طرز تهیه پیراشکی سرخ شده. طرز سرخ کردن کوفته ها در ماهیتابه، آب پز یا یخ زده. ساده ترین دستور پخت کوفته های سرخ شده در ماهیتابه

امروز دوباره در مورد غذای مورد علاقه همه - کوفته ها صحبت خواهیم کرد. دستور پخت کوفته های خانگی ام را کمی زودتر با شما به اشتراک گذاشتم. چرا من پیراشکی را دوست دارم به این دلیل است که در وقت من صرفه جویی می کند و به من اجازه می دهد آنها را بپزم به روش های مختلف، که به لطف آنها هرگز در خانواده ما خسته کننده نمی شوند. این بار آنها را سرخ می کنیم. کوفته‌های سرخ شده را می‌توانید در ماهیتابه یا آرام پز بپزید.

طرز تهیه پیراشکی سرخ شده مرحله به مرحله

به همراه آب جوش می توانید کمی سس گوجه فرنگی اضافه کنید، کوفته هایی در سس گوجه فرنگی به دست می آورید که خیلی هم خوشمزه است. همچنین به جای آب، می توانید کمی سس سویا اضافه کنید و کوفته ها را در آن بجوشانید، اما سپس حرارت را به حداقل برسانید، زیرا مقدار مایع بسیار کمتر می شود و باید سرعت تبخیر را کاهش دهیم. هنگام افزودن سس سویا نیازی به اضافه کردن نمک نیست.

طرز پخت کوفته های سرخ شده در ماهیتابه

مواد تشکیل دهنده:

• کوفته های یخ زده،
• نمک،
• ادویه جات ترشی جات،
• یک لیوان آب گرم،
• روغن آفتابگردان

فرآیند پخت و پز:

کوفته ها لازم نیست ابتدا آب پز شوند.

آنها را در روغن داغ روی یک ماهیتابه داغ قرار می دهیم، سمت صاف به سمت پایین.

روی حرارت زیاد سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور ظاهر شود. لطفا توجه داشته باشید که هر کوفته در فاصله کمی از همنوعان خود قرار دارد. شما نباید مقدار زیادی محصولات نیمه تمام را به یکباره اضافه کنید، در غیر این صورت به جای یک ناهار خوشمزه و زیبا، فرنی بی شکل می گیرید. خب کوفته هامون قهوه ای شده. حالا هر کوفته را با احتیاط روی ماهیتابه برگردانید و به آن ها زمان دهید تا سرخ شوند. من آن را با دو چنگال بر می گردانم، بسیار راحت است.

بعد از اینکه کوفته های ما پوسته قهوه ای طلایی به دست آوردند، می توانید با خیال راحت آنها را با کفگیر چوبی هم بزنید.

در یک لیوان آب جوش بریزید، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و بگذارید کل مواد به مدت پنج دقیقه زیر درب بسته بجوشد، حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید.

بعد از پنج دقیقه درب را باز کرده و مایع اضافی را تبخیر کنید.

کوفته سرخ شدهآماده در تابه آنها را با گیاهان تزئین کرده و سرو کنید.

اشتهای مبارک!

امیدوارم از دستور پخت من خوشتون اومده باشه دفعه بعد کوفته ها را با سس خامه ترش در قابلمه می پزیم.

هنوز به طور قطع مشخص نیست که زادگاه کوفته ها در کدام ایالت است. بنابراین، بسیاری از کشورها در مبارزه برای برتری بحث می کنند. از این گذشته، این غذا را می توان در کتاب های آشپزی کشورهای مختلف یافت.

امروزه پیراشکی یک محصول ایده آل است که به عنوان یک محصول نیمه تمام استفاده می شود. و در واقع، کوفته ها بسیار خوشمزه هستند در اشکال مختلفکه نه تنها آب پز می شوند، بلکه سرخ می شوند. نحوه درست سرخ کردن کوفته ها در این مطلب مورد بحث قرار خواهد گرفت.

کوفته ها طرفداران زیادی دارند. اما تعداد کمی از آنها همه ویژگی ها و اسرار این را می دانند غذای دلچسب.

کوفته ها در ماهیتابه - آیا می توان آنها را سرخ کرد؟

در اکثر دستور العمل های موجود در بین کارشناسان آشپزی جهان، کوفته ها هنوز هم آب پز می شوند. مثلا راویولی ایتالیایی در آبگوشت آب پز می شود، مانتی آسیایی و خینکالی گرجستانی بخارپز می شوند. اما اگر به تاریخ چین نگاهی بیندازید، متوجه می‌شوید که در این حالت کوفته‌های سرخ‌شده به رتبه یک غذای ملی ارتقا یافته‌اند.

اما این چین است که اغلب اجداد کوفته ها نامیده می شود. سرآشپزهای چینی از وک برای تهیه کوفته های سرخ شده استفاده می کنند. چنین ظروفی دارای انحنای پایین به سمت بیرون هستند. ووک را روی یک آتش بزرگ گذاشته و کوفته ها را در روغن سرخ می کنند.

با این حال، در حال حاضر، در خانه ها و آپارتمان های ما، کوفته سرخ شده را می توان نامید ظرف روزمره، بنابراین در این دستور غذا از آتش باز استفاده نمی شود، بلکه از اجاق های معمولی استفاده می شود.

