دستور العمل های قدیمی و غذاهای سنتی در فنلاند. غذاهای ملی، غذاهای سنتی و غذاهای فنلاند چیست؟ نوشیدنی مورد علاقه فنلاندی ها

سفر به هر کشوری مستلزم مطالعه فرهنگ، تاریخ و سنت های محلی است. قدم زدن در شهر، بازدید از جاذبه ها و موزه های مختلف به این امر کمک می کند. با این حال، بهترین راه برای درک روحیه یک کشور خاص و سنت های قدیمی آن، چشیدن غذاهای ملی است. هر توریستی حتما باید تلاش کند غذاهای محلی، در غیر این صورت تجربه سفر ناقص خواهد بود.

یکی از جالب ترین و منحصر به فرد ترین غذاهای جهان فنلاندی است غذاهای سنتیواقعا اورجینال هستند امتحان نکردن محبوب ترین آنها به سادگی جرم است. برای انتخاب جالب ترین گزینه ها و از دست ندادن چیزی، باید غذاهای ملی فنلاند را با جزئیات بیشتری در نظر بگیرید.

ویژگی های غذاهای فنلاندی

غذاهای ملی این کشور بسیار غنی و غیرمعمول هستند، بنابراین قطعاً هیچ کس را بی تفاوت نخواهند گذاشت. اینجاست که می‌توانید ترکیبی غیرمعمول از محصولاتی را امتحان کنید که در هیچ جای دیگری پیدا نمی‌کنید. چنین غذاهای خاصی به دلیل موقعیت جغرافیایی کشور و آب و هوا شکل گرفت.

تمرکز اصلی در سنت های آشپزی فنلاند غذاهای ماهی است. این امر با وجود تعداد زیادی دریاچه در کشور و همچنین دسترسی به دریا توضیح داده می شود. علاوه بر این، هر دو غذاهای لبنی و گوشتی در اینجا غالب هستند. دسرها، نوشیدنی ها و شیرینی ها نیز شایسته توجه ویژه هستند.

مواد اولیه ای که اغلب استفاده می شود شامل محصولات زیر است:

• ماهی دریاچه، دریا، رودخانه؛
• سوئدی؛
• جو مروارید؛
• محصولات لبنی؛
• آرد جو؛
• سبزیجات، اغلب سیب زمینی؛
• سالو

روش های تهیه ظروف نیز در اینجا متفاوت است، زیرا سرخ کردن بسیار نادر است. اغلب، محصولات بخارپز، خورش، آب پز یا خیس خورده در شیر هستند. علاوه بر این، اغلب می توانید ترکیبی از گوشت و ماهی را در یک غذا پیدا کنید، به عنوان مثال، کباب تهیه شده از این مواد. به طور کلی، همه غذاها مغذی هستند و به نسبت آسان آماده می شوند. این امر توسط آب و هوای نسبتاً خشن تسهیل می شود.

انواع غذاهای ماهی

از آنجایی که ماهی در سفره فنلاند غالب است، غذاهای مختلف زیادی از آن تهیه می شود. به عنوان مثال:

• روزولی - سالاد شاه ماهی؛
• مکنده گرااوی - ماهی قزل آلا، در آب خود;
• راپو - خرچنگ آب پز؛
• کالاکیتو – سوپ ماهی;
• لوهیکیتو - سوپ ماهی قزل آلا؛
• کلیمپیسوپا - گوش.

کل ماهی در پخت و پز استفاده می شود - سر، دم، خاویار. مثلا وجود دارد ظرف غیر معمول- ماتی که حاوی پیاز، خامه ترش، خاویار کوچک است. شما می توانید آن را به صورت آماده در هر فروشگاهی خریداری کنید.

سوپ ماهی جای خود را دارد و هر روز برای شام یا ناهار مصرف می شود. به عنوان مثال، Kalakeitto با شیر و پیاز تهیه می شود. در نگاه اول، این یک ترکیب بسیار غیرمعمول است، اما خوش‌خوراک‌ها قطعا از طعم ظریف آن قدردانی خواهند کرد. سوپ ماهی نیز در اینجا به روشی خاص، نه از ماهی، بلکه با استفاده از خاویار و شیر تهیه می شود. این مواد به عنوان یک درمان خاص در نظر گرفته می شوند.

استفاده از لبنیات

در فنلاند، محصولات شیر ​​تخمیر شده بسیار محبوب هستند، صبح اکثر ساکنان این کشور با شیر آغاز می شود. همچنین از شیر در تهیه بسیاری از غذاها، سس ها و مارینادها استفاده می شود.

غذاهای فنلاندی نیز با تهیه پنیرها و محصولات لبنی خود متمایز می شود. یکی از این محصولات ملی «وییلی» است که به آن اضافه شده است ظروف مختلف. از نظر ترکیب و قوام شبیه ماست است.

علاوه بر این، باید به پنیرهای خانگی عالی اشاره کرد که طعم های جالب و متنوعی دارند. محبوب ترین انواع آن عبارتند از: پنیر تخم مرغ مینایوستو، پنیر اولترمان، توتونما، پنیر لاپی که طعم خنثی دارد.

همچنین در اینجا انواع پنیر مانند "ادام" و "امنتال" قدردانی می شود. در رستوران ها اغلب می توانید پنیر شیرین لاپلند را پیدا کنید که به عنوان دسر سرخ شده سرو می شود.

غذاهای گوشتی

البته در اینجا غذاهای گوشتی به اندازه غذاهای ماهی تهیه نمی شود، اما طرفداران زیادی هم دارند و ویژگی های خاص خود را دارند. بیشترین غذاهای معروفعبارتند از:

• سیاریا – گوشت بره خورشتی؛
• Poronpaisti – گوشت گوزن کباب شده؛
• Lenkkimakkara - سوسیس گوشت خوک؛
• Maksalaatikko - جگر خرد شده؛
• Pittipannu - کله پاچه گوشت.

