت شما آبدار می شود و طعم خود را از دست نمی دهد.
5. گوشت تمام شده را در یک بشقاب پهن با سبزیجات، سیب زمینی و سبزیجات سرو کنید.

نحوه سرخ کردن استیک گوشت خوک روی استخوان در ماهیتابه: دستور العمل

استیک - غذای مورد علاقهمردان، زنان و کودکان. با این حال، همه نمی توانند آن را به درستی در خانه بپزند. حتی اگر گوشت کاملاً انتخاب شود، بسیاری از مردم آن را خیلی سفت می دانند. بیایید پیچیدگی های دستور پخت گوشت خوک را یاد بگیریم.

محصولات:

• کمر - 775 گرم
• روغن - 65 میلی لیتر
• فلفل سیاه - 25 گرم
• دانه خردل - 17 گرم
• نمک درشت - 19 گرم
• ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

1. دانه ها، فلفل را چرخ کرده و با ادویه مخلوط کنید.
2. گوشت را با دقت با این مخلوط پردازش کنید، سپس روی آن را با روغن و نمک بپوشانید.
3. اجازه دهید حدود پانزده دقیقه در عطرها خیس بخورد و طعم آن را توسعه دهد.
4. تابه را روی اجاق بشکنید، فقط کمی روغن اضافه کنید
5. استیک را از هر دو طرف به مدت سه تا چهار دقیقه سرخ کنید.

برای یک استیک آبدار مهم است - در آغازگوشت سرخ کردن در دمای بالا ، اما فقط پس از آناو روی حرارت ملایم بجوشانید. گوشت نباید منجمد شود. گوشت خوک ایده آل است دمای اتاق. ضخامت استیک می تواند از دو تا چهار سانتی متر باشد.

اگر در خانه گوشت خوک روی استخوان دارید، همانطور که می بینید، می توانید تعدادی غذا از آن تهیه کنید که شما و خانواده تان را با آنها خوشحال می کند. طعم آبدار، بوی معطر. اینکه کدام غذا را بپزید به شما بستگی دارد - همه اینها به ترجیحات سلیقه شما بستگی دارد. شما می توانید تنظیمات را در هر دستور غذا انجام دهید. گوشت خوک پخته شده خوشمزه روی استخوان با قارچ. برای تزئین غذای دوم، می توانید کلم بروکلی، مرکبات، به و سایر محصولات گیاهی را اضافه کنید.

ویدئو: گوشت خوک روی استخوان - دستور العمل های پخت و پز