قوانین سرخ کردن کوفته ها در ماهیتابه

برای یادگیری راز سرخ کردن کوفته ها در ماهیتابه، لازم نیست سرآشپز باشید یا در یک رستوران شیک کار کنید. برای انجام این کار حتی نیازی نیست ساعت ها صرف تماشای فیلم های آموزشی یا دستور العمل های عکس کنید. حتی یک نوجوان هم می تواند غذایی مانند کوفته های سرخ شده تهیه کند. نکته اصلی این است که از فناوری پخت و پز پیروی کنید، دستورالعمل ها را دنبال کنید و همچنین تفاوت های ظریف و اسرار سرخ کردن را فراموش نکنید.

کوفته های آب پز را در ماهیتابه سرخ می کنیم

• گاهی اوقات کوفته های آب پز را برای صبحانه بعد از شام دیروز باقی می گذارند. در این صورت می توانید بلافاصله آنها را به ماهیتابه بفرستید.
• اگر کوفته ها بلافاصله قبل از سرخ شدن پخته شده اند، بهتر است در آبکش بریزید. به این ترتیب رطوبت اضافی تخلیه می شود و در هنگام سرخ کردن، روغن داغی پاشیده نمی شود.
• برای پخت و پز باید یک ماهیتابه با کف ضخیم بردارید. داخل آن روغن می ریزند و روی حرارت زیاد می گذارند. برای به دست آوردن یک پوسته خوش طعم که از جذب چربی در کوفته ها جلوگیری می کند، حداکثر دما لازم است.
• کوفته ها را باید در یک لایه پهن کنید و از هر طرف حدود سه تا پنج دقیقه سرخ کنید.
• برای خلاص شدن از شر روغن اضافی، می توانید کوفته ها را قبل از سرو روی دستمال کاغذی قرار دهید.

کوفته های کوچک را در ماهیتابه سرخ کنید

• در این مورد، یک ماهیتابه چدنی با کف ضخیم ایده آل است. آتش را می توان در حد متوسط ​​تنظیم کرد.
• یک تکه کوچک کره را در تابه بریزید و صبر کنید تا کاملا حل شود. به محض اینکه روغن شروع به جوشیدن کرد، می توانید کوفته ها را بچینید.
• پس از قرار دادن کوفته ها در ماهیتابه، باید آنها را با درب بپوشانید و با حرارت متوسط ​​حدود هشت دقیقه بپزید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به سطح ظرف، باید به یاد داشته باشید که مرتب ظرف را هم بزنید.
• تقریباً در دقیقه پنجم سرخ کردن، می توانید مواد اضافی را به کوفته ها اضافه کنید. این می تواند به عنوان مثال، پنیر ریز رنده شده، تخم مرغ زده شده یا ادویه های معمولی مانند نمک و فلفل باشد.

سرخ کردن کوفته های یخ زده در ماهیتابه

کوفته هایی که به تازگی از فریزر خارج شده اند قبل از سرخ کردن نیازی به یخ زدایی ندارند. اگر این توصیه را نادیده بگیرید، خمیر به ناچار به ته می چسبد، کوفته ها پاره می شوند و ظاهر اشتها آور خود را از دست می دهند.

روغن را در ماهیتابه ای روی حداکثر حرارت گرم کنید، سپس کوفته ها را اضافه کنید و تفت دهید تا پوسته قهوه ای یکدستی ظاهر شود. مهم است که پوسته متراکم باشد، در غیر این صورت آب گوشت پخش می شود و داخل آن باقی نمی ماند.

برای اینکه کوفته ها به درستی پخته شوند و به هم نچسبند در یک ردیف کف ماهیتابه قرار می دهند. مهم است که مطمئن شوید که کوفته ها بدون دست زدن قرار می گیرند.

در نیمه سرخ کردن، می توانید حرارت را تا متوسط ​​کاهش دهید. در همین مرحله سه تا چهار قاشق غذاخوری آب به تابه اضافه کنید. سپس کوفته ها را زیر درب بسته می پزند تا رطوبت آن کاملا تبخیر شود.

در آخر وقتی آب داخل ماهیتابه نماند می توانید کمی روغن اضافه کنید تا کوفته ها کاملا سرخ شوند تا ترد شوند.

زمان سرخ کردن کوفته ها در ماهیتابه است

احتمالاً کوفته‌های سرخ‌شده در رژیم غذایی روزمره آنقدر محبوب هستند که تهیه آن زمان زیادی را نمی‌گیرد. بسته به اندازه کوفته ها در ابتدا، سرخ کردن از ده تا بیست دقیقه طول می کشد.

• برای مثال، کوفته‌های پخته شده در صورت استفاده از بالاترین حرارت، فقط هفت یا ده دقیقه طول می‌کشد تا بپزند.
• برای پختن کوفته های کوچک، زمان کمتری نیز نیاز است - پنج تا هشت دقیقه.
• اما تهیه کوفته های یخ زده کمی بیشتر طول می کشد - حدود بیست دقیقه. با این حال، در مقایسه با زمان پخت غذاهای دیگر، این زمان اصلا طولانی نیست.