گوشت آهو در بین گردشگران محبوبیت خاصی دارد. پخت و پز انجام می شود به روش های مختلف، اغلب خورش.

همچنین این فرصت وجود دارد که گوشت گوزن پخته شده، خشک یا دودی را امتحان کنید.

شیرینی های ملی

در اینجا، محصولات پخته شده اغلب از آن تهیه می شود آرد چاودار. مردم محلی به خصوص نان چاودار همراه با ماهی شور یا خاویار را دوست دارند. همچنین غذاهای بسیار معروف غذاهای فنلاندیدروازه های سنتی کارلیایی هستند، نان هاکوکی‌های «پولا»، «خورتو»، پودینگ «مامی»، چوب شور وایبورگ. مارزیپان و خامه فرم گرفته به نان ها اضافه می شود. پودینگ با خامه نیز سرو می شود.

آب نبات شیرین بیان که طعم شیرین و شور شگفت انگیزی دارد نیز شایسته توجه ویژه است، اما می تواند با منتول نیز باشد. این نوع شیرینی برای همه مناسب نیست. اما قطعا ارزش امتحان کردن و شکل دادن نظر خود را دارند.

نوشیدنی های سنتی

فنلاندی ها قهوه را در میان نوشیدنی های غیر الکلی ترجیح می دهند. رتبه دوم به کمپوت ها و نوشیدنی های میوه ای ساخته شده از توت های شمالی می رسد. علاوه بر این، همین توت ها تزریق می شوند لیکورهای الکلی، که با عطر خاص و طعم دلپذیر، اما غیر معمول متمایز می شوند. معروف ترین لیکورها عبارتند از لاککا - زغال اخته و مسیمارجا - شاه توت.

بسیاری از مردم آبجو فنلاندی را نیز می شناسند که گردشگران به اندازه مردم محلی آن را دوست دارند. علاوه بر این، آنها در اینجا تولید می کنند شراب های گازدارو نوشیدنی های قوی مانند ودکا. محصولات الکلی فنلاندی دارای کیفیت بالا و طعم اصلی هستند.

فنلاند کشوری با هزاران جنگل و دریاچه است که همه باید از آن دیدن کنند. دیدن پارک های ملی معروف جهان، تحسین شفق شمالی و بازدید از بابانوئل در لاپلند، و سپس استراحت در یک سونا واقعی فنلاندی از ضروریات مسافران است. با این حال، ویژگی دیگری وجود دارد که آنها را به جمهوری فنلاند جذب می کند. البته، این غذاهای ملی است که به شما کمک می کند فرهنگ و تاریخ این کشور شگفت انگیز را درک کنید.

ویژگی ها و سنت های غذاهای فنلاندی

ویژگی های غذاهای ملی فنلاند با توجه به موقعیت جغرافیایی و بر این اساس، آب و هوا تعیین می شود. در شرایط سخت طبیعی، یک فرد به سادگی به کالری زیادی نیاز دارد. این ایالت همچنین با تعداد قابل توجهی از جنگل ها و دریاچه ها متمایز است، بنابراین، غذاهای غنی از هدایای مختلف طبیعت است. با این حال، ویژگی های خاصی نیز دارد که در هیچ جای دیگری یافت نمی شوند:
- فنلاندی ها غذای زیادی می خورند انواع مختلفقارچ، مانند لوستر و رشته؛
- آنها برای مدت طولانی نان سنتی را از آرد چاودار می پزند در فنلاند چندین نوع نان سیاه نیز وجود دارد.
- یکی از غذاهای مورد علاقه فنلاندی ها برای تعطیلات، کاسرول است که شامل انواع محصولات است.
- در دستور العمل برای غذاهای خاص از ماهی و شیر به طور همزمان استفاده می شود که برای یک فرد روسی ممکن است غیرقابل درک و حتی خنده دار به نظر برسد.
- برخی دستور العمل های سنتیاستفاده از ماهی و گوشت را در یک ظرف فراهم کنید.
علاوه بر این، فنلاندی ها دوست دارند از چندین نوع گوشت به طور همزمان در برخی از انواع خورش ها استفاده کنند. غذاهای فنلاندی از بسیاری جهات شبیه به غذاهای سوئد و روسیه است. به طور فعال از طیف گسترده ای از ماهی، گوشت، قارچ، انواع توت ها و محصولات لبنی استفاده می کند. در تهیه غذاهای سنتی به ندرت از سرخ کردن استفاده می شود.