کوفته های سرخ شده چقدر کالری دارد؟

البته، در مورد محتوای کالری نهایی ظرف آمادهتحت تأثیر عوامل مختلفی قرار می گیرند. این، برای مثال، نه تنها تکنولوژی پخت و پز، بلکه ترکیب محصولات نیز است.

• کوفته های ساخته شده بر اساس گوشت مرغ. سرخ شده در روغن نباتی، تنها 550 کیلو کالری در هر 100 گرم خواهد داشت. اگر از کره استفاده کنید، میزان کالری آن به طور متوسط ​​110 کیلو کالری افزایش می یابد.
• کوفته های سرخ شده با گوشت گاو کمی کالری بیشتری دارند - 690 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• سخت ترین هضم کوفته های سرخ شده است گوشت خوک چرخ شده. محتوای کالری چنین ظرفی با کره 850 کیلو کالری در هر 100 گرم خواهد بود. اگر روغن را با روغن گیاهی جایگزین کنید، شدت انرژی 750 کیلو کالری خواهد بود.

چندین ترفند کوچک وجود دارد که به کاهش میانگین کالری یک غذای خوشمزه مانند کوفته های سرخ شده کمک می کند.

اول از همه، باید روشن کنید که آیا واقعاً به خوردن کوفته سرخ شده نیاز دارید یا خیر. در اینجا، مانند سایر محصولات، همان الگوریتم کار می کند - اگر مصرف غذاهای سرخ شده را به حداقل برسانید، می توانید شکل خود را ذخیره کنید. بنابراین، توصیه می شود کوفته ها را به روش استاندارد - در آب یا بخار پز تهیه کنید.

هنگام محاسبه کالری کوفته های سرخ شده، پر کردن نیز مهم است.

بنابراین، کوفته های ساخته شده از گوشت سفیدمرغ در هر 100 گرم از چنین ظرفی فقط 106 کیلو کالری وجود دارد.

کوفته گوشت خرگوش متفاوت است ارزش انرژیدر 170 کیلو کالری

اگر مرغ را با ماهی یا بوقلمون جایگزین کنید، محتوای کالری آن به دویست کیلو کالری افزایش می یابد.

پس تهیه درست کوفته های سرخ شده اصلا سخت نیست. پیروی از این توصیه ها به شما این امکان را می دهد که از طعم و عطر چنین غذای خوشمزه ای کاملاً لذت ببرید.

مهمون ها به شما می آیند و جز کوفته های داخل فریزر چیزی در خانه ندارید؟ از مهمانان خود با یک غذای خوشمزه - کوفته های سرخ شده - پذیرایی کنید. بله، درست گفتید، آنها را نه تنها می توان آب پز، بلکه سرخ کرد. روی آن یک پوسته ترد اشتها آور و داخل آن گوشت خوش طعم آبدار وجود دارد. اما کوفته های سرخ شده کالری بسیار بالایی دارند، بنابراین در استفاده از این غذا زیاده روی نکنید.

سرخ کردن کوفته ها در ماهیتابه - قوانین کلی

یک محصول یا کوفته‌هایی که خودتان برای سرخ کردن درست کرده‌اید، از فروشگاه بگیرید. این محصول سرخ شده است:

• با سبزیجات مختلف؛
• با پنیر سخت؛
• با کره؛
• با قارچ و تخم مرغ؛
• با انواع سس

کوفته های کمی آب پز یا خام را سرخ کنید. با خامه ترش، سس های خانگی سرو کنید یا غذا را با ادویه ها مزه دار کنید. آبگوشت را می توانید در ظرفی جداگانه سرو کنید.

کوفته های سرخ کردنی در ماهیتابه - دستور العمل کلاسیک

تهیه کنید:

• روغن: زیتون یا آفتابگردان برای سرخ کردن؛
• 20 عدد کوفته؛
• نصف لیوان آب سرد؛
• نمک و فلفل به سلیقه شما

در ماهیتابه ای روغن بریزید و کوفته ها را از فریزر در آنجا قرار دهید. فلفل و نمک، در صورت تمایل ادویه ها را اضافه کنید. کوفته ها را روی حرارت ملایم از دو طرف سرخ کنید. اگر دیدید دو طرف آن ها سرخ شده اند، در آب بریزید و در ماهیتابه را بپوشانید. حرارت روی اجاق را روی حرارت زیاد کنید. مطمئن شوید که تمام آب تبخیر می شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و ظرف را روی بشقاب ها قرار دهید. با خامه ترش بپاشید و برای خانواده یا مهمانان سرو کنید.

کوفته ها را در ماهیتابه با تخم مرغ سرخ کنید

این روش به شما کمک می کند اگر نیاز دارید کوفته های پخته شده را که از آخرین وعده غذایی باقی مانده است دوباره گرم کنید. دستور تهیه یک غذای دلچسب بسیار ساده است:

• روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید؛
• کوفته ها را داخل روغن بریزید و چند دقیقه تفت دهید. هم بزنید و به طرف دیگر برگردانید؛
• دو عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه با همزن بزنید یا با شیر هم بزنید. تخم مرغ های زده شده را نمک و فلفل کرده و با کوفته ها داخل تابه بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید؛
• ظرف را مانند املت سرخ کنید؛
• در بشقاب بریزید، سبزی خرد شده را روی آن بپاشید و با سس کچاپ سرو کنید.

کوفته ها را در ماهیتابه سرخ کنید

توصیه می شود کوفته های خانگی را بزرگتر کنید. شیرینی های کوچک تهیه کنید. در حین پخت کمی ودکا داخل خمیر بریزید، این کار باعث می‌شود کوفته‌ها در هنگام سرخ کردن روغن زیادی جذب نکنند. فرآیند پخت به شرح زیر است:

• مقدار زیادی روغن نباتی را در ماهیتابه یا ماهیتابه ای عمیق بریزید و روی حرارت زیاد گرم کنید. آماده بودن روغن برای سرخ کردن کوفته ها را بررسی کنید. لبه پیراشکی را داخل ماهیتابه قرار دهید. اگر حباب های کوچکی در روغن دیدید، می توانید شروع به سرخ کردن کنید.
• کوفته ها را با دقت در قسمت های کوچک داخل ماهیتابه بریزید. مطمئن شوید که آنها به یکدیگر دست نزنند. محصول باید کاملاً در روغن غوطه ور شود. هم بزنید تا مطمئن شوید چیزی نچسبد.
• کوفته ها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. این کار پنج تا هفت دقیقه طول خواهد کشید.
• کوفته های تمام شده را با یک قاشق سوراخ برداشته و بلافاصله روی دستمال کاغذی آماده شده از قبل قرار دهید. پس از تخلیه چربی آن را روی ظرفی قرار دهید و شروع به خوردن کنید.

از کوفته های کوچک برای سرخ کردن استفاده کنید. استثناء غذاهای سرخ شده است. اگر با آب سرخ می کنید، کمی رب گوجه فرنگی اضافه کنید - ظرف با عطر اصلی آغشته می شود. به جای روغن نباتی می توانید از روغن زیتون استفاده کنید.

کوفته ها را اغلب در تابه برگردانید - از هر دو طرف کاملاً پخته می شوند. یک محصول منجمد پوسته تردتری خواهد داشت، در حالی که کوفته های آب پز بعد از سرخ کردن پوسته نرم تری خواهند داشت. اجازه دهید محصول منجمد پس از انجماد کمی آب شود. غذای خوشمزهاگر آن را در کره سرخ کنید، اما فقط کوفته های کمی آب پز را در آن بپزید، کار می کند.

وقتی وقت کافی برای ایستادن پشت اجاق گاز ندارید، کوفته‌های سرخ شده یک شام یا صبحانه عالی می‌سازند. آنها پرکالری و سیر کننده هستند و می توانند با هر ادویه ای که دوست دارید جفت شوند. لطفا خانواده خود را با جدید و ظرف اصلیو سرخ کردن کوفته ها سریع و آسان است.

حتی اگر کوفته‌ها را زیاد دوست ندارید، حتماً کوفته‌های سرخ شده را دوست خواهید داشت. من قبلا فکر می کردم که دستور تهیه یک غذای مورد علاقه روس ها غذاهای ملیفقط یک - آشپز. اما نه! علاوه بر این، من به طور غیر منتظره چند مزیت از روش جدید پیدا کردم که واقعاً مرا جذب کرد: آنها بیش از حد پخته نمی شوند، پوسته ترد دارند - بسیار وسوسه انگیز، و گوشت داخل آن همیشه آبدار می شود.

من خود را موظف می دانم که فوراً در مورد یک اشکال به شما هشدار دهم. کالری بالایی دارند! و شما نباید هر روز از آنها غافل شوید - فقط 100 گرم بخورید. (در این گرم چیزی برای خوردن وجود ندارد) و 200 - 300 کیلو کالری دریافت خواهید کرد. درست است، اخیراً به من گفته شد که می توان کالری دریافتی را کاهش داد. کوفته های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید و اجازه دهید روغن اضافی آن خارج شود.

طرز سرخ کردن کوفته ها در ماهیتابه

می توانید کوفته های از قبل پخته شده را سرخ کنید، اما کوفته های یخ زده نیز مناسب هستند. تنها تفاوت در پوسته است - آب پز نرم تر خواهد بود. محصولات فریزر با پوسته ترد بیرون می آیند که خیلی ها به ویژه در ظرف از آن استقبال می کنند.

مدت زمان سرخ کردن:

میانگین زمان سرخ کردن از 15 تا 20 دقیقه تجاوز نمی کند. سرخ کردن یخ زده ها بیشتر طول می کشد، علاوه بر این، زمان عملیات حرارتی به اندازه محصول بستگی دارد.