دوره های اول

سوپ در فنلاند رایج است، اما به اندازه روسیه در همه جا حاضر نیست. در اینجا آنها بیشتر غذاهای تعطیلات یا غذاهای "آخر هفته" در نظر گرفته می شوند که اغلب برای تولدها، تعطیلات ملی، خانوادگی یا عامیانه تهیه می شوند. سوپ ها معمولا از ماهی، دریا یا رودخانه تهیه می شوند. بنابراین، آبگوشت تهیه شده از قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی آزاد یا شاه ماهی در میان ساکنان فنلاند بسیار محبوب است.
سوپ ماهی فنلاندی یک غذای بسیار خاص است که هر توریستی باید آن را امتحان کند. این نه تنها از ماهی، بلکه از خاویار و شیر نیز تهیه می شود و یک غذای لذیذ واقعی محسوب می شود.
سوپ ماهی اغلب با افزودن شیر، خامه، کره، ماست یا پنیر دلمه ای. این محصولات به آنها لطافت می بخشد طعم خامه ای. آشپزها و خانم های خانه دار اغلب سیب زمینی، هویج، پیاز، گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات و آب لیمو. یک غذای محبوب در بین مردم محلی Maiaorokka است - سوپ ماهی که از سوشیک تهیه می شود. سوشچیک ماهی کوچک و خشک شده در فر است که می توانید آن را از فروشگاه بخرید یا خودتان بپزید.
یکی دیگر از سوپ‌های معروف فنلاندی کالاکیتو است که از ماهی‌های سفید مانند فلوند، ماهی سفید یا ماهی کاد تهیه می‌شود. ماهیت تهیه این است که فیله ماهی و شیر یا خامه غلیظ شده با آرد گندم به آب ماهی که از باله و دم درست شده است اضافه می شود. این سوپ یک "برادر" دارد - Lohikeitto، ساخته شده از ماهی قزل آلا با خامه. این سوپ ها با استفاده از ظروف چدنی در تنور تهیه می شدند و فقط یک روز پس از پخت می توان آن ها را میل کرد، زیرا نیاز به دم کشیدن داشتند. امروزه تقریباً در هر رستوران فنلاندی چنین ظرفی قابل سفارش است.
فنلاندی ها به سوپ های گوشتی نیز احترام می گذارند. Hernekeitto یک سوپ نخود سنتی است که هم از گوشت خوک و هم گوشت گاو استفاده می کند. روی میز با کواس و نان (کراکر) سرو می شود. بر خلاف بقیه، سوپ به عنوان خورده می شود ظرف روزمره، فنلاندی ها اغلب آن را برای ناهار یا شام می خورند. علاوه بر نان، اغلب پنکیک های کرکی نیز به آن اضافه می کنند.
همچنین به گردشگران و مسافران توصیه می شود غذایی به نام کلیمپیسوپا را امتحان کنند که یک سوپ فنلاندی با پیراشکی است. هیچ کس را حتی در میان کسانی که اهل غذا خوردن نیستند بی تفاوت نمی گذارد.

تنقلات

فنلاندی ها به طور فعال از ماهی، سبزیجات محلی، انواع توت ها و قارچ ها در تهیه غذاهای مختلف استفاده می کنند، اما غذاهای ماهی هنوز به عنوان ویژگی بارز غذاهای ملی در نظر گرفته می شود. در فنلاند ماهی سرخ شده، آب پز، دودی، بخارپز، پخته، خورش و کبابی است. ماهی خورش شده در شیر یک غذای خاص فنلاندی محسوب می شود.
گاهی اوقات ماهی اصلا تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد. به عنوان مثال، میان وعده فنلاندی graavilohi نان چاودار، پای یا سیب‌زمینی است که همراه با ماهی سرو می‌شود و در یک مخلوط تند مخصوص مرینیت می‌شود. برای تهیه غذا باید از ماهی قزل آلا، ماهی آزاد، زغال اخته یا ماهی سفید استفاده کنید. آن را با مخلوط نمک، فلفل، شوید و شکر مالیده، سپس با کنیاک یا براندی می ریزند. قبل از سرو، ماهی باید چند روز تحت فشار نگه داشته شود. پس از این، طعم غیر معمول اما دلپذیری به دست می آورد.
سالادها نیز به عنوان پیش غذا سرو می شوند: روسولی از شاه ماهی و سلامتی از غذاهای دریایی و خرچنگ آب پز. اعتقاد بر این است که تنها سرآشپزهای محلی راز پختن خرچنگ را می دانند. فنلاند همچنین جشنواره خرچنگ را جشن می گیرد که در ماه اوت برگزار می شود. در این ماه صید و خوردن خرچنگ به اوج خود می رسد. ساکنان فنلاند آنها را با شوید می خورند و اوج این جشن را فقط می توان با کارناوال برزیل مقایسه کرد.
در فنلاند کره را به شکل خالص آن دوست ندارند، آن را با سبزی های خرد شده و سیر مخلوط می کنند، سپس مخلوط را روی نان یا نان های تخت پخش می کنند، پیش غذا Voilepepeyute را روی میز شام سرو می کنند. حتما آن را در یک رستوران فنلاندی رنگارنگ امتحان کنید.
یکی دیگر از پیش غذای خوشمزه و غیرمعمول ماهی قزل آلا یا خاویار بوربوت است که به شکل خالص آن خورده نمی شود، بلکه با خامه ترش و گیاهان مخلوط می شود و پس از آن مستقیماً از بشقاب با قاشق - مانند فرنی - خورده می شود. این پیش غذا را نیز می توان روی نان یا نان پهن کرد و طعم آن لطیف و مطبوع است.

گوشت و ماهی

حتی یک پیاده روی یا پیک نیک در میان فنلاندی ها بدون سوسیس سرخ شده روی آتش یا روی کباب کامل نمی شود و در زمستان و تابستان به یک اندازه محبوب هستند. خردل اغلب به عنوان افزودنی به آنها استفاده می شود.
غذاهای ملی فنلاند با استفاده از انواع گوشت مانند گوزن، آهو و حتی گوشت خرس متمایز می شود. مورد دوم محبوب ترین است. حیواناتی برای این منظور در استان لاپلند شمال فنلاند پرورش می یابند. دیدن اینجا و امتحان نکردن خورش گوزن جرم واقعی محسوب می شود پوره سیب زمینیو سس lingonberry. می توانید گوشت گوزن خشک (Poronkaristus) یا سرخ شده (Poronpaisti) را نیز امتحان کنید، مطمئن باشید پشیمان نخواهید شد.
دوستداران غذاهای غیرمعمول همچنین می توانند خود را با غذاهای تهیه شده از کبک قطبی یا خرگوش پذیرایی کنند. خورش بره در قابلمه چوبی به نام سیاریا طعم جالبی دارد. یه چیز دیگه غذای ملیگوشت کارلیایی یا کاریالانپایستی قابل توجه است. برای تهیه آن از گوشت خوک، بره و گاو به طور همزمان استفاده می شود. نه کاملا فنلاندی، اما هنوز هم این کشور اسکاندیناوی است غذای محبوب- توپ های گوشتی به نام "کوفته سوئدی". آنها معمولا با پوره سیب زمینی سرو می شوند، سس خامه ایو lingonberries.
کاسرول در فنلاند از ماکارونی، گوشت، جگر، ماهی، سیب زمینی، کلم و روتاباگا تهیه می شود. سوسیس Mustamakkara، تهیه شده از جو مرواریدو خون خوک

مخلفات

فنلاندی ها به جز سیب زمینی عملاً سبزیجات نمی خورند. آنها سیب زمینی را همه جا و همیشه می گذارند و تقریباً به هر شکلی مصرف می کنند. تمام غذاهای گوشتی به طور سنتی با پوره سیب زمینی و خامه سرو می شود. ساکنان فنلاند نیز دیوانه وار عاشق زنان جوان هستند. سیب زمینی آب پز. این غذا با سبزی و کره، شاه ماهی، خاویار، سس چنترل یا قارچ سرخ شده در خامه ترش سرو می شود. یکی دیگر از غذاهای سنتی است سیب زمینی خورشتیبا شاه ماهی به آن Kalalaatikko می گویند.
فنلاندی ها فرنی های مختلفی را نیز به عنوان پیش غذا برای غذاهای اصلی خود سرو می کنند. روش فنلاندی برای تهیه آنها منحصر به فرد در نظر گرفته می شود، زیرا جو یا جو مروارید را به مدت 24 ساعت قبل از پختن در شیر یا شیر دلمه خیس نمی کنند. شاید این طعم خامه ای غنی است که محبوبیت جو مروارید در فنلاند را توضیح می دهد که در روسیه کاملاً وجود ندارد. غذای سنتی فنلاندی سزاوار توجه است - Kaalivelli، یعنی فرنی ساخته شده از کلم، هویج، روتاباگا، نخود فرنگی، جو مروارید و شیر.
سوسیس های غلاتی که با استفاده از برنج یا جو تهیه می شوند گاهی با گوشت سرو می شوند. همراه با آنها، با یک غذای جانبی نه کاملاً سنتی دیگر - لینگونبری، کرن بری، کلودبری، زغال اخته، زغال اخته، توت فرنگی وحشی و فندق پذیرفته می شوید. توت ها در اینجا برای تهیه دسر استفاده می شوند و اغلب با غذاهای گوشتی به شکل ژله یا حتی مربا سرو می شوند. گاهی به سادگی خیس می شوند و به این شکل روی گوشت قرار می گیرند. از نظر طعم اروپایی، گوشت با مربا عجیب به نظر می رسد، اما این غذا سزاوار امتحان و قدردانی توسط یک گردشگر لذیذ واقعی است.

نانوایی

غذاهای فنلاندی با طیف گسترده ای از محصولات پخته شده نشان داده می شود. بسیاری از آنها از روسیه به فنلاند مهاجرت کردند.
نان مورد علاقه فنلاندی ها نان چاودار است که به شکل نان های پهن با سوراخ در وسط تهیه می شود و Reikäleipää نام دارد. مدت‌ها پیش، آن را به شکل خاصی می‌پختند، به طوری که می‌توانستند طنابی را از سوراخ عبور دهند و نان را از سقف آویزان کنند، و بدون اینکه طعم خود را از دست بدهند، می‌توانستند آن‌ها را برای مدت طولانی نگهداری کنند. مانند ماهی، نان چاودار از ویژگی های بارز غذاهای ملی فنلاند است. مردم محلی همچنین دوست دارند نان چاودار سنتی بپزند. این نان های ترد Näkkileipää نامیده می شوند و تقریباً در همه جا استفاده می شوند: در تهیه تنقلات و ساندویچ ها، به عنوان افزودنی برای صبحانه، ناهار و حتی شام. Näkkileipä با پخش کره و سبزی، پنیر یا قلیه ماهی با خامه ترش خورده می شود.
فراموش نکنید که پای چاودار معروف فنلاندی کالاکوکو را امتحان کنید. به عنوان یک قاعده، برای کریسمس یا عید پاک تهیه می شود، اما همیشه استثناهایی برای بازدیدکنندگان ایجاد می شود، زیرا صبر کردن تا زمستان برای لذت بردن از این غذای شگفت انگیز دشوار است. از ماهی و گوشت (بیکن یا گوشت خوک) تهیه می شود، زیرا می تواند یک ناهار سیر کننده باشد، زیرا به اندازه کافی بزرگ است و حاوی همه چیزهایی است که برای یک وعده غذایی کامل نیاز دارید. برای خوردن صحیح کالاکوکو، باید قسمت بالایی آن را جدا کرده و با قاشق میل کنید. پر کردن خوشمزهسپس غذا را با کراست های ترد تمام کنید. کالاکوکو را می توان در هر سوپرمارکت فنلاندی خریداری کرد و به راحتی می توان آن را در جاده با خود برد. گاهی گوشت خوک یا ژامبون آب پز نیز به آن اضافه می شود.
کالاکوکو ممکن است با پای های کارلیایی به همان اندازه معروف رقابت کند - غذایی که در کارلیا شروع به مصرف کرد. آنها پخته شده اند خمیر چاودار، و پر کردن آنها در داخل نیست، بلکه در خارج است. برای تهیه این پر کردن، از برنج، سیب زمینی یا جو بسیار کمتر استفاده می شود. محصولات با پر کردن توت در فنلاند "پایهای گرد از Kainuu" نامیده می شوند. به عنوان یک افزودنی به آنها، کره تخم مرغ استفاده می شود - مخلوطی از کره و تخم مرغ آب پز خرد شده. یک بار در سال، سرآشپزهای فنلاندی در تهیه پای کارلیایی با هم رقابت می کنند. کلاس های مستر ویژه ای برای گردشگران برگزار می شود که در آن طرز تهیه صحیح این شیرینی خوشمزه به آنها آموزش داده می شود.
گاهی اوقات در پخت فنلاندی استفاده می شود بلغور جو دوسربا این حال، چاودار همچنان محبوب ترین است.