شما نمی توانید بدون نکات آشپزی انجام دهید، حتی با وجود سادگی ظاهری فرآیند:

• ابتدا اجازه دهید محصول منجمد کمی آب شود. اما نه فقط به آن، بلکه با قصد و نیت. وقتی خمیر کمی نرم شد، هر کوفته را با دست فشار دهید تا صاف شود. سپس به طور یکنواخت پخته می شود.
• قبل از قرار دادن قطعات در ماهیتابه، روغن را کاملاً گرم کنید - آنها نمی چسبند و به راحتی برمی گردند.
• هنگام خرید، نمونه های کوچک را انتخاب کنید، آنها سریعتر آماده می شوند.
• نپوشانید وگرنه با خورش مواجه خواهید شد.
• اما برای جلوگیری از سفت شدن بیش از حد پوسته، در اواخر سرخ کردن، ظرف را چند دقیقه با درب ببندید.
• اگر می خواهید محصول به طور یکنواخت سرخ شود، حرارت متوسط ​​را انتخاب کنید. و در طول فرآیند، هر کوفته را چندین بار بچرخانید و همچنین برای این منظور - از سرخ کردن یکنواخت اطمینان حاصل می شود.

به نظر می رسد که کوفته های سرخ شده به تخیل اجازه نمی دهد وحشی شود و ظرف را متنوع کند. اما مهمانداران ما چندان ساده نیستند و یک بار دیگر آن را ثابت کرده اند.

افزودنی هایی که طعم را بهبود می بخشد:

• در پایان سرخ کردن، گاهی ظرف را می ریزند رب گوجه فرنگی، با آب رقیق شده است.
• در پایان فرآیند، روی محصول را با دانه کنجد بپاشید.
• شما می توانید کوفته ها را به سادگی با پیاز تهیه کنید یا روی آنها را با خامه ترش تهیه کنید. در انتهای مقاله، علاوه بر دستور العمل، چندین گزینه برای سس برای تهیه یک غذای خوشمزه در اختیار شما قرار می دهم.

با این حال، به خاطر داشته باشید که غذاهای لذیذ به غذا کالری اضافه می کنند.

ساده ترین دستور پخت کوفته های سرخ شده در ماهیتابه

این دستور برای سرخ کردن نمایندگان آب پز و یخ زده این غذای خوشمزه مناسب است.

1. کوفته ها را بجوشانید و در ماهیتابه ای با روغن از قبل گرم شده بریزید.
2. آنها را سرخ کنید و چندین بار از یک طرف به طرف دیگر برگردانید. مطمئن شوید که روغن کافی وجود دارد.
3. پخت و پز کوفته های یخ زده فقط در یک نکته متفاوت است: در وسط سرخ کردن، حرارت را کم کنید و حدود پنج دقیقه با درب بپوشانید، سپس آنها سریعتر به حالت اولیه می رسند. سپس درب آن را بردارید و سرخ کنید تا ترد شود.

کوفته های یخ زده در تابه سرخ شده

بسیاری از مردم فکر می کنند که سرخ کردن غذاهای منجمد باعث صرفه جویی در زمان می شود. این درست نیست، اما تضمینی است که پوسته ترد را برای شما فراهم می کند.

1. در ماهیتابه ای روغن بریزید و آن را گرم کنید و کوفته های کمی یخ زده را پشت سر هم بچینید. در بالا توضیح دادم که چرا باید کمی یخ زدایی شوند. برای جلوگیری از چسبیدن محصول به هم، فاصله کمی بین کوفته ها بگذارید.
2. هر طرف را به مدت سه تا چهار دقیقه سرخ کنید.
3. سپس کمی آب، فلفل، کمی نمک و در صورت تمایل یک برگ بو اضافه کنید.
4. پخت را با درب بسته ادامه دهید تا تمام آب تبخیر شود.
5. حالا درب آن را باز کرده و دوباره محصولات را از دو طرف با حرارت زیاد سرخ کنید. در اینجا باید کمی روغن اضافه کنید.

کوفته های سرخ شده - دستور پخت با خامه ترش

دستور العمل مشابه قبلی است ، فقط کوفته های آب پز را با خامه ترش سرخ می کنیم. با این حال، منجمد را نیز می توان پخت، اما سرخ کردن زمان بیشتری می برد.

مصرف: پیراشکی، نمک، خامه ترش، ادویه به میزان دلخواه.

1. کوفته ها را در روغن گرم شده در ماهیتابه بریزید و هر طرف را چند دقیقه تفت دهید تا پوسته پوسته شود.
2. خامه ترش را با آب ترکیب کنید (این در صورتی است که نیازی به ذخیره خامه نیست، کمی آب اضافه کنید)، هم بزنید، کمی نمک اضافه کنید و در ماهیتابه بریزید. سس خامه ترش باید روی کوفته ها را تا نیمه بپوشاند.
3. با درب بسته بجوشانید تا سس تبخیر شود و محصول رنگ زیبایی پیدا کند. ادویه های دلخواه را در اواخر پخت اضافه کنید.

کوفته ها با پنیر، در ماهیتابه سرخ شده

محصولات از قبل جوش داده شده مناسب هستند.

مصرف کنید: کره، پنیر سفت، سس مایونز، چاشنی های مورد علاقه و آب.

1. محصولات پخته شده را در روغن گرم شده قرار دهید و شروع به سرخ کردن کنید، فراموش نکنید که اغلب بچرخانید. باید سرخ کنید تا کاملا پخته شود.
2. همزمان پنیر را رنده کنید. وقتی محصولات قهوه ای طلایی شدند، روی آن سس مایونز بمالید، پنیر بپاشید و تمام ادویه هایی را که دوست دارید اضافه کنید.
3. با درب بپوشانید و ظرف را 3-5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید، نه بیشتر. به محض اینکه پنیر آب شد، شروع به چشیدن کنید.

طرز تهیه پیراشکی سرخ شده با پیاز

فقط سه ماده - و یک غذای فوق العاده خواهید داشت که حتی با مهمانان غیرمنتظره از پذیرایی از آن خجالت نخواهید کشید. در هر بسته یک یا دو پیاز متوسط ​​مصرف کنید.

1. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید (ولی درشت) و در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید.
2. پیاز را تفت دهید تا شفاف شود و برای جلوگیری از سرخ شدن کامل آن بهتر است زیر درب بسته انجام دهید.
3. کوفته های آب پز (یخ زده) را در ماهیتابه بریزید و کمی نمک اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
4. به روغن دقت کنید، به مقدار زیادی از آن نیاز دارید و در صورت لزوم بیشتر اضافه کنید.
5. برای تسریع فرآیند و آماده شدن سریعتر محصولات منجمد، در وسط سرخ کردن، به مدت کوتاهی درب تابه را بپوشانید. این در مورد آب پزها صدق نمی کند، جایی که روند به سرعت انجام می شود.

دستور پخت کوفته های سرخ شده در فر

سخت ترین ظرفی که به شما تقدیم کردم.

• مصرف کنید: راویولی آب پز، چند پیاز، فلفل شیرین، گوجه فرنگی، کمی پنیر، سس گوجه فرنگی، ادویه ها و سبزی های مختلف. تراشه این دستور غذاشراب قرمز است اگر می خواهید غذا را قابل توجه تر کنید، این سبزیجات را با مخلوط منجمد خریداری شده در فروشگاه جایگزین کنید.

تهیه کنید:

1. کوفته ها را بجوشانید و از هر طرف به مدت 3 تا 4 دقیقه سرخ کنید.
2. پیازهای خرد شده را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید، سپس به طور متناوب فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را بریزید.
3. نمک اضافه کنید، کمی شراب قرمز و یک قاشق بریزید سس گوجه فرنگی، چاشنی ها را اضافه کنید.
4. این سس را روی محصولات سرخ شده قرار دهید، با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر قرار دهید.

سس برای کوفته های سرخ شده

من سه دستور العمل سس را به شما پیشنهاد می کنم که می توانید یک محصول از قبل سرخ شده را با آنها بریزید:

• دستور شماره 1. سیر خرد شده و کمی سبزی را به سس مایونز اضافه کنید - این سسی است که با آن کوفته می خورید و تصمیم می گیرید که زندگی خوب است.
• دستور پخت شماره مخلوط کنید سس سویا، با آب و یک مشت کنجد رقیق شده است. سس را به بشقاب اضافه کنید. یا همه چیز را با هم به مدت 5 تا 10 دقیقه بجوشانید. در ماهیتابه ای بپزید و درب آن را ببندید یا در فر قرار دهید تا بپزد.
• دستور شماره 3. پیاز و سپس کوفته ها را سرخ کرده و تخم مرغ زده شده و خامه ترش را در آن بریزید.

من یک ویدیو پیدا کردم که قدم به قدم در مورد سرخ کردن کوفته ها به شما می گوید. خوشمزه و متنوع بخورید عزیزان من برای همین زندگی می کنیم تا از زندگی لذت ببریم. و من برای شما خوشحال خواهم شد. با عشق... گالینا نکراسوا.

به ندرت می توان فردی را ملاقات کرد که نسبت به کوفته ها کاملاً بی تفاوت باشد. به لاغرشان خمیر لطیف، به آبدار پر کردن گوشت، به بخار داغ معطر روی بشقاب... اما با این حال غذای مورد علاقهاگر زیاد بخورید ممکن است کسل کننده شود. اگرچه این دلیلی نیست که کوفته ها را به طور کامل کنار بگذارید - می توانید به سادگی تهیه آنها را متنوع کنید. مثلا کوفته ها را در ماهیتابه خورش یا سرخ کنید. در این شکل حتی ارائه آنها به مهمانان شرمنده نیست. و اگر تصمیم بگیرید برای شام کوفته های یخ زده را که در فروشگاه خریداری کرده اید و خودتان پخته نشده اید سرخ کنید، بعید است که شوهر شما توهین شود. بنابراین، اگر قبلاً آنها را امتحان یا پخته نکرده اید، وقت آن است که بر یک فناوری جدید برای خود مسلط شوید و یاد بگیرید که چگونه کوفته های سرخ شده خوشمزه بپزید.

می توانید هم کوفته های یخ زده و هم تازه را در ماهیتابه سرخ کنید. علاوه بر این، هیچ الزامات خاصی وجود ندارد که با انتخاب معمول محصولات متفاوت باشد. اگر خودتان کوفته ها را در خانه درست می کنید، احتمالاً به توصیه کسی نیاز ندارید. و اگر کوفته های آماده خریداری می کنید، به دسته بندی مشخص شده در بسته توجه کنید. بیشترین کوفته های خوشمزهبا حرف "A" مشخص شده اند، آنها باید حداقل 80٪ پر کردن و فقط 20٪ خمیر داشته باشند. رده های "B" و "C" نیز قابل قبول هستند (به ترتیب 60٪ و 50٪ پر کردن، اما علامت های "G" و "D" به این معنی است که محصول حاوی آرد، سویا و سایر مواد پرکننده بیشتر از گوشت است. سرخ کردنی بسیار خوشمزه است، بعید است که چنین کوفته‌هایی مؤثر واقع شوند.