دسر

میوه‌های شیرین سنتی در فنلاند کمیاب هستند، بنابراین دسرهای مورد علاقه فنلاندی‌ها را می‌توان به عنوان محصولات پخته طبقه‌بندی کرد. کسانی که در فنلاند شیرینی دارند می توانند کورواپوستی را امتحان کنند که تا حدودی یادآور نان های دارچینی معمولی است. این کشور حتی روز کورواپوستی را جشن می گیرد. فنلاندی ها عاشق خوردن این نان ها با قهوه هستند و اغلب 2 تا 3 تکه را در یک زمان می خورند. ساکنان فنلاند از نظر مصرف قهوه و دارچین رتبه اول را در جهان دارند.
فراوانی انواع توت‌ها در جنگل‌های این کشور به فنلاندی‌ها این امکان را می‌دهد که خود را در پای زغال اخته، زغال اخته و زغال اخته خوشمزه لذت ببرند. آنها معمولاً برای صبحانه خورده می شوند و با شیر شسته می شوند. خانم های خانه دار آن را از لینگون بری درست می کنند ژله خوشمزهیا مربا و کلودبری اغلب به صورت ساده خورده می شوند یا به دسرهای لبنی اضافه می شوند. از توت ها همچنین در تهیه رول، شربت، کوکتل، کیک، بستنی، موس، پودینگ و مارمالاد استفاده می شود. به عنوان سوغات می توانید آب نبات شیرین بیان یا شکلات سنتی فنلاندی را خریداری کنید که بیش از صد سال است در این کشور تولید می شود. بستگان احتمالاً از این غذا لذت خواهند برد، اگرچه بسیاری طعم شیرین بیان را کاملاً خاص می دانند.
کیک معروف Runeberg دستور العمل پیچیده ای ندارد، حاوی کوکی ها، خامه ترش و مربا است، اما دسر به نظر می رسد لطیف است و به سادگی در دهان شما ذوب می شود. زنان خانه دار فنلاندی بر این باورند که برای بازدید ناگهانی مهمانان ایده آل است، زیرا پخت و پز تنها چند دقیقه طول می کشد. شما همچنین می توانید مقداری نان قهوه وانیلی مخمر پولا را با قهوه خود بخورید.
برخی از کافه‌ها اغلب پیشنهاد می‌کنند که دونات‌های فنلاندی Munkki ویژه را امتحان کنید، و زنان خانه‌دار فنلاندی پنکیک‌های کاملاً غیرمعمولی به نام Sultsina تهیه می‌کنند که با خامه و شکر قهوه‌ای خورده می‌شوند. به هر حال، کیک "سیب زمینی" که برای روس ها شناخته شده است، در فنلاند اختراع شد. در دستور اصلیشامل رم، لیکور یا کنیاک است، بنابراین خوشمزه تر و معطر تر است.
دندان های شیرین در فنلاند عاشق افراط و تفریط هستند ژله توتو خامه فرم گرفته با انواع توت ها. غیر معمول، اما دسر خوشمزهیک فرنی شیرین و سرد با مربا، ژله یا خامه فرم گرفته است. محصولات پخته شده سنتی فنلاندی همچنین شامل "کوکی های خاله هانا" است که از ذرت و آرد گندم، کوکی های "روز اول ماه مه" یا "تیپالیوات" که از رشته فرنگی سرخ شده تهیه می شوند، کیک لیمویی، شیرینی شور با زیره و نان زنجبیلی با هل. امتحان کردن همه چیز غیرممکن است، اما می توانید تلاش کنید.
شاید معروف ترین دسر فنلاندی Mämmi باشد - شیرینی تهیه شده از آرد چاودار و مالت که معمولاً با مربا، خامه یا شیر مصرف می شود. مامی یک غذای سنتی عید پاک است. در کریسمس می توانید از بستنی فنلاندی مخصوص خود نیز پذیرایی کنید. به این صورت تهیه می شود: توت های یخ زده را در لیکور توت می ریزند، روی آن بستنی اضافه می کنند و کل چیز را با خامه فرم گرفته می پوشانند.

غذاهای لبنی

استفاده از محصولات لبنی از ویژگی های بارز غذاهای ملی فنلاند است. فنلاندی ها از سوپ هایی با خامه، پنیر و پنیر دلمه لذت می برند که برای روس ها غیرمعمول است.
صبحانه سنتی یکی از ساکنان همسایه اسکاندیناوی روسیه همیشه با یک لیوان شیر و شیرینی های خوشمزه. شیر نیز اغلب به قهوه اضافه می شود که فنلاندی ها آن را دوست دارند. خارجی ها باید Leipausto یا نان پنیری را امتحان کنند که یک محصول پنیر بدون نمک است که در فر پخته می شود. این غذا شیرین می شود و با مربای توت سرو می شود. یکی دیگر از غذاهای محبوب وییلی است - شیر دلمه شیرین و ترش.
سرآشپزهای فنلاندی از پنیر خوشمزه لاپلند در تهیه دسر و تنقلات استفاده می کنند. از آغوز با افزودن شیر گاو، بز یا آهو تهیه می شود. بافتی لطیف و طعمی شیرین دارد که امکان مصرف آن را با مربا یا توت تازه می دهد. ترکیب پنیر لاپلند و توت ابری بهترین طعم چنین دسری است. همچنین مرسوم است که پنیر را به قطعات کوچک برش داده و در فنجان بریزید و با قهوه سیاه معمولی بریزید و سپس ظرف حاصل را با قاشق – مانند بستنی – میل کنید. همچنین می توانید آن را در خامه خیس کنید و شکر و دارچین بپاشید و سپس در فر بپزید. کسانی که شیرینی دارند نیز می توانند مربای کلودبری را به دسر حاصل اضافه کنند.
پنیر لاپلند نه تنها در تهیه دسر، بلکه در سالادهای سنتی یا ساندویچ های صبحانه نیز استفاده می شود. فنلاندی ها تقریباً به همه غذاهای لذیذ و فرنی ها خامه فرم گرفته اضافه می کنند و از خوردن پنیر و ماست نیز لذت می برند.