طرز سرخ کردن کوفته ها در ماهیتابه
ساده ترین راه سرخ کردن کوفته هایی است که از قبل پخته شده اند. علاوه بر این، مجردها احتمالاً در این دستور غذا، صبحانه استاندارد خود را که از کوفته های باقی مانده از شام تهیه شده و یک شبه خنک شده است، می شناسند. و برای بقیه، ما این راز ساده را فاش می کنیم. کوفته ها را از بسته بندی خارج کرده و در قابلمه ای با آب یا آب گوشت در حال جوشیدن روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. صبر کنید تا کوفته ها شناور شوند، حدود 5 دقیقه دیگر صبر کنید و سپس آب را از یک صافی تخلیه کنید. در همین حال، در مشعل بعدی باید یک ماهیتابه را که با سبزیجات یا سبزیجات تصفیه شده چرب شده گرم کنید. کره. کوفته‌هایی را که آب از آن‌ها خارج شده است (برای جلوگیری از پاشش داغ در هنگام تماس آب با روغن داغ مهم است) را در ماهیتابه قرار دهید و بدون درب از همه طرف به مدت 5-10 دقیقه سرخ کنید. هرچه روغن بیشتری استفاده کنید، سطح کوفته های سرخ شده قرمز تر و ترد تر می شود.

طرز سرخ کردن کوفته های یخ زده در ماهیتابه
این اتفاق می افتد که به سادگی هیچ زمانی برای آماده سازی اولیه (پخت و یخ زدایی) کوفته ها وجود ندارد. بله، لازم نیست - کوفته های یخ زده را نیز می توان سرخ کرد. و نه حتی در یک، بلکه به دو روش کمی متفاوت. اولین مورد را می توان رژیمی تر در نظر گرفت، در حالی که دومی برای سرخ کردن به روغن بیشتری نیاز دارد، و سپس غذا، که قبلاً کالری بالایی دارد، حتی رضایت بخش تر است:

1. ماهیتابه ای با ته ضخیم و دو طرف بلند روی آتش بگذارید. به جای آن می توانید از یک قابلمه یا ظروف فلزی مشابه با حجم کافی و مناسب برای سرخ کردن استفاده کنید. آب تمیز معمولی را تا حدود نصف عمق داخل آن بریزید. پس از به جوش آمدن آب، کوفته های یخ زده را داخل آن بریزید و درب آن را بپوشانید و صبر کنید تا آب دوباره بجوشد. سپس درب آن را بردارید و بعد از 5 دقیقه آب باقیمانده را تخلیه کنید. شعله را کم کنید و کوفته ها را بپزید تا پخته شود و آن ها را برگردانید و کف تابه سرخ کنید. این حدود 5 دقیقه بیشتر طول می کشد.
   
2. مشابه گزینه قبلی، زیر یک ماهیتابه عمیق و دیواره ضخیم آتش روشن کنید. روغن نباتی را برای سرخ کردن سخاوتمندانه داخل آن بریزید یا 150 گرم کره خوب را اضافه کرده و آب کنید. وقتی به اندازه کافی داغ شد، کوفته های یخ زده را داخل ماهیتابه بریزید و خیلی سریع بپوشانید. تأخیر مملو از سوختگی است: آب ذوب شده از کوفته ها، هنگامی که با روغن داغ تماس پیدا می کند، شروع به "شلیک" و پاشیدن می کند. پس از اینکه تمام آب به جوش آمد و صدا متوقف شد، درب آن را می توان بلند کرد. این بدان معناست که وقت آن رسیده است که کوفته ها را برگردانید و با هم زدن مرتب، 10 تا 15 دقیقه بپزید تا پخته شوند. یک نشانه مطمئن از آمادگی یک پوسته طلایی روی سطح آنها خواهد بود.
   

1. کوفته های سرخ شده در سس خامه ترش.به ازای هر 1 کیلوگرم پیراشکی خامشما به 1 لیوان شیر و حدود 100 میلی لیتر خامه ترش نیاز دارید. علاوه بر این، یک پیمانه آرد، کمی روغن نباتی تصفیه شده و هر گونه ادویه و سبزی به سلیقه خود آماده کنید. یک ماهیتابه عمیق را با روغن چرب کنید و کوفته ها را اضافه کنید. آنها را می توان با یکی از موارد زیر سرخ کرد: راه های سادهکه در بالا به آن پرداختیم. در حین سرخ شدن کوفته ها، شیر را با خامه ترش، ادویه و آرد مخلوط کنید. با استفاده از همزن یا همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود. وقتی کوفته ها آماده شد آنها را بریزید سس خامه ترشو بدون اینکه درب ظرف را بپوشانید، به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید (تا زمانی که سس غلیظ و قهوه ای شود). قبل از سرو، می توانید روی ظرف را با شوید خرد شده یا سایر گیاهان تازه بپاشید.
   