نوشیدنی

محبوب ترین نوشابهساکنان فنلاند زیبا قهوه می نوشند. آنها آن را در مقادیر زیاد می نوشند و هیچ چیز نمی تواند آنها را متوقف کند. قهوه برای صبحانه آماده می شود و با انواع نان، کلوچه، کلوچه و پای مصرف می شود.
انواع نوشیدنی های میوه ای، کمپوت ها و آب میوه ها از انواع توت ها تهیه می شود که نه تنها توسط ساکنان محلی، بلکه توسط بازدیدکنندگان نیز مورد علاقه است. مسافران مسن تر نیز می توانند طعم فنلاندی را بچشند لیکور توت.
فنلاندی ها در زمستان، گلوگ می نوشند، نوشیدنی که از شراب قرمز با ادویه تهیه می شود. شکر، دارچین، پوست، عسل، میخک و پرک بادام، کمی مادیرا و یک لیوان ودکا به شراب حرارتی اضافه می شود. با چنین نوشیدنی هیچ شانسی برای یخ زدن در زمستان سخت فنلاند نخواهید داشت.
آبجو یک نوشیدنی بسیار محبوب در فنلاند است، به حدی که حتی در خانه نیز تهیه می شود. این آبجو Cotical نام دارد و دارای الکل کمی است. ودکای معروف دنیا که با قیمت بالا و کیفیت عالی متمایز است نیز در اینجا تولید و به فروش می رسد.

غذاهای فنلاندی چیزی است که هیچ مهمان این کشور شگفت انگیز و مهمان نواز نمی تواند از کنار آن بگذرد. مردم محلی مهمان نواز هستند و با کمال میل پوره سیب زمینی مورد علاقه خود، سوپ ماهی قزل آلا با خامه و گوشت گوزن را با سس لینگون بری به شما می دهند. و حتماً یک نان چاودار سنتی و کالاکوکو با خود به شما می دهند تا در جاده خسته نشوید. فراموش نکنید که لیکورهای توت معروف جهان را امتحان کنید و حتما دستور تهیه گلوگ را به خاطر بسپارید که در شب های سرد زمستان شما را گرم می کند! به طور کلی، تجربه آشپزی کافی برای همه در اینجا وجود دارد.

ویژگی بارز غذاهای سنتی فنلاند استفاده فعال از ماهی آب شیرین، جو، آرد جو، سیب زمینی، شاه ماهی، روتاباگا، گوشت خوک، کره و خامه در رژیم غذایی روزانه است. اولین جایگاه محبوبیت در بین ترجیحات ساکنان محلی توسط غذاهای ماهی ، دوم توسط شیر و سپس توسط گوشت اشغال شده است. فنلاندی ها نسبت به محصولات پخته شده و دسرها بی تفاوت نیستند. کارشناسان ویژگی های زیر را در غذاهای ملی برجسته می کنند که مشخصه یک کشور نوردیک است و در تهیه غذاهای سایر مردم جهان بسیار نادر است:

1. ترکیبی از انواع مختلف گوشت در یک دستور: گوشت گاو، گوشت خوک و بره. مثلاً در karjalanpaisti.
2. استفاده همزمان از گوشت و مواد تشکیل دهنده ماهیدر ظرف کالاکوکو
3. ترکیبی از لبنیات و ماهی که برای غذاهای روسی بی خاصیت است. یک نمونه بارز کالاکیتو (kalakeitto) است.
4. غذاهای فنلاندی دارای مقدار زیادی کاسرول است که مواد اصلی آن کلم، روتاباگا، سیب زمینی، هویج، پاستا و جگر است. به طور سنتی، آماده‌سازی آنها با جشن‌های خاصی در فنلاند هماهنگ می‌شود.
5. فنلاندی ها نان سیاه و هر نوع غذای پخته شده از آرد چاودار را ترجیح می دهند. نمونه های کلاسیک mämmi و sultsina هستند.
6. استفاده از لبنیات در تهیه تقریباً تمام غذاهای فنلاندی. ساکنان محلی شیر را به مقدار زیاد مصرف می کنند، هم به شکل خالص آن و هم آن را به عنوان مواد اصلی و اضافی به غذاهای مختلف اضافه می کنند. سرآشپزها از خامه به شکل ماریناد برای ماهی و گوشت و همچنین به صورت سس مخصوصی استفاده می کنند که برای تأکید بر طعم غذاهای آماده طراحی شده است. کره محبوب ترین لبنیات در فنلاند محسوب می شود. تقریباً در تمام دستور العمل های آشپزی، فنلاندی ها از این محصول در مقادیر زیادی استفاده می کنند.
7. مهم نیست فنلاندی ها برای صبحانه چه می خورند، قهوه داغ می نوشند. ساکنان محلی از نوشیدنی های میوه ای و میوه ای و همچنین کمپوت ها به عنوان نوشیدنی اصلی برای غذاهای سنتی استفاده می کنند. ماده اصلی آنها توت هایی هستند که در جنگل های شمال به وفور رشد می کنند. ما در مورد زغال اخته، زغال اخته و کلودبری صحبت می کنیم.
8. خوردن انواع قارچ چه به صورت خالص مانند لوستر و رشته و چه به عنوان مواد اصلی خورش کورواسینیموهنوس.
9. در یک کشور نوردیک، غذاهای سرخ شده درک یا خورده نمی شوند، که تهیه آن استثنایی نادر است. سرآشپزهای حرفه ای و ساکنان محلی غذاهای آب پز یا بخارپز را ترجیح می دهند. برای غذاهای فنلاندی، شکار غیرقانونی و خورش قابل قبول است.

ترجیحاً توسط ساکنان شمال غذاهای ماهیبا موقعیت فیزیکی و جغرافیایی کشور نوردیک توضیح داده شده است. در بخش های جنوبی و غربی، این ایالت به دریای بالتیک دسترسی دارد و همچنین بیش از 100000 دریاچه کم عمق و عمیق در قلمرو آن وجود دارد. از بین گونه های معمولی ماهی برای این منطقه، مورد علاقه ترین ماهی سالمون و قزل آلا و محبوب ترین در بین ماهی های دریایی شاه ماهی است. منوی سنتی ماهی شامل:

• Graavilohi - ماهی قزل آلا پخته شده در آب خود بدون مواد اضافی یا ادویه جات ترشی جات.
• Rosolli - یک سالاد کلاسیک فنلاندی بر اساس شاه ماهی.
• راپو - خرچنگی که از رودخانه صید شده و طبق دستور خاصی تهیه می شود.
• ماتی یک غذای ملی ساکنان یک کشور شمال اروپا است که از قلیه ماهی که در آب شیرین زندگی می کند تهیه می شود. خاویار از نظر قطر کوچک است. لازم نیست خودتان ماهی را برش دهید پیازو خامه ترش ظرف به این شکل آماده خوردن است.
• ساکنان محلی به غذاهای اولیه، به ویژه ماهی توجه ویژه ای دارند. حضور آنها بر روی میز حداقل یک بار در روز اجباری است: در هنگام ناهار یا هنگام شام. مسافران و مردم محلی سوپ های ماهی قزل آلا Kalakeitto و Lohikeitto را ترجیح می دهند. علاوه بر ماهی، مواد اصلی موجود در آنها شیر، سیب زمینی و پیاز است.
• سوپ ماهی فنلاندی یک غذای خاص در کشورهای شمال اروپا است که هیچ شباهتی با غذایی که ما به آن عادت کرده ایم ندارد. ساکنان محلی ایالت شمالی سوپ ماهی را از خاویار و شیر تهیه می کنند که آن را خوشمزه ترین قسمت محصول ماهی می دانند.

منوی گوشت غذاهای سنتی فنلاندی عمدتاً تحت تأثیر غذاهای سوئدی شکل گرفت. دستور العمل های کلاسیکفقط تعداد کمی از فرآورده های گوشتی توسط فنلاندی ها اختراع شده است. اساساً اینها غذاهای آهو و انواع مختلف حیوانات وحشی مانند گوشت گوزن و خرس هستند. گوشت به سبک کارلیایی در قابلمه که از ترکیب گوشت خوک، گاو و بره تهیه می شود، در بین ساکنان اسکاندیناوی رایج شده است. غذاهای سنتی که اجزای اصلی آن گوشت گوزن است عبارتند از:

• Poronkaristys - گوشت گوزن خشک شده، به برش های نازک.
• Poronpaisti گوشت گوزن را کمی در کره سرخ کرده و در سس محلی مخصوص سرو می شود.

قبل از خرید بلیط هواپیما باید مراقب اخذ ویزای فنلاند باشید.

محصولات پخته شده فنلاندی از آرد چاودار پخته می شود. ساکنان محلی معمولاً نان را با خاویار پر نمک یا مقدار زیادی کره می خورند. مسافران از سایر کشورهای جهان به عنوان پخت سنتیآنها ویکت های کارلیایی، چوب شور Vyborg، و کوکی های Khortu را ارائه می دهند. به گردشگرانی که در هفته عید پاک در این کشور اقامت می کنند، موارد زیر در کافه ها و رستوران های محلی ارائه می شود:

• کالاکوکو به روش خودم ظاهرشیرینی شبیه یک قرص نان چاودار معمولی است، اما به جای خمیر آرد، داخل آن با فیله ماهی و گوشت خوک پر می شود. قبل از سرو "پای" روی میز، آن را کمی گرم کنید و لایه بالایی را بردارید. آنها کالاکوکو را نه با دست، بلکه با قاشق می خورند. اولین قدم این است که محتویات داخلی آن را بچشید و تنها پس از آن به سمت پوسته ترد بروید.

غذا و تغذیه در فنلاند! ویژگی های فنلاندی، ویدئو:

• مامی یک غذای مورد علاقه فنلاندی است که در هفته عید پاک نیز تهیه می شود. این یک پودینگ شیرین است که روی آن سرو می شود میز جشنبا شکر و خامه

غذاهای فنلاندی یکی از متمایزترین سنت های ملی اروپایی است که در قلمرو شمالی که مردمان فینو اوگریک در آن زندگی می کردند توسعه یافت. به دلیل آب و هوای نسبتاً خشن محلی، تهیه غذاهای فنلاندی نسبتاً آسان و مغذی است. اساس رژیم غذایی ماهی و غذاهای گوشتیدر ترکیب با غلات، انواع توت ها و سبزیجات، بنابراین گردشگران مرد از آنها استقبال می کنند.