2. ماهیتابه پیراشکی با سبزیجات.برای 0.5 کیلوگرم کوفته خام، یک کدو سبز کوچک، بادمجان و هویج بردارید. همچنین به یک کله کوچک گل کلم و 150 گرم قارچ تازه نیاز دارید. برای 1 کیلوگرم کوفته، مقدار محصول را دو برابر کنید. بهتر است روغن نباتی تصفیه شده و ادویه جات ترشی جات و نمک را به مزه مصرف کنید. قارچ ها و سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. گل کلم را به گلچه های کوچک تقسیم کنید و در آب نمک بجوشانید. یک ماهیتابه بزرگ را زیاد چرب کنید و حرارت دهید. قارچ، کدو سبز و بادمجان را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید. سپس کوفته ها و آب پز را اضافه کنید گل کلم، در نصف لیوان آب بریزید و نمک اضافه کنید. روی حرارت ملایم را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بپزید و در این مدت چند بار هم بزنید. می توانید کوفته ها را با سبزیجات گرم و کمی خنک شده و با سبزی تازه سرو کنید.
   
3. کوفته های سرخ شده در تخم مرغ.برای 0.5 کیلوگرم کوفته، 5 تخم مرغ و یک گوجه فرنگی رسیده کافی است. علاوه بر این، سه قاشق غذاخوری خامه ترش یا خامه، روغن نباتی برای سرخ کردن، کمی نمک و یک دسته سبزی تازه مصرف کنید. روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید و کوفته ها را اضافه کنید. در حالی که با هر روشی در حال سرخ شدن هستند، مخلوط تخم مرغ را آماده کنید. تخم مرغ ها را با نمک و خامه ترش بزنید. گوجه فرنگی را همراه با پوست به صورت ورقه ای برش دهید. وقتی کوفته‌ها سرخ و سرخ شدند، گوجه‌فرنگی را به تابه اضافه کنید و با کوفته‌ها حدود 3 دقیقه بجوشانید. سپس تخم مرغ های زده شده را روی آن بریزید و با درب بپوشانید. حرارت را کم کنید و هر از چند گاهی محتویات تابه را هم بزنید تا تخم مرغ ها پخته شوند. سبزی ها را قبل از سرو خرد کنید. پیراشکی ها را با املت، سبزی، آجیکا یا خردل برای طعم دادن سرو کنید.
   
4. کوفته کباب.برای 0.5 کیلوگرم کوفته به 200 گرم ژامبون یا سوسیس ژامبون، به همان میزان نیاز دارید. پنیر سفت، چند عدد گوجه گیلاسی و سیخ چوبی برای کباب. علاوه بر این، می توانید زیتون بدون هسته و البته روغن نباتی را برای سرخ کردن مصرف کنید. بلافاصله آن را در یک ماهیتابه کم عمق و ضخیم بریزید و آن را گرم کنید. کوفته ها را تا زمانی که کاملا پخته شوند سرخ کنید، اما منتظر ظاهر شدن پوسته نباشید. در حین پختن کوفته ها، پنیر و ژامبون را به اندازه کوفته ها به صورت مکعبی برش دهید. کوفته‌های سرخ شده، ژامبون، گوجه‌فرنگی و زیتون را روی سیخ بپزید. مواد جایگزین را به صلاحدید خود انتخاب کنید. کباب ها را با روغن باقی مانده از کوفته ها در ماهیتابه بریزید و سریع از همه طرف سرخ کنید تا طلایی شوند. روی برگ کاهو با سس سویا سرو کنید.
   
5. کوفته های سرخ شده با پوسته پنیر پوشیده شده است.برای 0.5 کیلوگرم کوفته، 150 گرم پنیر سفت، حدود 50 گرم کره، روغن نباتی برای سرخ کردن، و همچنین نمک و هر ادویه به ذائقه خود را مصرف کنید. ریحان و تکه های خشک شده به طور کلی در این غذا خوب عمل می کنند فلفل دلمه ای. ماهیتابه چرب شده را گرم کنید روغن نباتی. کوفته های یخ زده یا از قبل آب پز شده را سرخ کنید تا کاملا پخته شوند. در حین سرخ شدن، پنیر را رنده کنید، کره را آب کنید و با نمک و ادویه مخلوط کنید. کوفته های آماده را در یک ظرف نسوز قرار دهید (اگر می خواهید مستقیماً در آن سرو کنید) یا آنها را در تابه بگذارید، اما آنها را به طور یکنواخت در کف آن پخش کنید. کره را با ادویه بریزید و با پنیر رنده شده بپوشانید. اقدامات بعدی به تمایل و توانایی های فنی شما بستگی دارد. می توانید کوفته ها را که با پنیر پوشانده شده اند در فر از قبل گرم شده قرار دهید یا زیر گریل بپزید اجاق مایکروویوتا زمانی که پنیر ذوب شود و به یک پوسته اشتها آور تبدیل شود. اگر ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و درب آن را ببندید، پنیر آب شده و مانند پیتزا نرم و جویدنی می شود.