ویژگی های غذاهای ملی فنلاند

مانند هر غذاهای عامیانه دیگری، غذاهای فنلاندی ویژگی های خاص خود را دارند. بیایید به جالب ترین نکات نگاه کنیم:

• غذاهای فنلاندی شامل غذاهایی است که شامل استفاده از چندین نوع گوشت یا ماهی است (به عنوان مثال، خورش گوشتیا به عنوان پر کردن پای ها). علاوه بر این، فیله ماهی و گوشت را می توان در یک ظرف ترکیب کرد.
• هنگام تهیه غذاهای ماهی، می توان از محصولات لبنی استفاده کرد که برای اکثر سنت های آشپزی جهان غیرقابل قبول است.
• دستور العمل های زیادی برای گوشت، پنیر و کاسه سبزیجات، که در تاریخ های خاصی از تعطیلات فنلاند سرو می شوند.
• فنلاندی ها عاشق نان سیاه هستند و از پختن محصولات مختلف از آرد چاودار لذت می برند.
• بسیاری از غذاهای فنلاندی شامل قارچ و انواع توت های جمع آوری شده از جنگل های محلی است. به طور کلی، غذاهای مردم فینو-اوریک بسیار نزدیک به طبیعت است: در دستور العمل های آنها، مواد اصلی هدایایی از دریا و رودخانه ها، جنگل ها و مزارع است.
• فنلاندی ها به ندرت غذاهای اصلی گرم تهیه می کنند - رژیم غذایی روزانه آنها بر اساس تنقلات سبک و انواع ساندویچ ها است.

غذاهای محبوب فنلاندی

• غذاهای اصلی در میز فنلاند بسیار نادر است و عملاً برای مهمانان سرو نمی شود:
  • Kalalaatikko - سیب زمینی خورشتی همراه با شاه ماهی شور.
  • Kaalivelli - فرنی نخود و جو مروارید با گیاهان در شیر.
  • Graavi kirielohi – قزل آلای رنگین کمانی که در آب خودش پخته می شود.
  • Kaalikaarileet - رول با پر کردن گوشت.
  • کوفته.
• اسنک ها اساس "میز سرد" سنتی روزمره هستند:
  • ساندویچ با ماهی شور یا دودی ترشی شده؛
  • پنیرهای خانگی: اولترمان، پنیر تخم مرغی مینایوستو، پنیر صبحانه توتونما، پنیر لاپی با طعم خنثی و غیره.
• سوپ در فنلاند در نظر گرفته می شود غذای جشن، در مناسبت های خاص سرو می شود:
  • Kalakkeito - سوپ ماهی با سبزیجات.
  • کلیمپیسوپا - سوپ با ماهی و کوفته.
• محصولات پخته شده فنلاندی عمدتاً محصولات خوش طعمی هستند که از آرد چاودار یا آرد گندم با پر کردن ماهی تهیه می شوند:
  • Kaleukko - پای با پر کردن ماهی.
  • Reikaleipää نان چاودار به شکل رول بزرگ است.
• شیرینی
  • کیک رونبرگ یک غذای لذیذ است که از تکه های کلوچه، خامه ترش و شکر تهیه می شود.
  • نان Maslenitsa با مارزیپان و خامه فرم گرفته.
  • آب نبات شیرین بیان.
• فنلاندی ها نوشیدنی های شیر تخمیر شده را ترجیح می دهند، به عنوان مثال، Vili، محصولی شبیه به شیر کشک روسی.

روش های پخت و سرو

برخلاف دیگر مردمان شمالی که دوست دارند غذا را در فر یا روی آتش باز بپزند، فنلاندی ها به اصطلاح "میز سرد" را ترجیح می دهند که شامل انواع ساندویچ ها و تنقلات و همچنین پنیرها، پنیر دلمه، نان، تخم مرغ آب پز، ژامبون و سبزیجات. بسیاری از روس‌هایی که برای بازدید از فنلاندی‌ها دعوت شده‌اند گزارش می‌دهند که میزبانان نه تنها یک میز مشترک نمی‌چینند، بلکه به ندرت شباهتی به بوفه وجود دارد: در عوض، بشقاب‌های کوچک با چیپس و انواع پنیر، سبزیجات و برش‌های گوشت در اینجا قرار داده می‌شود. و آنجا با این حال، در بسیاری از شهرهای فنلاند مرسوم است که با خود الکل همراه داشته باشید.

فنلاندی ها هر روز سوپ و غذاهای اصلی می خورند، اما فقط در ناهار، و بقیه زمان ها را در "میز سرد" میان وعده می خورند.

به طور کلی، سوپ ها برای فنلاندی ها اهمیت زیادی دارند: آنها عمدتاً در روزهای تعطیل و با سوپ جداگانه برای یک تاریخ خاص سرو می شوند. آماده شدن هر سوپ به زمان زیادی نیاز دارد، بنابراین فنلاندی ها عادت ندارند در روزهای معمولی سوپ بپزند. آنها کاسرول، غلات و تنقلات را به عنوان رژیم روزانه خود ترجیح می دهند.

فنلاندی ها علاقه زیادی به سرو قهوه و سپس ناهار دارند. به طور کلی، هر کسب و کاری می تواند با نوشیدن قهوه شروع شود - از مذاکرات تجاری گرفته تا گردهمایی زنان خانه دار.

در فنلاند، ضیافت های طولانی و غنی پذیرفته نمی شود، بنابراین توصیه می شود قبل از سفر غذا بخورید. پس از صرف غذا، مودبانه است که از مهماندار بابت غذای خوشمزه تشکر کنید.

اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که به فنلاند سفر می کنید، حتما از رستوران های دنج خانوادگی که در آنجا سرو می کنند دیدن کنید آشپزی خانگی. و قبل از ترک خانه، به سوپرمارکت بروید و فیله گوزن، مربای خولان دریایی را به خانه ببرید. تنتور توتو البته بیشتر پنیر و کره با شکوه فنلاندی.